Istorija čokolade: Gde, kako i kada se pojavila prva čokolada. Istorija čokolade Istorija razvoja ruske čokolade

Otvorio je čokoladni Columbus, a čokoladni napitak u izvornom obliku predstavio je španski kralj 1528. Fernand Cortez. "Chocolatl" - piće zasnovano na katoa pasuljima sa dodatkom paprike, meda i vanilije proizveli su Aztecs i Maya nekoliko vekova. U Europi su šećer i mlijeko počeli dodati piću kako bi smanjili gorak okus. Piće je postalo toliko popularno među španskim bez obzira na šta, prema Karlu V uredbi, tajna izrade čokolade postala je državna tajna Španije. Tek nakon 100 godina, izdavanje braka kralja Filipa Anna Austian za kralja Francuske Louis XIII, kakao pasulj poslani su kao vjenčani poklon u Parizu da pripremi ovo prekrasno piće.

• 1659. - Prva proizvođač čokolade otvoren je u Parizu: zrna su pročišćena rukom,pečena i utrljana, tada je rezultirajuća masa pala na kamen,miješana i valjana gvozdenim valjkom.
• 1825. - izmišljena je čokolada u obliku pločica u tvornici molela. Pa je čokolada postala dostupnaza rasprostranjenu prodaju.Iste godine, Holanđanin Konrad Johanes, navlažete da smanjite masno pićeizumio metodu za vađenje kakao maslaca od kakoa pasulja. Iz rezultiranog proizvoda i kolačakasnije je naučio da napravi kakao prah.
• 1828. - počinjena je jedna od najvećih otkrića u prehrambenoj industriji -recept za proizvodnju čokolade Dakle, ono što sada znamo, odnosno ljudinaučili smo da povežemo kakao puter, kakao prah i šećer.
• 1848. - Auguste Polen osnovao je tvornicu čokolade i izumio kakao prah.
• U vrijeme Maria Antoinette, čokoladno piće koje je pripremila bila je popularnavlastiti recept: Čokolada pomiješana sa prahom cvijeta orhideja, cvijećanarandže i mlijeko badema.
• U prvom od prvih i drugog svjetskog ratarecept je bio izuzetno popularan, doveden u Evropu iz Venezuele:mješavina čokolade, šećera i banana brašna.
• Prvo je izmišljena čvrsta čokolada u Engleskoj u 17. stoljeću, a 1831. godine počeo John Cadburyvlastita proizvodnja čokolade, koja se okrenula u dvadesetom stoljeću u jednoj od čokoladecarst
• U vrijeme Kolumba i Cortesa čokolada je zapravo bila jednaka zlatu.
• Indijanci za 100 sjemenki mogli bi kupiti jedan rob. U Americi čak i razvijena čokoladafAKUNOST - Kako je vrijednost proizvoda određena težinom, prevarantimanaučili smo izvlačiti grah iz mahuna i zamijeniti ih u težinu na malim kamenjem.
• "Potonje, naučene čokolade, biće prvi" - čokolada u zemlji "čokolada"svijet - Švicarska se pojavio samo na kraju XVII vijeka, a otvorila se prva kondicijesamo u sto godina. I, ipak, švicarski je postao najnužnijinavijači čokolade u Evropi.
• 1828. - Amidea Koller izumio je kako napraviti čokoladu s orasima.
• 1875 - Daniel Peter proizveo je recept za mliječnu čokoladu. Zajedno sa partnerom Henri Nestle (koji je bio farmaceut po profesiji) započeli su masovnu proizvodnju mješavine čokolade i mlijeka.
• 1868 G. Jean-Paul Tobler počeo je izrađivati \u200b\u200brastvorljivu čokoladu u svojoj tvornici. Njegov sin Theodore kombinirao je prezime i italijansku riječ "Torrone" (Medovo-Almond Nougal) i pod dobivenim nazivom "Tobleron" objavio je čuvenu čokoladu čokolade u obliku "Globrikova". I Rudolf Lindt izumio je čokoladu sa ispunama i započela proizvodnju u Bernu.

Chokocatl drevni recept za kraljevstvo i plemstvo

Kokok recepta, vrlo prvi kakao napitak, ne liči na moderne recepte za pripremu čokolade. Da biste pripremili ovo, oštro piće, koje je jednom popio samo elitno, kakao pasulj je bio pržen zapaljen, a zatim se u velikoj mjeri srušen između kamenja. U ovom slučaju je dobijena pasta koja se potom pomiješala sa vodom i zagrijana dok se ulje kakao pojavi na površini. Ulje je snimljeno, nakon čega je piće ohlađeno i kodirano na formiranje pjene. Cococco je umro svježe pripremljeno, uz dodavanje čili paprike, vanilije, kukuruznog brašna, drugih egzotičnih sastojaka.

Božanska snaga voća kakaa

Vjerovalo se da je drvo kakao prerasla u raj, ChocoCatle je pripisao puno natprirodnih sposobnosti. Legenda kaže da onaj koji koristi kakoa pasulj postaje mudar, bogat i jak. Stoga nije iznenađujuće da je kakao namijenjeno samo elitu društva Aztec, nazvao je "Crno zlato". Prije ulaska u Europu 1519. godine, kakao je pio odrasli muškarci, uključujući svećenice, visoko rangiranje ratnika i žrtvovanja muškaraca i žena.

