Résoudre l'ail. Des blancs de l'ail pour l'hiver, comment stocker l'ail en hiver

02.10.2020

Ail mariné
Les têtes d'ail se divisent en dents séparées et propres. Ainsi préparé à l'ail gratte à Colandre Bouillant d'eau salée et refroidir rapidement, chantant eau froide. Vous pouvez mariner et têtes entières.
L'ail à mettre dans les deux tiers des canettes, parlant un grand sel (1 tasse par kilogramme d'ail), verser de l'eau et mettre au réfrigérateur. En une journée, fusionner la saumure, laver le sel non dissout et verser la marinade. Eh bien, je ne veux pas prendre de péché sur l'âme, tout le monde met sur un kilogramme d'ail environ 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de 9% et 1 cuillère à soupe de sucre. Stocker mieux au réfrigérateur, principalement pour ne pas gâcher la vue.
1000 g d'ail, 3 s.l. Sel, 3 s.l. Vinaigre de 9%, 1 s.l. Sahara
Beaucoup d'ail marinent dans Beet Kvass. Pour ce faire, gratez une petite betterave sur la râpe, versez 1000 ml d'eau, 3 s.l. Sel, 3 s.l. Vinaigre de 9%, 1 s.l. Sahara. Apporter à ébullition, fermer et ne pas toucher une demi-heure. Ensuite, la souche Kvass Betterave et l'ail marin.

angela Ahmedova

Il y a une telle option:1 recette.
Sur 1 kg de forte, pas trop gros ail prend 200 g de vinaigre de 9% et 200 g d'eau, 20 g de sels, 50 g de sucre, plusieurs grains de poivron noir, feuille de baie.
L'ail est recouvert d'eau bouillante, se penche sur une passoire ou un tamis et refroidi d'eau. Puis purifié des feuilles sèches, les racines sont garnies d'un couteau tranchant et de têtes d'ail s'intégrent au pot. Il y a un poivron noir. La marinade devrait couvrir complètement l'ail. Après la banque, recouverte de gaze, se tiendra de 2 à 3 semaines au chaud, peut être transférée au lieu de stockage, mais il vaut mieux dans un réfrigérateur ou une cave, mais dans la salle de stockage,
où n'est pas aussi froid.

2 recette.
Verser: 1 litre vinaigre de pomme - 30g sel, 30 g de sucre.
Jeune-ail nettoyant de la chemise, racines de garniture, placés dans des canettes, verser de l'eau froide, changer tous les jours. Dans une semaine fusionnez, verser la marinade. Prêt - en 2 mois.
Ail mûr Marinate purifiée. Il est un peu pire à goûter. Préparer aussi.

3 recette.
Nettoyez les têtes de la balance totale, mais nous le laisserons sur les dents. Lavages les lavons et, ns brisant sur les tranches, pose les têtes dans le pot, au-dessus du niveau de la ponte d'un refroidissement bouilli avec de l'eau salée (par 1 à deux c. À soupe de sel). Les banques sous les couvertures de polyéthylène résistant au mois dans un endroit sombre afin que les nits soient détruits par la vitamine C. Après cela, avec un sel de la saumure et remplir les rives de la marinade (par 2,5 verres d'eau - 1,5 verres de 9% de ventes ma-
vinaigre de gazine, 1 c. Sel et sucre à cuilleré). Après trois semaines, Marinov se terminera et l'ail sera prêt à être utilisé. Stocker dans la marinade dans un endroit frais. Nous allons le supprimer de la marinade au besoin. Si les banques de l'hiver sont sur le balcon et la marinade gèleront, il est effrayant, il ne perd pas son goût lors de la dégradation de l'ail.

Peut-être que tu as raison:Effacer l'ail, frottez sur la râpe, mélangez avec du sel, mettez-la étroitement dans la banque et fermez-la. Stocker dans un endroit froid. Par 1 kg. L'ail aura besoin de 300 grammes de sel.

Donc:Pour préparer l'ail (oignons) avec du sel, l'ail pelé ajuster finement le couteau (vous pouvez bien sûr sauter par l'ail, mais il est perdu beaucoup d'utiles) et un short d'arc avec des demi-cycles minces. Ils les reprochent généreusement avec un grand sel (pour 1 kg d'ail ou d'oignon de 200 g de sel), bien peints dans de petits pots et légèrement implacés. Baies à l'ail 1-2 h. L'huile végétale et les oignons maintiennent toujours d'en haut, fermez la boîte avec couvercles et mis au réfrigérateur. Utilisez cette assaisonnement à l'ail où vous utilisez habituellement de l'ail frais, mais n'oubliez pas que c'est très salé. Et ajouter aux salades.

