Пюре з ніжною гарбуза - кращі заготовки на зиму. Пюре з гарбуза як гарнір, суп, заготівля на зиму швидко і смачно - рецепти приготування з фото для грудничка і дітей Смачний пюре з гарбуза приготування

Ароматне і ніжне пюре з гарбуза - це ситне і красиве блюдо, яке може приготувати навіть починаюча господиня. Існує безліч рецептів цієї страви, в тому числі і тих, що передбачають додавання інших овочів, фруктів і спецій. Саме тому робити його можна хоч кожен день - воно довго не набридає навіть самим вимогливим гурманам.

Для того щоб приготувати гарбузове пюре, потрібно взяти добре визріли плід, на поверхні якого немає тріщин, вм'ятин або плям. Овоч необхідно вимити в проточній воді, очистити від шкірки і насіння, нарізати його м'якоть великими кубиками або скибками. Надалі гарбуз потрібно приготувати одним із таких способів:

• загорнути у фольгу і запекти в духовці при температурі 180 ° C (на це йде близько 45 хвилин);
• висипати в сотейник, залити невеликою кількістю окропу і тушкувати протягом півгодини на слабкому вогні;
• перекласти в чашу мультиварки і варити на пару 15-17 хвилин.

Размягчнним м'якоть слід розім'яти виделкою, протерти через сито або подрібнити блендером. В отриману масу можна додати трохи рослинного або вершкового масла, цукру або солі, спецій.

Варіант з нутом

Гарбузове пюре, приготоване за цим рецептом, можна їсти як самостійну страву, намазувати на хліб або використовувати як гарнір. Для того щоб зробити його, необхідно:

Готову страву потрібно щедро посолити. Крім цього, в нього необхідно додати подрібнений часник (1 зубчик), 5-6 пучок гранульованого перцю халапеньо, невелику жменю підрум'янених насіння кунжуту, столову ложку оливкової олії і 1/5 склянки кунжутної борошна. Перед подачею на стіл масу слід ретельно перемішати.

Гарбузове пюре на зиму

При бажанні можна приготувати з гарбуза пюре, яке зможе зберігати свої харчові і смакові властивості протягом декількох місяців. Для цього необхідно:

Гаряче пюре потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і щільно закупорити (закатати за допомогою машинки або загвинтити кришками «твіст-офф»). Після цього ємності з заготовками потрібно перевернути догори дном, укутати товстою ковдрою і залишити в такому положенні на 3-4 дні. Після закінчення зазначеного терміну банки можна переставити в комору або інше зручне місце.

Версія з журавлиною

Незвичайний, швидкий і смачний рецепт пюре з гарбуза з журавлиною сподобається всім ласунам. Для того щоб приготувати цей ягідно-овочевий десерт, необхідно:

• розчинити 300 г цукру в 850 мл гарячої води;
• поставити солодку рідину на вогонь, довести до кипіння і прокип'ятити 1,5-2 хвилини;
• додати в сироп сік, попередньо вичавлений з 200 г журавлини, і 1 бутон гвоздики;
• очистити від шкірки 1,8 кг гарбуза і нарізати її дрібними кубиками.

Шматочки овочевий м'якоті потрібно проварити в суміші води, журавлинного соку і цукру протягом 25 хвилин. Після цього сироп з гарбузом необхідно охолодити, протерти через дрібнопористий сито і добре перемішати. Перед подачею блюдо можна прикрасити цукровою пудрою, шматочками фруктів, ягодами і листочками м'яти.

З додаванням яблук

Гарбузове пюре з яблуками відрізняється приємним кислувато-солодким смаком і легким фруктовим ароматом. При його приготуванні необхідно дотримуватися такої схеми:

Суміш потрібно варити протягом години на слабкому вогні. Після цього її слід подати до столу, прикрасивши свіжими листочками м'яти або кисло-солодкими ягодами. При бажанні пюре можна розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Різновид страви з картоплею

З картоплі і гарбуза можна приготувати ситне і легкозасвоюване блюдо, багате вітамінами, корисними мікро і макроелементами. Для цього потрібно скористатися наступним алгоритмом:

Отриману суміш слід перетерти в кашку блендером. Перед подачею на стіл необхідно прикрасити пюре рубаною зеленню петрушки, кропу або листям шпинату.

