Recept za pripremu čili umaka za zimu kod kuće sa paprom u zrnu. Kako pripremiti najljući čili umak kod kuće.

Znate li da se čili umak smatra najukusnijim na svijetu? Bez začina za pečenje nemoguće je prepoznati tradicionalno bilje azijske, europske i afričke kuhinje. I nije loše! Ako umaku dodate začinsko bilje, možete dodati pikantan okus koji će se pamtiti.

Crvena čili paprika - bitna komponenta začina - pojavila se u Latinskoj Americi. Stari Asteci su poštivali povrće kao svetinju i davali blagoslove svojim božanstvima. Tijekom godina, Španjolci i Portugalci upoznali su Europljane s njegovim izvanrednim okusom. Danas najveću popularnost ima u Tajlandu, au Indiji je cijenjen kao najmoćniji afrodizijak i uvijek je popularan u bilju domaće kuhinje.

Vrhnje crvena paprika, tradicionalno dodajte chasnik, otset, sol, zukor, ponekad đumbir škrob, sok od limuna u umak.

Postoje ljuti, slatki i slatko-kiseli čili. U skladištu sladića ima više tikvica, škroba i aromatizirane paprike. Umak se odlično slaže uz ribu i meso, kao i priloge od povrća. Poslužuje se toplo ili hladno. U Italiji dodaju tjesteninu i pizzu.

Brown power u čili umaku

Jedinstveni vatreni okus začinjen je kapsaicinom. Redovitim korištenjem umaka smanjuje se rizik od srčanih bolesti, poboljšava rad imunološkog sustava i povećava produktivnost. Čili umak ima visoku koncentraciju hranjivih tvari i vitamina te preko 120 kalorija.

Začin Vishukana možete kupiti u trgovini gotovih proizvoda, ali najbolje ga je napraviti sami. Umak od čilija, napravljen vlastitim rukama, nije samo sočan, crven i smeđ, tako da ne sadrži žutiku i konzervanse. Prije toga najbolje ga je čuvati u hladnjaku.

Postoji veliki izbor recepata za pripremu umaka od čilija kod kuće. Nemojte se bojati provoditi kulinarske eksperimente i dodavati nove komponente glavnim sastojcima. Ove godine ćete razviti moćan recept koji će pogoditi srca vaših prijatelja i rodbine.

"Termonuklearni" čili umak: recept za pripremu tradicionalnog začina

Pripremu čili umaka može napraviti kuhar ili kuhar amater. Nakon što svladate klasični recept, možete mijenjati proces kuhanja prema vlastitom ukusu.

Sastojci:

• crvena čili paprika (350 g);
• urar (1,5-2 glave);
• sol (1,5 žličica);
• tsukor, otset (po 3 žlice);
• rezervni papar (5 kom.).

Upute za pripremu kruha

1. Papar - zgnječiti, časnik - oguliti i oguliti.
2. Trećinu čili papričice očistite od zrna. Obratite se blenderu za detalje na vrijeme.
3. Mahunu čilija sitno nasjeckajte, pomiješajte s ostalim sastojcima, dodajte malo citrusa, soli i zukora.
4. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
5. Poslužite vruće dok se meso ne skuha ili zarolajte u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Lifehack za državne darove!

Ako želite da umak bude gušći, dodajte škrob tijekom kuhanja. A uz mješavinu maslinovog ulja (2 žličice) vaš umak sigurno neće zagorjeti. Kako biste poboljšali okus tradicionalnog čili umaka, možete:

- Kombinirajte paprike različitih sorti;

- časnik zamijeniti namazanim svježim cibulama;

- Dodajte pire od rajčice, sok od limete ili ananas.

Posebna vrsta umaka - zeleni čili - izlazi s miješanim zelenilom: bosiljkom, klinčićima, mentom, peršinom, senfom. Sve sastojke potrebno je uskladištiti, dodati maslinovo ulje, sok od limuna i pomiješati s tradicionalnim umakom. Ova je opcija idealna za nadopunu okusa plodova mora i dobro se slaže s ribom.

Čili umak: fino pripremljen

Da biste pripremili ovu drugu vrstu umaka, trebate uzeti dvije rajčice, paprike, klinčiće, feferon (4 mahune), smeđe tikvice i origano, također će vam trebati pasta od rajčice (2 žlice) i mesna juha ( 300 ml.).

