Tursha - recept od bebe Saše. Tursha - zelena kvasola od kiselog kupusa, virmenskoy Recept za kiseli kupus sa kupusom

U drugim zemljama na stolu poslužuju predjelo s kvasom od šparoga, kako ga zovu tursha. Gostro solinnya može prekrasan užitak, pristaje i odraslima i djeci. Povrće koje ulazi u skladište nije marinirano, već fermentirano, vidljivo sjedinjeno među sobom. Skrivene žene pripremaju predjelo ili s jednim kvasom, ili dodaju tudi, papar, patlidžan. Različiti narodi imaju svoje recepte za konzerviranje, možete sami fermentirati puricu za zimu, kulinarski proces nije posebno složen. Nije problem odabrati sastojke.

U gostoljubivim zalogajima od mahunarki nalaze se anonimne smeđe komponente. Zvuk í̈s pripremite se, da živite u vídrazu, ali ravne mahune kvasa su prikladne i za lutanje za zimu. Za okus tursha probajte patlidžane u marinadi. Bez tsíêí̈ stravy ne pokazuju svoje obídníy stíl stíl meshkantsí vírmeníí̈ u Azerbajdžanu, iranu i turechchini. Je li se pojavio u Zakavkaziji i Adigei, rijetko tko zna. Chi je donio recept za trgovce grickalicama, chi tursha protraćene na njihovu teritoriju u času poslijeratnih ratova, sad ću vam reći.

Za klasično doba sezone posebno su važni oni koji fermentiraju povrće bez pobjedničkog otstu, već samo sa začinima, pragom i urarom.

Kvasu od šparoga gospoda dodaju razne biljne proizvode, kojima se puretina puni izvornim i bogatim ukusom.

Koji su sastojci

Da biste pripremili zdravo začinsko bilje, možete maziti harmelon i mrkvu, cibulu i patlidžan, rajčicu i tikvice, papriku i kupus, ali glavna komponenta je zeleni kvas - smrznuti ili svježi. Začinite predjelo začinima. U bogatim receptima, cilantro, casnik, bosiljak. Za starter za kiselo tijesto potrebna je jaka voda.

Načini pripreme za zimu

Za obilaske birajte različite sastojke. Takve biljke nalaze se u kuhinjama azijskih i europskih naroda. Neki ljudi više vole predjela s patlidžanima, drugi pijuckaju svježi kvassoli s paprom. Koža se može kombinirati za berbu povrća koje je prikladnije. Ale u svim receptima ih blanširati i fermentirati.

Na virmenski način

Kavkaska gospoda u obilazak stavljaju bogato zelje i začine, patlidžane i rajčice, jesetre i seleru. Ale, ne može se bez mladog kvasa.

Virmenska tursha je manje ljuta, ima slatki okus, krhotine su se rasle bez otstu. Za kuhanje uzmite po kilogramu:

• rajčice;
• papar;
• patlidžan;
• zelene mahune.

Kvasola za predjela prikladna je samo za mlade, bez debelih žilica. Ej miyut, vidi kíntsí, blanširan. Paprike spustite u vruću vodu na doslovno 30 sekundi, a zatim ih narežite s muževima. Plava izrezati uzdu fetusa, kuhati s posipanjem pera 10, nakon hlađenja, trim na izgled malih kockica.

Sat se prolazi kroz ribanje, mljeveno ljutom paprikom. Povrće se stavlja u kuglice u blizini tave. Na dno se stavljaju patlidžani, nakon njih operem proizvode, kore se suše u nizu gostroy masom pripremljenom od sata. Turističko predjelo punjeno je hladnom ružinom soli. Na vrh stavite komarce. Tako da je jelo bilo spremljeno cijelu zimu, umjesto u tepsiju, pažljivo se stavlja u staklenu posudu, sterilizira se 20 vlakana.

korejski

Na vídmínu víd vírmenskoí̈ turshí, vídmínu vídmíní ê vínny otset. Da biste ubrzali recept, uzmite sljedeće sastojke:

• mahune kvassoli - 500 g;
• sonyashnikova oliya - 2,5 boce;
• patlidžan - 1 kg;
• mrkva ta rajčica - 8-10 komada;
• 4 ozhirki i 3 cibulini;
• urar i začini;
• feferon.

