Intsik na nilalaman ng pananaliksik. Colin Campbell - Tsino na pag-aaral

02.02.2021

Kamakailan lamang, sa kanluran ay may isang paggulong ng interes sa vegetarianism - bahagyang (o-lacto vegetarian) o puno (veganism). Ayon sa tinatayang pagtatantya, sa US, ang mga vegetarians ay bumubuo ng hanggang 3%, at sa Canada hanggang 4% ng populasyon. Kung ang mga naunang kalakal para sa mga vegetarians, tulad ng soy gatas at mga pamalit ng karne, dito posible na bumili lamang sa mga maliliit na espesyal na tindahan, ngayon ay lumitaw sila sa mga istante ng malalaking supermarket. Ang bilang ng mga cafe at restaurant ay nagdaragdag din, kung saan ang mga vegetarian dish ay hinahain. Ayon sa mga resulta ng mga survey, ang mga cafe ay binisita ang parehong mga vegetarians at mga tao na nasa paglipat - nagpapakita ng interes sa vegetarianism at isaalang-alang ito kapaki-pakinabang, ngunit hindi pa ganap na handa na ganap na abandunahin karne.

Samantala, sa Russia, ang saloobin sa vegetarianism ay higit sa lahat ay nananatiling negatibo *, na maaaring hatulan ng pagsasaayos ng napakaraming mga artikulo sa paksang ito. Marami sa kanila ang nagsasabi na ang katawan ng tao ay nangangailangan ng protina ng hayop at ang buong pagtanggi ng karne ay puno ng malubhang problema.

Bakit itinuturing na sa kanluran? Ang sagot ay dapat na hinahangad sa siyentipikong pananaliksik sa huling mga dekada. **

Dr. Campbel at ang problema ng protina

Ang unang siyentipikong Amerikano na nagtanong sa postulate ng utility at ang pangangailangan para sa isang protina ng hayop ay si Dr. Thomas Campbell, isang nagtapos sa University of Georgia. Sa lalong madaling panahon matapos ang katapusan ng Unibersidad, ang batang siyentipiko ay hinirang na teknikal na coordinator ng proyektong Amerikano upang mapabuti ang nutrisyon ng mga bata sa Pilipinas. Ang appointment na ito ay baguhin hindi lamang ang kanyang buhay, kundi pati na rin ang lahat ng direksyon ng nutrisyon sa Amerika.

Sa Pilipinas, kinuha ni Dr. Campbell ang mga sanhi ng isang hindi pangkaraniwang mataas na sakit ng kanser sa atay sa mga lokal na bata. Sa oras na iyon, ang karamihan sa kanyang mga kasamahan ay naniniwala na ang problemang ito, tulad ng halos lahat ng iba pang problema sa kalusugan ng Phillipins, ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng depisit ng protina sa kanilang diyeta. Gayunpaman, nakuha ni Dr. Campbell ang isang kakaibang katotohanan: mga bata mula sa mga mayamang pamilya, na walang mga kakulangan sa pagkain ng protina, kadalasang kanser sa atay. Sa lalong madaling panahon naging malinaw na ang sanhi ng sakit ay carcinogen aflatoxin na ginawa ng isang fungus ng amag na lumalaki sa mga mani. Sa mga lamina sa mga bata, ang toxin na ito ay kasama ng peanut butter, dahil ang pinaka-mahihirap na kalidad na mani, na hindi maaaring ibenta sa produksyon ng langis.

At pa - bakit mas madalas ang mayayamang pamilya? Lamang dahil nakuha nila ang mas madalas peanut butter? At pagkatapos ay dumating si Campbell sa isang artikulo na inilathala ng mga mananaliksik mula sa India. Sa artikulong ito, ito ay argued na kung ang isang pangkat ng mga daga upang panatilihin sa isang mataas na daloy diyeta (20% protina), at ang iba pang ay sa mababang-facular (5% protina), at pagkatapos ay feed ang kanser ng aflatoxin, Pagkatapos ay sa high-protected group, 100% ng mga hayop ay makakakuha ng kanser sa oras ng mataas na daloy ng grupo tulad ng mababa ang nakaharap sa lahat ng mga hayop ay mananatiling malusog. Siyempre, nang ibahagi niya ang impormasyong ito sa kwelyo, ang kanilang reaksyon ay hindi malabo: "Ito ay bagay na walang kapararakan! Nalilito sila sa mga signboard o nakalimutan na magbigay ng pangalawang grupo ng mga daga ng kanser. " At sa katunayan, tila ang pinaka-lohikal na paliwanag. Gayunpaman, hindi lumabas si Campbell sa ulo. Sa wakas, siya ay nagpasya na gawin ang problema ng relasyon sa pagitan ng kapangyarihan at ang pag-unlad ng mga tumor.

Squirrels at carcinogens.

Bumabalik sa Estados Unidos, nagsimula si Dr. Campbell ng mga eksperimento sa mga hayop, na kanyang nakatuon halos tatlong dekada! Ang pagpopondo para sa pananaliksik ay nagbigay ng mga solidong organisasyon bilang National Institute of Health of the United States (National Institute of Health), American Cancer Society at American Cancer Research Center ng Cancer Research Center (American Center of Cancer Research). Ang mga resulta ng mga eksperimento ay inilathala sa mga nangungunang mga pang-agham na publikasyon.

At ang mga resulta ay kagulat-gulat. Ang carcinogen aflatoxin ay nagpapahiwatig ng mga tumor sa mga daga na nagpapakain sa mataas na protina na pagkain (ang halaga ng protina ay bahagyang mas mataas kaysa sa inirekumendang pamantayan), at naging ganap na hindi nakakapinsala sa mga daga na nakatanggap ng isang mababang-tier na diyeta (sa ibaba ng inirekumendang pamantayan). Bukod dito, ito ay naka-out na kung ang mga daga, bago iyon, itinatago sa isang mataas na daloy diyeta, at mayroon na isang tumor sa katawan sa maagang yugto ng pag-unlad, upang isalin sa isang mababang-tono diyeta, ang pag-unlad ng tumor ay tumigil. Gayunpaman, ang tumor ay hindi ganap na nawawala, ngunit tila siya ay nasa frozen na estado - ito ay nagkakahalaga ng pagtaas sa nilalaman ng protina sa pagkain ng mga hayop, dahil ang paglago ng tumor ay nagpatuloy.

Ano ang tila partikular na kakaiba, ito ay na tulad ng isang epekto na nagmamay-ari ng nakararami hayop protina, tulad ng gatas protina, casein. Sa kabaligtaran, ang karamihan sa mga protina ng halaman, tulad ng mga protina ng trigo at toyo, ay hindi nagkaroon ng isang malinaw na epekto sa paglago ng mga tumor.

Maaari bang ang pagkain ng hayop ay may ilang mga espesyal na katangian na nakakatulong sa pag-unlad ng mga tumor. At ang mga taong kumakain ng karne, mas madalas na may sakit na kanser? Ang pagbabago ng teorya na ito ay tinulungan ng isang daloy ng mga pangyayari.

Kanser

Noong dekada 1970, natuklasan ng Punong Ministro ng China Chow Enlai (Chou Enlai) ang kanser. Nasa terminal yugto ng sakit, nagpasya ang Punong Ministro na magsagawa ng pambansang pag-aaral upang malaman kung gaano karaming mga tao sa Tsina bawat taon mamatay mula sa mga o iba pang mga uri ng kanser. Ang gawain ay ginawa ng Titanic, at ang resulta nito ay ang Atlas ng Cancer - isang detalyadong mapa ng dami ng namamatay mula sa 12 iba't ibang uri ng kanser sa 2400 distrito sa 880 na mga bilyon (96% ng populasyon) ng mga tao noong 1973-1975. At sa parehong oras, ang data at maraming iba pang mga sakit ay nakolekta.

Sa mapa na ito ay malinaw na makita na ang antas ng kamatayan para sa iba't ibang uri ng kanser sa iba't ibang mga rehiyon ng Tsina ay may napakalaking scatter. Halimbawa, sa ilang mga lugar, ang mortalidad mula sa kanser sa baga ay 3 tao bawat 100,000 bawat taon, at sa iba - 59 katao. Para sa kanser sa suso - 0 sa ilang mga distrito at 20 sa iba. Ang kabuuang bilang ng mga pagkamatay mula sa lahat ng uri ng kanser ay mula sa 70 katao bawat 100,000 bawat taon, hanggang sa 1212 katao. Bukod pa rito, malinaw sa mapa na ang lahat ng uri ng kanser, na parang salungat, ay pinili tungkol sa parehong mga lugar, upang ang buong teritoryo ng Tsina ay nahahati sa mataas na solid at mababang-ulo na lugar. At ang katotohanang ito ay tiyak na humingi ng isang pag-aaral.

Noong dekada 1980, si Dr. Campbell, si Dr. Campbell, ay dumating sa Cornelev University, kung saan isinagawa niya ang kanyang mga eksperimento sa mga daga, dumating si Dr. Chen sa isang pagtatrabaho, na nakikilahok sa compilation ng kanser satin. Interesado rin siya sa posibleng papel na ginagampanan ng nutrisyon sa pag-unlad ng kanser. Ang resulta ng pagbisita na ito ay ang malakihang proyekto na "China-Cornell-Oxford" (China-Cornell-Oxford Project) na kasalukuyang kilala bilang "Tsino na pag-aaral" (China Study).

Ang unang punto ng pag-aaral ay ang Atlas ng Cancer, na naglalaman ng data sa dalas ng sakit na may kanser at iba pang malalang sakit para sa karamihan ng teritoryo ng Tsina para sa panahon ng 1973-75. Siyempre, muli ang isang malawak na pagsusuri ay hindi makatotohanang, kaya napili ang 65 na mga distrito ng administratibo para sa karagdagang trabaho.

Bilang resulta, nakolekta ng mga siyentipiko ng Amerikano at Tsino ang detalyadong impormasyon tungkol sa nutrisyon, pamumuhay at malalang sakit ng 86 milyong katao muna noong 1983-84 at pagkatapos (para sa parehong mga tao) - noong 1989-90. Kasama ang data na nakapaloob sa Atlas of Cancer, ito ay may mga istatistika sa diyeta at malalang sakit para sa panahon mula 1973 hanggang 1990 - 17 taon.

