Conținutul de cercetare chineză. Colin Campbell - Studiu chinez

02.02.2021

Recent, în vest există o creștere a interesului în vegetarianism - parțial (vegetarian o-lacto) sau plin (veganism). Conform estimărilor aproximative, în SUA, vegetarienii reprezintă până la 3%, iar în Canada la 4% din populație. Dacă bunurile anterioare pentru vegetarieni, cum ar fi laptele de soia și înlocuitorii de carne, aici a fost posibil să cumpere numai în magazine mici specializate, acum au apărut pe rafturile de supermarketuri mari. Numărul de cafenele și restaurante crește, de asemenea, în care sunt servite numai mâncăruri vegetariene. Conform rezultatelor studiilor, astfel de cafenele sunt vizitate atât vegetarieni, cât și cei care sunt în tranziție - arătând interes pentru vegetarianism și consideră că este util, dar nu este încă complet gata să abandoneze complet carnea.

Între timp, în Rusia, atitudinea față de vegetarianism rămâne negativă *, care poate fi judecată prin configurația majorității covârșitoare a articolelor de pe această temă. Mulți dintre ei afirmă că corpul uman are nevoie de o proteină animală și că respingerea completă a cărnii este plină de probleme grave.

De ce se consideră altfel în Occident? Răspunsul ar trebui să fie căutat în cercetarea științifică în ultimele decenii. **

Dr. Campbel și problema proteinei

Primul om de știință american care a pus la îndoială postulatul utilității și nevoia unei proteine \u200b\u200banimale a fost Dr. Thomas Campbell, absolvent al Universității din Georgia. La scurt timp după încheierea Universității, tânărul om de știință a fost numit coordonator tehnic al proiectului american de îmbunătățire a nutriției copiilor din Filipine. Această numire a fost aceea de a schimba nu numai viața lui, ci și toată direcția nutriției americane.

În Filipine, Dr. Campbell a trebuit să investigheze cauzele unei morbidități neobișnuit de ridicate a cancerului hepatic în rândul copiilor locali. În acel moment, majoritatea colegilor săi au crezut că această problemă, ca aproape toate celelalte probleme de sănătate Phillipins, a fost explicată prin deficitul proteinei în dieta lor. Cu toate acestea, Dr. Campbell a atras atenția asupra unui fapt ciudat: copiii din familii bogate, care tocmai nu au avut deficiențe în alimente proteine, cel mai adesea cancer de ficat. Curând, a devenit clar că cauza bolii a fost culcinogen aflatoxina produsă de o ciupercă de mucegai care cresc pe arahide. Pe plăcile către copii, această toxină a ajuns împreună cu untul de arahide, deoarece arahidele cele mai slabe de calitate, care nu au putut fi vândute pe producția de petrol.

Și totuși - de ce în familiile bogate se îmbolnăvesc mai des? Doar pentru că au primit mai des unt de arahide? Și apoi Campbell a dat peste un articol publicat de cercetători din India. În acest articol, sa susținut că, dacă un grup de șobolani să păstreze pe o dietă de înaltă frecvență (20% proteină), iar cealaltă se află pe proteina scăzută (proteina 5%) și apoi alimentează cancerigenul aflatoxinului, Apoi, în grupul de înaltă protejat, 100% din animale vor obține cancer în timpul grupului de debit înalt, ca în fața tuturor animalelor, toate animalele vor rămâne sănătoase. Desigur, când a împărtășit aceste informații cu gulerul, reacția lor a fost lipsită de ambiguitate: "Acest lucru este un nonsens! Ei au confundat semnele sau au uitat să dea un al doilea grup de șobolani de carcinogen ". Și într-adevăr, ea părea cea mai logică explicație. Și totuși, Campbell nu a ieșit din cap. În cele din urmă, el a decis să facă problema relației dintre puterea și dezvoltarea tumorilor.

Veverițe și cancerigene

Revenind în Statele Unite, Dr. Campbell a început experimentele pe animale, pe care le-a dedicat aproape trei decenii! Finanțarea pentru cercetare a furnizat astfel de organizații solide ca Institutul Național de Sănătate al Statelor Unite (Institutul Național de Sănătate), Societatea Americană pentru Cancer și Centrul American de Cercetare a Cancerului Cancer Center (Centrul American de Cercetare a Cancerului). Rezultatele experimentelor sunt publicate în publicații științifice de vârf.

Și rezultatele au fost șocante. Aflatoxina carcinogen a provocat invariabil tumori la șobolanii care se hrănesc cu alimente bogate în proteine \u200b\u200b(cantitatea de proteină este puțin mai mare decât norma recomandată) și sa dovedit a fi absolut inofensivă la șobolanii care au primit o dietă de nivel scăzut (sub norma recomandată). Mai mult, sa dovedit că, dacă șobolanii, înainte de aceasta, păstrată pe o dietă de înaltă debit și au avut deja o tumoare în organism în stadiile incipiente de dezvoltare, să se traducă într-o dietă cu ton scăzut, dezvoltarea tumorii a fost oprit. Cu toate acestea, tumora nu a dispărut complet, dar ca și cum ar fi fost în stare înghețată - merita o creștere a conținutului de proteine \u200b\u200bdin dieta animalelor, deoarece creșterea tumorii a fost reluată.

Ceea ce părea deosebit de ciudat, acesta este un astfel de efect posedat proteine \u200b\u200bpredominant animale, cum ar fi proteina de lapte, cazeină. Dimpotrivă, majoritatea proteinelor vegetale, cum ar fi proteinele de grâu și soia, nu au avut un efect atât de pronunțat asupra creșterii tumorilor.

Poate că mâncarea de animale are unele proprietăți speciale care contribuie la dezvoltarea tumorilor. Și sunt cei care hrănesc în cea mai mare parte carne, mai adesea cancer bolnav? Schimbarea acestei ipoteze a fost ajutată de o confluență a circumstanțelor.

Cancer

În anii 1970, prim-ministrul Chinei Chow Sleițe (Chou Enlai) a descoperit cancer. Deja în stadiul terminal al bolii, premierul a decis să desfășoare un studiu național pentru a afla câte persoane din China în fiecare an mor de la cele sau alte forme de cancer. Lucrarea a fost făcută de Titanic, iar rezultatul său a fost atlasul cancerului - o hartă detaliată a ratei mortalității de la 12 tipuri diferite de cancer în 2400 de districte între 880 de bilații (96% din populație) a persoanelor din 1973-1975. Și, în același timp, au fost colectate date și multe alte boli.

Pe această hartă a fost clar să vedem că nivelul de deces pentru diferite tipuri de cancer în diferite regiuni din China a avut o împrăștiere foarte mare. De exemplu, în unele zone, mortalitatea din cancerul pulmonar a fost de 3 persoane la fiecare 100 de mii pe an, iar în altele - 59 de persoane. Pentru cancerul de sân - 0 în unele districte și 20 în altele. Numărul total de decese din toate tipurile de cancer a variat de la 70 de persoane la 100 mii pe an, până la 1212 de persoane. Mai mult, a fost clar pe hartă că toate tipurile de cancer, ca și cum ar fi conspirabile, au fost alese în legătură cu aceleași zone, astfel încât întregul teritoriu al Chinei a fost împărțit în zone extrem de solide și scăzute. Și acest fapt a cerut cu siguranță un studiu.

În anii 1980, Dr. Campbell, Dr. Campbell, a sosit la Universitatea Cornelev, unde și-a desfășurat experimentele pe șobolani, Dr. Chen a sosit la o vizită de lucru, care participă la compilarea de Satin de Cancer. El a fost, de asemenea, foarte interesat de rolul posibil al nutriției în dezvoltarea cancerului. Rezultatul acestei vizite a fost proiectul la scară largă "China-Cornell-Oxford" (Proiectul China-Cornell-Oxford) în prezent cunoscut sub numele de "studiu chinez" (China Studiu).

Punctul inițial de studiu a fost Atlasul cancerului, care conține date privind frecvența bolii cu cancer și alte boli cronice pentru cea mai mare parte a teritoriului Chinei pentru perioada 1973-75. Desigur, o astfel de examinare extinsă a fost din nou nerealistă, astfel încât 65 de districte administrative au fost selectate pentru lucrări ulterioare.

