Rețetă clasică de lula kebab de la yalovichina. Lula kebab - cele mai bune moduri de a-l pregăti acasă

Iarba cu un astfel de nume, ca lula kebab, are o origine turco-araba. Prima parte a traducerii înseamnă „țeavă”, iar cealaltă parte înseamnă „carne unsă”. Strava este un cotlet dublu, bine acoperit cu frigarui suplimentar. Pe lângă rețeta tradițională, există și o serie de moduri de a pregăti această plantă.

Cum se prepară lula kebab acasă

Rețeta tradițională de lula kebab se bazează pe miel gras și tsibul bogat. Cotleturile trebuie tăiate astfel încât să nu conțină ingrediente precum ouă și pâine. Asezonați carnea cu condimente, chasnik, coriandru și busuioc. Mielul se trece printr-o mașină de tocat carne și se frământă cu mâinile timp de trei ore, apoi se aruncă pe masă. Carnea tocată trebuie să fie bine frământată și fragedă. Este necesar ca proteina să fie vizibilă din carne și să se așeze pe frigărui și să nu cadă în timpul gătirii.

Această plantă de carne este una dintre rețetele preferate în rândul popoarelor din Asia Centrală, Turcia și Caucaz. Este la mijloc între kebab și cotlet. În rețeta clasică, se unge peste vugilliam fără a arde, dar nu este necesar să vikoristuvat grătar și bogat. Acasă, puteți pregăti lula kebab într-o tigaie, multicooker, aparat electric de kebab sau cuptor. Condimentele trebuie puse in cantitate mica, iar daca sunt bine amestecate conform retetei, carnea tocata va iesi si va fi suculenta. Este o idee bună să pregătiți această plantă:

• Se serveste fierbinte si glazurata cu lavash;
• la copt la cuptor, lipsa de aromă poate fi înlocuită cu ajutorul unor sosuri speciale;
• Adăugările bune la lula kebab includ orezul la grătar, roșiile, ardeii, salata proaspătă sau ciupercile;
• Atunci când alegeți carnea, este mai bine să alegeți carne roșie pal, cu dungi mici de grăsime și fără un miros specific.

Reteta clasica de miel

După ce ai ales rețeta de lula kebab pe frigarui, le poți înlocui cu frigarui, apoi... bețe speciale de lemn. Ele trebuie să fie înmuiate în apă rece la 1:00 înainte de a începe să gătiți. Apoi duhoarea nu se va arde și carnea nu se va lipi de ele. Ingredientele necesare sunt:

• tsibul - 0,4 kg;
• pulpă de miel – 0,7 kg;
• chasnik – 6-7 cuișoare;
• grăsime din coadă - 0,3 kg;
• coriandru - 1 lingura. l.;
• coriandru, crep – câte 1 buchet;
• zira – 1 lingura. l.;
• lămâie – 0,5 buc.;
• piper roșu, negru - pentru gust.

Procesul de preparare a clasicului lula kebab include următoarele etape:

1. Maruntiți mielul și tăiați-l în porții mici.
2. Curățați chasnik-ul de tsibule, tăiați restul în bucăți.
3. Se spală și se usucă coriandru proaspăt cu mărar. Le puteți înlocui cu pătrunjel sau busuioc.
4. Răsuciți mielul și dovleceii folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
5. Zdrobiți semințele de coriandru și semințele de chimen și adăugați-le în carnea tocată. Ungeți iaurtul cu 2 tipuri de ardei și sucul de la o jumătate de lămâie.
6. Amestecați carnea tocată, aruncând-o periodic în bol.
7. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți carnea la frigider pentru aproximativ o oră.
8. Pregătiți structura pentru coacere: puneți folie pe foaie, apoi puneți un grătar.
9. Scoateți carnea tocată rece din frigider. Iac prezentat în fotografie, formă, frigărui vikorista, lula kebab.
10. Asezati frigaruile pe gratar si dati cuptorul la maximum.
11. Odată la jumătatea gătitului, întoarceți carnea și coaceți până se unge.

Lula kebab din pui

Rețeta tradițională de miel se bazează pe metoda de preparare folosind pui. Lista ingredientelor pentru o nouă utilizare a următoarelor produse:

• ou – 2 buc.;
• unt Vershkova - 2 linguri. l.;
• file de pui – 0,5 kg;
• seră - 60 g;
• cibulină – 2 buc.;
• ardei roșu – 2 buc.;
• frunze de salata verde, rosii cherry;
• Ulei de masline.

Pentru a pregăti lula kebab din pui, urmați aceste instrucțiuni:

1. Umpleți frigăruile cu apă rece și lăsați timp de 1 oră. La urma urmei, duhoarea nu arde, iar carnea nu este lipicioasă.
2. Coaceți ardeii întregi până se carbonizează pe grătar la cuptor. Apoi puneți-le într-o pungă, iar după 10 minute, îndepărtați miezul și îndepărtați pielea. Tăiați pulpa în cuburi.
3. File de pui tocat mărunt în tocat grosier. Tăiați brânza în cuburi, tăiați cibulul.
4. Inainte de carnea tocata se adauga ardeiul dulce, sire, tsibul, ouale si blaturile de unt inmuiate. Se presară cu condimente și se pune la frigider pentru seară.
5. Acoperiți frigăruile înmuiate cu carne tocată până când apar cotleturile fierte.
6. Gătiți la cuptor la 180 de grade până se unge, răsturnând de mai multe ori în timpul procesului.
7. Se serveste cu frunze de salata verde si rosii.

