Turski desert od garbuze. Desert s harmelonom na turski Harmelon na turski u pećnici
Turske domaćice često koriste garmelon u pripravcima od raznih biljaka. U jednom turskom simu počastio sam se izvanrednom biljkom od lubenice. Užitak pločnika je nezaustavljiv, da nisam shvatio da su pripravci vina iz raskošne garmelone. Taj teren zdivuvala me. Na veličanstvenom pladnju ležale su narančaste kriške harmelona, prelivene bijelim umakom od tahinija i pijuckane zelenim pistacijama. Takva je osovina kupnje farba i smakiva. Uzela sam recept za tsíêí̈ stravy kao osnovu i za dovršetak često pripremljene tsyu strave, naučivši od tahinija i goríshkíva. Ono što se zove je jednostavnija opcija. A ako svoje goste počastim svojim gostima, onda ponekad zamijenim tahinu i grašak limunovim sokom i medom. Izlazak nije manje lijep, ali je ukusan.
Skuhajmo garbuy. Očistimo ga kao kožu i stavimo ga i stavimo na shmatochki.
Stavimo kiseli krastavčić u lonac, u nadal, skuhat ćemo ga, pa ćemo pijuckati uz krvavu škripu.
Garbuz ćemo ostaviti 3-5 godina, sob vin dajući sik. Najbolje je raditi uzalud, a vranci se i dalje pripremaju.
Sada varitimemo garmelon s mokrim sokom na punoj vatri. Ako kiseli krastavac postane mekan - vino je spremno.
Stavimo ga na posudu i pustimo da se ohladi. Kao što sam već rekao, garmelon možete pijuckati u loncima i zalijevati ga tahinom, ili tahinu zamijeniti sumish medom i limunovim sokom, ili je možete jesti samo tako, bez ikakvih umaka. Vjerujte mi, ukusno je!
Vzimku je jedan od najpopularnijih deserta - “kabak tatili”, lubenica u sladu. Na novogodišnjem stolu smrad je zbog obov'yazkovo. Turski narodni prikmeta čini se ono što nam treba pred Novim Rocíjem je uzeti mali komadić sladića harmelona, pa rík, sho nastav, bit ćemo daleko i bogati.
Šetajući naprednim Istanbulom i zureći u izloge tihih kafića i slastičarnica, u više navrata pjevali smo heroinu turskog New Rocka.
Jednom sam probao sladnu lubenicu u Alanji i Istanbulu, ali nisam bio impresioniran. Kotleti od garmelona nisu bili pretjerano sladić, ali, za moj ukus, nevjerojatno mekani. Zvuči ovako: meso harmelona izrežem na velike komade, stavim ga u veliki lonac, pijuckam uz krvavu škripu, ulijem vode i kuham godinu-dvije. Ni, takav garbuon nije na meni.
Kao da sam bio klinac, nedugo prije Novog Rocka, na TV-u sam emitirao novu reportažu o garmelonu, koji je dobio recept za izradu deserta s novim. Recept je također zvučao više oprošteno, ali svejedno, nakon što sam svoje poštovanje umotao u pod, kupio sam lubenicu (Kabak) sljedećeg pazarnog dana. Točnije, zove se "medena dinja" - bal kabağı. Prije govora, iz programa noviteta, saznao sam da haremelon smanjuje rizik od obolijevanja od raka (osobito kod raka legensa), snižavajući rizik od paralize. Sigurno, ona ima puno drugih smeđih stvari.
Mjesto prodaje harmelona pamti se izdaleka - iako se povrće i voće različitih boja nije prodavalo s pladnjeva, na čaršiji se "kiseli" narančasto-zeleni džumbus harmelona nayyaskravisha. Glave garbuzija već su super, pa ih kupaju u dijelovima. Harmelon je nemoguće rezati nožem - veličanstveni plodovi se režu pilama! Prodavači rijetko režu kore posebnim noževima za guljenje povrća.
Za pripremu slada odaberite lubenicu najbolje boje iz široke kugle pulpe. Uzmite shmatki-chastki samo od jednog kiselog krastavca. Adzhe Gustina je plodna. Zatim, tijekom termičke obrade, shmatochki će imati različitu konzistenciju - neki su spremni, drugi su ili tvrdi, ili mekani, poput kaše. Dobit ćete 2-3 kile, bilo da su to polovice harmelona, kojih ste dostojni, narezati na male prostore, pa očistiti za par perja. I odnesete već gotov marmelon. Ako želite, ispecite ga u pećnici, ako želite, slijedite moj recept i napravite slad.
Sastojci
2 kg oguljene garmelone
1 kg pilećeg piskua
za posluživanje
podšišanu kosu graška
debeli svježi vrhovi
Hajde, krenimo
Očistite od kore i napunite kiseli krastavčić na šampinjonu ružmarinom od cca 3 kutije sirnikova, stavite kuglice u široku ravnu tepsiju, cvrčući kuglom kože uz škripavu škripu.
Garmelon pečen - Zingata (Zıngata) zimnica.
Garmelon pečen po turskom receptu iz egipatske kuhinje. Takav se garmelon ljubazno poslužuje s umakom od jogurta-časnika. Pečena lubenica prekrasan je prilog za ptice i ribice.
Prije govora već sam donio Zingat ljeto od tikvica. Poslužuje se tsey garbuz, kao prilog, uz pileći stegon.
