Sojin lecitin neophodan je za snagu i mladost! Što je E322 i je li ovaj aditiv opasan? Je li emulgator sojinog lecitina štetan?

Fosfolipidi kao micelarni tenzidi široko se koriste u suvremenoj prehrambenoj industriji za poboljšanje kvalitete prehrambenih proizvoda kao aditiva hrani. Lecitin, ili prirodni dodatak hrani E322, pripada skupini prirodnih fosfolipida.

Lecitin tvrtke YUVIX-PHARM je nemasni suncokretov lecitin s visokom razinom koncentracije fosfolipida, s malim udjelom zaostalog ulja, u obliku praha čistog okusa i profila mirisa. Suncokretov lecitin u prahu ima dobre karakteristike protoka, ne sadrži aditive, nosače, nečistoće i agense koji poboljšavaju karakteristike protoka.

Suncokretov lecitin široko se koristi kao aditiv u prehrambenoj industriji. To pomaže u značajnoj poboljšanju kvalitete gotovih proizvoda, olakšava održavanje tehnološkog procesa i smanjuje količinu skupih sastojaka (proizvodi od jaja, masni proizvodi) u sastavu raznih slatkiša od brašna i pekarskih proizvoda.

Glavne funkcije lecitinskog emulgatora u prehrambenoj industriji

• Emulgator - čokolada, mlijeko u prahu, margarin.
• Stabilizator - suhi praškasti proizvodi.
• Solubilizator - dodaci aromama i aromama, boje za hranu.
• Raspršivač - mlijeko u prahu, kakao u prahu.
• Antioksidans - margarin, čokolada.
• Liofilizator - vrhnje u prahu, mlijeko u prahu, kakao u prahu.
• Antiadhezivi - karamelne mase, sirevi.
• Penilac - proizvodnja alkohola i kvasca.
• Sredstvo za vezivanje vode je žvakaća guma.
• Reduktor viskoznosti - glazure, punila od kreme.
• Inhibitor kristalizacije vode - tijesto za okruglice, smrznuto tijesto, sladoled.

Suncokretov lecitin tvrtke UVIX-PHARM LLC udovoljava posebnim kriterijima čistoće utvrđenim Uredbom (EU) 231/2012, svim specifikacijama i propisima utvrđenim od strane FAO / WHO, EU, Kemijskog kodeksa o hrani i TR CU 029/2012.
U svakom slučaju, prioritet treba dati lokalnom zakonodavstvu.

Sastav proizvoda

• Emulgator suncokreta lecitin (E322).

Fizičko-kemijski parametri
Izgled industrijskog lecitina od suncokreta tvrtke YUVIX-PHARM LLC fini je prah.

Prednosti lecitina u prahu za prehrambenu industriju

1. To je njihovo agregacijsko stanje - lecitin je raspršeni praškasti proizvod koji teče slobodno s veličinom čestica od 20 do 150 mikrona.
2. Ovaj proizvod sadrži 85 do 97% fosfolipida (uglavnom fosfolipidni izolati).
3. Vrlo su prikladni i lako se doziraju.
4. Prethodno miješanje sa suhim sastojcima.
5. Bolja disperznost.

Industrijski emulgator lecitin LLC "YUVIX-PHARM"

Naš suncokretov lecitin proizveden je u procesu izoliranja aktivnih komponenti lecitina dobivenih iz suncokretovog ulja kako bi se povećala koncentracija i sadržaj fosfolipida.

Lecitin bez masti široko je prepoznatljiv po svojoj nenadmašnoj moći emulgiranja. Razina čistoće proizvoda omogućuje mu preporuku za upotrebu u proizvodnji farmaceutskih proizvoda i dijetetskih prehrambenih proizvoda.

Zbog visoke koncentracije visoko učinkovitih aktivnih prehrambenih tvari, uključujući kolin, polinezasićene masne kiseline, inozitol itd., Lecitin tvrtke YUVIX-PHARM LLC ima visoku hranjivu vrijednost i nedvosmisleno se preporučuje kao važan biološki aktivan dodatak prehrani za običan kraj potrošača, posebno prijeko potreban u posebnim dijetama kako bi se povećala hranjiva vrijednost, posebno radi smanjenja razine kolesterola u krvi.

Pohrana lecitina

Lecitin tvrtke YUVIX-PHARM LLC odlikuje se povećanom higroskopnošću. Proizvod čuvajte dobro zatvoren u originalnoj ambalaži na hladnom i suhom mjestu, izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Ukupni vijek trajanja je 18 mjeseci, pod uvjetom da je ambalaža očuvana i da su ispunjeni potrebni uvjeti skladištenja.

