Bu baliq eng yaxshi variant - bu deyarli suyaklar bo'lmaganidek. Baliq juda katta ekanligini, uni qovurish mumkin emas.

Ovqat pishirish:

1. Baliqni portioniemi bo'laklarining baliqlarini kesib tashlang. Ba'zi qochish.
2. Unga kesing.
3. Kungaboqar yog'ida oltin qobig'iga qovuring.

Sargan juda mazali, mayin go'sht va po'stlog'iga qobig'i olinadi. Bunday baliq yangi sabzavotlar salatida xizmat qilish mumkin.

Sargan Card retsepti

G'ildirak xonasi unchalik oddiy bo'lmagan ajoyib taomdir.

Tarkibi:

• sargan - 700 g;
• piyoz - 3 dona .;
• zaytun - 10 dona;
• limon - 1 dona .;
• qaymoqli yog' - 100 g;
• bay Barg - 4 dona .;
• ziravorlar, tuz va qalampir.

Ovqat pishirish:

1. Baliqni to'xtating va siqish uchun tish cho'tkasidan foydalanib katlayın.
2. Limondan muzqaymoqni olib tashlang va uni mayda bo'laklar bilan kesib oling. Limon zaytun bilan Farrel.
3. Bir parcha qaymoqli yog'ni eritib, dafna yaprog'ini qo'shing, 1-2 daqiqa qizdiring.
4. 10-12 daqiqa davomida qovurilgan baliq har ikki tomonda 10-12 daqiqa davomida. Sargan tish cho'tkasini olib tashlaydi.
5. Halqalarni kesish. Taxminan yarmi zich qatlam bilan qoplangan, Sargandan yuqoriga ko'tarilish uchun.
6. Har bir halqada zaytunni limon bilan to'ldirdi. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
7. Har bir halqada ozgina qaymoqli yog'ni qo'ying. Piyoz seping va yuqoridan ozgina suv quying.
8. 20 daqiqa davomida kichik olovda shkala. Qopqoq yopilishi kerak.

Idish juda xushbo'y va mazali olinadi.

Sargan baliq sabzavotli

Sabzavot yostiqdagi baliqlar doimo yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• sargan - 800 g;
• sabzi - 3 dona .;
• piyoz - 5 dona .;
• pomidor - 7 dona .;
• o'simlik yog'i - 75 ml;
• paprika, qalampir, tuz.

Ovqat pishirish:

1. Baliqni ajratish va olqish bilan qovuring.
2. Sabzi uzlukli, pomidorlar - aylanalarga kesilgan kattaroq, piyoz.
3. Sabzi bilan qovurilgan piyoz. Pomidor boshqa qovurilgan idishga soling.
4. Sabzavot qatlamlarining yarmida turing, baliqlarni ziravorlar bilan qo'yib, ustiga baliq soling. Baliqda sabzavotlarning qoldiqlarini qo'ying.
5. 20 daqiqa pishiring.

Guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

Sargan taomlar noyob ta'm va hidga ega, shuning uchun siz hech bo'lmaganda bu baliq bilan o'zingizni yumib olishingiz kerak.

U g'ayrioddiy ko'rinishga ega - tekis cho'zilgan tana va uzun jag'. Ushbu xususiyat tufayli u ko'pincha baliq-arrogi deb atashadi. Sarganovning oilasi Suyak baliqlari sinfiga tegishli. Ushbu ajoyib baliqning yigirma besh turi mavjud.

Sargan baliq: tavsif

Sargan nafaqat maxsus tashqi ko'rinishga, balki yashil rangdagi umurtqali suyakning rangi bilan ajralib turadi. Shu tariqa u o'z tuhmatidan saqlanadi, lekin mutlaqo behuda: suyakning g'ayrioddiy rangi - bu faqat go'shtning ta'm sifatiga ta'sir qilmaydigan pigment. Aksincha, baliqning umumiy ta'miga ega, undan ko'p oshpazlik durdonalarini pishirasiz.

