Čínsky výskumný obsah. Colin Campbell - Čínska štúdia

02.02.2021

V poslednej dobe, na západe je nárast záujmu o vegetariánstvo - čiastočný (O-lacto vegetariánsky) alebo plný (vegánsky). Podľa približných odhadov, v USA, vegetariáni tvoria až 3% a v Kanade na 4% obyvateľstva. Ak je to skorší tovar pre vegetariánov, ako napríklad sójové mlieko a mäsové náhrady, tu bolo možné kúpiť len v malých špecializovaných predajniach, teraz sa objavili na policiach veľkých supermarketov. Počet kaviarní a reštaurácií sa tiež zvyšuje, v ktorom sa podávajú iba vegetariánske jedlá. Podľa výsledkov prieskumov sa takéto kaviarne navštevujú vegetariánov a ľudí, ktorí sú v prechode - prejavujú záujem o vegetariánstvo a zvážiť to užitočné, ale ešte nie sú úplne pripravené na úplne opustenie mäsa.

Medzitým, v Rusku zostáva postoj k vegetariánni hlavne negatívny *, ktorý môže byť posudzovaný konfiguráciou ohrozujúcej väčšiny článkov na túto tému. Mnohí z nich uvádzajú, že ľudské telo potrebuje živočíšne bielkoviny a že úplné odmietnutie mäsa je plnené vážnymi problémami.

Prečo je na západe uvažovaný inak? Odpoveď by sa mala hľadať vo vedeckom výskume v posledných desaťročiach. **

Dr. Campbel a problém bielkovín

Prvý americký vedec, ktorý spochybnil postuláciu užitočnosti a potrebu živočíšneho proteínu, bol Dr. Thomas Campbell, absolvent Univerzity v Gruzínsku. Čoskoro po skončení univerzity bol mladý vedec menovaný technický koordinátor amerického projektu na zlepšenie výživy detí na Filipínach. Toto stretnutie bolo zmeniť nielen svoj život, ale aj všetok smer americkej výživy.

Na Filipínach musel Dr. Campbell skúmať príčiny nezvyčajne vysokej morbidity rakoviny pečene medzi miestnymi deťmi. V tom čase sa väčšina svojich kolegov verila, že tento problém, rovnako ako takmer všetky ostatné fillipíny zdravotné problémy, bolo vysvetlené deficitom proteínu vo svojej strave. Dr. Campbell však upozornil na podivnú skutočnosť: deti z bohatých rodín, ktorí jednoducho nemali nedostatky v bielkovinových potravinách, najčastejšie rakoviny pečene. Čoskoro sa objasnilo, že príčinou ochorenia bola karcinogénny aflatoxín produkovaný plesňou húb pestovaním na arašidoch. Na doskách detí sa tento toxín dostal spolu s arašidovým maslom, pretože najkvalitnejšie arašidy, ktoré nebolo možné predávať na výrobe ropy.

A ešte - prečo v bohatých rodinách chorí častejšie? Len preto, že dostali častejšie arašidové maslo? A potom Campbell narazil na článok zverejnený výskumníkmi z Indie. V tomto článku sa argumentoval, že ak jedna skupina potkanov udržiavala na diéte s vysokou tokom (20% bielkovín), a druhý je na nízkom riadení (5% proteínu) a potom sa podáva karcinogén aflatoxínu, Potom v skupine s vysokou chránenou skupinou 100% zvierat dostane rakovinu v časovej skupine s vysokou prietokovou skupinou, pretože pri nízkych čelia všetkých zvierat zostanú zdravé. Samozrejme, keď sa tieto informácie zdieľali s golierom, ich reakcia bola jednoznačná: "Toto je nezmysly! Zamieňali signály alebo zabudli, aby dali druhú skupinu potkanov karcinogénu. " A skutočne sa zdalo, že najviac logické vysvetlenie. A Ešte, Campbell nevyšiel z hlavy. Nakoniec sa rozhodol urobiť problém vzťahu medzi mocou a vývojom nádorov.

Veveričky a karcinogény

Vrátenie do Spojených štátov, Dr. Campbell začal experimenty na zvieratách, ktoré venoval takmer tri desaťročia! Financovanie výskumu poskytlo také pevné organizácie ako Národný inštitút zdravia Spojených štátov (Národný inštitút zdravia), American Cancer Society a American Cancer Research Center Cancer Research Center (American Center of Cancer Research). Výsledky experimentov sú zverejnené vo vedúcich vedeckých publikáciách.

A výsledky boli šokujúce. Karcinogén aflatoxín vždy spôsobil nádory u potkanov na kŕmenie s vysokou bielkovinou (množstvo proteínu je mierne vyššie ako odporúčaná norma), a ukázalo sa, že je absolútne neškodné pre potkanov, ktoré dostali diétu s nízkou teplotou (pod odporúčanou normou). Okrem toho sa ukázalo, že ak sa potkany, pred tým, ktoré sa uchovávali na diéte s vysokou tokom, a už mali nádor v tele v skorých štádiách vývoja, aby sa premenil do nízko-tónovej diéty, vývoj nádoru bol zastavené. Avšak, nádor úplne nezmizol, ale ako keby bol v mrazenom stave - to stálo za zvýšenie obsahu bielkovín v diéte zvierat, pretože rast nádoru sa obnovil.

To, čo sa zdalo obzvlášť zvláštne, to je taký účinok, ktorý má prevažne živočíšne proteíny, ako je mliečny proteín, kazeín. Naopak, väčšina rastlinných proteínov, ako sú pšeničné a sójové proteíny, nemal taký výrazný vplyv na rast nádorov.

Môže to byť, že potraviny pre zvieratá má niektoré špeciálne vlastnosti, ktoré prispievajú k rozvoju nádorov. A sú tí, ktorí kŕmia väčšinou mäso, častejšie choré rakoviny? Zmena tejto hypotézy bola pomohla zhluk okolností.

Rakovina

V sedemdesiatych rokoch minulého storočia, premiér Číny Chow Enlai (CHOU ENLAI) objavila rakovinu. Už v terminálnom štádiu ochorenia sa premiér rozhodol vykonať národnú štúdiu, aby zistil, koľko ľudí v Číne každý rok zomrie z tých alebo iných foriem rakoviny. Práca vykonala Titanic a jeho výsledkom bolo ATLAS RAKOVISKOSTI - podrobná mapa úmrtnosti z 12 rôznych druhov rakoviny v 2400 okresoch medzi 880 miliárd (96% obyvateľstva) ľudí v rokoch 1973-1975. A zároveň sa zhromaždili údaje a mnohé ďalšie choroby.

Na tejto mape bolo jasné, že úroveň smrti pre rôzne typy rakoviny v rôznych regiónoch Číny mala veľmi veľký rozptyl. Napríklad v niektorých oblastiach bola mortalita z rakoviny pľúc 3 osoby každých 100 tisíc ročne a v iných - 59 ľudí. Pre rakovinu prsníka - 0 v niektorých okresoch a 20 v iných. Celkový počet úmrtí zo všetkých typov rakoviny sa pohyboval od 70 osôb na 100 tisíc ročne, až 1212 ľudí. Okrem toho bolo na mape jasné, že všetky druhy rakoviny, ako keby sa sprístupnili, boli vybrané o rovnakých oblastiach, aby bolo celé územie Číny rozdelené na vysoko pevné a nízkotekladné oblasti. A táto skutočnosť si určite požadovala štúdiu.

V 80. rokoch, Dr. Campbell, Dr. Campbell, prišiel do Univerzity Cornelev, kde vykonal svoje pokusy na potkanoch, Dr. Chen prišiel na pracovnú návštevu, ktorá sa zúčastňuje na kompilácii rakoviny saténu. Veľmi sa zaujímalo o možnú úlohu výživy v rozvoji rakoviny. Výsledkom tejto návštevy bol rozsiahly projekt "Čína-Cornell-Oxford" (projekt Čína-Cornell-Oxford), ktorý je v súčasnosti lepšie známy ako "čínska štúdia" (čínska štúdia).

Počiatočným študijným bodom bolo ATLAS rakoviny, ktoré obsahujú údaje o frekvencii ochorenia s rakovinou a inými chronickými ochoreniami pre väčšinu územia Číny na obdobie 1973-75. Samozrejme, že takáto rozsiahla skúška opäť bola nereálna, SO 65 administratívnych okresov bolo vybraných pre ďalšiu prácu.

V dôsledku toho americkí a čínski vedci zozbierali podrobné informácie o výžive, životnom štýle a chronických chorobách 86 miliónov ľudí najprv v rokoch 1983-84 a potom (pre tých istých ľudí) - v rokoch 1989-90. Spolu s údajmi obsiahnutými v Atlasov rakoviny to predstavovalo štatistiky o diéte a chronických ochorení na obdobie od roku 1973 do 1990 - 17 rokov.

