Салат із селери стеблового з яблуком. Салат із селери Салатний селера

Якщо ви любите готувати корисну та смачну їжу, то, напевно, вашим невід'ємним супутником є ​​селера. В останні роки спостерігається тенденція, коли на зміну калорійним стравам приходять не менш смачні, корисні та менш важкі. Переважно це стосується салатів. Найпопулярнішими салатами на сьогоднішній день є салати із селери. Взагалі селера - чудовий овоч, який зробить вашу страву не тільки смачною, а й корисною. Ще Гіппократ вважав, що "при засмучених нервах треба вживати багато селери. Листя - до м'яса, черешки - додавати в салати, корінь - в суп, через що він стає густим і наваристим. Від цього покращується здоров'я і настає спокій і рівновага між бажанням і дійсністю ".

Селера буває листовий, черешковий і кореневий. Черешкова селера все більше привертає увагу кулінарів. Декілька зелених стебел - відмінний низькокалорійний перекус. У соковитих стебел характерний, трохи гіркуватий смак. Спробуйте додати нарізані стебла селери в салат із куркою або тунцем. Селера добре поєднується з м'ясом та овочами. Його м'ясисте коріння вживають і у свіжому вигляді салати, особливо з помідорів. Селера йде також у соління, особливо при засолюванні баклажанів, кабачків, огірків.

Черешкова селера вважається переважно зимовим овочом. За традицією його широко використовують у різдвяних наїдках: у фаршированих стравах і як приправу до індички та шинки. Сезон білої селери припадає на зимові місяці. По можливості, купуйте "брудний" селера, який не мили перед продажем: у нього, як правило, приємніший смак. Вибирайте рослини зі свіжим, зеленим листям і прямим черешком. Якщо у рослини відсутні деякі листки або тим більше черешки, селера, швидше за все, лежала і купувати її не варто.

Найпопулярніший салат із селери - це салат Вальдорф або як його ще називають салат "Уолдорф". Це класичний американський салат із кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери та волоських горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком з кайенським перцем. Допускаються інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду чи родзинок.
Волдорфський салат вперше подавався в нью-йоркському готелі "Вальдорф-Асторія", чим і пояснюється його назва. Тоді в рецепт фірмового салату не входили горіхи, проте саме рецепт із додаванням горіхів вважається нині класичним. У 1896 році рецепт уолдорфського салату був включений в кухонну книгу, випущену метродотелем "Вальдорфа" Оскаром Чіркі, який оголосив себе автором рецепта, що, однак, поставив під сумнів. За іншою версією уолдорфський салат вперше з'явився в ресторанній мережі Waldorf Lunch System, символом якої було яблуко.

Картопляний салат із селери

Інгредієнти:

750 г картоплі
1 цибулина
125 мл бульйону
6 ст. ложок яблучного оцту
200 г черешкового селери
400 г філе курячої грудки
4 ст. ложки рослинної олії
сіль, мелений чорний перець
1 пучок салату
2 ст. ложки кедрових горішків
2 ч. ложки готового соусу песто
цукор

Інструкція:Картоплю відварити в мундирі, очистити та нарізати. Цибулину очистити, порубати, залити бульйоном, додати оцет і довести до кипіння. Половиною отриманого соусу залити картоплю. Селера тонко нарізати. Куряче філе обполоснути, обсушити та обсмажити з обох боків (бл. 15 хв) у 2 ст. ложках розігрітої рослинної олії. Зі сковороди викласти, посолити і поперчити. Листя салату з селери та горішками додати до картоплі. Цибулевий соус змішати з песто і маслом, що залишилося. Приправити сіллю, перцем та цукром. Заправити салат. Викласти нарізане м'ясо.

Салат Вальдорф

Інгредієнти:

селера 260 г
яблука 250 г
горіхи волоські очищені 100 г
майонез 100 г
вершки 4 ст. л.
лимонний сік 2 ст. л.
сіль за смаком

Інструкція:Сирий селера очищають і нарізають соломкою або попередньо злегка відварюють, але не до м'якості. Яблука очищають та нарізають кубиками. Дрібно нарізають горіхи. Декілька половинок горіхів залишають для прикраси салату. У майонез додають лимонний сік, сіль, вершки та перемішують. Цією сумішшю заправляють салат. Прикрашають його половинками горіхів та чотирма скибочками яблук із червоною шкіркою. Приготовлений салат повинен до подачі на стіл постояти 2:00 на холоді.