Za one koji ne znaju, sastojci se pripremaju u slijedu, recept je detaljno opisan:

1. Patlidžane operite, sameljite u peteljke.
2. Povrće kuhati 20 khvilin, ohladiti. Stavite im prednost, da je domovina izašla.
3. Rajčice i ogirki se režu na kockice, cibulini se obrezuju. Komponente brkova pomiješajte, dodajte ljutu papriku, prođite kroz mlin za meso.
4. Na dno lonca se stavljaju patlidžani, na zvijer se stavljaju začini, uklanjaju se trljanjem žličicom rizoma pastrnjaka i peršina.
5. Rasporedite povrće.

U posudu od 1,5 litara iz vode se izlije 100 g soli, zimske paprike i lovorov list. Skuhajte rozčin, ohladite ga, ulijte u lonac sa sastojcima, stavite ručnik, stavite izgled. Svaki dan povrće se fermentira u ružičnjaku, nakon čega mu se dodaje maslinovo ulje. Predjelo ispadne ljuto i kiselo, navikne se kao trava prijatelja ili se posluži kao prilog.

Turski turski recept

Na bazama na tržnicama Antalii i Marmaris, na ulicama Istanbula i Kemera prodaju se šalice s povrćem u ružama. Nije kožni stranac koji, nakon što je stigao u Turechchini, kupuje takav proizvod, već nakon što je isprobao šarm. Místseví stanovnici ídat turshu s podmazanom ribom.

Jelo jelo je daleko, važno je pravilno skuhati ruže, koje se nakon toga piju, kako jesti povrće. Izlazi originalno predjelo bez žilavog kvasola, Turkinje su ukorijenjene u receptu, za koje uzimaju kilograme mrkve, rajčice, ogirkiva, kupusa. Za toliki broj osnovnih sastojaka trebate:

• ocet - ½ boce;
• cibulini - 5 komada;
• puzati;
• zukor - 40 g;
• sil-2,5 žlice;
• urar.

Povrće se dobro opere. Pegla se prereže na 2 polovice, a zatim se namače na klipu 3 sata 4 godine u hladnoj vodi. Očišćena mrkva izgleda kao prsten. Kupus je podijeljen na 8 dijelova. Potrebno je staviti sastojke pripremljene u sterilnu staklenku, širiti rajčice na zvijer. Tomati pusti sik, kao da im probije bijele stabljike.

Povrće je prekriveno koprom, nakon 15 pera, ulijte vodu u tavu, skupite snagu, začine, zucor.

U staklenku pripravaka dodajte 2 žlice zobi, vruću marinadu, prodinstajte s natopljenim poklopcima i gagom, okrećući staklenku naopako.

Adigey metoda kuhanja

Ako stanovnici prerije-zahdnoy dijela Kavkaza žive više yalovichi, ovčetina, perad, niža ikra, oni ne uzbuđuju smrad i purana. Adigejska gospoda već mogu ukusno kuhati ovu travu, vikrist, samo kvas od mrkve i šparoga, začinjavajući povrće pečenom paprikom i na sat. Za marinadu uzmite 1,5 l vode i pola boce soli.

Da biste sami kuhali tursha, trebate:

1. Blanširajte mahune 5-6 perja.
2. Obrezivanje mrkve na trećem.
3. Chasnik izrezan na kocke, ljuta paprika - telad.

Povrće, vrhnje od mahuna, treba staviti u lonac, staviti kvas na planinu.

Brkovi sastojaka preliju se kipućom ružinom soli, a zatim postavljamo prednost. Za papalinu, dib tursha se prenosi u banke. Adigheanke, kao i žene tog vremena, ne pripremaju ocet ako pripremaju takvo predjelo.

Kod rajčice

Rajčice se dodaju raznim začinskim biljem, služe kao jedan od glavnih sastojaka u salatama, boršču, kiselim krastavcima, umacima. Chimalo gospodarok stavio je rajčicu na turšu. Vín nadaê slane pikantnosti i kiselosti, zamjenjujući takav konzervans, poput otseta. Koristeći najjednostavniji recept, uzmite:

• sil - 15 g;
• rajčice - 700 g;
• kvas od šparoga - 1 kg;
• zukor - 3 žličice

Potrebno je oprati mahune na stražnjoj strani glave, vidjeti kintove u njima, izrezati ih shmatima. Nakon toga se šparoge dodaju u slani okrip, blanširaju do 5 niti i pređu na pripremu staklenke.

