चिकन लीवर पैटीज़ रेसिपी. चिकन लीवर रेसिपी के साथ लीवर कटलेट

यदि हम बड़े होकर मुख्य रूप से उप-उत्पादों से बनी सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो बच्चों के साथ समस्या तो है ही। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आवश्यक हो तो आहार से पहले लीवर जल निकासी को शामिल करें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में तरल होता है। जब इसे लीवर-आधारित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, तो विभिन्न एनीमिया के मामले में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना संभव है। बच्चों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। बच्चों को यह उत्पाद कभी भी उबालकर या उबालकर नहीं खाना चाहिए। और लीवर से कटलेट बनाना इसके लिए एक चमत्कारिक निर्णय है। हम आपके साथ चिकन लीवर कटलेट की रेसिपी साझा करेंगे।

पके हुए चिकन लीवर कटलेट

हमारी राय में, नीचे दी गई रेसिपी सभी किस्मों में सबसे विविध है। नए-नए रसीले, रसीले और कोमल कटलेट निकलेंगे, जिन्हें आपके परिवार को संतुष्टि का अनुभव होगा। और अगर आप उनसे पहले कोई और खुशबूदार साइड डिश तैयार करेंगे तो शाम के दाम इतने नहीं होंगे.

तो, रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• चिकन लीवर - 450-500 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• वर्शकोवा मक्खन - 30-40 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• सिबुल रिपचास्टा - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए नमक
• चाकर्ड काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बोरोशनो - 3-4 बड़े चम्मच।
• ओलिया - चिकनाई के लिए

अब आइए सीधे कटलेट तैयार करने की ओर बढ़ते हैं:

1. मक्खन को एक छोटे कटोरे में फेंटें और इसे पिघलने तक तेज़ आंच पर रखें। फिर हम इसे थोड़ा ठंडा होने तक डालते हैं। आप इसे माइक्रोचिकन स्टोव में भी गर्म कर सकते हैं - यहां उपलब्ध स्पष्ट साधनों के अनुसार आगे बढ़ें।
2. अब चलो बेकिंग शुरू करें। इसमें से सभी रेशे, नसें और चर्बी काट लें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें। गंदे लीवर को नाली में फेंक दें ताकि सारा तरल निकल जाए। उसके बाद, कृपया इसे उस तरीके से विस्तृत करें जो आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण हो। सबसे चौड़ा, मुख्य रूप से, मांस की चक्की की मदद के लिए है। इसके लिए आप फ़ूड प्रोसेसर और ब्लेंडर दोनों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. इसके बाद, मछली लें, इसे भूसी से साफ करें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे स्मोकिंग लीवर की तरह ही काट लें। एक कंटेनर में अंडे को फेंटें और हल्के से तब तक मिलाएं जब तक कि सफेद भाग के साथ मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। अब अंडे को सिबुले की मदद से लीवर में डालें। सभी मासा को अच्छे से मिला लीजिये. प्रक्रिया के दौरान, नमक और बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक की इतनी मात्रा के लिए आपको 1 चम्मच चाहिए। कड़वे और काली मिर्च के साथ - 1/2 छोटा चम्मच, और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
4. अब कटलेट मिश्रण में खट्टा क्रीम और गर्म पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
5. अंतिम चरण में, धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे-धीरे द्रव्यमान को हिलाएं ताकि काली चुकंदर के स्तन गायब न हों। इस सारी सुंदरता को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और हम चिकना होने तक आगे बढ़ सकते हैं।
6. हमने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया, मूल कटलेट की तरह, जैतून का तेल डाला। एक बार जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हम एक बड़े चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर मिश्रण फ्राइंग पैन में डालना शुरू करते हैं। कटलेट पैनकेक की तरह दिखते हैं, फिर टुकड़ों की बदबू उठती है। जब कटलेट सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलटने के लिए एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करें। हम इसे भी सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, इसके बाद इसे एक प्लेट या सॉस पैन में रख देते हैं.
7. हम सभी कटलेट को इसी तरह से चिकना कर लेते हैं जब तक कि मासा खत्म न हो जाए. एक्सिस और बस इतना ही - चिकन लीवर से नीचे के कटलेट बेक होने के लिए तैयार हैं। ऐसे कटलेट मुख्य व्यंजन के रूप में या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसे जाने पर बहुत अच्छे लगते हैं। आप इनसे सैंडविच भी बना सकते हैं. इसलिए, उदाहरण के लिए, यह सामान्य पनीर और काउबास सैंडविच के बजाय एक चमत्कारिक नाश्ता हो सकता है। वैसे, यहां आप उन्हें अपने परिवार को परोस रहे हैं, जैसे आप उनका आनंद लेते हैं।

और अब हम आपके साथ कुछ अच्छाइयां साझा करेंगे जिनकी तैयार लीवर कटलेट में आवश्यकता हो सकती है:

• यदि आपको लगता है कि कटलेट मिश्रण बहुत पतला है, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटा मिला सकते हैं।
• अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो आप कटलेट में चासनिक की एक लौंग भी मिला सकते हैं।
• इसकी जगह आप सूजी भी डाल सकते हैं. वैसे भी, इस मामले में, मासा पकाया जाता है, लेकिन यह 40-45 मिनट तक खड़ा रहेगा, ताकि सूजी बहुत मैला हो जाए। इसके बाद ही आप लीवर कटलेट देना शुरू कर सकते हैं।

बोलने से पहले, हमारे द्वारा दी गई रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट न केवल चिकन के साथ, बल्कि यविच या पोर्क लीवर के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं। यह कहना आसान है कि मुर्गे के कलेजे से दुर्गंध आती है।

• कुछ व्यंजनों में, लीवर कटलेट में थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है ताकि बदबू स्वादिष्ट हो जाए। आप भी इस बारीकियों पर गौर कर सकते हैं.
• यदि आपको वास्तव में साग पसंद है, तो आप उन्हें कटलेट पेस्ट में काट सकते हैं। लीवर कटलेट का स्वाद खट्टा नहीं होगा, बल्कि खराब लगेगा.
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में अपना पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। मुझे खेद है, यहां आप अपनी मातृभूमि के स्वाद और उपलब्धियों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

एक्सिस, भगवान, हमने आपको सभी बारीकियों के साथ-साथ चिकन लीवर से कटलेट तैयार करने की एक विस्तृत रेसिपी से परिचित कराया है। ज़्यादा आलसी न हों, इस जड़ी-बूटी को अपने परिवार के लिए तैयार करें। और सावधान रहें कि इस तरह के चमत्कारी जहर के सामने पकड़े जाने पर पकड़ की दुर्गंध खत्म हो जाएगी।