Za pripremu ljutog umaka s čili papričicom potrebno je:

1. Rajčice i paprike zgnječite, osušite i stavite na lim s neoguljenim klinčićima.
2. Pecite povrće u pećnici 20 minuta|minuta| na temperaturi od 200°C.
3. Da biste okusili umak od višanja, istrljajte čili u vruću vodu, a zatim ocijedite koru.
4. Pečenim paprikama skinite kožicu i poslužite sat vremena.
5. Pomoću miksera pročistite paprike i čašnik dok ne postanu glatki.
6. Pomiješajte rajčice, pastu od rajčice s juhom i origanom, dodajte šećer.
7. Dodati mješavinu paprika i časnik, promiješati i posoliti.
8. Kuhajte umak na laganoj vatri 15-20 minuta.

Poslužite s omiljenim začinskim biljem ohlađeno ili vruće - ukus je zajamčen!

Slatki čili umak: recept za prave gurmane

Slatki čili umak ima mekan, nježno pikantan okus. Za dodatnu pikantnost dodajte par klinčića u časnik. Slatki čili umak se divno slaže s drugim začinskim biljem. Slična vinu i cijena šiš kebaba, kao i vikory začin za pripremu marinade.

Za umak je potrebno: 10 čili papričica, 200 ml kineskog otsua ili mirina, 2 boce paste od cimeta, prstohvat soli i boca vode.

Upute za pripremu:

1. Papriku očistiti od žilica i sitno nasjeckati.
2. Stavite u posudu debljih stijenki, dodajte mirin, zukor, posolite, dolijte vodom i nakon vrenja kuhajte petnaestak minuta. Da biste dodali gustini, možete dodati razrijeđeni kukuruzni škrob.
3. Ulijte vrući umak iza prokletih posuda.

Video pripreme gostro-slatkog umaka:

Doista, blagi okus začina kombinira se s raznim biljem iz slične kuhinje - peciva, sushi, curry. Idealan slatki čili umak kao preljev za piletinu.

Tajlandski čili umak: univerzalni recept

Imali smo tajlandski umak s tamnim umakom s karakterističnom aromom ribe i dodatkom čili papričice. Tradicionalno se poslužuje s rižom kuhanom na pari i glavni je začin u tajlandskoj kuhinji. Osjeća se slan, blago kiselkast okus.

Sastojci:

• Umak od rebra - 200 g;
• mljevena čili paprika - 10 mahuna;
• velika čili paprika - 4 mahune;
• sat - 2 glave;
• vapno - 2-3 kom.

Pokrokovljeve upute:

1. Stavite rukavice na ruke. Papriku zgnječite, narežite na krugove, stavite u zdjelu, prelijte ribljim umakom.
2. Časnik očistite i narežite na krugove. Vijati sok od limete. Sve dodajte umaku.
3. Posudu čvrsto zatvorite čepom i ostavite 14 dana.

Živite sa začinskim biljem i rižom.

Lifehack za državne darove!

Ako tijekom sat vremena konzerviranja primijetite da je umak postao rijeđi i manje ukusan, nemojte paničariti. To nije znak pothranjenosti, već rezultat prisutnosti škroba koji čini gustinu čili umaka.

Ako nemate dovoljno ribljeg umaka, zamijenite ga kuhinjskom soli (0,5 žličice).

Recept za slatko-kiseli umak od čilija

Slatko-kiseli čili još je jedna omiljena vrsta preljeva među Tajlanđanima. U tu svrhu biraju se velike paprike (kako bi se smanjila toplina) i obilato dodaje kukuruzni škrob. Poslužite uz Tam Yam juhu, popularnu u Aziji.

Umak od manga i čilija

Mango chili umak je biser azijske kuhinje. Začini su posebno bogati začinskim biljem kuhanim na roštilju. Pikantni i nježni umak čudesno otkriva njihov okus. Za pripremu vam je potreban pirjani mango, mahuna crvene paprike, 50 ml kokosovog mlijeka, žličica limunova soka i sol.

Tehnologija pripreme:

1. Mango ogulite, stavite u tavu, prelijte kokosovim mlijekom (vrhove možete zamijeniti dodanim kokosovim listićima). Pirjati dok voće ne omekša.
2. Promiješajte mango, dodajte šećer, dodajte|dodajte| Narežite papriku, pirjajte pet minuta|minuta|.
3. Poslužite uz odrezak, škampe i ostalo začinsko bilje pečeno na roštilju.

Napomena za domaćice!

1. Kako bi umak bio manje gurmanski, potrebno je odabrati veće paprike i sitnije ih narezati. Rajčice, jabuke, limunov sok i đumbir daju pikantan okus začinima.
2. Uvijek izbjegavajte piti umak od čilija s alkoholom ili vodom. Pečenje klica pomoći će zamijeniti med.
3. Za pripremu čilija možete ispeći suhu papriku. Prije rezanja popare se s koprom.
4. Ako želite dobiti više od okusa pečenja začina, nemojte ga koristiti sada.
5. Ljutina umaka se smanjuje dok odstoji sat vremena.