Z Yalovichina

Ca carne pentru rețete de lula-kebab, puteți folosi și piele de vacă. Procesul de preparare a cărnii tocate este practic neafectat și sunt necesare următoarele ingrediente:

• verdeturi la alegere – 1 buchet;
• chasnik – 6-7 cuișoare;
• tsibulya – 3 buc.;
• pulpa de Yalovichini – 0,7 kg;
• condimente din sallu - pentru savurare.

Algoritmul pentru prepararea ierburilor de carne arată astfel:

1. Curățați 2 cibulini, dați pe răzătoare fin și tocați mărunt chasnik-ul.
2. Combinați-le din carnea de vițel tocată și amestecați.
3. Tăiați cibulinul și ardeiul dulce rămas în cuburi.
4. Lipiți carnea tocată pe frigărui timp de 1 an și, de fiecare dată, trageți frigăruia și ardeiul dulce pe ele, astfel încât să arate ca un kebab.
5. Încingeți o tigaie cu ulei de măsline, ungeți kebabul pe ambele părți, întorcându-l o dată la fiecare oră de uns.

Zi porc

Metoda rămasă și nu mai puțin gustoasă de preparare a lula kebab este măcinată pe carne de porc. Puteți lua 0,7 kg de carne tocată sau pulpă grasă. Alte ingrediente necesare sunt:

• cibula mare – 2 buc.;
• coriandru, piper, coriandru, busuioc - dupa gust;
• chasnik – 2 cuișoare;
• untură – 0,1 kg;
• cibula verde - ciorchine.

Pentru a pregăti lula kebab cu carne de porc, încercați următoarea rețetă:

1. Se spală carnea și se stoarce. Se macină cibul curățat dintr-o dată folosind o mașină de tocat carne.
2. Adăugați un chasnik la carnea tocată și stropiți cu condimente.
3. La 1:00 se toarnă carnea la rece.
4. Apoi lipiți carnea tocată în cotlet subțiri pe frigărui.
5. Coaceți la cuptor sau acoperiți într-o tigaie pe ambele părți, astfel încât cotleturile să aibă o culoare aurie.

Rețete video pentru prepararea lula kebab acasă

Cotleturile coapte pe frigarui sau frigarui pot fi preparate intr-o varietate de moduri. Ca carne de pasăre, puteți găti nu numai pui, ci și curcan. Dacă preferința ta este carnea, atunci este mai bine să alegi carnea de vițel, chiar dacă este mai mică, are mai puține calorii. Pentru a pregăti corect lula kebab cu suc proaspăt, urmăriți videoclipurile maro cu diverse rețete.

Rețetă de la Stalik Khankishiev

Lula kebab la grătar

Cum să scoți lula kebab din cuptor

Cum se unge într-o tigaie

Lula kebab este numele dat cărnii hrănite cu iarbă gătită pe frigărui. Este deosebit de popular în Caucaz, Asia Centrală și Virginia, unde kebab-ul este copt pe vogilla coaptă. În Krim, puteți savura bucătăria tradițională tătară sau o puteți găti pe grătar.

Ceea ce face rețeta de lula kebab pe frigărui deosebit de atractivă este ușurința de preparare. Un minim de ingrediente, probleme zilnice în procesul de gătit și un gust delicios, delicat, anthrochi nu mai rău decât cel al deliciului calmar umplut... Așa că nu ezitați să scrieți acasă rețeta de lula kebab și să o includeți în familiile voastre nu un meniu!

5 secrete despre cum să pregătiți corect baba lyolyaki

• Pentru a pregăti carnea tocată, folosiți carne grasă în vikorista. Versiunea clasică are carne de miel, dar pentru bucătăria rusă modernă carnea de porc, pielea de vacă și puiul vor fi mai relevante. Cu cât este mai multă grăsime în carne, cu atât iarba va fi mai mică.
• Carnea trebuie tocată fin cu un cuțit și nu răsucită într-o mașină de tocat carne. Așadar, economisiți mai mult suc pentru a vă asigura tandrețe și gust perfect.
• În rețeta clasică, ouăle nu se adaugă.„Glutenul” folosit pentru menținerea formei de vacă este grăsimea de miel și proteina cărnii care apare în timpul procesului de preparare. Odată ce carnea tocată este pe frigărui, se frământă și se bate mult timp. Dacă este important să frământați carnea mai mult de 20 de minute, atunci adăugați un ou în carnea tocată sau, în cazuri extreme, amidon.
• În loc de alte ierburi caucaziene, rețeta nu include verdețuri. Cât despre condimente, piper negru și cibul sunt singurele care se lipesc. Serviți kebaburile gata făcute pe un pat de pătrunjel, coriandru și alte ierburi.
• Pentru a servi, trebuie să pregătiți sos lula kebab Rețeta este simplă: tăiați cibulul în felii subțiri, zdrobiți bucățile cu mâinile pentru a elibera sucul. Pudrați arpașul și umpleți-l cu vin timp de 15 minute. Apoi apăsați pe kebab și kebab-ul este gata.