Ail somnolent

* Pour 100 g à l'ail
* 30 g (et un peu plus) sel

Procédé de préparation: l'ail pour démonter les dents, nettoyer la peau, peser sur les écailles et couper en petits cubes. Mélanger avec du sel (30 g pour 100 g) et remplissez, appuyez sur les banques. Recouvert d'une couche de carburant de sel. Les banques proches et mis de côté. Utilisation de l'ail endormie Dans tous les cas où les deux composants sont nécessaires. Si l'odeur fraîche de l'ail devrait prévaloir dans le Kushasan, le premier sel de Kushani est rigoureusement et peu de temps avant de servir la table à renversé par l'ail salé. Pour la première fois, les banques ouvertes se ferment à nouveau et stockées au réfrigérateur.

Ail mariné jeune

Lavez les jeunes têtes d'ail, nettoyez-les des enveloppes. Crier de l'eau bouillante et refroidir immédiatement. Mis dans les banques, verser la marinade chaude. Pasteuriser les banques liées à 5 min. Dégager. Marinade: 1 L d'eau - 50 g de sels, 50 g de sucre, 100 g de 9% du vinaigre de table.

Ail mariné en Ukraine

* sur 1 litre d'eau
* 30 ml d'essence acétique
* 120 g de sucre
* 55 g sel
* 6-8 pois poivreux
* 4-6 boutons de girofles
* Feuille de baie
* Morceau de cannelle

PROCÉDÉ DE PRÉPARATION: L'ail pour pré-absorber de l'eau chaude (40-50 °) pendant 1,5 à 2 heures pour faciliter la nettoyage des écailles en ruine. Ail pelé rincer et sec. Dans les banques préparées en bas pour mettre des épices. Bien mettre à l'ail et verser la marinade chaude. Stérilisez dans l'eau bouillante: banques demi-litre - 5 min, litre - 8.

Ail, têtes souillées

* 10 kg de têtes d'ail
* 100 g de Dope
* 6,6 litres de remplissage mariné

Méthode de préparation: têtes d'ail fraîches et bien formées dans la phase laitière de maturité, l'atterrissage d'hiver convient aux chaises. Ils doivent passer à travers, retirer le lobe racinaire, pendant environ une heure pour résister à l'eau froide, à jeter à la passoire, à dégager de l'eau, enlevez la peau de revêtement, rincer. Dill en surchargez-la, flusher, éliminez les tiges de torréfaction épaissis, coupées en parties jusqu'à 15 cm de long et avec des inflèvres pour mettre au bas du conteneur de campagne, mettre comme une tête d'ail serrée, couvrir la rangée supérieure de la couche de la couche de Dill, verser la marinade froide (910 ml d'eau, 45 g de sels, 45 ml de vinaigre de 9%). Pour le processus de fermentation pour résister à la température ambiante 10-14 jours. Si nécessaire, ajoutez de la saumure (960 ml d'eau, 20 g de sels, 20 ml de vinaigre de 9%). Conserver dans un endroit frais à une température constante.

Il y a des conseils:l'ail est nettoyé à partir de l'enveloppe supérieure, mais de sorte que la tête était entière, lavienne dans les banques, ajoutez de l'aneth Green. Versez la saumure: de 10 litres d'eau (non bouillie) 250 gr sel. Bien mélanger pour que le sel ait dissous tout. Et vous obtiendrez de l'ail pour goûter la même chose que vendue dans les bazars. Stocker sous le couvercle du polyéthylène, il est possible et sans réfrigérateur, sera de 2 à 3 ans.

Le moment est venu de sel d'ail pendant qu'il est encore très jeune. Beaucoup de gens savent que l'ail, comme des assaisonnements, tout simplement indispensables, car il a un excellent goût particulier et un arôme particulier. De plus, l'ail est très utile, car ce légumier a des propriétés antifongiques et antimicrobiennes. Il est dommage que, dans le visage de l'appartement, sans avoir, par exemple, la cave, il est presque impossible de garder l'ail pendant une longue période. La sortie est simple - vous devez le dormir.

Comment ramasser l'ail pour l'hiver?

Vous pouvez saler l'ail de différentes manières, dont chacun mérite votre attention. Surprenant, le salage permet à l'ail non seulement de ne pas gâcher, mais aussi de tout garder caractéristiques bénéfiques Pendant huit mois. Cela ne peut pas non plus vouloir que ceux qui suivent leur santé et leur état d'immunité, ainsi que ceux qui ne sont pas indifférents aux plats actifs et appétissants avec l'ajout d'ail.

Afin de dormir à l'ail avec des têtes entières dont vous avez besoin:

environ 300 grammes de sel
1 kilogramme de têtes d'ail

Cuisine:

Si vous décidez de tirer parti de cette méthode, notez que les têtes d'ail ne sont pas propres avec elle. Tout ce que vous avez à faire est de supprimer toutes les racines et des écailles supplémentaires endommagées avec un couteau. Préparez-vous à vous préparer de manière appropriée à la banque, son volume dépendra de la quantité d'ail que vous souhaitez préparer.
Au bas de votre capacité, vous devez verser une petite couche de sel et sur le dessus de la décomposition des têtes d'ail. Maintenant, vous devez vous endormir avec du sel toutes les lacunes entre les têtes de sortie, puis effectuez la couche suivante. En conséquence, il s'avère que toutes les têtes d'ail sont complètement en sel, tandis que la dernière couche d'ail doit être complètement recouverte. Lorsque tout est prêt, fermez simplement la boîte avec une couverture dense.
L'ail, les têtes salines, doivent être stockées dans une pièce fraîche. Lorsque vous le mangez dans la nourriture, alors ne ressentez pratiquement pas la différence entre le sel et l'ail frais, car il restera aussi dense et croustillant.

