Огірковий розсіл спирт рецепт. Рецепт засолювання огірків з горілкою

Традиційно для консервації огірків застосовують сіль, цукор і оцет - ці речовини захищають соління від закисання і появи цвілі. Але вони не завжди ефективні, тому помутніння і здуття банок - нерідке явище. Крім того, оцет надає огіркам м'якість і специфічний присмак, а також позбавляє їх характерного хрускоту. Рецепт огірків з горілкою - для тих, хто хоче отримати гарантований результат.

Спирт - природний консервант, який давно і успішно застосовується в кулінарії. Наприклад, з його допомогою можна швидко і ефективно солити і маринувати огірки. У готовому продукті концентрація спирту незначна мала, діти і водії можуть їсти таку засолювання без побоювань.

Консервовані огірки з горілкою підходять для приготування салатів, вінегретів, супів. Ну і звичайно, є класичної російської закускою під міцні алкогольні напої.

підготовка продуктів

Для засолу найкраще підходять середні за розміром огірки, вирощені в грунті.

Щоб солоні огірки вийшли хрусткими, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на 8-10 годин. Воду бажано періодично міняти.

Для засолювання потрібно брати тільки велику сіль. Дрібна йодована не підходить. З нею ви не отримаєте хрусткі огірки.

Для консервації огірків використовують різноманітні приправи - кріп, петрушку, часник, хрін, кмин, чорний перець, листя смородини і вишні. А також комбінують їх з іншими овочами - перцем, помідорами, кабачками.

Банки потрібно ретельно помити з розчином харчової соди, простерилізувати і прогріти в духовці. Те ж саме зробити з кришками. Застосування горілки не скасовує основні правила підготовки ємностей (особливо для тривалого зберігання).

Пропоновані нижче рецепти складені в розрахунку на трилітрову банку.

Горілку можна замінити якісним самогоном.

Солоні огірки

Цей рецепт ідеально підійде для запасів на зиму. Солоні огірки, заготовлені без оцту, довго зберігаються, при цьому залишаються пружними і хрусткими.

Інгредієнти:

• огірки;
• вода;
• приправи на свій смак;
• 50 мл горілки;
• 0,5 склянки солі.

Як засолити.

1. Приправи ошпарити окропом і покласти на дно банок, потім вертикальними рядами укласти огірки.

2. У кожну ємність висипати сіль. Залити холодною водою, прикрити кришками і залишити для закваски.

3. Через кілька днів на поверхні повинна утворитися плівка. Це говорить про те, що настав час приступати до консервації.

4. Розсіл разом з плівкою злити в емальований посуд і прокип'ятити.

5. Влити по стопці (50 мл) горілки в кожну трилітрову банку, заповнити гарячим розсолом.

6. Накрити підготовленими кришками і закатати. Дати охолонути і помістити соління на зберігання.

Засолка холодним способом

Посол таким способом не займає багато часу, а зберігаються консервовані огірки кілька років.

Інгредієнти:

• огірки;
• вода;
• 50 мл горілки;
• 4 столових ложки солі;
• кріп, часник, хрін та інші спеції.

Приготування.

1. Як зазвичай, в підготовлені банки першим шаром укласти трави, потім свіжі овочі.

2. Додати по три ложки солі в кожну ємність і залити звичайної некип'яченої водою, краще бутильованої.

3. Залишити для закваски на 3 дні під капроновою кришкою.

4. З'явилася плівка - пора продовжити процес. Злити розсіл, додати свіжу воду і столову ложку солі.

5. Розлити по банках горілку, закрити кришками, відправити в прохолодне місце.

Через два тижні засолювання буде готова.

Приготовані за цим рецептом огірки в банках за смаком і ароматом не поступаються бочкові.

Інгредієнти:

• огірки;
• 2 столові ложки горілки;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка лимонної кислоти;
• часник (обов'язково), інші приправи за бажанням.

Як маринувати.

1. Наповнити банки стандартним набором приправ, укласти овочі.

