Rus choyi an'analari. Rossiyada choy an'analari Rossiyada Xitoy

Tinch uy sharoitida choyning etishmasligi - buyuk tarixga ega bo'lgan kichik an'analar oilasi. Qadimgi kunlarda u o'zining marosim va yengilmas atributlari bilan butun bir marosim tomonidan nazorat qilingan. Deyaky kuylaydi, ular o'zlari sezgir emas, biz buni ko'rishda davom etamiz va bu yil. O'tmishdagi choy an'analariga murojaat qiling va o'z kuchingizni o'ylab toping. Zgaduêmo, nadihaêmosya o'sha fantaziya bir vaqtning o'zida kompaniya Peroni, Vishukani solodining maystr.

Rus qalbiga choy yuboring

Bizning erimizda choy uzoq vaqt davomida ildiz otmaganiga ishonish kerak. O'simlik tovuqlarini kuydirish va zapashny ivan-choy rus qalbiga yoqimli bo'ladi. XVI asrda Rossiyada choy paydo bo'lganda yilnomalar nishonlanadi. Avvaliga Xitoydan ajoyib sovg'a olib kelishdi. Ilohiy ichimlik ichganlarga rakishtuly yak sirg'andi, bu butun bir asr edi. Taxminan choyning uslubi e'tiborga olindi va u eng yaxshi yorug'likda, albatta, tarqatildi. O'n to'qqizinchi asrdan boshlab sharoblarning keng massasi mavjud bo'ldi.

Bu ruscha uslubdagi birinchi an'analardan biri - oddiy odamlar uchun bir xil uyqu stollaridan choy garovi. Odamlar yangi qamchi bilan almashishni va bir piyola choy ichishni xohlashdi. Ymovírno, bu erda th ynsha spokonvychno rus an'anasi tug'ilgan, butun dunyoda. Va siz bolalardan idishlardan choy ichishingiz mumkin. Ko'pincha ular qotishma va nikel uchun ishlatilgan. Stollar ustidagi kichik stendlarda o'rta sinf odamlari o'zini ko'rsatishdi.

Umuman olganda, o'ziga xos an'ana bor - savdogar uslubidagi choy. Uydagi tinchlik va farovonlik timsoli bo'lgan issiqlik bilan urilgan stol o'rtasiga samovar qo'yildi. Ularning tepasida mayda-chuyda qizil yonoqli lyalka yoki "choynak uchun ayol" o'tirardi. Bolalik onadan olingan bunday grilki-chokhli issiq ichimlikni yaxshiroq qilish uchun yordam berdi. Choy piyoladan likopchaga quyib, dolon va serbatning ta'mi bilan idishga solib qo'yildi, shunda u lablari bilan jo'shqin va ochko'z axlatsiz so'riladi.

Chayuvannya ruscha tarzda har doim tebranishni istamas edi va kamdan-kam hollarda tez-tez tashrif buyurishdan qochdi, kichik kabinalar yonida harakat qilardi. Kalachi, quruq ovqat, simit yoki qizilmiya moyi har doim choydan oldin mavjud edi. Zodagonlar meva, rezavorlar, no'xat, rulo va malt bilan lasuvatini vasiyat qildilar. Bundan tashqari, stollarda siz makaron, gofret, pishirilgan mahsulotlar va shokoladni quyishingiz mumkin. Ale, mabut, barcha stanív Bula eng sevimli weasels byloi hlíba ning yovuz skibochka hisoblanadi, jonlardan u uyda pishirilgan chuchvara tayyorlanadi.

Tsukor yak ibodatxonasi mystestvo

Butun ekran uchun

Rossiyadagi maxsus odamlar uchun biz uprikuska choyini ichdik. Robilos shunday. Mister vidkolyuvala kichik kichik bo'laklar muhim kichik boshidan va choy bir likopchada bir vaqtning o'zida mehmonlarga xizmat qildi. Bunday tsukor, vidminu bo'yicha mashhur tozalangan bizga, asosan, tanuv da roti, muz-odam sifatida. Xuddi shu skibochek butun choy ustida boshlandi.

Ushbu an'ana kompaniyaning asosiy oqimiga Liniytsi Peroni kompaniyalaridan ma'lum bo'lgan. Choydan oldin ajoyib beshlik xushbo'y va nozik lazzatli, vitrifikatsiyalangan va o'ziga xos qismlarga ega muz kottejlarida "lavanta bilan Tsukor". Peroni kolleksiyasida choyning yangi navlarini topishingiz mumkin. Qora olmos choyidan foydalanishimiz mumkin. Barkamol aralash va boy ta'mga ega eng yaxshi sifatli eng yaxshi plantatsiya hind choyi.

Boy qora choy "Oltin barg" sizni o'zining boy hidi va boy vidtinks palitrasi bilan quvontiradi. Tsey ajoyib tonlama va sovg'a badorist, scho okrilyu ichish. "Sitsiliya apelsin" viglyadi tsukrusiga sitrus aksentini qo'shish uchun u almashinadigan suvli notalar bilan porlaydi. Oshpazlik studiyasining oshpazi Yuliya Vysotskayaga oshpazlik studiyasi oshpazining qo'li gusto oxirigacha berildi.

Spílnoí̈ ijodkorligining ínshy tsíkaviy mahsuloti - tsukor "Tseilonska dolchin". Men sizga qizilmiya ziravorlarining muhim xushbo'y hidini sug'orish va sizni sirli qozkaning maftunkor muhitida hayajonlantirish sovg'asini beraman. Va agar sizda ko'proq ruhiy niyatlar bo'lsa, iltimos, sizga yarim pishirilgan smorodina Peroni zukorini olib keling. Yaskraví gusto, scho sehrlash, g'amgin sovuq kundalik uyqu lítnymi farbs bezab.

Nutqgacha, agar siz avliyoga bir ovozdan sovg'ani pichirlasangiz, Peroni tsukru to'plami cheksiz echimlarga aylanadi. Idishlarning nafis idishlari o'rtadagi diqqatga sazovor dekoratsiyadan original aniq qichqiriqlar bilan to'ldiriladi. Bunday mukammal sovg'a uzoq vaqt davomida unutiladi va oshxonada ichki rangga aylanadi.

Asalning kaleydoskopi

Chayuvannyaning yana bir an'anasi, u holda rus tilida choyni ishlab chiqish mumkin emas, butun tabiiy asaldir. Agar siz ajoyib erkalashdan zerikmasangiz, Peroni to'plamidan juda ko'p mamnuniyatni bilib olasiz. Biroq, narx asal emas, lekin u ayniqsa ajoyib darajada mazali. Mead sufle - bu ehtiyojning, qalqonning va sevgining mohiyati. Ogort' malti oksamitining takrorlanmaydigan teksturasi ko'rish mo''jizalari sovg'asi bo'lgan retseptordan zavqlanadi.

Bir daqiqa kutib turing, bunday Vishukanoi malod uchun choy, maxsus uchun aybdor. Puer, butun dunyoda undan ham qimmatroq, shuning uchun u yanada chiroyli. "Palatsovy Puer" Peroni daraxtning vologo qizamiq notalari va erning yumshoq quyoshi bilan birga menga chuqur hid beradi. "Kedroviy gorishok" asal-sufle sizga butun go'zalligi bilan og'zingizni ochib, ta'mingizni ochishga imkon beradi va shu bilan birga maftunkor achchiq nuanslarni qo'shadi.

Vishukanning yanada chiroyli klassik variantlari sizni qiziqtiradimi? "Chervonyi olmos" ni umumiy tarzda sinab ko'ring. Men tarixiy plantatsiyalardan butun vintage choyi uchun sirovin qo'shaman va an'anaviy texnologiyalarga muvofiq o'stiraman. Bunday ichimlik asal-sufle Imbirika limon bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Kam baxmal asal, achchiq girkuvatst imbiru va sokovita nordon limon bir vaqtning o'zida o'ziga xos lazzat uyg'unligini yaratadi.

Turli xil vershok-karamel vidtinkalari bilan "Milk oolong" - maxsus Katunku malt. Isterik boy qirrali polianga guldastasining siri kuchli choy bazasida va haqli ravishda bir-biriga bog'langan aromalarda. Asal-sufle "Bourbonska vanil" omborida bunday choy juftligi uchun ideal. Tsei nutqqa qadar Peroni mutaxassislarining pazandachilik studiyasi oshpazlari Yuliya Vysotskaya bilan birgalikda olib borgan tadqiqotlaridan zavqlanadi. Asal qatorida yana uchta yotoq xonasi bor. "Dolchinli olma", "Vena kava" va "Sitsiliya apelsin" Yuliya Visotskoyning sevimlilaridir, chunki garnie choyga qanday qo'shilishidan mahrum bo'lmaydi, balki uyning o'ziga xos deserti sifatida.

