Tursha - recept od bábätka Sashy. Tursha - kyslá kapusta zelená kvassola, virmenskoy Recept na kyslú kapustu s kapustou

V iných krajinách podávajú na stôl predjedlo so špargľovým kvasom, ako ho nazývajú tursha. Gostro solinnya môže úžasne chutiť, hodí sa pre dospelých aj deti. Zelenina, ktorá vstupuje do skladu, nie je marinovaná, ale fermentovaná, viditeľne zjednotená medzi sebou. Skryté ženy pripravujú predjedlo buď s jedným kvasom, alebo pridávajú tudi, korenie, baklažán. Rôzne národy majú svoje vlastné recepty na konzerváciu, morku na zimu môžete fermentovať sami, kulinársky proces nie je zvlášť skladaný. Ingrediencie si vybrať nie je problém.

V pohostinnom občerstvení zo strukovín sú anonymné hnedé zložky. Zvuk її pripravte sa, žiť vo vіdrazu, ale ploché struky kvasu sú vhodné a na zimu. Pre chuť tursha vyskúšajte baklažány v marináde. Bez tsієї stravy neukazujte svoje obіdnіy stіl stіl meshkantsі vіrmenії i Azerbajdžan, irán i turechchini. Či sa to objavilo v Zakaukazsku a Adigei, sotva niekto vie. Chi priniesol recept na občerstvenie obchodníkov, chi tursha premrhali na ich území v hodine povojnových vojen, to vám teraz poviem.

Pre klasický čas sezóny sú obzvlášť dôležití tí, ktorí kvasia zeleninu bez víťazného otstu, ale iba s korením, parapetom a hodinárom.

K špargľovému kvasu páni pridávajú rôzne bylinkové produkty, do ktorých morka zasýti originálnou a bohatou chuťou.

Aké sú zložky

Aby ste si pripravili zdravú bylinku, môžete vicorovať harmelon a mrkvu, cibulu a baklažány, paradajky a cuketu, papriku a kapustu, ale hlavnou zložkou je zelený kvas - mrazený alebo čerstvý. Predjedlo dochutíme korením. V bohatých receptoch koriandr, chasnik, bazalka. Na štartér kysnutého cesta je potrebná silná voda.

Spôsoby, ako sa pripraviť na zimu

Na zájazdy si vyberajte rôzne ingrediencie. Takéto bylinky sú v kuchyni ázijských a európskych národov. Niekto uprednostňuje predjedlá s baklažánom, iní popíjajú čerstvé kvassoli s korením. Kožu je možné kombinovať na zber zeleniny, ktorá je vhodnejšia. Ale vo všetkých receptoch їх blanšírujte a kvaste.

Na virménsky spôsob

Kaukazskí páni dávajú na prehliadku bohatú zeleninu a korenie, baklažány a paradajky, jesetery a seleru. Ale, bez mladého kvasu sa nezaobídete.

Virmenska tursha je menej korenistá, má chuť sladkého drievka, črepy narástli do ochabnutia bez otstu. Na varenie vezmite na kilogram:

• paradajky;
• korenie;
• baklažán;
• zelené struky.

Kvasola na predjedlá je vhodná len pre mladých, bez hrubých žíl. Її miyut, pozri kіntsі, zbledol. Spustite papriky horúcou vodou doslova na 30 sekúnd a potom ich nakrájajte s manželmi. Modrá narežeme uzdu plodu, uvaríme s posypaním brkami 10, po vychladnutí ostriháme na pohľad na malé kocky.

Hodiny prechádzajú cez strúhadlo, mleté ​​s horúcou paprikou. Zelenina je umiestnená v guličkách blízko panvice. Na spodok sa uložia baklažány, po nich produkty umyjem, šupky sa sušia v rade gostroy masou pripravenou od hodiny. Turistické predjedlo je plnené studenou ružovou soľou. Na vrch položíme hryzátko. Aby sa jedlo zachránilo celú zimu, namiesto kastróla sa opatrne umiestnilo do sklenenej nádoby, sterilizovalo sa 20 vlákien.

kórejský

Na vіdmіnu vіd vіrmenskoї turshі, vіdmіnu vіdmіnі є vіnny otset. Ak chcete urýchliť recept, vezmite si nasledujúce zložky:

• struky kvassoli - 500 g;
• sonyashnikova oliya - 2,5 fľaše;
• baklažán - 1 kg;
• mrkva ta tomati - 8-10 kusov;
• 4 ozhirki a 3 cibulini;
• hodinár a korenie;
• feferónka.

