थोड़े से दूध से आपको कुमिस मिल जाएगी. कुमिस घर पर: रोबिमो कोरिस्नी घर पर पीते हैं

कुमिस मध्य एशिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। धुरी पहले से ही हजारों साल पुरानी है और कई मध्य एशियाई संस्कृतियों में इसका सिंथेटिक स्वाद है। फिर घोड़ी के दूध को किण्वित करके एक चमत्कारी पेय बनाया जाता है - कुमिस, यह क्या है, और यह अमीर लोगों के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है? इस तैयारी के लिए आप बकरी के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, डेयरी उत्पाद का स्वाद बिल्कुल अलग होगा। अजे अब से, इस तैयारी की विधि कोबिल दूध के विकोरिस्तान पर आधारित है।

कीन एक महान प्राणी है जो हमेशा वार्षिक पौधे की घास से सावधानीपूर्वक खाद लेता है, और कभी भी दुर्गंध वाला पानी नहीं पीता है। टॉम घोड़ी का दूध सबसे शुद्ध माना जाता हैऔर चलो कुछ दालचीनी गाएँ। इस तैयारी के लिए एक विशेष नुस्खा उत्तरी काकेशस में बनाया जाता है, जहां यह अपनी मूल शक्ति के माध्यम से, त्वचा के मुख्य मेनू में से एक माना जाता है।

सत्ता का भ्रष्टाचार और विरोधाभास

यह महत्वपूर्ण है कि कुमिस अपनी विशिष्ट एंटीबायोटिक शक्तियों में समान है। योगो उसे कहते हैं - "प्राकृतिक एंटीबायोटिक". विन कम आणविक फैटी एसिड का एक स्रोत है। युद्ध के दौरान घायल सैनिकों के लिए एक संक्रामक-रोधी एजेंट के रूप में काम करते हुए शराब पीना। हमारी मदद से हमने हानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई लड़ी, जैसे: स्टेफिलोकोकस, आंतों और तपेदिक बेसिली, साथ ही रोगजनक टाइफस। नहाने के दौरान असरदार कुमिस:

• एनीमिया;
• वायरल बीमारी;
• पेचिश;
• हृदय-निर्णय रोग

कुमिस के नियमित सेवन से, विषाक्तता वाले अंगों की स्रावी गतिविधि को उल्लेखनीय रूप से नुकसान पहुंचाना संभव है। पेय लाभकारी रूप से रक्त की आपूर्ति में प्रवाहित होता है, शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, भाषण के चयापचय में सुधार करता है, हृदय प्रणाली और श्वसन केंद्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है और आंतों में किण्वन प्रक्रिया को बदलता है।

डोबरे पिटी योगो अवसाद और अन्य तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए, हैंगओवर सिंड्रोम का इलाज करना महत्वपूर्ण है। जीवित कुमिस को पश्चात की अवधि के दौरान जल्दी से बहाल किया जा सकता है। यह अकारण नहीं है कि इस डेयरी उत्पाद को लंबे समय से सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक इम्यूनोस्टिमुलेंट में से एक के रूप में सम्मानित किया गया है।

त्सिकावो बड़प्पन:एक अन्य पारंपरिक एशियाई किण्वित दूध पेय ई है। प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

कुमिस से परेशान क्यों?

कुमिस पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है। इसकी तैयारी की तकनीक बहुत पहले से चली आ रही है और आज तक अपरिवर्तित है। घोड़ी के दूध की मात्रा कम होती है; घोड़ी को दिन में कुछ बार दूध पिलाएं। भाषण से पहले दूध की मिठास घास के नीचे बीच में लेट जाओ, घोड़ा किस प्रकार का भोजन खाता है, जिससे जानवरों के भोजन को विशेष सम्मान मिलता है। तैयार पेय में खट्टा-मीठा स्वाद और सफेद रंग है।

मैं गोदाम में पानी डालूँगा

कुमिस तैयार करने की तकनीक दूध की प्रक्रिया में किण्वित घोड़ी के दूध को स्थानांतरित करना है ज़ुकोर लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता हैऔर एथिल अल्कोहल. किण्वन की प्रक्रिया और गायन मन के निर्माण के दौरान, पेय की भौतिक-रासायनिक संरचना और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना में चमत्कारी परिवर्तन होते हैं। मुख्य रूप से, इसकी शक्ति (इम्यूनोमोड्यूलेशन) बड़ी मात्रा में विटामिन सी द्वारा प्रदान की जाती है, एंटीसेप्टिक शक्ति विटामिन, एंजाइम और खनिजों के साथ सुबह के रक्त हानि के लिए प्रदान की जाती है। तैयार उत्पाद में कई विटामिन होते हैं जो जीवन के लिए आवश्यक हैं:

• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• बायोटिन (बी7);
• राइबोफ्लेविन (बी12);
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5);
• थियामिन (एन्यूरिन)।

कुमिस केवल एक बार स्थानांतरित होने के बाद ही जीवित रहता है, तब इसे "जीवित" कहा जाता है। यहां तक ​​कि किण्वन प्रक्रिया भी चल रही है लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, किस करने वालों को ड्रिंक कैसे दें. इस प्रकार का शराब पीना ही मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा नुकसान है।

कुमिसोलिचेंन्या

कुमिस से स्नान कराने से पहले डॉक्टर की प्रक्रिया से गुजरना जरूरी है। परिणाम महत्वपूर्ण हैं: धमनी दबाव के संकेत, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और शर्करा का स्तर, पुरानी बीमारी के संकेत। चिकित्सा घिसे-पिटे कुमिस में पड़ा है, जिसकी खुराक डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित की जाती है। डेयरी उत्पाद की चिकित्सीय और आहार संबंधी शक्ति आपको दवा का सहारा लिए बिना कई गंभीर बीमारियों से राहत दिलाने में मदद करती है।