Mga sakit na labis

Pag-aaralan ang data na nakuha, ang mga mananaliksik ay nakuha ang pansin sa mga kapansin-pansin na pagkakaiba sa nutrisyon ng mga Amerikano at Intsik. Kung ang average na Amerikano ay nakatanggap ng 15-16% calories mula sa protina sa mga taong iyon, na may 80% mula sa protina ng hayop, pagkatapos ay ang average na Tsino ay natupok lamang ng 9-10% ng mga calories ng protina, na hindi hihigit sa 10% na accounted para sa isang protina ng hayop. Kasabay nito, ang mga Amerikano ay halos dalawang beses na mas maraming taba kumpara sa Tsino, habang ang hibla ng halaman, sa kabaligtaran, dalawang beses na mas mababa. Gayunpaman, hindi lahat ng Intsik ay kinakain sa parehong paraan. Sa mahihirap na mga lugar ng kanayunan, karamihan sa mga tao ay kumain ng kung ano ang lumaki sa lugar na ito. Bihira na maaaring makakain ng karne o kahit na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa mas maraming mga lugar, ang mga tindahan ay lumitaw na kung saan posible na bumili ng mas malaking hanay ng mga produkto, kabilang ang karne at gatas. Tulad ng industriyalisasyon ay nadagdagan ang kita at nadagdagan ang parehong bahagi ng mga produkto ng hayop sa nutrisyon at ang kabuuang pagkonsumo ng protina at taba.

Ang pagkakaiba ay ipinahayag sa biochemical indicator. Halimbawa, sa mga Tsino, sa karaniwan, ang mga antas ng kolesterol sa dugo ay naging dalawang beses hangga't Amerikano. Siyempre na nahulaan mo na, kung saan ang mga antas ng Chinese cholesterol sa dugo ay naging mataas. Siyempre, ang mga nakakuha ng mas maraming karne, gatas at itlog.

Ito ay naka-out na doon, kung saan ang karne ay isang bihirang bisita sa talahanayan, malignant tumors ay makabuluhang mas mababa at mas madalas. Bilang karagdagan, sa parehong mga lugar ay may mga bihirang cardiovascular disease, diyabetis, senile demensya (Alzheimer's disease), sakit sa bato ng bato. Ngunit ang lahat ng mga sakit na ito sa Kanluran ay itinuturing na karaniwan at hindi maiiwasang bunga ng pag-iipon. Kaya normal na walang sinuman ang nag-iisip na ang lahat ng mga sakit na ito ay maaaring resulta ng hindi regular na nutrisyon - mga sakit na labis. Gayunpaman, ang pag-aaral ng Tsino ay ipinahiwatig nang eksakto para dito, dahil sa mga lugar na kung saan ang antas ng pagkonsumo ng karne ay nadagdagan, ang antas ng kolesterol sa dugo ay nagsimulang lumaki, at sa antas ng saklaw ng kanser at iba pang mga talamak na karamdaman.

Hindi lamang sa Tsina

Ang isang analogue ng pananaliksik sa Tsino sa Estados Unidos ay Adventist Health Study i (ang unang pag-aaral ng kalusugan ng mga adventista) * (talababa - ang pangalawang pag-aaral ng kalusugan ng mga Adventista ay nagsimula noong 2002 at kasalukuyang nagpapatuloy), na isinagawa ng University of Loma Linda University sa California. Para sa panahon mula 1974. 1988, pinanood ng mga siyentipiko ang kalusugan ng 34,000 tagasunod sa Estados Unidos ng Seventh-day Adventist Church (simula dito tinutukoy bilang mga adventista), karamihan ay hindi kumain ng karne, gatas at itlog. Ang isang detalyadong paghahambing ng mga istatistika ng mga sakit sa mga Adventista at isang pantay na bilang ng mga residente ng California ay nagpakita na:

Ang mga lalaki Adventista ay nakatira sa average para sa 7.3 taon na mas mahaba kaysa sa iba pang mga residente ng California, at ang mga kababaihan ay 4.4 taon na.
Ang lahat ng mga Adventista ay may makabuluhang mas mababa sa antas ng kanser.
Ang mga adventista na kung minsan ay kumakain ng karne (lalo na pula), ay dalawang beses hangga't ang kanser sa colon, at 2.5 beses na mas madalas - ovarian cancer kaysa sa mga mahigpit na sumusunod sa mga patakaran ng pag-iwas sa pagkain ng hayop.
Para sa mga kumain ng karne nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, ang panganib ng pangalawang uri ng diyabetis ay nagdaragdag ng 76%.
Ang mga madalas kumain ng mga legumes ay bihirang may sakit ng isang kanser sa colon.
Ang mga lalaki, na regular na nakakain ng mga kamatis, ay 40% na mas itinataas ng kanser sa prostate.

Kahit na ang pananaliksik sa kalusugan ng Adventist ay may kinalaman sa intensyon ng pananaliksik sa Tsino, ang bilang ng mga boluntaryo na nakikilahok dito ay masyadong malaki, at ang oras ng pagmamasid ay sapat na ang haba, upang ang mga resulta nito ay hindi mapansin. At ang mga resulta ay muling ipinahiwatig na ang pagkonsumo ng pagkain ng hayop sa paanuman ay tumutulong sa mga sakit.

Vegetarianism laban sa sakit.

Sa ngayon, mayroong maraming mga pag-aaral na kumpirmahin na ang mga vegetarians sa average na mas mahaba kaysa sa mga di-vegetarians, pati na rin ang mas madalas na mahulog sa maraming mga malalang sakit.

Halimbawa, ayon sa statistical data, humigit-kumulang 8% ng lahat ng Amerikano ang nagdurusa mula sa pangalawang uri ng diyabetis. Gayunpaman, sa mga Amerikanong vegetarians, ang antas ng diyabetis ay mas mababa - tungkol sa 3%. At ito ay sa kabila ng katotohanan na ang napakalaki karamihan ng mga Amerikanong vegetarians ay tumataas sa isang tipikal na mataas na daloy, mataas na kotse na bulag at mataas na calorie American diet at tumigil sa pagkain ng karne na nasa adulthood.

Ang data na nakuha mula sa mga obserbasyon ng mga kinatawan ng mga tao na ayon sa kaugalian ay hindi kumakain ng karne ay lubhang kawili-wili. Halimbawa, sa Mexico, ang mga Indian ng tribo Tremakhuanos ay nabubuhay. Hanggang sa simula ng ika-21 siglo, sila ay mahigpit na vegetarians, ngunit ngayon sila ay unti-unting sumali sa karne. Ang pagmamasid ng mga kinatawan ng tribong ito, na isinasagawa sa panahon ng 1995-1996 at 2006-2007, ay nagpakita na sa oras na sila ay kumain lamang ng mga halaman, hindi nila nakilala ang diyabetis sa lahat. Bilang karagdagan, ang Unich bihirang natagpuan ang labis na katabaan at cardiovascular diseases. Sa pamamagitan ng 2006-2007, kapag ang pagkain ng Indians ay pupunan ng karne, nagsimula silang kumain ng dalawang beses na mas puspos na taba, protina at calories. Ito ay humantong sa isang pagtaas sa dalas ng labis na katabaan (mula 11 hanggang 22%), hypertension (mula 1.7 hanggang 3.4%) at diyabetis (mula 0 hanggang 0.88%).

Sa mga vegetarians, kumpara sa mga di-vegetarians, makabuluhang mas mababa sa antas ng maraming uri ng kanser, Alzheimer's disease (tungkol sa dalawang beses), atherosclerosis, labis na katabaan. Mayroon ding mga pag-aaral na nagpapakita na ang mababang-alumino na vegetarian diet ay hindi lamang prophylactic, ngunit din therapeutic effect - halimbawa, ito ay nagbibigay-daan upang mabawasan ang dalas ng angina atake, at din makabuluhang mapabuti ang kagalingan ng mga pasyente ng diabetes.

Ano ang kardinal pagkakaiba sa pagitan ng pagkain ng hayop at gulay at kung ano ang ipinaliwanag ng isa na napatunayan, ang katunayan na ang mga vegetarians, para sa karamihan, ay may mas malakas na kalusugan kaysa sa mga kumain ng karne?

Masyadong maraming ardilya

Alalahanin na ang pangunahing materyal ng gusali ng mga nabubuhay na organismo ay protina, at ang pangunahing materyal ng konstruksiyon para sa protina ay mga amino acids. Ang mga protina na pumapasok sa aming katawan ng pagkain, unang disassembled sa amino acids, at pagkatapos ay mula sa mga amino acids ang lahat ng mga protina na kailangan namin ay na synthesized. Sa kabuuan, ang 20 amino acids ay kasangkot sa synthesis ng mga protina, kung saan 12 ay maaaring muling i-install, mula sa carbon, nitrogen, oxygen, posporus, atbp, kung kinakailangan. 8 lamang amino acids ay hindi synthesized sa katawan ng tao at dapat na may pagkain. Samakatuwid, ang mga ito ay tinatawag na kailangang-kailangan.
Ang lahat ng mga produkto ng hayop ay mayaman sa protina, at ang protina na ito ay naglalaman ng isang kumpletong hanay ng 20 amino acids na kinuha sa ninanais na ratio. Sa kaibahan sa mga protina ng hayop, ang mga protina ng halaman ay bihirang naglalaman ng lahat ng mga amino acids kaagad, at ang kabuuang halaga ng protina sa mga halaman ay mas mababa kaysa sa mga tisyu ng hayop.

Hanggang kamakailan lamang, naniniwala ang mga siyentipiko na ang mas maraming protina, mas mabuti. Gayunpaman, alam na ang proseso ng metabolismo ng protina ay sinamahan ng mas mataas na produksyon ng mga libreng radical at nakakalason na nitrogen compound na may malaking papel sa pagpapaunlad ng mga malalang sakit. Samakatuwid, kahit na imposibleng mabuhay nang walang protina, siyempre, imposibleng i-overload ang kanilang katawan. Lalo na mapanganib na protina kasaganaan sa pagkakaroon ng mikroskopiko foci sa katawan ng malignant tumors - pagkatapos ng lahat, dahil sa ito, sila ay walang tigil na gusali ng gusali, kaya kinakailangan sa kanila para sa mabilis na paglago.

Ngayon maraming mga siyentipiko ang sumang-ayon na ang pagbaba sa halaga ng protina sa diyeta ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang madagdagan ang pag-asa sa buhay, pagbabawas ng bilis ng pag-iipon at bawasan ang panganib ng malignant na mga tumor. Gayunpaman, sa pagsasagawa, patuloy na kinokontrol ang halaga ng protina na ibinubuga ay hindi madali. Ang mga vegetaraints lamang ay hindi maaaring mag-alala tungkol dito, dahil ang kanilang nutrisyon ay natural na naglalaman ng maliit na protina.

Taba taba rotn.

Lubos na naiiba sa kanilang mga katangian ng taba ng mga halaman at hayop. Alam ng lahat na ang mga taba ng hayop ay siksik, malagkit at matigas ang ulo taba (isang pagbubukod ay taba ng isda). Ang mga halaman, sa kabaligtaran, na may mga bihirang eksepsiyon, naglalaman ng mga likidong langis. Ang panlabas na pagkakaiba ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang mahalagang pagkakaiba sa kemikal na istraktura ng halaman at mga taba ng hayop.