Крім цього, в блюдо можна додати 30-40 г вершкового масла або 3-4 ст. ложки жирного молока.

Гарбузово-морквяне пюре

Приготоване за цим рецептом гарбузове пюре дуже подобається дітям. До складу страви входять:

Ретельно вимиті і очищені від шкірки овочі потрібно подрібнити ножем, пересипати в каструлю, залити склянкою води і проварити 8 хвилин на невеликому вогні. Після цього до них слід додати воду, що залишилася і оливкове масло. Отриману суміш необхідно довести до кипіння і варити 15-17 хвилин.

Потім її потрібно перетерти в пюре блендером, з'єднати з підталим вершковим маслом і швидко збити міксером. Готовий десерт можна полити медом, прикрасити смаженим арахісом і родзинками.

Рідке з вершками

Блюдо, приготоване за цією схемою, більше нагадує суп, а не гарнір. Для того щоб зробити гарбузове пюре з вершками, потрібно:

• нашаткувати велику цибулину кільцями і трохи обсмажити на олії;
• нарізати 400 г очищеної від шкірки гарбуза дрібними кубиками;
• подрібнити ножем 1 часниковий зубчик;
• перекласти овочі в каструлю і залити їх 400 мл курячого бульйону;
• проварити отриману масу під кришкою протягом 20 хвилин.

Надалі овочі слід розтерти блендером і збити міксером з половиною склянки вершків (10%), 40 мл оливкової олії і 2 г мускатного горіха. Готову страву можна прикрасити смаженими гарбузовим насінням, кунжутом і тертим сиром. На стіл його потрібно подавати з крутонами - солоними грінками з черствого хліба.

Варіант з сиром

Скориставшись цим рецептом, можна приготувати полужидкое гарбузове пюре з яскравим вершковим смаком і приємним ароматом прянощів. Для цього потрібно діяти наступним чином:

Після цього блюдо необхідно протримати на повільному вогні ще 5 хвилин. Готове пюре слід подавати на стіл з пшеничними грінками.

З шипшиною в мультиварці

З гарбуза, шипшини і яблук можна зробити ароматне фруктове пюре, яке чудово поєднується з сиром, сирниками і млинцями. При цьому потрібно:

Фруктово-овочеву масу необхідно подрібнити блендером і знову перекласти в чашу мультиварки. Після цього потрібно включити режим «Гасіння» і почекати 35 хвилин. У готову страву можна додати трохи ваніліну і лимонної кислоти.

Гарбузове пюре - це дуже корисне блюдо, багате вітамінами і іншими нутрієнтами, без яких неможлива повноцінна і правильна робота людського організму. Однак цей легкий десерт або гарнір має і ряд протипоказань.

Людям, що страждають харчовою алергією, гастритом, цукровим діабетом, виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка, необхідно повністю виключити його з раціону.

Я дуже люблю гарбуз і часто використовую її в різних стравах. Ще б пак, адже гарбуз - корисна і універсальна овочева культура, на тему якої можна фантазувати нескінченно. Сьогоднішній рецепт - це пюре з гарбуза. Ні, це не десерт - це повноцінний, смачний гарнір з помаранчевої красуні. Готується він дуже просто, але, незважаючи на це, виходить смачним, і я впевнена, що таке пюре оцінять всі шанувальники овоча.

Якщо любите густі супи, тоді обов'язково спробуйте, з тайського рецептом.

Таким же способом можна приготувати не тільки гарбузове пюре, а й гарнір з патисонів, кабачків, моркви, і навіть! Мені дуже подобається така безліч варіантів, адже кожен сезон можна змінювати основний інгредієнт, що не тільки урізноманітнює раціон, але і насичує новими, корисними вітамінами, адже кожен овоч містить в собі своє «багатство».

Інгредієнти:

• 300 г гарбуза;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубок часнику;
• 3-4 ст.л. рослинної олії;
• 1 ч.л. томатної пасти;
• за смаком сіль;
• за смаком мелена паприка;
• 1 стакан води.

Як приготувати пюре з гарбуза зі смаженою цибулею і часником

Лук очищаємо і нарізаємо не надто крупно.

У сковороду додаємо рослинне масло і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його приблизно хвилини 3.