चिकन लीवर एक भूरे रंग का उप-उत्पाद है जिसे मानव आहार में शामिल किया जा सकता है। इसे अलग तरह से अनुभव किया जा सकता है. स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों में से एक है कटलेट। दुर्गंध नरम, रसदार और नरम आती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे भूरे और स्वादिष्ट बनें, आपको ताज़ा लीवर को भूनना होगा। इसलिए किसी भी उत्पाद को चुनने से पहले बहुत सावधानी बरतनी जरूरी है।

खाना पकाने से पहले, आपको लीवर को अच्छी तरह से धोना होगा, पतला तरल निकालना होगा और एक उपयुक्त चाकू का उपयोग करके वसा को काटना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस और अतिरिक्त उप-उत्पाद तैयार करने के लिए, विभिन्न उत्पाद जोड़ें, सभी को एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार संग्रहित किया जाता है।

घर पर कटलेट तैयार करने के कई विकल्प हैं। आज हम कई व्यापक और अधिक जटिल तरीकों पर गौर करेंगे।

गाजर और सिबुले के साथ चिकन लीवर कटलेट

लीवर कटलेट दालचीनी सूक्ष्म तत्वों और ग्रब तत्वों से भरपूर होते हैं। नीचे हम सबसे सरल व्यंजनों में से एक को देखेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में हों।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 2 आलू
• 4 गाजर
• साइबुल का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच गेहूं बोरोशन
• 1 मुर्गी का अंडा
• लाभ के साथ विशेष

तैयारी:

लीवर को धोने के बाद, आपको इसे ब्लेंडर में डालना होगा या मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालना होगा।

पहले आलू उबालें, फिर उन्हें काट लें और गाजर और सिबुला के टुकड़ों का उपयोग करके मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कलेजे के साथ मिलाएं, मसाले डालें और नमक डालें

अन्य उत्पादों के साथ एक चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें

अगले चरण में आटे को अच्छी तरह से छानना आवश्यक है | यह जोड़ें|जोड़ें| їїतैयार मासा में। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि आपकी कीमा बनाया हुआ चेरी बहुत दुर्लभ है, तो आपको कटलेट के बजाय पैनकेक मिलेंगे, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप दाढ़ी की मात्रा बढ़ा सकते हैं

एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। तैयार होने तक कटलेट को दोनों तरफ से ब्रश करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ी-बूटी रसदार हो जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ने और एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक उबालने की सिफारिश की जाती है।

सूजी के साथ लीवर कटलेट

यदि आपके पास लीवर कटलेट तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप तुरंत निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। जब कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाई जाती है, तो घास कोमल हो जाती है। आप इन्हें पकी हुई सब्जियों और अनाज के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम लीवर
• 1 छोटा चम्मच। एल प्रलोभन
• 1 छोटा चम्मच। एल बोरोशना
• 1 अंडा
• साइबुल के 2 सिर
• लाभ के साथ विशेष

तैयारी:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया अनावश्यक उत्पादों की खोज से विचलित न हो, उन्हें तैयार करने और मेज पर रखने की आवश्यकता है

चिकन लीवर को दूध के छींटे में भिगोना चाहिए, फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

इसके बाद लीवर को मीट ग्राइंडर से घुमाएं

खाना पकाने के अगले चरण में, लीवर के साथ कटोरे में सूजी, छना हुआ आटा, अंडे और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए डालें।

अब आपको मांस को साफ और ट्रिम करना है, इसे जैतून के तेल से ब्रश करना है और इसे एक कटोरे में प्लेट में डालना है।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में लपेटें। बाद में आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं

यदि आप अधिक कटलेट पकाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। आप पके हुए कीमा को भी फ्रीज कर सकते हैं।

ओट प्लास्टिक के साथ चिकन लीवर कटलेट बनाने की विधि

क्या आप नमकीन, छलनी और धनिये की जड़ी-बूटियाँ तैयार करना चाहेंगे? फिर आपको अगले की रेसिपी मिल जाएगी. ओट प्लास्टिवत्सी के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर से मीटबॉल तैयार करें।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• दूध की 0.5 बोतलें
• 1 मुर्गी का अंडा
• उच्च श्रेणी के प्लास्टिक की 0.5 बोतलें
• 2 लौंग चासनिक
• साइबुल का 1 सिर
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक

तैयारी:

कंटेनर में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें और किचन व्हिस्क का उपयोग करके जोर से फेंटें।

आपको पास की प्लेट में ओट प्लास्टिक की आधी बोतल रखनी होगी, उन्हें अंडे-दूध के मिश्रण से भरना होगा, प्लास्टिक के फूलने तक सतह पर डालना होगा।

सिबुल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए

अतिरिक्त सहायता के लिए, आपको चासनिक की कलियों को दबाने की आवश्यकता है

उस समय जई का प्लास्टिक फूल जाएगा। उन्हें विस्तृत लीवर, त्सिबुले और चासनिक के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप बैंगन के लिए मसाला डाल सकते हैं

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें, फिर दूसरे चम्मच में कीमा डालें। कटलेट को तेज़ आंच पर किनारों पर चिकना करना होगा। ग्रीसिंग के अंत में, ढक्कन को ढकने, गर्मी को कम से कम करने और कुछ और क्विल्स पकाने की सिफारिश की जाती है।

पकाने के लिए तैयार उबले हुए लीवर कटलेट

यदि आप स्वस्थ और उचित भोजन की तलाश में हैं, तो आपको अपने आहार से स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को बाहर करने की ज़रूरत नहीं है। आप वसा मिलाए बिना उबले हुए लीवर कटलेट पका सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन लीवर
• 1 गाजर
• साइबुल का 1 सिर
• 1 अंडा
• 50 ग्राम सूजी
• उपलब्धियों के पीछे ताकत

तैयारी:

लीवर को धोना, तरल पदार्थ निकालना और, यदि आवश्यक हो, वसायुक्त नसों को हटाना आवश्यक है। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर की मदद से काट लें

मोर्कविन z|iz| सिबुले को साफ करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर कटी हुई सब्जियां लीवर में डालें, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और सूजी डालें। इसमें कीमा मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें

- इसके बाद सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें और उन पर तैयार मासा रखें. फॉर्म को तेल से लेपित करने की आवश्यकता नहीं है

भरे हुए सांचों को डबल बॉयलर में रखें, कटलेट को एक दिन तक पकाएं

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कटलेट तैयार हैं, आप इन्हें अपनी मनपसंद जड़ी-बूटी के साथ तुरंत परोस सकते हैं. स्वादिष्ट!

चावल के साथ चिकन लीवर कटलेट

जब आप चिकन लीवर से कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाते हैं, तो कटलेट न केवल कुरकुरे होते हैं, बल्कि कुरकुरे भी होते हैं। इन्हें आप पास्ता, चावल, आलू से पहले परोस सकते हैं.

