Las puestas están hechas de puré o papas. Cómo cocinar los chips en casa: recetas rápidas y sabrosas
El tema del informe de hoy es una planta de PepsiCo para la producción de papas fritas Lay's, recientemente inaugurada en la ciudad de Azov, región de Rostov. Además, la planta produce galletas khartemteam. Ir constantemente a lo largo de toda la línea de producción y considerándola en detalle.
Se cree que los chips aparecieron hace más de 150 años en los Estados Unidos. La leyenda dice que en uno de los restaurantes de élite americano, el cliente (magnate ferroviario Vanderbilt) no le gustó el plato de la marca del restaurante "amigo de la patata" y lo devolvió a la cocina, con una afirmación de que las papas son demasiado gruesas. El chef del restaurante decidió burlarse del cliente y cortar las papas en las mejores rebanadas y asar en el aceite archivado a la mesa. Sorprendentemente, el cliente le gustó especialmente el plato, y como el menú del restaurante ha aparecido un nuevo plato.
Las fichas de laico se producen desde 1938. Hoy en día, Frito Lay es uno de los principales fabricantes de bocadillos salinas tanto en el mundo como en Rusia. El suministro de chips de lay a Rusia comenzó a mediados de los 90, y en 2002 se abrió la primera planta de Frito Lay en Kashira cerca de Moscú.
Descarga, lavado y almacenamiento temporal de papas.
2. Nueve camiones de 20 toneladas con papas se descargan aquí. Las papas en el transportador de la cinta entra en la lavadora, donde se utiliza el agua de reciclaje para la limpieza. En total, hay tres sumideros automáticos en el mundo. El proceso de lavado es físicamente imposible de eliminar, todo sucede en un recipiente cerrado. Después del lavado, las papas van al almacenamiento temporal en contenedores: contenedores especiales, desde donde es necesario producir. 
Limpieza, clasificación y corte de papas.
3. Antes de que los tubérculos de la papa caigan en un automóvil especial para el corte, el inspector inspecciona visualmente la cinta de funcionamiento de Tubber y, si necesita eliminar defectos visibles. 
4. Por cierto: ninguna papa es adecuada para la producción de chips. Hay llamadas variedades de papas, que se distinguen por un mayor contenido de almidón.
5. Todos los trabajadores pasan periódicamente un examen médico y tienen registros médicos, esto se hace para que la persona enferma no se ponga en producción. Además, antes de ingresar al taller, todo es necesariamente lavado. 
6. La limpieza de la papa se produce en tambores abrasivos de acción periódica. Primero, la cantidad requerida de papas en el bunker de peso está cargada, luego se produce la descarga al tambor. 
7. El corte directo se produce mecánicamente girando el fondo en forma de cono del tambor. Dentro de la máquina de corte, ocho pares de cuchillas agudas que cortan el tubérculo en rodajas finas. El grosor de cada rebanada es inferior a dos milímetros. 
Asar
8. Después del corte, las rodajas de papa vienen al "corazón" de las líneas de producción de chips: un baño de freír para asar rebanadas y obtener fichas básicas. Este equipo que no tiene análogos fue creado específicamente para la planta de Pepsico y es imposible mostrarlo. 
9. Las rodajas de papa picadas delgadas entran en el baño con aceite, en las que se asan durante tres minutos a una temperatura de 180 grados Celsius. Aceite de alta calidad, así como papas de alta calidad, la base del sabor de los chips. 
10. La planta ha mejorado la formulación, utilizando una mezcla especial de aceites vegetales, incluido el aceite de aceite de girasol altamente graso, debido a que un 25% redujo el contenido de las grasas saturadas en el producto final. 
11. Diariamente en la fábrica está marcada la calidad del producto. Verifique como chips básicos, solo fuera del horno, y paquetes completamente envasados. 
Añadiendo especias
12. En esta etapa, se agregan suplementos especiales de aromáticos y sabor a los chips de papa fritos, cuya base es la sal. 
13. Al mismo tiempo, la producción de tres sabores puede continuar. 
embalaje
14. Por cierto: la planta está diseñada para producir 50 mil toneladas de productos terminados por año. Algún tipo de figura fantástica, en mi opinión.
15. Para tres transportadores, los chips confeccionados vienen en envases. Primero, se produce la distribución y el pesaje. 
16. Por cierto, tenga en cuenta que hay muy pocos trabajadores en toda la longitud de la línea. Utiliza equipos modernos que funcionan en modo totalmente automatizado. Además, es importante que, a medida que las personas puedan entrar en contacto con el producto terminado.
