Kako pripremiti japanski biskvit. Japanski biskvit Castella: recept za kuvanje

22.04.2022

Onaj ko želi jednom u životu da proba japanski biskvit, čekaj kakav je proizvod posebno poštovan. Ima mnogo kreacija koje treba napraviti, zbog velike popularnosti ne samo u svojoj zemlji, već i van granica.

Medova "Castella"

Na poleđini japanskog keksa pripremljenog sa jajima, zukru, borosnom i skrobnim sirupom. Tokom godina, skladište za desert se promijenilo kroz posebne sličnosti sa stanovnicima zemlje. Godinu dana iu Evropi, oni su cenili uživanje ove nezamislive strasti. Danas budite džentlmen, možete unijeti zadovoljstvo u svoje ukućane i pripremiti originalni japanski biskvit, victory kao što su glavni sastojci: 8 jaja, 100 grama mlijeka, 300 grama braon zucru, 200 grama borosne i 150 grama meda .

Priprema ovog deserta nije laka:

Na potiljku je potrebno zatražiti pomoć velikog broja ljudi. Postupak je potrebno ponoviti tri puta kako bi se proizvod što više ukiselio.
Premažite med u mlijeku dok se potpuno ne proširi.
Umutiti jaja od zukroma. Postupak se mora izvoditi u vodenom kupatilu 15 minuta. Tokom čitavog sata temperatura mase može dostići 60 stepeni.
Prebacite sumu jaja u posudu procesora hrane i nastavite sa mešanjem, dokovi neće ostati sami.
Zatim sa njim prelijte mlijeko iz novog meda.
Uvodite brašno korak po korak | borosno |, bez miješanja.
Pokrijte formu pergamentom, a zatim u nju sipajte kuvanu masu.
Od sumishija ga je potrebno ponovo vidjeti. Za koji oblik trebate jednom udariti čelik.
Pečenje biskvita treba obaviti u rerni na temperaturi od 180 stepeni u trajanju od 50 minuta.
Gotov proizvod prebacite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko godina. Neophodan je kako bismo postali glasniji i pametniji.

Gotovi biskvit se pripovijeda pri pogledu na male pravokutnike. Kako ne biste pokvarili strukturu proizvoda, bolje je koristiti nož za goste s valovitom oštricom.

Istorija popularnog keksa u Japanu datira još od 16. veka. Istovremeno, na obalama ostrva Nagasaki, na prvom mestu su se naselili trgovci iz Portugala. Smrad je odmah, sa tyutyun-a, sa peškirima i raznim namirnicama, sa sobom doneo ukusan keks. Nestašni torbari počašćeni su izvanrednim proizvodom. Yogo je počeo da se naziva "hleb iz Kastilje", a kratko - "castella". Ali u tim satima Japancima nije bilo tako lako samostalno pripremati jogu kroz visoke cijene u zemlji na zukoru. Istovremeno, kulinarski stručnjaci su počeli da razvijaju nove recepte za proizvodnju "prekomorskih lasoschi". Imovirno, da u zemlji dosí vvazhayut da se najukusniji japanski biskvit peče u samom Nagasakiju. Danas je ova trava popularna među bogatim zemljama svijeta. Istina je, kuhaju se uglavnom kod kuće ili u malim pekarama. Na virobniche skali, rad "Kastela" je jos vise sklopiv. Ovaj proizvod je prilično čvrst i osjetljiv na bilo kakve temperaturne fluktuacije.

originalna osnova

Čuveni skhídny keks je ljubazan ne samo prije čaja. Vín može biti čudesan za pripremu drugih deserta. A malo kasnije, treba da igrate i sam japanski keks. Recept za pripremu joge je u principu nespretan. Za posao vam je potreban uvredljiv set proizvoda: za 130 ml mlijeka - 85 g borošna, 70 g gornjeg sloja zemlje, 80 g zucrua, pomfrit barvnik (za bazhannya), 1 pileće jaje, kao i 165 g bijelog i 120 g zhovtkiva.