Pièces d'ail à souder

Pour saluer des pièces d'ail dont vous avez besoin:

100 grammes de tranches de coupe ou de cubes coupées à l'ail purifié
30 grammes de sel

Cuisine:

Pour utiliser cette méthode hâtive, vous devez nettoyer l'ail, c'est-à-dire pour démonter les dents séparées. Les tranches d'ail portrait ont besoin de couper en tranches.
Ajoutez de sel et mélangez à fond, les grabbints doivent être soigneusement répartis à l'ail autant que possible afin qu'il n'y ait pas de morceaux. L'ensemble du mélange résultant doit être décomposé sur les pots d'un volume approprié de sorte que les réservoirs soient remplis aussi près que possible.
Après cela, il ne restera que de fermer les cannes avec des couvertures et d'envoyer au réfrigérateur.
Cette méthode convient non seulement à la salage d'ail mature, de la même manière que vous pouvez sauver et jeune ail, et même ses plumes. Il suffit de couper toutes les tranches et dormez de la même manière. Une telle assaisonnement peut être ajoutée directement à la nourriture, tout en notant qu'il n'est plus nécessaire de saler le plat.
Les pièces d'ail salées sont bonnes à la fois dans des salades et de la cuisson des soupes et des deuxièmes plats.

Ail dans Russe

Pour la préparation de l'ail dans la saumure, vous aurez besoin:

têtes d'ail
100 grammes de sels par 1 litre d'eau

Cuisine:

Vous n'avez pas besoin de désassembler l'ail sur les dents, vous devriez aussi quitter la tête. Cependant, avant de salage, retirez toutes les racines, des flocons et des feuilles endommagés, puis rincez-la soigneusement à l'eau courante, assurez-vous que les têtes et la poussière sont restées sur la tête. Après cela, mettez l'ail dans de grandes banques de trois litres de préférence de trois litres et de remplir d'eau froide.
Les trois prochains jours, vous devez changer régulièrement l'eau dans les banques, environ deux fois par jour. Après cela, l'eau des réservoirs doit fusionner. Maintenant, toutes les procédures préparatoires sont terminées et peuvent passer directement à la salage d'ail.
Le pot avec l'ail, la saumure remplie doit être stérilisé, l'amener à ébullition dans une casserole avec de l'eau.
Préparez les saumures d'eau et de sel, amenez le liquide à ébullition et refroidir, puis versez la saumure à l'ail. Maintenant, vous n'aurez que de rouler les pots avec des couvertures spéciales et de les envoyer au stockage.

Ail mariné "tsarsky"

L'ail mariné "Tsarsky" - une recette pour la préparation de la cuisine géorgienne, cette recette d'ail marinée nécessite une attention et une heure, mais cela en vaut la peine!

Ingrédients de l'ail marinique "tsarsky":

Ail - 15-20 têtes
Sucre - 0,5 verres
Pepper noir - 8-10 paysans
Poivron parfumé - 8-10 paysans
Carnation - 2-3 Booth
Vinar vinaigre - 0.5 verres
Jus de raisin - 1 L

Recette d'ail "Tsarsky" de prise en charge

Pour la préparation de la recette de la cuisine géorgienne, un "Tsarsky" mariné "Tsarsky", de l'ail frais, sans partager les dents, sec dans un endroit sombre froid pendant 2 semaines. Après séchage des têtes d'ail, coupez la rosette racine sans endommager les dents. Mettez l'ail dans une casserole ou dans un pot et verser de l'eau froide pendant une journée. Après avoir retiré, retirez la couche supérieure des enveloppes, rincer et mettre étroitement dans un grand récipient faible.
De 1 litre d'eau et 2 c. Les sels préparent des saumures et les verser à l'ail. Chaque jour, dans les trois semaines pour changer de saumure. Après trois semaines, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sucre et autant de sel, de toutes les épices et du vinaigre. Donnez à Marinada pour obtenir 1-2 minutes, refroidir et tendre. Verser la marinade préparée à l'ail, la gaze de couverture et conserver dans le réfrigérateur pendant 2 semaines.
Après deux semaines, la marinade fusionne et l'ail d'un tsariste verse dans le jus de raisin pendant une semaine, puis fusionnez le jus et l'ail pour la marinade. Résister à l'ail dans le réfrigérateur pendant 5 jours supplémentaires et après avoir servi à la table.

