Bodring sho'r suvi retsepti. Araqli bodring retsepti

An'anaga ko'ra, tuz, shakar va sirka bodringni saqlash uchun ishlatiladi - bu moddalar pikapasi va mog'or paydo bo'lishini himoya qiladi. Ammo ular har doim ham samarali emas, shuning uchun xiralashish va qonli qutilar yomon hodisadir. Bundan tashqari, sirka bodringga yumshoqlik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va ularni xarakterli siqilishdan mahrum qiladi. Aroq bilan retseper retseyasi - kafolatlangan natijani olishni istaganlar uchun.

Spirtli ichimliklar - bu tabiiy konservant, bu esa uzoq vaqt va pishirishda muvaffaqiyatli qo'llanilgan. Masalan, siz bodringni tez va samarali tuz va markalashingiz mumkin. Tayyor mahsulotda spirtning kontsentratsiyasi unchalik ahamiyatsiz, bolalar va haydovchilar qo'rquvsiz yangi panjani iste'mol qilishlari mumkin.

Aralashtirilgan bodring aroq bilan salatlar, vinaigrettlar, sho'rvalar tayyorlash uchun mos keladi. Va, albatta, kuchli alkogolli ichimliklar uchun klassik rus aperati.

Mahsulotlarni tayyorlash

Elchi uchun er yuzida etishtirilgan o'rtacha bodring eng mos keladi.

Sho'ron bodringlar qisqichbaqasimonlar, ular 8-10 soat davomida sovuq suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak. Suv vaqti-vaqti bilan o'zgarishi maqsadga muvofiqdir.

Tuz uchun siz faqat katta tuzni olishingiz kerak. Kichik yodlangan emas. U bilan siz begona bodring bo'lmaydi.

Bodringni saqlash uchun turli xil ziravorlar ishlatiladi - arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, horserad, qora qalampir, smorodina barglari va gilos. Shuningdek, ularni boshqa sabzavotlar bilan birlashtiring - qalampir, pomidor, zukk.

Banklar ovqat soda eritmasi bilan yaxshilab yuvilishi, pechda sterilizatsiya va iliq bo'lishi kerak. Qopqoqlar bilan bir xil. Aroqdan foydalanish konteynerlarni tayyorlashning asosiy qoidalarini (ayniqsa uzoq muddatli saqlash uchun) bekor qilmaydi.

Quyida taklif qilingan retseptlar uch litr miqdoridagi bankni hisoblashda tuziladi.

Aroq yuqori sifatli Moonshin bilan almashtirilishi mumkin.

Tuzlangan bodring

Ushbu retsepti qish uchun zaxiralash uchun juda mos keladi. Tuzlangan bodryber, sirkasiz yig'ib olingan, uzoq vaqt saqlanadi, chunki elastik va pirpir bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• bodring;
• suv;
• ularning ta'miga ziravorlar;
• 50 ml aroq;
• 0,5 ta tuz stakan.

Qanday qilib uxlash kerak.

1. Qaynoq suv bilan qichqirish va qutilarning pastki qismini quyish uchun ziravorlar keyin bodringni vertikal qatorlar bilan joylashtiring.

2. Har bir konteynerda tuz quying. Sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va tanaffusga qoldiring.

3. Bir necha kundan keyin film sirtda hosil bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, tabiatni saqlashni boshlash vaqti keldi.

4. Sho'rka bir qatorda sirlangan idishlarga birlashadi va qaynatiladi.

5. Har bir trio-litri bankiga aroqni (50 ml) quying, issiq sho'r suvni to'ldiring.

6. Tayyorlangan qopqoq va rulonni yoping. Salqin va tozalashni saqlash uchun joylashtiring.

Lehimchilik sovuq yo'lda

Elchi shu tarzda ko'p vaqt talab qilmaydi va konserva urganida bir necha yil saqlanadi.

Tarkibi:

• bodring;
• suv;
• 50 ml aroq;
• 4 osh qoshiq tuz;
• arpabodiyon, sarimsoq, horseradish va boshqa ziravorlar.

Pishirish.

1. Odatdagidek, tayyor banklarda, birinchi qatlam o'tlarni yotqizish, keyin yangi sabzavotlar.

2. Har bir idishga uchta qoshiq tuz qo'shing va oddiy bo'lmagan bo'lmagan suvni to'kib tashlang, shundan yaxshiroq shisha.

3. Ochig'i qopqog'iga 3 kun boshlash uchun qoldiring.

4. Film paydo bo'ldi - jarayonni davom ettirish vaqti keldi. Quruq tuzlangan, toza suv va osh qoshiq tuz qo'shing.

5. Banklarga aroq quying, qopqog'ini yoping, salqin joyda yuboring.

Ikki haftadan keyin tuzlash tayyor bo'ladi.