Kad novac raste na drveću

"Novac raste na drveću." Ove su riječi napisale španske hronike, prateći konquistadore na novo svjetlo. Aztec je zaista cijenio kakao pasulj tako visoko da su čak počeli da ispunjavaju svoju ulogu novca. Gotovina vrijednost pasulja bila je visoka. Zec košta - 10 kakao pasulja, rob - 100. Kakau je prvobitno preveden kao "ponuda od onih koji su razblažene stoke, radi i tretira zemlju", što se može tumačiti kao razmjena ili plaćanje. Pasulj se već duže vrijeme nakon nestanka Azteka, čak i 1858. godine korišteni kao novac na tržištu Srednje Amerike

Vladivostok, 11. jul - Ria Novosti. Popularna svjetska čokolada odavno je bila omiljena poslastica milijuna ljudi, ali nedavno je nazvana crnim zlatom, jer su mogli omogućiti pločicu samo bogatim. Na Dan čokolade stručnjaci su RIA novosti rekli o istoriji, prednostima i metodama korištenja čokolade.

Svjetski dan čokolade (Svjetski dan čokolade) se slavi od 11. jula 1995. godine. Prvi od njega počeo je slaviti francuski koji su uredili masovne proslave posvećene ovoj slatkoći. Postepeno, odmor je osvojio veliku popularnost u drugim evropskim zemljama.

Pristupačne bogove hrane

Kao što je Oleg Ignatiev rekao RIA novosti, direktoru zaštitnog znaka koji se bavio proizvodnjom konditorskih proizvoda, vjeruje se da je čokolada Aztec počela biti prvi. Nazvali su ga "hranom Bogova" i tretirali su ga kao najveću vrijednost, koristeći u svojim vjerskim ritualima. Legendarni vođa Montezuma koristio ga je svaki put kad je otišao kod supruga.

"Španski konquistadori doveli su u Evropu, koji su ga zvali" crno zlato "i koristili su za jačanje fizičkih sila. Troškovi čokolade bili su visoki, pa bi moglo priuštiti samo najbogatije. Mnoge žene su se smatrale čokoladom afrodizijakom Strast ", rekla je sagovorna agencija.

Prema njegovim riječima, zbog vjerovanja u "posebna" svojstva čokolade 1624. godine, biskup bečki John forbade franjevački monaste za upotrebu tečne čokolade, nazivajući ga "grešnim pićem". Istovremeno, u susjednoj Njemačkoj, ljekari su počeli da preporučuju čokoladu kao verolični znači, nakon čega se ovaj proizvod čvrsto nastanjen na farmaceutskim policama.

Koristio je popularnost čokolade ne samo kod žena, već i kod muškaraca, vjerovali su da će povećati potenciju. Stoga je čuvena venecijanska - casanov, čuvena zavodnika, uvijek bila srebrna čokolada s njim, tako da nakon istraživanja dame popijte piće nakon istraživanja. Marquis de Garden, čak i sjedeći u zatvoru, zahtijevao je da je zaklona čokolada njegova supruga u svojoj ženi, rekla Ignatiev.

Belgijska pošta objavila je brendove sa mirisom ukusa i čokolade"Čokoladni ukus je dodan u ljepljivi okvir marka u obliku kakoa esencijalnih ulja, koja se osjeti prilikom liženja. Boja i odiše aromom čokolade", navodi se izjava pošte.

U početku je čokolada bila vrlo gorko, jer je napravljen na bazi kakao pasulja i dodao papriku, ali udarajući Evropu, postao je mekši. Umjesto paprike, počeli su miješati cimet, muškatni oraščić i šećer trske. Mnogo kasnije, 1700. godine Britanac je počeo da dodaje mlijeko u smjesu. Zahvaljujući mogućnosti dobijanja kakao maslaca, počelo je da se isporučuje ne samo u vrućim tekućim obrascem, već i u pločicama. A u 20. stoljeću proizvodnja pločica dostavljena je u potok.

Čokolada protiv stresa

Učinak gorke čokolade na čovjekovu psihu dokazano je dugo vremena. Pored podizanja raspoloženja, suzbiti depresiju i poboljšati memoriju, ona utječe i na potenciju i povećava aktivnost, ria novosti, psiholog iz Vladivostoka Tatyana Pushtov.

"Nedovoljan sadržaj glukoze može brzo dovesti do apatije, smanjiti performanse i kočenje razvoja intelektualnog potencijala, tako da se treba izbjegavati da koristite 50 grama crne čokolade svakog dana. Pojačava radove mozga, poboljšava raspoloženje i Također ima pozitivan učinak na cirkulaciju krvi u posudima. "- rekao je sagovorniku Agencije.

Koktel haljine, neobični korzeti i čokoladni kape pokazali su modeli na otvaranju godišnjeg događaja "Čokoladni salon" u Parizu. Pogledajte video, kako je bilo "slatko" defile.

Prema njenim, teobrominom i kofeinom povećavaju otpor stresa i puls. Što je veće u čokoladnim kakaanim proizvodima, jači to tonovi, pa ako je osoba u stresnom stanju, najbolje je jesti mliječnu čokoladu, koja uključuje mlijeko ili vrhnje. Oni su prirodni mircilizatori i imaju sedativ, kočni efekt i pomoć da se nose sa nesanicama.