Pre tých, ktorí nevedia, ingrediencie sa pripravujú v poradí, recept je podrobne opísaný:

1. Opláchnite baklažány, rozdrvte ich na stonky.
2. Zelenina varí 20 khvilin, ochladí sa. Dajte im výhodu, aby vyšla vlasť.
3. Paradajky a ogirki sú nakrájané na kocky, cibulini sú orezané. Komponenty fúzy premiešajte, pridajte horúcu papriku, prejdite cez mlynček na mäso.
4. Na dno hrnca sa uložia baklažány, na zver sa položí korenie, odstráni sa potieraním podzemku paštrnáka a petržlenu lyžičkou.
5. Rozložte zeleninu.

V 1,5-litrovej nádobe sa z vody naleje 100 g soli, zimného korenia a bobkového listu. Rozchin uvaríme, vychladíme, nalejeme do hrnca s prísadami, položíme na utierku, položíme na utierku. Každý deň sa zelenina fermentuje v ružovej soli, potom sa do nej pridáva olivový olej. Predjedlo je horúce a kyslé, zvykne sa ako kamarátova tráva alebo sa podáva ako príloha.

Turecký turecký recept

Na základniach na trhoch Antalii a Marmaris, na uliciach Istanbulu a Kemeru sa predávajú poháre so zeleninou v ružiach. Nie je to kožený cudzinec, ktorý si po príchode do Turechchini kúpi takýto výrobok, ale po vyskúšaní kúzla. Mіstsevі obyvatelia їdat turshu s mazanými rybami.

Vzlykanie jedlo je ďaleko, je dôležité správne uvariť ruže, ktoré sa potom pije, ako jesť zeleninu. Originálne predjedlo vychádza bez vláknitého kvassoli, turecké ženy sú zakorenené v recepte, na ktorý berú kilogramy mrkvy, paradajok, ogirkiv, kapusty. Na taký počet základných ingrediencií potrebujete:

• ocet - ½ fľaše;
• cibulini - 5 kusov;
• plazenie;
• zukor - 40 g;
• sil-2,5 lyžice;
• hodinár.

Zelenina sa dôkladne umyje. Popolček sa rozreže na 2 polovice a potom sa namočí na klase na 3 hodiny 4 roky do studenej vody. Očistená mrkva vyzerá ako prsteň. Kapusta je rozdelená na 8 kusov. Je potrebné vložiť ingrediencie pripravené do sterilnej nádoby, rozložiť paradajky na šelmu. Tomati nechali sik, ako prepichnúť ich biele stonky.

Zelenina je pokrytá kôprom, po 15 brkách nalejte vodu do panvice, nazbierajte silu, korenie, zucor.

Do nádoby s prípravkami pridajte 2 polievkové lyžice ovsa, horúcu marinádu, potulujte sa s leštenými viečkami a roubíkom, otočte nádobu hore dnom.

Metóda varenia Adigey

Ak obyvatelia prérie-zahdnoy časti Kaukazu žijú viac yalovichi, baranina, hydina, nižšie ikry, nevzrušujú smrad a moriaka. Adighejskí majstri už vedia túto bylinku vkusne variť, vikarista, len mrkvový a špargľový kvas, dochucujú zeleninu korením na pečenie a každú hodinu. Na marinádu vezmite 1,5 litra vody a pol fľaše soli.

Ak chcete variť tursha sami, potrebujete:

1. Blanšírujte struky 5-6 pier.
2. Na treťom orežte mrkvu.
3. Chasnik nakrájaný na kocky, feferónka - teľatá.

Zelenina, krém z strukov, je potrebné dať do hrnca, dať kvas na horu.

Fúzy prísad sa nalejú s vriacou ružovou soľou, potom nastavíme výhodu. V prípade šprota sa dib tursha prenáša do bánk. Adighejské ženy, rovnako ako ženy tej doby, nerobia ocet, ak pripravujú takéto predjedlo.

Pri paradajke

Paradajky sa pridávajú do rôznych bylín, slúžia ako jedna z hlavných prísad do šalátov, boršču, nakladaných uhoriek, omáčok. Chimalo gospodarok dal paradajku na turshu. Vіn nadaє slaná pikantnosť a kyslosť, nahrádzajúca taký konzervačný prostriedok, ako otset. Pomocou najjednoduchšieho receptu vezmite:

• sil - 15 g;
• paradajky - 700 g;
• špargľový kvas - 1 kg;
• zukor - 3 lyžičky

Je potrebné umyť struky na zadnej strane hlavy, vidieť kinty v nich, rezať ich shmatmi. Potom sa špargľa pridá k osolenému okripu, zblanšíruje sa až 5 prameňov a presunie sa na prípravu nádoby.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. V neprítomnosti sik sa tsukor uvarí a trochs sa uvarí. Naplňte struky horúcou paradajkou, vložte ich do ohňa na sterilizáciu. Po 45 hvilinoch budú banky blúdiť.