Xitoyning an'anasi - o'z yo'lini targ'ib qilish, barcha yangi shakllarni yaratish va ularni muqarrar ravishda qondirishdir. Sizning vataningiz ham o'z suveren an'analariga ega bo'lsin. Har bir inson uchun zarur bo'lgan hamma narsani Peroni dagi kompaniyalardan bilib olasiz. Choyning elita navlari, xushbo'y hidli zukor va uzumsiz asalli suflelar to'plami kichik oilada eng yaxshi uy choyini qayta tasavvur qilish uchun muqaddasdir.

1 /15

• - Marokash -

  Tuareg choyi Marokash hududidan kelib chiqqan go'sht, yashil choy bargi va zukruning saxiy qismidir. Bunday choyni vyshukany qismlarda ishlatish va baland va ingichka kolba-armudalarda xizmat qilish mumkin.

• - Tibet -

  Tibetda siz uni boqolmaysiz, lekin choyga chi tsukor sutini qo'shing. Bu yerda oliya va sil qo'shish uchun choy ichamiz. Va shunga qaramay, tog'lar yaqinida ular tez-tez ajoyib kip'yatinnia yo'li bilan choy pishiradilar. Chiqib ketgan makaron, buta va yak energiya barlari bilan maceratlangan bo'lishi kerak. Ko'pincha yosh va noziklikning bunday aqldan ozishi.

• - Hindiston -

  Hindiston sayyoradagi eng katta virobnik va choy ishlab chiqaradigan odam. Bu erda siz doljin, muskat yong'og'i, imbir, chinnigullar, kardamon va qalampir kabi ziravorlar bilan choyni yaxshi ko'rasiz. Agar siz mintaqaviy retseptlarni xohlasangiz, o'zgartirishingiz mumkin, bunday ziravorli choy Indus hayotining odatiy elementi bo'lib, teri atirgulida sotiladi. Men oddiy loy stakanlardan ichaman, bu menga lazzat va lazzatni qadrlashimga imkon beradi.

• - Argentina -

  Argentinada p'yut mate o'simlik choyi bo'lib, uni argentinaliklar o'zlari "xudolar kabi" deb atashadi. Mate mushk harmelonidan maydalangan maxsus sig'imlarga ega bo'lgan kalabashda tayyorlanadi. Choy somondan somon orqali quyiladi va o'tlar to'xtatiladi, yaku ê mate.

• - Rossiya -

  Xitoyning Rossiya an'analari kunning pastki qismida edi, agar choy buyuk marosimga erisha olsa va choyning o'zi ajoyib tajribaga erisha olsa. Ayniqsa, choyni hushtak chalish uchun samovarlar ko'rindi - katta amnistiya, suv isitiladi va qora choy qaynatiladi. Rossiyada choy tsukrom va sut bilan iste'mol qilinadi - aftidan, inglizlar erkak hayvondan ruslar tomonidan gumon qilingan deb o'ylashdi.

• - Xitoy -

  An'anaviy xitoy choyi marosimi - bu neyron jihatdan batafsil jarayon bo'lib, uni viloyatlardan ko'rish mumkin. Ritual kichik pivo stakanlari, qisqichlar, maxsus servetki va sochiqlarni, shuningdek, pivo tayyorlashdan keyingi tasdiqni o'z ichiga oladi. Xitoyda choy asosan kryhitnyh stakanlardan ichish uchun olinadi, yanada chiroyli ta'mi va ichishning o'ziga xosligi.

• - Tailand -

  1949 yilda Xitoyda katta miqdordagi pul buzilganligi sababli, xitoylik ishbilarmonlar o'zlari bilan Xitoy madaniyati elementlarini, shu jumladan choy marosimini olib, Tailandga oqib kelishdi. Tailanddagi ale, an'ana mazmunli o'zgardi, jumladan, choyning maxsus Tailand navlari, shuningdek, Kshtalt Anisu, Finikiv va Apelsin uchun qo'shimcha ingredientlar.

• - Tayvan -

  Xitoyda Tayvanda juda ko'p oziq-ovqat bor, lekin faqat choy sohasida emas. Tayvanda ular tepadan va shakar siropidan sovuq choy ichishadi. Bunday ichimlik tapioka deb ataladi - roslin, scho maê bili, kraxmalli sutsvittya sharafiga. Tayvan choyi buv vinaydeniy zovsim yaqinda - 1988 yilda rotsi norozilik bilan butun dunyoda vidomimga aylandi.

• - Gonkong -

  Nosinny choyi - endi go'zal eshitilmaydi, an'anaviy Gonkong ichimligi bunday pishirilmaydi. Pivo maxsus panchohda pishiriladi, yaku jamoatda suv bilan beriladi. Bunday choyga (ko'pincha oolong choyi), sut va jigarrang shakardan bir vaqtning o'zida xizmat qiling.

• - Yaponiya -

  Shtat oroli choy marosimlarida yanada moslashuvchan. Marosimlar ko'plab tafsilotlarni o'z ichiga oladi - stendni tayyorlashdan tortib, maxsus inventarizatsiyagacha. Yaponlar, ayniqsa, turli xil ko'katlarni, Matchuni ichishni yaxshi ko'radilar va qizilmiya zukerki bilan yogo berishadi.

• - Pokiston -

  Choy Pokistonda eng mashhur ichimlik bo'lib, u hind an'analari tufayli spirtli ichimliklarga boy. Bu yerda choy sumi, yak, shu jumladan qovurilgan ovqatlar, migdal, tuz, sut va kardamon, doljin va anisu kabi maxsus taomlar mavjud. Kun oxirida an'anaviy qizilmiya vipichkoyidan beriladigan qora shoxli rangdagi ichimlik mavjud.

• - Buyuk Britaniya -

  Choy Angliyada 17-asrda paydo bo'lgan, an'anaviy ravishda u tobora ko'proq ishlab chiqarilgan - taxminan 19-asrning o'rtalarida. 1840 yilda standart choy xizmati kechqurun jonli oqshom uchun o'tkazildi. Qizlar bir choynak qora choy va kshtalt tistechok va sendvichlar uchun engil taomlar tayyorlab turishardi. Ular choy dovgo, bibariya bilan bir soat bavlyachi va bir tur gazak ichishdi.

• - Yangi Zelandiya -

  19-asrning qulog'iga ingliz yirtqich hayvonlari choy olib kelishdi va yalpizda ular choy jo'jalaridan bir vaqtning o'zida pishirish uchun kichik qo'ng'iroqlar yasadilar. Yangi Zelandiya choyi shunday paydo bo'ldi, bu ekzotik ekzotik qo'shimchalar bilan bo'lsa-da, Viktoriya davridagi Britaniyadagi kabi.

• - Iran -

  Indiya tomonidan Irana hududiga kirib borganimdan so'ng, men ildiz otmasdan choy pishirdim. Tim ham kam emas, 20-asrda eronliklar joriy yil milliy g'urur mavzusi bo'lgan turli xil qora choyni etishtirib, muammoni tubdan buzdilar. Yogo mazali xizmat qiladi va kichik krujkalar bilan to'ldiriladi. Shirin maltlar va tug'ralgan tsukru qisqichbaqalari bilan choy tayyorlang.

• - Malayziya -

  Butun Pivdenno-Shidnoy Osiyo erida choy ko'p miqdordagi ichimliklar bilan sutni quyuqlashtiradigan shakar yig'indisi bilan iste'mol qilinadi. Shunday qilib, shishish jarayoni yengilmas turga aylanishi mumkin.

Tarix

Afsonalar

XVIII-XIX asrlardagi Dzherela muntazam ravishda Rossiyada Pyotr I ga choyning "tanishtirilishi" bilan bog'liq emas edi (tsarevga tegishli bo'lgan samarasiz innovatsiyalar tartibi, , í holinnya boríd, í "ínozemnu" mato, í vyysko "yangi" zrazka"). Darhaqiqat, ruslar choy haqida bilishgan va ular podshoh Pyotr huzuriga qaytishgan.

bor Rus robotlar, Choyga bag'ishlangan íííí tarixi, kengaytirilgan versiyasi, Vikladena U. Pokhlebkinning "Choy" kitobida, buning uchun Rossiya birinchi marta 1567 yilda choy haqida bilgan, Xitoyda vaqt o'tkazgan echki otamani Petrov va Yalishevdan beri. , tasvirlangan men Rossiyada hamrohsiz bo'lganidan oldin Sibir va O'rta Osiyoga ichaman. Versiya 19-asrda ko'rilgan qo'lyozmaga o'xshaydi, biz qadimiy hujjatlarni tanlashga qaraymiz I. Saxarov "Rus xalqi haqidagi ertak" da, biz hozirgi tarix uchun qo'lyozmani va "Petrov va Yalishev elchixonasi" ning o'zi - vigadanimni yo'q qilamiz.