Чистимо і нарізаємо зубок часнику. Кидаємо до цибулі. Тримаємо на вогні 1 хвилину - щоб з'явився аромат часнику.

Додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

Кидаємо мелену паприку.

Гарбуз очищаємо і не дуже крупно нарізаємо.

Викладаємо в сковорідку.

Заливаємо склянкою води (я заливала холодною водою), солимо.

Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні приблизно півгодини - за цей час вода повинна випаруватися, а гарбуз повинна стати м'якою.

Потім гарбуз перетворюємо в пюре за допомогою звичайної толкушки для картоплі.

При бажанні можете додати мелений перець. Але мені було і так смачно - паприка дала свій особливий аромат, а часничок і смажену цибулю надали гарбузовому пюре чудовий присмак.

Смачне пюре з гарбуза зі смаженою цибулею і часником готово!

Смачного! Рецепт від Ольги Ш.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

2 Березня. 2017 р

зміст

Як багато страв можна приготувати з яскравою, помаранчевої гарбуза! Найпростіший варіант - зварити кашу або зробити пюре, яке слід закочувати на зиму в баночки, щоб навіть в холоди насолоджуватися смаком овоча. Як зберегти всю користь цариці осені і приготувати з неї частування для всієї родини?

Користь і шкода гарбузового пюре

Для початку варто розібратися, в чому полягає користь і шкода гарбузового пюре. Основою страви є овоч, багатий каротином і вітаміном А, які позитивно впливають на зір, покращують стан шкіри. Група вітамінів В допомагає підтримувати роботу нервової системи, боротися з безсонням, знімати втому. Крім того, в гарбузі багато аскорбінової кислоти, яка захищає організм від інфекцій. Магній і калій важливі для серця і судин, а залізо - для процесу кровотворення.

М'якоть гарбуза багата клітковиною і волокнами, які необхідні для очищення кишечника і нормалізації роботи травного тракту. Низька калорійність овоча приваблює тих, хто знаходиться на дієті, а фолієва кислота особливо корисна вагітним. Антиоксиданти і фруктові кислоти, що містяться в гарбузі, допомагають нормалізувати роботу нирок, вивести шлаки і токсини з організму.

Крім користі, є у гарбуза і деяку шкоду і протипоказання до вживання. До них відносяться індивідуальна непереносимість, алергія. Не варто захоплюватися овочем язвенникам і хворим на гастрит, оскільки це може призводити до загострення захворювань. Діабетики також повинні підходити до вживання гарбузової м'якоті обережно, тому що вона містить багато цукру і може спровокувати підвищення рівня глюкози.

Як приготувати пюре з гарбуза

Для приготування гарбузового пюре потрібно взяти стиглий плід з щільною шкіркою, на якій немає вад і зіпсованих місць (оптимально вибирати для пюре домашні сорти - Баттернат або Крихітка). Овоч очищають від шкірки, насіння, пухких ділянок, а м'якоть нарізається кубиками або скибочками. Потім їх потрібно зварити за допомогою мультиварки, звичайним способом або запекти в духовці.

Приготувати пюре з гарбуза можна виделкою, розім'явши шматочки до однорідності, або перетерти через сито, але зручніше використовувати блендер, міксер або кухонний комбайн. Вистачить і пари хвилин, щоб перетворити м'які шматочки в кремоподібну масу. Готовий продукт можна розвести бульйоном і зробити крем-суп, додавши макарони або будь-яку відварну крупу (рис, пшоно). Для заготівлі на зиму гаряче пюре потрібно помістити в банки, закупорити і прибирати в прохолодне місце.

Скільки варити гарбуз для дитячого пюре? Процес триває від півгодини до години в залежності від обраного методу варіння. В мультиварці приготування триває 40-50 хвилин, в каструлі - до години, в скороварці - 20-30 хвилин, в духовці випікання триває близько години. Приправити смачне, корисне блюдо для дитини потрібно рослинним або вершковим маслом. У дитяче пюре часто кладуть сир, вершки, сметану.

Пюре з гарбуза в мультиварці

Щоб урізноманітнити раціон, спробуйте приготувати пюре з гарбуза в мультиварці. З плодів виходить ароматний десерт або смачний перший прикорм для немовлят. Очищену м'якоть нарізають шматками, готують в чаші мультиварки на пару. Вона повинна нудитися протягом 15 хвилин, поки не стане м'якою. Потім шматочки потрібно злегка остудити і подрібнити до пюреобразного стану. Якщо передбачається приготувати несолодке блюдо або гарнір, то можна додати сир, спеції, сіль, чорний мелений перець.