Caracteristici de preparare a ierburilor la domiciliu

Nu vă faceți griji pentru a face lula kebab acasă. Desigur, în varianta clasică, iarba se coace la aer curat. Acasă, puteți folosi cuptorul, ungeți carnea într-o tigaie și apoi gătiți lula kebab într-un multicooker folosind modul „Spek”.

Pentru gătit, veți avea nevoie de frigărui lungi de lemn pentru a forma cotlet. Unii domni sunt dispuși să se descurce fără ei, dar recurg doar la milă aspră. În primul rând, iarba își pierde toată savoarea, devenind asemănătoare celor mai extreme cotlet. În caz contrar, este mult mai ușor să întorci coșurile în timpul ungerii și coacerii. Înainte de a înșira 30 de bucăți de carne peste ele, înmuiați frigăruile în apă și ungeți cu ulei de măsline.

Rețetă Pokrokovy pentru lula kebab acasă

Și acum ne vom da seama cum să facem lula kebab acasă din diferite soiuri de carne.

Kebab de lula de miel (rețetă clasică)

Vei avea nevoie:

• pulpa de miel (grasime) – 1 kg;
• tsibulya – 300 g;
• grăsime de miel - 150 g;
• piper negru și sare.

Pregătirea

1. Tăiați carnea, grăsimea și fileul în bucăți mici. Sare si pipereaza carnea tocata.
2. Se amestecă bine carnea tocată și se servește ca preparat de servire.
3. Luați carnea tocată și începeți să o bateți pe o farfurie. Aveți grijă până când simțiți lipiciitatea cărnii.
4. Udați-vă mâinile și începeți să formați kebabul: luați carnea tocată de mărimea unei bucăți, tăiați-o într-o frigărui și puneți-o pe o frigărui. Dacă vedeți suc în proces, puteți stoarce puțin carnea.
5. Pune frigaruile pregatite la congelator timp de 5 minute, dai drumul grasimilor, mai cunoscuta sub numele de lula kebab. Cum să gătiți ierburile într-o tigaie este clar: acoperiți partea cu piele până devine maro auriu și acoperiți partea cu un capac până când este fiert. Dacă gătiți la cuptor, puneți deco-ul cu kebab la cuptor la 200°C pentru 20-30 de minute. După aproximativ o oră, întoarce-le de 2-3 ori.

Reteta de lula kebab cu yalovichini.

Vei avea nevoie:

• pulpă de yalovichini sau carne tocată preparată – 500 g;
• tsibulya - 3 capete mari;
• ardei dulce - 1;
• chasnik – 2-3 cuișoare;
• sare si piper.

Pregătirea

1. Curățați 2 cibulini, radați fin. Tăiați chasnik-ul fin.
2. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă piper și sare, se amestecă bine.
3. Curățați resturile de cibulină și ardeiul dulce, tăiați în cuburi.
4. Lipiți împreună kebaburile mici din carnea tocată, așezați-le pe frigărui și decorați-le cu zibula și ardei dulce.
5. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se unge kebab-ul pe ambele părți până se rumenește.

Vei avea nevoie:

• carne de porc tocată sau pulpă grasă – 700 g;
• untură – 100 g;
• cybula mare - 2 capete;
• condimente - coriandru, busuioc, coriandru, piper, sare pentru gust;
• chasnik – 2 cuișoare.

Pregătirea

1. Curățați și tăiați tsibul, chasnikul, coriandru. Se amestecă cu carne tocată și condimente.
2. Se amestecă carnea tocată pentru cel puțin 20 de bucăți, se stropește cu ulei de măsline, se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte la frigider.
3. Formați carnea tocată în cotlet și puneți-le pe frigărui.
4. Se prăjește într-o tigaie sau cuptor până se rumenește, întorcându-se de mai multe ori.

Lula kebab din pui

Vei avea nevoie:

• vagon cu declanșare 2 kg;
• tsibulya - 1 mare;
• o grămadă de verdeață;
• chasnik – 2 cuișoare;
• sare si piper, condimente.

Pregătirea

1. Adăugați carnea în perii și adăugați grăsimea deodată.
2. Se amestecă cu tsibule și chasnik, se adaugă ierburi, sare și condimente.
3. Se amestecă bine masa și se bate la suprafață.
4. Formați coșuri lungi și puneți-le pe frigărui.
5. Coaceți 15 quilins la cuptor sub grătar, întoarceți o dată.

Axa și toate secretele modului de a găti lula hibab la cuptor sau într-o tigaie. Încearcă, este atât de delicios!

Video: cum se prepară lula kebab acasă

Este foarte posibil să preparați această plantă aromatică acasă. Și cel mai bun lucru este că, pentru a crea un minunat lula kebab, nu trebuie să mergeți departe. Chiar dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână, puteți crea o plantă incredibil de gustoasă în două coji, vikory și tehnologie modernă.

