Tursha - une recette du bébé Sasha. Tursha - choucroute verte kvassola, virmenskoy Recette de choucroute au chou

Dans d'autres pays, ils servent un apéritif avec du kvas d'asperges sur la table, comme ils l'appellent tursha. Gostro solinnya peut être un délice merveilleux, qui convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Les légumes qui entrent dans l'entrepôt ne sont pas marinés, mais fermentés, visiblement unis entre eux. Les femmes cachées préparent un apéritif soit avec un kvas, soit ajoutent du tudi, du poivre, des aubergines. Différents peuples ont leurs propres recettes de conservation, vous pouvez fermenter vous-même une dinde pour l'hiver, le processus culinaire n'est pas particulièrement complexe. Les ingrédients à choisir ne sont pas un problème.

Dans les collations hospitalières à base de légumineuses, il existe des composants bruns anonymes. Sound її préparez-vous à vivre dans un vіdrazu, mais les gousses plates du kvas conviennent et conviennent à l'itinérance pour l'hiver. Pour le goût de la tursha, essayez les aubergines dans la marinade. Sans tsієї stravy, ne montrez pas toujours leur meshkantsі vіrmenії en Azerbaïdjan, iranu i turechchini. S'il est apparu en Transcaucasie et en Adigea, presque personne ne le sait. Chi a apporté la recette aux marchands de snacks, chi tursha gaspillé sur leur territoire à l'heure des guerres d'après-guerre, je vais vous le dire maintenant.

Ceux qui fermentent des légumes sans otstu victorieux, et uniquement avec des épices, des idiots et un horloger, sont particulièrement importants pour le temps classique de la saison.

Au kvas d'asperges, les messieurs ajoutent divers produits à base de plantes, auxquels la dinde se remplit de la saveur originale et riche.

Quels sont les ingrédients

Afin de préparer une herbe saine, vous pouvez vicoriser l'harmelon et les carottes, le cibula et l'aubergine, les tomates et les courgettes, les poivrons et le chou, mais le composant principal est le kvas aigre vert - congelé ou frais. Assaisonner l'apéritif avec des épices. Dans des recettes riches, coriandre, chasnik, basilic. De l'eau forte est nécessaire pour le démarreur de levain.

Façons de se préparer pour l'hiver

Pour les visites, choisissez différents ingrédients. Ces herbes sont dans les cuisines des peuples asiatiques et européens. Certaines personnes préfèrent les apéritifs aux aubergines, d'autres sirotent du kvasoli frais au poivre. Le cuir peut être combiné pour la récolte des légumes, qui sont plus adaptés. Ale dans toutes les recettes їх blanchir et fermenter.

D'une manière virménienne

Les messieurs caucasiens ont mis des verts riches et des épices, des aubergines et des tomates, des esturgeons et de la selera à la tournée. Ale, tu ne peux pas te passer du jeune kvas.

Virmenska tursha est moins épicée, a un goût de réglisse, des éclats de rose se détendent sans otstu. Pour la cuisson, prendre par kilogramme :

• tomates;
• poivre;
• aubergine;
• gousses vertes.

Kvassola pour les apéritifs ne convient qu'aux jeunes, sans veines épaisses. Її miyut, voir kіntsі, blanchi. Baissez les poivrons près de l'eau chaude pendant littéralement 30 secondes, puis coupez-les avec les maris. Bleu couper la bride du fœtus, cuire avec des piquants saupoudrés 10, après refroidissement, couper à l'apparence de petits cubes.

L'horloge est passée à travers une râpe, hachée avec du piment. Les légumes sont placés en boules près de la casserole. Les aubergines sont placées au fond, après elles je lave les produits, les peaux sont séchées d'affilée avec une masa gostroy préparée à partir de l'heure. L'apéritif touristique est rempli de sel de rose froid. Mettez le moucheron dessus. Pour que le plat soit conservé tout l'hiver, au lieu d'une cocotte, il est soigneusement placé dans un bocal en verre, 20 fibres sont stérilisées.

coréen

Sur le vіdmіnu vіd vіrmenskoї turshі, vіdmіnu vіdmіnі є vіnny otset. Pour accélérer la recette, prenez les ingrédients suivants :

• gousses de kvassoli - 500 g;
• sonyashnikova oliya - 2,5 bouteilles;
• aubergine - 1 kg;
• carotte ta tomati - 8-10 pièces;
• 4 ozhirki et 3 cibulini ;
• horloger et épices;
• piment.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les ingrédients sont préparés dans l'ordre, la recette est décrite en détail :

1. Rincez les aubergines, broyez-les dans les tiges.
2. Les légumes font bouillir 20 khvilin, refroidissent. Mettez une vue sur eux, de sorte que la patrie est sortie.
3. Les tomates et les ogirki sont coupés en cubes, les cibulini sont parés. Mélanger les composants de la moustache, ajouter du piment, faire défiler un hachoir à viande.
4. Les aubergines sont placées au fond du pot, les épices sont placées sur la bête, le yack est retiré en frottant le rhizome de panais et le persil avec une cuillère à café.
5. Disposez les légumes.

