Surim qiyma go'sht. Shunday qilib, "surimi" ham? Kulinariyadagi mintay

Men moylangan dengiz qovurg'alarini iste'mol qilmoqchi edim.

Badjoy lentalar uchun do'konga bordi va u erda ularni qanday sotish mumkinligi haqida hayron bo'ldi. Qizimni sotib olib, men bilaman, menda hali ham fayl bor.

Raptom bacu: shunday eng qutili qiyma surimda.

Albatta, agar men teskari kompaniyadan yangi nodavlat mahsulot sotib olmasam nima bo'ladi? Ribna kotletlaridan qutuling! Ikki olish.

Uyda, faylda muzlatish va marinadlash: qalampir, bibariya, limon sharbati, soya sousi.

Yillar o'tib, ikkita engil quritilgan va panning yaqinida juda tartibli yog'langanidan keyin. bug'doy butasi. Ale, taxmin qilib, choy qoshiq qo'shib, bizning rozemamizdan o'tdi zerdeçal.

Qovurilgan idishdagi Pidsmazhiv

i viysla savory sokovita veselenka zhovtenka riba

Portlar keldi!

Qovurg'alarga J lanj elementi kabi qarash uchun navigatsiya qiling.

Zaradie adolat, hayot uchun zamin foto kabi yaskravoyu yangradi ko'rish uchun hech qanday yo'l yo'q, deb aytish talab. Keling, yangiliklarni aniqlaymiz.

Ale on us check and surimi. Xo'sh, men bu ham surimi ekanligini e'lon qilaman. Qovurg'alarni tugating, ularni santrifugada yuving. Biz qonun loyihasini o'zgartiramiz va ilohiyotdagi hajmni qisqartiramiz. Bunday napívníkoí níkoí qo'lida Ale kesilgan emas í matsav emas, bu amalda ma'lum emas.

Men uzoq vaqtdan beri qiyma qovurg'ani yuvmaganman, hech qanday shirinliklarni tatib ko'rmadim. Getuvati uchun qabul qilinishi mumkin bo'lmagan noto'g'ri ko'k ko'z kabi bo'lsa, sovuqni muzlatish narxini chaqiring.

O'zingizni qovurg'adan yasashingiz mumkin, shuning uchun borish yaxshi, bu uzoq va qimmat.

Yalpizdan ham paydo bo'lgan Surymi xaridlari, sovuqdan muzlatilgan porozlikni kubiklarga aylantirish uchun dengiz bo'ylab tayyorgarlik. Shunday qilib, men fayldan nozik tasvirlarni tashladim.

Kublar bahor va hatto kuchliroq, ribnias hidi, lentalar hidi, qabul qilish, shunday qilib, qiyma ulardan chiqdi, u unmolested deb ataldi - ko'p so'zlar, juda baxtli. Otzhe burgu go'sht maydalagichda yogo twisted.

Yosh va vidzhati bili hlibda qiyma go'shtni ho'llash kerak.

Skílki yogo dodavati? Chef Lazerson 30% gacha bo'lgan vipad uchun lentalardan kuchli viglyad uchun. Men sutni yashamayman, ko'proq kefir pishov.

Zagalom, bu qiyma uchun ketdi:
-0,5 kg qiyma go'sht;
- kefir va vidzhaty biliy hlibda maydalangan (ko'p uchun 30%);
-1 sibulin;
- bir soat davomida 3 ta tish;
-2 tuxum;
- Roslinna olia (3 qoshiq);
- qalampir, sil, ribi uchun maxsus quruq sumish

Ishtahangizni soqit qilmang!

Sizning © Tiberiy!

Surimi ... Bu so'z nimani anglatadi? An'anaviy usulda yapon movidan qiyma, xitoycha esa ribna pyuresi mavjud. Surimi virobalarni tayyorlash, omar, qisqichbaqa va boshqa dengiz qoplari go'shtini iste'mol qilish uchun asosdir. Maxsus va barvniklar kun oxirida mavjud.

Surymí ... Qanday qilib bizning omborimizdagi kartoshka pyuresi uchun qasos olishimiz mumkin? Qachon siz wyrobnitviy vykorystvutsya svyzhovili okeanichna riba. Ona safro go'shtini topshirish uchun mos bo'lgan navlar. Bundan tashqari, ob'yazkovuyu aql tomonidan ê minimal yog 'miqdori va quvvat miqdori. Qiyma go'sht, qoida tariqasida, qiyin zotlarning qovurg'alaridan olinadi. Ulardan oldin oq va mintay, hake va triska tanishtiriladi. Inodi vicoristoyt ham oseledets va ot skumbryya, sardalya va ivasi. Biroq, surimning cich navlaridan mensh yakisny bor. Yangi past cheerliding kuchi shunday quyuq rangga ega.

Surimda g'alaba qozonish uchun virobniklar faqat ribne faylda g'alaba qozonadilar. Uchta bosh, kistalar va shkiri atrofida aylanib yurib, ajoyib tarzda kistkovo.

Virobnitstvo surimi - bu jarayon nima? Olti yoki o'n yoshdan kam bo'lmagan qovurg'aning birinchi bosqichida fayl ko'rinadi. Ovqat sirovindan olinadi, u qiymagacha pishiriladi va bir marta sovuq toza suvda yuviladi. Operatsiya natijasi ishonchsiz kutubxonadan mahrum bo'ladi. Uning suttasi uchun mahsulot í surimi. Santrifüjdagi Yogo dodatkovo qo'llab-quvvatlashi taniqli vologue hisoblanadi. Yakuniy bosqichda massadan o'n kilogrammli bloklar hosil bo'ladi, ular tez muzlatish protseduralari uchun ishlatiladi.

Surimi ... Mahsulot haqida nima deyish mumkin? Bu aniq xilma-xil bo'lishi mumkin, shuningdek, qiyma go'shtning yuqori konsentratsiyasi, hatto jigarrang bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qovurg'ani iste'mol qilganda, go'sht yana qon, fermentlar, yog'lar va boshqa yuqori sifatli komponentlardan tozalanadi. Shu vaqtgacha surimi termal ishlov berishdan o'tmaydi. Tse yangisida topilgan barcha makkajo'xori nutqlarini saqlab qolishga imkon beradi.
Evropada qisqichbaqa go'shti kabi surimdan (quyida qovurilgan fotosurat) mahsulotlar tarqatiladi. Yapon va xitoy kulinari qovurg'adan ovqatsiz pishirish uchun tayyorlanadi. Surimi va Osiyo taomlari retseptlarini qo'shing.

Rus janoblari ham mashhur bo'lgan yovvoyi mamlakatlar va qisqichbaqa tayoqlari bilan noqulay. Ushbu mahsulotning asosiy afzalligi implantatsiyadan oldin tayyor bo'lsa ham, uni tezda tayyorlash qobiliyatidir.

Qoida tariqasida, salatlardan oldin yoqing. Mahsulotni í "mo'ynali kiyim uchun" tayyorlash mumkin. Butun sos uchun, besh-shaffof tuxum, tik pishirilgan, tsibulya, ellik gramm vershok sariyog ', olma, engil mayonez va sirka eritish boshqa terts ustida ishqalab bilish kerak. Idishning yon tomonida teng to'p bilan qo'shimcha tuxum qo'ying. Hujum to'pi narizanoy tsibulidan saqlanadi. Yangi qatlamda old tomondan bir oz sariyog 'qo'ying va mayonez to'pi bilan yakkani yoping. Qadam to'pi qisqichbaqa tayoqlaridan yovuz, ingichka doiralar bilan qoplangan. Їx mayonez bilan maydalangan olma, bir to'p bilan qoplash va yachky zhovt bilan sep.

Dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar juda ko'p, men ohangdor tarzda, Qisqichbaqa tayoqchalari do'koniga kirishni bilaman. Bagatom qilish mumkin, ammo hid uzoq vaqt davomida paydo bo'lmagan. Biroq, Osiyo mamlakatlarida qisqichbaqa tayoqlari uzoq vaqtdan beri mavjud. Omborda Ingredint ismining orqasida bitta befarq odam bor - surimi. Mahsulot uchun kim juda o'ziga xos?

Surimi ham kim?

Qisqichbaqa tayoqlari omboridan oldin butun mahsulot kiritilishi kerak. So'zning yurishi uzoq Yaponiya bilan bog'langan, u erda vikoristov mahsuloti uzoq vaqtdan beri milliy yapon oshxonasida bo'lgan... Surymi yapon tilida "promita qayta maydalangan riba" degan ma'noni anglatadi. Mahsulot ê Biz boshqa go'shtni lentalar bilan maydalaymiz. Surimi go'shtini pishirish uchun vikoristovuyutsyaga qo'ng'iroq qiling:

• mintay;
• ko'k mayin;
• hake;
• ayyor.

Bundan tashqari, ko'pincha qisqichbaqalar go'shtidan tayyorlanadi. Їx terilardan tozalang, bir tomonlama masuda bunday ko'rinishdan muzlash va maydalash. Otrimaniyu mahsuloti juda aniq hid va hid emas. Bunday sifat sizga yangi dengiz mahsulotlaridan o'sha gotuvati talabi uchun qiyma uchun maxsus va barvniklarni qo'shish imkoniyatini beradi.

XI asrda ham Chexiya xalqi yordam bera boshladi, bila ribining maydalangan go'shti nadati be-yakoi shakli bo'lishi mumkin... O'sha paytda, ko'pincha qovurg'ali qiyma qiymalarning chi tayoqchalarini hidi tebranib turardi. Bunday qiyma go'shtdan Kovbaski "Komaboko" deb nomlangan. O'tgan asrning 70-yillarida Yaponiyada ular promislova virobnstvoda ishga tushirildi.

Yaponiyadagi surimlardan kelgan Osiyo mintaqalarining bagatovi madaniyati sanʼati rahbarlari minglab turdagi mahsulotlarni oʻylab topishgan. Eng mashhur mahsulot - qisqichbaqa tayoqchalari.

Tasmali qiyma ishlab chiqarish jarayoni

Mahsulotni sanoat bozoridan tayyorlash uchun riba ochiq dengiz yaqinidagi sanoat zonalarida ko'riladi. Ê maxsus ribal tomirlari - orqa suvlar, ular uchun riba qo'ziqorin yaqinida joylashgan. Bu, shuningdek, quruqlikda o'sadigan tol virusining bir qismidir.

Svyzha riba tez yuvib tashlang, keyin faylga uyg'onib, kist butasining virobnstvosiga shoshiling. Virobnitstva surimí yde lishe fileina chastina uchun... Bagatorazovy ichimligi bo'lsa, u sovuq va toza suv bilan yuviladi, doklar ularda tiqilib qolmaydi.

Keyin u santrifugaga qaytadi. Masaga borib surim tayyorlayotgan kunimiz. Otrimanoy massadan -20 o S haroratda zarba bilan muzlatish usuli bilan 10 kg bloklar qoliplanadi.... Zavod-virobniklarda ko'p bo'lgan vaqtni muzlatishning bunday usuli ko'pincha uzoqda, shu jumladan boshqa qit'alarda ham uchraydi. Їx uzluksiz rejimda -20 ° C haroratli maxsus konteynerlarda tashiladi.

Qiyma

Qisqichbaqa tayoqchalarini joyida topish mumkin. Ulardan biri, ayyor zotlarning qovurg'a go'shti mazali emasga o'xshaydi. Inchi vvazhayut, scho Qisqichbaqa tayoqchalari shkodi organizmni yaratishi mumkin. Aslida, yuqori sifatli qovurg'ali shisha bilan... Qiyma tanani makkajo'xori va undan ham ko'proq tozalashni qondan, yog'lardan va fermentlardan, shuningdek, tez tarqaladigan boshqa komponentlardan mahrum qilmaydi. Jigarrang so'zlar, mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmasa ham, omborlarda saqlanish ehtimoli ko'proq.

Evropa mamlakatlarida Qisqichbaqa go'shtini chaynash uchun juda ko'p mahsulotlar mavjud. Yaponiyada qiyma go'sht uzoq vaqtdan beri milliy oshxonadan bagatox stravalarini tayyorlashda g'alaba qozongan.... Qadimgi Osiyoning eng yirik erlarida odam ko'pincha bagatox retseptlari omborida qoladi.

Qisqichbaqa tayoqchalari mamlakatimizda mashhur bo'lishi mumkin va ularning ba'zilari tezda mazali taomlar uchun tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha, qisqichbaqa tayoqchalariga asoslangan qovurilgan salatlar. Qiyma uchun tayyorlang:

• burgerlar;
• ribn_ kotletlar;
• gazaklar;
• pershí straviga qo'shing.

Qovurg'a rulolari va uy qurilishi vipychki uchun maydalangan vikoristoyut yak to'ldirish. Yogo past kaloriyali, 100 g mahsulotga atigi 99 kaloriya, shuningdek, dengiz maxsulotlarini yaxshi ko'radiganlar bagatoxga qo'shiladi.

Darchin ta Skoda qisqichbaqa tayoqchalari

Qisqichbaqa go'shti omboridan oldin kiring, surim qiymasidan tashqari. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun vikoristov ribani qiyin zotlardan mahrum qilish uchun ishlatilgan.... Ular ekologik toza suvlarda ushlangan. Yorug'lik haddan tashqari ishlab chiqarilganda, bu sof, bir tomonlama massa bo'lib, ular turli xil og'irlashtirilgan shtammlarni yaxshi ko'rar edilar. Virobniztva surimí uchun fayl kam yog'li, ona byliy colír va yopishqoq kuch va elastiklik bo'lishi mumkin.

Barcha turdagi ribi qiyma go'sht uchun mos emas. Inodi turli xil qovurg'alar uchun, ba'zi go'shtlar uchun ko'proq quyuq rang, past zichlik mavjud va u kamroq elastik. Yak qisqichbaqa tayoqchalarini silkitib, ombor oldiga qanday kirish kerak? Ingredinti kabi Qisqichbaqa tayoqchalari uchun yaxshi niyatli virobniklar:

• qiyma go'sht;
• kartop kraxmal;
• suv;
• roslin yog'i;
• sil;
• zukor;
• tabiiy xushbo'y moddalar va xarchovy barvniki;
• oziq-ovqat qo'shimchalari.

Bir tomonlama massa rad etilmaguncha, barcha komponentlar bir vaqtning o'zida tatib ko'riladi. Faqat ribne o'ting, varaqda yake rozkochutsya. Z keyin pul tikishdan oldin u sovutiladi, buning uchun mahsulot 40 ° C gacha soviydi.... Allaqachon sovutilgan varaq jgut shaklini nadayut va aylanma da zagorayut. Pislya ts'go kerakli dojinning kichik bo'laklarini chizdi. Scoop nadati mahsulotga ko'proq gummy viglyad, jgut pidfarbovuyut kharchovy barvniki.