Choroby nadbytočnosti

Analýza získaných údajov, výskumníci upozornili na viditeľné rozdiely v výžive Američanov a Číňanov. Ak priemer Američan dostal asi 15-16% kalórií z bielkovín v tých rokoch, s 80% z živočíšneho proteínu, potom priemerná čínska spotrebovala iba 9-10% proteínových kalórií, z ktorých nie viac ako 10% predstavovalo živočíšneho proteínu. Zároveň Američania spotrebovali takmer dvakrát toľko tuku v porovnaní s Číňanom, zatiaľ čo rastlinné vlákno, naopak, dvakrát menej. Avšak, nie všetky Číňania jedli rovnakým spôsobom. V chudobných vidieckych oblastiach, ľudia väčšinou jedli, čo sa v tejto oblasti pestuje. Zriedka, kto si mohol dovoliť jesť mäso alebo dokonca mliečne výrobky. Vo viac rozvinutých oblastiach sa obchody objavili, v ktorých už bolo možné kúpiť väčší rozsah výrobkov, vrátane mäsa a mlieka. Keďže industrializácia zvýšila príjmy a zvýšil ako podiel živočíšnych výrobkov v výžive a celkovú spotrebu bielkovín a tuku.

Rozdiel bol zjavený v biochemických ukazovateľoch. Napríklad v Číňanoch, v priemere, hladina cholesterolu v krvi sa ukázali byť dvakrát toľko ako Američania. Samozrejme, že ste už uhádli, ktoré čínske hladiny cholesterolu v krvi sa ukázali byť zvýšené. Samozrejme, tí, ktorí spotrebovali viac mäsa, mlieka a vajec.

Ukázalo sa, že tam, kde bolo mäso vzácnym hosťom na stole, malígne nádory boli výrazne menej a menej často. Okrem toho v tých istých oblastiach boli zriedkavé kardiovaskulárne ochorenia, diabetes, senilná demencia (Alzheimerova choroba), ochorenie obličiek. Všetky tieto choroby na západe boli považované za obvyklé a nevyhnutné dôsledok starnutia. Takže normálne, že nikto nejako nepomyslel, že všetky tieto choroby by mohli byť výsledkom nepravidelnej výživy - choroby nadbytku. Čínska štúdia však presne uviedla, pretože v tých oblastiach, kde sa zvýšila úroveň spotreby mäsa, hladina cholesterolu v krvi sa čoskoro začala rásť, a s ním úroveň výskytu rakoviny a iných chronických ochorení.

Nielen v Číne

Analóg čínskeho výskumu v Spojených štátoch je adventistická zdravotná štúdia I (prvá štúdia zdravia adventistov) * (poznámka pod čiarou - druhá štúdia zdravia adventistov sa začala v roku 2002 a v súčasnosti pokračuje), ktorú uskutočnila University of Loma Linda University v Kalifornii. Na obdobie od roku 1974. 1988, vedci sledovali zdravie 34 tisíc prívržencov v Spojených štátoch siedmeho denného advederovskej cirkvi (ďalej len "adventistov), \u200b\u200bz ktorých väčšina nežila mäso, mlieko a vajcia. Podrobné porovnanie štatistík chorôb medzi adventistami a rovnaký počet obyvateľov Kalifornie ukázal, že:

Muži Adventisti žijú v priemere za 7,3 roka dlhšie ako ostatní obyvatelia Kalifornie a ženy sú o 4,4 roky dlhšie.
Všetci adventisti majú významne pod úrovňou rakoviny.
Tí adventisti, ktorí stále niekedy jesť mäso (najmä červené), sú dvakrát toľko ako rakovina hrubého čreva a 2,5-krát častejšie - rakovina vaječníkov ako tí, ktorí striktne dodržiavajú pravidlá abstinencie z potravín zvierat.
Pre tých, ktorí jedia mäso aspoň raz týždenne, riziko druhého typu diabetu sa zvyšuje o 76%.
Tí, ktorí často jedia strukoviny, sú zriedka choré z rakoviny hrubého čreva.
Muži, pravidelne konzumujú paradajky, sú o 40% viac zvýšených rakovinou prostaty.

Hoci zdravotný výskum adventistov výrazne prešiel na úmysel čínskeho výskumu, počet dobrovoľníkov, ktorí sa zúčastňujú, bolo dosť veľké a čas pozorovania je dostatočne dlhý, takže jeho výsledky nebolo možné ignorovať. A výsledky opäť ukázali, že spotreba potravín zvierat nejako prispieva k chorobám.

Vegetariánstvo proti chorobám

K dnešnému dňu existuje mnoho štúdií, ktoré potvrdzujú, že vegetariáni v priemere žijú dlhšie ako ne-vegetariáni, ako aj menej často spadajú do mnohých chronických ochorení.

Napríklad podľa štatistických údajov trpí približne 8% všetkých Američanov druhom diabetes. Avšak, medzi americkými vegetariánov, úroveň diabetu bola výrazne nižšia - približne 3%. A to je napriek tomu, že drvivá väčšina amerických vegetariánov sa zvýšila na typickom vysokom prietoku, high-car slepých a vysoko kalorickým americkým diétom a prestal jesť mäso už v dospelosti.

Veľmi zaujímavé sú aj údaje získané z pozorovania zástupcov národov, ktorí tradične nespotrebujú mäso. Napríklad v Mexiku žijú Indiáni Tribe Tremakhuanos. Až do začiatku 21. storočia boli prísnych vegetariánov, ale teraz sú postupne spojení s mäsom. Pozorovanie zástupcov tohto kmeňa, ktorý sa uskutočnil počas obdobia 1995-1996 a 2006-2007, ukázal, že v čase, keď jedli len rastliny, nespĺňali cukrovku vôbec. Okrem toho, Unich zriedka našiel obezitu a kardiovaskulárne ochorenia. Do roku 2006-2007, keď bola strava indiánov doplnená mäsom, začali konzumovať asi dvakrát viac nasýtených tukov, bielkovín a kalórií. To viedlo k zvýšeniu frekvencie obezity (od 11 do 22%), hypertenzie (od 1,7 do 3,4%) a diabetu (od 0 do 0,88%).

V vegetariánov, v porovnaní s non-vegetariánov, významne pod úrovňou mnohých druhov rakoviny, Alzheimerova choroba (približne dvakrát), ateroskleróza, obezita. Existujú tiež štúdie, ktoré ukazujú, že nízka hlinitívová vegetariánska strava nemá nielen profylaktické, ale aj terapeutické účinky - napríklad umožňuje znížiť frekvenciu útokov angíny a tiež významne zlepšiť blahobyt pacientov s diabetom.

Aký je kardinálny rozdiel medzi zvieraťami a rastlinnými potravinami a to, čo je vysvetlené, už sa už dokázal, skutočnosť, že vegetariáni, z väčšej časti, majú silnejšie zdravie ako tí, ktorí jedia mäso?

Príliš veľa veveričky

Pripomeňme, že hlavným stavebným materiálom živých organizmov je proteín a hlavným stavebným materiálom pre proteín sú aminokyseliny. Proteíny vstupujúce do nášho tela s jedlom, najprv demontované na aminokyselinách, a potom z týchto aminokyselín, všetky proteíny, ktoré potrebujeme, sú už syntetizované. Celkovo sa podieľa na syntéze proteínov, z ktorých 12 môže byť preinštalovaný, z uhlíka, dusíka, kyslíka, fosforu, atď. Iba 8 aminokyselín nie sú syntetizované v ľudskom tele a musí nutne prísť s jedlom. Preto sa nazývajú nepostrádateľné.
Všetky živočíšne produkty sú veľmi bohaté na proteín, a tento proteín obsahuje kompletnú sadu 20 aminokyselín užívaných v požadovanom pomere. Na rozdiel od živočíšnych proteínov, rastlinné proteíny zriedka obsahujú všetky aminokyseliny okamžite a celkové množstvo proteínu v rastlinách je menšie ako v tkanivách zvierat.

Donedávna vedec verili, že čím viac bielkovín, tým lepšie. Je však známe, že proces metabolizmu proteínu je sprevádzaný zvýšenou produkciou voľných radikálov a toxických dusíkových zlúčenín, ktoré zohrávajú značnú úlohu pri vývoji chronických ochorení. Preto, aj keď nie je možné žiť bez bielkovín, samozrejme, nie je možné preťažiť ich telo. Zvlášť nebezpečný počet bielkovín v prítomnosti mikroskopických ložísk v tele malígnych nádorov - po tom všetkom, že vďaka tomu sú nepretržité stavebným materiálom, takže je pre nich potrebné na rýchly rast.

