Помідори в томатному соку є пріоритетною альтернативою маринованим томатам. Заготівлю можна використовувати в їжу цілком, без залишку: смачна і заливка, і натуральні соковиті плоди, які подають як додаток до м'яса, риби, картоплі або ж вельми успішно застосовують для оформлення соусів та інших страв.

Як закрити помідори в томаті на зиму?

Консервовані помідори в томатному соку готують, застосовуючи на практиці прості і доступні класичні рецепти або ж технології з оригінальними рішеннями, які допоможуть спростити завдання, прискорити процес або ж отримати більш вишуканий смак закуски.

1. Томати використовують цілком або попередньо очищають від шкірки, опустивши плоди для цього по черзі в окріп і в крижану воду.
2. Сік готують із стиглих або некондиційних екземплярів, а в банку укладають невеликі помідори правильної форми з щільною м'якоттю.
3. Заливка може бути виключно натуральної за смаком, з мінімальною кількістю добавок: сіллю, цукром, оцтом, або наповнена прянощами, часником, травами.

Помідори в томаті без стерилізації

Приготувати помідори в томаті на зиму без стерилізації зможе кожен, хто ознайомитися з даними рецептом. Технологія проста і не вигадлива, а результат її виконання - дуже смачна цінна заготовка. Лаконічний склад добавок можна доповнити часником, горошинами чорного або запашного перцю, лавром або іншими прянощами за смаком.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• помідори для соку - 2 кг;
• сіль і цукор - по 1 ст. ложці на літр соку.

приготування

1. Помідори розкладають по стерильним банкам.
2. Заливають в ємності окріп і залишають на 20 хвилин.
3. З великих томатів віджимають сік, кип'ятять, додавши сіль і цукор.
4. Воду зливають, заливають в банки киплячий сік.
5. Укупоривают помідори в томатному соку на зиму, перевертають, утеплюють до охолодження.

Помідори черрі в томаті на зиму

Консервування помідорів в томаті принесе особливе задоволення, якщо використовувати в якості базового компонента черрі. Мініатюрними плодами легко заповнювати навіть невеликі за розміром банки, насипаючи їх жменю за жменею. Порадують і чудові характеристики отриманої заготовки: солодкуваті міні-томати придбають особливий смак і пікантність.

Інгредієнти:

• помідори черрі - 1,5 кг;
• помідори для соку - 2,5 кг;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст. ложки;

приготування

1. Черрі розкладають по стерильним ємностей, додавши в кожну прянощі.
2. Заливають томати окропом, залишають на 15 хвилин.
3. Віджимають з помідор сік, солять, всипають цукор, кип'ятять.
4. Зливають воду, заливають томати киплячим соком.
5. Укупоривают помідори черрі в томатному соку, загортають до охолодження.

Помідори в томаті з аспірином на зиму

Багато господині готують помідори в томаті з саліцілкой і вважають такий спосіб максимально пріоритетним. Кислота в таблетках є прекрасним консервантом і сприяє кращому збереженню томатів при будь-яких умовах. В даному випадку використовують більш багатий пряний склад: додають листя смородини, хрону, парасольки кропу.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• аспірин - 2 таблетки;
• листя смородини - 3 шт .;
• парасольку кропу - 1 шт .;
• болгарський солодкий і гострий перець - по 0,5 шт .;
• запашний і чорний перець, лавр, часник - до смаку.

приготування

1. На дно банок укладають зелень, прянощі, часник, перець.
2. Заповнюють ємності вимитими помідорами, заливають на 15 хвилин окропом.
3. Сік кип'ятять, додавши сіль і цукор.
4. Воду зливають, заливають помідори киплячим томатом, кидають в кожну трилітрову банку по 2 таблетки саліцілкі.
5. Укупоривают помідори з аспірином в томатному соку, загортають до охолодження.

Помідори дольками в томаті на зиму - рецепт

При наявності великих помідорів, які ніяк не входить в банку, доцільніше заготовити їх в соку, попередньо розрізавши на часточки. Для кращого збереження закуски в заливку або прямо в банки додають оцет, а ємності з томатами стерилізують перед закупорювання в посудині з киплячою водою не менше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• свіжовіджатий томатний сік - 1 л;
• оцет - 50 мл;
• цукор - 2,5 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• перець і часник.

приготування

1. У банки розкладають часточки помідорів, часник, перець.
2. Томатний сік кип'ятять з додаванням солі і цукру, вливають оцет.
3. Заливають отриману суміш в банки, які стерилізують 20-30 хвилин.
4. Укупоривают помідори часточками в томатному соку на зиму, перевертають до охолодження на кришки.

Очищені помідори в томатному соку на зиму

Помідори без шкірки в томатному соку не тільки приємні для вживання і смачні, але і максимально підходять для готування всіляких страв. При такому приготуванні заготовку можна пробувати вже через кілька днів після закочування банок і їх охолодження, тоді як закуска з плодами з шкіркою буде готова тільки через місяць.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• томатний сік - 1 л;
• оцет яблучний - 1 ст. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• перець, часник - до смаку.

