Tradiții rusești ale ceaiului. Caracteristicile desfășurării ceremoniilor de ceai în diferite țări Istoria și tradițiile scăldării cu ceai rusesc

Una dintre cele mai populare băuturi din Rusia este, desigur, ceaiul. Tot ceea ce este legat de ceai joacă un rol important în cultura rusă. Ceaiul înflorește în serile reci de iarnă, „răcindu-se” la ora ceaiurilor de vară fără grabă pe verandă, alegând oaspeți sau membri ai familiei la o masă. La o ceașcă de ceai, va începe o inimă la inimă de neoprit. Oamenii bogați din Rusia își încep ziua cu ea și apoi, pentru o zi lungă, își petrec ziua în birourile companiilor moderne, iau o zi la ceai și există o mulțime de persoane cărora le place să bea ceai seara . Vinul va fi completat de Trepez, altfel se va servi bine, cu lemn dulce. Golovnya este într-o companie bună. Baia la ceai în Rusia este un ritual special și de dragoste, iar șeful depozitului este un ritual. Ceaiul în Rusia se bea din belșug, fără grabă și satisfacție. Evident, în lumea de azi, scăldarea tradițională cu ceai în familie este mereu în vogă, dar cultura de preparare a ceaiului, atributele necesare și semnele iernii sunt luate.

Ideea de a scrie tsієї statti s-a născut cu mult timp în urmă. Odată am băut ceai în apartamentul meu din Moscova. Așa că acel ceai fierbinte era mai mult decât okholov, am băut yoga „în felul unui negustor”, turnând, ca pe vremuri, patria mea dintr-o ceașcă într-o farfurie. "Ce trapilosya?! - a strigat bucuros prietenul meu Florentinul, - ai aruncat o ceașcă?! Îți dau un servlet!" puțină istorie.

Cum și când a apărut ceaiul în Rusia rece?

Negustorii ruși, așa cum făceau comerț la adunări, savurau ceaiul în China în Evul Mediu, dar istoria oficială a băii de ceai în Rusia datează din 1638. Conform legendei, hanul mongol i-a fost oferit cadou lui Mihail Fedorovich (1596). -1645), prima frunză de ceai a dinastului roman. O băutură minunată, care se bucură de bucurie la curtea suveranului rus. În 1655, medicul curții l-a bifurcat pe țarul Oleksiy Mihailovici (1629-1676), tatăl viitorului împărat Petru I, am infuzat ceai împotriva bolii melcului. Așa că în Rusia au crezut în puterea ceaiului, iar apoi, în 1679, ambasadorul rus a plecat acasă în China despre trecerea caravanelor rusești de ceai. Ceaiul era livrat și în Rusia și China pe calea maritimă, dar prin Trivale, dimineața în calele orfane, ca mult, era încălzit, astfel încât ceaiul, ca și cum ar fi sosit cu rulota, era mereu proaspăt. Odată cu dezvoltarea ceaiului ruso-chinez în creștere în Rusia. La secolul XVIII. baia la ceai a devenit un ritual invizibil în casele nobiliare și de negustori, iar în secolul al XIX-lea, dacă ceaiul a devenit mai accesibil pentru populația principală, Rusia a devenit una dintre cele mai mari țări de băut ceai din Europa.

Din 1885, primele plantații de ceai au apărut în Rusia - datorită particularităților climatice din regiunile industriale ale Imperiului înseși - în Adjara georgiană, iar apoi - în Azerbaidjan, Teritoriul Krasnodar și regiunile Transcaucaziei. În același timp, în Rusia, ceaiul crește doar în Teritoriul Krasnodar, dar doar 95% dintre ruși supraviețuiesc, deci scad aproximativ 1-1,2 kg pe cap de locuitor. pe râu

Etimologie: de ce oamenii beau ceai în Rusia și tè în Europa?

Cuvântul „ceai” este folosit în limba rusă de la mijlocul secolului al XVII-lea. În mod tradițional, ceaiul din Rusia țaristă provenea din nordul Chinei, așa că cuvântul „ceai” al vim-ului nostru este mai aproape de vinul chinezesc, vim-ul capitalei. În Europa, au băut ceai din Pvdennyi China, unde au numit „te” în dialectul Yogo.

Cum să bei ceai în rusă? Atributele vechii ceremonii rusești a ceaiului.

În vremurile de demult, când nu existau pliculețe de ceai care să transforme instantaneu apa într-o culoare maro, ei încălziu apă pentru a face ceai, apoi preparau ceaiul într-un ceainic special, clătindu-l în față cu stropi și servit-o. masă de ceai cu un vas cu apă fierbinte. Rolul principal aici a fost jucat de domnul Budinka sau fiica mai mare. Duhoarea a turnat ceai, mai puțin sau mai slab. Cești stăteau lângă ei, iar oaspeții au sosit în jurul lumii, cărora li sa permis să apară la orice oră, duhoarea turna ceai - obov'azkovo printr-o strecurătoare. De fiecare dată când cereau ceai, clăteau ceașca într-un lighean și o umpleau din nou. Nu au adus ustensile de ceai în bucătărie, dar le-au uscat kilometri întregi și le-au pus în bufet. Ceaiul era turnat în căni de portacelaină sau, în sticle, în pahare de sticlă. Pentru a nu-ți atinge degetele, paharele erau uneori așezate în suporturi speciale pentru pahare. Duhoarea ar putea buti zі srіbla sau melchior z karbuvati putin.

Astfel de pahare din Rusia sunt învingători până când se ospătează, servind ceaiul în trăsuri pe linii îndepărtate. Specificul ceaiului rusesc este de a dilua frunzele de ceai dintr-un ceainic mic cu stropi direct in cana. În alte tradiții ale ceaiului (chineză, japoneză și engleză), ceaiul este cel mai adesea turnat dintr-un ceainic și beat. În Rusia, este crescut dintr-un ceainic grozav sau dintr-un samovar. În gospodăriile burghezilor și negustorilor se serveau căni pe farfurioare adânci, cu care se beau o farfurie în palmă, pe degete roz. Așa că ceaiul fierbinte ajunge mai bine la tine, iar gustul de yoga are un gust mai bun. Cana sau balonul nu a fost umplut până la refuz, umplându-se cu aproximativ un centimetru până la margine, astfel încât oaspeții din cabinele locale să poată adăuga tsukor sau blaturi la ceai pentru a savura. Pentru familiile obișnuite, în special familiile rurale, se obișnuia să se toarne ceaiul până la refuz, care era respectat ca semn de ospitalitate. Dar iată un sens practic: nu poți pune mult zucru într-o ceașcă plină.

În special mândria în cabina de piele erau șervețele. Au spânzurat budinka stăpânului, fiica sau mireasa, iar vizerunki, mai ales în masa rurală, au fost transmise din generație în generație. Un alt atribut al ceaiului potrivit este un grătar special, care este folosit pentru a face un ceainic din ceramică pentru preparare. Încălzitoarele de apă caldă sunt cusute sub formă de ptahiv sau lyalok, obov'yazkovo într-un șal platti cu un pat de dormit, sub care puteți apuca o mașină automată. O astfel de lyalka se numește „o femeie pe un ceainic”.