Hujjatli pidtverzhena Rossiyada choy ichish

Rossiya va Xitoy o'rtasidagi birinchi ishonchli hujjatli aloqalar 17-asr boshlariga qadar o'rnatilishi kerak: 1608 va 1615 toshli toshlarning ekspeditsiyalari unchalik uzoq emas va 1618 yildan keyin kazak Ivan Petelinning taqdiri Xitoyga yuboriladi. Narxlarning ko'tarilishining tavsifi qo'lyozmaning asosini tashkil etdi, u Petrov va Yalishev elchixonasi haqida ma'lum, mabut, ularning o'zlari ham Moskva shahridagi choy haqida bilishgan.

Rossiyada choyning kiritilishi 17-asrning birinchi yarmiga qadar paydo bo'ldi, lekin boshlanish sanasi ham juda aniq. Oxirgi versiya, hatto 1618 yilda, podshoh Mixaylo Fedorovich Romanov xitoylik ayollarning sovg'alaridan bir necha quti choyga xitoylik harflardan olgan edi. Ko'rinib turibdiki, 1638 yilda tosh chotiri pudi choyi Moskva elchisi Vasil Starkovga podshoh Mixail Fedorovich uchun Mo'g'uliston Altan-xon Kuchkunga rus elchilari tomonidan olib kelingan sovg'alar taqdim etilgan.

"Choy" so'zining o'zi ruscha bo'lib, birinchi marta 17-asr o'rtalaridagi tibbiy matnlarda, masalan, "Rossiya tibbiyoti tarixi uchun materiallar" da topilgan: "O't choyi; Kolora Ramonov (? ) - har biri 3 marta" (2-son, 365-son, 1665 r , 291), Xinskiy bargining (drukarska pomilka: xanskogo) varene chage (ymovirno, chaje yoki o'shalar, yong'oq" gamu orqali ale"". (3-son, No1055, 1665, 788).xitoycha movdan yak (kanton shevasi)da “cha” va “choy” so‘zlari, shekilli, “choy-ichimlik”, “choy bargi” ma’nosini bildiradi).

Choy importi asta-sekin o'sib bormoqda, aslida uni 20 yil (1800 yildan 1850 yilgacha) ishlatish mumkin. 1840-1850-yillarda import qilinadigan choy Xitoyning Rossiyaga import qilinadigan barcha hajmining 95 foizini tashkil etdi va har bir ric uchun 5-6 million uglevod (g'ovak - butun davr uchun rus donining barcha eksporti 17 million uglevodlar) bilan baholandi. ). Chayom savdosi oylik asosda amalga oshirilgan, choy evaziga rus savdogarlari Xitoyga to'qimachilik, viroblens shkiri, khutra, virobi metallurgiya yetkazib bergan.

Choy savdosi unga beozorlik bilan berildi, chunki bular choy savdosi bilan bevosita bog'liq edi. Shunday qilib, Tulada samovarlarning xilma-xilligi keng rivojlangan: 17-asrning ikkinchi yarmida samovarlar deyarli qismlarga bo'lingan bo'lsa, keyin 1850 yilgacha Tulada 28 samovar zavodi mavjud bo'lib, samovarlarning chet elda chiqarilishi 120 000 ga yetdi. Daryo. 19-asrning mashhurligi va rus chinni tufayli - choy idishlari to'plami, Ketrin II tashabbusi bilan Imperial chinni zavodida kichik partiyalarga aylandi va bu davrda bir qator xususiy kompaniyalar jalb qilindi. 19-asrning ikkinchi yarmida "ommaviy" choy chinni asosiy vyrobnik M. S. Kuznatsov tomonidan chinni va sopol viroba ishlab chiqarish bo'yicha sheriklik bo'ldi, bu Rossiyaning mustaqil chinni va sopol zavodlaridan ancha oldinroq bo'lgan. 20-asrning boshida chinni fabrikalarining kataloglari choy stoliga yuzlab turdagi choy juftlari, xizmatlar va narsalarni joylashtirdi, ular har qanday lazzat uchun har qanday shakl, o'lcham va rangga ega bo'lishi mumkin.

Quruqlik transporti (viklyuchno tug transporti) Rossiyada choyga sabab bo'ldi. Xitoy kordonidan Moskvagacha chayny obozi 11000 km ga yaqin masofani bosib o'tdi va pivrokka borish kerak edi. Qirollik okrugi tomonidan birlashtirilib, sotib olingan narxning 80-120% ni tashkil etadigan choy narxiga qadar, vitrati tashish uchun berildi va natijada choy Rossiyada tug'ildi, buning natijasida choy. , Rossiyada, Nímechchina va Angliyada 10-12 marta nízh yilda. Vaziyat 19-asrning ikkinchi yarmida uzoq vaqt davomida o'zgardi, chunki 1862 yilda kanton choyi Rossiyaga olib kelinganida, u dengiz janoblari tomonidan etkazib berildi va 1880-yillardan Samara-Ukrainaning funktsiyalari ishlay boshladi. tezroq choy yetkazib berish. Tsi Roki Rossiyaga Hindistondan Seylonga choy yetkazib berganidan afsusda edi - choy dengiz orqali Odessaga yetkazilgan va mamlakat tomonidan yetkazib berilgan. Choy narxi keskin tushib ketdi, sharob esa saxovatli ommaviy ichimlikka aylandi. 1886 yilda armiya oziq-ovqat ombori oldida choy ta'minoti mavjud edi va 1890-yillarning o'rtalarida u mehnat shartnomalarida uning qismlaridan biri sifatida topilgan. ish haqini to'lash(viplachutsya "groshima, harchami ta chaem").

"Moskva yaqinidagi Mitishchidagi Chayuvannya", V. G. Perov, 1862 yil

Vzhivannya choy bilya Rossiya barqaror o'sdi. 19-asrgacha hamma qishloqlar ichar edi. 1830-1840 yillarda Rossiyaning toshli statistikasi yangradi: tinch hududlarda choy iste'moli sekinlashdi, spirtli ichimliklar iste'moli kamaydi. 19-asr davomida Rossiyaga choy importining tuzilishi yuzlab o'zgarishlardan xabardor bo'ldi. Umuman olganda, Nina Rosiyada qora choy ko'proq, yashil choy kamroq edi kob XIX ko'plab yuqori sifatli yashil choy, choy importining bir qismiga aylanadi. Rossiyada ular bundan ham ko'proq an'anaviy xitoy choyini iste'mol qilishdi, masalan, xitoyliklar ruscha yoki ferma uchun sotilgan Zhovti xitoy "Imperatorskiy" choyi. Qora choylar orasida chetdan olib kelingan yakning oddiy navlari, qimmat “kvitkov” (maslahat) choylari ham bor edi. Importning muhim qismi bir piyola choy bo'ldi, shundan keyin men ko'p stakan, bir oz qora choy olib keldim. 19-asrga mutlaq choy importining o'sishini himoya qilgan holda, yashil choyning importi ham mutlaq, ham umumiy burilishda tezda pasayib ketdi. Shunday qilib, agar 1810 yilda 12000 pud yashil choy import qilingan bo'lsa, bu umumiy importning 1/6 qismini tashkil etgan bo'lsa, 1850 yilda u 500 puddan kam edi, shuning uchun hammasining 1/750 qismidan ko'p bo'lmagan (shu davrdagi 4 8 marta) import qilish. 1860-1880 yillarda yashil va qora choy narxining o'sishi 6-10 baravarga etdi, bu esa yashil choyning yangi importini talab qildi.

Zodagonlar o'zlarining xitoy choyi, qimmat va ridkisny turlarini yoki Evropadan choy aromatizatsiyasini kiritishga ruxsat berishlari mumkin edi. Savdogarlar paromga unchalik qimmat bo'lmagan, ammo quyuq choyni berishgan, chunki ular ajoyib ichimlikdan ichishgan, zaifroq pishirilgan, olijanob o'rta tabaqadan kamroq. Oddiy odamlar arzon va past navli choy topdilar. 19-asrning oxiriga qadar Rossiyada birinchi marta soxta choy paydo bo'ldi, u asosan aholining eng mashhur e'tiqodlari tomonidan qo'llanilgan, shuningdek, 19-asr oxirigacha arzon narxlardagi ulkan oziq-ovqatlarni iste'mol qilgan. kun.

19-asrning 60-yillarida "Sitegin" zavodi uchun stakanlarga: "Kyaxten choyi va Murom kalach - snidak bagatiy" deb yozishingiz mumkin.

19-asrning o'rtalariga qadar, Rossiyada choy kengaytirish geografik super-shubhali beqaror edi: ular joylarda, bilya Evropa Rossiya va Sibir yaqinida juda muhim ichish. Xuddi shu soatda Ukrainada, O'rta Volga mintaqasida, Donda, Bilorusiyada bo'lgani kabi, choy deyarli mavjud emas. 18-asrning oxirigacha choy savdosi Moskvada sotilgan (ulgurji savdo Nijniy Novgorod yaqinidagi Irbit va Makarov yarmarkalarida ham olib borilgan). 19-asrning o'rtalariga qadar Peterburgga tashrif buyurib, barcha joylar uchun bitta choyxonadan mahrum bo'lgan holda, 1847 yilda Moskva yaqinida o'sha soatda, yuzga yaqin maxsus choyxonalar va choyxonalar soni. katta miqdordagi oziq-ovqat uchun garovga qo'yilgan do'konlar uzoq vaqt tayyor edi. 19-asrning birinchi yarmida Rossiya imperiyasiga olib kelingan 60% gacha va eng ko'p choy Moskva tomonidan kutib olindi, elak Markaziy Rossiyaning joylari va bog'lariga tashildi.