Dans un récipient de 1,5 litre, 100 g de sel, de poivre d'hiver et de laurier sont versés à partir d'eau. Faites bouillir le rozchin, refroidissez-le, versez-le dans une casserole avec les ingrédients, giflez-le avec une serviette, mettez un avantage. Chaque jour, les légumes sont fermentés dans du sel de rose, après quoi ils y ajoutent de l'huile d'olive. Un apéritif sort aigre-doux, s'utilise comme l'herbe d'un ami ou est servi comme plat d'accompagnement.

Recette turque turque

Sur les bases des marchés d'Antalii et de Marmaris, dans les rues d'Istanbul et de Kemer, des coupes avec des légumes en roses sont vendues. Ce n'est pas un étranger en cuir qui, arrivé à Turechchini, achète un tel produit, mais après avoir essayé le charme. Les habitants de Mіstsevі їdat turshu avec du poisson lubrifié.

Sob le plat est loin, il est important de bien cuire les roses, qui se boit ensuite, comment manger les légumes. Un apéritif fait maison sort sans kvasoli filandreux, les femmes turques sont enracinées dans une recette, pour laquelle elles prennent des kilogrammes de carottes, tomates, ogirkiv, chou. Pour un tel nombre d'ingrédients de base, vous avez besoin de:

• ocet - ½ bouteille;
• cibulini - 5 pièces;
• fluer;
• zukor - 40 g;
• sil-2,5 cuillères;
• horloger.

Les légumes sont soigneusement lavés. Les cendres sont coupées en 2 moitiés, puis elles sont trempées pendant 3 heures 4 ans dans de l'eau froide. Les carottes nettoyées ressemblent à un anneau. Le chou est divisé en 8 morceaux. Il faut mettre les ingrédients préparés dans un bocal stérile, étaler les tomates à la bête. Tomati a laissé le sik, comme percer leurs tiges blanches.

Les légumes sont recouverts d'aneth, après 15 piquants, ajoutez de l'eau dans la casserole, rassemblez la force, les épices, le zucor.

Au bocal des préparations, ajouter 2 cuillères à soupe d'avoine, la marinade chaude, remuer avec les couvercles polis et bâillonner en retournant le bocal.

Méthode de cuisson Adigey

Si les habitants de la partie prairie-zahdnoy du Caucase vivent plus de yalovichi, de mouton, de volaille, d'œufs inférieurs, ils n'excitent pas la puanteur et la dinde. Les messieurs Adighean peuvent déjà cuisiner avec goût cette herbe, vicaire, uniquement les carottes et le kvas d'asperges, assaisonner les légumes avec du poivre et toutes les heures. Pour la marinade, prenez 1,5 litre d'eau et une demi-bouteille de sel.

Pour cuisiner la tursha vous-même, vous avez besoin de:

1. Blanchir les gousses 5-6 piquants.
2. Garniture carotte au troisième.
3. Chasnik coupé en cubes, piment - veaux.

Les légumes, la crème de gousses, doivent être mis dans une casserole, mettre du kvas sur la montagne.

La moustache des ingrédients est versée avec du sel de rose bouillant, puis nous fixons la vue. Pour un sprat, le dib tursha est transféré aux banques. Les femmes Adighean, comme les femmes de l'époque, ne vicorisent pas un ocet si elles préparent un tel apéritif.

A la tomate

Les tomates sont ajoutées à diverses herbes et constituent l'un des principaux ingrédients des salades, du bortsch, des cornichons et des sauces. Chimalo gospodarok a mis une tomate au turshu. Vіn nadaє piquant et acidité savoureux, remplaçant un tel conservateur, comme otset. En utilisant la recette la plus simple, prenez:

• sil - 15 g;
• tomates - 700 g;
• kvas d'asperges - 1 kg;
• zukor - 3 cuillères à café

Il faut laver les gousses à l'arrière de la tête, voir les kints qu'elles contiennent, les couper avec des shmats. Après cela, les asperges doivent être ajoutées à l'okrip salé, blanchies jusqu'à 5 brins et transférées à la préparation du pot.

Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. En l'absence de sik, le tsukor est bouilli et les trochs sont bouillis. Remplissez les gousses de tomates chaudes, mettez-les sur le feu pour les stériliser. Après 45 hvilin, les banques erreront.

A l'huile

Kvassola peut non seulement être aigre, mais mariné. Les seigneurs deyak enduisent les légumes et la tursha se remplit d'un goût différent. Pour un kilo de dosettes, il faut une bouteille d'huile d'olive ou d'huile d'olive. Au nouveau, un chasnik, un cibula et un kvas finement coupés sont mijotés.

À travers un sprat de piquants aux légumes, qui ont été frits, ajoutez 2 grosses tomates et 2 c. zukru, sel de troch. Préparez le pidmazhuyut dans une poêle à frire, ne laissez pas les quais de tomates couler. Les ingrédients de la moutarde sont cuits à l'huile sur un petit feu khvilin 30, après quoi ils sont disposés dans des bocaux. En apéritif, c'est reconnu pour une innocuité triviale, ils vont à la stérilisation.

3 aubergines

La peau est un produit adulte, qui s'ajoute au circuit, pour son originalité, son odeur. Tim, qui aime le sel hospitalier, prépare pour l'hiver un apéritif avec des légumes, des ingrédients indirects et tels:

• aubergine -10 pièces;
• piment - 3 gousses;
• sil - 60 g;
• horloger - 3 têtes.

Dans la dozhina bleue de 15-16 cm, il est nécessaire de retirer les fruits, de les faire bouillir pour que les puants deviennent mous. Après avoir versé de l'eau, mettez les légumes sous le feu. Le piment doit être nettoyé de l'intérieur, coupé avec les maris, coupé par l'horloger.

Les aubergines sont divisées en 2 moitiés et les légumes préparés et le laurier sont déposés dessus. Courbez les fruits comme un livre et attachez-les avec des fils ou avec des branches de céleri, déplacez-les autour de la poêle avec des boules, épluchez la peau avec du persil et équeutez. Les aubergines sont versées avec de la marinade, pour la préparation de laquelle on prend un litre d'eau et 60 g de sel. Laisser la tursha sous le moucheron pendant 4 jours, ajouter les raisins secs.

Pour rouler une collation pour l'hiver, bleu viymayut z rіdini, marinade protsіdzhuyut et faire bouillir. Les fruits doivent être disposés dans des bocaux, versés avec du romarin chaud et stérilisés pendant environ 20 brins.

Tursha aux aubergines se révèle être un gostroy et appétissant, peut recevoir un arôme épicé, être utilisé comme apéritif, plat indépendant ou accompagnement.

Sans stérilisation

Avec beaucoup de recettes culinaires, par procuration, vous pouvez économiser un maximum de vitamines et d'acides aminés présents dans les légumes. Tursha peut être fermé pour l'hiver sans stérilisation. Golovne - préparez correctement la marinade. Comment prendre les ingrédients pour le nouveau:

• eau - 1,5 l;
• sil - 150 g;
• tsukor - bouteille;
• sonyashnikova oliya - 500 ml;
• chasnik - 3 têtes;
• ocet - 0,5 litre;
• bouquet de persil.

Chotiri kilos de kvassoli et la moitié du poivre bulgare sont nettoyés et bouillis pendant 30 hvilin, ajouter les verts, mettre au pot et verser le romarin chaud. Après avoir enroulé les couvercles, le turshu est sorti du lit ou sorti du réfrigérateur.

Mariné

Kvass vert vikoristovuєtsya dans de riches herbes similaires, yakі vous pouvez vous recroqueviller pour l'hiver. Les femmes caucasiennes cuisinent le rozchin à partir d'eau et de sel et cuisinent la tursha. Les gousses sont parées et blanchies, ajoutez de la réglisse et du piment, chasnik, selera. Les légumes sont versés avec de la marinade sur le doba, après quoi le vin est bu avec du lioh. Le sel est parfois recouvert de plіvkoy, comme le kvassola avant d'être lavé. Prendre par kilogramme de gousses :

• poivre - 1 kg;
• chasnik - tête;
• sil - 100 g;
• selera - un tas.

Tursha dans la marinade a un goût incroyable, mange miraculeusement de la viande. Strava peut être assaisonné avec n'importe quelles épices.

Kvachena

Parfumé que l'apéritif Korisna sort, si les légumes sont salés sans otstu. Pour її préparation par litre d'eau, prendre 2 cuillères à soupe de poivre, une cuillère à café et du sel. Le kvas et les carottes sont bouillis pendant 5 frissons, refroidis et placés près d'un tonneau, d'un seau ou d'un bocal, décalés d'épices et versés avec du sel de rose froid. Les légumes sont fermentés en quelques jours. Si vous mettez une tournée dans un endroit froid, vous pouvez la vivre pendant 4 mois.