Bu kuchli va juda uzun jag'lar, zanjirli tishlar bilan bezatuvchiga xos bo'lgan. Dorsal va anal jarimalar quyruq yaqinida joylashgan va yon chiziq qorin yaqinida joylashgan. Tana juda kichik tarozi bilan qoplangan va uning ranglari pastki qismlarga bog'liq:

1. Eng keng tarqalgan - Evropa (oddiy) - yashil rangli va yashil-kumush yon tomonlar, qorong'i ip butun orqasida cho'ziladi. Bu maksimal hajmi 90 sm.
2. Qora dengiz baliqlari sarg'ish. Oddiy evropaliklarning ma'nosini anglatadi. Qora dengizdagi sarg'ish baliqlar kichikroq o'lchamlarga ega (60 sm gacha).
3. Gigant (timsoh) mavqe oqimi bilan kumush tarozilarga ega. U 2 metrga etadi, maksimal vazni 6 kilogramm.
4. Tinch okean yoki uzoq sharq - orqa tomonida, qorin - kumush bilan qoplangan sayoz tarozi egasi. Uzoq Sharqning o'lchami uzunligi 1 metrgacha.
5. Qora suyuqlik - dumida keskin chiziqlar va antrakit ranglarning dumi bo'lgan kumush rang 50 sm ga etadi.

Baliqning o'rtacha umri taxminan 13 yil. Jismoniy shaxslar 5-8 yoshli holatlar. Juda tez suzish va tezda xavf ostida, tunda to'siqlar paydo bo'ladi. Yaratilgan voqea, yirtqichning jiddiy o'tlarini urganligi haqida xabarlar bo'lgan.

Yashash joyi hududi

Sargan baliq, chuchuk suvning bir nechta turlaridan tashqari dengiz. U dengizlarda o'rtacha iliq suv bilan yashaydi. Rossiyada Qora dengiz, Bay, Azov Bay, Azov Bay, Azov va Yaponiya dengizi. Sargan oq dengizning qirg'oqlari bilan uchrashadi. Shuningdek, u Evropa va Shimoliy Afrika g'arbiy va janubiy sohilini tanladi. Meterdan tashqari eng katta odamlar bu erda yashil kepka, Norvegiya va Islandiya suvlarida topiladi.

Janubi-Sharqiy Osiyoning suv havzalarida yashovchi chuchuk suv turlaridan biri tananing silindrsimon shakli, kumush-yashil rang va kichik o'lchamdagi - o'ttiz santimetrgacha. Shuning uchun akvariumlar uchun boqiladi. Va ip shaklidagi kropik suvlarda yashab, ochiq okeanda yashaydi. Ba'zi bir tarmoqlar yashash joylari uchun marjon riflarini tanladilar.

Turmush tarzi va ovqat

Bizning qahramonimiz suruv bilan yashaydi. Yuqori suv qatlamlarida suzadi. Oziqlanishda u hech qanday olib ketmaydi: kichik baliq, qisqichbaqalar, hasharotlar va hatto qarindoshlarining yodgorliklari bo'lmaydi. Barcha kichik tarmoqlar uchun mavsumiy migratsiyalar bilan ajralib turadi. Qora dengiz sarg'ish bahori suvdan ko'chib yuradi

Hamsoy uchun Azovga Qora dengiz - sevimli taom. Kuzgacha Qora dengizga qaytadi. Tinch okeanining yalang'och vaqti-vaqti bilan Primaryada urug'lantirish uchun. Jinsiy etuklik sohasi 5 yil umr ko'rish, urg'ochilar - bir oz keyinchalik, 6 yilga.

Urug'lantirish va ko'payish

Arnebra baliq aprelda boshlanadi va avgust oyida tugadi. Ayol ayol kasari har ikki hafta davomida har ikki haftada, riflar va suv osti o'simliklari orasida yashirin joylarni tanlaydi. Algae nafaqat niqoblash uchun kerak: Ikrinlar ularga yopishqoq iplar bilan biriktirilgan.

Ikra suv yuzasiga yaqin. Suvning qovurilgan suv harorati - 10 darajadan ko'proq. Bir ayol 15-5 ming dona tuxumni qoldirishga qodir.
Lichinkalar katta yoshlilarga nisbatan qisqa jag'larga ega. Yuqorida aytganda, jag'lar normal o'lchamlarga o'sadi.

Qanday qilib va \u200b\u200bqayerga olib ketish kerak?

Sushi yaqinida, bu baliq faqat urug'lanish paytida va oziq-ovqat ta'qib qilish paytida. Bay zonasida kichik baliqlar varaqlari, tosh qirg'oqlar, riflar unga yaxshi yem uchun xizmat qiladi. Farg'onadan baliq ovlash uchun maqbul masofada 40-100 metr.

Suv yaxshi isitilgan holda, siz uni dengiz transport rejimlaridan ov qilishingiz mumkin. Sovuq vaqtida Klev kun uchun juda yaxshi. Kechasi va erta tongda sayoz suvda baliq ovlash yaxshidir. Zo'r Klevel kuz va bahorda, kichik shamol, o'rta, to'lqin va suv harorati 10 darajadan oshadi. Ushbu ob-havo kontsentratsiyasi bilan kichik baliqlar qirg'oqda va bizning qahramonimiz unga ergashadi.