सामग्री:

• 300 ग्राम लीवर
• 100 ग्राम चरबी
• 1 अंडा
• 100 ग्राम पका हुआ चावल
• साइबुल का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच. एल बोरोशना
• स्नेहन के लिए रोज़लिना तेल
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक

तैयारी:

ब्लेंडर बाउल में कटा हुआ पोर्क बेली, लार्ड के टुकड़े और कुकीज़ रखें।

ब्लेंडर को फेंटें और सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें

मासा को एक कटोरे में निकाल लें, पके हुए चावल, चिकन अंडा और आवश्यकतानुसार नमक डालें

अगले चरण में आटे को अच्छी तरह छान लें| और उन्हें अन्य उत्पादों के साथ एक कटोरे में रखें। मासा मिला लें. आप एक मलाईदार मासा के साथ समाप्त हो सकते हैं

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर इसमें कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से लपेट लें. फिर, कटलेट को माइक्रोव्हीट ओवन में कुछ क्विलों पर रखने की सिफारिश की जाती है। गरमागरम सर्व करें

लोअर लीवर कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी

उदाहरण के लिए, आप पौष्टिक और स्वादिष्ट कटलेट बनाने की एक और रेसिपी देख सकते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त लीवर नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस के इस मिश्रण में बैंगन, गोभी और तरबूज जोड़ सकते हैं। आप एक प्रकार का अनाज ची पशोना डालकर प्रयोग कर सकते हैं

ऐसे उत्पाद जिनके बारे में लोग दुविधा में हैं, उदाहरण के लिए, लीवर, गंदा - यालोविच, पोर्क या चिकन। बहुत से लोग, जो इन और अन्य उत्पादों के साथ रहते हैं, वे शरीर में आने वाली बदबू और दुर्गंध के बारे में चिंता नहीं करते हैं।

यदि आप लगातार उदासीनता से अभिभूत नहीं होते हैं, तो अक्सर सिरदर्द होता है जो सब कुछ कवर कर लेता है, आपके शरीर को पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही समूह बी के विटामिन भी।

उत्पाद हीमोग्लोबिन बनाने के लिए आवश्यक है - लाल रक्त कोशिकाएं, जिनका उपयोग ऑक्सीकरण को दूर करने और शरीर से कार्बन डाइऑक्साइड को निकालने के लिए किया जाता है। इसलिए, पौधा स्वयं उन सभी अंगों के निर्बाध कामकाज का सूचक है जिन्हें अम्लता की आवश्यकता होती है। इसमें मस्तिष्क, आंतरिक स्राव का जमाव और संपूर्ण संचार प्रणाली शामिल है।

यह कई उत्पादों में पाया जाता है. इस सूक्ष्म तत्व का मुख्य तत्व लीवर है। मलाई में फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, जो रक्त संचार के लिए भी जिम्मेदार होता है। यह साबित हो चुका है कि यह विटामिन सी के साथ मिलकर अच्छा काम करता है।

इसलिए, जिगर को सब्जियों और साग के साथ पकाया जाना चाहिए। सिबुल एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। यह अकारण नहीं है कि इसे अक्सर उस समय डाला जाता है जब लीवर तैयार किया जा रहा होता है। यदि आप सप्ताह में कम से कम एक बार अपने लीवर का उपयोग करते हैं, तो आपको कभी भी एनीमिया या सांस की तकलीफ नहीं होगी।

यह अफ़सोस की बात है कि जो लोग इस उत्पाद को पसंद नहीं करते वे बचपन से ही पैदा हुए हैं, इसलिए कई छोटे बच्चे इसे दोबारा आज़माने की जहमत नहीं उठा सकते। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि उत्पाद शरीर के लिए बहुत समृद्ध और आवश्यक है। वैकल्पिक रूप से, आप किसी बच्चे या वयस्क के लिए ओवन को दूसरे तरीके से चालू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप कटलेट तैयार करने के लिए कीमा को बुझा सकते हैं, चिकना कर सकते हैं और भूरा कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा बनाने और कटलेट को भूरा बनाने के लिए जई के प्लास्टिक को पिसी हुई कलेजे में मिलाएं। नीचे सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन दिया गया है।

चिकन लीवर कटलेट - फोटो के साथ चिकन रेसिपी

चिकन लीवर तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसे अत्यधिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। ये तो पक्का हो जाता है. चिकन लीवर एक निम्न-श्रेणी का उप-उत्पाद है जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है (उदाहरण के लिए, गाय के लीवर के मामले में)।

इसे बहुत अधिक कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको गर्म स्थान छोड़ने के परिणामस्वरूप हरे रंग की सभी चीजों को अच्छी तरह से हटाने की जरूरत है, और फिर इसे धो लें।

तैयारी का समय: 1 घंटा 40 घंटे

मात्रा: 4 सर्विंग्स

गोदामों

• अंडा: 1 टुकड़ा
• चिकन लीवर: 600 ग्राम
• संपूर्ण अनाज प्लास्टिवत्सी: 2/3 बड़े चम्मच।
• स्टार्च: 20 ग्राम
• सिबुला: 3 पीसी।
• गाजर: 2 पीसी।
• सोन्याश्निकोवा ओलिया: 120 ग्राम
• काली मिर्च:
• सिल:

तैयारी निर्देश

चिकन लीवर को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें। पानी को गुस्सा दिलाओ. चूल्हे को उसके किनारों से देखो। उगने की जगह को निगल लिया और हरा-भरा कर दिया। लीवर को फिर से धोएं और इसे एक नाली पर रखें ताकि पूरा क्षेत्र निकल जाए।



कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे मांस पर न मोड़ें, अन्यथा आपके पास बहुत अधिक मांस रह जाएगा जिसका कटलेट पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।



दलिया, नमक, काली मिर्च और एक अंडा डालें।



हिलाना। सतह पर अनाज की सूजन को दूर करें।



सिबुलिनी के आधे हिस्से को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।



फिर से मिलाएं.



स्टार्च जोड़ें. कीमा को गाढ़ा कर लें और एक घंटे तक चिकना करने के बाद कटलेट को खुद ही काट लें।



एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, इसे 3 मिमी की गेंद में डालें। कीमा के कुछ हिस्सों को रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।



तेज़ आंच पर, कटलेट को दोनों तरफ से लपेटें जब तक कि पपड़ी न दिखने लगे। उन्हें दूसरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें। 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। मध्यम-तेज़ आंच पर 15 ख्विलिन गरम करें।



जब कटलेट पूर्णता तक पहुंच रहे हों, तो बचे हुए कटलेट को स्लाइस में काट लें और गाजर को चौड़े हलकों में काट लें। उन्हें तेल में भूनें, बिना कुरकुरा होने दें।



कटलेट का एक भाग प्लेट में रखें और तैयार सब्जियों को क्रम से रखें. हरियाली को रोशन करो.