Ca urmare, oamenii de știință americani și chinezi au colectat informații detaliate despre alimentație, stil de viață și boli cronice de 86 milioane de persoane în 1983-84 și apoi (pentru aceiași oameni) - în 1989-90. Împreună cu datele conținute în Atlas of Cancer, acest lucru sa ridicat la statistici privind dieta și bolile cronice pentru perioada 1973-1990 - 17 ani.

Boli de exces

Analizând datele obținute, cercetătorii au atras atenția asupra diferențelor vizibile în nutriția americanilor și a chinezilor. Dacă americanul mediu a primit aproximativ 15-16% calorii din proteine \u200b\u200bîn acei ani, cu 80% din proteinele animale, atunci chinezii medii consumate doar 9-10% din calorii proteine, din care nu mai mult de 10% au reprezentat un proteine \u200b\u200banimale. În același timp, americanii au consumat aproape de două ori mai multă grăsime comparativ cu chinezii, în timp ce fibrele de plante, dimpotrivă, de două ori mai puțin. Cu toate acestea, nu toți chinezii mâncate în același mod. În zonele rurale sărace, oamenii au mâncat cea mai mare parte ceea ce a fost cultivat în această zonă. Rareori, care și-ar putea permite să mănânce carne sau chiar produse lactate. În zonele mai dezvoltate, au apărut magazine în care a fost deja posibilă cumpărarea unei game mai mari de produse, inclusiv carne și lapte. Deoarece industrializarea a crescut veniturile și a crescut atât ponderea produselor de origine animală în nutriție, cât și consumul total de proteine \u200b\u200bși grăsimi.

Diferența a fost dezvăluită în indicatorii biochimici. De exemplu, în limba chineză, în medie, nivelurile de colesterol din sânge s-au dovedit a fi de două ori mai mult decât americanii. Bineînțeles că ați ghicit deja, pe care nivelele de colesterol chinez din sânge s-au dovedit a fi ridicate. Desigur, cei care au consumat mai multe carne, lapte și ouă.

Sa dovedit că acolo, în cazul în care carnea era un oaspete rar pe masă, tumorile maligne au fost semnificativ mai puțin și mai puțin des. În plus, în aceleași zone au existat boli cardiovasculare rare, diabet, demență senilă (boala Alzheimer), boala renală-piatră. Dar toate aceste boli în Occident au fost considerate consecvența obișnuită și inevitabilă a îmbătrânirii. Deci, normal că nimeni nu a crezut cumva că toate aceste boli ar putea fi rezultatul nutriției neregulate - boli de exces. Cu toate acestea, studiul chinez a indicat tocmai pentru acest lucru, deoarece în acele zone în care nivelul consumului de carne a crescut, nivelul colesterolului din sânge a început curând să crească și cu nivelul de incidență al cancerului și al altor afecțiuni cronice.

Nu numai în China

Un analog al cercetării chinezești din Statele Unite este studiul de sănătate adventist I (primul studiu al sănătății adventiștii) * (nota de subsol - a doua studiu al sănătății adventiștilor a început în 2002 și continuă în prezent), realizat de Universitatea din Loma Universitatea Linda din California. Pentru perioada 1974. 1988, oamenii de stiinta s-au uitat la sanatate de 34 mii de adepti in Statele Unite ale Bisericii Adventiste de Ziua a Viata (denumit in continuare adventiti), majoritatea nu au mancat carne, lapte si ouă. O comparație detaliată a statisticilor bolilor în rândul adventiștilor și un număr egal de rezidenți din California a arătat că:

Adventiștii de oameni trăiesc în medie timp de 7,3 ani mai mult decât ceilalți rezidenți din California, iar femeile sunt de 4,4 ani mai lungi.
Toți adventiștii au semnificativ sub nivelul de cancer.
Acei adventiști care încă mai mănâncă carne (în special roșii), sunt de două ori mai mare decât cancerul de colon și de 2,5 ori mai des - cancer ovarian decât cei care respectă cu strictețe regulile de abstinență din alimentele de animale.
Pentru cei care mănâncă carne cel puțin o dată pe săptămână, riscul unui al doilea tip de diabet crește cu 76%.
Cei care mănâncă adesea leguminoase sunt rareori bolnavi de un cancer de colon.
Bărbați, consumă în mod regulat roșii, sunt cu 40% mai ridicate de cancerul de prostată.

Deși cercetarea în domeniul sănătății Adventist a dedus semnificativ intenția cercetării chineze, numărul de voluntari care participă la acesta a fost destul de mare, iar timpul de observare este suficient de lung, astfel încât rezultatele sale să nu poată fi ignorate. Și rezultatele au indicat din nou că consumul de alimente pe animale contribuie cumva la boli.

Vegetarianismul împotriva bolii

Până în prezent, există deja multe studii care confirmă faptul că vegetarieni în medie trăiesc mai mult decât non-vegetarieni, precum și mai puțin de multe ori în multe boli cronice.

De exemplu, conform datelor statistice, aproximativ 8% din toți americanii suferă de un al doilea diabet de tip. Cu toate acestea, printre vegetarieni americani, nivelul diabetului a fost semnificativ mai mic - aproximativ 3%. Și acest lucru este în ciuda faptului că majoritatea covârșitoare a vegetarienilor americani au crescut pe un flux tipic de înaltă, orb și dietă americană de înaltă calorică și a încetat să mănânce carne deja la vârsta adultă.

Datele obținute din observațiile reprezentanților popoarelor care nu consumă în mod tradițional carne sunt, de asemenea, foarte interesante. De exemplu, în Mexic, indienii tribului Tremakhuanos trăiesc. Până la începutul secolului XXI, erau vegetarieni stricți, dar acum sunt treptat alături de carne. Observarea reprezentanților acestui trib, desfășurată în perioadele 1995-1996 și 2006-2007, a arătat că, la momentul în care au mâncat doar plante, nu au întâlnit deloc diabetul. În plus, Unicul rar a găsit obezitate și boli cardiovasculare. Până în 2006-2007, când dieta indienilor a fost suplimentată cu carne, au început să consume aproximativ două ori mai multe grăsimi, proteine \u200b\u200bși calorii saturate. Acest lucru a condus la o creștere a frecvenței obezității (de la 11 la 22%), hipertensiune arterială (de la 1,7 la 3,4%) și diabet (de la 0 la 0,88%).

În vegetarieni, comparativ cu non-vegetarieni, semnificativ sub nivelul multor tipuri de cancer, boala Alzheimer (aproximativ de două ori), ateroscleroza, obezitatea. Există, de asemenea, studii care arată că dieta vegetariană scăzută nu are numai efecte profilactice, ci și terapeutice - de exemplu, permite reducerea frecvenței atacurilor anginei și, de asemenea, să îmbunătățească în mod semnificativ bunăstarea pacienților cu diabet zaharat.

Care este diferența cardinală dintre alimentele de animale și legume și ceea ce se explică de cea deja dovedită, faptul că vegetarieni, în cea mai mare parte, au o sănătate mai puternică decât cei care mănâncă carne?

Prea multă veveriță

Amintiți-vă că materialul principal de construcție al organismelor vii este proteina, iar materialul principal de construcție pentru proteină este aminoacizii. Proteinele care intră în corpul nostru cu alimente, mai întâi dezasamblate pe aminoacizi, apoi de la acești aminoacizi, toate proteinele de care avem nevoie sunt deja sintetizate. În total, 20 de aminoacizi sunt implicați în sinteza proteinelor, dintre care 12 pot fi reinstalate, de la carbon, azot, oxigen, fosfor etc., dacă este necesar. Doar 8 aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul uman și trebuie să vină în mod necesar cu alimente. Prin urmare, ele sunt numite indispensabile.
Toate produsele de origine animală sunt foarte bogate în proteine, iar această proteină conține un set complet de 20 de aminoacizi preluați în raportul dorit. Spre deosebire de proteinele animale, proteinele de plante conțin imediat toți aminoacizii, iar cantitatea totală de proteină în plante este mai mică decât în \u200b\u200bțesuturile animalelor.

Până de curând, oamenii de știință au crezut că mai multă proteină, cu atât mai bine. Cu toate acestea, se știe deja că procesul de metabolizare a proteinelor este însoțit de o producție sporită a radicalilor liberi și a compușilor de azot toxici care joacă un rol considerabil în dezvoltarea bolilor cronice. Prin urmare, deși este imposibil să trăiți fără o proteină, desigur, este imposibil să-i supraîncărcând corpul. Mai ales abundența proteinelor periculoase în prezența focului microscopic în corpul tumorilor maligne - la urma urmei, datorită acestui fapt, acestea sunt neîntrerupte cu materiale de construcție, atât de necesare pentru creșterea rapidă.