Rajčice se prolaze kroz mlin za meso. U nedostatku sika kuha se tsukor i kuhaju se trohovi. Napunite mahune vrućom rajčicom, stavite ih na vatru za sterilizaciju. Nakon 45 hvilina, banke će zalutati.

Kod ulja

Kvassola ne može biti samo kisela, već i marinirana. Gospodari dejaka namažu povrće, a turša se puni drugačijim okusom. Za kilogram mahuna potrebna vam je boca maslinovog ulja ili maslinovog ulja. Na novom se dinsta sitno narezan casnik, cibula i kvas.

Preko papaline pera u povrće koje je prženo dodajte 2 velike rajčice i 2 žličice. zukru, troch sol. Pripremite pidmazhuyut u tavi, ne dopustite da se rajčice šikaju. Sastojci senfa se pirjaju na olíí̈u na maloj vatri khvilin 30, nakon čega se polažu u staklenke. Kao predjelo, prepoznat je po trivijalnoj sigurnosti, idu na sterilizaciju.

3 patlidžana

Koža je odrastao proizvod, koji se dodaje turi, zbog svoje originalnosti, mirisa. Tim, koji voli gostoljubivu sol, za zimu kuha predjelo s povrćem, zamjenskim i takvim sastojcima:

• patlidžan - 10 komada;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• sil - 60 g;
• urar - 3 glave.

U plavoj dožini 15-16 cm, potrebno je ukloniti voće, prokuhati, tako da smrad postane mekan. Nakon ulijevanja vode stavite povrće na vatru. Ljutu papriku treba očistiti iznutra, rezati s muževima, obrezati urara.

Patlidžane se podijeli na 2 polovice i na njih se položi pripremljeno povrće i lovorov list. Plodove savijte poput knjige i zavežite koncem ili stabljikama celera, pomičite ih po tavi s kuglicama, ogulite peršin i narežite. Patlidžane se prelije marinadom, za čiju pripremu se uzima litra vode i 60 g soli. Ostavite turšu pod gnatom 4 dana, dodajte grožđice.

Zarolati snack za zimu, plavi viymayut z rídini, marinada protsídzhuyut i kuhati. Voće treba položiti u staklenke, preliti vrućim ružmarinom i sterilizirati oko 20 niti.

Tursha s patlidžanima ispada ukusna i ukusna, može dobiti pikantnu aromu, koristiti kao predjelo, samostalno jelo ili prilog.

Bez sterilizacije

Uz puno kulinarskih recepata, zamjenskih, možete uštedjeti najviše vitamina i aminokiselina prisutnih u povrću. Tursha se može zatvoriti za zimu bez sterilizacije. Golovne - pravilno pripremite marinadu. Kako uzeti sastojke za novi:

• voda - 1,5 l;
• sil - 150 g;
• tsukor - boca;
• sonyashnikova oliya - 500 ml;
• casnik - 3 glave;
• ocet - 0,5 litara;
• hrpa peršina.

Chotiri kilograme kvasola i pola bugarske paprike očistiti i kuhati 30 hvilina, dodati zelje, staviti u staklenku i preliti vrućim ružmarinom. Nakon što smo zamotali poklopce, turshu se uzima iz kreveta ili uzima iz hladnjaka.

Marinirano

Zeleni kvas vikoristovuêtsya u bogatim sličnim biljem, yakí se možete sklupčati za zimu. Kavkaske žene kuhaju rozčin od vode i soli i kuhaju turšu. Mahune se obrezuju i blanširaju, dodaju sladić i ljuta paprika, časnik, selera. Povrće se prelije marinadom na doba, nakon čega se pije vino s liohom. Sol je ponekad prekrivena plívkoy, kao kvassola prije pranja. Uzmite po kilogramu mahuna:

• papar - 1 kg;
• casnik - glava;
• sil - 100 g;
• selera - hrpa.

Tursha u marinadi ima nevjerojatan ukus, čudesno jede meso. Strava se može začiniti bilo kojim začinima.

Kvashena

Mirisno ono Korisno predjelo izlazi, ako se povrće soli bez otstu. Za njenu pripremu na litru vode uzmite 2 žlice papra, žličicu i sol. Kvas i mrkva se kuhaju 5 hlađenja, ohlade i stave u blizini bačve, kante ili staklenke, pomiješaju se sa začinima i prelije hladnom ružinom soli. Povrće se fermentira za nekoliko dana. Ako turu stavite na hladno mjesto, možete je živjeti 4 mjeseca.