यह वर्जित है. इस प्रकार, आंत्र पथ की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कुमिस का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, साथ ही हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस। यदि कोई व्यक्ति वायरल रोग से पीड़ित है तो उत्पाद का उपयोग यथाशीघ्र किया जा सकता है। इसके अलावा, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इस उत्पाद में थोड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर कुमिस बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन एक श्रमसाध्य कार्य है, आप घर पर कुमिस तैयार कर सकते हैं। गाय के दूध को एक लकड़ी के बर्तन में रखा जाता है. बाज़ानो, शचेब बर्तन विकोनाना प्राकृतिक लकड़ी से बना है. उदाहरण के लिए, लिपि. किसी भी विदेशी स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। फिर दूध को स्टार्टर में डालें और इसे 16-18 डिग्री के तापमान पर रहने दें। स्वादिष्ट लहजा जोड़ने के लिए, उत्पाद में शीर्ष जोड़ें।

कुमिस तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में एक वर्ष से अधिक समय नहीं लगता है, दोहराएँ, और फिर तैयार उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और पकने के लिए जब्त कर लिया जाता है. यदि किसी कमजोर पेय का सेवन बंद करना जरूरी हो तो 4-5 साल के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि मांस कुमिस को निकालना आवश्यक है, तो इसके पकने का समय 3 डीबी के करीब होना चाहिए। लेकिन अधिकतर फायदा पीने से होता है, किसी भी पदार्थ के पकने की प्रक्रिया 2 दिन से ज्यादा नहीं होती। परिणाम एक भूरा और स्वादिष्ट पेय है। नियमित व्यायाम से भूख बढ़ती है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से खराब है।

कोरिस्टी कुमिस

कुमिस घोड़ी के दूध से बना एक किण्वित दूध पेय है, जो अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वित बल्गेरियाई किण्वित दूध और एसिडोफिलिक लैक्टिक एसिड स्टिक और खमीर के साथ आता है। यह नीले रंग और खट्टे-मीठे स्वाद वाला एक झागदार पेय है, जो अमीर देशों और गणराज्यों के स्थानीय लोगों के बीच पहले से ही लोकप्रिय है।

कुमिस पारंपरिक रूप से घरों में घोड़ी के दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन आधुनिक महानगरों में आप बकरी या गाय का दूध भी पी सकते हैं, क्योंकि घोड़ी के दूध के बारे में जानना मुश्किल है। तस्वीरों के साथ यह लेख बताता है कि कुमिस को धीरे-धीरे कैसे बनाया जाता है, और इस बारे में भी कि इस उत्पाद से क्या नुकसान और हानि हो सकती है।

भूरे अधिकारियों कुमिस की भर्ती

जिसकी शक्ति का सम्मान बड़ी-बड़ी शक्तियाँ करती हैं।

• हमारा शरीर इस अच्छाई को 100% अवशोषित करता है।
• उत्पाद में आयोडीन, लार, समूह सी, ए, बी, ई, वसा, तांबा, जीवित किण्वित लैक्टिक बैक्टीरिया और एंटीबायोटिक यौगिक शामिल हैं, जो पेचिश, तपेदिक बेसिली और टाइफस के खिलाफ लड़ाई में चमत्कारिक रूप से मदद करते हैं।
• जीवित कुमिस बैक्टीरिया चबाने वाले फर, शैंक पर सकारात्मक रूप से प्रवेश करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विस्तार का कारण बनते हैं। यह उत्पाद हृदय और रक्त में भी चमत्कारिक रूप से सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है, थकान को कम करता है और इसलिए इसका उपयोग अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है।
• कुमिस के पास और भी अधिक मूल्यवान शक्ति है - वह आहार पर रहने वाले लोगों के लिए आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल है। अगर आप खाने से पहले इस ड्रिंक की एक बोतल चखेंगे तो आप कम खाना चाहेंगे। उत्पाद में थोड़ा पारभासी प्रभाव होता है, जो आंतों को खाली करने के लिए अच्छा है, और इस मामले में इससे आपको कोई खतरा नहीं होगा।

• कुमिस प्रतिरक्षा प्रणाली और भूख के लिए अच्छा है, हमारे शरीर द्वारा विभिन्न खाद्य पदार्थों से प्रोटीन और वसा के अवशोषण में मदद करता है, विटामिन की कमी से बचाता है, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, इंड्यूरेशन, फुरुनकुलोसिस में अमूल्य है।
• गंभीर बीमारी के मामले में, कुमिस स्वास्थ्य और ताकत बहाल करेगा, विषाक्तता से रक्षा करेगा, और नई और एक साल की माताओं के स्तनों को सुंदर और मोटा बनाए रखने में मदद करेगा।

जो स्पष्ट रूप से कहा गया है वह कोरिस्नी कुमिस की तरह है। हालाँकि, बड़ी संख्या में वाइन हमारे शरीर को नुकसान पहुँचा सकती है। यदि यह हानिकारक है, तो आपको पेट फूलना, दस्त और गैस का अनुभव हो सकता है। कुमिस शिशुओं के लिए वर्जित है, और गर्भवती माताएं इसे कम खुराक में पी सकती हैं। यदि आप एलर्जी से पीड़ित हैं तो जितनी जल्दी हो सके इसे लेने से बचें।

हम आपको याद दिलाते हैं कि यह दावत तीन दिनों तक की जानी चाहिए, इससे कम नहीं। परिणामस्वरूप, आप सकारात्मक, सकारात्मक और शक्ति एवं ऊर्जा से भरपूर हो जायेंगे।

गाय के दूध से बनी रेसिपी

यह औषधीय पेय हैंगओवर पर चमत्कारी प्रभाव डालता है। वाइन आसानी से अवशोषित हो जाती हैं, उनका जीवन मूल्य बहुत अच्छा होता है, और वे कार्बनिक अम्लों से युक्त होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आप अभी व्यस्त हो;
• 5 ग्राम खमीर;
• कम वसा वाले दूध का लीटर;
• केफिर के 3 बड़े चम्मच;
• 3 छोटे चम्मच खीरा.