Sargan siz qirg'oq chizig'i bo'ylab, botqoq, botqoqli va marjon riflarida ushlaysiz. Past toshqini paytida u quritilgan hududda 1 metr chuqurlikda ildiz otish odati bor. Muvaffaqiyatli ov atrof-muhitdan, dengiz portlari hududidan tortib olingan atrofdagi zona bo'lishi mumkin.
Tez oqim tez oqadigan chegara, mayda baliqlarni o'ziga tortadi va shu sababli baliqlarimiz.

Ushbu yirtqichni kichik organik yemka ushlang:

• Oparish
• Dengiz qurtlari.
• Qovurilgan baliq.
• Baliq yoki tovuq filimsi (4-5 sm bo'lak bo'laklarni kesing)
• Mayda qisqichbaqa.
• Noris.

Sun'iy yem ham munosib: ajoyib, Wobblerlar, kremniy qurtlari. Shoredan eng ommabop kiyingan suzish va "portlash" bilan eng mashhur bo'lib qolishadi. Ochiq dengizda eng yaxshi usullar - o'z-o'zini o'zi tayyorlash bilan va baliq ovi bilan ilgaklarsiz. Ba'zilar hatto suv ostida ham ov qilishadi. Buning uchun maxsus armitrlar yaratildi.

Shuni yodda tutish kerakki, ushbu yirtqich suvning yuqori qatlamlarida yashaydi va bartakqa bilan barcha manipulyatsiyani ko'ra oladi. U ehtiyotkorlik va qo'rqib ketdi, shuning uchun baliq ovlash chizig'i ingichka va yemli suzish kerak. Kance yashirish o'ljada yaxshi ehtiyoj. Agar baliqchi "pistirmaga kirgan bo'lsa, Klev boshlanayotganida ishlar ro'y berdi.

Sargan dengiz baliqlari haqida video:

Oshpaz jamiyatida e'lon qilingan Fotoclab_ru. Bu erda 12 C avliyo. 2019 yil.
Hozir(2019 yil fevral) lilorina. FM-ni o'tadi "201 9 yil fevral.- Biz baliq uchun retseptni u erga "Erkaklar ovqat" nominatsiyasida yuborgan.
Seyiesu katusha_2109. "kuzgi" fm o'tkazadi "Biz u erga yuborgan baliq uchun retsept.

Bizning Qrimdagi bayrami davom etdi va bir kunda biz Qora dengiz sarg'asini (retsept №1 retsepti) tayyorladik. Shuningdek, ushbu postda, bu ajoyib baliq tayyorlash uchun boshqa retseptlar to'planadi.

Faqat kuzda, qishda bu Qora dengiz baliqlari, Sargan esa Qrish bozorlarida paydo bo'ladi. Bu juda kulgili ko'rinadi va tashqi ignaga o'xshaydi. Uning muloyim, yog'li va mazali go'shtga ega, ayniqsa sizga juda oson, chunki pishiriq va yuvish juda oson bo'lishi mumkin.

Endi, kuzda, bu mavsumda; Yozda va bahorda, bu faqat Qrimdagi hamma joyda emas, balki ushbu mavsumda bozorda hech kimni bozorda hech kimni sotib olishingiz mumkin emas, ammo siz uni har doim Yaltadagi markaziy bozorda sotib olishingiz mumkin emas.

Sargan - bu qanaqa baliq?

Sargan - H Ernomorskaya baliq (lekin nafaqat boshqa joylarda yashaydigan joyda), maksinning uzunligi t.aRG bilan ovqatlaning - 93 sm, odatdagi uzunligi 70-35 sm uzunlikdagi og'irligi 1,3 kg.

Oddiy Sargan - bu suvning qalinligida yashaydigan dengiz, zangiriladigan dengiz. Sargan cho'zilgan va tor tanasi bor ilon ham . Tarozi juda kichik, marvarid porloq. Jag'lar kuchli cho'zilgan, qadimiy tumshug'iga o'xshash xarakterli "tumshug'i" ni tashkil qiladipterodaracil . Tumshug'idagi kichik o'tkir tishlar Sarganni tez suzishning tezkor kichik o'ljasi paytida ruxsat bering -kilku, Xamsu, tulli, qo'rqinchli. M.baliqchilar baliqchilar Sarganni taniqli qobiq pike bilan solishtirishadi.