Bodring bu retseptda didga va hidga qadar pishirilgan bodring barreldan past emas.

Tarkibi:

• bodring;
• 2 osh qoshiq aroq;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi;
• sarimsoq (zarur), boshqa ziravorlar.

Qanday dengiz ichish kerak.

1. Banklarni oddiy ziravorlar to'plamiga to'ldiring, sabzavotlarga turing.

2. Har bir bankni xom suv bilan to'ldirish uchun to'ldiring va darhol yirtqichlarga birlashing. Shunday qilib, siz sho'r tayyorlash uchun zarur bo'lgan aniq miqdorni olasiz.

3. Suvga tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Echimni qaynatishga olib keling.

4. Biroz sovutilgan, ammo baribir qirg'oqqa suzib o'tilgan.

5. Birlashtirish va qayta qaynatish uchun 7-10 daqiqadan so'ng.

6. Ana qo'shing, aroq qo'shing.

7. Qopqoqlarni yoping. Siz toifalarni yopishingiz mumkin.

8. Saqlash uchun qorong'u salqin joyda olib tashlang. Lehimchilik 3 yilgacha saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring bir necha soatdan keyin tatib ko'rish mumkin. Duml va oshxonada sarimsoq bo'lishi uchun ziravorlardan. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Kam boshli bodring, har qanday taomlar (emallangan, stakan), plastik idishni va hatto plastik sumka uchun mos keladigan idish sifatida mos keladi. Kavquldagerberlar uzoq muddatli saqlashni talab qilmaydi, siz sterilizatsiya qutisiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bodring;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq aroq;
• suv;
• 3-4 sarimsoq tilim, arpabodiyon (ko'katlar, soyabon urug'lari bilan);
• ta'mga achchiq o'tlar.

Pishirish.

1. Yangi sabzavotlarni yuving, siz maslahatlarni kesib tashlashingiz mumkin.

2. Sarimsoq kesish, shuning uchun ular xushbo'y hidni berishadi.

3. Sabzavotlar bilan qatlamlarni yoki sabzavotlarning aralashmasida har qanday toza idishlarga.

4. Yuqori itarish tuzi.

5. Suv qaynab, bodring quying, aroq qo'shing.

6. Katta qopqoqni yoping va muzlatgichda olib tashlang.

Past boshli bodryberni sho'r holda tayyorlash mumkin. To'plamdagi barcha ingredientlarni buklang, uni bog'lang, biroz oling va muzlatgichga olib tashlang. 6-8 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor.

G'ayrioddiy retseptlar: aroq bilan bodringni saqlash

Yaqinda deyzes aroqni konservativ sifatida ishlatishni boshladi. Gap shundaki, spirtli ichimliklarning ta'mini buzmaydi va figgri va mog'orni rivojlantirmaydi, fermentatsiya jarayonini to'xtatish mumkin emas. U bodringni yumshatadi, ish qismini hamma hammaga yoqtiradigan xarakterli siqilishni yo'qotadi. Spirtli ichimliklar - bu tabiiy konservant, bu ish qismini o'ljaga yo'l qo'ymaydigan tabiiy konservativ. Banklaringiz hech qachon supurmaydi.

Klassik retsept

Ushbu ish qismini tayyorlash uchun, maydalangan kichik quyuq bodring olinadi. Bu qishki saqlash uchun eng yaxshi mahsulot.

Uch litrli bankada mahsulotlar:

• bodring - taxminan 2 kg;
• suv tozalangan - 5 stakan (250 ml);
• spirtli ichimliklar suyultirilgan (aroq) - 2 ta stacks (siz yuqori sifatli Moonshin);
• tuz - 0,5 ko'zoynak;
• har qanday bodring uchun ziravorlar.

Tayyor yo'nalishni ta'miga duchor bo'lgan ziravorlarga bog'liq. Ko'pincha qo'shma, mayoran, qumin va eman barglari bodringga qo'shiladi.

