Соєвий лецитин - для сил і молодості необхідний! Що таке Е322 і небезпечна ця добавка Чи шкідливий емульгатор соєвий лецитин.

Фосфоліпіди як міцелярних поверхні-активних речовин широко застосовуються в сучасній харчовій промисловості для підвищення якості харчових продуктів в якості харчової добавки. Лецитин, або натуральна харчова добавка Е322 якраз і належить до групи природних фосфоліпідів.

Лецитин від компанії ЮВІКС-ФАРМ є знежирений соняшниковий лецитин з високим рівнем концентрації фосфоліпідів, що має низький залишковий вміст масла, в порошкоподібної формі з чистим профілем смаку і запаху. Порошок соняшникової лецитину відрізняється хорошими параметрами сипучості, не містить добавок, носітелей̆, домішок і агентів, що поліпшують параметри сипучості.

Соняшниковий лецитин широко застосовується в якості добавки в харчовій промисловості. Це допомагає значно покращувати якість готових продуктів, полегшує ведення технологічного процесу, знижує кількість дорогих інгредієнтів (яйцепродуктов, жирових продуктів) в складі різних борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів.

Основні функції емульгатора лецитину в харчовій промисловості

• Емульгатор - шоколад, сухе молоко, маргарин.
• Стабілізатор - сухі порошкоподібні продукти.
• Солюбілізатор - смакові і ароматичні добавки, харчові барвники.
• Диспергатор - сухе молоко, какао-порошок.
• Антиоксидант - маргарин, шоколад.
• Ліофілізатор - сухі вершки, сухе молоко, какао-порошок.
• Антіадгезів - карамельні маси, сири.
• Піногасник - виробництво спирту і дріжджів.
• Вологозв'язуючий агент - жувальна гумка.
• Знижувач в'язкості - глазурі, кремові начинки.
• Інгібітор кристалізації води - тісто для пельменів, заморожене тісто, морозиво.

Соняшниковий лецитин ТОВ «ЮВІКС-ФАРМ» відповідає особливим критеріям чистоти, встановленим Регламентом (ЄС) 231/2012, всім специфікаціям і постановам, встановленим ФАО / ВООЗ, ЄС, Харчовим Хімічним Кодексом та ТР ТЗ 029/2012.
У будь-якому випадку, пріоритет слід віддавати нормативам локального законодавства.

Склад продукту

• Соняшниковий емульгатор лецитин (Е322).

Фізико-хімічні параметри
Зовнішній вигляд промислового соняшникової лецитину ТОВ «ЮВІКС-ФАРМ» - мелкій̆ порошок.

Переваги порошкових лецитинов для харчової промисловості

1. Це їх агрегатний стан - лецитин є дисперсний сипучий порошкоподібний продукт з розміром частинок від 20 до 150 мк.
2. Цей продукт містить від 85 до 97% фосфоліпідів (по суті, це фосфоліпідні ізоляти).
3. Їх дуже зручно і легко дозувати.
4. Можливість попереднього змішування з сухими інгредієнтами.
5. Краща Диспергованість.

Промисловий емульгатор лецитин ТОВ «ЮВІКС-ФАРМ»

Наш соняшниковий лецитин проведений в процесі виділення активних компонентів лецитину, отриманого з соняшникової олії з метою підвищення концентрації і змісту фосфоліпідів.

Знежирений лецитин широко відомий своєю неперевершеною емульгуючою здатністю. Рівень чистоти продукту дозволяє рекомендувати його до застосування у виробництві фармацевтичних препаратів і харчових продуктів дієтичного харчування.

Завдяки високій концентрації високоефективних активних харчових субстанцій, включаючи холін, поліненасичені жирні кислоти, інозитол і т.п., лецитин ТОВ «ЮВІКС-ФАРМ» має високу харчову цінність і однозначно рекомендований як важливої \u200b\u200bбіологічно активної добавки в їжу рядового кінцевого споживача, особливо незамінний в спеціальних дієтах з метою підвищення харчової цінності, зокрема, з метою зниження рівня холестерину в крові.

зберігання лецитину

Лецитин від ТОВ «ЮВІКС-ФАРМ» відрізняється підвищеною гігроскопічністю. Слід зберігати продукт щільно закритим в оригінальній упаковці, в прохолодному і сухому місці, без доступу прямих променів сонячного світла.

Загальний термін зберігання становить 18 місяців за умови збереження цілісності упаковки і дотримання необхідних умов зберігання.

упаковка

Картонні короба з поліетиленовим вкладишем.

Увага: ціни вказані без вартості доставки.

З тих пір як на початку минулого століття людина відкрила харчові добавки, індустрія харчування змінилося назавжди. Виробники продовольчих товарів зрозуміли, що можуть впливати на їх смак, зовнішній вигляд, аромат, продовжувати термін реалізації і тим самим зробити їх привабливішими для споживача. У сучасному світі існує безліч добавок з різними функціями: вони покращують текстуру, стабілізують колір, роблять смак насиченим, борються зі шкідливими мікроорганізмами. Навколо цих речовин склалося безліч упереджень, які часом суперечать один одному. Хтось вважає добавки безумовно необхідним компонентом в продуктах, а хтось налаштований більш негативно.

Проте добавки застосовуються в переважній більшості продуктів. Їх використання регламентує спеціальна комісія, що складається з міжнародних експертів. Експерти збирають релевантну інформацію про дані речовинах і за підсумками обговорення виносять рішення, може добавка використовуватися у виробництві, будучи умовно безпечною, або слід її заборонити. Це серйозна і масштабна діяльність, однак дискусії в суспільстві не вщухають.

У цій статті мова піде про одну з таких добавок - соєвому лецитин. Ми розберемося в його властивості, особливості вживання, біологічної ролі, а також потенційних користь чи шкоду.

Харчова цінність соєвого лецитину

Лецитини представляють собою складні з'єднання, за хімічною формулою нагадують жири з невеликим відсотком домішок. Містяться вони в яєчному жовтку або соєвому маслі. Яка технологія процесу в другому випадку?

Сою вирощували ще кілька тисячоліть тому в Східному регіоні, культивуючи і вживаючи в їжу. У рослині містяться незамінні амінокислоти, які добре засвоюються людиною. З цієї причини в позаминулому столітті на неї звернули увагу селекціонери. Поставивши собі за мету зробити так, щоб соя приносила прибуток і була доступною, вони відкрили їй ще одне застосування. Насіння сої почали особливим чином обробляти і отримувати сире масло - рідина коричневого кольору, зі специфічним запахом, насичену безліччю речовин:

• Насичені жирні кислоти - пальмітинова і стеаринова.
• Олеїнова мононенасичених жирна кислота (Омега-9).
• Омега-3 і Омега-6 поліненасичені кислоти.
• Залізо і цинк.
• Вітамін В4 (холін).
• Вітамін Е (альфа-токоферол).
• Вітамін К (філлохинон).
• Стероли, що входять до складу клітинної мембрани.

Енергетична цінність речовини становить 899 кілокалорій. У міжнародній класифікації добавка фігурує під кодом Е322, що завжди вказується виробником на упаковці.

Застосування в харчовій промисловості

Соєва олія, у складі якого знаходиться лецитин, у світовій промисловості знаходиться на другому місці після пальмової. Воно буває декількох видів:

• Холодного віджиму - його отримують безпосередньо отжатием насіння сої і не піддають обробці; вважається найбільш корисним і багатим цінними речовинами, в тому числі великою кількістю лецитину;
• Нерафінована - це сире масло, що минув процес гідратації для того, щоб продовжити термін зберігання; тут так само, як і в маслі холодного віджиму, міститься багато лецитину; його активно застосовують в харчових цілях, проте нагрівати субстанцію не рекомендується, т. к. під впливом температури утворюються канцерогени.
• Рафінована - таке масло зазвичай має приємний запах і часто використовується в харчовій індустрії.

кондитерське виробництво

У цій харчової підгалузі лецитин використовують в безлічі виробів. Основна його функція - бути емульгатором, т. Е. Змушувати змішуватися різнотипні субстанції, полегшуючи процес виробництва. Навіщо це потрібно? Для тесту часом потрібні рідини, які в звичайних умовах через різні хімічних властивостей просто не можуть утворити суміш (зазвичай водні та жирові). Лецитин ж здатний одночасно вступати в реакцію і з жирами, і з водою і тим самим провокує їх взаємодія. У приготуванні яких виробів це важливо?

• Хлібобулочні здобні. Тут лецитин виконує відразу два завдання: речовини, що створює водомасляні емульсії, т. Е. Емульгатора і як важливий елемент кондитерського жиру. Крім того, лецитин, в силу свого походження, здатний замінити яєчний жовток в складі тесту. Завдяки лецитину виникає можливість отримати необхідну для нормального запікання структуру м'якушки і не турбуватися про появу на поверхні нерівностей. У підсумку виробник отримує гладке рівне виріб однорідного кольору і правильної текстури. Подібний спосіб застосування поширений у всьому світі.
• Вафлі. В їх приготуванні лецитин додають як в тісто, так і в начинку. При випіканні вафельних листів лецитин в тесті сприяє тому, щоб вафлі не прилипали до форм. Начинка для них готується на жировій основі, тому в цьому випадку лецитин збереже для неї легку однорідну консистенцію, допомагаючи рівномірно розподілити водні та жирові компоненти. Готовий виріб виходить хрустким і не втрачає цих властивостей протягом всього терміну зберігання, не кришиться і не ламається. Схожим чином лецитин діє і в конусах для морозива і заварних кремів.
• Печиво. Тісто-основа для нього має бути еластичним, що стає можливим завдяки лецитину. Речовина робить виріб розсипчастим і допомагає скоротити вміст жирів (оскільки саме воно відноситься до жироподібним). Крім того, лецитин здатний надавати печінкою рівномірний колір і однорідну, без тріщин, поверхня. Виріб, приготоване на лецитин, зазвичай виходить м'яким і має ніжний смак, оскільки часу на це йде значно менше (а фактор часу для кондитерської індустрії багато значить).
• Млинці. Тісто для млинців має бути помірно в'язким, щоб випікання проходило успішно. Цю характеристику допомагає контролювати лецитин. Використання добавки значно спрощує виробничий процес, робить потік продукції послідовним і легко контрольованим.
• Бісквіти і кекси. Для цих кондитерських виробів особливо важливо ретельне розподіл жирів, яке якраз забезпечує лецитин. Його додавання полегшує змішування тіста і позбавляє продукт від прилипання до металевої формі для випічки - щоб він не втратив естетичний вигляд.