Acum, mulți oameni de știință sunt de acord că scăderea cantității de proteine \u200b\u200bdin dietă este una dintre cele mai eficiente modalități de creștere a speranței de viață, decelerația îmbătrânirii și de a reduce riscul de tumori maligne. Cu toate acestea, în practică, controlând constant cantitatea de proteine \u200b\u200bemise nu este atât de ușoară. Numai vegetații nu se pot îngrijora de ea, deoarece nutriția lor conține în mod natural proteină mică.

Fat Fat Rotn.

Extrem de diferă în proprietățile lor de grăsimi de plante și animale. Toată lumea știe că grăsimile animale sunt grăsimi dense, vâscoase și refractare (o excepție este grăsimea de pește). Plantele, dimpotrivă, cu excepții rare, conțin uleiuri lichide. Această diferență externă este explicată printr-o diferență importantă în structura chimică a grăsimilor de plante și animale.

Grăsimile animale constau în principal din acizi grași saturați, adică cei care nu au legături duble. Uleiul vegetal conțin o cantitate semnificativă de acizi grași nesaturați care au cel puțin o legătură dublă.

Toate acidurile saturate (fără legături duble) și acizi grași mononaturați (cu o dublă legătură) pot fi sintetizați în corpul uman. Dar acizii grași care au două sau mai multe conexiuni duble (polinesaturate) sunt indispensabile și pot fi obținute numai cu alimente. În mod ironic, acești acizi grași joacă un rol extrem de important în corpul uman. În special, ele sunt materiale pentru sinteza prostaglandinelor și a altor platforme de semnal ale sistemului imune. În plus, ele oferă mobilitatea necesară a membranelor celulare (membrane), cu dezavantajele lor, se dezvoltă diferite încălcări - bolile inflamatorii cronice, peeling și pielea uscată etc. În ultimii ani, au fost obținute date că acizii grași indispensabili joacă, de asemenea, Rolul mare în protecția antitumorală a corpului, dezvoltarea sistemului nervos, precum și este capabilă să prevină multe boli de inimă și vase.

Puteți, desigur, să luați capsule care conțin uleiuri bogate în acizi grași indispensabili. Cu toate acestea, o dietă vegetariană tipică, inclusiv nuci, produse din cereale solide și uleiuri vegetale, asigură pe deplin nevoile umane în aceste substanțe.

Fibră alimentară

Alimentele de legume conține o cantitate semnificativă de carbohidrați complexi care nu sunt digerați în intestinul unei persoane - așa-numita fibră dietă sau fibră de plante. Acestea includ, de exemplu, celuloză, dextrine, lignine, pectine. Unele tipuri de fibre alimentare nu sunt digerate deloc, în timp ce altele sunt supuse fermentării parțiale a microflorei intestinale.

Acum se știe că pentru funcționarea normală a corpului uman are nevoie de ambele grupuri de fibre dietetice. În primul rând, ei împiedică un astfel de fenomen neplăcut ca constipație, iar în plus, ei joacă un rol important în legarea și eliminarea diferitelor toxine din organism. În cele din urmă, în fermentarea fibrei dietetice se formează multe substanțe biologic active, care reduc inflamația, crește imunitatea și au un efect anti-cancer.

Fibrele alimentare sunt acum ușor de cumpărat sub formă de aditivi alimentari. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că aditivii alimentari Nikaik nu pot înlocui toate bogățiile fibrelor alimentare care intră în corpul nostru în fructe, legume și produse din cereale solide.

Farmacie verde

Plantele sintetizează o cantitate imensă de substanțe biologic active care nu se găsesc în țesături de animale, dintre care multe sunt vitamine, antioxidanți și, de asemenea, au capacitatea de a încetini dezvoltarea tumorilor canceroase, reducerea colesterolului și prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare. Exemplele sunt carotenoidele (morcovi beta-caroten și cătină de mare, licopenul de roșii), vitamina C, soia de fitoestrogen, resveratrolul de vin roșu (are activitate anti-cancer), polifenoli ai ceaiului verde. Multe substanțe utile sunt conținute în condimente (turmeric din turmeric cu antioxidanți, proprietăți antivirale antivirale, alicină de usturoi cu imunostimulare puternică și activitate antimicrobiană).

În prezent, mulți oameni petrec fonduri semnificative prin cumpărarea de tot felul de aditivi alimentari care conțin substanțe biologic active din punct de vedere biologic pe scară largă de plante. Nu toată lumea știe că aproape toate aceste substanțe pot fi obținute prin consumarea destul de fructe, fructe de padure și legume.

Pot trăi fără carne

După cum puteți vedea, există multe substanțe importante care pot fi obținute numai din plante, deoarece animalele lor nu sunt sintetizate. Cu toate acestea, există și unele substanțe care sunt mai ușor de primit de la animale și nu de la produsele vegetale. Aceste substanțe includ calciu, zinc, precum și vitaminele A, D3 și B12. Dar chiar și aceste substanțe, cu excepția faptului că vitamina B12 poate fi obținută din plante, cu condiția ca dieta să fie planificată corespunzător.

Pentru ca organismul să sufere de lipsa de vitamina A, vegetarienii trebuie să mănânce legume portocalii și roșii, deoarece sunt bogați în predecesorul de vitamina A - beta-caroten. Sucul de morcovi și uleiul de cătină de mare (sau cătină de mare proaspătă) sunt, de asemenea, utile.

Nu este atât de dificil să rezolvăm problema vitaminei D3 - pentru a face acest lucru, este suficient să fie în mod regulat la soare și să nu vă implicați în protecția solară. Alternativa la soare sunt preparatele de vitamine.
De mult timp sa crezut că vegetarienii sunt condamnați la anemia cu deficit de fier, deoarece în plante nu există o formă ușor digerabilă de fier - fier de fier. Cu toate acestea, acum au fost evaluate că atunci când trecem la alimente exclusiv vegetale, corpul se adaptează la o nouă sursă de fier și începe să absoarbă fierul non-GEM aproape la fel de bun ca hemova. Perioada de adaptare durează aproximativ 4 săptămâni pentru care hemoglobina poate scădea temporar. Un rol important este, de asemenea, jucat de faptul că în fontul alimentar vegetarian intră în organism împreună cu vitamina C și carotenoide, care îmbunătățesc absorbția fierului. Cel mai bun dintre nevoia de fier oferă o dietă bogată în fasole, produse de cereale integrale, precum și fructe uscate (de exemplu, figs, uscate, prune) și legume verzi închise. Aceeași dietă contribuie la normalizarea nivelului de zinc. Vegetarienii OW-Lacto ar trebui să fie conștienți de faptul că laptele împiedică absorbția fierului, așa că ar trebui să fie beat separat de produsele bogate în fier.

Deși laptele este considerat cea mai importantă sursă de calciu, se află în acele țări în care este obișnuit să bea multă lapte, cel mai înalt nivel de osteoporoză (subțierea senilă a oaselor care duce la fracturi). Acest lucru vă permite să întrebați postulatul nevoii de lapte. De asemenea, sa dovedit, de asemenea, că nevoia de calciu este redusă semnificativ prin reducerea numărului de proteine \u200b\u200banimale din dietă prin reducerea îndepărtării acestuia din organism. Prin urmare, în ciuda scăderii fluxului de calciu, vegetarienii pot avea un nivel normal de calciu în organism. Sursele de calciu pentru vegetarienii stricți sunt legume cu frunze verzi (de exemplu, spanac), fasole, varză, ridichi, migdale. În vest, sucurile de fructe și tofu îmbogățite cu calciu sunt larg răspândite.

Cea mai importantă problemă este vitamina B12. Această vitamină este sintetizată de bacterii care trăiesc în sol, astfel încât în \u200b\u200bacele țări în care se iau la spălare și legume și mâini, în vegetarieni bacteriile necesare pot fi absente, ceea ce creează un risc de deficiențe B12. Lipsa de vitamina B12 în copilărie este deosebit de periculoasă, deoarece duce la o încetinire a dezvoltării mentale, probleme cu tonul muscular și viziunea și formarea de sânge afectată. Prin urmare, vegetarii rigizi care trăiesc în țări civilizate, iar nutriționiștii recomandă să ia medicamente vitamina B12 în special femeile însărcinate și mamele care alăptează. În prezent, multe produse pentru vegetarieni, cum ar fi laptele de soia și carnea de soia, sunt îmbogățite cu vitamina B12, deci nu există probleme cu ea.