1. Bodring yaxshilab yuvib tashlang, maydalab, muzlatib, 12 soat davomida muzli suvda namlang. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Solish sizga sabzavotdagi barcha bo'shliqlarni to'ldirish va tugatilgan saqlashni tejashga imkon beradi.
2. Shu bilan birga, banklarni yuvish va sterilizatsiya qilish (siz bitta litrdan bitta litr foydalanishingiz mumkin).
3. Quruq steril qutilarda qaynoq suv bilan e'tiborsiz qoldirilishi kerak bo'lgan ziravorlar va barglarni yotqizish kerak. Shu bilan birga, sarimsoqning tishlari, tugatilgan soatning hidini beradigan tilimni kesish yaxshiroqdir.
4. Bodring tayyor banklarda o'tlar bilan yotqizilgan. Ko'pincha qirali sabzavotlarni silash kerak emas, aks holda ular yomon bezovtalanadi.
5. Tuzni har bir bankka joylashtiring.
6. Bodringni sovuq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
7. Ushbu shaklda tanaffus uchun bo'sh joy qoldiring.
8. Bir necha kundan keyin (taxminan uch) bo'lsa, film yuzasida shakllangan bo'lsa, bodringni tekshirib ko'ring. Saqlash uchun davom etish vaqti keldi.
9. Sho'rr sho'r suvga drenajlanadi va qaynatiladi.
10. Tayyorlangan banklarda bir stakan spirtli ichimliklar bo'ylab quyiladi.
11. Bodring bilan bandasi bilan idishlarni to'kish uchun issiq sho'r suv.
12. Bodring bilan shug'ullanadigan idishlar sovutiladi, ular yerto'lada saqlashdan tozalanadi.
13. Sho'rrning spirtli ichimliklari 1% dan kamrog'ini 1% dan kamrog'iga olib keladi, bu haydovchilar va bolalarga ish qismidan foydalanishga imkon beradi.

Uzoq muddatli saqlash uchun mayda bodring uchun retsept

Ushbu retseptda sabzavotlar Kapron qopqog'i ostida yopiladi. Siz ish qismini shkafda yoki saqlash xonasida saqlashingiz mumkin. Tayyor Billning ta'mi barrel bodringga o'xshaydi, xuddi shu siqilish xushbo'y va xushbo'y.

Tarkibi:

• bodring uchta litrlik bankining kursi bo'yicha yoshlar;
• suv tozalangan - litr ikkita;
• tuz - 1 slayd bilan 1 ta qoziq;
• moonshin yoki aroq - 1 ta suyak;
• dASTURLARNING ASOSIDA.

1. Bodring 3 soat davomida sovuq suvda namlang va namlang.
2. Uch litrli shisha yuviladi va ziravorning pastki qismiga qo'ying.
3. Tuz bilan sho'r suvni suvdan pishiring. Qaynayotganda, aroq yoki oyni qo'shing.
4. Bodring shishada yotar va qaynatilgan sho'r suvni quying.
5. Kantni salfetka bilan qoplash va iliq joyda 12 soat davomida 12 soat.
6. Ochiladigan qopqoq ostida yoping va saqlashni olib tashlang.

Siz bir necha kun ichida bodring iste'mol qilishingiz mumkin. Agar so'ralsa, ish qismi barcha qishni saqlaydi. U mog'or hosil qilmaydi, sho'r suv ko'tarilmaydi.

Qish uchun aroq bilan konservalangan bodring: "Qishloq" retsepti "

Ushbu retseptda siz bir kunda bodringga xizmat qilishingiz mumkin. Nega "yovuz"? Retsept tarkibida aroq bilan birgalikda bardak hosil, egiluvchanlik, elastiklik va piksonligi bor.

2 kilogramm bodring kerak:

• tuz va shakar - slaydsiz 1 ta ustun;
• limonon - 10 g (bitta to'plam);
• aroq - 50 ml;
• sarimsoq - 2-3 bosh (katta);
• suv - 5 ta stakan (250 ml);
• bodring uchun ko'katlar va ziravorlar.
• Bu soatda horseradish, xushbo'y o'ralgan qalampir, achchiq qalampir, Laurel, Egangonning ildizini qo'shing. Bu sizning tabiatni saqlashning o'ziga xos xushbo'y hidi va ta'mini beradi. Qish oqshomlari, ha, ha shisha ostida, bunday bodring eng ko'p narsadir!

1. Banklarni yuving, ziravorlar va o'tlarni pastki qismga qo'ying.
2. Bodring banklarda (zichlik).
3. Alohida ikki litr suvni qaynatib oling va bodring quying. Suvni ko'taring va suvni to'kib tashlang, endi kerak emas.
4. Qilagi tayyorlash uchun 5 stakan suv, shakar va tuzlar.
5. Qaynab turgan sho'r suvga limon qo'shing.
6. Qaynayotgan marinadni bodringni to'kib tashlang va banklarga aroq quying.
7. Metall steril arellarini aylantiring.

Ish qismini sovutish uchun o'ralgan. Banklar omborga ehtiyoj.

Sabzavotli sabortli: aroq bilan bodring va pomidorni konlar

Ushbu retseptga ko'ra, pomidor bodring va shirin qalampir bilan yig'ib olinadi. Saqlash uchun pomidorni zich teri bilan olib, qalampir bolgardan foydalaning.

