Klasiskā lula kebaba recepte no jalovičinas. Lula kebabs - labākie veidi, kā to pagatavot mājās

Zālei ar šādu nosaukumu, tāpat kā lula kebabam, ir turku-arābu izcelsme. Tulkojuma pirmā daļa nozīmē “pīpe”, bet otra daļa nozīmē “ietaukota gaļa”. Strava ir dubultā kotlete, labi pārklāta ar papildu iesmu. Papildus tradicionālajai receptei ir arī vairāki veidi, kā pagatavot šo garšaugu.

Kā pagatavot lula kebabu mājās

Tradicionālās lula kebaba receptes pamatā ir trekna jēra gaļa un bagātīgs tsibuls. Kotletes ir jāsagriež tā, lai nesaturētu sastāvdaļas, piemēram, olas un maizi. Garšojiet gaļu ar garšvielām, chasnik, cilantro un baziliku. Jēru izlaiž caur gaļas mašīnā un mīca ar rokām trīs stundas un pēc tam nomet uz galda. Maltai gaļai jābūt labi mīcītai un mīkstai. Ir nepieciešams, lai olbaltumvielas būtu redzamas no gaļas un lai tas sēdētu uz iesmiem un gatavošanas laikā nenokristu.

Šis gaļas garšaugs ir viena no iecienītākajām receptēm Vidusāzijas, Turcijas un Kaukāza tautu vidū. Tas ir pa vidu starp kebabu un kotletēm. Klasiskajā receptē eļļojiet to pāri vugiliam bez dedzināšanas, bet nav nepieciešams vikoristuvat grilu un bagātīgi. Mājās varat pagatavot lula kebabu pannā, multivarkā, elektriskajā kebabu automātā vai cepeškrāsnī. Garšvielas jāliek mazā daudzumā, un, pareizi sajaucot pēc receptes, maltā gaļa iznāks un būs sulīga. Ieteicams sagatavot šo garšaugu:

• Pasniedz karstu un glazētu ar lavašu;
• cepot cepeškrāsnī, aromāta trūkumu var aizstāt ar īpašu mērču palīdzību;
• Labas piedevas lula kebabam ir grilēti rīsi, tomāti, paprika, svaigi salāti vai sēnes;
• Izvēloties gaļu, labāk izvēlēties gaiši sarkanu mīkstumu ar nelielām tauku svītrām un bez specifiskas smaržas.

Klasiskā jēra recepte

Kad esi izvēlējies lula kebaba uz iesmiem recepti, vari tos aizstāt ar iesmiem, tad... īpašas koka nūjas. Pirms gatavošanas tie ir jāizmērcē aukstā ūdenī 1:00. Tad smaka nepiedegs un gaļa tiem nepielips. Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• tsibul - 0,4 kg;
• jēra mīkstums – 0,7 kg;
• chasnik - 6-7 krustnagliņas;
• astes tauki – 0,3 kg;
• koriandrs - 1 ēd.k. l.;
• cilantro, kreps - katrs 1 ķekars;
• zira - 1 ēdamkarote. l.;
• citrons - 0,5 gab .;
• sarkanie, melnie pipari - garšai.

Klasiskā lula kebaba gatavošanas process ietver šādus posmus:

1. Sasmalciniet jēru un sagrieziet to mazās porcijās.
2. Notīriet časniku no tsibules, pārējo sagrieziet gabaliņos.
3. Nomazgājiet un nosusiniet svaigu koriandru ar dillēm. Jūs varat tos aizstāt ar pētersīļiem vai baziliku.
4. Sagrieziet jēra gaļu un skvošu, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
5. Sasmalciniet koriandra sēklas un ķimenes un pievienojiet tās maltajai gaļai. Eļļojiet jogurtu ar 2 veidu pipariem un puscitrona sulu.
6. Sajauciet malto gaļu, periodiski iemetot to bļodā.
7. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet gaļu ledusskapī apmēram stundu.
8. Sagatavojiet struktūru cepšanai: uz loksnes novietojiet foliju un pēc tam novietojiet režģi.
9. Izņemiet auksto malto gaļu no ledusskapja. Foto redzams jaks, forma, vikorista iesmi, lula kebabs.
10. Novietojiet iesmus uz restēm un maksimāli pagrieziet cepeškrāsni.
11. Kad gatavošanas puse ir pagājusi, apgrieziet gaļu otrādi un cepiet, līdz tā ir ietaukota.

Lula kebabs no vistas

Tradicionālā jēra gaļas recepte ir balstīta uz gatavošanas metodi, izmantojot vistas gaļu. Sastāvdaļu saraksts šādu produktu jaunai lietošanai:

• olas - 2 gab.;
• Verškovas sviests - 2 ēdamk. l.;
• vistas fileja - 0,5 kg;
• šļirce – 60 g;
• cibulīns – 2 gab.;
• sarkanie pipari - 2 gab .;
• salātu lapas, ķiršu tomāti;
• Olīvju eļļa.

Lai pagatavotu lula kebabu no vistas, izpildiet šos norādījumus:

1. Piepildiet iesmus ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 1 stundu. Galu galā smaka nedeg, un gaļa nav lipīga.
2. Cep veselus piparus līdz pārogļošanai uz restēm cepeškrāsnī. Pēc tam ielieciet tos maisiņā un pēc 10 minūtēm noņemiet serdi un noņemiet ādu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
3. Smalki sagrieztu vistas fileju rupjā maltā gaļā. Sieru sagriež kubiņos, sagriež cibulu.
4. Pirms maltās gaļas pievieno saldos piparus, sieru, tsibulu, olas un mīkstās sviesta virsas. Pārkaisa ar garšvielām un liek ledusskapī uz vakaru.
5. Izmērcētos iesmus pārklāj ar malto gaļu, līdz parādās izceptās kotletes.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz ietaukojas, procesa laikā vairākas reizes apgriežot.
7. Pasniedz ar salātu lapām un tomātiem.