Pri oleji

Kvassola môže byť nielen kyslá, ale aj marinovaná. Dejakoví páni rozmazávajú zeleninu a turša sa naplní inou chuťou. Na kilo strukov potrebujete fľašu olivového oleja alebo olivového oleja. Na novom sa dusí nadrobno krájaný chasník, cibula a kvas.

Cez šproty z brká k zelenine, ktorá bola vyprážaná, pridajte 2 veľké paradajky a 2 lyžičky. zukru, trocha soli. Pripravte pidmazhuyut na panvici, nenechajte paradajkové doky sik. Prísady horčice sa dusia na olії na malom ohni khvilin 30, potom sa rozložia do pohárov. Ako predjedlo sa uznáva za triviálnu bezpečnosť, idú na sterilizáciu.

3 baklažány

Koža je odrastený produkt, ktorý sa pridáva do zájazdu, pre svoju originalitu, vôňu. Tim, ktorý miluje pohostinnú soľ, varí na zimu predjedlo so zeleninou, zástupcom a takými prísadami:

• baklažán - 10 kusov;
• feferónka - 3 struky;
• sil - 60 g;
• hodinár - 3 hlavy.

V modrej dozhina 15-16 cm, je potrebné odstrániť ovocie, varte, aby smrad zmäkol. Po naliatí vody položte zeleninu pod oheň. Feferónku treba vyčistiť zvnútra, narezať s manželmi, orezať hodinára.

Baklažány sa rozdelia na 2 polovice a na ne sa poukladá pripravená zelenina a bobkový list. Ovocie zahnite ako knihu a zviažte niťami alebo stonkovým zelerom, posúvajte po panvici guľkami, šupku ošúpte petržlenovou vňaťou a orežte. Baklažány sa nalejú marinádou, na prípravu ktorej sa spotrebuje liter vody a 60 g soli. Turšu necháme 4 dni pod hrýzťom, pridáme hrozienka.

Ak chcete zrolovať občerstvenie na zimu, modrá viymayut z rіdini, marináda protsіdzhuyut a varte. Plody rozložíme do pohárov, zalejeme horúcim rozmarínom a sterilizujeme asi 20 prameňov.

Tursha s baklažánom sa javí ako gurmánsky a chutný, môže dostať korenistú arómu, zvyknúť si ako predjedlo, samostatné jedlo alebo príloha.

Bez sterilizácie

S množstvom kulinárskych receptov, zástupne, môžete ušetriť maximum vitamínov a aminokyselín prítomných v zelenine. Tursha môže byť na zimu uzavretá bez sterilizácie. Golovne - správne pripraviť marinádu. Ako vziať ingrediencie na nový:

• voda - 1,5 l;
• sil - 150 g;
• tsukor - fľaša;
• sonyashnikova oliya - 500 ml;
• chasnik - 3 hlavy;
• ocet - 0,5 litra;
• zväzok petržlenu.

Chotiri kilá kvassoli a polovica bulharského korenia sa olúpajú a uvaria na 30 khvilin, pridáme zeleninu, posunieme do pohára a naplníme horúcim rozmarínom. Po zrolovaní viečok sa turshu vyberie z postele alebo sa vyberie z chladničky.

Marinované

Zelená kvass vikoristovuєtsya v bohatých podobných bylín, yakі môžete skrútiť na zimu. Kaukazské ženy uvaria z vody a soli rozchin a uvaria turšu. Lusky sú orezané a blanšírované, pridajte sladké drievko a feferónku, chasnik, selera. Na dobu sa naleje zelenina s marinádou, po ktorej sa pije víno s liohom. Soľ je niekedy pokrytá plіvkoy, ako kvassola pred umytím. Vezmite na kilogram strukov:

• korenie - 1 kg;
• chasnik - hlava;
• sil - 100 g;
• selera - banda.

Tursha v marináde má neuveriteľnú chuť, zázračne jesť mäso. Strava môže byť dochutená akýmkoľvek korením.