приготування

1. Шкірку томатів надсекают зверху гострим ножем.
2. Занурюють помідори в окріп і в холодну воду, очищають, розкладають по банках з часником і прянощами.
3. У киплячий сік додають сіль, цукор, оцет, розливають суміш по банках.
4. Стерилізують помідори очищені в томатному соку 20 хвилин, закочують.

Помідори в томатному соку з томатної пасти

Мариновані помідори в томатному соку можна закрити з пастою, якщо для приготування натуральної заливки замало свіжих плодів. Крім того подібним манером вдатися заощадити значну частку часу, просто розбавивши готовий томат водою і прокип'ятивши з додаванням солі, цукру і прянощів.

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг;
• томатна паста - 250 г;
• запашний перець - 5 горошин;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цукор і сіль - по 1,5 ст. ложки;
• оцет 70% - 1,5 ч. ложки;
• часник - 7 зубчиків;
• чилі - 1/3 стручка;
• зелень - за смаком;
• вода - 2 л.

приготування

1. У банки розкладають зелень, часник, чилі і вимиті помідори.
2. Доводять воду до кипіння, закладають пасту, сіль, цукор, прянощі, проварюють 5 хвилин, вливають оцет, розливають по банках
3. Стерилізують 20 хвилин, після чого закупорюють помідори залиті томатом на зиму.

Помідори в томатному соку без оцту

Помідори в томатному соку без оцту при належному підході до справи навіть без добавок прекрасно зберігаються при кімнатних умовах. Якщо ж покласти в банки по скибочці природного антисептика - кореня хрону, впевненість в ідеальній схоронності заготовки зросте в рази. Крім того закуска вийде гостріше і пікантний.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• свіжовіджатий томатний сік - 1,5 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• часник - 4-6 зубків;
• корінь хрону - 20-30 г;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• горошини перцю, гвоздика.

приготування

1. У банки укладають очищений корінь хрону, часник, перець, гвоздику і помідори.
2. Проварюють сік з додаванням солі і цукру, розливають по банках.
3. Стерилізують помідори в томаті з хріном 20 хвилин, закупорюють, загортають.

Зелені помідори в томаті

Зелені помідори в томатному соку вийдуть нітрохи не гірше стиглих аналогів. Крім того вони впевнено збережуть форму, будуть міцними і трохи хрусткими. Для особливого аромату і пікантності в кожну банку кладуть потроху нарізаної моркви, часнику, зелені і мікс з прянощів, які підбирають, орієнтуючись на свій смак.

Інгредієнти:

• зелені помідори - 2,5 кг;
• свіжовіджатий томатний сік - 1,5 л;
• цукор - 3 ст. ложки;
• часник - 5-7 зубків;
• морква - 1 шт .;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• зелень, прянощі.

приготування

1. У стерильні банки укладають морква, часник, зелень, пряні добавки і зелені томати.
2. Проварюють сік з сіллю і цукром, заливають їм вміст ємностей.
3. Стерилізують судини 30 хвилин в посудині з киплячою водою.
4. в томатному соку на зиму, загортають.

Помідори в покупному томатному соку

Якщо кількість свіжих томатів не дозволяє приготувати свіжу заливку або просто немає бажання возитися з подібною витівкою, можна зробити помідори в магазинному томатному соку. Тут головне вибрати якісний продукт від перевіреного виробника, який буде містити сторонні добавки в мінімальній кількості.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• покупної томатний сік - 1,5 л;
• цукор - 3 ст. ложки;
• часник - 5-7 зубків;
• оцет 70% - 1 ч. ложка на одну трилітрову банку;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• болгарський солодкий і гострий перець, прянощі.

приготування

1. У стерильні банки укладають нарізану перець, часник, прянощі і помідори.
2. Заливають вміст на 20 хвилин окропом, зливають.
3. Кип'ятять сік з цукром і сіллю, розливають по банках, додавши в кожну оцет, закупорюють.

Огірки і помідори в томатному соку

Наступна заготовка одночасно задовольнить потреби любителів помідорів і огірків. Останні, просочуючись, вдаються особливо вишуканими і оригінальними за смаком, ступінь пікантності і гостроти якого можна відрегулювати, змінюючи пропорції цукру, пікантних добавок і гострого перцю.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг;
• помідори - 1 кг;
• томатний сік - 1,5 л;
• цукор - 3-4 ст. ложки;
• сіль - 1,5-2 ст. ложки;
• гострий перець - ¼ стручка;
• часник - 4 зубчики;
• оцет яблучний - 2 ст. ложки;
• гвоздика, запашний і чорний перець, кориця.