Ail - une plante étonnante, la présente "médecine naturelle", qui est régulièrement accro à la nourriture du corps humain. Malheureusement, pour créer dans la maison, les conditions propices à stocker des têtes fraîches peuvent ne pas toutes, et les flèches vertes de l'ail en principe se détériorent très rapidement. L'une des meilleures sorties est de mal à l'ail pour l'hiver. Dans ce formulaire, il ne perd pratiquement pas de propriétés utiles et reste depuis longtemps adapté à l'inclusion de vos plats préférés.

Ail vous pouvez récolter avec des têtes solides, des dents séparées et sous forme concassée. Pour ceux qui recherchent une recette simple, comment saluer l'ail à la maison, plus approprié «sèche». Seuls deux ingrédients sont nécessaires pour sa mise en œuvre: le légume lui-même et le sel de neurones de la cuisson de gros rectification. Le produit fini est conservé en toute sécurité tout l'hiver. La méthode n'a qu'un désavantage significatif: l'ail est évalué si minutieux qu'il est déjà difficile à utiliser comme une collation indépendante. Mais il convient parfaitement à des fins culinaires: ajouter dans les premier et second plats, salades, mélanges de légumes, etc.

Le volume: 1-2 L.

Ingrédients:

ail, têtes entières - 1 kg;
sel Stone - 300 g

Cuisine:

Les têtes d'ail se débarrassent avec précaution des racines et des balances supérieures, lavent, sans désassembler sur les dents et sèchent, sur le tissu ou le papier. Au bas des canettes pré-stérilisées, la petite sel, mettez l'ail avec des couches denses, parlant des légumes avec du sel. Lorsque l'emballage est rempli, il est fermé avec des couvercles en plastique et placé dans un endroit frais où le produit peut être conservé jusqu'à 2 ans.

Cette recette peut également être utilisée pour la récolte d'ail haché. Dans ce cas, les têtes sont séparées sur les dents, qui sont nettoyées de coquilles "individuelles" et de coupes (tranches, cubes ou "pétales") ou frottées sur une petite râpe, en fonction des plans supplémentaires d'utilisation du produit. Les hôtesses expérimentées préfèrent ne pas appliquer de presse à l'ail pour cela, car "écrasé" dans son ail a de l'ail qui perd trop de manière intensive du jus, qui affecte ensuite sa sécurité. Ensuite, la masse d'ail est bien mélangée à la quantité de sel appropriée et fixée sur de petites banques. Dans ce formulaire, il conserve toutes les propriétés de légumes frais pendant une année. En hiver, il est généralement utilisé pour la cuisson, le salage de sels et d'autres besoins culinaires.

Les têtes solides sont sulculées uniquement de jeunes ail, dans lesquelles des balances extérieures commencent déjà à se dessécher, mais la coquille de chaque dents reste juteuse et élastique. Ceux qui ne cultivent pas de légumes doivent garder à l'esprit que cet ail est un produit saisonnier. Il apparaît sur les marchés et dans les grands magasins vers la mi-juillet et n'est vendu pas de 4 à 5 semaines.

Vide d'ail en saumure

Si vous voulez saler l'ail à la maison savoureux et rapide, après avoir reçu non seulement des assaisonnements parfumés, mais aussi un produit pouvant être utilisé dans la nourriture plus «large», vous devez faire attention au remplissage des cornichons de légumes. Dans ce cas, l'ail douloureux sera un peu plus compliqué, mais le produit, en perdant une partie de sa netteté naturelle et de sa forte odeur, acquérira des nuances de goût supplémentaires, qui dépendent des ingrédients inclus dans la recette spécifique. Il existe différentes variantes de cette méthode. Se familiariser avec eux plus près.

Le volume: Banque de 3 litres

Ingrédients:

dents d'ail (combien entrera dans le conteneur);
sel Stone - 80 g;
eau - 1 L;
dill, parapluies - 3 pcs.;
feuille de cassis noir - 3 pcs.;
khrena feuille - 1 pc.;
pepper noir Pepper - 10-15 pcs.

Cuisine:

Divisez-les sur les dents, nettoyez-les des peaux. Ensuite, mettez un pot pré-stérilisé avec des feuilles d'aneth, de raifort et de cassis. Buenadez la saumure, refroidissez-la légèrement, verser dans le pot sur le dessus, fermez le couvercle en plastique serré, attendez un refroidissement complet et placez-le au réfrigérateur.

Après une semaine, l'ail sera résolu et sera prêt à être utilisé. Sous la forme fermée, un tel billet peut se tenir dans le froid jusqu'à 3 mois. Si vous voulez qu'il soit maintenu plus longtemps, blanchir les dents avant de chanter. Pour ce faire, placez-les dans un large bol et remplissez d'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Le contenu de la banque ouverte doit manger assez rapidement (environ une semaine), il est donc logique d'utiliser un conteneur moins volumineux pour l'ail salant (par exemple, litre).