Kvašena

Voňavé, že predjedlo Korisna vyjde, ak je zelenina solená bez otstu. Na prípravu na liter vody vezmite 2 polievkové lyžice korenia, čajovú lyžičku a soľ. Kvas a mrkva sa varia 5 chladov, ochladia sa a umiestnia sa do blízkosti suda, vedra alebo pohára, posypú sa korením a nalejú sa studenou ružovou soľou. Zelenina je fermentovaná za niekoľko dní. Ak túru umiestnite na chladné miesto, môžete ju prežiť 4 mesiace.

Solenie

Struchkov kvass, jaka є і v evropejskіy, і v aziatskij kіuhnі, pomsta malé kіlkі kіlіkі calоrіy, thіѕ wіkоrіstovєє v rôznych diétach. Іsnuє bohaté možnosti na prípravu občerstvenia a slamiek z tohto produktu. Deyakі lords її osoliť tú zeleň od hodinára:

1. Struky majú hroty.
2. Pošlite kvass v okrip a blanšírujte 5 khvilin.
3. V blízkosti hrnca nalejte 2 litre vody a popíjajte 3 polievkové lyžice soli.
4. Pridajte detaily do kaplnky a feferónky.
5. Dosiahneme rozchin na zvlnenie strukov.
6. Ak chcete dať gnіt, hnevať ruže pre dobrotu.

Na prípravu občerstvenia je potrebných 1,5 kg kvasu. Vyjde to chrumkavé a voňavé.

Spôsoby, ako ušetriť

Tak, že slané a občerstvenie neboli zіpsuvalis, je potrebné orezať teplotný režim. V hermetickom balení sa morka po sterilizácii odoberá pri 20 ° C, nakladaná zelenina - pri 0–4. Prírezy sú lepšie umiestnené na balkóne, v pivnici, v suteréne.

Nakladané predjedlo je potrebné žiť 9 mesiacov, s iným balením - 3 dni. Kvashen tursha bez otstu sa nemôže uchovávať v chladničke dlhšie ako 4 mesiace.

Ešte hodinu rodím kvas vo svojom meste.
A kým sa vo mne zbiera sladké drievko. Varenna, šťavy, uzvari, kandizované ovocie.
Ale, dovoľte mi povedať vám o obіtsyanu Virmenskaya tursha.
Pri vtedajších domoch, na denných stoloch, je vždy umiestnený veľký tanier so soľou. Podávajte raz šprot pohľadov. Prečo to tieto slnká nemajú. І baklažán, і zelené paradajky, і mrkva, і karfiol, і slaný erysipel s červenou repou, і stonky zeleru ... І uprostred slnka sa často jedia struky zeleného kvasu, ešte pikantnejšieho. Som z detstva, ťahaný її z tanierov, prvý. Axis її mi y readymemo. Її і volajte nás turshea. Slovo Hocha Skhodі tse znamená odlišné kulinárske chápanie. ale, všetko je dôležitejšie ako občerstvenie-soľ.
A mi robitimemo turshu.