Таким чином, застосування лецитину в цій сфері надає продукту (на етапі тесту) плинність, однорідність кольору, гладку і однорідну текстуру і крихкість. Всіх перерахованих особливостей можна досягти, додавши 1-2 відсотки лецитину.

олійно-жирових виробництво

Емульгуючі властивості цієї добавки використовують у виробництві маргаринів, спредів, кондитерських жирів і спеціальних жирів для смаження. Властивості лецитину дозволяють йому робити жирову масу м'якшою, однорідної і прискорюють процес виготовлення. Кондитерський жир, на основі якого часто готують начинки, повинен бути максимально якісним, і лецитин дозволяє це забезпечити.

Особливу роль лецитин грає у виробництві маргарину. Саме маргарин часто застосовується при виробництві хліба та іншої випічки, оскільки в порівнянні з рослинними оліями забезпечує більш стабільну текстуру виробу і м'яку поверхню. Маргарин краще адаптується до змін температури в процесі приготування. Без лецитину це було б неможливо. Тому його роль у виготовленні маргарину для листкових виробів, продуктів з пісочного і взбивн тесту, кремів і начинок недооцінювати не можна - олійно-жирова та кондитерська галузі дуже пов'язані між собою.

молочна промисловість

У кисломолочних продуктах лецитин проявляє ті ж емульгуючі властивості. Завдяки його додаванню текстура ряженок, кефірів, сметани, йогуртів, молочних кремів та десертів стає гладкою, однорідною, а смак - більш ніжним. Крім того, він істотно прискорює виготовлення продуктів.

Медицина

Медицина активно використовує природні можливості лецитину. Фахівці вважають його своєрідним «паливом» для нашого організму. Він входить до складу клітинних оболонок, потрібен нейронам мозку і клітин печінки, важливий для нормального рівня холестерину в крові. Тому настільки поширені препарати на основі лецитину. Вони призначаються при патологіях печінки - гепатит, інтоксикаціях, ожирінні.

Не варто випускати з уваги антиоксидантні властивості лецитину. Він здатний виводити накопичилися шкідливі речовини - наприклад, при отруєнні, абстинентному синдромі, допомагаючи печінки впоратися з токсинами, регенерувати клітини і стимулюючи вироблення жовчі. Лікарі призначають препарати пацієнтам з порушеннями ліпідного обміну, для профілактики атеросклерозу і після перенесених серйозних серцево-судинних захворювань.

Зазвичай препарат має форму капсул, але для дітей його виробляють і в більш зручному вигляді. При грудному вигодовуванні дитина отримує лецитин, необхідний для розвитку, разом з молоком. Старшим дітям добавку дають у формі гелю (найчастіше збагаченого вітамінами і володіє приємним фруктовим смаком).

Косметика

Лецитин має цінність і в косметичній індустрії. Його кладуть в креми, сироватки, емульсії, тоніки, суфле для тіла, маски. Тут він грає роль унікального багатофункціонального компонента:

• В якості активного інгредієнта відновлює захисні функції зрілої шкіри, а також пошкодженої і потребує харчуванні. Крім того, яскраво виявляє антиоксидантні властивості.
• Як емульгатора перетворює жири, що входять до складу косметичних засобів, в мікрокраплі, надає їм потрібну текстуру (наприклад, густий «сметани»). Така текстура рівномірніше розподіляється по шкірі і краще засвоюється.
• Ще одна цікава задача добавки - бути своєрідним «транспортним засобом». Для цієї речовини, які не можуть подолати бар'єр епідермісу, поміщають в особливі капсули з лецитину і ті транспортують їх до шкіри. Так лецитин змушує косметику діяти максимально ефективно.

Як правило, якщо до складу того чи іншого крему входить лецитин, то він має зволожуючі властивості і приємну текстуру. Часто ця речовина комбінують з вітамінними комплексами, що лише підсилює його корисну дію.

користь Е322

Розібравши сфери застосування лецитину і його біологічні властивості, опишемо його позитивний вплив на організм.

Покращує рівень холестерину

Рівень холестерину (органічна сполука) в крові демонструє, наскільки адекватно відбувається ліпідний обмін в організмі. Його прийнято поділяти на «поганий», т. Е. Ліпопротеїди низької щільності і «хороший», т. Е. Ліпопротеїди високої щільності. Лецитин, згідно з дослідженнями, допомагає підвищити рівень «хорошого». Речовина здатна запобігати відкладення холестерину на стінках артерій, а значить, протистоїть атеросклерозу, покращує загальний стан здоров'я серця і судин.

Виступає в ролі джерела холіну

Холін називають вітаміноподібною речовиною, яке, хоча і не стоїть в одному ряду з вітамінами, грає найважливішу роль для організму:

• входить до складу нейромедіаторів, завдяки яким передаються сигнали між нервовими клітинами, а також від нервових клітин до м'язів; іншими словами, людина здатна на розумову діяльність і фізичну активність завдяки холіну;
• забезпечує нормальне функціонування ділянки мозку, що відповідає за пам'ять і здатність до навчання;
• виступає в ролі речовини, що формує оболонку нервових клітин; іноді його порівнюють з ізоляційним покриттям електричних проводів;
• допомагає легким насичуватися киснем і виводити з крові вуглекислий газ.

Також вчені з'ясували, що холін важливий для правильного внутрішньоутробного розвитку плода, коли відбувається формування нервової системи і закладаються майбутні розумові здібності. Холін позитивно діє і на нейронні клітини, генетично схильні до хвороби Альцгеймера, тому продукти, що містять його, важливі для раціону - соєві боби, а також яловичина, індичка, кура, тріска, шоколад і хліб з борошна грубого помелу.

Може зміцнювати імунітет

Антиоксидантну дію лецитину важливо, коли мова йде про імунну систему. Він протистоїть впливу вільних радикалів (особливо це актуально для тих, хто живе поблизу екологічно небезпечних підприємств), захищаючи організм від стресу і перевантажень, в тому числі інтелектуальних.

Інші речовини, якими багатий лецитин, допомагають покращувати якість грудного молока, запобігають дегенеративні зміни в м'язовій і нервовій тканині, зміцнюють капіляри, сприяють травленню, захищаючи тонкі стінки шлунково-кишкового тракту і допомагаючи абсорбувати жиророзчинні вітаміни. Фактично у нього мало протипоказань: він дозволений навіть людям, що страждають на алергію на інші жири, а також тим, у кого артрит (при цьому захворюванні існують диетологические обмеження) і цукровий діабет (лецитин знижує потребу в інсуліні).

• вагітним жінкам розвитку всіх життєвих систем плода;
• немовлятам і дітям дошкільного віку для розвитку інтелектуальних здібностей;
• підліткам в період активного росту організму;
• спортсменам і тим, хто багато займається фізичними навантаженнями;
• літнім людям, так як з віком вміст лецитину в організмі зменшується;
• людям з хворобами шкіри на зразок дерматиту і псоріазу, коли страждає ліпідна поверхню шкіри (лецитин допомагає її відновлювати в складі комплексного лікування);
• тим, у кого хвороби печінки і жовчного міхура.

Існує норма прийому лецитину - 3-4 рази на день перед їжею. Якщо ви вибрали гранульовану добавку, то доза для дорослої людини становить одну чайну ложку (5-6 грамів) зі склянкою води. Для дитини - половина чайної ложки.

Допомагає організму справлятися з фізичним і психологічним стресом

При значних фізичних навантаженнях, депресіях, перепадах настрою і інших психофізичних відхиленнях від норми загальне самопочуття людини помітно погіршується. Дратівливість, безсоння, болі в м'язах, падіння загального фізичного тонусу - загальний занепад сил переростає в хронічний стан пригніченості. Щоб не стати заручником медикаментозного лікування в подібній ситуації, в першу чергу слід звернути увагу на свій раціон і сконцентруватися на правильному харчуванні.

Соєвий лецитин рекомендується вживати при невритах, неврозах, патологічної втоми і м'язових перевантаженнях. Речовина мозку складається з лецитину майже на третину. Периферична нервова система містить близько 17% лецитину. Тому регулярне вживання сої допомагає впоратися з депресивними розладами і зниженням м'язового тонусу.

Може покращувати когнітивну функцію

Здатність людини міркувати, навчатися, приймати рішення - головна властивість, що відрізняє людину від інших представників фауни нашої планети. Когнітивні, вони ж пізнавальні функції - це основа світосприйняття людини. До когнітивним здібностям відносяться пам'ять, увагу, інтелект, сприйняття, мова і здатність контролювати і організовувати власну рухову активність. До порушень когнітивних функцій відносяться:

• Втрата уваги, неможливість зосередитися на думках, діях або предметах.
• Втрата можливості будувати цілісні образи на основі даних, які надходять від органів почуттів.
• Втрата пам'яті різного ступеня тяжкості.
• Втрата і ослаблення інтелектуальних здібностей (в тому числі стареча деменція).
• Складнощі з мовною функцією, втрата здатності формулювати і вимовляти висловлювання.
• Порушення зв'язку центральної нервової системи з опорно-руховим апаратом.

В якості профілактики перерахованих відхилень фахівці з правильного харчування рекомендують включати в свій раціон продукти, що містять лецитин. Соєвий лецитин сприяє нормалізації функціонування головного мозку:

• Підсилює транспортну функцію нервових волокон.
• Покращує кровопостачання головного мозку.
• Запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок.
• Стимулює відновлення тканин і поліпшує загальний обмін речовин.

За рахунок комплексного впливу лецитин дійсно здатний помітно впливати на когнітивні функції людини і стимулювати їх відновлення після криз.