"Čokolada nije samo odličan antidepresivac, već i u svom kompozicijskom feniletilamin, koji stimulira u formiranju hipofiza endorfina -" Hormoni sreće ", koji utječu na seksualne želje, a ponekad i oni imaju anestetički učinak. Stoga imaju anestetički učinak. Stoga, Razmatra se od njegove antike. Jedan od afrodizijaka ", rekao je sagovornik.

Prema Pushtovu, posebna svojstva imaju i čokoladni miris koji se posljednjih godina široko koristi za meditaciju i masaže. Svijeća sa mirisom čokolade ublažava iritaciju, umiruju, čak i vraća iskrenu ravnotežu. Ali, uprkos korisnosti slatkoće za odrasle, roditelji bi još trebali ograničiti svoj broj djece.

Čokolada štiti od ultraljubičasti

Upotreba čokolade u kozmetologiji odavno je prestala da bude novost, posebno poslednjih godina, kada su se u običnim trgovinama počelo pojavljivanje svih vrsta kreme sa ekstraktom kakao zrna ili kakao maslaca, čokoladni mousses, tonic, maske i šamponi. Takva "čokoladna pumpa" je prilično objašnjava, od samog po sebi čokolada ima puno ne samo hranjivih sastojaka i vitamina, već pomaže u ljekovitim svrhama, kozmetičara Vladivostok Natalia Donskaya rekla je Ria Novosti.

Naučnici su saznali kakva je atraktivnost čokoladeNaučnici iz Sjedinjenih Država saznali su da određeni dio mozga sile ljude bez akcije, posebno su slatkiši, čokolada ili da daju preferenciju "ne-masnoj hrani". Nalazi istraživača objavljuju se u časopisu Trenutna biologija.

"Danas se čokoladna kozmetika koristi za gubitak kilograma, dizanje, pomlađivanjem, pomlađivanja, reljefnog od strije, pigmentnih mjesta, akni, poboljšanje boje i kože. Uz pomoć kozmetičkih postupaka na osnovu čokolade, krvi Cirkulacija se stimulira, normalizirani odliv krvi i limfe, ometaju pojavu otkrića. A također se bore sa gubitkom kose ", rekla je sagovornik agencije.

Prema njenim riječima, takva raširena upotreba slatkoće primljena zbog sastava, u kojoj su korisne tvari za organizam i kožu posebno: željezo, bakar, magnezijum, natrijum, kalijum i kalcijum.

"Posebna popularnost razdoblja čokolade u ljetnim periodima kada na kožu najviše utječe direktna sunčeva svjetlost. Sadrži oko 40% kofeina koji aktiviraju dezintegraciju masti i metabolizma, takvi su postupci dobri za one koji žele doći u sezonu kupanja., kao i nakon porođaja ", rekao je sagovornik.

Donskaya je napomenula da je, uprkos korisnosti, čokolada snažna alergena, tako da treba pažljivo koristiti. Kozmetička čokolada nije ona koja se prodaje u trgovinama. U kozmetologiji se koristi samo gorka čokolada, bez poboljšanja šećera ili ukusa, zbog čega je još više zasićenija. Takođe, postupci su kontraindicirani ljudima sa dermatitisom, eczemasom i psorijazom.

Čokolada - nema neprijateljske lice

Pokušaj smršavjeti, većina žena pokušava potpuno napustiti slatko, što najčešće dovodi do kvarova i set kilograma, a to negativno utječe na zdravlje, smatra da je nutricionista iz Vladivostoka Evgenija Belykh.

"Dijeta su već veliki stres za tijelo. Ali nemoguće je napustiti potpuno slatkiše - može dovesti do depresije, apatije i razdražljivosti. Stoga, čak i ako ste sjedili na dijeti, ne trebate negirati tijelo u slatko . Nećete dobiti od 30 grama mraka. Čokolada dnevno, ali raspoloženje će se poboljšati, a tijelo će olakšati stres, "rekao je sagovornik agencije.

Čokolada može smanjiti rizik od moždanog udara kod muškaraca, uspostavljenih naučnikaNaučnici iz Švedske utvrdili su da se upotreba određenih doza čokolade može biti povezana s smanjenim rizikom od moždanog udara kod muškaraca. Rad istraživača objavljen je u časopisu Neurologiju Američke akademije neurologije.

Prema njenim riječima, posljednjih godina većina dijeta odmaknula se od opšte prihvaćenog koncepta da je potrebno potpuno napustiti slatko. Mnoge nove tehnike smanjenja težine razvili su nutricionisti, većina njih uključuje upotrebu gorke čokolade.

"Kofein i teobromin, sadržani u gorkoj čokoladi, ubrzavaju metabolizam i promoviraju gubitak kilograma. I zbog njegove zasićenosti masti i kalorija, čokolada brzo potiskuje i utamne glad. To je zbog činjenice da čokolada sa velikim sadržajem kakao u zrnu nije To se odnosi na proizvode sa brzo probavljive ugljenih hidrata. Ovaj princip je podržana u ishrani na bazi dijeta samo čokolada. Kada dan možete pojesti cijeli pločica i ništa drugo ", kazao je sagovornik.