Ambalaža

Kartonske kutije s polietilenskom oblogom.

Pažnja: cijene su naznačene bez troškova dostave.

Otkako je čovjek početkom prošlog stoljeća otkrio prehrambene dodatke, prehrambena se industrija zauvijek promijenila. Proizvođači prehrambenih proizvoda shvatili su da mogu utjecati na njihov okus, izgled, aromu, produžiti vijek trajanja i time ih učiniti privlačnijima za potrošača. U suvremenom svijetu postoje mnogi aditivi s najrazličitijim funkcijama: poboljšavaju teksturu, stabiliziraju boju, poboljšavaju okus i bore se protiv štetnih mikroorganizama. Oko tih tvari razvile su se mnoge predrasude, koje ponekad proturječe jedna drugoj. Netko aditive smatra apsolutno potrebnom komponentom proizvoda, dok netko negativnije raspolaže njima.

Ipak, aditivi se koriste u velikoj većini proizvoda. Njihovu upotrebu regulira posebna komisija koja se sastoji od međunarodnih stručnjaka. Stručnjaci prikupljaju relevantne informacije o tim tvarima i na temelju rezultata rasprave donose odluku može li se aditiv koristiti u proizvodnji, uvjetno je siguran ili ga treba zabraniti. Ovo je ozbiljna i opsežna aktivnost, ali rasprava u društvu ne jenjava.

Ovaj će se članak usredotočiti na jedan takav dodatak, sojin lecitin. Razumjet ćemo njegova svojstva, karakteristike uporabe, biološku ulogu, kao i potencijalne koristi ili štete.

Nutritivna vrijednost sojinog lecitina

Lecitini su složeni spojevi koji prema svojoj kemijskoj formuli podsjećaju na masti s malim postotkom nečistoća. Nalaze se u žumanjku ili sojinom ulju. Koja je procesna tehnologija u drugom slučaju?

Soja se uzgajala prije nekoliko tisućljeća u istočnoj regiji, uzgajajući i jedući. Biljka sadrži esencijalne aminokiseline koje ljudi dobro apsorbiraju. Iz tog su razloga uzgajivači na to obraćali pažnju u devetnaestom stoljeću. S ciljem da soja postane profitabilna i pristupačna, otvorili su joj još jednu aplikaciju. Sjeme soje počelo se prerađivati \u200b\u200bna poseban način i dobivalo je sirovo ulje - smeđu tekućinu, specifičnog mirisa, zasićenu mnogim tvarima:

• Zasićene masne kiseline - palmitinska i stearinska.
• Oleična mononezasićena masna kiselina (Omega-9).
• Omega-3 i Omega-6 polinezasićene kiseline.
• Željezo i cink.
• Vitamin B4 (holin).
• Vitamin E (alfa-tokoferol).
• Vitamin K (filokinon).
• Steroli koji čine staničnu membranu.

Energetska vrijednost tvari je 899 kilokalorija. U međunarodnoj klasifikaciji aditiv se pojavljuje pod oznakom E322, koju proizvođač uvijek označava na pakiranju.

Primjena u prehrambenoj industriji

Sojino ulje koje sadrži lecitin nalazi se na drugom mjestu u svjetskoj industriji nakon palminog ulja. Može biti nekoliko vrsta:

• Hladno prešano - dobiva se izravno prešanjem sjemena soje i ne obrađuje se; smatra se najkorisnijim i bogatim vrijednim tvarima, uključujući veliku količinu lecitina;
• Nerafinirano je sirovo ulje koje je prošlo postupak hidratacije kako bi produžilo svoj vijek trajanja; ovdje, baš kao i u hladno prešanom ulju, sadrži puno lecitina; aktivno se koristi u prehrambene svrhe, međutim, ne preporuča se zagrijavanje tvari, jer kancerogeni nastaju pod utjecajem temperature.
• Rafinirano - Ovo ulje obično ima ugodan miris i često se koristi u prehrambenoj industriji.

Proizvodnja slatkiša

U ovoj prehrambenoj podindustriji lecitin se koristi u raznim proizvodima. Njegova glavna funkcija je biti emulgator, odnosno prisiljavati različite vrste tvari da se miješaju, olakšavajući proces proizvodnje. Zašto je to potrebno? Za test su ponekad potrebne tekućine koje u normalnim uvjetima, zbog različitih kemijskih svojstava, jednostavno ne mogu stvoriti smjesu (obično vodu i masnoću). Lecitin je, s druge strane, sposoban istovremeno reagirati i s mastima i s vodom i na taj način izaziva njihovu interakciju. U pripremi kojih proizvoda je ovo važno?