Cum rămâne cu aminoacizii esențiali, care, cât de mulți amintiți de la banca școlară, lipsesc în plante? De fapt, în plante, ei au, de asemenea, ele sunt pur și simplu cele mai des împrăștiate în diferite plante. Acum se demonstrează că o persoană nu este absolut necesară pentru a primi o gamă completă de aminoacizi pentru micul dejun, prânzul și cina, și nimic teribil dacă sunt "în rate". În plus, întreruperile din materialul de aprovizionare sunt chiar utile, deoarece, în primul rând, încurajează organismul să distrugă mai activ celulele uzate și deteriorate și, în al doilea rând, complicați durata de viață a tumorilor maligne.

Piramida vegetariană

În prezent, Asociația Americană Nature (Iad) și studiile de natură ale Canadei recomandă în unanimitate o dietă vegetariană, având în vedere că dieta vegetariană și vegană bine planificată este bună pentru sănătate, asigură o persoană cu toate componentele necesare și vă permite să împiedicați un număr de boli cronice. Mai mult, potrivit nutriționistilor americani, o astfel de dietă este utilă pentru toată lumea, cu orice condiție a corpului, inclusiv sarcina și hrănirea, și la orice vârstă, inclusiv a copiilor. * (Notă de subsol - A fost publicată opinia nutriționarilor americani și canadieni În reviste: Can J. Dieta. Practici. Res. 2003; 64 (2): 62-81, J. A.M. Dieta. Trebuie remarcat faptul că în acest caz există o dietă vegetariană cu drepturi depline și compuse corect, care exclude apariția oricăror deficite. Pentru comoditate, nutriționiștii americani prezintă recomandări cu privire la alegerea produselor sub forma unei piramide (fig.).

Baza piramidei este produsele de cereale care trebuie să includă produse de cereale integrale (de exemplu, pâine din făină de cereale integrale, ovăz, hrișcă, orez neplăcut). Aceste produse trebuie să mănânce pentru micul dejun, prânz și cină. Acestea conțin carbohidrați, proteine, vitamine de grup, minerale, fibre alimentare.

Este urmată de produse vegetariene bogate în proteine, de exemplu, leguminoasele, piulițele sau înlocuitorii de lapte de lapte de soia și carnea de soia, tofu etc.) Nuci (în special nucile) sunt, de asemenea, o sursă de acizi grași esențiali, iar leguminurile sunt bogat în fier și zinc.

Chiar mai sus, legumele sunt situate, care trebuie să includă în mod necesar legume verde și frunze de frunze - surse de fier și calciu, precum și legume galbene și roșii - surse de carotenoizi. Fructele sunt situate după legume, dar acest lucru nu înseamnă că consumul lor trebuie să limiteze cumva. Faptul este că piramida arată cantitatea minimă necesară de fructe și nu își stabilește limita.
În partea de sus a piramidei există grăsimi bogate în acizi grași indispensabili (uleiuri vegetale). Rata zilnică este de aproximativ 1 lingură de uleiuri, inclusiv cele utilizate în gătitul și realimentarea salatelor.

Desigur, ca orice schemă de putere medie, piramida vegetariană are dezavantajele sale. De exemplu, nu ia în considerare faptul că la vârstnici nevoile de construcție ale corpului devine foarte modest și nu mai este necesar să consume atât de multe proteine. Dimpotrivă, în nutriția copiilor și adolescenților, precum și a persoanelor angajate în muncă fizică, veverița ar trebui să fie mai mult. Cu toate acestea, piramida oferă o idee bună despre ceea ce este o dietă vegetariană planificată în mod corespunzător și de ce oamenii care o dețin nu au un deficit de nutrienți.

Concluzie

În prezent, nutriționiștii occidentali nu numai că recunosc că o persoană poate face fără alimente din carne, dar ia în considerare, de asemenea, o astfel de nutriție sănătoasă. Numeroase studii au confirmat că vegetarianul reduce semnificativ riscul de "boli de abundență", care include obezitatea, ateroscleroza, multe tipuri de cancer, diabet, demență senilă și alte boli, înclinația la care crește odată cu transbordarea constantă a organismului cu animalele, calorii și grăsimi saturate.

Un avantaj suplimentar al unei diete vegetariene este semnificativ mai mare, comparativ cu o dietă mixtă, nivelul de consum de legume, fructe, leguminoase, precum și condimente și ierburi aromatice, atât de bogate în substanțe biologice active.

Cu toate acestea, vegetarianismul ca atare nu garantează încă sănătatea. Trebuie amintit că dieta ar trebui să fie diversă, inclusiv produsele complete, naturale din toate grupurile principale de alimente - legume și fructe, produse de cereale integrale și produse proteice. Numai în aceste condiții, eșecul cărnii va deveni pasul principal spre sănătate și longevitate.

Publicat cu permisiunea Benbella Cărți C / O Perseus Cărți, Inc. și agenții Alexander Korzhevsky.

În limba rusă publicată pentru prima dată

Toate drepturile rezervate. Nici o parte a versiunii electronice a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nici o formă și nici un mijloc, inclusiv postarea pe Internet și în rețelele corporative, pentru uz privat și public, fără permisiunea scrisă a titularului drepturilor de autor.

Suportul juridic pentru editor oferă firma de avocatură "Vegas Lex"

Această carte completează această carte:

Reguli de longevitate

Dan Buttner.

La moarte

Hei Jay Jacobs.

Vârsta fericirii

Vladimir Yakovlev.

Obiceiuri sănătoase

Lydia Ionova.

Partener de prefață

Dragi cititori, dacă țineți această carte în mâinile voastre, pregătiți-vă pentru descoperiri uimitoare!

Această carte va distruge multe stereotipuri cu privire la alimentația potrivită și un stil de viață sănătos în general. Ea va spune cum alimentele pot provoca multe boli cronice și influențează dezvoltarea lor, pe care produsele trebuie să fie folosite pentru a fi sănătoase și care nu merită.

Cartea "Studiu chinez" va deveni o descoperire reală pentru dvs. decât pentru noi, cel mai mare furnizor de fructe cu coajă lemnoasă și fructe uscate în Rusia a Grupului de companii Gud-Food.

După ce am studiat conținutul ei, am fost uimiți de rezultatele studiului, care a fost ținut de Dr. Colin Campbell, profesor, unul dintre cei mai mari specialiști din lume în domeniul biochimiei alimentare. Stereotipurile adecvate de nutriție au fost atât de înrădăcinate în tradițiile noastre că conținutul cărții a provocat inițial surpriză și indignare. Autorul cărții a furnizat cititorului toate datele necesare pe care este posibil să se încheie: multe produse, beneficiile pe care ni le-am spus din copilărie, nu aducem pur și simplu un rezultat pozitiv pentru sănătatea umană, dar chiar și cu timpul ei sunt Minciuna, cauzând astfel de boli bine-cunoscute ca inimi de boală ischemică, diabet, cancer de diferite organe etc. Este demn de remarcat faptul că printre produse importante din dietă, autorul evidențiază nuci. În opinia sa, utilizarea lor rezonabilă, fără îndoială, beneficiază de corp. Ca o "hood-alimente" profesionale are o cunoaștere profundă a beneficiilor și a proprietăților unice ale acestui produs. Timp de 16 ani, compania a fost cu nuci și fructe uscate de magazine mari și întreprinderi alimentare din Rusia. Experiența și disponibilitatea impresionantă a propriului dvs. laborator oferă companiei posibilitatea de a studia în detaliu aceste produse. Fără îndoială, nuci, precum și fructele uscate sunt surse naturale de sănătate bună și o componentă importantă a nutriției corespunzătoare.

Datele prezentate în carte confirmă pe deplin acest fapt.

Adoptarea ca partener al cărții "Studiu chinez", dorim să ne exprimăm poziția noastră parte-gândire la problemele de sănătate ale societății moderne. Potrivit statisticilor, pentru 2013, mai mult de o treime din populația rusă suferă o obezitate, se înregistrează aproximativ 3 milioane de pacienți cu diabet zaharat, 2,5 milioane de persoane sunt înregistrate la tumori maligne, iar ponderea mortalității totale în Rusia din boli cardiovasculare este de 57% . Statisticile sunt terifiante, dar fiecare dintre noi are șansa de a evita aceste probleme și de a trăi o viață lungă și fericită. Această carte va ajuta la un nou să aruncăm o privire la multe boli care sunt direct legate de nutriție și care pot fi evitate cu abordarea corectă a dietei zilnice.