गाय के कलेजे से बने कटलेट बनाने की विधि

बेहतरीन उप-उत्पादों में से एक गाय का चमड़ा लीवर है, जो ग्रब मूल्य और स्वादिष्ट जामुन के लायक है। सच है, अच्छे तेल से सने हुए लुक में कठोरता हो सकती है, लेकिन लीवर कटलेट आपको अपनी उपस्थिति और स्वाद दोनों से प्रसन्न करेंगे।

उत्पाद:

• यलोविचा लीवर - 500 जीआर।
• साइबुला रिपचास्टा - 1-2 पीसी।
• बोरोशनो - 4 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सिल.
• मसाले डालें।
• स्नेहन के लिए - ओलिया रोज़लिना।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. मैं गाय के कलेजे को गंदगी से ताज़ा साफ करता हूँ, धोता हूँ और मांस की चक्की में डालता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें।
2. जिबुला को साफ करें, बहते पानी के नीचे धोएं, ओवन से तुरंत मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेशक, आप तोरी को क्यूब्स में काट सकते हैं, यहां तक ​​कि छोटे क्यूब्स में भी।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें|जोड़ें| अंडे, बोरो. स्वाद आने तक नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता मोटी नहीं होगी, इसमें मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम शामिल होगी।
4. फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
5. तेल भुनने तक पकाएं, एक छोटी कलछी और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कटलेट बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें।
6. दोनों तरफ चिकनाई करें, याद रखें कि चिकनाई प्रक्रिया यथासंभव सुचारू रूप से चलती है।

अब, अपने घर में किसी को यह कहने की कोशिश न करें कि योल लीवर स्वादिष्ट नहीं है। आप चावल, पास्ता, आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, या बस ताजी सब्जियों, टमाटर और खीरे के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं।



पोर्क लीवर के साथ कटलेट

आप किसी भी प्रकार के लीवर से समृद्ध कटलेट बना सकते हैं, हालांकि, सूअर का मांस वसायुक्त हो सकता है। कम कैलोरी और नट्स पाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबला हुआ चावल मिलाना होगा। आप इस साइड डिश को तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन कटलेट से पहले सलाद या कटी हुई ताजी सब्जियां परोस सकते हैं।

उत्पाद:

• सुअर का जिगर - 500 ग्राम।
• चावल - 100 UAH.
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• साइबुला रिपचास्टा - 1-2 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिल (सज्जनों के स्वाद के लिए)
• छोटी मिर्च के क्रिप और सुमिश।
• कटलेट को चिकना करने के लिए ओलिया.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. पहले चरण में, चावल तैयार करना आवश्यक है - नरम होने तक बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं। इसे कूड़ेदान में फेंक दो.
2. जब चावल पक रहा हो, तो आप पोर्क लीवर को कीमा, विकोरी मीट ग्राइंडर या नए ब्लेंडर में बदल सकते हैं।
3. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, चावल को कीमा में डालें, स्टार्च डालें और अंडे फेंटें। नमक, गोस्ट्री चलेनी काली मिर्च और भंडारण योग्य (तेज़ चाक) काली मिर्च डालें। क्रेप सुगंधों का यह समूह - प्रॉमिस, ड्राईंग्स, फाइन कट्स - आश्चर्यजनक रूप से इस संयोजन का पूरक है।
4. चम्मच से कटलेट बनाकर पैन में रखें. दोनों तरफ चिकना करें, गार्निश करें और हरी सब्जियों से सजाएँ।

चावल के साथ कटलेट और पोर्क लीवर से पहले आपको साइड डिश की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सब्जियाँ वही होंगी!

सूजी से लीवर कटलेट कैसे बनायें

सज्जन की त्वचा जले हुए जिगर कीमा के रहस्यों को उजागर करती है: विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का एक विकोरी मिश्रण, जो फ़िललेट्स को ताज़ा नहीं, बल्कि जैतून के तेल में भूनकर देता है। दूसरा विकल्प बोरोशा या स्टार्च के बजाय सूजी का उपयोग करना है। यह सामग्री को अच्छी तरह से मिलाता है, कटलेट गाढ़े और फूले हुए होंगे।

उत्पाद:

• जिगर (बिना किसी अंतर के - सूअर का मांस, यालोविच या अन्य) - 500 जीआर।
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• चासनिक - 2 लौंग।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिल.
• मसालों का सुमिश.
• रोज़लिना तेल (स्नेहन के लिए आवश्यक)।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. पहला चरण कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, ओवन को धो लें और इसे तरल से साफ कर लें। यालोविच के लिए, आप सूअर के जिगर को टुकड़ों में काट सकते हैं; आपको मुर्गी के जिगर को काटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह आकार में छोटा है। मीट ग्राइंडर या फैशनेबल ब्लेंडर से पुराने तरीके से पीसकर और अधिक जानकारी प्राप्त करें।
2. उसी सहायक (मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर) की मदद से मिश्रण को एक कटोरे से (पहले साफ और धोकर) पीस लें।
3. जब कीमा तैयार हो जाए तो इसमें सूजी, अंडे, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, जिसे अच्छी तरह मिलाया जा सकता है या स्टार्च किया जा सकता है, तुरंत फ्राइंग पैन में डाला जा सकता है। सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर खड़ा होने में थोड़ा समय लगता है (30 से 60 मिनट तक)। इस घंटे के दौरान, अनाज फूल जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस गाढ़ा हो जाएगा, और परिणामस्वरूप कटलेट रसदार हो जाएंगे।
4. गर्म तेल में पलट-पलट कर तैयार होने तक भूनें। आप इसे माइक्रो क्विल ओवन में गर्म करने के लिए क्विल के टुकड़े पर रख सकते हैं।

दिन की स्वादिष्ट जड़ी-बूटी तैयार है, तैयारी में लगने वाला समय न्यूनतम है (जो सराहने लायक है), और स्वाद अद्वितीय है!