SAMOVAR - vin pur rusesc. Cu același aspect, ceaiul în Rusia crește constant. Numele este similar cu expresia „gătiți-vă singur”, și începeți acest articol de uz casnic, adăugând ospitalității noastre naționale. De la sfârșitul secolului al XVIII-lea, maeștrii-zbroyars din Tulsk au început să fie pregătiți. La secolul al XIX-lea. samovarele devin subiectul consumului de masă, dar miros pe stiulețul secolului al XX-lea, duhoarea încă ia în calea hainelor scumpe și s-a transmis din generație în generație. Sunetul samovarelor a fost jefuit de la midi, bere a fost clopotată și argint scump. Designul samovarului este alcătuit din 12 elemente, pentru a-l încălzi cu lemne de foc sau lemne fierbinți. Suprafața țevii este mare și este ușor să aduceți apa la fierbere și să ridicați temperatura. Crema economiei și frumuseții, la samovar, a fost pusă în valoare „muzicalitatea” lor. Înainte de a fierbe, priladul a început să doarmă, iar cântecul de yogo, ca țipătul unui tsvirkun în spatele unui grosier, dădea un calm și intimitate deosebite mesei de ceai.

Extinderea ceaiului la Moscova: care este istoria băutării ceaiului în capitală?

În Rusia, tradiția bogată de introducere a ceaiului, precum și particularitățile naționale ale caracterului și climatul aspru, au adoptat formarea unei etichete absolut originale a ceaiului. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, ceaiul a fost vândut în principal în vechea capitală a Rusiei, Moscova care bea ceai. Chiar înainte de 1847, aici existau aproximativ o sută de ceainării și mai mult de trei sute de ceainărie. De la Moscova, moda ceaiului a fost transferată în toată Rusia. Un rol deosebit în istoria băii de ceai la Moscova îi revine dinastiei negustorilor Perlovih. Duhoarea a început să vândă „buruiana chinezească” deja pe stiulețul secolului al XVIII-lea, Și apoi am deschis primul salon de ceai de elită în rândurile comerciale de pe Chervoniy Ploshchi. Pentru mai mult, mai puțin de un secol de comerț, duhoarea a devenit „regii ceaiului” ai Rusiei. Există 88 de magazine în Rusia și Europa la sfârșitul secolului al XIX-lea de orz perlat. Moscova avea 14 magazine pe străzile centrale, unde vindeau și zucr și kava. Iar în 1890-93, la întâlnirea cu sosirea unui trimis chinez la Moscova, cu ajutorul negustorilor, au putut aranja un mare contract de livrare, negustorii de orz perlat au fost invitați la ceainăria Măcelarului în limba tradițională chineză. stil. Această casă, care și-a păstrat recunoașterea chiar și în zilele noastre, devenind în curând unul dintre monumentele exotice ale Moscovei.

Pe stiulețul secolului al XIX-lea, ceaiul a devenit celebru în pobutul rusesc și a devenit nu doar o răsfăț de spragi, ci un fel de manifestare a unei vieți pline de suspans. La ceai, familia a sărbătorit, a pus bazele comerciale și uniunile de dragoste, nu au discutat despre ceai fără ceașcă, ar trebui să fie o masă serioasă în fiecare zi. O băutură deosebit de populară printre moscoviți, de dragul ei, au numit-o băutură cu apă.

Cunoscutul scriitor Gilyarovski (sau pur și simplu unchiul Gilyai, așa cum era numit de celebrii oameni de afaceri) a completat o descriere frumoasă a vechilor taverne din Moscova. La tavernele ieftine, muncitorii erau la grătar pentru ceai, iar în ipoteci mari, marii negustori puneau pământ pentru sute de mii de ruble peste ceai. Iubeau ceaiurile la artiști, scriitori, artiști. Autorul cărții „Povești despre Moscova Veche” din „Yurkiv” descrie cu exactitate baia de ceai a Moscovei: „Moscoviții de ceai au băut vrantsі, opіvdnі і obov'yazkovo în al patrulea an. La această oră la Moscova, samovarurile fierte în cabina de piele, ceaiuri și tavernele erau plăcute, iar viața Beam yoga seara, beam când ne simțeam triști, beam chiar și seara și „tot așa”.

În Zamoskvorichchya, vechiul cartier comercial al Moscovei, numai oamenii beau ceai cu miere și rodinka, economisind tsukor scump. Negustorii de renume, care beau ceai fierbinte după lazne, sunet mic costul mângâirii trupului în diferite direcții, ceea ce însemna că ceaiul era pishov pentru suflet, în toate venele yoga. Până acum, rușii, după ce au făcut un castron cu ceai fierbinte, nu se pot calma, așa că nu văd sunetul de satisfacție: „A-ah!”.

De ce beau oamenii ceai în Rusia?

În tradiția Chinei și Japoniei, în Rusia, nu se aștepta doar să se pregătească de băut, ci și alée și malț și malț, care se servesc înainte de ceai. Chastuvannya la masa de ceai era foarte bogată și, evident, învechită din cauza bogăției conducătorilor. Vzagali, în Rusia, se obișnuiește să bei ceai cu lemn dulce, dar pe masa de ceai pot fi prezente și plăcinte sărate, sandvișuri cu o tavernă sau brânză. Pe vechile ceasuri ale vrancilor se beau ceai cu paine, chifle sau covrigi, uscatoare, kalach-uri sau produse de patiserie. În zilele săptămânii și pentru titlurile de oaspeți, plăcintele se coaceau în gherețele negustorilor, iar în rândul intelectualității se obișnuia să se servească sandvișuri, halva, testicule, fructe, fructe de pădure, mazăre sau malțuri asemănătoare. Pe masa negustorului, o crema de ceai bun, mai erau vafe de mazare, cuptoare frantuzesti si americane, dovlecei de ciocolata, iar satenii beau ceai ieftin, preparand yoga cu menta, frunze de coacaze, menta, sunnitsa sau cirese, adaugand la o noua. măr.

Au mai băut ceai cu cireșe lemn dulce, miezul nopții, gemuri de mere, cu miere sau o mușcătură cu o bucată de tsukru tocat. Varennya a fost unsă pe pâine sau cu o lingură din farfurii. Zukor în secolul al XIX-lea buv zovsіm nu este similar cu ninіshnіy, rozsipny. Vіn buv neosvіtleniya și shmatochki - gospodar budinka vіdkolyuvav vіdkolyuvav yogo sub forma unui „cap de pui” grozav și au băut ceai cu el „într-o mușcătură”. Pe vіdmіnu vіd raffіnade, tsukor înțepător nu s-a împrăștiat instantaneu, ale bov dogogoryachim, ca un țurț, care a ajutat la întinderea mulțumirii. Și, evident, ca și astăzi, la ceai în Rusia s-a adăugat lapte, blaturi sau o cană de lămâie scumpă și uneori lichioruri de fructe.

Zceai rusesc abity spokonvichno

cu mult timp în urmă, după apariția ceaiului de import, în Rusia au băut titlurile de „ceai Koporsky”, denumiri astfel pentru masa de yoga pregătită în orașul Koporye de lângă Sankt Petersburg. Influența în toate culorile Rusiei ne este cunoscută Ivan-ceai sau fireweed (lat. Epilobium). În spatele depozitului său, vinul este chiar aproape de cel chinezesc: răzbunarea este rece, nichel, cupru, bor, titan, mangan, vitamina C, coji de ce ceaiul Koporsky ajută la îmbunătățirea imunității, intoxicații, hematopoieza, ameliorează durerile de cap, tensiunea nervoasă, insomnie. Pe vremuri, o băutură medicinală, asemănătoare ceaiului, era preparată din aceeași frunză și ei exportau pe scară largă „ceai rusesc” de la Moscova în Europa, de vine căzând în gustul englezilor. Cu toate acestea, odată cu apariția „ceaiului de peste mări”, ca urmare a concurenței intense cu compania de ceai din India de Est, producția de ceai Koporskaya în Rusia practic a rămas blocată. În același timp, yoga este pregătită mai puțin în câteva sate.