तैयारी योजना:

1. एक कंटेनर में दूध उबालें, चीनी और पानी डालें, रहने वाले क्षेत्र के तापमान पर ठंडा करें;
2. केफिर मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 साल के लिए छोड़ दें (जैसे ही यह खट्टा हो जाए, आप एक घंटे से भी कम समय के लिए छोड़ सकते हैं)। गर्म होते ही वह खट्टा हो जाता है;
3. मासा को हिलाएँ और छान लें (या आप कर सकते हैं और अगर दही आपको पसंद नहीं है तो इसे छानें नहीं);
4. खमीर को 0.5 छोटे चम्मच हल्दी के साथ गर्म पानी में घोल दिया जाता है, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि बदबू कम न होने लगे, और एक द्रव्यमान में हिलाया जाता है;
5. तुरंत एक साफ कटोरे में डालें (जलाएं नहीं, क्योंकि तरल "खेल रहा है") और कॉर्क से कसकर सील कर दें। मुझे इसे थोड़ी देर, लगभग 1.5-2 साल तक पीने दो, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दो। अगर घर में बनी कुमिस आपको शांत करती है तो आप इसे पी सकते हैं;
6. जितना अधिक एक घंटा बीतेगा, किला उतना ही मजबूत होगा। तीन दिन में 4 डिग्री होगा तापमान;
7. फ्लास्क को सावधानीपूर्वक खोलना आवश्यक है, अन्यथा बदबू बढ़ सकती है। जब आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, तो ध्यान से बुलबुले से गैस छोड़ें।

शुबात - ऊँटनी के दूध के साथ कुमिस

यह पारंपरिक कज़ाख पेय ऊंटनी के दूध से बनाया जाता है, जिसमें उच्च वसा सामग्री (8%) होती है। यह जल्दी पक जाता है और पांच दिनों के बाद यह खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, इसलिए इसका निर्यात नहीं किया जा सकता है। शबात में अधिक विटामिन डी और गाय के दूध से भी अधिक होता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला दूध पाउडर - 8 ग्राम;
• ऊंटनी का दूध - 0.5 एल;
• इरपिन.

संरक्षण की सामान्य अवधि से सब कुछ ताज़ा हो सकता है।

तैयारी प्रक्रिया:

1. 125 ग्राम ऊंटनी के दूध को सूखे दूध में अच्छी तरह मिला लें। अपने आप को धो लें ताकि सुमिशा के स्तन न रहें;
2. तब मैं बचा हुआ खमीर और दूध मिलाऊंगा। कंटेनर को कपड़े से ढकें और गर्म रखें;
3. 3.5 वर्षों तक, धीरे से त्वचा का मक्खन मिलाएं।

उत्पाद गाय के दूध जितना गाढ़ा नहीं होता है। इसकी तैयारी का अंदाजा लगाने के लिए इसकी संरचना की प्रशंसा करना जरूरी है। एक बार जब पैन के तल पर एक पतली गेंद बन जाए, तो आप एक छलनी लेकर पेय को छानना शुरू कर सकते हैं। फिर कसकर ढकें, ठंडा करें और ठंडा करें। केवल ठंडे लुक में ही रहें, क्योंकि गर्म पेय का लोगों पर कमजोर प्रभाव पड़ता है।

कैमल कुमिस को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसके बाद आप कुछ भी नहीं पी सकते, क्योंकि आपका पेट खराब हो सकता है।

बकरी के दूध के साथ विकल्प

सेंकने पर बकरी की कुमिस चमत्कारिक रूप से अवशोषित और ताज़ा हो जाती है।

घटकों का मिश्रण:

• शहद और चेरी रेत - 50 ग्राम प्रत्येक;
• बकरी का दूध - लीटर;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 5 ग्राम।

कुमिसु रेसिपी:

1. फर्श पर एक सॉस पैन में दूध उबालें और इसे पानी के साथ मिलाएं, शहद जोड़ें, ठंडा होने तक स्टोव से हटा दें;
2. इस द्रव्यमान में केफिर मिलाएं, इसे ढक्कन से ढक दें और एक बड़े गर्म कपड़े में लपेट दें। आइए 5-6 साल के बच्चे को गर्मी में ले जाएं;
3. बीच से खट्टा दूध बनाने के बाद इसे मिक्सर या व्हिस्क से मिलाएं और इस प्रक्रिया में जो प्लास्टिक कम हो गया है उसे एक जालीदार कपड़े से छान लें, सामने से मोड़कर 4 गोले बना लें;
4. गर्म पानी में यीस्ट डालें और तब तक फेंटें जब तक इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी गंध न आने लगे। चेरी पाउडर मिलाएं, फिर पूरे द्रव्यमान को दूध के साथ मिलाएं। जब ऐसा होता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल घुल जाते हैं;
5. हम साफ कटोरे लेते हैं और उत्पाद डालते हैं, उन्हें कसकर सील करते हैं और उन्हें 50 मिनट या 50 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। इस समय, कार्बन डाइऑक्साइड बर्तन में दिखाई देता है, तरल को "जलता" है, इसलिए कटोरे को पूरी तरह से सील न करें;
6. यदि व्यंजनों में किण्वन है, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में नीचे या ठंडे पानी के कटोरे में रखना होगा। टेबल पर पहुंचने से पहले बीयर को ठंडा करके परोसा जाता है और सावधानी से खोला जाता है।

दूध दूध के साथ पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट पेय को बनाने के लिए अधेड़ उम्र से ही दूध लें, ताकि अधिक मेहनत न करनी पड़े।

तैयारी निर्देश:

आपको स्टार्टर स्वयं बनाना होगा:

• बोरो गेहूं - 2 चाय कप;
• शहद - एक बड़ा चम्मच;
• पशोनो - 2 बड़े चम्मच;
• बियर खमीर - एक छोटा चम्मच.

