Historia del chocolate: donde, cómo y cuándo apareció el primer chocolate. Historia del chocolate la historia del desarrollo del chocolate ruso.
Abrió el chocolate Colón, y la bebida de chocolate en su forma original presentó al rey español en 1528. Fernand Cortez. "Chocolatl": una bebida basada en frijoles de cacao con la adición de pimienta, miel y vainilla fue fabricada por Aztecs y maya varios siglos. En Europa, el azúcar y la leche comenzaron a agregar a beber para reducir el sabor amargo. La bebida se hizo tan popular entre los españoles, sin importar qué, según Karl V Decreto, el secreto de hacer chocolate se convirtió en el secreto estatal de España. Solo después de 100 años, emitiendo un matrimonio del rey Philip Anna Ausician para el rey de Francia, Louis XIII, los frijoles de cacao fueron enviados como un regalo de boda a París para preparar esta maravillosa bebida.
- 1659 - La primera manufactura de chocolate se inauguró en París: los granos se purificaron a mano,asado y frotado, entonces la masa resultante se estaba en cayendo sobre una piedra,rodado y enrollado con rodillo de hierro.
- 1825 - Se inventó el chocolate en forma de azulejos en la fábrica de Molel. Así que el chocolate estuvo disponiblepara la venta generalizada.En el mismo año, el holandés Konrad Johanes se ha elegido para reducir la bebida grasa.inventó un método para extraer la mantequilla de cacao de los granos de cacao. Del producto resultante y pastel.aprendió más tarde para hacer polvo de cacao.
- 1828 - Se comprometió uno de los mayores descubrimientos en la industria alimentaria.la receta para la fabricación de chocolate, así que, lo que lo conocemos ahora, es decir, las personasaprendimos a conectar la mantequilla de cacao, el cacao en polvo y el azúcar.
- 1848 - Auguste Polen fundó su fábrica de chocolate e inventó el polvo de cacao.
- En el momento de María Antoinette, una bebida de chocolate preparada por ella fue popular.receta propia: chocolate mezclado con un polvo de flor de orquídeas, flores.naranjas y leche de almendra.
- En la primera de la primera y la segunda guerra mundial.la receta fue extremadamente popular, presentada a Europa desde Venezuela:una mezcla de chocolate, azúcar y harina de plátano.
- El chocolate sólido se inventó por primera vez en Inglaterra en el siglo XVII, y en 1831 comenzó John Cadbury.producción propia de chocolate, que se volvió en el siglo XX en uno de chocolate.imperios
- En el momento de Columbus y Cortes, el chocolate era en realidad igual al oro.
- Los indios por 100 semillas podrían comprar un esclavo. En América incluso desarrolló chocolate.fakeness: a medida que el valor del producto se determinó por peso, estafasaprendimos a extraer los frijoles de las vainas y reemplazarlos en peso en piedras pequeñas.
- "Este último, el chocolate aprendido, será el primero" - Chocolate en el país "Chocolate"el mundo - Suiza apareció solo a fines del siglo XVII, y se abrió la primera confitería.sólo en cien años. Y, sin embargo, los suizos se convirtieron en los más celosos.fans de chocolate en Europa.
- 1828 - Amidea Koller inventó cómo hacer chocolate con nueces.
- 1875 - Daniel Peter produjo una receta para el chocolate con leche. Junto con el socio de Henri Nestle (que era un farmacéutico por profesión) comenzaron a la producción en masa de una mezcla de chocolate y leche.
- 1868 G. Jean-Paul Tobler comenzó a producir chocolate soluble en su fábrica. Su hijo Theodore combinó el nombre de la familia y la palabra italiana "Torrone" (MEDOVO-ALMOND NOUGAL) y bajo el nombre obtenido "Tobleron" lanzó el famoso chocolate de chocolate en forma de "Globrikov". Y Rudolf Lindt inventó el chocolate con los rellenos y comenzó la producción en Berna.
Chokocatl antigua receta para reyes y nobleza.
Receta Cococco, la primera bebida de cacao, no se parece a las recetas modernas de preparación de chocolate. Para preparar esto, la bebida afilada, que una vez bebió solo la élite, los frijoles de cacao se incendiaron y luego se trituraron en gran medida entre las piedras. En este caso, se obtuvo la pasta, que luego se mezcló con agua y se calentó hasta que aparezca el aceite de cacao en la superficie. El aceite se filmó, después de lo cual la bebida se enfrió y se encendió a la formación de espuma. Cococco murió recién preparado, con la adición de chile, vainilla, harina de maíz, otros ingredientes exóticos.
Poder divino de la fruta de cacao.
Se creía que el árbol de cacao creció en el paraíso, Chococatle atribuyó muchas habilidades sobrenaturales. La leyenda dice que el que usa los frijoles de cacao se vuelve sabio, rico y fuerte. Por lo tanto, no es sorprendente que el cacao estuviera destinado solo para la élite de la sociedad azteca, la llamó "oro negro". Antes de ingresar a Europa en 1519, Cocoa bebió hombres adultos, incluidos los sacerdotes, los guerreros de alto rango y sacrificando a hombres y mujeres.