Vă dorim succes în calea unei sănătăți puternice și a longevității și veți fi fericiți dacă produsele noastre vă vor ajuta să treceți în acest fel gustoase și cu plăcerea!

Igor Petrovich Baranov,

Președinte al Grupului de companii Gud

Prefață publicației rusești

Sunt implicat în dieteologie de mai bine de 15 ani și mi se părea că în acest domeniu nu există nimic pe care îl pot surprinde - pentru că știu toate informațiile noi, îi învăț pe medicii clinicii mele pe beneficiile britanice și americane. Împreună cu colegii, am fost primul din Rusia la școală cu privire la tratamentul obezității în Cambridge. În fiecare an, la congrese științifice internaționale, învață despre toate noile tendințe și rezultate semnificative ale cercetării. Da, am crezut că pot apărea noi nuanțe noi, dar că ideile mele despre: "Ce este bun și ceea ce este rău", în nutriționiști au trecut complet - acest lucru nu mi-a putut imagina acest lucru! Dar exact că atunci când i ca editor științific a participat la lucrarea de pe cartea Dr. Campbell "Cercetare chineză", mai întâi tradusă în limba rusă.

În legătură cu mine, autorul și-a atins absolut scopul: "Schimbați punctele de vedere ale companiei la informații despre nutriție - Eliminați ambiguițile și faceți ca tema sănătății să fie simplă și de înțeles, în timp ce se bazează pe declarațiile sale privind dovezile obținute ca rezultat Experți revizuiți de cercetare științifică publicați în experții revizuiți de la egal la egal de publicații profesionale ".

Aceasta este o carte revoluționară care nu va lăsa pe nimeni indiferent: fie să deveniți un urmaș al lui Yarym, fie un adversar ireconciliabil al lui Colin Campbell. Aderanții de diete de proteine \u200b\u200bașteptând dezamăgirea crudă și am văzut deja că culturistii sunt criticați nemilos de "această grămadă americană". Ce se întâmplă la Institutul de Mâncare, care își face verdictele despre beneficiile Fastfud, este chiar greu de imaginat! Cel mai probabil, cercurile științifice ruse pretinde că nu sa întâmplat nimic și cine este acest Campbell, ei sunt necunoscuți! Ei bine, boala și călătorea rezultatelor cercetării în favoarea producătorilor de produse - aceasta nu este doar rusă, ci și, așa cum scrie Dr. Campbell, realitatea americană. Aceasta indică faptul că "industria nu este pur și simplu angajată în monitorizarea proiectelor științifice" periculoase ". Își promovează în mod activ versiunea, indiferent de potențialele consecințe negative pentru sănătatea oamenilor, făcându-l în detrimentul obiectivității științifice. De anxietate deosebită este faptul că sunt implicați în reprezentanții științei academice, ascunzând în același timp intențiile lor adevărate ".

Vă recomandăm mai ales această carte medicilor dvs. medicilor dvs. Deoarece pentru Rusia, precum și pentru America, este relevantă "o astfel de situație în care medicii care nu dispun de suficientă preparare a alimentelor sunt prescrise lapte și cocktail-uri nutritive pe bază de nutrienți cu diabetici de zahăr, care suferă supraponderali; Dieta cu un conținut ridicat de carne și grăsimi care doresc să piardă în greutate și lapte suplimentar cu pacienții care suferă de osteoporoză. Răul provocat de sănătate ca urmare a ignoranței medicilor în problemele alimentare este pur și simplu uimit. " Poate că această carte va ajuta la realizarea unui "cimitir personal" al fiecărui doctor puțin mai puțin.

În cazul în care miracolul și oamenii care iau decizii despre nutriția națiunii noastre nu vor rămâne indiferenți și neglijenți neglijenți (sau cinici cimiil), atunci copiii și nepoții noștri pot avea șansa de a-și pierde sănătatea în grădinițe și cantine școlare!

Și fiecare om adult care citește această carte, va putea să-și facă alegerea conștientă pe baza informațiilor fiabile. M-am făcut deja și pentru prima dată în viața mea, postul minunat a respectat acest an, deoarece restricțiile stabilite de el sunt absolut coincid cu recomandările lui Colin Campbell!

Și sunt foarte mândru, care este personal familiar cu profesorul Philip James, care nu a făcut intenția de a "pune organizația mondială a sănătății în genunchi, dacă nu renunță la recomandările sale" în favoarea lobby-ului industrial. Se va întâmpla în țara noastră? Așteptați și vedeți!

Lydia Ionova,

un nutriționist, fondatorul "Clinicii Dr. Ion",

Karen Campbell este dedicat - iubirea ei incredibilă a permis ca această carte să apară

Și Thomas Makilweun Campbell și Betty Deott Campbell pentru darurile lor uimitoare

Prefaţă

Dacă viața ta este similară cu viața celor mai moderne reprezentanți ai lumii occidentale, atunci sunteți înconjurat de puncte de rețea de fast-food. Sunteți aruncați de publicitatea FastFood. Vedeți alte anunțuri - despre scăderea greutății, care spune că puteți mânca orice, nu efectuați exerciții și, în același timp, scăpați de kilograme inutile. În lumea modernă este mai ușor să găsești un snickers de la Bigmak sau Coca-Cola decât un măr. Și copiii dvs. se hrănesc în cafenea școlară, unde ideea legumelor este limitată la Ketchup pe Hamburger.

Aceasta este ceea ce oamenii de știință și activiștii din domeniul nutriției de la Universitatea Yale numesc un mediu alimentar toxic. În acest mediu trăiește astăzi majoritatea dintre noi.

Adevărul întâmplător este că unii oameni câștigă bani mari pentru vânzarea de alimente nesănătoase. Ei vroiesc să alții produse de brad pe care le vând, în ciuda faptului că, din cauza faptului că sunteți grăsime, energia vitală este uscată, iar durata și calitatea vieții sunt reduse. Vor să fii supus, inspirat și ignorant. Ei nu doresc să deveniți informați, activi și plini de energie și sunt gata să cheltuiască anual miliarde de dolari pentru a-și atinge obiectivele.

Puteți să o acceptați și să vă predați la mila producătorilor de mese dăunătoare sau să stabilească relații mai sănătoase și de viață cu corpul și mâncarea care mănâncă. Dacă doriți să fiți magnificați sănătatea, strângeți, aveți o minte clară și spirit viguros, atunci aveți nevoie de un aliat.

Din fericire, păstrați un astfel de aliat în mâinile voastre. Colin Campbell, doctor în știință, este cunoscut ca un om de știință strălucit, cercetător entuziast și mare umanist. Având distracție și onoare să fie prietenul său, pot argumenta acest lucru și adaugă altceva: este, de asemenea, un om de mare modestie și profunzime.

Cartea profesorului Campbell "Studiul chinez" este o adevărată rază de lumină într-o împărăție întunecată modernă, care acoperă problemele nutriționale și de sănătate atât de clar și pe deplin încât nu veți deveni niciodată victima celor care o fac asupra ignoranței, neînțelegerii și supuse Mâncare de produse.

În opinia mea, unul dintre numeroasele avantaje ale acestei cărți este că Campbell nu vă stabilește concluziile dvs. El nu auzi, îndreptându-te, ca un copil, ce este și ce nu este acolo. În schimb, ca un prieten de încredere, care a reușit să afle, să se deschidă și să facă mai mult decât mulți dintre noi își pot imagina, este discret, în mod clar și profesional, vă prezintă informațiile necesare pentru o înțelegere completă a problemelor legate de dietă și sănătate . Vă oferă libertatea de a face o alegere conștientă. Desigur, el oferă recomandări și sfaturi și sunt excelente. Dar el arată întotdeauna cum a venit la una sau la o altă concluzie. Informațiile și adevărul sunt ceea ce este important. Singurul său scop este să vă ajute să trăiți viața cât mai informată și sănătoasă.

Am citit deja "studiul chinez" de două ori și am descoperit mult de fiecare dată. Aceasta este o carte îndrăzneață și înțeleaptă. Este neobișnuit de util, perfect scris și este important. Lucrarea lui Campbell conține concluzii revoluționare și, în același timp, prin intermediul unei moduri clare și clare a prezentării.