Piće iz ploda drveta kakaa pojavilo se prije oko 3000 godina. Pretpostavlja se da su se njegovi Indijanci-Almeki smislili prvi, čija je civilizacija postojala u II veku pre nove ere. e. Na teritoriji jugoistočnog Meksika, Hondurasa i Gvatemale. U prvom veku n. e. Almeck civilizacija zamijenila je civilizaciju maja. Pozivanje poluotoka Yucatan Central America, Indijanci Maja pronađeni su ovdje kakoa i, poput Almekija, razbijajući plantažu ove biljke, počeo je pripremiti piće iz svojih sjemena. S obzirom na kakao božanskim dar, Maja se molila i donijela žrtve u Cacao Ek Chuah. Kakao pasulj korišten je i kao posebna valuta.

U XII-XIV stoljećima, država Aztec postojala je na teritoriji modernog Meksika. Osvojite susjedna plemena, a Azteci su za njih optuženi za počast, koji je uključivao kakao pasulj koji se koristi za pripremu pića, kao i za razmjenu. Azteci su imali posebne jedinice mjerenja žitarica od kakaa. Jedna torba sadržavala je oko 24 hiljade kakoa pasulja, koji je bio 3 xipuipilis. Palata poznatog cara Aztec Montesum svakodnevno je dostavila oko 40 hiljada vrećica od kakaa od drveta.

Za car su na sljedeći način pripremili čokoladni napitak na sljedećem načinu: pečeni kakao - pasulj utrljao grudima mliječnog kukuruza, a zatim pomiješano sa medom, vanilijam i sokom od agave.

Očuvana je drevna legenda o meksičkom baštovalištu po imenu Kvetzalcoatl, koga su Bogovi dobili talenat da izbijaju prekrasne vrtove. Jednom, Cvetzalcoatl je podigao neizgovoreno selo, koje je pod nazivom COOK. Sjeme njegovog voća, slično u obliku na krastavcima, bile su gorki ukus. Ali piće je kuhalo od njih ustvrdljivo je energično i produženo čežnju. I ljudi su počeli cijeniti kakao po težini zlata. Cvetzalcoalil Rashchika i, korumpiran bogatstvom, zamislio se jednak svima masnim bogovima. Za to su se bogovi kaznili, degradirao um. U napadu se vrtložni nemilosrdno uništio sve biljke, osim jednog. Ova biljka se pokazala kao drvo kakaa.

1519. KORKISTADOR Hernan Cortes pobijedio je u dijelu Meksika i njenog kapitala Tenochtitlan. Španac je bio zainteresiran za ogromne akcije sušenog kakao pasulja, koje su im pronađene u ostavinoj palači kralja montesuma.

Iako se gorko piće iz kakaa od drveta ne odnosi na ukus španka, cijenili su njegovu aromu i tonirajuću učinku.

Vraćajući se u Španiju, Konkistador u nadi oduševljenja kralja, koji je već stigao na glasine o željama koje su stvorila, doveli su ga kao poklon za kuhanje i recept za kuhanje. Kraljevski par Chocolatl (preimenovan čokolada) zaista se svidjelo, a ovo piće brzo je ušlo u modu španskog plemstva. Čokolada je počela dodati šećer u trsku, cimet i muškatni oraščić, zahvaljujući kojem je piće bilo puno ukusno.

Vjeruje se da je prvi europski, koji su isprobali čokoladu Christopher Columbus.

U 1502. godine stanovnici Gvaanskog ostrva tretirali su poznatog putnika sa vrućim pićem iz kakoa pasulja. Ali Columbus nije volio vruće gotvrto piće, začinjeno nepoznatim krhkim biljem.

Treba napomenuti da je kakao pasulj u to vrijeme bio jako skup. Korišćeni su kao valuta. Na primjer, za 100 zrna kakao bi moglo kupiti rob. Čokolada se smatrala panacejom iz mnogih bolesti i koristi se kao lijek. Međutim, koristili su čokoladne i zločine. Gorger Okus i jak čokoladni okus dobro je maskirao okus otrova.

Prvo, piće iz kakoaskog zrna prepoznato je kao isključivo muško piće, jer je bio vrlo jak i gorko. Ali Britanski 1700. godine pogodio je da dodaju mlijeko u čokoladu, što je piće olakšalo i ukusno. Od tada se čokoladni napitak zaljubio u žene i djecu.

Zbog činjenice da je obim zaliha kakaa - pasulj bili nedovoljni, španirsi sakrili su iz drugih država tajna sjemenki kakaa. Samo u XVII veku ostatak stanovništva Evrope saznao je misteriju prekrasnog pića.

Katolička crkva zabranjena je jesti tokom objavljivanja sve što namjerno namjerno namjerno. Stoga su već duže vrijeme bilo sporova o tome da li je moguće piti čokoladu tokom posta. U 1569. godine, Biskupi Meksika su ovom prilikom organizirali poseban sastanak, na kojem je odlučio poslati Jerolamo de San Vincenzo Oca u Vatikan, tako da je spor dozvoljen sam. Papa Pap V našao se u nekoj zbrci. Nikad nije probao čokoladu i nije ni znao šta je to. Jerolamo ga je predstavio šalicom kakaa. Tata je pio piće, naboran i izgovorio povijesnu frazu: "Post čokolada ne krši, ne može tako gadno uvesti nečije zadovoljstvo."