Pretutindeni, introducerea ceaiului în Rusia este cunoscută în literatura clasică, pentru care putem recunoaște astăzi, cum și de ce pricepuții au băut ceai pe vremuri. Se pare că lui Pușkin îi plăcea să bea ceai cu rom, iar în romanul său „Evgeniy Onygin” (1823-31), o descriere frumoasă a băutului ceaiului în standul lui Larinim, cunoaștem o ușoară ironie cu privire la prezentarea tânărei doamne eroice englezești de provincie. , toarnă ceai, ridică engleză :

Proxenetizat, vibliskuchi pe masă,
Samovar de seară Sichav,
Încălzire ceainic chinezesc;
Un abur ușor se umfla peste el.
Turnând cu mâna Olgăi
În spatele cupelor un pârâu întunecat

Deja ceai cald mare

O referire la romanul lui Lermontov „Un erou al orei noastre” (1838-40) vorbește cu dragoste despre posibilitatea de a bea ceai într-o țară străină: „.

Mikola Vasilovici Gogol a fost un iubitor și un cunoscător al ceaiului. Acei eroi Gogol înșiși nu îl compromit pe autor în sorbirea de ceai: doamnele beau yoga cu vârfuri („Notele unui nebun” (1834), un proprietar provincial - cu lichior de fructe („Suflete moarte”, 1842), alți oficiali din Petersburg „ răspândit pe joc mic în apartamentele prietenilor tăi în vântul de asalt, luând ceai din sticle cu pesmet kopiychanimi "(" Palton ", 1842).

Eroii clasicilor ruși ai lui Dostoievski, Tolstoi și Cehov beau ceai în mod regulat. O descriere detaliată a modului în care era servit ceaiul peste ceasul vechi este explicată de Dostoievski în Bisakh (1870-72): cești rozmalovanie, kalach și farfurie întreagă de zukru tocat”.

În „Fericirea în familie” a lui Tolstoi (1859) există o poveste despre rolul unei femei într-o baie de ceai acasă: „Am turnat ceaiul de seară la marea vіtalnі și din nou toată lumea de acasă a ajuns la masă. Toată întâlnirea de la oglinda samovarului și împărțirea sticlelor și cănilor de multă vreme m-au avantajat. Totul mi s-a dat, că nu eram vrednic de onoarea mea, prea tânăr și ușor, să întorc robinetul unui samovar atât de mare, să pun o sticlă pe tava lui Mikitia și să spun: „Pe Petru Ivanovici, Maria Minichne", a bea: "lemn dulce?" și privează bona de haine și merită oameni.

În explicațiile lui Cehov, inteligența și nobilimea beau adesea ceai pe veranda de vară la dacha, iar țăranca Lipa vorbește despre băile de ceai țărănești în descrierea „În Yara”: - Mă voi așeza într-o colibă ​​și voi bea tot ceaiul și băuturile. Abo cu Varvara Mikolayevna deodată, este posibil, dar ea este cumva sensibilă. Au bagato varennya - borcane chotiri. — Ei bine, se pare, Lipa, nu ezita. (...) Bagato live. Ceai cu chiflă albă; și yalovichini tezh skіlki vrei ".

Gortayuschie storіnki romanele clasice rosіyskih, rozumієsh, naskіlki au intrat organic în cultura noastră, devenind un ritual indispensabil al vieții de zi cu zi și una dintre cele mai preferate moduri de a petrece timpul și actul sexual. Sper că cititorul, familiarizat cu tradițiile rusești de scăldat cu ceai, va înțelege mai bine celebrul „suflet rusesc misterios”, așa cum vă puteți deschide într-un trandafir sincer la o ceașcă de ceai aromat.

Ne vom îndrăgosti de ceai printre popoarele diferitelor meleaguri. Vin este venerat în ceața Marea Britanie, pentru a iubi yoga pe Skhodі, fără ceai este important să te arăți în Rusia. Oamenii din piele, după ce și-au creat tradiția de scăldat cu ceai, ceremoniile ceaiului din țările bogate sunt ritualuri frumoase. Pentru prepararea vicorului se fac preparate speciale, se adaugă regulile de preparare a ceaiului.

Chinezii cred în puterea ceaiului, care în această țară trebuie să fie pus cu o cinste deosebită. Ceremonia chineză a ceaiului se numește Gongfu Cha. Cu ajutorul bagatioh stolіt won bula este disponibil numai nobilimii. Ale pas cu pas її a început să zastosovuvati peste tot. La ora ceremoniei se servește un set special de feluri de mâncare, care include gaiwan, chachuan, chabaniv, cha lu, cha hai, cha he și tea pari.

Procesul de preparare a unei frunze de ceai este transformat în știința potrivită, care ajută doar maestrul potrivit. Pentru prepararea berii, luați mai puțin oolong de înaltă calitate. Un mare respect este atașat calității ceaiului și apei. Luând ceai în China - în dreapta, este de neoprit, la ora ceaiului, există o conversație insipidă. Chinezii sunt conștienți de faptul că ceaiul poate clarifica informațiile, poate pune în ordine gândurile. Pentru ajutorul ceremoniei ceaiului este atârnată onoarea valorilor familiei, a oamenilor de vară și a oaspeților dragi.

Ceremonia ceaiului din Japonia

În Japonia, ceremonia ceaiului este gândită la obiect, include aproximativ 100 de reguli diferite. Nu numai ustensile speciale pentru prepararea și băutul ceaiului, ci și haine speciale pentru maestru și participarea la baia de ceai. Efectuați ritualul într-o cabină de ceai, ușile yogo sunt sigilate cu un astfel de rang, piele de schob, care intră într-un nou cap. Tse să lupți pentru a arăta că gândurile murdare s-au pierdut dincolo de prag, iar tu ai plecat în casă cu bune intenții. Daca vrei ritualul in sine, incepe mai scump pana la un mugur de ceai, care va trece pe piatra, cu un rang aparte. Vzuttya la intrare obov'yazkovo znіmaєtsya.

Ceaiul, măcinat în pulbere, se pune într-un recipient ceramic și se toarnă cu mărar. Vmіst zbivayut până devin un pin cu un băț de bambus. Odată cu prima băutură, luăm cel mai onorabil oaspete, vom face primul castron cu vin, iar apoi vom preda vasul cu ceai următorului participant la baia de ceai. Uneori, Meister însuși încearcă să bea ceai. Ceaiul Mitzny este servit la bolul fierbinte, apoi „ceaiul rar” este servit în patru boluri pentru piele. Înaintea celui nou, aduceți cadouri cu testicule. Pentru a stăpâni ceremonia japoneză, aveți nevoie de mai mult de un râu. Є ceai de noapte, cu adunarea soarelui, ceai de după-amiază. Pentru pielea z au propriile lor specificuri.

Ceremonia ceaiului în Uzbekistan

În Uzbekistan, există zăcăminte speciale, ceaiul de p'yut. Le numesc „ceainarie”. Pentru prepararea vicorii se folosește un vas ceramic, care se stropește cu stropire pentru a o încălzi. Să adăugăm niște ceai în noua infuzie cu mărar. Vasul este derulat ușor pentru a se asigura că exteriorul deschiderii frunzei de ceai este în siguranță. Băutura nu se toarnă în pahar, este necesar să se toarne ceaiul în castron și înapoi, apoi gustul va deveni savuros. Un vas este predat oaspetelui de piele, iar ceaiul este turnat în trei căni în iacul maestrului. Domnul va fi stezhit, astfel încât băutura să nu fie goală, adăugând în mod constant la băutură.