Dacă doriți să mâncați pentru ouăle de mic dejun cu slănină, apoi luați un medicament care reduce colesterolul din sânge, este dreptul dvs. Cu toate acestea, dacă intenționați să aveți grijă cu adevărat de sănătatea dvs., citiți "studiul chinez" și începeți să o faceți! Dacă ascultați sfatul acestui consultant remarcabil, corpul dvs. vă va mulțumi în fiecare zi în întreaga viață rămasă.

John Robbins, autorul dietei pentru New America, recuperarea sănătății noastre și revoluția alimentară1
John Robbins este unul dintre cei mai importanți specialiști din lume care se ocupă de influența unei diete asupra sănătății oamenilor. Cărțile sale dieta pentru o nouă America ("Dieta pentru New America"), recuperarea sănătății noastre ("restaurarea sănătății noastre") și revoluția alimentară ("revoluția în nutriție") au devenit bestsellers. Aproximativ. ed.

Introducere

Nevoile societății în informația despre alimentația sănătoasă ma uimit întotdeauna, chiar și după ce am dedicat viața cercetării experimentale în acest domeniu. Cărțile dedicate dietelor devin bestseller-uri perene. Aproape fiecare revistă populară oferă recomandări, ziare publică în mod regulat articole pe această temă, iar la televiziune și radio discută în mod constant probleme legate de nutriție sănătoasă.

Având în vedere o astfel de abundență de informații, sunteți sigur că știți cum să îmbunătățiți starea sănătății dvs.?

Ar trebui să cumpăr alimente cu marja "organică", pentru a nu expune corpul la pesticide? Sunt schimbările de mediu în cauza principală a cancerului? Sau starea de sănătate a genelor "predeterminate" pe care le-ați născut la naștere? Este carbohidratul cu adevărat grăsime? Dacă vă faceți griji cu privire la cantitatea totală de grăsimi consumate sau numai grăsimi saturate sau transgins? Ce vitamine ar trebui luate și merită să faceți acest lucru deloc? Cumpărați alimente, în plus îmbogățite cu fibre? Ar trebui să existe un pește și, dacă da, cât de des? Produsele din soia prevenirea bolilor de inimă?

Mi se pare că nu sunteți sigur în răspunsurile la aceste întrebări. Și nu ești singur. În ciuda numărului mare de informații și opinii diferite, foarte puțini știu cu adevărat ce să facă pentru a îmbunătăți sănătatea.

Iar motivul nu este că cercetarea relevantă nu a fost efectuată. Au fost ținute. Știm foarte multe despre legătura dintre nutriție și sănătate. Cu toate acestea, știința reală este îngropată sub masa informațiilor inutile și chiar dăunătoare: acestea sunt studiile pseudo-științifice plătite de companii - producătorii de produse, diete noi și propagandă, care se desfășoară de către industria alimentară.

Vreau să o schimb. Vreau să vă dau o nouă bază pentru înțelegerea problemelor de nutriție și de sănătate, ceea ce vă va ajuta să eliminați îndoieli, să preveniți și să tratați bolile și să permiteți să trăiți mai mult.

Am fost în sistem de aproape 50 de ani, am luat poziții foarte înalte, dezvoltate și condus proiecte majore de cercetare, rezolvate care dintre ele vor fi finanțate și au folosit multe materiale de cercetare pentru a pregăti rapoartele consiliilor naționale de experți.

Multe idei de zi cu zi despre alimente, sănătate și boli sunt incorecte:

Produse chimice sintetice în mediu și alimente, în măsura în care acestea erau dăunătoare, nu este principala cauză a cancerului.

Genele pe care le moșteniți de la părinții dvs. nu sunt factorul principal care definește dacă veți fi o victimă a uneia dintre cele zece cauze principale ale mortalității.

Datorită speranței că cercetarea în domeniul geneticii va ajuta în cele din urmă să găsească medicamente împotriva diferitelor boli, soluții mai eficiente care există astăzi sunt ignorate.

Controlul atent la luarea oricăror nutrienți, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, colesterolul sau acizii grași omega-3 polinesaturați, nu vor duce la o sănătate îmbunătățită pe termen lung.

Vitaminele și suplimentele nutriționale nu vă vor oferi o protecție pe termen lung împotriva bolilor.

Medicamentele și intervenția chirurgicală nu vindecă bolile care ucid majoritatea oamenilor.

Medicul dvs. cel mai probabil nu știe ce? Trebuie să faceți pentru a obține cea mai bună stare de sănătate posibilă pentru dvs.

Vă sugerez nu mai mult și nu mai puțin decât revizuirea ideilor despre o nutriție adecvată. Rezultatele provocatoare ale celor patruzeci de ani de practici de cercetare medicală și biologică, inclusiv concluziile ultimului 27 de programe de laborator (finanțat de cele mai respectabile fonduri), arată că nutriția corespunzătoare vă poate salva viața.

Nu vă rog să credeți în concluziile bazate pe propriile mele observații, așa cum fac unii autori populari. În această carte 750 de legături 2
Bibliografia este postată pe site-ul www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_etinging/the-china-study. Aproximativ. ed.

Și marea majoritate a acestora sunt surse primare de informații, inclusiv sute de publicații științifice ale altor cercetători, care indică modalități de reducere a riscului de cancer, a bolilor de inimă, a accidentelor, a obezității, a diabetului, a bolilor autoimune, a osteoporozei, a bolii Alzheimer, a pietrelor de rinichi și a bolii pierderi.

Modificările în nutriție pot ajuta pacienții care suferă de diabet, refuză să primească medicamente;

Pentru tratamentul bolilor cardiovasculare, există suficiente modificări în nutriție;

Apariția cancerului de sân este asociată cu nivelul hormonilor feminini din sânge, care este determinat de alimentele consumate;

Utilizarea produselor lactate poate crește riscul de cancer de prostată;

Antioxidanții conținute în fructe și legume îmbunătățesc abilitățile mentale la bătrânețe;

O dietă sănătoasă poate împiedica formarea pietrelor de rinichi;

Există dovezi convingătoare ale relației dintre nutriția copiilor și diabetul zaharat de primul tip, una dintre cele mai periculoase boli din copilărie.

Aceste constatări sugerează că nutriția adecvată este cea mai puternică armă împotriva bolii pe care o avem. Iar înțelegerea acestor dovezi științifice este importantă nu numai pentru îmbunătățirea sănătății - are și consecințe importante pentru societatea noastră în ansamblu. noi obligat Să știi de ce dezinformarea predomină în societatea noastră și de ce suntem profund greșită în probleme de a studia nutriția și bolile, pe măsură ce îmbunătățim sănătatea și pe măsură ce tratăm boala.

Cu mai mult de 40 de ani în urmă, la începutul carierei sale, nu aș fi crezut niciodată că problemele alimentare și de sănătate sunt atât de strâns legate. De-a lungul anilor, nu am atașat niciodată semnificațiile a ceea ce alimentele sunt mai corecte. Tocmai am mâncat la fel ca oricine altcineva: Ce, așa cum am crezut că era o masă bună. Toți mâncăm ceea ce este delicios sau ceea ce este convenabil sau ce ne-au învățat părinții noștri. Cei mai mulți dintre noi trăiesc într-un anumit mediu cultural, ceea ce provoacă obiceiurile și dependențele noastre culinare.

Toate acestea sunt aplicate pentru mine. Am crescut pe o fermă de lapte, unde laptele a fost produsul principal, care determină existența noastră. În școală am fost învățați că laptele de vacă ajută la întărirea oaselor și dinților. Acesta este cel mai perfect produs creat de natură. Pe ferma noastră Bo? Apoi, unele dintre produse au fost cultivate într-o grădină sau au pășunat într-o pășune.

Primul din familia mea am intrat în colegiu. La început am studiat medicul veterinar la Universitatea din Pennsylvania, apoi am studiat la Școala de Medicină Veterinară de la Universitatea din Georgia, după care Universitatea Cornell ma aderat, oferindu-mi o bursă pentru a lucra la o absolvire pe tema "Hrănirea animalelor ". Am trecut parțial acolo pentru că m-au plătit pentru mine să studiez, dar nu contrariul. Acolo am primit o diplomă de masterat. Am fost ultimul absolvent al profesorului Clive Mckea de la Universitatea Cornell, cunoscut pentru ceea ce a reușit să sporească speranța de viață a șobolanilor, care îi hrănește mult mai puțin de mâncare decât ar dori. Studiul meu pentru care am primit un doctor în știință în aceeași universitate a fost dedicat găsirii modalităților de a accelera creșterea vaci și oi. Am încercat să îmbunătățim proteina noastră de producție animală - elementul-cheie al ceea ce, după cum mi sa spus, există o "nutriție adecvată".