Teraz mnohí vedci súhlasia s tým, že pokles množstva bielkovín v strave je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zvýšiť priemernú dĺžku života, spomalenie starnutia a zníženie rizika zhubných nádorov. V praxi sa však neustále ovládať množstvo emitovaného proteínu, nie je tak jednoduché. Iba vegetaints sa nemôžu starať o to, pretože ich výživa prirodzene obsahuje malý proteín.

Tučný tuk rotn

Extrémne sa líši v ich vlastnostiach tukov rastlín a zvierat. Každý vie, že živočíšne tuky sú husté, viskózne a žiaruvzdorné tuky (výnimka je rýbový tuk). Rastliny, naopak, s zriedkavými výnimkami, obsahujú kvapalné oleje. Tento externý rozdiel je vysvetlený významným rozdielom v chemickej štruktúre rastlinných a živočíšnych tukov.

Živočíšne tuky pozostávajú najmä z nasýtených mastných kyselín, to znamená, že tie, ktoré nemajú dvojité väzby. Zeleninové oleje obsahujú významné množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré majú aspoň jednu dvojitú väzbu.

Všetky nasýtené (bez dvojitých väzieb) a mononaturované (s jednou dvojitou väzbou) mastných kyselín sa môžu syntetizovať v ľudskom tele. Ale mastné kyseliny, ktoré majú dva alebo viac dvojitých spojení (polynenasýtené), sú nevyhnutné a môžu byť získané len s jedlom. Je iróniou, tieto mastné kyseliny hrajú mimoriadne dôležitú úlohu v ľudskom tele. Najmä sú materiál pre syntézu prostaglandínov a iných signálnych zariadení systému imane. Okrem toho poskytujú potrebnú mobilitu bunkových membrán (membrány), s ich nevýhodou, rôzne porušenia sa vyvíjajú - chronické zápalové ochorenia, odlupovanie a suchú pokožku atď. V posledných rokoch sa získali údaje, že nestražiteľné mastné kyseliny tiež hrajú Veľká úloha v protinádorovej ochrane tela, vývoj nervového systému, ako aj je schopný zabrániť mnohým srdcovým ochoreniam a plavidlám.

Samozrejme, môžete si vziať kapsuly obsahujúce oleje bohaté na nepostrádateľné mastné kyseliny. Typická vegetariánska strava, vrátane orechov, pevných materiálov a rastlinných olejov, však v týchto látkach plne zabezpečuje ľudské potreby.

Naliehavé vlákno

Zeleninové potraviny obsahuje značné množstvo komplexných sacharidov, ktoré nie sú strávené v čreve človeka - tzv. Diétnymi vláknami alebo rastlinným vláknom. Patrí medzi ne napríklad celulóza, dextríny, lignín, pektíny. Niektoré typy potravinárskych vlákien nie sú vôbec štiepené, zatiaľ čo iné sú vystavené čiastočnej fermentácii črevnej mikroflóry.

Teraz je známe, že pre normálne fungovanie ľudského tela potrebuje obe skupiny diétnych vlákien. Po prvé, bránia takémuto nepríjemnému fenoménu ako zápchu, a navyše hrajú veľkú úlohu vo väzbe a eliminujú rôzne toxíny z tela. Nakoniec, vo fermentácii diétnych vlákien, sú vytvorené mnohé biologicky účinné látky, ktoré znižujú zápal, zvyšuje imunitu a majú protirakovinový účinok.

Potravinárske vlákna sa teraz ľahko nakupujú vo forme prídavných látok. Avšak, väčšina vedcov súhlasí s tým, že Nikaik Potravinové prídavné látky nemôžu nahradiť všetky bohatstvo potravinárskych vlákien vstupujúcich do nášho tela v ovocí, zelenine a výrobkoch z pevného obilia.

Zelená lekárne

Rastliny syntetizujú obrovské množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré sa nenachádzajú v živočíšnych tkaninách, z ktorých mnohé sú vitamíny, antioxidanty, a tiež majú schopnosť spomaliť vývoj nádorov rakoviny, znížiť cholesterol a zabrániť vývoju kardiovaskulárnych ochorení. Príkladmi sú karotenoidy (beta-karoténové mrkvy a morecktórn, paradajkový lykopén), vitamín C, fytoestrogénové sójové bôby, červený vínny resveratrol (má protirakovinovú aktivitu), zelené čajové polyfenoly. Mnohé užitočné látky sú obsiahnuté v koreninách (kurkuma od kurkuma s antioxidantom, antimikrobiálnymi, antivírusovými vlastnosťami, alicínom cesnaku s výkonnou imunostimulačnou a antimikrobiálnou aktivitou).

Mnohí ľudia v súčasnosti vynakladajú značné prostriedky nákupom všetkých druhov potravinárskych prídavných látok obsahujúcich široko inzerované biologicky účinné látky rastlín. Nie každý vie, že takmer všetky tieto látky môžu byť získané spotrebovaním dostatočného množstva ovocia, bobúľ a zeleniny.

Môžem žiť bez mäsa

Ako vidíte, existuje mnoho dôležitých látok, ktoré možno získať len z rastlín, pretože ich zvieratá nie sú syntetizované. Existujú však aj niektoré látky, ktoré sú ľahšie prijímať zo zvierat, a nie z rastlinných produktov. Tieto látky zahŕňajú vápnik, zinok, ako aj vitamíny A, D3 a B12. Ale aj tieto látky, s výnimkou, okrem toho, že vitamín B12 môže byť získaný z rastlín za predpokladu, že diéta je riadne plánovaná.

Aby bolo telo trpieť nedostatkom vitamínu A, vegetariáni potrebujú jesť oranžovú a červenú zeleninu, pretože sú bohatí na predchodcu vitamínu A - beta-karoténu. Užitočná sú aj mrkva šťava a morská nádoba (alebo čerstvé morecktorn).

Nie je tak ťažké vyriešiť problém vitamínu D3 - aby to urobilo, stačí byť pravidelne na slnku a nie zapojiť sa do opaľovania. Alternatívou k Slnku sú vitamínové prípravky.
Dlhodobo sa predpokladalo, že vegetariáni sú odsúdení na anémiu nedostatkov železa, pretože v rastlinách neexistuje ľahko stráviteľná forma železného železa železa. Avšak, teraz sa vyhodnotila, že pri prechode na výlučne rastlinné potraviny sa telo prispôsobí nový zdroj železa a začína absorbovať železo, ktoré nie sú takmer tak dobré ako hemova. Obdobie prispôsobenia trvá približne 4 týždne, pre ktoré sa hemoglobín môže dočasne znížiť. Dôležitú úlohu zohrávajú aj skutočnosť, že vo vegetariánsky potravinárske železo vstupuje do tela spolu s vitamínom C a karotenoidmi, ktoré zlepšujú absorpciu železa. Najlepšie zo všetkého potreby železa poskytuje diétu bohatú na fazuľu, celozrnné výrobky, ako aj sušené ovocie (napríklad obr, sušené, slivky) a tmavozelenú zeleninu. Rovnaká strava prispieva k normalizácii úrovne zinku. OW-lacto Vegetariáni by si mali uvedomiť, že mlieko zabraňuje absorpcii železa, takže by mal byť opitý oddelene od výrobkov bohatých na železo.

Aj keď sa mlieko považuje za najdôležitejší zdroj vápnika, je v tých krajinách, kde je zvyčajné piť veľa mlieka, najvyššia úroveň osteoporózy (senilné riedenie kostí, ktoré vedie k zlomeniu). To vám umožní spochybniť postulátu potreby mlieka. Bolo tiež preukázané, že potreba vápnika je významne znížená znížením počtu živočíšnych bielkovín v diéte znížením jeho odstránenia z tela. Preto napriek poklesu toku vápnika môžu mať vegetariáni normálnu hladinu vápnika v tele. Zdroje vápnika pre prísnych vegetariánov sú zelená listová zelenina (napríklad špenát), fazuľa, kapusta, reďkovky, mandlí. Na západe, ovocné šťavy a tofu obohatené vápnikom sú rozšírené.

Najvýznamnejším problémom je vitamín B12. Tento vitamín je syntetizovaný baktériami žijúcimi v pôde, takže v tých krajinách, kde sa prijímajú na umývanie a zeleninu a ruky, môžu byť potrebné potrebné baktérie, čo vytvára riziko nedostatku B12. Nedostatok vitamínu B12 v detstve je obzvlášť nebezpečný, pretože vedie k spomaleniu v mentálnom vývoji, problémy so svalovým tónom a víziou a zhoršenou tvorbou krvi. Preto prísnymi vegetariáni žijúcimi v civilizovaných krajinách a odborníci na výživu odporúčajú užívať drogy vitamín B12 najmä tehotné ženy a ošetrovateľské matky. V súčasnosti je mnoho výrobkov pre vegetariánov, ako je sójové mlieko a sójové mäso, obohatené o vitamín B12, takže s ním nie sú žiadne problémy.