दुखा से लीवर कटलेट बनाने की विधि

जाहिरा तौर पर, लीवर विटामिन, अमीनो एसिड और वसा से भरपूर होता है, लेकिन यह वसायुक्त भी होता है, और तलकर भी तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि वनस्पति तेल में भी। उन लोगों के लिए जिन्हें चिकनाई वाला भोजन पसंद नहीं है या वे कैलोरी की तलाश में हैं, सज्जन आपको ओवन से लीवर कटलेट की विधि बताने के लिए तैयार हैं। वाइन में बहुत अधिक गुलाब का तेल नहीं होता है, लेकिन यह अपनी ताज़ा उपस्थिति और निश्चित रूप से, स्वाद से प्रसन्न करता है।

उत्पाद:

• जिगर, महत्वपूर्ण रूप से, चिकन - 500 ग्राम।
• सिराह आलू - 2 पीसी।
• साइबुला रिपचास्टा - 1 पीसी।
• व्यवस्याने प्लास्टिवत्सी - ¾ बड़ा चम्मच। (सूजी से बदला जा सकता है)।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• सिल.
• मेलेनियम धनिया - 1 चम्मच।
• ब्रेडिंग के लिए रस्क.
• ओलिया (डेक कोटिंग के लिए)।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. ओवन से थूक निकालें, पानी से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. सिबुल और आलू छीलिये, आलू काट लीजिये. सभी चीजों को एक बार में मीट ग्राइंडर में डालें और ट्रिम करें।
3. इसके अलावा, ओट प्लास्टिक को मीट ग्राइंडर से गुजारें, जिसका उपयोग सूजी को किण्वित करने के लिए किया जाता है, और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
4. एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि प्लास्टिक/सूजी मैला न हो जाए। अब आप अंडा नहीं फेंट सकते, नमक डाल दीजिए, हरा धनियां डाल दीजिए.
5. कटलेट बनाते समय, अपने हाथों को पानी या जैतून के तेल से गीला कर लें, ताकि कीमा चिपक न जाए।
6. मध्यम आकार के कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, मक्खन से लेपित डेको पर रखें।
7. बेकिंग का समय: 200 डिग्री के तापमान पर 20 से 30 मिनट।

पेचेंका एक बहुत ही समृद्ध उत्पाद है, जिसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिनके पास अधिकांश मांस वर्गीकरण सीमित है। और लीवर का सबसे व्यापक उत्पाद पैनकेक या कटलेट (अधिक -) है। यदि आप दृढ़ होना चाहते हैं, तो संक्षेप में, वही और यहां तक ​​कि कटलेट भी उसी तरह तैयार किए जाते हैं: गीला, जमीन के जिगर, अंडे, दाढ़ी, और कुछ - दूध, अनाज से।

दरअसल, पैनकेक के फायदे और तैयार लीवर कटलेट के रहस्य हैं। अच्छी तरह से पके हुए कटलेट स्वादिष्ट, कोमल, मुलायम और सुगंधित होते हैं। और इसका स्वाद सामान्य कटलेट के करीब है - जिसे हम गाय के कटलेट, पोर्क या स्मोक्ड कटलेट के रूप में जानते हैं।

कलेजी से कटलेट बनाने का रहस्य

खाना पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को बुनियादी मांस कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है: मोटी, दुर्लभ नहीं। यह इसकी समृद्धि और रसीलेपन का पहला रहस्य है, क्योंकि तैयार मांस की मोटी गेंद होने का मतलब है कि लीवर के सूखने का खतरा कम है।

- कीमा को गाढ़ा करने के लिए ब्रेड के गूदे को पहले से भिगोकर उसमें डालें. अब समय आ गया है कि ब्रेड उठाई जाए और वोलॉगर को विवरण के बाद इसे साफ़ करने के लिए कहा जाए। और खाना पकाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक मोटा बनाने का समय आ गया है।

एक और तकनीक जो आपको मोटा कीमा हटाने में मदद करेगी, वह है अन्य जई प्लास्टिक को जोड़ना। मांस थोड़ा फूल जाएगा, और पकाने के एक घंटे के दौरान यह पकना शुरू हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप कटलेट की स्थिरता और भी पतली हो जाएगी। और, मेरी बात मानें, कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि कटलेट में इतनी अधिक नफरत वाली दलिया है!

एक और तरकीब खोजें जिसका उपयोग सज्जन सर्वश्रेष्ठ कटलेट तैयार करने के लिए करते हैं: ग्रीस करने के बाद, फ्राइंग पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें जब तक कि कटलेट उबलने के लिए तैयार न हो जाएं। केवल 3-4 मिनट में, पानी वाष्पित हो जाता है और भाप बनाता है, जिससे मांस नरम हो जाता है।

स्वास्थ्य के लिए इसे पकाने का प्रयास करें, और अब आप इस उप-उत्पाद से किसी अन्य तरीके से कटलेट नहीं पकाएंगे।

दलिया के साथ लीवर कटलेट - मूल विकल्प

खाना पकाने का समय: लगभग 1 वर्ष

गोदामों

• 350-400 ग्राम लीवर (मुर्गा या गाय का चमड़ा)
• 250 ग्राम बासी रोटी
• 1 अंडा
• 1 सिबुलिन
• 1 बोतल दूध
• 2 टीबीएसपी। जई प्लास्टिक के चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

लीवर कटलेट कैसे बनायें.

बासी रोटी को अचार के आकार में काट लीजिये.



- फिर ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें और फूलने के लिए उसमें दूध डालें.



ब्रेड के 10 टुकड़े डालें. ब्लेंडर का उपयोग करने या लीवर को चिकना होने तक पीसने का समय आ गया है।



फिर सिबुलिन को छीलकर 2-4 टुकड़ों में काटकर लीवर में डालें, अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।



सभी विवरण एक साथ.
भीगी हुई ब्रेड को धीरे से निचोड़ें ताकि कीमा अपनी नमी न खोए। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डालें।



अंत में, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में ओट प्लास्टिक डालें और सब कुछ मिलाएं।

- तैयार कीमा को पैन या प्लेट से ढककर कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि प्लास्टिक के हिस्से फूल जाएं.

आप मूल प्लास्टिक जोड़ सकते हैं, अन्यथा इसे फूलने में अधिक समय लगेगा, या इससे भी बेहतर, उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अन्य प्लास्टिक के साथ इसमें एक घंटे से भी कम समय लगता है।



15 मिनट के बाद, कीमा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप लीवर कटलेट को चिकना कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उस पर एक चम्मच की मदद से कीमा डालें।



कटलेट को मध्यम आँच पर तब तक ब्रश करें जब तक वे "तलने" न बन जाएँ। बाद में इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से लपेट लें. जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें - आपको कटलेट के बीच तक पहुंचना है।



जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब तक 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
लीवर से कटलेट तैयार करें और नरम खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

लीवर कटलेट की यह रेसिपी अन्य तैयार संस्करणों से आधार के रूप में ली जा सकती है। कहने की जरूरत नहीं है कि इसे तटस्थ होना चाहिए। आप अन्य व्यंजनों पर भी ध्यान दे सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

आलू के साथ लीवर कटलेट

पिछले नुस्खा की तरह, यहां आलू कीमा बनाया हुआ मांस के लिए "मजबूत" की भूमिका निभाते हैं। उससे पहले आलू में पाए जाने वाले स्टार्च को कीमा में पीस लें. और स्टार्च कटलेट को बरकरार रखने में मदद करेगा।

सामग्री और तैयारी

• 300 ग्राम लीवर
• 1 बड़ा या 2 मध्यम आलू
• 1 छोटा सिबुलिना
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकनाई के लिए तेल