Z Jaloviča

Kā gaļu lula-kebabu receptēm varat izmantot arī govs ādu. Maltās gaļas gatavošanas process praktiski netiek ietekmēts, un ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļumi pēc izvēles – 1 ķekars;
• chasnik - 6-7 krustnagliņas;
• tsibulya – 3 gab.;
• Jalovičini mīkstums – 0,7 kg;
• garšvielas no sallu - garšai.

Gaļas garšaugu sagatavošanas algoritms izskatās šādi:

1. Nomizo 2 cibulini, smalki sarīvē un smalki sakapā časniku.
2. Apvienojiet tos no maltas teļa gaļas un samaisiet.
3. Atlikušo cibulīnu un saldos piparus sagriež kubiņos.
4. Malto gaļu sasprauž uz iesmiem uz 1 gadu un katru otro reizi uzvelc uz tiem iesmiņu un saldos piparus, lai izskatās pēc kebaba.
5. Uzkarsē pannu ar olīveļļu, ietauko kebabu no abām pusēm, reizi eļļošanas stundā kebabu apgriežot.

Zi cūkgaļa

Atlikušo un ne mazāk garšīgo lula kebaba pagatavošanas metodi sasmalcina uz cūkgaļas. Var ņemt 0,7 kg maltas gaļas vai treknu mīkstumu. Citas nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• lielā cibula – 2 gab.;
• koriandrs, pipari, koriandrs, baziliks - pēc garšas;
• chasnik - 2 krustnagliņas;
• speķis – 0,1 kg;
• zaļā cibula - ķekars.

Lai pagatavotu lula kebabu ar cūkgaļu, izmēģiniet šādu recepti:

1. Nomazgājiet gaļu un saspiediet. Iztīrīto cibuli sasmalcina uzreiz, izmantojot gaļasmašīnu.
2. Maltajai gaļai pievieno časniku un pārkaisa ar garšvielām.
3. 1:00 gaļu ielej aukstumā.
4. Pēc tam malto gaļu sasprauž plānās kotletēs uz iesmiem.
5. Cep cepeškrāsnī vai apviļā pannā no abām pusēm, lai kotletes ir zeltaini brūnas.

Video receptes lula kebaba pagatavošanai mājās

Ceptas kotletes uz iesmiem vai iesmiem var pagatavot dažādos veidos. Kā mājputnu gaļu varat pagatavot ne tikai vistu, bet arī tītaru. Ja jūsu izvēle ir gaļa, tad labāk izvēlēties teļa gaļu, pat ja tā ir mazāka, tajā ir mazāk kaloriju. Lai pareizi pagatavotu svaigas sulas lula kebabu, noskatieties brūnos video ar dažādām receptēm.

Recepte no Stalika Khankishiev

Lula kebabs uz grila

Kā dabūt lula kebabu no krāsns

Kā to ieziest pannā

Lula kebabs ir nosaukums, kas dots ar zāli barotu gaļu, kas pagatavota uz iesmiem. Tas ir īpaši populārs Kaukāzā, Vidusāzijā un Virdžīnijā, kur kebabu cep uz ceptas vougillas. Krimā varat baudīt tradicionālos tatāru virtuvi vai gatavot tos uz grila.

Lula kebaba uz iesmiem recepti īpaši pievilcīgu padara tā pagatavošanas vienkāršība. Sastāvdaļu minimums, ikdienas problēmas gatavošanas procesā un garšīga, maiga garša, antroči ne sliktāki par garšīgi pildītajiem kalmāriem... Tāpēc droši pierakstiet lula kebaba recepti mājās un neiekļaujiet to savās ģimenēs. ēdienkarte!

5 noslēpumi, kā pareizi pagatavot lyulyaki baba

• Lai pagatavotu malto gaļu, vikoristā izmanto treknu gaļu. Klasiskajā versijā ir jēra gaļa, bet mūsdienu krievu virtuvei atbilstošāka būs cūkgaļa, govs āda un vista. Jo vairāk tauku būs gaļā, jo zemāka būs zāle.
• Gaļu vajadzētu smalki sagriezt ar nazi, nevis savīt gaļas mašīnā. Tāpēc saglabājiet vairāk sulas, lai nodrošinātu maigumu un perfektu garšu.
• Klasiskajā receptē olas netiek pievienotas. Govs asara formas saglabāšanai izmantotais “glutēns” ir jēra tauki un gaļas olbaltumvielas, kas parādās gatavošanas procesā. Kad maltā gaļa ir uz iesmiem, mīca un ilgi puto. Ja jums ir svarīgi gaļu mīcīt ilgāk par 20 minūtēm, tad pievienojiet maltajai gaļai olu vai, ārkārtējos gadījumos, cieti.
• Citu kaukāziešu garšaugu vietā receptē nav iekļauti zaļumi. Kas attiecas uz garšvielām, tad pielīp vienīgie melnie pipari un cibulis. Pasniedziet gatavus kebabus uz pētersīļu, cilantro un citu garšaugu gultas.
• Lai pasniegtu, jāsagatavo lula kebaba mērce Recepte ir vienkārša: sagrieziet cibuli plānās šķēlēs, sasmalciniet gabaliņus ar rokām, lai atbrīvotos no sulas. Pulveriet bārbele un piepildiet to ar vīnu 15 minūtes. Pēc tam piespiež kebabu un kebabs gatavs.

