Prezentacija na temu proteina u kemiji.

Proteini ili proteinske tvari, nazivaju se visokom molekularnom težinom (molekularna težina varira od 5-10 tisuća do milijun ili više) prirodnih polimera, čije su molekule konstruirane od aminokiselinskih ostataka vezanih uz amidnu (peptidnu) vezu. katalitički (enzimi); regulatorni (hormoni); strukturni (kolagen, fibroin); Motor (misin); transport (hemoglobin, mioglobin); zaštitni (imunoglobulini, interferon); Rezervni (kazein, albumin, glydin). Među proteinima postoje antibiotici i tvari koje imaju toksične učinke. Proteini - baza biomembrana, najvažnija komponenta stanica i staničnih komponenti. Oni igraju ključnu ulogu u životnom životu, ostavljajući materijalnu osnovu svojih kemijskih aktivnosti. Iznimno imovine proteina je samoorganizacija strukture, tj. Njegova sposobnost spontanog stvaranja određene prostorne strukture svojstvene ovom proteinu. U suštini, sve aktivnosti tijela (razvoj, pokret, performanse različitih funkcija i još mnogo toga) povezana je s proteinskim tvarima. Bez proteina nemoguće je zamisliti život. Proteini su najvažnija komponenta hrane čovjeka i životinja, dobavljača aminokiselina koje trebate. Voda - 65% masti - 10% proteina - 18% ugljikohidrata - 5% drugih anorganskih i organskih tvari - 2% u proteinskim molekulama a - aminokiseline su međusobno povezani peptidom (-S0-NH-) priključcima ... n CH CN CH CN CH CN CH C ... HR o H R10H R4 o konstruiran polipeptidnim lancima ili pojedinačnim dijelovima unutar polipeptidnog lanca može se dodatno povezati s disulfidom (-SS-) spojevima, ili, kao ionski (sol) i vodikove veze, kao i hidrofobna interakcija, i hidrofobna interakcija velika je uloga u stvaranju proteina i hidrofobna interakcija - poseban tip kontakta između hidrofobnih komponenti proteinskih molekula u vodenom mediju. Sve ove obveznice imaju različitu snagu i osiguravaju stvaranje složene, velike molekule proteina. Unatoč razlici u strukturi i funkcijama proteinskih tvari, njihov elementarni sastav lagano se razlikuje (u% po suhoj težini): ugljik-51-53; kisik-21.5-23.5; dušik-16,8-18,4; vodik-6.5-7.3; Sumpor-0.3-2.5 Neki proteini sadrže fosfor, selenium i druge elemente u malim količinama. Slijed spoja aminokiselinskih ostataka u polipeptidnom lancu nazvana je primarna struktura proteina. Ukupan broj različitih vrsta proteina u svim vrstama živih organizama je 1010-1012, većina proteina ima sekundarnu strukturu, međutim, ne uvijek na cijelom polipeptidnom lancu. Polipeptidni lanci s određenom sekundarnom strukturom mogu se smjestiti drugačije u prostoru. Ovo prostorno mjesto nazvana je tercijarna struktura. U formiranju tercijarne strukture, osim vodikovih veza, ionska i hidrofobna interakcija igra važnu ulogu. Prema likovima "ambalaže", molekula proteina razlikuje globularnu ili sferičnu i fibrilarnu, ili filamenti, proteini. U nekim slučajevima, pojedinačne proteinske podjedinice s vodikovim vezama, elektrostatičkim i drugim interakcijama čine složene ansamblima. U tom slučaju nastaje kvaterna struktura proteina. Međutim, treba napomenuti još jednom da u organizaciji većih proteinskih struktura, iznimna uloga pripada primarnoj strukturi. Protein molekula struktura zaplet je florokularna struktura disulfide i ionske komunikacije co ... HNCO ... HN Postoji nekoliko razvrstavanja proteina. Oni se temelje na različitim znakovima: stupanj složenosti (jednostavan i složen); Molekule oblikuju (globularni i fibrilarni proteini); Topivost u pojedinačnim otapalima (topljivi u vodi, topljivi u razrijeđenim fiziološkim otopinama - albumin, alkohola - prolaminini, topljivi u razrijeđenim alkalijama i kiselinama - vulnija); Izvedena skeleta, itd.). Funkcija (na primjer, rezervni proteini, proteini - amfoterni elektroliti. S određenom vrijednošću pH medija (naziva se izoelektrična točka), broj pozitivnih i negativnih troškova u molekuli proteina je isti. Ovo je jedan od svojstava