Trebuia să întăresc sănătatea oamenilor, recomandându-le mai multă carne, lapte și ouă. A fost o consecință evidentă a vieții mele în fermă. Tot timpul, în timp ce părerea mea s-au format, am venit peste același subiect: Aparent, mâncăm mâncare sănătoasă, în special bogați în proteine \u200b\u200banimale de înaltă calitate.

Bo? Am petrecut restul timpului primilor ani ai carierei mele, lucrand cu două substanțe chimice referitoare la numărul celor mai otrăvitoare, dioxine și aflatoxinei vreodată. În primul rând, la Institutul Tehnologic din Massachusetts, am lucrat la problema hranei pentru găini. Milioane de pui pe an au murit dintr-o substanță chimică toxică necunoscută, care făcea parte din hrana lor, iar sarcina mea era să identificăm și să determinăm structura acestei substanțe. Două ani și jumătate mai târziu, am ajutat la deschiderea dioxinei - probabil cele mai toxice din toate substanțele chimice cunoscute. El a provocat un interes deosebit, în special datorită faptului că a devenit parte din erbicid 2,4,5-t sau așa-numitul "Agent Orange", care a fost ulterior folosit pentru a distruge frunzele în pădurile vietnameze în timpul războiului.

După ce a părăsit Institutul de Tehnologie din Massachusetts la Institutul Politehnic din Virginia, am început să coordonez asistența tehnică proiectului național din Filipine pentru a lucra cu copiii care suferă de lipsa de alimente. O parte din problemă a fost un studiu al distribuției semnificative între copiii filipinezi de cancer de ficat - de obicei boala adultă. Sa crezut că această boală a fost cauzată de un nivel ridicat de consum de aflactoxină, care este conținut în putregaiul de planted, format pe arahide și culturi de cereale. Aflatoxina este una dintre cele mai puternice dintre substanțele cancerigene celebre.

Timp de 10 ani am căutat să îmbunătățim nutriția copiilor de la oamenii săraci. Proiectul a fost finanțat de Agenția Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională. Ca rezultat, am înființat aproximativ 110 de centre educaționale de auto-ajutor în domeniul alimentelor din întreaga țară.

Scopul acestor eforturi în Filipine este simplu - de a crea condiții, astfel încât copiii să consume cât mai multă proteină posibil. Avizul a fost larg răspândit că nutriția slabă a copiilor din lume se datorează principalei dezavantaje ale proteinei, în special din alimentele de animale. Numeroase universități și guverne au încercat să reducă existența, în opinia lor, în țările în curs de dezvoltare, deficiență de proteine.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Studiu chinez. Ediția actualizată și extinsă. Cartea clasică despre nutriția sănătoasă

Editor științific Nadezhda Nikolskaya

Publicat cu permisiuni Benbella Cărți și Cărți Perseus, LLC acționând împreună cu Agenția Projex International, LLC și Alexander Korzhenevski

Toate drepturile rezervate.

Nici o parte din această carte nu poate fi reprodusă în orice formă fără permisiunea scrisă a deținătorilor de drepturi de autor.

Publicată prima dată în Statele Unite de către Benbella Cărți. Publicat de Aranjament cu Benbella Cărți (SUA) prin intermediul cărților Perseus (SUA) și Agenția Alexander Korzhenevski (Rusia)

Karen Campbell este dedicat - iubirea ei incredibilă a permis ca această carte să apară

Și Thomas Makilweun Campbell și Betty Deott Campbell pentru darurile lor uimitoare

Deschiderea cuvântului (de la prima ediție)

Thomas Colin Campbell, de fapt, este încă un băiat rustic din Virginia de Nord. Când petrecem timp împreună, ne spunem întotdeauna reciproc povești despre viața din fermă. Indiferent dacă lucrează cu bălegar de vacă, controlul tractorului, bovine de pășunat - avem atât o experiență bogată în agricultură.

Dar din acest mediu am mers la diferite profesii. Și a fost pentru realizările de carieră pe care am început să le admir. A participat la deschiderea unui compus chimic, numit mai târziu de dioxină și a condus unul dintre cele mai semnificative proiecte de dietă și sănătate, "studiul chinez". În interval, a publicat sute de lucrări științifice, axate la numeroși oficiali guvernamentali de experți și au participat la crearea unor organizații internaționale și internaționale dietetice și medicale, cum ar fi Institutul American pentru Cancer / Fondul de Cercetare a Cancerului Mondial. În calitate de om de știință, el a jucat un rol important în modul în care țara noastră aparține nutriției și sănătății.

Și din moment ce sunt familiarizat cu Colin la nivel personal, îl tratez cu respect pe el și din alte motive decât realizările sale profesionale. Îl respect pentru curaj și onestitate.

Colin pune în îndoială serios status quo-ul și, deși dovezile științifice de partea lui, pentru a merge împotriva debitului este întotdeauna dificil. Știu bine, pentru că eram un Oprah Winfrey adecvat, când un grup de crescători de bovine a depus-o pentru cum Oprah a declarat intenția de a refuza carnea de vită. Am venit la Washington și am agit pentru practici agricole avansate, a luptat pentru schimbarea metodei de cultivare a alimentelor în țara noastră. Am luat provocarea mai multor grupuri cele mai influente și bogate și înțeleg cât de dificil este.

Mergem paralel cu modul, așa că mă simt cu istoria Colinului. Am crescut în fermă, am studiat independența, onestitatea și decența în echipele mici, au continuat să aibă loc profesional. Deși amândoi am avut succes (îmi amintesc încă primul control de șapte dolari, descărcat pentru un complex de animale de dimensiuni mari în Montana), am ajuns să înțelegem că puteți îmbunătăți sistemul în care trăim.

Pentru a contesta sistemul, care a fost atât de favorabil pentru noi, va fi necesar un principiu de fier și un principiu neclintit. Colin are atât cealaltă, cât și această carte este o culminare strălucită a carierei sale lungi și decente. Ar trebui să învățăm de la Colin, care a ajuns la vârfurile din profesia sa și apoi am avut curajul de a realiza și mai mult, cerând schimbări.

Dacă sănătatea dvs. este importantă pentru dvs., această carte vă va răsplăti generos. Citiți-o cu atenție, configurați informații și aplicați-o în viața dvs.

Prefață (de la prima ediție)

Contactați un medic pentru recomandări, cum să îmbunătățiți sănătatea. În recepție vedeți o revistă de 243 de pagini numită "Doctor de familie: drumul spre sănătate și bunăstare bună". Această revistă, publicată de Asociația Americană a Medicilor de Familie și este trimisă la dulapuri de 50.000 de medici de familie din Statele Unite, pline de anunțuri lucioase de publicitate McDonald's, Dr. Piper, budincă de ciocolată și cookie-uri de Oreo.

Luați problema copiilor geografici naționali - o revistă publicată de Societatea Națională Geographic pentru Copii de la șase ani, așteptând să găsească informații utile pentru tinere generație acolo. Cu toate acestea, paginile revistei sunt umplute cu anunțuri Twinkies, M & M, fulgi de froot, bucle de găină, prăjituri de găină și bastoane Xtreme Jell-O.

Aceasta este ceea ce oamenii de știință și activiștii din domeniul nutriției de la Universitatea Yale numesc un mediu alimentar toxic. În acest mediu trăiește astăzi majoritatea dintre noi.

Din fericire, păstrați un astfel de aliat în mâinile voastre. Colin Campbell este cunoscut ca un om de știință strălucit, cercetător entuziast și mare umanist. Având distracție și onoare să fie prietenul său, pot argumenta acest lucru și adaugă altceva: este, de asemenea, un om de mare modestie și profunzime.

Nu pierde. Abonați-vă și obțineți un link către articol de pe e-mail.

"Studiul chinez" este o carte bine cunoscută și populară, care se bazează pe o uimitoare pe cercetarea sa la scară, nu subiectul relației de alimente și boli cronice. Pe măsură ce autorii au reușit să afle, acele produse care devin parte din dieta SUA și a copiilor noștri, pe baza a ceea ce le considerăm utile, în realitate sunt cauza celor mai teribile boli cum ar fi cancerul, diabetul, bolile sistem cardiovascular etc.