Salaison

Le kvas de Struchkov, yaka dans evropejskіy, dans asіаtskiy kuhnі, vengeance petit kіlіkі kіlіkоrіy, vykoristovuєtsya dans différents régimes. Options riches en Іsnuє pour préparer des collations et des pailles à partir de ce produit. Les seigneurs Deyakі її pour saler cette verdure de l'horloger:

1. Les gousses ont des pointes.
2. Envoyez du kvas en okrip et blanchissez 5 khvilin.
3. Versez 2 litres d'eau près de la casserole et sirotez 3 cuillères à soupe de sel.
4. Ajoutez des détails à la chapelle et aux piments forts.
5. Attrapons un rozchin pour friser les gousses.
6. Pour mettre du baume au coeur, mettre les roses en colère pour le bien.

Pour la préparation des collations, 1,5 kg de kvas sont nécessaires. Il en sortira croustillant et parfumé.

Façons d'économiser

Pour que le salé et les collations ne soient pas zіpsuvalis, il est nécessaire de réduire le régime de température. Dans un emballage hermétique, après stérilisation, la dinde est prise à 20 ° C, légumes marinés - à 0–4. Les blancs sont mieux placés sur le balcon, à la cave, au sous-sol.

Un apéritif mariné doit être vécu pendant 9 mois, avec un emballage différent - pendant 3 jours. Kvashen tursha sans otstu ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de 4 mois.

Je donne naissance à du kvas dans ma ville pendant encore une heure.
Et tandis que la réglisse se récolte en moi. Varenna, jus, uzvari, fruits confits.
Ale, laissez-moi vous parler de la tursha obіtsyanu Virmenskaya.
Aux maisons de l'époque, sur les tables du jour, un grand plateau de sels est toujours posé. Servir une fois un sprat de vues. Pourquoi ces soleils ne l'ont-ils pas. І aubergine, tomates vertes, carottes, chou-fleur, érysipèle salé à la betterave, tiges de céleri ... І milieu du soleil, gousses souvent trapyaliyutsya de kvas vert, même sarriette. Je viens de l'enfance, traîné її des assiettes, d'abord. Axe її mi y préparémemo. Її і nous appelle une turshea. Le mot Hocha Skhodі tse signifie une compréhension culinaire différente. bière, tout est plus important que les collations-sel.
Et mi robitimemo turshu.

Mais c'est encore plus délicieux et encore plus simple.
Nous avons besoin de kvas vert. Celui que j'ai sur la photo, tse nashvidkuruch pour les fesses. Vraiment, vous avez besoin d'un kvas large et plat. Nettoyez les omoplates du côté des fibres (bien que dans le kvas moderne, d'autant plus souvent aiguisé, avec des fibres épaisses sur les côtés, je ne me souviens pas si j'ai nettoyé un tel kvas). Vіdrіzati kіnchiki. Bon rappelez-vous.
Pour le rossol : 2 litres d'eau + 100 g de sel. le faire bouillir et le refroidir.
Prix ​​pour 2 kg de kvas vert. Si vous travaillez plus, la quantité de roses sera meilleure.
Plus besoin de 3 poivres. Vous pouvez avoir deux réglisse, un gostry, alors vous aimez gostrota. Couper les poivrons de réglisse en deux et les moitiés qi tezh. Et gostrі dribnіshimi shmatochki. Les poivrons peuvent être de n'importe quelle couleur et vert, rouge et jaune.
2 têtes d'horloger. Nettoyez l'horloge, podrіbniti.
Yakshcho є seler, tiges avec feuilles, mime et prépare le yoga. Le vin de bière n'est pas obov'yazkovy dans la recette. Yogo tezh
Mettez une autre grande casserole. faites bouillir l'eau, salez le troch et blanchissez-le, ou plutôt faites cuire le kvas préparé, littéralement 2 hvilin, navit moins. La mitsna a été laissée de côté, grinçante. Trempez le kvas uniquement dans de l'eau bouillante, puis retirez la garniture de couleurs vertes. Ale, ne coupez pas trop, pour que le kvassol ne se décompose pas, nous le marinerons pendant une heure.
En kіntsi, zanurta et poivrons en okrip, pendant quelques secondes et distance.
Prenez un pot en émail pour prendre le soleil. Je commence par les boules de notre kvas préparé. Nous mettons les gousses de kvas vert dessus, garnies d'une théière, de moitiés, de flocons de piment de réglisse et de clous de girofle. Je avec des aiguilles de céleri, comme si je travaillais avec lui.
2 kg de kvas vert, pas trop riche, des boules de sprat sortent. Ale pour essayer, c'est sorti. Cela et pas tous peuvent être des casseroles majestueuses. Je n'ai pas compris dans mon enfance pourquoi toutes les maisons d'Erevan ont de si majestueuses casseroles émaillées. Maintenant j'ai une bonne compréhension, maintenant la puanteur est si nécessaire.
Versez le tout avec du sel de rose froid. Fermé avec une grande assiette. Je mets en avant. Vous pouvez recouvrir le dessus d'un torchon. Je laisse tout dans un endroit sombre, pas praticable, pendant 4 jours. Il est possible pour une journée, de tout mettre dans le même kvas. Après 4 jours - notre visite sera prête. Vytyagyte. si vous voulez, lavez-le et essayez-le. C'est un apéritif merveilleux, salé et salé, et les salades avec cela peuvent être travaillées.
Une autre variante de kvas vert mariné. Її fermer pour l'hiver. Et l'axe de tsyu turshu peut être fait par exemple de lita, Salez-le comme ça. Mettez la sueur au bocal, sous le couvercle du capron, remplissez-le de rosé et c'est plus frais. Vous pouvez enrouler des bocaux pour l'hiver, les faire bouillir, les fermer avec des couvercles froids et les conserver dans un endroit froid. Ma suidka m'a tellement volé, mais je n'ai pas tellement pleuré. Sous le kapron, il est bon d'en prendre soin.
Vous pouvez mariner її un verre d'eau dans un bocal de 3 litres. Je quand tu es prêt. fermez-le avec un bonnet de kapron et dans le froid. Ale dans un pot, la tursha ressort mieux.