Bu baliq ovchisi g'ayrioddiy nafaqat uning shakllari bilan, balki rang bilan ham. Issiqlikni davolashda baliq yashil rangga ega va hatto u pishirilgan yoki pishirilgan bulon paydo bo'ladi, shuningdek, yashil pista rangi ham bo'ladi.
Jonzotva et ushbu rangni o'zgartirishning fosforli Sarganning fosforli katta tarkibi tufayli yuzaga keladi va qorong'ilikdagi suyaklar porlaydi (aslida porlay boshlamaydi). Ushbu xususiyat uning skeletida mavjudligi bilan bog'liq ko'p sonli yashil pigment Bilanganiantdin, juda maxsus pigment,mahsulot almashinuvi. Bu suyaklar va ichki a'zolarni bo'yashadi. Sargana bor va bu juda zararsiz, Sargan va juda mazali va foydali baliq.
Qish va kuzda u ko'pincha baliq ovlash tayoqlarini uchratib, qirg'oqdan baliq ovlaydi.Bu trikotaj, tuzlangan, pishirilgan, o'chirilgan va qovurilgan.

Retsept raqami 1.Sargan pechda pishirilgan

KBJ: 100 gramm baliq 100 kkal,
Xarid qilish: 16.5 gramm; 5.3 gramm; 0,0 gr.

Tarkibi:

1000 gr sarg'ish yangi (bizda 30-35 sm kichik baliqlar bor)
- 5 gramm oq qalampir
- 10 g tuz
- 5 gramm oson qalampir (zamin)
- 30 gramm moyi zaytun sovuq aylanishi

Pishirish

1. Baliqlarni saqlash, ya'ni, ichaklardan xoli bo'lishi kerak. Buning uchun shim, yaxshisi ingichka va o'tkir pichoqni uzun bo'yli kesish kerak, chunki Sargan go'shti juda yumshoq. Baliq suvda yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

2. Keyinchalik pishirish varag'ini pergament bilan saqlash va baliqni uzatish kerak, har bir baliqni halqa bilan to'ldirib, har bir baliqni tugatib, og'ziga joylashtiring. Silikon sherigi, sherigi, püskürtün tuz va ziravorlar yordamida har bir baliqni zaytun moyi bilan moylash va uni oldindan hijrat qiling 200 daraja. 8 min uchun pech bilan.

3. Jakseps yordamida ishlangan Sarganni almashtirish katta taomda yoki bir necha qatlamlarda katta taomda yotadi, yangi sabzavotlar salatasi bilan xizmat qiladi.

Baliq rejalashtirilgan:

Baliq pishirish uchun tayyorlangan:

Pishirilgan baliq:

Siz baliq pishirishingiz va uni halqaga aylantirmasdan:

Sargan topilgan joyda

Juda tez-tez bu kosa baliqlarini topdi

atlantika sharqidagi iliq dengizlar, xususan, qora va Azov dengizlarida. Ehtimol uni ushlash mumkinoq dengizda, Islandiya, Norvegiya, Kola yarim orollari. Yozda Janubiy iborada va Butrus ko'rfazida Buyuk Baliqchilar tarmog'iga kuchli anastomella yoki Tinch okean sargan baliqlari tarmog'iga mos keladi.

Bu uning qora dengizidan va Azovli o'quv maktablari bilan bir aka-ukalarga kumush-shariqli chiziq bilan, bu esa ikki tomondan uzoq vaqt ketadi. Biroq, boshning uzunligi bo'yicha uch to'rtinchi joylarni egallab turgan jag'lar mavjud. Tinch okeani Sargan - bu iliq, asosan Yaponiya va Koreya sohilida. Baliq suvning o'rtacha qalinligini tanlaydi va faqat tinch kechalarda sirtga yaqinlashadi. Sarganning har ikki turi ideal oqimli tana shaklida.
Uzoq tozalovchi tana juda katta tezlikni rivojlantirishi mumkin. Ugan ovida Sargan suvdan uchayotgan baliq sifatida chiqib ketadi. Qora dengizimizda u asosiy Hamsa va kichik makkajo'xori bilan boqiladi.