Svježi umak poslužite u minijaturnoj posudi, odlično ide uz ćevape, perad i ribu. U juhu i salatu prije završetka možete dodati začine. Jednom riječju, isprobajte razne mogućnosti i iznenadite svoje najmilije ukusnim delicijama!

I za kraj, kako pripremiti čili umak video recept od Jamieja Olivera:

reasontoseason.com

Sastojci:

• 50 g čili papričice;
• 3 klinčića čašnika;
• 1 žlica;
• 1 žličica škroba;
• 1 žlica vina chi jabuka otstu;
• 1 žličica cucrua;
• zrno soli.

Priprema

Saznajte više o blenderu i čili papričici. Kad izvadite, prebacite u lonac, dodajte ocet, maslac|maslac|, sol| I samljeti ga i staviti na vanjsku vatru.

Nakon što umak prokuha dodajte|dodaj| škrob Odmah nakon što prokuha maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Za zgušnjavanje umaka upotrijebite škrob. Ako želite nabaviti nešto rijetko, samo pripazite na ovaj sastojak.

U čistoj, hermetički zatvorenoj posudi, umak se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

chilipeppermadness.com

Sastojci:

• 450 g jako ljute čili papričice bez peteljki;
• 4 klinčića čašnika;
• 12 velikih listova bosiljka;
• 1 boca otstu;
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200°C. Na palubu stavite ljute papričice i neoguljene klinčiće. Stavite povrće u pećnicu na 15-20 minuta. Provjeravajte dok se kožica paprike malo ne nabora, ali da ne zagori.

Papriku samljeti i oguliti u sjeckalici. Dodati listove bosiljka i ponovno promiješati. Nakon što je povrće dobro pasirano, ulijte ocet.

Posolite i promiješajte umak. Procijedite i ulijte u sterilizirane zdjelice. Smrad se može čuvati u hladnjaku 1-2 dana.

Budite oprezni: ovaj umak je stvarno pečen!

pixabay.com

Sastojci:

• 200-250 g krupno nasjeckanih marelica (bez peteljki);
• 2 jalapeno paprike;
• 1 velika tajlandska čili papričica;
• 1 crvena čili papričica;
• 2 boce jabuke otstu;
• 1 boca svijetlo smeđeg tsukrua;
• 2 lista lovora;
• sol za užitak.

Priprema

Sve ljute papričice nasjeckajte odjednom, osim jedne jalapeno papričice koju prvo ogulite pa narežite.

U srednje velikoj posudi za umake pomiješajte jabukovaču i smeđi zucor te smjesu kuhajte dok se tikvice ne otope. Dodajte marelice, nasjeckanu papriku, lovorov list i kuhajte umak na laganoj vatri dok marelice ne omekšaju. Tse trivatime je blizu 5 hvilin.

Pustite da se umak ohladi pa izvadite lovorov list i stavite zbroj u blender. Miksajte dok ne postane glatko, posolite i ulijte u sterilizirane staklenke ili zdjelice.

Ovaj umak može stajati u hladnjaku mjesec dana. Poslužite ga što bolje prije ili iskoristite za kuhanje.

vreva.com

Sastojci:

• 2 male crvene čili papričice;
• 2 crvene paprike;
• 2 klinčića čašnika;
• 1 ljutika;
• 400 g nasjeckanih rajčica sa sokom;
• 100 g smeđeg tsukrua;
• 3 žlice sherry octa.

Priprema

Papriku oguliti i izdubiti. Grickalica i časnik. Stavite ove sastojke u multipraktik i dodajte|dodajte| rajčice i miksajte dok ne postane glatko.

Pire prebaciti u inox posudu, dodati|dodati| zukor i koricu i prokuhajte uz povremeno miješanje.

Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte umak 40-60 minuta dok se ne zgusne. Ne zaboravite miješati, pogotovo pred kraj kuhanja.

Gotov umak sipati u sterilizirane staklenke i ohladiti. Ovakvo vino može se čuvati u hladnjaku dvije godine.

pixabay.com

Sastojci:

• 200-250 g crvene jalapeno paprike;
• 1 klinčić časnik;
• ¹⁄₂ čaša svježeg soka od limete;
• ¼ boca vode;
• 2 žlice soli.

Priprema

Papriku krupno nasjeckajte i zajedno s ostalim sastojcima dodajte u blender. Sve miksajte dok ne postane glatko. Gotov umak prebacite u hermetički zatvorenu posudu.