Німецький картопляний салат

Інгредієнти:

12-14 дрібних бульб молодої картоплі червоного кольору (похрести)
4 скибочки бекону, краще, як я вже сказала, таких товстеньких скибочок
оливкова олія (за потребою)
1/2 цибулини, нарізаної півкільцями
1 велике стебло селери, нарізане тонкими кружками поперек
2 ст. л. білого винного оцту
2 ч. л. свіжого дрібно рубаного майорану (або 1ч. л. сухого)
1/4 ч. л. меленого чорного перцю
1/2 ст. л. гірчичного порошку
1/2 склянки яловичого бульйону
сіль до смаку (плюс ще 3/4 ч. л.)

Інструкція:Картоплю відварюємо повністю до готовності в підсоленій воді. Потім зливаємо, остуджуємо 10 хвилин і розрізаємо на половинки або четвертинки (залежно від розміру). У великій сковороді з товстим дном на помірному вогні обсмажуємо бекон до кришталю, близько 6 хвилин. Виймаємо його зі сковороди на паперові рушники шумівкою і даємо вбратися зайвому жиру. Жир, що витопився з бекону, зливаємо зі сковороди в дрібну чашку. 3 ст. злитого жиру знову наливаємо на сковороду (це за бажанням, а можна використовувати оливкову олію), ставимо сковороду на помірний вогонь, кладемо цибулю та селеру. Тушимо овочі до стану, коли вони тільки почнуть ставати м'якшими, близько 3 хвилин. Додаємо оцет, майоран, 3/4 ст.л. солі, перець та гірчичний порошок. Потім кладемо картоплю, бекон і вливаємо бульйон. Готуємо, легко перемішуючи, поки заправка не загусне, близько 1 хвилини.
Перекладаємо на блюдо сервіровки. Прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо теплим.

Салат із селери від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

1 корінь селери, очистити
2 ст. л. з гіркою дрібних маринованих огірків
2 анчоуси
2 ст. л. з гіркою каперсів
1 пучок свіжої петрушки
5 ст. л. сметани
1 ст. л. діжонської гірчиці
3 ст. л. оливкової олії
сіль перець
2-3-ст. л. хересного, білого чи червоного винного оцту

Інструкція:Корінь селери нарізати овочечисткою. Петрушку помити, обсушити, подрібнити зелень. Каперси, якщо вони подрібнити великі, але краще відразу взяти дрібні. Огірочки нарізати кружальцями. Анчоус подрібнити. Селера покласти у велику миску перемішати з оцтом або лимонним соком, тут важливо не переборщити. Перемішати селера з петрушкою, анчоусами, каперсами та огірками. У сметану додати гірчицю, за бажанням оливкову олію, перемішати, заправити салат, посолити. Зверху посипати чорним меленим перцем.

Паризький салат із селери

Інгредієнти:

2 середніх кисло-солодких яблука
2 стебла селери
лимонний сік 1 ст. л.
150 г твердого сиру
3-4 ст. л. нежирного майонезу

Інструкція:Яблука вимити, очистити, видалити серцевину. Нарізати тонкою соломкою. Укласти в салатник і збризкати соком лимона. Селера порізати кубиками. Покласти поверх яблук. Зверху посипати натертим на велику тертку сиром. Заправити салат майонезом. Прикрасити зверху невеликою кількістю сиру та селери.

Салат із селери та картоплі з майонезом

Інгредієнти:

1 ч. ложка цукру
2 великих черешка селери, тонко нарізати
1 ст. ложка натертої цибулі
сіль
1,3 кг картоплі, очистити і розрізати навпіл, якщо картопля велика
2 ст. ложки білого винного оцту
225 г майонезу
125 мл молока
1/4 ч. ложки крупно меленого чорного перцю

Інструкція:У чотирилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння картоплю, 1 ч. ложку солі та невелику кількість води (щоб тільки покривала картоплю). Зменште вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою). Воду злийте і дайте трохи охолонути. Наріжте картопля на кубики товщиною 2 см. Змішайте у великій ємності селеру, майонез, молоко, білий винний оцет, цибулю, цукор, чорний перець і 2 ч. ложки солі. Додайте картоплю і обережно ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник, якщо не плануєте відразу подавати страву на стіл.

Коулсло із селери

Інгредієнти:

125 г знежиреного майонезу
60 г крупнозернової французької гірчиці
60 мл свіжого лимонного соку
1 ст. ложка цукру
1 ст. ложка рисового оцту
1/4 год ложки солі
1/4 ч. ложки чорного перцю грубого помелу
450 г кореневого селери (якщо немає кореневого селери, візьміть ще 3 моркви)
1/4 год ложки солі, насіння селери
3 середні моркви
1 маленький качан зеленої або білокачанної капусти (близько 500 г), розрізати на 4 частини та видалити качан

Інструкція:Приготуйте заправку: збийте оцет, майонез, гірчицю дижона, лимонний сік, сіль і перець до однорідної маси. Очистіть і дрібно натріть селеру та моркву. Розріжте качан капусти на 4 частини великим (кухарським) ножем. Виріжте качан. Тонко наріжте капусту; видаліть жорсткі черешки. Викладіть овочі у велику миску. Заправте та ретельно перемішайте. Накрийте та поставте в холодильник як мінімум на 1 1/2 години, щоб смаки інгредієнтів змішалися.