Particularități ale băii de ceai în Kârgâzstan

Kirghizii iubesc deja ceaiul, așa că fie zastіllya și încep băile de ceai și ajung la el. Ceaiul se bea cu pial, care este pus pe masa pentru un numar de invitati. Prepararea ceaiului, precum și servirea oaspeților, se face doar de către capul familiei, întărindu-i onoarea. Au băut pe jumătate.

Ceaiul Kuurma este considerat o băutură națională din Kârgâz. Vinul este gătit cu ulei de borage, piper, lapte și sare. Ceaiul special este preparat în zilele sfinte. La cel nou se adauga cuisoare, scortisoara, tsukor, suc de portocale si lamaie. Ceaiul se servește cald, astfel încât să usuce spragii și să cucerească ariciul gras. Iubește ceaiul - verdeață. La cel nou dau lamaie, iar uneori lapte.

Ceremonia ceaiului în Anglia

Nu poți vorbi engleza ca o ceașcă de ceai. Tradiția a apărut în secolul al XIX-lea, când a devenit obiceiul să bei ceai în cealaltă jumătate a zilei. Її început de Ducesa de Bedford - Anna. Pe la ora 17, o mică companie s-a adunat la masă pentru a bea o ceașcă de ceai și a mânca ceva cu sandvișuri ușoare. Tradiția s-a păstrat până în zilele noastre. Servirea este de mare importanță în ceremonia engleză. Pe fața de masă este așezată o față de masă, se pune o vază cu flori vii. Pentru baie de ceai este necesar un serviciu de portelan. Englezii iubesc serviciile de culoare alb-albastru. Obov'yazkovy ulcior de lapte, tsukornitsa, ibric pentru prepararea berii.

Particularitatea fabricării berii este prezența laptelui. І ceaiul este turnat obov'yazkovo în lapte pіdіgіte, și nu navpaki. Englezii beau ceai la o oră strict fixată: la o masă, în primul an al zilei - la ora altei mese, și la a 5-a aniversare a serii. Iubește mai mult ceaiul negru în această țară, ceaiul verde în alt loc. Nu există băutură specială pentru ceaiul alb, galben și roșu. Bea ceai fără să te grăbești, roaming ceremonial, bucurându-te de băutură și gustări.

Tradiția ceaiului în Rusia

Ceaiul a apărut în Rusia în secolul al XVI-lea, până în care băutura de ceai a fost preparată din diferite rădăcini, ierburi și fructe. Ceaiul Ivan, frunzele de cireș, coacăzele, teiul sunt recoltate pe scară largă. După aceea, ca o băutură de peste mări a venit la curte, a apărut tradiția de a prepara ceaiul într-un samovar. Samovarul ducea seara la masă toată familia. Vіn oferind un calm familial și căldura unui foc de familie. Un tsukor a fost plasat pe stіl obov'yazkovo, numai că nu un piș, ci unul nodul, ca capul unei cabine, cu clești speciale. Au băut ceai cu covrigi, covrigi, turtă dulce. Pe scară largă vikoristovuvsya miere.

Imediat în Rusia puteți aduce un fel de ceai: Ceylon, Krasnodar, indian, chinez. Să iubești verdeața și ceaiul negru într-o lume egală. Mai ales prepararea ceaiului în rusă sunt cei care prepară ceai cu concentrații puternice, astfel încât să-l putem dilua cu stropi. Din când în când ceaiul este preparat din nou. Ceaiul este oferit oaspetelui pielii, dar pe vіdmіnu vіd kraїn Imediat, în Rusia se obișnuiește să se toarne o cană. Acestea arată că maestrul radiului este un oaspete.

Ceremonia ceaiului în India

În India, oamenii iubesc și apreciază ceaiul. Ceremonia are loc de trei ori înainte, mai jos, în Anglia. Won este solid și urochist. La băile de ceai, vicorist au cești de lut de unică folosință - kullarchs. Adesea, pentru prepararea vicoristului, se folosesc diverse condimente, lapte, zucor. Cea mai populară băutură indiană este masala. Gatiti yogo in lapte cu o cantitate mare de condimente adaugate. Înainte de ceai, serviți malțuri indiene: Farsala, pakora, nasta.

În India, există o mulțime de magazine de ceai, dechaivali pentru a gusta ceai indian. Ceaiul este preparat și păstrat în recipiente speciale, care ar trebui să fie făcute. Ceaiul lor rămâne fierbinte mult timp. În special fabricarea berii este bogăția ceaiului. Vіn obov'yazkovo este vinovat de buti mіtsnim, servit cu pui și lapte.

Z Secolul al XII-lea, puteți vorbi despre vinificația în Rusia Ritual rusesc original și colorat de baie cu ceai băutură tradițională rusească din plante Ivan-ceai. În orășelul Koporye, „ceaiul Koporsky” a fost luat atunci când se preparau frunze fermentate de Ivan-ceai sau numele vâscos (Epilobium angustifolium), creștere erbacee baguarial din familia kіpreynyh. Prima scrisoare autentică istoric ghicitori despre ceai dintr-un samovar , că apărând în Rusia, se poate vedea până la capăt Secolul XVII. Istoria oficială a băii de ceai în Rusia condus din 1638 . În spatele legendei, hanul mongol i-a oferit chotiri pudi în dar țarului Mihail Fedorovich frunze de ceai chinezesc. O băutură minunată de ceai verde și negru, care a căzut să savureze la curtea suveranului rus. În 1655, medicul curții regale a falsificat țarul Oleksiy Mihailovici, tatăl viitorului împărat Petru I, infuzie de ceai verde împotriva bolii melcului. Și în 1679, ambasadorul rus Golovin s-a îndepărtat de curtea Beijingului, în apropierea ușii caravanelor rusești de ceai.

Ceaiul bun la acea oră nu este ieftin, este deja respectuos de voluminos, este timpul să preparați un ceai delicios, nu mai puțin decât o taxă de yogo. În Rusia, din secolul al XVI-lea până la mijlocul secolului al XIX-lea, au băut exclusiv ceai chinezesc. І pentru obligația solemnă de a importa și economisi ceaiul, locuitorii Imperiului Rus până în 1844 au băut prea mult din englezi...

La Moscova, o liră de ceai verde chinezesc costă 12 ruble, iar apoi o cantitate de ceai negru costă mai mult de două ruble. Tse nu a putut să nu cedeze în fața ceaiului verde, vin buv vitiances de pe piețele părții europene a Imperiului Rus. Zvichka să bea numai ceai negru a trecut peste lățimea ceaiului verde. După o sută de ani de verdeață, ceaiul mayzhe a încetat să fie cultivat.