Рецепт гарбузового пюре

Перед тим, як приготувати гарбузове пюре покроково, варто подбати про підбір відповідного рецепту. Існує маса варіантів смачного частування: для дитячого прикорму і для заготівлі про запас, солоні і солодкі ласощі, для десерту, випічки і в якості основи для супів. У мережі можна зустріти безліч фото і рецептів гарбузового пюре - кожна господиня зможе вибрати оптимальний варіант.

Пюре з гарбуза на зиму

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.

Пюре з гарбуза на зиму може готуватися двома методами - з вареної або запеченої в духовці м'якоті. Знадобиться лимонна кислота або кислий сік (гранатовий, журавлинний, апельсиновий) для консервування. Пікантна фруктова кислинка вдало відтіняє солодкість овоча, надає ласощів приємний, неповторний присмак. З наведеного нижче кількості продуктів можна отримати близько чотирьох літрів пюре.

Інгредієнти:

• гарбуз - 3 кг;
• цукор - 1 кг;
• гранатовий сік - стакан.

Спосіб приготування:

1. Овоч очистіть, розріжте на кубики, викладіть на деко, відправте випікатися на 40 хвилин при 180 градусах.
2. Подрібніть блендером, помістіть в ємність більшого розміру, залийте соком, пересипьтецукром.
3. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Перекладайте гаряче пюре в стерилізовані банки.
5. Укупорьте, остудіть. Тільки після цього можна ставити банки на зберігання в холодильник або відправляти в домашній льох.

Рецепт пюре з гарбуза для грудничка

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 10 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Рецепт пюре з гарбуза для грудничка знадобиться молодим мамам, які планують вводити нове блюдо в раціон малюка. Для кращого засвоєння каротину і вітаміну А, в готове гарбузове пюре для грудничка додають краплю рослинного масла. Обов'язковою умовою є ретельне подрібнення продукту, в якому при варінні можуть утворитися грудочки.

Інгредієнти:

• гарбуз - 100 г;
• вода - півсклянки;
• рослинне масло - крапля.

Спосіб приготування:

1. Овоч очистіть від шкірки. Наріжте маленькими скибочками, помітите в кухлик або сотейник, залийте водою.
2. Поставте на вогонь, закрийте кришкою, млоїте 20 хвилин до готовності.
3. Злийте рідину, протріть через сито.
4. Змішайте з маслом. Готовий продукт не можна довго зберігати, потрібно відразу їсти.

Пюре з гарбуза і яблук на зиму

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза і яблук на зиму відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Воно дуже корисно взимку і навесні, коли нам так не вистачає вітамінів. Щоб приготувати гарбузове пюре на зиму в домашніх умовах, потрібно підготувати овоч, відварити його з додаванням яблук, подрібнити до стану кашки. Потім масу в гарячому вигляді розливають по банках і ретельно закупорюють.

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 кг;
• яблука - півкіло;
• цукор - 80 г;
• лимонна кислота - 10 м

Спосіб приготування:

1. З плоду зніміть шкірку, вискобліте м'якоть.
2. Помийте яблука, видаліть серцевину, поріжте обидва компонента шматочками.
3. Пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером, засипте отриману яблучну кашку цукром.
4. Варіть дві години на сотейнику на слабкому вогні, додайте лимонну кислоту.
5. Розкладіть пюре по стерилізованих банках, закупорьте, приберіть на зберігання.

Рецепт пюре з гарбуза і картоплі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 16 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Покроковий рецепт пюре з гарбуза і картоплі допоможе господиням зробити смачне дієтичне блюдо, яке добре засвоюється організмом. Ці ласощі підійде і для дітей, завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів. Додавання картоплі робить страву більш ситним, насиченим. Для надання особливого аромату в готове частування можна додати трохи нерафінованої, ароматного масла або вершки.