17. Las máquinas de pesaje están pesando al mismo tiempo varias porciones y calculan la mejor combinación de peso, que tiene el peso más preciso para coincidir con el estándar y se especifica en el peso de envasado. 
18. Si consideramos que el peso neto de un paquete es de 28 gramos, puede presentar la precisión de la configuración del equipo. 
19. La porción ponderada se descarga en la línea de envasado. 
20. La porción se controla mediante la presencia de impurezas extrañas (detector de metales) y cae en el paquete, que en este momento se prepara mediante la máquina de envasado de materiales de embalaje (lámina). El nitrógeno alimentario se suministra al paquete de costura en el paquete, lo que le permite proporcionar el período de almacenamiento de productos necesario. El peso y el equipo de embalaje funcionan de forma sincrónica a velocidades de hasta 80 paquetes por minuto. 
21. El paquete envasado con los chips ingresa a los operadores que doblan manualmente los paquetes en cajas de cartón. 
22. Las cajas con chips se suman a las paletas y se transportan al almacén. 
23. 
En paralelo hay una línea por Producción de Sukharikov
24. Una mezcla de harina con agua se suministra a la extrusora, se calienta y se mezcla completamente. Desde la extrusora, las galletas están en forma de arnés, que se cortan en tamaño con cuchillos giratorios. 
25. La siguiente etapa de los crujidos se seca en el horno y cae en el sitio de la decadencia. 
26. La línea de envasado es idéntica a la de la cual produce los chips. 
27. 
28. El pesaje se produce en una máquina de peso similar que genera varias partes y selecciona la mejor combinación para sellar en el paquete. 
29. Listas de galletas. 
30. El rendimiento de una línea es de 12 toneladas de productos terminados por día. 
31. A los empleados están prohibidos usar relojes y decoraciones, manicura y clavos falsos están prohibidos, el cabello debe cerrarse con una cuadrícula para que nada cayera sobre el transportador. 
32. Además del gusto y el cumplimiento visual de las rodajas adoptadas estándares, la calidad del paquete se comprueba aquí. La costura debe ser uniforme y el paquete debe abrirse con un movimiento exactamente a lo largo de la costura, sin interrupciones. 
33. 
34. Colectivo de la planta. Por cierto, la línea de producción funciona alrededor del reloj en tres turnos. 
35. 
36. Apariencia Planta. 
37. ¡Disfruta de tu apetito! 
Chips: amado por millones, bienes de alta calidad producidos a partir de papas frescas en forma de las mejores rebanadas, placas o pajitas.
Los chips son un producto, frito en freidor y listos para usar. Se utilizan como un desayuno seco, una guarnición para pescar y platos de carne o bocadillos a varias bebidas. Perfectamente combinado con chips gruesa salsa - inmersión.
El creador de fichas modernas se considera que George Krama - Chefs de los Estados Unidos, quien, según la leyenda, se le ocurrió la receta para papas fritas en agosto de 1853. Desde entonces, los chips han cambiado significativamente, adquirieron nuevas formas y gustos, pero el único proceso correcto de su preparación permanece sin cambios durante muchos años.
¿Qué hace que los chips producen?
Las fichas se preparan solo a partir de papas frescas, de lo contrario, las rodajas se forman con puntos oscuros poco apetitos. Al mismo tiempo, la proporción de papas antes del inicio de la preparación y en la salida, cuatro kg a 1 kg. Menos, ya que la base de los chips usa otra raíz asada, asada en aceite. Para la preparación de chips, solo se seleccionan papas de alta calidad, cierta variedad. Tales papas son sólidas en estructura y contienen azúcar mínimo. En la producción de fichas, se utilizan aproximadamente siete variedades de papa con un mayor contenido de almidón, que incluyen: "Rosetta Lady", "Hermes" y "Saturno".
En cuanto al producto preparado a partir de una capa delgada de papas secas puré de papas, lo cuesta, más bien, para llamar a las gofres de papa.
Etapas de la producción de chips
El proceso tecnológico de producir chips consiste en tales etapas de producción:
- descarga y preparación de materias primas;
- lavado y almacenamiento temporal de papas;
- limpieza, clasificación y corte de papas;
- asar;
- añadiendo especias;
- embalaje.
Considere cada una de estas etapas.
Descarga, y preparación de materias primas.