Ovaj umak idealan je za pečenu govedinu. Možete ostati u hladnjaku do zatvaranja zime.

pixabay.com

Sastojci:

• 6 srednjih jalapeno paprika;
• 4 lišća cilantra;
• 2 pera zelene cibule;
• 2 klinčića čašnika;
• ¹⁄₂ boca bijelog otstua;
• 2 žlice tsukru;
• 1 žlica svježeg soka od limete;
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

Nasjeckajte jalapeno, cilantro, tsybul i chasnik. Pomaknite blender, dodajte sastojke i pročistite dok ne postane glatko. Voila - umak je spreman.

Yogo se može dodati mesu, poslužiti kao marinada za perad ili pri pripremi tacosa. Umak držite u hladnjaku do dva dana.

sistacafe.com

Sastojci:

• 1 žličica čilija u prahu;
• 6 klinčića čašnika;
• 100 ml jabuka otstu;
• 100 g cucrua;
• ¹⁄₄ žličica soli.

Priprema

Ulijte ocet u tavu i zakuhajte. Dodajte zukor i kuhajte 5 khvilina na laganoj vatri.

Maknite lonac s vatre, dodajte začine i čili u prahu. Umak ohladite na sobnu temperaturu.

Ova se opcija dobro slaže s piletinom na žaru, rižom i raznim tajlandskim biljem. U hladnjaku ne možete čuvati više od deset godina.

tandapagar.com

Sastojci:

• 5 žlica sojinog umaka;
• 1 žlica rižinog vina;
• 2-3 klinčića časnik;
• 10 g korijena đumbira;
• 1 žlica riže otstu;
• 20 g cilantra;
• 1 žlica paste od rajčice.

Priprema

Narežite cilantro i naribajte đumbir na trećine. Pomiješajte sve sastojke i dodajte sojin umak, vino i sojin umak. Temeljito promiješajte. Na kraju dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte.

Ovaj umak dobro ide uz ribu: može se poslužiti prije nego je riba gotova i dodati tijekom kuhanja.

Umak je najbolje jednostavno pripremiti odmah ili ga uliti u hermetički zatvorenu čistu posudu i nakratko ostaviti u hladnjaku.

pixabay.com

Sastojci:

• 2 žlice repak ulja;
• 1 srednji crveni cibulin;
• ¾ boce grubo nasjeckanog svježeg đumbira;
• ¾ boce svijetlosmeđeg cucrua;
• 1 ¹⁄₄ boca kečapa;
• ¹⁄₄ boca čili umaka od graha (toban djan);
• 1 boca vode.

Priprema

Zagrijte maslac|maslac| u loncu. Dodati sitno narezane tikvice i kuhati na srednjoj vatri dok ne porumene (oko 4 komada). Dodajte đumbir, promijenite vogon i kuhajte 3 minute dok ne omekša.

U lonac stavite zukor, kečap i umak od graha. Pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta dok se ne zgusne.

Smjesu prebacite u blender, dodajte|dodajte| Dodajte bocu vode i sve miksajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte višak vode i ponovno promiješajte.

Premjestite umak natrag u tavu i pirjajte na laganoj vatri još 3 minute. Nakon toga izlijte u čistu zdjelu i stavite u hladnjak da se ohladi.

Ovu količinu umaka umiješajte u otprilike 2 kg kuhanog jela. Nije preporučljivo liječiti ništa više od toga.

gotovim-doma.ru

Sastojci

Za suhu adjiku:

• 300 g ljute crvene paprike;
• 2 žlice korijandera;
• 1 žlica hmelja-suneli;
• 1 žlica nasin kopra;
• morska sol.

Za umak:

• 4 kg pirea od rajčice;
• 2 kg slatke paprike;
• 2 ljute papričice;
• 2 grozda cilantra;
• 1 vezica mažurana;
• 1 vezica bosiljka;
• 1 vezica peršina;
• 6-8 glava za urara;
• 6-10 žličica adjike;
• 200 ml otstu;
• ¹⁄₄ žličica mljevenog crnog papra;
• 4 žlice hops-suneli;
• sol za užitak.

Priprema

Prvo morate pripremiti suhu adjiku. Poleđinu suhih crvenih paprika (najbolje 1-2 puta) ogulite od peteljki i dna pa kuhačom za meso ili kuhačom.

Prosijte korijander da vam ne izgube ljuske i ostala smjesa. Saznajte više o tome u podnožju pudera.

Rotirajte proljetni usjev dok ne vidite ulje i detaljizirajte ga u podnožju. Pomiješajte sitnu papriku, korijander i kopar. Dodajte hmelj-suneli i sil. U prosjeku, 200-400 g adjike po korici sadrži oko 1 žličicu soli. Prebacite pripremljenu suhu adjiku u hermetički zatvorenu posudu.

Sada možete prijeći na pripremu satsebeli umaka. Operite i očistite svo povrće i zelje. Saznajte više od mesoprerađivača, procesora, paprike i sata.