Інгредієнти:

• картопля - 7 шт .;
• гарбуз - півкіло;
• часник - 3 часточки;
• сіль - щіпка;
• оливкова олія - \u200b\u200b50 мл;
• петрушка - 25 м

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі, поріжте невеликими шматочками, залийте водою.
2. Варіть 25 хвилин, посоліть. Злийте рідину, додайте нашатковану часник, масло.
3. Замість оливкової олії можна покласти вершкове або вершки жирністю 10%.
4. Наступний крок - приготування пюре.
5. Подайте з рубаною петрушкою.

Пюре з гарбуза з вершками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 41 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза з вершками більше нагадує суп, який приємно зігріває і насичує. Блюдо має пряний смак за рахунок додавання ароматних спецій - часнику, мускатного горіха. Особливо вишукано буде виглядати ласощі, якщо посипати його гарбузовим або кунжутним насінням або подати з крутонами і тертим сиром. Густоту супу можна регулювати додаванням бульйону.

Інгредієнти:

• гарбуз - 0,4 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• курячий бульйон - 400 мл;
• вершки - півсклянки;
• часник - зубчик;
• мускатний горіх - 2 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
• кунжут - 20 м

Спосіб приготування:

1. Лук наріжте кільцями, часник роздушіть ножем. Пасеруйте на олії до прозорості, приберіть часник.
2. Гарбуз почистіть, поріжте невеликими частинами, відправте до цибулі.
3. Залийте бульйоном, варіть під кришкою 20 хвилин.
4. Подрібніть масу блендером, а потім приправляйте спеціями, вливайте вершки.
5. Закип'ятити, зніміть з вогню.
6. Посипте кунжутним насінням, подайте з крутонами.

Пюре з гарбуза і моркви

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 9 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: проста.

Пюре з гарбуза і моркви виходить дуже солодким і яскравим, має гарний помаранчевий колір. Блюдо багата на вітамін А і каротином, відмінно підходить для дитячого харчування. Подавати ласощі найкраще з жирними вершками або шматочком вершкового масла, приправивши родзинками, сухофруктами або горіхами. Для солодощі можна ввести ложку меду або кленового сиропу, присипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• гарбуз - 150 г;
• морква - 1 шт .;
• вода - 600 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b10 мл.

Спосіб приготування:

1. Морква промийте, почистіть. З гарбуза зніміть шкірку, наріжте м'якоть ромбиками, а морква - кружальцями.
2. Залийте овочі склянкою води, варіть шість хвилин (вони повинні залишатися злегка твердими).
3. Додайте воду, що залишилася, масло, прогрійте ще 10-12 хвилин, збийте блендером до однорідної маси.
4. Подавайте до столу з улюбленими інгредієнтами.

Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 62 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької сподобається всім членам сім'ї. Насичена, густа консистенція страви допомагає швидко насититися і зігрітися в холодну пору року. Гостроту супу надають часник і гострий пекучий перець, а пікантну солодкість - апельсиновий сік. Подавайте частування до столу з дрібно нарізаною зеленню, слайсами часнику (за смаком) і сухариками.

Інгредієнти:

• гарбуз - півкіло;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яблуко - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• гострий пекучий перець - 1/3 стручка;
• вершкове масло - 20 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 мл;
• вода - 60 мл;
• вершки - півсклянки;
• апельсиновий сік - 40 мл;
• мускатний горіх - 5 г;
• мелений імбир - 10 м

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть поріжте великими кубиками, картоплю з морквою - дрібними часточками.
2. Цибуля, часник, перець потрібно спочатку очистити, потім порубати.
3. Розтопити масло, змішайте з оливковою і обсмажте в цій суміші цибулю з часником до прозорості.
4. Посипте спеціями, смажте дві хвилини, додайте моркву. Хвилину готуйте на сильному вогні, залийте водою, закип'ятити. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
5. Покладіть гарбуз, картоплю, перець, смажте три хвилини.
6. Введіть часточки яблука, готуйте дві хвилини, залийте окропом до рівня овочів. Гасіть півгодини.
7. Збивайте блендером до пюре, додайте вершки, сік, спеції. Доведіть до кипіння, але не переварюйте.
8. Посипте тертим сиром, насінням, часниковими грінками.

Пюре з гарбуза з сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 32 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза з сиром більше нагадує суп - це частування подається як першу страву. Для приготування можна використовувати будь-який сир - класичний твердий або плавлений, але особливо смачним вийде супчик з пармезаном. Готову страву має яскраво виражений вершковий смак, насичену консистенцію і приємний аромат спецій. Подавайте суп-пюре з пшеничними грінками.