Las papas para la producción son entregadas por vagones, más de 20 toneladas cada una. Las materias primas descargadas en la capacidad del tanque examinan cuidadosamente a los empleados de la empresa, revisándolo sobre la idoneidad para la preparación de fichas. Cuando se detectan las manchas verdes o oscuras en la raíz, las mercancías se envían de nuevo al proveedor.
Las papas verificadas en la cinta transportadora entra, las llamadas bines, que acomodan aproximadamente 40 toneladas de papas. Aquí está su clasificación principal, sacrificio de vegetación y brotes. Criterio para clasificar tubérculos de patata: diámetro de cuatro a nueve centímetros. Las raíces pequeñas se posponen por separado como el matrimonio. El procesamiento de patatas en los contenedores dura un promedio de aproximadamente 4 horas.
Fregadero y almacenamiento temporal de papas.
En la siguiente etapa, las papas están separadas de basura extraña (chips, piedras), así como lavar. Los tubérculos de la papa de lavado son susceptibles de una gran capacitancia con un tambor dentro. El suministro de agua pura se ajusta a través de boquillas.
Limpieza, clasificación y corte de papas.
Limpieza de papas de la cáscara: el proceso también está automatizado: la raíz de las placas de la raíz se borra en realidad sobre las paredes abrasivas del dispositivo especial aproximadamente 90 segundos. Tal plástico de patata puede limpiar aproximadamente 5 toneladas de papas en solo 1 hora.
Para evitar pelar los residuos de pelado después de la limpieza, las papas se reablillas. Siguiente ocurre su clasificación en tamaño, como resultado de lo cual los tubérculos más grandes se reducirán en piezas por el alumnador (dispositivo con cuchillos grandes incorporados). La calidad del producto ordenado es rastreado por los empleados en la tabla de inspección. Aquí, las papas correctan la omisión de corte automático y eliminar partes inadecuadas para la preparación de fichas.
Cuts Slisser seleccionado por las patatas especialistas de las rebanadas sutiles en la siguiente etapa. El grosor de la rebanada permisible no supera los 1.3 milímetros. El diseño del rebanador incluye "cabezas" con tambores y cuchillos (rebanadas) dentro. No menos populares hoy en día las papas "onduladas" (corrugadas). Para hacerlos cocinar cuchillos en el cambio de slyusser. Bajo la acción del poder centrífugo y las patatas afiladas se convierten en tragamonedas. Kornemploda debe cortarse en aproximadamente 36 partes para la preparación de chips convencionales.
Las diapositivas terminadas del flujo de agua se mueven de nuevo al tanque con agua a la etapa del fregadero. Esta etapa se requiere para eliminar el almidón excedente de las papas. El mismo almidón luego, después de haber pasado una instalación especial, se evaporó y vende.
Asar
Las rodajas de papa se secan bajo un chorro de aire caliente y se envían a la etapa de freír. Los hornos y el aceite son calientes a 190 grados Celsius, por lo que es solo tres minutos para freír papas. Cuando los chips dejan el horno en el transportador, el exceso de aceite fluye hacia un tanque especial. En caso de que las papas sean mal tostadas, el sistema del agua sirve la señal del operador, y la, a su vez, envía todo el lote a disposición.
Rebanadas asadas nuevamente probadas, esta vez óptica. El producto de calidad con la ayuda de boquillas se clasifica de fichas con defectos y solo después de eso, vaya a la trama de agregar especias.
Añadiendo especias
Los chips se colocan en un tambor grande lleno de condimentos apetitosos. El condimento está perfectamente envuelto por cada rebanada de papas lavada. Para la preparación de chips de alta calidad, los fabricantes utilizan solo condimentos naturales: cebollas, eneldo, perejil, etc. Para crear dichos sabores únicos, ya que el tomate o el ajo, se aplica polvo cocido a partir de verduras secas a la superficie de las escenas. Todos los sabores utilizados en el proceso de producción de chips naturales naturales.
Aplicar los condimentos precede a la última etapa de producción de chips: su embalaje.
embalaje
Las rebanadas de papas asadas se pesan primero y se dosifican, y después de quedarse dormido en una manga especial de bolsas. Antes de verter un paquete, el nitrógeno se vierte en él, lo que permite que los chips no se deterioren y mantengan su calidad de gusto mucho más. Por lo tanto, el paquete de fichas en condiciones de producción pasa todas las etapas de la cocción durante aproximadamente una hora. Los paquetes con fichas en cajas se colocan en un almacén, desde donde en el futuro se entregan a las tiendas.
Cabe señalar que la línea de producción está al máximo automatizada con la ayuda de equipos modernos. Esto le permite minimizar el contacto de las personas con un producto terminado.