Cartea de studiu din China a apărut după ce au fost studiate datele privind statisticile de mortalitate în 65 de județe din China, inițiatorul colecției a fost premierul Zhou Egnlay, care a sacrificat de la cancer. Ca urmare a studiului, au fost stabilite peste opt mii de relații de nutriție și boli.

Cu toate acestea, această carte are multe plângeri din partea comunității medicale profesionale. În special, există o opinie că autorul nu a fost imparțial și a încercat în mod special să manipuleze datele. Cu toate acestea, cu o carte va fi utilă pentru a vă familiariza.

Despre Colin și Thomas Campbell

Colin Campbell. - profesor onorific al Departamentului de Biochimie Alimentară din Universitatea Cornell, om de știință minunat, doctor în știință, umanist și membru al unor astfel de societăți americane de cercetare alimentară, Societatea Internațională de Nutriție, Societatea Americană de Farmacologie și Terapie Experimentală. În 1998, a fost numit cel mai bun specialist mondial pentru nutriție. În contul său peste trei sute de publicații științifice.

Thomas Campbell - fiul Colin Campbell și co-autorul său din cartea prezentată. Este doctor, un instructor al Școlii Medicale a Universității din Rochester, directorul executiv al Centrului de Cercetare a Food, care este angajat în îmbunătățirea sănătății oamenilor, a lectorului și a autorului multor articole.

Cartea lui Colin și Thomas Campbellov a fost vândută prin ediție mai mult de un milion de exemplare, a devenit cel mai bun bestseller mondial care a transformat opiniile oamenilor cu privire la nutriția potrivită și interconectarea sa cu sănătatea. Informații interesante despre "studiul chinez" pe care îl puteți găsi.

Rezumatul cărții "Studiu chinez"

Cartea este formată din prefabricate și patru părți, inclusiv aproape două duzini de capitole. Prima parte este dedicată studiului chinez, a doua boli ale oamenilor bogați, al treilea - și al patrulea - fapte interesante despre nutriție, sănătate, știință și chiar guvern - ca parte a subiectului acestei cărți, în mod natural. Mai jos vă invităm să vă familiarizați doar de o parte din informațiile unice pe care le veți găsi în lucrarea "Studiu chinez", și anume: vom spune pe scurt despre principiile nutriției universale și concluziile pe care autorii le-au făcut ca urmare a cercetării lor .

Principii de nutriție și sănătate universală

Pentru a colecta aceste date care sunt prezentate mai jos, Colin Campbell a investigat relația dintre sănătate, nutriție și boli timp de douăzeci de ani. Rezultatul studiului a fost următoarele principii universale ale longevității și:

Orice produs este un magazin de toate tipurile de oligoelemente. Dar produsele nu sunt supuse evaluării "utilității", pentru că Aceleași produse în diferite cazuri pot fi atât util, cât și dăunătoare.
Nu vă implicați în aditivii de vitamine, deoarece acestea sunt mai dăunătoare decât utile. Cel mai periculos este considerat a fi umplut cu aditivi alimentari lipsa fibrei și vitaminelor în procesul de respectare a unei diete de proteine.
În alimentele de legume, conține mult mai multe substanțe nutritive decât în \u200b\u200banimal. Are antioxidanți, minerale, fibre. În animal, există o mulțime de colesterol, vitamine A, D și B12, care în alimente vegetale sunt aproape nu. Dacă refuzați alimentele de animale, urmați conținutul vitaminelor de mai sus.
Nu este nevoie să supraestimați puterea eredității: genele în sine nu încep să funcționeze. Cel mai adesea, alimentele servesc ca un factor determinant în activarea genelor "rele" sau "bune".
Puterea facilitează blocarea efectelor substanțelor nocive. Concluziile conform căreia substanțele artificiale și substanțele toxice sunt exagerate de cauza bolilor oncologice. Cancerul se dezvoltă de mai mulți ani, iar alimentele de origine animală pot fi agravate de acest proces.
Nutriția corectă în care predomină alimentele de legume, contribuie la blocarea bolilor în stadiile incipiente și la lupta împotriva lor - mai târziu. O serie de boli pot dezvolta viața unei persoane, de exemplu, cancerul de sân. Nutriția corespunzătoare afectează bolile în toate etapele.
Principiile de putere sunt universale pentru majoritatea afecțiunilor cronice. Vorbind altfel, rețeta pentru nutriție preventivă pentru toate bolile este una. Trebuie să păstrați utilizarea proteinei animale sub control strict, inclusiv pește, ouă și produse lactate.
Nutriția corectă are un efect pozitiv asupra diferitelor sfere ale vieții umane: stare mentală și emoțională, precum și activitatea fizică. Cu toate acestea, compensarea nutriției necorespunzătoare, de exemplu, drumeții în sala de gimnastică nu va funcționa niciodată.

Câteva cuvinte în concluzie

Oamenii se înșeală atunci când cred că proteina animală este unul dintre elementele cele mai utile din dieta unei persoane moderne. În timp ce disputele științifice au venit despre carbohidrați și grăsimi, despre proteină, partea copleșitoare a specialiștilor a ajuns la o singură opinie: proteina este un material de construcție pentru celulele umane, ceea ce este necesar ca organismul să se dezvolte armonios. Dar concluziile autorului și asociaților săi au fost forțați să se îndoiască de faptul că proteina animală este bună.

Este imposibil să se echivaleze proteinele și alimentele de origine animală. În plus față de produsele lactate, ouăle, peștele și carnea de animale, proteina poate fi găsită într-o varietate de legume, crupe, legume și funingine.

Alimentarea cu energie afectează în mod direct dezvoltarea bolilor cronice - bolile cardiovasculare, diabetul, cântarele, obezitatea și multe altele.

Majoritatea bolilor se datorează geneticii cu doar 2-3%. Restul factorilor pot fi atribuite în principal nutriție, precum și stilului de viață și condițiilor de mediu în care o persoană trăiește. Colin Campbell a studiat bolile oncologice și a reușit să demonstreze că o dietă vegetariană, cu excepția faptului că previne dezvoltarea de tot felul de boli, previne, de asemenea, dezvoltarea lor chiar dacă acestea sunt deja inițiate.

Proteina de legume este perfectă pentru un set de masă musculară, în ciuda faptului că mulți sunt convinși că numai proteinele animale contribuie la acest lucru. Există un număr mare de sportivi vegani profesioniști care au reușit să cucerească medaliile olimpice. În plus, carbohidrații complexi care intră în corpul cerealelor, fructelor și legumelor nu pot provoca excesul de greutate.

Rata zilnică de admisie a proteinelor nu trebuie să fie mai mare de 10% dietă zilnică - aceasta este de aproximativ 50-60 de grame de proteine \u200b\u200bpe zi. Doar proteina abuzului, în special animalul, este cauza unui număr mai mare de boli.

Aplicați în practică concluziile din cartea "Studiul chinez" al lui Colin și Thomas Campbells sunt foarte simple - trebuie doar să începeți să utilizați principiile universale în viața voastră, care a formulat oameni de știință. Aceste principii sunt capabile nu numai pentru a ajuta la găsirea unei figuri, pe care ați visat-o întotdeauna, dar și pentru a preveni multe boli disponibile în țările dezvoltate, începând cu cancer și terminând cu obezitate.

TOTAL

După familiarizarea cu concluziile prezentate în carte, orice cititor va pune întrebarea: "De ce nu am auzit-o înainte?". Autorii studiului consideră că există o mulțime de corporații influente și puternice multi-milioane de accente diferite (industria alimentară, procedurile farmacologice etc.) încearcă să păstreze o astfel de stare de lucruri, conform căreia vegetarianismul este considerat prerogativa de marginali. Immumbrii de putere va contribui întotdeauna la promovarea unei diete, care conține proteine \u200b\u200banimale. Și va continua, în timp ce acest lucru va fi venit. Dacă efectuați o analogie cu o industrie energetică, atunci putem spune că, chiar dacă uleiul, gazul și cărbunele ocupă o poziție de lider, acest lucru nu înseamnă că acestea sunt ceva mai bun decât sursele alternative de energie, dacă vorbim din punctul de vedere de securitate și conservare a ecologiei. Este, de asemenea, aici: în subiectul alimentelor există mainstream, care este benefic pentru companiile mari, dar există, de asemenea.

Și ce alegere faci?