Може запобігати остеопороз

При нестачі в кісткових тканинах кальцію розвивається остеопороз. В результаті кістки стають менш міцними, стоншуються і легко ламаються при навантаженнях, які раніше здавалися рядовими. Підвернути ногу на рівному місці або зламати руку від удару об одвірок - подібні неприємності нерідко переслідують людей з остеопорозом. За статистикою найчастіше від ламкості кісток страждають жінки після менопаузи. Для чоловіків старшого віку остеопороз також вельми небезпечний. Ще одна ознака прийдешнього остеопорозу - швидка стомлюваність.

Запобігти ризику розвитку нестачі кальцію в кісткових тканинах можна за рахунок регулярного вживання соєвого лецитину. Одних препаратів кальцію недостатньо, оскільки цей мінерал погано засвоюється організмом. Лецитин є жироподібним речовиною і сприяє розчиненню сполук кальцію. Присутність соєвих продуктів в повсякденній їжі може виключити можливість прояву ознак остеопорозу на довгий час. Обов'язкова умова - вживати продукти, багаті кальцієм: молоко, сири, сир.

Пом'якшує симптоми менопаузи

Коли жінці трохи за 50, в її житті настає перехідний період - клімакс. Менопауза є стан жіночого організму після припинення регулярної менструації і овуляционного циклу. Хоча щомісячні кровотечі мало кому приносять радість, саме менструальний цикл сприяє підтримці жіночої краси і привабливості. Менопауза відразу відбивається на загальному стані організму:

• Можливі часті перепади артеріального тиску.
• Багато жінок на початку менопаузи часто набирають вагу.
• Приливи жару в зв'язку зі зміною гормонального фону.
• Погіршується стан волосся і шкіри.
• Можливі прояви депресії та інших нервових розладів.

Лецитин містить два вітаміну групи В - інозитол і холін. Ці вітаміни, за умови регулярного вживання, допомагають організму справитися з різноманітними стресовими факторами. Соєвий лецитин позитивно впливає на загальний стан жінки в складний період менопаузи:

• Позбавляє від частих головних болів і інших порушень в роботі центральної нервової системи.
• Покращує стан шкірних покривів, допомагає позбутися від дерматитів і алергічних проявів на шкірі.
• Нормалізує серцебиття.
• Стимулює перистальтику кишечника.

Недолік лецитину під час менопаузи приносить прямої шкоди організму. Тому необхідно ретельно складати меню, щоб їжа містила всі необхідні вітаміни і мікроелементи, і сприяла поповненню нестачі життєво важливих речовин.

Може запобігати раку

Ракові клітини призводять до тканинний атипізм. Розмноження пухлинних новоутворень викликає зміна гістології та форми в тканинах і внутрішніх органах. Здоровий організм здатний розпізнавати мутантні ракові клітини і знешкоджувати їх. У стані стресу і при нестачі життєво важливих речовин імунітет до розпізнавання і знищення ракових агентів знижується до критичного рівня.

Лецитин є транспортним середовищем для поставки вітамінів і мінералів до внутрішніх органів і тканин. Крім того, продукти, багаті на лецитин, сприяють виведенню токсинів і надають антиоксидантний ефект.

На ранніх стадіях розвитку раку регулярне вживання соєвого добавки Е322 сприяє поліпшенню загального самопочуття пацієнтів і здатне запобігти розвитку доброякісних і злоякісних пухлин.

Соєвий лецитин в дитячому харчуванні

Часта проблема, з якою стикаються молоді батьки - малюк страждає від діареї, алергії або розладів шлунку при вживанні молочних продуктів. За статистикою ВООЗ непереносимість молочного білка - проблема, з якою стикаються близько 8% дітей у всьому світі. Прояв симптомів непереносимості молочного білка можна виключити за допомогою спеціальної дієти.

Виробники додають ізолят соєвого білка в дитяче харчування з метою зниження ризику розвитку алергічних реакцій на коров'яче молоко. Суміші на основі сої підходять для годування малюків, які не можуть вживати в їжу молочні продукти. Практика показує, що у дитини при постійному вживанні сої нормалізується стан кишечника і поліпшується загальний стан організму.

Вживання в їжу соєвого лецитину також допомагає вилікувати або полегшити інші системні розлади харчування у дітей:

• Непереносимість лактози - найчастіше розвивається у недоношених дітей. Продукти з соєвим лецитином підходять для заміни молочного харчування для малюків з лактозною непереносимістю.
• Галактоземия - генетична мутація в результаті якої дитина при вживанні молоковмісних продуктів має проблеми з функціонуванням печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту. Соєвий ізолят підходить для заміни молока в дієті хворого дитини і забезпечує нестача вітамінів і поживних речовин в організмі.
• Целіакія - вроджена непереносимість глютену, при якій малюкові не можна вживати хліб. Для заміни звичайних сухих сумішей при целіакії застосовують соєві аналоги.

Перш ніж вводити продукти харчування з вмістом соєвого лецитину в раціон малюка, обов'язково проконсультуйтеся з терапевтом. Він попередить про можливі протипоказання до вживання сої, якщо такі є.

Застосування при проблемах зі здоров'ям

Харчовий лецитин є сумішшю ліпідів, незамінних жирних кислот і вуглеводів. Лецитин необхідний для здорового функціонування і зростання клітин людського організму. Він вбудовується в мембрани клітин, формує захисну оболонку навколо нервових волокон, запобігає відкладенню холестерину всередині кровоносних судин, збільшує концентрацію ліпідів в крові. Вплив лецитину на організм комплексне, тому його рекомендують в якості біологічно активної добавки при неврозах і фізичної втоми.

Не слід розглядати соєвий лецитин як панацею від усіх хвороб. Однак регулярне вживання продуктів, що містять цю речовину, благотворно впливає на стан окремо взятих органів, нервової системи, головного мозку і всього організму в цілому. Дієтологи і фахівці з правильного харчування рекомендують використовувати соєві продукти в повсякденному раціоні для людей з розладами шлунково-кишкового тракту, загальним зниженням імунітету, захворюваннями нирок і печінки. Для вегетаріанців і людей, які ведуть здоровий спосіб життя, соєвий білок необхідний для заповнення дефіциту вітамінів групи В. При вагітності лецитин допомагає зберегти здоров'я матері і дитини.

Дефіцит лецитину в організмі

Організм людини в сучасній техногенному середовищі схильний до впливу маси негативних факторів. Регулярні стреси і депресивні стани, розлади харчової поведінки, високі фізичні навантаження призводять до розвитку нестачі ліпідів в крові і появи дефіциту лецитину. Брак цієї речовини виявляється по-різному. Головні болі, швидка стомлюваність, дратівливість, проблеми з шлунково-кишкового тракту, порушення в роботі ендокринної системи, скачки артеріального тиску - дефіцит лецитину може стати причиною розвитку будь-якого з перерахованих симптомів.

Відразу визначити джерело проблеми дається не відразу. В якості профілактики подібних станів лікарі і дієтологи рекомендують на регулярній основі вводити в повсякденний раціон соєвий лецитин. Якщо після 2-3 тижнів впровадження біологічно активної добавки або соєвих продуктів загальний стан організму почав покращуватися, слід вживати лецитин додатково на постійній основі.

Шкода і побічні ефекти Е322

Лецитин продається в аптеках без рецепта (у вигляді сиропів, капсул або в складі полівітамінних комплексів), але приймати цю добавку краще після консультації з фахівцем. При надлишкових дозах цієї речовини організм може відреагувати наступними проявами:

• утруднене дихання;
• запаморочення;
• підвищена пітливість;
• слинотеча;
• нудота і блювота;
• розлад травлення;
• болю в серці і суглобах.

Таким чином, надлишок лецитину вносить розлад у роботу тих систем, які підтримує його прийнятне кількість. Тому дозування варто підбирати з лікарем. Самостійно можна включити продукти, багаті на лецитин, в раціон. Хорошою альтернативою синтетичним вітамінам будуть кедрові горіхи, соєві боби, висівки, пивні дріжджі, злаки і стручкова квасоля. Перестаратися з їх кількістю складно, тому дієтологи таку стратегію схвалюють.

Окремо варто сказати про універсальний протипоказання до прийому лецитину - алергії на сою. Існує також думка, що вагітним і дітям раннього віку не варто вживати сою, яка може негативно позначитися на розвитку дитини. Однак це спірне твердження в будь-якому випадку відноситься до сої, а не до лецитину. Тому немає причин прибирати зі свого меню корисні рослинні продукти (квасоля, боби, горіхи, потрібні для організму). Важливо також приєднувати до них і інші натуральні страви (так, щоб збалансувати кількість білків, жирів і вуглеводів), дотримуватися режиму харчування і відпочинку і не нехтувати помірними фізичними навантаженнями.

Останнім часом все частіше і частіше на сторінках друкованих видань, та й по телебаченню з'являються репортажі про соєвому лецитин. Сьогодні ми більш детально поговоримо про соєвий лецитин, застосування в продуктах, шкоду і користь від нього якась розповімо.

Соєвий лецитин - це смакова і біологічно активна добавка до їжі. Виробляється вона при низькотемпературної обробки з очищеного соєвого масла. До її складу входять вітаміни, масло, фосфоліпіди. Корисні властивості соєвого лецитину мало відомі людям. Тому навколо нього поширюються і правдиві, і не зовсім точні чутки.

Соєвий лецитин або Е322, бере участь в організмі людини в обміні жирів і холестерину. Він має ліпотропні дією, сприяє уповільненню накопичення жирів в печінці і призводить до їх швидкого згорянню, має сильно виражену жовчогінну дію. Лецитин гальмує розвиток і утворення каменів в жовчному міхурі.

Незамінним лецитин буде і для тих хто живе в несприятливих районах, з підвищеним радіоактивним фоном. Він сприяє виведенню радіонуклідів і солей важких металів.

Соєвий лецитин, що міститься в продуктах, допомагає людям, що страждають на алергічні захворювання на жирові білки, отримувати повноцінне харчування.

Людям, що страждають такими захворюваннями, як атеросклероз судин головного мозку, стенокардії, інфаркт міокарда, гіпертонія показані продукти з вмістом сої, так як вони знижують рівень "поганого" холестерину в крові, тим самим проводять профілактику серцево-судинних захворювань.

