Як розрахувати собівартість шаурми і відкрити ларьок. Свій бізнес: виготовлення і продаж шаурми Що необхідно для приготування шаурми

Справжня, класична шаурма - це досить жирне обсмажене м'ясо (курячі стегенця, свинина або баранина) з додаванням ароматного соусу, овочі, спеціальний соус і свіжа зелень. Вони загорнуті в тонкий лаваш, який потім обсмажені в тому жирі, який витопився при обсмажуванні м'яса до хрусткої, золотистої скоринки. У деяких випадках для приготування шаурми використовується, пита - східний хліб з порожниною всередині, в яку поміщається смачна начинка. Але не завжди можна довіряти вуличним продавцям, так часів і ресторанах не віриться, а ось шаурма в домашніх умовах приготована, буде на сто відсотків під вашим контролем. Ви використовуєте свіжі інгредієнти, улюблені види м'яса і овочів, і навіть соус приготуєте на свій смак.

Домашня шаурма це повністю плід вашої праці і квінтесенція ваших уподобань. У такому виконанні вже складно буде говорити про шкідливість, шаурма буде не шкідливіше салату. Я часто, особливо влітку, готую домашню шаурму і вважаю це чудовим і швидким перекусом для всієї родини. Простий спосіб нагодувати домочадців і свіжими овочами та корисними білками з м'яса. Якщо не захоплюватися соусами або готувати його не з жирного майонезу, а наприклад з сметани, то і корисність страви питань не викличе.

Особливості приготування м'яса, соусу і овочів

В якості соусу для шаурми використовуються молочні продукти - сметана, кефір або майонез, з додаванням свіжої зелені, спецій, подрібненого часнику. Саме соус робить просте блюдо, зручне для поїдання «на ходу» і швидкого перекушування оригінальним і соковитим.

Крім традиційних овочів - хрусткого свіжого огірка і соковитого помідора, в шаурму додається свіжа або квашена капуста, морква по-корейськи, скибочки картоплі фрі і багато інших інгредієнти.

Тонкий лаваш або коржик, а для тих, хто вміє віртуозно випікати хлібобулочні вироби можна приготувати і в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів, та й процес приготування нескладний.

Смачна домашня шаурма з куркою, огірком і корейської морквою

Взагалі-то, для приготування шаурми спочатку використовувалася тільки баранина, але згодом рецепт видозмінився, і зараз все частіше використовують куряче м'ясо з ніжок і стегенець курки. Можна взяти і курячу грудку, але тоді потрібно бути обережними і не пересушити м'ясо при готуванні. Шаурма з куркою одна з найпопулярніших зараз саме в домашньому приготуванні, тому що це дуже просто, недорого, а підсумок дуже смачний.

• Морква по-корейськи - 100 гр .;
• Свіжа капуста (пекінська) - 100 гр .;
• Свіжий огірок - 1 шт .;
• Трохи свіжої зелені;
• Куряче м'ясо з стегенець або філе - 300 гр .;
• Тонкий вірменський лаваш - 2 шт .;
• Томатна паста - 2 ст. ложки;
• Майонез 0 2 ст. ложки;
• Щіпка приправи каррі;
• Трохи рослинного масла;
• Сіль велика і чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Нарізати куряче м'ясо середніми за розміром шматочками, приправити сіллю і перцем і присипати спецією каррі. Добре втерти спеції в м'ясо і обсмажити його до золотистого кольору в невеликій кількості масла. Курка повинна бути повністю приготовленої. Перекласти обсмажену курку в миску, щоб вона остигала.

2. Дрібно порізати промиту свіжу зелень, і нашаткувати капусту тонкими скибочками, огірочок нарізати тонкою соломкою, не виймаючи серцевини.

3. Змішати хороший майонез зі звичайною томатною пастою, за смаком можна додати в соус часнику або трохи пекучого перцю чилі.

4. Помилитися частина лаваша соусом, викласти шматочки м'яса, овочів і зелені, додати корейську моркву, зверху додати ще соусу і загорнути в рулет.

5. Сформувати потрібну кількість порцій і обсмажити, прогріваючи шаурму до золотистого кольору з усіх боків.

Подаючи до столу, поріжте шаурму навпіл, зробивши косий зріз, додасте свіжих салатних листя і окремо - додаткову порцію соусу.

Соковита домашня шаверма (шаурма) з м'ясним фаршем і грибами

Дуже смачна і неймовірно соковита шаурма виходить за цим рецептом, адже замість шматочків м'яса використовується домашній фарш з приправами і спеціями. Крім того використовуються гриби, змішаний з плавленим сиром. Повірте, така шаурма в домашніх умовах вийде не гірше, ніж у вуличних кафе і ресторанах. Поєднання може здатися комусь не зовсім звичним, але я дуже рекомендую все ж спробувати приготувати шаурму з таким набором продуктів.

Для приготування потрібно:

• 250 гр. домашнього фаршу;
• 280 гр. будь-яких грибів, наприклад печериці свіжі;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• Трохи м'якого плавленого сиру;
• Свіжа пекінська капуста;
• 1 стручок чилі;
• Тонкий лаваш;
• Трохи рослинного масла;
• Сухі трави, сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Порізати одну ріпчасту цибулину дрібними кубиками, гриби промити і порізати невеликими шматочками.

2. Розігріти в сковороді олію і обсмажити спочатку гриби, щоб видалити всю рідину. Додати до грибів сіль і спеції і плавлений сир, постійно помішуючи простежити, щоб сир розплавився і перетворився в густий соус.

3. Окремо обсмажити нарізану цибулю і перекласти в сковорідку м'ясний фарш. Довести все інгредієнти на плиті до повної готовності, не забувши приправити сіллю, спеціями і чорним перцем.