Italijani su prvi put izmislili dozvolu za proizvodnju čokolade. U Holandiji je kakao zrnci krijumčaren roba, a car Svetog rimskog carstva (XVI vek) Karl V hteo je čak uvesti monopol na žitarice kakaa.

Ali Anna Austrian, kćerka španskog kralja Philippa III i supružnika Francuskog kralja Louisa XIII, uvela je glavni doprinos širenju čokolade u Evropi. 1616. donijela je kakao grah u Pariz, a uskoro je čokolada postala popularna širom Evrope. Ali, uprkos popularnosti, čokolada je ostala vrlo skupa. Samo aristokrati mogu uživati \u200b\u200bu ovom prekrasnom piću.

S vremenom se broj plantaža kakaa značajno povećao, industrijska proizvodnja čokolade poboljšana je, tako da je ovaj proizvod postao pristupačne i široke mase stanovništva. 1659. godine, Francuz David Shayu otvorio je prvu fabriku čokolade na svijetu usred XVIII vijeka, prva konditorska sredstva pojavila se u Francuskoj, gdje su posjetioci ponuđeni omiljeni napitak; Do 1798. u Parizu je već bilo oko 500 takvih objekata. A u Engleskoj, poznate čokoladne kuće (čokoladne kuće) postale su popularnije od salona čaja i kafića.

Prije početka XIX vijeka, čokolada se koristio isključivo u tečnom obliku dok švicarski Francois Louis Kaya ne stvori prvu svjetsku krusnu pločicu čokolade 1819. godine. 1820. godine izgrađena je tvornica za proizvodnju čokolade u blizini Vivi. Uskoro su se pokupile tvornice čokolade širom Evrope. Tehnologije izrade čvrste čokolade stalno se poboljšavaju. Čvrsti četverolični recepti počeli su dodati matice, bokot bolovanja, raznolikih klinaca, vina i čak piva. 1875. švicarski Daniel Peter miješao je kakao masu sa kondenziranim mlijekom. Tako se pojavila mliječne čokolade, ili, kako je zvao, švicarska čokolada. Istovremeno, Rudolf Lindt razvio mašine za kakao mase, kao rezultat toga što je iz čokoladne mase uklonjena dodatna vlaga i postala je debela i nježna.

Što se tiče Rusije, prve tvornice proizvodnje čokolade otvorene su u Moskvi otprilike u isto vrijeme kao i u drugim evropskim gradovima - usred XIX veka. Međutim, proizvodnja popločane čokolade u našoj zemlji uglavnom su pratili stranci, jer su u to vrijeme bili domaći stručnjaci u to vrijeme. Najveća preduzeća Tada su bila njemačka kompanija Einem (naknadno "crveni oktobar") i francusko porodično preduzeće "A. Siu i k °". Od domaćih preduzeća, najpoznatija je bila tvornica Babaevskaya, sa sjedištem Alexei Ivanovič Amricos.

Danas je svetska proizvodnja čokolade i čokoladnih proizvoda više od 4 miliona tona, njihovi najveći proizvođači i potrošači su SAD, Ujedinjeno Kraljevstvo, Francuska, Njemačka, Švicarska i Japan. Na primjer, potrošnja čokolade u Švicarskoj je 19, u SAD - 13, a u Rusiji - 4 kilograma po glavi stanovnika godišnje.

Čokoladna moda. Kao i u bilo kojoj drugoj umjetnosti, koncept mode je prisutan u umjetnosti kuhanja i pijenja čokolade. Na primjer, trenutno, poznavači više vole dopih do ukusa vanilije čokolade.

Iz istorije čokolade. U vremenu Indijanaca, drveće masta kakao namerno se ne uzgajaju. Oni su odrasli prilično, ali nedovoljno da svi popiju božansko piće u udovištu. Kao rezultat toga, Indijanci su počeli koristiti kakao grah kao sredstvo plaćanja. Na računu je bilo svako voće: za 100 kakoa pasulja, kao istoričari pišu, mogli biste kupiti rob. Čokolada je već duže vrijeme bila isključivo piće. Potrošen je u hladnom obliku - pečeni kakao pasulj, koji sami imaju gorki ukus, pomiješani sa vodom, a zatim je dodan čili paprika u ovu smjesu.

Čokolada je postepeno stekla mnoge obožavatelje u istoriji. Masovno priznanje presijecalo se ekskluzivnošću - da probam čokoladu bila uspješna i rijetko. U Engleskoj se pojavljuju takozvane čokoladne kuće, gdje se sakupljala engleska elita. Najpoznatija je bila čokoladna kuća bijelog, koja je otvorena 1893. godine. Donirao je svoju popularnost u naše vrijeme, pažljivo drži stvorena kultura potrošnje čokolade.

1700. godine, Britanci su dodani u čokoladno mlijeko. Kasnije rudarstvo iz kakoa pasulja kakao ulja postalo je prekretnica u istoriji čokolade: Sada bi se moglo učiniti ne samo kao piće, već i u obliku pločica.

Glavna stvar u čokoladi je kakao. Od godišnje žetve svakog drveta kakaa može se pripremiti oko 400 grama čokolade.