Texnologiyaning barcha qoidalari bilan vikorist komponentlarni nishonga olishdan mahrum, Qisqichbaqa tayoqchalari shkodi sog'lom bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Riba tiniq, sovuq va chuqur suvlarda uchraydi.

Surymí - scho tse take? Oziq-ovqat zanjirini ko'rib chiqing va statistika materiallarini tekshiring. Bundan tashqari, biz sizga mahsulotni biz tomondan tahlil qilishda ikkilanishni va kim uchun g'alaba qozonishini aytib beramiz.

Umumiy ma'lumot

Surimi - mahsulotning narxi qancha? Butun so'z bizga Yaponiyadan keldi. Vono "go'shtni kesib, kesib tashla" degan ma'noni anglatadi. Ushbu mahsulot yapon o'tlarini tayyorlash uchun faol vikorizatsiya mahsulotidir. Qoida tariqasida, uni katta qovurg'adan (masalan, mintay, oseledtsya, ívasi, skumbrii va in.) ishlatishdan qo'rqmang. Ba'zi hollarda, qisqichbaqalardan bir tarzda pishiring va muzlatib, bir partiyada maydalang.

Xushbo'y hid va lazzat bilan to'ldirilmagan mahsulotni biz tomondan tahlil qilayotganlar uchun uni taqlid sifatida tugatishga arziydi. Mazali dengiz maxsulotlarini engib o'tish uchun qiyma go'shtga kerakli maxsus mahsulotlar va barvniki qo'shing. Eng mashhur mahsulot - qisqichbaqa tayoqchalari.

Surimi piyoda yurish tarixi

Mahsulotga kelsak, bizdan so'rashdi. Ale yaku istoriyu vin man? Ribal surim haqidagi birinchi topishmoqlar 1100 dan ortiq toshlar ishlab chiqilmoqda. Hatto yapon xalqining o'rtasida ham, katta go'sht bilan maydalangan va kuchli ídzhatoy ribi tufayli, osonlik bilan bir tomonlama masu olib tashlashingiz mumkin, chunki matime deyarli e'tiborga olinmaydi, ale neimovírno yoqimli hid va lazzatni qabul qiladi. . Bundan tashqari, qandaydir jinnilik bilan siz juda ko'p qiziqarli haykalchalarni olishingiz mumkin. Surimi-tayoqlar, sumkalar va kovbaski mashhur. Yaponiyalik oshpazning oshpazlik san'atining rivojlanishi bilan ale, vikoristovuchi qiyma qovurg'alar, vinolar yangi stravi tomonidan o'tdi.

Tarixiy Batkivshchinadan oldin Surymi Muqaddas Osiyo kuchlariga tegishli edi. Qishloqning o'zi aholisi qovurg'ali qiymalarga ziravorlar, o'tlar, barvniklar, xushbo'y moddalar, plomba va to'ldirishni qo'shishni boshladilar.

Kulinariya sirlari

Ko'pgina omadli janoblar maydalangan "surimi" dan qo'rqadiganlar haqida o'ylamaydilar. Xo'sh, qabul qilasizmi? badbo'y juda oziq-ovqat qo'yish, Agar noma'lum í̈m shartlarini his qachon. Keyingi ikkinchi soat davomida men o'zimni xonalarga surimga tayyorladim. Xuddi shu kulinarne sir Yaponiya oshpazlari bilmagan holda ham bo'lishi mumkin edi. O'tgan asrning 70-yillariga nisbatan, qovurg'ali qiyma go'sht sanoati oxirigacha ketdi.

Osiyo mamlakatlarida yilning madaniy anʼanalarining murakkab rivojlanishi natijasida surimdan 1000 ga yaqin turdagi mahsulotlar mavjud. Qisqichbaqa tayoqlari haqida biladigan yurtimiz aholisiga ta'sir qilmagan, o'qi allaqachon 25 yoshdan oshgan, "surim" atamasining ma'nosi, avvalgidek, ahamiyatsizdir. Vodnochas ribnium qiyma go'shti Rossiyada mashhur Qisqichbaqa tayoqlarining asosiy tarkibiy qismidir. Surimisiz mahsulot chidab bo'lmas bo'lar edi.

Odamlar va ribniy qiyma "surimi" organizmlari uchun shkidliviy nima?

Siz iste'mol qilmoqchi bo'lgan mahsulot uchun ham, siz oziq-ovqat yetishtirdingiz. Narx bo'yicha ahamiyatsiz, baribir, bu oqilona fikr, ya'ni surim va dengiz mahsulotlariga taqlid qilish, kirishning qovurg'alari orqali yo'l bilan bezashning bir usuli. Xuddi shu Qisqichbaqa tayoqchalari doljinli emas, balki mazali, ale mahsuloti deb ataladi. Ko'pincha, bunday emas.

Surimi - nima uchun asos? Vona - tozalangan qon, yog 'va fermentlardan olib tashlanishi mumkin bo'lgan lentalar konsentratsiyasi. Daniya mahsulotining yak sof bloki yuqori elastiklik va temir ishlab chiqarish sifatiga erishishi mumkin.

Zovnishny viglyad

Ribny surimi xushbo'y hid va lazzat bilan to'ldirilmaydi. Mahsulot nomi viglyadaê yak bíla odnorídna va qalin massani tugatish uchun. Surymí vydotvlyatsya faqat okeanik yangi qovurg'ali zotlarning faylidan. Bundan tashqari, Vilovdan keyin 7-10 yil davomida yutuq mag'lub bo'lmadi.

Bosh aqli bilan, taslim bo'lganlar, ularning yuqori quvvati, kam yog'li va kam yog'liligi tufayli qovurg'a qilishda aybdor bo'lganlardir. Boshqacha qilib aytganda, yovuz siruvinada go'shtning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi. Ularning hammasi ham surim tayyorlash uchun lentalarni ko'rmaydilar.

Yaku ribu vikoristovuyut virobnstva uchun?

Riba bilan yopishtirilgan mahsulotni tayyorlash uchun Yak? Surim ko'pincha qiyin zotlar uchun ishlatiladi (masalan, mintayu, heku yoki putasu). Ba'zi tropik qovurg'a turlarini (masalan, ítoorí abo croaker) dengiz maxsulotlarini ímítatsyy uchun asosga kiritish ham asossizdir. Bundan tashqari, u Surymi ê Tinch okeani sardinasi, ot skumbriyasi, EKO, yirik kalamar va in tayyorlash uchun aksessuarlardir. Boshqa tomondan, bu mahsulot cich avlodlaridan tayyorlanganligini anglatadi, jelning kuchi kamroq, shuningdek, quyuq rang.

Oshxonaning qiyma go'shtini pishirish soati oldidan Nikolay lentalarga termal ishlov berishni bermaydi, deb aytmaslik mumkin emas. Surimda barcha mikroelementlar va vitaminlar, masalan, okean aholisining ko'pchiligi mavjud.

Virobniting jarayoni

Singlingly, bagatokh kulínarív tsíkavit o'shalar haqida taom, riba maydalash uchun qiyma tayyorlash uchun yak. Surimi slid robiti bosqichma-bosqich. Hamma uchun tajovuzkor ehsonni olish tavsiya etiladi.