Soljenje

Struchkov kvas, yaka ê í u evropejskíy, í u aziatskij kíuhní, osveta mala kílkí kílíkí caloríy, ovo wíkorístovêê u različitim dijetama. Isnuê bogate mogućnosti za pripremu grickalica i slamki od tog proizvoda. Deyakí lords í̈j da posoli to zelenilo od urara:

1. Mahune imaju vrhove.
2. Pošaljite kvas u okrip i blanširajte 5 khvilin.
3. Ulijte 2 litre vode blizu lonca i pijuckajte 3 žlice soli.
4. Dodajte detalje na kapelicu i ljute papričice.
5. Dohvatimo rozčin da uvijemo mahune.
6. Staviti gnít, naljutiti ruže za dobrotu.

Za pripremu grickalica potrebno je 1,5 kg kvasa. Ispast će hrskavo i mirisno.

Načini za uštedu

Tako da slano i grickalice nisu zípsuvalis, potrebno je smanjiti temperaturni režim. U hermetičkom pakiranju, nakon sterilizacije, puretina se uzima na 20 ° C, kiselo povrće - na 0–4. Praznine je bolje postaviti na balkon, u podrum, u podrum.

Ukiseljeno predjelo treba živjeti 9 mjeseci, s drugim pakiranjem - 3 dana. Kvashen tursha bez otstu ne može se držati u hladnjaku dulje od 4 mjeseca.

Još sat vremena rađam kvas u svom gradu.
I dok se u meni bere sladić. Varena, sokovi, uzvari, kandirano voće.
Ale, dopustite mi da vam kažem o obítsyanu Virmenskaya tursha.
U tadašnjim kućama, na stolovima dana, uvijek se stavlja veliki tanjur soli. Poslužite jednom papalinu pogleda. Zašto ga ova sunca nemaju. Í patlidžan, í zelena rajčica, í mrkva, í cvjetača, í slani erizipel s ciklom, í stabljike celera ... Í sredina sunca, često trapyaliyutsya mahune zelenog kvasa, čak i slanog. Ja sam iz djetinjstva, izvukao í̈ iz tanjura, prvi. Axis í̈ mi y pripremljeni dopis. Nazovi nas Turshea. Riječ Hocha Skhodí tse znači različito kulinarsko razumijevanje. ale, sve je važnije od grickalica-sol.
I mi robitimo turshu.