Din 1885, în Rusia au apărut primele plantații de ceai în regiunile primitive ale Imperiului Rus înseși - în Abhazia, Georgia, Ajara, în Azerbaidjan, în regiunea primordială Kuban și în Transcaucazia. În același timp, în Rusia, pe teritoriul Krasnodar crește doar ceaiul, dar yoga 95% dintre ruși, deci aproximativ 1-1,2 kg scad pe cap de locuitor. pe râu

Moscova a devenit legislatorul mod ceaiului.
Deci, așa cum au băut ceai la Moscova, nu au băut ceai în altă parte. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, Moscova folosea până la 60% din importurile de ceai în Rusia. Pobutuvav vislav „Moscovite-chayovnіki”, „Moscovite-vodohleba”. „Ce este acolo pe spatele pământului dacă există un loc similar, în care ceaiul joacă un rol atât de important, ca la Moscova”? - hrănitoare dacă N. Polyakov. În teritoriile bogate ale Rusiei, Ivan-ceai era băut și în secolul al XIX-lea doar puțin știa despre ceaiul verde scump, ceaiul negru chinezesc și cel indian.

miracol descrierea băii de ceai din Moscova din secolul trecut l-a completat pe scriitorul-eruditul moscovit Oleksandr v'yurkiv (născut în 1885 - 1956) în lucrarea sa „Prietenul lui Sims”: „Moscoviții de ceai au băut vranci, opivdni și obov'yazkovo despre al patrulea an. La aceeași oră, la Moscova, samovarele fierbeau în cabina de piele. Ceaiurile si tavernele erau spovneni, iar viata pentru o ora zavmiral. Bea yoga seara; au băut când erau triști; băut și znichev'ya, și „tot așa”.

„Se beau ceai cu lapte, cu lămâie, cu dulcețuri și smuț - din satisfacție, de altfel, un moscovit iubea ceaiul, tinctura și fierbinte, pentru a stinge focul. În prezența ceaiului rar, „este posibil să vezi din nou Moscova”, moscovitul este delicat inspirat și nu pot suporta o clipă bea yoga dintr-un ceainic…

Ca un moscovit, după ce a băut o duzină de flacoane, ținând flaconul lateral, nu însemna încă că era beat: așa că a jefuit bandajele. Iar axa, dacă vinurile, după ce au aruncat sticla jos, au ars, strângând cu gheare de noul surplus de tsukra și dyakuvav, însemna că s-a terminat pentru băile de ceai și nimeni nu a putut ajuta aici. La ora băutării ceaiului, moscoviții au cusut respectuos, în timp ce vă turnau ceai. yakscho paharul nu era umplut până sus Oaspetele a cerut imediat mai multă yoga, pentru ca viața să fie mai bună. Ca un samovar, zdrăngănind vugills, „cântând cântece”, zabobonny moscovit este fericit: este bine.»

„Așa cum atunci când samovarul a ars, samovarul a început să fluieră fără motiv, moscovitul a smuls capacul cu el, a acoperit samovarul cu el și a început să tremure. După ce a înecat fluierul în acest fel, moscovitul mult timp după ce s-a schimbat în trivoz și a lămurit tot felul de inexactități. Era lăudat cu un nigirshoy prikmet, de parcă samovarul ar fi fost lipit. Verificați-l pe tsomu vipadku obov'yazkovo bіdi.

Ceaiul în Rusia era urlat peste tot. La mijlocul negustorului se făcea baie de ceai la scară specială. Comercianții petreceau mult timp la masa de ceai, obișnuiau să bea douăzeci de căni de ceai - „ceai în felul unui negustor”.

Bagato a mers la aceleași taverne la ceai:
« Moscova are o mulțime de taverne, iar duhoarea este plină până la refuz de cei mai importanți dintre acești oameni, ce fel de ceai beau doar în ele... Acești oameni care beau cincisprezece samovare pe zi, un popor care nu poate trăi fără. ceai, un astfel de stand p' yat razіv p'є yogo și stіlki w razіv în taverne ... ”(V. G. Belinsky“ Petersburg și Moscova ”).

A apărut un samovar rusesc de vinificație, un „protip” îmbunătățit al unui adaos antic pentru ceai. La familiile bogate de negustori se purtau trimale de samovar de diferite forme și rozmarin și ceainice de metal.

Custode celebru „Comerciant” a băut ceai făcut din cireșe, miezul nopții sau gemuri de mere, cu miere sau o mușcătură cu o bucată de zucru tocat. Nevasta negustorului ungea gemul pe pâine sau o mânca cu o lingură din farfurioare. Zukor în secolul al XIX-lea nu este similar cu secolul al XIX-lea, rozsipny. Vіn buv neosvіtleniya și shmatochki - gospodar budinka vіdkolyuvav vіdkolyuvav yogo sub forma unui „cap de pui” grozav și au băut ceai cu el „într-o mușcătură”. Iar tsukor-ul înjunghiat nu s-a deschis instantaneu, ci ale buv „arzător dublu”, ca un țurț, care a ajutat la atragerea satisfacției. Și, evident, ca și astăzi, la ceai se adăuga lapte, blaturi sau o cană de lămâie scumpă și uneori lichioruri de fructe.

La mijlocul secolului al XIX-lea, nu numai la Moscova, ci și în aceste locuri minunate, ceaiul de la marii samovar a început să fie vândut publicului în parcuri și alte locuri de promenadă. Vom bea ceai cald cu o băutură de neînlocuit, o vom bea la toate tavernele de pe marginea drumului, băutura caldă va încălzi oamenii, îi va face să se simtă obosiți, într-un cuvânt, va ușura greutățile oamenilor de la drum, ca și cum ar crește prețul de-a lungul drumurile Rusiei.

La posturile se servea ceai atat doamnelor cat si domnisoarelor, asa ca samovarele erau puse in jumatatea „curata”, si in cartierele cocherilor. Nu am băut alcool în doze mari, pentru că în marile înghețuri somnul putea duce la tragedie, iar ceaiul negru chinezesc zigrev, badioriv, ​​starea de spirit ridicată. Pentru ceremonia ceaiului mandrivnik maw cu tine mormânt de drum, inclusiv, de regulă, două căni cu farfurioare, două linguri, un ceainic, un ceainic cu alcool, o canistra pentru alcool, o cutie pentru sandvișuri, nareshti, mormântul în sine. Ecranul rutier este larg lărgit în regiunile pivdennih din Rusia, în mijlocul ajutoarelor de stepă, ca o perturbare a călătoriilor.

Până în secolul al XIX-lea, au apărut ipoteci pur rusești, deoarece nu existau analogi în străinătate - case de ceai. Mirosurile au apărut în masele rurale din provincia Tver sub Oleksandr al II-lea. Încă de la început, ceainăriile au fost puse în ordine într-un mod absolut special: pentru ei s-a stabilit o chirie minimă, o taxă și mai mică și un mod de funcționare „democratic”. China mali dreptul de a porni un robot de la a 5-a rană (dacă taverna era încă închisă). A strigat o mare nemulțumire față de domnii cârciumilor, ei dominau în mâinile afluenților ceaiului.

Ceaiurile au câștigat repede dragostea muncitorilor și a sătenilor , Iacii au venit la bazar, viznikiv, iacii au trecut ora de ceai în okіkuvannі sіdokіv.

La Sankt Petersburg, primul ceai a fost deschis în a 28-a zi a anului 1882. Apoi a apărut duhoarea la Moscova și în alte locuri ale Rusiei. Primele ceainării au apărut la periferia de lucru, în apropierea marilor întreprinderi industriale, apoi au apărut ceainării cu piețe și parcări. De regulă, într-o cameră de ceai din piele există trei camere, o bucătărie, o mașină de spălat vase și încăperi de utilitate.

Maeștrii ceainăriilor aveau voie să cânte muzică (gramofon) și biliard. Maizhe putea cere ziare din toate ceainăriile. Ceainăriile nu au drepturi de a comercializa băuturi alcoolice. Okrip-ul în ceainărie avea voie să fie servit doar în samovar. Înainte de ceai, se serveau lapte, blaturi, pâine, covrigi, covrigi, unt, tsukor stout.