proteina. Proteini u ovom trenutku su ili izbrisani, a njihova topljivost u vodi najmanji. Sposobnost proteina da se smanji topljivost kada se dostigne elektrofetralnost, njihove molekule se koriste za oslobađanje od otopina, na primjer , u tehnologiji dobivanja proteinskih proizvoda. Postupak hidratacije znači vezanje za proteine \u200b\u200bvode, dok pokazuju hidrofilna svojstva: nabubri, njihovu masovnu i volumen povećavaju. Vjeve njegova djelomična otapanja. Hidrofilnost pojedinih proteina ovisi o njihovoj strukturi. hidrofilni amid. (CO-NH-, peptidna veza), amin (NH2) i karboksil (kouxy) skupine privuku molekule vode u pripravku i smještene na površini proteina makromolekula usmjerite ih na površini mlijeka Ul. Okolni protein globus hidrat (vodeni) ljuska sprječava agregaciju i taloženje, stoga doprinosi stabilnosti otopine proteina. Uz ograničenu otekline, koncentrirane proteinske otopine tvore kompleksne sustave, nazivaju mlaznice. Student nije tekući, elags, posjeduje plastičnost definirana mehaničkom čvrstoćom, mogu zadržati svoj oblik. Globularni proteini mogu biti potpuno hidrirani, otapanje u vodi (na primjer, mliječni proteini), formirajući otopine s niskom koncentracijom. Hidrofilnost žitarica i proteina brašna igraju važnu ulogu pri spremanju i obradi žita, u proizvođaču kruha. Tijesto, koji se dobiva u pekarskoj proizvodnji, je protein u vodi, koncentrirani mliječ koji sadrži gram škroba. U denaturaciji, pod utjecajem vanjskih čimbenika (temperature, mehaničkih učinaka, djelovanja kemijskih sredstava i brojnih drugih čimbenika), postoji promjena u sekundarnim, tercijarnim i kvartarnim strukturama proteina makromolekule, to jest, rodni prostorna struktura. Primarna struktura, i stoga. I kemijski sastav proteina se ne mijenja. Promjene fizičkih svojstava: Smanjena je topljivost, izgubljena je sposobnost hidratacije, biološka aktivnost je izgubljena. Oblik protein makromolekule se mijenja, javlja se agregacija. U isto vrijeme, aktivnost nekih kemijskih skupina se povećava, olakšava učinke proteolitičkih enzimskih proteina, pa je stoga lakše hidrolizirati. U prehrambenoj tehnologiji, toplinska denaturacija proteina je od posebne praktične važnosti, čiji stupanj ovisi o temperaturi, trajanje grijanja i vlažnosti. Denaturacija proteina može se zvati i mehanički izloženi (tlak, trljanje, potresanje, ultrazvuk). Konačno, denaturacija proteina dovodi do učinka kemijskih reagensa (kiselina, alkalis, alkohol, aceton. Sve ove tehnike se naširoko koriste u prehrambenoj industriji i biotehnologiji. Pod proces pjenjenja, sposobnost proteina da se formira visoka koncentrirana tekućina -Gas sustavi, nazvani pjene, je stabilnost pjene u kojoj je protein sredstvo za pjenjenje ne ovisi samo o svojoj prirodi i koncentraciji, već i na temperaturi. Proteini kao sredstva za pjenjenje koriste se u konditorskoj industriji (ispaša, marshmallow, Souffle). Struktura pjene ima kruh, a to utječe na svoj okus svojstva., Za prehrambenu industriju, mogu se razlikovati dva vrlo dva vrlo važna procesa: 1) hidroliza proteina pod djelovanjem enzima; 2) Interakcija amino skupina proteina ili aminokiselina s karbonilnim skupinama obnavljanja šećera. Brzina hidrolize proteina ovisi o njegovom pripravku, molekularnoj strukturi, enzimskoj aktivnosti i uvjetima. Reakcija hidrolize s formiranjem aminokiselina u općem obliku može se pisati kao: proteini su osvijetljeni stvaranjem dušika, ugljičnog dioksida i vode, kao i nekim drugim tvarima. Spaljivanje je popraćeno karakterističnim mirisom pera. Korištene su sljedeće reakcije: Xanthoprotein, na kojoj interakcija aromatskih i heteroatomi ciklusa u molekuli proteina s koncentriranom dušičnom kiselinom, praćenom pojavom žute boje; Pir, u kojem je interakcija kosih proteina s otopinom bakra (II) sulfatne otopine sa stvaranjem složenih spojeva između CU2 + iona i polipeptida. Reakcija je popraćena pojavom ljubičaste boje.