Ali još je ukusnije i još jednostavnije.
Trebamo zeleni kvas. Onaj koji imam na fotografiji, tse nashvidkuruch za zadnjicu. Zaista, treba vam širok, ravan kvas. Očistite lopatice sa strane vlakana (iako u modernom kvasu, sve češće tako naoštrenom, s debelim vlaknima sa strane, ne sjećam se jesam li čistio takav kvas). Vídrízati kínchiki. Dobro zapamtiti.
Za rossol: 2 litre vode + 100 g soli. prokuhati i ohladiti.
Cijena za 2 kg zelenog kvasa. Ako radite više, onda će i količina ruža biti bolja.
Više treba 3 paprike. Možeš dva sladića, jedan gostry, pa voliš gostrotu. Sladić paprike narežite na polovice i qi polovice tezh. I gostrí dribníshimi shmatochki. Paprike mogu biti bilo koje boje i zelene, i crvene i žute.
2 urarske glave. Očistite sat, podríbniti.
Yakshcho ê seler, stabljike s lišćem, mimiku i pripremite jogu. Ale vino nije obov'yazkovy u receptu. Yogo tezh
Stavite drugi veliki lonac. prokuhati vodu, posoliti troh i blanširati, odnosno skuhati pripremljeni kvas, doslovno 2 hvilina, navit manje. Micna je bila izostavljena, škripala. Kvas umočite samo u kipuću vodu, a zatim skinite ukras zelenih boja. Ale, nemoj pretjerati, da se kvasol ne raspadne pa ćemo ga kiseliti sat vremena.
U kíntsi, zanurta i paprike u okrip, na par sekundi i daljinu.
Uzmite emajliran lonac za sunčanje. Počinjem s kuglicama našeg pripremljenog kvasa. Preko stavljamo mahune zelenog kvasa, obrubljene čajnikom, polovice, pahuljice sladića i klinčiće ljute paprike. Ja s iglicama celera, kao da radim s njim.
Izađu 2 kg zelenog kvasa, ne prebogatog, papaline kuglice. Ale za probati, vani je. To i ne mogu sve biti veličanstvene tave. U djetinjstvu nisam razumio zašto sve kuće u Jerevanu imaju tako veličanstvene emajlirane tave. Sad se dobro razumijem, sad je smrad toliko potreban.
Sve prelijte hladnom ružinom soli. Zatvoreno s odličnim tanjurom. Stavio sam prednost. Odozgo možete pokriti kuhinjskom krpom. Ostavljam sve na tamnom, neprohodnom mjestu, 4 dana. Moguće je za jedan dan, sve položiti u isti kvas. Nakon 4 dana - naša tura će biti spremna. Vytyagyte. ako želiš, operi ga i probaj. Ovo je divno predjelo, i slano slano, a salate se s njim mogu raditi.
Još jedna varijanta kiselog zelenog kvasa. Izbliza za zimu. A os tsyu turshu može se napraviti npr. od lita, Posoliti ga tako. Stavite znoj na staklenku, ispod poklopca od kaprona, napunite je roséom i hladnije je. Staklenke možete zarolati za zimnicu, samo ih prokuhati, zatvoriti hladnim poklopcima i spremiti na hladno mjesto. Moja suidka me je toliko opljačkala, ali nisam toliko plakala. Ispod kapronske, dobro je paziti.
U tegli od 3 litre možete ukiseliti čašu vode. Ja kad budeš spreman. zatvorite kapron kapom, i na hladno. Pivo u loncu, turša bolje ispadne.

• Strukturna kvassola (idealno - tursheva) - 3 kg

• Rajčica - 1,2 kg


• Časnik (glave srednjeg ružmarina) - 2 kom


• Snaga - 1 žličica.


• Pekuchy crveni papar (srednji ružmarin) - 2 kom.

• Voda - 1 l


• Snaga - 80 g

1. Rozsil gotuyemo zazdalegíd, vín može biti hladan. Pomiješajte snagu s prskanjem, i neka dođem do vrha.
2. Priprema kvassoli - tse í̈í̈ vídvaryuvannya. Stavimo veliki lonac vode na vatru, dovedemo do vrenja i u serijama kuhamo kvas. Sat vremena, kožni dio se kuha oko 5 pera. Spremnost se provjerava prstom: ako možete prstom probušiti kvas, spreman je. Navit s velikom količinom kvasola, cijeli proces je da se dovrši švedski: položili su ga, skuhali i puhali.
3. Vídvarenu kvassola vykladaêmo na papirnati ručnik, ili ljepši ručnik, sob oholola i skla. Vilica s kuglicama i loptica od kože slane su do zvijeri, kao krumpir na tavi - Arsenovo oduševljenje. Novi? U takvom obredu soljenja, počinje ranije, spusti me, zakiselit ću ružmarinom.
4. Dok kvas raste, istovremeno se pljačkaju začini. Samo što se sve prolazi kroz mlin za meso, ovdje je potrebna prisutnost shmatochki. Zato samo mlin za meso, dobro, malo više, ne blender. Otzhe, kroz mlin za meso, prolazimo rajčice i paprike. Dodajmo malo snage.