Інгредієнти:

• гарбуз - півкіло;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• плавлений сирок - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• солодка мелена паприка - 5 г;
• запашний перець - щіпка;
• вода - 1,5 л;
• хліб - 4 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть з картоплею наріжте шматочками, присипте спеціями. Висипати кубики в каструлю, залийте водою, приправте лавровим листом, тушкуйте 10 хвилин.
2. Після закипання додайте картоплю, варіть 10 хвилин.
3. Розтопити масло, обсмажте подрібнені цибулю з часником.
4. Як тільки картопля приготується, покладіть пасеровані овочі. Вийміть лавровий лист.
5. Зніміть з вогню, остудіть, пюріруйте блендером, приправте.
6. Зменшіть вогонь, покладіть сир і варіть до його повного розчинення, постійно заважаючи.

Секрети приготування пюре з гарбуза

Професіонали розкривають секрети приготування пюре з гарбуза:

• нарізану кубиками м'якоть можна помістити в морозильник, а потім при необхідності розморозити і подрібнити;
• найкорисніше гарбузове ласощі вийде з запеченого овоча або приготованого в мультиварці;
• запікати овоч найкраще в фользі або пергаменті;
• суп-пюре з вершками можна кип'ятити, інакше молочні продукти можуть згорнутися;
• варіть пюре на слабкому вогні і строго по часу, щоб максимально зберегти корисні речовини корисного овоча.

Відео: Гарбузове пюре

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Пюре з гарбуза - рецепти з фото. Як приготувати гарбузове пюре для дитячого харчування, на зиму або на гарнір

Сьогодні ми хочемо вживати в їжу не тільки смачні, але і корисні продукти. Саме таким продуктом, овочем, є гарбуз. Корисні властивості гарбуза багато в чому пов'язані з високим вмістом каротиноїдів. Крім цього, гарбуз містить багато клітковини і вітамінів. Але важливо знати, як приготувати гарбуз, щоб зберегти максимум її користі. Отже, ви начиталися про корисні властивості гарбуза або вам захотілося приготувати щось оригінальне, і тепер ви думаєте, що можна приготувати з гарбуза. Гарбуз готують самими різними способами. Буває гарбуз парена, гарбуз запечена, гарбуз тушкований, гарбуз печена, навіть гарбуз смажена. Ви можете приготувати як перші, другі, так і десертні страви з гарбуза, прості страви з гарбуза і більш складні, рецепти приготування страв з гарбуза є на всі випадки життя. Як готувати гарбуз - вирішувати вам, зіпсувати гарбуз взагалі-то складно.

Почнемо з других страв. другі страви з гарбуза часто готуються з м'ясом, це гарбуз з м'ясом в духовці, гарбуз в горщику з м'ясом. Страви з гарбуза з м'ясом готуються з поєднанням інших овочів, картоплі, цибулі. Популярністю користуються страви з гарбуза з куркою. Багатьом подобається така гарбуз, рецепти з м'ясом ситні, а смачні страви з гарбуза і курячого м'яса приготувати нескладно. А тим, хто сидить на дієті, підійдуть пісні страви з гарбуза. Страви з гарбуза солодкі, це різні запіканки, суфле. Можна зробити і дещо простіше, наприклад, це гарбуз запечена з медом, гарбуз в духовці з цукром, гарбуз запечена в духовці солодка з корицею. Гарбуз з медом утворює дуже цікавий смак і аромат.