A čo esenciálne aminokyseliny, ktoré, koľko si pamätajú zo školskej lavice, chýbajú v rastlinách? V skutočnosti, v rastlinách, majú tiež, sú jednoducho najčastejšie rozptýlené v rôznych rastlinách. Teraz je dokázané, že osoba je absolútne nie je potrebná na získanie celého radu aminokyselín na raňajky, obed a večeru, a nič hrozné, ak sú "v splátkach". Okrem toho sú prerušenia v dodávateľskom materiáli dokonca užitočné, pretože po prvé, povzbudzujú telo aktívnejšie zničiť opotrebované a poškodené bunky, a po druhé komplikuje život malígnych nádorov.

Vegetariánska pyramída

V súčasnosti American Association Association (peklo) a prírodné štúdie Kanady jednomyseľne odporúčajú vegetariánsku strava, vzhľadom na to, že riadne plánovaná vegetariánska a vegánska diéta je dobrá pre zdravie, zaisťuje osobu so všetkými potrebnými komponentmi a umožňuje vám zabrániť počtu chronické choroby. Okrem toho, podľa amerických výživníkov, takáto diéta je užitočná pre každého, s akoukoľvek podmienkou tela, vrátane tehotenstva a kŕmenia, a v akomkoľvek veku, vrátane detí. * (Poznámka pod čiarou - stanovisko amerických a kanadských výživníkov bolo uverejnené V časopisoch: Môže J. Diéta. Pracovný res. RES. 2003; 64 (2): 62-81, J. Am. Diéta. doc. 2009; 109 (7): 1266-82). Treba poznamenať, že v tomto prípade existuje plnohodnotná a správne zložená vegetariánska strava, ktorá vylučuje výskyt akýchkoľvek deficitov. Pre pohodlie, americkí výživníci predkladajú odporúčania na výber produktov vo forme pyramídy (obr.).

Základom pyramídy je obilné výrobky, ktoré musia obsahovať celozrnné výrobky (napríklad chlieb z celozrnnej múky, ovsených vločiek, pohánky, nevedenej ryže). Tieto výrobky musia jesť na raňajky, obed a večeru. Obsahujú sacharidy, proteín, skupinové vitamíny, minerály, potravinárske vlákna.

Nasledujú vegetariánske výrobky bohaté na bielkoviny, napríklad strukoviny, orechy alebo mäso a náhradky mlieka (sójové mlieko a sójové mäso, tofu atď.) NUTS (najmä orechové orechy) sú tiež zdrojom esenciálnych mastných kyselín a strukovín sú Bohatý na železo a zinok.

Ešte vyššie, zelenina sa nachádza, ktorá musí nevyhnutne zahŕňať tmavozelenú a listovú zeleninu - zdroje železa a vápnik, ako aj žltú a červenú zeleninu - zdroje karotenoidov. Ovocie sa nachádzajú po zelenine, ale to neznamená, že ich spotreba potrebuje na nejako limit. Faktom je, že pyramída vykazuje minimálne požadované množstvo ovocia a nevytvára ich limit.
Na samom vrchole pyramídy sú tuky bohaté na nepostrádateľné mastné kyseliny (rastlinné oleje). Denná sadzba je približne 1 polievková lyžica olejov, vrátane tých, ktoré sa používajú pri varení a tankovaní šalátov.

Samozrejme, že vegetariánska pyramída má samozrejme svoje nevýhody. Napríklad neberie do úvahy, že u starších pacientov sa stavebné potreby tela stávajú veľmi skromným a už nie je potrebné konzumovať toľko bielkovín. Naopak, vo výžive detí a adolescentov, ako aj ľudia, ktorí sa zaoberajú fyzickou prácou, by mala byť veverička viac. Avšak, pyramída dáva dobrú predstavu o tom, čo je riadne plánovaná vegetariánska strava, a prečo ľudia, ktorí držia, nemajú deficit živín.

Záver

V súčasnosti západné výživy nielen pripúšťajú, že osoba môže urobiť bez mäsového jedla, ale tiež zvážiť túto výživu zdravú. Mnohé štúdie potvrdili, že vegetariánstvo výrazne znižuje riziko "chorôb hojnosti", ktoré zahŕňajú obezitu, aterosklerózu, mnoho typov rakoviny, diabetu, senilnej demencie a iné choroby, sklon, ktorý sa zvyšuje s neustálym prekládkom tela so zvieratami, Kalórie a nasýtené tuky.

Ďalšou výhodou vegetariánskej stravy je výrazne vyššia, v porovnaní so zmiešanou diétou, úroveň spotreby zeleniny, ovocia, strukovín, ako aj korenia a aromatických bylín, tak bohatá na biologicky účinné látky.

Avšak vegetariánstvo ako taký nezaručuje zdravie. Treba pripomenúť, že diéta by mala byť rôznorodá, vrátane plných, prírodných produktov zo všetkých hlavných potravinových skupín - zeleniny a ovocia, celozrnných výrobkov a proteínových produktov. Len za týchto podmienok sa zlyhanie mäsa stane vášmu hlavnému kroku smerom k zdraviu a dlhovekosti.

Vydané s povolením Benbella Knihy C / O Perseus Knihy, Inc. a agentúry Alexander Korzhevsky.

V ruštine prvýkrát

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy nemôže byť reprodukovaná v akejkoľvek forme a akékoľvek prostriedky, vrátane vysielania na internete av podnikových sieťach, pre súkromné \u200b\u200ba verejné použitie bez písomného súhlasu držiteľa autorských práv.

Právna podpora vydavateľa poskytuje advokátsku firmu "Vegas Lex"

Táto kniha dopĺňa túto knihu:

Pravidlá Longevity

Dan bluseň

Na smrť

Hej Jacobs.

Vek šťastia

Vladimir Yakovlev

Návyky prospešné zdraviu

LYDIA IONOVA

Predslov Partner

Vážení čitatelia, ak máte túto knihu vo svojich rukách, pripravte sa na úžasné objavy!

Táto kniha zničí mnoho stereotypov týkajúcich sa správnej výživy a zdravého životného štýlu všeobecne. Ona povie, ako môže jedlo spôsobiť mnoho chronických ochorení a ovplyvniť ich rozvoj, ktoré výrobky musia byť použité na zdravé, a ktoré to nestojí za to.

Kniha "Čínska štúdia" sa stane skutočným objavom pre vás ako a pre nás, najväčší dodávateľ orechov a sušených plodov v Rusku Gud-Food Group spoločností.

Po štúdiu sme boli prekvapení výsledkami štúdie, ktorú držali Dr. Colin Campbell, profesor, jeden z najväčších svetových špecialistov v oblasti potravinárskej biochémie. Správne nutričné \u200b\u200bstereotypy boli tak zakorenené v našich tradíciách, že obsah knihy spočiatku spôsobil prekvapenie a rozhorčenie. Autor knihy poskytol čitateľovi všetky potrebné údaje, na ktorých je možné uzavrieť: mnoho výrobkov, výhody, ktoré sme povedali z detstva, nie je jednoducho pozitívny výsledok pre ľudské zdravie, ale aj s časom Ležiace, čo spôsobuje také dobre známe ochorenia ako ischemické ochorenia srdca, diabetes, rakovina rôznych orgánov, atď. Je pozoruhodné, že medzi dôležité výrobky v diéte, autor zdôrazňuje orechy. Podľa jeho názoru, ich primerané použitie nepochybne prospieva tela. Ako profesionálne "Hood-Food" má hlboké znalosti výhod a jedinečných vlastností tohto produktu. Za 16 rokov bola spoločnosť s orechmi a sušenými plodmi veľkých obchodov a potravinárskych podnikov Ruska. Impozantný zážitok a dostupnosť vlastného laboratória dávajú spoločnosti možnosť podrobne študovať tieto výrobky. Nepochybne, orechy, ako aj sušené plody sú prírodné zdroje dobrého zdravia a dôležitou zložkou správnej výživy.

Údaje uvedené v knihe túto skutočnosť plne potvrdzujú.

Prijatie ako partnera knihy "Čínska štúdia", chceme vyjadriť našu pozíciu na myslenie na zdravotné problémy modernej spoločnosti. Podľa štatistík, na rok 2013, viac ako tretina ruskej populácie trpí obezita, približne 3 milióny pacientov s diabetom je zaregistrovaných, 2,5 milióna ľudí je registrovaných u malígnych nádorov a podiel celkovej úmrtnosti v Rusku z kardiovaskulárnych ochorení je 57% . Štatistiky sú desivé, ale každý z nás má možnosť vyhnúť sa týmto problémom a žiť dlhý a šťastný život. Táto kniha pomôže pri novom, aby sa pozrel na mnoho chorôb, ktoré priamo súvisia s výživou a ktoré je možné vyhnúť sa správnym prístupom k dennej strave.