4. Другу цибулину нарізати тонкими півкільцями, добре посолити і залити на пару хвилин окропом або невеликою кількістю яблучного оцту. Якщо для обсмажування підійде звичайний лук, то маринувати найкраще червоні сорти.

5. Подрібнити перець чилі, видаливши попередньо пекучі насіння.

6. На лаваш викласти грибний соус, зверху додати обсмажений до готовності фарш, капусту, підготовлений чилі і маринована цибуля. Завершальний шар - з грибного соусу.

7. Тепер начинку щільно загортаємо в лаваш, зайву корж обрізати і обсмажуємо до золотистого кольору на сухій рифленою сковороді.

Ну а подати страву до столу можна, прикрасивши його гілочками салатного листя або свіжої зелені.

Смачна домашня шаурма з індичкою - розкриваємо секрети приготування

Смачна і в той же час вельми шкідлива їжа для швидкого перекусу, якщо ви вирішите купити шаурму на вулиці. Але якщо у вас на столі свіжа шаурма приготована в домашніх умовах, то всі продукти і способи їх зберігання вам відомі, м'ясо ви смажили самі, спеції додавали по своєму смаку. У такій шаурми користі і задоволення буде набагато більше. Наприклад шаурма з індички не буде занадто жирної, як наприклад, зі свинини. Адже філе індички, яке використовується, досить пісне і здорове м'ясо, щоб готовий продукт міг вважатися майже дієтичними. Калорійність ж буде залежати від того, скільки соусу ви покладете і масла використовуєте для смаження м'яса. Тут все в ваших руках.

Для приготування потрібно:

• Пекінська капуста - невеликий качан;
• 1 червона луковіца№
• 2-3 солоних бочкових огірка;
• 1 свіжий огірок;
• 100 гр. корейської моркви;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• 2-3 солодких томата;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• За 2 ст. ложки сметани і майонезу;
• 85 гр. плавленого сиру;
• 300 гр. філе індички;
• Спеції - сіль і чорний перець, солодка паприка і каррі, прованські трави - по щіпці;
• Трохи рослинного масла.

приготування:

1. Тонкими півкільцями порізати ріпчасту цибулю, перекласти в миску і або ошпарити окропом, або замаринувати в солі, цукрі і яблучному оцті.

2. Для соусу змішати плавлений сир, соєвий соус, сметану і майонез, і гірчицю. Підсолити і приправити спеціями, і ретельно перемішати. За смаком можна додати пару зубчиків часнику.

3. Індичку порізати на невеликі шматочки, приправити сіллю і спеціями і обсмажити до готовності.

4. Огірочки, як свіжі, так і солоні нарізати тонкою соломкою, а помідори нашаткувати кубиками. Капусту подрібнити і пом'яти руками.

5. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати його соусом, викласти м'ясо, огірки і помідори, корейську моркву і капусту, додати ще соусу і маринована цибуля, згорнути в трубочку.

6. Обсмажити з усіх боків на чистій сухій сковороді, а тим, хто не боїться зайвих калорій, стане в нагоді сковорода, в якій смажилася індичка - корж можна підсмажити в ній із залишками масла.

Смачного!

Приємно урізноманітнити смак шаурми можна, замінивши м'ясо хорошою шинкою або будь-яким іншим копченим м'ясом, а велика кількість овочів зроблять блюдо соковитим і корисним.

Для приготування потрібно:

• Тонкий лаваш - 1шт;
• 350 гр. хорошою шинки;
• Будь-який твердий сир - 200 гр .;
• Великий пучок зелені і салатних листя;
• 150 гр. корейської моркви;
• Трохи майонезу;
• 2 соковитих помідора;
• Червоний болгарський перець - 1 шт.

приготування:

1. Шинку нарізати тонкою соломкою.

2. Болгарський перець і томати подрібнити, порізавши невеликими кубиками.

3. Нашинковать свіжу зелень якомога дрібніше і змішати з майонезом, додати чорного перцю.

4. Розкласти на робочій поверхні столу лаваш, промазати соусом, викласти шинку з овочами і салатним листям, додати корейську моркву і добре згорнути, щоб при обсмажуванні шаурма не розвалилася.

Прогріти, підсмажуючи боки коржі до рум'яного кольору і в гарячому вигляді подавати до столу. Смачна, хрустка і корисна шаурма в домашніх умовах готова!

Готуючи шаурму за цим рецептом, варто особливу увагу приділити смаку м'яса, можливо, його ненадовго варто замаринувати для соковитості і м'якості, додавши додаткового смаку. Особливе місце тут займають сир сулугуні та аджика. Справжній кавказький смак. Якщо ви таку ніколи не пробували, я вам дуже рекомендую.

Для приготування потрібно:

• Квашена капуста з буряком (по-гурійськи) - 150 гр .;
• Соковитий лимон - 1 шт .;
• Не дуже солона бринза або сулугуні - 200 гр .;
• Пучок кінзи і базиліка;
• 3 ст. ложки аджики;
• 1-2 соковитих томата;
• Тонкий лаваш;
• 300 гр. м'якоті баранини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 150 гр. грецького йогурту;
• Улюблені спеції і приправи - за смаком;
• 1-2 червоні цибулини.

приготування:

1. Нашинковать ріпчасту цибулю, посолити і трохи пом'яти його руками, щоб він пустив сік. Очистити і порізати часник, додати до цибулі разом зі спеціями і приправами. Видавити сік половини лимона, і листя фіолетового базиліка.