2. Кожну банку заповнити сирою водою і тут же злити в каструлю. Так ви отримаєте точний обсяг води, необхідної для приготування розсолу.

3. До води додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Довести розчин до кипіння.

4. Злегка остиглий, але ще гарячий маринад розлити по банках.

5. Через 7-10 хвилин злити і повторно прокип'ятити.

6. Знову залити в банки, додати горілку.

7. Закупорити кришками. Можна закрити капроновими.

8. Прибрати в темне прохолодне місце на зберігання. Засолка може зберігатися до 3-х років.

Огірки, приготовані за цим рецептом, можна пробувати вже через кілька годин. Зі спецій досить мати на кухні кріп і часник. При бажанні можна використовувати інші прянощі і трави.

В якості тари для малосольних огірків підійде будь-який посуд (емальований, скляний), пластиковий контейнер і навіть поліетиленовий пакет. Так як малосольні огірки не припускають тривалого зберігання, можна обійтися без стерилізації банок.

Інгредієнти:

• огірки;
• 3 столових ложки солі;
• 2 столових ложки горілки;
• вода;
• 3-4 зубчики часнику, кріп (зелень, парасольки з насінням);
• пряні трави за смаком.

Приготування.

1. Свіжі овочі промити, можна відрізати кінчики.

2. Часточки часнику розрізати, так вони краще віддадуть аромат.

3. У будь-яку чисту посуд укласти шарами або упереміш овочі зі спеціями.

4. Зверху всипати сіль.

5. Воду прокип'ятити і залити огірки, додати горілку.

6. Закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник.

Малосольні огірки можна приготувати без розсолу. Складіть всі інгредієнти в пакет, зав'яжіть його, трохи потрусіть і приберіть в холодильник. Через 6-8 годин продукт готовий до вживання.

Незвичайні рецепти: консервація огірків з горілкою

Зовсім недавно господині стали використовувати горілку як консервант. Вся справа в тому, що спирт не псує смак заготовки, а не дає розвиватися грибків і плісняви, зупиняючи процес бродіння, чого не можна сказати про оцет. Він розм'якшує огірки, заготівля втрачає характерний хрускіт, який всім так подобається. Спирт є природним консервантом, який не дозволяє заготівлі зіпсуватися. Ваші банки ніколи не роздуються.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Для приготування цієї заготовки відбирають невеликі темні огірочки з пухирцями. Це ідеальний продукт для зимової консервації.

Продукти на одну трилітрову банку:

• огірки - близько 2 кг;
• вода очищена - 5 склянок (250 мл);
• спирт розведений (горілка) - 2 стопки (можна якісний самогон);
• сіль - 0,5 склянки;
• приправи для огірків будь-які.

Смак готової закачування залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин і листя дуба.

1. Огірки добре промити, обрізати кінчики і замочити в крижаній воді на 12 годин. Воду періодично потрібно міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочі і додасть хрускіт готової консервації.
2. Тим часом промити і простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
3. У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які попередньо потрібно обшпарити окропом. При цьому зубки часнику краще порізати на дольки, що додасть аромат готової закатку.
4. У підготовлені банки з травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
5. У кожну банку покласти сіль.
6. Залийте огірки холодною водою і накрийте кришками.
7. У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
8. Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, то процес пішов. Пора приступати до консервації.
9. Розсіл зливають в каструлю і кип'ятять.
10. У підготовлені банки влити по чарці спиртного.
11. Гарячим розсолом залити банки з огірками і закупорити.
12. Після того, як банки з огірками охолонуть, їх прибирають на зберігання в льох.
13. Вміст спирту в розсолі - менше 1%, що дозволяє вживати заготовку водіям і дітям.

РЕЦЕПТ хрустка малосольні огірки ТРИВАЛОГО ЗБЕРІГАННЯ

Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготовку можна в шафі або коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрест ящие і ароматні.

Інгредієнти:

• огірочки молоді з розрахунку на одну трьох літрову банку;
• вода очищена - літра два;
• сіль - 1 стопка з гіркою;
• самогон або горілка - 1 стопка;
• приправи за бажанням.