Méthode similaire vous pouvez ramasser des "flèches" d'ail (Flotons qui sont enlevés avant de colorier les couleurs pour obtenir des têtes plus grosses). Étant donné que les matières premières dans ce cas possèdent une consistance plus délicate, il est logique de réduire la teneur en sel (jusqu'à 50 grammes par 1 litre) et d'ajouter la même quantité de sucre au remplissage. Ensuite, le produit fini aura une saveur savoureuse faible, un goût sucré-salé avec une netteté à peine marquée. Il est bien utilisé comme un plat d'accompagnement et un additif intéressant aux salades.

Nettoyage d'un grand nombre de dents d'ail est l'une de ces œuvres de cuisine, dont la perspective est peu agréable à l'hôtesse.
Prendre note conseil À quelle vitesse et sans trop de difficulté peuvent faire face à cette opération désagréable:

démontez les têtes nettoyées des écailles supérieures, sur les dents;

pliez les dents dans n'importe quel récipient de fermeture (casserole, boîte, conteneur) de sorte qu'elles n'occupent pas plus d'un quart de volume de volume et fermez-la bien;

secouez intensément le récipient pendant 3 à 4 minutes (les dents doivent se déplacer librement, vous frappant le mur).

Skinski extrait du conteneur sera facilement retiré manuellement sans couteau. Ce processus simple peut être confié à un enfant qui ne sera heureux que d'aider maman avec des ébauches d'hiver.

Le volume: Banque de 3 litres

Ingrédients:

ail - 2 kg;
juice de cassis - 300 ml;
eau - 700 ml;
sel Stone - 70 g;
sucre - 100 g

Cuisine:

Sur cette recette, l'ail peut être solide et des dents individuelles. Dans le premier cas, les têtes devant le salage sont éliminées des "donents" et trempés au moins une journée dans de l'eau froide. Si la pièce est faite de dents purifiées, elles sont pré-blanchies. Ils font bouillir la saumure du jus, de l'eau, du sel et du sucre, de le refroidir et de verser à l'ail, aménagé dans de larges plats (casserole émaillée, capacité en céramique, etc.). Pour la pièce, vous pouvez prendre le jus de cassis rouge, blanc, rose ou noir, ou faire du mélange de ces baies. Les contenus du conteneur sont recouverts d'un plat plat, mettent l'oppression. La capacité est nettoyée dans un endroit froid. Le produit est considéré comme prêt après 2-3 semaines. Un tel sel est stocké dans le réfrigérateur, sans retirer la cargaison plate pour rendre l'ail constamment immergé dans le liquide.

Le volume: Banque de 3 litres

Ingrédients:

ail - 2 kg;
eau - 700 ml;
jus de Beet - 300 ml;
sel Stone - 70 g;
sucre - 50 g

Cuisine:

Les processus de préparation de l'ail et de son traitement, ainsi que les règles de stockage du produit fini sont similaires à la recette précédente. La différence réside non seulement dans un plus petit nombre de sucre, mais également dans une autre nuance importante: la saumure dans ce cas est brassée uniquement sur l'eau. Le jus de beetal est versé dans la solution déjà refroidie directement avant de remplir. Si vous le faites autrement, la saumure n'obtient pas de couleur intensive, ce qui devrait passer à l'ail. Le produit fini vous plaira: ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi beau.

En fait, cette méthode de récolte de l'ail a été pratiquée dans le Caucase et le Tsarskoe a mérité le titre, probablement en raison du goût exceptionnel d'un produit correctement préparé.

Le volume: 1,5-2 L.

Ingrédients:

ail Young - 20 pcs.;
sucre - 0,5 verres;
pierre salée (pour marinade) - 0.5 verres;
eau (pour la marinade) - 1 L;
vinar vinaigre, 6% - 0,5 verres;
poivre noir et parfumé - 9-10 pois;
carnation - 3 pcs.;
pierre salée et eau (pour la pulpe pré-pulpe) - combien sera nécessaire;
jus de raisin - 1 l.

Cuisine:

Pour la préparation du sel, ces dernières, des têtes intactes d'ail parviennent à l'air libre environ 2 semaines, nettoyées des échelles supérieures, remplies, raccourcissent les "queues" à 1-1,5 cm et coupent soigneusement les "dononges" avec des racines. Poursuite de la procédure d'action:

Les têtes d'ail sont placées dans la vaisselle avec de l'eau froide pendant une journée.
Le produit expiré est versé avec une saumure froide (2 cuillères à soupe de sel sur 1 litre d'eau) de 3 semaines, changeant quotidiennement la solution de sel.
La marinade est bouillie de 1 litre d'eau, d'épices, de 0,5 verres de sucre, de sel et de vigne (vinaigre est versé à la toute extrémité de la cuisson). Avant utilisation, la solution doit être refroidie et profilée.
Les têtes d'ail se déplacent dans des banques propres et versées de la marinade. Les banques sont recouvertes de gaze et placées dans un endroit froid.
Après 2 semaines, la marinade est drainée (dans un récipient séparé) et les banques d'ail sont remplies de jus de raisin.
Le jus est fusionné après 7 jours, reconstituant les canettes de marinade et mis au réfrigérateur.