Proteini

Slides: 18 riječi: 764 zvukovi: 0 efekti: 81

Proteini. Iz povijesti. Termin. Veličina proteina može se mjeriti u broju aminokiselina ili u Dallandima. Jednostavne vjeverice. Sofisticirani proteini. Funkcije proteina. Razine organizacije. Primarna struktura. Sekundarna struktura. Tercijarna struktura. Kvartarna struktura. Vrste strukture proteina. Globularni proteini. Fibrillar proteini. Denaturacija. - Proteins.pptx

Protein lekcije

Slides: 22 riječi: 767 Zvukovi: 0 Efekti: 76

Proteini. Rođenje lekcije počinje: zadaci lekcije: formirati znanje o kemijskim svojstvima proteina. Saznajte kako eksperimentalno potvrditi kemijska svojstva proteina. Ciljevi lekcije: Razvoj: Razvoj sposobnosti analiziranja, usporedite, izvlače zaključke o nekretninama proteina. Plan učenja. Vrsta lekcije: Predavanje s elementima za intervju. Metoda lekcije: Objašnjenje-stimulativno. Vrsta lekcije: lekcija učenja nova znanja na temelju već dostupnog. Međuvladine veze: biologija, prehrambena fiziologija. LOGISTIKA LEKCIJA: CD disk "Protein struktura". Kemija udžbenik 11 klasa (G. rudsites, f.g. Feldman). - popis proteina.ppt

Kemijski proteini

Slajdovi: 29 riječi: 652 zvukovi: 0 efekti: 0

Proteini. Sadržaj. Definicija. Funkcije proteina. Koža i kosa štite unutarnji medij tijela od vanjskih utjecaja. Sastav sluzi i sinovijalne tekućine uključuje mukoproteine. Izvori aminokiselina. Takve aminokiseline nazivaju se neophodnim. Aminokiseline uključene u stvaranje proteina. Glicin alanin valin leucin izoleucin serin tankoninski cistein. Metionin lizin arginin asparagin asparaginske kiseline glutaminske kiseline. Glutamin fenilalanin tirozin triptophan gristidin prolin. Struktura polipeptidnog lanca. Sekvencijalni spoj aminokiselina u formiranju proteinske molekule. - Kemijski proteins.ppt.

Aminokiseline

SLIDI: 69 Riječi: 3182 Zvukovi: 0 Efekti: 22

Aminokiseline. Poput mnogih biomolekula, aminokiseline postoje u obliku zrcalnih izomera (stereoizomera). Obično samo L-izomeri aminokiselina sudjeluju u biološkim procesima. Koncept aminokiselina. Aminokiseline - spojevi u kojima su u molekulama u isto vrijeme postoje amino i karboksilne skupine. Klasifikacija aminokiselina. -Mic kiselu kiselinu. -Mic kiselu kiselinu. -Mic kiselu kiselinu. Glicin, monoaminomokarboksilna kiselina. Asparaginska kiselina, monoaminodikarboksilna kiselina. Lizin, diaminonokarboksilna kiselina. Neutralne hidrofobne aminokiseline. Izoleucin. - amino kiselinski .pp.