Соєвий лецитин рекомендується, які страждають надмірною вагою, а також людям з цукровим діабетом. Незамінним він буде і при таких захворюваннях як, холецистит, гепатоз, панкреатит, при хронічних запорах, хвороби опорно-рухового апарату: артритах і артрозах.

За допомогою лецитину посилюється прийом вітамінів і лікарських препаратів в організмі людини.

Виявляється, соєвий лецитин використовується і в косметології. Крему, до складу яких він є, допомагають шкірі утримати вологу, тим самим не дозволяючи їй довгий час старіти.

Соєвий лецитин входить до складу багатьох БАДів, які використовуються для лікування і підтримки організму людини.

Однак, не все так просто і безхмарно, як здається на перший погляд. Біодобавка може нанести і неповторний шкоди нашому організму.

Який же шкода отримує людина, вживаючи продукти містять соєвий лецитин для свого організму?

Соєвий лецитин пригнічує дію на ендокринну систему організму. Особливо страждають від цього діти, часто вживають в їжу продукти з ним. Він може викликати алергію у маленьких дітей, хвороба щитовидної залози. Тому не слід давати соесодержащие продукти дітям, молодше трьох років.

Соєвий лецитин прискорює процеси старіння організму. Вагітним жінкам, так само слід обмежити прийом соєвих продуктів, тому що вони негативно впливають на головний мозок ембріона і підвищують ризик передчасних пологів.

У яких же продуктах ми можемо зустріти соєвий лецитин?

Перш за все це масла, що входять до складу багатьох хлібобулочних виробів, шоколаду, цукерок, ковбасних виробів, пельменів, продуктів швидкого харчування: гамбургерів, котлет, начинок для млинців.

Останнім часом, все частіше і частіше соєвий лецитин входить до складу маргаринів, легкого масла - спреда, іншої молочної продукції. Часто він став зустрічатися і в дитячому молочному харчуванні.

Дізнавшись про соєвому лецитин, кожен зробить для себе певні висновки. Безперечно, в малих кількостях соєвий лецитин корисний, проте не варто забувати і про його шкоду. Купуючи в магазинах той чи інший продукт, уважно читайте його склад. Посилене вживання його в їжу може призвести до важких захворювань печінки, щитовидної залози, головного мозку. Як говоритися, довіряй, але перевіряй!

Життєво важливий для організму лецитин: як його застосовують. Користь і шкода соєвого лецитину для здоров'я дітей і дорослих

Лецитин грає важливу роль в розвитку людського тіла.

Його оптимальний вміст в організмі забезпечує безперебійне виконання захисних функцій і здатність до регенерації.

Відчуваючи нестачу лецитину, організм починає стрімко старіти, більше схильний до захворювань і гірше піддається лікуванню.

Лецитин: склад і способи застосування

Корисні властивості лецитину для організму обумовлені тим, що завдяки йому клітини отримую достатню кількість поживних речовин, які беруть участь в клітинних процесах абсолютно всіх внутрішніх органів.

Лецитин, який є активною харчовою добавкою, можна придбати в аптеці у вигляді таблеток, капсул або ароматного гелю, який призначений для дітей. Склад такого аптечного препарату включає в себе:

Вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D;

Фолієву кислоту;

Омега-3 і омега-6;

фосфатидилхолін;

фосфатіділетаноламін;

фосфатидилсерин;

Фосфорна кислота;

інозітол;

Вищі жирні кислоти;

Вуглеводи.

Справедливо зазначити, що це далеко не повний склад препарату. Соєвий лецитин, а саме під такою назвою препарат має широку популярність, містить допоміжні жири і жирні кислоти, білки і амінокислоти, цукру.

Чи не вдаючись до хімічних препаратів, корисний для здоров'я лецитин можна отримати з вживанням таких продуктів, як:

Яйця (жовток);

Ікра риби;

Субпродукти м'ясні;

сочевиця;

Соєві боби;

Горіхи і насіння;

Капуста різних сортів;

Рослинна олія.

Печінка людини наполовину складається з лецитину. При нормальному її функціонуванні, вона сама і є хорошим його виробником. Але з роками, за умови поганої екології, вживання алкоголю, шкідливої \u200b\u200bїжі і медикаментів, печінку втрачає таку здатність. До того ж проблеми з травленням і зашлакованості кишечника зводять до мінімуму всмоктування лецитину з продуктів харчування. Тоді і приходить потреба в застосуванні аптечного соєвого лецитину.

Лецитин: в чому користь для організму?

Достатній рівень лецитину надзвичайно важливий для організму будь-якого віку. Адже завдяки йому абсолютно всі органи і системи зберігаються в здоровому стані якомога довше. Крім того, користь лецитину відзначена в ході лікування недуг, при профілактиці від ряду захворювань і навіть при позбавленні від шкідливих звичок:

Відновлення печінки - фосфоліпіди відновлюють клітини печінки, виводять надлишок жирів і захищають, повертаючи їй здатність виконувати своє природне призначення з очищення крові від шкідливих токсинів;

Профілактика жовчнокам'яної хвороби - лецитин перешкоджає загустеванию жовчі, що знижує ризик накопичення твердих жирових відкладень в жовчному міхурі і жовчних протоках. Якщо ж жовчокам'яна хвороба вже має місце бути, лецитин, поряд з основним лікуванням, прискорить розщеплення каменів;

Попередження атеросклерозу - дефіцит лецитину є хорошим приводом для накопичення холестерину в крові. Перетворюючись в досить великі для артерій і судин частинки, холестерин прилипає до їх стінок, викликаючи непрохідність і розрив, як наслідок. Підвищуючи рівень корисного лецитину в організмі, людина знижує ризик атеросклерозу. Лецитин стрімко розщеплює шкідливий холестерин і виводить його;

Зниження ризику інфаркту - незамінна для м'язових тканин амінокислота L-карнітин виробляється в організмі за участю лецитинових фосфоліпідів. Вона наділяється м'язи гнучкістю, міцністю і енергією. Це забезпечує захист серцевого м'яза від передчасного слабшання;

Попередження цукрового діабету і полегшення перебігу вже наявного захворювання - підшлункова залоза виробляє природний інсулін, що виключає ризик підвищення цукру в крові здорової людини навіть при надмірному вживанні вуглеводів. Якщо ж цукровий діабет вже присутня, то лецитин оптимізує вироблення інсуліну підшлунковою. Це допомагає знизити потребу в прийомі препаратів, що знижують рівень цукру в крові;

Захист нервової системи - за допомогою корисного для здоров'я лецитину виробляється мієлін, який утворює оболонку нервових волокон. Під миелиновой захистом нерви справно пускають імпульси. З віком споживання лецитину має збільшуватися, щоб зберегти оптимальну роботу нервової системи;

Забезпечення гарної роботи легенів - під впливом лецитину синтезується сурфактанти, на основі яких утворюється захисна плівка легеневих альвеол. Це захищає легені від токсинів, запобігає передчасному старінню і знижує ризик онкологічних утворень;

Збільшення терміну функціонування статевої системи - холін та інозитол, що входять до складу лецитину, активно розчиняють холестерин, який є основним компонентом для вироблення жіночих і чоловічих статевих гормонів. Це продовжує репродуктивний вік людини і захищає його від онкології статевих органів.

Стежити за рівнем надходить в організм лецитину корисно для здоров'я того, хто бажає позбавитися від тютюнової залежності. Весь секрет у тому, що нікотин дратує ті ж рецептори, що і ацетилхолін, що знаходиться в лецитині. В умовах додаткового прийому соєвого лецитину можна обдурити організм на фізіологічному рівні і перемогти шкідливу звичку.

Лецитин: в чому шкода для здоров'я?

Говорячи про шкоду лецитину, слід згадати, що сировиною для його виготовлення є соя. А тепер потрібно відзначити, що вона буває, як якісним природним продуктом, так і генно-модифікованим. Лецитин з неякісної сировини здатний викликати в людському організмі небажані зміни, від алергії до недоумства в літньому віці.

Вагітним жінкам слід уникати вживання лецитину з генно-модифікованої сої. Він здатний порушити розвиток нервової системи плоду і формування його головного мозку.

Список харчових добавок міжнародного рівня включає в себе соєвий лецитин під кодом Е322. Він допущений в виробництво багатьох продуктів харчування. Купуючи в магазині готовий сніданок в коробці або упакований кекс до чаю, слід ознайомитися зі складом і уникати покупок товаром з неякісними складовими.

Шкода ж якісного соєвого лецитину не доведений. Крім того, слід пам'ятати, що печінка складається з нього наполовину, а мозок на 30%. Всі органи і системи потребують корисному лецитин.

Лецитин для дітей: корисний чи шкідливий?

Уже майбутній мамі варто подбати про достатню відсотку споживаного лецитину, корисного для її здоров'я та для розвитку майбутнього малюка. Уже в утробі матері, дитині важливо отримувати всі компоненти, що входять до складу лецитину, що забезпечить правильне і своєчасне розвиток всіх систем його організму і формування органів.

На першому році життя у малюка формуються моторно-рухові функції, швидкість реакцій і імунітет. У цей період його життя, він отримує лецитин з материнським молоком і сумішами.

Далі, у віці до трьох років, соєвий лецитин, а також той, що надходить з продуктами харчування, грає важливу роль в емоційній стійкості дитини, у розвитку мови і здатності адекватно реагувати на навколишні подразники.

Чим старшою стає дитина, тим більше навантажень він відчуває на собі. Йому доводиться засвоювати величезні обсяги інформації щодня, правильно сприймати її і позначати для себе найважливіше, що в подальшому він відразу ж застосовує на практиці.

На основі фосфатидилхоліну, що знаходиться в лецитині, і вітаміну В5 в організмі з'являється амінокислота ацетилхолін. Це найважливіший нейромедіатор, який змушує людину зосереджуватися на конкретних завданнях і знаходити нестандартні рішення.

Можна поставити під сумнів недолік лецитину, якщо дитина:

неуважний;

Неуважний і забудькуватий;

дратівливий;

Погано спить;

Часто скаржиться на головні болі;

Має поганий апетит.