Cuando el dinero crece en los árboles
"El dinero crece en los árboles". Estas palabras escribieron crónicas españolas, acompañando a los conquistadores a una nueva luz. Aztec realmente apreció los granos de cacao tan altos que incluso empezaron a cumplir su papel de dinero. El valor en efectivo de los frijoles era alto. El costo del conejo - 10 frijoles de cacao, el esclavo - 100. Kakau se tradujo originalmente como "una oferta de aquellos que diluyeron ganado, funciona y trata a la Tierra", que se puede interpretar como un intercambio o pago. Los frijoles durante mucho tiempo después de la desaparición de aztecas, incluso en 1858, se utilizaron como dinero en el mercado de América Central
Vladivostok, 11 jul - ria novosti. Un popular chocolate mundial ha sido durante mucho tiempo la delicadeza favorita de millones de personas, pero también recientemente lo llamó oro negro, ya que podrían permitir que las baldosas solo son ricas. En el día del chocolate, los expertos dijeron a Ria novosti sobre la historia, los beneficios y los métodos de uso de chocolate.
El Día Mundial de Chocolate (Día Mundial de Chocolate) se celebra del 11 de julio de 1995. El primero de él comenzó a celebrar a los franceses que organizaron celebraciones masivas dedicadas a esta dulzura. Gradualmente, las vacaciones ganaron una gran popularidad en otros países europeos.
Dioses asequibles
Cuando Oleg Ignatiev le dijo a Ria Novosti, el director de la marca comercial comprometida en la producción de productos de confitería, se cree que el chocolate azteca comenzó a ser el primero. Lo llamaron "comida de los dioses" y lo trataron como el mayor valor, usando en sus rituales religiosos. El legendario líder de Montezum lo usó cada vez que fue a sus esposas.
"Los conquistadores españoles trajeron a Europa, que lo llamaron" oro negro "y se usaron para fortalecer las fuerzas físicas. El costo del chocolate era alto, por lo que solo podía permitirse el más rico. Muchas mujeres consideraban un chocolate afrodisíaco, capaz de encender el fuego de Pasión ", dijo la agencia interlocutor.
Según él, debido a la creencia en las propiedades "especiales" del chocolate en 1624, el obispo Viennese John prohibió a los monasters franciscanos para usar el chocolate líquido, llamándolo una "bebida pecaminosa". Al mismo tiempo, en la vecina Alemania, los médicos comenzaron a recomendar el chocolate como un medio de trabajo, después de lo cual este producto se asentó firmemente en los estantes farmacéuticos.
Utilizó la popularidad de chocolate no solo en las mujeres, sino también en los hombres, creían que aumentaría la potencia. Por lo tanto, el famoso veneciano - Casanov, el famoso seductor, siempre ha sido un chocolate de plata con él, de modo que, después de explorar a la dama, tomar una copa después de explorar. Marqués de Jardín, incluso sentado en la cárcel, exigió que el chocolate envuelto de su esposa a su esposa, dijo Ignatiev.
MARCAS BELGIANAS LIBERADAS LIBERADAS CON SABLE Y OFILLO DE CHOCOLATE"Se agregó el sabor de chocolate al marco adhesivo de la marca en forma de aceites esenciales de cacao, que se siente al lamer. La pintura también exuda el aroma del chocolate", dijo el comunicado de correo.Inicialmente, el chocolate era muy amargo, ya que se realizó sobre la base de los frijoles de cacao y agregó Pepper-Chili, pero golpeando Europa, se volvió más suave. En lugar de pimientos, comenzaron a mezclar canela, nuez moscada y azúcar de caña. Mucho más tarde, en 1700, los británicos comenzaron a agregar leche a una mezcla. Gracias a la posibilidad de obtener la mantequilla de cacao, comenzó a suministrarse no solo en la forma líquida caliente, sino también en los azulejos. Y en el siglo XX, la producción de azulejos se entregó a la corriente.
Chocolate contra el estrés
El efecto del chocolate amargo en la psique de un hombre ha sido probado durante mucho tiempo. Además de levantar el estado de ánimo, contrarrestar la depresión y mejorar la memoria, también afecta la potencia y el aumento de la actividad, Ria novosti, un psicólogo de Vladivostok Tatyana PushTov.
"El contenido de glucosa insuficiente puede conducir rápidamente a la apatía, reducir el rendimiento y el frenado del desarrollo del potencial intelectual, de modo que esto es para evitar que use 50 gramos de chocolate negro todos los días. Mejora el trabajo del cerebro, mejora el estado de ánimo y mejora el estado de ánimo y También tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea en los vasos ". - le dijo al interlocutor de la Agencia.
Según ella, la teorromina y la cafeína aumentan la resistencia al estrés y el pulso. Cuanto más grande en los productos de cacao de chocolate, los tonos más fuertes, por lo que si una persona está en estado estresante, es mejor comer chocolate con leche, que incluye leche o crema. Son tranquilizantes naturales y tienen un sedante, efecto de frenado y ayuda a hacer frente al insomnio.