Uch litrlik banka uchun retsept:

• sabzavotlar (pomidor, bodring) - bankka qancha kiradi;
• aroq - 2 ta suyak;
• sarimsoq - 5 tish;
• chiroq - 4 dona .;
• gilos, horseradning quruq barglari;
• duml soyabonlar;
• laurel - 3 dona .;
• koriander zamin - pichoqning uchida;
• tuz va shakar qumi - 1 ta stack;
• suv - 4 stakan (250 ml).

Ziravorlarga bir nechta tuproq doljin qo'shing. U soatga turtki beradi. Pomidor ushbu ziravorga juda yaxshi munosabatda bo'ladi.

1. Banklar tayyorlanadi: yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Quruq banklarda ziravorlar va o'tlarning yarmini yotqizish.
3. Banklarni sabzavot bilan to'ldiring, ziravorlarning qoldiqlarini tepaga qo'ying.
4. Suvni qaynatib oling va banir bilan pourni quying. Banklar soviganida, suvni to'kib tashlang va qaynatib oling.
5. Marinade shakar qumi va tuziga qo'shing, qaynatishga ruxsat bering.
6. Banklarda aroq va issiq tuzlangan quyuq quying.
7. Tayyorlangan banklar sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan o'ralgan.
8. Sovutlashdan oldin soat issiqda tozalanadi. Siz biron bir joyda saqlashingiz mumkin.

Salat: boshqa sabzavot va aroq bilan konservalangan bodring uchun oddiy retsept

Retseptdagi sabzavotlarning soni uning xohishiga va ta'mida o'zgartirilishi mumkin. Barcha sabzavotlar salat, katta bo'lak yoki halqalar sifatida kesilgan.

1 litrlik bandada:

• 1 o'rta bodring;
• pomidor - 3 dona .;
• piyoz - 1 bosh;
• shirin qizil qalampir - 1 dona .;
• pepper xushbo'y - 4-5 no'xat;
• shakar qumi va tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• kungaboqar moyi - 2 soat .;
• lavushka - 1 varaq;
• aroq - 1/2 san'at. l .;
• O'tkir muxlislar uchun siz 1 achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

1. Barlar yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Barcha ziravorlarni qo'yish uchun pastki qismgacha.
3. Sabzavot qo'yish sizning ketma-ketligingizda.
4. Boshqa ingredientlarni qo'shing va sterilizatsiya uchun katta yirtqich hayvonotga joylashtiring.
5. Suv quyish uchun suv quying, shunda u deyarli "elkalar" qutilariga etib boradi. Suv qaynab ketganda, olov yoqilganda va bo'shliqlarni 15 daqiqagacha qaynatib oling.
6. Banklar olib chiqishadi va rulon qiladilar.
7. Sovutgandan keyin salat xona haroratida saqlanadi.

Universal tuzlash: kerakli retsept

Ushbu retseptda tayyorlangan dengiz bodring, pomidor yoki sabzavot assortimentini konserva qilish uchun ishlatiladi.

5 litr ichimlik suvida:

• Tuz kichik - 200 g;
• Shakar - 250 g;
• Ta'mga ziravorlar;
• Aroq.

Dengiz shaffof va tozalangan

Marinade qaynatishga, ziravorlar qo'shadi va bir necha daqiqa qaynatiladi.Tayyor banklarda

sabzavotlarni joylashtiring va 1 osh qoshiq quying. l. Aroq.Issiq dengiz quyi, banklarni quyib, sterilizatsiya qilingan qopqoqlarni tashlaydi.

Salat "barmog'i": piyoz, aroq va sirka bilan bodring konservasi

Tarkibi:

• bodring kichik - 4 kg;
• cheklangan moy - 150 ml;
• piyoz - 4 bosh;
• tuz kichik - 100 g;
• shakar - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 bosh;
• ta'mi uchun zamin qalampir
• aroq - 50 ml;
• sirka - 200 ml.

1. Bodring ikki soat davomida sovuq suvda yuving va namlang.
2. Piyozni yarim halqa bilan kesib oling.
3. Barlar bilan kesilgan bodring.
4. Sayzuna yog'i, shakar, tuzlar va ziravorlardan tayyorlang.
5. Marinade bodringni piyoz bilan quying, sirka va aroq qo'shing.
6. Bir necha soat davomida tanaffus qiling. Vaqti-vaqti bilan salatni aralashtiring.
7. Salat steril bankalarga kirib, bodringni ozgina muhrlab qo'yadi.
8. Salat tuzlab borasini tepaga quying.
9. Suvni katta yirtqichlarga to'kib tashlang va sterilizatsiya uchun bankalarni o'rnating.
10. Salatni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
11. Adyol bilan yopishish va yashirish uchun tayyor salat.
12. Siz ish qismini istalgan joyda saqlashingiz mumkin.