Por lo tanto, trazamos la línea de producción de chips desde la entrega de materias primas antes de colocar fichas preparadas en los estantes de la tienda y ahora usted sabe cómo hacen los chips.
El tema del informe de hoy es una planta de PepsiCo para la producción de papas fritas Lay's, recientemente inaugurada en la ciudad de Azov, región de Rostov. Además, la planta produce galletas khartemteam. Ir constantemente a lo largo de toda la línea de producción y considerándola en detalle.
Se cree que los chips aparecieron hace más de 150 años en los Estados Unidos. La leyenda dice que en uno de los restaurantes de élite americano, el cliente (magnate ferroviario Vanderbilt) no le gustó el plato de la marca del restaurante "amigo de la patata" y lo devolvió a la cocina, con una afirmación de que las papas son demasiado gruesas. El chef del restaurante decidió burlarse del cliente y cortar las papas en las mejores rebanadas y asar en el aceite archivado a la mesa. Sorprendentemente, el cliente le gustó especialmente el plato, y como el menú del restaurante ha aparecido un nuevo plato.
Las fichas de laico se producen desde 1938. Hoy en día, Frito Lay es uno de los principales fabricantes de bocadillos salinas tanto en el mundo como en Rusia. El suministro de chips de lay a Rusia comenzó a mediados de los 90, y en 2002 se abrió la primera planta de Frito Lay en Kashira cerca de Moscú.
Descarga, lavado y almacenamiento temporal de papas.
Diariamente, nueve camiones de 20 toneladas con papas se descargan aquí. Las papas en el transportador de la cinta entra en la lavadora, donde se utiliza el agua de reciclaje para la limpieza. En total, hay tres sumideros automáticos en el mundo. El proceso de lavado es físicamente imposible de eliminar, todo sucede en un recipiente cerrado. Después del lavado, las papas van al almacenamiento temporal en contenedores: contenedores especiales, desde donde es necesario producir.
Limpieza, clasificación y corte de papas.
Antes de que los tubérculos de la papa caigan en un automóvil especial para el corte, el inspector examina visualmente la cinta de ejecución de Tuber y, si necesita eliminar defectos visibles.
Por cierto: ninguna papa es adecuada para la producción de chips. Hay llamadas variedades de papas, que se distinguen por un mayor contenido de almidón.
Todos los empleados pasan periódicamente un examen físico y tienen registros médicos, esto se hace para que la persona enferma no se ponga en producción. Además, antes de ingresar al taller, todo es necesariamente lavado.
La limpieza de la patata se produce en tambores abrasivos de acción periódica. Primero, la cantidad requerida de papas en el bunker de peso está cargada, luego se produce la descarga al tambor.
El corte directo se produce mecánicamente girando el fondo en forma de cono del tambor. Dentro de la máquina de corte, ocho pares de cuchillas agudas que cortan el tubérculo en rodajas finas. El grosor de cada rebanada es inferior a dos milímetros.
Asar
Después del corte, las rodajas de papa vienen al "corazón" de las líneas de producción de chips, un baño de freír para asar rebanadas y producir fichas básicas. Este equipo que no tiene análogos fue creado específicamente para la planta de Pepsico y es imposible mostrarlo.
Las rodajas cortadas delgadas de papas se introducen en el baño con aceite, en las que se asan durante tres minutos a una temperatura de 180 grados Celsius. Aceite de alta calidad, así como papas de alta calidad, la base del sabor de los chips.
La planta ha mejorado la formulación, utilizando una mezcla especial de aceites vegetales, incluido el aceite de aceite de girasol altamente graso, debido a que un 25% redujo el contenido de las grasas saturadas en el producto final.
Diariamente en la fábrica verifica la calidad de los productos. Verifique como chips básicos, solo fuera del horno, y paquetes completamente envasados.
Añadiendo especias
En esta etapa, se agregan aditivos especiales aromáticos y de sabor a patatas fritas, cuya base es la sal.
Al mismo tiempo, la producción de tres sabores puede continuar.
embalaje
Por cierto: la planta está diseñada para producir 50 mil toneladas de productos terminados por año. Algún tipo de figura fantástica, en mi opinión.
Para tres transportadores, los chips confeccionados vienen en envases. Primero, se produce la distribución y el pesaje.
Por cierto, tenga en cuenta que hay muy pocos trabajadores en toda la longitud de la línea. Utiliza equipos modernos que funcionan en un modo totalmente automatizado. Además, es importante que, a medida que las personas puedan entrar en contacto con el producto terminado.