2. Баранину нарізати великими шматочками, добре посолити і перемішати з цибулею і приправами. Залишити для маринування на пару годин. Щоб спеції краще усмоктувалися в м'якоть, можна додати до м'яса трохи рослинного масла.

3. У йогурт додати подрібнений часник, сіль, перець, трохи лимонного соку, зелень кінзи і добре перемішати.

4. Великі шматочки маринованої капусти порізати тонкою соломкою.

5. Обсмажити шматочки м'яса на розпеченій сковороді з маслом до готовності, після чого остуджують і подрібнюємо шматочками зручного для поїдання розміру.

6. Помилитися невеликою кількістю аджики лаваш, додати шар капусти, потім шматочки м'яса, порізані помідори і сир, і щедру порцію соусу.

7. Загорнути начинку в корж і обсмажити сковороді або грилі до хрусткої скоринки. Подавати можна будь-яким зручним способом, наприклад, зробивши обгортку з пекарської папери.

Для приготування підійде будь-яка частина курячого м'яса, але краще і соковитіше вийде саме з філе стегна, його попередньо потрібно зачистити від жиру, шкірки і хрящиків. Гриби так само можуть бути будь-якими, але найпростіше взяти ніжні печериці.

Для приготування потрібно:

• 1 солодка цибулина;
• 200 гр. будь-яких грибів;
• 250 гр. курячого м'яса;
• Сіль перець - за смаком;
• Пару зубчиків часнику;
• Тонкий лаваш;
• Свіжа зелень;
• 2-3 соковитих помідора;
• 85 гр. майонезу.

приготування:

1. Подрібнити цибулю, часник і гриби і обсмажити до випаровування рідини.

2. Нарізати тонкою соломкою курку, додати до грибів і обсмажити з додаванням солі і спецій.

3. Порізати помідори і свіжу зелень. Розкласти лаваш, промазати його майонезом з додаванням солі, перцю, часнику і зелені, викласти зверху м'ясо і овочі і додати ще соусу.

4. Загорнути і підсмажити на сухій сковороді, а ось в якості доповнення до цієї шаурми відмінно підійдуть скибочки обсмаженого картоплі.

Смачного!

Смачна і проста шаурма зі свинини в домашніх умовах

Ну і звичайно ж не можна пройти повз традиційного і звичного вигляду домашньої шаурми зі свининою. Це саме поширеною м'ясо в наших широтах і його можна дуже смачно приготувати. Шаурма зі свинини може здатися вам злегка жірновато, але вся справа в тому, яке м'ясо ви для цього візьмете. Не любите жирне, то використовуйте пісні шматочки шинки або лопатки. Шия для тих, хто не боїться за свою фігуру. Між іншим в шаурму можна загорнути і шашлик, потрібно буде його тільки злегка порізати на шматочки в готовому вигляді. Але в цьому відео рецепті ви побачите як готувати просту, але дуже смачну домашню шаурму зі свининою.

Важливо правильно нагріти сковорідку для обсмажування коржі або вже згорнутої шаурми. Піймавши потрібну температуру можна отримати рум'яну і золотисту скориночку, і при цьому все ще м'яку корж, а не сухарик;

Шаурма - це не тільки дуже популярне, але і неймовірно смачне східне блюдо, для приготування якого нам знадобляться лаваш, м'ясна начинка, соус і свіжі овочі. По хорошому, м'ясо для шаурми необхідно смажити на грилі, однак, це не завжди можливо зробити вдома, тому сьогодні є просто величезна кількість рецептів, адаптованих для домашньої кухні, за якими шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко і легко. Для того, щоб така закуска вийшла більш ніжною і соковитою, рекомендується вибирати м'ясо з невеликою кількістю жиру.

Головний секрет такої великої популярності шаурми - вона дуже ситна, смачна, весь процес приготування не займає більше 20-ти хвилин. До того ж така закуска просто ідеально підійде для частування несподівано прийшли і дуже голодних гостей.

Багато знайомі з приголомшливим смаком шаурми, але, на жаль, далеко не всі господині знають, як готується шаурма в домашніх умовах. Вашій увазі кілька простих рецептів приготування домашньої шаурми.

Домашня шаурма рецепт №1:

Інгредієнти:
2 вірменських лаваша,
80 г капусти білоголової,
150 г м'яса свинини,
2 ст. л. будь-якого кетчупу,
3 часникових зубчики,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметани,
20 г моркви,
1 ч.л. масла (соняшникової),
1 ч.л. свіжої зелені,
Сіль, оцет 9%, цукор - за смаком.

приготування:
Для початку дрібно шаткуємо капусту, моркву подрібнюємо на крупній тертці. Потім додаємо свіжу, подрібнену зелень, цибулю. Все добре перемішуємо і заправляємо салат невеликою кількістю масла і оцту. Додаємо сіль і цукор (трохи, за смаком). Далі м'ясо нарізаємо тоненькою соломкою. Можна переходити до приготування смачного соусу.

Соус: змішуємо сметану, кетчуп і заздалегідь подрібнений часник. Як тільки соус придбає однорідну консистенцію, можемо починати «збирати» шаурму.

На стіл кладемо лаваш, після чого на ньому робимо досить широку смужку соусом, зверху викладаємо приблизно половину м'яса, потім капустяний салат, тепер знову все поливаємо соусом і акуратно згортаємо лаваш в трубочку.

Інгредієнти:
2 вірменських лаваша,
2 помідори (свіжих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огірок,
4-5 ст. л. соусу соєвого,
150 г будь-якого м'яса,
1 ст. л. спецій «7 перців»,
2 часникових зубчики,
масло рослинне, сметана, майонез, чіпси картопляні, петрушка - трохи, за смаком.