• Kvassola structurel (idéalement - tursheva) - 3 kg

• Tomate - 1,2 kg


• Chasnik (têtes de romarin moyen) - 2 pcs


• Force - 1 c.


• Piment pekuchy rouge (romarin moyen) - 2 pcs.

• Eau - 1 litre


• Force - 80 g

1. Rozsil gotuyemo zazdalegіd, il peut faire froid. Mélangez la force avec les pépites et laissez-moi atteindre le sommet.
2. Préparation de kvassoli - tse її vіdvaryuvannya. Nous mettons une grande casserole d'eau sur le feu, la portons à ébullition et cuisons le kvas par lots. Pendant une heure, la partie peau est bouillie pendant environ 5 piquants. La préparation est vérifiable avec un doigt : si vous pouvez percer un kvas avec un doigt, il est prêt. Navit avec une grande quantité de kvassol, tout le processus consiste à finir le suédois : ils l'ont déposé, cuit et soufflé.
3. Vіdvarenu kvassola vykladaєmo sur une serviette en papier, ou une plus belle serviette, sanglot oholola et skla. Une fourchette avec des boules et une boule de peau sont salées à la bête, comme des pommes de terre sur une poêle - le délice d'Arsène. Nouveau? Dans un tel rite de salage, on commence plus tôt, baissez-moi, je vais aigrir au romarin.
4. Pendant que le kvas grandit, en même temps, l'assaisonnement est volé. C'est juste que tout est passé dans un hachoir à viande, ici la présence de shmatochki est nécessaire. C'est pourquoi seulement un hachoir à viande, enfin un peu plus, pas un mixeur. Otzhe, à travers le hachoir à viande, nous passons des tomates et des poivrons. Ajoutons un peu de force.