В такому випадку не зайвим буде відвідати педіатра з метою призначення їм прийому корисного для зростаючого організму лецитину з правильним дозуванням.

Користь лецитину в косметології

Будучи сильним засобом, яке пробуджує в клітинах їх здатність до регенерації, лецитин запобігає появі зморшок, розгладжує вже наявні дрібні зморшки, знімає роздратування. У поєднанні з вітамінами А і Е застосування лецитину в косметологічних цілях особливо корисно.

Регенеруючу маску з лецитином зазвичай застосовують для в'янучої шкіри. Її не обов'язково купувати в спеціалізованих магазинах. Таку Лецитиновая маску легко зробити в домашніх умовах. Для цього будуть потрібні:

Яєчний жовток - 2 шт;

Гліцерин - 6 мл;

Касторка - 25 мл;

Карболова кислота - 10 мл;

Спирт нашатирний - 5 мл;

Лимон разом з цедрою - 1 шт;

Пантокрин - 1 ч. Л .;

Фолікулін 5000ЕД - 1 ампула.

Всі інгредієнти слід акуратно змішати. При цьому чотири останніх слід вводити в суміш у наведеній черговості в самому кінці. Тримати таку маску на обличчі необхідно від 30 до 60 хвилин. Потім вона видаляється вологим теплим спонжем по масажних лініях. Загальний курс таких щоденних процедур становить до 25 днів. При цьому вже через два тижні результат буде очевидний. Всілякі пігментні плями відбілити, шкіра придбає свіжий здоровий вигляд. Клітини тканин відновлять свою природну здатність утримувати вологу. Надмірна жирність шкіри також перестане бути проблемою. Маска відрегулює роботу сальних залоз. Завдяки цьому шкіра стане матовою і чистою. Готуючи вдома регенеруючу маску для обличчя з корисним лецитином, можна бути повністю впевненим у якості всіх складових.

Соєвий лецитин шкода чи користь для дітей?

Всі батьки хочуть, щоб їхні діти отримували все тільки найкраще. Вони бажають, щоб дитина росла сильним, здоровим і, звичайно ж, розумним. Саме тому мами дають своїм дітям різні фрукти і овочі, а також купують полівітаміни. У сучасному світі все більшої і більшої популярності набирають продукти ГМО, корисність яких для зростаючого організму залишається під питанням. Тому далі ми поговоримо про соєвому лецитин і про всі аспекти його впливу на дитяче здоров'я.

Наша периферична нервова система приблизно на 15% складається з лецитину, а в центральній - частка цього елемента становить всі 30%. Він є основним компонентом мієлінової шару, тієї оболонки яка захищає нервові волокна і клітини. З цього можна зробити висновок, що ця речовина просто необхідно для нормальної функціональної діяльності центральної нервової системи людини.

Ще під час внутрішньоутробного розвитку плода, лецитин бере активну участь у формуванні нервових тканин і мозку. У молоці матері-годувальниці міститься приблизно в 100 разів більше цієї речовини, ніж у всіх клітинах її організму. Погодьтеся, це досить вагомий аргумент на його користь. Центральна нервова система, вітамінні елементи і лецитин досить тісно пов'язані між собою. Ця речовина відповідає за пам'ять, мислення і концентрацію, а адже саме ці якості дуже важливі для розвитку кожного малюка. Вчені роблять акцент на необхідності лецитину для розвитку механізмів запам'ятовування і пам'яті, також він здатний підвищити сприйнятливість, що грає особливо важливу роль для дітей, які погано піддаються навчанню.

Лецитин активно застосовується для відновлення нервових тканин, при цьому на відміну від інших ліків, він не дає побічних ефектів. Рекомендована кількість цієї речовини на добу безпосередньо залежить від загального стану організму, а також від інтенсивності навантажень. Так фізична робота або заняття спортом призводять до того, що лецитин надходить в м'язи, тим самим збільшуючи силу і витривалість. Дефіцит цієї речовини може викликати витончення мієлінової оболонки, поява дратівливості і збій в роботі нервової системи.

У недоношених малюків ця речовина значно підвищує шанси на виживання. Воно перешкоджає втраті зору через ретинопатії, крім того є профілактикою розладів дихання.

Ще одна важлива властивість цієї речовини, яке доводить його корисність для організму, що росте, це те, що воно сприяє засвоєнню таких вітамінів, як К, Е, А і D. Крім того лецитин забезпечує правильний обмін жирів і стимулює вироблення гемоглобіну та еритроцитів.

Ці властивості дуже важливі, тому що дефіцит, наприклад, вітаміну А викликає затримку розвитку і зростання, а нестача вітаміну Е - гіпотрофію (знижену масу тіла), вітамін D не дає розвиватися рахіту, а вітамін К просто необхідний для сполучних і кісткових тканин.

З точки зору хімії, лецитин складається з 98% фосфоліпідів, серед них приблизно рівні частки фосфатидилхоліну і фосфатидилсерина, а також трохи більшу кількість лінолевої і ліноленової кислот. Дефіцит ліноленової кислоти призводить до затримки росту, а недолік лінолевої викликає випадання волосся і погіршення стану епідермісу.

Соєвий лецитин дуже важливий для нормальної функціональної діяльності печінки, так як він є складовою частиною цього органу. Ця речовина допомагає переносити жири з клітин печінки і нормалізує жовчну консистенцію.

Здорова людина має потребу в п'яти-семи грамах лецитину в добу.

Соєвий лецитин займає важливе місце в складі біологічних мембран, також він сприяє виробленню енергії, а це дуже важливо саме в дитячому віці. Зверніть увагу на свою дитину, здається, що він ні секунди не залишається на одному місці: стрибає, бігає і пізнає навколишній світ. І соєвий лецитин допоможе підживити зростаючий організм енергією.

Соя обговорюється досить довгий період часу, і вона вже практично невіддільна від поняття ГМО, але насправді це не зовсім так. Незважаючи на те, що саме ця рослина є частим учасником різних експериментів по генетичним модифікаціям, не означає, що лецитин на її основі може нести якусь потенційну небезпеку. Для його виготовлення застосовують соєве масло, яке проходить перед цим ретельне очищення та фільтрацію. Вчені при цьому довели, що лецитини мають рослинне походження є набагато ефективнішими ніж ті, у яких тваринна природа.

Важливо враховувати також той факт, що соєвий лецитин має і свої мінуси, так його надмірна кількість може пригнічувати ендокринну систему нашого організму, а для дітей це може бути чревате досить неприємними наслідками. Крім того він може викликати алергічні реакції і привести до хвороби щитовидної залози. Саме тому медики не рекомендують давати його малюкам, які не досягли трьох років.

Насправді, лецитин міститься не тільки в сої, але і в інших продуктах: зернових культурах, яєчних жовтках, рибі і пивних дріжджах.

Якщо ви замислюєтеся про введення соєвого лецитину в дитячий раціон, ще раз продумайте всі плюси і мінуси такого прийому. Обов'язково проконсультуйтеся з кваліфікованим лікарем і дотримуйтесь його рекомендацій. Купуйте препарати лише в перевірених аптеках, вибираючи відомі фірми-виробники, уточніть характеристики обраного продукту в інтернеті або ж у фармацевта.

Продуктів, які сьогодні використовують в якості добавок до їжі, з метою посилення смаку або зниження витрат на виробництво, досить багато. Одними з найбільш вживаних назв є соєвий лецитин і пальмове масло. На грунті цих двох інгредієнтів, що входять до складу багатьох продуктів на полицях магазинів, вже давно точаться суперечки. Однак до сих пір залишається відкритим питання, що ж корисніше - соєвий лецитин або пальмове масло.

Біологічні добавки до їжі мають різну ступінь важливості. Але в більшості своїй всі вони застосовуються для того, щоб зробити виробництво продуктів дешевшим. Однак, ряд вимог при виготовленні тих чи інших продуктів харчування порушувати все ж не можна, ось виробники і придумують, як можна, не погіршуючи поживної цінності продукту, зробити його виробництво більш вигідним.

соєвий лецитин

Соєвий лецитин є смакову біологічну добавку до їжі, яка виробляється з очищеного соєвого масла шляхом низькотемпературної обробки. Через те, що масло очищається, обивателі зазвичай і роблять висновок, що воно стає шкідливим. Однак експерти запевняють, що така думка є хибною, і соєве масло прекрасно зберігає і вітаміни, і безпосередньо масло, і фосфоліпіди.

Користь соєвого лецитину в тому, що він бере активну участь в обміні жирів і холестерину, а значить, нейтралізує шкоду жирної їжі. При цьому він ще і гальмує процес розвитку каменів в жовчному міхурі.

Часто соєвий лецитин призначають людям, що живуть в районах з підвищеним радіоактивним фоном. Пов'язано це з тим, що він відмінно виводить солі важких металів.

Також хороший соєвий лецитин для тих, хто страждає непереносимістю тваринних жирів і різними алергічними реакціями. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Є ряд ситуацій, коли соєвий лецитин робить дуже негативний вплив на організм людини.

Так, наприклад, цей продукт дуже негативно позначається на дії ендокринної системи. Лецитин пригнічує її. Особливо сильно його дію позначається на дитячому нервовій системі. Тому дітям до 3-х років вживання соєвого лецитину протипоказано.

Вагітним жінкам також варто утриматися від вживання соєвого лецитину, тому що це досить негативно позначається на розвитку головного мозку плода. Найчастіше це навіть може призводити до викидня.

Щоб уникнути проблем, варто дуже чітко розуміти, де ви можете зустріти соєвий лецитин. Зазвичай його додають при виготовленні хлібобулочних виробів, шоколаду, ковбаси, пельменів і продуктів швидкого харчування.

Пальмова олія

Пальмова олія так само, як і лецитин, використовується в кондитерських виробах. Він ідеально підходить для продуктів, які вимагають тривалого зберігання. Однак, дієтологи все частіше говорять про його шкоду для здоров'я людини.

Пальмова олія сьогодні застосовують при виготовленні таких популярних продуктів харчування, як згущене молоко, цукерки, печиво, шоколадна паста, локшина швидкого приготування, чіпси, сухарики, крекери і т.д. Ті, хто мають особливо гострим нюхом, стверджують, що пальмова олія надає продуктам цікаву смакову нотку.