Garšaugu sagatavošanas iezīmes mājās

Neuztraucieties, gatavojot lula kebabu mājās. Protams, klasiskajā versijā zāle tiek cepta svaigā gaisā. Mājās varat izmantot cepeškrāsni, ieziest gaļu pannā un pēc tam pagatavot lula kebabu multivarkā, izmantojot režīmu “Spek”.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami gari koka iesmi, lai veidotu kotletes. Daži kungi ir gatavi iztikt bez tiem, bet viņi ķeras tikai pie rupjas žēlastības. Pirmkārt, zāle zaudē visu savu garšu, kļūstot līdzīga ekstrēmākajām kotletēm. Pretējā gadījumā eļļošanas un cepšanas laikā govju baskus ir daudz vieglāk pagriezt. Pirms 30 gaļas gabalu savēršanas uz tiem iemērc iesmus ūdenī un apsmērē ar olīveļļu.

Pokrokovy recepte lula kebabam mājās

Un tagad mēs izdomāsim, kā mājās pagatavot lula kebabu no dažādām gaļas šķirnēm.

Jēra lula kebabs (klasiska recepte)

Jums būs nepieciešams:

• jēra mīkstums (tauki) - 1 kg;
• tsibulya - 300 g;
• jēra tauki - 150 g;
• melnie pipari un sāls.

Sagatavošana

1. Gaļu, taukus un fileju sagriež mazos gabaliņos. Sāli un piparus malto gaļu.
2. Malto gaļu labi samaisa un pasniedz kā servēšanas trauku.
3. Ņem malto gaļu un sāc kult uz šķīvja. Esiet uzmanīgi, līdz jūtat gaļas lipīgumu.
4. Samitrini rokas un sāc veidot kebabu: ņem malto gaļu gabala lielumā, sagriež iesmiņā un liek uz iesma. Ja procesā redzat sulu, varat nedaudz izspiest gaļu.
5. Sagatavotos iesmus ievieto saldētavā uz 5 minūtēm, atbrīvo taukus, kas labāk pazīstami kā lula kebabs. Kā pagatavot garšaugus pannā, ir skaidrs: pārklājiet ādas pusi līdz zeltaini brūnai un pārklājiet mizas pusi ar vāku, līdz tie ir gatavi. Ja gatavojat cepeškrāsnī, deko ar kebabiem ievietojiet cepeškrāsnī 200°C uz 20-30 minūtēm. Pēc apmēram stundas apgrieziet tos 2-3 reizes.

Lula kebaba ar yalovichini recepte.

Jums būs nepieciešams:

• jalovičini mīkstums vai gatava malta gaļa – 500 g;
• tsibulya - 3 lielas galvas;
• saldie pipari - 1;
• chasnik - 2-3 krustnagliņas;
• sāls un pipari.

Sagatavošana

1. 2 cibulīni nomizo, smalki sarīvē. Smalki sagrieziet časniku.
2. Sajauc ar malto gaļu, pievieno piparus un sāli, labi samaisa.
3. Cibulīna un saldo piparu pārpalikumus nomizo, sagriež kubiņos.
4. No maltās gaļas salīmē mazus kebabus, liek uz iesmiem, izrotā ar zibuli un saldajiem pipariem.
5. Pannā uzkarsē olīveļļu, sasmērē kebabu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Jums būs nepieciešams:

• malta cūkgaļa vai trekna mīkstums - 700 g;
• speķis – 100 g;
• lielā cibula - 2 galvas;
• garšvielas - cilantro, baziliks, koriandrs, pipari, sāls garšai;
• chasnik - 2 krustnagliņas.

Sagatavošana

1. Notīriet un sagrieziet tsibulu, chasnik, cilantro. Sajauc ar malto gaļu un garšvielām.
2. Malto gaļu samaisa vismaz 20 gabaliņos, apslaka ar olīveļļu, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti ledusskapī.
3. No maltās gaļas veidojiet kotletes un uzvelciet tās uz iesmiem.
4. Cep uz pannas vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, vairākas reizes apgriežot.

Lula kebabs no vistas

Jums būs nepieciešams:

• sprūda vagons 2 kg;
• tsibulya - 1 liels;
• ķekars zaļumu;
• chasnik - 2 krustnagliņas;
• sāls un pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Pievienojiet gaļu birstēm un uzreiz pievienojiet taukus.
2. Sajauc ar tsibule un chasnik, pievieno zaļumus, sāli un garšvielas.
3. Masu labi samaisa un sakuļ uz virsmas.
4. Veidojiet garus gaļas cepumus un uzvelciet uz iesmiem.
5. Cepeškrāsnī zem grila izcep 15 quilins, vienu reizi apgriež.

Ass un visi noslēpumi, kā pagatavot lula hibab cepeškrāsnī vai pannā. Izmēģiniet to, tas ir tik garšīgi!

Video: kā mājās pagatavot lula kebabu

Šo aromātisko augu ir pilnīgi iespējams pagatavot mājās. Un labākais ir tas, ka, lai izveidotu brīnišķīgu lula kebabu, jums nav jāiet tālu. Pat ja jums ir viss nepieciešamais pie rokas, jūs varat izveidot neticami garšīgu garšaugu divās čaumalās, vikorijā un modernajās tehnoloģijās.