Ang mga taba ng hayop ay higit sa lahat ay binubuo ng puspos na mataba acids, iyon ay, ang mga walang dobleng relasyon. Ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng unsaturated fatty acids na may hindi bababa sa isang double bond.

Lahat ng saturated (walang double bonds) at mononaturated (na may isang double bono) mataba acids ay maaaring synthesized sa katawan ng tao. Ngunit ang mataba acids pagkakaroon ng dalawa o higit pang mga double koneksyon (polyunsaturated) ay lubhang kailangan at maaari lamang makuha sa pagkain. Ironically, ang mga mataba acids ay naglalaro ng napakahalagang papel sa katawan ng tao. Sa partikular, ang mga ito ay materyal para sa synthesis ng prostaglandins at iba pang mga signal rigs ng imune system. Bilang karagdagan, nagbibigay sila ng kinakailangang kadaliang mapakilos ng mga lamad ng cell (lamad), sa kanilang kawalan, iba't ibang mga paglabag ay bumubuo - talamak na nagpapasiklab na sakit, pagbabalat at tuyo na balat, atbp. Sa nakalipas na mga taon, ang data ay nakuha na ang mga indispensable fatty acids ay naglalaro din ng isang Malaking papel sa proteksyon ng antitumor ng katawan, ang pag-unlad ng nervous system, pati na rin ang maaaring maiwasan ang maraming sakit sa puso at mga sisidlan.

Maaari mong, siyempre, kumuha ng capsules na naglalaman ng mga langis na mayaman sa kailangang-kailangan mataba acids. Gayunpaman, ang isang tipikal na vegetarian diet, kabilang ang mga mani, solidong mga produkto ng butil at mga langis ng gulay, ay lubos na nagsisiguro ng mga pangangailangan ng tao sa mga sangkap na ito.

Alimentary fiber.

Ang pagkain ng gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kumplikadong carbohydrates na hindi natutunaw sa bituka ng isang tao - ang tinatawag na pandiyeta hibla o halaman hibla. Kabilang dito ang, halimbawa, selulusa, dextrins, lignin, pektin. Ang ilang mga uri ng fibers ng pagkain ay hindi digested sa lahat, habang ang iba ay napapailalim sa bahagyang pagbuburo ng bituka microflora.

Alam na ngayon na para sa normal na paggana ng katawan ng tao ay nangangailangan ng parehong grupo ng pandiyeta hibla. Una sa lahat, pinipigilan nila ang gayong hindi kasiya-siya na kababalaghan bilang paninigas ng dumi, at sa karagdagan, naglalaro sila ng malaking papel sa pagbubuklod at pag-aalis ng iba't ibang mga toxin mula sa katawan. Sa wakas, sa pagbuburo ng pandiyeta hibla, maraming biologically aktibong sangkap ay nabuo, na binabawasan ang pamamaga, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at magkaroon ng isang anti-kanser epekto.

Ang mga fibers ng pagkain ay madaling bumili sa anyo ng mga additives ng pagkain. Gayunpaman, ang karamihan sa mga siyentipiko ay sumasang-ayon na ang mga additives ng Nikaik ay hindi maaaring palitan ang lahat ng mga kayamanan ng mga fibers ng pagkain na pumapasok sa ating katawan sa mga prutas, gulay at mga produkto mula sa solidong butil.

Green Pharmacy.

Ang mga halaman ay nag-synthesize ng isang malaking halaga ng biologically aktibong sangkap na hindi matatagpuan sa mga tela ng hayop, marami sa mga ito ay bitamina, antioxidants, at mayroon ding kakayahan upang pabagalin ang pag-unlad ng mga tumor ng kanser, bawasan ang kolesterol at maiwasan ang pag-unlad ng cardiovascular sakit. Ang mga halimbawa ay carotenoids (beta-carotene carrots at sea buckthorn, tomato lycopene), bitamina C, phytoestrogen soybeans, red wine resveratrol (may aktibidad ng anti-cancer), green tea polyphenols. Maraming kapaki-pakinabang na sangkap ang nakapaloob sa pampalasa (turmerik mula sa turmerik na may antioxidant, antimicrobial, antiviral properties, alicin ng bawang na may malakas na immunostimulating at antimicrobial activity).

Sa kasalukuyan, maraming tao ang gumagastos ng mga makabuluhang pondo sa pamamagitan ng pagbili ng lahat ng uri ng mga additives ng pagkain na naglalaman ng malawak na na-advertise na biologically aktibong sangkap ng mga halaman. Hindi alam ng lahat na halos lahat ng mga sangkap na ito ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-ubos ng sapat na prutas, berry at gulay.

Maaari ba akong mabuhay nang walang karne

Tulad ng makikita mo, maraming mga mahahalagang sangkap na maaaring makuha lamang mula sa mga halaman, dahil ang kanilang mga hayop ay hindi na-synthesized. Gayunpaman, mayroon ding ilang mga sangkap na mas madaling makatanggap mula sa mga hayop, at hindi mula sa mga produkto ng halaman. Kabilang sa mga sangkap na ito ang kaltsyum, sink, pati na rin ang bitamina A, D3 at B12. Ngunit kahit na ang mga sangkap na ito, maliban, maliban na ang bitamina B12 ay maaaring makuha mula sa mga halaman, sa kondisyon na ang pagkain ay maayos na pinlano.

Upang ang katawan na magdusa mula sa kakulangan ng bitamina A, ang mga vegetarians ay kailangang kumain ng orange at pulang gulay, dahil ang mga ito ay mayaman sa hinalinhan ng bitamina A - beta-karotina. Karrot juice at sea buckthorn oil (o sariwang sea buckthorn) ay kapaki-pakinabang din.

Ito ay hindi napakahirap upang malutas ang problema ng bitamina D3 - upang gawin ito, sapat na upang maging regular sa araw at hindi kasangkot sa sunscreen. Ang alternatibo sa araw ay mga paghahanda sa bitamina.
Sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang mga vegetarians ay tiyak na mapapahamak sa iron deficiency anemia, dahil sa mga halaman ay walang madaling natutunaw na anyo ng bakal na bakal na bakal. Gayunpaman, ngayon ay may pagsusuri na kapag lumipat sa eksklusibong pagkain ng gulay, ang katawan ay umaangkop sa isang bagong pinagmumulan ng bakal at nagsisimula na sumipsip ng di-per-gem iron halos kasing ganda ng hemova. Ang panahon ng pagbagay ay tumatagal ng mga 4 na linggo kung saan maaaring pansamantalang bumaba ang hemoglobin. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro din ng katotohanan na sa vegetarian na bakal na bakal ay pumasok sa katawan kasama ang bitamina C at carotenoids, na nagpapabuti sa pagsipsip ng bakal. Pinakamahusay sa lahat ng pangangailangan para sa bakal ay nagbibigay ng isang diyeta na mayaman sa bean, buong mga produkto ng butil, pati na rin ang pinatuyong prutas (halimbawa, igos, tuyo, prun) at madilim na berdeng gulay. Ang parehong diyeta ay nag-aambag sa normalisasyon ng antas ng sink. Ang ow-lacto vegetarians ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang gatas ay pumipigil sa pagsipsip ng bakal, kaya dapat itong lasing nang hiwalay mula sa mga produkto na mayaman sa bakal.

Kahit na ang gatas ay itinuturing na pinakamahalagang pinagmumulan ng kaltsyum, ito ay nasa mga bansang ito kung saan kaugalian na uminom ng maraming gatas, ang pinakamataas na antas ng osteoporosis (senile na paggawa ng mga buto na humahantong sa fractures). Pinapayagan ka nitong tanungin ang postulate ng pangangailangan para sa gatas. Napatunayan din nito na ang pangangailangan para sa kaltsyum ay makabuluhang bawasan sa pamamagitan ng pagbawas ng bilang ng protina ng hayop sa pagkain sa pamamagitan ng pagbawas ng pagtanggal nito mula sa katawan. Samakatuwid, sa kabila ng pagbawas sa daloy ng kaltsyum, ang mga vegetarians ay maaaring magkaroon ng isang normal na antas ng kaltsyum sa katawan. Ang mga pinagmumulan ng kaltsyum para sa mahigpit na vegetarians ay berdeng malabay na gulay (halimbawa, spinach), bean, repolyo, radishes, almond. Sa kanluran, ang mga juice ng prutas at tofu na mayaman sa kaltsyum ay laganap.

Ang pinakamahalagang problema ay bitamina B12. Ang bitamina na ito ay na-synthesized sa pamamagitan ng bakterya na naninirahan sa lupa, kaya sa mga bansang kung saan ito ay dadalhin upang hugasan at gulay at kamay, sa vegetarians ang mga kinakailangang bakterya ay maaaring absent, na lumilikha ng isang panganib ng kakulangan B12. Ang kakulangan ng bitamina B12 sa pagkabata ay lalong mapanganib, dahil ito ay humahantong sa isang paghina sa pag-unlad ng kaisipan, mga problema sa tono ng kalamnan at pangitain, at may kapansanan sa pagbuo ng dugo. Samakatuwid, ang mahigpit na vegetarians na naninirahan sa mga sibilisadong bansa, at mga nutrisyonista ay inirerekomenda ang pagkuha ng mga gamot na bitamina B12 sa partikular na mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga. Sa kasalukuyan, maraming mga produkto para sa mga vegetarians, tulad ng gatas ng gatas at soybean karne, ay enriched na may bitamina B12, kaya walang problema sa mga ito.

Paano ang tungkol sa mga mahahalagang amino acids, na kung gaano karami ang natatandaan mula sa bench ng paaralan, nawawala sa mga halaman? Sa katunayan, sa mga halaman, mayroon din sila, ang mga ito ay kadalasang madalas na nakakalat sa iba't ibang mga halaman. Ngayon ay pinatunayan na ang isang tao ay ganap na hindi kinakailangan upang makatanggap ng isang buong hanay ng mga amino acids para sa almusal, tanghalian at hapunan, at walang kahila-hilakbot kung sila ay "sa mga installment". Bukod dito, ang mga pagkagambala sa materyal na supply ay kapaki-pakinabang pa, dahil sila, una, hinihikayat ang katawan na mas aktibong sirain ang pagod at nasira na mga selula, at ikalawa, kumplikado ang buhay ng malignant na mga tumor.

Vegetarian pyramid.

Sa kasalukuyan, ang American Nature Association (impiyerno) at mga pag-aaral sa kalikasan ng Canada ay lubos na inirerekomenda ang isang vegetarian diet, na isinasaalang-alang na ang maayos na planong vegetarian at vegan diet ay mabuti para sa kalusugan, tinitiyak ang isang tao na may lahat ng mga kinakailangang sangkap at nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang isang bilang ng mga malalang sakit. Bukod dito, ayon sa American nutritionists, tulad ng isang diyeta ay kapaki-pakinabang para sa lahat, sa anumang kondisyon ng katawan, kabilang ang pagbubuntis at pagpapakain, at sa anumang edad, kabilang ang isang bata. * (Talababa - Ang opinyon ng American at Canadian nutritionists ay nai-publish sa mga magasin: maaari J. Diet. Pract. Res. 2003; 64 (2): 62-81, J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109 (7): 1266-82). Dapat pansinin na sa kasong ito ay may isang ganap at wastong binubuo ng vegetarian diet, na hindi kasama ang pangyayari ng anumang mga depisit. Para sa kaginhawahan, ang mga nutrisyon ng Amerikano ay nagsumite ng mga rekomendasyon sa pagpili ng mga produkto sa anyo ng isang pyramid (Fig.).