Axa este descrisă ca, de exemplu, regiunea Smolensk A.Ya. Trofimov una dintre casele de ceai din secolul al XIX-lea din oraș, care a fost răzbunat de suspansul pikluvannya despre duritatea națională. „Exista un mugur de lemn cu o singură suprafață, de până la 25 de metri lungime: două săli, o bucătărie, bucătarii pregăteau gustări ușoare - lapte, ouă, carne și coaste.”

Multă vreme, ceainăriile rusești nu nutreau doar credite ipotecare, ci și cancelariile proprii ale oamenilor. La ceainărie, pentru moarte și apoi chiar și o plată mizerabilă ar putea fi făcută prin prohannya, skarga - fie că este o hârtie. Și cum funcționarii din ceainărie „serveau” o mulțime de alți slujitori ai slujbelor poporului... Serile în această sală de „grefier”, prin lampa de proiecție, arătau privitorilor „pozele de ceață”, făcând 1- 3 copeici pentru intrare...

În secolul al XIX-lea, rușii și-au dezvoltat propriul ritual de baie cu ceai și propriile rețete pentru prepararea ceaiului. Z Sibіru priyshov sunet pentru a bea ceai cu tsukr într-o mușcătură altfel, cum se spunea, „cu dokor”.

Deci, ce este ceaiul rusesc? Tse, în prima linie, este o procedură spirituală. În „vocabul tlumach al limbii ruse vii” al lui V. Dahl, cuvântul „chayuvati” înseamnă „Răcorește-te cu ceai, bea yoga Virozdoll” . Și, evident, doar un rus ar putea descrie atât de colorat ceainic în ghicitori :

La gât - lazna,
La nas - o sită,
Pe cap - buric,
Doar o mână
Eu că - pe spate.

La baia de ceai ruseasca, prima pentru toate, importanta este firma. Poate chiar bucuria de a vedea că oameni buni stau la masă, că Rozmova curge liniștit și static și că sunt încântați este o astfel de posibilitate - să te bucuri de aniversarea unui prieten din agitație, să uiți de tot, să faci asta și bea doar ceai - exact așa, cea mai importantă parte a băii de ceai rusești.

Producția și ambalarea ceaiului s-a extins.

Printre cele mai vizitate asociațiile de ceai din Rusia „Visotsky și Co.”, „S. Perlov”, „Petro Botkin”, „Caravan” („T.D. Vogaz și Co.”), „Frații K. și S. Popovi”, „Vasil Perlov” și mulți alții. Istoria „imperiului ceaiului” al familiei Perlov a început în 1787.

Asociația „Vasil Perlov cu Sinami” », fondată în 1787, adus glorie și venituri de invidiat - după ce a schimbat rândul lui 16 milioane de ruble . O onoare binemeritată a fost dreptul de a fi numit șef de post la curtea lui Yogo Majestatea Imperială. Perlele din Crimeea au fost post-șefi la curtea împăratului Austriei, a regelui Rumunsky, a prințului Chornogorsky și a marelui duce de Nassauz. Au trecut o sută de ani de la înființarea companiei, iar la data rotundă, în 1887, fondatorului Asociației „Vasil Perlov cu Sinami” i s-a înmânat titlul nobiliar. În 1890, inițiativele lui S. V. Perlov de pe strada Myasnitsky din Moscova au determinat o ceainărie.

Budinok Perlov cu o ceainărie. Moscova

De îndată ce s-a aflat că regentul tânărului împărat chinez, Li Hung-Chang, care a ajuns la încoronarea lui Mikoli al II-lea, a intrat în standul negustorului de ceai Perlov, s-a luat decizia de a remodela fațada standului. iar interiorul magazinului în stil chinezesc. În 1895, fațada și interiorul casei lui Perlov au fost decorate în stil chinezesc, proiectat de arhitectul K. K. Gippius. Renovarea standului lui Perlov și a magazinului de pe strada Myasnitsky în stil chinezesc s-a păstrat până în prezent...

Ceaiul poate fi numit lider printre băuturi în toate țările. Să iubești pe cineva la Skhodі, să cutreiere în Anglia ceață, să-l apreciezi în Europa. Din istoria apariției ceaiului se povestesc o mulțime de legende frumoase și de neimaginat. Culturile diferitelor popoare își dezvoltă propriile tradiții și reguli pentru băutură.

China

„Piea fierbe o ceașcă de ceai, jefuind farmacistul” - spun zicala chinezească, dând credință oamenilor în puterea ceaiului. În această țară, este mult timp până sunt gata să beau cu o onoare deosebită. Creată de chinezi, ceremonia ceaiului a fost privilegiul versiunilor mai mari ale sufletului. În China, în același timp, păstrarea tradițiilor clasice de scăldat cu ceai, de exemplu, ceaiul este o necesitate pentru viață. Retelny vibіr, vechiul proces de preparare a frunzelor de ceai, lut fără grabă - toate acestea fac parte din tradițiile Chinei, pentru ajutorul cărora își întorc capul către oameni de vârstă fragilă, valorile familiei și configurarea binevoitoare a svrozmovniks. .

Reguli de preparare a berii

Pentru prepararea corectă a unei frunze de ceai, vicoristul chinez „gaiwan” - un castron special cu un gât larg și un capac, în care se toarnă aproximativ 5 g de ceai și se toarnă o cantitate mică de okrop pe 3 hvilini. Se toarnă ceaiul din vas cu mai multă grijă, bagându-l ușor, ale, fără a deschide capacul, pentru a păstra mai bine aroma delicată.

Japonia

Ritualul băii de ceai printre japonezi este prețul evenimentelor fără grabă, parcă ar face participanții la ceremonie într-un mod filozofic și îi ridică la calm, calm și liniște. Tradiția băii de ceai este gândită în Japonia până la cele mai nesemnificative detalii, fiind necesară crearea de haine speciale pentru ceremoniile ceaiului. Adesea, se obișnuiește să-l petreci într-o ceainărie specială, ale cărei uși sunt sigilate cu un asemenea rit, încât pielea furiei tremurului va vindeca capul, arătându-ți astfel că gândurile murdare sunt lăsate în spatele granițelor acestui lucru. cabină.

Tradiții de fabricare a berii

Ceaiul sub formă de pulbere se pune într-un recipient ceramic și se toarnă cu stropire 200 g de ceai la 500 ml de stropire. Să transpirăm cu un băț de bambus cu fraze obov'yazykovye, ceremonii, bate împreună până devin un ciot. Retragerea băuturii este servită oaspetelui de onoare, care, având milă de ustensilele de ceai, fură primul șprot de kovtkiv și apoi transferă ceaiul viitorului participant.

V'etnam

„Nu avem ceremonii tradiționale ale ceaiului la V’etnam, dar nu este mai puțin de atât, până atunci voi bea în v’tnam’ cu respect. La baie. Yogo este preparat uniform, până când cunoașteți gustul amar. Ceaiul se servește atât în ​​formă caldă, cât și în cea rece, iar uneori puteți adăuga gheață intenționat.

Lista aditivilor populari poate include crizantema, iasomie și lotus. in'єtnamtsі p'yut bogat rіdshe. 3 mărci pentru a alege Lipton. Pentru unele meniuri, puteți folosi următoarea formulă: „Lipton fierbinte”, „Lipton cu gheață”, „Lipton cu lapte”. Când cereți restul, aduceți un plic de ceai și un balon de okrop, în ziua cărora - un al doilea centimetru de lapte condensat ”, comentează anchetatorul Darina Mișukova.