Turku cilšu vidū ik pa laikam kļuva zināms par rubāna gaļu, kas pagatavota, redzot pīpi. Viņas ziņā ir izveidot oriģinālo recepti. Jogo bija gatavs cīnīties par visu veidu prātiem. Tāpēc Kaukāza un Āzijas valstīs šobrīd ir izgudrotas vairākas dažādas interpretācijas no visdažādākajām gaļām ar unikālām dārzeņu un garšvielu kombinācijām. Un uzreiz rezultāts ir vienkārši brīnumains.

Turku ciltis bija gatavas gatavot jēra gaļu. Vajag kārtīgi sasmalcināt, pievienot daudz zibulas, garšvielas un veidot savu tūbiņu. Vikorists un iesmi, rubane, piemēram, lula kebabs, tika ieeļļoti un pasniegti galdā.

Garšvielas tika pieietas ar īpašu piesardzību, jo to bija daudz. Kompetenta garšaugu izvēle ļauj nodrošināt neticamu garšu un bagātību. Un pati ass ir rūpīgi jāizvēlas un jāuzglabā tieši pie pašas plīts.

Kāpēc tik garšīgs lula kebabs? Šajā ir viss, kas nepieciešams, lai to izbaudītu: kraukšķīgums un sārta garoza, kā arī neticami sulīgs un maigs pildījums. Nepabeigtības rezultāts. Un tādu nerātņu priekšā visi bez vainas apziņas aizrīsies.

Maisījums ir plaši izplatīts, tāpēc šo ēdienu var pagatavot tikai dabā. Tam ir iemesls. Ja laikapstākļi nerimst un vietas pamešana nav iespējama, joprojām ir iespēja izveidot kulinārijas brīnumu. Lula kebabs Dukhotsi ir tik labs. Un ar šo gastronomisko iesalu jūs varat ēst pilnīgi visu.

Zemāk ir 4 receptes no dažādiem gaļas veidiem, kas pagatavotas cepeškrāsnī, uz grila un pannā. Acīmredzot, tā kā zāle ir no brūklenes cepeškrāsnī, to var pagatavot jebkurā citā veidā. Tātad pabeigsim:

Lula-kebabs pie duktsi s yalovychyny

Izbaudiet šo neticami garšīgo un pikanto maltīti, un tradicionāli svētie nodokļi ir neticami reāli. Lai to izdarītu, jums jāiemācās pagatavot lula kebabu cepeškrāsnī. Šīs mazās tūbiņas ar sulu izspiestu gaļu drīz nonāks pie galda. Tas ir lielāks, jo viņiem ir lielāka Jaunā gada garša, un nebūs nekādu ierobežojumu to cilvēku sagūstīšanai, kuri nav klāt.

Noliktavas:

• Yalovichi maltā gaļa - 600 grami.
• Tsibulya ir balta.
• Crip.
• Pētersīļi.
• Olīva olīve.
• Sil.
• Garšvielas.
• Koriandrs.
• Karijs.

Izvade 4 personām.

Sagatavošanas process:

1. Notīriet tsibulya. Sīkāka informācija, vikorystyuchi blenderis.

2. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet zaļumus, noņemiet raupjus kātus un smalki sasmalciniet.

3.Pērciet visas sastāvdaļas, garšvielas un kārtīgi samaisiet.

4. Malto gaļu labi sakuļ. Ar saspiešanas un sitiena spēku pret galdu. Aizdevuma process aizņem apmēram piecpadsmit minūtes. Ir svarīgi, lai šķiedras tiktu sajauktas pa vienai. Tas ir paredzēts, lai kodināšanai nodrošinātu īpašu konsistenci un novērstu tā sasmalcināšanu. Vispirms, uzsākot procedūru, masa jāievieto vairākos maisiņos.

5. Koka iesmus iemērc ūdenī.

6. Savāciet gaļu un sagatavojiet to. Uzvelk uz iesma. Veidojiet ceļu plānā govs asarā.

7. Arkushs cepšanai vai uz loksnes uzklāj foliju. Sagatavojiet lula-kebabu un apsmērējiet to ar vikorijas eļļu un īpašu konditorejas otu.

8. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī, uzkarsējiet līdz 200 grādiem 30-40 minūtes.

9. Svaigus un ceptus dārzeņus pasniedz uzreiz uz iesmiem.

Video recepte:

Vienkārši nav iespējams kļūt atkarīgam no tik sulīgas un indīgas zāles. Un tie, kas ir nosmērēti ar lielu smaku, tos apstrādājiet vēl vairāk ar zemākām un apakšējām daļām.

Jēra lula kebabs uz pannas

Ļoti klasisks pasniegšanas variants. Ļoti svarīgi, lai tās pamatā būtu jēra gaļa, jo tā ir visvieglāk iegūstama gaļa. Lyulya-kebab pēkšņi parādās vājš un miegains. Un neatkarīgi no tā, kāds cilvēks, pēc šādas ēdienreizes jūs neizbēgami tiksiet galā.

Noliktavas:

• Jēra mīkstums – kilograms.
• Tauki astes tauki - 250 grami.
• Pētersīļi.
• Cybula balta – 3 galvas.
• Koriandrs.
• Garšvielas.

Izeja uz 6 osib.

Sagatavošanas process:

1. Samērcē jēra un astes taukus ūdenī uz virsmas. Sauss. Detalizējiet vikorijas gaļas mašīnā. Galvenais ir vidējais izmērs.