Ang batayan ng pyramid ay mga produkto ng butil na dapat isama ang buong mga produkto ng butil (halimbawa, tinapay na gawa sa buong harina ng butil, oatmeal, buckwheat, dislegened rice). Ang mga produktong ito ay kailangang kumain para sa almusal, tanghalian at hapunan. Naglalaman ito ng carbohydrates, protina, mga bitamina ng grupo, mineral, fibers ng pagkain.

Sinusundan ito ng mga produktong vegetarian na mayaman sa protina, halimbawa, mga legumes, nuts o karne at mga pamalit ng gatas (soybean gatas at toyo karne, tofu, atbp.) Nuts (lalo na ang mga walnuts ay isang pinagmumulan ng mahahalagang mataba acids, at mga legumes ay din mayaman sa bakal at sink.

Kahit na sa itaas, ang mga gulay ay matatagpuan, na dapat palaging isama ang madilim na berde at dahon ng mga gulay - mga mapagkukunan ng bakal at kaltsyum, pati na rin ang mga dilaw at pulang gulay - mga mapagkukunan ng carotenoids. Ang mga prutas ay matatagpuan pagkatapos ng mga gulay, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang kanilang pagkonsumo ay kailangang sa anumang paraan. Ang katotohanan ay ang pyramid ay nagpapakita ng minimum na kinakailangang halaga ng prutas, at hindi nagtatatag ng kanilang limitasyon.
Sa pinakadulo ng pyramid may mga taba na mayaman sa kailangang-kailangan na mataba acids (langis ng gulay). Ang pang-araw-araw na rate ay humigit-kumulang 1 kutsara ng mga langis, kabilang ang mga ginagamit sa pagluluto at refueling ng mga salad.

Siyempre, tulad ng anumang average na scheme ng kapangyarihan, ang vegetarian pyramid ay may mga kakulangan nito. Halimbawa, hindi isinasaalang-alang na sa mga matatanda ang mga pangangailangan sa pagtatayo ng katawan ay nagiging napakalinaw at hindi na kinakailangan upang ubusin ang napakaraming protina. Sa kabaligtaran, sa nutrisyon ng mga bata at mga kabataan, pati na rin ang mga tao na nakikibahagi sa pisikal na paggawa, ang ardilya ay dapat na higit pa. Gayunpaman, ang pyramid ay nagbibigay ng isang magandang ideya ng kung ano ang isang maayos na pinlano vegetarian diyeta, at kung bakit ang mga tao na hold ito ay walang depisit sa nutrients.

Konklusyon

Sa kasalukuyan, ang Western nutritionists ay hindi lamang umamin na ang isang tao ay maaaring gawin nang walang pagkain ng karne, ngunit isaalang-alang din ang naturang nutrisyon na malusog. Maraming mga pag-aaral ang nakumpirma na ang vegetarianism ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng "sakit ng kasaganaan", na kinabibilangan ng labis na katabaan, atherosclerosis, maraming uri ng kanser, diyabetis, senile demensya, at iba pang mga sakit, ang pagkahilig na nagdaragdag sa pare-pareho ang transshipment ng katawan sa mga hayop, calories at saturated fats.

Ang isang karagdagang bentahe ng isang vegetarian diyeta ay makabuluhang mas mataas, kumpara sa isang halo-halong diyeta, ang antas ng pagkonsumo ng mga gulay, prutas, legumes, pati na rin ang pampalasa at mabango damo, kaya mayaman sa biologically aktibong sangkap.

Gayunpaman, ang vegetarianism ay hindi gagarantiya ng kalusugan. Dapat tandaan na ang diyeta ay dapat magkakaiba, kabilang ang buong, natural na mga produkto mula sa lahat ng mga pangunahing grupo ng pagkain - mga gulay at prutas, buong mga produkto ng butil at mga produkto ng protina. Sa ilalim lamang ng mga kondisyong ito, ang kabiguan ng karne ay magiging iyong pangunahing hakbang patungo sa kalusugan at kahabaan ng buhay.

Nai-publish na may pahintulot ng Benbella Books C / O Perseus Books, Inc. at mga ahensya Alexander Korzhevsky.

Sa Russian na inilathala sa unang pagkakataon

Pagsasalin sa Ruso, publikasyon sa Russian, Disenyo. Mann, Ivanov at Ferber LLC, 2013.

Lahat ng karapatan ay nakalaan. Walang bahagi ng elektronikong bersyon ng aklat na ito ang maaaring kopyahin sa anumang anyo at anumang paraan, kabilang ang pag-post sa Internet at sa mga corporate network, para sa pribado at pampublikong paggamit nang walang nakasulat na pahintulot ng may-ari ng copyright.

Ang legal na suporta para sa publisher ay nagbibigay ng law firm na "Vegas Lex"

Pinagsasama ng aklat na ito ang aklat na ito:

Mga Panuntunan ng kahabaan ng buhay

Dan Buttner.

Sa kamatayan na rin

Hey jay jacobs.

Edad ng kaligayahan

Vladimir Yakovlev.

Malusog na mga gawi

Lydia Ionova.

Preface partner.

Mahal na mga mambabasa, kung hawak mo ang aklat na ito sa iyong mga kamay, maghanda para sa mga kamangha-manghang pagtuklas!

Ang aklat na ito ay sirain ang maraming mga stereotypes tungkol sa tamang nutrisyon at isang malusog na pamumuhay sa pangkalahatan. Sasabihin niya kung paano ang pagkain ay maaaring maging sanhi ng maraming malalang sakit at impluwensyahan ang kanilang pag-unlad, kung saan ang mga produkto ay kailangang gamitin upang maging malusog, at kung saan ay hindi katumbas ng halaga.

Ang aklat na "Chinese Study" ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa iyo kaysa sa at para sa amin, ang pinakamalaking supplier ng mga mani at pinatuyong prutas sa Russia ng GUD-food group ng mga kumpanya.

Dahil sa pag-aralan ang kanyang nilalaman, kami ay namangha sa mga resulta ng pag-aaral, na hinawakan ni Dr. Colin Campbell, Propesor, isa sa pinakamalaking espesyalista sa mundo sa larangan ng biochemistry ng pagkain. Ang wastong stereotypes ng nutrisyon ay napinsala sa aming mga tradisyon na ang nilalaman ng aklat sa simula ay nagdulot ng sorpresa at pagkagalit. Ang may-akda ng aklat ay nagbigay ng reader ng lahat ng kinakailangang data kung saan posible na tapusin: maraming mga produkto, ang mga benepisyo na kung saan kami ay sinabi mula sa pagkabata, hindi lamang magdala ng isang positibong resulta para sa kalusugan ng tao, ngunit kahit na sa oras na sila ay Pagsisinungaling, nagiging sanhi ng mga kilalang sakit tulad ng mga puso ng ischemic disease, diabetes, kanser ng iba't ibang mga organo, atbp. Kapansin-pansin na sa mga mahahalagang produkto sa pagkain, ang may-akda ay nagpapakita ng mga mani. Sa kanyang opinyon, ang kanilang makatwirang paggamit ay walang alinlangan na nakikinabang sa katawan. Bilang isang propesyonal na "hood-food" ay may malalim na kaalaman sa mga benepisyo at natatanging katangian ng produktong ito. Sa loob ng 16 na taon, ang kumpanya ay may mga mani at pinatuyong prutas ng malalaking tindahan at negosyo ng mga negosyo ng Russia. Ang kahanga-hangang karanasan at availability ng iyong sariling laboratoryo ay nagbibigay sa kumpanya ng pagkakataon na pag-aralan ang mga produktong ito nang detalyado. Walang alinlangan, ang mga mani, pati na rin ang pinatuyong prutas ay likas na pinagkukunan ng mabuting kalusugan at isang mahalagang bahagi ng tamang nutrisyon.

Ang data na ipinakita sa aklat ay ganap na kumpirmahin ang katotohanang ito.

Pag-adopt bilang isang kasosyo ng aklat na "Tsino Pag-aaral", nais naming ipahayag ang aming part-to-iisip na posisyon sa mga problema sa kalusugan ng modernong lipunan. Ayon sa mga istatistika, para sa 2013, higit sa isang ikatlong bahagi ng populasyon ng Russia ay naghihirap sa labis na katabaan, ang tungkol sa 3 milyong mga pasyente na may diyabetis ay nakarehistro, 2.5 milyong tao ang nakarehistro sa malignant na mga tumor, at ang bahagi ng kabuuang dami ng namamatay sa Russia mula sa cardiovascular diseases ay 57% . Ang mga istatistika ay sumisindak, ngunit ang bawat isa sa atin ay may pagkakataon na maiwasan ang mga problemang ito at mabuhay ng isang mahaba at masayang buhay. Ang aklat na ito ay makakatulong sa isang bago upang tingnan ang maraming mga sakit na direktang may kaugnayan sa nutrisyon at maaaring iwasan ang tamang diskarte sa araw-araw na diyeta.

Nais naming tagumpay ka sa paraan upang malakas na kalusugan at kahabaan ng buhay at magiging masaya kung ang aming mga produkto ay makakatulong sa iyo na pumasa sa ganitong paraan masarap at may kasiyahan!

Igor Petrovich Baranov,

Pangulo ng GUD Food Group of Companies.

Paunang salita sa publikasyon ng Russia.

Ako ay nakikibahagi sa diyaryo sa loob ng higit sa 15 taon, at tila sa akin na sa lugar na ito ay walang anuman na maaari kong sorpresahin ako - dahil alam ko ang lahat ng mga bagong impormasyon, itinuturo ko ang mga doktor ng aking klinika sa mga benepisyo ng British at Amerikano. Kasama ang mga kasamahan, una ako mula sa Russia sa paaralan sa paggamot ng labis na katabaan sa Cambridge. Bawat taon, sa internasyonal na pang-agham na kongreso, natututo ako tungkol sa lahat ng mga bagong trend at makabuluhang mga resulta ng pananaliksik. Oo, naniniwala ako na ang ilang mga bagong nuances ay maaaring lumitaw, ngunit ang aking mga ideya tungkol sa, "kung ano ang mabuti at kung ano ang masama," sa nutritionists ganap na naka-on - ito hindi ko maaaring isipin ito! Ngunit ito ay eksakto na kapag ako bilang isang pang-agham na editor ay lumahok sa trabaho sa aklat ng Dr Campbell "Chinese Research" unang isinalin sa Russian.