Máquinas de pesaje que pesan al mismo tiempo varias porciones y calculan la mejor combinación de peso, que tiene el peso más preciso para coincidir con el estándar y el peso especificado en el embalaje.
Si consideramos que el peso neto de un paquete es de 28 gramos, puede presentar la precisión de la configuración del equipo.
La porción ponderada se descarga en la línea de embalaje.
La parte pasa el control sobre la presencia de impurezas extrañas (detector de metales) y entra en el paquete, que para este tiempo se prepara mediante la máquina de envasado de materiales de embalaje (lámina). El nitrógeno alimentario se suministra al paquete de costura en el paquete, lo que le permite proporcionar el período de almacenamiento de productos necesario. El peso y el equipo de embalaje funcionan de forma sincrónica a velocidades de hasta 80 paquetes por minuto.
Un paquete envasado con chips ingresa a los operadores que doblan manualmente los paquetes en cajas de cartón.
Las cajas con chips se suman a las paletas y se transportan al almacén.
En paralelo hay una línea para la producción de galletas.
Se suministra una mezcla de harina con agua a la extrusora, se calienta y se mezcla completamente. Desde la extrusora, las galletas están en forma de arnés, que se cortan en tamaño con cuchillos giratorios.
La siguiente etapa de los crujidos se seca en el horno y cae en la sección de decadencia del condimento.
La línea de embalaje es idéntica a la que produce los chips.
El pesaje se produce en una máquina de peso similar que genera varias partes y selecciona la mejor combinación para sellar en el paquete.
Listas de galletas.
Rendimiento de una línea - 12 toneladas de productos terminados por día.
Los empleados tienen prohibido usar relojes y decoraciones, manicura y clavos falsos están prohibidos, el cabello debe estar cerrado con una cuadrícula, por lo que nada cayó en el transportador.
Además del gusto y la conformidad visual de los estándares adoptados, la calidad del paquete se comprueba aquí. La costura debe ser uniforme y el paquete debe abrirse con un movimiento exactamente a lo largo de la costura, sin interrupciones.
Equipo de plantas. Por cierto, la línea de producción funciona alrededor del reloj en tres turnos.
Planta de apariencia.
¡Buen provecho!
Los chips a menudo se pueden ver en los estantes de los supermercados, y muchas personas los compran como un refrigerio, sin pensar, desde donde consiste el producto y es seguro para comerlo de manera segura. Se cree que los chips son rebanadas de papas exclusivamente fritas, pero ¿es realmente?
Estructura
¿Qué es parte de las fichas? Si se lleva en sus manos, el embalaje de la categoría de precio promedio en el supermercado, puede ver la siguiente composición: papas, aceite vegetal, un amplificador de sabor y aroma, levadura, azúcar, especias, estabilizador y tinte. Además, los fabricantes pueden agregar sabores, aditivos y polvos, por ejemplo, tocino o crema agria para dar el producto de un sabor característico. Sin embargo, junto con los tipos tradicionales de fichas, puede cumplir con aquellos que deben llamarse no chips, pero un bocadillo de trigo de patata, ya que el vegetal correspondiente en ellos es de hasta el 40%, pero están hechos principalmente de harina y almidón. , que se llaman de manera diferente en polvo de patata.
¿Qué hacen los chips en realidad?
¿Qué hace las fichas? La mayoría de las veces para reducir el costo del producto, es la base de la harina y el almidón de soja, que está hecho de la soja modificada genéticamente. Estos ingredientes se mezclan y están hechos de placas delgadas, que, después de asar en aceite vegetal hirviendo. Al mismo tiempo, se debe tener en cuenta que los chips pueden hacer de las papas, pero esto no significa que sea útil porque solo se usan papas hemodificadas para evitar daños a las plagas de Tuber, que se almacena durante mucho tiempo y tiene la forma lisa correcta. Se demuestra la humedad de los OMG, causan infertilidad y cáncer.
Aditivos dañinos en fichas.
Desafortunadamente, aquellas personas que creen que los chips no son perjudiciales para las papas más que las ordinarias, se sentirán muy decepcionadas, ya que tienen muchos aditivos dedicados a la salud.
¿Qué es parte de las fichas? Además de los sabores, estabilizantes y tintes, esto es glutamato sodio, gracias a los chips que parecen increíblemente sabrosos. La tarea principal de los aditivos es estimular los receptores para que el sabor de los alimentos pareciera más rico y brillante. Por lo tanto, si después de los chips para comer carne ordinaria, en la que no se agregan muchas especias, parecerá fresco y sin sal.