Sargan: Foydali xususiyatlar

Omega-3 yog 'kislotalari, yod, fosfor, temir ... bu ro'yxatning afzalliklarini isbotlash uchun ushbu ro'yxatni davom ettirish kerakmi? Sarganovning qarashlari ham o'zining afzalliklariga ega.
Birinchidan, tarqalish. Mamlakatimizda yashash joyining cheklangan hududiga qaramay (Azov va qora dengizlarda sanoat qazib olinadi), Sargan baliq ovlash juda muhim, shuning uchun ushbu turning past narxi juda katta.
Agar qimmatbaho losos va salfona iste'mol qilolmasak, uning yuqori narxi tufayli, Sargandan zavqlanish uchun cho'ntagimning bir qismi bo'ladi.
Ushbu baliqning ikkinchi plyusida undagi suyaklar.

Baliq to'liq arzonga qaramay, bu juda jasur. Baliq go'shti nafaqat juda mos keladi, bu terining epidermni namlaydigan va shu bilan to'g'ri metabolizm uchun silliq ajinlar kerak. Qon ta'minotini yaxshilaydigan guruhning mavjudligi, u tomirdan tomirlarni to'sib qo'yishga yordam beradi, sog'lom yurakni saqlashga va hatto onkologiyani oldini olishga yordam beradi.

Sarganadagi baliq ovlash

Bu tijorat nuqtai nazaridir. U noyabrdan aprelgacha qirg'oq yaqinidagi Internetda ushlangan. Baliqchilarning xususiy savdogarlari dengizni qayiqda yoki qayiqqa yoki tupurish bilan bog'laydilar. Bu har qanday bahorda yalang'och, tuxumlar 10-30-kunlarda suv haroratiga qarab pishiriladi. Yiqilish kattalar kabi emas. Xarakterli "tumshug'i" faqat hayotning birinchi yilining oxiriga kelib o'sdi. Sargan baliq 93 santimetrga etadi, ammo tarmoqda odatda etti yuz santimetrning tana parametrlari bilan yuzaga keladi. Ayol odamlar hayotning beshinchi yilida bo'lishadi. Sargan o'n uch yil davomida o'rtacha ko'rsatkichlar yashaydi.
Qora dengiz baliqlari ko'pincha uni chaqiradi"Dengiz pike"va bunday g'ayrioddiy didni juda qadrlashadi.

Quyida biz Sargandan yana bir nechta retseptlar beramiz.

Retsept 2. . Sargan gazak sifatida (quritilgan)

Bu baliq juda kichik, tarozilar tanasidan kamroq tushadi. Ammo uni pivoga xizmat qilish uchun siz uni tozalay olmaysiz va bezovta qilmaysiz. Tana go'shti tuzni kesib, yigirma daqiqa davomida qoldiring. So'ngra ularni hidoyat va sizga yarim kunga tegizing.

Retsept raqami 3.Sargandan "Smartlar"

Boltiq konservalangan oziq-ovqat bu taomni ta'mda pastroq. Bu enchovy va sargan baliq emas! Bunday "tagliklarni" qanday pishirish kerak?

Biz o'rta o'lchamli tana go'shtini olamiz, ishladik, boshingizni, fin va dumingizni olib tashlaymiz. Sarganni chopstiklar bilan kesib oling (besh santimetr uzun). Baliqni ko'k rangda (ya'ni vertikal holda) tor chuqur yirtqichlardan joylashtiring.
Qalampir, laurel barglari, bir chimdik tuz bir necha no'xat qo'shing. Keyin, biz uni bir necha santimetr uchun qoplashi uchun, barchasini o'simlik moyi bilan to'ldiramiz. Biz idishlarni eng kichik olov va tana go'shti qopqog'iga qo'yamiz taxminan uch soat. Bunday "bulak" sovutilgan, Borodino nonining eng yaxshi xizmatchisi.

Retsept raqami 4.Sargan sharob tuzilishida

Qora dengizning ushbu fuqarosining ta'migi fazilatlari hali emas, balki atıştırmalıklar emas. Janubiy baliq bozorlari sotiladi va quritilgan va sarg'ish tutdi. Ammo pishirishning bunday turi havaskor. Va, baribir pishirilgan Sargan, har kimni befarq qoldirmaydi.

Bir kilogramm baliq toza, o'ralgan, biz muvaffaqiyatga erishamiz va o'simlik moyida qovuramiz va hali ham plastinkada yotamiz.

Chuqur qovurilgan idishda, krem \u200b\u200brangi uch osh qoshiq un. Biz yarim stakan oq quruq sharob quydik, limon sharbati yoki sirka bilan kislota. Bittayar, qalampir, tuz qo'shing. Biz hali ham bir stakan suv quyib, sousni qaynatamiz. Unda baliq kamida o'n daqiqa o'g'irlanishi kerak. Biz ushbu taomni har qanday garmon va limon doirasi bilan xizmat qilamiz.