Sameljite rajčice, dodajte sok i kuhajte pulpu dok ne postane gusta. Odrediti potrebnu količinu pirea od rajčice (4 kg) i nastaviti kuhati, popapriti sat vremena. Promiješati.

Dodajte sve začine, adjiku i malo oto dok se ne pomiješa. Nakon što se svi sastojci umaka sjedine u jedan buket, maknite ga sa štednjaka i ulijte u sterilne staklenke od jedne litre. Dodajte otsta u žlicu i zavrtite za konačno očuvanje.

Koji je vaš omiljeni umak gostria? Podijelite recept u komentarima!

Dragi prijatelji, današnji recept je prikladan za one koji vole ljuto bilje. Također vas želim potaknuti da sa mnom pripremite umak od čilija za zimu. U njegovom skladištu ima samo ljute papričice, rajčice, soli i papra. Pa, vjerujte mi, ovih par sastojaka dovoljno je za pripremu prekrasnog umaka! Bez prokuhavanja i sterilizacije nećemo dobiti ništa – paprike i rajčice će podleći lošem izgledu.

Nemojte da vas zavaram: ljuta papričica je sama po sebi izvrstan konzervans, a sol joj je stalni pomoćnik. Dakle, vrlo je lako kod kuće pripremiti čili umak za zimnicu i, smuti, švidko, ovaj recept svakako mora biti za svakoga - i za vjerne sluge i za kuhare klipa. Ovaj umak odlično se slaže s raznim začinskim biljem, a može se poslužiti prije tjestenine, preliven umakom ili pečenog povrća.

Sastojci:

• 10 mahuna ljute paprike;
• 5 rajčica (600 g);
• 1 žlica soli;
• 50 ml 9% oct.

*Od navedene količine sastojaka dobiva se otprilike 1,2 litre umaka.

Kako pripremiti čili umak za zimu?

Rajčice i feferone oprati mlazom hladne vode.

Ljuta papričica se očisti od repa i zajedno sa zrnom prođe kroz mašinu za mljevenje mesa.

Rajčice za umak su već pečene, mesnate varijante. Budući da na mjestima gdje je stabljika pričvršćena, postoje svijetle, guste parcele, vidljive su s vikorijem i sočnom crvenom pulpom. Rajčice se prepolove. Rajčice trljamo na velikom ribežu tako da se kože izgube u rukama. Skinu se kožice, a u ljutu papričicu dodaju rajčice. S rajčica možete skinuti kožu tako da ih prvo operete koprom, a zatim koristite stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane; odaberite sami koja vam je metoda najbolja. Smjesu izvadim iz rajčica, a paprike sameljem u blenderu. Kada se to dogodi, zrna postaju profinjenija, a sama masa mijenja svoju strukturu: postaje jednolična i pahuljasta.

Dodajte sol u umak i dobro promiješajte.

Ako želite da vam umak bude bolji okus, možete dodati nekoliko naribanih rajčica (i posoliti po ukusu).

Gotovi umak se ulije u čiste staklenke ili ulije i čvrsto pokrije poklopcem.

Danas u mnogim toplim zemljama rastu različite sorte paprike. Većina sorti, zajednički nazvanih "chili", jasno izražavaju ljut okus. Ja ga nazivam odstajalim ne samo do povrća, već i prije pripreme umaka na njegovoj osnovi. Ovaj začin možete lako nabaviti u bilo kojoj trgovini. Nije više lako pripremiti čili umak kod kuće. Velika raznolikost recepata omogućuje koži da odabere ljekovito bilje po ukusu. Pogledajmo nekoliko popularnih i neugodnih metoda kuhanja među Wyconcima.

Što je čili umak?

U pravilu je baza čili umaka mješavina povrća. U skladište često stiže svježa rajčica, ali ima i mnogo recepata na bazi drugog povrća: rotunde, paprike i pirea od šljiva. Želite li kod kuće napraviti umak od čilija, oslonite se na jelo svoje domovine. Odaberite sortu paprike koja vam odgovara. Ako ne volite velike vrućine ili su vam slični proizvodi zdravstveno kontraindicirani, mogao bi vam se svidjeti slatki umak od čilija, koji također ima nešto topline, ako ne i manje.

Čili paprika raznih sorti

Kada idete na tržnicu ili trgovinu po glavni sastojak, potražite njegov sadržaj u jednoj od najširih varijanti. Možete koristiti svježe paprike, sušene, u prahu ili u komadićima. U supermarketima možete kupiti ukiseljene ili smrznute čili papričice. U nekim zemljama, poput Španjolske, popularne su sušene i dimljene paprike.