Салат з курки з селерою

Інгредієнти:

450 г філе курячих грудок
сіль
1/2 ч. л. порошку каррі
75 г знежиреного йогурту
60 г майонезу
2 ст. л. чатні з манго
2 ст. л. свіжого соку
1 великий стиглий манго, нарізаний кубиками
3 тонко нарізаних черешка селери
15 г порубаного свіжого коріандру
листя салату латуку
2 ст. л. обсмаженого мигдалю, нарізаного скибочками

Інструкція:Розріжте манго з обох боків довгої плоскої кісточки. Маленьким ножем для чищення овочів та фруктів проріжте між м'якоттю та шкірою на 2-3 см углиб, потім відігніть 2-3 см шкірки. У кілька прийомів зріжте шкірку, що залишилася, потім наріжте манго кубиками або скибочками за бажанням. У трилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння курку, 1 ч. ложку солі та невелику кількість води (щоб покривала курку на 2-3 см). Зменште вогонь до мінімуму; накрийте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|, поки|доки| курка повністю не провариться. Дайте охолонути у бульйоні протягом 30 хвилин. Обсмажте порошок карі в літровій каструлі на слабкому вогні протягом 1 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб порошок не підгорів, доки не з'явиться сильний аромат. Приготуйте заправку: у великій мисці збийте до однорідної порошок каррі, йогурт, майонез, чатні, сік лайма, перець і 1/2 ч. ложки солі. Дістаньте курку з бульйону. Наріжте на маленькі шматочки. Перемішайте курку, манго, селера та коріандр із заправкою. Вистеліть страву листям салату; викладіть курячий салат і (за бажанням) мигдаль.

Салат з риби з селери

Інгредієнти:

200 г філе риби
50 г салатної селери
1 яблуко
1 пучок редиски
1 огірок
100 г салату
0,5 склянки майонезу
1 ст. ложка оцту

Інструкція:Селеру, редиску, огірки та яблука нарізати соломкою довжиною 3 - 4 см, скласти в миску і поставити в холодне місце. Зварену охолоджену рибу без шкіри і кісток нарізати на шматки за кількістю порцій, скласти в тарілку, облити оцтом і поставити в холодне місце. Перед тим як подати до столу, овочі трохи посолити, змішати з 2 - 3 ст. ложками майонезу і покласти на листочки салату, просушеного на серветці. Поверх овочів покласти шматки риби і залити майонезом, що залишився. Можна урізноманітнити смак салату, змінивши набір овочів.

Салат із селери та сиром

Інгредієнти:

5 черешків селери
2 яблука
1 маленька баночка зеленого горошку
100 г твердого сиру
сіль

для заправки:

рослинна олія
яблучний оцет
гірчиця

Інструкція:Черешки селери наріжте тоненькими часточками. Яблука очистіть, наріжте соломкою. Додати зелений горошок і натертий на великій тертці сир. Сир краще натерти. Приготуйте заправку. Змішайте олію з яблучним оцтом і гірчицею (трохи). Салат посоліть, полийте заправкою та перемішайте.

2016-05-14

Весна - час схуднення, активного заняття спортом, дієт, а також цікавих кулінарних рішень. Після зимової «спячки» організм так потребує очищення та оновлення. Саме час готувати легкі фруктові та овочеві салати. Звичний усім мікс огірків та помідорів із зеленню – це добре, але спробуємо щось незвичне. Наприклад, салат із стеблового селери з яблуком. Дивовижне поєднання смаків і справжнє джерело вітамінів. Розглянемо кілька варіантів його приготування.

Звертаємо Вашу увагу, що у наведених нижче варіантах рецептів використовуються продукти на 1-2 порції, тому вони представлені на фото у невеликих креманках та маленьких салатниках. Якщо ви готуватимете на велику компанію – збільште кількість інгредієнтів. Але пам'ятайте, що салати зі свіжих фруктів та овочів краще не зберігати в холодильнику більше доби - під дією кисню руйнується вітамін С, та й продукти дають сік і смакові якості втрачаються.

Рецепти салату з стеблового селери з яблуком

З волоськими горіхами

інгредієнти

• Стебловий (черешковий) селера.
• Яблуко.
• Грецькі горіхи.
• Лимонний, апельсиновий чи лаймовий сік (на вибір).
• Сметана 10% жирності чи натуральний йогурт.