Retseptdagi aroq sutterizatsiyadan keyin juda yumshoq bo'lishini ta'minlamaydi, bu sterilizatsiyadan keyin juda yumshoq bo'ladi, bu esa salatni maxsus ta'mga beradi.

Tuzlangan bodring aroq (video)

Aroq - bu juda yaxshi konservant. Uni saqlab qolishdan saqlaydigan har qanday tayyorgarlikka qo'shilishi mumkin. 1 osh qoshiq aroq banklarga "muqovasi ostida" qo'shish kifoya.

Kaloriya: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: ko'rsatilmagan

Men aroq bilan tuzlangan bodring tayyorlashni taklif qilaman, qish uchun retsept oddiy, ammo bodring pirovard, o'rtacha nordon-shirin, juda mazali olinadi. Aroqdan tashqari, biz bir nechta sirs ekzatsiyasi, ziravorlar va shirin qalampirdan foydalanamiz. Ziravorlar sizning didingizga qo'shishi mumkin. Bodring har qanday taom uchun juda mos keladi, ular birinchi idish-tovoqlarni - tuzlangan, solingan, solyanka va boshqalar uchun ishlatilishi mumkin.

- bodring - 1 kg;
- Sarimsoq - 2 tish;
- arpabodiyon - 5 ta novdalar;
- Shirin qalampir - 1/3 qism;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- sirka mohiyati - ½ osh qoshiqlar ;;
- aroq - 1 osh qoshiq;
- shakar - ½ osh qoshiqlar;
- Horseradish - kichik bir parcha;
- O'tkir qalampir - ta'mga.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti:

Bodringlar oldindan tayyorgarlik ko'rmoqda - yuving va toza suvni to'kib tashlang, 6-8 soat davomida to'liq tinchlik bo'lsin, faqat bir necha bor o'zgartirilishi mumkin. Ikkala tomondan bodringdan dumlarni kesib, shirin qo'ng'iroq qalampirini tozalang. Yangi xushbo'y arpabodiyonni yuving.




Bir litrli bankni tayyorlang, yuving va qulay tarzda sterilizatsiya qiling. Shuningdek, qopqoqlarni kiriting - 15 daqiqa davomida toza suvda qaynatib oling. Bir litrning pastki qismida arpalar arpabodiyonni, qalampir, horseradish, sarimsoq qo'yish. O'tkir qalam ta'mga qo'shing.




Qovurg'ochlar bir-birlariga osonlikcha yotish uchun ish paytida bir necha bor ish paytida bankalarni bodring bilan to'ldiring. Parallelda plitada toza suv bilan tozalang, qaynatishga olib keling.




Issiq suvni kovakga to'kib tashlang, qopqoqni qopqog'ini yoping va 15 daqiqa qoldiring.

Vaqt o'tgandan keyin banklarning bo'ynida kiyish uchun, teshiklari bilan Kapron qopqog'i. Yirtqich hayvonotda quruq suv. Olingan suv stavkasiga 70-100 ml qo'shing, agar bo'lsa. Shuningdek, osh qoshiq tuz va yarim osh qoshiq shakar quying, bir necha daqiqa qaynatib oling.




Sirkerni tushirish uchun bodringni o'g'irlash uchun bankaga darhol qaynatilgan tuzlashni to'ldiring.




Bir zumda qopqoqni kesing va darhol kalitni yoki shunchaki mahkam o'ram bilan siljiting. Bankni pastki qismga qo'ying va adyolni tishlang. Tuzlangan bodringni faqat kun davomida aroq qoldiring. Omborda saqlanayotgandan keyin.






Yoqimli ishtaha!
Va hali juda mazali

Bodring qishda aroq bilan marinadlangan

Tarkibi

Tayyorgarlik bosqichlari

Bodringlar uchlarini yuving va kesing. Smorodina va gilos, novdalar (yoki soyabon) dum yuvish. Sarimsoqni tozalang. Agar vilka barglari bo'lsa, ular tuzlash uchun ham foydalanishlari mumkin.

Konservachilik banklari siz uchun qulay bo'lgan har qanday tarzda sterlingdan oldin. I idish yuvish mashinasida idishlar sterilizatsiya qilaman. Banklarning pastki qismida smorodina, gilos, arpabodiyon va dafna barglari barglari yotardi. Sarimsoq va noshli qalampir qo'shing. Bodringni mahkam tutuvchi.