Despre carnea de ruban, gătită la vederea unei țevi, a devenit cunoscută din când în când printre triburile turcești. Depinde de ea să creeze rețeta originală. Yogo era gata să lupte pentru tot felul de minți. Prin urmare, în Caucaz și țările asiatice, în prezent, au fost inventate o serie de interpretări diferite dintr-o varietate de carne cu combinații unice de legume și condimente. Și imediat rezultatul este pur și simplu miraculos.

Triburile turcice erau dispuse să gătească carne de miel. Trebuie să-l toci puternic, să adaugi multă zibula, condimente și să-ți formezi propriul tub. Vikorist și frigărui, carne de ruban precum kebab de lula au fost unse și servite la masă.

Condimentele au fost abordate cu o grijă deosebită, deoarece erau multe întinse prin preajmă. O selecție competentă de ierburi vă permite să asigurați un gust și o bogăție incredibile. Și axa în sine ar trebui selectată cu atenție și depozitată chiar lângă aragaz.

De ce un lula kebab atât de delicios? Acesta are tot ce trebuie să fie savurat: crocant și o crustă roz, precum și o umplutură incredibil de suculentă și fragedă. Rezultatul incompletitudinei. Și în fața unei astfel de răutăți, toată lumea se va sufoca fără vină.

Amestecul este larg răspândit, astfel încât acest fel de mâncare poate fi preparat exclusiv în natură. Există un motiv pentru asta. Dacă vremea nu se liniștește și părăsirea locului este imposibilă, mai există o opțiune de a crea un miracol culinar. Lula kebab la dukhotsi este atât de bun. Și cu acest malț gastronomic poți mânca absolut orice.

Mai jos sunt 4 retete din diferite tipuri de carne, gatite la cuptor, la gratar si in tigaie. Evident, din moment ce iarba este de la căprișorul din cuptor, o puteți găti în orice alt mod. Deci hai sa terminam:

Lula-kebab la duktsi s yalovychyny

Bucurați-vă de această masă incredibil de savuroasă, iar taxele tradiționale sacre sunt incredibil de realiste. Pentru asta trebuie să înveți cum să gătești lula kebab în cuptor. Aceste tuburi mici de carne cu suc vor ajunge în curând pe masă. Este mai mare pentru că au un gust mai mare pentru Anul Nou și nu va exista nicio limită pentru capturarea celor care lipsesc.

Depozite:

• Carne tocată Yalovichi - 600 de grame.
• Tsibulya este albă.
• Crip.
• Pătrunjel.
• măsline Oliya.
• Sil.
• Condimente.
• Coriandru.
• Curry.

Ieșire pentru 4 persoane.

Proces de preparare:

1. Curățați tsibulya. Detalii, blender vikorystyuchi.

2. Spălați și uscați bine verdeața, îndepărtați eventualele tulpini aspre și tocați mărunt.

3. Cumpărați toate ingredientele, condimentele și amestecați bine.

4. Bate bine carnea tocată. Cu forța de a zdrobi și lovi masa. Procesul de împrumut durează aproximativ cincisprezece minute. Este important ca fibrele să fie amestecate una câte una. Aceasta pentru a asigura o consistență deosebită pentru decapare și pentru a preveni zdrobirea acestuia. Mai întâi începeți procedura, trebuie să puneți masa într-un număr de pungi.

5. Înmuiați frigăruile de lemn în apă.

6. Scoateți carnea și pregătiți-o. Așezați pe o frigărui. Modelează drumul într-un cowbass subțire.

7. Un arkush pentru coacere sau așezați folie pe o foaie. Pregătiți lula-kebab și ungeți-l cu ulei de vikory și o pensulă specială de patiserie.

8. Puneți piesa de prelucrat în cuptor, încălziți până la 200 de grade timp de 30-40 de minute.

9. Serviți legume proaspete și coapte pe frigărui deodată.

Reteta video:

Este pur și simplu imposibil să devii dependent de o plantă atât de suculentă și otrăvitoare. Iar cele care sunt mânjite cu multă duhoare, tratează-le și mai mult cu părți inferioare și inferioare.

Kebab de lula de miel într-o tigaie

O variantă de servire foarte clasică. Este foarte important ca acesta sa fie pe baza de miel, deoarece este cea mai usor carne de obtinut. Lyulya-kebab pare brusc slab și somnoros. Și indiferent de ce fel de persoană, după o astfel de masă vei ajunge inevitabil la strâns.

Depozite:

• Pulpa de miel – kilogram.
• Grăsime din coadă - 250 de grame.
• Pătrunjel.
• Cybula alb – 3 capete.
• Coriandru.
• Condimente.

Ieșire pe 6 osib.

Proces de preparare:

1. Înmuiați grăsimea de miel și coadă în apă la suprafață. Uscat. Detaliază mașina de tocat carne vikory. Important este dimensiunea medie.

2. Tsibulya bіla detaliu. Depinde de tine să adaugi carnea suculentă specială.

3. Tăiați cu grijă pătrunjelul, îndepărtând mai întâi momeala aspră.

4. Combinați totul într-un singur amestec și amestecați bine. Aveți nevoie de cel puțin zece teluri pentru a amesteca produsul din piele și pentru a adăuga lipiciune specială. Cu cât parcurgeți mai atent frământarea, cu atât rezultatul va fi mai bun.