May kaugnayan sa akin, ang may-akda ay ganap na nakamit ang kanyang layunin: "Baguhin ang mga pananaw ng kumpanya sa impormasyon tungkol sa nutrisyon - Tanggalin ang mga ambiguities at gawin ang paksa ng kalusugan simple at maliwanag, habang batay sa mga pahayag nito sa katibayan na nakuha bilang isang resulta ng Sinuri ang mga siyentipikong eksperto sa pananaliksik na inilathala sa mga eksperto sa peer-reviewed ng mga propesyonal na publikasyon. "

Ito ay isang rebolusyonaryong aklat na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit: Ikaw ay naging isang yarym na tagasunod, o isang hindi mapagkakasunduan na kalaban ni Colin Campbell. Ang mga tagasunod ng mga diet ng protina na naghihintay para sa malupit na pagkabigo, at nakikita ko na ang mga bodybuilder ay walang awa na pinupuna ng "ito American rushing". Ano ang mangyayari sa Institute of Food, na gumagawa ng mga hatol nito tungkol sa mga benepisyo ng Fastfud, mahirap na isipin! Malamang, ang mga siyentipikong lunsod ng Russia ay nagpapanggap na walang nangyari at sino ang campbell na ito, hindi sila kilala! Well, sakit at travelery ng pananaliksik mga resulta sa pabor ng mga tagagawa ng produkto - ito ay hindi lamang Ruso, ngunit din, bilang Dr Campbell nagsusulat, American Reality. Ipinapahiwatig nito na "ang industriya ay hindi lamang nakikibahagi sa pagsubaybay sa" mapanganib "na mga proyektong pang-agham. Siya ay aktibong nagtataguyod ng bersyon nito, anuman ang mga potensyal na negatibong kahihinatnan para sa kalusugan ng mga tao, ginagawa ito sa kapinsalaan ng pang-agham na bagay. Ang partikular na pagkabalisa ay ang katunayan na sila ay nakikibahagi sa mga kinatawan ng akademikong agham, habang itinatago ang kanilang tunay na intensyon. "

Inirerekomenda ko lalo na ang aklat na ito sa mga doktor ng iyong mga kasamahan. Dahil para sa Russia, pati na rin para sa Amerika, ay may kaugnayan sa "tulad ng isang sitwasyon kung saan ang mga doktor na walang sapat na paghahanda ng pagkain ay inireseta ng gatas at nutrient-based nutrient cocktail na may diabetics ng asukal, na dumudurog; Ang diyeta na may mataas na nilalaman ng mga pasyente ng karne at taba na naghahanap upang mawalan ng timbang, at karagdagang gatas na may mga pasyente na naghihirap mula sa osteoporosis. Ang pinsala na dulot ng kalusugan bilang resulta ng mga doktor ng kamangmangan sa mga isyu sa pagkain ay masindak lamang. " Marahil ang aklat na ito ay makakatulong na gumawa ng isang "personal na sementeryo" ng bawat doktor nang kaunti pa.

Kung ang himala at mga tao na gumagawa ng mga desisyon tungkol sa nutrisyon ng ating bansa ay hindi mananatiling walang malasakit at kriminal na walang kabuluhan (o kriminal na mapang-uyam), ang ating mga anak at apo ay maaaring magkaroon ng pagkakataon na mawala ang kanilang kalusugan sa mga kindergarten at mga cante sa paaralan!

At ang bawat taong may sapat na gulang na nagbabasa ng aklat na ito, ay makakagawa ng kanyang kamalayan batay sa maaasahang impormasyon. Ginawa ko na ang aking sarili at sa unang pagkakataon sa aking buhay, ang Great Post ay sumunod sa taong ito, dahil ang mga paghihigpit na itinatag niya ay ganap na nag-tutugma sa mga rekomendasyon ng Colin Campbell!

At ako ay mapagmataas, na personal na pamilyar kay Propesor Philip James, na hindi ginawa ang intensyon na "ilagay ang World Health Organization sa mga tuhod, kung hindi ito sumuko sa mga rekomendasyon nito" pabor sa pang-industriyang lobby. Magaganap ba ito sa ating bansa? Maghintay at tingnan!

Lydia Iiova,

isang nutrisyonista, ang tagapagtatag ng "Dr. Ion Clinic",

Si Karen Campbell ay nakatuon - ang kanyang hindi kapani-paniwala na pag-ibig ay nagpapahintulot sa aklat na ito na lumitaw

At Thomas Makilweun Campbell at Betty Deott Campbell para sa kanilang mga kamangha-manghang mga regalo

Paunang salita

Kung ang iyong buhay ay katulad ng buhay ng karamihan sa mga modernong kinatawan ng Western World, pagkatapos ay napapalibutan ka ng mga punto ng network ng mabilis na pagkain. Ikaw ay itinapon sa pamamagitan ng fastfood advertising. Nakikita mo ang iba pang mga advertisement - tungkol sa pagbaba ng timbang, na nagsasabi na maaari mong kainin ang anumang bagay, huwag magsagawa ng ehersisyo at sa parehong oras mapupuksa ang mga hindi kinakailangang kilo. Sa modernong mundo mas madaling makahanap ng isang barnacker snickers, bigmak o coca-cola kaysa sa isang mansanas. At ang iyong mga anak ay kumakain sa cafeteria ng paaralan, kung saan ang ideya ng mga gulay ay limitado sa ketchup sa hamburger.

Ito ang mga siyentipiko at aktibista sa larangan ng nutrisyon mula sa Yale University na tumawag sa isang nakakalason na kapaligiran ng pagkain. Sa kapaligiran na ito ngayon ay nabubuhay ang karamihan sa atin.

Sinasadya ang katotohanan ay ang ilang mga tao ay kumita ng mahusay na pera sa pagbebenta ng hindi malusog na pagkain. Gusto nila sa iyo upang higit pang mga produkto ng fir na ibinebenta nila, sa kabila ng katotohanan na dahil sa ito ikaw ay taba, ang iyong mahalagang enerhiya ay tuyo, at ang tagal at kalidad ng buhay ay nabawasan. Gusto nilang maging mapagpakumbaba, inspirasyon at ignorante. Hindi nila nais na maging kaalaman ka, aktibo at puno ng enerhiya, at handa na silang gumastos ng bilyun-bilyong dolyar taun-taon upang makamit ang kanilang mga layunin.

Maaari mong tanggapin ito at sumuko sa awa ng mga tagagawa ng mga nakakapinsalang pagkain o upang maitatag ang malusog at buhay-pinatutunayan na relasyon sa iyong katawan at pagkain na kumain. Kung nais mong maging magnifying kalusugan, tightened, magkaroon ng isang malinaw na isip at malusog na espiritu, pagkatapos ay kailangan mo ng kaalyado.

Sa kabutihang palad, pinananatili mo lamang ang ganitong kaalyado sa iyong mga kamay. Si Colin Campbell, Doctor of Science, ay malawak na kilala bilang isang makinang siyentipiko, masigasig na tagapagpananaliksik at mahusay na humanista. Ang pagkakaroon ng kasiyahan at karangalan na maging kaibigan niya, maaari kong magtaltalan ito at magdagdag ng ibang bagay: ito rin ay isang tao na may malaking kahinhinan at lalim.

Ang Aklat ng Propesor Campbell "Tsino Pag-aaral" ay isang tunay na ray ng liwanag sa isang modernong madilim na kaharian, na sumasaklaw sa nutritional at mga isyu sa kalusugan kaya malinaw at ganap na hindi ka magiging biktima ng mga gumagawa nito sa iyong kamangmangan, hindi pagkakaunawaan at masunurin pagkain ng mga produkto.

Sa palagay ko, ang isa sa maraming pakinabang ng aklat na ito ay ang Campbell ay hindi lamang itinakda ang iyong mga konklusyon sa iyo. Hindi niya naririnig, na nagtuturo sa iyo, tulad ng isang bata, ano at kung ano ang wala roon. Sa halip, tulad ng isang maaasahang kaibigan, na nagawa upang malaman, upang buksan at gawin ang higit sa marami sa atin ay maaaring kahit na isipin, ito ay hindi mapanghimok, malinaw at propesyonal ay nagpapakita sa iyo ng impormasyon na kinakailangan para sa isang kumpletong pag-unawa sa mga isyu na may kaugnayan sa diyeta at kalusugan . Nagbibigay ito sa iyo ng kalayaan upang makagawa ng isang nakakamalay na pagpipilian. Siyempre, nagbibigay siya ng mga rekomendasyon at payo, at sila ay mahusay. Ngunit palagi niyang ipinapakita kung paano siya dumating sa isa o isa pang konklusyon. Ang impormasyon at katotohanan ay mahalaga. Ang tanging layunin niya ay tulungan kang mabuhay ang buhay bilang kaalaman at malusog hangga't maaari.

Nabasa na ko ang "pag-aaral ng Tsino" nang dalawang beses at natuklasan ng maraming sa bawat oras. Ito ay isang naka-bold at matalinong libro. Ito ay karaniwang kapaki-pakinabang, ganap na nakasulat at mahalaga. Ang gawain ni Campbell ay naglalaman ng mga rebolusyonaryong konklusyon at sa parehong oras na nagbibigay ng malinaw at malinaw na paraan ng pagtatanghal.

Kung gusto mong kumain para sa mga itlog ng almusal na may bacon, at pagkatapos ay kumuha ng gamot na binabawasan ang kolesterol ng dugo, ang iyong karapatan. Gayunpaman, kung nais mong tunay na pangalagaan ang iyong kalusugan, basahin ang "pag-aaral ng Tsino" at simulan ang paggawa nito! Kung nakikinig ka sa payo ng natitirang consultant na ito, ang iyong katawan ay magpapasalamat sa iyo araw-araw sa buong natitirang buhay.

John Robbins, may-akda ng diyeta para sa New America, na na-reclaim ang aming kalusugan at ang rebolusyong pagkain1
Si John Robbins ay isa sa mga nangungunang espesyalista sa mundo na may kinalaman sa impluwensya ng pagkain sa kalusugan ng mga tao. Ang kanyang mga libro diyeta para sa isang bagong Amerika ("diyeta para sa New America"), reclaiming ang aming kalusugan ("pagpapanumbalik ng aming kalusugan") at ang pagkain rebolusyon ("rebolusyon sa nutrisyon") ay naging bestsellers. Tinatayang. ed.

Panimula

Ang mga pangangailangan ng lipunan sa impormasyon tungkol sa malusog na diyeta ay palaging nagtaka sa akin, kahit na pagkatapos kong italaga ang buhay ng pang-eksperimentong pananaliksik sa lugar na ito. Ang mga aklat na nakatuon sa mga diet ay nagiging perennial bestsellers. Halos bawat sikat na magazine ay nagbibigay ng mga rekomendasyon, ang mga pahayagan ay regular na nag-publish ng mga artikulo tungkol sa paksang ito, at sa telebisyon at radyo ay patuloy na nagtatasa ng malusog na mga isyu sa nutrisyon.