Sve ove sorte su čudesno prikladne za naše potrebe. Naravno, budući da su proljeće i jesen na desnoj strani, izbor je velik. Ako ste planirali napraviti umak od čilija kod kuće tijekom hladne sezone, malo je vjerojatno da ćete moći nabaviti svježe voće. Ne brinite - kupite suhi prah. Također je pogodan za davanje potrebne ljutine i za ulivanje karakteristične arome u gotovu biljku.

Osnovni recept

Budući da nikada prije niste radili takav umak, počnite se upoznavati s njim po klasičnom receptu. Za ovo nam je potrebno:

• gostrijski papar - 2 kom.;
• paprika (crvena) - 2 kom.;
• pasta od rajčice - 4 žlice. žlice;
• časnik – 3 klinčića;
• sol.

Za ovaj recept možete koristiti rotondu. Kulinari kažu da za paprike termička obrada nije obvezujući proces, te prigušuje okus. Stoga umak nije potrebno kuhati. Povrće samo sameljite ručno: blenderom ili mlinom za meso. Nije dobro dirati čili papričicu nožem kojim ste je rezali. Narežite yogo pomoću rukavica.

Dodajte pastu od rajčice, začine i sol. Ako vam je umak gušći, razrijedite ga juhom od povrća ili vodom. Ako je masa prerijetka dodajte malo kukuruznog škroba.

Dodatni sastojci

Možete dodati više okusa umaku kako biste stvorili više okusa i bogatstva. Dobro se slaže sa svježim začinskim biljem: palačinkom, bosiljkom, kres salatom. Umjesto soli možete dodati soja umak. Dodati domaći čili umak i marinirani losos. U tom slučaju trebat ćete narezati neke sastojke, uliti kopar, dodati par kapi kiselog kupusa, malo tikvica i malo soli. Ako je voda hladna, pažljivo ocijedite ribu i dodajte je u umak. Važno je paziti da zalijevanje vina upije nepotrebnu gorčinu, a os njegove arome i pikantnost visokih temperatura ne ošteti.

Za one koji ljube Gospodina

Ako želite “povisiti temperaturu” kako bi umak bio još ljutiji, slobodno eksperimentirajte. Nemojte povećavati količinu papra 2-3 puta odjednom, rezultat može biti puno drugačiji. Ako su u receptu 2 mahune, ako pripremate umak, a nije dovoljno jak, odmah upotrijebite 3 mahune.

Vzagali, čili - kakvu jetru možete nazvati? Učinak se može postići dodatnim satom suhih začina. Za osnovni recept možete koristiti i mladi časnik i sirove glavice. Volite li gostriche? Povećajte broj sati za dva dana. U gotov umak možete dodati i čili u prahu dok koncentracija ne postigne potrebnu razinu.

Harmonija okusa: slatko-kiseli umak

Baš kao što nas klasični umak od čilija povezuje s kulinarskom tradicijom Latinske Amerike, kiselkasto-sladićeva interpretacija ovog umaka izdaleka je klasik. Ako želite napraviti slatko-kiseli umak od čilija, možete koristiti tradicionalni temeljac od povrća za meksičku kuhinju. U Aziji se umak priprema drugačije.

Trebamo:

• voda - 100 ml;
• urar;
• kukuruzni škrob - 1 žlica;
• tsukor - 50 g;
• čili - 3 kom.
• - 3 žlice.

Lako je pripremiti ovaj čili umak kod kuće. Stavite vodu s tikvicama, stavite vino do vrenja, au ovom času dodajte povrće u kašu. Škrob otopiti u maloj količini vode, uliti sumish u kipuću vodu u tankom mlazu. Dodajte povrće i pustite da prokuha. Bilo je previše soli za okus.

Slatki čili

Postoji još oštrija verzija ove biljke. Nitko nema veliku želju jesti izraženi slad. Mala količina meda, smeđe ili okrugle kore može se dosegnuti ljuskom. Slatki čili umak možete pripremiti po svom omiljenom receptu, potrebno je samo upola manje papra, a na kraju kuhanja u umak je potrebno dodati 1 žličicu. medeni chi cucru.

Nabava u rezervi

Gospodo, ako ste savladali ovaj recept, čini se da možete pripremiti još divnih lasocha. Ako planirate kod kuće napraviti umak od čilija za zimu, isprobajte sljedeći recept. Pripremite sljedeće proizvode:

• rajčice - 4 kg;
• cibulja – 6 kom.;
• Oliya Roslinna - 30 ml;
• čili paprika - 0,35 kg;
• sol - 6 žličica;
• tsukor - 12 žličica;
• Ocet Vinnium – 40 ml;
• časnik – 8 klinčića;
• zelenilo.