"El chocolate no es solo un excelente antidepresivo, sino también en su composición feniletilamina, que estimula en la formación de endorfinas hipofisas," hormonas de felicidad ", que afectan los deseos sexuales, también causan euforia, y algunas veces tienen un efecto anestésico. Por lo tanto, Se considera desde su antigüedad. Uno de los afrodisíacos ", dijo el interlocutor.
Según PushTov, las propiedades especiales tienen un olor a chocolate, que en los últimos años se usa ampliamente para la meditación y los masajes. La vela con el olfato de chocolate alivia la irritación, pacifica, incluso devuelve el sincero equilibrio. Pero, a pesar de la utilidad de la dulzura para los adultos, los padres aún deben limitar su número para los niños.
El chocolate protege de ultravioleta.
El uso del chocolate en la cosmetología ha dejado de ser una novedad, especialmente en los últimos años, cuando todo tipo de cremas con extracto de frijol de cacao o mantequilla de cacao, mousses de chocolate, tónico, máscaras y champús comenzaron a aparecer en las tiendas ordinarias. Dicha "bomba de chocolate" se explica bastante, ya que en sí misma, el chocolate tiene muchos no solo nutrientes y vitaminas, sino que también ayuda en fines medicinales, el cosmetólogo de Vladivostok Natalia Donskaya dijo Ria Novosti.
"Hoy, los cosméticos de chocolate se usan para perder peso, deshacerse de la celulitis, el levantamiento, el rejuvenecimiento, el alivio de las estrías, los puntos de pigmento, el acné, la mejora del color y la condición de la piel. Con la ayuda de los procedimientos cosméticos sobre la base del chocolate, la sangre. La circulación se estimula, las salidas de sangre y las linfas normalizadas, impiden la aparición de detectas. Y también lucha con la pérdida de cabello ", dijo el interlocutor de la agencia.
Según ella, dicho uso generalizado de la dulzura recibida debido a la composición, en la que hay sustancias útiles tanto para el organismo como para la piel en particular: hierro, cobre, magnesio, sodio, potasio y calcio.
"Una popularidad especial de los procesos de chocolate se usa en los períodos de verano cuando la piel está más influenciada por la luz solar directa. Además, contiene aproximadamente el 40% de la cafeína que activa la desintegración de la grasa y el metabolismo, tales procedimientos son buenos para aquellos que quieren venir a la temporada de baño., así como después del parto ", dijo el interlocutor.
Donskaya notó que, a pesar de la utilidad, el chocolate es un alérgeno fuerte, por lo que debe usarse con cuidado. El chocolate cosmético no es el que se vende en las tiendas de comestibles. En la cosmetología, solo se usa un chocolate amargo, sin incluaciones de azúcar o sabor, por lo que está aún más saturado. Además, los procedimientos están contraindicados a las personas con dermatitis, eczemas y psoriasis.
Chocolate - ninguna figura enemiga
Tratando de perder peso, la mayoría de las mujeres intentan abandonar completamente el dulce, lo que más a menudo conduce a desgloses y un conjunto de kilogramos, y esto afecta negativamente a la salud, considera a un nutricionista de Vladivostok Evgenia Belykh.
"Las dietas ya son un gran estrés para el cuerpo. Pero es imposible abandonar completamente los dulces, puede llevar a la depresión, la apatía e irritabilidad. Por lo tanto, incluso si se sentó en una dieta, no necesitas negar al cuerpo en dulce. . No obtendrás de 30 gramos de oscuridad. Chocolate por día, pero el estado de ánimo mejorará, y el cuerpo transferirá el estrés más fácil ", dijo el interlocutor de la agencia.
Según ella, en los últimos años, la mayoría de las dietas se alejaban del concepto generalmente aceptado que es necesario abandonar completamente el dulce. Muchas nuevas técnicas de reducción de peso han sido desarrolladas por nutricionistas, la mayoría de ellos incluyen el uso de un chocolate amargo.
"La cafeína y la teobromina, contenidas en un chocolate amargo, aceleran el metabolismo y promueven la pérdida de peso. Y debido a su saturación de grasas y contenido de calorías, el chocolate suprime rápidamente el apetito y los apagones del hambre. Esto se debe al hecho de que el chocolate con un gran contenido de Los frijoles de cacao no se refiere a los productos con carbohidratos rápidos digestibles. Este principio se apoya en la dieta basada en la dieta, solo el chocolate. Cuando un día puedes comer un azulejo y nada más ", dijo el interlocutor.
La bebida de la fruta del árbol de cacao apareció hace unos 3000 años. Se supone que sus indios-Almeki se les ocurrió la primera, la civilización de los cuales existió en el siglo II aC. mi. En el territorio del sudeste de México, Honduras y Guatemala. En el primer siglo n. mi. La civilización de Almeck fue reemplazada por la civilización maya. Llamando a la Península Yucatán América Central, los indios Maja que se encuentran aquí, los árboles de cacao y, como Almeki, que rompen la plantación de esta planta, comenzaron a preparar una bebida de sus semillas. Teniendo en cuenta el cacao por el regalo divino, Maya oró y llevó a las víctimas al Cacao Ek Chuah. Los frijoles de cacao también se utilizaron como una moneda especial.