приготування:
У глибокій мисці змішуємо приправу, соус і масло рослинне. М'ясо гарненько промиваємо, потім натираємо його приготовленої масляною сумішшю і поміщаємо на 1 годину в прохолодне місце, щоб воно могло як слід промаринуватися спеціями.
Через годину м'ясо дістаємо і нарізаємо тоненькими пластинками, а потім його обсмажуємо в заздалегідь розігрітій і змащеній маслом жаровні. В цей час готуємо соус - в рівних кількостях змішуємо майонез і сметану. Подрібнюються зубчики часнику і додаються в соус - все добре перемішується.

Огірок очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, ріжемо кубиками і помідор. На стіл кладемо тонкий лаваш, після чого на нього по черзі викладаємо підсмажене м'ясо, подрібнені овочі та свіжу зелень. Зверху поливається начинка невеликою кількістю соусу, потім рівним шаром розкладаються чіпси і акуратно згортаємо лаваш в трубочку (як під час фарширування млинців). Шаурма готова, і її треба відразу подавати до столу, поки чіпси не встигли розмокнути. При бажанні для шаурми можна використовувати і інший соус - наприклад, томатний або часниковий.

Домашня шаурма з курячою грудкою

Інгредієнти:
400 г філе курячих грудок,
1 морквина,
2 лаваша,
3 ст. л. сметани
1 помідор,
150 г капусти білоголової,
3 часникових зубчики,
3 ст. л. не жирний майонезу,
2 огірка (маринованих).

приготування:
Спочатку необхідно відварити курячі грудки в підсоленій воді. Як тільки філе звариться, його треба на якийсь час залишити, щоб охололо, а потім дрібно нарізаємо або расщепляем руками. Капусту дрібно шаткуємо і злегка розминаємо руками (завдяки цьому простому прийому капуста стане більш м'якою і ніжною). Помідори нарізаємо невеликими кубиками, при бажанні можна очистити томати від шкірки, а для цього необхідно обдати їх окропом. Морква подрібнюємо на тертці середнього розміру, невеликими кубиками ріжемо мариновані огірки.

Тепер треба зайнятися приготуванням соусу - в піалі змішуємо сметану з майонезом і вводимо заздалегідь подрібнений часник, все добре перемішуємо.

На стіл кладемо лист лаваша, після чого змащуємо його часниковим соусом. Тепер викладаємо шар курки, подрібнені овочі і зверху все знову поливаємо соусом. Потім лаваш звертаємо в трубочку, і шаурму можна подавати до столу.

Домашня шаурма з сиром, м'ясом і овочами

Інгредієнти:
50 г сиру (твердого),
2 ст. л. нежирного майонезу,
½ свіжого огірка,
½ свіжого помідора,
300 г будь-якого м'яса,
1 пучок зелені,
100 г моркви по-корейськи,
2 лаваша,
2 ст. л. соусу томатного,
1 головка цибулі ріпчастої.

приготування:
Шаурма в домашніх умовах готується дуже швидко, і весь процес не займе більше 20 хвилин. Дуже смачне виходить поєднання м'яса з маринованою цибулею. Отже, для того щоб замаринувати цибулю, знадобиться взяти цибулину, шепотку солі, по 1 ч.л оцту (яблучного) і цукрового піску.

Цибулю дрібно нарізаємо, а потім перекладаємо в глибоку миску і злегка мнемо його руками, далі засипаємо цукром, додаємо сіль і трохи яблучного оцту - все добре перемішуємо. Маринуватися цибуля має приблизно 10 хвилин, а в цей час можна буде зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.

Огірок і помідор нарізаємо дрібними шматочками, на тертці подрібнюємо сир. На сковороді злегка обсмажуємо дрібно нарізане м'ясо.

Розкриваємо лист лаваша, а потім 1/3 частину треба буде скласти вдвічі. Тепер на верхню частину лаваша викладаємо моркву по-корейськи (при бажанні можна буде замінити маринованою капустою), помідор і огірки, змащуємо все майонезом. Далі викладаємо частину м'яса, змащуємо томатним соусом, після чого додаємо цибулю (який до цього часу вже замаринується) і шар сиру. Начинка зверху накривається вільної частиною лаваша, після чого він скручується трубочкою. Шаурму подавати до столу треба відразу ж.

Домашня шаурма з куркою і овочами

Інгредієнти:
2 картоплі,
1 ст. л. нежирного майонезу,
200 г червоної або білоголової капусти,
300 г м'яса курячого,
2 тонких лаваша,
1 головка цибулі ріпчастої.

приготування:
Спочатку беремо куряче м'ясо і нарізаємо не надто великими шматочками. На плиту ставимо сковороду і залишаємо на час, щоб добре прогрілася, а потім на рослинному маслі обсмажуємо м'ясо до повної готовності.

У той час, поки буде смажитися м'ясо, необхідно очистити цибулю від шкірки і нарізати тонкими півкільцями, після чого його обсмажуємо в сковороді, поки не набуде приємного золотистого відтінку.

Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо тонкими скибочками, а потім обсмажуємо в сковороді. Капусту необхідно дрібно нашаткувати. Отже, після того, як будуть підготовлені всі компоненти, можна приступати безпосередньо до «зборці» шаурми.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого змащуємо його майонезом, при цьому від країв треба буде відступити кілька сантиметрів, щоб потім було зручно загортати шаурму. Зверху на майонез кладемо обсмажену картоплю, потім шар цибулі, м'ясо. Зверху викладаємо капусту і начинку поливаємо майонезом.

На наступному етапі приготування необхідно згорнути лаваш. При бажанні шаурму можна буде підігріти на сковороді і подавати до столу в гарячому вигляді.