Ale je to ešte chutnejšie a ešte jednoduchšie.
Potrebujeme zelený kvas. Ten, ktorý mám na fotke, tse nashvidkuruch na zadok. Naozaj potrebujete široký, plochý kvas. Vyčistite lopatky zo strany vlákien (hoci v modernom kvase, o to častejšie naostrenom, s hrubými vláknami zo strán, si nepamätám, či som taký kvas vyčistil). Vіdrіzati kіnchiki. Dobre si zapamätaj.
Na rossol: 2 litre vody + 100 g soli. uvaríme a necháme vychladnúť.
Cena za 2 kg zeleného kvasu. Ak budete pracovať viac, potom bude množstvo ruží lepšie.
Viac treba 3 papriky. Môžete mať dve sladké drievko, jednu gostry, takže milujete gostrotu. Nakrájajte sladké drievko na polovice a polovičky qi tezh. A gostrі dribnіshimi shmatochki. Papriky môžu mať akúkoľvek farbu a môžu byť zelené, červené a žlté.
2 hodinárske hlavy. Vyčistite hodiny, podrіbniti.
Yakshcho є seler, stonky s listami, pantomimou a pripravte jogu. Ale víno nie je obov'yazkovy v receptúre. Yogo tezh
Položte ďalšiu veľkú panvicu. prevarte vodu, trocha osoľte a blanšírujte, alebo radšej uvarte pripravený kvas, doslova 2 hvilin, navit menej. Mitzna bola vynechaná, škrípala. Kvas ponorte iba do vriacej vody a potom odoberte ozdobu zelených farieb. Ale, neprerezávať, aby sa kvassol nerozpadol, potom ho hodinu nakladáme.
V kіntsi, zanurta a papriky v okrip, na pár sekúnd a vzdialenosť.
Vezmite si smaltovaný hrniec na opaľovanie. Začínam guľkami nášho pripraveného kvasu. Preložíme struky zeleného kvasu, orezané kanvicou, polovicami, vločkami sladkého drievka a klinčekmi feferónky. Ja so zelerovým ihličím, akoby som s ním pracovala.
Vychádzajú 2 kg zeleného kvasu, nie príliš bohaté, šprotové gule. Ale na vyskúšanie, je vonku. To a nie všetko môžu byť majestátne panvice. V detstve som nechápal, prečo majú všetky domy v Jerevane také majestátne smaltované panvice. Teraz dobre rozumiem, teraz je smrad taký potrebný.
Všetko nalejte studenou ružovou soľou. Uzavreté skvelým tanierom. Dal som prednosť. Vrch môžete prikryť kuchynskou utierkou. Všetko nechávam na tmavom, neprejazdnom mieste, 4 dni. Na jeden deň je možné položiť všetko do rovnakého kvasu. Po 4 dňoch - naša prehliadka bude pripravená. Vytyagyte. ak chcete, umyte ho a vyskúšajte. Je to skvelé predjedlo a slané a dajú sa s ním pripraviť šaláty.
Ďalší variant nakladaného zeleného kvasu. Її zblízka na zimu. A os tsyu turshu možno okradnúť napríklad o lita, Soľ to tak. Daj pot k dze, pod veko kaprona, napln rosou a je chladnejie. Zaváracie poháre môžete na zimu zrolovať, len vyvariť, uzavrieť studenými viečkami a uložiť na chladné miesto. Moja suidka ma toľko okradla, ale ja som toľko neplakal. Pod kapronom je dobré sa oň starať.
Môžete nakladať її pohár vody v 3-litrovej nádobe. Ja, keď budeš pripravený. zatvorte ho kapronovým uzáverom a do chladu. Ale v hrnci, tursha vyjde lepšie.

• Štrukturálna kvassola (ideálne - tursheva) - 3 kg

• Paradajka - 1,2 kg


• Chasnik (hlavy stredného rozmarínu) - 2 ks


• Sila - 1 lyžička.


• Pepuchy pekuchy (stredný rozmarín) - 2 ks.

• Voda - 1 l


• Pevnosť - 80 g

1. Rozsil gotuyemo zazdalegіd, vіn môže byť zima. Zmiešajte silu s posýpkami a nechajte ma dosiahnuť vrchol.
2. Príprava kvassoli - tse її vіdvaryuvannya. Na oheň dáme veľký hrniec s vodou, privedieme do varu a po častiach uvaríme kvas. Hodinu sa šupka varí asi na 5 briek. Pripravenosť je overiteľná prstom: ak môžete kvas prepichnúť prstom, je pripravený. Navit s veľkým množstvom kvassolu, celý proces je dokončiť švédsky: položili ho, uvarili a vyfúkli.
3. Vіdvarenu kvassola vykladaєmo na papierovu utierku, alebo krajsiu utierku, vzlykaju oholola a skla. Vidlička s guličkami a kožná guľa sú osolené ako zemiaky na panvici – Arsénovo potešenie. Nový? V takomto obrade solenia sa začína skôr, znížte ma, idem kysnúť rozmarínom.
4. Kým kvas rastie, zároveň sa okráda korenie. Je to tak, že všetko prechádza cez mlynček na mäso, tu je potrebná prítomnosť shmatochki. Preto iba mlynček na mäso, no, trochu viac, nie mixér. Otzhe, cez mlynček na mäso, prechádzame paradajkami a paprikou. Pridajme trochu sily.