5. Folosind mâinile goale, formați cotlet lungi și împărțiți cu grijă în jumătate de frigărui.

6. Turnați ulei de măsline în tigaie și încălziți-l. Viklasti blanks. Se unge până la gata, întorcându-le din când în când. Ora medie de lubrifiere este de 10 minute.

7.Se toarnă în farfurii porționate și se servește cu legume proaspete și sosuri picante.

Lula kebab delicios, suculent și gustă totul cu satisfacție. Un amestec de condimente bine selectate vă va oferi un gust și o aromă extraordinare. De aceea copiii nu se vor putea obișnui cu mielul.

Reteta video:

Delicios!

Lula kebab cu carne de porc la gratar

Carnea de porc este pe bună dreptate respectată ca fiind carnea care are cel mai bun gust datorită ușurinței de preparare și bogăției sale arome. Pentru a o pregăti corect, trebuie să cunoașteți o serie de nuanțe. Crearea de lula kebab este și mai satisfăcătoare și vă permite să vă bucurați de toate fațetele gustului. În acest caz, nu necesită mult timp pentru pregătire.

Depozite:

• Untură – 600 de grame.
• Carne de porc m'yakush - câteva kilograme.
• Tsibulya Yalta – 3 capete.
• Busuioc.
• ceasornicarul este capul.
• Khmeli-suneli.
• Sucul de lamaie.
• Coniac - 90 de miligrame.
• Piper.
• Sil.

Ieșire pe 12 osib.

Proces de preparare:

1. Împărțiți carnea de porc în felii subțiri. Vikorist și suc de bucătărie, toacă cu grijă placa de piele. Carnea poate ieși arătând ca resturi.

2. Folosind un blender vikory sau mașină de tocat carne, adăugați untură.

3. Cibulinii se toaca marunt, dar nu-i macina.

4.Detaliați dinții ceasului.

5. Se amestecă produsele preparate, se adaugă condimente și se bat bine. Procesul de amestecare necesită cel puțin 15 minute. Pune masa preparată la frigider pentru un an sau doi.

6. Formați coșuri lungi în jurul frigărui din spate cu mâinile ude. Amestecați carnea tocată gros.

7. Procesul de lubrifiere nu este banal, ci mai degrabă intens. Este necesar să întoarceți frigăruile foarte des, astfel încât carnea să fie bine acoperită și să nu se destrame.

8. Odată ce kebab-ul lula este gata, asezonați-l cu legume și serviți verdeața la masă.

Kebaburile de lula incredibil de suculente ies pur și simplu nepretențioase. Iar crocantele crustei le adaugă picante.

Urmărește rețeta video:

Delicios!

Lula kebab din pui

Producerea corectă a acestei plante nu mai este atât de ușoară, deoarece procesul de preparare implică multă manipulare. Apoi va ieși laso proaspăt la ieșire. Un astfel de lula-kebab te va face să vrei să mănânci absolut totul, pentru că vinul pur și simplu nu este moștenit.

Depozite:

• Fileu de pui.
• Verdeaţă.
• Cybula alb – cap.
• Ulei de Roslinne.
• Piper.
• Sil.
• Chasnik.
• Adjika.
• Tsibulya Yalta.
• Dafin.
• Lămâie.
• Portocale.
• Tandrețea puiului.
• Maghiran.
• Cetus de mere.

Strava este asigurat pentru 3 persoane.

Proces de preparare:

1. Pregătiți produsele necesare.

2. Tăiați tsibul roșu. Adăugați mai multă apă în apa clocotită dafin, sare|sare|, piper. Se toarnă tsibul pe kilka khvilin. Înfurie țara.

3. Apoi adăugați o jumătate de portocală și o jumătate de lămâie.

4. Presarati maghiran si adaugati cateva linguri de mere citrice. Lăsați-l la lustruit un an sau doi.

5. În timpul orei de lustruire, cybul-ul își schimbă treptat culoarea. Într-un an, în același loc, vei putea vedea o oaie strălucitoare de culoarea secară, cu o bucurie extraordinară.

6. Tăiați cibulul alb în felii. Se presară sare, zukr, piper. Se amestecă. Petrece 20 de minute.

7. Înmuiați frigăruile pentru înșirare în apă rece.

8. Tocați cu grijă fileul de pui într-un blender.

9. Tăiați bine verdeața și verdeața. Combinați cu condimente și adăugați alte produse. Vimishati.

10. Este necesar să „bateți” produsul cu o întindere de 5-10 bucăți.

11. Pentru ca vasul din cuptor să fie mai suculent și mai bogat, adăugați în el carne de pulpă de pui, prelucrată mai întâi într-un blender. Aceasta este o altă opțiune pentru pregătirea „leagănurilor” de pui. Se toarnă câteva linguri de adjika și se adaugă puțină verdeață. Pune-l la frigider pentru o vreme.