19-asrning ikkinchi yarmida kengroq choy vaqti uchun maydon mavjud, shuning uchun u juda mashhur: choy do'koni Odessa, Poltava, Xarkov, Rostov, Orenburz, Samara, Ural, Astraxanda ochilgan. Va 20-asrning boshlarida Rossiya uyda choyning mutlaq birga yashashi bo'yicha etakchi bo'ldi (Xitoyni ayblash bilan, buning uchun har doim choy haqida juda ko'p ishonchli ma'lumotlar mavjud). Birinchi Muqaddas hafta oldidan Rossiya choy savdosining chet eldagi aylanmasi bozor, choy omborlari va butiklar uchun deyarli mamlakatning barcha yirik shaharlarida 57 ming rublga etdi va men birinchi ming rublda choyni import qildim.

Rossiya imperiyasida Vyroshuvannya choyi

Batumidagi Rising fabrikasida choy. XX asr boshi. Prokudin-Gorskiy surati

Rossiya hududida (Rossiya imperiyasi, shuningdek, SRSR, Rossiya Federatsiyasi va Rossiya Federatsiyasi kabi) tabiiy viglyadi da choy butalar o'sayotgan emas va kichik, o'sayotgan yosh uchun kelayotgan, u ko'p emas. Tim kam emas, 18-asrdan boshlab ular rag'batlantiriladigan "rus choyi" ni etishtirishni rejalashtirmoqdalar, bir tomondan, asta-sekin o'sib borayotgan choy ichish uchun, mamlakatda boshidanoq qimmat import qilingan Xitoy. . 1792 yilda Rotsi Bula G.F.Sivers nizomini nashr etdi, unda Yaponiyada choy o'simliklarini sotib olish va o'sha paytda Rossiya imperiyasining bir nuqtasi sifatida tanilgan Kizlyar viloyatida plantatsiyalar ekish mumkin bo'ldi. Biroq, biz o'ngdagi nazariy vikiga bormadik.

Rossiyada vypadok viroshuvannya choy zavodining birinchi hujjatli fiksatsiyasi - 1817 yil, chunki choy roslina Krimadagi Nikitskiy botanika bog'ida buzilgan. Rossiyada choy tayyorlash uchun choy zavodini birinchi bo'lib sinab ko'rganlardan biri Pekindagi 11-Rus ruhiy missiyasining likari Zrobiv Porfiriy Evdokimovich Kirilov edi (1830-1840). Rossiyani sharobga aylantirish g'oyasi o'zidan choy bog'ini olib keldi va bugungi kunda va uy onglaridan Rossiyadan choy etishtirish kuchini namoyish etdi.

Qirollik okrugi Rossiyada choy yetishtirish bilan shug'ullanmadi va hatto Jovtnevo inqilobidan oldin choychilikda g'ayrioddiy ishqibozlar va boy er egalarining ulushi bor edi. Rossiya imperiyasi hududidagi Promislovo choyxonasi, Qrim urushi xati keldi. Britaniyalik zobit, shotlandiyalik Jeykob MakNamarra gruzin zodagon ayoli bilan do'stlashib, Jorjiyaga joylashdi. Men o'zim birinchi kichik choy plantatsiyalarini Ozurgeti va Chakvi viloyatlarida Eristavi knyazlari yerlarida o'stirdim. 1864 yilda allaqachon "Kavkaz choyi" savdo-promislov_vistavtsi bulosiga taqdim etilgan. Biroq, choy hatto past sifatli bo'ladi va hali import qilingan xitoylar bilan raqobatlashmaydi. Qattiq singan o'q uchun, Gruziyada, podshoh oilasi erlarida choy etishtirishga harakat qiling, ale Vitivka urug'lik materialining past sifati tufayli etakchi o'rinni egallamadi: Xitoy va Yaponiyada sotib olingan, ammo uning bir qismi. mamlakatning foydalanilmayotgan qismi.

Choy virobnitstva savdosi, CPCP da

choy vyrobnitstva rivojlantirish bilan bir qatorda, CPCP hurmat ketdi, shubhasiz, 1970-yillarning bir do'st yarmi. Bir soat oxirida chaem ostidagi maydon maksimal darajaga yetdi - 97 yew. gektar, tobto, ba'zan inqilobdan oldingi soatlardan boshlab, 100 barobardan ortiq o'sdi. Mamlakatning chekkasida 80 ta choy sanoati korxonalari mavjud bo'lib, ular Gruziyani 95 ming rubl tayyor choydan mahrum qiladi. pik uchun t. 1986 yilgacha SRCPda choy savdosi 150 ming rublga etdi. tonna, plitalar qora va yashil - 8 yew. tonna, yashil plastinka - 9 yew. tonnani tashkil etadi. 1950-1970-yillarda SRSR raketalari choy eksport qiluvchi erlarda qayta tiklandi - Gruziya, Ozarbayjon va Krasnodar choylari Polsha, Xalq Demokratik Respublikasi, Ugorshchina, Rumuniya, Finlyandiya, Chexoslovakiya, Bolgariya, Yugoslaviya, Afg'onistonga yetib bordi. Osiyoda ishov, bosh daraja, teglyany va slab choyi. CPCPning choyga bo'lgan talabi vlast virobnitstvom bilan qondirildi, toshli 2/3 dan 3/4 gacha bo'lgan qiymat bo'yicha.

vlast virobnitstva rivojlantirishdan tutqich, trivially kordon ortidan choy import. Xitoyning asosiy yetkazib beruvchisiga ko'ra, ba'zan tez Xitoy eksporti dunyosida (Xitoydagi ichki siyosiy jarayonlar bilan bog'liq, qanday qilib toshli g'alaba kunlarida men yorug'lik bozoriga choy etkazib bermaganman), , V'atnami . , Keniya, Tanzaniya. Gruziya choyining ta'mining tebranishlari, ba'zan importdan, lekin yuqori emas (bosh darajasi, choy bargini terishni mexanizatsiyalash orqali), turli xil mahsulotlar natijasida gruzin choyini o'zgartirish faol ravishda amalga oshirildi.

1970-yillarning oxirigacha SRCPda kuchli choy bilan bog'liq vaziyat tez o'sishni boshladi. Gruziya, de viroblyalasya Radiansk choyining asosiy qismi, deyarli mexanik choy bargiga o'tdi, gruzin choyining ta'mi yuzaki kuchli tushib ketdi. Bir zumda texnologik intizom pasayib ketdi, masalan, bortda bargni terib olish mumkin bo'lganda, bu qabul qilinishi mumkin emas. O'n yil boshida, 1981 yildan 1991 yilgacha Gruziyada choy 95 mingdan 57 minggacha kamaydi. rik boshiga tonnani tashkil etdi va yakostining progressiv yo'qolishi bunga sabab bo'ldi, aslida choy tayyorlash hajmi to'rt baravardan ko'proqqa tushdi - choy bargining yarmidan ko'prog'iga, ya'ni choyga tengsiz rad etgan zavodlar sabab bo'ldi. Bundan tashqari, nazoratdan o'tgandan so'ng, yopishqoq choy amalda noqulay tarzda yuvilgan. "Udokonality" (aslida - bu erda narxni tezlashtirish) choy bargini qayta ishlash texnologiyasini sinab ko'ring, choy fabrikalariga qanday ko'nikish kerak, purkash, eng yirik texnologik operatsiyalarni o'tkazish) qo'shimcha ravishda cho'kib ketgan va shuning uchun past sifat. sirin. Natijada, javonlarda past navli choyni iste'mol qilish, juda ko'p miqdordagi pagona bilan ("o'tin" deb ataladigan odamlar orasida), bu deyarli choy aromati emas. Ko‘rinishidan, narx chetdan olib kelingan choy uchun yashayotganlarning yo‘nalishini o‘zgartirishni talab qilgan, biroq u o‘zboshimchalik bilan sotib olinmagan, natijada sof hind va seylon choyi tanqislikdan oldin tezda iste'mol qilingan va qiziq narsa sotib olish deyarli mumkin bo'lmagan. do'konlarda.... Korxonalar va inshootlarning bufetlariga begunoh hind choyi yetkazildi.