घोड़ी के दूध से कुमिस कैसे बनायें?

1. स्टार्टर मिश्रण घोड़ी के दूध से भरा होता है और परिणामस्वरूप यह पतला निकलेगा;
2. उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और खट्टा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें;
3. मैकेरल दूध (5 लीटर) लें और इसे एक चौड़ी गर्दन वाले कटोरे में डालें। स्टार्टर को नीचे की ओर रखें, सामने की ओर धुंध से बांधें;
4. इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, जहां दूध उबलना शुरू कर देता है और शराब से आने वाला मीठा, खट्टा स्वाद खत्म कर देता है। इस बिंदु पर कोई और लाभ नहीं है;

तैयार कोबिल कुमिस को सतह पर तैरने वाले वसायुक्त कणों से साफ किया जाता है और कटोरे में डाला जाता है। इसे ठंड में रखें, क्योंकि पानी जल्दी सूख जाएगा और इस पर नजर रखें।

वीडियो: घर का बना कुमिसू रेसिपी

घोड़ी, गाय और ऊंटनी के दूध से कुमिस लंबे समय से तैयार किया जाता रहा है।

अधिक वी वी कला. ध्वनि करने के लिए ई. यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस ने सीथियनों के जीवन का वर्णन करते हुए कहा कि दूध की गंध से एक स्वादिष्ट पेय बनता है। कई रूसी, जर्मन, फ़्रेंच और अन्य ऐतिहासिक दस्तावेज़ों में कुमिस का उल्लेख है।

जोश, उत्साह और दीर्घायु के गीत को किर्गिज़, बश्किर, रूसी, कज़ाख, तातार, मंगोल और अन्य लोगों द्वारा कुमिस कहा जाता था। यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि कुमिस स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और विशेष रूप से कमजोर और कमज़ोर लोगों के लिए अच्छा है।

कुमिस के प्रति लोगों की संवेदनशीलता ने डॉक्टरों का सम्मान प्राप्त किया और पिछली सदी के 40 के दशक की शुरुआत से उन्होंने चिकित्सा पत्रिकाओं के पन्नों पर इसके बारे में लिखना शुरू कर दिया। कई प्रसिद्ध रूसी, रूसी, जर्मन और फ्रांसीसी डॉक्टरों ने कुमिस को उस समय तपेदिक के सबसे प्रभावी उपचारों में से एक के रूप में प्रचारित किया।

डॉक्टरों के साक्ष्य ने कम बीमारी, विशेषकर तपेदिक के मामलों में उनके उपचार के उच्च चिकित्सीय लाभों की पुष्टि की है। जब डॉक्टरों ने कुमिस उपचार के साथ स्थिर होना शुरू किया, तो इस प्रभाव को मुख्य रूप से अधिकारियों द्वारा समझाया गया, जो "अवशोषित" करते थे, क्योंकि जब कुमिस के साथ इलाज किया जाता है, तो शरीर बड़ी संख्या में जीवित पदार्थों को हटा देता है।

इस समय, अधिकांश डॉक्टर, जो कुमिस से इलाज करने पर जोर देते हैं, इस बात का सम्मान करते हैं कि यह ग्रब उत्पाद और लाभ दोनों के रूप में मूल्यवान है, जो चिकित्सा शक्ति का एक स्रोत है।

कुमिस में मूल्यवान और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। 1 लीटर कोबिल कुमिस के लिए, शरीर लगभग 20 ग्राम प्रोटीन निकालता है, जो लगभग उतना ही है जितना ब्रश के बिना औसत वर्ष पुरानी गुठली के 100 ग्राम में होता है। इससे भी अधिक प्रोटीन - लगभग 27 ग्राम - 1 लीटर गाय की कुमिस में पाया जा सकता है। मूल भोजन में इस तरह का समावेश, अत्यधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

कुमिस का उत्पादन दो प्रकार के किण्वन के चयन पर आधारित है - लैक्टिक एसिड और अल्कोहलिक किण्वन, जो दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट द्वारा बनता है। कुमिस में अल्कोहलिक किण्वन के साथ, खमीर कोशिकाओं की एक महत्वपूर्ण मात्रा जमा हो जाती है, जो इसे एक विशेष मूल्य देती है।

खमीर लंबे समय से विभिन्न बीमारियों के मामले में दवा में स्थिर रहा है, उदाहरण के लिए, फुरुनकुलोसिस (त्वचा पर फोड़े का जमाव), सूखा हुआ, सड़ा हुआ और घाव जिन्हें लंबे समय तक धोने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही चयापचय के साथ भी विकारों के भाषण जो प्रोटीन और विटामिन समूहों की कमी का बदला लेने के लिए कहे जाते हैं। बी. शोध से पता चला है कि खमीर, खासकर ताजा होने पर, लताओं द्वारा हर्बल रस के निषेचन को बढ़ाता है।

दुर्लभ ग्रब यीस्ट से इलाज करते समय, बीमार व्यक्ति को प्रतिदिन 50-100 ग्राम यीस्ट दिया जाना चाहिए, जो कि यीस्ट कोशिकाओं की एक बड़ी मात्रा है। 1 - 2 लीटर कुमिस में लगभग 1 कप यीस्ट कोशिकाएं रखी जाती हैं। इससे हमें यह कहने का अधिकार मिलता है कि कुमिस से स्नान करना खमीर से स्नान करने के समान है; खैर, खमीर के भूरे प्रवाह के बारे में जो कुछ भी ज्ञात है उसे कुमिस में लाया जा सकता है।