El glutamato de sodio es un aditivo creado artificialmente, y por lo tanto se considera perjudicial para el cuerpo, ya que, causando la emoción en el cerebro, es adictivo (por lo que los consumidores se acostumbran rápidamente a algún tipo de tipo de producto y preferencia). Si una persona a menudo usa productos con glutamato de sodio, puede tener alergias, asma bronquial y enfermedades del sistema digestivo (gastritis, úlceras y similares).
¿Aceite vegetal o grasa hidrogenada?
Lo que hace chips, ya hemos encontrado. ¿Qué les están friendo? Según la tecnología para hacer chips, necesitas freír piezas de papas en aceite vegetal. Como se sabe, el aceite de buena calidad de las semillas de girasol es muy costoso, porque a menudo se sustituye a menudo por analógicos baratos: grasas hidrogenadas, que no se quema durante la fritura y se mantiene durante mucho tiempo, lo que significa que es más rentable para su uso en producción.
Las grasas baratas no contienen esas vitaminas que están en aceite vegetal, por lo tanto, son absolutamente inútiles, pero al mismo tiempo tienen un gran contenido calórico, lo que hace que los chips de la bomba de colesterol se conviertan en la causa de los relojes de sangre. Si son muy a menudo, pueden aparecer enfermedades de los sistemas cardiovasculares y digestivos. Es posible que las grasas baratas sean una de las razones de la aparición del cáncer, ya que si está en el mismo aceite para freír productos durante mucho tiempo, se convierte en un carcinógeno, que es muy tóxico para el cuerpo humano.
Chips "leis"
Esta marca de chips es muy popular entre los consumidores y tiene un costo promedio. ¿Cuál es la composición de acuerdo con la inscripción en el paquete, incluyen papas, aceite vegetal, saborizante, amplificador de sabor, ácido cítrico, glucosa, tinte, especias y sal. No se usa ninguna papa para preparar bocadillos, pero solo una variedad separada es la llamada chips, que contiene un montón de almidón. Se limpia, se corta en pedazos y, después de sumergirse en un baño de frey, en el que las rebanadas se asan en aceite vegetal. Después de eso, una variedad de especias se suman a los chips "leis" para darles un sabor y sabor especial. Basado en el especificado, la base de las fichas son las papas, pero aún se le agrega harina, además, debe indicarse que tienen un montón de almidón, que se transforma, cayendo en el cuerpo, en glucosa, porque el Los chips no se pueden llamar a un producto dietético, dado el producto dietético, considerando también el hecho de que en 100 g de los chips de leis - 510 kcal.
Fichas: Producción
La producción de chips pasa de acuerdo con el siguiente esquema clásico. Dado que están hechos de papas, es lo primero en suministrar este vegetal a la planta, mientras que las variedades individuales que se distinguen por el mayor contenido de almidón son entregadas. Después de que se limpie y se limpia cuidadosamente, eliminando todas las fallas del tubérculo, las papas se envían a un tambor de escudo especial, donde la vegetal está cortada superficialmente con un mecanismo automático con cuchillas incrustadas con una cuchilla afilada. Después de que las papas se cortan en rodajas finas, cuyo grosor no debe exceder de más de dos milímetros, las papas entra en el baño de tostado, en las que el aceite vegetal se inunda preliminarmente, y asado a 250 grados.
La producción de fichas en cada etapa se verifica cuidadosamente para que los productos cumplan con todas las cualidades de los consumidores. Después de asar, varias especias, aditivos de sabor, sal, sabores y amplificadores de color y gustos se agregan al producto caliente. En algunos fabricantes de plantas de fichas, el proceso de su fabricación es un poco diferente, ya que la base de la fabricación de bocadillos no es patata, sino una mezcla de almidón y harina. De ellos están preparando palanquillas para chips, que, después de asar con la adición de mezclas y otros aditivos. La calidad del aceite vegetal depende de cuánto será útil el producto para la salud humana, ya que las grasas baratas a altas temperaturas se convierten a carcinógenos que causan enfermedades de cáncer.
Chips de calorías
Los chips están representados principalmente por la harina, el almidón) y las grasas (aceite vegetal, grasas refinadas y desodorizadas), por lo tanto, están lejos de un bocadillo dietético. ¿Qué es la caloría de chips? Por lo tanto, 100 g del producto contiene aproximadamente 517-538 KCAL, dependiendo de su tipo. En este caso, los chips contienen 49.3 carbohidratos, 2, 2 proteínas y 37.6 grasas. El paquete de fichas estándar es de 28 gramos, contiene 142 kcal, que reemplaza la placa de sopa con carne o papas fritas y un par de salchichas.