Metoda pripreme proizvoda uključuje sljedeće faze:

Sipajte mlijeko u šerpu i stavite u novu maslinu. Stavite posudu na vatru i dovedite je do ključanja.
Stalno pomagajte, ispravno je uvesti brašno | borošno | i skuvati testo.
Zagrejte rernu na 170 stepeni.
Spremno za prebacivanje u kombajn i izmiksati troh, da se ohladi.
Dodajte jaje i žvakanje. Kako je planirano raditi šareni biskvit, u ovoj fazi morate sami uvesti barvnik.
Okremo mikserom umutiti proteine iz zucr.
Skini svoju uvredu. Vježbajte s velikom lopaticom.
Otrimanu sumish se tuče kombajn ključem sa povlačenjem 2 pera.
Deko prekriti posebnim papirom za pečenje.
Upotrijebite tanku kuglicu za novu svotu i stavite je u rernu na 15 pera.

Kao rezultat, izlazi tanak, niži, pa čak i mekši biskvit, koji se može ostaviti u takvoj dužini nekoliko dana.

Početna vipíchka

Za gospodarok-pochatkívtsív možete tražiti opciju oprosta. Vikonuyuchi najjednostavniji dií̈, smrad može odnijeti pravi japanski keks. Recept je granično jednostavan i oduzima očiglednost uvredljivih komponenti: za 2 jaja - 70 grama borosne, soli, 2 kašike vode (ili mleka) i meda, 63 grama zukrua (uključujući 13 grama za gutljaj).

Radni nalog:

U kabini nema posebnog obrasca, možete ga raditi vlastitim rukama. Treba vam hrpa debelog papira da napravite ravnu kutiju. Zovni í̈í̈ mora biti omotan folijom, a u sredini - čistim papirom.
U dubokoj posudi umutite jaja.
Postepeno im dodajte tsukor.
Stavite mali lonac sa vodom zagrejanom na 50 stepeni i ponovo dobro promešajte.
Okremo med rastvoriti sa vodom (ili mlekom), a zatim dodati jogo u masu od jaja.
Snaga z'êdnati z boroshnoy. U zdjelu porcionalno unosite suhe sastojke, miješajući drvenom lopaticom.
Viliti masu pozadi, ja sam spremala formu i vipkati u rerni na temperaturi od 160 stepeni. Spremnost na uvijanje drvenim štapom i čačkalicom.

Za kratke cijevi potrebno je uniformu obući na donju policijsku. Ako je površina biskvita već zapečena, možete ga prekriti komadom folije.

Šifon biskvit

Kuhanje ima još jednu opciju za pripremu keksa slične konzistencije. Vín buv kreacije bogato pízníshe, 1927. roci, i otrimav naziv "šifon". Za por_vnyannya, možete pogledati recept za keks. Pećnice za kekse često imaju pomoćne kalupe za kolače. Istina, u ovom slučaju će skladište sastojaka biti manje: za 200 g bora - 2,5 kašičice pahuljica, 5 jaja (plus 1 belo), 210 g zucrua, 135 ml vode, 5 g soli, 2 g limunske kiseline i 9 mlílítrív olíí̈ maslina.

Način kuhanja:

Moramo prethodno zagrijati rernu. Temperatura u njemu je kriva buti víd 160 do 170 stepeni.
Hajde da razbijemo jaja, kremiramo zhovki od belanaca.
Glibokova zdjela je visipati borosno, koja prosijava.
Zatim dodajte suhe sastojke (jačina, tsukor i rozpushuvach).
U sredini "girka" je zakopavanje, a zatim u njega sipamo vodu sa uljem i žovtke. Vínochko ih uvaljajte sa 1 hvilini, dok masa ne postane homogena.
U drugoj posudi, uz pomoć miksera, pretvorite bjelanjke u alkalnu iglu.
Korak po korak im dodajte limunsku kiselinu i zukor. Tucite ga dugo, dokovi neće vidjeti karakteristične vrhove.
Djelomično unesite proteine u masu jaja.
Spremno zarolati formu i staviti u rernu na 50 pera.