5. Količina soli je umovna. Bacite dodam da začin bude pikantan. Po svom ukusu, razumio sam. Želeći putovati, prema Arsenovoj misli, "sol nije bogata", ali, bojim se, nije u redu. Dobro izmiješajte začin. Dokle god je vani, ljuta je (ili ćemo je žlicom vaditi) na nju, rijedak sik, tako da smo praktički izgubili gusto. Više sam se naljutio zbog boce. Do govora, slani sík, zovsím ne mahati. Možete popiti ili dodati drugim strahovima. Pa, možda u ružama turshi yoge). Gusta pasta je manje ružičasta u rezultatu.
6. A osovina ofenzivne faze je prebogata da netko ne bi opljačkao, uključujući i moje suce. Dakle, onaj tko je našao pozornicu, ale turn - ne pod. Znam po kvasu i tvrdim nitima vlakna i navijam konjski rep. Stvarno ne volim stalno pljuvati. Na moj pogled, bez svakodnevne zhorstkost ê na različite načine. Znam da je netko bogat svime desno kod plavog kvasa, ale, okreni ga, lakše je na vídvarenoí̈ tse robiti.
7. Mi čisto i odmah vikladaemo vídrazu u tom êmníst, na neki način usamljeni. Imam plastičnu kantu. Ne spaljujemo abijak, već pažljivo stavljamo kvas u kuglice. Napuhali su lopticu oko 2-3 centimetra - i životinji su "bacili" par žlica začina. Ne trebate razmazati, jer ako ga napunite ružmarinom, začin će se sam dići. Dakle, lopta za loptom, moguće je i podsjeća.
8. Preostala lopta je kvasola. Začin se ne stavlja. Snažno pritisnutim rukama, spustite loptice, "tampajte". Kao da je začina nestalo, koristite vikorist kao adjiku, samo ga nemojte dugo čuvati.
9. Kvasola se prelije ružinom solju. Ulijte kapice od rossola? Pitali smo se ovako: ispod komara, kao što smo ga stavili na zvijer, kvasola se može samo zaliti ružmarinom. Za klip se jednostavno provjerava ručno. Prije govora, kad zapjevate, kako raspršiti začin za rossol.

5.-6. dana turshu se već može jesti. Vaughn će vidjeti više slanog. U svijetu slanog, u svijetu kiselog, pikantnog okusa rajčice, čak i mirisnog apetita. Í dužhe garna! Robiti može po istom principu i bez začinjavanja, bogato netko može i sam. Sada se tursha može staviti u hladnjak.

Ja sam spreman, možete zarolati dobro fermentirani turshu. Vikladaemo u sterilizaciju staklenke i prelijemo je vrućim kipućim rossolom. Sve je jednostavno.

Lonac - 5 l
Sladić paprika (crvena) - 0,3 kg (4 kom.)
Kvasola mahuna - 0,4 kg
Patlidžan - 0,8 kg (3 kom)
Zelena rajčica - 0,8 kg (10 kom)
Svježi cilantro - 150 g (1/2 hrpa)
Svježi krep - 100 g (1/2 hrpe)
Mrkva - 0,2 kg (1 kom)
Časnik - 50 g (3 gola)
Ljuta paprika - 35 g (1 kom.)
Kupus - 0,9 kg (1/2 glavice)
Kuhana voda - 2 l
Snaga - 100 g

Kako sam i najavila, objavljujem recept.
"Tursha" je izvorni naziv, ali samo za sebe, to je samo kiselo povrće ... ali tako ukusno! Ovaj recept je ispričala moja prijateljica (profesionalna kuharica) njena kolegica s Kubana. Oskílki naš Dnjepropetrovsk, ne poštujući milijune ljudi, "dosit ovo" i "znaju sami", čiji je recept diyshov i na meni ... Rekavši mi da se tatarska nacionalnost "prepušta" kao trava ...

Oče, budi blagoslovljen:
Povrće odvojeno, sušeno, kuhani patlidžan 2...3 hvilin, porozhemo kao što je prikazano na fotografiji i stavljeno u lonac s kuglicama.

Garnenko prihvati i nabije...

Relativno pomiješano i prelito ružinom soli (na 1 litru hladne prokuhane vode 50 g soli).
Stavili smo mali zulum... Danas vranci i navečer to znamo i prođemo kroz misu za 3-4 mjeseca da se ponovi. Ovdje se treći dan ulijeva sirija mala – pažljivo se uzima žlicom. 4. i 5. dana sve više “teče” i sve više, a to se vidi prije uboda kože. 6. dan prelijte povrće i prebacite povrće u 3 litre soli. Lagano rambuemo. Od 3 kíl-va izaći 3 litre staklenku i "píalka" za testiranje.
Boca se prelije kroz čašu rossola i stavi u hladnjak.

Turshu, koji je izostavljen, pomiješan je s tanko izrezanim ljubičastim cibulama, začinjen mirisnom domaćom maslinom i mi smo zadovoljni!