12. Cu mâinile umede în prealabil, formați rondele mici și distribuiți-le uniform printre frigărui.

13. Forma poate fi dată în orice mod. Smutul trebuie copt și uns manual.

14. Într-o tigaie cu puțin ulei în plus, ungeți ambele părți.

15. Dați la cuptor până aproape de miezul nopții. O jumătate de oră pe partea de piele.

16. Asezati pe o farfurie si adaugati doua tipuri de zibula murata.

17. Pentru kebab-ul cu busuioc îl poți pune oricând pe lavash subțire de Virmen.

Odata ce toate ingredientele sunt combinate, sosul iese si mai suculent, iar cibula iti permite sa captezi tot gustul savuros.

Nu uitați că:

• Nu există o legătură teritorială puternică în această plantă. La marginea pielii, se gătește în felul său și are note deosebite.
• Istoria apariției lula kebab și tsikava este bogată.
• Timpul de gătire nu este mai mare de un an.
• Lula kebab poate fi literalmente făcut din orice tip de carne sau coastă.
• Nu este posibil să combinați preparatele pentru ouă și pâine suplimentare.

Pregătiți lula kebab la umovakh de casă al lui Varto. Există, de asemenea, multe opțiuni pentru consumul acestor lassos turci în viața de zi cu zi. Vei dori să experimentezi și să aduci o mulțime de gusturi noi în viața ta.

Lula kebab este un fel de mâncare tradițional din carne în Caucaz, Asia Centrală și Balcani. Se prepară pe frigărui și se unge pe vugilla, care este un concurent direct și principal al kebab-ului tradițional. Unii gurmanzi tind să pună bogat lula kebab deasupra shish kebab, oferindu-i astfel tandrețea, suculenta și bogăția sa de gust. Sunt multe de câștigat din asta, mai ales știind că lula kebab este făcut din carne tocată (carne tocată) și conține un întreg buchet de condimente aromatice similare.
Din păcate, este departe de a se termina din nou să ieși în natură, să aprinzi grătarul și să gătești delicatesele tale preferate cu fum. Vă voi spune nu numai despre cum să gătiți lula kebab pe grătar, ci și despre secretele preparării sale acasă. Lula-kebab la cuptor este, de asemenea, și mai dezgustător și este garantat să vă ajute familia să prefere tipul de boilers și fierbe.

Depozite:

(pentru 8-9 frigarui)

• 1 kg. carne tocată
• 150 gr. untură
• 1 cibulină medie
• 1 lingura. sare fara agitator
• 0,5 linguri. melena zir
• 0,5 linguri. piper negru măcinat
• 1 lingura. coriandru

• Clasicul lula kebab se prepară, în primul rând, cu miel, dar, în mod natural, carnea mai ușor disponibilă este yalovic și porc. Prefer mai ales vikorystvo sumish, proporții 1:1, deci jumătate piele de vacă tocată, jumătate carne de porc.

• Adăugați în carnea tocată untură sărată tocată mărunt. Din nou, rețeta clasică cere grăsime grasă din coadă, dar untura este un ingredient mult mai accesibil, motiv pentru care este același lucru.

• Până la final se adaugă uniform carnea tocată și untura, iar fileul se taie uniform. Nu poți să fii ușor cu tine și să treci peștele printr-o mașină de tocat carne, să-l dai prin răzătoare sau să-l măcinați într-un blender de fiecare dată! Ceea ce este corect este că bucățile de file vor rămâne uscate și își vor elibera zeama în mijlocul cărnii tocate în timpul orei de lubrifiere. Dacă scurgi sucul de vită din carnea tocată mai devreme, atunci doar înmoaie sumish-ul și nu vei frământa niciodată carnea tocată pe frigărui.

• Se amestecă cu carne tocată, sala și tsibula timp îndelungat și se amestecă cu grijă într-un vas de metal sau emailat. Vimishuvannya durează cel puțin 8-9 minute. Nu este la fel de dificil să amesteci toate cele trei componente pe cât este să te asiguri că carnea a văzut albușurile. Albusul creează un material subțire asemănător unui fir care frământă carnea tocată și o împiedică să cadă de pe frigărui. Amestecarea trivală și atentă a cărnii tocate este principalul secret al unui kebab perfect.

• După ce carnea tocată a văzut albușuri, puteți adăuga în siguranță sare, piper, chimen și coriandru. Vreau să vă arăt încă o dată respectul: în rețeta mea sunt indicate multe condimente și sare în linguri fără pahar. Pentru a distribui condimentele uniform, amestecați bine din nou carnea tocată.
• După ce ați pregătit carnea tocată, acoperiți-o cu un capac sau folie și puneți-o la frigider pentru 2-3 ani. În timpul orei de răcire, grăsimea se prinde în mijlocul cărnii tocate - acesta este un alt truc care vă permite să fileți cu ușurință kebab-ul cu unt pe o frigărui.
• Carnea tocată răcită se înșiră pe frigărui. Pentru a face acest lucru, formăm carnea tocată într-un cotlet de aproximativ 130-150 de grame, o tocăm într-o frigărui, după care, întorcând ușor frigăruia, distribuim carnea tocată și apoi formăm un cârnați de carne cu grosimea de 3-3,5. cm.