1. Огірки промити і вимочити в холодній воді близько 3 годин.
2. Трилітровий бутель помити і укласти на дно спеції.
3. Зварити розсіл з води з сіллю. Коли він закипить, додати горілку або самогон.
4. Огірки укласти в бутель і залити киплячим розсолом.
5. Банку накрити серветкою і витримати 12 годин на теплому місці.
6. Закрити під капронову кришку і прибрати на зберігання.

Їсти огірочки можна вже через кілька днів. При бажанні заготовку зберігають всю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не мутніє.

Консервуючи ОГІРКИ З горілкою НА ЗИМУ: РЕЦЕПТ «лиходійка»

За цим рецептом консервуємо огірки за один день. Чому «Злочинниця»? Рецепт містить багато часнику, що в поєднанні з горілкою надає заготівлі хрест, пружність і пікантність.

На 2 кілограми огірків знадобиться:

• сіль і цукор - по 1 стопці без гірки;
• лимонка - 10 г (одна пачка);
• горілка - 50 мл;
• часник - 2-3 головки (великі);
• вода - 5 склянок (250 мл);
• зелень і приправи для огірків.
• У цю закачування додайте корінь хрону, запашний перець, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це додасть особливий аромат і смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарочку, такі огірочки - саме те!

1. Банки промити, на дно укласти спеції і трави.
2. Огірки скласти в банки (плотненько).
3. Закип'ятити окремо два літри води і залити огірки. Дати постояти і злити воду, вона більше не потрібна.
4. З 5 склянок води, цукру і солі приготувати розсіл.
5. У киплячий розсіл додати лимонку.
6. Залити киплячим маринадом огірки і налити в банки горілку.
7. Закатати металевими стерильними кришками.

Заготівлю загортають до охолодження. Зберігати банки потрібно в погребі.

ОВОЧЕВЕ АССОРТИ: консервуючи ОГІРКИ І ПОМІДОРИ З горілкою

За цим рецептом заготовляють помідори разом з огірками і солодким перцем. Для консервації підбирайте помідори з щільною шкіркою, а перець використовуйте болгарський.

Рецепт на трилітрову банку:

• овочі (помідори, огірки) - скільки увійде в банку;
• горілка - 2 стопки;
• часник - 5 зубків;
• гвоздика - 4 шт .;
• сухе листя вишні, хрону;
• кропові парасольки;
• лаврушка - 3 шт .;
• коріандр мелений - на кінчику ножа;
• сіль і цукровий пісок - по 1 стопці;
• вода - 4 склянки (250 мл).

Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закатку своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.

1. Банки підготувати: промити і простерилізувати.
2. У сухі банки укласти половину спецій і трав.
3. Заповнити банки овочами, зверху покласти залишок спецій.
4. Закип'ятити воду і залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити і закип'ятити.
5. Додати в маринад цукровий пісок і сіль, дати закипіти.
6. У банки налити горілку і гарячий маринад.
7. Готові банки закатати простерилізованих кришками.
8. Закачування прибирають в тепло до охолодження. Зберігати можна в будь-якому місці.

САЛАТ: ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ консервованих огірків з іншими овочами І ГОРІЛКОЮ

Кількість овочів в рецепті можна змінювати на свій розсуд і смак. Всі овочі нарізаються як на салат, великими часточками або кільцями.

На банку об'ємом 1 літр:

• 1 середній огірок;
• помідори - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• солодкий червоний перець - 1 шт .;
• перець духмяний - 4-5 горошин;
• цукровий пісок і сіль - по 2 ст. л .;
• олія соняшникова рафінована - 2 ч. л .;
• лаврушка - 1 лист;
• горілка - 1/2 ст. л .;
• Для любителів гостренького можна додати 1 гіркий перець.

1. Банки промити і простерилізувати.
2. На дно укласти всі спеції.
3. Овочі укладати в тій послідовності, в якій подобається.
4. Додати інші інгредієнти і помістити банки у велику каструлю для стерилізації.
5. У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити і кип'ятити заготовки до 15 хвилин.
6. Банки вийняти і закатати.
7. Після охолодження салат зберігають при кімнатній температурі.