L'ail est considéré comme prêt entre 5 et 7 jours plus tard. Il a un goût légèrement terrestre et exquis avec des nuances de fruits et de vins. Il est utilisé comme snacks auto-snacks et servi traditionnellement de complément aux plats de viande. Peut être stocké dans le réfrigérateur jusqu'à six mois.

Vidéo

Ses secrets Comment mariner et saler l'ail partager des hôtesses expérimentées dans les vidéos suivantes:

Il est diplômé de MGRI. Ordzhonikidze. Selon la spécialité principale - un ingénieur géophysique minier, ce qui signifie une personne avec un entrepôt d'analyse de l'esprit et une variété d'intérêts. J'ai une maison privée dans le village (respectivement, l'expérience dans le jardinage, le jardinage, la production de champignons, ainsi que dans les animaux domestiques et les oiseaux). Freelancer, en ce qui concerne ses fonctions perfectionnistes et "ennuyeux". Amateur fabriqué à la main, créateur de décorations exclusives de pierres et de perles. Admirateur passionné du mot imprimé et de l'observateur tremblant de tout ce qui vit et respire.

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En Australie, des scientifiques ont commencé à expérimenter plusieurs cépages de cépages poussant dans des régions froides. Le réchauffement du climat, prédit pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas susceptibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

L'agriculteur d'Oklahoma Karl Burls a apporté une variété inhabituelle de maïs multicolore, appelée maïs arc-en-ciel ("Rainbow"). Des grains sur chaque épis - des couleurs et des nuances différentes: marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu par de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus peintes et les traverser.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri de tige, toutes les variétés de chou, poivre, pommes) ont une "calorie négative", c'est-à-dire que plus de calories sont dépensées lors de la digestion que celles-ci sont contenues. En fait, seulement 10 à 20% des calories obtenues avec de la nourriture sont consommées dans le processus digestif.

L'une des méthodes les plus pratiques pour préparer la culture cultivée de légumes, de fruits et de baies - gel. Certains pensent que la congélation conduit à la perte de nutriments et de propriétés bénéfiques des produits végétaux. À la suite d'études, les scientifiques ont découvert que le déclin valeur alimentaire Lorsque le gel est pratiquement absent.

Les toxines naturelles sont contenues dans de nombreuses plantes; Aucune exception et celles qui sont cultivées dans des jardins et dans les jardins. Donc, dans les os des pommes, des abricots, des pêches il y a un acide bleu (cyanocystique), et dans la garniture et la peau de non fermentée (pommes de terre, aubergines, tomates) - solan. Mais vous ne devriez pas craindre: leur nombre est trop insignifiant.

Préface

Les avantages de l'ail sont bien connus et c'est aussi une délicieuse assaisonnement pour la nourriture. Certains amateurs de ce légume ne peuvent pas vivre sans lui et le manger même frais. Malheureusement, il est impossible de stocker l'ail à la maison (il moula dans le réfrigérateur et sèche dans la pièce), il est donc préférable de la saler en hiver - il y aura plus de vitamines et de substances bénéfiques.

Brièvement sur les avantages de l'ail salé et des moyens de préparer

Une fois qu'une personne a simplement subi et l'utilisait activement pour le traitement et la prévention de diverses maladies. Actuellement, les scientifiques ont déjà étudié complètement ce légume et découvert, apparemment presque tous les secrets de son influence miraculeuse sur le corps. Environ 400 composants biologiques actifs ont été trouvés dans l'ail. Ce ne sont pas que des vitamines, des microelements, des sels minéraux, mais également diverses substances organiques, ainsi que des huiles essentielles. Les avantages de l'ail apportent en raison de leur proportion unique, fournissant des actions complémentaires et renforcées de tous les composants.

Bien sûr, une partie des vitamines et d'autres substances est perdue. Mais c'est le chant de ce légume qui vous permet de préserver les composants de guérison dans presque le même volume, dans lequel ils sont présents en frais. Cela ne perd même pas de parfum. L'ail salé est donc presque moins utile que frais.

Le salage est souvent confondu avec la sauce ou la marinage de produits. Ce n'est pas la même chose. Les recettes de quais sont caractérisées par le fait que le produit est autorisé à errer avec de la saumure et ne la fermez pas avec des couvertures denses tout au long de la durée de stockage. Lorsqu'il est mariné, le vinaigre est ajouté et les sels sont petits. Il y a deux façons de saler l'ail: sec et en saumure.

Règles et nuances de sels d'ail

Pour le salage, seulement frais, pas siroté, non gelé, sans signes de dommages et en aucun cas ne sont pas germés, mais même une petite tête indigne d'ail. Avant de déposer un légume avec du sel ou de la saumure, il doit être préparé correctement. Si l'ail doit être sculpté de dents purifiées, hachées ou écrasées, alors tout est clair ici. La tête est nécessaire pour démonter les dents, qui nettoient ensuite de l'enveloppe, jetant des tirs endommagés ou de la coupe et des endroits endommagés dans presque bien.