Birinchi qadam. Surimi tayyorlash uchun qovurg'alar shiddatli dengiz va sanoat zonalarida tasma vilovlyuyuyut. Mahsulot maxsus kemada qayta ishlangan yoki qirg'oq zavodiga yuborilgan paytdan boshlab 7-10 yil davomida.

Yana bir bosqich. Katta go'shtli sog'lom spiymano ribi to'ldirish uchun yaxshi. Terilarni, maydalanganlarni, boshlarni va barcha plombalarni donga to'g'rilash kerak. Albatta, siz eng yaxshi oq fayldan mahrum bo'lolmaysiz.

Uchinchi bosqich. Pishirish uchun ko'proq go'sht tayyorlang, so'ngra bagatorazni toza sovuq suvda yuving. Virobniylikning uchinchi bosqichida siz sutta, surimi kabi asossiz safrodan o'zingizni yo'qotasiz.

Chorak bosqich. Sovuq suvda namlangan Otrimana masasi, faqat santrifugaga o'ting. Siz uchun butun hikoyani ko'rishingiz mumkin.

P'yatie bosqichi. Tayyor lentalardan ular katta bloklarni shakllantiradilar, ularning barchasi 10 kg ni o'zgartirmaydi. Keyin qo'shimcha zarba muzlatish uchun uni muzlatib qo'ying (eng qisqa muddat bir soat bo'lishi uchun). Kameralardagi harorat minus 20 darajadan past emas.

Sanoat zonalaridan uzoqda (ko'pincha boshqa qit'alarga etib boradi) zvvayuyut roztashovuyutsya o'sha daryolar-virobniks surimi hayajon, ribnu maxsus sovutgichli konteynerlarda ularga tashish mumkin. Qoida tariqasida, ular butun soat davomida bir xil haroratga (-20 ° C) ega.

Qisqichbaqa tayoqlari tarixi

Yurtimizda surimdan oz miqdorda mahsulot bor. Bundan tashqari, deyakim kulinaram vydomy leish shunday dengiz mahsulotlari, Qisqichbaqa go'shti yoki Qisqichbaqa tayoqchalari deb ataladi. Darhaqiqat, statistik ma'lumotlarni taqsimlashda biz tarix tarixi haqida uchta xabar yubordik.

1970-yillarda Yaponiya bozoridagi tosh tabiiy Qisqichbaqa go'shtining o'sishi tanqisligiga aylandi, bu milliy oshxonaning shubhasiz atributi emas. Ushbu mahsulotning narxi tez sur'atlar bilan o'sib bordi. "Kamaboko" ni tayyorlashning an'anaviy retseptlari asosida qisqichbaqa bilan birgalikda Osiyo mintaqalari oshpazlari o'zining tuzilishi va tabiiy qisqichbaqa go'shtini yoqtiradigan qiyma go'shtni pishirishni boshladilar. Butun mahsulot shunday deb nomlangan - "Kani-Kamaboko", tobto "qisqichbaqa bilan fayl ribi".

O'n yildan ortiq vaqt mobaynida u Yaponiya bozorida mashhurlikka erishdi, ammo g'arbiy mamlakatdan an'anaviy mahsulotlarni import qilishda eng mashhur dasturlardan biriga aylandi. Bunday martabada Yaponiyada qisqa vaqt ichida galuz mavjud bo'lib, u infratuzilmadan, qirg'oq zavodlaridan, shuningdek, "Kamaboko" ishlab chiqarishidagi zavodlarning sonini o'z ichiga olgan.

Osiyodagi arzimas va g'ayrioddiy robototexnika natijasida nafaqat Qisqichbaqa go'shti, balki dengiz mahsulotlari (masalan, qisqichbaqalar, dengiz taroqlari, omar va kalamarlarning dumlari) sanoat texnologiyasi shakllantirildi.

Yangi galuzni syruvinoy bilan ta'minlash uchun maxsus mutaxassislar virobniztva surimi texnologiyasini ishlab chiqdilar. 1980-yillar natijasida Yaponiya bozorida birinchi tosh qisqichbaqalar paydo bo'ldi. Bu shuni anglatadiki, bu mahsulotlar o'tmishda yashaganlarning qiziqishini qozona olmadi.

Qisqichbaqa tayoqchalarining mashhurligi

Shu sababli, Qisqichbaqa tayoqchalari Evropada kengaydi, hidlar SSSRda ham, AQShda ham mashhur bo'ldi. Bagatox yerlariga mehr qo'shuvchi to'liq mahsulot. Men siruvinaga bo'lgan talab o'sib borayotganini ko'rib chiqaman. Trolling uchun tezkor kvotalar orqali surrogat qovurg'alar soni ko'paytirildi. Natijada, Qisqichbaqa tayoqlarining sifati sezilarli darajada kamaydi. Biroq, 2000-yillarda, yassi va undan oldingi toshli hidlar ommaviy hayotning mahsulidir.

Qisqichbaqa tayoqlari bo'lmagan do'konni bilishni tugatish uchun yaxshi kun. Yangi salatlar va appetizers tayyorlash yoki toza viglyadni ekish uchun bu savoldan tashqarida emas.

Surymi noyob mahsulot bo'lib, Yaponiya bunga o'rganib qoladi. Tarjima holatida bu so'z "podribnene fayl ribi" degan ma'noni anglatadi.

Oddiylik uchun siz uni qayta ishlangan mahsulot deb atashingiz mumkin, qiyma go'sht oq qovurg'a chi va qisqichbaqa go'shtidan pishiriladi. Sharob qalin mustahkamlikka ega va amalda hidlamaydi. Surim ko'pincha dengiz mahsulotlari uchun oziq-ovqat olish uchun ishlatiladi, asosiy massaga ixtisosliklar, barvniki va lazzatli qo'shimchalar qo'shiladi. Butun qiyma go'shtning eng mashhur mahsuloti - bu supermarketlarda kupuemoga o'xshash Qisqichbaqa tayoqchalari.

Tsikavo! Surim haqidagi birinchi harflar va topishmoqlar 1100 taqdirga ochilgan. Yaponlar quydi, oq qovurg'aning go'shti qanday muzlatilgan, u yupqalashtirilgan va kuchli vidzhati, bir tomonlama masa plastik, u past, malt lazzati.

Bunday martabada, shakli va ziravorlari bilan tajriba o'tkazgan holda, surimning barcha yangi va yangi o'tlari ko'rindi. Qiyma pishiriqlarda qovurilgan va olííí ustiga surtilgan, sumkadan botirib, guruch sutiga qaynatilgan, melenaga ribi go'shti qo'shilgan.

Surimi virobniting jarayoni

Bu surimga tayyorgarlik ko'rish uchun boradigan qul emas, balki okeanik, beton zot ekanligini bilmaydi. Ribi go'shti juda engil va semiz. Optimal variant - makkel, mintai, hake, ko'k oqlash.

Kuniga ko'ra, surim - ribi go'shtidan bloklarning kontsentratsiyasi, yangi qonni qon, yog' va fermentlardan tozalash usuli bilan tozalash usuli bilan olib tashlash.

Bagato rosiyan butun mahsulot, vazhayuchi oldiga qo'yishga shubha bilan qaraydi, lekin surimi uchun qiyma ribi kirish joyidan tayyorlanadi. Qoida tariqasida, ishlab chiqarishning texnologik jarayoni bir qator muhim bosqichlarda saqlanadi, ularsiz sotishga yo'l qo'yilmaydi.