Leningraddagi choy uchun talon, 1990 yil

1980 yildagi Vlasno virobnitstvo choyi toshga tushib ketdi, ta'mi yo'qoldi. 1980-yillarning o'rtalaridan boshlab choy bilan birinchi marta aloqa qilgan tovarlarning progressiv tovar taqchilligi mavjud edi. CPCP ning keng doiradagi ichki iqtisodiy jarayonlari bilan u Hindiston va Seylon choy plantatsiyalarining egilishidan (Chergovining pishib etish davri tugaguniga qadar) va choyga moslashtirilgan narxlardan shakllangan. Natijada, choy, shuningdek, past oziq-ovqat mahsulotlari ham juda mashhur bo'lib, kuponlar orqali sotilishi mumkin. Agar sizda bir qator brendlarning past navli choyi bo'lsa, uni bepul sotib olishingiz mumkin. Yillar o'tib, juda ko'p miqdorda turk choyi sotib olindi, u allaqachon yomon pishirilgan. Sharob kuponlarsiz ajoyib paketlarda sotiladi. Kunning yarmida choy mamlakatning o'rtasida sotiladi, bu viloyat o'rtasida deyarli olib kelmagan. Sharob ham bepul sotiladi.

SRCP, ê Xitoy navi "Kimun" saytlarida tayyorlangan choy turlari Vlasny, men radianskie selektsionerlar tomonidan vikonan robotni tugatishni xohlayman, bu xilma-xillikni sezilarli darajada o'zgartirdi. Qora choy quyidagi navlarda beriladi:

• Guldasta- maslahatlar bilan eng yaxshi sifatli choy (qo'ng'iroq, uxlab qolgan, "Gruziya guldastasi", "Ozarbayjon uchun guldasta", "Krasnodar guldastasi").
• Qo'shimcha- Maslahatlar, Trochi mensh aromatik, nízh "Buket" dan Visokoyakisnyy choy.
• Vishy xilma-xilligi- yuqori bargdan qora bargli choy, yuqori sifat bilan to'ldiring.
• Birinchi sinf- qora bargli choy, pomitno mensh yakisny, past navli, pagonlarning qo'shilishidan.
• Yana bir gatunok- ko'p sonli pagonlar va uchinchi tomon qo'shimchalari bilan buklama mashinasi materialidan past sifatli choy.

An'anaga ko'ra, Rossiyada choy uchun suv samovarda qaynatilgan, issiq suvni ushlab turish kerak edi, shuningdek, qisqacha qo'shimcha choy uchun choynak pishirilgan. Choy paytida samovar stolning o'rtasida, janobga yaqinroq yoki janob bilan kichik, qo'shimcha stolda ko'rsatiladi, bu estetik jihatdan yoqimli, qulay buv samovarining belgilaridan biri yakomog' katta vagi. Biroq, Daniya soatlarida samovarlar (asosan elektr) yanada boyroq, suvni pechkada metall choynakda qaynatib qo'ying yoki shunchaki elektr choynakni yoqing. Shu bilan birga, Rossiyada samovarlar (ko'chatlar va yog'ochlar), eng muhimi, suvenir mahsuloti sifatida himoyalangan.

"Zaliznichny" pidsklyannik kompaniyasidan bir shisha choy

Toza va rasmiy choy uchun chinni yoki sopol choy paris kichik chashka (200-250 ml) ichida xizmat qiladi. Uyda tayyorlangan choy de-ne-de-sberígaês likopchada va pittyda bir piyoladan issiq choy quyish an'anasi. Oddiy hayotda choy idishning o'lchamiga mos keladigan har qanday turdagi idishlardan tayyorlanadi: stakanlardan, idishlardan, oshxonalardan. Zallarda siz pidsklyanlar tomonidan o'rnatilgan sklyantsiy sklyantsida choy berish uchun qo'ng'iroq qilishingiz kerak.

Rus choyining o'ziga xos xususiyati, siz uni va doninni olishingiz mumkin, bu qo'shaloq choy damlamasi: choy kichik choynakda muammosiz pishiriladi; Konsentrlangan pivo stakanlarga quyishda oldindan urug'lantirmasdan sepish bilan suyultiriladi, choyni sozlash uni ta'mga beradi. Ba'zi hollarda, bir martalik to'ldirish uchun choy barglari yana sepish bilan to'ldirilishi va turib olishi kerak, lekin bir martadan ortiq emas.

Agar men Rossiyada choy ichishni, yapon va inglizlarni ko'rishni istasam, rasmiylashtirilgan marosimlardan o'tmayman, 19-asrgacha choyni ekish odob-axloqining o'ziga xos xususiyatlari bor edi, ularning aksariyati unutilgan. Misol uchun, mehmon, bir piyola choyni ho'plab, boshidanoq ko'rdi, Rabbiyning docklari undan choyni davom ettirishni so'ramadi.

Tsukr "tishlash" bilan pitta choyi uchun variantlarning kengaytmalari: arzimas choy p'yut emas, og'izda qattiq tsukruning kichik bir bo'lagini kesganda, shuning uchun tsukru chaumni "yuvadi", chunki men tsukruning shunchaki qichqirayotganini ko'rganimda, tsukruni tatib ko'rish. Oldinda yana bir vipadku zukor inodi shmatning bir bo'lagini choyga solib, qattiqligini o'zgartiradi. Oxirgi ichimlikda iqtisodning danni bilan "tishlash" bor edi, ayni paytda men choyni sevuvchilarni mashq qilaman, vvazhayut kabi, itning lazzatini ichish uchun to'g'ridan-to'g'ri tsukru qo'shing. Yana bir mayzhe xuddi shu an'anada unutilgan - "sochiq bilan" pitta choyi, masalan, choydan oldin ular "terni ishqalash uchun" sochiqni osib qo'yishdi.

Ko'p bo'lmagan oilalarda, kolba kosa bilan qoplangan va uning ustiga bir bo'lak tsukru qo'yilgan, xazina kabi, u barcha chayuvannya haqida raspyaguvati edi - yo'l tsukru uchun dikte tsei qo'ng'iroq; ko'pchilik uy xo'jaliklarida tsukor stakan ustiga qo'yilgan va qoshiq shisha va kosa yoniga qo'yilgan. Tsukornitsaga qoshiq qo'yish qiyin emas, masalan, choyni qoshiq bilan sindirib tashlaganingizda, tsukorni stakanga qo'yish kabi.

Mehmonga bir piyola choy quyish an’anasini saqlab qolganman. Demak, Rabbim xohlamaydi, mehmon shvidko ishov. Choy ichish an'anasi kengayganligi sababli, ajoyib (bir yarim) stakan - bunday stakanni tez-tez quyishdan oldin, mehmonning joyida, bir stakan iching.

Turli sharoitlarda choyning o'ziga xos xususiyatlari

Har kuni uy qurilishi choyi

Qoida tariqasida, rus oilasida choy kuniga ikki yoki uch martadan kam bo'lmagan iste'mol qilinadi (rakhuyuchi, zrozumilo emas, tinch oila, de bajonidil). Choy supervodzhu kozhen priyom yzhí, p'yut yogo va okremo vyd yzhí. Ko'pincha, bargli yoki granüllangan qora choy qaynatiladi, bu brend perevag va moliyaviy imkoniyatlardan past darajada tebranadi. Rus choyi paketlarda mashhur emas, choyni sevuvchilar uni past-yaky va qoniqarsiz deb vvazayut qilishni taklif qilmoqdalar va agar kerak bo'lsa, jihozlar ichki choyni pishirishga imkon bermasa. Choyga qo'shish uchun o'tlar va rezavorlarni maxsus terib quritishni yaxshi ko'radigan bolalar: yalpiz, qora smorodina bargi, hayvon, malina barglari, sipsini mevalari.

Choy, qoida tariqasida, butun vatan uchun, pishirish uchun bitta choynakda, yulduzlar stakanlarga quyiladi va lazzatlanish uchun sepiladi. Infuzion choynakni bir yoki ikki marta sepish bilan to'ldirish mumkin. Ko'pincha choy p'yut pidzolodzhenim, yoki qizilmiya qandolatchilik virobs (yoki o'sha va ynshe vydrazu) bilan. Oshxonada o'rta bo'lmasdan stolda Ranovy choy p'yut chime, siz televizor dasturlarini ko'rishingiz mumkin mutilate.

Uy choyi uchun idishlar kichik stakan va ichimliklardan yarim yoki undan ko'proq hajmdagi ajoyib oshxonalargacha tebranishi mumkin. Vlasna oilasining teri a'zosi bir piyola chi kuholni yaxshi ko'rishi odatiy hol emas.

Svyatkov ziyofatida choy

Rossiyada choy kechqurun chaqirilgan "povnotsinny" Rojdestvo bezaklarining amalda majburiy elementidir. Kunduzgi bezak ham ikki qismdan iborat: birinchisiga spirtli ichimliklar va alkogol, qolganlari uchun choy va solod. "Choy" qismiga borganimda, men tozalab, choyga o'ralib ketaman. Men bir xizmatdan vikoristovuvati idishlarni bo'yash uchun urochistic va rasmiy vypadki vvazhaêv uchun, bir odob-axloq, vzagali aftidan, choy idishlari bir xilligi vimagaê emas istayman. Oilada tantanali choy xizmati ko'pincha bo'lmaydi, u faqat urochist choyi uchun xizmat qiladi.