2. Tsibulya bіla detaļa. Jūsu ziņā ir pievienot gaļai īpašu sulīgumu.

3. Uzmanīgi sagrieziet pētersīļus, vispirms noņemot raupjo ēsmu.

4. Visu apvieno vienā maisījumā un kārtīgi samaisa. Lai sajauktu ādas izstrādājumu un pievienotu īpašu lipīgumu, ir nepieciešami vismaz desmit putotāji. Jo rūpīgāk veiksiet mīcīšanu, jo labāks būs rezultāts.

5. Ar kailām rokām veido garenas kotletes un uzmanīgi sadala pusiesmiņā.

6. Cepšanas pannā ielej olīveļļu un uzkarsē. Viklasti sagataves. Eļļojiet, līdz gatavs, laiku pa laikam apgriežot. Vidējā eļļošanas stunda ir 10 minūtes.

7.Lejiet porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem un asām mērcēm.

Garšīgs, sulīgs lula kebabs un garšo visu ar gandarījumu. Labi atlasītu garšvielu maisījums sniegs jums neparastu garšu un aromātu. Tāpēc bērni nevarēs pierast pie jēra gaļas.

Video recepte:

Garšīgi!

Lula kebabs ar cūkgaļu uz grila

Cūkgaļa ir pamatoti cienīta kā gaļa, kas vislabāk garšo, pateicoties tās gatavošanas vienkāršībai un garšas bagātībai. Lai to pareizi sagatavotu, jums jāzina vairākas nianses. Lula kebaba pagatavošana sniedz vēl lielāku gandarījumu un ļauj izbaudīt visas garšas šķautnes. Šajā gadījumā sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika.

Noliktavas:

• Cūku tauki - 600 grami.
• Cūkgaļas m'yakush - pāris kilogrami.
• Tsibulya Yalta - 3 galvas.
• Baziliks.
• Pulksteņmeistars ir galva.
• Khmeli-suneli.
• Citronu sula.
• Konjaks - 90 miligrami.
• Pipari.
• Sil.

Izeja uz 12 osib.

Sagatavošanas process:

1. Sadaliet cūkgaļu plānās šķēlēs. Vikorist un virtuves sulu, rūpīgi sasmalciniet ādas plāksni. Gaļa var izskatīties pēc lūžņiem.

2. Izmantojot vikory blenderi vai gaļas mašīnā, pievienojiet speķi.

3. Cibulini smalki sakapā, bet nesasmalcina.

4.Detalizējiet pulksteņa zobus.

5. Sagatavotos produktus sajauc, pievieno garšvielas un kārtīgi sakuļ. Sajaukšanas process prasa vismaz 15 minūtes. Sagatavoto masu ievieto ledusskapī uz gadu vai diviem.

6. Ar slapjām rokām no aizmugures ap iesmu veido garus govs baskus. Biezi samaisiet malto gaļu.

7. Eļļošanas process nav triviāls, bet gan intensīvs. Ir ļoti bieži jāgriež iesmi, lai gaļa būtu kārtīgi pārklāta un nesadalītos.

8. Kad lula kebabs ir gatavs, garšojiet to ar dārzeņiem un pasniedziet zaļumus galdā.

Neticami sulīgi lula kebabi iznāk vienkārši nepretenciozi. Un garozas kraukšķīgums piešķir tiem pikantu.

Noskatieties video recepti:

Garšīgi!

Lula kebabs no vistas

Pareizi ražot šo garšaugu vairs nav tik vienkārši, jo sagatavošanas process ir saistīts ar daudzām manipulācijām. Tad pie izejas iznāks svaigs laso. Šāds lula-kebabs radīs vēlmi ēst pilnīgi visu, jo vīns vienkārši nav iedzimts.

Noliktavas:

• Vistas fileja.
• Apstādījumi.
• Cybula white – galva.
• Roslinne eļļa.
• Pipari.
• Sil.
• Časņiks.
• Adžika.
• Cibuļa Jalta.
• Laurels.
• Citronu.
• Apelsīns.
• Vistas maigums.
• Majorāns.
• Ābolu cetus.

Strava ir apdrošināta 3 personām.

Sagatavošanas process:

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus.

2. Izgrieziet sarkano tsibulu. Verdošajam ūdenim pievieno vairāk ūdens laurs, sāls|sāls|, pipari. Ielejiet tsibulu uz kilka khvilin. Dusmas uz valsti.

3. Tad pievieno pusi apelsīna un pusi citrona.

4. Apkaisa majorānu un pievieno pāris karotes ābolu citrusaugļu. Atstājiet to pulēt gadu vai divus.

5. Pulēšanas stundas laikā cibuls pamazām maina krāsu. Pēc gada tajā pašā vietā varēsiet redzēt košu rudzu krāsas aitu ar neparastu garšu.

6. Balto cibuli sagriež šķēlēs. Pārkaisa ar sāli, zukru, pipariem. Samaisiet. Pavadiet 20 minūtes.

7.Aukstā ūdenī izmērcē iesmus auklēšanai.

8. Vistas fileju uzmanīgi sasmalciniet blenderī.

9. Labi sasmalciniet zaļumus un zaļumus. Apvieno ar garšvielām un pievieno citus produktus. Vimishati.

10. Nepieciešams “pārspēt” produktu ar 5-10 gabalu stiepšanu.

11. Lai ēdiens cepeškrāsnī būtu sulīgāks un sātīgāks, pievienojiet tam vistas kājas gaļu, kas vispirms apstrādāta blenderī. Šī ir vēl viena iespēja vistas “šūpuļu” pagatavošanai. Ielejiet pāris karotes adžikas un pievienojiet dažus zaļumus. Uz brīdi ievietojiet ledusskapī.