Si la recette dont vous avez besoin pour saler l'ail entièrement ou les dents infructueuses, alors travail préparatoire beaucoup moins. Les têtes du légume doivent être libérées du sol et de la saleté, en cas de coupure des racines et de la queue supérieure, puis retirez les enveloppes supérieures et endommagées, ouverture, mais ne nettoyez pas les écailles, les dents. Après cela, si l'ail devrait être solide, inspectez-le soigneusement. Révélé des dents gâtées soigneusement enlever sans déranger l'intégrité de la tête. Ensuite, si nécessaire, nous rince à l'ail sous le jet d'eau froide et laissez-le sécher.

Lorsqu'il est nécessaire de saler les dents, après avoir retiré la balle supérieure de la tête, nous le désassemblons sur les tranches. Ensuite, faites la "révision" de ce dernier. Les dents passées et endommagées Nous avons rejeté. S'ils ne sont pas tout à fait "sans espoir", nettoyez-les, coupez-les et utilisez-les dans de la nourriture, pour la cuisson ou la peau dans le réfrigérateur. Les dents de sucer restantes, brut, si nécessaire, rincer sous l'eau froide et laissent ensuite sécher.

Lors du salage d'ail, quelle que soit la recette, il est recommandé d'utiliser les berges des réservoirs suivants:

sur 2 ou 3 l - avec le billet de la têtes entière;
1 l - sous les dents;
jusqu'à 0,5 L - sous l'ail coupé et écrasé.

Certains recommandent de verser une saumure chaude végétale ou de la stériliser. Alors ne faites pas, parce que Le premier cas se révélera être coaryselé et dans la seconde ail bouillie. Bien sûr, cela ne sauverra plus cette fraîcheur, goûter et arôme, il restera beaucoup moins de vitamines et de substances utiles, et la durée de vie sera beaucoup plus courte.

Après avoir terminé le salage, le pot avec l'ail doit être immédiatement fermé avec un couvercle en polyéthylène dense. Le légume, préparé par une manière sèche, est stocké pendant une longue période, même à la température ambiante. Mais vous ne devriez pas le laisser sous la lumière ouverte, les rayons droits du soleil sur la fenêtre. Il durera plus longtemps dans un endroit cool noir, par exemple dans un réfrigérateur ou une cave. L'ail, cuit dans la saumure, doit être stocké que là-bas.

Salage sec - un moyen simple et efficace de garder la fraîcheur et les vitamines

Le salage sec de l'ail, le laissant presque frais, vous permet de maintenir plus de vitamines, de substances utiles et actives que lorsqu'elle récolte ce légume pour l'hiver dans une saumure ou de toute autre manière. Vrai, en fonction de la recette utilisée, une telle ail salé peut être utilisée dans la nourriture n'est pas toujours comme je voudrais. Il y en a de sa forme pure, il est possible d'aimer les amants de ce légume, ce ne sera peut-être que si elle sera récoltée avec des têtes entières ou des dents infructueuses et à la fois pas imbibée de sel. L'ail salé était stocké avec une manière sèche, sans perdre goût et ses propriétés, jusqu'à 8-9 mois.

Les recettes de sels secs ne sont qu'un peu, car cette méthode de la pièce implique invariablement l'utilisation de 2 ingrédients seulement - l'ail lui-même et le sel, et dans un rapport constant: environ les trois parties devraient avoir environ une seconde. En règle générale, 1 kg d'ail prend 300-350 g de sels. La différence entre les recettes est comme un sel de légumes: têtes, chiffons ou écrasés. Le sel doit nécessairement être neural et, de préférence grand.

En règle générale, l'ail salé est utilisé de cette manière comme une assaisonnement parfumée. Ajouter à la vaisselle, lors de la cuisson, les deux ingrédients sont nécessaires - sel et ce légume. Ce peut être Borsch, salade, deuxième plats ou sauces. De plus, il est nécessaire de surveiller le degré de salinité des aliments préparés et de l'ail ajouté. Sinon, le Kushan peut être réduit et fortement. Les billettes les plus saturées de l'ail haché et écrasé (tordu). Ce dernier peut être utilisé en toute sécurité lors du salage salé sans addition supplémentaire de sel. Si le parfum de l'ail frais devrait prévaloir dans le plat, il est nécessaire de prendre un plat dans le processus de cuisson au début, et peu de temps avant de servir sur la table à remplir de légume salé.

Recette de sel avec têtes entières. Au bas des canettes Snip et alignez la couche mince sel. Sa quantité devrait être suffisante pour ne pas laisser la tête entrer en contact avec du verre. Nous mettons la première couche d'ail, essayant de laisser un petit espace entre lui et les murs des canettes, ainsi que des têtes voisines. Je le dépense avec du sel, remplissant les lacunes et le bosse un peu d'en haut. Ensuite, les mêmes couches d'ail sont ensuite posées. Ce dernier dans le cou des têtes de la tête devrait être saupoudré sur le sel un peu plus que posté dans les rangs précédents.