Prajeme Vám úspech na ceste k silnému zdraviu a dlhovekosti a budú šťastní, ak vám naše výrobky pomôžu prejsť týmto spôsobom chutné a potešením!

Igor Petrovich Baranov,

Prezident potravinovej skupiny GUD GUD

Predslov do ruskej publikácie

Zaoberám sa diológie viac ako 15 rokov a zdalo sa mi, že v tejto oblasti nie je nič, čo by som mohol prekvapiť - pretože poznám všetky nové informácie, učím lekárov mojej kliniky na britské a americké výhody. Spolu s kolegami som bol prvý z Ruska v škole na liečbu obezity v Cambridge. Každý rok, na medzinárodných vedeckých kongresoch, sa dozviem o všetkých nových trendoch a významných výsledkoch výskumu. Áno, veril som, že niektoré nové nuansy by sa mohli objaviť, ale že moje myšlienky o, "Čo je dobré a čo je zlé," v odboroch na výživu úplne otočili - toto som si nemohol predstaviť to! Ale práve to bolo, že keď som ako vedecký editor zúčastnil práce na Knihe Dr. Campbell "čínsky výskum", ktorý sa prvýkrát preložil do ruštiny.

Vo vzťahu ku mne Autor absolútne dosiahol svoj cieľ svojho cieľa: "Zmeniť názory spoločnosti k informáciám o výžive - eliminovať nejednoznačnosti a urobiť tému zdravia jednoduchých a zrozumiteľných, zatiaľ čo na základe svojich vyhlásení o dôkazoch získaných v dôsledku \\ t Preskúmaný vedecký výskum experti publikoval v partnerských expertoch odborných publikácií. "

Toto je revolučná kniha, ktorá neopustí nikoho ľahostajná: buď sa stanete yarymovým nasledovníkom, alebo nezlučiteľným súperom Colin Campbell. Priložky bielkovinových diét čaká na kruté sklamanie, a ja už vidím, že kulturisti sú nemilosrdní kritizovaní "Tommerickým American Rushing". Čo sa deje v Ústave potravín, čo robí svoje verdikty o výhodách Fastfud, je ešte ťažké si predstaviť! S najväčšou pravdepodobnosťou Ruskou vedeckými kruhmi predstierajú, že sa nič nestalo a kto je tento Campbell, nie sú známe! No, choroba a cestovanie výsledkov výskumu v prospech výrobcov výrobkov - to nie je len ruština, ale aj ako Dr. Campbell píše, americkú realitu. Naznačuje, že "priemysel nie je jednoducho zapojený do monitorovania" nebezpečných "vedeckých projektov. Aktívne podporuje svoju verziu bez ohľadu na potenciálne negatívne dôsledky pre zdravie ľudí, čo ho robí na úkor vedeckej objektivity. Zvlášť úzkosti je skutočnosť, že sa zaoberajú zástupcami akademickej vedy, zatiaľ čo skrývajú svoje skutočné zámery. "

Odporúčam túto knihu svojich kolegov lekárov. Keďže pre Rusko, ako aj pre Ameriku, je relevantná "taká situácia, keď lekári, ktorí nemajú dostatočnú prípravu potravín, sú predpísané koktaily mlieka a živín na báze živín s cukrom diabetikom, ktoré trpia nadváhou; Diéta s vysokým obsahom mäsa a tukov pacientov, ktorí sa snažia schudnúť a ďalšie mlieko u pacientov trpiacich osteoporózou. Škoda spôsobená zdravím v dôsledku nevedomých lekárov v otázkach potravín je jednoducho ohromená. " Možno táto kniha pomôže urobiť "osobný cintorín" každého lekára o niečo menej.

Ak sa zázrak a ľudia, ktorí rozhodujú o výžive nášho národa, nezostanú ľahostajné a kriminálne neopatrné (alebo kriminálne cynické), potom naše deti a vnúčatá môžu mať možnosť stratiť svoje zdravie v materských školách a školských jedálni!

A každý dospelý človek čítač tejto knihy, bude schopný urobiť svoju vedomú voľbu na základe spoľahlivých informácií. Už som urobil sám seba a prvýkrát v mojom živote, veľký stĺpec splnil tento rok, pretože obmedzenia, ktoré zriadená ním, sú absolútne zhodujú s odporúčaniami Colin Campbell!

A som veľmi hrdý, ktorý je osobne oboznámený s profesorom Philipom Jamesom, ktorý nerobil zámer "dať Svetovú zdravotnícku organizáciu na kolená, ak sa nevzdá svoje odporúčania" v prospech priemyselnej lobby. Bude to v našej krajine? Počkaj a uvidíš!

LYDIA IONOVA,

výživa, zakladateľ "kliniky Dr. Ion",

Karen Campbell je venovaný - jej neuveriteľná láska umožnila túto knihu objaviť

A Thomas Makilweun Campbell a Betty Deott Campbell pre svoje úžasné dary

Predslov

Ak je váš život podobný živým najmodernejším predstaviteľom západného sveta, potom ste obklopený sieťovými bodmi rýchleho občerstvenia. Ste hodený fastfood reklamou. Vidíte ďalšie reklamy - o znížení hmotnosti, ktoré hovoria, že môžete jesť čokoľvek, nevykonávajte cvičenie a zároveň sa zbavte zbytočných kilogramov. V modernom svete je ľahšie nájsť barnacker snickers, bigmak alebo coca-cola ako jablko. A vaše deti sa živia školským kaviarni, kde je myšlienka zeleniny obmedzená na kečup na hamburger.

To je to, čo vedci a aktivisti v oblasti výživy z Yale University volajú toxické potravinárske prostredie. V tomto prostredí dnes žije väčšina z nás.

Mimochodom pravdou je, že niektorí ľudia zarábajú veľké peniaze na predaj nezdravých potravín. Chcú, aby ste na ďalšie potravinové výrobky, ktoré predávajú, napriek tomu, že z dôvodu, že ste tuk, vaša životná energia sa suší a trvanie a kvalita života sa znižuje. Chcú, aby ste boli submisívnym, inšpirovaným a nevedomým. Nechcú, aby ste sa stali informovanými, aktívnymi a plnými energie a sú pripravení stráviť miliardy dolárov ročne na dosiahnutie svojich cieľov.

Môžete ju prijať a odovzdať milosrdenstvo výrobcov škodlivých jedál alebo zriadiť zdravšie a život-potvrdzujúce vzťahy s vaším telom a jedlom, ktoré jesť. Ak chcete byť zväčšeným zdravím, utiahnite, majú jasnú myseľ a energický duch, potom potrebujete spojenca.

Našťastie si uchovávate taký spojenec vo svojich rukách. Colin Campbell, doktor vedy, je široko známy ako brilantný vedec, nadšený výskumník a skvelý humanista. Bavím sa a cťou byť jeho priateľom, môžem to hádať a pridať niečo iné: je to aj muž veľkej skromnosti a hĺbky.

Kniha profesora Campbell "Čínska štúdia" je skutočným lúčom svetla v modernom tmavom kráľovstve, ktoré pokrývajú výživové a zdravotné problémy tak jasne a úplne, že sa nikdy nestanete obeťou tých, ktorí to robia na vašej nevedomosti, nedorozumení a submisívnom Jesť produkty.

Podľa môjho názoru je jedným z mnohých výhod tejto knihy, že Campbell nie je jednoducho nastaviť vaše závery vám. Nepočuje sa, ukazuje na vás, ako dieťa, čo je a čo nie je tam. Namiesto toho, ako spoľahlivý priateľ, ktorý sa mu podarilo zistiť, otvoriť a robiť viac ako mnohí z nás môže dokonca predstaviť, je to nenápadné, jasne a profesionálne vám darí vám informácie potrebné na úplné pochopenie problémov súvisiacich s diétou a zdravím . To vám dáva slobodu robiť si vedomú voľbu. Samozrejme, dáva odporúčania a poradenstvo a sú vynikajúce. Ale vždy ukazuje, ako prišiel k jednému alebo iným záverom. Informácie a pravda je dôležitá. Jeho jediným cieľom je pomôcť vám žiť život ako informovaný a zdravý.

Už som si prečítal "čínsku štúdiu" dvakrát a každý čas objavil veľa. Toto je tučná a múdre kniha. Je nezvyčajne užitočná, dokonale napísaná a je dôležitá. Práca Campbella obsahuje revolučné závery a zároveň sa opakuje s jasným a jasným spôsobom prezentácie.