Isinasaalang-alang ang gayong kasaganaan ng impormasyon, sigurado ka ba na alam mo kung paano mapabuti ang estado ng iyong kalusugan?

Dapat ba akong bumili ng pagkain sa "organic" margin upang hindi ilantad ang iyong katawan sa mga pestisidyo? Ang mga pagbabago sa kapaligiran sa pangunahing sanhi ng kanser? O ang estado ng iyong kalusugan "predetermined" genes na nakuha mo sa kapanganakan? Talaga bang taba ang carbohydrate? Dapat kang mag-alala tungkol sa kabuuang dami ng natupok na taba, o tanging puspos na taba, o transgins? Anong mga bitamina ang dapat makuha, at ito ay nagkakahalaga ng paggawa nito sa lahat? Nagbibili ka ba ng pagkain, dagdagan din ang hibla? Dapat bang magkaroon ng isda, at kung gayon, gaano kadalas? Gumawa ba ng mga produkto mula sa soybe na pinipigilan mo ang sakit sa puso?

Tila sa akin na hindi ka lubos na tiwala sa mga sagot sa mga tanong na ito. At hindi ka nag-iisa. Sa kabila ng malaking bilang ng impormasyon at iba't ibang opinyon, napakakaunting alam kung ano ang gagawin upang mapabuti ang kalusugan.

At ang dahilan ay hindi na ang may-katuturang pananaliksik ay hindi natupad. Sila ay gaganapin. Alam namin ang tungkol sa koneksyon sa pagitan ng nutrisyon at kalusugan. Gayunpaman, ang tunay na agham ay inilibing sa ilalim ng masa ng hindi kinakailangang at kahit nakakapinsalang impormasyon: Ang mga ito ay mga pseudo-scientific studies na binabayaran ng mga kumpanya - mga tagagawa ng mga produkto, bagong-modernong diets at propaganda, na isinasagawa ng industriya ng pagkain.

Gusto kong baguhin ito. Gusto kong bigyan ka ng isang bagong batayan para sa pag-unawa sa mga isyu sa nutrisyon at kalusugan, na tutulong sa iyo na alisin ang mga pag-aalinlangan, maiwasan at gamutin ang mga sakit at magpapahintulot sa buhay na mas ganap.

Ako ay nasa sistema para sa halos 50 taon, kinuha ko ang napakataas na posisyon, na binuo at namumuno sa mga pangunahing proyekto sa pananaliksik, na nalutas kung alin sa mga ito ang pinopondohan, at gumamit ng maraming mga materyales sa pananaliksik upang maghanda ng mga ulat ng mga pambansang ekspertong konseho.

Maraming araw-araw na mga ideya tungkol sa pagkain, kalusugan at sakit ay hindi tama:

Ang mga synthetic chemicals sa kapaligiran at pagkain, hanggang sa sila ay nakakapinsala, ay hindi ang pangunahing sanhi ng kanser.

Ang mga gene na iyong minana mula sa iyong mga magulang ay hindi ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy kung ikaw ay biktima ng isa sa sampung pangunahing sanhi ng mortalidad.

Dahil sa pag-asa na ang pananaliksik sa larangan ng genetika ay ganap na makakatulong upang makahanap ng mga gamot laban sa iba't ibang sakit, mas mahusay na mga solusyon na umiiral ngayon ay hindi pinansin.

Maingat na kontrol sa pagkuha ng anumang nutrients, tulad ng carbohydrates, taba, kolesterol o polyunsaturated omega-3 mataba acids, ay hindi hahantong sa pinabuting kalusugan sa katagalan.

Ang mga bitamina at nutritional supplement ay hindi magbibigay sa iyo ng pangmatagalang proteksyon laban sa mga sakit.

Ang mga gamot at kirurhiko interbensyon ay hindi gamutin ang mga sakit na pumatay ng karamihan sa mga tao.

Ang iyong doktor ay malamang na hindi alam kung ano? Kailangan mong gawin upang makamit ang pinakamahusay na posibleng kalagayan sa kalusugan para sa iyo.

Iminumungkahi ko sa iyo at hindi bababa sa rebisyon ng iyong mga ideya tungkol sa tamang nutrisyon. Ang nakakagulat na mga resulta ng aking apatnapung taon ng medikal at biological na pananaliksik na kasanayan, kabilang ang mga konklusyon ng huling 27 programa ng laboratoryo (pinondohan ng pinaka-kagalang-galang na pondo), ay nagpapakita na ang tamang nutrisyon ay maaaring i-save ang iyong buhay.

Hindi ko hihilingin sa iyo na maniwala sa mga natuklasan batay sa aking sariling mga obserbasyon, tulad ng ilang mga sikat na may-akda gawin. Sa aklat na ito 750 mga link 2
Ang bibliograpiya ay nai-post sa site www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Tinatayang. ed.

At ang karamihan sa kanila ay pangunahing pinagkukunan ng impormasyon, kabilang ang daan-daang pang-agham na mga publikasyon ng iba pang mga mananaliksik, na nagpapahiwatig ng mga paraan upang mabawasan ang panganib ng kanser, sakit sa puso, mga stroke, labis na katabaan, diyabetis, mga bato sa bato at pangitain pagkawala.

Ang mga pagbabago sa nutrisyon ay maaaring makatulong sa mga pasyente na naghihirap mula sa diyabetis, tumangging tumanggap ng mga gamot;

Para sa paggamot ng mga sakit sa cardiovascular, may sapat na pagbabago sa nutrisyon;

Ang paglitaw ng kanser sa suso ay nauugnay sa antas ng mga babaeng hormone sa dugo, na tinutukoy ng pagkain na natupok;

Ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring dagdagan ang panganib ng kanser sa prostate;

Ang mga antioxidant na nakapaloob sa mga prutas at gulay ay nagpapabuti sa mga kakayahan sa isip sa katandaan;

Maaaring maiwasan ng isang malusog na diyeta ang pagbuo ng mga bato sa bato;

May nakakumbinsi na katibayan ng relasyon sa pagitan ng nutrisyon at diyabetis ng mga bata, isa sa mga pinaka-mapanganib na sakit sa pagkabata.

Ang mga natuklasan na ito ay nagpapahiwatig na ang wastong nutrisyon ay ang pinakamakapangyarihang sandata laban sa sakit na mayroon kami. At ang pag-unawa sa mga pang-agham na katibayan na ito ay mahalaga hindi lamang upang mapabuti ang kalusugan - mayroon din itong mahalagang mga kahihinatnan para sa ating lipunan sa kabuuan. Kami obligado Upang malaman kung bakit ang disinformation ay nananaig sa ating lipunan at kung bakit tayo ay lubos na nagkakamali sa mga isyu ng pag-aaral ng nutrisyon at sakit, habang pinapabuti natin ang kalusugan at habang tinatrato natin ang sakit.

Mahigit sa 40 taon na ang nakalilipas, sa simula ng kanyang karera, hindi ko naisip na ang mga problema sa pagkain at kalusugan ay malapit na nauugnay. Sa paglipas ng mga taon, hindi ko nakalakip ang mga kahulugan sa kung ano ang pagkain ay mas tama. Kumain ako katulad ng lahat: ano, tulad ng naisip ko ay isang magandang pagkain. Lahat tayo ay kumakain ng masarap, o kung ano ang maginhawa, o itinuro sa atin ng ating mga magulang. Karamihan sa atin ay nakatira sa isang kultural na kapaligiran, na nagiging sanhi ng ating mga gawi sa pagluluto at mga addiction.

Lahat ng ito ay inilapat sa akin. Lumaki ako sa isang dairy farm, kung saan ang gatas ay ang pangunahing produkto, na tumutukoy sa aming pag-iral. Sa paaralan itinuro namin na ang gatas ng baka ay nakakatulong na palakasin ang mga buto at ngipin. Ito ang pinaka perpektong produkto na nilikha ng kalikasan. Sa aming Farm Bo? Pagkatapos, ang ilan sa mga produkto ay lumago sa isang hardin o grazed sa isang pastulan.

Ang una sa aking pamilya ay pumasok ako sa kolehiyo. Sa una ay nag-aral ako ng beterinaryo sa University of Pennsylvania, at pagkatapos ay nag-aral ako sa paaralan ng beterinaryo na gamot sa University of Georgia, pagkatapos ay tinuturuan ako ng Cornell University, na nagbibigay sa akin ng isang scholarship upang magtrabaho sa isang graduation sa paksa "pagpapakain hayop ". Lumipat ako sa bahagyang doon dahil babayaran nila ako para sa akin na mag-aral, ngunit hindi ang kabaligtaran. Nakatanggap ako ng degree ng Master. Ako ang huling nagtapos ng Propesor Clive McKea mula sa Cornell University, na kilala sa kung ano ang kanyang pinamamahalaang upang madagdagan ang pag-asa ng buhay ng mga daga, na nagpapakain sa kanila ng mas kaunting pagkain kaysa sa gusto nila. Ang aking pag-aaral na natanggap ko ng isang doktor ng agham sa parehong unibersidad ay nakatuon sa paghahanap ng mga paraan upang mapabilis ang paglago ng mga baka at tupa. Sinubukan kong mapabuti ang protina ng produksyon ng hayop - ang pangunahing elemento ng kung ano, tulad ng sinabi sa akin, mayroong "wastong nutrisyon".

Palakasin ko ang kalusugan ng mga tao, na inirerekomenda ang mga ito ng mas maraming karne, gatas at itlog. Ito ay isang malinaw na resulta ng aking sariling buhay sa bukid. Sa lahat ng oras, habang ang aking mga pananaw ay nabuo, napuntahan ko ang parehong paksa: Tila, kumain kami ng malusog na pagkain, lalo na mayaman sa mataas na kalidad na protina ng hayop.

Bo? Ginugol ko ang natitirang bahagi ng mga unang taon ng aking karera, nagtatrabaho sa dalawang kemikal na sangkap na may kaugnayan sa bilang ng mga pinaka-lason ng kailanman bukas, dioxin at aflatoxin. Una, sa Massachusetts Technological Institute, nagtrabaho ako sa problema ng feed para sa mga chickens. Milyun-milyong mga manok bawat taon ang namatay mula sa isang hindi kilalang nakakalason na kemikal, na bahagi ng kanilang feed, at ang aking gawain ay upang kilalanin at matukoy ang istraktura ng sangkap na ito. Pagkalipas ng dalawa at kalahating taon, tinulungan ko na buksan ang dioxin - marahil ang pinaka nakakalason sa lahat ng mga kilalang kemikal. Siya ay naging sanhi ng malaking interes, lalo na dahil sa ang katunayan na siya ay naging bahagi ng herbicide 2,4,5-t, o ang tinatawag na "ahente orange", na pagkatapos ay ginagamit upang sirain ang mga dahon sa Vietnamese kagubatan sa panahon ng digmaan.