УНІВЕРСАЛЬНИЙ МАРИНАД: РЕЦЕПТ, ЯКИЙ ТОЧНО СПОДОБАЄТЬСЯ

Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.

На 5 літрів питної води:

• Сіль дрібна - 200 г;
• Цукор - 250 г;
• Прянощі за смаком;
• Горілка.

Маринад виходить прозорим і чистим

Маринад доводять до кипіння, додають прянощі і кип'ятять кілька хвилин.У підготовлені банки

укладають овочі і наливають по 1 ст. л. горілки.Гарячим маринадом заливають банки і закочують стерилізованими кришками.

САЛАТ «ПАЛЬЧИК»: консервуючи ОГІРКИ З ЛУКОМ, горілкою і оцет

Інгредієнти:

• огірки невеликі - 4 кг;
• олія рафінована - 150 мл;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• сіль дрібна - 100 г;
• цукор - 1 склянка;
• часник - 2 головки;
• перець мелений за смаком
• горілка - 50 мл;
• оцет - 200 мл.

1. Огірки помити і замочити в холодній воді на пару годин.
2. Цибулю почистити і порізати півкільцями.
3. Огірки нарізати уздовж на бруски.
4. Приготувати маринад з рослинної олії, цукру, солі і спецій.
5. Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет і горілку.
6. Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.
7. Салат розкладають в стерильні банки, злегка ущільнюючи огірки.
8. Залити салат маринадом до верху.
9. У велику каструлю налити води і встановити банки для стерилізації.
10. Стерилізувати салат 20 хвилин.
11. Готовий салат закупорена і вкрити ковдрою.
12. Зберігати заготовку можна в будь-якому місці.

Горілка в рецепті не дає огіркам стати занадто м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.

СОЛОНІ ОГІРКИ З горілкою (ВІДЕО)

Горілка - відмінний консервант. Його можна додавати в будь-яку заготівлю, що вбереже консервацію від потемніння. Досить додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».

Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати мариновані огірки з горілкою, рецепт на зиму простий, але огірочки виходять хрусткі, в міру кисло-солодкі, дуже смачні. Крім горілки будемо використовувати трохи оцтової есенції, прянощі і солодкий перець. Спеції можете додавати на свій смак. Огірочки чудово підійдуть до будь-якої страви, також їх можна використовувати для і приготування перших страв - розсольник, солянка, і т.д.

- огірки - 1 кг;
- часник - 2 зубки;
- кріп - 5 гілочок;
- перець солодкий - 1/3 частина;
- сіль - 1 ст.л .;
- оцтова есенція - ½ ст.л .;
- горілка - 1 ст.л .;
- цукор - ½ ст.л .;
- хрін - невеликий шматочок;
- гострий перець - за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

Огірки підготувати заздалегідь - вимити мочалкою і залити чистою холодною водою, залишити на 6-8 годин в повному спокої, єдине, можна кілька разів поміняти воду. Після обрізати у огірочків хвостики з обох сторін, також очистити солодкий болгарський перець. Вимити свіжий ароматний кріп.




Підготувати літрову банку, вимити і стерилізувати зручним способом. Також вчинити з кришками - прокип'ятити в чистій воді 15 хвилин. На дно літрової банки помістити кріп, смужки перцю, хрін, часник. Гострий перчик додати за смаком.




Наповнити банку огірками, в процесі кілька разів струснути банку, щоб огірки щільніше лягли один до одного. Паралельно поставити на плиту каструлю з чистою водою, довести до кипіння.




Залити гарячу воду в банку, прикрити банку кришкою і залишити на 15 хвилин.

Через деякий час одягнути на шийку банки капронову кришку з отворами. Злити гарячу воду в каструлю. До вийшла нормі води додати 70-100 мл, на всякий випадок. Також всипати столову ложку солі і половину столової ложки цукру, прокип'ятити пару хвилин.