Ak chcete jesť na raňajky vajcia so slaninou a potom si užívajte liek, ktorý znižuje hladinu cholesterolu, je vaše právo. Avšak, ak máte v úmysle sa starať o svoje zdravie, prečítajte si "čínsku štúdiu" a začnite to urobiť! Ak počúvate radu tohto vynikajúceho poradcu, vaše telo vám bude poďakovať každý deň počas zostávajúceho života.

John Robbins, Autor diéty pre novú Ameriku, rekultivácie naše zdravie a revolúciu potravín1
John Robbins je jedným z popredných špecialistov na svete, ktorá sa zaoberá vplyvom diéty na zdravie ľudí. Jeho knihy diéta pre novú Ameriku ("diéta pre nová Amerika"), rekultivácia nášho zdravia ("reštaurovanie nášho zdravia") a revolúcia s potravinami ("revolúcia v výžive") sa stala najlepšími. Približne. ed.

Úvod

Potreby spoločnosti v informáciách o zdravej výžive ma vždy ohromili, aj keď som venoval životu experimentálneho výskumu v tejto oblasti. Knihy venované diétami sa stávajú trvalkými bestsellerov. Takmer každý populárny časopis poskytuje odporúčania, noviny pravidelne publikovať články o tejto téme a v televízii a rádiu neustále diskutovať o otázkach zdravej výživy.

S ohľadom na takéto množstvo informácií, ste si istý, že viete, ako zlepšiť stav vášho zdravia?

Mal by som si kúpiť jedlo s "organickým" maržám, aby som nevystavila vaše telo pesticídom? Sú environmentálne zmeny hlavnej príčinou rakoviny? Alebo stav vášho zdravia "vopred určených" génov, ktoré ste dostali pri narodení? Je sacharid naozaj tučný? Mali by ste sa starať o celkové množstvo spotrebovaných tukov, alebo len nasýtené tuky alebo transginácie? Aké vitamíny by sa mali užívať, a to stojí za to robiť vôbec? Kúpite si jedlo, dodatočne obohatené o vlákno? Mali by byť ryby, a ak áno, ako často? Vykonajte produkty zo SOYBE, aby ste zabránili chorobe srdca?

Zdá sa mi, že nie ste v odpovediach na tieto otázky úplne istí. A nie ste sami. Napriek veľkému počtu informácií a rôznych názorov, veľmi málo naozaj vie, čo robiť na zlepšenie zdravia.

A dôvodom nie je, že príslušný výskum nebol vykonaný. Boli držaní. Veľa o spojení medzi výživou a zdravím vieme. Skutočná veda je však pochovaná pod hmotou zbytočných a dokonca škodlivých informácií: to sú pseudo-vedecké štúdie platené spoločnosťami - výrobcov výrobkov, nového vytvárania diét a propagandy, ktoré vykonáva potravinársky priemysel.

Chcem to zmeniť. Chcem vám dať nový základ pre pochopenie výživových a zdravotných problémov, ktoré vám pomôžu odstrániť pochybnosti, prevenciu a liečbu chorôb a umožní plne využívať život.

Bol som v systéme takmer 50 rokov, vzal som si veľmi vysoké pozície, vyvinuté a zamierili veľké výskumné projekty, vyriešené, ktoré z nich bude financované, a využije mnoho výskumných materiálov na prípravu správ o národných expertných radách.

Mnoho každodenných myšlienok o potravinách, zdraví a chorobách sú nesprávne:

Syntetické chemikálie v životnom prostredí a potravinách, pokiaľ boli škodlivé, nie je hlavnou príčinou rakoviny.

Gény, ktoré ste zdedili od svojich rodičov, nie je hlavným faktorom definujúcim, či budete obeťou jednej z desiatich hlavných príčin mortality.

Vzhľadom k nádeji, že výskum v oblasti genetiky v konečnom dôsledku pomáha nájsť lieky proti rôznym chorobám, efektívnejšie riešenia, ktoré sú dnes, sú ignorované.

Opatrná kontrola nad vezmi akýchkoľvek živín, ako sú sacharidy, tuky, cholesterol alebo polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny, nevedú k zlepšeniu zdravia v dlhodobom horizonte.

Vitamíny a výživové doplnky vám nedávajú dlhodobú ochranu pred chorobami.

Lieky a chirurgické intervencie neliečia choroby, ktoré zabíjajú väčšinu ľudí.

Váš lekár s najväčšou pravdepodobnosťou nevie, čo? Musíte urobiť, aby ste dosiahli najlepší možný zdravotný stav pre vás.

Navrhujem vám nič viac a nie menej ako revíziu vašich myšlienok o správnej výžive. Provocatické výsledky mojich štyridsiatich rokov lekárskych a biologických výskumných postupov, vrátane záverov posledného 27 laboratórneho programu (financovaného z najviac slušných fondov), ukazujú, že správna výživa môže zachrániť váš život.

Nebudem vás žiadať, aby ste verili v zistenia založené na mojich vlastných pozorovaní, ako to robia niektorí populácií autori. V tejto knihe 750 odkazov 2
Bibliografia je zaslaná na stránke www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healths_eating/the-china-study. Približne. ed.

A prevažná väčšina z nich sú primárne zdroje informácií, vrátane stoviek vedeckých publikácií iných výskumných pracovníkov, ktoré označujú spôsoby, ako znížiť riziko rakoviny, srdcových ochorení, ťahov, obezity, diabetu, autoimunitných ochorení, osteoporózy, Alzheimerovej choroby, obličiek a vízie strata.

Zmeny v výžive môže pomôcť pacientom trpiacim cukrovkou, odmietnuť prijímať lieky;

Na liečbu kardiovaskulárnych ochorení je dostatok zmien v výžive;

Výskyt rakoviny prsníka je spojený s hladinou ženských hormónov v krvi, ktorý je určený spotrebovaným potravinami;

Použitie mliečnych výrobkov môže zvýšiť riziko rakoviny prostaty;

Antioxidanty obsiahnuté v ovocí a zelenine zlepšujú duševné schopnosti v starobe;

Zdravá strava môže zabrániť tvorbe obličkových kameňov;

Existujú presvedčivé dôkazy o vzťahu medzi výživou detí a diabetu prvého typu, jedným z najnebezpečnejších chorôb z detstva.

Tieto zistenia naznačujú, že správna výživa je najsilnejšou zbraňou proti chorobe, ktorú máme. A pochopenie týchto vedeckých dôkazov je dôležité nielen zlepšiť zdravie - má tiež dôležité dôsledky pre našu spoločnosť ako celok. my povinný Ak chcete vedieť, prečo sa dezinformácie prevládajú v našej spoločnosti a prečo sme sa hlboko mýlime v otázkach štúdia výživy a chorôb, pretože zlepšujeme zdravie a ako liečbu choroby.

Pred viac ako 40 rokmi by som na začiatku svojej kariéry nikdy nepomyslel, že problémy s potravinami a zdravotnými problémami sú tak úzko súvisiace. V priebehu rokov som nikdy nepripálil význam na to, čo je jedlo správnejšie. Jedol som to isté ako všetci ostatní: čo, ako som si myslel, bolo dobré jedlo. Všetci jesť, čo je chutné, alebo čo je vhodné, alebo čo nás naučili naši rodičia. Väčšina z nás žije v určitom kultúrnom prostredí, ktoré spôsobuje naše kulinárske návyky a závislosti.

To všetko aplikované pre mňa. Vyrastal som na mliečnych farmách, kde bol mlieko hlavným produktom, ktorý určuje našu existenciu. V škole sme učili, že kravské mlieko pomáha posilniť kosti a zuby. Toto je najdokonalejší produkt vytvorený prírodou. Na našej farme bo? Potom boli niektoré z produktov pestované v záhrade alebo sa pasili v pastvine.

Prvý v mojej rodine som vstúpil na vysokú školu. Spočiatku som študoval veterinárny lekár na univerzite v Pensylvánii, a potom som študoval v škole veterinárnej medicíny na Univerzite v Gruzínsku, po ktorej ma univerzita Cornell vytiahol, čo mi dáva štipendium pracovať na promócii na tému "Kŕmenie zvierat ". Prešiel som tam čiastočne, pretože mi to zaplatia, aby som študoval, ale nie opak. Tam som dostal magisterský titul. Bol som posledným absolventom profesora Clive McKEA z Cornell University, známy za to, čo sa mu podarilo zvýšiť očakávanú dĺžku života potkanov, ktorá ich živí oveľa menej potravín, než by chceli. Moja štúdia, pre ktorú som dostal lekára vedy na tej istej univerzite, bol venovaný hľadaniu spôsobov, ako urýchliť rast kráv a oviec. Snažil som sa zlepšiť naše živočíšne produkčné bielkoviny - kľúčový prvok toho, čo, ako som im bolo povedané, existuje "správna výživa".