Pagkatapos umalis sa Massachusetts Institute of Technology at pagkuha ng opisina sa Virginia Polytechnic Institute, sinimulan kong i-coordinate ang teknikal na tulong sa pambansang proyekto sa Pilipinas para sa pakikipagtulungan sa mga bata na nakakaranas ng kakulangan ng pagkain. Ang bahagi ng problema ay isang pag-aaral ng makabuluhang pamamahagi sa mga anak ng Philippine ng kanser sa atay - karaniwang sakit sa sapat na gulang. Ito ay naniniwala na ang sakit na ito ay sanhi ng isang mataas na antas ng pagkonsumo ng aflactoxin, na nakapaloob sa pledoid rot, na nabuo sa mga mani at mga pananim ng butil. Ang Aflatoxin ay isa sa pinakamalakas sa mga sikat na carcinogens.

Sa loob ng 10 taon ay hinangad naming mapabuti ang nutrisyon ng mga bata mula sa mga mahihirap na tao. Ang proyekto ay pinondohan ng Agency ng Estados Unidos para sa internasyonal na pag-unlad. Bilang resulta, itinatag namin ang tungkol sa 110 pang-edukasyon na sentro ng tulong sa sarili sa larangan ng pagkain sa buong bansa.

Ang layunin ng mga pagsisikap na ito sa Pilipinas ay simple - upang lumikha ng mga kondisyon upang ang mga bata ay kumonsumo ng mas maraming protina hangga't maaari. Ang opinyon ay laganap na mahihirap na nutrisyon ng mga bata sa mundo ay dahil sa pangunahing kawalan ng protina, lalo na mula sa pagkain ng hayop. Maraming mga unibersidad at pamahalaan ang sinubukan upang mabawasan ang umiiral, sa kanilang opinyon, sa mga umuunlad na bansa, kakulangan ng protina.

Colin Campbell, Thomas Campbell.

Intsik na pag-aaral. Nai-update at pinalawak na edisyon. Classic na aklat tungkol sa malusog na nutrisyon

Scientific Editor Nadezhda Nikolskaya.

Nai-publish na may Permissions Benbella Books at Perseus Books, LLC Kumilos nang sama-sama sa Projex International, LLC at Alexander Korzhenevski Agency

Lahat ng karapatan ay nakalaan.

Walang bahagi ng aklat na ito ang maaaring kopyahin sa anumang anyo nang walang nakasulat na pahintulot ng mga may hawak ng copyright.

Unang inilathala sa Estados Unidos sa pamamagitan ng mga aklat ng Benbella. Nai-publish sa pamamagitan ng pag-aayos sa Benbella Books (USA) Via Perseus Books (USA) at Alexander Korzhenevski Agency (Russia)

Pagsasalin sa Ruso, publikasyon sa Russian, Disenyo. Mann, Ivanov at Ferber LLC, 2018.

Si Karen Campbell ay nakatuon - ang kanyang hindi kapani-paniwala na pag-ibig ay nagpapahintulot sa aklat na ito na lumitaw

At Thomas Makilweun Campbell at Betty Deott Campbell para sa kanilang mga kamangha-manghang mga regalo

Pagbubukas ng salita (mula sa unang edisyon)

Si Thomas Colin Campbell, sa katunayan, ay isang simpleng batang lalaki mula sa North Virginia. Kapag gumugugol kami ng oras, palagi nating sinasabi ang bawat iba pang mga kuwento tungkol sa buhay sa bukid. Kung nagtatrabaho sa dumi ng baka, kontrol ng traktor, greysing cattle - mayroon kaming parehong mayaman na karanasan sa agrikultura.

Ngunit mula sa kapaligiran na ito nagpunta kami sa iba't ibang propesyon. At ito ay para sa mga nakamit sa karera na sinimulan kong humanga sa kanila. Lumahok siya sa pagbubukas ng isang kemikal na tambalan, sa kalaunan ay tinawag ni Dioxin, at nagtungo siya sa isa sa pinakamahalagang diyeta at mga proyektong pangkalusugan, "pag-aaral ng Tsino". Sa pagitan, inilathala niya ang daan-daang mga pang-agham na papeles, na nakatuon sa maraming dalubhasang opisyal ng gobyerno at nakilahok sa paglikha ng pambansa at internasyonal na pandiyeta at mga medikal na organisasyon, tulad ng Pondo ng Research ng American Institute para sa Cancer / World Cancer. Bilang isang siyentipiko, nilalaro niya ang isang mahalagang papel sa kung paano ang ating bansa ay kabilang sa nutrisyon at kalusugan.

At dahil pamilyar ako kay Colin sa isang personal na antas, gastusin ko nang may paggalang sa kanya at para sa iba pang mga dahilan kaysa sa kanyang mga propesyonal na tagumpay. Igalang ko siya para sa lakas ng loob at katapatan.

Inilalagay ni Colin sa malubhang duda ang status quo, at, bagaman ang pang-agham na katibayan sa kanyang tagiliran, upang labanan ang daloy ay laging mahirap. Alam ko ito, dahil ako ay isang naaangkop na Oprah Winfrey, kapag ang isang pangkat ng mga breeders ng baka ay nagsampa sa kanya kung paano ipinahayag ng Oprah ang intensyon na tanggihan ang karne ng baka. Dumating ako sa Washington at nabalisa para sa mga advanced na kasanayan sa agrikultura, nakipaglaban para sa pagbabago ng paraan ng paglilinang ng pagkain sa ating bansa. Kinuha ko ang hamon ng ilang mga pinaka-maimpluwensyang at mayaman na mga grupo, at naiintindihan ko kung gaano kahirap ito.

Kami ay parallel sa paraan, kaya nararamdaman ko ang kasaysayan ng Colin. Lumaki kami sa bukid, nag-aral ng kalayaan, katapatan at kagandahang-loob sa maliliit na koponan, nagpatuloy na maganap nang propesyonal. Bagama't kami ay naging matagumpay (natatandaan ko pa rin ang unang pitong dolyar na tseke, pinalabas para sa isang malakihang hayop na kumplikado sa Montana), naiintindihan namin na maaari mong mapabuti ang sistema kung saan kami nakatira.

Upang hamunin ang sistema, na kung saan ay kaya kanais-nais sa amin, bakal ay at hindi natitinag na prinsipyo na kinakailangan. Ang Colin ay pareho, at ang aklat na ito ay isang napakatalino na pagtatapos ng kanyang mahaba at disenteng karera. Dapat nating malaman mula kay Colin, na umabot sa mga vertex sa kanyang propesyon at pagkatapos ay nagkaroon ng lakas ng loob upang makamit ang higit pa, hinihingi ang pagbabago.

Kung ang iyong kalusugan ay mahalaga sa iyo, ang aklat na ito ay gagantimpalaan ka. Maingat na basahin ito, mag-set up ng impormasyon at ilapat ito sa iyong buhay.

Preface (mula sa unang edisyon)

Makipag-ugnay ka sa isang doktor para sa mga rekomendasyon, kung paano mapabuti ang kalusugan. Sa reception nakikita mo ang isang 243-pahina na magazine na tinatawag na "Family Doctor: ang iyong paraan sa kalusugan at mahusay na kagalingan." Ang magasin na ito, na inilathala ng American Association of Family Doctors at ipinadala sa mga cabinet ng 50,000 mga doktor ng pamilya sa Estados Unidos, puno ng glossy full-page na mga ad advertising McDonald's, Dr. Pepper, chocolate puding at oreo cookies.

Kinukuha mo ang isyu ng National Geographic Kids - isang magasin na inilathala ng National Geographic Society para sa mga bata mula anim na taon, umaasa na makahanap ng kapaki-pakinabang na impormasyon para sa mga batang henerasyon doon. Gayunpaman, ang mga pahina ng magazine ay puno ng mga advertisement twinkies, M & Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes at Xtreme Jell-O Pudding Sticks.

Sa kabutihang palad, pinananatili mo lamang ang ganitong kaalyado sa iyong mga kamay. Ang Colin Campbell ay malawak na kilala bilang isang makinang siyentipiko, masigasig na tagapagpananaliksik at mahusay na humanista. Ang pagkakaroon ng kasiyahan at karangalan na maging kaibigan niya, maaari kong magtaltalan ito at magdagdag ng ibang bagay: ito rin ay isang tao na may malaking kahinhinan at lalim.

Huwag mawala. Mag-subscribe at kumuha ng isang link sa artikulo sa iyong mail.

Ang "pag-aaral ng Tsino" ay isang kilalang at tanyag na libro, na batay sa isang kamangha-manghang sa pananaliksik nito hindi ang paksa ng kaugnayan ng pagkain at malalang sakit. Habang nalaman ng mga may-akda, ang mga produktong iyon na naging bahagi ng diyeta sa atin at sa ating mga anak, batay sa kung ano ang itinuturing nating kapaki-pakinabang sa kanila, sa katunayan ay ang sanhi ng mga pinaka-kahila-hilakbot na sakit tulad ng kanser, diyabetis, sakit ng cardiovascular system, atbp.

Lumitaw ang aklat ng pag-aaral ng Tsina matapos ang data ng mga istatistika ng mortalidad sa 65 na mga county ng Tsina ay pinag-aralan, ang initiator ng koleksyon ng kung saan ay ang Punong Ministro Zhou Egnlay, na isinakripisyo mula sa kanser. Bilang resulta ng pag-aaral, mahigit sa walong libong relasyon ng nutrisyon at sakit ang itinatag.

Gayunpaman, ang aklat na ito ay may maraming mga reklamo mula sa propesyonal na medikal na komunidad. Sa partikular, mayroong isang opinyon na ang may-akda ay hindi walang kinikilingan at espesyal na sinubukan upang manipulahin ang data. Gayunpaman, may isang libro ito ay magiging kapaki-pakinabang upang pamilyar.

Tungkol kay Colin at Thomas Campbell.

Colin Campbell. - Honorary Propesor ng Kagawaran ng Pagkain Biochemistry sa Cornell University, kahanga-hangang siyentipiko, Doctor of Science, Humanist at isang miyembro ng naturang mga organisasyon bilang isang American Food Research Society, International Nutrition Society, American Society of Pharmacology at Experimental Therapy. Noong 1998, siya ay pinangalanan ang pinakamahusay na espesyalista sa mundo para sa nutrisyon. Sa kanyang account higit sa tatlong daang siyentipikong mga pahayagan.

Thomas Campbell - anak na si Colin Campbell at ang kanyang co-author sa aklat na ipinakita. Siya ay isang doktor, isang magtuturo ng medikal na paaralan ng University of Rochester, ang executive director ng Food Research Center, na nakikibahagi sa pagpapabuti ng kalusugan ng mga tao, lektor at ng may-akda ng maraming mga artikulo.