Домашня шаурма зі свининою і баклажанами

Інгредієнти:
2 ст. л. будь-якого кетчупу,
4 листа лаваша,
2 помідори (свіжих),
2 ст. л. нежирного майонезу,
1 пучок зелені,
5 часниковий зубчики,
1 великий баклажан,
500 г свинини,
2 або 3 ст. л олії соняшникової,
Сіль, спеції, мелений чорний перець - трохи, за смаком.

приготування:
Для початку треба буде взяти баклажани, помити і очистити від шкірки, а потім нарізаємо їх уздовж на тоненькі смужки. Нарізані баклажани перекладаємо в глибоку миску і присипаємо невеликою кількістю солі - залишаються приблизно на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб баклажани віддали всю свою гіркоту, інакше смак шаурми буде зіпсований.

Після закінчення зазначеного часу баклажани з двох сторін обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії (повинна з'явитися апетитна золотава скоринка). Поки баклажани не встигли охолонути, їх треба крупно порізати гострим ножем.

У ємність до баклажанів додаємо подрібнену свіжу зелень, порубані часточки часнику, спеції і трохи майонезу. Все добре перемішуємо і злегка приправляємо сіллю.

Нарізаємо м'ясо на тонкі скибочки, після чого обсмажуємо з двох сторін (повинна з'явитися хрустка рум'яна кірочка). Поки не охололо м'ясо, його треба буде нарізати маленькими шматочками.

На столі розкладаємо лист лаваша, після чого на один край викладаємо приготований соус з баклажанів, потім шар теплого м'яса і часточки помідора. Зверху начинку можна полити кетчупом, але це необов'язковий інгредієнт.

Тепер треба правильно загорнути шаурму, щоб не випала начинка - краю злегка підвертаємо уздовж довгої сторони, після чого лаваш акуратно згортаємо в трубочку. Під час цього процесу треба буде злегка придавлює начинку, щоб вона не вилізла назовні.

При бажанні готову шаурму можна буде з двох боків обсмажити в маслі, що залишилося після приготування м'яса (для кожної сторони не більше 2-х хвилин). Подавати до столу страву треба в гарячому вигляді.

Шаруме можна зробити і про запас. Для цього треба в невеликий пакетик акуратно упакувати шаурму і помістити її в холодильник, де зберігати її можна протягом декількох днів, але не довше. Потім можна буде легко і швидко підігріти шаурму на сковороді. Краще відмовитися від використання мікрохвильової печі, так як в ній з'являється не дуже приємний аромат від підігрітих помідор і зелені.

Традиційне східне блюдо, шаурма, чудово прижилося і в Росії: багато наших співвітчизників із задоволенням перекушують цим лавашем з начинкою з м'яса і зелені. Справжня шаурма не тільки смачна, але і, в усякому разі, корисніше усіляких бургерів. Особлива увага приділяється м'ясу для шаурми: яловичина, курятина або баранина повинна бути дуже свіжою, якісною і правильно замариноване. А це не завжди можна досягти, особливо в умовах вуличної торгівлі.

Компанія «МДенер» однією з перших зацікавилася технологією приготування заготовок для шаурми і налагодила їх виробництво. Ми вивчили традиційні східні рецепти приготування цього смачного страви і привнесли в них свої корективи. В результаті створені нами маринади став нашою законною гордістю: м'ясо виходить в міру м'яким, пікантним і шалено ароматним. Загалом, якщо ви вирішите купити у нас заготовку м'яса для шаурми, клієнти вашого підприємства будуть зачаровані незабутнім смаком вже звичного страви і обов'язково перейдуть в розряд постійних.

Як ми виробляємо заготовки для шаурми?

Наш цех знаходиться на території Таганського м'ясокомбінату і оснащений відповідно до новітніх технологій виробництва напівфабрикатів. Ми по праву пишаємося ідеально налагодженим процесом приготування м'яса для шаурми, що дозволяє виробляти продукцію найвищої якості.

• Ми беремо добірну яловичину, баранину і курятину і перевіряємо її на наявність гормонів, ГМО та інших шкідливих добавок. При їх наявності ми нещадно вибраковуємо м'ясо.
• Ми поміщаємо шматочки м'яса в особливий маринад, рецепт якого є нашою комерційною таємницею.
• Ми формуємо заготовки для шаурми, щоб вам було максимально зручно працювати з ними.
• Заготовки одягнені на спеціальні одноразові труби, щоб виключити забруднення і проникнення всередину продукту хвороботворних бактерій, ми пакуємо в харчову полімерну плівку.
• Ми доставляємо продукцію вам по першому ж дзвінку або онлайн-заявці, так що у вас відпадає необхідність запасатися м'ясом про запас і зберігати його у себе.

Поспішаємо вас порадувати: якщо ви захочете купити у нас м'ясо для шаурми, Доставка партії від 5 кг обійдеться абсолютно безкоштовно: по Москві і області ми розвозимо замовлення власним транспортом.

Компанія «МДенер» проводить гнучку цінову політику: чим більше замовлення, тим нижче вартість кожного кілограма!

Кожна людина мріє коли-небудь стати підприємцем, відкрити свій власний бізнес, щоб вже не працювати на когось, а заробляти і розвиватися самостійно. Однак при цьому варто розуміти, що у вас навряд чи вийде відразу відкрити другий «Майкрософт» і почати з перших місяців заробляти мільярди. До всього треба йти поступово, починати варто з чогось більш простого. Існують десятки варіантів власного бізнесу, які можна спробувати, якщо у вас є деякі заощадження. У даній статті мова піде про один закладі швидкого харчування, яке знайоме практично всім. Там ви можете придбати шаурму, а робить це практично кожна людина. З цього вже можна зробити висновок, що відкриття власного закладу з приготування та продажу шаурми - це хороша ідея. Однак перш ніж вкладати великі гроші в будь-який захід, вам варто більш детально ознайомитися з усіма дрібницями. Скільки коштує обладнання? Яка собівартість шаурми? Чи необхідно враховувати сезонність? Питань є багато, і відповіді ви зможете отримати в даній статті.