приготування

1. У стерильні банки закладають перець, часник, пряні добавки і огірки з помідорами.
2. Заливають овочі окропом, через 20 хвилин зливають, додають в кожну оцет.
3. Сік кип'ятять з сіллю і цукром, заливають сумішшю овочі.
4. Закочують, перевертають і утеплюють до охолодження.

Солодкі помідори в томатному соку

Наступний рецепт для фанатів незвичайних смакових поєднань. Гострота отриманої закуски поєднується з солодкістю і пряним пахощами. Кількість цукру в даному випадку перевищує традиційну норму як мінімум в два рази. Однак наявність оцту в рецепті балансує смак заготовки і робить його максимально гармонійним.

У сезон я обов'язково закриваю помідори в томатному соку - ця заготовка подобається всім: і дітям, і дорослим. Найголовніше - роздобути стиглі, яскраво-червоні і смачні помідори - саме вони є запорукою успішної консервації.

Готуються помідори в томатному соку швидко, і дуже-дуже просто. Ну, хіба що вам буде потрібно якийсь агрегат для отримання соку: м'ясорубка, комбайн або соковижималка.

І обов'язково гарний настрій - тоді все обов'язково вийде якнайкраще!

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 500-600 г дрібних помідорів (можна взяти помідори черрі);
• 400-500 мл соку;
• сіль.

приготування:

Звичайно, можна покласти менше помідорів, тоді увійде більше соку. Тут ви вибираєте самі, що ви хочете отримати в результаті: більше помідорів або більше соку.

Помідори будуть піддаватися тепловій обробці в процесі приготування, тому їх краще брати злегка недозрілі, бажано щільні, пружні.

Але все ж не в якому разі не зелені! Тобто вибирайте золоту середину - стиглі, але ще не м'які, такі, яким треба трошки «дійти».

І ще: помідори повинні бути якщо не ідеальні, то хоча б прагнути до ідеальних - це я зараз про форму та стан шкурки. Адже чим красивіше вони будуть, тим смачніше здасться баночка з ними.

Тепер про сік. Звичайно, ми будемо його робити самі, а не купувати в магазині. Орієнтовно, для отримання 1 л соку необхідно приблизно 1,2-1,3 кг помідорів. Тобто на 1 літрову банку вам знадобиться 0,6 - 0,7 кг помідорів.

А ось для томатного соку нам знадобляться помідори м'які, перезрілі. З таких вийде відмінний сік: він буде смачним, і його буде багато (що дуже важливо).

Обов'язково подбайте про кришках і банках: вони повинні бути ідеально чисті і простерилізовані: на пару або в духовці.

Для помідорів в томатному соку краще використовувати літрові банки або навіть банки об'ємом 0,5 літра: краще відкрити пару банок при необхідності, ніж одну велику, яку ви не зможете випити досить швидко.

Помідори миємо холодною водою і поки відкладаємо.

Помідори для соку перебираємо, видаляємо зіпсовані, моєму, вирізаємо темні місця на шкірці, якщо вони є, і місця кріплення плодоніжок. Ріжемо помідори на шматки - так, щоб потім було зручно їх поміщати в соковижималку або комбайн.

І, як ви вже зрозуміли, готуємо томатний сік. За допомогою якого агрегату ви це будете робити - неважливо, згодиться навіть м'ясорубка. Єдиний нюанс - в соку можуть потрапляти кісточки від помідор, особливо після м'ясорубки їх буває багато. В принципі, це не страшно. Але якщо вас це сильно бентежить, просто процідіть потім сік через сито, і проблема вирішиться.

Сік доводимо до кипіння, прибираємо піну з нього і варимо на самому маленькому вогні 10 хвилин. На цьому етапі сік потрібно посолити. Я навмисно не вказую кількість солі - воно сильно залежить і від солодощі помідорів, і від ваших смакових уподобань. Пробуйте і самі визначайтеся.

У банки викладаємо помідори, заливаємо гарячим соком.

Тепер нам треба простерилізувати вже наповнені банки. Ставимо їх в широку каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити майже до самого горлечка банок). Накриваємо банки кришками і відправляємо на плиту. Після того, як вода закипить, стерилізуємо банки з помідорами і соком на маленькому вогні: півлітрові банки 7-8 хвилин, літрові - 8-10 хвилин, 2-х літрові - 15 хвилин.

Потім закочує кришки, банки перевертаємо догори дном і залишаємо в такому стані, поки вони не охолонуть. Ну, а потім відправляємо на постійне місце зберігання - в прохолодне, темне місце.

Смачні помідори в томатному сокупорадують вас взимку, коли вирішите покуштувати різноманітної. Хороша господиня обов'язково подбає про приготування помідорів на зиму. Рецепт покроково таких помідорів представлений нижче.

Помідори в томатному соку на зиму

Багатьох пригнічує той факт, що коли взимку відкривається баночка консервованих томатів, велика частина розсолу просто виливається. Тобто виходить, що сили на заготівлю помідорів і обсяг посуду витрачаються вельми не раціонально.