Chips de la variedad de sabor
Hasta la fecha, se inventan muchos gustos diferentes de los chips, porque incluso el consumidor más exigente tiene algo que elegir de toda su diversidad. Por lo tanto, los tipos más comunes de producto son fichas con sabor de hongos, ketchup, queso y tocino. Además, tales gustos de patatas fritas, ambas "cremas agrias y verdes", "cebollas verdes" y "caviar rojo" son muy populares. Los nuevos elementos que son particularmente adecuados para la cerveza son chips con alas de pollo, pepinos de baja cabeza, frío y rábano picante, queso ahumado y cangrejos. Hay gustos originales, por ejemplo, chocolate y chili, cordero bajo menta, pepperoni, fruta (naranja, kiwi), ensalada griega, vinagre balsámico, vasabi y similares. Cabe señalar que, naturalmente, el queso o el tocino no agregan queso en papas fritas de papa, estos son aditivos aromatizantes y saborizantes que son idénticos a los naturales.
¿Hay papas en fichas modernas?
Desafortunadamente, las fichas, la base de la preparación de las cuales son las papas, hoy en día es posible reunirse muy rara vez, como en su mayoría, esta vegetal ha sido reemplazada por el polvo de patata, o hablando palabras simples, harina (maíz o trigo) y almidón. ¿Cuál es la diferencia entre los productos y qué daño es la barata de la producción de fichas para el consumidor? Por supuesto, en papas fritas en aceite de alta calidad, no hay nada malo. Sí, es una caloría, pero hay vitaminas y sustancias útiles, porque no le dará daño al cuerpo.
Sin embargo, esto no se puede decir sobre el almidón y la harina, de los cuales hacen chips de "papa" en las industrias baratas. Es su mantenimiento en la mayoría de los productos, es la razón principal de la obesidad. Cuando la glucosa se acumula en el hígado, en la que gira el almidón, la persona comienza a ser muy corregida, lo que está afectando negativamente su salud. Es difícil distinguir al consumidor, si la papa se sustituye por polvo de patata o no, ya que hay un montón de glutamato de sodio en el producto y otros aditivos de sabor. Si das a probar las fichas de una persona por primera vez, inmediatamente sentirá que tienen mucha sal y especias que interrumpen completamente el sabor de otros ingredientes. No es muy rentable hacer esto, lo que significa que no es rentable. Por lo tanto, en realidad en las fichas modernas, las papas son bastante difíciles de cumplir.
Ahora conoces la composición de los chips. Bebe este producto o no, ¡la elección es tuya!
Hope Hope Rumyantseva - Tosya de la película legendaria "Girl" con la marcha podría enumerar 15 platos de patata: frito, hervido, puré de papas, papas fritas, pastel, pasteles y panqueques, rollo, cazuela, guisado con ciruelas guisadas con laurel. , Joven hervido con eneldo y así sucesivamente. Queremos decirle otro producto, quizás el más popular en nuestro tiempo. patatas fritas.
Bigpicks brindó la oportunidad de ver sus propios ojos todo el proceso de producir fichas de laico, desde la recolección antes del envío a las cadenas minoristas. ¡Y ahora podemos decir con confianza que sabemos todo sobre las fichas! Bueno, casi todo 🙂
(20 fotos)
Pero para comenzar un poco de historia. Los chips de laicos, el proceso de producción de los cuales en realidad estudiamos, se emiten desde 1938. Hoy, Pepsiko (es que pertenece a la marca LEY desde 1965) es uno de los principales fabricantes de bocadillos salinos tanto en el mundo como en Rusia. El suministro de fichas de lay a Rusia comenzó a mediados de los 90, en 2002 se inauguró la primera planta en Kashira cerca de Moscú, y en 2010 hubo un descubrimiento de la segunda planta de la compañía en la ciudad de Azov (región de Rostov).
1. Bigpikec llegó con una inspección en uno de los agroworks en la región de Rostov.
2. El primero y quizás el problema más importante con el que se enfrentó a Pepsiko con la apertura de la producción de fichas en Rusia: la ausencia de la base de materias primas. Hace unos 10-15 años, las papas Chipace no se cultivaron en absoluto. Los agricultores suministraron solo variedades tradicionales que solo eran adecuadas para cocinar, freír, producción de almidón, etc.