En los siglos XII-XIV, existía el estado de Aztec en el territorio de México moderno. Conquistar las tribus vecinas, los aztecas cargados con ellos al tributo, que incluían frijoles de cacao utilizados para la preparación de una bebida, así como la moneda de intercambio. Los aztecas tenían unidades especiales de medición de granos de madera de cacao. Una bolsa contenía unos 24 mil granos de cacao, que era 3 xipuipilis. El palacio del famoso Emperador Aztec Montesum diario entregó unos 40 mil bolsas de granos de madera de cacao.
Para el emperador, Montesums estaban preparando una bebida de chocolate de la siguiente manera: los granos de cacao asados \u200b\u200bfrotados con pechos de maíz de leche, y luego se mezclaron con miel, vainilla y jugo de agave.
Se ha conservado una leyenda antigua sobre el jardinero mexicano llamado Kvetzalcoatl, a quien dioses recibieron el talento para romper hermosos jardines. Una vez, el cvetzalcoatl levantó el pueblo tácito, que llamó cacao. Las semillas de sus frutas, similar en forma en los pepinos, eran un sabor amargo. Pero la bebida se cocinó de ellos inculcados vigor y anhelo extendido. Y la gente comenzó a apreciar el cacao en peso de oro. Cvetzalcoatil Rashchika y, corrompido por la riqueza, se imaginó igual a los dioses de todo grasa. Para esto, los dioses lo castigaron, habiendo degradrado la mente. En el ataque, el jardinero destruyó despiadado todas las plantas, excepto por una. Esta planta resultó ser un árbol de cacao.
En 1519, Konkistador Hernan Cortes ganó parte de México y su capital tenochtitlán. El español estaba interesado en las enormes existencias de frijoles de cacao secos, encontrados en el Palacio de Despensa del Rey de Montesums.
Aunque la bebida amarga de los granos de madera de cacao no se aplicó al sabor de los españoles, apreciaron su aroma y efecto de tonificación.
Regresando a España, Konkistador con la esperanza de deleitar al rey, que ya había alcanzado los rumores sobre los deseos creados por él, lo llevó como un regalo para los frijoles de cacao y la receta para cocinar. Real pareja Chocolatl (cambio de chocolate renombrado) realmente le gustó, y esta bebida ingresó rápidamente a la moda de la nobleza española. El chocolate comenzó a agregar azúcar de caña, canela y nuez moscada, gracias a la cual la bebida era mucho más sabrosa.
Se cree que el primer europeo, que probó el chocolate era Christopher Columbus.
En 1502, los residentes de Guyan Island trataron al famoso viajero con una bebida caliente de los frijoles de cacao. Pero el Colón no le gustó la bebida amarga caliente, sazonada por hierbas frágiles desconocidas.
Cabe señalar que los granos de cacao eran muy caros en ese momento. Fueron utilizados como moneda. Por ejemplo, para 100 granos, el cacao podría comprar un esclavo. Chocolate considerado panacea de muchas enfermedades y se usa como medicina. Sin embargo, utilizaron fines de chocolate y crimen. Saboreado con gamas y sabor de chocolate fuerte bien enmascarado el sabor del veneno.
Primero, la bebida de Cocoa Bean fue reconocida como una bebida exclusivamente masculina, ya que era muy fuerte y amargo. Pero los británicos en 1700 supusieron agregar leche al chocolate, lo que hizo que la bebida fuera más fácil y sabrosa. Desde entonces, una bebida de chocolate se enamoró de las mujeres y los niños.
Debido al hecho de que el volumen de suministros de los granos de cacao fueron insuficientes, los españoles se escondieron de otros estados el secreto de las semillas de cacao. Solo en el siglo XVII, el resto de la población de Europa aprendió el misterio de la maravillosa bebida.
La Iglesia Católica prohibida comer durante la publicación todo lo que deliberaba deliberadamente. Por lo tanto, durante mucho tiempo hubo disputas sobre si es posible beber chocolate durante la publicación. En 1569, los obispos de México organizaron una reunión especial en esta ocasión, en la que decidió enviar al padre Jerolamo de San Vincenzo al Vaticano, para que la disputa fuera permitida por el Papa. Papa Papano V se encontró en cierta confusión. Nunca probó el chocolate y ni siquiera sabía qué era. Jerolamo le presentó una taza de cacao. Papá bebió una bebida, arrugada y pronunció la frase histórica: "El chocolate posterior no viola, no puede ser tan desagradable traer el placer de alguien".
Los italianos primero inventaron una licencia para la producción de chocolate. En los Países Bajos, los frijoles de cacao fueron productos de contrabando, y el emperador del Sagrado Imperio Romano (siglo XVI) Karl V quería incluso presentar un monopolio en los granos de cacao.