लीवर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। साफ किए हुए ज़िब्यूल के साथ, लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
- फिर आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. धीरे से काम करें ताकि आलू के टुकड़े ऑक्सीकरण और काले न होने लगें।
आलू और कटा हुआ जिगर, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस खाएं।
कटलेट को अच्छी मात्रा में पके हुए तेल के साथ कोट करना आवश्यक है, सुनहरा भूरा होने तक प्रति त्वचा के 5-6 टुकड़े।

सूजी के साथ लीवर कटलेट

राजकीय उपहार पाने वालों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि यह अनाज न केवल दलिया, सूजी या पुलाव बनाने के लिए उपयोगी है। सूजी का उपयोग अक्सर सांचों पर परत चढ़ाने और ब्रेडिंग के लिए किया जाता है। और सूजी प्रमुख वोलोगस और राजनीतिक अधिकारियों को भी आकर्षित करती है। इसी समय, कोई उज्ज्वल स्वाद नहीं है, जो नुस्खा में मुख्य घटक के स्वाद को आसानी से "अभिभूत" कर सकता है। और तैयार लोअर लीवर कटलेट में यह अनाज सामान्य से भी अधिक है।

नुस्खा और तैयारी के लिए सामग्री

• 200-250 ग्राम लीवर (आपके स्वाद के अनुसार)
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच
• 1 अंडा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकनाई के लिए तेल

ऐसे कटलेट तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है। लीवर को कीमा बनाया हुआ मांस या ब्लेंडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, हल्का फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। - फिर कीमा में सूजी मिलाएं, अच्छी तरह से मलें और कीमा को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस घंटे के दौरान, सूजी तरल के साथ रिस जाएगी, जिससे यह कीमा बनाया हुआ मांस में बैठ जाएगी, और कीमा गाढ़ा हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ कटलेट को मूल तरीके से कोट करें। आप इस रेसिपी के आधार पर सूफले भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल से चुपड़े हुए एक छोटे मफिन टिन में डालें और 170 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गाजर और मशरूम के साथ लीवर कटलेट

लीवर कटलेट बनाने के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प. ऐसे कटलेट स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, बीच में चमकीले गाजर के टुकड़े होते हैं, और मशरूम की सुगंध ऑफल की निचली सुगंध को पूरा करती है। ऊपर से सॉस के साथ परोसने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगती है.

जिसकी आपको जरूरत है:

• 400 ग्राम लीवर
• 150 ग्राम पेचेरिट्सा
• 1 अंडा
• 1 सिबुलिन
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

जाहिर है, खाना पकाने के दौरान मशरूम पानी छोड़ते हैं। इस कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने से पहले मशरूम को चिकना किया जाना चाहिए - इस तरह से वोलॉजिस्ट का स्वाद निकल जाएगा, और मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। तो, मशरूम को धो लें और छील लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें - 5 मिमी से अधिक नहीं।

एक पके हुए फ्राइंग पैन में, मशरूम को तेज़ आंच पर लपेटें। जब मशरूम पक रहे हों, तो गाजर और गाजर को छील लें। सिबुलिन को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, गाजर के साथ जिबुला डालें और सभी 3-4 मशरूम पकाएं।

लीवर को धीरे से काटें। अंडा, सूजी, नमक और काली मिर्च, और फिर ज़िबुले और गाजर के साथ पेचेरिट्सा मिलाएं।

पकाते समय कटलेट को तैयार होने तक जैतून के तेल से कोट करें।

क्रिस्पी क्रस्ट वाले कटलेट

ह्रुम्का स्कोरिंका को मूंछें बहुत पसंद हैं। इतने स्वादिष्ट, सुगंधित क्रस्ट वाले अद्भुत लीवर कटलेट क्यों नहीं तैयार किए जाते? और इन कटलेट के स्टॉक में लीवर के स्वाद को नरम करने और इसे और भी नाजुक बनाने के लिए मांस होगा।

सामग्री और तैयारी:

• 300 ग्राम विस्तृत लीवर
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 छोटा चम्मच। मक्का चुकंदर
• 1 अंडा
• 1 सिबुलिन
• घड़ीसाज़ के लिए 1 व्यक्ति
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकनाई के लिए तेल.

भुट्टे के लिए, लीवर और कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ अंडे में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच मक्के की दाढ़ी.
फिर सिबुलिन और चासनिक को बारीक काट लें। अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे मकई के आटे के साथ एक प्लेट में रखें। कटलेट को सावधानी से आटे में रोल करें और तैयार होने तक उन्हें बेक किए हुए फ्राइंग पैन में लपेटें।
परोसने से पहले, नमी को दूर करने के लिए कटलेट को एक कागज़ के तौलिये पर दो क्विल्स पर रखें।

गैलिना आर्टेमेंको ने गाय के जिगर, चिकन, मीटबॉल, दलिया, सूजी, गाजर और अन्य के साथ कटलेट तैयार किए।

चिकन लीवर और भी अधिक कोमल होता है, और इसके साथ कटलेट बहुत ही शानदार बनते हैं।

बिना किसी दोष के हर कोई इसकी दुर्गंध का आनंद लेता है।

ऐसे में इन्हें कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है.

चिकन लीवर कटलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

खाना पकाने से पहले, किसी भी दिखाई देने वाले थूक को हटाने और वसा को हटाने के लिए चिकन लीवर को अच्छी तरह से धो लें। फिर उत्पाद को खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित किया जाता है। कटलेट द्रव्यमान में मुख्य घटक अंडे हैं।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में और क्या जोड़ सकते हैं:

सब्जियाँ (गाजर, गाजर, चास्निक, मिर्च और अन्य);

बोरोशनो और विकल्प (व्यवस्यांका, सूजी);

कृपी (चावल, एक प्रकार का अनाज);

मसाले (जो कुछ भी);

ब्रेड (दोबारा उपयोग नहीं किया जाएगा)।

लीवर स्प्राउट्स का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होता है और इसे चम्मच से छानने के लिए बनाया जाता है। कटलेट को गर्म तेल में रखें और नरम होने तक ब्रश करें। पैन बाथ को हाथ से ढालने की तरह नहीं ढाला जाता है।

पकाने की विधि 1: दाढ़ी के साथ चिकन लीवर कटलेट

सबसे सरल चिकन लीवर कटलेट की रेसिपी, जिसे बनाना आसान है। एक फ्राइंग पैन में चिड़ियों को पैनकेक की तरह तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

गोदामों

0.5 किलो जिगर;

सिबुल का मुखिया;

चासनिक के लिए 2 लौंग;

बोरोशन के 5 चम्मच;

1 चुटकी फुलाना;

चिकनाई के लिए ओलिया।

तैयारी

1. स्टोव को धो लें और किसी भी दिखाई देने वाले थूक को हटा दें। साफ सिबुलिन के साथ एक बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएँ।

2. चासनिक में लौंग डालें, उसके बाद अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइए हिलाएं, फुलाना डालें। आप थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं और कुछ भी नहीं मिला सकते। तब कटलेट गाढ़े हो जायेंगे.