Toliko ljudi zna kako da prevaziđe takav recept za biskvit. Duhovi vina ispadaju mekši i slatkiji. Osim toga, proizvod se može skupiti i ne raspasti.

Alternativa

Još jedan recept, uz pomoć kojeg možete napraviti i čudesni Castell biskvit. Za koga je potrebno: ponovite boce borosne, 7 jaja (plus još 3 zhovtki), 50 g bilo da je rosna maslina (bez mirisa), 75 g meda, 5 g soli i 300 g zucru.

Proces pripreme takvog keksa često je sličan onom koji je napravljen u prethodnim verzijama:

Ispred prosíyane borosno visipati u zdjelu odjednom iz sillu.
Ínshí komponente (za vino od olíí̈) umutiti mikserom u drugoj posudi.
Stavite tsyu êmníst na tavu sa koprom i razvucite 10 niti i nastavite da tučete. Zukor je kriv što je pretjerao s kim.
Lagano umetnite borosno.
Odmorite dio tijesta i utrljajte jogu uljem, a zatim okrenite i napravite ostatak smjese.
Masu pomjeri formu.
Vip_kati 15 hvilin|minuta| u rerni zagrejanoj na 170 stepeni.
Zrobiti polum'ya manje. Prodovzhuvat vypíchku sche 45 hvilin već za 150 stepeni.

Takav biskvit bolje ohladiti odmah u obliku.

Čokoladni lasochi

Oni koji vole aromu kakaa mogu kod kuće skuhati čokoladni desert u sličnom stilu. Da bi okus gotovog proizvoda bio blizak originalu, potrebno je pripremiti japanski biskvit. Za ovo buduće skladište:

105 g jaja i 15 g zhovtkiv čaja, 10 g punomasnog mlijeka, glukoza (sirov med) i kakao prah, 80 g zucru, 25 g kukuruznog ulja, 50 g borosne, prstohvat soli, sode i vanile.

Način kuhanja:

Maslac je potrebno zagrijati, a zatim dodati u novi kakao i promiješati.
Sipajte mlijeko.
Unesite snagu od vanilina. Nakon remiksa, dochekatisya, dok sumish ne ostane na miru.
Okremo umutiti jaja s | iz | med, dodajući žvakaću gumu.
Chi nije zupinyayuchis, mali dijelovi za uvođenje tsukora. Kriv za posjetu pinna masa. Ale nije kriv za njih. Stoga je potrebno nastaviti miješanje ručnim ključem.
Kada je sumish gotov, dodajte kakao maslac.
Uneti dovoljno brašna | borošno |, relativno mešajući, da se grudi ne isprazne.
Tiho urolajte formu, obloženu pergamentom.
Vip_kati 5 hvilin|minuta| na dnu rerne na 170 stepeni. Za sljedeću formu potrebno je sve više i više preuređivati trohove i još 27 pupoljaka.

Nakon što stignete do gotovog deserta, možete ga jesti. Ako jogu polijete malo mekom kremom, vidjet ćete čudesnu tortu.

Nízhníst bavovnya

U malim kafićima, Japanci često poslužuju najniži desert sa predivnom strukturom shovkovy. Jogo se ponekad naziva "lijepim". Popularni japanski biskvit ovde se priprema od sledećih proizvoda: 3 jaja, 225 grama sirupa, kora od pola limuna, 100 grama vrhova (10%) i zucru, kašičica vanilije, 30 grama borosne i pirinčanog skroba.