Chystal som sa posilniť zdravie ľudí, odporúčam ich viac mäsa, mlieka a vajec. Bol to zrejmý dôsledok môjho vlastného života na farme. Po celú dobu, zatiaľ čo moje názory boli vytvorené, som narazil na tú istú tému: Zdá sa, že jeme zdravé jedlo, najmä bohaté na vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny.

Bo? Strávil som zvyšok prvých rokov svojej kariéry, ktorý pracoval s dvoma chemickými látkami týkajúcimi sa počtu najviac jedovatých vôbec otvorených, dioxínom a aflatoxínom. Po prvé, v Technologickom ústave Massachusetts som pracoval na probléme krmiva pre kurčatá. Milióny kurčiat ročne zomreli z neznámej toxickej chemikálie, ktorá bola súčasťou ich krmiva a moja úloha bola identifikovať a určiť štruktúru tejto látky. O dva a pol roka neskôr som pomohol otvoriť dioxín - pravdepodobne najpôsobivejšie zo všetkých známych chemikálií. Značil veľký záujem, najmä vďaka tomu, že sa stal súčasťou herbicídneho 2,4,5-t, alebo tzv. "Agent Orange", ktorý bol následne zvyknutý zničiť listy vo vietnamských lesoch počas vojny.

Po odchode z Inštitútu technológie Massachusetts a do kancelárie na Virgínii Polytechnický inštitút som začal koordinovať technickú pomoc národnému projektu na Filipínach na prácu s deťmi, ktorí zažívajú nedostatok potravín. Súčasťou problému bola štúdia významnej distribúcie medzi filipínskymi deťmi rakoviny pečene - zvyčajne dospelých chorôb. Predpokladá sa, že toto ochorenie bolo spôsobené vysokou úrovňou aflaktoxínovej spotreby, ktorá je obsiahnutá v plenoid hnilobu, vytvorená na arašidoch a plodinách obilia. Aflatoxín je jedným z najsilnejších medzi slávnymi karcinogénmi.

10 rokov sme sa snažili zlepšiť výživu detí od chudobných ľudí. Projekt bol financovaný Agentúrou Spojených štátov amerických pre medzinárodný rozvoj. V dôsledku toho sme založili približne 110 vzdelávacích centier so svojpomockou v oblasti potravín v celej krajine.

Účelom tohto úsilia na Filipínach je jednoduchý - vytvoriť podmienky, aby deti konzumovali čo najviac bielkovín. Stanovisko bolo rozšírené, že chudobná výživa detí na svete je spôsobená hlavnou nevýhodou bielkovín, najmä zo zvieracích potravín. Početné univerzity a vlády sa v ich názoru pokúsili znížiť existujúce krajiny, v rozvojových krajinách, nedostatok bielkovín.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Čínska štúdia. Aktualizované a rozšírené vydanie. Klasická kniha o zdravej výžive

Vedecký editor Nadezhda Nikolskaya

Publikované s povoleniami Benbella Knihy a Perseus Knihy, LLC pôsobia spoločne s Projex International, LLC a Alexander Korzhenevski agentúrou

Všetky práva vyhradené.

Žiadna časť tejto knihy nemôže byť reprodukovaná v akejkoľvek forme bez písomného súhlasu držiteľov autorských práv.

Prvýkrát uverejnený v Spojených štátoch Benbella Books. Vydané podľa dohody s Benbella Knihy (USA) cez Perseus Knihy (USA) a Agentúra Alexandra Korzhenevski (Rusko)

Karen Campbell je venovaný - jej neuveriteľná láska umožnila túto knihu objaviť

A Thomas Makilweun Campbell a Betty Deott Campbell pre svoje úžasné dary

Otvorenie slova (z prvého vydania)

Thomas Colin Campbell, v skutočnosti, je stále rustikálny chlapec zo Severnej Virgíny. Keď trávime čas spolu, vždy hovoríme si navzájom príbehy o živote na farme. Či už pracuje s kravským trusom, kontrolou traktora, hovädzieho dobytka - máme bohaté skúsenosti v poľnohospodárstve.

Ale z tohto prostredia sme išli na rôzne profesie. A to bolo pre kariérne úspechy, ktoré som ich začal obdivovať. Zúčastnil sa na otvorení chemickej zlúčeniny, neskôr nazývaný dioxínom a zaviedol jednu z najvýznamnejších diétnych a zdravotníckych projektov, "čínska štúdia". V intervale uverejnil stovky vedeckých dokumentov, zamerané na mnohých expertných vládnych úradníkov a zúčastnili sa na vytváraní národných a medzinárodných diétnych a zdravotníckych organizácií, ako napríklad Americký inštitút pre rakovinu / Svetový výskumný fond. Ako vedca hral dôležitú úlohu v tom, ako naša krajina patrí k výžive a zdraviu.

A keďže som oboznámený s Colina na osobnej úrovni, s ním zaobchádzam s ním a z iných dôvodov ako jeho profesionálne úspechy. Rešpektujem ho na odvahu a čestnosť.

Colin dáva vážne pochybnosti o stave quo, a hoci vedecké dôkazy na svojej strane, ísť proti toku je vždy ťažké. Viem to dobre, pretože som bol vhodný Oprah Winfrey, keď na ňu bola skupina chovateľov dobytka podaná za to, ako Oprah vyhlásil zámer odmietnuť hovädzie mäso. Prišiel som do Washingtonu a rozrušený pre pokročilé poľnohospodárske postupy, bojoval o zmenu spôsobu kultivácie potravín v našej krajine. Vzal som výzvu niekoľkých najvplyvnejších a bohatých skupín a chápem, aké ťažké je.

Ideme paralelne so spôsobom, takže sa cítim s históriou Colinu. Na farme sme vyrastali, študovali nezávislosť, poctivosť a slušnosť v malých tímoch, pokračoval v profesionálne. Aj keď sme obaja boli úspešní (stále pamätám na prvú sedem-dolárovú kontrolu, vybitú pre rozsiahly komplex dobytka v Montane), prišli sme pochopiť, že môžete zlepšiť systém, v ktorom žijeme.

Napadnúť systém, ktorý bol pre nás tak priaznivý, požadovaný princíp železa a neotrasiteľného princípu. Colin má druhú, aj táto kniha je brilantná vyvrcholením svojej dlhej a slušnej kariéry. Mali by sme sa naučiť z Colinu, ktorý dosiahol vrcholy vo svojej profesii a potom mal odvahu dosiahnuť ešte viac, náročnú zmenu.

Ak je pre vás dôležité vaše zdravie, táto kniha vám bude veľkoryso odmeniť. Opatrne si ju prečítajte, nastavte informácie a aplikujte ho vo svojom živote.

Predslov (z prvého vydania)

Obráťte sa na lekára o odporúčaniach, ako zlepšiť zdravie. Na recepcii vidíte 243-stranový časopis s názvom "Family Doctor: Vaša cesta do zdravia a dobrého blahobytu." Tento časopis, ktorý vydáva American Association rodinných lekárov a je poslaný do skriniek 50 000 rodinných lekárov v Spojených štátoch, plné lesklých full-stránka reklamy reklamy McDonald's, Dr. Pepper, čokoládové puding a cookies oreo.

Urobíte problém Národných geografických detí - časopisom, ktorý vydáva Národná geografická spoločnosť pre deti od šiestich rokov, očakávajúcou užitočné informácie pre mladú generáciu. Avšak stránky časopisu sú naplnené reklamami Twinkies, M & Ms, Frosted Flocks, Froot Loops, Hostess Cup Cakes a Xtreme Jell-o puding palice.

To je to, čo vedci a aktivisti v oblasti výživy z Yale University volajú toxické potravinárske prostredie. V tomto prostredí dnes žije väčšina z nás.

Našťastie si uchovávate taký spojenec vo svojich rukách. Colin Campbell je široko známy ako brilantný vedec, nadšený výskumník a skvelý humanista. Bavím sa a cťou byť jeho priateľom, môžem to hádať a pridať niečo iné: je to aj muž veľkej skromnosti a hĺbky.

Nestrať. Prihlásiť sa a získajte odkaz na článok o vašej pošte.

"Čínska štúdia" je dobre známa a populárna kniha, ktorá je založená na úžase na svojom výskume, nie je témou vzťahu potravín a chronických ochorení. Keďže autori boli schopní zistiť, tie výrobky, ktoré sa stávajú súčasťou diéty USA a naše deti, založené na tom, čo považujeme za užitočné, v skutočnosti sú príčinou najhromnejších chorôb, ako je rakovina, cukrovka, choroby Kardiovaskulárny systém atď.