कुमिस में समूह बी-बी के सबसे महत्वपूर्ण विटामिन हैं (थियामिन), बीआर (राइबोफ्लेविन), पीपी (निकोटिनिक एसिड), बायोटिन, पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड और आदि। ये सभी विटामिन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, विटामिन बी.जे. की कमी से तंत्रिका तंत्र की गंभीर शिथिलता, मांसपेशियों में कमजोरी, अनिद्रा और थकान बढ़ सकती है। विटामिन बी2 विटामिन ए के साथ मिलकर आंखों के स्वास्थ्य को सुखद बनाता है। विटामिन पीपी गाउट से बचाता है, जो त्वचा, आंत्र पथ और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। विटामिन बी6 पोषक तत्वों के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से प्रोटीन के चयापचय में और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक है। वाइन बेलों से हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को बढ़ाती है, जो अल्पकालिक और पचने वाले प्रोटीन अर्चिन को अवशोषित करती है।

और साथ ही, इस कुमिस से बनी तैयारी विटामिन सी से भी भरपूर होती है, जो बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, स्कर्वी से बचाती है और संक्रामक रोगों से शरीर की रिकवरी को बढ़ावा देती है। गाय के दूध से बनी कुमिस में विटामिन कम होता है।

अल्कोहलिक किण्वन के साथ, दूध के छिलके के अपघटन के परिणामस्वरूप, थोड़ी मात्रा में अल्कोहल और कार्बोनिक एसिड बनता है, जो एक ताज़ा और स्वादिष्ट पेय के रूप में कुमिस के विशेष गुणों से जुड़ा होता है।

कार्बोनिक एसिड आंत और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के छोटे हिस्सों को उत्तेजित करता है, श्लेष्म झिल्ली में रक्त वाहिकाओं को फैलाता है। इसीलिए हम कुमिस सहित कार्बोनिक एसिड को हटाने के लिए इसे पीते हैं, जो आंतों को सोख लेगा। इसके अलावा, कार्बोनिक एसिड नक़्क़ाशी को रंग देता है और हर्बल रस के पृथक्करण को बढ़ाता है।

कुमिस्या में 0.5 से 2.5% अल्कोहल होता है, जो नक़्क़ाशी के लिए भी महत्वपूर्ण है। जांच से पता चला है कि इतनी कम सांद्रता में अल्कोहल शैंक बेलों से रस के अवशोषण को बढ़ा देता है, जिससे परिणामी स्लग जूस में अल्कोहल की विषाक्तता 20% तक कम हो जाती है।

परिणामस्वरूप, किण्वन, जिस पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रतिक्रिया की जाती है, क्यूमिस में 0.5 से 1% लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, और एसिड जल जाते हैं और विशेष रूप से लैक्टिक एसिड अचार बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

जाहिर तौर पर भूख जगाने के लिए कई लोग कुछ खट्टा खाने या पीने की कोशिश करते हैं. प्रसिद्ध शरीर विज्ञानी ने खट्टे के इस सहज दमन के बारे में लिखा था। पी. पावलोव. विन ने पेय के महान महत्व पर ध्यान दिलाया कि इसमें खट्टा स्वाद होता है, क्योंकि "घास चैनल में खट्टी प्रतिक्रिया बेल को जागृत करती है।" कुमिस में लैक्टिक एसिड के संकेत के साथ खट्टा स्वाद होता है। डॉक्टरों की टिप्पणियों से पता चला है कि कुमिस न केवल कम होने के कारण, बल्कि बलगम रस के स्राव में वृद्धि के कारण भी अच्छे परिणाम देता है। यह दौरे में तब होता है जब तंत्रिका तंत्र के "वनस्पति" भाग के विकार के कारण सामान्य स्राव बाधित होता है, जो स्कूटम की गतिविधि को नियंत्रित करता है।

जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि तंत्रिका तंत्र का सामान्य कद और सामान्य गतिविधि, और इसलिए काम को नियंत्रित करने वाले अंग, काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि शरीर को विटामिन और विटामिन किस हद तक प्रदान किए जाते हैं। परिणामस्वरूप, कीड़े-मकोड़ों की सामान्य गतिविधि बाधित हो जाती है। विटामिन के साथ उपचार यह सुनिश्चित करेगा कि घास के पौधों की सामान्य कार्यप्रणाली बहाल हो जाए। इसी तरह की प्रक्रियाएं मनुष्यों में तब होती हैं जब शरीर में समूह बी के विटामिन की कमी होती है। बलगम के रस के स्राव को बढ़ाने और इसकी अम्लता को बढ़ाने के लिए, खाने से एक साल पहले या बाद में सीधे कुमिस पीने की सलाह दी जाती है, फिर स्राव को बदलने के लिए आपको जाने तक 1.5-2 साल तक कुमिस पीने की ज़रूरत है।

जो लोग कुमिस पीते हैं उनकी भूख बढ़ जाती है। आंत से आंत में गुजरते हुए, कुमिस क्रमाकुंचन में वृद्धि का कारण बनता है, जो आंतों के अल्सर को छोटा करता है, जो ग्रब की अधिक निकासी और हेजहोग के असंदूषित अधिशेष को समाप्त करता है। कुमिस जल्दी से सोख लिया जाएगा और शरीर में अवशोषित हो जाएगा। नतीजतन, शरीर के तरल पदार्थ में काफी वृद्धि होती है और भाषण विनिमय बढ़ जाता है। पकाए जाने पर, कुमिस पीने से साफ पसीना निकलता है, और ठंड में, यह वसा की उपस्थिति को बढ़ाता है, जो शरीर से बेकार "स्लैग" को हटा देता है, जो भाषण के आदान-प्रदान को जटिल बनाता है।