Slashing avec des chiffons (impurs et nettoyés). Semblable à la recette précédente, il n'aurai besoin que de laisser la distance entre les dents, que le sel aura plus souvent que la tête. C'est-à-dire que les couches seront plus. Mais c'est si vous faites tout correctement pour que l'ail soit maintenu plus longtemps. Vous pouvez simplifier la tâche: versez du sel et des dents alternativement sur les yeux, puis mélangez-les. La dernière partie de ce type après que l'agitation doit être saupoudrée d'un sel d'en haut et de ne pas toucher.

Recette pour la récolte d'ail haché ou tordu. Dents nettoyées coupées par des morceaux, des assiettes ou passez à travers une meuleuse à viande. Ensuite, le mélange d'ail haché avec du sel et la masse résultante est serrée, appuyée sur des rives, laissant quelques endroits dans la zone du cou. Nous gênons d'au-dessus de la fine couche de sel seulement.

Comment saler en saumure - et savoureux et utile

Si vous salez l'ail pour l'hiver dans la saumure, vous obtiendrez un délicieux billet, qui peut être utilisé comme un plat indépendant. La liaison pendant le stockage sera "lavée" de légumes, mais seule une netteté agréable légère et un goût caractéristique restera. Vrai, les vitamines dans une telle ail et les avantages sont légèrement moins comparées à la solution sèche de la solution saline. Oui, et vous pouvez le garder pas aussi longtemps que le dernier. De cette manière pour l'ail hivernal peut également être utilisé au lieu de frais pour aromatisation et vitamininisation de divers plats.

Recette de sel avec têtes entières. Tu auras besoin de:

légumes (têtes) - combien sera nécessaire;
sel naturel - 100 g;
eau - 1L.

Têtes dans un verre d'eau froide approprié. Partir pendant trois jours. Dans ce cas, changez de l'eau 1-2 fois par jour. Après la dernière fois, nous préparons des saumures dans le montant requis pour le salage de la quantité préparée d'ail. Nous apportons de l'eau à ébullition, ajoutons du sel dans celui-ci, qui doit se dissoudre complètement. La saumure résultante filtre, puis refroidir. Les têtes sont retirées de l'eau, déposées sur des banques et remplissent de la saumure refroidie.

L'ail est peu seul en saumure avec des légumes verts. Tu auras besoin de:

légumes (têtes ou dents) - combien sera nécessaire;
sel de neural - 80 g;
greens frais et feuilles arbres fruitiers - goût;
eau - 1 l.

En faisant bouillir de l'eau, dissoudre le sel, puis cuire 5 à 10 minutes de légumes verts et feuilles de fruits. Ensuite, retirez la saumure du feu et laissez-le refroidir. Nous publions à l'ail sur les banques, remplissez de mortier et de montée glacée. Retournons les légumes 5 jours dans la pièce, après quoi nous le supprimons.

Recette avec des épices. Lis:

légumes (têtes ou dents) - 2 kg;
sel de neural - 150 g;
poivre (pois) - 15 pcs.;
feuille de baie - 3 pcs.;
eau - 1,2 litre.

En faisant bouillir de l'eau, dissoudre le sel, puis cuire 2-3 minutes de poivre et de laurier. Nous enlevons la saumure du feu et nous le laissons refroidir. Nous publions à l'ail sur les banques et nous avons versé une solution refroidie.

Connaisseurs spéciaux d'ail et d'autres recettes épicées avec elle, comprenez la valeur ail de soudure, Son avantage et sa nécessité. Bien sûr, l'ail mariné enregistre le goût et toutes les propriétés utiles - il est impossible de le surestimer. Il peut être ajouté aux salades et aux premiers plats, en outre, à des fins préventives, il est recommandé d'avaler complètement et la transformation de la marinade fait des dents aiguës plus «douces» pour les estomacs doux.

Option 1. Salty à l'ail.
. Ail - Combien sera nécessaire;
Eau salée:
. Eau - 1 litre;
. Sel Stone - 100 gr.

Méthode de cuisson:
Comme dans la première version du salage sec, l'ail est nettoyé à partir de la "chemise supérieure", retirez les racines et les sommets, lavez-vous, pliez-vous dans le pot, verser de l'eau froide à trois jours (changez d'eau un ou deux fois par jour) . Préparer la saumure (sur un grand nombre de Les têtes d'ail La quantité de saumure augmente proportionnellement): faire bouillir l'eau, ajouter du sel, la souche, le cool. Les têtes préparées de l'ail décomposent sur les banques, verser la saumure glacée, la couverture avec un couvercle, retirez-la dans un endroit frais.

Option 2. - Léger à l'ail:
. Eau - 1L;
. Sel - 80 gr.;
. Verts et feuilles d'arbres fruitiers - au goût.

Méthode de cuisson maison SUPIL:
Préparer la saumure - hors de l'eau, de la verdure et des feuilles de fruits, cool. Dans une bouteille, plis l'ail, verser la saumure froide d'en haut (l'ail doit être complètement recouvert), stockée à la température ambiante cinq jours, puis enlevez dans un endroit froid.
Bon appétit!

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