12. Ar iepriekš samitrinātām rokām veidojiet mazus apaļumus un vienmērīgi sadaliet tos pa iesmiem.

13. Formu var dot pilnīgi visādi. Smuki jācep un jāieeļļo ar rokām.

14. Cepšanas traukā ar nedaudz papildu eļļas pārklājiet abas puses.

15. Liek cepeškrāsnī līdz tuvu pusnaktij. Pusstundu uz ādas pusi.

16. Liek uz šķīvja un pievieno divu veidu marinētu zibulu.

17. Bazilika kebabam vienmēr var likt uz plānā Virmen lavaša.

Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, mērce sanāk vēl sulīgāka, un cibula ļauj notvert visu pikanto garšu.

Neaizmirstiet, ka:

• Šim augam nav spēcīgas teritoriālās saiknes. Pie mizas malas tas gatavo savā veidā, un tajā ir īpašas notis.
• Lula kebaba un tsikava parādīšanās vēsture ir bagāta.
• Gatavošanas laiks nav ilgāks par gadu.
• Lula kebabu burtiski var pagatavot no jebkura veida gaļas vai ribām.
• Nav iespējams apvienot sagatavošanās darbus papildu olām un maizei.

Pagatavojiet lula kebabu Varto mājās gatavotajā umovakh. Ir arī daudzas iespējas šo turku laso patērēšanai ikdienas dzīvē. Vēlēsies eksperimentēt un ienest savā dzīvē daudz jaunu garšu.

Lula kebabs ir tradicionāls gaļas ēdiens Kaukāzā, Vidusāzijā un Balkānos. To gatavo uz iesmiem un smērē uz vugilla, kas ir tiešs un galvenais konkurents tradicionālajam kebabam. Daži gardēži mēdz likt lula kebabu bagātīgi pāri šašliku kebabam, tādējādi piešķirot tam maigumu, sulīgumu un garšas bagātību. No tā var iegūt daudz, jo īpaši zinot, ka lula kebabs ir izgatavots no maltas gaļas (maltas gaļas) un satur veselu buķeti līdzīgu aromātisku garšvielu.
Diemžēl vēl nav no jauna doties dabā, iedegt grilu un pagatavot savus iecienītākos gardumus ar dūmiem. Es jums pastāstīšu ne tikai par to, kā pagatavot lula kebabu uz grila, bet arī dalīšos ar tā pagatavošanas noslēpumiem mājās. Lula-kebabs cepeškrāsnī ir arī vēl pretīgāks un garantēti palīdzēs jūsu ģimenei izvēlēties katlu un vārīšanas veidu.

Noliktavas:

(8-9 iesmiem)

• 1 kg. Maltā gaļa
• 150 gr. tauki
• 1 vidējs cibulīns
• 1 ēd.k. sāls bez kratītāja
• 0,5 ēd.k. melēna zir
• 0,5 ēd.k. malti melnie pipari
• 1 ēd.k. maltais koriandrs

• Klasiskais lula kebabs tiek gatavots galvenokārt no jēra gaļas, bet, protams, vieglāk pieejamā gaļa ir jalovīna un cūkgaļa. Man īpaši patīk vikorystvo sumishs, proporcijas 1:1, tātad pa pusei malta govs āda, puse cūkgaļa.

• Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sālītu speķi. Atkal, klasiskajā receptē ir nepieciešami tauki astes tauki, taču speķis ir daudz pieejamāka sastāvdaļa, tāpēc tā ir viena un tā pati lieta.

• Beigās vienmērīgi pievieno malto gaļu un speķi un vienmērīgi sagriež fileju. Jūs nevarat iet viegli un katru reizi izlaist zivis caur gaļas mašīnā, sarīvēt vai samalt blenderī! Pareizi ir tas, ka filejas gabaliņi paliks sausi un eļļošanas stundā izdalīs savu sulu maltās gaļas vidū. Ja no maltās gaļas liellopu gaļas sulu notecināt agrāk, tad vienkārši mīkstiniet sumisu, un jūs nekad nemīcīsiet malto gaļu uz iesmiem.

• Ilgi sajauciet ar malto gaļu, salu un tsibulu un uzmanīgi samaisiet metāla vai emaljas traukā. Vimishuvannya aizņem vismaz 8-9 minūtes. Sajaukt visus trīs komponentus nav tik grūti, kā nodrošināt, lai gaļa būtu saskatījusi baltumus. Olu baltums veido plānu pavedienu līdzīgu materiālu, kas mīca malto gaļu un neļauj tai nokrist no iesmiem. Sīkāka un rūpīga maltās gaļas sajaukšana ir ideāla kebaba galvenais noslēpums.

• Pēc tam, kad maltā gaļa ieraudzījusi baltumus, var droši pievienot sāli, piparus, ķimenes un koriandru. Vēlos vēlreiz izrādīt jūsu cieņu: manā receptē daudz garšvielu un sāls norādīts ēdamkarotēs bez glāzes. Lai garšvielas vienmērīgi sadalītos, vēlreiz rūpīgi samaisiet malto gaļu.
• Pēc maltās gaļas sagatavošanas pārklājiet to ar vāku vai foliju un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 gadiem. Atdzesēšanas stundā tauki ieķeras maltās gaļas vidū - tas ir vēl viens triks, kas ļauj viegli uzvilkt sviesta kebabu uz iesma.
• Atdzisušu malto gaļu saver uz iesmiem. Lai to izdarītu, no maltās gaļas veidojam apmēram 130-150 gramus smagu kotleti, sagriežam iesmiņā, pēc tam, viegli pagriežot iesmu, izklājam malto gaļu un pēc tam veidojam gaļas desu 3-3,5 biezumā. cm.