5. La quantité de sel est umovna. J'ajoute des stilks pour que l'assaisonnement soit savoureux. A mon goût, j'ai compris. Vouloir voyager, selon la pensée d'Arsen, "le sel n'est pas riche", mais, j'en ai peur, ce n'est pas bien. Bien mélanger l'assaisonnement. Tant qu'il est là-bas, il est en colère (ou nous le ramasserons avec une cuillère) avec lui, un sik rare, de sorte que nous avons pratiquement perdu l'épaisseur. Je me suis mis en colère à propos d'une bouteille de plus. Jusqu'au discours, salé, zovsіm ne remue pas. Vous pouvez boire ou ajouter à d'autres peurs. Eh bien, peut-être dans les roses du turshi yoga). La pâte épaisse est moins rosée dans le résultat.
6. Et l'axe du stade offensif est trop riche pour que quelqu'un ne vole pas, y compris mes juges. Alors, celui qui a trouvé la scène, ale tourne - pas le parquet. Je connais le kvas et les fils durs de la fibre et j'enroule la queue de cheval. Je n'aime vraiment pas cracher tout le temps. À mon avis, sans zhorstkost quotidien de différentes manières. Je sais que quelqu'un est riche en tout à droite au kvas bleu, ale, tournez-le, c'est plus facile au vіdvarenoї tse robiti.
7. Nous avons proprement et immédiatement vikladaemo vіdrazu dans ce cas, d'une manière solitaire. J'ai un seau en plastique. Nous ne brûlons pas d'abiyak, mais plaçons soigneusement le kvas en boules. Ils ont soufflé une balle d'environ 2-3 centimètres - et ils ont "jeté" quelques cuillères à soupe d'assaisonnement à l'animal. Vous n'avez pas besoin de maculer, car si vous le remplissez de romarin, l'assaisonnement montera tout seul. Alors, balle après balle, c'est possible et ça se rappelle.
8. La boule restante est kvassola. L'assaisonnement n'est pas mis. Avec les mains fortement appuyées, posez les balles, "stomp". Comme si l'assaisonnement avait disparu, utilisez le vicoriste comme adjika, mais ne le conservez pas longtemps.
9. Kvassola est recouvert de sel de rose. Verser des pétoncles de rossol ? On s'est posé la question ainsi : sous le moucheron, comme on le dit à la bête, la kvassola peut être juste recouverte de romarin. Pour le cob, il est simplement vérifié à la main. Avant le discours, une fois que vous chantez, comment disperser l'assaisonnement pour le rossol.

Le 5ème-6ème jour, le turshu peut déjà être consommé. Vaughn verra plus savoureux. Dans le monde du salé, dans le monde de l'acide, avec une saveur de tomate épicée, voire un appétit parfumé. І duzhe garna! Robiti peut suivre le même principe sans assaisonnement, richement quelqu'un peut le faire lui-même. Maintenant, la tursha peut être placée près du réfrigérateur.

Je suis prêt, vous pouvez rouler le turshu bien fermenté. Vikladaemo dans la stérilisation du pot et versez-le dessus avec du rossol bouillant. Tout est simple.

Casserole - 5 l
Poivre de réglisse (rouge) - 0,3 kg (4 pcs.)
Gousse de Kvassola - 0,4 kg
Aubergine - 0,8 kg (3 pièces)
Tomate verte - 0,8 kg (10 pièces)
Coriandre fraîche - 150 g (1/2 botte)
Crêpe fraîche - 100 g (1/2 botte)
Carotte - 0,2 kg (1 pc)
Chasnik - 50 g (3 buts)
Piment fort - 35 g (1 pc.)
Chou - 0,9 kg (1/2 tête)
Eau bouillie - 2 l
Force - 100 g

Comme annoncé, je publie la recette.
"Tursha" est le nom d'origine, mais pour le plaisir, ce ne sont que des légumes marinés ... mais tellement savoureux ! Cette recette a été racontée par mon ami (cuisinier professionnel) її collègue de Kuban. Oskіlki notre Dnipropetrovsk, ne respectant pas les millions de personnes, "dosit this" et "sache tout seul", alors dont la recette est diyshov et à moi ... Après m'avoir dit que la nationalité tatare "se livre" comme de l'herbe ...

Père, sois béni :
Légumes à part, séchés, aubergines bouillies 2...3 hvilin, porozhemo comme indiqué sur la photo et mis dans une casserole avec des boules.

Garnenko accepte et tasse ...

Relativement mélangé et versé avec du sel de rose (pour 1 litre d'eau bouillie froide 50 g de sel).
On met une petite oppression... Aujourd'hui, vranci et le soir on le sait et on le passe en masse dans 3-4 mois pour que ça se reproduise. Ici, le troisième jour, une petite Syrie est versée - soigneusement prise avec une cuillère. Au 4ème et 5ème jours, de plus en plus de "flux" et de plus en plus, et ça se voit avant que la peau ne pique. Le 6ème jour, versez les légumes et transférez les légumes dans 3 litres de sel. Rambuemo facile. De 3 kil-va pour sortir un pot de 3 litres et "pіalka" pour les tests.
La bouteille est versée dans un verre de rossol et mise au réfrigérateur.

Le turshu, qui est laissé de côté, est mélangé à des cibulae violettes finement coupées, assaisonnées d'olive maison parfumée et nous sommes satisfaits!