Pero Anna Austrian, la hija del rey español de Philipp III y el cónyuge del rey francés de Luis XIII, presentó la principal contribución a la propagación del chocolate en Europa. En 1616, trajo granos de cacao a París, y pronto el chocolate se hizo popular en toda Europa. Pero, a pesar de su popularidad, el chocolate se mantuvo muy caro. Sólo los aristócratas podrían disfrutar de esta maravillosa bebida.
Con el tiempo, el número de plantaciones de cacao ha aumentado significativamente, la producción industrial del chocolate ha mejorado, de modo que este producto se haya vuelto asequible y anchas masas de la población. En 1659, el francés David Shayu abrió la primera fábrica de chocolate del mundo a mediados del siglo XVIII, la primera confitería apareció en Francia, donde se ofreció a los visitantes una bebida favorita; Para 1798, ya había alrededor de 500 establecimientos de este tipo en París. Y en Inglaterra, famosas casas de chocolate (casas de chocolate) se han vuelto más populares que los salones de té y cafetera.
Antes del comienzo del siglo XIX, el chocolate se usó exclusivamente en forma líquida hasta que el suizo Francois Louis Kaya no creó el primer azulejo de chocolate sólido del mundo en 1819. En 1820, se construyó una fábrica para la producción de chocolate cerca de VIVI. Pronto comenzaron a abrir las fábricas de chocolate en toda Europa. Las tecnologías de la fabricación de chocolate sólido se mejoran constantemente. Las recetas sólidas de chocolate comenzaron a agregar nueces, enfermedad confitada, varios lloves, vino e incluso cerveza. En 1875, suiza Daniel Peter mezcla masa de cacao con leche condensada. Así que apareció el chocolate con leche, o, como lo llamaron, chocolate suizo. Al mismo tiempo, Rudolf Lindt desarrolló máquinas para masas de cacao, como resultado de lo cual se eliminó una humedad adicional de la masa de chocolate, y se hizo gruesa y tierna.
En cuanto a Rusia, se abrieron las primeras fábricas de producción de chocolate en Moscú aproximadamente al mismo tiempo que en otras ciudades europeas, a mediados del siglo XIX. Sin embargo, la producción de chocolate con tejas en nuestro país fue supervisado principalmente por extranjeros, ya que los especialistas domésticos en ese momento eran pocos. Luego, las empresas más grandes fueron la compañía alemana Einem (posteriormente "Rojo Octubre") y la compañía familiar francesa "A. siu y k °". De las empresas nacionales, la más famosa fue la fábrica de Babaevskaya, basada por Alexei Ivanovich Apricos.
Hoy en día, la producción mundial de productos de chocolate y chocolate es de más de 4 millones de toneladas, sus mayores productores y consumidores son Estados Unidos, Reino Unido, Francia, Alemania, Suiza y Japón. Por ejemplo, el consumo de chocolate en Suiza es 19, en los Estados Unidos - 13, y en Rusia, 4 kilogramos per cápita por año.
Moda de chocolate. Como en cualquier otro arte, el concepto de moda está presente en el arte de cocinar y beber chocolate. Por ejemplo, actualmente, los conocedores prefieren la Patriedad al gusto de chocolate de vainilla.
De la historia del chocolate. En el momento de los indios, los árboles de cacao mayas no se cultivaban intencionalmente. Crecieron bastante, pero no lo suficiente para que todos tomen una bebida divina en una viuda. Como resultado, los indios comenzaron a usar frijoles de cacao como medio de pago. En la cuenta fue de todas las frutas: para 100 frijoles de cacao, como escriben los historiadores, podrías comprar un esclavo. El chocolate ha sido exclusivamente una bebida durante mucho tiempo. Se consumió en forma fría: frijoles de cacao asados, que ellos mismos tienen un sabor amargo, mezclado con agua, y luego se agregó chili pimienta a esta mezcla.
El chocolate adquirió gradualmente muchos admiradores de la historia. El reconocimiento masivo se transformó con la exclusividad, para probar el chocolate fue exitoso y con poca frecuencia. En Inglaterra, las llamadas casas de chocolate comenzaron a aparecer, donde se reunió la élite inglesa. El más famoso fue la casa de chocolate de White, que se abrió en 1893. Donó su popularidad a nuestros tiempos, mantiene cuidadosamente la cultura creada de consumo de chocolate.
En 1700, los británicos se agregaron a la leche de chocolate. Mas tarde la minería de los frijoles de cacao, el aceite de cacao se ha convertido en un punto de inflexión en la historia del chocolate: Ahora se podría hacer no solo como una bebida, sino también en forma de azulejos.
Lo principal en chocolate es cacao. Desde la cosecha anual de cada árbol de cacao, se pueden preparar unos 400 gramos de chocolate.