Retsept raqami 5.Sarg'onadagi bar

Ushbu taom, ayniqsa Qrimning baliqchilarini juda yaxshi ko'radi. G'ildirakning taomlari - bu ikki qatlamli gült, oraliq baliq bor. Sargan - bu taom uchun ideal baliq ichak. "Restoran variantini" pishirishga harakat qilaylik. U uchun Sargan filetkalarga bo'linadi, filet chiziqlar rulon bilan o'ralgan, tish cho'tkasi va zaytun moyida qovurilgan.

Keyin yog'och tayoq olib tashlanadi, va filetet har bir rulonning o'rtasida zaytunni limon bilan qo'ydi.
Oddiy "baliqchi" versiyasida idishning versiyasida, bu bosqichni tozalab, baliqni tozalab, uni kesib tashlang, uni bo'laklarga soling yoki plomba qismini ajratib oling.
Keyin, halqa piyozini kesib tashlang. Bu juda ko'p bo'lishi kerak. Qovurilgan panning pastki qismi o'simlik yog'i bilan moylangan, peshona halqalari. Ular ularga joylashtiriladi (restoran versiyasida rulonlarni ohista joylashtiring).

Solim va qalampir seping, o'tlarni seping (rozemiya va Mayoran). Yuqoridan uchta chipdan, juda sovuq sariyog '- bu baliqni piyoz halqalari bilan qoplaydi. Baliq o'g'irlangani uchun, idishga suv quying. G'ildirak 20 daqiqa qopqog'i ostida tayyorlash kerak.

Manba retseptlari.

Va bugun biz timsoh tishlari bilan biz boshqa baliqni ko'ramiz.

Sargan timsoh yoki lürtülmüş (Tilosurus tokomous) ning eng katta vakili Sarganovning ba'zan bu deb atadi - Sargan Ghan. Uzunligi 6 kg dan ortiq vazndan ozroq uzunlikka etadi. Asosan qirg'oqlarga va marjon riflariga yaqin bo'lib ishladi. Kichik suruv yoki yolg'iz qoldiqlar. Bu baliq baliqchilardan qo'rqadi, chunki kechasi yorug'likka shoshilib, u suvdan sakrab chiqadi va o'tkir tishlari bilan baliqchiga juda ta'sir qiladi.

Foto 2.

Sargan - pelagik baliq, i.e. U ochiq suvlarda suv yuzasiga yaqinlashadi. Boshqa sayoz baliq bilan ovqat: Hamsa, purka, yosh makerel va boshqalar. Baliq o'qlarining jasadi aerodinamik nuqtai nazaridan juda muvaffaqiyatli. U chiroqni qisqa umr ko'radigan silkitib, yuqori tezlikni terishi mumkin. O'ylash paytida Sargan o'ljaning rivojlanishi uchun suvdan sakrab chiqadigan hayajonga kirishi mumkin. Shuningdek, baliqchilarning kancasi paydo bo'lganda yuqori shamlar qiladi.

3-rasm.

Sargan - baliq ovlashning qimmatbaho baliq turi. Sanoat shkalasi bo'yicha u tarmoqdagi sayoz suvga tushadi. Kema yoki qayiqdan yigirish bilan mashhur baliq ovlash. Ko'pincha Sargan qovurilgan yoki pishirilgan stolga xizmat qiladi. Biarivin (yashil safro pigmenti tufayli yashil baliq suyaklari (yashil safro pigmenti), ammo baliq ovlashda kamchilikni qo'rqitadi, ammo baliqlar mutlaqo xavfsizdir.

4-rasm.

Sargana oilasi Belonidae - juda nozik tarozilar bilan qoplangan uzun va ingichka tanaga ega, ular bilan bog'liq oilalar - yarim foldiq, tukli, makkajo'xori bilan jihozlangan kuchli cho'zilgan jag '. Shaxsiy rivojlanish jarayonida, ba'zi Sarganovning jinoyatlari "qiziy saralash bosqichi" tomonidan o'tkaziladi, bu esa ushbu baliqning muntazam ravishda yaqinligiga shubha bilan guvohlik beradi.

5-rasm.