У банку до пропарений огіркам влити оцтову есенцію і горілку, відразу залити киплячий маринад.




Миттєво накинути кришку і тут же закатати банку ключем або просто герметично прокрутити. Поставити банку дном вгору і укутати ковдрою. Залишити мариновані огірки з горілкою на добу в спокої. Після прибрати на зберігання в льох.






Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачно виходять

Огірки, мариновані з горілкою, на зиму

інгредієнти

етапи приготування

Огірочки вимити і зрізати кінчики. Листочки смородини і вишні, гілочки (або парасольки) кропу вимити. Часник почистити. Якщо є листя хрону, їх теж можна використовувати для засолювання.

Банки для консервації заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Я стерилізують банки в посудомийній машині. На дно банки викласти листя смородини, вишні, кріп і лавровий лист. Додати часник і перець горошком. Щільно утрамбувати огірочки.

Воду влити в каструлю і поставити на вогонь. Кількість води регулюйте самі, я мариную огірки у великій кількості, тому і води ставлю приблизно 5 літрів. Довести воду до кипіння. Залити огірки крутим окропом. Прикрити банки кришками і залишити на 10 хвилин.

Потім акуратно злити воду з банок в каструлю. Поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, знову залити нею огірки і залишити на 10 хвилин.

Після закінчення часу злити воду в каструлю і поставити на вогонь. Поки наша вода закипає, в банки додати сіль і цукор. Я використовую для засолювання велику морську сіль.

Залити огірки крутим окропом, залишивши трохи місця для оцту і горілки. Додати в банки оцет і горілку. Закрити огірки гвинтовими кришками і перевернути догори дном. Укутати банки з огірками в плед і залишити до повного охолодження.

Наші смачні, хрусткі огірочки, мариновані з горілкою, готові. Зберігати огірки в темному прохолодному місці, ідеально в погребі, але у мене він відсутній, тому я зберігаю огірочки в коморі.

Час прийшов маринувати огірки на зиму. Огірочки, приготовані своїми руками, виходять набагато смачніше покупних. Та й все-таки, яке задоволення робити домашні заготовки своїми руками. А аромат спецій, який наповнює вашу квартиру під час приготування огірків, просто ах) Ось і я хочу ...

Маринування та засолювання огірків з горілкою без оцту

Ідея консервувати огірки з горілкою з'явилася порівняно недавно, але завдяки високій ефективності і простоті приготування швидко завоювала довіру господинь. Спирт ніяк не позначається на смаку і запаху, зате в рази збільшує термін зберігання, а огірочки довго залишаються щільними і хрусткими. У запропонованих рецептах можна використовувати свій набір спецій. Готову страву - відмінна закуска під горілку, а також заміна або доповнює м'ясо, рибу, картоплю.

Теорія. При заготівлі огірків на зиму важливо не допустити здуття банок (причина - бродіння внаслідок недостатньої стерилізації) і появи цвілі (погано вимитий посуд або овочі). У класичних рецептах маринування (засолювання) в якості консервантів використовуються оцет, сіль і цукор. Але ці кошти не завжди спрацьовують, також оцет має побічну дію - огірки стають занадто м'якими, пропадає характерний хрускіт, за який так люблять це блюдо.

Спирт краще будь-яких інших природних речовин зупиняє процеси бродіння і вбиває грибки плісняви, будучи надійним консервантом. Досить додати до складу маринаду або розсолу 1-2% горілки (спирту 40%, самогону без запаху) від кількості води, щоб обійтися без оцту, що псує смак огірків.

У свою чергу кількість спирту, яке вберуть консервовані огірки, настільки мало, що ніяк не впливає на смак і не підвищує рівень алкоголю в крові, можна спокійно сідати за кермо. Дітям для перестраховки рекомендовано з'їдати не більше 1-2 огірочків за раз.