Los árboles de chocolate y cacao tienen un carácter similar. El chocolate es caprichoso: no le gusta la luz solar caliente. Así que la madera de cacao. Para que nos alegra, el árbol necesita una sombra y protección contra el viento. Antes de que el árbol comience a fructificar, tomará 3 a 4 años. Sólo pasan a aparecer flores rosadas y blancas. Al igual que otros árboles tropicales, el árbol de cacao florece durante todo el año, pero no todas las flores están destinadas a convertirse en un frijol de cacao. Una cosecha anual es de aproximadamente 30 frutas por año, y los granos de cacao crecen directamente desde el tronco del árbol..
El azulejo de chocolate más grande, Armenia.
Chocolate real. Este chocolate se llama un producto de confitería, en la fabricación, de los cuales solo se usó aceite de cacao y cacao (una mezcla de trituración de frijoles de cacao en aceite de cacao), y no un producto basado en polvo de cacao y sustitutos del aceite de cacao en función de una mezcla de vegetales. grasas. Además, el parámetro más importante del chocolate es la llamada dispersión en masa, es decir, la distribución de los tamaños de partículas de azúcar y granos de cacao incluidos en la masa de chocolate en tamaño.
El aceite de cacao en el chocolate se puede congelar en diferentes estados cristalinos, se caracteriza por el polimorfismo. 6 Estructuras polimórficas son conocidas por la mantequilla de cacao, que denotan las letras griegas de alfa, beta, gamma y similares. Todas estas formas tienen diferentes temperaturas de congelado y fusión, estructura, densidad y gusto principal. Resultó que el chocolate de la más alta calidad es el chocolate con cristales de la estructura beta. Este chocolate es denso, tiene el "sabor de chocolate" más saturado y el "brillo de chocolate" se rompe con una crisis agradable y se mantiene mejor ...
Fórmula 1 del coche de chocolate, España.
El camino de los granos de cacao a las baldosas de chocolate es una forma larga y difícil con muchas etapas tecnológicas complejas. Además, la violación más baja de la tecnología en cualquiera de las etapas de la preparación del chocolate conduce a la pérdida de la calidad del chocolate y, como resultado, la pérdida irrevocable de un producto de origen costosa: granos de cacao.
Una buena masa de chocolate es la condición más importante, pero no la única afección para obtener baldosas de chocolate de alta calidad. Mucho también está determinado por las características y las matices tecnológicas en el procedimiento mismo de las baldosas de fundición en el molde y su posterior embalaje.
Chocolate blanco y oscuro. Al comienzo de los granos de cacao, solo una bebida de chocolate fue capaz de prepararse. El chocolate azule apareció en estándares históricos recientemente. La base de la baldosa de chocolate, lo que lo hace mantener una forma, es una mantequilla de cacao que tiene color blanco. Agregamos leche seca y azúcar en polvo en ella y en el chocolate de color blanco, la fragancia de chocolate da la mantequilla de cacao. El chocolate oscuro también es la mantequilla de cacao más el polvo de cacao, que da una baldosa de color oscuro.
Lindo - La mejor y más cara de variedad de petróleo de cacao, que le da un sabor y la fragancia únicos de chocolate. Una cortadora derretida correctamente es una hermosa superficie brillante.
Chocolate culinario Hay varias variedades: su calidad depende del contenido del aceite de cacao en ella. Afecta el sabor y el color, y en la densidad del producto. El chocolate culinario encuentra una variedad de uso, es menos costoso que cuteur, y es adecuado para la preparación de todos los productos con componentes de chocolate.
Comedor, o Postre, Chocolate. Contiene menos aceite de cacao, pero tiene un sabor maravilloso. Es conveniente en el trabajo, pero es bastante caro. Esta variedad es mejor para usar para la preparación de galletas ordenadas, postres especiales o caramelos caseros. En la forma fundida, bastante gruesa, por lo que el recubrimiento de acristalamiento suave no funcionará.
Furgón de chocolate De hecho, contiene tan poco aceite de cacao, que es poco probable que tenga derecho a llamarse chocolate. Ella tiene un gusto menos agradable que otros tipos de chocolate, la textura es leve y bastante grasa, sin embargo, y el dulce terminado tiene ventajas: es conveniente usarlo, y le cuesta más barato. El Fudge terminado es adecuado para la preparación de cualquier producto con componentes de chocolate.
Disfrutando del sabor del chocolate, pocas personas se preguntaron: ¿dónde y cómo apareció el chocolate? Mientras tanto, los Shococolics serán útiles para familiarizarse con la información sobre la patria histórica de la delicadeza, y los interesantes hechos de su apariencia.
La historia del origen del cacao y la creación de chocolate.
La historia de la apariencia de chocolate tiene más de 3 mil años. Entonces, ¿quién se le ocurrió con el chocolate? La historia de la apariencia del chocolate lleva su inicio desde XVII. Los frutos de los granos de cacao fueron conocidos por las tribus de los indios americanos. Luego fueron utilizados exclusivamente para la preparación de bebidas calientes.