Suv yirtqich idishga quying va o't qo'ydi. Suv miqdori o'zingiz sozlanishi, men ko'p miqdorda marina bodringman, shuning uchun suv taxminan 5 litrni qo'ydi. Qaynatish uchun suv olib keling. Bodringni ajoyib qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Kanslarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qoldiring.

Keyin suvni poshnadan olib tashlang. Suvni olovga qo'ying va qaynatishga olib keling. Suv qaynayotgani bilan, bodringni yana quyib, 10 daqiqa qoldiring.

Vaqtdan keyin skovorodkada suvni to'kib tashlang va yonib ketdi. Bizning suv qaynab turgan paytda, banklarga tuz va shakar qo'shing. Men tuzlash uchun katta dengiz bo'yida tuz ishlataman.

Bodringni salqin qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sirka va aroq uchun ozgina bo'sh joy qoldiring. Banklarga sirka va aroq qo'shing. Bodringni vintlar bilan yoping va pastki qismini silkiting. Boduqni boidda bodring bilan o'rash va to'liq sovutish uchun qoldiring.

Bizning mazali, aroq bilan marinadlangan bodry bodryker tayyor. Bodringni qorong'i salqin joyda saqlang, yerto'lada juda yaxshi, lekin u yo'q, shuning uchun men saqlash xonasida bodringni saqlab qoldim.

Qishki bodringni marshrutga aylantirish vaqti keldi. O'z qo'llari bilan pishirilgan bodring ko'proq mazali sotib olinadi. Va shunga qaramay, uy qurilishi bilan o'z qo'llaringiz bilan qanday zavq bag'ishlaydi. Va bodringni tayyorlash paytida kvartirangizni to'ldiradigan ziravorlarning xushbo'y hidi, shuning uchun men xohlayman ...

Sirkasiz aroq bilan boqish va tuzlash bodring

Yaqinda aroq bilan bodringni konservalash g'oyasi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo pishirishning yuqori samaradorligi va soddaligi hisobiga tezda egalarning ishonchini oshirdi. Spirtli ichimliklar ta'mi va hidiga ta'sir qilmaydi, ammo bu yaroqlilik hayotini oshiradi va bodring zich va uzoq vaqt davomida cho'kib ketadi. Taklif qilinayotgan retseptlarda siz ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taom aroq uchun ajoyib atıştırma, go'sht, baliq, kartoshka almashtirish yoki to'ldirish.

Nazariya. Qish uchun bodring yig'im-terim yig'ish holatida, bankalarni oldini olish uchun (sterilizatsiya etishmasligi tufayli sababi achinarli) va mog'or paydo bo'lishi natijasida (yomon yuvilgan idishlar yoki sabzavotlar) paydo bo'lishining oldini olish muhimdir. Muhrokliklar sifatida tuzatishlar (tuzlar), sirka, tuz va shakar uchun klassik retseptlarda ishlatiladi. Ammo bu mablag'lar har doim ham qo'zg'atilmaydi, shuningdek, sirka yon ta'sirga ega - bodring juda yumshoq, xarakteristik bo'rilar bu idishga o'xshaydi.

Spirtli ichimliklar boshqa tabiiy moddalarga qaraganda, fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi va ishonchli konservant bo'lgan mog'or zambini o'ldiradi. Tozor yoki sho'r suvga 1-2% aroq (alkogol 40%, Moonshin hidi, Moonshin hidi, bodring ta'mini buzish uchun etarli.

O'z navbatida, konservalangan bodringni so'rigan spirt miqdori juda kam, bu esa ta'mga ta'sir qilmaydi va qondagi alkogol spirtli ichimlik darajasini oshirmaydi. Qayta sug'urtalash uchun bolalar bir vaqtning o'zida 1-2 bodringni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ovqat tayyorlash uchun umumiy maslahatlar:

• qorong'i maslahatlar va keskin portlashlar bilan kichik bodringdan foydalaning;
• agar siz bodringni kesib tashlasangiz, unda kichik yoriq ko'rinadi, bu sabzavotning qish uchun tgle uchun juda mos keladigan belgi;
• issiqxona (issiqxona) bodringlar tuzlash va obodonlashtirish uchun mos emas, chunki ular juda yumshoq va yumshoq, yupqa teriga ega bo'lib, mavsumda faqat sabzavot olib boradi;
• har bir bankda, taxminan bir xil bodringni qo'shib, o'lchamdagi ildizlarni saralash yaxshiroqdir;
• xarakteristik siqilish paydo bo'lishi uchun yangi tanlangan bodring suv bilan yuvish kerak, agar hosil qaytarib olinsa yoki erta hosil bo'lsa, sabzavot suvda kuniga namlanadi;
• ta'm shundaki, an'anaviy ravishda bodumberga solingan ziravorlar va ziravorlarga juda bog'liq: arpabodiyon, kristin, eman, eman, eman, podshoh va emangon;
• marzringda bodring boshqa sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin: sabzi, piyoz, o'tkir va shirin qalampir, zukkiy va selderey, aroqning uch litrli bankini hisoblashda o'zgarmaydi.