Багато рецептів з гарбузом можна готувати для дітей, звичайно, якщо це не гарбуз з м'ясом, гарбуз фарширована салом і т.п. Страви з гарбуза для дітей, як правило готуються з пареної або вареної гарбуза, це гарбуз з рисом, гарбуз з яблуками, або гарбуз з куркою, гарбуз тушкована з овочами і інші дієтичні страви з гарбуза. Тепер про те, де готується гарбуз. Рецепти приготування гарбуза можуть використовувати як просту каструлю, так і більш сучасні кухонні агрегати. Готується гарбуз в мультиварці, гарбуз в мікрохвильовці, гарбуз в духовці, гарбуз в пароварці, гарбуз в аерогрилі. Зберегти аромат гарбуза і надати їй ніжну текстуру допомагають страви з гарбуза в духовці. Якщо вас зацікавила гарбуз запечена в духовці, рецепт, який ми рекомендуємо, називається м'ясо з печеною гарбузом. Для тих, хто економить свій час, підійдуть страви з гарбуза в мультиварці і страви з гарбуза в мікрохвильовці. Оригінальний рецепт - гарбуз запечена в духовці цілком або гарбуз фарширована запечена в духовці. Таке блюдо готується з цілої гарбуза, вона вискоблюється всередині, туди поміщається начинка, після чого готується гарбуз в духовці. Рецепт цей гарний і тим, що дозволяє приготувати красиве і неординарне блюдо, яке цікаво виглядає на столі. Так що це відмінний варіант, якщо ви не знаєте, що приготувати з гарбуза. Сподіваємося, вам допоможуть наші поради, і у вас вийде дуже смачна гарбуз. Рецепти з фото додадуть вам ще більше впевненості в ваших силах. Вибирайте рецепти з гарбуза з фото, страви з гарбуза з фото, рецепти з гарбузом з фото, і готуйте гарбуз на здоров'я!

Окремо хочеться сказати про те, яка гарбуз корисна! В її м'якоті міститься: вітамін С, рибофлавін, калій, вітамін Е, тіамін, вітамін В6, фолієва кислота і, звичайно, мінерали - такі, як мідь, марганець, залізо, магній і фосфор. При цьому 150 грамів гарбуза можуть забезпечити нас добовою нормою вітаміну А.

Осінь нам дарує чудову можливість урізноманітнити наше овочеве меню безліччю різноманітних страв на основі або з доповненням гарбуза. Я вже ділилася з вами своєю підбіркою, так що можете їх почитати і знайти додаткові причини приготувати цю чудову заготовку. Але сьогодні говоримо саме про його приготуванні.

Готувати таке пюре потрібно з солодких - мускатних сортів гарбуза і бажано зі свіжої тиковкі. Список інгредієнтів цього рецепта складається з єдиного пункту - нам знадобиться тільки гарбуз. В помічники ми «візьмемо» духовку або мультиварку, блендер або кухонний комбайн і пакетики або контейнери для заморозки продуктів.

Рецепт приготування гарбузового пюре в мультиварці

Відразу хочу помітити, що пюре з гарбуза можна робити і з вареної гарбуза, але тоді його потрібно буде приправляти, якимись прянощами і додавати трохи цукру, так що я все-таки рекомендую гарбуз піч, і для цього підійде мультиварка, особливо якщо ви готуєте невелику кількість пюре. Ну що ж, давайте почнемо з вибору гарбуза - беріть не дуже великі, солодкі і бажано молоді плоди.

Добре миємо й розрізаємо гарбуз навпіл, за допомогою ложки виймаємо все насіння і зайві волокна. Тепер гострим ножем, так як продукт досить щільний, наріжте гарбуз шматочками - кубиками середнього розміру.

Дно мультиварки можна трохи змастити олією (можна і гарбузовим) без ароматизаторів. Викладаємо шматочки гарбуза, закриваємо кришку і вибираємо режим «випічки» - у мене він триває 1 годину і цього цілком вистачає.

Готові скибочки виймаємо і викладаємо на плоску тарілку або блюдо, щоб вони охололи. Як тільки гарбуз стане приємною температури, відокремлюємо від шкірки м'якоть і переносимо її в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібнюємо все це до утворення однорідного пюре.

Якщо маса виходить дуже густою, можна додати невелику кількість кип'яченої негарячій води.

Тепер ви можете використовувати це пюре для приготування, гарбузових млинчиків, кексів і так далі. Також ви можете сміливо брати гарбузове пюре як чудову основу для натурального дитячого харчування, комбінуючи його з корисними або морквою.

Як я вже говорила раніше, цей продукт відмінно переносить заморозку навіть на тривалий термін. Заморожувати пюре краще невеликими порціями, я заповнюю їм спеціальні герметичні пакетики для морозилки, зважую кожен і підписую пакет: «дата + вага» це дуже зручно і практично.