Birinchi bosqichda riba obrobny do'koniga keltiriladi, aktsiyalardan va shkiri mushuk qismini ko'radi. Keyin go'shtni yuvasiz, keyin uni maydalashingiz mumkin.

Peredostanny bosqichi - vidzhimannya. Bu yerda qiyma bosilib, shchilna masasi kirib keldi. Masalan, ular zarbani muzlatish kamerasiga yuboriladi. Narx mahsulotning hayotiy kuchlarini yo'qotmasdan tashish uchun zarurdir.

Surimning tirik kuchi va energiya qiymati

Xarchova (jonli) narxi 100 g:

Kaloriya: 99 k Cal Bílki: 15,18 g Yog ': 0,9 g Uglevod: 6,86 g

To'liq ro'yxatni ko'rsatish "

Suv: 76,34 g Kul: 0,72 g A vitamini: 20 mkg Retinol: 0,02 mg B1 vitamini, tiamin: 0,02 mg B2 vitamini, riboflavin: 0,021 mg B5 vitamini, pantotenov: 0,07 mg Vitamin B6, piridoksin mg: 09. 2 mkg B12 vitamini, kobalamin: 1,6 mkg E vitamini, alfa tokoferol: 0,63 mg K vitamini, filoxinon: 0,1 mkg Vitamin PP, HE: 0 mg Kaliy: 112 mg Kalsiy: 9 mg Magniy: 43 mg Natriy: 182 mg Phosp2 mg Zalizo: 0,26 mg Marganets: 0,011 mg Go'sht: 32 mkg Selen: 28,1 mkg Sink: 0,33 mg

Muhim! Yakshcho siz do'konlarga ba'zi tayyor mahsulotlar qo'shing bazahte, xotira yonida, siz ularni faqat muzlatilgan viglyadda sotishingiz mumkin, eng ko'p 10 kg bo'lgan briketlarda qadoqlangan. Muddatidan tashqari amal qilish, ayniqsa, mahsulotning rangini yoqish zaruriyatini hurmat qilish, aybi shundaki, u engil sutli, bir yoshli, har qanday shoxli bo'lmagan. Briketlar buty lampalar va muzlatilgan suv uchun aybdor emas.

dolchin surimi

Taslim bo'lishni qayta ishlash jarayonida tebranishlar issiq termal ishlov berishdan o'tmaydi, yangisining barcha foydali qiymati saqlanadi.

Mahsulotga tsyy qovurg'alarning Naybagatshiy kimyo ombori odamlarning organizmiga yoqimli singdiriladi. Mineral va vitaminlar immunitetni o'zgartiradi, yurak-qon tomir tizimining ishini ta'minlaydi, trombozning oldini oladi, shuningdek qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

Vitaminlar majmuasi miya faoliyatini kamaytiradi, hayotiy ohangni oshiradi va uzoq muddatli mavsumiy depressiya paydo bo'lishining oldini oladi. Kaltsiy va kaltsiy qattiq matolar orqali quyiladi, kichik qo'llar, tishlar va tishlar bilan ishqalanadi.

Neytral kislotalilik mahsulotning chanqoq, jigar va taloq kasalliklariga och bo'lgan odamlar uchun uni yanada jigarrang qiladi. Qiyma tez surtiladi, yog 'omborida gruel tolalari yo'q, ular siqilgan va ichakning shilliq qavatiga sepilishi mumkin.

Taslim bo'lishning kaloriyaliligi aniq emas, shuning uchun uni vagonni zabt etishdan jang qilayotgan odamlarga kundalik poygaga jasorat bilan qo'shishingiz mumkin.

May Skoda surimi

Adolatli yapon surimi mutlaqo ajoyib emas. Siz har qanday viglyadda yashashingiz mumkin - kotletlarni qiyma bilan yog'lang, krep pishiring, lipiti köfte pishiring yoki qiyma go'shtli sho'rva pishiring.

Surimdan tayyor muzlatilgan mahsulotlarni qo'yish xavfsizdir - Qisqichbaqa go'shti, Qisqichbaqa tayoqchalari, qisqichbaqalar go'shti, taroq. Hamma virobniklar ularni yo'q qilishga imkon beradigan robotlar oldiga qo'yilmaydi. Misol uchun, Qisqichbaqa tayoqchalarini tayyorlash zarur grub barvnik hisoblanadi. Qisqasi, paprika chi karmin. E160, E171, E420 va E450 - ekspertiza yuqori sifatli kimyoviy qo'shimchalar mavjudligini ko'rsatsa, bir necha tomchi bor.

Muhim! Uchinchi tomon uylari ichak kasalliklariga allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin.

Go'zallik va salomatlik Zdorovya Kharchuvannya

Rossiyadagi Qisqichbaqa tayoqlari deyarli darhol sevib qoldi. Hamma narsa uchun Shvidsh, bu erda etakchi rolni ularni uyatchan qila oladiganlar o'ynadi: siz tayyor mahsulotni emas, balki implantatsiyaga tayyor mahsulotni ham sotib olishingiz mumkin.

Scho shuningdek, "qisqichbaqa tayoqchalari"

Endi hammasi g'ayratli, Qisqichbaqalar bunga hech qanday aloqasi yo'q edi, lekin ular hatto mahsulotga ovoz bermadilar, ba'zi gotuvati boy sho'r shtammlari bor edi, ko'proq, tayoqlarning narxi yuqori emas, va "zberigannya" atamasi dovgy. Azhe meni go'shtsiz sigirga zhikli, nega Qisqichbaqa tayoqchalarini qisqichbaqasiz yemaysiz?

Qisqichbaqa tayoqchalari ular har yili har qanday do'konda sotiladi va men hamma xaridorlarni sotib olayotganda mahsulot omboriga hayratda qolmasligini istardim, axir odamlar bagatech odamlaridan ma'lumot va oziq-ovqat olishgan. Biz sizga yordam berishdan xursandmiz, nima uchun siz ularning hayotida uyatchan bo'lmagan Qisqichbaqa tayoqchalarini aldashni xohlaysiz va ayniqsa, qandaydir virobniklarning mahsulotlarini sotib olish kerak, lekin ko'rinadigan narsadan. Qisqichbaqa tayoqlarining grub qiymatini bilish mumkin, ammo baribir siz qadoqlashning zo'r bikiga hayron bo'lishingiz mumkin - va u erda siz mutlaqo hamma narsani pererahovuvatsya qilishingiz kerak.

Qisqichbaqa tayoqlari tarixi

Qisqichbaqa va tayoqlarni ko'rsangiz? Shubhasiz, yaponlar sovuq edi - boy va yangi narsalarni ko'rish uchun shunchaki badbo'y hidni oling, keyin butun yorug'lik hayratda qoldi va hayron bo'ldi: sizga kerak! Qisqichbaqa tayoqchalari yaponiyaliklar tomonidan ancha oldin, XII asrda ixtiro qilingan. Aniqrog'i, ribi qiyma go'shtidan yapon po'lat robiti, yogo "surimi" deb ataladi.

Surimlardan ular quyidagi mahsulotlarni tayyorladilar: koloboks, sigir sumkalari ham. Ular ovqatni moylashtirdilar, pishirdilar, pishirdilar va o'zlarining yapon ziravorlarini tayyorladilar. Ko'pchilik kamabokoni - kichik lentalarni yaxshi ko'rardi.