Anglia

„În Anglia de astăzi, înainte de ceremoniile ceaiului, ar trebui să stai cu mai puțină evlavie, mai devreme. Nanivets zіyshli tradiționale bogate. În același timp, englezii beau ceai la orice oră a zilei și nu cât de devreme este strict permis - ora 17.00. Ceremoniile de expunere sunt organizate numai pentru turiștii locali.

Majoritatea englezilor (90%) respectă ceaiul negru pentru toate celelalte tipuri de ceai. Ceaiul de preparare Mitsno se bea cu zukrom, deyakі adaugă miere sau dulceață în ceașcă. Bea o băutură fierbinte cel mai des cu un aragaz. Un alt ceai popular este ceaiul verde. Yogo poate fi învățat în restaurantele japoneze și chinezești. Chervony și, evident, puteți cumpăra, dar nu există o băutură specială pe ele. Tinerii au mai multă voință”, a răspuns Barry Adamson, managerul cafenelei Five o’clock din Vladivostok.

Uzbekistan

Ceaiul din Uzbekistan este cea mai populară băutură, de dragul adăpostirii unui astfel de scop special, titlul de „ceainărie”.

Cum să bei și să bei

Un vas pentru prepararea berii voi bea potrebno ceramică, care este lustruită cu un dip răsucit. Apoi punem frunzele de ceai în ceainic, le turnăm o dată cu mărar și șprot, mișcăm cu grijă vasul în sus și în jos, pentru a ne asigura că frunzele de ceai sunt deschise afară. Nu o toarnă într-un pahar cu apă, ci se toarnă trichi din ceainic într-un castron pentru un spectacol mai scurt de savoare. Turnați ceaiul într-un vas pentru trei boluri, pentru ca oaspetele să aprecieze respectul domnului, care se va turna nevinovat în vas.

Kârgâzstan

Baia de ceai este o parte invizibilă a bucătăriei popoarelor din Kârgâzstan. Be-yaké zastіllya începe și se termină invariabil cu ceai. Bea yoga invariabil cu pial, de parcă maestrul i-ar fi amintit doar jumătate, întărindu-i onoarea oaspetelui. De îmbutelierea și prepararea ceaiului se ocupă un număr mare de persoane - capul familiei.

Băutura națională din Kârgâz, numită kuurma-tea, este preparată cu adaos de sare, lapte, piper și lubrifiată cu ulei. Înainte de ceai, prăjiturile - boorsoks - sunt servite în mod tradițional. În zilele sfinte, se prepară infuzii speciale de ceai cu zukr, cuișoare și, de asemenea, cu suc de portocale. În Kârgâzstan, ei beau adesea o băutură caldă, care ajută la cucerirea grăsimii corporale їzhu și chiar mai bine acolo ajută.

„Roztashuvannya teritorială tsієї kraїni își impune propriul voucher asupra avansurilor oamenilor. La munte, presiunea este mare, așa că oamenii încearcă să se echilibreze independent pentru ajutor și băutură. Pentru adulți, ceaiul verde este preferatul. În coborârea viciului. Cel mai bine este să adăugați lămâie sau lapte la cel nou. Juvenilii culeg ceai negru, dar nu fac prea multă yoga, așa că este ca o menghină care împinge o menghină, „maestrul de ceai din Chaihona“ Bavovna „, a spus Oleksandr Fatkhutdinov la Vladivostok.

Rusia

În Rusia, ceaiul le-a apărut cazacilor, de parcă i-ar fi adus țarului o cutie cu frunze arabile. Moda pentru baie de ceai, extinsă pe stiuleț în sferele mai mari de suspans, s-a îndrăgostit de întregul popor timp de un an. Înainte de apariția ceaiului în Rusia, se obișnuia să se producă diverse ierburi, fructe și rădăcini, de exemplu, frunze. Traditia de a bea ceaiul a fost onorata nu numai cu puteri savuroase si aromatice, ci si cu modul de preparare a bauturii. Prepararea ceaiului în Rusia are propriile sale particularități. Maeștri ruși vin pentru fierberea unui samovar, un atribut indispensabil al unei cabine de piele. Devenind izolarea bunătății, căldurii și calmului acasă, luând toată familia în jur seara.

În ora actuală în Rusia există o mare varietate de ceai Krasnodar, georgian, indian, Ceylon și, evident, chinezesc.

Consumul de ceai în Rusia se caracterizează prin propria sa particularitate națională: infuzez frunze concentrate de ceai, pregătesc Okremo, mărar și îl beau eu. Uneori, frunzele de ceai sunt turnate și turnate brusc, dar nu de mai multe ori. Ceaiul in Rusia se bea cu sau fara zukr, se serveste pana tarziu, se canta malt, dulceata, miere, vin alb, sandviciuri.

Propunerea de a bea o ceașcă de ceai în Rusia este să vorbim despre ospitalitate, și astfel domnii pot invita pielea care vine în casă. Pe vіdmіnu vіd kraїn Descent, aici se obișnuiește să se toarne o cană, podkreslyuyuchi ei înșiși, scho lord radium oaspeților și doresc să-l prindă acasă yakomog mai mult.

Katerina Kachura-Falileeva

De câteva zile, citesc povești minunate despre tradițiile rusești ale ceaiului și doar mănânc pe autorii okrem ai acestor explicații - de ce ar trebui mama fanteziei! Am supraviețuit deja „vechei școli de arte rusești de luptă” și navit „combat hopak”. Cu toate acestea, ceremonia băii de ceai rusești este deja dincolo de mintea mea.

Nu voi cita imediat despre „tradițiile rusești vechi de secole ale ceaiului spokonvichnі”, dar voi spune pe scurt povestea despre acestea, cum ar fi ceaiul a apărut în Rusia și cum s-au schimbat tradițiile „de necăzut” de a-l bea de-a lungul anilor. Adevărat, sincer, cuvântul poate fi mai bogat decât tradițiile inventate.

Istoria apariției ceaiului în Rusia

Polina Luchanova

Teoriile Іsnuє kіlka au apărut ceai în țara noastră. Є teoriya vіd zahіdnikіv (oss, navitі і tea nu ne putem lipsi de politică) despre acelea, precum Petru I a adus în Rusia cava, țevi cu tyutyun, kutsi Ugorsk kaptans, tibie de pіdborіdya și ceai. Cuvintele „yanofili” sunt amestecate cu zahіdniki, așa cum se spune despre campaniile cazaci din China chiar la începutul secolului al XVI-lea. Este chemat și țarul Mihail Fedorovich Romanov, căruia chinezii i-au trimis un șprot dintr-o cutie de ceai.

Iubește-l pe al meu! Cum vorbim despre băile de ceai rusești, ca despre tradițiile naționale, atunci de ce vorbim despre Momeala lui Mihail Romanov și Petru? Ei bine, au adus ceai cu duhoare (altfel le-au dat) și ce? La ministrul Kolishny Ulyukaev, au știut 3 kilograme de monede de aur timp de o oră. Cum pot confirma că rușii de pe cob din secolul XXI aveau o tradiție de a face monede vaga de trei kilograme din aur?

Ceaiul, ca o băutură, a apărut în Rusia înaintea Romanovilor și a devenit o manifestare chiar și după ore de grămadă mongolă. Puteți recunoaște că cazacii siberieni și cazacii din Urali știau despre ceai, pur și simplu nu s-au putut abține să nu se consulte cu acidele lor similare, deoarece ceaiul în sine a fost cultivat cu mult timp în urmă.