कुमिस में, अन्य उत्पादों की तरह, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा होते हैं, जो इसे अपने जीवन के उत्पादों से समृद्ध करते हैं।

यह सिद्ध हो चुका है कि कुमिस में सड़े हुए रोगाणुओं, कोलीफॉर्म और स्टैफिलोकोकस ऑरियस पर एंटीबायोटिक शक्ति होती है, जो दमन और ग्रब का कारण बनते हैं। इसका मतलब यह है कि कुमिस में, हालांकि बहुत कम हद तक, एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन, स्ट्रेप्टोमाइसिन, एम्पीसिलीन, आदि) जैसी ही शक्ति होती है।

हाल के वर्षों में, यह स्थापित किया गया है कि विभिन्न प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया न केवल उन रोगाणुओं को पुन: उत्पन्न करने और मारने के लिए पाए जा सकते हैं जो दमन का कारण बनते हैं, बल्कि कई रोगजनक रोगाणुओं को भी मारते हैं, जैसे लोगों के कारण होने वाली बीमारी: एंथ्रेक्स, प्रवेट्स, पेचिश, टाइफ़स, माइक्रोबियल तपेदिक, ग्रब क्या चिल्ला रहे हैं? दुर्भाग्य से, सभी किण्वित दूध उत्पादों की आपके आहार में समान क्षमता नहीं होती है। यह समझाया गया है कि विभिन्न लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एक ही समय में विकसित होकर, पारस्परिक रूप से अपनी एंटीबायोटिक कार्रवाई को पंगु बना देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप तैयार किण्वित दूध उत्पाद में एंटीबायोटिक शक्ति नहीं हो सकती है। इसलिए, किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी के लिए, निम्नलिखित प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का चयन करना आवश्यक है, जो विटामिन और एंटीबायोटिक दवाओं की बढ़ी हुई सामग्री के कारण उत्पाद को उच्च भोजन और पोषण मूल्य प्रदान करेगा। गाय के दूध से कुमिस तैयार करते समय, लैक्टिक एसिड किण्वन बैक्टीरिया की शुद्ध संस्कृतियों से तैयार स्टार्टर का उपयोग करें, जिनमें उच्च एंटीबायोटिक गतिविधि होती है।

वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि दूध के भंडार में विभिन्न प्रोटीन होते हैं - कैसिइन, एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन, जिन्हें अमीनो एसिड गोदाम और भौतिक और रासायनिक अधिकारियों द्वारा एक प्रकार में वर्गीकृत किया जाता है। विभिन्न जानवरों के दूध में, इन प्रोटीनों की संख्या के बीच संबंध अलग-अलग होता है। ऐसा लगता है जैसे गाय और घोड़ी के दूध में अंतर है।

गाय के दूध में एल्ब्यूमिन महत्वपूर्ण होता है, जो पानी से टूट जाता है; जब रेनेट एंजाइम प्रतिक्रिया करता है, तो कमजोर एसिड नहीं बदलते हैं। इसलिए, जब घोड़ी के दूध को किण्वित किया जाता है, तो कैसिइन कणों के साथ फुलाना, गैर-वियोज्य दही बनता है, जो यांत्रिक जलसेक के दौरान आसानी से विघटित हो जाता है। ऐसा क्यों है कि किण्वित दूध दुर्लभ दूध से वंचित है?

गाय के दूध में, कैसिइन महत्वपूर्ण है, जो पानी में नहीं टूटता है, और जब रेनेट एंजाइम प्रतिक्रिया करता है, तो कमजोर एसिड जलते हैं, जिससे गाढ़ा दही बनता है। कैसिइन की यह शक्ति पनीर, दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन का आधार है। यदि आप गाय के दूध से दुर्लभ कुमिस तैयार करना चाहते हैं, तो आपको इस शक्ति को बदलने की आवश्यकता है।

और इसमें और अन्य मामलों में, कैसिइन खंडित कणों के रूप में पाया जाता है, जो हर्बल रस के साथ टूटने के लिए और इसलिए, अचार बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। गाय के दूध से बनी कुमिस को ताजा दूध की तुलना में संसाधित करना बहुत आसान है।

रासायनिक गोदाम के पीछे, आप कुमिस को अपने करीब आते हुए देखते हैं। प्रत्येक प्रकार की कुमिस की कैलोरी सामग्री समान होती है (औसतन 100 ग्राम कुमिस में 30 कैलोरी होती है), क्योंकि गाय कुमिस में कम वसा की भरपाई कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा से होती है।

घोड़ी के दूध से प्राप्त कुमिस में काफी अधिक विटामिन सी और कम विटामिन बी होता है। एंटीबायोटिक अधिकारी कुमिस से नाराज हो सकते हैं।

घोड़ी के दूध से बनी कुमिस एक चमत्कारी व्यंजन साबित हुई है। आहार उत्पाद के रूप में इस उत्पाद का मूल्य बीमारों के उपचार के साथ-साथ जानवरों पर शोध में चिकित्सकों के कई प्रयासों से बढ़ गया है। गाय के दूध की कुमिस के असम्मानजनक स्थान के लिए कोई जगह नहीं है - यह एक भूरा औषधीय-आहार उत्पाद है जो व्यापक विस्तार का हकदार है।

कुछ सैनिटोरियम में, कुमिस की प्रति अतिरिक्त खुराक में 200 मिलीग्राम विटामिन की खुराक पर कुमिस में विटामिन सी मिलाया जाता है।

तंद्रा, अति प्रयोग, अनुचित आहार (हेजहोग्स में प्रोटीन या विटामिन की कमी), गंभीर बीमारी, अत्यधिक रक्त हानि के साथ घायल होने आदि के मामले में, प्रति दिन छोटी खुराक में 1-2 लीटर कुमिस पीने की सिफारिश की जाती है। और बीच के अंतराल में. आपको यह जानने की जरूरत है कि यदि आप बीमार हो जाते हैं - जले हुए नीरोक, लीवर, मोटापा, गठिया और मधुमेह - तो आपको कुमिस के साथ इलाज करते समय डॉक्टर को देखने की जरूरत है।

कुमिस का उत्पादन, दाईं ओर, बहुत श्रमसाध्य और महंगा है, क्योंकि वे नियमों का पालन करने के लिए तैयार हैं। गाय और बकरी के दूध से स्किम्ड कुमिस बनाना महत्वपूर्ण है, जो अब तक का सबसे स्वादिष्ट और सबसे अच्छा उगा हुआ दूध है। घोड़ी के दूध से तैयार.