• La efectuarea acestei operațiuni, strângeți carnea tocată cât mai repede posibil, pentru ca mijlocul să nu rămână gol. Când kebab-ul lula este uns, sucul de carne se poate acumula în aceste recipiente goale, fierbe și rupe minunatul kebab din carnea tocată. Cusă-te în același mod, astfel încât urechea și capătul de cowbass cu piele să fie periat ferm pe frigărui.

• Șampoanele cu sirim lula-kebab se pun deasupra cărbunilor fierbinți la grătar și se ung până când sunt gata.
• Dacă ați vrut să gătiți lula kebab în cuptor, atunci nu veți putea folosi toate frigăruile metalice, pentru că pur și simplu mirosurile nu se potrivesc în cuptor. Putem ghici și despre frigăruile de lemn de dimensiuni mici. Folosirea frigaruilor din lemn este indestructibila. În primul rând, duhoarea este și mai subtilă, prin care tăiați carnea tocată. Cu alte cuvinte, carnea va fi lipicioasă, mai amară și mai puțin metalică, ceea ce distruge și integritatea lula-kebab-ului nostru. Pentru a îmbunătăți consistența, folosesc o metodă rapidă de a pregăti cârnați de casă. Cu alte cuvinte, voi așeza un dovleac tocat cu o frigărui de lemn introdusă în ea pe un aragaz de bucătărie sau pe o farfurie mare plată.

• Când este pregătit pentru ungere, lula kebab este transferat pe o foaie. Asezam frigaruile astfel incat sa se rastoarne usor fara sa le scoatem din cuptor.

• Foaia mea poate ajunge la laturile înalte, astfel încât frigăruile pot atârna cu ușurință de ele, iar carnea se așează cu ușurință chiar pe suprafața metalului, arătând ca un grătar improvizat. Dacă nu reușiți să atârnați frigaruile de carne, nu uitați să ungeți ușor foaia înainte de a le pune.
• Se unge foarte repede lula-kebabul, la cuptor la temperatura de 200 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.

• Kebab-ul de lula terminat se pune pe o farfurie și se servește fierbinte la masă. Verdețurile și legumele proaspete sunt servite împreună cu lula kebab. Raja se va mira de această rețetă de cremă

Chemarea lula-kebab sugerează cotlet groase. Această plantă, asemănătoare cu bucătăria caucaziană, este de fapt preparată cu carne tocată, dar aici se termină asemănarea cu cotlet. Carnea tocată pentru lula kebab se face fără adaos de ouă, cartofi, pâine, gris sau alte ingrediente. Aceasta este o rețetă simplă, dar dacă proporțiile de carne necesare sunt ajustate, este, de asemenea, important să urmați cu exactitate tehnologia tradițională de preparare a cărnii tocate pentru lula kebab. În caz contrar, vinul nu va fi suficient de gros pentru a fi tăiat pe frigărui și își va păstra forma când este copt la cuptor sau uns într-o tigaie.

Particularități ale pregătirii

Fără a cunoaște unele subtilități, nu se poate face carnea tocată corectă pentru kebab de lula. Urmând tehnologia tradițională de preparare, lula-kebab-urile vor deveni apetisante și umede, fragede și suculente la mijloc, fără a se destrama sau a-și pierde forma.