U blender dodajte papar, časnik i peršin. Rajčica prolazi kroz mlin za meso. Zagrijte ulje u kotlu i dodajte oko dva komada mješavine papra. Dodajte mljevenu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri. Sameljite sumish kroz sito dok umak ne bude fin. Dodajte zukor i sol i ponovno prokuhajte. Na primjer, ulijte ocet. Pakirano u sterilne staklenke, zatvoreno i poslano u kontejner.

Čili umak na stolu

Nakon što ste kod kuće pripremili umak od čilija za zimu, možete ga koristiti za pripremu različitih začina. Sjajno ide uz tjesteninu i priloge od pirjanog povrća. Prilikom skupljanja dodaje se tradicionalnim juhama i mesnim umacima. Možete ga pripremiti s dodatnim umakom od marinade za meso i rebra prije pečenja ili jednostavno poslužiti u loncu.

Ljuti čili umak može se naći u većini kuhinja diljem svijeta, a posebno u Latinskoj Americi i azijskim zemljama. Najpopularnije su tajlandske i meksičke vrste ovih rijetkih začina. Univerzalna je, pogodna za meso i ribu, povrće i mahunarke. Svako predjelo s njim donosi bogat okus i miris. Umak od čilija nije samo pikantan, već je smećkast. Bazira se na papru, bogatom vitaminima i jedinstvenom tvari – kapsaicinom, koja ga čini tako ljutim. Ovaj rijedak začin nije manjak, ali nije uvijek moguće pronaći proizvod odgovarajućeg okusa na policama. Bolje je kuhati sami.

Posebnosti pripreme

Ne postoji jedinstveni recept za umak od čilija, različite zemlje imaju vlastitu tehnologiju. Mnogi kuhari dodaju vlastite recepte, zbog čega začin donosi jedinstvene note. Iza svih detalja tehnologije pripreme ljutih rijetkih začina stoji kuhana riža. Potrebno je znati radnje iz tih trenutaka ako želite, tako da rezultat ne razočara.

• Čili papričica ima posebno ljut okus. Ako niste došli do točke pečenja začina, provjerite u receptu koji proizvod posebno nedostaje.
• Najljući dijelovi paprike su pregrade i unutrašnjost. Prije pripreme umaka izvadite papar iznutra.
• Ako ne možete pokriti ruke rukavicama dok radite s paprom, možete ukloniti pečat. Oko njega se diže puno buke, ovisno o njegovom uključivanju u recept.
• Čili umak možete pripremiti u rezervi: u hladnjaku se može čuvati do 6 mjeseci. Međutim, spremnik za to mora biti steriliziran. Provjerite jesu li začini koji se nalaze u skladištu prikladni za pravilno čuvanje.
• Želite li sačuvati maksimalnu snagu smeđe boje paprike, nemojte se prepustiti njezinoj trivijalnoj termičkoj obradi.

Chili umak možete poslužiti hladan ili vruć prije posluživanja. U nastavku sezone bit će posebno pečena i neće odgovarati svima, pa ju je potrebno dotjerati. Začin dobro poslužite svojim gostima tako da ga prethodno ohladite.

Najopsežniji recept za čili umak

• čili paprika - 0,35 kg;
• sat - 2 glave;
• citrusi vina ili jabuke (6 litara) – 60 ml;
• tsukor - 60 g;
• škrob (ne obov'yazkovo) – 10 g;
• Oliya (ne obov'yazkovo) – 10 ml;
• rezervni papar u zrnu - 5 kom .;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

• Paprike operite i odrežite im repove mahuna. Narežite paprike i izvadite ih. Dva komada sitno nasjeckajte, a zatim blenderom izmiksajte dok ne postane pire.
• Za dodatnu pomoć, dodati ću nešto za pire čišćenje na sat vremena.
• Dodatno popaprite pomoću posebne posude.
• Pire od paprike pomiješajte s časnikom i komadićima paprike, posolite, dodajte zukor i citruse. Ako vam je mutno, pa umak zagori tijekom termičke obrade, prelijte s 1-2 žličice maslinova ulja.
• Kuhajte 5 khvilina na laganoj vatri. Ostavite sat vremena nakon što je umak prestao kuhati.
• Da biste uklonili gustu konzistenciju, razrijedite škrob sa žlicom vode, ulijte u glavnu smjesu i kuhajte još 5 kvilina.

Video recept od nagodi:

Ako umak želite poslužiti prije ručka, pokušajte ga što brže ohladiti tako da posudu s umakom stavite na led, a zatim umak spremite u hladnjak. Za pravilno čuvanje začina potrebno ga je sipati u staklene zdjelice ili staklenke koje ste prethodno sterilizirali.