Набагато краще буде, якщо скористатися тими способами консервування, коли і томатна заливка помідорів із задоволенням випивають. А ось коли врожай не дозволяє приготувати помідори у власному соку, рецепти яких припускають наявність великої кількості овочів, можна вдатися до покупному томатному. Ось один із способів покроково.

Рецепт приготування помідорів в томатному соку

Крок 1.Помідори ретельно миють, прибирають плодоніжки, дають обсохнути.

Консервують тільки добірні помідори, без пошкоджень і плям. Не можна використовувати м'які і лежані томати. Консервування неякісних томатів може привести до того, що банки в будь-який момент можуть вибухнути, і вся праця піде нанівець.

Крок 2.Також необхідно приготувати спеції для консервування помідорів:

• лавровий лист;
• вишневе листя;
• листочки смородини;
• перець;
• гвоздику;
• кріп;
• часник.

Тут немає суворого регламенту - на смак і колір, як говориться, товариша немає. Деякі вважають за краще робити помідори з хріном. Ця добавка тільки додасть консервам пікантність. Господині ж попередньо потрібно ретельно очистити коріння хрону і нарізати їх кільцями. Можна використовувати тільки листя.

Хоча немає ніякого криміналу в тому випадку, якщо господиня прийме рішення обійтися зовсім без спецій, що додають аромат листя, часнику і перцю. Помідори і тоді виходять дивовижного смаку, а Россол після них із задоволенням п'ють навіть маленькі дітки.

Крок 3.Щоб приготувати помідори без стерилізації, використовують прогрівання їх окропом. Ця процедура нагадує засолювання овочів гарячим маринадом.

Отже, помідори акуратно укладають в стерилізовані на пару банки разом зі спеціями і приправами.

крок 4. Потім в банки заливають окріп. Через 5-7 хвилин воду зливають і процедуру повторюють.

Крок 5.У цей час готують маринад із соку. Для цього сік виливають в ємність, засипають цукор і сіль з розрахунку по столовій ложці без верху на півтора літра і доводять до кипіння. До речі, в тому випадку, якщо хочеться приготувати солодкі помідори в томатному сокt на зиму, Порцію цукру можна збільшити майже в два рази.

Крок 6.Після 3 хвилин кип'ятіння в сік потрібно додати столову ложку 9% -ного оцту і прокип'ятити ще пару хвилин.

Крок 7.Підійшов час злити з банок з помідорами воду і залити киплячим маринадом. Наливати слід до самого верху, щоб в ємності зовсім не залишалося порожнього місця.

Крок 8.Тут же банку з помідорами закупорюють простерилізованих металевими або скляними кришками.

Крок 9.Закупорені ємності перевертають догори дном і тепло загортають.

Тільки після охолодження тару з консервованими помідорами можна прибирати на постійне місце зберігання.

Тепер є, чим порадувати і членів сім'ї, і гостей. Потрібно відзначити, що смак у цих помідорів відмінний, все з величезним задоволенням ними пригощаються.

Як зробити заготовку з томатів на зиму «два в одному»? Дуже просто - закрити помідори в томатному соку на зиму, щоб отримати і смачні консервовані овочі, і сік, який можна пити. Варіантів таких заготовок дуже багато, червоні соковиті помідори можна консервувати в томатному соку з оцтом або без оцту, з додаванням безлічі спецій або просто з цукром і сіллю, зі стерилізацією або без стерилізації. А найпростіший рецепт дозволяє закрити помідори в томатному соку всього за півгодини, в такому варіанті приготування заготовки використовується не свіжовичавлений, а покупної сік. Тут ми поділимося 6 кращими рецептами заготовки помідорів в томатному соку.

Помідори в покупному томатному соку на зиму без стерилізації: найпростіший рецепт

Щоб помідори в томатному соку на зиму без стерилізації, зроблений по простому рецепту, не забродили до холодів, важливо відібрати для консервації тільки стиглі, але не перезрілі і не підгнилі овочі. Також обов'язково їх ретельно вимити і потримати в окропі кілька хвилин.

Багато господинь, консервуючі томати у власному соку, роблять сік самі з «некондиційних» помідорів. Але жінки, які не бажають возитися з соковижималкою або м'ясорубкою, можуть для заготовки використовувати сік, куплений в найближчому магазині. Причому готувати консервацію з покупним соком набагато швидше, адже його не потрібно кип'ятити 10-15 хвилин.

Щоб швидко закрутити смачні томати, потрібно для початку підготувати інгредієнти. На 1 літрову банки готової консервації знадобитися:

• Маленькі добірні помідори - 10-15 штук (скільки поміститься в банку)
• Томатний сік - 0,5 літра
• Цукор - 1 чайна ложка з гіркою
• Сіль - 1 чайна ложка без гірки
• Лавровий лист - 1 штука
• Перець чорний і запашний горошком - по 3-4 горошини
• Часник - 2 зубці середнього розміру
• Оцет 9% - 1 чайна ложка.