А коли ви захочете приготувати що-небудь гарбузове, просто перекладіть пакет з пюре з морозильної камери в холодильник, дайте йому спокійно розтанути і використовуйте за призначенням.

Рецепт приготування гарбузового пюре в духовці

Відразу хочу помітити, що пюре з гарбуза, спеченої в духовці, відрізняється своїм насиченим особливим ароматом і солодким смаком. Ну що ж, давайте почнемо з вибору гарбуза - беріть не дуже великі, солодкі і бажано молоді плоди. Вибираючи гарбуз для приготування пюре, потрібно враховувати два критерії - невеликий розмір, краще взяти кілька дрібних плодів - так буде зручніше готувати; і солодкість гарбуза - вибирайте мускатні сорти, кормова, як ви розумієте погано нам підходить) Мені, звичайно, з цим простіше - ми вирощуємо гарбуз на дачній ділянці.

Якщо гарбуз обрана, починаємо підготовку - ретельно її моєму, а потім гострим ножем розрізаємо на дві половини, Виймаємо насіння і волокна з серцевини. Насіння можна буде потім вимити, підсушити і посмажити, якщо ви їх любите.

Тепер розігріваємо духовку до +160 градусів Цельсія. На чистий лист викладаємо наші гарбузове половинки зрізом вниз - вийдуть гарбузове «купола», які за рахунок своєї власної скоринки, дуже добре пропекутся всередині. Використовувати фольгу або папір для випічки суворої необхідності немає.

Відправляємо листи з гарбузом в духовку і печемо протягом 30-45 хвилин, час запікання залежить і від розміру обраної гарбуза і від особливостей вашого духової шафи. Готова гарбуз стає досить м'якою і змінює колір до золотисто-коричневого.

Виймаємо готову гарбуз і даємо їй повністю охолонути. Відокремлюємо м'якоть від скоринки і викладаємо її в блендер або чашу кухонного комбайна. Подрібнюємо до повної однорідності - до освіти ніжного пюре без грудочок і шматочків. Готову масу можна відразу використовувати, а можна заморозити до «кращих», так би мовити, часів)

Як зберігати гарбузове пюре - два способи

Замороження

Мій улюблений і найпростіший спосіб, як зберігати багато овочів і, природно, наше гарбузове пюре - це. Для цього нам потрібно буде розділити повністю остигле готове пюре на зручні для нас порції і помістити їх в спеціальні герметично закриваються контейнери / пакети для заморозки. Я вже говорила, що дуже зручно, коли кожен з них підписано: «дата + вага». Так можна зберігати цей продукт всю зиму.

Якщо у вас на виході вийшло рідке гарбузове пюре, то можете розлити його по формах для льоду, зверху застелити харчовою плівкою і зробити гарбузове кубики, які потім також перекласти в пакет для заморозки і діставати, коли буде потрібно.

Дегідратація або сушіння

Для цього варіанту нам знадобиться дегідратор, або по-простому - сушарка та додатковий час. Отже, якщо ви вибрали гарбузове пюре, то для початку застелите «полки» сушарки папером для випічки, тепер за допомогою ложки сформуйте на пергаменті брикети або точніше сказати не дуже товсті «млинці», краще щоб ваше пюре було густим. Готовність можна визначити, перевіряючи пюре на міцність, воно повинно бути схожим на крекери.

Сушити їх ми будемо, налаштувавши сушилку на температуру в + 50-55 ° C протягом приблизно 14-18 годин, я просто залишаю гарбузове «млинці» в дегідратором на ніч. Приблизно в середині процесу їх бажано перевернути. Коли все готово, викладаємо брикети в контейнер для зберігання, прослаівая їх пергаментом. Зберігатися в такому вигляді гарбуз повинна в холодному, бажано темному місці. Коли вам знадобиться порція гарбузового пюре, візьміть сушений брикет і залийте його невеликою кількістю окропу, воду додаємо до отримання необхідної консистенції.

Ось, в принципі, і все. Наше гарбузове пюре готове, і ми можемо сміливо додавати в своє меню нові корисні овочеві страви, створювати нові рецепти солодкої випічки, гострі закуски або соуси - це справа смаку. Я лише сподіваюся, що вам було цікаво і що ці поради обов'язково вам знадобляться, особливо в зимовий період, коли ми сумуємо за річним смакам і запахів.