5. Množstvo soli je umovna. Pridávam stonky, aby bolo korenie pikantné. Na môj vkus som pochopil. Chcieť cestovať, podľa Arsenovej myšlienky, „soľ nie je bohatá“, ale obávam sa, že to nie je v poriadku. Dobre premiešajte korenie. Kým je vonku, hnevá sa (alebo ho vydlabeme lyžičkou), vzácny sik, takže sme prakticky stratili tlstý. Nahneval som sa o fľašu viac. Až do reči, pikantné sіk, zovsіm nie vrtieť. Môžete piť alebo pridať k iným strachom. No, možno v ružiach turshi jogy). Hustá pasta je vo výsledku menej rosemovaná.
6. A os útočnej fázy je príliš bohatá na to, aby ju niekto neokradol, vrátane mojich sudcov. Takže ten, kto našiel pódium, otočil sa, nie podlahu. Viem z kvasu a tvrdých nití vlákna a namotávam konský chvost. Naozaj nerád neustále pľujem. Na môj pohľad bez každodenného zhorstkost є rôznymi spôsobmi. Viem, že niekto je bohatý na všetko napravo pri modrom kvase, ale, otočte ho, ľahšie je to pri vіdvarenoї tse robiti.
7. My čisto a okamžite vikladaemo vіdrazu v tom єmnіst, svojim spôsobom osamelý. Mám plastové vedro. Abiyak nespálime, ale kvass opatrne vložíme do guľôčok. Nafúkli guľu asi 2-3 centimetre - a zvieraťu "hodili" pár polievkových lyžíc korenia. Netreba ho rozmazávať, pretože ak ho naplníte rozmarínom, ochucovadlo sa samo zdvihne. Takže ples za plesom je to možné a pripomína to.
8. Zostávajúca guľa je kvassola. Korenie sa nedáva. S rukami silne zatlačenými nadol položte loptičky dole, „dupte“. Akoby sa ochucovadlo stratilo, použite vicorist ako adjika, len ho dlho neskladujte.
9. Kvassola sa preleje ružovou soľou. Naliať mušle rossol? Čudovali sme sa takto: pod hryzátkom, ako sme ho dali zveri, môže byť kvassola len pokrytá rozmarínom. Pre klas sa jednoducho kontroluje ručne. Pred prejavom, keď spievate, ako rozptýliť korenie na rossol.

Na 5. – 6. deň sa už turšu môže jesť. Vaughn uvidí viac pikantnosti. Vo svete slanom, vo svete kyslom, s korenisto-paradajkovou príchuťou, až voňavým apetítom. Duzhe garna! Robiti môže postupovať podľa rovnakého princípu bez dochucovania, bohato to niekto zvládne aj sám. Teraz môže byť tursha vložená do chladničky.

Som pripravený, dobre vykvasenú turšu môžete zrolovať. Vikladaemo v sterilizácii nádoby a zalejeme ju horúcim vriacim rossol. Všetko je jednoduché.

Panvica - 5 l
Sladké drievko (červené) - 0,3 kg (4 ks.)
Kvassolový lusk - 0,4 kg
Baklažán - 0,8 kg (3 ks)
Zelené paradajky - 0,8 kg (10 ks)
Čerstvý koriandr - 150 g (1/2 zväzku)
Čerstvý krep - 100 g (1/2 zväzku)
Mrkva - 0,2 kg (1 ks)
Chasnik - 50 g (3 góly)
Paprika - 35 g (1 ks)
Kapusta - 0,9 kg (1/2 hlavy)
Prevarená voda - 2 l
Pevnosť - 100 g

Ako som avizoval, recept zverejňujem.
„Tursha“ je pôvodný názov, ale pre jeho vlastné dobro je to len nakladaná zelenina ... ale taká pikantná! Tento recept povedal môj priateľ (profesionálny kuchár) kolega z Kubanu. Oskіlki náš Dnepropetrovsk, nerešpektujúci milióny ľudí, "dosit tisny" a "všetci jeden vedieť", potom ktorého recept je diyshov a je na mne ... Po tom, čo mi povedal, že tatárska národnosť sa "kazí" podobnou trávou . ..

Otče, buď požehnaný:
Zelenina od seba, sušený, varený baklažán 2...3 hvilin, porozhemo, ako je znázornené na fotografii a vložené do hrnca s loptičkami.

Garnenko prijať a utlmiť ...

Relatívne premiešané a zaliate ružovou soľou (na 1 liter studenej prevarenej vody 50 g soli).
Dali sme maly utl...Dnes vranci a vecer to vieme a cez omsu to prejdeme o 3-4 mesiace, aby sa to zopakovalo. Tu sa na tretí deň naleje malá syria - opatrne sa odoberie lyžičkou. Na 4. a 5. deň „tečie“ stále viac a viac a je to vidieť skôr, ako pokožka štípe. Na 6. deň zeleninu zlejeme a zeleninu preložíme do 3 litrov soli. Jednoduché rambuemo. Od 3 kіl-va ísť von 3 litrová nádoba a "pіalka" na testovanie.
Fľaša sa naleje cez pohár rossolu a vloží sa do chladničky.

Vynechané Turshu zmiešame s najemno nakrájanými fialovými cibulami, dochutíme voňavou domácou olivou a sme spokojní!