Покроково консервуємо томати у власному соку без стерилізації

Як зробити помідори в томатному соку на зиму без стерилізації і без оцту

Смачні та корисні помідори в томатному соку на зиму без стерилізації і без оцту готуються просто і швидко. А в холодну пору року це консервація стане відмінним доповненням до будь-яких перших і других страв, а при бажанні її навіть можна буде використовувати при приготуванні соусів замість томатної пасти.

Сік для закрутки можна зробити в домашніх умовах. Для цього необхідно відібрати м'які плоди і пропустити їх через соковижималку або м'ясорубку. Кісточки використовувати не обов'язково, адже в них є багато корисних елементів. Але при бажанні можна очистити сік від кісточок, протерши його через сито.

Робимо консервацію без оцту і без стерилізації просто і швидко за рецептом на відео

Для того, щоб закрити 7 літрових банок помідорів з соком без оцту і стерилізації, потрібні такі інгредієнти:

• Щільні дрібні плоди - близько 4 кг
• М'які помідори для вичавлювання з них соку - 3,5 кг
• Цукор - 120 г
• Сіль - 90 г
• Лавровий лист - 4-6 штук, в залежності від розміру
• Запашний перець - 5-8 горошин, за смаком.

Про те, як закрутити помідори в соку без стерилізації, покроково розказано і показано на відео. Якщо слідувати цьому нескладному рецептом, консерви вийдуть такими смачними, що пальчики оближеш, і при цьому вони відмінно збережуться до зими.

Помідори з хріном і прянощами в томатному соку на зиму без оцту

Пікантні помідори в томатному соку без оцту в хріном і часником - блюдо, яке допоможе зігрітися в холодну зиму. Таку консервацію можна подавати і до картоплі і гарнірів, і до міцних спиртних напоїв (самогону, горілці). І якщо правильно закрити пікантні помідори, відсутність у складі заготовки оцту ніяк не позначиться на тривалості її зберігання.

На одну 3 літрову банку пікантною закуски на зиму знадобиться:

• Готовий томатний сік - 2,2 літра
• Перемелений через м'ясорубку корінь хрону - ¼ склянки
• Подрібнений за допомогою преса часник - ¼ склянки
• Дрібно порізаний болгарський перець - ¼ склянки
• Цукор - 100 г
• Сіль - 50 г.

Покроковий рецепт закрутки томатів у власному соку з хріном з фото

Готується пікантна консервація так:

1. Спочатку потрібно приготувати заливку. У томатний сік додати сіль і цукор, ретельно перемішати, а потім поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. У киплячу заливку додати подрібнений хрін, часник і перець, ще раз перемішати і дати прокипіти 3-5 хвилин.
3. Відібрані щільні помідори укласти в простерилізовані банку і залити киплячою сумішшю з соку, хрону, перцю і часнику.
4. Прикрити банки кришками, простерилізувати, закатати кришками і поставити охолоджуватися догори дном.

Час стерилізації банок з консервацією залежить від їх обсягу. 3 літрові банки стерилізують на водяній парі не менше 20 хвилин, а 1 літрові - 10-12 хвилин.

Помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією, смачні, як консерви «Дядя Ваня»

Консерви марки «Дядя Ваня» полюбилися багатьом росіянам за їх насичений свіжий смак. Але закрити помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією так, щоб вони не відрізнялися за смаком від продукту відомої марки, зовсім не складно.

Для початку потрібно зробити томатний сік. Для його приготування можна брати будь-які м'які томати, в тому числі і пригнічені або занадто великі для консервації. Переробити овочі можна або по-старому, порізавши на часточки, проварити і протерши через сито, або набагато простіше - соковижималкою. Але свіжовичавлений соковижималкою сік важливо прокип'ятити мінімум 5 хвилин, щоб він простерилізувати.

Томати «Дядя Ваня» власного приготування: простий рецепт

Для консервації 1 літрової банки помідорів в томатному соку потрібні тільки:

• Стиглі щільні овочі - 0,5 кг
• Свіжоприготовлений томатний сік для заливки - 700 г
• Цукор - 1 столова ложка без гірки
• Сіль крупного помелу - 0,5 столових ложки
• Оцет 9% - 1 чайна ложка
• Прянощі - 1-2 горошини запашного перцю, 2-3 горошини чорного перцю, щіпка базиліка.

Консервовані помідори черрі в томатному соку на зиму

Маленькі, солодкі і щільні томати черрі смачні і корисні як в свіжому, так і в консервованому вигляді. І заготовивши помідори черрі в томатному соку на зиму, можна насолоджуватися насиченим смаком цих овочів навіть в холодну пору року.