Sarganovning oilasi 9 ta klan va taxminan 25 tur mavjud. Ular asosan dengizda yashaydilar, lekin asosan tropik va subtropik zonalar ichida. Ba'zi dengiz ko'rinishi, ammo juda issiq suv havzalarida, bu juda issiq suvli suvlarda, ular jami 5 tur, ular faqat 5 turni tashkil etadilar: ular janubiy Amerika daryolaridan (Ekvador, Giana, Braziliya) dan tanilgan, Janubi-Sharqiy Osiyo (Hindiston va Ceylondan Indoneziyagacha) va Shimoliy Avstraliya. Sarganovning ikki turi kuchli yulduzlarning keng tarqalgani, boshqa vakillari dengiz qirg'oqlarida yashaydigan va ba'zan daryolarning og'ziga kiradi; Qolganlari mustaqil bilan bog'liq, ammo mehnat uchun juda yaqin.

6-rasm.

Sarganing dengizlari asosan qirg'oqlar yonida topilgan va ular orasida faqat marjon riflarida yashaydiganlar ham bor. Kuchlilaterra kuchli (kuchli kuchli), odatiy ravishda Janubiy Osiyo sohilida, past suv ostida qolish, yarim metr chuqurlikdagi yumshoq jo'nab ketadi. Shu bilan birga, ochiq okeanga boradigan turlar mavjud. Bular ularga tegishli, xususan, ipenar sargan (aslennes hians), aksincha tropik pelagiza

7-rasm.

Sargana - Sargano shaklidagi baliqlarni ajratishning eng yirik vakillari. Umuman olganda, barcha okeanlarning tropik suvlarida keng tarqalgan timsoh (talbo'li zahodiy), masalan, 150-180 sm uzunlikdagi. To'g'ri, shuningdek, kichik turlar, ularning o'lchamlari 30-40 sm dan oshmaydigan o'lchamlari 30-40 sm dan oshib ketmaydi. Sargana odatda tanadagi to'lqinlar yordamida suzadi, ammo yuqori tezlikda qattiq zarbalarga olib keladi. Tushunar yoki o'ljalarni ta'qib qilish bilan (barcha Sargana - Baliqni asosan), ular suvdan sakrab chiqadigan, katta sakrashlar bilan sakrashadi. Sargana ko'pincha suvdan chiqib, sirt yuzasida to'siqlardan sakrab chiqadigan to'siqlarni sakrab o'tish uchun sakrab tushish, masalan, qayiqlar yoki zrakliklar kabi. Bunday holda, yirik saroylar yo'lovchilar uchun jiddiy xavfni anglatadi. Darhaqiqat, bunday sakrashlar baliqchilarning shikastlanishiga olib kelgan holatlar mavjud.

8-rasm.

Barcha Sargalashlar mumkin bo'lgan baliqlar soniga tegishli, ammo ba'zi mamlakatlarda ularning suyaklarining g'alati yashil rangi bilan bog'liq holda taniqli xurujlar mavjud. Sarganovning aksariyati faqat mahalliy iste'mol uchun minadilar yangi shaklda qazib olinadi va faqat bir nechta baliq ovlash inshooti sifatida xizmat qiladi.

Sovet suvlarida Sarganov - Oddiy Sargan (Belone Belone) va eng sharqiy Sarganla (kuchli anastomella) mavjud. Oddiy yoki Atlantika, Sargan, Evropa va Shimoliy Afrikadan Islandiya va Norvegiyagacha, Norvegiya va Oq dengizgacha bo'lgani uchun, Shimoliy Afrikadan keng tarqalgan issiq suvlarda keng tarqalgan. Bu Sargan, shuningdek, Boltiqbo'yi, shimoliy, O'rta er dengizi va qora dengizlarda ham uchraydi. Bu taxminan 90 sm uzunlikka etadi; Qora dengiz shakli bunday o'lchamlarga qadar o'smaydi (uzunligi 66 sm gacha, og'irligi 300 g gacha). Bu mo'ylovni yostiqli baliq, qora dengizdagi asosiy oziq-ovqat, asosan, xamlar, shuningdek, Azov dengizidagi Sarg'aning Sarg'azi. Oddiy Sarganning urug'lanishi qirg'oq ipida yuzaga keladi va yopishqoq iplar bilan jihozlangan tuxum yosun va dengiz o'tlariga biriktirilgan. Azov-Qora dengiz havzasida, Sargan shahrida "igna" ning mahalliy aholisi, iqtisodiy ahamiyatga ega bo'lib, yaqinda ushbu baliqni Kaspiy dengiziga olib borishga tayyorligi to'g'risida taklif taklif qilindi.

9-rasm.

Uzoq Sharqiy Sargan Dengizlarda odatdagidek, Yaponiya, Koreya va Shimoliy Xitoyni yuvmoqda. Suvlarimizda u faqat yozning janubiy pricingining qirg'oqlarida uchraydi. Bu Sargan 90 smgacha bo'lgan uzunligi, ba'zan Butrusning buyukligida suv ostiga tushadi, ammo bu kam sonli baliq ovlash shart emas.