Što je potrebno:
Garbuz (čišćenje) - 1 kg.,
Cibulya ripchasta - 3 kom.,
Časnik - 5-6 klinčića,
Čili papričice s plastikom - za uživanje,
Crni biber kredom - za uživanje
Boroshno - 1-2 žlice.
Paste od rajčice - 1 žlica,
Voda - 150 ml.,
Snaga za ukus
Vershkove ulje - 100 gr.
Kako kuhati:
Garmelon ogulite, narežite na ražnjiće i stavite u tepsiju.
Tsibulya je izrezana s pivkiltsyjem, časnik je izrezan na male komadiće i pretučen između ražnja od harmelona i zvijeri.
Garbuz s crnim paprom, čili plastívtsami i kroz slezenu sipati boroshnoy.
Pastu od rajčice stavite u manju posudu, prelijte vodom, prokuhajte - promiješajte vilicom. Garmelon prelijte umakom od rajčice.
Povrh garmelona stavite mlaznice maslaca | ulja |.
Kalup sa garmelonom stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, pecite 1 godinu, npr. stavite roštilj na 5 whilina, da uzmete garnu od rum'yana tikve.
Pečeni garbuz poslužite s umakom od časnikov-jogurta.
U gustom jogurtu od oraha naribajte trohi na zdjelu (za pikantnost), posolite za ukus i promiješajte.
**************************************** **************************************** **************************************** ****************
Stegna od piletine na žaru "u talijanskoj marinadi"
Sočna pileća stegna, marinirana u “talijanskim okusima”, pripremljena slana, napravite još slanije!) Idealna večera/večer za radne dane, jer vam je za kuhanje slanog mesa potrebno najmanje sat vremena. Sami, morat ćete marinirati meso dugo, najbolje za obilje, u ekstremnim vremenskim uvjetima - 6-12 godina. Navečer mariniram, i pripremam za nadolazeći dan. Podmažite po potrebi na pečenoj tavi, 4-5 perja sa strane kože. Dok mažite stegnu, povrće možete staviti u pećnicu za prilog.
Najbolje od svega, kupiti polomljeni jorgan - bez resice i shkir, za cijenu smrada, tri skuplje, ali gledajuci one koji trebaju wiyat resicu, uzeti rese i sat vremena, umrljani na tse - u zapravo, idi na one.
Što je potrebno:
Kuryachí stegna (bez shkíri i rese) - 6 kom.,
Oliya maslina (roslinna) - 1 žlica,
Girchytsya Dizhonska - 1 žlica,
Limunov sok - 3 žlice,
Zukor - 1,5 žličice,
Snaga - 1 žličica,
Crni papar - za užitak
Čili sušen plastikom - 0,5 žličice,
Sumish talijanskog sušenog bilja (ili zamijenite peršin, origano, bosiljak, timijan, ružmarin) - 2 žličice.
Kako kuhati:
Operite pileću stegnu, osušite je, stavite blizu velike šalice. Zalijepite paste od čilija i talijanskog sušenog bilja - pomiješajte.
Za marinadu, u maloj posudi, istucite vilicom u homogenu emulziju - maslinovo ulje, dijon senf (nije tako vruć i snažan, kao naš "ruski"), sok od limuna, jačina, zucor.
Pileću stegnu prelijte marinadom, dobro promiješajte, umasirajte meso.
Marinirano meso zatvorite kriškom i odložite iz hladnjaka za proizvodnju, ili barem na 6-12 godina.
Godinu-dvije prije kuhanja potrebno je vino vino iz hladnjaka, da postane sobne temperature.
Dobro zagrijte grill tavu, namažite maslinovim uljem i namastite pileće jorgane s dvije strane po 4-5 pramenova.
Istaknimo se!
Turska kuhinja bogata desertima. Za pripremu slastica Turci vikoriziraju razno voće i povrće. Kao gost u jednoj turskoj obitelji počastio sam se desertom od lubenice. Bio sam zatečen uživanjem u ovoj strasti. U Rusiji je u posljednjem satu rijetko u prehrani garbuča, a organizam dobro usvaja darma garbuz koji se može konzumirati za dijete i dijetetski obrok. Harmelon je bogat velikom količinom vitamina. Pričat ću vam o receptu za pripremu deserta s harmelonom koji sam “pogledala” u turskom Simu.
Sat pripreme: 15 min.
Sat kuhanja: 360 minuta
Broj porcija: 5
Sastojci
- Orah - 100 grama
- Garmelon - 1000 grama
- Tsukrovy písok - 400 grama
Kuhanje
Pripremimo garbuz. Čisti se od kože i salvete i narizaemo í̈í̈ na male komadiće. Dlačice graška se lagano razmazuju u tavi i podrezuju.
Shmatochki harmelon stavljaju se u lonac i natopljene zukr. Zatvoren je poklopcem i zatvoren je 5 godina. Za sat vremena će lubenica dati sik, zucor će se otvoriti i lubenica će procuriti.
Lonac s lubenicom stavimo na štednjak i kuhamo na srednjoj vatri najmanje godinu dana. Povremeno prevrćući garbuchu.
Harmelon skuhajte na daljinu iz lonca, stavite yogo na posudu za posluživanje i pustite da se opet ohladi. Prije posluživanja na stolu zalijte ga tahinom i pijuckajte s graškom.
U tradicionalnoj turskoj kuhinji tahina je pobjednička, kao umak dok umak nije spreman. Ako ne znate gotov tahin u trgovinama, onda ga možete skuhati sami ili zamijeniti limunov sok medom za sumish.