Консервувати черрі можна як без шкірки, так і зі шкіркою - і в тому, і в іншому варіанті закрутка буде такою смачною, що захочеться з'їсти всю банку за раз. Головне, відібрати для консервації стиглі щільні овочі приблизно однакового розміру і ретельно їх вимити перед тим, як укладати в банку.

Покроковий відео рецепт консервації помідорів чері

Щоб закрутити черрі в томатному соку, потрібно взяти такі інгредієнти (кількість вказано з розрахунку на 1 літрову банку):

• Помідори черрі - 500 г
• Томатний сік - 600 г
• Сіль - 10 г
• Цукор - 50 г
• Оцет 6% - 30 г
• Гвоздика - 1 шт
• Часник - 1-2 зубки
• Лавровий лист - 1 маленький
• Запашний перець - 2-3 горошини.

Покроковий рецепт заготовки продемонстрований на відео. Закрутки, зроблені по ньому, вийдуть не тільки смачними, а й дуже апетитними на вигляд. Маленькі консервовані помідори стануть справжньою окрасою святкового столу в зимову пору року. За бажанням цей рецепт можна доповнити улюбленими спеціями або покласти більше цукру / солі.

Помідори в томатному соусі на зиму - смачні, що пальчики оближеш

Господині, часто готують томатні супи і гарячі закуски з цими овочами, можуть законсервувати помідори в томатному соусі на зиму, щоб навіть в холодну пору року завжди мати під рукою інгредієнти для улюблених страв. Заливку з такою консервації можна використовувати і як заправку для перших страв, і як маринад для м'яса і риби, а смачні помідори - подавати як закуску до других страв.

Для приготування 1 літрової банки консервації потрібно:

• Помідори - 1 кг
• Запашний перець - 5-7 горошин
• Гвоздика - 2 штуки
• Лавровий лист - 1 штука
• Сіль грубого помелу (НЕ йодованої) - 0,5 чайних ложки.

приготування:

1. Томатний соус, який буде використовуватися в якості заливки, робиться дуже просто. Половина помідорів (0,5 кг) протираються в блендері до однорідної маси, що вийшло пюре доводиться до кипіння, в нього додаються спеції, а потім соус повинен прокипіти на повільному вогні близько 10 хвилин.
2. Решта помідори цілими укладаються в стерилізовані банки і заливаються киплячим соусом (важливо не забути попередньо витягнути з томатного соусу лавровий лист). Щоб консервація не зіпсувалася, томати в соусі потрібно простерилізувати на водяній бані 10-12 хвилин.

Помідори в томатному соку - і смачно, і просто, і корисно

Простий рецепт консервації - одне з головних переваг томатів у власному соку, закритих без стерилізації. Але і помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією готуються не набагато складніше, і весь процес заготівлі овочів таким способом не займе більше 1,5 годин. Однак незважаючи на простоту рецепта, така консервація, закрита без оцту або з ним, виходить дуже смачною і зберігає багато вітамінів до зими. А помідори черрі, законсервовані в томатному соусі, виглядають настільки апетитними, що прикрасять будь-яке м'ясне або овочеве блюдо.

Елементарна пропорція і мінімум компонентів. На 1 літр соку - 1 ст. ложка солі.Беремо великий помел, вітчизняного виробника, без йоду і інших добавок.

Нам потрібні (на дві літрових банки):

• Помідори (невеликі) - близько 1,2 кг
• Помідори (для соку) - до 2 кг
• Сіль - близько 2 ст. ложок
• Цукор - 3 ст. ложки (регулюємо по собі!)
• Оцет (9%) - 2 ст. ложки

Важливі деталі.

• Можна використовувати томатний сік з магазину. Це найшвидший і теж смачний алгоритм.
• Розрахунок для будь-якої партії простий: на літрову банку - близько 500 мл соку. Його при кип'ятінні доводимо до смаку цукром, сіллю і прянощами - за бажанням.

Як ми готуємо.

Короткий алгоритм без стерилізації.

Помили овочі і розділили на середні і великі. Середні - по банкам: робимо 1-2 заливки кип'ятком. Великі - в сік: очистили, перебили в пюре, прокип'ятили на слабкому вогні 20 хвилин. Залили соком прогріті овочі і герметично закрили.

Тепер покроково - з фото і важливими деталями.

Моєму все плоди в проточній воді, зі щіткою.

Розподіляємо томати по банкам і прогріваємо в 1-2 заливки кип'ятком.

В головні герої вибираємо зразки з щільною шкіркою, середні або маленькі. Проколюємо кожен овоч зубочисткою- 1-2 рази, краще в області плодоніжок на глибину до 1 см.

Розкладаємо їх плотненько по банкам. Ми любимо готувати в літрових: якраз на один присід для всієї родини.

Киплячою водою заливаємо баночки до самого верху і даємо постояти 10 хвилин. Зливаємо остигнула воду в чайник, знову даємо закипіти і ще раз заливаємо майбутню консервацію - на 2-3 хвилини. Зливаємо другу воду і відразу наповнюємо киплячим томатним соком.