Kemija "aminokiselina"

Slajdovi: 15 riječi: 649 zvukova: 0 efekata: 57

Aminokiseline. Opća formula. Biološka uloga. Nomenklatura aminokiselina. Diaminoheksanska kiselina. Izomerija ugljičnog kostura. Svojstva. Metode za dobivanje. Formiranje polipeptida. Dobivanje aminokiselina. Prirodne aminokiseline. Primjena amino kiseline. Organske veze. Napravite formulu. - "Aminokiseline" Chemisty.ppt

Osnovne aminokiseline

Sličnici: 31 Riječi: 724 Zvukovi: 0 Efekti: 228

Aminokiseline. Definicija aminokiselina. Slijed proučavanja nove teme. Riječ "aminokiseline" u smislu formiranja riječi. Ponudite opću formulu za aminokiseline. Radikal. Veze. Aminooctena kiselina. Aminopropionska kiselina. Aminikarska kiselina. Izomerija od ugljikovih kostura aminokiselina. Izomerizacija položaja amino skupine. Formule. Glicin. Fizička svojstva AK. Dobivanje aminokiselina. Amino grupa. Neutralna reakcija glicin otopine. Alkalni medij. Lik kiseline. AK Reakcije. Interakcija s razlozima. Interakcija s glavnim oksidima. Kreativni zadatak. - osnovna amino kiselina.pptx

Aminokiselinska svojstva

Slajdovi: 9 riječi: 296 zvukova: 0 efekti: 58

Aminokiseline. NH2 - CH - COOH | R. Derivati \u200b\u200bkarboksilnih kiselina, u kojima je atom n u radikalu supstituiran na amino skupini. CH3COS octena kiselina H - CH - Soam aminooctena kiselina | NH2. (Glicin). Fizička svojstva. Kemijska svojstva. 1806 Rafael Piria hidroliza asparaginske asparagične kiseline, ali-C-CH2-CH-COO? | O NH2. 1909 K. Ida sušene alge - poboljšati okus i okus hrane - prehrambene dodatke. (Alanin). - svojstva amino kiseline .pp.

Vrste aminokiselina

Slajdovi: 36 riječi: 2054 Zvukovi: 0 Efekti: 0

Kemijski prirodni protein. Proteine \u200b\u200baminokiseline su? -Cheel organske kiseline. Opća formula aminokiselina. Kratki simboli aminokiselina. Klasifikacija za fiziološki atribut. Klasifikacija u kemijskoj prirodi. Glicin. Središnja veza purina. Glicin je mnogo u fibrilarnim proteinima, želatina, fibrilarnim spojevima svila, kosa. Sudjeluje u sintezi treonina, primjenjuje se u farmaciji. Alanine. Alanine se lako pretvara u jetru u glukozi i obrnuto. Valin. Valin je nezamjenjiva aminokiselina. Leucin. Leucin (-aminoisocatronska kiselina) je alifatska aminokiselina; Nezamjenjiva aminokiselina. - Vrste amino kiseline .pp.

Proteini aminokiselina

Slides: 14 riječi: 287 zvukova: 0 efekti: 0

Aminokiseline. Proteini. Plan učenja. Sastav i svojstva aminokiselina. Amfoteriness aminokiseline. Reakcija polikondenziranja. Kemijska svojstva proteina. 1. sadašnjost i svojstva aminokiselina. Glicine je bezbojna kristalna tvar, dobro topljiva u vodi, slatkasta okus. Glicin igra veliku ulogu u metabolizmu. Koristi se kao lijek za poboljšanje cerebralne cirkulacije. 2. amfoterinatost amino kiseline. Glicinat kalij. Glicinska kloridna sol. 3. Reakcija polikondenziranja. 4. Vjeverice. Proteini-produkti reakcije polikondenziranja aminokiselina. Proteini imaju vrlo složenu strukturu. - aminokiseline proteins.ppt.

Aminokiseline i proteini

Sličnici: 50 riječi: 677 zvukova: 0 efekata: 6

Aminokiseline i proteini. Zgrada, svojstva. Aminokiseline. Neophodne aminokiseline. Kiselina i osnovna svojstva. Neionski oblik; Idealizirana aminokiselina. Zwitter-ion; Aminokiselina u čvrstom stanju. Izoelektrična točka (PI). Metode za proizvodnju aminokiselina amminacije? -Gal-supstituirane kiseline. Metode za proizvodnju aminokiselina brominacije s malonskom kiselinom. Metode za proizvodnju aminokiselina Sinteza strakker-zelinskog. Postupke za proizvodnju aminokiselina. Metode za proizvodnju aminokiselina Biološka metoda dobivanja aminokiselina. Hrana s dodavanjem racemične smjese a-aminokiseline. - aminokiseline i proteins.ppt