Choy ichish uchun choy garovlari, tarilka pirogi, choy qoshiqlari, tsukru (pisok abo raffinad) tsukru surtish uchun qoshiq yoki pinset, vazalardagi so'rg'ichlar, vipychka, narisana arabika bilan tsukornyda beriladi. Siz sutchidan sutli tepalarga xizmat qilishingiz mumkin. Limon yupqa skibochki bilan likopchada, shokolad yog'idan bir oz ko'proq - likopchada yoki maxsus Oliytsida beriladi. köfte va asal qoshiq bilan kichik vazolar, zzvyay sklyany abo kryshtalevikh, bir stakan ustida vistavlyatsya; mehmonlarga kichik rozetkalar beriladi, bu erda siz vazadan qaynatilgan yoki asal qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, choyga qo'shish uchun bir stakan balzam, rom va konyak ichishingiz mumkin. Choynak yoki issiq suvli gleck va pivo tayyorlash uchun choynak ham stakan ustiga qo'yilishi yoki janob bilan tartibda kichik stolga qo'yilishi mumkin. Kek choydan oldin berilishi bilanoq, sharob stolning o'rtasiga qo'yiladi, janob. Maxsus pirojnoe tatarlari muddati davomida (ular uchun bu unchalik katta emas), choy likopchalariga pirojnoe bo'lagini qo'yish mumkin, stakanlarni o'rtasi bo'lmagan stakan ustiga qo'yish kerak.

Choyni stakanlarga quyishda ichimlik alohida-alohida, lazzatlanish uchun, shakar va boshqa teri qo'shimchalari uchun stakanda mustaqil ravishda tartibga solinadi. Zukorni qoshiq (yoki cımbız) bilan stakanga soling va uni o'zingiz bilan silkiting. Ingliz odob-axloq qoidalariga asoslanib, men sizni pichoq va vilkalar uchun jazolayman, ruscha choy "qattiq", mayda bo'laklar bilan kesilgan.

Choy stolidagi xulq-atvorning rasmiylashtirilgan tartibiga ko'ra, yapon choyi marosimiga o'xshash, Rossiyada hech qanday odam yo'q, navpaki, taomning butun bosqichi qiladiganlar haqida vilnu suhbatiga o'tkaziladi. Tugallangan chayuvannya zagalom bilan bezashni yakunlashni anglatadi.

Okreme maxsus tashkil etilgan choy

Chayuvannya tashqarisida qisqa muddatli, arzon variant sifatida maxsus tashkil etilishi mumkin va bir vaqtning o'zida bir soat sarflash uchun katlanadigan tayyorgarlikni talab qilmaydi. Qarama-qarshilik ko'p bo'lsa, oldingi kabi taxminan shunday bo'ladi; odob-axloq rasmiyatchiligi olami, maltalar assortimenti, choy oldidan turli xil gazaklar va gazaklar, shu bilan birga, ichish qiyin, tashkilotchilar (ishtirokchilar) imkoniyatlaridan tushib qolgan, ularning bilim darajasi birma-bir va bir vaqtning o'zida. Inodi ham chayuvannya muntazam ravishda, soatdan bir soat davomida ish mísci (ofisda) da tanaffusda vashtovuyut uchun; Uydan olib kelingan yoki eng yaqin do'kondan sotib olingan qandolatchilik virobasining boy bo'lmagan tebranishidan choy qadoqlash uchun chiroyli jihozlardan qo'ng'iroq qiling.

Kiruvchi mehmonlarni qabul qilish

Rossiyada tashrif bilan kelgan mehmonga choy berish odat tusiga kirgan, shu jumladan rejadan tashqari, rasmiy, agar biron bir nojo'ya holatlarga bog'liq bo'lmasa (agar biror narsa olishni istasangiz, uni ko'ring, so'rang). Bunday jihozlarda bir piyola choyning proektsiyasi mehmondo'stlik belgisi sifatida taassurot qoldiradi, ayniqsa toshning sovuq mavsumida, agar mehmon ko'chirilsa, ko'chaga kelganingizda, siz adashib qolasiz. Uy madaniyatidan uzoq vaqt davomida qo'ng'iroq qiling, allaqachon ofisga o'tkazildi va darhol ofisda tashrif buyuruvchining choyi yoki Kavini taklif qilishingiz kerak bo'ladi, agar siz uni jihozlasangiz va unga uzoq vaqt ruxsat bersangiz, ayniqsa mavjud bo'lganligi sababli. jozibali o'n soat.

Qoidaga ko'ra, xizmat ko'rsatish va sovuqxona vyshukuvanlar yo'q, har qanday choyga xizmat qilish (ofisda, qoida tariqasida - qadoqlash), shuningdek, tebranish imkoniyati - mehmonni ovqatlantirish uchun, lekin iroda; Tsukor choydan oldin xizmat qiladi, ehtimol oddiy qandolatchilik virobalaridan. U yerda choy, aldamchi tarzda o'ziga xos jihozlar uchun beriladi, janoblar, siz mehmonga kompaniyaga bir piyola choy berishingiz mumkin, yoki kuchli emas, balki hozir bo'ling; Boshqa bolalar, janoblar, siz mehmondo'stlik uchun mehmonga ehtiyoj sezasiz, lekin tashrifning o'rtasiga borishning yaxshiroq yo'li uchun.

Rus madaniyatida choy

Harakat qiling

Rus tilidagi "choy" so'zi tovushli bo'lib, ba'zi grammatik shakllarda u eski "chaati" (bachiti, zodagonlik) so'ziga o'xshashdir. Avvalgi buyuk ruhlar tufayli - harakat kuchaygan taqdirda va shu bilan birga - adabiyotda "choy - choy" mavzusida turli xil so'z birikmalarini yaratish mumkin, kshtaltda: "Choy - Do'stimga "chayati" dan choy ichishim kerak - umumiy vidminok ba'zilari "choy").

Є Rus tilida va choy mavzusida past krilat viraziv darajasi. Masalan:

• "Choy iching"(Kintsevu "i" ovozi bilan) - qat'iy vaqt chegaralari bilan chegaralanmaslik, kichik kompaniyada chayuvannya qilishga urinmaslik haqida; Siz "bo'sh, bir soat vaqt sarfla" so'zining sinonimi bo'lgan salbiy ma'nolarga ko'nikishingiz mumkin, masalan: "Nega odamlar buni qilmaydi? Ko'rdingizmi, keldingizmi, keldingizmi? ”
• "[Po] baluvatya martı"- Neytral virazning ekspressiv sinonimi "choy ichish". Agar bir lahza bo'lsa, choyni "tashlamaguncha" ichishni boshlashingiz mumkin.
• — O'sha tsukorni choy iching!(eski) – ibora kiradi, go‘yo men mehmon bo‘lib kelganman, bir fursatda kech bo‘lmagan, kech bo‘lmagan hukmdor va achchiq choyga chiqqan. Qadimgi "Khlib o'sha sil!" ning analogi. “Choy va Tsukor!” filmini tomosha qiling. janoblar mehmonni choydan oldin kelishini taklif qilishlari mumkin edi.
• "Ular choy ichishmadi"- Sovuq, do'stona qabul qilishning xususiyatlari.
• — Choy sotib olmaysizmi?- ibora, mehmonga kaltaklangan, noto'g'ri tushunish uchun scho; Tashrifning yuqori bo'lishi uchun eski dockdan ko'ra oson va haydovchining egasi uchun achinarli.
• Tula o'zining samovariga ega- yo'lda ortiqcha narsalar, kudi virusi bilan to'plang (inqilobdan oldingi Rossiyadagi eng yirik samovar markazlaridan biri Tula o'rnida o'ynash uchun).

Choyni ekish an'anasi bir qator "choy" xabarlari va buyruqlarini keltirib chiqardi, masalan:

• Choy issiq emas - boy vip'êsh emas.
• Piti choyi rubati o'tin emas.
• Yugurma, lekin qo'yib yubor, somon, lekin choy!
• Vipy choyi - to'g'ani unutasiz.
• Mi cha'em uchun nudguêmo emas - etti stakan vipivaêmo uchun!
• Choydan oldin kel - men sizga bir oz pirog beraman.
• Bizda xitoy choyi, tsukor - gospodar bor.
• Rossiyada Chaem bosilgan emas!

Adabiyotda

Antioh Cantemir o'zining "Yovuz zodagonlarning ruhlari va g'ururi uchun" (Rossiyada yozilgan, ro'yxatga kiritilgan, 1762 yilda ko'rilgan) boshqa satirasiga sharhida quyidagilarni anglatadi:

Har doim, eng chiroyli choy (deb atalmish daraxtning xushbo'y va suvli bargi) Xitoydan keladi va siz o'sha bargni issiq suvga solsangiz, suv o'sib chiqadi, shmatokga tsukru qo'shing, pitta oling.