Як приготувати

Можливо, Ви захочете цей салат готувати з майонезом, але пам'ятайте - так він вийде калорійнішим.

З твердим сиром

інгредієнти

• Стебловий селера.
• Яблука.
• Твердий сир.
• Лимонний сік.
• 100 мл олії.
• 50мл молока.
• 0,5 чайної ложки гірчиці.
• 1 столова ложка лимонного соку.
• 0,5 чайної ложки цукру.
• Сіль на кінчику ножа.

Технологія приготування

Якщо таку заправку готувати ніколи (або не хочете), можна просто додати оливковий майонез.

З родзинками та горіхами

інгредієнти

• Стебловий селера.
• Яблука.
• Грецькі горіхи.
• Ізюм.
• Лимонний чи лаймовий сік.
• Сметану 10% жирності.

Як зробити

З морквою

інгредієнти

• Стебловий селера
• Яблука.
• Морква.
• мелений чорний перець (опціонально).
• Легке заправлення.

Як робити

Маленька корисна довідка: Селера - рослина, на користь якої можна порівняти з женьшенем. Вживання в їжу черешкового селери сприяє зміцненню імунітету, виводить токсини, знижує кров'яний тиск, заспокійливу дію, містить масу вітамінів і мікроелементів і все це при мінімумі калорій!

Ось такі чудові страви в нас вийшли. Дуже корисно, смачно, а як швидко і легко готуються – справжня знахідка для тих, хто не може багато часу проводити на кухні, але хоче схуднути або просто очистити свій організм. До речі, не забувайте так само про корисні,

Щоб ваш організм не страждав від нестачі вітамінів, мінералів та корисних речовин під час дотримання жорстких дієт, потрібно просто збалансувати харчування та включити до раціону більше овочів. Дуже корисними для схуднення вважаються салати зі стебловим селера, який має негативну калорійність, безліч корисних і лікувальних властивостей. Взявши на озброєння рецепти страв із цим овочом, ви зможете харчуватися смачно, з користю для здоров'я та скидати при цьому зайву вагу.

Корисні властивості селери при схудненні

Більшість дієтологів рекомендують включати селера в дієтичне меню, але не будувати раціон тільки на цьому овочі. У ньому немає набору всіх потрібних для здоров'я людини вітамінів та мікроелементів, тому схуднення з таким одноманітним харчуванням може зашкодити. Правильно поєднуватиме овоч з іншими продуктами, готуватиме з них дієтичні салати по одному з численних рецептів. Сам селера має такі корисні властивості:

• містить білки, вітаміни А, С, Е, РР та групи В, кислоти, мінерали (фосфор, магній, бета-каротин, залізо, калій, кальцій);
• сприяє уповільненню старіння організму;
• нормалізує водно-сольовий баланс;
• активізує вироблення шлункового соку;
• сприяє очищенню крові;
• покращує роботу травної системи;
• зміцнює імунітет;
• включає клітковину, що покращує роботу кишечника;
• виводить надмірну рідину, шлаки та токсини;
• швидко вгамовує голод.

Калорійність та харчова цінність

Вміст калорій у стебловому селери, що використовується в рецептах приготування дієтичних салатів, низький - всього 12 ккал на 100 г. Цей показник дуже важливий для схуднення. Крім того, продукт має негативну калорійність. Це означає, що на травлення продукту організм людини витрачає більше калорій, ніж отримує під час його вживання. Що стосується харчової цінності, то в 100 г овочів міститься 2,1 г вуглеводів, 0,9 г білків і 0,1 г жирів.

Як приготувати салат зі стеблового селери

Існує багато рецептів, за якими готують салат із стеблового селери. Корисні властивості мають всі частини рослини – корінь, листя і навіть насіння, але стебло використовується в кулінарії частіше. Якщо ви хочете зробити свою фігуру стрункішою без шкоди для здоров'я, не дотримуйтесь меню, яке складається тільки з салатів. Доповнюйте раціон відвареною рибою, нежирними сортами м'яса, молочними продуктами, готуйте на обід дієтичні супи.

За тиждень такого схуднення можна скинути до 5 кг зайвої ваги. Пам'ятайте, що кількість стеблового селери в день не повинна перевищувати 300-400 г, щоб не порушилася робота шлунково-кишкового тракту. Заправки теж потрібно використовувати лише низькокалорійні. Страви на основі цього овочу є ефективним засобом боротьби з надмірною вагою.

З яблуком

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 35 ккал/100 г.

Щоб приготувати салат з стеблового селери з яблуком, потрібно купити ці інгредієнти, обравши найсвіжіші плоди. Цей рецепт для схуднення хороший тим, що всі заявлені продукти можна придбати будь-якої пори року. Вибираючи селера, віддавайте перевагу овочу з пружним щільним листям насиченого зеленого кольору, що не має видимих ​​пошкоджень, ознак псування і гнилі.