Baš sam u posjetu Moldaviji. Os je pogledala recept svoje kćeri, a sve povrće je bilo u toj zemlji. Ali sjećam ih se točno kao "Barrel" One u "Bochtsí" samo povrće je nasjeckano na velike komade, sladić paprika na dvije polovice, a kupus 2-3 centimetra dugačak je izrezan na tako široke komade (žice). Dali su ga baš kao što je bilo u vašem receptu. Drugi put, ili u srijedu, doći će mi sestra iz Moldavije, razjasnit ću recept i, ako je moguće, podijeliti par fotografija s njim. I tako je ova trava još ukusnija, zmítayut zí stol. Tri i više puta smo bili posluženi yogom s lohom za stolom, samo smo sjedili navečer, pili smo vino uz hladne hladne rozheve, mamaligu s čvarcima, ovčju brinzu i os smokota "Tursha" ili "Barrel". -------------- otozh "tursha" - među Tadžicima, među Tatarima i među ostalim nacionalnostima znači (izostavljajući deak_detaile) "sol", "sol". i tako dalje...
A Moldavci bi možda rekli "ne zajebavaj se" s imenom i rekli su jednostavnije: ako je sve kiselo u bačvama, onda to zovemo "Bačva".
Chodo veliki shmatkiv: dobro za slano u bačvama! Ale, kod mene je takva “domaća” opcija, a ovako je bolje nasjeckati na ne tako velike komade, kao bure... na paprenije, slanije, na drugačiji način - kao i vi sami, gurneš četvrtinu kupusa u suliju za spremanje u hladnjaku? ??
__________________________________________ __________ Pokušao sam tursha prije 25 godina. Bulo tse u Afganistanu, "uživaj" nevimovna, tamo ji rika na veličanstvene bačve.

Opće informacije

Ne govori ništa bogatim Rusima, zovi stravi tursha. Recept za kuhanje također nije za svakoga. Hajde da to zajedno shvatimo. Ture se nazivaju sortirano povrće, koje uključuje mrkvu, cibulu, patlidžan, kupus. Innodí tsim riječ znači kiseli zeleni kiseli kvas. Moja ruska "tursha" je prevedena kao "sunce". Ova je trava već popularna u Azerbajdžanu, Turskoj, Vrmeniji i drugim sličnim zemljama. Možete probati i ovo predjelo. Samo odaberite neki od recepata u nastavku i prijeđite na praktični dio.

Virmenska turša s kvasolom: recept za kuhanje

Lista proizvoda:

• ljuta paprika - 1 kg;
• lavrushka - 2 lista;
• 1 kg urar;
• grašak temeljne paprike;
• mrkva - 1 kg;
• 100 g soli;
• trohi olíí̈ rosni (nerafinirani);
• čili kvasola (svježe ohlađena).

Uputa

1. Idemo po povrće. Isperemo ih vodom iz slavine, a zatim ih očistimo. U kvasu je potrebno odrezati uvrede od kínchikija. Povrće je spremno za okremo. Na trećem se podrezuje mrkva. Doda se u tavu i premaže vikorist uljem. Kvassola je izrezana na 2-3 komada. Stavljamo mali lonac s vodom. Solimo. Skuhajte 5 pera, pa idemo na drushlyak.

2. Ljuta paprika se obrezuje nožem. Chasnik je najbolji način da prođete kroz posebnu prešu.

3. U dubokoj magli svi sastojci se pomiješaju. Dodamo začine. Idemo dalje. Ali još uvijek ne tursha. Recept za pripremu jela prenosi se na dodatne stavke. Masu koja je došla treba staviti pod komar i pospremiti na hladno mjesto 3 dobi. Samo nekoliko zalogaja može se položiti na tanjure i poslužiti za stol.

Recept za Jerevanski gospodarok

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• hrpa celera;
• 2 kg zelenog kvasola (ravni oblik);
• 4-5 mahuna crvene paprike (ljute);
• lavrushka - 10 listova;
• 500 g bugarske paprike;
• 1 kg cherry rajčica;
• casnik - 2-3 glave;
• 2 kg karfiola;
• 1 sv. l. zapashny papar (grašak).

za maloprodaju:

• velika snaga - 2 žlice. l.;
• 1 litra vode.

Praktični dio:

1. Krenimo od pripreme ružmarina. Kome, u lonac s vodom, dodamo lavrušku i zimnicu. Upalite vatru i skuhajte 5 pera. Zatim uzmemo tavu sa štednjaka. Stavili smo selera na ružu. Chekaêmo, ako se zemlja ohladi.