собівартість шаурми

Природно, прочитавши всього одну статтю, ви не зможете відразу ж сісти і скласти повноцінний бізнес-план. Однак ви вже будете мати загальне уявлення про те, що саме вам потрібно зробити, щоб відкрити подібний заклад, а також будете орієнтуватися в тому, які гроші вам потрібно буде в нього вкладати і яку віддачу з цього ви будете отримувати. І перше питання, яке необхідно розглянути - це собівартість шаурми. Природно, вам не варто використовувати результат, який ви зараз отримаєте, як еталон - це всього лише приблизний приклад, тому що всі інгредієнти можуть трохи відрізнятися в ціні.

Як розраховується собівартість?

Отже, собівартість однієї шаурми включає в себе вартість таких продуктів, як м'ясо, лаваш, в який воно загортається, овочі, які додаються до шаурми, соуси, упаковки, серветки. Також, природно, враховується електроенергія, яка використовується для її приготування. Якщо порахувати середню вартість всіх цих елементів, середня собівартість однієї порції шаурми складає 37-40 рублів, що не дуже багато. Тепер необхідно поглянути на те, які ціни на шаурму встановлюють продавці. Те, що ви побачите, може вас сильно порадувати. Справа в тому, що ви навряд чи знайдете шаурму дешевше 70 рублів за штуку, а в деяких випадках її ціна може досягати 100-120 рублів. Так що ви будете отримувати в два рази більше з однієї порції, ніж будете витрачати на її створення. Як бачите, це заняття може бути цілком прибутковим, так що вас воно може зацікавити. І якщо це дійсно так, і ви починаєте розглядати можливість відкриття власної точки, вам варто ознайомитися з тими порадами, які може вам запропонувати дана стаття. Після її прочитання ви вже будете мати в голові начерки бізнес-плану, завдяки чому перехід від найманої праці до власної справи може відбутися набагато швидше.

приміщення

Отже, розрахунок собівартості шаурми був проведений, і тепер ви можете зрозуміти, що відмінність між собівартістю і вартістю продажу є найбільшим плюсом даного бізнесу. Однак це далеко не єдина перевага, на яке вам варто звернути увагу. Наприклад, вам також не знадобиться велике приміщення для приготування, все необхідне обладнання може вміститися на вкрай маленької площі. Якщо ви не плануєте відкривати власний повноцінний ресторан, а хочете продавати шаурму на руки, тобто з ларька, то ви можете навіть зробити свою торгову точку пересувний. У будь-якому випадку вам не потрібно витрачати великі гроші на те, щоб орендувати просторе приміщення, і це величезний плюс. Як бачите, розрахунок собівартості шаурми виявився далеко не єдиною позитивною нотою, і найближчим часом ви зможете ще сильніше переконатися в тому, що ларьок з шаурмою - це прекрасний вибір для початку власного бізнесу.

персонал

На жаль, недостатньо знати, як розрахувати собівартість шаурми, щоб успішно почати займатися бізнесом. Вам знадобиться набагато більше знань з даної теми, і в першу чергу вам варто визначитися з персоналом. Справа в тому, що багато людей вважають, що відкриття власного бізнесу обов'язково свзяано з наймом великої кількості співробітників. Однак це далеко не так, і в багатьох випадках ви зможете впоратися самостійно. Що стосується ларька з шаурмою, то тут є різні варіанти. Найголовніша людина, який буде відповідати за роботу вашого кіоску - це кухар. Вам необхідно максимально серйозно підійти до вибору людини, який буде для вас готувати. Процес приготування шаурми вкрай простий, і приготувати одну порцію можна буквально за пару хвилин, але при цьому відповідальна людина повинен досконально знати процес. Ви завжди самі можете зайняти цю посаду, якщо не хочете платити зайвих грошей найманим робітником, однак все ж набагато більш надійним є той метод, в рамках якого ви наймаєте хоча б одного висококласного співробітника.

інші обов'язки

Ви ж можете займатися бухгалтерією і, в разі необхідності, виконувати обов'язки касира. Якщо ваша точка стане популярною, кухареві доведеться готувати дуже багато, тому, якщо він буде відволікатися на те, щоб приймати замовлення, він може втратити в продуктивності, що позначиться на ваших доходах. Що ж, тепер ви знаєте далеко не тільки про те, якою є собівартість однієї шаурми. Бізнес-план стає все чіткіше, і тепер прийшов час додати в нього інформацію про оформлення необхідних документів.

Оформлення документів

На щастя, з документами у вас проблем виникнути не повинно, так як в Російській Федерації з відкриттям ІП все максимально прозоро. Вам потрібно мати стартовий капітал і дозвіл санепідемстанції, так як ви збираєтеся продавати продукти харчування. Звичайно, ви можете відкрити товариство з обмеженою відповідальністю, проте це пов'язано з величезною кількістю паперової тяганини, зайвими вкладеннями і набагато більш складною системою оподаткування, а єдина причина, по якій вам може захотітися зробити подібний вибір - це бажання продавати спиртні напої. У більшості випадків шаурма прекрасно продається і без спиртного, так що краще всього зробити вибір на користь ВП. Коли ж ви оформите всі папери і будете мати офіційне підтвердження про те, що ваша фірма відкрита і функціонує, ви можете зайнятися більш приземленими справами. Ви вже знаєте, яка собівартість однієї шаурми з кіоску, але справа в тому, що вам доведеться витратитися спочатку на необхідне обладнання, щоб потім використовувати це знання на практиці.