Som tak rád na návšteve Moldavska. Os prezrela recept jej dcéry a všetka zelenina bola v tejto krajine. Ale určite si ich pamätám „Barrel“ One v „Bochtsі“ samotná zelenina bola nakrájaná na veľké kúsky, sladké drievko na dve polovice a kapusta dlhá 2-3 centimetre bola nakrájaná na také široké kúsky (reťazce). Dali to tak, ako to bolo v tvojom recepte. Na vvtorok, alebo v stredu predo mnou, pride na navstevu moja sestra z Moldavska, upresnim recept a ak to bude mozne, tak sa s nim chcem podelit o par fotiek. A tak je táto tráva ešte chutnejšia, zmіtayut zі stôl. Tri a viackrát sme dostali k stolu jogo s loha, vecer sme len tak sedeli, pili sme vino so studenym studenym rozheve, mamaligu so škvarkami, ovčiu brinzu a os smokota "Tursha" alebo "Sudek". -------------- otozh "tursha" - medzi Tadžikmi, medzi Tatármi a medzi inými národnosťami to znamená (s vynechaním deak_detailov) "soľ", "soľ". atď...
A Moldavčania možno pri tom názve povedali „neblbnúť“ a povedali to jednoduchšie: ak je všetko v sudoch kyslé, tak tomu hovoríme „Suď“.
Chodo skvelý shmatkіv: dobré na slané v sudoch! Ale u mňa je to taká “domáca” možnosť a takto je lepšie krájať nie až tak veľké kúsky, ako sud ... je to jednoduchšie, slanejšie, inak - ako vy sami, natlačíte štvrť kapusty do suliye na uloženie do chladničky? ??
________________________________________ ___________ Tursha som vyskúšal pred 25 rokmi. Bulo tse v Afganistane, "vychutnajte si" nevimovnu, tam її hučí na majestátne sudy.

Všeobecné informácie

Nič nehovorte bohatým Rusom, zavolajte stravi tursha. Recept na varenie tiež nie je pre každého. Poďme na to spolu. Zájazdy sa nazývajú rôzne druhy zeleniny, medzi ktoré patrí mrkva, cibula, baklažán, kapusta. Slovo Innodі tsim znamená nakladaný zelený kyslý kvas. Moje ruské „tursha“ sa prekladá ako „slnečný svit“. Táto tráva je už populárna v Azerbajdžane, Turecku, Vrmensku a ďalších podobných krajinách. Môžete tiež vyskúšať toto predjedlo. Stačí si vybrať niektorý z nižšie uvedených receptov a prejsť k praktickej časti.

Virmenska tursha s kvassoli: recept na varenie

Zoznam produktov:

• horúca paprika - 1 kg;
• lavrushka - 2 listy;
• 1 kg hodinár;
• hrášok vývaru;
• mrkva - 1 kg;
• 100 g soli;
• trohi olії orosené (nerafinované);
• chilli kvassola (čerstvo vychladené).

Inštrukcia

1. Dáme si zeleninu. Umyjeme ich vodou z kohútika a následne očistíme. V kvase je potrebné odrezať urážky od kіnchiki. Zelenina je pripravená byť okremo. Na tretiu sa orezáva mrkva. Pridá sa na panvicu a potrie sa vikoristickým olejom. Kvassola je nakrájaná na 2-3 kusy. Postavíme malý hrniec s vodou. Solimo. Uvarte si 5 briek, potom poďme na drushlyak.

2. Horúca paprika je orezaná nožom. Chasnik je najlepší spôsob, ako prejsť špeciálnym lisom.

3. V hlbokej hmle sa všetky zložky zmiešajú. Pridáme korenie. Poďme ďalej. Ale stále nie tursha. Recept na prípravu jedla sa prenesie na ďalšie položky. Masu, ktora prisla, treba dat pod hryzadlo a upratat na chladnom mieste za 3 dobi. Len niekoľko občerstvenia sa dá rozložiť na taniere a podávať na stôl.

Recept na jerevanský gospodarok

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• zväzok zeleru;
• 2 kg zeleného kvassoli (plochá forma);
• 4-5 strukov červenej papriky (horkej);
• lavrushka - 10 listov;
• 500 g bulharskej papriky;
• 1 kg cherry paradajok;
• chasnik - 2-3 hlavy;
• 2 kg karfiolu;
• 1 st. l. zapashny korenie (hrach).

Pre maloobchod:

• veľká sila - 2 lyžice. l.;
• 1 liter vody.

Praktická časť:

1. Začnime prípravou rozmarínu. Pre koho do hrnca s vodou pridáme lavrushku a zimné korenie. Zapálime oheň a uvaríme 5 briek. Potom panvicu vyberieme zo sporáka. Na ružu dáme seler. Chekaєmo, ak sa krajina ochladí.