• În mod tradițional, la lula kebab, mielul este gătit, iar carnea tocată în acest scop este extrasă din toate tipurile de carne, adesea amestecată cu acestea. Unde se află gustul plantei finite, dar în orice caz va fi miraculos, deoarece carnea era din ce în ce mai proaspătă. Apoi luați cea mai bună pulpă posibilă, ideal brânză sau carne cât umărul. Când folosiți carne de pasăre, este mai bine să ridicați pieptul și pulpele, astfel încât carnea tocată să fie suculentă.
• Nu tocați carnea tocată pentru lula kebab din carnea congelată, deoarece va ieși pufoasă și uscată.
• Pentru a pregăti carnea tocată, trebuie să o tăiați cu suc special sau cu un cuțit important. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți plate de aproximativ 1 cm lățime.Așezați bucățile una câte una, două sau trei pe rând. Apoi sunt tăiate într-o direcție, apoi în alta - perpendicular pe față, puteți tăia și de-a lungul diagonalelor. Apoi carnea tocata se aduna in centru, se compacteaza si se toaca din nou in acest fel. Procesul continuă până când toată carnea a fost tăiată în carne tocată. La capătul extrem, este permisă folosirea mașinii de tocat carne, sau apoi întoarceți carnea prin ușile cu deschideri mari. O astfel de metodă laborioasă de preparare a cărnii tocate pentru lula kebab nu este doar o chestiune de tradiție. Când carnea este întoarsă printr-un grătar cu deschideri diferite, în timpul procesului de tăiere se va elibera mult suc, drept urmare kebab-ul lula nu va fi suficient de suculent. Nu este bine pentru tine să cumperi carne tocată cumpărată pentru lula kebab - va trebui să o iei cu mâna.
• După cum sa menționat, stocul de carne tocată pentru kebab de lula nu include acele produse care fac carne tocată pentru cotlet. Puteți înlocui grăsimea grasă din coadă cu untură de porc. În mod ideal, pentru 1 kg de carne trebuie să luați 300 g untură sau grăsime, deși puteți schimba această cantitate la 100-200 g, mai ales dacă doriți să coaceți lula-kababi la cuptor sau să-l ungeți într-o tigaie. Jugul tocat se prepară cu o cantitate semnificativă de untură adăugată; carnea tocată de porc poate fi preparată cu mai puțină. În carnea tocată de pui, uneori nu adaugi deloc untură, deși este mai bine să gătești lula kebab pe grătar, deoarece untura încă intră în carnea tocată.
• Grăsimea din coadă sau untură trebuie specificată cu atenție înainte de a fi amestecată cu carnea tocată. Pot fi tocate la fel ca si carnea, sau pot fi rafinate in alt mod. De exemplu, se răcește grăsimea din coadă și se rade într-o răzătoare fină. Tăiați untura în bucăți mici și amestecați cu un blender. Deoarece va avea o consistență asemănătoare unei paste, este mai bine să întindeți uniform carnea tocată și să o țineți împreună.
• O componentă importantă a cărnii tocate pentru lula kebab este cibul și se pare că nu este gătită, deși există mult suc în el. Pur și simplu nu trebuie să tăiați puiul într-un blender sau să îl răsuciți printr-o mașină de tocat carne și apoi să îl tăiați mărunt cu un cuțit. în plus, cu adăugarea de cybula, este imposibil să atragi nobilimea lumii. Pentru 1 kg de carne, 200 g de cibul sunt complet suficiente, deși uneori puteți adăuga mai mult.
• Carnea tocată pentru lula kebab include și sare, piper măcinat, chimen, turmeric, coriandru, ierburi uscate și ierburi proaspete. Te poți concentra pe gustul tău, dar ai grijă să nu exagerezi. În plus, puteți adăuga carne tocată după rețeta tradițională, brânză, ardei dulce în loc de cibul, ouă fierte și sparte, și alte ingrediente, deși carnea tocată trebuie să aibă multă, motiv pentru care tradiția Nu există alte ingrediente. Rețete.
• Cel mai important lucru pentru prepararea cărnii tocate pentru lula kebab este amestecarea. Pentru a amesteca componenta de bază, trebuie să o amestecați cu mâinile timp îndelungat, cel puțin 15 minute, de până la 20-25 de ori. După aceasta, este important să bateți carnea tocată punând-o într-o pungă pentru protecție sub adiere. Ca urmare, baza de carne va fi și mai groasă și mai vâscoasă.

Inainte de a prepara kebab-ul de lula, se recomanda sa se raceasca carnea tocata preparata cel putin un an. Vinul tau va deveni si mai gros, va fi mai usor sa formezi kebab din el, iar mirosul de asezat pe frigarui va fi mai putin intens.

Reteta de carne tocata pentru kebab de lula

• carne (miel, piele de vacă, porc, pui) – 1 kg;
• grăsime din coadă și untură de porc – 0,2–0,3 kg;
• cibul sau ardei gras - 0,2-0,25 kg;
• ierburi proaspete (coriandre, patrunjel, crep, busuioc) – 100 g;
• brânză tare (pentru bazhannyam) - 50-100 g;
• chasnik (pentru bazhannyam) – 2-4 cuișoare;
• sare, condimente și condimente - pentru savurare.

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă carnea. Tăiați-l cu suc special până la carne tocată sau rulați-l printr-o mașină de tocat carne, vikory sau un grătar cu deschideri mari.
• Treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în orice alt mod grăsimea de coadă sau untura. Se amestecă cu carnea tocată.
• Curățați cibul (sau ardeiul). Tăiați în cuburi mici. Puteți lua 100 g de piper și cibul. Rețeta tradițională cere adăugarea de cibul, în timp ce rețetele moderne permit înlocuirea cu piper. Cele rămase sunt adăugate în mod deosebit la puiul tocat.
• Amestecați carnea tocată din supa de legume.
• În timp ce stăteau timp de o oră, vezi că ai carne tocată. Este bine să mănânci carne tocată de porc și de pasăre.
• Dacă vrei să adaugi note unice plantei, răzâi brânza tare și amestecă-o cu carnea tocată. Sir vikorystuvat este și mai important dacă aveți o criză, dacă kebab-ul lula este gătit la cuptor. Când sunt gătite la grătar, este mai bine să urmați rețeta tradițională cu un minim de ingrediente (carne, untură, broccoli și verdeață).
• Se toaca verdeata si se adauga carnea tocata si condimentele in acelasi timp.
• Frământați bine carnea tocată cu mâinile (frământați timp de 20 de minute).
• Puneți carnea aleasă într-o pungă și bateți-o pe o farfurie.
• Transferați carnea tocată din pungă într-un bol, acoperiți și puneți-o la frigider.

În decurs de un an puteți forma kebab-uri de lula din carne tocată și le puteți găti în orice mod doriți.

Dacă carnea tocată pentru lula kebab este pregătită corect, aspectul și gustul plantei finite nu vă vor dezamăgi.