2. Povrće oprati tekućom vodom. Kupus se pažljivo sortira u pupoljke. Kvassoli ima kinchiki, a íí̈ narizaemo na shmatochki. Bugarska i ljuta paprika su detaljne. Rajčice u nekoliko zdjela probušete čačkalicom. Časnik je jednostavno visceralni u obliku lushpinnya, nije ga potrebno crtati.

3. Kakav je rad s povrćem? Vídvaryuêmo ih okremo mayzhe do pripravnosti. Časnik i papar se blanširaju. Provjerite, dok se sve povrće ohladi. Mrkva se očisti i izreže na 2-3 dijela.

4. Uzmite duboku emajliranu posudu. Počnimo mu dodavati sastojke. Na primjer, prva kuglica je paprika, druga je mrkva. Dobro vrambouemo. Peresipaemo ljutu papriku. Odozgo punimo slanim rossolom. Domovina može pokriti povrće. Otrimanu masu pomíschaêmo píd gnít. Lonac odmah izvadimo iz njega na hladno. Trimaëmo manje od 3 deb.

Turska tursha: recept za kuhanje za zimu

Set proizvoda:

• ogirki - 1 kg;
• 2 žlice l. tsukru;
• mrkva - 3-5 komada;
• mala glavica kupusa;
• rajčice - 1 kg;
• 3-5 suhih cibulina;
• 100 g stolnog otstu;
• šef urara;
• 2,5 st. l. sol;
• malo usjeva.

Kuhanje:

1. Povrće peremo vodom iz slavine. Za poštovanje, zaslužni ogirki. Potrebno ga je potopiti u hladnu vodu i lišiti ga nekoliko godina. Razbijmo vatru. Vidimo repove.

2. Glavica kupusa se isječe na 8 dijelova. Sat je očišćen. Za staklenku od 3 litre bit će dovoljno 6-8 klinčića. Mrkva se oguli od kore i obrezuje (bazhan s teladima).

3. Vršimo sterilizaciju staklenki. Stavimo povrće na kožu. Na vrhu je kriva kugla rajčice. Kako bi rajčice dobile sok, možete ih probušiti listom pile u plod. Povrće se puni koprom. Stavili smo poklopac na staklenku za kožu. Zasíkaêmo 15 khvilin. Za cijeli sat povrće se može zagrijati. Ali još uvijek ne sve.

4. Pripremite podlogu za marinadu. Iz velikog lonca izlije se voda iz tri limenke. Dodati još zucrua, soli, papra i ostalih začina.

5. U staklenku kože ulijemo 2 žlice. l. otstu. Robimo tse što je moguće opreznije, kako ne bi uzeo opik ruke. Zatim kuhano povrće prelijemo marinadom. Krivulja s poklopcem. Završimo. Tako robimo z usima bankama. Okrenite ih naopako. Umotani u toplinu (na primjer, u blizini starog tepiha). Imamo mirisnu i previše slanu turšu. Recept za pripremu zimnice dostupan je vladi kao dar iz drugačijeg kulinarskog dodatka. ja više. Ako su staklenke hladne, mogu se okrenuti na normalnoj stanici i pospremiti radi sigurnosti.

Adigean recept

Potrebni sastojci:

• urar;
• paprike za pečenje;
• zeleni kvas;
• mrkva.

za maloprodaju:

• 1,5 litara vode;
• sil - 100 g.

Recept za kuhanje turshija na adigejski način:

1. Promit kvassola blanširana u prskanju 5 khvilin.

2. Mrkva se očisti i nareže na treću.

3. Lushpinnya možete vidjeti od urara. Narežite na kockice.

4. Papriku oprati vodom. Vidimo žito. M'yakush se pripovijeda s teladima.

5. U emajliranu tavu dodamo kvas, obrezanu mrkvu i papriku. Ali još uvijek ne sve. Završna lopta je buti kvassola.

6. Pripremite se za širenje. Samo zasipayemo snagu u 1,5 litara vode. Dovodimo do vrenja. Vrući ružmarin prelijte preko povrća. Stavljamo prednost na vrh. Nakon 3 dana zalogaj se može rasporediti u staklenke i staviti u hladnjak.

Na kraju

Govorili smo o onima koji su trava pod imenom Tursha. Recept za kuhanje možete odabrati sami, usredotočujući se na sličnost okusa.