Je suis tellement їla en visite en Moldavie. L'axe regarda par dessus la recette de sa fille, et tous les légumes étaient à ce pays. Mais je me souviens d'eux exactement comme "Barrel" One dans "Bochtsі", les légumes eux-mêmes étaient coupés en gros morceaux, le poivre de réglisse en deux moitiés et le chou de 2 à 3 centimètres de long est coupé en morceaux aussi larges (ficelles). Ils l'ont donné comme dans votre recette. À la deuxième fois, ou mercredi, ma sœur de Moldavie viendra me rendre visite, je clarifierai la recette et, si possible, je voudrai partager quelques photos avec elle. Et donc cette herbe est encore plus savoureuse, zmіtayut zі table. On nous a servi du yogo avec du loha à table trois fois et plus, nous nous sommes juste assis le soir, nous avons bu du vin avec du rozhev froid et froid, du mamaliga avec des crépitements, du brinza de mouton et de l'os smokota "Tursha" ou "Barrel". -------------- otozh "tursha" - parmi les Tadjiks, parmi les Tatars et parmi d'autres nationalités, cela signifie (en omettant deak_details) "sel", "sel". et etc...
Et les Moldaves auraient pu dire "ne plaisante pas" avec le nom et ils l'ont dit plus simplement : si tout est acide dans des barils, alors nous l'appelons "Barrel".
Chodo great shmatkіv: bon pour le salé en fûts! Ale, en moi, c'est une option tellement "maison", et de cette façon, il vaut mieux hacher avec des morceaux pas si gros, comme un baril ... d'une manière plus poivrée, plus salée, d'une manière différente - comme vous-même, vous poussez un quart de chou dans un suliya pour le conserver au réfrigérateur ? ??
________________________________________ __________ J'ai essayé le tursha il y a 25 ans. Bulo tse en Afghanistan, "savourez" nevimovna, là-bas rugit devant les barils majestueux.

informations générales

Ne dites rien aux riches Russes, appelez le stravi tursha. La recette de cuisine n'est pas non plus pour tout le monde. Découvrons-le ensemble. Les visites sont appelées légumes assortis, qui comprennent les carottes, le cibula, l'aubergine, le chou. Le mot Innodі tsim signifie kvas aigre vert mariné. Mon "tursha" russe se traduit par "soleil". Cette herbe est déjà populaire en Azerbaïdjan, en Turquie, en Vrmenia et dans d'autres pays similaires. Vous pouvez également essayer cet apéritif. Choisissez simplement l'une des recettes ci-dessous et passez à la partie pratique.

Virmenska tursha au kvassoli: une recette de cuisine

Liste de produits:

• piment - 1 kg;
• lavrushka - 2 feuilles;
• horloger 1 kg;
• pois de bouillon de poivre;
• carotte - 1 kg;
• 100 g de sel;
• trohi olії rosée (non raffiné);
• chili kvassola (frais réfrigéré).

Instruction

1. Prenons des légumes. Nous les lavons avec de l'eau du robinet, puis nous les nettoyons. En kvas, il est nécessaire de couper les insultes du kіnchiki. Les légumes sont prêts à être okremo. Les carottes sont coupées au troisième. Il est ajouté à la poêle et enduit d'huile de vicoriste. Kvassola est coupé en 2-3 morceaux. Nous plaçons un petit pot avec de l'eau. Solimo. Faites cuire 5 piquants, puis c'est parti pour un drushlyak.

2. Le piment est coupé avec un couteau. Chasnik est le meilleur moyen de passer par une presse spéciale.

3. Dans une brume profonde, tous les ingrédients sont mélangés. Ajoutons des épices. Allons-nous en. Mais toujours pas tursha. La recette pour la préparation du plat est transférée à des éléments supplémentaires. Masa, qui est venu, doit être mis sous le moucheron et rangé dans un endroit froid pendant 3 dobi. Seules quelques collations peuvent être disposées sur des assiettes et servies à table.

Recette du gospodarok d'Erevan

Ingrédients:

• carotte - 1 kg;
• une botte de céleri;
• 2 kg de kvassoli vert (forme plate);
• 4-5 gousses de poivron rouge (piquant);
• lavrushka - 10 feuilles;
• 500 g de poivrons bulgares ;
• 1 kg de tomates cerises ;
• chasnik - 2-3 têtes;
• 2 kg de chou-fleur;
• 1er. l. poivre zapashny (pois).

Pour la vente au détail :

• grande force - 2 c. l. ;
• 1 litre d'eau.

Partie pratique :

1. Commençons par la préparation du romarin. Pour qui, dans une casserole avec de l'eau, on ajoute du lavrushka et du poivre d'hiver. Allumez le feu et faites cuire 5 piquants. Ensuite, nous prenons la casserole du poêle. Nous mettons seler à la rose. Chekaєmo, si le pays se refroidit.