Якщо томати дрібні, з ніжною шкіркою, досить однієї заливки.

Поки прогріваються овочі, готуємо томатний сік для фінальної заливки.

Краще взяти овочі побільше, м'ясистого сорти, можна злегка перезрілі. Загалом, все ті, які не ввійдуть в банки для закачування цілком. Укладаємо плоди в окріп у велику каструлю і тримаємо на слабкому кипінні - 2-3 хвилини. Переставляємо каструлю під холодну воду. Так шкірка відійде від м'якоті і зняти її буде дуже легко.

Залишилося зробити простий томатний сік з очищених помідорів. Ріжемо довільно, середніми шматочками і перебиваємо занурювальним блендером - до однорідної маси. Можна прокрутити шматочки і через м'ясорубку.

Ставимо сік на плиту, додаємо сіль, цукор і за бажанням - спеції. Класика жанру: запашний перець, лавровий лист і гвоздика.

Чекаємо, коли маса закипить, гарненько перемішуємо і даємо потомитися на слабкому вогні - 15-20 хвилин. З'являтиметься піна: обережно знімаємо її з поверхні. У самому кінці додаємо оцет.

Заливаємо помідори соком і закриваємо на зберігання.

На пару хвилин обшпарюємо ополоник, яким будемо працювати.

Набираємо проварену киплячу масу і до верху наповнюємо кожну банку з помідорами. Герметично закриваємо і ставимо повільно остигати в вкутаним вигляді.

Зверніть увагу!

Банки з кришками під ключ потрібно перевернути догори дном для укутування. А ємності з гвинтовими кришками (твіст офф) залишаємо стояти на дні.

Помідори в томатному соку з пасти: рецепт на зиму

Цей варіант може змагатися не тільки на звання самого смачного із серії «Пальчики оближеш!», А й за медаль «Очманілий і простий!».

Нам потрібні:

• Помідори (невеликий розмір) - скільки ввійде (у нас 7 літрів загального обсягу банок)
• Вода - 1,5 літра
• Томатна паста (якщо без загусників) - 1,5 кг

На 1 літр соку:

• Цукор - 1 ч. Ложка на літр соку
• Сіль - 1 ст. ложка на літр соку
• Чорний перець (горошком) - 6 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.

Консервант - оцет (9%) - в залежності від обсягу банок:

• На літрову - 2/3 ч. Ложки (неповна чайна)
• На 1,5 літра - 1 ч. Ложка
• На 2 літри - 1 десертна ложка

Уважно читайте приготування з важливим нюансом про розрахунок томатної пасти- і розкішний результат гарантовано!

Як приготувати по кроках з фото.

Стерилізуємо банки (). Закладаємо в банки помідори. Заливаємо дари городу окропом, не забувши заміряти обсяг окропу. У нашому випадку його пішло три літри. Значить, нам буде потрібно рівно така ж кількість томатного соку. Накриваємо банки кришками і даємо постояти - 15 хвилин.

За цей час робимо томатний сік з пасти. Пропорція розведення пасти в воді залежить від виду продукту:

• Якщо паста з крохмалем - 1: 1 (одна частина пасти на 1 частину води)
• Якщо без загустителя - 1: 2 (одна частина пасти на 2 частини води)

Розбавляємо пасту потрібною кількістю води, щоб отримати 3 літри соку, як ми зрозуміли на попередньому етапі з розливом окропу по банках. Додаємо сіль, цукор, перець і лаврушку. Регулюємо за смаком солоність і солодкість розчину.

Розчин ставимо на плиту - кип'ятити 10 хвилин. Пінку можна знімати чи ні - за бажанням.

Зливаємо з банок воду і додаємо порцію оцту за розміром ємності.Заповнюємо звільнився обсяг щойно приготованим киплячим соком. Герметично закриваємо баночки кришкою. Укутуємо ковдрою, даємо охолонути. Зберігаємо в помірно прохолодному місці.

Рецепт черрі в томатному соку на зиму (підійдуть і інші сорти)

Черрі - супер-томатні малятка, швидко завоювали популярність у вишуканих салатах. Прорвалися вони і в список улюблених заготовок. Очищені помідори на один укус особливо апетитні. Втім, цей вишукування без шкірки зі стерилізацієюможна повторити на будь-якому сорті.

На партію ніжною смакоти нам потрібні:

• Черрі на кожну 1 літрову банку - до 600 г (скільки увійде)
• Томатний сік - 3-3,5 л

На кожен літр соку:

• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - за смаком: від 2 до 5 ст. ложок (маляток варто спробувати солодкими!)
• Оцет (9%) - 2 ст. ложки

Спеції на 1 літр соку:

• Часник - за смаком: у нас 1/3 середньої головки (розміром з куряче яйце)
• Перець духмяний (горошком) - 2-3 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.