Proces kuvanja:

Zamotajte kalup za kuvanje folijom. Po sredini je potrebno premazati maslinovim uljem i prekriti papirnim papirom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Prokuhajte pet litara vode.
Podijelite jaja na žvakanje i bjelanca.
Stavite vrhove u šerpu da proključa.
Završio sam dio zucru sa zhovtki.
Dodajte im vruće vrhove sa tankim cvijetom.
Sir rozim'yati i djelimično uvesti jogo u masu jaja. Tucite lozom dok ne postanem isti.
Proteini sa mikserom uključite iglu. Nemojte pripinyayuchi peremíshuvannya, zasipati tsukor.
U Vershkov masu dodajte skrob, borosno, vaniliju i koricu.
Djelomično postepeno uvodite proteine iz zukroma.
Tiho prevedite obrazac. Da bi velike sijalice redom izašle iz nove, morate je podići i oštro udariti o sto.
Mutite u rerni u vodenom kupatilu 5 hvilin|minuta|.
Promijenite temperaturu na 160 stepeni i više 45-55 zimice. Gotovi biskvit je kriv za elastičnost u blizini centra.
Pojačajte vatru. Uzmite obrazac iz otvora za vodu i riješite ga se u pećnici s otvorenim vratima.

Bukvalno nakon 40 whilina, desert će biti pripremljen prije implantacije.

Čini se da se biskvit peče u Japanu. Jednostavna vipíchka od tučenih jaja obišla je zemlju na kolac. Kakvo iznenađenje.

I sve je počelo kao šarm. Nakon dužeg vremena, Portugalci su svojim switanka dometom i snagom pohrlili na obale Japana, pravo na Kyushu (ili Nagasaki, drugačije džerela govore drugačije). Nezaboravno, smrad je doneo uspeh trgovačkim mestima stanovništva i počeo da sprovodi misionarske aktivnosti. Zavdjaci ovog Japanca napravili su za sebe bogat corian: harmatis za vino, garbuzi za ježeve, tyutyun za zadovoljstvo hibernacije i kasutera keks za spravžnu satisfakciju. Stotinama godina Kastella je postala drugačija i pretvorila se u japanski desert.

Danas se sprema biskvit sa zukrom i medom ili sirupom (npr. kukuruzni). Ista vina lagano izlaze iz tamnosmeđeg vrha i bokova, što izgleda kao zapadni rođaci.

Kasutera se najčešće servira sa tučenim vrhovima ili glazurom.

Priprema japanskog keksa.

Prije vašeg zadatka u kuhinji - pripremite obrazac. Znate li šta Kasuteru ima u Japanu u posebnom kvadratnom drvenom obliku? Kod nas je, očigledno, teško poznavati takav oblik, ali možemo ga zamijeniti super kvadratom za kolače. Ja sam obradio neljepljivim premazima.

Pre sipanja testa obložite varto formu pergamentom. Za koga se uzima potreban shmatok, a onda ćemo se migoljiti sa strane (čudite se fotografiji ispod). Prije toga stavite pergament u formu, í̈í zbrizkuyut troch olíêyu.

Zatražite veliku činiju (200 g), tako da je na terenu. Potim med (5 kašika) i toplu vodu (2½) pomešati i, naravno, dobro promešati.

Da biste razbili dovoljno jaja, potrebno je vrhom noža proći po površini. Kao da se podrezuje a ne znaš koliko je brzo, znači da je tučeno, pa ti je potrebno.

Korak - dodajte med u jaje sa vodom i miksajte mikserom na minimalnoj brzini od 30 sekundi.

Nareshti, borosno, nasipte í̈í̈ za tri koraka, mikserom izmiksajte i na malom švedskom.

Položite tijesto na formu i pravite cik-cak, zakopavajući drveni štap u tijesto. Zatim popunite formu za troch visine 3-4 cm. Sve je potrebno da se radi, da bi ponovo došao dan.

Vip_kati medeni keks varto na 160 - 180 C do spremnosti.

Kada popijete vino, izvadite Kasuteru iz rerne. Pomiješajte 1 žlicu. l. med ½ kašike. l., a onda ćemo ga pokriti biskvitom od životinje. Ako je vino hladno, zapalite jogu u grub plívka i punite ga uzalud. Za sat vremena vino će postati voluminoznije i mirisnije.