Інгредієнти:

• селера (листя та черешки) – 0,1 кг;
• яблуко (зелене) – 1 шт.;
• цибуля зелена – 10 г;
• кріп, яблучний оцет – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Листову частину та черешки овоча подрібніть.
2. Яблуко натріть на тертку, цибулю і кріп - дрібно наріжте.
3. З'єднайте всі компоненти салату, заявлені в рецепті схуднення. Заправляйте оцтом та вимішуйте до однорідності.

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 особи.

Овочевий салат із селери та буряками ще називають «Червоним», оскільки такий колір набувають інгредієнти після змішування. Крім низької калорійності страва має очищаючі властивості. Така характеристика обумовлена ​​присутністю буряків, що сприяє спорожненню кишечника, виведенню токсинів, шлаків завдяки клітковині, що входить до її складу. Крім цього, овоч містить бетаїн - речовина, що нормалізує ліпідний обмін. Всі перелічені властивості страви дуже важливі для схуднення.

Інгредієнти:

• буряк (невеликий) - 3 шт.;
• селера стеблової (черешки) – 5 шт.;
• листя салату – 70 г;
• олія (оливкова) – 2 ст. л.;
• часникові зубчики – 2 шт.;
• сіль, лимонний сік – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бурякові бульби відваріть або запікайте у духовці. Дайте охолонути, потім почистіть і наріжте великими кубиками.
2. Дрібно наріжте селеру.
3. Змішайте овочі, полийте соусом з інгредієнтів, що залишилися, заявлених у рецепті: соку лимона, солі, видавленого часнику і 2 столових ложок олії.
4. Подавайте блюдо на тарілці, висланій салатним листям.

З селери стебловим і куркою

• Час: 13 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 61 ккал/100 г.

Якщо ви хочете худнути, не відчуваючи при цьому почуття голоду, готуйте салат із селери для схуднення з додаванням м'яса. Страва виходить дуже ситним, поживним і може стати повноцінним обідом або вечерею. Згідно з рецептом для нього знадобиться невелика кількість продуктів, які мають величезну кількість вітамінів і доступні в будь-яку пору року. За бажання готову страву можна посипати улюбленими спеціями, ароматними травами.

Інгредієнти:

• грудка куряча варена – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• черешки селери – 5 шт.;
• зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля), листя салату – до смаку;
• лимонний сік або низькокалорійний йогурт для заправки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки, черешки та яблуко (без насіння та плодоніжки) поріжте невеликими кубиками.
2. Зелень дрібно наріжте, додайте до фруктово-овочевої нарізки.
3. Полийте соком лимона або йогуртом, посоліть, поперчіть, перемішайте.

З огірком

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.

Даний салат із селери для схуднення, згідно з рецептом, готується з додаванням яєць та низькокалорійного йогурту. Якщо ви хочете побачити результат схуднення, їжте його на обід, а не на вечерю. Йогурт, що рекомендується для заправки, можна замінити сметаною з низьким відсотком жирності. Морквину для салату вибирайте солодку, щоб смак страви вийшов цікавішим, насиченішим.

Інгредієнти:

• морква, огірок – по 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• селера – 200 г;
• горіхи волоські (подрібнені) – 30 г;
• йогурт (низькокалорійний) -? ст.

Спосіб приготування:

1. Яйця та моркву зваріть, остудіть, почистіть.
2. Наріжте всі компоненти шматочками однакового розміру.
3. Заправте йогуртом, додайте|добавляйте| горіхи, перемішайте.

Салат з стебловим селери і помідорами

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 59 ккал/100 г.

У весняно-літній період багато людей часто готують овочеві салати зі свіжою із зеленню. Вони мають безліч вітамінів, дуже смачні, поживні і при цьому низькокалорійні. Якщо ж ваша мета – схуднення, додавайте до помідорів та огірків стеблової селери, яка збільшить корисні властивості страви. До того ж такий салат є вегетаріанським і його можна їсти під час посту.

Інгредієнти:

• селера, огірок – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• листя салату, олія рослинна, спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте, наріжте шматочками невеликого розміру. Листя салату порвіть руками.
2. З'єднайте всі компоненти рецепту, додайте спеції, олію, перемішайте.
3. Дане блюдо можна приготувати за іншим рецептом, замінивши огірок відвареним гарбузом, а масло - нежирним йогуртом.

Фруктовий салат із ананасом

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 72 ккал/100 г.