La bebida a base de grano de cacao se preparó con la adición de varias hierbas y especias. Tal H. Columbus europeo lo reconoció. Luego el viajero trae el fruto de los frijoles de cacao por el monarca español. Pero no adquirieron popularidad. Y todo debido a un sabor amargo e inusual.
La bebida y el gusto de los granos de cacao lograron promover F. Cortés, el gobernador del rey en la Nueva España. Fue tan sorprendido por el sabor insuperable de una bebida vigorizante, que decidió plantar sus plantaciones con árboles de chocolate.
Gracias a la obra de Cortés, la bebida vigorizante basada en frijoles de cacao se ha conocido en casi toda Europa. La bebida de chocolate estaba tan fallida que él lo bebía en todas las casas nobles. Sin embargo, los mortales ordinarios no podían permitirse un lujo, en vista del hecho de que los frutos eran bastante caros.
Todavía podríamos disfrutar de una bebida fragante y vigorizante de los granos de cacao, si no fuera para el ingeniero, Konrad Wang Hooutien, quien a principios del siglo XIX fue patentado e inventó la llamada prensa hidráulica, con la que se eliminó el aceite del chocolate. Frutas.
A finales del siglo XIX, se liberó el primer chocolate con leche. Llamas a cuánto se mantuvo la teja de confitería. Sin embargo, con el desarrollo de la civilización, el proceso de producción de delicadeza se ha vuelto más accesible, lo que hizo posible disfrutar de los dulces de chocolate a todos y a todos.
Hoy en día, en el mundo hay varias fábricas de confitería que producen una delicadeza de alta calidad y élite. Desafortunadamente, la composición de los dulces modernos, que se presentan en los estantes de los supermercados domésticos no se pueden llamar útiles ni naturales. Cada vez más, el aceite de butob de cacao se reemplaza con análogos baratos, por tipo de palma o aceite de coco. El mejor chocolate se libera en México, Suiza, Bélgica y España.
Historia de la apariencia de chocolate caliente.
Arriba se observó que la primera fue preparada en México. Es cierto, su gusto y receta no se parece mucho a una versión moderna de la preparación de una bebida caliente, que incluye: leche, azúcar y cacao.
En la antigüedad, los indios consumieron una bebida únicamente en forma fría. Curiosamente, los indios consideraron que la curación de esta bebida, porque su uso tiene un efecto positivo en la potencia masculina. Vale la pena señalar que el líquido usaba exclusivamente hombres de parto noble.
En 1519, el general España Cortes aterrizó en la costa de México. Entonces, y su primer conocido comenzó con un amargo chocolate. Azteci trató al general con una bebida vigorizante, con la adición de vainilla, canela y otras especias. Después de algún tiempo, regresando a la patria histórica, Cortes le dijo a los chefs locales sobre una bebida milagrosa. Entonces, el mundo y aprendió sobre la existencia de chocolate caliente, que se convirtió en una de las bebidas de niños y adultos.
Hoy en día hay una gran cantidad de recetas para cocinar bebidas. La base del chocolate caliente puede ser crema, leche, chocolate oscuro y leche, azúcar, vainilla y canela. Este es verdaderamente un delicioso postre que no dejará ningún shocolics indiferente. Ahora sabes dónde y cómo apareció el chocolate caliente.
Y cuando el chocolate apareció en Rusia.
Las historias de chocolate están literalmente impregnadas con el olor aromático de la mantequilla de cacao. Todavía hay controversias entre los historiadores y los amantes de la confitería: ¿Cuándo apareció el chocolate en Rusia?
Una versión dice que, por primera vez, la delicadeza fue presentada por Peter I. De acuerdo con otra versión, los granos de cacao y la receta para la bebida de cocción, trajeron al embajador Francisco de Miranda, quien llegó a Kherson en 1786. Inmediatamente a su llegada, el embajador fue trasladado al favorito de Catherine II, Potemkin.
Si cree los hechos, entonces, en la misma 1786, la emperatriz rusa se reunió por primera vez con líquido aromático, que se basa en los frutos de un árbol de chocolate. Los miembros del patio imperial estaban tan sorprendidos de degustar la bebida que pronto la emperatriz hizo un pedido para el Zakao Zabor. Entonces, el imperio ruso y comenzó su primer conocimiento de la delicadeza.
Hasta el siglo XIX, los residentes de Rusia podrían disfrutar solo del sabor del líquido caliente en función del fruto de un árbol de chocolate. El siglo XIX se puede llamar un siglo de chocolate en Rusia sin exagerar. Puede encontrar la primera mención de delicadeza en las filas de grandes escritores como Lermontov, Pushkin y Goncerov. Todavía hay un poco, y las primeras fábricas y tiendas para la producción de confitería aparecerán en el territorio de Rusia. La cima de la creación de fábricas de chocolate en Rusia cayó en el siglo XIX.
Los primeros chocolates y caramelos de chocolate no estaban empaquetados. Confitería se vende exclusivamente en cajas de hierro o de madera. Los primeros dulces tenían una vida útil limitada y se echaron a perder rápidamente. Parehomasi, podría permitirse un solo pueblo noble. La historia de la apariencia del chocolate en Rusia es un tema controvertido. ¿Pero son los hechos que necesitan disfrutar del sabor de la delicadeza?