Bilješka:

Pošto je vaša vip forma mala, možete podijeliti sve sastojke i napraviti manji dio tijesta.

skladište

Med: 6 kašika. l.
Boroshno: 200 g
Zukor: 218 g
Jaja: 6 komada
Zagrijte vodu 3 žlice. l.

Japanski biskvit je još neobičniji. Iznenadili smo se, nisu pripremili takav biskvit. Za gušt vina bilo je mlijeko nalik ptici, ovako niže, volozno i porozno. Biskvit ispadne toliko ukusan, da se ne čini da je punjen istom škripom. Lako je pripremiti biskvit, teško je dobiti pravi temperaturni režim tokom kuvanja.

Potrebni proizvodi

110 grama pšeničnog borošna
50 mililitara rose masline
80 ml mlijeka
5 zhovtkiv
1 kokošje jaje
5 belaca
kašičica limunovog soka
dribka salt
1 kašičica zukru od vanile
90 grama zucru

Proces kuvanja

Roslinna oliya se zagreva dok ne postane topla i sipa u posudu. A onda se molimo u novo žito borosno.
U masu, koja je bila viishla, ulijemo toplo mlijeko i izmiješamo do homogene mase.
Hajde da se preznojimo i dodamo žovku i kokošje jaje, opet ću da izmiksam.
U drugoj posudi umutimo bjelanca sa prstohvatom soli, vanilin zucr i limunovim sokom. Pa, izvoli, tsukor. Í nastavite da tučete bjelanjke u dužini od 5-6 niti dok se ne pojave stabilni vrhovi.
Nahranit ćemo bijelu i Žutovkovu masu, pažljivo ćemo raditi uz pomoć lopatice.
Uzimamo oblik za vipíchku, prekrijemo ga pergamentnim papirom i čvrsto ga utkamo u njega. Stavimo formu na deco, ulimo toplu vodu u jaka.
Biskvit se peče u rerni, zagrejanoj na 170 stepeni sa razvlačenjem od 20 pera. Bitan! Za manje od sat vremena ključanja, pećnica se ne otvara.
Nakon sat vremena, temperatura vivechke se mijenja na 150 stepeni. Nastavljam da pravim biskvit od još 50-60 pera.
Ako se biskvit već priprema, pećnica je vimic. Ale, jogu ne vidimo, ali ostavimo je dok se konačno ne dostigne (15-20 hvilina.)
Got i lagano svareni biskvit se viimaêmo i oblikuje, ohladi, zatim ga režemo i serviramo na stol.

Prije takvog biskvita možete poslužiti šik čokoladnu cavu. Možete pripremiti jogu za recept na našoj web stranici.

Bitno je da sam na pravi način ukusan na Castelu, lako je raditi u zadužnicama, na činjenicu da je još više primhliva na razliku temperature i vlage. Zato se najljepša Castella prodaje u malim radnjama, gdje je jedna osoba dostojna za najnoviji ciklus pravljenja tog specijaliteta. Ispecite njen zvuk u pravokutnim ili kvadratnim oblicima, a zatim izrežite pravokutnicima. Vitrimka idite na kolače na koru - za jedan ili dva dana nakon vipíchki smrad će postati jači i obimniji.

A osovina je rolna, koja se prodaje u jednom od naših supermarketa. Vino je još slanije i podsjeća na blistave kekse, začinjene džemom od jabuka. Chomus :) Želim za fil ovdje vikoristan zbity vrhove od slatkog crvenog pasulja - japanski klasik (sladić pasulj, ne vrhovi :)). Rolat nije neobičan, pa nazovite Castella - ipak je biskvit kao vino, bez fila i dodataka.

Osa je ovakva, samo ukratko o onima koje Castella vidi u evropskom biskvitu sa sastojcima i tehnologijom kuhanja. Gledano iz prakse, ne mogu ništa reći, jer sam nikada nisam pripremao Castelu. Ale, kao biskvit za rolat sa kremom, sam se obogatio, spustio, a u ovoj varijanti sam se više zainteresovao za sebe, do te mere da sam jednom mogao da radim tako svojim rukama.