Oradan bir soat o‘tib yaponlar mahsulotni qabul qilmay eksport qila boshladilar. Uzoq mamlakatlarda ular surim qoplari katta lazzat bilan saqich yasashini va ularning iti yo'qligini aytishdi.

I o'qi, XX asrning 70-yillarida hamma narsa tez va tubdan o'zgardi: surim mahsuloti butun tsivilizatsiyalashgan jamiyatning sevimli mahsulotiga aylandi. Bunday ajoyib muvaffaqiyatning siri nimada?

O'ng tomonda, xuddi shu soatda qishloq erlarining oziq-ovqat sanoati yaqinida oziq-ovqat qo'shimchalari keng qo'llanila boshlandi: barvniklar, xushbo'y moddalar, podsilyuvachi lazzat va ilmiy yutuqlarning ikkinchi mevalari. Birinchisi, yaponiyaliklarga nisbatan mehribon bo'lgan surim mahsuloti bo'lib, Bog'otyox tumanlarida yashash uchun qaytadan ekzotikga aylantirilgan, qisqichbaqa go'shtiga taqlid qilingan "qisqichbaqa" tayoqchalari. Amerika, Evropa va Rossiyada qisqichbaqa tayoqchalari ayniqsa mashhur bo'lib, Yaponiyaning o'qi, hatto undan ham oldinroq - 10% dan kam bo'lgan Qisqichbaqa tayoqchalari bo'lagida surimdan tayyorlangan barcha mahsulotlardan.

Nima uchun qovurilgan Qisqichbaqa tayoqlari: Qisqichbaqa go'shti ombori

XII asrda surim vikoristovuvalasya nagato yakisnish ​​riba tayyorlash uchun, xuddi ekologik jihatdan toza edi. Biroq, bu mavsumni buzish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng chiroyli qovurg'a turlari emas: piksha, ko'k oq, mintai, hake, perch va insha bila riba narxini sovutib oling. Ribne faylini yuving, maydalang, so'ngra yaxshiroq hajm olish uchun santrifugadan o'tkazing.

Yengil masaga kiring, sil, tsukor va kraxmal qo'shing - yakka tse va ê surimi. Aytish kerakki, Rossiyaning grub sanoati korxonalari surimi eyishga tayyor: ular kordon orqasida - Kanada, AQSh, Argentina va boshqa mamlakatlarda cho'milishadi va qisqichbaqa tayoqlari allaqachon uyda.

Surími juda ko'p ingredínívív qo'shing: roslinna olíya, roslinniy va yêchny bílok, tozalangan suv, kraxmal, stabilizatorlar, xushbo'y moddalar, zagusniki, pídsilyuvachí smaku, barvniki - napriklad, karagíva Ketish uchun mahsulotdagi maydalangan qovurg'alar 45% kamroq yo'qotadi - qisqaroq tushishda, shuning uchun u 25% dan ko'p emas, shuning uchun u ko'plab oddiy spirtli ichimliklar uchun ishlatiladi. Mahsulotning qadoqlarida u hech qanday reklama shaklida ko'rinmaydi, ammo o'qish ombori hali ham talab qilinadi. Bugungi baxtli odamlar allaqachon Ingredientlar ro'yxatda birinchi bo'lish, mahsulotning ko'proq qismi bo'lishi kerakligini bilishadi, chunki "surim" so'zi birinchi o'ringa arziydi, keyin tayoqchalar maqbul sifatga ega va ular sotib olish mumkin.

Boshqa joyda so'z arziydigan bo'lsak, mahsulotdagi qovurg'alarning bir qismi minimal darajaga keltirildi va agar ro'yxat ro'yxatda bo'lmasa, unda qovurg'alar soqov bo'lib, hech qanday maydalagich yo'q, shuning uchun ryblok va turli xil. o'rinbosarlari. Bunday tayoqlar chi varto kupuvati, zychayno bo'lishi dargumon, agar siz baiduzhe chaqirmasangiz, ovqat eyishni xohlamaysiz.

Agar bir nechta grub qo'shimchalari mavjud bo'lsa, unda ularning yo'li yo'q - ularsiz qisqichbaqa tayoqchalari yo'q. Insha ric, Rossiyada uzoq vaqtdan beri erlardan o'ralgan g'ayrioddiy qo'shimchalar, ularning hulklarining salomatligi uchun joizdir. Bunday qo'shimchalar, masalan, E450, E420, E160, E171, allergiya va surunkali kasalliklarga moyil bo'lib, ular uzoq vaqtdan beri Evropa Ittifoqi davlatlaridan to'silgan va bizda faol hid mavjud.

Bagato virobnikiv í navit eksperti makayutsya overkonati, bundan tashqari, oz miqdordagi kimyoviy qo'shimchalar bilan u Shkodini sog'lom qilmaydi. Do'konlarimizda doimiy ravishda sotib olinadigan vrahovuvati bo'lmasa, ba'zi bir so'zlar bilan aytganda, ko'proq etarli emas va qisqichbaqa tayoqchalari deyarli barcha salatlar uchun foydali bo'lib, ularni arzon ingred so vikhnti bilan almashtiradi -

Har kim yaxshi shartnoma sotib olish haqida qaror bor, lekin bir oz ko'proq xotira, o'qi oddiy. Mahsulotning mikrobial ifloslanishi xavfsiz emas, balki yangi "kimyo"dan ko'ra, qisqichbaqa tayoqchalariga qaraganda ko'pincha implantatsiyadan oldin qizib ketishiga yo'l qo'yilmaydi. Shunday qilib, vakuumli qadoqlash, nízh arzon variantlarda vírobniki vírobnikív mahsulotlarini chashka qilish yanada chiroyli.

Yak vibrati Qisqichbaqa / tayoqchalar

Yaki Qisqichbaqa palichki varto kupuvati? Shubhasiz, chaqiruvchi viglyad uchun sharafli hayvonlarni hurmat qilish kerak: tayoqlar aybdor, lekin ular toza va chiroyli, ular ishtahani ochadi, lekin ular suvli va bahorgi, qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi. Quruq, muzlash va bahorgi tayoqlardan xalos bo'lishga loyiq emas, chunki ular muzlatgichdan sotiladi, agar harorat -18 ° C dan past bo'lsa, ta'mning ba'zi bir ta'mi va buni hisobga olish muhimroqdir.

Qisqichbaqa tayoqchalarini yana muzlatib qo'yish mumkin emas: bunday mahsulotni vizual ravishda muz va snig qadoqlashda qo'llash mumkin, shuningdek, sotib olishdan hisobga olinadi. Kaltaklar aybdor, lekin ular ívnomírno va bir tomondan toza shaklda bo'lib, qadoqlashda virobnik haqida barcha ma'lumotlar, yaqinlik va aql atamasi yozilgan.

Qisqichbaqa tayoqchalari: Skoda chi coryst

Vvazhaty Qisqichbaqa va tayoqchalar dolchin mahsuloti pishirilmaydi: vitaminlar, minerallar va doljin yog'lari surim bilan pishirilganda ma'lum, ular lentalardan mahrum. Biroq, baribir, ular ular orasida mashhur bo'lishadi. Ushbu shtammlardan biri "mo'yna po'stin ostida" qisqichbaqa tayoqchalari (agar siz uni "mo'ynali kiyim ostida" deb atashni istasangiz, gingerbread odamni olishingiz mumkin).