Якщо хочеться додати до раціону трохи екзотики, скористайтесь рецептом смачного салату з ананасом. Фрукт є низькокалорійним, тому відмінно підходить для схуднення. Крім того, ананаси покращують травлення та сприяють зміцненню імунітету, навіть якщо їх беруть у консервованому вигляді. При покупці товару зверніть увагу на банку, вона повинна бути цілою, без пошкоджень, вм'ятин, здуття.

Інгредієнти:

• ананас (свіжий або консервований), селера стеблової - по 0,25 кг;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• сік лимонний – 1 ст. л.;
• сіль, перець - по щіпці;
• листя салату.

Спосіб приготування:

1. Свіжий фрукт почистити (з консервованого злити сік). Порізати його та овоч невеликими кубиками.
2. Зробити соус із олії, лимонного соку, спецій. Полити їм фруктово-овочеву нарізку, перемішати.
3. На блюдо викласти салатне листя, а зверху – фруктовий салат для схуднення.

Овочевий салат з капустою та стеблами селери

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 22 ккал/100 г.

Білокочанна капуста відома своїми властивостями, що очищають, а в сукупності з іншими компонентами цього рецепту вона створює композицію, придатну для схуднення. У цьому овочі міститься рідкісний вітамін U, що захищає шлунково-кишковий тракт і має здатність загоювати виразки. Крім цієї властивості, капуста містить клітковину, що сприяє очищенню організму від продуктів розпаду та шкідливого холестерину.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна, селера – по 300 г;
• морквина – 2 шт.;
• яблучний оцет, сіль.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно наріжте, посоліть, пам'ятайте руками. Залишіть на 5 хвилин.
2. Злийте сіль, додайте нашатковані соломкою решту овочів.
3. Влийте оцет, перемішайте.

З морквою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 24 ккал/100 г.

Цей рецепт передбачає використання заявлених у рецепті продуктів у рівній кількості. Репа зараз в раціоні є нечасто, тому цей салат є прекрасним засобом заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів в організмі. Крім того, вона має лікарські властивості, надаючи ранозагоювальну, протизапальну дію. Для схуднення ріпа корисна тим, що прискорює обмін речовин, нормалізує травлення.

Інгредієнти:

• селера (стебловий), морква, ріпа – по 200 г;
• лимонний сік - 1-2 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, нарізати брусками однакового розміру.
2. Полити соком цитрусу, посолити, перемішати.
3. Дати салату для схуднення настоятися близько 20 хвилин.

Низькокалорійні заправки для дієтичних салатів з селерою

Оскільки всі перераховані вище рецепти призначені для схуднення, заправки не повинні обтяжувати їх і збільшувати калораж. Для овочевих і навіть деяких фруктових салатів краще використовувати наступні соуси (пропорції інгредієнтів регулюйте залежно від кількості продуктів та своїх переваг):

1. Оливкова олія + часник + яблучний оцет + спеції.
2. Сметана (кефір) + часник + сік лимонний + цукор, сіль, перець.
3. Гірчиця+сметана+винний оцет.
4. Вершки + соєвий соус + коньяк.
5. Рослинна (оливкова) олія, йогурт (сметана або кефір) з низьким відсотком жирності, сік лимона окремо.

Відео

Продукт відрізняється простотою приготування, що подобається багатьом господаркам. У їжу його вживають сирим та після термічного впливу.

Овочі ідеально поєднуються з морквою, яблуками, огірками та іншими інгредієнтами, що дозволяє створити багато різноманітних смачних страв.

Важливо!Існує велика низка протипоказань до застосування селери. Серед них епілепсія, виразка шлунка, тромбофлебіти, захворювання нирок, вагітність та час грудного вигодовування.

Крім того, не слід вживати більше 150 грамів рослини на добу.

Властивості рослин

Головними компонентами складу рослини є калій та натрій, які відповідають за роботу серця та нервову систему організму.

Також овочева культура містить:

• Ефірні масла;
• Вітаміни групи B;
• Вітаміни А, С, Е, РР;
• Фолієву кислоту;
• Аскорбінову та Щавлеву органічні кислоти;
• Солі магнію, калію, натрію, заліза та фосфору та ін.

Свіжий селера

З таким багатим складом селера надає виражену антиоксидантну дію, очищає та омолоджує організм, забезпечує гарне травлення, покращує загальний стан, сприяє схуднення.

Калорійність

Корисні стебла селери мають дуже низькі показники калорійності – всього 13 ккал на 100г. Тому дієтологи тепло вітають його. А корінь селери взагалі має негативну калорійність, що робить овоч - незмінним компонентом дієт для схуднення. Ми також розглянемо кілька простих рецептів для тих, хто слідкує за своєю вагою.

Рецепти страв на основі стебел

Розглянемо покрокові варіанти приготування салатів із стеблами селери.