3. मसाले डालें। यह सिर्फ नमक नहीं है, बल्कि जो भी मसाला है। आप चिकन और मांस के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और थोड़ा सा साग भी मिला सकते हैं।

4. कीमा को चम्मच से मिलाएं और कटलेट को चिकना करना शुरू करें.

5. पकने के बाद इसमें एक चम्मच मक्खन डालकर गोल पैनकेक बनाएं। हम दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कोट करते हैं।

6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हम इसे पेपर सर्वर पर निकालते हैं।

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट "पिश्नी"।

सूजी को न केवल कीमा बनाया हुआ मांस में, बल्कि चिकन लीवर कटलेट में भी मिलाया जाता है। अनाज मिट्टी में मिट्टी बन जाता है, फूल जाता है और खाद्य फसल पैदा करता है, हल्का और कोमल।

गोदामों

0.3 किलो जिगर;

सिबुल का मुखिया;

सूजी के 3 चम्मच;

तैयारी

1. हम धुले हुए कलेजे से पट्टिका को मोड़ते हैं।

2. अंडे और मसाले डालें और मिलाएँ।

3. सूजी डालें और सतह पर कीमा डालें। मंट्ज़ को अच्छी तरह चिल्लाना आवश्यक है। मासा गाढ़ा हो जायेगा.

4. फ्राइंग पैन में तेल डालें, गेंद लगभग कुछ मिलीमीटर चौड़ी होगी.

5. कीमा बनाया हुआ लीवर चम्मच से निकालें और फूले हुए कटलेट डालें।

6. त्वचा के मध्य भाग पर त्वचा के तीन टुकड़े लगाएं।

7. यदि आपको डर है कि बीच के अंकुरों में पनीर नहीं है, तो आप पैन को ढक सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं। आंच को कम से कम करना ठीक नहीं है, नहीं तो कटलेट तेल में भीग जाएंगे और चिकने हो जाएंगे.

पकाने की विधि 3: ब्रेड के साथ चिकन लीवर कटलेट

ब्रेड के बाद लीवर से बने उच्च गुणवत्ता वाले चिकन कटलेट की रेसिपी। विकोरिस्ट एक बासी रोटी है जो कम से कम दो दिनों तक चलती है।

गोदामों

पेचेंकी 0.4 किग्रा;

0.25 किलो ब्रेड;

0.15 किग्रा सिबुल;

0.2 लीटर दूध;

2 चम्मच बोरोशन;

तैयारी

1. सबसे पहले ब्रेड का क्रस्ट काटकर उसके ऊपर दूध डालें। हम इसे बीस मिनट तक खड़े रहने देते हैं, फिर हम जीवित रहते हैं।

2. गिरे हुए हिस्से को साफ करें और लीवर से थूक हटा दें, इसे काट लें और ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से घुमा दें।

3. सिबुला के सिरों को और अधिक विस्तार से साफ करें।

4. कीमा में मसाले डालें, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंडे को खींचकर अच्छी तरह हिलाएँ, मिश्रण चिकना और गाढ़ा निकलना चाहिए।

5. तेल डालें और फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें।

6. एक चम्मच कटलेट रखें. चिकनाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है, गंध को गाढ़ा और गोल होने दें। आइए पोमिरनोम आग पर तीन हविलिनी डालें।

7. जैसे ही कीमा खत्म हो जाए, सभी कटलेट को वापस पैन में पलट दें और ध्यान से उन्हें डाल दें।

8. 50 मिलीलीटर पानी डालें (आप शोरबा, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, टॉप ले सकते हैं) और पांच उबाल लें।

पकाने की विधि 4: ओट प्लास्टिक के साथ चिकन लीवर कटलेट

विकल्प स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि लीवर से ब्राउन चिकन कटलेट से कम नहीं है। स्वीडिश तैयारी के ओट प्लास्टिक का उत्पादन किया जाता है। आप अनाज को बिना उबाले भी ले सकते हैं, ये भी ठीक है.

गोदामों

दलिया की 0.5 बोतलें;

0.5 किलो जिगर;

फसल के 0.5 गुच्छे;

1 लौंग चासनिक;

साइबुल का एक सिर.

तैयारी

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से लीवर और सिबुल को चासनिक से घुमाते हैं। दिन के दौरान, सिबुला के सिर को बारीक काटा जा सकता है और एक फ्राइंग पैन में चिकना किया जा सकता है।

2. अंडा डालें, उसके बाद प्लास्टिक। मासा में नमक डालें, हिलाएं और चालीस मिनट के लिए भूल जाएं। यदि मिश्रण गर्म है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। प्लास्टिक फूल जाएगा और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

3. परत को धोएं, काटें और कीमा वितरित करें, अच्छी तरह मिलाएं और आप गर्मी उपचार से पहले आगे बढ़ सकते हैं।

4. कटलेट को पके हुए तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.

5. या आहार संस्करण तैयार है. ऐसा करने के लिए, इसे चम्मच से सिलिकॉन सींक पर रखें और तैयार होने तक ओवन में बेक करें। बीच वाले का तापमान 200 डिग्री पर 12 डिग्री के करीब होता है।

पकाने की विधि 5: चावल के साथ चिकन लीवर कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट बनाने के लिए आपको गोल चावल की आवश्यकता होगी. इसके अलावा, कीमा के ऊपर गेहूं का आटा डाला जाता है, जिसे पिसी हुई दलिया या सूजी से बदला जा सकता है।

गोदामों

पेचेंकी 0.5 किलो;

0.1 किलो चावल;

4 बड़े चम्मच बोरोशन;

सिबुल का एक सिर;

एक अंडा;

घड़ीसाज़ के लिए एक दाँत;

जैतून का तेल डालें।

तैयारी

1. भीगे हुए चावलों को छौंक लगाकर उबालें, गर्म करें और ठंडा होने दें।

2. सिबुल के सिर को छोटे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल के साथ एक चम्मच पर फैलाएं। बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है ताकि कीमा पतला न हो जाए।

3. हम ओवन को घड़ी से घुमाते हैं, चावल डालते हैं, फिर फ़िललेट को चिकना करते हैं और इसे अच्छी तरह से डालते हैं, लेकिन एक बार में नहीं। कटलेट द्रव्यमान की मोटाई को समायोजित करते समय, मिश्रण और खिंचाव करना महत्वपूर्ण है। सिल्लू और अन्य मसालों के साथ सीज़न करें।

4. तैयार होने पर, स्टोव पर तेल गर्म करें, इसमें एक चम्मच कटलेट डालें और तैयार होने तक दोनों तरफ से चिकना करें।