O'n to'qqizinchi asr bagatorazov hayotidagi choyni Aleksandr Sergiyovich Pushkinning "Evgeniy Ongin" qo'shig'ini aytish mumkin. Shunday qilib, masalan, cha'em bazhany mehmonni, yosh nomzodni taklif qiladi:

... Samovarga susida olib kel, Dunyo esa choy quymoqda; �Ular: "Dunya, pomich!" Keyin biz gitara olib kelishimiz mumkin: I signal eshitiladi (xudoyim!): "Menga oltin uchun saroyga kel!".

Choy ziyofatlar, ziyofatlar, to'plar bilan kechki yig'ilishlarning ajralmas atributidir:

... Nadvechir ínodí yaxshi oila Susídív uchrashdi, Unceremonious do'stlar, I surish, í yomonlik, I uni pastga kulib. Bir soatlik o'tish; Tim Olzini choy gotuvati bilan bir soat jazolaydi, Kechki ovqat bor, u erda bir soat uxlaydi va mehmonlar hovlidan ketishadi. ... Qorong'i tushdi; stol ustida, bliscule, Shiddatli kechqurun samovar, Xitoy choynak isitish; Uning atrofida engil bug' aylanib yurdi. Olga qo'li bilan quying, Qorong'i oqim bilan stakanlar bilan.

Xona oldidan janoblarga choy beriladi:

... Ale, eshiklar jimgina vidmikayuchi, Allaqachon Pilipivna siva Tatsiga choy keltiring. "Vaqt keldi, bolam, tur"

Rus choyi, Ivan-Chay abo Koporskiy choyi – iching, biz o'nta stolni ko'ramiz. Chayuvannya an'anasi Rossiyada xorijdagi qora choyni bilish davrida paydo bo'lgan. Yak pishirilgan vikoristov quritilgan barglari roslini o't o'tiva bunday choy ajoyib poshanaga ega bo'ladi. Rus afsonasini nishonlash, odamlar orasida o't o'ti Ivan-chaum obro'li ... "... Birgina rus paxtasi tirik, chagarniklaru baland o'tlar o'rtasida yurib, chagarniklaru baland o'tlar o'rtasida topishni yaxshi ko'radi. Choy, sarson. "Demak, odat edi : ko'k choy Ivan bilan bog'liq edi ..." Va bir marta odamlar bagatty etishtirishdi va bir vaqtning o'zida ular Kiprning baland o'tlarini o'tin bilan olovga tashlashdi. va kayfiyatning aqli. Rossiyada shunday bo'lgan. pishirmoq.

Qadimgi rus qo'lyozmalarida taxmin qilingan Tsey ichimligi, u Evropani bilar va sevar edi, Ivan-choy Zakordonda ko'p odamlardan olingan, ular uni "rus chaum" deb atashgan. 19-asrda Ivan choyi Buyuk Britaniyaga faol eksport qilindi, u erda u Hindistondagi ajoyib choy plantatsiyalari bilan volodiya edi va u muntazam ravishda o'n minglab pud Koporsk choyi sotib olindi, bu esa uni hind paromiga olib keldi. Vatanning olijanoblariga ale, Rossiyada bozor har doim hind choyi va unutilmas zabutiyning eng mashhur milliy ichimlikini to'ldirgan. Adzhe tsei spokonvichno-rus aromatik, trocha tort ichimligi butun tana uchun nafaqat mazali, balki dolchin hamdir.

Ivan-choy barcha qismlarida odamlar uchun jigarrang: yosh pagonlardan qovurilgan marulgacha, ildizdan yangi viglyaddan o'g'irlash va quritilgan qisqichbaqalardan yaxshi. Gulga keladigan Pooh Ivan-choy, yostiqlarni to'ldirish uchun vikoristovuyut. Kipriy - jonli mayin o'simlik, bu nektardan maxsus o't o'ti asal, yuqori sifatli filetalar aylanadi. Kipr poyasidan tolaga borish uchun, shuningdek, ildiz va barglardan choyni qovurish uchun.

Koporskiy choyi o'ziga xos ta'mga ega, achchiq o'simlik hidiga ega. 20% gacha taninlar, bioflavonlar, shilimshiqlar, pektinlar va "B", "C" guruhlari vitaminlarini aniqlang. Ivan-choy vaucherlaridan teri chiptasi uchun 25 mg gacha nektar olinishi mumkin. Bundan tashqari, Ivan-choy ko'p pul uchun qasos oladi, Bu organizmga ko'nikish oson, bu shunchaki ortiqcha energiya olish imkonini beradi.

100 UAH da qasos olish uchun yashil masi Ivan-choy:

zaliza -2,3 mg.

nikel - 1,3 mg.

midi - 2,3 mg.

marganets - 16 mg.

titan - 1,3 mg.

molibden - 0,44 mg.

bor - 6 mg.

Bir qator kaloriya ma'nosida natriy, kaltsiy, magniy, litiy va boshqalar. 100 gr da. Ivan-choyning barglari 200 dan 400 mg askorbin kislotasi miqdorida (ko'proq navlar bo'lsa, limonda kamroq) bo'ladi. Rozelin zaliza, medi, marganetsning mavjudligi uni ma'lum bir tarzda ishlatishga imkon beradi, nihoyat, qon hosil bo'lish jarayonini kamaytirish, organizm funktsiyasini oshirish. Qahva, oksalat kislotasi va sech kislotasidan o'ch olmang, chunki porterlar so'zlarni almashtiradilar.

Hozirgacha viny zvikannya emas, chi kawi choyigacha yak.

Ta'mirlash: bu protizapalne in'zuche; kasallik va kasallik; stresslar, asab navantazhennyah bilan zaspok_ilive; znimaê kharchoví, alkogolli otruunnya, proverzhuê; oluzhuê, boshpana tozalash; reklama immuniteti; biriktirilganda yangilanadi; gipertoniya, ateroskleroz va kam ishlash uchun doljin; gut va suvsiz tuz almashinuvi uchun doljin; shlunkovo-ichak trakti yo'llarini davolaydi; pechintsi, nirkah va taloq kasalliklarida toshli doljin; ichki qon ketishi, og'riqli hayz ko'rishi bilan doljin; zmytsnyu soch ildizi; saraton bilan zaharlanishni kamaytirish; tomoqqa oldin prostatit va adenomalar uchun qo'shimcha yordam.

Ivan-choy yuqori martabali hokimiyatning ko'rinishi uchun ombor. chislі spirtli achigan radіatsіynogo zabrudnen tashqari, rіznih іntoksikatsіyah da pіdvischennya іmunіtetu i opіrnostі rіznim іnfektsіyam, zmіtsnennya krovonosnih sudin, zv'yazuє i vivodit vazhkі metan ochischaє organіzm tavsiya uchun kislota i bіoflavonіdіv (vіtamіn P) askorbіnovoї Zavdyaki Ma'bad vmіstu. ... U immunitet va endokrin tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi, har qanday yallig'lanish jarayonlarida samarali bo'ladi, u juda ko'p uyquchanlik, uyquchanlik pulpasini keltirib chiqaradi.

Yak to'g'ri tayyorlash va Ivan-Chai demlemek

Prygotuvati Koporskiy choyi o'z-o'zidan omborda emas; fermentatsiya ... "operatsiya" natijasida korisne nutqi Ivan-choy asosiy bosqichga o'tadi va qaynatilganda u suvga o'tadi.

Roslinaning o'zi undan barcha kerakli fermentatsiyadan o'ch olishi kerak. Tse yogo vlasn_ sharbatlar va fermentlar. Bargni qo'lingizda ushlab turishingiz bilan, keratin lusnesining bir qismi, roselin, sikni qo'yib yuboring. Vologda g'ijimlangan barglar vitaminlar, jonli nutqlar va ichki fermentlar uchun qasos oladi. Vakuollardan chiqarilgan fermentatsiya o'qi o'sib borayotgan chiziqning biokimyoviy omborini faol ravishda ta'mirlamoqda. Narx nibi o'z-o'zidan etching. Qorong'i bo'lgan vaqtda tark etish, uzoq vaqt hid bor. Fermentatsiyaning butun jarayoni uchun xona haroratida 1-2 ta qo'shimchalar uchun ezilganida (vitaminlar va metall bilan aloqa o'zgarishi bilan) metall bo'lmagan idishdagi barglar qo'shilishi kerak. Yakshcho trimati ko'proq - fermentlangan choy, yak karam.

Fermentatsiya uchun, barglari chavun pan va kamon boshi "tomiti" da magpie kviling streç bilan viclast uchun talab qilinadi. Issiq lagerga o'tish jarayoni tezlashtirilgan fermentatsiya uchun zarur bo'lib, gulli zig'ir matosining buzilmaydigan, siqib chiqarilmaydigan so'zlarining bir qismi razchinni va oson hazm bo'ladigan narsaga aylantirilganda. Choyga lazzat, hid va rang beruvchi Tse ti nutqlari.