Варто пам'ятати, що пальмова олія - \u200b\u200bпродукт, що містить насичені жири, основною відмінною властивістю яких є тривале зберігання. Але саме в цьому і криється основна небезпека пальмового масла. Жири провокують підвищення рівня холестерину в крові і призводять до розвитку таких захворювань, як атеросклероз, тромбоз, хвороби серця і т.д.

При цьому пальмова олія має властивість посилювати смак продукту, в результаті чого людині хочеться їсти його знову і знову.

У цей момент, коли у вас починає формуватися залежність від продукту, в який додано пальмова олія, варто згадати, що це масло ще використовують для змащення металургійного устаткування, і апетит пропаде.

Потрапляючи в організм людини, пальмова олія не розчиняється, а залишається в шлунку у вигляді теплої липкою маси, яка заліплює все навколо. При термообробці цей продукт перетворюється в небезпечний канцероген. Вчені довели, що в пальмовій олії взагалі немає корисних речовин.

Виходить, що назвати ні ту, ні іншу добавку корисною не можна. Однак, якщо їх порівнювати, пальмова олія помітно програє соєвого лецитину. Але і з його вживанням намагайтеся не переборщити. Нехай все буде в міру.

Лецитин. Користь і шкода

Лецитин - жироподібна органічна речовина, що представляє собою комплекс фосфоліпідів. Це, без перебільшення, паливо для людського організму. Він - будівельний матеріал для клітинних оболонок. Зміцнює нервову систему, незамінний для печінки і головного мозку. Налагодити ліпідний обмін в організмі людини, нормалізувати рівень холестерину в крові теж допомагає лецитин. Показання до застосування даного препарату дуже широкі. Він необхідний як для розвитку підростаючого організму, так і для підтримки здоров'я людей зрілого віку.

Лецитин для здоров'я печінки

Цей препарат - кращий друг печінки. Більша кількість лецитину в нашому організмі міститься саме в цьому органі - 65% від загального числа. Тому препарат лецитину призначається при будь-яких патологіях печінки - гепатитах, ожирінні печінки, інтоксикаціях, цирозах.

При алкогольної інтоксикації лецитин також підтримає здоров'я печінки і знизить неприємні симптоми абстинентного синдрому (похмілля). Він активізує здатність організму чинити опір токсинів і стимулює вироблення жовчі, провокує активну регенерацію (відновлення) клітин печінки. Хоча любителям випити треба лікувати не печінку, а голову.

Крім того, лецитин сильний антиоксидант, здатний виводити токсини з організму.

Лецитин проти холестерину

Оскільки холестерин міститься в тих же продуктах, що і лецитин, користь і шкода від вживання таких продуктів як би зрівнюється. Лецитин утримує холестерин в розчиненому вигляді і, відповідно, перешкоджає його відкладенню на стінках кровоносних судин. Додатково надходить в організм лецитин сприяє виведенню вже почав відкладатися холестерину, знижуючи його загальний рівень на 15-20 відсотків.

Крім того, лецитин активізує роботу ферментів з розщеплення жирів, стабілізує жировий обмін, сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, D, E і K. Фосфоліпіди активізують мікроциркуляцію крові в організмі. Тому лецитин, практично не маючи побічних дій, незамінний для профілактики хвороб серця і атеросклерозу. Його також виписують пацієнтам в період відновлення після інфарктів та інсультів.

Для маленьких геніїв

Лецитин необхідний дитині з перших днів життя - в першу чергу для формування і розвитку центральної нервової системи. При грудному вигодовуванні малюк отримує лецитин з молоком матері. Якщо ж з якихось причин природне вигодовування неможливо, дефіцит лецитину потрібно усувати додатково.

Особливо важливо малюкові отримувати свою обов'язкову щодобовий дозу лецитину в перший рік життя. Недавні дослідження в Колумбійському університету довели: обсяг лецитину, отриманий в перші 12 місяців життя немовляти, визначає і обсяг його пам'яті в майбутньому, а ще стійкість пам'яті до вікових змін. А це значить - успішне навчання в школі, цікаві проекти в вузі і гідна кар'єра.

Також особливо вразливий при нестачі лецитину дитячий організм під час стресів. Перші серйозні переживання починаються в період адаптації спочатку в садку, потім в школі. Про першокласників розмова окрема. У цей період просто необхідний лецитин. Він стимулює мозкову активність, знижує стомлюваність. Покращує пам'ять, увагу, підвищує стійкість до стресів.

Для школярів найкраще підійде лецитин у вигляді гелю. Він не асоціюється у дитини з таблетками, навпаки, виробники роблять його приємним на смак, з фруктовим запахом. Ще один варіант - лецитин в розчинних капсулах. Від вітамінного напою діти рідко відмовляються. Найчастіше дитячий лецитин містить і комплекс вітамінів, необхідних організму, що росте.

І для прекрасних леді

Лецитин корисний для кожного, але жіноче здоров'я особливо залежить від цього унікального комплексу фосфоліпідів. І найголовніше - це цілющий вплив лецитину на нервову систему.

17% нервових волокон складається з лецитину - з печінкою не порівняти, але відсоток серйозний. Найменший лецитиновий дефіцит в організмі - і ось уже безсоння, плаксивість, дратівливість, аж до повноцінних нервових зривів. А оскільки стрес - самий постійний супутник жіночого життя (начальник-придира, обридлі колеги, сімейні справи, що ростуть діти, турботи про бюджет), без лецитиновою підживлення не обійтися. Він відмінно допомагає зміцнити нерви і успішно протистояти стресам.

Лецитин нерідко призначають своїм пацієнткам і лікарі, для профілактики і в складі комплексної терапії різних жіночих захворювань: мастопатії, ендометріозу, міоми матки - аж до раку матки. Лецитин допомагає вирівняти менструальний цикл, полегшує неприємні симптоми при клімаксі. Тому його прийом - повноцінна профілактика хвороб жіночої статевої сфери.

Для жіночої краси лецитин теж незамінний - не просто так світові косметичні бренди активно включають його до складу косметичних продуктів. Фосфатидилхолін - активна речовина в лецитині - розгладжує шкіру обличчя, робить її м'якою і ніжною. А ще допомагає зняти запалення, алергічні висипання, прибрати зайву жирність і повернути обличчю свіжість.

А найприємніше: лецитин забезпечує повноцінний обмін речовин і допомагає контролювати вагу.

Універсальний, ефективний, безпечний

Прийом лецитину ефективний при багатьох захворюваннях, а також з метою їх профілактики. Наприклад, при фізичних і психоемоційних навантаженнях, постійних стресах прийом лецитину сприятиме поліпшенню загального стану організму і нервової системи.

Лецитин здатний захистити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від шкідливих впливів. Тому його прийом показаний людям, що страждають гастритами, колітом і виразковою хворобою.

При псоріазі і дерматиті прийом лецитину значно зменшить неприємні симптоми. Тому він часто використовується при комплексному лікуванні шкірних захворювань.

Ще одне чарівне властивість лецитину - здатність нормалізувати рівень цукру в крові. Він зміцнює мембрани клітин підшлункової залози, зокрема бета-клітин, які відповідають за вироблення інсуліну. Таким чином, при цукровому діабеті першого типу лецитин знижує зовнішню інсулінову потреба. При діабеті другого типу компенсує недолік фосфоліпідів і есенціальних жирних кислот.

Незамінний лецитин і для мозку. Доведено, що регулярне вживання лецитину може призупинити розсіяний склероз (розпад мієлінової оболонки мозку), поліпшити мозкову активність при хворобі Паркінсона та синдромі Альцгеймера.

Такі різноманітні і широкі показання до застосування лецитину пояснюються досить просто - він міститься в клітинах всіх систем організму. При цьому він не має серйозних побічних ефектів.

Як організм реагує на недолік лецитину?

Першою від нестачі лецитину страждає нервова система. Розлад пам'яті, постійні зміни настрою, зниження уваги, безсоння - ось основні симптоми дефіциту лецитину в організмі.

Крім того, якщо лецитину, що надходить з їжею, людині недостатньо, починається розлад травлення - неприйняття жирної їжі, часті проноси і здуття живота. Збивається робота печінки та нирок.

Може підвищуватися артеріальний тиск, прогресують хвороби шлунково-кишкового тракту, серця і судин, а також суглобів.

Якщо організм регулярно недоодержує свій життєво необхідний лецитин, у людини серйозно підвищується ризик хронічних захворювань:

• гіпертонія та ішемічна хвороба серця;
• атеросклероз (раз немає лецитину, нікому контролювати шкідливий холестерин);
• виразка - шлункова і 12-палої кишки;
• цироз печінки і гепатити.

Ранній остеопороз, постійна дратівливість, нервові зриви - все це наслідки нестачі лецитину. Від дефіциту корисних фосфоліпідів страждає і шкіра. Псоріаз, алергічні висипання, харчової дерматит теж можуть бути спровоковані неправильним харчуванням без потрібного Лецитиновая обсягу.

Природні джерела лецитину

Назва речовини походить від грецького «lekithos», що в перекладі означає «яєчний жовток». Відповідно, лецитин в достатній кількості є в яйцях, а також в продуктах, що містять велику кількість жиру, - яловичої або курячої печінки, насінні і горіхах, рибі, соняшниковій олії і м'ясі.

Один з лідерів за вмістом лецитину - борошно волоських горіхів. Цей «борошняний» делікатес - справжня скарбниця корисних жирів, які заряджають нас енергією, допомагають протистояти стресам і зберігати гострий розум. Горіхову борошно можна додавати в сир, ранкову кашу або овочевий салат (якщо ви дотримуєтеся дієти), готувати з неї печиво і кекси (для невиправних ласунів).

Деякі овочі та фрукти також містять лецитин. Так, багато лецитину в бобових, зокрема в сої. Сировиною для виробництва промислового лецитину найчастіше виступають саме соєве масло, соя і продукти її переробки. Багаті Лецитиновая фосфолипидами і жирні фрукти - авокадо і азіатський дуріан. А на наших грядках, крім гороху з квасолею, лецитином вас забезпечать морква, зелений салат і білокачанна капуста.