Загальні поради з приготування:

• використовуйте для консервування невеликі огірки з темними кінчиками і колючими пухирцями;
• якщо розрізати огірочок, то вздовж видно маленька тріщина, це ознака ідеально підходить для заготівлі на зиму овоча;
• тепличні (парникові) огірки не годяться для засолювання і маринування, оскільки вони занадто м'які і ніжні, мають тонку шкірку, беріть тільки грунтові овочі, вирощені в сезон;
• в кожну банку краще складати приблизно однакові огірки, попередньо відсортувавши корнішони за розміром;
• для появи характерного хрускоту свіжозібране огірочки слід прополоскати водою, якщо ж урожай збирали добу назад або раніше, перед консервацією слід замочити овочі на добу в холодній воді;
• смак сильно залежить від доданих прянощів і спецій, традиційно в огірки кладуть: кріп, часник, перець горошком, листя хрону, дуба, вишні або смородини, іноді додають гірчицю в зернах, кмин, петрушку і естрагон;
• при маринуванні огірки можна поєднувати з іншими овочами: морквою, цибулею, гострим і солодким перцем, кабачками і селерою, при цьому пропорції горілки в розрахунку на трилітрову банку не змінюються.

Рецепт засолювання огірків з горілкою

• огірки - трилітрова банка (скільки влізе);
• вода - 1, 5 літра (приблизно);
• горілка - 50 мл;
• сіль - 4 столові ложки (без гірки);
• кріп, часник, листя та інші приправи - за смаком.

1. Помиті огірки (можна зрізати кінчики) залити сирої холодною водою, витримати від 6 до 24 годин, щоб заповнилися всі порожнечі. Замочування перешкоджає бродінню і дає хрест.

2. Банки помити, простерилізувати на пару або розігріти в духовці.

3. Укласти в банку приправи і огірки шарами (першим шаром знизу повинні йти приправи). Огірки можна сильно утрамбовувати, інакше вони погано заквасити.

4. У кожну банку додати сіль, залити по краю холодною водою.

5. Накрити кришками (нещільно) і поставити в тінь для закваски.

6. Через 2-3 дня (якщо холодно - 6-7 днів) на поверхні з'явиться плівка, це означає, що можна переходити до закатку.

7. Не знімаючи плівки перелити розсіл з банок в емальовану ємність (відро, каструлю), довести до кипіння і зняти з вогню.

8. У кожну банку додати по стопці горілки (розведеного спирту або самогону), доверху залити гарячим розсолом, відразу ж закрити банки простерилізованих металевими кришками і закатати.

9. Після охолодження до кімнатної температури поставити солоні огірки з горілкою на зберігання в комору або льох. Термін придатності - 3-4 роки. Розсіл можна використовувати на свій розсуд, вміст алкоголю в ньому нижче 1%.

Рецепт маринованих огірків з горілкою

• огірки - трилітрова банка;
• вода - 1,5 літра;
• горілка - 2 столові ложки;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• лимонна кислота - 1 столова ложка;
• приправи і спеції - за смаком.

1. Наповнити банку помитими огірками упереміш з приправами і спеціями.

2. Налити до горлечка холодну сиру воду, потім відразу ж злити в каструлю. Так визначається кількість води, потрібної для маринаду.

3. Воду довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Перемішати.

4. Гарячий розсіл влити в банку з огірками. Настояти 5 хвилин. Вилити назад в каструлю, закип'ятити і знову залити огірки.

5. Додати горілку і відразу ж закатати (можна під капронову кришку). Остигнули мариновані огірки з горілкою прибрати на зберігання в темне прохолодне місце. Термін придатності - 3-4 роки.

Маринування та засолювання огірків з горілкою без оцту Ідея консервувати огірки з горілкою з'явилася порівняно недавно, але завдяки високій ефективності і простоті приготування швидко

Які користуються популярністю як у досвідчених. так і у початківців домогосподарок. Овочі виходять смачними і хрусткими, добре зберігаються.