Salqin 5-6 kun yaratish va zhovtkivdan veksellarni chiqarish talabi. G'ishtlarni ishqalang va idishning yon tomoniga yaqin yirtilgan to'p bilan molga yoyib, qoziqning ustiga, tsibula dribble va janoblarni eritib, boshqa tertsi ustiga surting. Vershkovo sariyog'ini maydalang | Ota ustiga qo'ying (50 g) va ustiga bir to'p engil mayonez qo'ying. Tayoqlarni yupqa doiralarga yopishtiring va keyin ularni aylantiring, shunda lokshina chiqdi va mayonez ustiga bir piyola qo'ying. Yuqorida - yashil olma, mayonez bilan yana bir to'pni maydalang va tuxum loviyasini maydalang.

Qisqichbaqa tayoqchalari va bolalar

Birinchi navbatda.

Kichkina dadalar, agar bu kichkina bolalar qisqichbaqalarni xuddi shunday, tushida, o'sha kechki ovqatda sevib, ularni soloddan ko'ra ko'proq sevishsa, yanada xursand bo'lishadi. Ko'rinib turibdiki, bolaning organizmi "kimyo" ni ko'proq qabul qiladi va uni ko'rish qisqaroq bo'ladi, shu bilan birga, kshtalt g'azablangan giyohvandlik uchun odatiy holdir. Narx nafaqat Qisqichbaqa tayoqchalari uchun, balki ko'proq mahsulotlar uchun, turli xil turdagi oziq-ovqat qo'shimchalari omborlarida.

Daddy vvazhayut, yaxshi, pedyatrlar maxsus ularga aralashmaydi, keyin ular bir oz jang qiladilar. Varto pam'yatati, kim kasalliklarga g'amxo'rlik qilsa va aybdor bolalarning sog'lig'i oqi, dada tomonidan g'amxo'rlik qiladi. Shunday qilib, biz o'zimiz qisqichbaqa tayoqchalarini yanada chiroyli qilib o'stiramiz, agar xohlasak, va kichkintoylar gotuvati oldi, biz yaxshi qovurg'alardan qutulamiz.

Sog'lom tilo saralanmaguncha aylaning
Go'zallik va salomatlik uchun boshoqqa qayting

Tarixiy Batkivshchina "surimi" - Pivdenno-Shidnoy Osiyo erlari. Taslim bo'lish haqidagi birinchi harflar va topishmoqlar 1100 ga qadar amalga oshiriladi va ma'lum bo'ladi.

Yapon tilida "surimi" so'zi "promita, qayta maydalangan riba" degan ma'noni anglatadi. Hatto o'sha paytda ham odamlar qiyma go'shtni yangi oq qovurg'a bilan qanday pishirishni, uni suv va vijati bilan qayta ko'rib chiqishni eslashdi, keyin otriman massasidan, xoh u shakl bo'lsin, mazali virobi tayyorlash mumkin edi. Naybilsh mashhur boules ribny kulki yoki kovbaski iz surimi, ular "deb nomlangan.

Kamaboko

Pazandachilik san'atining rivojlanishi dunyosida yapon oshpazlari surim nov va nov stravi vinolari bo'lgan. Shunday qilib, surimi hid va aylanib yuruvchi lazzat emasligi sababli, ular dengiz mahsulotlariga taqlid qilish uchun g'alaba qozonishdi. Shu bilan birga, barvniki, aromatlar va o'tlarning grublari qo'shildi;

Duzhe didvgo Kamaboko oshpazlik san'atidan mahrum bo'ldi. Ushbu sanoat tarmog'ining tarixi o'tgan asrning 70-yillarida Yaponiyada silkitilgan. Yaponiyada bu yilgi madaniy an’analarning boy tarzda rivojlanishi natijasida surimdan minglab turdagi mahsulotlar yetishtirilmoqda.

Mahsulot tayyorlangach, qiyma go'sht (surimi) pishirildi. Yaponcha "surimi" so'zi promitu ribnu sumish degan ma'noni anglatadi.

SHO SURIMI OLING

Surimi yuqori sifatli sirovindan chiqadi - virobniztva surimi vikoristiyasi uchun u faqat shkiri va hiyla zotlarining oq qovurg'alarining kistalaridan tozalanadi. Qiyma go'shtni tayyorlashda yog' va xolesterinni ko'rish, eng ko'p tejash uchun amalda mumkin: sof protein, yod, zalizo. Go'sht mahsulotini tayyorlashning oxirgi bosqichida siz uning oldiga tuxum loviya, kraxmal va tabiiy Qisqichbaqa ekstrakti qo'shasiz, tayyor mahsulotni shakllantirasiz, uni grub bilan pishirasiz, muzlatib qo'yasiz va qadoqlaysiz.
Kharchova va mahsulotlarning energiya qiymati, chunki ortiqcha to'kilgan qovurg'a va tayyor mahsulotda ko'plab sof qovurg'a shaklida yotardi. Surim mahsulotlari salatlar, dengiz mahsulotlari kokteyllari, sushi tayyorlash, shuningdek, boshqa o'tlar va sho'rvalar tayyorlash uchun tavsiya etiladi.

Barcha turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan ombor tayoqlari taxminan bir xil: FARSH RIBNIY SURIMI, tozalangan suv, maydalangan, deodorizatsiyalangan olia, berry va o'sayotgan vino, silt, tsukor, turli xil ozuqaviy qo'shimchalar. Barcha badbo'y hid, shuningdek, odob-axloq qoidalari bo'yicha pererahoyuyutsya bo'lishi mumkin: zagusniki, xushbo'y moddalar, barvniki, pidsilyuvachi lazzatlanish ... rakhunok zukru, makkajo'xori uni, ínshih so'zlar va nabígaê 12 - 15 g uglevodlar teri mahsulotiga 100 g uchun. Men tabiiy qisqichbaqalar istayman - 0 uglevod.

Shunday qilib, sevgi uchun rus salatlarining tarkibiy qismi olijanob go'shtni oddiy taqlid qilishdir.

Mahsulotlaringizdan qanday qilib maksimal darajada foydalanasiz?

Hayot davomida yashayotganlar uchun ahamiyatsiz, ular qisqichbaqa tayoqchalari haqida 20 yildan beri bilishadi, "surimi" so'zining ma'nosi siz kabi va avvalgidek, juda jim bo'lishi kerak. Surimning tabiati qisqichbaqa tayoqlarining asosiy tarkibiy qismidir; Chuqur qo'g'irchoq, o'sha surim - bu qovurg'alarning kirish joyidan olib tashlangan mahsulot va Qisqichbaqa tayoqchalari - dolchinli mahsulot emas, balki suvli. Biroq, bunday emas. Surim - lentalarning kontsentratsiyasi, yog ', qon, fermentlar va qovurg'a go'shtining yuqori o'sish komponentlarini tozalash. Yak surimining toza kichkina bloki sizga yuqori darajadagi jelatinli salomatlik va elastiklikni berishi mumkin. Surymí maê bíliy kolír va aylanayotgan lazzat va hid emas.

Surymí faqat qo'shiq zotlarining yangi okean qovurg'alari faylidan o'ynash uchun. Riba maê buti Surimda 6-10 yil muqaddam qayta tashkil etilgan edi. File ribi yuqori yog' o'rniga kam yog'li aybdor, katta ranglarning onasi, ribada u qora go'shtdan aybdor emas. Shunga ko'ra, qovurg'alarning barcha zotlari surim virobnizmi uchun mos emas. Aksariyat yakisne surimilar ayyor zotlardan (mintai, hake, whiting) va tropik qovurg'alardan (ítoori, croaker) tebranadi.