Лецитин як харчова добавка

Харчові добавки - невідворотний кошмар для кожної людини. Ми постійно шукаємо в Мережі таблиці з корисними і шкідливими добавками, вчимо напам'ять небезпечні цифри під кодом Е, в магазинах наполегливо читаємо вміст упаковок, відшукуючи підступні хімікати. І ось іронія долі - однієї з найпопулярніших харчових добавок є соєвий лецитин, корисні властивості якого вже давно не підлягають сумніву.

Зустріти соєвий лецитин можна в самих різних фабричних продуктах, які стали невід'ємною частиною нашого життя:

• маргарини, вершково-рослинні масла, спреди;
• практично всі кондитерські вироби (цукерки, печиво, вафлі, жувальні цукерки і т.д.);
• хліб і хлібобулочні десерти (булочки, торти, кексики, особливо з кремом);
• суміші для дитячого харчування (починаючи з перших місяців життя).

Так що ж таке харчова добавка «соєвий лецитин», необхідний і корисний компонент або потенційно шкідливий консервант? Почнемо з того, що лецитинові фосфоліпіди є тим самим інгредієнтом, який робить звичні ласощі такими, якими ми їх любимо. Вони не дозволяють жирам кристалізуватися (для випічки з м'яким кремом це дуже важливо), збільшують термін придатності борошняних солодощів, а ще роблять так, щоб кекси, торти і печиво легко відходили від форми при випіканні.

Добавка ця офіційно дозволена в багатьох країнах, включаючи і ті, хто особливо строго стежить за якістю і користю продуктів, - у США, Австралії, Євросоюзі та Росії. Лецитин вважають не просто нешкідливим, але і корисним доповненням до продуктів, а копіткі наукові дослідження його ведуться до цих пір. Про всяк випадок, щоб не пропустити потенційну небезпеку.

Єдине питання тут - щодо соєвого лецитину, який нерідко виготовляють з генно-модифікованої сої. Про це - наступний пункт.

Де купити лецитин?

Лецитин в промислових масштабах виробляють або з соєвого масла, або з насіння соняшнику. З огляду на, що соя часто буває геномодифікованої, ми б рекомендували застосовувати лецитин, який зроблений з насіння соняшнику, який в принципі не піддавався генним модифікаціям.

З відомих нам виробників можемо порекомендувати вам продукцію компанії «Наш лецитин» - це вітчизняний виробник, працюють з 2001 року, їх продукція є в багатьох аптеках і інтернет-магазинах і, що найважливіше, їх лецитин - на 100% з насіння соняшнику. Якщо не помиляємося, це чи не єдина компанія, яка виробляє лецитин тільки з насіння соняшнику, інші використовують і сою. Ви можете подивитися на їх сайт:

Як приймати?

Лецитин входить в різні вітамінні комплекси, а також випускається самостійним препаратом у вигляді капсул, гелів, гранул, таблеток, рідин. У рідкому вигляді лецитин можна навіть змішувати з їжею перед вживанням.

Добова доза лецитину 5-6 грамів для дорослої людини і 1-4 грами для дитини. Це не рахуючи того лецитину, який ми можемо отримати з їжею. Вживають його зазвичай до або під час їди тричі на добу. Курс лікування (профілактики) в середньому становить не менше трьох місяців, але може бути продовжений і довше, аж до декількох років.

Остаточну дозування і тривалість прийому визначає лікар.

При всьому різноманітті лецитинових форм найпопулярнішою і затребуваною у покупців залишається лецитин в гранулах. Важливе значення таких цілющих фосфоліпідів: в цьому випадку дуже легко простежити якість і придатність лецитину.

Якщо лікувальну добавку неправильно зберігати (або вона прострочена), смак у лецитину сильно змінюється, він стає прогірклим, як справжній жир. Якщо ви проковтнете таку капсулу, підступу не відчуєте, а сумнівний смак гранульованого лецитину відчуєте відразу.

У лецитинових гранулах підкуповує і те, що приймати таку добавку можна різними способами (як і рідкий лецитин). Можна просто є його ложками в необхідної дозуванні, запиваючи водою або соком, а можна додавати в улюблену їжу. Підійде практично будь-яку страву - лецитин дозволено підмішувати в кашу, мюслі, сир і йогурт, посипати салати, і користь його анітрохи не постраждає.

Протипоказань небагато, але вони є

Кому ж протипоказаний лецитин? Інструкція по застосуванню говорить, що препарат не можна вживати тільки при наявності індивідуальної непереносимості. Проблема в тому, що алергія на лецитин - досить часте явище. Тому якщо ви схильні до алергічних реакцій, постарайтеся не пропустити перші ознаки і припинити приймати препарат.

Арахісова халва користь і шкода

Соєвий лецитин - компонент, який більшості відомий як складова кондитерських виробів. Але цим його застосування не обмежена - ми детально розглянемо інші галузі використання, відзначимо склад, користь і шкоду продукту.

Визначення та склад

Почнемо огляд з того, що обговоримо, що це таке - емульгатор лецитин соєвий. Речовина являє собою синтезовану хімічно добавку, яка застосовується в декількох областях промисловості.

Емульгатор соєвий лецитин - це рідкий продукт жовтого кольору, що володіє в'язкою текстурою. Він не має вираженого запаху, погано розчиняється у воді і спирті. З чого отримують речовину? Це результат синтезу соєвого масла.

Щоб остаточно розібратися, що таке - емульгатор лецитин соєвий, потрібно поговорити про склад речовини.

Склад соєвого лецитину такий:

• Вітаміни групи В;
• фосфати;
• Фосфодіетіохолін;
• холін;
• інозітол;
• Ліноленова кислота.

Ми розібралися зі складом і зробили висновок, що це таке - емульгатор соєвий лецитин, користь і шкода компонента будуть детально вивчені нами нижче, продовжуйте читати!

Користь і шкода

Користь чи шкода лецитину соєвого були ретельно вивчені фахівцями - вони прийшли до однозначного висновку, що добавка має як негативні, так і позитивні якості.

Відразу ж відзначимо, що корисним може бути тільки натуральний соєвий лецитин, одержуваний з сої природного походження. Якщо у виробництві була використана генномодифікована соя, про позитивні якості можна забути.

користь

Щоб зрозуміти, що це за добавка лецитин соєвий, важливо вивчити весь спектр можливого позитивного впливу речовини на організм:

Давайте коротко відзначимо, яку роль відіграє соєвий лецитин для чоловіків і жінок:

• Збільшує термін функціонування статевої системи;
• До складу входять инозитол і холін, які розчиняють холестерин;
• Саме холестерин виробляє жіночі і чоловічі статеві гормони;
• Таким чином, продовжується репродуктивний період і знижується ризик розвитку онкології статевих органів.

Користь і шкода соєвого лецитину для жінок під час вагітності та лактації такі:

• В процесі виношування і годування споживання модифікованої сої може призвести до негативних наслідків;
• Натуральний соєвий лецитин необхідний вагітним і годуючим жінкам для правильного розвитку всіх систем організму і формування органів;
• Крім того, компонент впливає на формування моторно-рухових функцій, формує імунітет і швидкість реакцій.

Як бачите, перелік позитивних якостей досить широкий - нагадаємо, що всі вони виявляються тільки при використанні натурального речовини. А ось модифікований компонент може викликати ряд негативних реакцій - нижче ми детально обговоримо протипоказання.

шкода

Спочатку відзначимо, шкідливий соєвий лецитин Е476, вироблений з натуральних компонентів. Існує лише одне протипоказання до вживання - це індивідуальність непереносимість сої і похідних продуктів. Ось і все, це єдиний негативний момент, який варто відзначити.

А ось речовина, синтезоване геномодифікованих чином, має низку негативних якостей. Їх варто вивчити дуже докладно.

Соєвий лецитин Е 476 був визнаний безпечним речовиною, дозволеним до вживання в рамках встановленої фахівцями добової норми. Цей показник становить 7,5 мг на один кілограм ваги людини. Добавка дозволена до використання в більшості країн Європи, в Канаді та Америці, в Росії і країнах Митного союзу.

Якщо ви дотримуєтеся норму споживання на добу, можете не турбуватися - вчені однозначно вважають, що це безпечний показник, який не може нашкодити. Якщо ви перевищите добове споживання і введете в раціон занадто велика кількість подібних ненатуральних виробів, ризикуєте зіткнутися з наступними неприємними наслідками:

• Збільшення печінки;
• Збої в роботі нирок;
• Порушення роботи органів травного тракту;
• Уповільнення обміну речовин;
• Може викликати безпліддя;
• Знижує вироблення гормонів щитовидної залози;
• Сприяє зниженню інтелекту;
• Призводить до підвищеної нервозності.

Крім того, дамо однозначну відповідь на питання, цей компонент - алерген чи ні. На жаль, це так, відповідь буде позитивною. Речовина здатна викликати сильну алергію і підвищує ймовірність розвитку подібних реакцій. Не варто споживати компонент, якщо ви страждаєте від алергії.

Ми рекомендуємо звернутися до лікаря, якщо вас виникли сумніви щодо вживання речовини або боїтеся негативних наслідків. Лікар детально пояснить природу речовини і допоможе підібрати оптимальну кількість споживання, також виявить можливі протипоказання, якщо вони є.

Групи ризику

Існує кілька груп ризику:

• Споживання потрібно обмежити дітям до дванадцяти років;
• Компонент дуже шкідливий для печінки - а значить, протипоказаний тим, хто страждає захворюваннями цього органу;
• Утриматися варто людям, які мають захворювання нирок і шлунково-кишкового тракту.

Ми вивчили шкоду соєвого лецитину для організму - нагадаємо, йшлося про речовину, яке синтезовано за допомогою генних технологій.

Ви дізналися, що це - соєвий лецитин, користь і шкоду продукту. Пора поговорити про те, які сфери застосування цього компонента - ви здивуєтеся, але це не тільки харчова промисловість.