5. लीवर से निकले चावल के कटलेट को सुखाकर खाया जा सकता है, या टमाटर सॉस या खट्टी क्रीम में भाप में पकाकर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: सब्जियों के साथ चिकन लीवर कटलेट।

इन चिकन लीवर कटलेट की एक विशेष विशेषता कीमा बनाया हुआ सब्जियों को चिकना करना है। यह विरोबी को और भी अधिक रसदार और सुगंधित बनाने का एक शानदार तरीका है। रेसिपी के लिए, विकोरिस्ट गाजर और काली मिर्च के साथ सिबुल का पालन करता है। क्या इसे बंद करना या जोड़ना संभव है? बैंगन, तोरी और तरबूज के टुकड़ों के साथ भी कम स्वादिष्ट कटलेट नहीं आते।

गोदामों

2 पीसी. त्सिबुलि;

एक गाजर;

पेचेंकी 0.5 किलो;

1 शिमला मिर्च;

चासनिक के लिए 2 लौंग;

बोरोशन के 3-4 चम्मच;

नमक और मिर्च।

तैयारी

1. सिबुलिनी के क्यूब्स में कटे हुए जैतून पर भूनें।

2. जैसे ही सिबुला के कुछ टुकड़े साफ हो जाएं, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक-दो क्विल के बाद बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें। आइए दो और गायों को चिकनाई दें, उन्हें भीगने दें और ठंडा होने दें।

3. जब सब्जियां पक रही हों, चिकन लीवर और मांस को एक घंटे के लिए घुमाएं।

4. मिश्रण को मिला लें और उसमें अंडे, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। कीमा को चम्मच से मिलाइये और फ्रिज में रख दीजिये. मासा बढ़िया है.

5. कीमा निकालकर कटलेट को तेल में तल लें. आकार के आधार पर, बदबू अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है, शॉर्टकेक को बीच में सेंकना महत्वपूर्ण है ताकि बदबू गायब न हो।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ चिकन लीवर कटलेट

लीवर कटलेट के लिए, इस रेसिपी में मशरूम की आवश्यकता होती है। आप सभी सामान्य पेचेरिट्सी या विकोरिस्ट कोई अन्य मशरूम ले सकते हैं, या पहले उन्हें नमकीन पानी में कम से कम 20 मिनट तक उबालें।

गोदामों

0.5 किलो चिकन लीवर;

0.25 किलो ताजा पेचेरिट्सा;

सिबुल का 1 सिर;

50 ग्राम ठोस सिरू;

1 चम्मच खट्टा क्रीम;

नमक काली मिर्च;

अजमोद;

बोरोशन के 3 चम्मच।

तैयारी

1. लीवर और सिबुल को छोटे क्यूब्स में काटें, सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर तैयार होने तक भूनें। लगभग दस हविलिन उधार लें। उदाहरण के लिए, आप मासा में नमक मिला सकते हैं।

2. जब मशरूम पक रहे हों, चिकन लीवर को मोड़ें।

3. पनीर को कद्दूकस करके कीमा में मिला दें.

4. रुबन में अजमोद डालें, नुस्खा खट्टा क्रीम, अंडे और ठंडे मशरूम डालें। हिलाएँ, कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई काली मिर्च डालें।

5. इसमें एक-दो चम्मच दाढ़ी डालने की जरूरत नहीं है और आप कटलेट को चिकना कर सकते हैं.

पकाने की विधि 8: आलू के साथ चिकन लीवर कटलेट

इस रेसिपी की खास बात न सिर्फ इसमें डाले गए आलू हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट खट्टी क्रीम सॉस भी है. यह चमत्कारिक रूप से जड़ी-बूटी का पूरक है और पूर्ण स्वाद देता है। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि यह बहुत किफायती है। इतनी सारी सामग्रियों से आपको बड़ी संख्या में कटलेट मिल जाएंगे.

गोदामों

0.5 किलो जिगर;

अंडे 4 टुकड़े;

2 आलू;

बोतल उबाऊ है;

3 पीसीएस। त्सिबुलि;

सॉस के लिए:

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

3 चासनिक लौंग;

फसल की 4 सुइयां;

सोया सॉस के 3 चम्मच;

1 चुटकी काली मिर्च;

आप मुलेठी और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

तैयारी

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से लीवर को सिबुले से घुमाते हैं। हम उनमें अंडे अच्छी तरह मिलाते हैं, मसाले डालते हैं और मिलाते हैं।

2. आलू के छिलके छीलकर उन्हें एक तिहाई भाग में रगड़ लीजिए. लीवर मिश्रण में रखें. इसे निचोड़ने की जरूरत नहीं है, यह मिट्टी के लिए अच्छा है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से मिलाएं और कटलेट को तुरंत पकाएं जब तक कि आलू गहरे न हो जाएं।

4. कढ़ाई में 3-4 मिलीमीटर तेल की एक लोई डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.

5. एक चम्मच कटलेट रखें, ब्राउन करें और पलट दें. अब हम आग बदल रहे हैं और ढक्कन के नीचे पांच खवीलिन तैयार कर रहे हैं.

6. तैयार कटलेट को दूसरे कटोरे में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से चिकना कर लें।

7. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सोया सॉस, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद प्रकट होने तक दस मिनट तक खड़े रहने दें।

8. परोसते समय लीवर कटलेट के ऊपर खुशबूदार सॉस डालें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकने लीवर कटलेट रसदार और नरम हो जाएं, खाना पकाने के अंत में, फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक उबलने दें। शराब बहुत छोटी है, अन्यथा यह खट्टी हो जाएगी।

चूंकि लीवर कीमा दुर्लभ है, तो कटलेट नहीं, बल्कि पेनकेक्स खाना शुरू हो जाएगा। आप सूजी और बोरोचे से मासा को गाढ़ा कर सकते हैं. सभी प्लास्टिक कर्मचारी इन कार्यों को अच्छी तरह से संभालते हैं। आपको बस पहले कटलेट को ट्रिम करना है, और फिर कटलेट के द्रव्यमान को फूलने देना है।

यदि बहुत अधिक चिकन लीवर कटलेट हैं, तो आप उनमें से कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं। बदबू कमरे के तापमान पर, माइक्रोवेव ओवन में या फ्राइंग पैन में ठंड, डीफ्रॉस्टिंग को चमत्कारिक रूप से सहन करती है। आप कीमा बनाया हुआ मांस भी फ्रीज कर सकते हैं, क्योंकि चिकना करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है या तेल खत्म हो गया है।

क्या केवल कुछ ही कुकीज़ हैं? कोई बात नहीं! कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप हल्की चुपड़ी हुई गोभी, बैंगन, तरबूज या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य अनाज के साथ लीवर कटलेट स्वादिष्ट होते हैं।