Класичний

Класичним салатом на основі стебел селери є страва з гарною назвою Вальдорф. Незважаючи на войовничість назви, страва досить невигадлива і швидка у приготуванні.

Основні інгредієнти:

• Стебла;
• Яблука;
• Грецькі горіхи;
• Майонез;
• Сіль перець.

Калорійність (100 гр.): 240 ккал

Інгредієнти очистити, порізати та змішати. Приправити салат майонезом. Гарно виглядає у порційних креманках.

Їжа на кожен день

Простий і смачний салат із стебел селери готується з підручних продуктів. У нього йде:

• Білокочанна капуста (можна замінити китайську);
• Солодкий перець;
• Стебло рослини;
• Зелень;
• Оливкова (можна замінити рослинним) масло, сіль, перець та часник - для заправки.

Калорійність (100 гр.): 140 ккал

Салат із селери стеблового з яблуком

Існує велика кількість рецептів зі стебел селери та яблук, але всі вони відрізняються нюансами. Представляємо вашу увагу традиційний салат зі стеблом рослини та кисло-солодким фруктом.

Основних компонентів лише два:

• Безпосередньо яблука;
• Селерові стебла.

Також у страву додають:

• Толчений волоський горіх,
• Листя салату (за бажанням)

Калорійність (100 гр.): 112 ккал

Заправляють сметаною. Страва є поживною і завоювало безліч симпатій.

З куркою

Рецепти страв з куркою та стеблами пропонують вибір. Зупинимося на двох найпопулярніших варіантах.

Салат з куркою, стеблами та яблуком

Щоб готувати цю страву, не потрібно мати особливі знання та вміння. Все просто та зрозуміло. Візьміть:

• Відварену курячу грудку;
• Кисло-солодке яблуко;
• Стебло селери;
• Декілька редисок;
• Зелень.

Калорійність (100 гр.): 230 ккал

Подрібніть ці компоненти. Для заправки змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез, додайте сік лимона.

Велику тарілку вкрийте салатним листям, викладіть на них салат, приправлений сметанно-майонезною сумішшю. Ваша страва готова!

Салат з селери та грибами

Цей варіант є більш ситним та поживним. До рецептури входять:

• Стебла селери;
• Відварена курка;
• Подрібнені волоські горіхи;
• Консервовані печериці;
• Свіжий огірок.

Калорійність (100 гр.): 175 ккал

Подавайте салат, прикрасивши зеленню!

Салат із стебел селери для схуднення

Рецепти салатів із стебла для схуднення різноманітні. Вся справа в дуже низькій калорійності цього овочу. При цьому мінімальний показник він є джерелом вітамінів, що дуже важливо під час дієти.

Кращим варіантом для тих, хто худне, вважається поєднання селери-яблуко. Для приготування страви візьміть:

• Зелене яблуко;
• Стебла рослини;
• Оливкова олія.

Калорійність (100 гр.): 108 ккал

Змішайте інгредієнти, насолоджуйтесь простим та вишуканим поєднанням та худніть!

З огірком

Поєднання стебел з огірками є дуже свіжим та ніжним. Для приготування смачної страви вам знадобиться:

• Коріння рослини;
• Огіркові плоди;
• Пара варених яєць;
• Кріп;
• Заправка (сметана, майонез або оливкова олія – залежно від смакових уподобань).

Калорійність (100 гр.): 169 ккал

Як і в попередніх рецептах, інгредієнти слід дрібно порізати та змішати між собою. Більш складним варіантом цього салату є закуска з селери яйцем, огірком і сиром. Такий варіант заправляється виключно майонезом.

Якщо ви подивитеся фото такої страви, то побачите, як стильно і яскраво виглядає блюдо. Незважаючи на свою простоту, такий салат стане гідною окрасою будь-якого столу.

З морквою

Ще один простий та смачний рецепт. Для приготування закуски потрібно взяти:

• Стебла;
• Морква;
• Яблуко;
• Зелена цибуля;
• Петрушку.

Калорійність (100 гр.): 184 ккал

Подрібніть їх та змішайте. Заправляється проста їжа оливковою олією та краплею соку лимона. Приготоване блюдо виходить легким та смачним.

Такими є основні види страв на основі не оброблених термічних стебел. Щоб подача була більш красивою та апетитною, ви можете вивчити фото рецептів салатів зі стеблами селери. Смачного!

Здоров'я бажаю, поборники оздоровлення організму! З наближенням сезону легких кофтин, спідниць і суконь у нас традиційно прокидається бажання скинути парочку набраних за зиму кілограмів. Пропоную урізноманітнити процес розвантаження організму в період обмеженого вибору свіжих рослинних продуктів і приготувати салат з стебловим селера. Всі рецепти, про які ви дізнаєтеся прості та доступні.