Čokolada i kakao stabla imaju sličan karakter. Čokolada je ćudljiva: ne voli vruću sunčevu svjetlost. Tako kakao drvo. Da bi nam rado radost, drvo treba sjena i zaštita od vjetra. Prije stabla počne voće, trebat će 3 - 4 godine. Samo kasnije se počnu pojavljivati \u200b\u200bružičasti i bijeli cvjetovi. Kao i druga tropska stabla, drvo kakao cvjeta tokom cijele godine, ali nije svaki cvijet namijenjen da postane kakao pasulj. Godišnja berba iznosi oko 30 plodova godišnje, a kakao pasulj raste ravno iz drveća prtljažnika.

Najveća čokoladna pločica, Armenija.

Prava čokolada. Ova čokolada se naziva konditorskim proizvodima, u proizvodnji od kojih se koristi samo kakao ulje i kakao (zrcala mešavina kakao-ulja u ulju kakaa), a ne proizvod zasnovan na katoaskom prahu i supstitutima kakao na bazi povrća na bazi povrća Masti. Pored toga, najvažniji parametar čokolade je takozvana masovna disperzija, odnosno distribucija veličina čestica šećera i kakao pasulja uključenih u čokoladnu masu veličine.

Kakao ulje u čokoladi može se zamrznuti u različitim kristalnim državama - karakteriziraju ga polimorfizam. 6 Polimorfne strukture poznate su po kakao maslac, koji označavaju grčka slova Alpha, Beta, Gamma i slično. Svi ovi obrasci imaju različite temperature zamrznute i topljenja, strukture, gustoće i glavnog ukusa. Pokazalo se da je najkvalitetnija čokolada čokolada sa kristalima beta strukture. Ova čokolada je gušća, ima najsićeniji "čokoladni okus" i "čokoladni sjaj" pauze sa ugodnim krizom i zadržava se bolje ...

COCOLATE CAR Formula 1, Španija.

Put od kakoaskog pasulja do čokoladnih pločica dug je i težak je način sa puno složenih tehnoloških faza. Štaviše, najniže kršenje tehnologije na bilo kojoj od faza pripreme čokolade dovodi do gubitka kvalitete čokolade i, kao rezultat, neopozivi gubitak skupe izvornog proizvoda - kakao grah.

Dobra čokoladna masa je najvažnija, ali ne jedini uvjet za dobivanje visokokvalitetnih čokoladnih pločica. Mnogo se određuje i značajkama i tehnološkim nijansama u samom postupku lijevanja pločica u kalupu i njihovom naknadnom pakiranju.

Bijela i tamna čokolada. Na početku kakao pasulja samo je čokoladni napitak mogao pripremiti. Čokolada pločica pojavila se povijesnim standardima nedavno. Osnova čokoladne pločice, što čini da drži oblik, je kakao maslac koji ima bijelu boju. U njega dodajemo suho mlijeko i šećer u nju i dobivamo bijelu čokoladu u boji, čokoladni miris daje kakao maslac. Tamna čokolada je također kakao puter plus kakao prah, koji daje tamnu pločicu boja.

Couteur - Najbolja i najskuplja raznolikost kakaa ulja, koja daje čokoladni jedinstveni ukus i miris. Pravilno rastopljena Cutera prekrasna je sjajna površina.

Kulinarska čokolada Postoje različite sorte: Njegova kvaliteta ovisi o sadržaju ulja kakaa u njemu. Utječe na ukus i boju i na gustoću proizvoda. Kulinarska čokolada pronalazi razna upotrebe, jeftinija je od Cuteur-a, a pogodna je za pripremu svih proizvoda sa čokoladnim komponentama.

Blagovaonica ili desert, čokolada Sadrži manje kakao ulja, ali on ima divan ukus. Pogodno je u radu, ali je prilično skupo. Ova raznolikost bolja je koristiti za pripremu urednih kolačića, posebnih deserta ili domaćih bombona. U rastopljenoj formi prilično debeli, tako da glatki prevlaka zastaklja neće uspjeti.

Čokoladna zbrka U stvari, sadrži tako malo kakao ulja, što je malo vjerovatno da će imati pravo na to da se zove čokolada. Ima manje ugodan ukus od ostalih vrsta čokolade, tekstura je blag i prilično masnoća, a gotova slatka ima prednosti - prikladno je koristiti ga i to košta jeftinije. Gotova fudge pogodna je za pripremu bilo kojeg proizvoda sa čokoladnim komponentama.

Uživanje u ukusu čokolade, malo se ljudi pitale: gdje i kako se pojavljuje čokolada? U međuvremenu, shocOlics će biti koristan da se upoznaju sa podacima o povijesnoj domovini delicije i zanimljivim činjenicama njegovog izgleda.

Istorija porijekla kakaa i stvaranje čokolade

Istorija izgleda čokolade ima više od 3 hiljade godina. Pa ko je smislio čokoladu? Istorija pojave čokolade zauzima svoj početak od XVII. Plodovi pasulja kakao bili su poznati plemenama američkih Indijanaca. Zatim su se koristili isključivo za pripremu toplim pićima.