2. Laver les légumes à l'eau courante. Le chou est soigneusement trié en bourgeons. Kvassoli a kinchiki et її narizaemo sur shmatochki. Les piments bulgares et piquants sont détaillés. Les tomates dans quelques bols sont percées avec un cure-dent. Le chasnik est simplement viscéral sous la forme d'un lushpinnya, il n'est pas nécessaire de le dessiner.

3. Quel est le travail avec les légumes ? Vіdvaryuєmo їх okremo mayzhe à la préparation. Le chasnik et le poivre sont blanchis. Vérifiez, pendant que tous les légumes refroidissent. Les carottes sont nettoyées et coupées en 2-3 morceaux.

4. Prenez un pot en émail profond. Commençons à y ajouter des ingrédients. Par exemple, la première boule est constituée de poivrons, l'autre de carottes. Bon vrambouemo. Piment Peresipaemo. Du haut, nous remplissons de rossol salé. La patrie peut couvrir les légumes. Otrimanu masu pomіschaєmo pіd gnіt. Nous en sortons immédiatement le pot dans le froid. Trimaёmo moins de 3 deb.

Tursha turque: une recette de cuisine pour l'hiver

Ensemble de produits :

• ogirki - 1 kg;
• 2 cuillères à soupe. l. tsukru ;
• carotte - 3-5 morceaux;
• une petite tête de chou;
• tomates - 1 kg;
• 3-5 cibulines sèches ;
• 100 g d'otstu de table;
• chef de l'horloger;
• 2,5 m. l. sel;
• une petite récolte.

Cuisine:

1. Nous lavons les légumes avec de l'eau du robinet. Par respect, ogirki méritoire. Il faut le tremper dans de l'eau froide et le priver pendant quelques années. Éteignons les feux. Nous voyons des queues.

2. La tête de chou est coupée en 8 parties. L'horloge est nettoyée. Pour un pot de 3 litres, 6 à 8 clous de girofle suffiront. Les carottes sont pelées de la peau et parées (bazhan aux veaux).

3. Nous effectuons la stérilisation des bocaux. Mettons les légumes à même la peau. Au sommet, une boule de tomates est à blâmer. Pour que les tomates soient pressées, vous pouvez les percer avec une lame de scie au niveau du fruit. Les légumes sont farcis à l'aneth. Nous mettons un couvercle sur le pot de peau. Zasіkaєmo 15 khvilin. Pendant toute une heure, les légumes peuvent se réchauffer. Mais toujours pas tout.

4. Préparez le fond de marinade. L'eau de trois bidons est versée d'une grande casserole. Ajouter plus de quantité de zucru, sel, poivre et autres épices.

5. Nous versons 2 cuillères à soupe dans le pot de peau. l. otstu. Robimo tse aussi soigneusement que possible, afin de ne pas prendre les mains opik. Ensuite, nous versons des légumes bouillis avec de la marinade. Courbe avec un couvercle. Finissons. Ainsi, les banques robimo z usima. Retournez-les. Enveloppé de chaleur (par exemple, près d'un vieux tapis). Nous avons une tursha parfumée et trop savoureuse. La recette pour se préparer à l'hiver est à la disposition du gouvernement sous forme de cadeau provenant d'une allocation culinaire différente. moi plus. Si les bocaux sont froids, ils peuvent être retournés à la station normale et rangés pour plus de sécurité.

recette adigéenne

Ingrédients nécessaires :

• horloger;
• trochs de poivre de cuisson;
• kvas vert;
• carotte.

Pour la vente au détail :

• 1,5 litre d'eau;
• sil - 100 g.

Recette pour cuisiner le turshi à la manière d'Adigey:

1. Promit kvassola blanchie en saupoudrant 5 khvilin.

2. Les carottes sont nettoyées et parées au troisième.

3. Vous pouvez voir le lushpinnya de l'horloger. Couper en cubes.

4. Laver le poivre avec de l'eau. On voit le grain. M'yakush est raconté avec des veaux.

5. Dans une casserole émaillée, nous ajoutons du kvas, des carottes parées et des poivrons. Mais toujours pas tout. La balle finale est buti kvassola.

6. Préparez-vous à vous développer. Juste force zasipayemo dans 1,5 litre d'eau. Nous portons à ébullition. Versez du romarin chaud sur les légumes. Nous mettons l'avantage au sommet. Au bout de 3 jours, le goûter peut être étalé dans des bocaux et mis au réfrigérateur.

À la fin

Nous avons parlé de ceux qui sont l'herbe sous le nom de Tursha. Vous pouvez choisir la recette pour cuisiner vous-même, en vous concentrant sur la ressemblance gustative.