Селера рідко гостює на нашому столі, на відміну від моркви, капусти, буряків та інших знайомих з дитинства рослинних продуктів. Адже салати з селери, калорійність якого становить 16 кал. на 100 гр., якнайкраще підходять для схуднення.

Для порівняння, 100 грн. звичної білокачанної капусти містять 27 кал., моркви - 41 кал., Буряки - 43 кал. Крім низької калорійності, терпкі стебла мають солонуватий смак, тому сіль можна взагалі не використовувати. А хто всерйоз вирішив скинути до літа десяток кілограм,можу порадити пройти весняний детоксвід Школи здорового харчування.

Отже, продовжую. Я не зустрічала людину, яка спробувала соковиті стебла і залишилася до них байдужою. Люди або назавжди стають поціновувачами стеблової рослини зі специфічним різким смаком і запахом, або записуються до лав його ненависників.

Салати із селери

Курка: максимально ситно

Соковиті стебла, як та інші рослинні продукти, насичують ненадовго. Тому якщо ви маєте намір взяти салат з собою на роботу, варіант з селера і куркою підійде якнайкраще. Він виходить досить ситним, щоб ви не відчули голод вже за годину після обіду.

Якщо хочете зробити страву максимально дієтичною, використовуйте курячі грудки. зробить блюдо ще більш ситним. При цьому можна використовувати як варену курку, так і шматочки запеченого або навіть смаженого м'яса. Але тоді салат втратить статус дієтичного, як і у разі заправки його майонезом. Якщо хочете мінімізувати калорії, заправляйте інгредієнти 15% сметаною чи йогуртом.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 400 гр;
• стебло селери - 4-5 шт.;
• яблука кисло-солодкі – 1 шт.;
• сметана, йогурт чи майонез;
• сік лимона;
• сіль і перець.

Курку і яблука нарізаємо кубиками, стебла бажано подрібнити за допомогою шатківниці - скибочки однакової товщини зроблять страву презентабельнішою. Змішуємо обрану заправку з лимонним соком і заправляємо суміш, за бажанням солимо і перчимо.

Авокадо: екзотичний вітамінний коктейль

Бажаєте зарядити організм низькокалорійним вітамінним коктейлем? Для вас - дме з терпкого селери. Їм вторить свіжий огірок на пару з м'ясом креветок. Якщо з креветками напруження можна замінити їх крабовими паличками, нехай і не зовсім рівноцінно. Заправка - олія, бажано оливкова.

Якщо салат призначений для святкового столу, плід авокадо розрізаємо навпіл уздовж. М'якуш акуратно витягаємо ложкою - вийдуть човники, в яких і подамо страву. Якщо ж готуємо його як повсякденну їжу, просто зчищаємо з авокадо шкірку.

• селера стебло - 4-5 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• креветки - 150 гр. або крабові палички – 5-6 шт.;
• свіжий дрібний огірок – 1 шт.;
• сік лимона;
• рослинна олія.

Авокадо, огірок та м'ясо креветок (крабові палички) нарізаємо дрібною соломкою, шаткуємо стебла. Рослинне масло змішуємо з лимонним соком і заправляємо салат. Якщо солоності стебел недостатньо, підсолюємо.

Ананас: сміливе поєднання смаків

Салатик виходить дуже смачним- терпкий селера, кисло-солодке яблуко, і гострий твердий сир. Інгредієнти напрочуд гармонійно поєднуються і доповнюють один одного. А участь сиру робить страву ще й ситною.

Продукти:

• селера - 4-5 шт.;
• сир твердий - 50 гр.;
• яблуко - 1 шт.;
• консервований ананас - 150 гр.;
• сметана, йогурт чи майонез.

Морква: геніальна простота

Дуже з селери та моркви відтіняє кисло-солодке яблуко та волоські горіхи, які роблять салат поживним. Яскрава страва прикрасить собою сніданок і зарядить вас позитивом на весь день.

Компоненти:

• стебло селери - 4-5 шт.;
• морква – 2-3 шт.;
• яблуко - 1 шт.;
• волоські горіхи - 100 гр.;
• сметана чи йогурт.

Моркву та яблуко натираємо на великій терці, стебла шаткуємо, подрібнюємо горіхи, заправляємо йогуртом або 15% сметаною.

Тепер ви знаєте чотири рецепти за участю незвичайної рослини, які урізноманітнять ваш дієтичний раціон і поповнять його вітамінами. А тих кому кому здалося недостатньо рецептів, як бонус надам. Пробуйте, експериментуйте, розвантажуйте організм будь-якої пори року і не забувайте про своїх друзів у соцмережах. Можливо, хтось із них досі не познайомився із незаслужено обділеною увагою селера.

До нових, друзі!