इस पेय को तैयार करने की तकनीक सरल है। कुमिस को किण्वित करने का तरीका कुमिस स्टार्टर के साथ घोड़ी के दूध को किण्वित करना है। यह बल्गेरियाई एसिडोफिलस लैक्टिक एसिड और यीस्ट का मिश्रण है। कुमिस तैयार करने का मुख्य कार्य घोड़ी का दूध एकत्र करना है। दूध देने वाली गायें अक्सर - दिन में 4-6 बार, दूध को गहनता से ठीक किया जाता है, लेकिन गायों को थोड़ा-थोड़ा करके दिया जाता है, और गायों के अलावा, यह शब्द उनके लिए और भी सामान्य है: दूध देने वाली के पास इकट्ठा करने के लिए केवल बीस सेकंड होते हैं गाय का दूध। आपको और चाहिए - यहाँ तक कि श्विदको भी।

फिर दूध को एक साफ लकड़ी के ब्लॉक में डाला जाता है, उदाहरण के लिए, लिंडेन से काटा जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कुमिस में विदेशी गंध या स्वाद न हो। दूध को परिपक्व कुमिस पर आधारित किण्वन के साथ पूरक किया जाता है। 18-20 डिग्री के तापमान पर यह एक साल या उससे अधिक समय तक चलेगा।

अन्य किण्वित दूध उत्पादों के बजाय कुमिस को मिश्रित किण्वन - अल्कोहल और लैक्टिक एसिड के मिश्रण से मजबूत किया जाता है। कुमिस के साथ, किण्वित प्रोटीन ऐसे यौगिकों में टूट जाते हैं जो आसानी से जहर बन जाते हैं: पेप्टोन, एल्ब्यूमिन, पॉलीपेप्टाइड। और दूध ज़ुकोर लैक्टिक एसिड, एथिल अल्कोहल, कार्बोनिक एसिड और सुगंधित पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला में परिवर्तित हो जाता है। मैं सब कुछ समझाता हूं कुमिस की शक्ति की उच्च उपज, इसकी आसान प्राप्ति, सुखद स्वाद और सुगंध।

मिश्रण करने के बाद, आप इसे डाल सकते हैं, इसे तरल फ्लास्क में सील कर सकते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं - यहां पकने और वातन, स्व-गैसिंग की प्रक्रिया शुरू होती है। पकने के बाद, कुमिस को 3 श्रेणियों में विभाजित किया जाना चाहिए: कमज़ोर(किण्वन के समय से 5-6 वर्ष बीत चुके हैं); मध्य(वह जो 1-2 d_b तक पहुंच गया); मित्स्नी(लगभग 3 d_b घूमना)। कम वसा और प्रोटीन वाली कुमिस, कम गाय का दूध,फिर नए में tsukru 1.5 गुना अधिक है। कमजोर कुमिस में 1 लीटर तक अल्कोहल हो सकता है, मध्यम - 1.75 तक, प्राकृतिक घोड़ी के दूध से बने ट्राइडोबा कुमिस में 4.5-5% तक अल्कोहल हो सकता है।

यह अकारण नहीं है कि कुमिस को एक जीवित आत्मा कहा जाता है: घोड़ी के दूध के खट्टे होने के क्षण से लेकर कुमिस की तैयारी तक, इसके भौतिक और रासायनिक गुणों, जैव रासायनिक संरचना और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना का चमत्कारी रूपांतर होता है। कुमिस बहुत समय पहले से सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक इम्यूनोस्टिमुलेंट।किण्वन के दौरान नए यीस्ट में बनने वाले एंटीबायोटिक यौगिक सक्रिय तपेदिक बेसिली हैं। यह दो शताब्दियों से बहुत लोकप्रिय औषधि रही है।

कुमिस गैर-संतृप्त कम-आणविक फैटी एसिड का एक स्रोत है, जिसमें लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं, जिन्हें आवश्यक माना जाता है। इसके अलावा बदला लेना गलत है कैल्शियम लवण, फास्फोरस, दुर्लभ धातुओं के सूक्ष्म तत्व और विटामिन।इसके अलावा घोड़ी के दूध की विशिष्टता अधिक होती है विटामिन के बजाय उच्च(गाय के दूध से 10 गुना (!) अधिक): एक लीटर कुमिस 200 एमसीजी विटामिन बी1, 375 एमसीजी विटामिन बी2, 256 एमसीजी फोलिक एसिड और 2010 एमसीजी पैंटोथेनिक एसिड आदि के बराबर होता है। विटामिन ए, ई, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन और विशेष रूप से विटामिन सी (70...120 मिलीग्राम प्रति 1 लीटर) से भरपूर कुमिस।

कुमिस के आजीवन भाषण लगभग पूरी तरह से (95% तक) हासिल कर लिए जाएंगे।इसके अलावा, इसका अवशोषण अन्य खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोटीन और वसा के अवशोषण को तेजी से बढ़ाता है।

योगो को किसिंग सॉन्ग कहा जाता है. और यह आश्चर्य की बात नहीं है - मध्य एशिया के धब्बेदार मैदान में, कुमिस ठंडक और अच्छाई लाता है। वाइन एक हाइड्रेटिंग स्प्रेग, ताज़ा और स्फूर्तिदायक है। मैं गाय या बकरी के दूध से कुमिस, या घोड़ी के दूध से क्लासिक कुमिस बनाना चाहता हूँ।

यह भूरा क्यों है?