3. Este pequeño sabe, pero en todo el mundo para la fabricación de fichas, solo 7 tipos de papas son adecuadas, y solo tres de ellos se cultivan en Rusia: "Lady Rosetta", "Hermes" y "Saturno". ¿Cuál es la diferencia entre las papas ordinarias de la lápida? Este último es mucho más denso en la estructura, y prácticamente no hay azúcar en ella. Para que esté completamente claro, durante el tostado, tales papas no se están desmoronando, no se oscurecen, sino que adquieren un color dorado agradable. Por lo tanto, si decides intentar preparar las fichas de la casa de las papas de mesa ordinarias, es probable que usted se acaba de obtener papas fritas, y no las rebanadas de oro crujientes 🙂
Por cierto, ¿sabe que 300 gramos de fichas se obtienen de un kilogramo de papas? Es decir, en el paquete habitual de "leis" sobre tres papas tubérculos.
4. ¿Cómo crecen estas papas chapeas? Siendo el mayor procesador industrial de papas en nuestro país, la compañía inicialmente tomó un curso para maximizar la localización de la producción y, desde 2002, comenzó a implementar su propio producto agrícola destinado a apoyar a los productores agrícolas rusos. Y el hecho de que nuestro agricultura Es necesario mantener, probablemente, nadie le duda.
5. ¿Qué es el apoyo? De hecho, este es todo un conjunto de eventos: en primer lugar, los agricultores cuentan con asistencia financiera (a través de préstamos sin intereses a la adquisición de material de siembra de equipos necesarios para crecer y almacenar papas).
6. En segundo lugar, la asistencia se lleva a cabo con la adquisición de semillas de papa importadas de alta calidad (a medida que entiende, un aspecto muy importante, en el que depende mucho). Toda una brigada de agricultores que aconsejan a los agricultores en los campos están trabajando: cómo plantar, crecer, cómo limpiar y salvar la cosecha, es decir, cubrir toda la gama de trabajo necesario. Como resultado, el rendimiento promedio de los proveedores de PepsiCo Patatoes es de 25 toneladas con hectáreas, que es casi el doble de alto que el país medio: 13 toneladas con hectáreas. ¿Sorprendido? No somos muy 🙂
7. Para que el cultivo reciba el menor daño posible al recolección, se usa un dispositivo especial: las papas electrónicas. Este "espía de papa" se encuentra directamente desde el suelo (donde los agricultores cariñosos se preestima) ingresan a la combinación. Es gracias a este dispositivo que los coleccionistas de papas determinan si todo está en orden con cosecha mientras limpia o necesita ajustar la máquina para que las papas "no reciban moretones adicionales".
8. Hoy, más del 85% de las papas que llegan a las fábricas de la compañía se cultivan en Rusia. Cada año, la compañía adquiere más de 250 mil toneladas!
9. Y, por supuesto, vale la pena decir sobre las personas. Después de todo, ya que sabe cuánto dinero no invierte, pero si no hay personal calificado en el suelo, todos los esfuerzos serán en vano. Es por eso que Pepsiko ha desarrollado un programa para apoyar a Agraria. educación más altaque comenzó en 2008. Como parte de este programa, los estudiantes estimulan en el estudio de las especialidades agrícolas, y lo mejor de ellos asignan subvenciones.
10. Luego, las papas eliminadas se llevan a la planta, donde y descarga un camino tan astuto. ¡Nueve camiones de 20 toneladas con papas se descargan aquí todos los días! Y un año, hasta 50 mil toneladas de chips se producen aquí (esto es de unos 4,000 elefantes africanos).
11. Luego, en el transportador de la cinta, ingresa a la lavadora, donde el agua de reciclaje se usa para limpiarlo (agua que se usa repetidamente en el ciclo tecnológico). Y después del lavado, ya hay almacenamiento temporal en contenedores: contenedores especiales, desde donde se aplica a la producción.
12. Vívesamente 3 etapas principales: limpieza, corte y asado. Como puedes ver, todo es lo más simple posible y nada superfluo. Producto absolutamente natural.
13. Inmediatamente después del corte, las rebanadas de papas llegan al asado, y se obtienen chips básicos.
14. Después de cocinar, los chips adquieren uno de los gustos únicos de laicos. Por cierto, en la cartera de la marca hay tanto los más vendidos internacionales que se venden en todo el mundo (sal, queso, tocino, cebollas verdes) y gustos que se pueden comprar solo en Rusia (cangrejos, pepino de baja potencia, champiñones blancos con crema agria) .