• Veicot šo darbību, pēc iespējas ātrāk pievelciet malto gaļu, lai vidus nepaliktu tukšs. Kad lula kebabs ir ieeļļots, šajos tukšajos traukos var uzkrāties gaļas sula, vārīties un saplēst brīnišķīgo kebabu no maltās gaļas. Izšujiet tādā pašā veidā, lai nodīrātā govju asara auss un gals būtu stingri uzvilkti uz iesma.

• Šampūnus ar sirim lula-kebabu liek virsū karstām grilētām oglēm un ietauko līdz gatavībai.
• Ja vēlējāties pagatavot lula kebabu cepeškrāsnī, tad nevarēsiet izmantot visus metāla iesmus, jo smakas vienkārši neiederas krāsnī. Varam arī nojaust par maza izmēra koka iesmiem. Koka iesmu izmantošana ir neiznīcināma. Pirmkārt, smaka ir vēl smalkāka, caur kuru jūs griežat malto gaļu. Citiem vārdiem sakot, gaļa būs lipīga, rūgtāka un mazāk metāliska, kas arī grauj mūsu lula-kebaba integritāti. Lai uzlabotu konsistenci, es izmantoju ātro metodi, lai pagatavotu mājas desas. Proti, uz virtuves plīts vai uz liela plakana šķīvja likšu malto kabaci ar tajā iedurtu koka iesmu.

• Sagatavojot eļļošanai, lula kebabu pārnes uz loksnes. Iesmiņus novietojam tā, lai tos varētu viegli apgriezt, nevelkot ārā no krāsns.

• Mans palags var sasniegt augstās malas, tāpēc iesmi var viegli karāties uz tiem, un gaļa viegli nosēžas uz pašas metāla virsmas, izskatoties pēc improvizēta bārbekjū. Ja nevarat pakārt gaļas iesmus, neaizmirstiet tos viegli ieeļļot pirms to ievietošanas.
• Ļoti ātri ieeļļojiet lula-kebabu, cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.

• Gatavo lula kebabu liek uz šķīvja un karstu pasniedz pie galda. Zaļumus un svaigus dārzeņus pasniedz kopā ar lula kebabu. Raja apbrīnos šo krējuma recepti

Lula-kebaba aicinājums liecina par biezas formas kotletēm. Šo garšaugu, līdzīgi kā kaukāziešu virtuvei, patiesībā gatavo ar malto gaļu, taču ar to līdzība ar kotletēm beidzas. Maltā gaļa lula kebabam tiek gatavota bez pievienotām olām, kartupeļiem, maizes, mannas vai citām sastāvdaļām. Šī ir vienkārša recepte, taču, ja tiek pielāgotas nepieciešamās gaļas proporcijas, svarīgi ir arī precīzi ievērot tradicionālo maltās gaļas gatavošanas tehnoloģiju lula kebabam. Pretējā gadījumā vīns nebūs tik biezs, lai to varētu apgriezt uz iesmiem un saglabāt savu formu, cepot cepeškrāsnī vai ietaukojot pannā.

Sagatavošanas īpatnības

Nezinot dažus smalkumus, nevar pagatavot pareizo malto gaļu lula kebabam. Ievērojot tradicionālo pagatavošanas tehnoloģiju, lula-kebabs izrādīsies apetīti garšīgs un mitrs, viducī mīksts un sulīgs, nesadaloties un nezaudējot formu.