Приготування зі стерилізацією.

Як легко очистити черрі від шкірки?У великій каструлі кип'ятимо воду і закидає крихіток буквально на півхвилини. Виловлюємо шумівкою і відправляємо під холодну воду. Це зупинить дію тепла і дозволить тонкої шкірці легко відокремитися від м'якоті.

Сік потримаємо на слабкому кипінні 5 хвилин, розчинивши все добавки. Очищені томати розподіляємо по банкам і заливаємо киплячим соком.

Заповнені баночки стерилізуємо в каструлі з рушником на дні. Воду наливаємо по плечики банок. Засікаємо від закипання води в залежності від обсягу:

• 500 мл - 8 хвилин
• 1 літр - 15 хвилин

Відео нижче - ще один швидкий елементарний алгоритм, як законсервувати маляток в шкірці без стерилізації. Все дуже схоже на наш перший класичний рецепт з заливкою окропом, а потім гарячим томатним соком.

Рецепт на зиму половинками без оцту + відео

Різати можна також часточками і довільними шматочками. Підійдуть як розкішні великі екземпляри, які не поміщаються в закачування цілком, так і всі придатні, але некондиційні зовні з шорсткістю на шкірці.

На літрову банку нам потрібні:

• Помідори різані - скільки увійде половинками і часточками (після нарізки і очищення від нерівностей на шкірці)
• Цукор - 1 ч. Ложка з гіркою
• Сіль - 1 ст. ложка без гірки
• Чорний перець (горошок) або суміш перців - 5-8 горошин
• Лавровий лист - 1 штука
• Запашний перець (за смаком) - 2 зернятка
• Лимонна кислота (для кращого зберігання) - на кінчику чайної ложки

Як приготувати.

На дно чистої літрової банки кладемо чорний і запашний перець, лаврушку. Нарізаємо томати навпіл або великими скибочками і максимально щільно закладаємо їх в банку. Засипаємо поверх нарізаних овочів цукор, сіль, лимонну кислоту.

Прикриваємо ємності чистими кришками і поміщаємо в каструлю для стерилізації. Нас чекає цікавий процес! В ході обробки теплом овочі в банках втрачають в обсязі, виділяючи сік.

Додаємо шматочки, ущільнюючи укладку, і продовжуємо стерилізацію до тих пір, поки поверхня томатів не покриється повністю соком. Точний час стерилізації передбачити не можна. Відштовхуйтеся від 40 хвилин.

Коли баночки наповнилися соком близько до шийки (за 1-2 пальця від верху), дістаємо і герметично закочує. Укутуємо і даємо охолонути. Лимонна кислота дозволить заготівлі відмінно витримувати умови квартири і простояти до самої весни.

Відео з покроковою інструкцією надихне на експеримент з різаними томатами тих, кому таке уваривание здається складним. Але ж воно всього лише більш довгий - з дуже смачним результатом.

Ще 2 рецепта «Пальчики оближеш!»: Солодкі і з часником і хріном

Пікантний зразок в томатному соку здасться найсмачнішим для тих фанатів, хто не мислить разносолов на зиму без часнику. А солодка пропорція і зовсім здивує будь-якого гостя.

Закриваємо за допомогою одного з алгоритмів вище:

1. Перший рецепт в добірці ми описали максимально ретельно. Ви легко зрозумієте, як законсервувати овочі в шкірці без стерилізації.
2. А другий рецепт з черрі допоможе вам приготувати очищені помідори будь-якого розміру,адже час стерилізації наповнених банок залежить тільки від їх обсягу

1) Для солодких помідорів у власному соку на 1 літр соку потрібно класти 6 ст. ложок цукру і 1 ст. ложку солі.

Решта добавки за бажанням.

• Можна тільки класику: чорний перець, лаврушку, гвоздику.
• Або зробити акцент часничком, в тому числі в компанії з хріном.
• З цікавинок відмінно підійде кориця (1-3 щіпки на літр заливки).

Втім, з солодкістю і новими нотками все - за смаком, в невеликої партії на пробу.

2) Щоб замаринувати томати в соку з часником і хріном, використовуємо такий розрахунок:

• Помідори - скільки поміститься при укладанні без тиску
• Томатний сік (готуємо або з магазину): близько 500 мл соку на кожну літрову баночку

На кожен літр соку:

• Корінь хрону (очистили і трьом на дрібну тертку) - 1/3 ст. ложки
• Часник (очистили і пропускаємо через прес) - 1/3 ст. ложки
• Сіль - 1 ст. л. без гірки
• Цукор - 2 ст. ложки (с / без гірки: пробуємо!)

Сподіваємося, вас порадувало різноманітність наших пропозицій. Вибирайте найсмачніший рецепт на зиму: помідори в томатному соку - проста заготовка з розкішним результатом. Воістину і в бенкет, і в світ - прикрашати будні і прославляти ваші таланти на святковому столі.