La historia de la aparición de un sólido chocolate amargo, leche y blanco.
El chocolate nos alcanzó ha pasado muchas pruebas. Pero gracias a un camino tan difícil, podemos disfrutar del sabor insuperable de la confitería.
La historia de la aparición de diferentes tipos de chocolate:
- Amargo. Delicadeza Gorky, es el antepasado de todos los tipos de productos de confitería, que se basan en los frutos de un árbol de chocolate. Una delicadeza bastante larga existía simplemente como una bebida. Y solo en el siglo XIX, la luz vio la primera teja de chocolate sólido. La composición de los dulces incluía tres ingredientes: manteca de cacao y polvo de cacao. Para la aparición de dulces, se debe agradecer a Konrad Wang Houdgen.
- . Los experimentos con confitería continuaron. Agregar azúcar en el siglo XVI no trajo un resultado positivo, por lo que los confiteros intentaron y mejorarán aún más la receta de chocolate. En 1870, se realizó la primera teja sólida de chocolate lechero. No tenía amargura, y en lugar de eso hubo un gentil gusto lácteo. Para la aparición del chocolate lácteo, gracias a Henry Nestle, que se sumó a la leche condensada.
- Chocolate más pequeño blanco - blanco. Y, de hecho, los dulces dientes aprendieron al respecto solo en 1930, gracias a Nestlé. En la Unión Soviética, la delicadeza fue desconocida, por lo que para nosotros es casi una novedad. El chocolate blanco clásico incluye: cacao rallado, aceite de cacao y azúcar.
La historia del desarrollo y producción de chocolate ruso.
El primer chocolate Munctat fue el empresario ruso Alexey Ivanovich Apricos. Fue en la fábrica de chocolate Abrikosov, por primera vez se liberaron las frutas secas en el glaseado de chocolate. Los caramelos de chocolate tienen tanto contabilizados por los miembros del patio imperial que en 1900 la fábrica recibió un alto título.
Es interesante saber que la confitería, lanzada en la fábrica, se envasó en las cajas originales, dentro de las cuales eran tarjetas y etiquetas, con historias interesantes sobre artistas, científicos y músicos.
En la misma década de 1900, el proceso de producción de productos de chocolate se automatiza. A su vez, tiene un efecto positivo en la cantidad y la calidad de los productos.
El inicio de la historia masiva de la producción de chocolate moderno fue la fábrica de confitería de Moscú "Rojo Octubre". Históricamente, los dientes dulces rusos compraban principalmente chocolate con leche. A su vez, "Red Octubre" siguió la preferencia de los clientes, produciendo productos basados \u200b\u200ben los que se incluye este tipo de delicadeza.
Hoy en Rusia hay una gran cantidad de fábricas de confitería para chocolate y otros dulces. La producción totalmente automatizada puede ampliar significativamente la gama de productos. Algunas de las fábricas de chocolate rusas más populares son consideradas:
- "ROT FRENTE";
- preocupación "Babaevsky";
- fábrica de confitería Krupskaya;
- "Choque".
La historia del chocolate en Rusia es un viaje de chocolate fascinante y "apetitoso", que debe terminar el azulejo de la delicadeza querida.
Mirando cualquier departamento de confitería, puede confundirse fácilmente. La selección de chocolate es muy grande. Y no es solo en el país del fabricante, sino también en la confitería. Si aún piensa que la dulzura basada en los frijoles de cacao es un alimento perjudicial, es hora de familiarizarse con los hechos interesantes, sobre los chocolates.
- La mayoría de las materias primas que son necesarias para la preparación de un producto de confitería se cultivan en África.
- Usando el Slicker de un chocolate amargo por día, usted cobra el cuerpo con una glucosa tan necesaria, sin la cual el cerebro no funcionará completamente.
- Las personas que están en tensión nerviosa son utilizadas por un 60% más de chocolate que la categoría de personas que no sufren gotas de estado de ánimo.
- El producto de confitería presentado se utiliza en todas partes en cosmetología, cocción y durante la terapia aromática.
- El chocolate negro es mucho más útil que los otros tipos de delicadeza, que se debe principalmente al alto contenido de los granos de cacao.
- ¿Preocuparse por el estado de su piel y, por lo tanto, negarse a usar la delicadeza? En vano. Los científicos no ven la relación entre la aparición de la erupción y el producto de confitería.
- El chocolate incluye afrostosaaki, que afectan positivamente la atracción y la actividad sexual.
Entonces, la historia del chocolate se origina más desde XVII. Inicialmente, nuestros antepasados \u200b\u200bpodrían disfrutar del sabor de una bebida de chocolate. Los choques sorprendidos modernos tenían una suerte mucho más, porque estamos abriendo un dulce mundo de caramelos, bares, chocolates y otras confitería. ¡Pero ninguna historia de chocolate puede terminar sin el uso de la delicadeza amada!