Araqli bodring retsepti

• bodring - uch litrli banki (qanchaga mos keladi);
• suv - 1, 5 litr (taxminan);
• aroq - 50 ml;
• tuz - 4 osh qoshiq (slaydsiz);
• dill, sarimsoq, barglar va boshqa ziravorlar - ta'mga.

1. Yuvilgan bodring (siz maslahatlarni kesishingiz mumkin) sovuq suvni 6 dan 24 soatgacha ko'taring, shunda barcha bo'shliq to'ldirildi. Sovg'alar fermentatsiyani oldini oladi va siqishni beradi.

2. Banklarni yuving, bir yoki pechda iliqlikni sterilizatsiya qiling.

3. Saylovlar va bodring kovaklarini qatlamlarga qo'yish (pastki qismidagi birinchi qatlam ziravor bo'lishi kerak). Bodring kuchli urilmasligi mumkin, aks holda ular yomon buziladi.

4. Har bir bankka tuz qo'shing, qirralarga sovuq suv bilan quying.

5. Qopqoqlar bilan yoping (mahkam emas) va tanaffus uchun soyada joylashtiring.

6. 2-3 kundan keyin (agar sovuq bo'lsa - 6-7 kun), film yuzasida paydo bo'ladi, bu siz soatga borishingiz mumkinligini anglatadi.

7. Filmlarni maydalangan sig'imidan (chelak, pan) olib tashlang, qaynab turgan va olovdan olib tashlang.

8. Har bir bankni qo'shish Aroq (suyultirilgan alkogol yoki oylar), yong'inni issiq sho'r qilib, sterilizatsiya qilingan metall qoplagichlari va rulon bilan yoping.

9. Xona haroratiga sovutishdan so'ng, sho'r bodringni saqlash xonasida yoki yerto'lada saqlash uchun aroq bilan soling. Yaroqlilik muddati - 3-4 yil. Sho'r suvni uning xohishiga ko'ra, uning ichida alkogolning 1% dan pastroq bo'lishi mumkin.

Aroq bilan tuzlangan bodring uchun retsept

• bodring - uch litrlik banki;
• suv - 1,5 litr;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

1. Jarwateled bodringni ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiring.

2. Sovuq suvni bo'yniga to'kib tashlang, keyin darhol panga birlashing. Bu marinad uchun zarur bo'lgan suv miqdori aniqlanadi.

3. Qaynatish uchun suv olib keling. Tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Aralashtiring.

4. Issiq sho'r suv bodring bilan bankaga quying. 5 daqiqa tugating. Kofirga quying, qaynatib oling va yana bodringni quying.

5. Aroq qo'shing va darhol yuqoriga ko'taring (ochiladigan qopqoq ostida). Sovuqlangan tuzlangan bodring ehtiyotkorlik bilan saqlash uchun, qorong'i salqin joyda saqlanadi. Yaroqlilik muddati - 3-4 yil.

Sirkasiz aroq bilan bezatish va tuzlash, aroqli bodring konserberlarini anroq vodkasini konservalash fikri yaqinda paydo bo'ldi, ammo tezda tayyorgarlikning yuqori samarasi va qulayligi tufayli

Tajribali tajribali mashhur. Va yangi uy bekalarida. Sabzavotlar mazali va pirpis bilan davolanadi, saqlanadi.

Qisqartirish sirlar

Skvali bodringni terish bo'yicha maslahatlar, qish uchun aroq bilan o'rash ingredientlarni to'g'ri tanlashga va mazali sabzavot tayyorlashga yordam beradi:

1. Agar siz sirka o'rniga limon kislotasidan foydalansangiz, sabzavotlar ko'proq foydali bo'ladi.
2. Bodringga qo'shilgan aroq, antiseptik sifatida ishlaydi, yaroqlilik muddatini uzaytiradi va mog'or hosil bo'lishiga qarshi ishlatiladi.
3. Spirtli ichimliklar sabzavot qiladi va kuchli.
4. Tayyor mahsulotning hidi yoki alkogol didiga ega bo'lmaydi.
5. Bodring yangi, o'rtacha o'lchamdagi, chirmasdan bo'lishi kerak.
6. Katta mevalarni mayda uzuklarga kesish mumkin.
7. Marvinada marinadlangan bodringni qish davomida qorong'i va salqin joyda saqlang.
8. Smorodina va xorseradish barglaridan, shuningdek, sabzi toplar - ular sabzavotlarni yanada zich va qisqichlar ishlab chiqarishga ishonch hosil qiling.