"Aminokiseline i proteina" Kemija

Slajdovi: 32 riječi: 1261 Zvukovi: 0 Efekti: 37

Aminokiseline, proteini. Aminokiseline. Svojstva aminokiselina. Imena aminokiselina. Formiranje peptidnih komunikacija. Peptidna komunikacijska obrazovna shema. Aminokiseline su potrebne za sintezu proteina u živim organizmima. Protein je organski spoj za visoku molekularnu težinu. Protein uključuje kemijske elemente. U fizičkim svojstvima, proteini su podijeljeni. Proteini su komponente kose. Molekula inzulina. Struktura proteina. Sekundarna struktura - nastaje uvijanjem primarnog. Tercijarna struktura je globularni oblik. Kvartarna struktura. Kompleks od četiri makromolekula. - "aminokiseline i proteini" kemija.pptx

"Aminokiseline i proteini" Kemija 10 klase

Slajdovi: 41 Riječi: 1290 Zvukovi: 0 Efekti: 194

Aminokiseline. Plan karakteristike. Organske veze. Derivati \u200b\u200bkarboksilnih kiselina. Heterofunkcionalni (bifunkcionalni) spojevi. Opća formula. Klasifikacija. C - Son. Lizin. Izomerija. U živim organizmima. Fizička svojstva. Kemijska svojstva. Etil eter. Kloridna sol. Topljivost u vodi. Polipeptid. Peptidna veza. Dipapdid. Metode za dobivanje. Louis Voklen. Prirodne aminokiseline. Sušene alge. Proteini. Organski spojevi visoke molekularne težine. Vodik. Glavne strukturne komponente proteina su aminokiseline. - "aminokiseline i proteini" kemijski razred 10.pTx

Fizikalna analiza

Slides: 26 riječi: 634 Zvukovi: 0 Efekti: 0

Višedimenzionalna fizikalna analiza. Sadržaj izvješća. G Andersen. Fizikalna analiza. Jednodimenzionalna fizikalna analiza. Model višedimenzionalne fizikalno-kemijske analize. MFCA alat. Faktorska analiza svojstava glicin otopine. Faktorska analiza. Kemijske reakcije u otopini. Dijagrami ionalnih oblika. Reakcija. Eksperiment. Analiza disperzije. Zavisna varijabla. Omjer refrakcije. Trodimenzionalni dijagram toplinske vodljivosti. Regresijska analiza. Simulacija latentne strukture. Model strukture kovarijance. Dijagram okvira. Rezultati modeliranja. -

Opis prezentacije o pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Slide Opis:

Ciljevi proteina: Dajte definiciju da naučite sastav za proučavanje prostorne strukture kako bi saznali osnovne funkcije proteina za proučavanje klasifikacije za učenja svojstva

2 slajd

Slide Opis:

Iznimno imovine proteina je samoorganizacija strukture, tj. Njegova sposobnost spontanog stvaranja određene prostorne strukture svojstvene ovom proteinu. U suštini, sve aktivnosti tijela (razvoj, pokret, performanse različitih funkcija i još mnogo toga) povezana je s proteinskim tvarima. Bez proteina nemoguće je zamisliti život.

3 slajd

Slide Opis:

Proteini - prirodni spojevi visoke molekularne težine (biopolimeri) koji se sastoje od aminokiselinskih ostataka koji su povezani peptidnom vezom. Proteini proteina proteini

4 slajd

Slide Opis:

Sastav proteinskih tvari uključuje: ugljik, vodik, kisik, dušik, sumpor, fosfor. Hemoglobin - C3032H4816072N780S8FE4. Molekularna težina proteina kreće se od nekoliko tisuća do nekoliko milijuna. Gospodin Squirrel jaja \u003d 36 000, g. Mišićni protein \u003d 1 500.000 vode - 65% masti - 10% proteina - 18% ugljikohidrata - 5% drugih anorganskih i organskih tvari - 2% kvalitativni sastav proteina

5 slajd

Slide Opis:

Struktura u a-aminokiselinskim molekulama proteina međusobno su međusobno povezane peptidom (-S0-NH-) priključcima o Rl R1 R2 R3, konstruirani polipeptidni lanci ili pojedinačni dijelovi unutar polipeptidnog lanca mogu se dodatno međusobno međusobno povezati disulfidom (- SS-) veze, ili, budući da se često nazivaju disulfidni mostovi