Piće na bazi kakaa, pripremljeno je sa dodatkom različitih bilja i začina. Takav evropski H. Columbus prepoznao ga je. Tada putnik donosi plod pasulja kakaa od španskog monarha. Ali nisu stekli popularnost. I sve zbog gorkog i neobičnog ukusa.

Piće i ukus kakao pasulja uspjeli su promovirati F. Cortes, guvernera kralja u novoj Španiji. Tako mu je udario nenadmašni ukus osnaženog pića, što je odlučilo da posadi svoje plantaže sa čokoladnim drvećem.

Zahvaljujući radu Cortesa, osnažujuće piće zasnovano na katoa pasulj postalo je poznato gotovo širom Evrope. Čokoladno piće bilo je tako propalo da ga je popio u svim plemenitim domovima. Međutim, obični smrtnici nisu mogli priuštiti tako luksuz, s obzirom na činjenicu da su plodovi bili prilično skupi.

I dalje bismo mogli uživati \u200b\u200bsamo mirisno i osnažujuće piće iz kakoaskog pasulja, ako nije za inženjer Konrad Wang Houtien, koji je početkom 19. vijeka patentirao i izmislio takozvana hidraulična preša, s kojom je ulje uklonjeno iz čokolade Voće.

Na kraju 19. stoljeća puštena je prva mliječna čokolada. Pozivaš koliko je stajala slastičarska pločica. Međutim, sa razvojem civilizacije, proizvodni proces delicije postao je pristupačniji, što je omogućilo uživanje u slatkišima čokolade svima i svima.

Danas na svijetu postoji nekoliko konditorskih tvornica koje proizvode visokokvalitetnu i elitnu deliciju. Nažalost, sastav modernih slatkiša, koji su predstavljeni na policama domaćih supermarketa ne može se nazvati ni korisnim ni prirodnim. Sve češće, kakao betob ulje zamjenjuje jeftinim analozima, prema vrsti dlana ili kokosovog ulja. Najbolja čokolada puštena je u Meksiku, Švicarskoj, Belgiji i Španiji.

Istorija izgleda vruće čokolade

Iznad toga primijećeno je da je prvi pripremljen u Meksiku. Istina, njegov ukus i recept nije sličan modernoj verziji pripreme vrućeg napitka, što uključuje: mlijeko, šećer i kakao.

U stara vremena Indijanci su potrošili piće isključivo u hladnom obliku. Zanimljivo je da su Indijanci smatrali da ovo pije zacjeljivanje, jer njegova upotreba ima pozitivan učinak na mušku potenciju. Vrijedi napomenuti da se tečnost koristi isključivo muškarci plemenitih porođaja.

1519. godine, general Španije Cortes sletio je na obalu Meksika. Dakle, i njegovo prvo poznanstvo počelo je s gorkim čokoladom za piće. Azteci se tretiralo općenito sa osnažujućim pićem, uz dodavanje vanilije, cimeta i drugih začina. Nakon nekog vremena, vraćajući se u povijesnu domovinu, Cortes je rekao lokalnim kuharima o čudom pića. Dakle, svijet i saznao za postojanje vruće čokolade, koja je postala jedno od bilo kojeg pića djece i odraslih.

Danas postoji ogroman broj recepata za kuhanje napitka. Osnova vruće čokolade može biti krem, mlijeko, tamna i mliječna čokolada, šećer, vanilija i cimet. Ovo je uistinu ukusan desert koji neće ostaviti nikakve shokolike ravnodušnim. Sada znate gdje se pojavila vruća čokolada.

I kad se čokolada pojavila u Rusiji

Čokoladne priče su bukvalno prožete aromatičnim mirisom kakao maslaca. Još uvijek postoje sporovi između povjesničara i konditorskih ljubavnika: Kada se u Rusiji pojavi čokolada?

Jedna verzija kaže da je prvi put delicija donijela Peter I. Prema drugoj verziji, kakao pasulj i recept za pića za kuhanje, doveli su ambasador Francisco de Mirandu, koji je 1786. godine stigao u Francisco de Mirandu, koji je 1786. stigao u Francisco de Mirandu. Odmah po dolasku, ambasador je prebačen u favorit Katarine II, Potemkin.

Ako vjerujete u činjenice, tada u istom 1786. godini, ruska carica se prvi put susrela s aromatičnom tekućinom, koja se temelji na plodovima čokoladne stablo. Članovi carskog dvorišta bili su tako zadivljeni kako bi okusio piće koji je ubrzo carica napravila narudžbu za Zakao Zabor. Dakle, rusko carstvo i počelo je prvo poznanstvo sa delicija.

Do XIX veka, prebivalište Rusije mogli bi uživati \u200b\u200bsamo ukus vruće tečnosti na osnovu ploda čokoladne stablo. Xix stoljeće može se nazvati vijekom čokolade u Rusiji bez pretjerivanja. Prvo se spominje delicija u redovima tako sjajnih pisaca kao Lermontov, Puškin i Goncharov. Još je malo, a prve tvornice i trgovine za proizvodnju slastičara pojavit će se na teritoriji Rusije. Vrhunac stvaranja fabrika čokolade u Rusiji pao je na XIX vek.