застосування

Ви вже знаєте, з чого роблять соєвий лецитин, пора розібратися, якими особливостями володіє цей компонент:

• Зниження межі текучості;
• Зниження калорійності продукції;
• Отримання однорідної консистенції;
• Підвищення стабільності при взаємодії з водою;
• Попередження утворення бульбашок повітря і порожнин;
• Зниження рівня в'язкості;
• Зниження вартості сировини.

Знаючи, що це - соєвий лецитин Е322 і його основні характеристики, можна виділити і сфери застосування. Найбільшу популярність компонент знайшов в харчовій промисловості - він активно використовується при виробництві наступних видів продукції:

• Випічка і хлібобулочні вироби;
• Кондитерські вироби - цукерки і шоколад (докладніше про ви можете прочитати в іншій нашій статті);
• Як компонент глазурі для зефіру та інших солодощів;
• У маргарині і спредах;
• В соусах, кетчуп і майонез;
• У паштети і супах швидкого приготування.

А ще можливість формування еритроцитів і активізація вироблення енергії дозволяють використовувати компонент в дитячому харчуванні - при виробництві каш, печива і пюре.

Друга область, активно використовує речовину - фармакологічна. Так як організм людини потребує в певній кількості компонента, а недостачу складно заповнити природним шляхом, були створені БАДи, які допомагають.

Фосфоліпіди - це речовини, без яких нормальне існування всього організму в цілому і кожної його клітини окремо неможливо. Вони життєво необхідні людині, так як одночасно є і будівельним матеріалом, і джерелом енергії. Головним джерелом жирів, або фосфоліпідів, є лецитин. У великій кількості він міститься в яйцях, печінці, м'ясі, арахісі, деяких овочах і фруктах. У промисловості лецитин добувають з і масла. У даній статті буде описаний саме соєвий лецитин. Користь для людського організму даної речовини величезна.

Корисні властивості

Соєвий лецитин це біологічно активна смакова добавка до їжі. Завдяки входять до його складу инозитола і фосфатидилхоліну відбувається передача нервових імпульсів. Також вони є ліпотропні речовинами, тобто такими, які розчиняють і спалюють жир. За рахунок дії инозитола і холіну печінку, жовчний міхур і кровоносні судини захищені від відкладення холестерину, оскільки ці компоненти запобігають утворенню шкідливих бляшок. Натуральний соєвий лецитин сприяє розчиненню і окисленню жиру, але, на відміну від медикаментозних засобів, спалює виключно зайві жирові відкладення. Дана речовина має виражену жовчогінну дію. Лецитин перешкоджає розвитку і утворення каменів в жовчному міхурі. Крім того, з його допомогою поліпшується засвоюваність організмом споживаних вітамінів і лікарських препаратів. А ще широко дана речовина широко використовується в косметології. Лецитин, що входить до складу косметичних засобів, допомагає дермі утримувати вологу, завдяки чому шкіра довше залишається молодою.

Застосування в харчовій промисловості

Емульгатор соєвий лецитин знаходить своє застосування в різноманітних галузях харчової промисловості. Дана речовина використовується у виробництві розчинних молочних і рослинних продуктів, маргарину, готової глазурі. Вивільняють і змащувальні властивості лецитину використовуються при виготовленні жирів для смаження і аерозольних покриттів. Також він застосовується для зміни в'язкості глазурі і шоколадних продуктів різних типів. У виготовленні хлібобулочних виробів розглядається речовина покращує оброблюваність тесту, збільшує терміни зберігання. При виробництві крекерів, кексів, печива і пирогів лецитин полегшує вивільнення випічки з форм. Також він може виступати в ролі антиоксиданту, т. Е. Речовини, що перешкоджає окисленню.

кондитерське виробництво

При виробництві соєвий лецитин виконує функції емульгатора водомасляного і масловодяного емульсій і є важливою складовою кондитерського жиру. Приготування емульсій, як правило, здійснюється окремо, а потім в готовому вигляді суміш з'єднується з крохмалем або борошном. Основне завдання виробників - максимальне заміщення яєчного жовтка лецитином (жовток також виступає в ролі емульгатора).

олійно-жирових виробництво

Завдяки застосуванню соєвого лецитину підвищується стійкість до розшарування, в'язкість, збільшується щільність, пластичність продуктів. Низкожирних продукти набувають підвищену жирність, поліпшуються органолептичні властивості.

молочна промисловість

Широко застосовується соєвий лецитин і при виробництві молочних продуктів, а все тому, що згаданий емульгатор володіє такими властивостями:

ефективно розчиняє сухе незбиране молоко;

сприяє гідратації;

прискорює процес змочування в гарячої або холодної рідини;

забезпечує хорошу функціональність при малому вмісті;

протягом тривалого часу здатний зберігати інстантізірующіе властивості.

При виробництві заморожених десертів і морозива в комбінації із стабілізаторами лецитин забезпечує однорідність суміші, контролює агломерацію жиру в процесі заморожування.

Соєвий лецитин в дитячому харчуванні

Широко використовується добавка і при виробництві дитячого харчування. Ця речовина є важливим будівельним елементом центральної і периферичної нервової системи. Лецитин бере безпосередню участь у внутрішньоутробному формуванні мозку і нервової тканини плоду. У грудному молоці вміст цієї речовини в 100 разів перевищує загальне його кількість в жіночому організмі. Це ще раз доводить його користь.

Це найважливіший елемент для центральної нервової системи: лецитин відповідає за мислення і концентрацію уваги, а що міститься в ньому холін бере безпосередню участь у розвитку пам'яті. Важливою особливістю даної речовини є здатність забезпечувати природний жировий обмін, стимулювати вироблення еритроцитів (червоних кров'яних тілець), покращувати засвоєння вітамінів А, D, Е, К. Але ж для зростаючого організму цей комплекс має величезне значення. Так, дефіцит вітаміну А провокує затримку росту і розвитку, вітаміну Е - зниження маси тіла, D - поява рахіту, вітаміну К - порушення згортання крові. Крім цього, лецитин - це один з елементів біологічних мембран, він підсилює вироблення енергії, такої необхідної в дитячому віці. Особливо важливий лецитин для недоношених дітей. Він в рази підвищує їхні шанси на виживання, запобігає втраті зору і перешкоджає розладу дихання.

Застосування при проблемах зі здоров'ям

Завдяки відновлювальним і захисними властивостями при найрізноманітніших захворюваннях рекомендується застосовувати соєвий лецитин. Ціна кошти варіюється в межах 700-750 руб. за 100 капсул. Вартість продукту повністю відповідає його лікувальними властивостями. Близько 300 руб. за 170 г доведеться заплатити за лецитин соєвий гранульований. Інструкція з докладним описом препарату, як правило, додається до даного засобу незалежно від фірми-виробника, обсягу і форми випуску.

Дана речовина незамінне для людей, які проживають в несприятливих районах, де підвищений радіоактивний фон. Завдяки лецитину виводяться радіонуклєїди і солі важких металів. Продукт допомагає людям, схильним до алергічними реакціями на жировий білок, отримати повноцінне харчування. Соєвий лецитин ефективний при атеросклерозі судин головного мозку, інфаркті міокарда, стенокардії, гіпертонії.

Крім цього, згадане речовина показано при наступних станах:

ураження центральної або периферичної нервової системи;

хронічний панкреатит та цукровий діабет;



захворювання травної системи хронічного характеру: гастрит, коліт, гастродуоденіт;

алергії і ураження шкіри: псоріаз, атопічний дерматит;

хронічні хвороби печінки: вірусні гепатити, жирова дистрофія печінки;

захворювання хребта і суглобів;

хвороби очей: дегенерація сітківки;

захворювання зубів;

захворювання легенів і бронхів;

ожиріння;

дезинтоксикация організму;

вагітність;

жіночі захворювання: фіброма матки, фіброзно-кістозна мастопатія, ендометріоз, рак молочної залози і матки.

Лецитин соєвий: інструкція із застосування



Дорослим, як правило, призначають по одній капсулі два рази на день. Лецитин соєвий в гранулах рекомендується використовувати в якості доповнення до їжі. Додають речовину в негарячу їжу (супи, салати, йогурти, соуси та ін.). Вживають його три рази на день по одній чайній ложці. На ніч рекомендується випити кефір з лецитином - це допоможе зняти збудливість і дратівливість, що сприяє кращому засипанню. При деяких станах доза препарату може бути збільшена до трьох-п'яти столових ложок в день. Однак робити це необхідно тільки за призначенням лікаря. Дітям лецитин додають в молочну суміш два рази в день по чверті (починають з декількох крупинок і поступово збільшують до рекомендованої дози).

Дефіцит лецитину в організмі



Споживання даної речовини залежить від інтенсивності фізичної активності і стану всього організму в цілому. При підвищенні фізичного навантаження підвищується і рівень лецитину в м'язах, що робить їх більш витривалими. Дефіцит же лецитину провокує витончення оболонки нервових волокон і клітин, що, в свою чергу, веде до порушення злагодженої роботи нервової системи. Порушується кровообіг у мозку, людина відчуває хронічну втому, з'являється підвищена дратівливість. Все це може спровокувати

Лецитин соєвий: шкода

У великих кількостях цей продукт діє гнітюче на ендокринну систему організму. Також можуть розвинутися алергічні реакції, особливо при підвищеній чутливості до харчовій добавці. Вкрай рідко з'являються такі явища, як нудота, диспепсія. Однак численні медичні дослідження показали, що люди, що вживають лецитин соєвий, вредполучают мінімальний (у порівнянні з іншими медичними препаратами) і набагато рідше.

особливі вказівки



Лецитин в гранулах необхідно вжити протягом двох місяців після відкриття упаковки. Хворим на жовчнокам'яну хворобу дана речовина необхідно приймати з обережністю, так як воно може посилювати жовчовиділення і сприяти руху жовчних каменів. При загостреннях холециститу і панкреатиту вживати лецитин слід під наглядом лікаря. Якщо є необхідність в прийомі високих доз препарату (три столові ложки в день і більше), в раціон доцільно додатково ввести вітамін С, який захищає організм від нітрозамінів, які виділяються в результаті обміну холіну, і кальцій, що зв'язує надлишок фосфору, що утворюється в процесі метаболізму лецитину .

Незважаючи на численні позитивні ефекти соєвого лецитину, перед його застосуванням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.