2. Zeleninu umyte tečúcou vodou. Kapusta sa starostlivo triedi na púčiky. Kvassoli má kinchiki a її narizaemo na shmatochki. Bulharské a feferónky sú detailne rozpísané. Paradajky v niekoľkých miskách sú prepichnuté špáradlom. Chasnik je jednoducho viscerálny vo forme lushpinnya, nie je potrebné ho kresliť.

3. Aká je práca so zeleninou? Vidvaryuєmo їх okremo mayzhe k pripravenosti. Chasnik a korenie sú blanšírované. Skontrolujte, kým všetka zelenina vychladne. Mrkva sa očistí a nakrája na 2-3 kusy.

4. Vezmite hlboký smaltovaný hrniec. Začnime do nej pridávať ingrediencie. Napríklad prvá gulička je paprika, druhá je mrkva. Dobrý vrambouemo. Peresipaemo feferónka. Z vrchu plníme osoleným rossolom. Vlasť môže zakryť zeleninu. Otrimanu masu pomіschaєmo pіd gnіt. Hrniec z neho naraz vyberieme do chladu. Trimaemo menej ako 3 deb.

Turecká tursha: recept na varenie na zimu

Sada produktov:

• ogirki - 1 kg;
• 2 polievkové lyžice. l. tsukru;
• mrkva - 3-5 kusov;
• malá hlava kapusty;
• paradajky - 1 kg;
• 3-5 suchých cibulínov;
• 100 g stolového otstu;
• vedúci hodinára;
• 2,5 st. l. soľ;
• trocha úrody.

varenie:

1. Zeleninu umyjeme vodou z vodovodu. Kvôli úcte, zaslúžilý ogirki. Je potrebné namočiť ju do studenej vody a zbaviť ju na niekoľko rokov. Poďme rozbiť ohne. Vidíme chvosty.

2. Hlava kapusty je nakrájaná na 8 kusov. Hodiny sú vyčistené. Na 3-litrovú nádobu bude stačiť 6-8 klinčekov. Mrkva sa ošúpe zo šupky a odreže (bazhan s teľatami).

3. Vykonávame sterilizáciu pohárov. Zeleninu priložíme k šupke. Navrchu je na vine guľôčka paradajok. Aby boli paradajky odšťavené, môžete ich prepichnúť pílkou pri ovocí. Zelenina je naplnená kôprom. Na kožnú nádobu dáme veko. Zasіkaєmo 15 khvilin. Celú hodinu sa môže zelenina zohriať. Ale stále nie všetky.

4. Pripravte si základ marinády. Voda z troch plechoviek sa naleje z veľkého hrnca. Pridajte viac zucru, soli, korenia a iných korenín.

5. Do zaváracieho pohára nalejeme 2 polievkové lyžice. l. otstu. Robimo tse tak opatrne, ako je to len možné, aby si opik nevzal ruky. Potom zalejeme uvarenou zeleninou s marinádou. Krivka s vekom. Poďme skončiť. Tak robimo z usima banky. Otočte ich hore nohami. Zabalené v teple (napríklad pri starom koberci). Máme voňavú a príliš slanú turshu. Recept na prípravu na zimu má vláda k dispozícii ako dar z iného kulinárskeho príspevku. ja viac. Ak sú poháre studené, môžu sa na bežnej stanici prevrátiť a pre istotu dať do poriadku.

Adižský recept

Potrebné ingrediencie:

• hodinár;
• trocha korenia na pečenie;
• zelený kvas;
• mrkva.

Pre maloobchod:

• 1,5 litra vody;
• sil - 100 g.

Recept na varenie tureckého Adigey:

1. Promit kvassola blanšírovaný v posypaní 5 khvilin.

2. Mrkva sa čistí a orezáva na treťom.

3. Môžete vidieť lushpinnya od hodinára. Nakrájajte na kocky.

4. Papriku umyte vodou. Vidíme zrno. M'yakush je rozprávaný s teľatami.

5. Do smaltovanej panvice pridáme kvas, nakrájanú mrkvu a papriku. Ale stále nie všetky. Posledným plesom je buti kvassola.

6. Pripravte sa na expanziu. Stačí zasipayemo silu v 1,5 litri vody. Privedieme do varu. Zeleninu zalejeme horúcim rozmarínom. Navrch sme dali vantage. Po 3 dňoch je možné občerstvenie rozložiť do pohárov a vložiť do chladničky.

Nakoniec

O tých, ktorí sú trávou, sme hovorili pod menom Tursha. Recept na varenie si môžete vybrať sami so zameraním na podobnosť chuti.