устаткування

Щоб придбати правильне обладнання, вам необхідно мати загальне уявлення про те, як готується шаурма. Собівартість в Росії такого обладнання може коливатися, однак вам варто розуміти, що це разова витрата, тому не варто економити і купувати колишнє в вживання або сумнівне обладнання. Отже, для приготування самого блюда вам знадобиться спеціальний гриль, а також пальник для нього. Якщо ви ніколи не пробували шаурму і не бачили, як вона готується, вам варто ознайомитися з процесом. М'ясо є основним інгредієнтом, і саме на обладнання для нього підуть найбільші витрати. Гриль є пристроєм, в яке вставляється металевий вертикальний штир з нанизаним на нього у великій кількості порізаним тонкими шматками м'ясом. Цей свого роду шампур обертається, а в цей час встановлена \u200b\u200bз однієї зі сторін пальник готує м'ясо без зупинки. Вам необхідно лише зрізати його, і воно буде падати в невеликий піддон, з якого ви потім і будете збирати його і додавати в блюдо. Однак гриль - це не єдине, що вам знадобиться. Вам також потрібен буде потужний холодильник для зберігання всього необхідного, касовий апарат для здійснення фінансової діяльності, а також інші дрібниці, такі як контейнери для овочів. Повертаючись до теми основного обладнання, вибір його здійснюється в залежності від ваших фінансових можливостей. Існує велика кількість грилів різних виробників, серед яких, природно, варто виділити німецьку техніку. Однак вона коштує дуже дорого, і якщо ваш стартовий бюджет не є занадто великим, то вам варто відкласти покупку такого гриля на більш пізні періоди, коли ваш бізнес стабілізується. Почати варто з обладнання радянського чи китайського виробника, а пізніше ви зможете перейти на такі грилі, які дозволять вам розширити асортимент, роблячи хот-доги і інший фаст-фуд. Як бачите, починалося все з того, як розрахувати собівартість шаурми, а тепер ви вже думаєте про покупку устаткування. Прогрес в наявності, але це не означає, що вам варто зупинятися. Попереду ще чимало роботи!

вибір місця розташування

Отже, ви вже знаєте, як розраховувати собівартість виготовлення шаурми, яке приміщення орендувати, кого наймати, а також яке обладнання купувати. Та й це було не буде достатньо, щоб відкрити свій власний бізнес. Наприклад, ви ще не знаєте про те, чи грає якусь роль місце розташування вашого ларька, що торгує шаурмою. Виявляється, місце розташування вашого ларька є одним з найважливіших параметрів. Вибір неправильного розташування призведе до того, що ви досить швидко збанкрутуєте. Так як же вибрати найкраще місце?

В даному випадку, все досить просто: вам необхідно шукати ті місця, де є великий потік людей, але де при цьому немає інших закладів швидкого або громадського харчування (або хоча б немає закладів подібного типу). Справа в тому, що шаурма - це тому вам доведеться забезпечувати значний оборот продукції. Більш того, необхідно розраховувати на високі продажі, щоб ваша задумка окупилася. Таким чином, вам краще витратити трохи часу на вивчення деяких потенційних точок вашого міста. Відмінними варіантами є місця неподалік від університетів та інших громадських закладів, де люди проводять більшу частину свого дня. Також варто звернути увагу на станції метро, \u200b\u200bоднак при цьому не варто забувати, що метро є далеко не в кожному місті. Знаючи те, яка собівартість шаурми, яку ви збираєтеся готувати, ви зможете більш чітко уявляти собі, яку орендну плату ви зможете собі дозволити. Чим вище орендна плата, тим більше вам доведеться віддавати щомісяця, але при цьому ви можете бути впевнені в тому, що потік людей буде значним, створюючи високий попит.

Так скільки ж коштує відкриття такого бізнесу?

Вище ви ознайомилися з теорією щодо того, як розрахувати собівартість шаурми і відкрити ларьок, однак цього недостатньо. Вам необхідно мати більш конкретне уявлення про те, з якими витратами вам доведеться зіткнутися. Так скільки грошей і на що саме вам доведеться видати? По-перше, вам потрібно оформить своє власне ІП, підготувавши всі необхідні документи. Залежно від різних умов, ціна може коливатися від шести до п'ятнадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Також вам не варто забувати, що це досить тривалий процес, так що вам необхідно заздалегідь задуматися про те, щоб подати документи.

По-друге, вам потрібно придбати обладнання. Самі високоякісні апарати з Німеччини обійдуться більш ніж в 75 тисяч рублів, так що вам, швидше за все, захочеться дізнатися про менш витратних приладах. Найкраще вибрати хороший вітчизняний гриль, за який ви віддасте близько 35 тисяч рублів, але якщо ж у вас режим суворої економії, то можна придбати на власний страх і ризик китайське пристрій за 20-25 тисяч рублів.

По-третє, вам необхідно задуматися про оплату праці ваших співробітників. Якщо ви будете працювати виключно самостійно, то цей пункт можна пропустити, але якщо ж ви будете наймати кухаря, то йому доведеться платити 10-20 тисяч рублів на місяць, в залежності від регіону.

По-четверте, найбільш гостро стоїть питання оренди, так як це найвищі витрати на постійній основі. Щомісяця вам доведеться платити не менше тридцяти тисяч рублів, але при цьому вам варто розуміти, що така ціна навряд чи дозволить вам зняти приміщень у вигідному районі.