секрети приготування

Поради по заготівлі маринованих огірків з горілкою на зиму допоможуть правильно підібрати інгредієнти і приготувати смачні овочі:

1. Якщо використовувати замість оцту лимонну кислоту, овочі виходять більш корисні.
2. Горілка, додана в огірки, діє як антисептик, продовжує термін зберігання, а також використовується проти утворення цвілі.
3. Алкоголь робить овочі більш хрусткими і міцними.
4. Готовий продукт не буде мати ні запаху, ні смаку спирту.
5. Огірки повинні бути свіжими, середнього розміру, без гнилі.
6. Великі плоди можна розрізати на невеликі колечка.
7. Зберігають мариновані огірки в темному і прохолодному місці протягом всієї зими.
8. Обов'язково використовують листя смородини і хрону, а також морквяний бадилля - вони роблять овочі більш щільними і хрусткими.

Застосовуючи поради по маринування огірків, можна уникнути помилок і отримати в результаті смачну закуску до столу.

Рецепт без стерилізації

Приготування маринованих огірків з горілкою не вимагають особливих навичок. З рецептом впорається навіть початківець кулінар.

Необхідно підготувати на банку обсягом 1 літр, а також:

• огірочки дрібні або середні;
• цукор-пісок - 30 грам;
• сіль - 20 грам;
• оцет 9% - 20 мл;
• 2 листи лаврушки;
• 2 зубчики часнику;
• парасольку кропу;
• 20 мл якісної горілки;
• перець духмяний - 5 горошин;
• вода.

Рецепт маринованих огірків з горілкою:

1. Овочі добре миють і дають їм час просохнути.
2. Банки простерилізувати, кришки обдати окропом.
3. Зелень, заздалегідь вимиту, і спеції викласти на дно тари.
4. Покласти огірки, зверху можна використовувати розрізані овочі.
5. Всипати сіль і цукор, влити горілку.
6. Залити в банки окріп і додати оцет.
7. Закрутити кришки і перевернути, укривши теплою ковдрою.

Огірочки виходять смачними і хрусткими. Їх можна використовувати як закуску, а також додавати в салати і супи.

Огірочки з лимонною кислотою на зиму

У холодну пору року дуже популярні Ними доповнюють святковий стіл, використовують для приготування салатів. Мариновані огірки з горілкою і лимонною кислотою виходять досить хрусткими, але в той же час дуже ніжними.

Для їх приготування необхідно взяти:

• свіжі огірки середнього розміру - 2 кг;
• лимонна кислота - 8 грам;
• якісна горілка - 50 мл;
• сіль - 50 грам;
• цукор - 50 грам;
• вода;
• зелень - парасольки кропу, хрін, листочки чорної смородини;
• перець горошком - 5 штук.

Інгредієнти розраховані на банку обсягом 3 літри. Процес приготування маринованих огірків з горілкою описаний нижче:

Для зимового зберігання огірки прибирають в темне і прохолодне місце.

Простий покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• огірки середнього розміру - 1 кг;
• парасольку кропу;
• зелень: і смородини, лавровий лист;
• 4 зубчики часнику;
• 6 горошин чорного перцю;
• сіль - 50 грам;
• цукор-пісок - 40 грам;
• якісна горілка - 20 мл;
• вода.

Практична частина

1. Огірки промивають і зрізують «хвостики».
2. 2-літрову банку стерилізують, кришку обдають окропом.
3. Щоб огірочки були хрусткими, їх заливають крижаною водою на 20 хвилин.
4. На дно банки викладають зелень і спеції.
5. Огірки розрізають навпіл. Потім часточки щільно складають в банку.
6. Для приготування розсолу 1,5 літра води вливають в каструлю, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Всипають сіль і цукор і проварюють кілька хвилин.
7. Розсіл виливають в банку. Додають горілку.
8. Закручують банки кришками і прибирають під «шубу» до повного охолодження.

Мариновані огірки з горілкою, приготовані таким способом, виходять щільними і хрусткими. Спирт не зіпсує смак продукту, запобіжить підривання банок.

Солоні огірки - традиційна закуска на святковому столі. Вони також використовуються для приготування салату «Олів'є». Є безліч рецептів маринованих огірків. Досвідчені домогосподарки передають секрети приготування з покоління в покоління.