Ang aklat ng Colin at Thomas Campbellov ay naibenta sa pamamagitan ng edisyon ng higit sa isang milyong mga kopya, naging World Bestseller na nakabukas ang mga pananaw ng mga tao tungkol sa tamang nutrisyon at ang kanyang pagkakabit sa kalusugan. Kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa "pag-aaral ng Tsino" na maaari mong makita.

Buod ng aklat na "Chinese Study"

Ang aklat ay binubuo ng mga preface at apat na bahagi, kabilang ang halos dalawang dosenang kabanata. Ang unang bahagi ay nakatuon sa pag-aaral ng Tsino, ang pangalawang sakit ng mga mayamang tao, ang ikatlo - at ikaapat - kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa nutrisyon, kalusugan, agham at kahit na pamahalaan - bilang bahagi ng paksa ng aklat na ito, natural. Sa ibaba ay inaanyayahan ka naming maging pamilyar lamang sa bahagi ng natatanging impormasyon na makikita mo sa gawaing "Tsino na pag-aaral", katulad: Sasabihin namin nang maikli ang tungkol sa mga unibersal na prinsipyo ng nutrisyon at ang mga konklusyon na ginawa ng mga may-akda bilang resulta ng kanilang pananaliksik .

Universal Nutrition and Health Principles.

Upang kolektahin ang mga data na iniharap sa ibaba, sinisiyasat ni Colin Campbell ang ugnayan sa pagitan ng kalusugan, nutrisyon at sakit sa loob ng dalawampung taon. Ang resulta ng pag-aaral ay ang mga sumusunod na unibersal na prinsipyo ng kahabaan ng buhay at:

Anumang produkto ay isang bodega ng lahat ng uri ng mga elemento ng bakas. Ngunit ang mga produkto ay hindi naaangkop sa rating na "utility", dahil Ang parehong mga produkto sa iba't ibang mga kaso ay maaaring maging parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsala.
Huwag makisangkot sa mga bitamina additives, dahil ang mga ito ay mas mapanganib kaysa sa kapaki-pakinabang. Ang pinaka-mapanganib ay itinuturing na puno ng pagkain additives kakulangan ng hibla at bitamina sa proseso ng pagtalima ng isang protina diyeta.
Sa pagkain ng gulay, naglalaman ito ng mas maraming nutrients kaysa sa hayop. Mayroon itong antioxidants, mineral, hibla. Sa hayop, mayroong maraming kolesterol, bitamina A, D at B12, na sa pagkain ng gulay ay halos hindi. Kung tanggihan mo ang pagkain ng hayop, sundin ang nilalaman ng mga bitamina sa itaas.
Hindi na kailangang labis na labis ang kapangyarihan ng pagmamana: ang mga gene mismo ay hindi nagsimulang gumana. Kadalasan, ang pagkain ay nagsisilbing kadahilanan sa pag-activate ng "masama" o "magandang" gene.
Pinapadali ng kapangyarihan ang pagharang ng mga epekto ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang mga konklusyon ayon sa kung aling mga artipisyal na kemikal at nakakalason na sangkap ay pinalaki ng sanhi ng mga sakit sa oncological. Ang mga kanser ay bumubuo ng maraming taon, at ang pagkain ng pinagmulan ng hayop ay maaaring pinalubha ng prosesong ito.
Wastong nutrisyon kung saan ang pagkain ng gulay ay nananaig, ay nag-aambag sa pagharang ng mga sakit sa mga unang yugto at labanan laban sa kanila - mamaya. Ang isang bilang ng mga sakit ay maaaring bumuo ng buhay ng isang tao, halimbawa, kanser sa suso. Ang tamang nutrisyon ay nakakaapekto sa mga sakit sa lahat ng yugto.
Ang mga prinsipyo ng kapangyarihan ay unibersal para sa karamihan ng mga talamak na karamdaman. Sa pagsasalita kung hindi man, ang recipe para sa preventive nutrisyon para sa lahat ng mga sakit ay isa. Dapat mong panatilihin ang paggamit ng protina ng hayop sa ilalim ng mahigpit na kontrol, kabilang ang mga isda, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang wastong nutrisyon ay may positibong epekto sa iba't ibang larangan ng buhay ng tao: mental at emosyonal na estado, pati na rin ang pisikal na aktibidad. Gayunpaman, ang pagpunan para sa hindi wastong nutrisyon, halimbawa, ang hiking sa gym ay hindi gagana.

Ng ilang mga salita sa konklusyon

Ang mga tao ay nagkakamali kapag iniisip nila na ang protina ng hayop ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na elemento sa pagkain ng isang modernong tao. Habang ang mga pagtatalo sa agham ay dumating tungkol sa mga carbohydrates at taba, tungkol sa protina, ang napakalaki na bahagi ng mga espesyalista ay dumating sa isang opinyon: ang protina ay isang materyal na gusali para sa mga selula ng tao, na kinakailangan na ang katawan ay may harmoniously. Ngunit ang mga konklusyon ng may-akda at ang kanyang mga kasamahan ay pinilit na pagdudahan na ang protina ng hayop ay mabuti.

Imposibleng ihambing ang protina at pagkain ng pinagmulan ng hayop. Bilang karagdagan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, isda at hayop, protina ay matatagpuan sa iba't ibang gulay, croup, legumes at uling.

Ang supply ng kuryente ay direktang nakakaapekto sa pag-unlad ng mga talamak na karamdaman - cardiovascular disease, diabetes, onco-scales, labis na katabaan at marami pang iba.

Karamihan sa mga sakit ay dahil sa genetika sa pamamagitan lamang ng 2-3%. Ang natitirang bahagi ng mga kadahilanan ay maaaring maiugnay sa pangunahin na nutrisyon, pati na rin ang pamumuhay at mga kondisyon sa kapaligiran kung saan nakatira ang isang tao. Nag-aral si Colin Campbell sa mga sakit sa oncological at pinamamahalaang upang patunayan na ang isang vegetarian diet, maliban na pinipigilan ang pag-unlad ng lahat ng uri ng sakit, pinipigilan din ang kanilang pag-unlad kahit na sila ay pinasimulan.

Ang protina ng gulay ay perpekto para sa isang hanay ng mass ng kalamnan, sa kabila ng katotohanan na marami ang kumbinsido na ang tanging protina ng hayop ay nag-aambag dito. Mayroong isang malaking bilang ng mga propesyonal na mga atleta ng Veganian na pinamamahalaang upang lupigin ang Olympic medals. Bilang karagdagan, ang mga kumplikadong carbohydrates na pumasok sa katawan ng butil, prutas at gulay ay hindi maaaring maging sanhi ng labis na timbang.

Ang pang-araw-araw na rate ng paggamit ng protina ay hindi dapat higit sa 10% araw-araw na pagkain - ito ay humigit-kumulang 50-60 gramo ng protina bawat araw. Ang pang-aabuso lamang na protina, lalo na ang hayop, ay ang sanhi ng mas malaking bilang ng mga sakit.

Mag-apply sa pagsasagawa ng mga konklusyon mula sa aklat na "Tsino Pag-aaral" ng Colin at Thomas Campbells ay napaka-simple - kailangan mo lamang upang simulan ang paggamit ng mga unibersal na prinsipyo sa iyong buhay, na bumubuo ng mga siyentipiko. Ang mga prinsipyong ito ay may kakayahang hindi lamang upang makatulong na makahanap ng isang figure, na palagi mong pinangarap, ngunit din upang maiwasan ang maraming mga sakit na magagamit sa mga binuo bansa, na nagsisimula sa kanser at nagtatapos sa labis na katabaan.

Kabuuan

Pagkatapos ng pamilyar sa mga konklusyon na ipinakita sa aklat, ang sinumang mambabasa ay magtatanong sa kanyang sarili ang tanong: "Bakit hindi ko narinig ito bago?". Ang mga may-akda ng pag-aaral ay naniniwala na mayroong maraming mga maimpluwensyang at makapangyarihang multi-milyong korporasyon ng iba't ibang pokus (industriya ng pagkain, mga parmakolohikal na paglilitis, atbp.) Ay sinusubukan na mapanatili ang gayong kalagayan, ayon sa kung saan ang vegetarianism ay itinuturing na prerogative ng mga marginal. Ang mga immumber ng kapangyarihan ay palaging mag-aambag sa pag-promote ng isang diyeta, na naglalaman ng protina ng hayop. At magpapatuloy ito, habang ito ay magiging kita. Kung isakatuparan mo ang isang pagkakatulad sa isang industriya ng enerhiya, maaari naming sabihin na kahit na ang langis, gas at karbon ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon, hindi ito nangangahulugan na ang mga ito ay isang bagay na mas mahusay kaysa sa mga alternatibong mapagkukunan ng enerhiya, kung nagsasalita kami mula sa punto ng view ng seguridad at konserbasyon ng ekolohiya. Narito din ito: Sa paksa ng pagkain ay may mainstream, na kapaki-pakinabang sa mga malalaking kumpanya, ngunit mayroon ding.

At anong pagpipilian ang ginagawa mo?

Colin Campbell, Thomas Campbell.

Intsik na pag-aaral. Mga resulta ng pinakamalawak na relasyon sa publiko at kalusugan

Nai-publish na may pahintulot ng Benbella Books C / O Perseus Books, Inc. at mga ahensya Alexander Korzhevsky.

Sa Russian na inilathala sa unang pagkakataon

Pagsasalin sa Ruso, publikasyon sa Russian, Disenyo. Mann, Ivanov at Ferber LLC, 2013.

Ang legal na suporta para sa publisher ay nagbibigay ng law firm na "Vegas Lex"

Pinagsasama ng aklat na ito ang aklat na ito:

Mga Panuntunan ng kahabaan ng buhay

Dan Buttner.

Sa kamatayan na rin

Hey jay jacobs.

Edad ng kaligayahan

Vladimir Yakovlev.

Malusog na mga gawi

Lydia Ionova.

Preface partner.

Mahal na mga mambabasa, kung hawak mo ang aklat na ito sa iyong mga kamay, maghanda para sa mga kamangha-manghang pagtuklas!

Igor Petrovich Baranov,

Pangulo ng GUD Food Group of Companies.

Paunang salita sa publikasyon ng Russia.

Lydia Iiova,

isang nutrisyonista, ang tagapagtatag ng "Dr. Ion Clinic",

Views.

I-save sa mga kaklase I-save ang Vkontakte.

Preface partner.

Paunang salita sa publikasyon ng Russia.

Paunang salita

Panimula

Tungkol kay Colin at Thomas Campbell.

Buod ng aklat na "Chinese Study"

Universal Nutrition and Health Principles.

Ng ilang mga salita sa konklusyon

Kabuuan

Maaari mo rin