Cu toate acestea, vіtchiznyany spozhivach alege din belșug iaurtul vіtchiznyа wyrobnik și vvazhav pentru cele mai bune dintre băuturile sale reci: kvas (care era un număr mare de specii), sâmbăta, tot felul de fructe și yagіdnі uzvari și digerat, ustensile mіtsnoї.

Venirea ceaiului în Rusia a început chiar la începutul secolului al XVII-lea. Moscova a devenit un loc pentru ceai, apoi Nijni Novgorod a devenit centrul comerțului cu ceai. La acea oră, ceaiul era scump de făcut, iar yoga era băută mai ales de aristocrați și negustorii bogați. Se poate spune că aici, la începutul secolului al XVII-lea, în Rusia a existat o modă pentru o „viață ocazională rafinată”. Europenii iluminați nu beau kvas. Puți să mănânce kawi și ceai. Axa i a întins „elita” pentru modă.

Cu toate acestea, pas cu pas prețul ceaiului a fost redus, cioburi de ceai din China nu au fost cumpărate, ci au fost extrase pentru țesături, lână filată și metalurgie. Evident, datorită dezvoltării meșteșugurilor în Rusia, coproducția produselor sale a fost redusă automat, cioburile comerțului au început să se schimbe, calitatea ceaiului a fost redusă.

Livrarea a fost principala problemă. Rusia era o singură țară europeană, de parcă ar livra ceai pe cale uscată. Buli într-o astfel de livrare plusuri (ceai putred îndura pe drumurile maritime și istotno iac de băut), dar, de asemenea, un minus mare - mii de kilometri pe cal. Acest lucru este prea lung și pentru asta este mai scump.

Până la începutul secolului al XIX-lea, toată lumea a început să bea ceai. Până la ora 11:00, au fost chemați Samara-Ufimsk și Yekaterinburzky-Tyumenskaya Zalіznitsi, ceea ce a grăbit cu adevărat livrarea. Și în plus, ceaiul a început să fie importat pe cale maritimă, inclusiv din India și Ceylon. Prețul ceaiului tocmai s-a prăbușit și toată lumea a început să bea yoga. În 1886, ceaiul a început să fie introdus în depozitul de aprovizionare cu alimente ale armatei, iar din 1890, ceaiul a început să fie băut și lucrătorii în fabrici.

Aristocrații au băut ceai chinezesc scump din soiuri de elită și soiuri de ceai cu aromă europeană. Negustorii doreau ceai negru, cu o infuzie neagră bună, nu un astfel de slujitor, așa cum era preparat în mijlocul aristocraților, ci în baloane bogat mai mari. Oameni simpli, în mod tradițional, beau ceai de calitate scăzută. În același timp, au apărut și primele falsificări ale ceaiului.

Inutil să spun că în secolul al XIX-lea, nu toată Rusia a băut ceai. Au băut ceai în Siberia și în Urali, pe Volzul de Jos, la Moscova și la periferia ei. Și axa din Petersburg pentru o lungă perioadă de timp vvazhav pentru cavi mai bune. Chi nu a băut ceai în Ucraina, în Belarus, pe Don și în Volga Mijlociu. În prima jumătate a secolului al XIX-lea, 60% din ceaiul importat în Rusia provenea din Moscova. Cu toate acestea, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, ceaiul sa extins deja pe întreg teritoriul Imperiului Rus și țara a devenit primul loc din lume pentru promovarea ceaiului (inclusiv China, dar nu existau statistici pentru promovarea ceaiului). în China în acelaşi timp).

În secolul al XIX-lea, ceaiul a început să crească în Rusia. Înainte de discurs, s-au cultivat soiuri mai decente, ca și cum ar câștiga medalii la expoziții internaționale și ar fi fost judecați de experți ca să câștige mai mult decât ceaiul negru chinezesc obișnuit.

Boris Kustodiev

Cele mai bune ritualuri și tradiții ale ceaiului au apărut în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. În mod tradițional, au fost modelate două tabere: nobilimea și negustorii. Nobilii au respectat cea mai frumoasă ceremonie engleză a ceaiului - stela servită necinstit, slujbe de porcelană, lapte și blaturi, tsukor și fritjere de rozmarin din jurul templului.

Ceaiul a fost servit într-un aspect uscat, într-un ceainic special. Ceaiul este preparat fără probleme la masă și preparat în același timp.

Între timp, în curând tradițiile engleze au fost schimbate în mod rusesc - au apărut baloane și suporturi de sticlă de argint pentru oameni. Doamnele au băut ceai din cești de porțelan. Au început să adauge rom la ceai. Apoi a apărut ceaiul pe verandele deschise, nu mai într-un ceainic, ci într-un samovar, au început să servească pe masă gem, must de bor, zukerki. Aceasta este deja tradiția băii de ceai a moșierului. Vară, zamіsky budinok, grona buzku și tufișuri trandafirii, apus romantic. Zagalom, „ca seri încântătoare în Rusia”.

Negustorii aveau propriile tradiții ale ceaiului - o stele ryasny cu un samovar, băuturi și miere, o cantitate mare de alb, pâine uscată și covrigi până la plăcinte, „doi sturioni aspri; bіluga in rossolі; „Vitel la banchet”; alb, ca vârfurile, un curcan hrănit cu mazăre păroasă; „Polamnie Rastegaev” cu sterleți și ficat min; porc cu hrean; purcei cu terci. Eu beau ceai din farfurioare. Negustorii au băut ceai cu poftă – lung și bogat. Cu o astfel de masă, ceaiul cu bagatoraz nu era ușor de preparat, iar apoi a apărut un ceainic grozav pentru prepararea ceaiului, în care ceaiul este preparat mai lent, iar apoi este diluat cu stropi de samovar direct într-un castron. Așa a apărut tradiția pur rusească a berii cu două ceaiuri, iac, în general. Ісnuє și până la ora actuală. În aceeași perioadă a apărut „femeia de pe ceainic”.

Urmând tradiția „catering-ului cu ceai” în Rusia țaristă - ceaiul era servit în taverne „în perechi”, în două ceainice: un ceainic mic cu frunze de ceai și un ceainic mare cu stropi, clientul însuși a turnat frunzele de ceai în bol și a diluat-o cu stropi pentru propriul gust. La taverne, au ghicit o „zvichka” aristocratică pentru a bea ceai din 3 sticle - era mai ieftin decât o porție, acel balon putea fi folosit nu numai pentru ceai, ci și pentru a servi alcool.

La bufete și taverne ieftine, ceaiul era servit direct în baloane. Și cioburile au luat singuri prețul unui pahar, apoi i-au forțat să toarne ceai pe marginea sticlei. Astfel, a apărut o altă tradiție - să se toarne din nou o ceașcă de ceai invitatului. Ceai, nu într-o tavernă ieftină, și pentru un oaspete drag, nimic nu este în neregulă.

Ceaiul în taverne se bea cu diverse aperitive, pentru afaceri sau conversații pline de suflet.

Trei ani mai târziu, tradiția ceaiului mic-burgheză a apărut în Rusia. Aici posibilitățile financiare erau mai modeste, iar ambițiile mai aristocratice. Au băut ceai pentru conversație. Pe ceainic s-a pus o lingurita de ceai uscat, ceaiul a fost luat cu 15 pane si turnat in cani, apoi diluat cu marar. Servit înainte de ceai și gustări simple. Obov'yazkovy parte a băii de ceai mishchansky a fost un program cultural - pe ceafă era un cântec și o chitară. Așadar, înainte de discurs, a apărut romantismul rusesc rus. O altă tradiție rusească a ceaiului.