Agar siz qirqta chilinni iste'mol qilsangiz, o'rta olovni yoqib, asta-sekin yog'och spatula bilan yoritib, barglarni quruq lagerga olib kelishingiz kerak. Robit narxi yanada aniqroq talab qilinadi, shuning uchun barglarni yoqib yubormang va choy xushbo'y hidni oladi. boshiga eng yangi chayqalish- katta bargli choy bilan juda maxsus qora choy, biz erkin hidli protez olamiz. Ivan-choy qaynatilganda garnir rangi va yoqimli hidini beradi, shuningdek, mazali choy uchun intensiv rang va achchiqlikning kuchaygan infuzioni bilan.

Bu tsikavo, - Men Ivan choyini tish cho'tkasi bilan pishirmayman, to'g'ri tayyorlangan Ivan choyi Hindiston yoki Seylon uchun tatib ko'rilgan. Ivan-choy ichish kuchi uchun, qora va yashil o'rtasidagi hiba va sanoat lageridan ovqatlanish va narx uchun qarz olinadi. Va choyga choy, quritilgan rezavorlar va mevalarni qo'shsangiz, siz tabiat onasining ajoyib, noyob sovg'asiga aylanasiz - mehmonlarni xursand qilishdan juda xursand bo'lasiz!

Kipriy - shudring tomchisi yovvoyi, richokning o'sishi uchun, vologozda. Buni galyavinlar, pagorbalar ham qazilmalarida ko'rish mumkin.Balki bir metrgacha virostati, siz inson o'sishiga erishishingiz mumkin.Shoxli litiyni kvadratchalar bilan rangga cho'zish orqali amalda gullash, chunki u faqat vrance ochiladi.Roslin-barometr - taxtaning oldida kviling yopiladi.

Ivan-choy plantatsiyasini esga olishingiz bilanoq, ular yosh pagonalarning tepalarini olish uchun o't qulog'iga yaqin osilgan, undan katta gatunkaning Koporskiy choyini ko'rasiz. Va agar pagoniya kesilsa, u o'sishni boshlaydi va shudring ustidagi gullarning boshi barglarigacha, u tobora ko'proq nizvichey o'sadi.

Sirovin gullash soati uchun yig'adi - sudraluvchi jo'ka, agar cho'tkasi hali ochilmagan bo'lsa, ko'proq, agar rozelin o'sgan bo'lsa - paxmoqli qutilarga o'xshash meva qutilari mavjud.

Madaniyat mahalliy xalqlar svitomda sargardon bo'lib, yangi farbini tugatdi. Yangi qo'ng'iroqlar, uslub va o'xshashliklarning kiritilishi Rossiya suspenziyasini o'rnatishga yaxshi xizmat qildi. 17-asrda Rossiya hududida bu daraja ko'p avlodlar tomonidan uzatilgan chayuvannya madaniyati edi. Rus choyi an'analari bilan, yaqinlar o'rtasidagi oqshomning iliqligi bog'langan, hamma uni tezda sevib qolishi bejiz emas.

Rossiyada vino marosimining tarixi

Qashshoq qiz nega u boylikka arzigulikligini bilmaydi, men choyga, ichimlikka o'xshamayman. Mo'g'ul xonidan keyin 17-asrda ular Tsarev Mixail Fedorovichga 4 quti choy yak sovg'asini topshirdilar. To'g'ri g'alaba, aytmoqchi, yogo birdaniga kelmagan.

Bir sepilgan bo'r barglari choyi issiq o'tlar va yak ziravorlarida xizmat qildi.

Bu uzoqqa borishi bilanoq, bu mahsulotni vikoristovuvat qilish to'g'ri bo'lgani va ichimlikni pishirishni boshlaganligi sababli, u iflos o'z-o'zini hurmat qilishdan xalos qiladi. Choy hukmdorga o'xshab tushdi, lekin uni chet eldagi bulo yerlardan chekkaga yetkazish qulay emas.

Vvazhavsya aziz mamnuniyat bilan iching, buning uchun vzhivatidagi Zakordon choyi faqat zodagonlar bo'lishi mumkin edi. Ehtimol, odamlar o't o'tlari bilan mashhur bo'lgan tanlangan o'tlar asosida choy tayyorlash uchun kelishgan.

Birinchi marta ular 19-asrda Nizhegorodskiy yarmarkasiga chaemni sotdilar. Sharob foydalanish mumkin bo'ladi. Yo'lda zanjirlar paydo bo'ldi, ular u erga etib kelishdi, ular kerakli ovqatni olishdi, ular oldilar va faqat uni qayta o'qishdi. Choyxonadagi janoblarga gramofon va bilyardga ruxsat berildi. Spirtli ichimliklar uchun bunday odamlar suvoro jazolandi.

Yak dodatkoví xizmatkorlari, gazetalarning tarqalishi. Choydan oldin Olia, tug'ralgan tsukor, rulolar, simitlar quyiladi. Zzvychay odamlari hech qanday qo'shimchalarsiz choyni, osilgan rezavorlar va barglarning (smorodina, malina) vinyetkasini xohlashdi. Chornydan tortib to ko'tarilish paydo bo'ldi.

Rus choyi an'analari

Vikoristannya samovar

Samovarning o'zi bilan choy qaynatish jarayoni haqida gapirib, Rossiyada paydo bo'lishidan oldin u choyni isitish uchun maxsus olib kelingan.

Vvazatining ovozi chinakam ruscha va ko'p choy emas. Men bilmasdim, ular Qadimgi Rimda ko'proq topilgan. Birinchi bo'lganlar o'tin yordami uchun kurashdilar va o'z qiyofasini barqaror ravishda aylantirayotganlar Maystri o'chirishda aylana boshladilar.

An'anaga ko'ra, samovar stolning o'rtasida yoki kodend tomonidan kichik stolda chalinardi. Oq dasturxon bilan qoplangan po'lat qo'lda ishlaydigan robotlar, yurishning o'rtasida vuzka mato, yaku, uning bir qismi g'alaba qozondi.

Choydan oldin simit va simit

Chayuvannya stolga chiroyli tarzda qo'yilgan qo'chqorlar va konservalarsiz qilolmaydi

Rus xalqi o'zlarini eng saxovatli va yashash xonalaridan biri sifatida tavsiya qilgan. Mehmonlarni maxsus povaga bilan qo'yishdan oldin va ular o'zlarining stoliga eng chiroyli shtammlarini berishdi. Sibirdan u erga borish uchun ichimlik choyini "tishlash" deb nomlang. Bir soat choy uchun erkalash bilan simit va simit boules. Chiroyli vikonani, ishtahani ochuvchi simitlar yarmarkalarni bezatib, kechirimli va ommaga ochiq edi.

Pidsklianniki bilan shishalar

Shinoklarda forvard paydo bo'ldi. Ularning mashhurligini arzonlik va amaliylik xodimlari olib qo'yishdi, shuning uchun ekstravagant gurts ko'pincha yo'lni kaltaklaydi va qo'rqitadi.

Choynak ustida bobo

Viglyadda nabulani maxsus tayyorlangan grilka deyman chiroyli ayol yaskravy oyazí. Rossiya ishchilarida qozoq qahramonlari ayollar sifatida ko'z-ko'z qilishdi. Grilkoyu, ular samovarning yuqori qismini vidalab, choy borligini tekshirishdi.

Piali chi likopchalaridan piti choyi

Agar ular kosani likopchaga qo'yishsa, unda choy endi kerak emasligini tse bulo biladi

Rus choyining eng muhim belgilaridan biri likopcha edi. Ular choy ichishdi, ular dangasa, savdogar va dehqon edi. Oziq-ovqat suspenziyasida aniq qo'pollik bor edi.

Xizmat

Chakana savdo xizmati boshqa charm kvartiralarda o'rnatilishi mumkin

Choy xizmati modasi 19-asrda paydo bo'lgan, bu o'ziga g'amxo'rlik qiladigan janob uchun g'urur masalasidir. Katerina Petrivnyaning buyrug'i bilan chinni idishlar ishlab chiqaradigan zavod tashkil etildi.

Zavaryuvannya

Choy bilan tugaydiganlar uchun tashvishlanmang, janoblar choy bargini tayyorlashga kirishdilar. Troche bir okremovy idishda pishirilgan va maksimal boylik qadar demlemek qilaylik edi. Teri va bazhayuchiy mig qo'shish soí juda ko'p kerak.

Chayni besidi

Chin dildan yaxshi kompaniya bilan o'sadi, mabut, ê Rossiyada choyning bosh qismi. O'tirib ovqatlaning. Choy 7 ter bo'lgunga qadar lazni ichildi, mehmonlarga maxsus sochiqlar uzatildi, ular vitirizatsiya qilindi. Kun davomida ular oziq-ovqat topishga muvaffaq bo'lishdi, maqtovli qo'shiq qarorlarini tuzatdilar va kuchlarning muhokamalarini yakunladilar.