Čínska študijná knižka sa objavila po údajoch o štatistike úmrtnosti v 65 krajoch Číny, iniciátorom zberu bol premiér Zhou Egnlay, ktorý sa obetoval pred rakovinou. V dôsledku štúdie bolo stanovených viac ako ôsmich tisíc vzťahov výživy a choroby.

Táto kniha však má mnoho sťažností od odbornej lekárskej komunity. Predovšetkým existuje názor, že autor nebol nestranný a osobitne sa pokúsil manipulovať s údajmi. Avšak s knihou bude užitočné zoznámiť sa.

O Colin a Thomas Campbell

Colin Campbell - čestným profesorom Katedry potravinárskej biochémie v Cornell University, nádherný vedec, doktor of Science, Humanist a člena takýchto organizácií ako americkej výskumnej spoločnosti, medzinárodnej výživovej spoločnosti, americká spoločnosť farmakológie a experimentálnej terapie. V roku 1998 bol pomenovaný najlepší svetový špecialista na výživu. Na svojom účte viac ako tristo vedeckých publikácií.

Thomas Campbell - Syn Colin Campbell a jeho spoluautor na knihu prezentoval. Je to lekár, inštruktorom lekárskej fakulty University of Rochester, výkonného riaditeľa výskumného centra pre výskum, ktorý sa zaoberá zlepšovaním zdravia ľudí, lektorov a autorom mnohých článkov.

Kniha Colin a Thomas Campbellov bola predávaná vydaním viac ako milión kópií, sa stala svetovým bestsellerom, ktorý obrátil názor na ľudí, pokiaľ ide o tú správnu výživu a jeho prepojenie so zdravím. Zaujímavé informácie o "čínskej štúdii" nájdete.

Zhrnutie knihy "Čínska štúdia"

Kniha pozostáva z predsielky a štyroch častí, vrátane takmer dvoch tuct kapitol. Prvá časť je venovaná čínskej štúdii, druhý - choroby bohatých ľudí, tretí - a štvrtými - zaujímavými faktami o výžive, zdraví, vede a dokonca aj vláde - ako súčasť témy tejto knihy, prirodzene. Nižšie pozývame vás, aby ste sa oboznámili len s časťou jedinečných informácií, ktoré nájdete v práci "čínskej štúdii", a to: Stručne povedzme o princípoch univerzálnej výživy a závery, ktoré autori urobili v dôsledku ich výskumu .

Univerzálne výživové a zdravotné zásady

Na zhromažďovanie týchto údajov, ktoré sú uvedené nižšie, Colin Campbell skúmal vzťah medzi zdravím, výživou a chorobami na dvadsať rokov. Výsledkom štúdie bol nasledujúcimi univerzálnymi princípmi dlhovekosti a:

Akýkoľvek výrobok je skladom všetkých druhov stopových prvkov. Ale výrobky nie sú prístupné na hodnotenie "Utility", pretože Rovnaké produkty v rôznych prípadoch môžu byť užitočné aj škodlivé.
Sa nezapojte do vitamínových prísad, pretože sú škodlivejšie ako užitočné. Najnebezpečnejšie sa považuje za naplnené potravinárskymi prídavnými látkami, nedostatkom vlákniny a vitamínov v procese dodržiavania proteínovej diéty.
V rastlinných potravinách obsahuje oveľa viac živín ako u zvieraťa. Má antioxidanty, minerály, vlákno. Na zvieratách je tu veľa cholesterolu, vitamínov A, D a B12, ktoré v rastlinných potravinách je takmer č. Ak odmietnete potraviny pre zvieratá, dodržiavajte obsah vyššie uvedených vitamínov.
Nie je potrebné preceňovať silu dedičnosti: samotné gény nezačínajú fungovať. Najčastejšie, jedlo slúži ako určujúci faktor pri aktivácii "zlých" alebo "dobrých" génov.
Power uľahčuje blokovanie účinkov škodlivých látok. Závery, podľa ktorých sú umelé chemikálie a toxické látky prehnané príčinou onkologických ochorení. Rakoviny sa vyvíjajú už mnoho rokov a potraviny živočíšneho pôvodu môže tento proces zhoršiť.
Správna výživa, v ktorej prevláda rastlinné potraviny, prispieva k blokovaniu chorôb v počiatočných štádiách a boj proti nim - neskôr. Mnohé ochorenia môže vyvinúť život človeka, napríklad rakovinu prsníka. Správna výživa ovplyvňuje choroby vo všetkých štádiách.
Princípy energie sú univerzálne pre väčšinu chronických ochorení. V opačnom prípade je recept na preventívnu výživu pre všetky choroby. Musíte uchovávať používanie živočíšnych bielkovín pod prísnou kontrolou, vrátane rýb, vajec a mliečnych výrobkov.
Správna výživa má pozitívny vplyv na rôzne sféry ľudského života: mentálny a emocionálny stav, ako aj fyzická aktivita. Kompenzácia nesprávnej výživy, napríklad turistika v telocvični nikdy nebude fungovať.

Niekoľko slov na záver

Ľudia sa mýlia, keď si myslia, že živočíšny proteín je jedným z najužitočných prvkov v diéte modernej osoby. Zatiaľ čo vedecké spory prišli o sacharidoch a tukoch, o proteíne, prevažná časť špecialistov prišla na jediný názor: proteín je stavebný materiál pre ľudské bunky, čo je nevyhnutné, aby sa telo harmonicky vyvíjalo. Závery autora a jeho spolupracovníkov však boli nútení pochybovať o tom, že živočíšny proteín je dobrý.

Nie je možné rovnotiť proteín a potraviny živočíšneho pôvodu. Okrem mliečnych výrobkov, vajíčok, rýb a zvieracích mäsa, bielkovín možno nájsť v rôznych zelenine, zárukách, strukovín a sadzí.

Napájanie priamo ovplyvňuje vývoj chronických ochorení - kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky, onco-váhy, obezity a mnohých ďalších.

Väčšina chorôb je spôsobená genetikou len o 2-3%. Zvyšok faktorov možno pripísať najmä výžive, ako aj životné prostredie a environmentálne podmienky, v ktorých človek žije. Colin Campbell študoval onkologické ochorenia a podarilo sa dokázať, že vegetariánska strava, s výnimkou, že bráni rozvoju všetkých druhov chorôb, tiež bráni ich rozvoju, aj keď sú už iniciované.

Zeleninový proteín je ideálny pre súbor svalovej hmoty, napriek tomu, že mnohé sú presvedčení, že k tomu prispieva len živočíšny proteín. Existuje obrovské množstvo profesionálnych vegénov športovcov, ktorí sa podarilo dobyť olympijské medaily. Okrem toho, komplexné sacharidy, ktoré vstupujú do tela obilia, ovocia a zeleniny, nie sú schopné spôsobiť nadmernú hmotnosť.

Denná sadzba príjmu bielkovín by nemala byť nad 10% dennou stravou - to je približne 50-60 gramov proteínu na deň. Jednoducho zneužívanie bielkovín, najmä zviera, je príčinou väčšieho počtu chorôb.

Uplatňujú sa v praxi Závery z knihy "Čínska štúdia" Colin a Thomas Campbells sú veľmi jednoduché - stačí začať používať univerzálne princípy vo vašom živote, ktorý formuloval vedci. Tieto zásady sú schopné nielen pomôcť nájsť si číslo, o ktorom ste vždy snívali, ale aj aby sa zabránilo mnohým chorobám dostupným vo vyspelých krajinách, počnúc rakovinou a končiacom obezitou.

CELKOM

Po oboznámení so závermi prezentovanými v knihe, každý čitateľ sa pýta na otázku: "Prečo som to nepočul predtým?". Autori štúdie sa domnievajú, že existuje veľa vplyvných a silných multi-miliónov korporácií rôzneho zamerania (potravinársky priemysel, farmakologické konanie atď.) Snažia sa zachovať takýto stav, podľa ktorého sa vegetariánstvo považuje za výsad okrajov. Power immumbers budú vždy prispievať k podpore stravy, ktorá obsahuje živočíšne bielkoviny. A bude pokračovať, aj keď to bude príjem. Ak budete vykonávať analógiu s energetickým priemyslom, potom môžeme povedať, že aj keď olej, plyn a uhlie zaberajú vedúcu pozíciu, neznamená to, že sú niečo lepšie ako alternatívne zdroje energie, ak hovoríme z hľadiska bezpečnosti a ochrany ekológie. Je tu tiež: V predmete potravín je mainstream, ktorý je prospešný pre veľké spoločnosti, ale je tu aj.

A akú voľbu robíte?