Surimni virobnitting uchun qo'shimcha mahsulotlar, shuningdek, Tinch okeani skumbriyasi, sardalya, yirik kalamar, eso va inn. Biroq, bu surimi, cich avlodlaridan kelib chiqqan, chunki men kamroq jele ishlab chiqaruvchi kuchman, to'q rangim uchun. Virobnitví surími fayl ribi bo'lsa, surymida barcha vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan ko'plab dengiz mahsulotlari kabi termal ishlov berishdan o'tmang.

Yak qisqichbaqasi va tayoqchalari

Qisqichbaqa tayoqlarini sanoat ishlab chiqarish tarixining tafsilotlari:

1970-yillarning roki.

Yaponiya bozorida tabiiy Qisqichbaqa go'shti tanqisligi tobora ortib bormoqda, bu milliy oshxonaning atributi emas. Yangi o'sish uchun narx tez. Cim bilan bog'lanib, Kamabokoni tayyorlashning an'anaviy retseptlariga asoslanib, yapon oshpazlari o'zining ta'mi va tuzilishiga ko'ra tabiiy qisqichbaqa go'shtiga o'xshash mahsulotni ishlab chiqaradilar. Mahsulot "Kani-Kamaboko", qisqichbaqa bilan tobto file ribie deb ataladi. Bir nechta toshli vinolar uchun u jahon bozorida o'z mashhurligini yo'qotmaydi, balki Zakhidga olib kelingan an'anaviy yapon mahsulotlarining yuz birligi.

10 yil davomida Yaponiyada galuze bor edi, orqa suvga kirishdan oldin - virobniklarga, qovurg'alarni qayta ishlash bo'yicha qirg'oq zavodlariga va Kamabokoning o'zi ishlab chiqaradigan bir nechta zavodlarga egalik qilish. Qisqa vaqt ichida qisqichbaqa go'shti ishlab chiqarishning sanoat texnologiyasi rivojlanib, ikkinchi dengiz mahsulotlari - qisqichbaqalar dumi, omar, dengiz tarog'i, kalamar. Yangi galusani siruvina bilan mustahkamlash uchun yangi qovurg'alardan taslim bo'lishning sanoat texnologiyasi ishlab chiqilgan.

Masalan, 70-yillarda Xitoyda Kamaboko ishlab chiqaradigan zavodlar, Ulug 'Vatan urushi va Osiyoda Ulug' Vatan urushi bo'lmaydi.

1980-yillarning rok. Frantsiya bozorida o'sha viglyadda biz baxtli ekanligimizni biladigan birinchi "qisqichbaqa tayoqlari" bor. Yaponiya bozorining Ínshí mahsulotlari, "Qisqichbaqa palichtsí" borgan sari, bu dunyoda xorijiy rezidentning qiziqishini zabt eta olmadi.

Birinchi eksportchilar Yaponiya korxonalari hisoblanadi. Bir soat ichida "Qisqichbaqa tayoqchalari" Qo'shma Shtatlarda mashhurlikka erishdi, hatto 80-yillarning oxirigacha AQShdan o'nlab zavodlar mavjud. Bir soat davomida Murmanskda Qisqichbaqa tayoqchalari bilan birinchi SRCP zavodi bo'ladi.

Yengil sanoatni siruvina bilan taʼminlash maqsadida soy boʻylari va suzuvchi asos AQSH va Kanadada surimdan faol rivojlantirilmoqda. Vipusku surimi uchun asosiy sanoat zotlari - mintay, hake va oqlash. Masalan, 80-yillarda birinchi G'arbiy Evropa virobnikining zavodi - PROTIMER kompaniyasi, Frantsiya tashkil etildi.

1990-yillarning rok. Qisqichbaqa tayoqlari G'arbiy va Sharqiy Evropaning Bagatio mintaqalarida ommaviy yashovchi mahsulotga aylanadi. Siruvinga bo'lgan ehtiyoj juda o'sib bormoqda. Qiyin zotlar uchun tezkor kvotalar orqali surimilarning dengiz qovurg'alarining boshqa zotlaridan ustunligi tiklanadi. Yakistu uchun qisqichbaqa tayoqchalarining shakllanishini ko'rish uchun.

Eng ommaboplarning tartibi - past darajadagi ortiqcha mahsulot bo'lib, unda qovurg'ali sharobning barcha o'rinbosarlari g'alaba qozonadi. Umumiy sifatdagi haqiqiy mahsulot Osiyodagi Milliy ijtimoiy xavfsizlik agentligi hududiga ommaviy ravishda import qilinadi.

Misol uchun, 90-yillarda SNDda bir qator fabrikalar va qisqichbaqa tayoqchalari bo'ladi: Litvada Vichunai zavodi, Estoniyadagi Makril, ROC va Rossiya yaqinidagi Morskiy Zamok.

2000 tosh. Qisqichbaqa tayoqchalari bo'lganlar bir xil miqdorda pul bilan yashashning ommaviy mahsulidir. Kichkina do'konlardan ta'mirlash va gipermarketlar bilan tugaydigan muammosi bo'lmagan kishi uchun do'konni bilish muhimdir.

Skoda qisqichbaqa tayoqchalari

Asosan, ular qisqichbaqa tayoqchalaridan salatlar pishiradilar - va bizning janoblarimiz "radians" soatlari uchun salatlarni yaxshi ko'rishardi, bundan tashqari, juda ko'p havzalar, ale va ko'plab o'tlar bilan, ularni oqilona va juda mazali pishirish mumkin. Shubhasiz, qo'shiq infuzioni to'g'ri edi va mahsulotning nomi - "Qisqichbaqa" tayoqchalari, ale ham xuddi shunday edi.

Vvazati qisqichbaqa tayoqchalari doljinli mahsulot pishirilmaydi: siz surim (qovurg'ali qiyma) pishirganda, lentalarni yo'qotganda vitaminlar, minerallar va doljin yog'ini olasiz. Biroq, baribir, ular ular orasida mashhur bo'lishadi. Ushbu shtammlardan biri "mo'yna po'stin ostida" qisqichbaqa tayoqchalari (agar siz uni "mo'ynali kiyim ostida" deb atashni istasangiz, gingerbread odamni olishingiz mumkin).

Nega bizning sevimli "Qisqichbaqa" tayoqlarimiz "bizni juda yaxshi ko'rishi kerak? Bir narsani ayt, bu yerda qisqichbaqa hidi yo‘q!

Qisqichbaqa tayoqlari uchun ombor (Surimí)

Ombor tayoqlari, ularning sharob barcha ko'p qirrali bilan, taxminan bir xil bo'ladi: asosiy komponenti surim qiyma lentalar, suv ham ombor oldin tozalanadi, sinib, olia deodorized, berry va yashil loviya, loy, qo'shimchalar tridigital indekslari. zagusniki, xushbo'y moddalar, barvniki, pidsilyuvachi lazzatlanish: Barcha badbo'y hid ham odob haqida pererahoyuyutsya bo'lishi mumkin. Bunday qo'shimchalar, masalan, E450, E420, E160, E171, E120, Evropa Ittifoqi mamlakatlarida uzoq vaqtdan beri to'sib qo'yilgan allergiya va surunkali kasalliklarga moyil bo'lib, bizda faol hid mavjud.