Slatki čili umak

• časnik – 2 klinčića;
• čili paprika - 60 g;
• škrob - 20 g;
• voda - 100 ml;
• tsukor - 50 g;
• rižino vino mirin (može se zamijeniti slatkim bijelim vinom ili šerijem) – 50 ml;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

• Časnik i papar očistiti. Kremu obraditi u blenderu. Za više detalja o satu, možete posjetiti poseban tisak.
• Umutite pire od paprike te dodajte vino i 50 ml vode.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
• Dodati časnik i promiješati.
• Škrob otopiti s viškom vode, uliti u začin da prokuha, kuhati još 3 komada uz stalno miješanje.

Tijekom priprema za ovaj recept, umak ističe bogat okus. Sokovi odaju blagu kiselost. Ljubitelji azijske kuhinje će uživati ​​u ovom začinu.

Chili umak s rajčicama

• čili paprika - 0,2 kg;
• časnik – 10 klinčića;
• rajčice - 0,5 kg;
• cibulja - 50 g;
• Oliya – 80 ml;
• tsukor - 60 g;
• sok od limete i limuna - 80 ml;
• sol za užitak.

Način kuhanja:

• Ogulite papriku i dodajte je u blender.
• Cibul i časnik, nakon što su ogulili ljusku, izrezati na male komadiće.
• Rajčice pospite koprom i skinite im kožice. Potražite povećanu bjelinu peteljke ploda. Izrezati na velike komade. Izmiksajte mikserom i protrljajte kroz sito da uklonite smjesu.
• Pomiješati pire od rajčice s paprom, dodati|dodati| u novom sol|sol|, zukor, mješaj.
• Zagrijte ulje u tavi, premažite cibulu i časnik dok ne porumene.
• Prelijte ovčjim pireom i kuhajte 10 minuta.
• Dodajte sok od citrusa, promiješajte, pirjajte još 2-3 minute.

Pripreme za ovaj recept zahtijevat će manje pripreme umaka, nema potrebe slijediti prethodne recepte, ali spremanje puno namirnica neće kasniti. Ovaj začin je potrebno izvući rastezanjem od najmanje 2 povlačenja, ili još bolje istisnuti ga povlačenjem.

Chili umak s rajčicama i paprikom

• čili paprika - 100 g;
• paprika - 0,4 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• ovčja ili mesna juha – 0,25 l;
• tsukor - 5 g;
• sušena majka (origano) - 5 g;
• časnik – 2 klinčića;
• pasta od rajčice - 40 ml.

Način kuhanja:

• Časnik, papriku i rajčicu dugo zapeći u pećnici, ohladiti, oguliti koru, izmiksati mikserom i protrljati kroz sito.
• Čili papričicu očistite i dodajte u blender. Pomiješajte pire sa smjesom od povrća.
• Razrijedite tijesto od rajčice juhom ili vodom, ulijte dok se povrće ne pomiješa, tucite.
• Dodaj|dodaj| zukor i origano, pomiješati.
• Ulijte u lonac i stavite na jaku vatru. Ugasiti 15-20 minuta. Tijekom tog sata začin će postati gust.

Umak od čilija, pripremljen prema receptu, ima ne baš pečen okus. Ova verzija začina može se smatrati najuniverzalnijom.

Meksički čili umak

• sušene čili papričice - 3 kom .;
• klinčići – 2 kom .;
• rezervni papar - 2 kom .;
• časnik – 2 klinčića;
• Roslinna oliya - 60 ml;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

• Dodajte čili papričicu i začinite dok ne postane prah.
• U tavi zagrijte maslac, dodajte začine i papar, premažite po vrhu.
• Zalijte vodom i prokuhajte.
• Uklonite s vatre, dodajte sat vremena, prođite kroz prešu, tucite mješalicom.

Začin za meksički recept je ljut i pikantan, uljaste konzistencije.

Tajlandski čili umak

• čili paprika - 150 g;
• časnik – 3 klinčića;
• otset riže (6 litara) - 100 ml;
• voda - 150 ml;
• tsukor - 150 g;
• Rib chi soja umak - 20 ml;
• škrob - 20 g.

Način kuhanja:

• Ogulite papriku.
• Časnik s paprom stavite u zdjelu blendera i ispasirajte.
• Pomiješajte s ribljim umakom, vodom i otstom.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta.
• Škrob razrijedite s dvije žlice vode. Ulijte začin u tepsiju. Promiješati. Žvakati gotuvati 3 hvilini.

Ova verzija Varto chili umaka je prikladna za upotrebu jer nije prikladna za azijsku kuhinju.

Dodajte čili umak dok ne postane vruć i začinjen. Nije prikladan za sve biljke, ali ne možete ih nazvati univerzalnima: ne vole svi ovaj pikantni okus. Za ljubitelje ljute hrane, ovaj začin će pogoditi, među mnogim dostupnim receptima možete odabrati opciju koja će kontrolirati cijeli svijet.