Ну і, нарешті, вам потрібно задуматися про те, щоб знайти постачальників необхідних продуктів, таких як м'ясо, овочі і соус, а також мати засоби для того, щоб оплачувати воду, електроенергію. Не варто забувати про резервний фонд на випадок екстрених ситуацій. Вам варто мати на руках завжди вартість функціонування вашого бізнесу хоча б на два місяці, навіть якщо у вас все працює прекрасно. Це дозволить вам не турбуватися про тих випадках, коли щось може піти не так.

Чи вигідно це?

Що ж, настав час підбити підсумки і вирішити, чи вигідно відкривати ларьок з продажу шаурми? Як можна зрозуміти з вищесказаного, витрати будуть досить значними. Вам потрібно приготувати як мінімум 100 тисяч рублів, але ця сума є дійсно нижнім кордоном. Краще розраховувати на 200-300 тисяч, але це не так багато, якщо ви розумієте, що ваш дохід щомісяця буде становити не менше половини цього, а з вирахуванням всіх витрат ваш бізнес окупиться за півроку - ви ж пам'ятаєте, яка собівартість шаурми? У Москві ви можете продавати її по 120 рублів за порцію, а це дуже і дуже вигідно.

Фаст-фуд винайшли американці, але турки зуміли просунути на цю благодатну ниву смачне і ситне блюдо - загорнуте в лаваш смажене на грилі м'ясо зі спеціями і приправами, шаурму. Дізнатися справжній смак цього блюда можна тільки в Туреччині, проте в усьому світі процвітає бізнес на шаурми, Адаптуючи просте м'ясну страву до смаків того чи іншого регіону та прекрасно заробляючи.

Як в Росії відкрити ларьок з шаурмою

З моменту своєї появи на російських просторах бізнес на шаурми користується неоднозначною репутацією і знаходиться під пильною увагою контролюючих органів усіх рангів: пожежних інспекторів, санітарних лікарів і податкової поліції. Для того щоб відкрити намет з шаурмою, Доведеться подолати такі ж бюрократичні бар'єри, як якщо б ви відкривали кафе або ресторан, але на фініші ви забезпечите себе гарантованим гідним доходом. Отже, зареєструвавши підприємницьку діяльність, необхідно підібрати гарне місце. Ваші клієнти - трудящий люд, студенти, приїжджі, яким треба швидко і смачно перекусити. Тому найкраще відкрити ларьок з шаурмою на перехресті жвавих вулиць, поблизу офісної багатоповерхівки, навчального закладу, вокзалу та навіть ринку. Якщо виявиться, що поруч з обраним вами місцем встановлений банкомат або платіжний термінал, значить, інтуїція не підвела: фінансисти ніколи не помиляються і в неперспективних місцях обладнання не встановлюють. Наступний етап входження в бізнес на шаурми - отримання дозвільних документів в держпожнагляду та СЕС. Ці два органи стануть вашими постійними супутниками у бізнесі, а тому краще ще на старті відкрити намет з шаурмою в суворій відповідності до вимог, що пред'являються до пожежонебезпечних приміщень, щоб в майбутньому не піддавати себе постійним штрафам. Санітарно-епідеміологічна служба пильно простежить, які умови ви створили для приготування і зберігання швидкопсувних продуктів. заплативши всі державні мита і отримавши на руки дозвіл на діяльність в сфері громадського харчування від пожнадзора і СЕС, можете вважати, що половину шляху до відкриття кіоску з шаурмою ви пройшли. Залишилося закупити обладнання, сировину та можна починати роботу.

Обладнання та сировина для приготування шаурми

Для старту бізнесу на шаурми вам потрібно наступне обладнання:

1. Гриль, газовий або електричний.
2. Комплект запасних пальників для гриля, який рекомендується придбати одночасно з покупкою гриля.
3. Місткий холодильник для зберігання швидкопсувних продуктів.

Треба сказати, що на ринку ви знайдете найширший асортимент обладнання для приготування шаурми від зарубіжних і російських виробників. Конструкція гриля і пальників проста і вітчизняні пропозиції практично не поступаються в якості закордонним, але вартість їх удвічі, а іноді і втричі нижче. Можна відкрити намет з шаурмою, укомплектувавши її вітчизняним обладнанням за 30-40 тис. Рублів або аналогічним імпортним за 100-120 тис. Рублів. Остаточний вибір залежить тільки від ваших бюджету і амбіцій. М'ясо, спеції, овочі, приправи і лаваш для шаурми спочатку можна купувати на ринку або оптових продуктових базах, отримуючи знижки на великих обсягах. У міру розвитку вашого бізнесу на шаурми треба створювати свою базу прямих постачальників і постійно з ними працювати. Це дозволить заощадити на покупці продуктів, а також гарантувати їх якість і свіжість.

Доходи, витрати і прибуток бізнесу на шаурми

Для відкриття бізнесу на шаурми вам буде потрібно 250-300 тис. Руб, в які включені:

• обладнання - 40 тис. руб;
• вартість продуктів на 4 місяці - 30 тис. руб;
• оренда приміщення за 4 місяці - 60 тис. руб;
• держмита - 60 тис. руб;
• комунальні платежі за 4 місяці - 40 тис. руб;
• зарплата продавців за 4 місяці - 40 тис. руб;
• непередбачені витрати (виробничі ризики) - 60 тис. руб.

В середньому одна палатка з шаурмою за 10-12-годинний робочий день продає 100 порцій шаурми за ціною 50 рублів. Тобто при щомісячній виручці 150 тис. Рублів чистий прибуток складе 60 тис. Рублів і через 4-5 місяців ви повністю окупити свої інвестиції.