Castella je popularan keks u Japanu, čiji recept postoji već 5 vekova. Vologiy, važno, s aromom i ukusom meda, vino može imati svijetlo-žutu boju sredine i prekriveno smeđom korom. Sa tako ukusnim vrhom, vipíchka može imati veliki broj tsukra u mraku.

Poput kastela od keksa u Japanu - cicava istorije starog vina

Medeni keks, koji će reći našim paškama, u zemlju ranog sunca donijeli su portugalski trgovci. Još u 16. veku, brodovi su dopremali razne divne robe iz Portugala, uključujući bule i slad. Evropljani bi mogli manje trgovati u Nagasakiju. Od ove luke zemlja se širila korak po korak na sva ostrva.

Puno mjeseci portugalska plovidba po moru nije pokrivala castella - kruh iz Kastilje. Japanci, koji su razgovarali u inostranstvu, bili su dostojni uživanja u lutalicama. I smrad je počeo da peče takav hleb od sladića. U to vrijeme zukor je bio skuplji. O tse smo već pisali. Putem sočne piske ušao je japanski biskvit kastela sa salamom radi obreda. Jedan od najbogatijih samuraja nekada je predstavljen samom caru kao znak velike časti i časti, poput vina i yogo rida vladaru Japana.

Zašto kuhati japansku kastelu

Desert se peče na temperaturi od 160-180 stepeni uz natezanje od 35-40 stepeni. Skladište je jednostavno i pristupačno. Postoji veliki broj kokošjih jaja, cukora, sirupa od sladića, meda, borosna. Med daje sladu jedinstven karakterističan okus i aromu koja ne zbunjuje. Tim, koji je jednom probao japanski dio, lako ga je prepoznati od drugih. Tim, koji želi imati japanski naglasak, možete napraviti svoj vlastiti slad u inostranstvu. U tom procesu nema ništa sklopivo. Bolje je upoznati se s jednostavnim posebnostima.

Kako japanski biskvit iz kastela izgleda kao sjajni evropski

Vidminnosti ê i smrde su očigledne :

dionica: u podlogu dodati malu količinu meda i sirupa na bazi skroba. Broj sastojaka je dat za ukus, aromu i konzistenciju vina.
Tehnologija kuvanja: Masu od jaja i tikvica umutiti mikserom na veliku švedsku liniju u razvlačenju od 5-10 niti. Zatim dodajte med i mizuam sirup. Takav skrobni sirup je pripremljen za sat vremena, ako je zukor u Japanu dostupan, teško ga možemo uštedjeti i koštati neprobavljive pare.

Sumish od jaja sa cukromom i mizuamom istucite još 3-5 pera. Boroshno sipayut na tri priyomi. Prije tsim í̈í̈ trichí prosíyuyut. Za tako jednostavnu manipulaciju, teško je dobiti neophodan spis.

Prašak za pecivo ne bi trebao biti zamjenski, kako se svijetli i svijetli kastela keks ne bi prepekao. Recept za autentičan zdobi može se izostaviti bez dlake.

Forma: obov'yazykovo rectocut. Prije vipíkannyam í̈is namažite olíêyu, prekrijte pergamentom i tek nakon ovih manipulacija čvrsto zamahnite. Nabijemo podlogu, tako da će se zayve ponoviti sa baze. U tu svrhu lagano protresite tijesto s njim, ili njome tapkajte po stolu. Deyakí crta poteze po tijestu dugim drvenim ražnjem.

Ohladite čili, umotajte ga na ražnju kad je skuvan, u frižideru jedan ili dva dana.

Tako je zdravlje ispunjeno potrebnom vlagom, kao kod. Na šporet se odmah stavlja vrući virib, tako da se vrela para, čim izađe iz njega, odmah vraća nazad. Tako desert postaje zamašan i može se čuvati do pet dana.