Bodringni tuzlash bo'yicha maslahatlarni qo'llash, siz xatolardan qochishingiz va stolga mazali gazak olishingiz mumkin.

Sterilizatsiya qilmasdan retsept

Asir bilan marinadlangan bodringni tayyorlash alohida ko'nikmalarni talab qilmaydi. Hatto yangi oshxona retseptni engishadi.

Bankda 1 litr tayyorlash kerak, shuningdek:

• kichik yoki o'rta bodring;
• shakar qumi - 30 gramm;
• tuz - 20 gramm;
• sirka 9% - 20 ml;
• 2 Laurel varaqlari;
• Sarimsoqning 2 chinnigullari;
• soyabon arpabodiyon;
• 20 ml yuqori sifatli aroq;
• pepper xushbo'y - 5 no'xat;
• suv.

Aroq bilan tuzlangan bodring uchun retsept:

1. Sabzavotlar yaxshi yuving va ularni quritishga vaqt bering.
2. Banklar qaynoq suvdan voz kechish uchun sterilizatsiya qilinadi.
3. Ko'katlar, oldindan yuving va ziravorlarni konteynerning pastki qismiga qo'ying.
4. Bodringni yuqoridan, siz kesilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
5. Tuz va shakar quying, aroq quying.
6. Qaynayotgan suvni banklarga quying va sirka qo'shing.
7. Bo'lingan qopqoqlar va yoqilgan holda, iliq ko'rpa bilan yoping.

Bodring mazali va pirpisni iste'mol qiladi. Ular gazak sifatida ishlatilishi, shuningdek, salatlar va sho'rvalarga qo'shish mumkin.

Bodring Qish uchun limon kislotasi bilan

Sovuq mavsumda ular juda mashhur, ular bilan bezatilgan salatlarni tayyorlash uchun bayram stolini to'ldiradi. Asir va limon kislotasi bilan marinadlangan bodring juda qisqich olinadi, ammo shu bilan birga juda yumshoq.

Ularning pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yangi o'rta bo'yli bodring - 2 kg;
• limon kislotasi - 8 gramm;
• yuqori sifatli aroq - 50 ml;
• tuz - 50 gramm;
• shakar - 50 gramm;
• suv;
• ko'katlar - arpabodiyon, horseradish, qora smorodina barglari;
• qalampir no'xat - 5 dona.

Ingredientlar 3 litrlik banka uchun mo'ljallangan. Tozalash jarayoni Aroq bilan marinadlangan bodring jarayoni quyida keltirilgan:

Qishki saqlash uchun bodring qorong'u va salqin joyda tozalanadi.

Oddiy bosqichma-bosqich retsepti

Kerakli ingredientlar:

• o'rta o'lchamdagi bodring - 1 kg;
• soyabon arpabodiyon;
• ko'katlar: va daftar, dafna bargi
• 4 ta sarimsoq;
• 6 qora qalampir no'xat;
• tuz - 50 gramm;
• shakar qumi - 40 gramm;
• yuqori sifatli aroq - 20 ml;
• suv.

Amaliy qism

1. Bodring yuviladi va "quyruqlar" ni o'chiradi.
2. 2 litrlik ban sterilizatsiya qilinadi, qopqoq qaynoq suv bilan to'sqinlik qiladi.
3. Shunday qilib, bodring qisqichbaqadar qisilib, ular 20 daqiqa muzlik bilan quyiladi.
4. Banklarning pastki qismida ko'katlar va ziravorlar yotadi.
5. Bodring yarmida kesilgan. Keyin bo'laklar bankaga mahkam o'ralgan.
6. Sho'rni tayyorlash uchun panga 1,5 litr suv quyiladi, pechkaga qo'ying va qaynatishga olib keladi. Shirin tuz va shakar va bir necha daqiqa qaynatiladi.
7. Sho'r suv idishga quyiladi. Aroq qo'shing.
8. Boring banklari bilan to'liq sovutish uchun "mo'yli palto" ostida olib tashlanadi.

Shu tarzda tayyorlangan aroq bilan marinadlangan bodring zich va pispir chiqadi. Spirtli ichimliklar mahsulotning ta'mini buzmaydi, qutilarning portlashiga to'sqinlik qiladi.

Tuzlangan bodring - bayram stoliga an'anaviy gazak. Ular "Oliver" salatini tayyorlash uchun ham qo'llaniladi. Tuzlangan bodring uchun ko'plab retseptlar mavjud. Tajribali uy bekalari avloddan avlodga o'tmishdan avlodgacha o'tkazadilar.