10-rasm.

11-fotosurat.

Fotosurat 12.

13 fotosurat.

14-fotosurat.

Yuqoridagi retseptlar Inta va barcha mazali emas!

sargandan intapa retsepti

yoki matnda yuqoridan osonroq https://www.chef.com/matedepty/seledka/rickaya-shkara-6465.html#.wmwttslryq

Sarg'onadagi bar

G'ildirak xonasi eski va juda mahalliy taom, Qora dengizning ba'zi shaharlari - Odessa, Yalta, Balaklava.
Ushbu taomning asosiy sharti faqat yangi oziqlanadigan baliq.
Siz uni turli xil baliqlardan - stavurvits, barabuli, hayotiy va boshqalardan pishirasiz.

Shunday qilib, g'ildirakni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Yangi Sargan - 0,5 kg. Siz boshqa baliqni olishingiz mumkin - baraban, stavrid, siz idishni pishiradigan idishda etarli miqdorda (bir oz keyinroq aytaman, nega bu yondashuv)
- piyoz - juda ko'p;
- suyaksiz zaytun;
- limon;
- zaytun va sariyog ';
- Shakar, tuz, qalampir, dafna barglari.

Tovarlar pishirish xususiyatlaridan biri - bu baliq qorin bo'shlig'ida joylashgan bo'lishi kerak va orqa tomoni va bir-birlarini diqqat bilan bosishi kerak. Shuning uchun butun panani to'ldirish uchun juda ko'p narsalarni olish kerak, shuning uchun uni mahkam to'ldiring. Sargan - ma'lum bir baliq, shuning uchun biz bu nogironlar aravachasini tayyorlash uchun biz bunga erishamiz.
Sargan tomonidan to'lanadigan uzuklarni tish cho'tkasining shaklini ta'minlaymiz. Yaxshiyamki, u osongina baliq qorni.

Halqalarni kesish. Luqo juda ko'p narsaga muhtoj, chunki U zich qatlam bilan qovurilgan panning pastki qismida yotqizilgan, so'ngra xuddi shu zich baliqning yuqori qatlamini qoplaydi.

Barcha tayyorgarlik bosqichlari tugagandan so'ng, siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Endi hamma narsani tezda bajarish kerak.

G'ildirak tayyorlanadigan katta panada, munosib sariyog 'tashlang va uni sekin issiqlikda tinchlantiring

Keyin baydon barglarini qovurilgan idishga qo'ying. Bir daqiqa qaymoqli yog'da iliq bo'lsin.
Bu orada bu sodir bo'ladi, ikkinchi panada siz shakllanishlari uchun sizga ozgina tortgan tana go'shti kerak. Buning uchun biz bir oz zaytun moyini panga quyamiz, yaxshi isitamiz, sarg'ish uzukni va qovuringni har tomondan 10 soniya davomida tushiramiz. Shundan so'ng, siz tish ppkilarni olib tashlashingiz mumkin, chunki Uzuk endi chiqmaydi.

Endi pastki qovurilgan panjara zich qatlam bilan

Sargan halqalari piyoz yostig'iga yotmoqda, har bir halqali limon zaytun bilan to'ldirilgan.

Solim baliq, tatib ko'ring

Oxirida, har bir halqaga kichik bir bo'lak krem \u200b\u200bmoyini qo'shing

Halqalardan barcha qalin qatlamni yoping

Va biz Limonni har bir suvdan saqlaymiz. Siz ham ikkalasi ham mumkin.
Baliq qoplash uchun ozgina suv oling.
Ko'proq suv kerak emas, chunki Piyoz pishirish jarayonida juda ko'p sharbatni ajratadi.

Endi olovni sekinlashtirish uchun qopqoqni va 15-20 daqiqa davomida yoping

Men tavsiya qilaman - g'ildirak tayyorlanayotganda qopqog'ini ochmang.
Gap shundaki, siz olovni o'chirib, qopqog'ini ochganingizda, siz uning ostidan haqiqiy jinni chiqarishga kafolat berasiz.
Bu shunchaki qotil juda ajoyib xushbo'y hid bo'ladi, ishonishingiz mumkin.

Hammasi balda ishlatiladi - ikkala baliq ham, bulon. To'g'ri, uni tayyorlaydiganlar, bu maslahat foydasiz bo'ladi, chunki Pan toza bo'lmaydi, hech kim shunchaki to'xtata olmaydi.