यह इस तथ्य के कारण है कि घोड़ी के दूध में गाय के दूध की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन होते हैं। और कुमिस में, किण्वन के दौरान, नए किण्वित पदार्थ बनते हैं, उदाहरण के लिए, समूह बी और विटामिन सी के विटामिन। इसके अलावा कुमिस में विटामिन ए और ई, कैल्शियम, फास्फोरस, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं।

घोड़े का मांस: छाल, मिथक और वध

कुमिस असंतृप्त कम आणविक फैटी एसिड का एक स्रोत है, जिसमें आवश्यक लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं।

और कुमिस में एंटीबायोटिक यौगिक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरस से लड़ने में मदद करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि कुमिस से प्राप्त एंटीबायोटिक्स उन रोगाणुओं पर लागू होते हैं जो तपेदिक का कारण बनते हैं। अतीत में, इस बीमारी से निपटने के लिए कुमिस को ही एक साथ रखा गया था।

कुमिस सुखद रूप से तंत्रिका तंत्र में प्रवाहित होता है।

और कुमिस त्वचा को फिर से जीवंत भी करता है। इस आधार पर हमें स्थायी फेस मास्क हटाने की जरूरत है।

काज़ी, शूज़िक और घोड़ों के विरुद्ध अन्य लड़ाइयाँ

कुमिस से कैसे दूर रहें? फोटो:globallookpress.com कोबाइल दूध को बल्गेरियाई खमीर और एसिडोफिलिक लैक्टिक एसिड से बने एक विशेष कुमिस स्टार्टर के साथ किण्वित किया जाता है।

यह कहना होगा कि गाय का दूध अधिक समृद्ध तरीके से एकत्र किया जाता है, चाहे वह गाय का हो या बकरी का। घोड़ी को दिन में 4-6 बार दूध दो, और आपको जितना संभव हो उतना दूध प्राप्त करने की आवश्यकता है; दूधवाले के पास दूध इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त पैसे से अधिक नहीं है। आज एक घोड़ी लगभग 5 लीटर दूध देती है।

फिर दूध से किसी भी तरह की गंध को दूर करने के लिए दूध को एक साफ लकड़ी के ब्लॉक में डाला जाता है। पुरानी कुमिस से खमीर डालें और 18-20 C के तापमान पर एक साल के लिए मिलाना शुरू करें। मिलाने के बाद, साफ कांच के कटोरे में डालें और छान लें। दूध गाढ़ा होने लगता है. इसके अलावा, इसके किण्वन की विधि अद्वितीय है: बच्चे के दूध में बहुत अधिक दूध का छिलका होता है, जबकि कुमिस अल्कोहलिक, खमीर और लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है। परिणामस्वरूप, प्रोटीन आसानी से पचने योग्य यौगिकों में टूट जाता है: पेप्टोन, एल्ब्यूमिन, पॉलीपेप्टाइड। और दूध ज़ुकोर लैक्टिक एसिड, एथिल अल्कोहल, कार्बोनिक एसिड और सुगंधित पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला में परिवर्तित हो जाता है। एक्सिस क्यों कुमिस इतना जीवंत और कोरिस्नी है।

ताकि दूध अधिक तीव्रता से किण्वित हो, नृत्य समय-समय पर उखड़ जाता है।

कुमिस के पास कितनी डिग्रियाँ हैं?

स्वाद के लिए किस प्रकार की शराब?

माँ के दूध को अन्य प्रकार के दूध से अलग करना आसान है। इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, जो लिकोरिस और ब्लैंक की तरह होती है। इसीलिए कुमिस मीठी और खट्टी, जीभ पर हल्की सी झुनझुनी वाली और ताज़ा भी निकलती है।

याक योगो प्युट? फोटो:globallookpress.com भोजन से तुरंत पहले या एक साल बाद इसे बजाएं, इसके बाद दोहराएं। पूरे दिन कुमिस पियें, और एक वर्ष से भी कम समय में शाम से पहले धुरी को किक करें। टुकड़े सेचोगिनी और जागृति अधिकारियों का कारण बन सकते हैं।

मध्य एशिया के देशों में, कुमिस के अभ्यास से जुड़ी लंबे समय से चली आ रही परंपराओं को आज तक संरक्षित रखा गया है। उदाहरण के लिए, ताजी तैयार कुमिस सबसे पहले परिवार के सबसे नए और सबसे बुजुर्ग सदस्य को चखने के लिए दी जाती है। और कुमिस कभी भी अकेले नशे में नहीं होती। केवल कुछ करीबी और दोस्त। आप कुमिस को ज़मीन पर नहीं गिरा सकते या कप से अधूरी कुमिस नहीं निकाल सकते - आपको इसे ख़त्म करना होगा।

क्या आप घर पर कूमी पका सकते हैं?

केवल अगर आपके पास ताजा दूध और विशेष कुमिस खमीर है... अन्यथा, आप घर पर ताजा कुमिस तैयार नहीं करते हैं। ऐसा ही एक पेय खट्टे गाय के दूध से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और लज़ीज़ निकलेगा, हालाँकि क्लासिक कुमिस जितना भूरा नहीं होगा।

1 लीटर खट्टा दूध (दही या केफिर)

1 बोतल उबला हुआ पानी + ¼ बोतल खमीर के लिए पानी

2 टीबीएसपी। एल शहद

2 चम्मच. tsukru

2-3 ग्राम सूखा खमीर

प्रक्रिया 1. उबलते पानी और खीरे में खमीर घोलें।