Prve čokolade i čokoladni bomboni nisu bili upakirani. Konditorski se prodaje isključivo u željeznim ili drvenim kutijama. Prvi slatkiši imali su ograničen rok trajanja i brzo razmaženi. Parehomasi, mogu si priuštiti samo plemeniti ljude. Istorija pojavljivanja čokolade u Rusiji je kontroverzno pitanje. Ali jesu li činjenice trebaju uživati \u200b\u200bu ukusu delicije?

Istorija izgleda čvrstog gorkog, mlijeka i bijele čokolade

Čokolada je dosegla nas je prošlo puno testova. Ali zahvaljujući tako teškom putu možemo uživati \u200b\u200bu nenadmašnom ukusu slastičara.

Istorija pojave različitih vrsta čokolade:

1. Gorko. Gorky delicija, je predak svih vrsta konditorskih proizvoda koji se temelje na plodovima čokoladne stablo. Duga je dovoljno poslastica postojala jednostavno kao piće. I samo u XIX veku, lagano je ugledalo prvu pločicu čvrste čokolade. Sastav slatkiša uključivao je tri sastojka: kakao puter i kakao prah. Za pojavu slatkiša, treba se zahvatiti Konrad Wang Houdgen.
2. . Eksperimenti sa slastičarom nastavili su se. Dodavanje šećera u XVI veku nije donio pozitivan rezultat, tako da su slastičari pokušali i dalje poboljšavaju čokoladni recept. 1870. napravljena je prva čvrsta pločica mliječne čokolade. Nije imalo gorčinu, a umjesto toga postojao je nježan mlečni ukus. Za nastanak mliječne čokolade, hvala henry nestle, koja je dodala kondenzirano mlijeko.
3. Bijela najmanja čokolada - bijela. I doista, slatki zubi saznali su samo 1930. godine, zahvaljujući Nestleu. U Sovjetskom Savezu, delikata je bila nepoznata, pa za nas je gotovo novost. Klasična bijela čokolada uključuje: naribani kakao, kakao ulje i šećer.

Istorija razvoja i proizvodnje ruske čokolade

Prvi čokoladni magttat bio je ruski poduzetnik Alexey Ivanovič Amricos. Bilo je to na fabrici čokolade Abrikosov, prvi put su osušeni vodovi u čokoladnom glazuru. Čokoladni bomboni su toliko činili članovi carskog dvorišta da je 1900. godine tvornica dobila visoku titulu.

Zanimljivo je znati da je slastičarstvo, objavljeno u tvornici, bilo pakovano u originalne kutije, unutar kojih su bile kartice i etikete, sa zanimljivim pričama o umjetnicima, naučnicima i muzičarima.

Iste 1900. godine proces proizvodnje čokoladnih proizvoda postaje automatiziran. Zauzvrat, ima pozitivan učinak na iznos i kvalitet proizvoda.

Početak masovne povijesti proizvodnje moderne čokolade bio je fabrika slastičara Moskve "Crveni oktobar". Povijesno, ruski slatki zubovi uglavnom su kupili mliječnu čokoladu. Zauzvrat, "Crveni oktobar" slijedio je preferencije kupaca, proizvodeći proizvode na osnovu kojih je uključena ova vrsta delicije.

Danas u Rusiji postoji ogroman broj konditorskih knjiga za čokoladu i druge slatkiše. Potpuno automatizirana proizvodnja može značajno proširiti asortiman proizvoda. Neke od najpopularnijih ruskih tvornica čokolade smatraju se:

• "Rot prednji dio";
• zabrinutost "Babaevsky";
• krupskaya Conbotcy Factory;
• "Šok".

Istorija čokolade u Rusiji je fascinantna i "apelizirajuća" čokoladnog putovanja, što mora završiti pločicu voljene delicije.

Gledajući bilo koji konditorski odjel, lako se možete zbuniti. Izbor čokolade je vrlo velik. I nije samo u zemlji proizvođača, već i u slastičaru. Ako i dalje mislite da je slatkoća zasnovana na kakaonom pasulju štetna hrana, vrijeme je da se upoznamo sa zanimljivim činjenicama, o čokoladima.

1. Većina sirovina koji su potrebni za pripremu konditorskog proizvoda uzgaja se u Africi.
2. Upotreba klinke gorke čokolade dnevno, tijelo napunite tako neophodnom glukozom, bez kojeg mozga neće u potpunosti raditi.
3. Ljudi koji su nervne napetosti koriste 60% više čokolade od kategorije ljudi koji ne pate od kapi raspoloženja.
4. Predstavljeni konditorski proizvod koristi se svuda u kozmetologiji, kuhanju i tokom aromatične terapije.
5. Crna čokolada je mnogo korisnija od ostalih vrsta delicije, koja je prije svega zbog visokog sadržaja kakao pasulja.
6. Brinite se o statusu vaše kože i zato odbijate koristiti deliciju? Uzalud. Naučnici ne vide odnos između izgleda osipa i konditorskih proizvoda.
7. Čokolada uključuje Afrostosaaki, što pozitivno utječe na seksualnu privlačnost i aktivnost.

Dakle, istorija čokolade potječe više od XVII. U početku su naši preci mogli uživati \u200b\u200bu ukusu čokoladnog napitka. Moderni šokirani šokovi imali su sreće mnogo više, jer otvaramo slatki svijet bombona, barova, čokolade i drugih slastičara. Ali nijedna čokoladna priča ne može završiti bez upotrebe voljene delicije!