• Tradicionāli lula kebabam tiek pagatavota jēra gaļa, un šim nolūkam paredzēto malto gaļu iegūst no visa veida gaļas, bieži sajaucot ar tām. Kur slēpjas gatavā garšauga garša, bet jebkurā gadījumā tas būs brīnumaini, jo gaļa bija svaigāka un svaigāka. Pēc tam ņemiet pēc iespējas labāku mīkstumu, ideālā gadījumā sieru vai plecu lielumu gaļu. Lietojot putnu gaļu, krūtiņu un kājas labāk pacelt, lai maltā gaļa būtu sulīga.
• Lula kebabam malto gaļu nesasmalciniet no saldētas gaļas, jo tā iznāks pūkaina un sausa.
• Lai pagatavotu malto gaļu, tā jāsasmalcina ar speciālu sulu vai svarīgu nazi. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu lēzenos apmēram 1 cm platos gabaliņos. Liek gabaliņus pa vienam, diviem vai trim. Pēc tam tos griež vienā virzienā, tad citā - perpendikulāri priekšpusei, var griezt arī pa diagonālēm. Pēc tam sasmalcināto gaļu savāc līdz centram, sablīvē un vēlreiz šādā veidā sasmalcina. Process turpinās, līdz visa gaļa ir sagriezta maltajā gaļā. Galējā galā ir atļauts izmantot gaļas mašīnā vai pēc tam gaļu pagriezt pa durvīm ar lielām atverēm. Šāda darbietilpīga maltās gaļas pagatavošanas metode lula kebabam nav tikai tradīciju jautājums. Gaļu griežot caur restēm ar dažādām atverēm, apgriešanas procesā izdalīsies daudz sulas, kā rezultātā lula kebabs nebūs pietiekami sulīgs. Lula kebabam nav izdevīgi pirkt iegādātu malto gaļu - tā būs jādabū ar roku.
• Kā teikts, maltās gaļas krājumos lula kebabam nav iekļauti tie produkti, kas veido malto gaļu kotletēm. Taukos astes taukus varat aizstāt ar cūkgaļas speķi. Ideālā gadījumā uz 1 kg gaļas jāņem 300 g speķa vai tauku, lai gan šo daudzumu var mainīt uz 100-200 g, īpaši, ja lula-kababi gribi cept cepeškrāsnī vai ieziest pannā. Malto jūgu gatavo, pievienojot ievērojamu daudzumu speķa, cūkgaļas malto gaļu var pagatavot ar mazāku daudzumu. Vistas maltajā gaļā dažreiz speķi nepievieno vispār, lai gan tas ir labāk piemērots lula kebaba gatavošanai uz grila, jo speķis joprojām nonāk maltajā gaļā.
• Pirms sajaukšanas ar malto gaļu rūpīgi jānorāda tauku astes tauki vai speķis. Tos var sasmalcināt tāpat kā gaļu, vai arī rafinēt citādi. Piemēram, atdzesējiet astes taukus un sarīvējiet tos smalkā rīvē. Sagriež speķi mazos gabaliņos un sablenderē ar blenderi. Tā kā tai būs pastai līdzīga konsistence, labāk ir vienmērīgi sadalīt malto gaļu un turēt kopā.
• Lula kebabam svarīga maltās gaļas sastāvdaļa ir cibulis, un šķiet, ka tas nav vārīts, lai gan tajā ir daudz sulas. Jums vienkārši nav jāsasmalcina vistas gaļa blenderī vai jāliek caur gaļas mašīnā un pēc tam smalki jāsasmalcina ar nazi. turklāt, pievienojot cibulu, nav iespējams ievilināt pasaules muižniecību. Uz 1 kg gaļas pilnīgi pietiek ar 200 g cibulas, lai gan dažreiz var pievienot vairāk.
• Lula kebaba maltajā gaļā ietilpst arī sāls, malti pipari, ķimenes, kurkuma, koriandrs, kaltēti garšaugi un svaigi garšaugi. Varat koncentrēties uz savu gaumi, taču esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Papildus var pievienot malto gaļu pēc tradicionālās receptes, sieru, cibulas vietā saldos piparus, vārītas un krekinga olas un citas sastāvdaļas, lai cik bagātīga būtu maltā gaļa, tāpēc tradīcija Citu recepšu nav.
• Vissvarīgākais, lai pagatavotu malto gaļu lula kebabam, ir sajaukšana. Lai sajauktu pamatkomponentu, tas jāmaisa ar rokām ilgu laiku, vismaz 15 minūtes, līdz 20-25 reizēm. Pēc tam ir svarīgi sakult malto gaļu, ievietojot to maisiņā, lai aizsargātu zem vēja. Rezultātā gaļas pamatne būs vēl biezāka un viskozāka.

Pirms lula kebaba gatavošanas gatavo malto gaļu ieteicams atdzesēt vismaz gadu. Jūsu vīns kļūs vēl biezāks, no tā būs vieglāk veidot kebabu, un smarža, sēžot uz iesmiem, būs mazāk intensīva.

Maltās gaļas recepte lula kebabam

• gaļa (jēra āda, cūkgaļa, vistas gaļa) ​​- 1 kg;
• astes tauki un cūkgaļas speķis – 0,2–0,3 kg;
• cibul vai bulgāru pipari - 0,2-0,25 kg;
• svaigi garšaugi (cilantro, pētersīļi, kreps, baziliks) - 100 g;
• cietais siers (bazhannam) - 50-100 g;
• chasnik (par bazhannyam) - 2-4 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas un garšvielas - garšai.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sasmalciniet to ar speciālu sulu līdz maltai gaļai vai izrullējiet caur gaļas mašīnā, vikorijā vai režģī ar lielām atverēm.
• Izlaist caur gaļas mašīnā vai jebkādā citā veidā samalt astes taukus vai speķi. Sajauc ar malto gaļu.
• Notīriet cibulu (vai piparus). Sagriež mazos kubiņos. Jūs varat ņemt 100 g piparu un cibulu. Tradicionālajā receptē tiek izmantota cibula bez cibulas, bet mūsdienu receptes ļauj aizstāt piparus. Atlikušos īpaši bieži pievieno maltai vistas gaļai.
• Sajauc malto gaļu no dārzeņu buljona.
• Kamēr viņi pavadīja stundu, jūs redzat, ka jums ir malta gaļa. Ir labi ēst malto cūkgaļu un mājputnu gaļu.
• Ja vēlaties garšaugam pievienot unikālas notis, sarīvējiet cieto sieru un sajauciet to ar malto gaļu. Sir vikorystuvat ir vēl svarīgāks, ja jums ir pietūkums, ja lula kebabs tiek pagatavots cepeškrāsnī. Gatavojot uz grila, labāk ievērot tradicionālo recepti ar minimālu sastāvdaļu daudzumu (gaļa, speķis, brokoļi un zaļumi).
• Sasmalciniet zaļumus un vienlaikus pievienojiet malto gaļu un garšvielas.
• Malto gaļu rūpīgi samīca ar rokām (mīca 20 minūtes).
• Izvēlēto gaļu liek maisiņā un sakuļ uz šķīvja.
• Malto gaļu no maisa pārnes bļodā, pārklāj un ievieto ledusskapī.

Gada laikā no maltās gaļas varat veidot lula kebabus un pagatavot tos jebkurā izvēlētā veidā.

Ja maltā gaļa kebabam ir sagatavota pareizi, gatavā produkta izskats un garša jūs neliks vilties.