6 slajd

Slide Opis:

Primarna struktura je slijed izmjene aminokiselinskih ostataka u polipeptidnom lancu. Slijed spoja aminokiselinskih ostataka u polipeptidnom lancu nazvana je primarna struktura proteina. Ukupan broj različitih vrsta proteina u svim vrstama živih organizama je 1010-1012

7

Slide Opis:

Sekundarna struktura je prostorna konfiguracija polipeptidnog lanca, odnosno njegovo moguće mjesto u prostoru. Za proteine, najčešća varijanta sekundarne strukture je spiralna. Sekundarna struktura ima većinu proteina, međutim, ne uvijek na cijelom polipeptidnom lancu.

8 slajd

Slide Opis:

Tercijarna struktura je trodimenzionalna konfiguracija koju se vrtlog spirala odvija u prostoru. Tercijarna struktura objašnjava specifičnost molekule proteina i njegove biološke aktivnosti. U formiranju tercijarne strukture, osim vodikovih veza, ionska i hidrofobna interakcija igra važnu ulogu. Prema likovima "ambalaže", molekula proteina razlikuje globularnu ili sferičnu i fibrilarnu, ili filamenti, proteini.

9 slajd

Slide Opis:

Kvoteljska struktura je mjesto u prostoru nekoliko polipeptidnih lanaca, od kojih svaki ima svoju osnovnu, sekundarnu i tercijarnu strukturu i naziva se podjedinica. U nekim slučajevima, pojedinačne proteinske podjedinice s vodikovim vezama, elektrostatičkim i drugim interakcijama čine složene ansamblima. U tom slučaju nastaje kvaterna struktura proteina.

10 slajd

Slide Opis:

Klasifikacija Postoji nekoliko klasifikacija proteina. Oni se temelje na različitim znakovima: stupanj složenosti (jednostavan i složen); Molekule oblikuju (globularni i fibrilarni proteini); Topivost u pojedinačnim otapalima (topljivi u vodi, topljivi u razrijeđenim fiziološkim otopinama - albumin, alkohola - prolaminini, topljivi u razrijeđenim alkalijama i kiselinama - vulnija); Funkcija se izvodi (na primjer, rezervni proteini, skeletni itd.).

11 slajd

Slide Opis:

Funkcije konstrukcije proteina (plastike) - proteini su uključene u stvaranje školjke kaveza, organoida i staničnih membrana. Katalitički - svi stanični katalizatori - proteini (aktivni enzimski centri). Proteini ugovaranja motora uzrokuju bilo koji pokret. Prijevoz - krvni protein hemoglobin spaja kisik i distribuira ga u svim tkivima. Zaštitni - razvoj proteinskih tijela i antitijela za neutralizaciju stranih tvari. Energija - 1 g proteina je ekvivalentno 17,6 KJ. Receptor - reakcija na vanjski stimulus

12 slajd

Slide Opis:

Kemijska svojstva proteini proteini - amfoterijski elektroliti. Uz određenu vrijednost pH medija (naziva se izoelektrična točka) broj pozitivnih i negativnih naknada u proteinoj molekuli je jednako. Ovo je jedna od svojstava proteina. Proteini u ovom trenutku su ili, i njihova topljivost u vodi je najmanji. Sposobnost proteina da se smanji topljivost kada se dostigne elektrofetralnost, njihove molekule se koristi za oslobađanje od otopina, na primjer, u tehnologiji dobivanja proteinskih produkata.

13 slajd

Slide Opis:

1. Hidroliza (kiselina-glavna, enzimatska), kao rezultat kojih se formiraju aminokiseline. 2. Denaturacija je povreda prirodne strukture proteina pod djelovanjem grijanja ili kemijskih reagensa. Denaturirani protein gubi svoja biološka svojstva. Kemijska svojstva proteina Očuvana je primarna struktura proteina tijekom denaturacije. Denaturacija može biti reverzibilna (takozvani, Renault) i nepovratni. Primjer nepovratnog denaturacije s toplinskom izlaganjem je koagulacija albumina jaja prilikom kuhanja jaja.

14 slajd