• Pekarski maslaci. Ovdje lecitin istodobno obavlja dvije zadaće: tvar koja stvara emulzije voda u ulju, odnosno emulgator i kao važan element slastičarske masti. Osim toga, lecitin je zbog svog podrijetla u stanju zamijeniti žumanjak u tijestu. Zahvaljujući lecitinu, postaje moguće dobiti strukturu mrvica potrebnu za normalno pečenje i ne brinuti se o pojavi nepravilnosti na površini. Kao rezultat, proizvođač dobiva glatki, ujednačeni proizvod jednolike boje i ispravne teksture. Ova metoda primjene uobičajena je u cijelom svijetu.
• Oblatne. Pri njihovoj pripremi lecitin se dodaje tijestu i nadjevu. Kad pečete listove oblatni, lecitin u tijestu pomaže da se oblatne ne lijepe za kalupe. Punjenje za njih priprema se na masnoj bazi, stoga će u ovom slučaju lecitin zadržati laganu jednoličnu konzistenciju, pomažući ravnomjernoj raspodjeli vode i masnih sastojaka. Gotov proizvod ispada hrskav i ne gubi ta svojstva tijekom cijelog vijeka trajanja, ne drobi se i ne lomi. Lecitin djeluje na sličan način u kornetu sladoleda i kreme.
• Keksi. Podloga za tijesto za nju mora biti elastična, što postaje moguće zahvaljujući lecitinu. Tvar čini proizvod mrvljivim i pomaže smanjiti sadržaj masti (jer je i sam mastan). Pored toga, lecitin je u stanju dati jetri jednoličnu boju i ujednačenu površinu bez pukotina. Proizvod koji se kuha s lecitinom obično se pokaže mekanim i nježnog okusa, jer mu treba puno manje vremena (a vremenski faktor za slastičarsku industriju puno znači).
• Palačinke. Tijesto za palačinke mora biti umjereno viskozno da bi pečenje bilo uspješno. Lecitin pomaže u kontroli ove karakteristike. Upotreba aditiva uvelike pojednostavljuje proizvodni postupak, čini protok proizvoda dosljednim i lakim za kontrolu.
• Keksi i muffini. Za ove konditorske proizvode posebno je važna pažljiva raspodjela masti, što upravo pruža lecitin. Njegov dodatak olakšava miješanje tijesta i sprječava da se proizvod lijepi za metalnu posudu za pečenje - kako ne bi izgubio estetski izgled.

Dakle, upotreba lecitina na ovom području daje proizvodu (u fazi ispitivanja) fluidnost, jednolikost boje, glatku i jednoliku teksturu i lomljivost. Sve ove značajke mogu se postići dodavanjem 1-2 posto lecitina.

Proizvodnja ulja i masti

Emulgirajuća svojstva ovog aditiva koriste se u proizvodnji margarina, namaza, slastičarskih masti i posebnih masti za prženje. Svojstva lecitina omogućuju mu da masnu masu učini mekšom, homogenijom i ubrzava proizvodni proces. Slastičarska mast, na osnovi koje se često pripremaju nadjevi, trebala bi biti najkvalitetnija, a lecitin to omogućuje.

Lecitin igra posebnu ulogu u proizvodnji margarina. Upravo se margarin često koristi u proizvodnji kruha i ostalih pekarskih proizvoda, jer pruža stabilniju teksturu proizvoda i mekanu površinu u usporedbi s biljnim uljima. Margarin se bolje prilagođava promjenama temperature tijekom kuhanja. Bez lecitina to ne bi bilo moguće. Stoga se ne može podcijeniti njegova uloga u proizvodnji margarina za lisnato tijesto, proizvoda od prhkog tijesta i tučenog tijesta, krema i nadjeva - industrija masti i ulja te slastičarstvo vrlo su međusobno povezane.

Mliječna industrija

U fermentiranim mliječnim proizvodima lecitin pokazuje ista emulgirajuća svojstva. Zahvaljujući njegovom dodatku, tekstura fermentiranog pečenog mlijeka, kefira, kiselog vrhnja, jogurta, mliječnih krema i slastica postaje glatka, ujednačena, a okus je nježniji. Uz to, značajno ubrzava proizvodnju proizvoda.

Lijek

Medicina aktivno koristi prirodne sposobnosti lecitina. Stručnjaci to smatraju svojevrsnim "gorivom" za naše tijelo. Dio je staničnih membrana, potreban je neuronima mozga i stanicama jetre, a važan je za normalnu razinu kolesterola u krvi. Stoga su pripravci na bazi lecitina tako česti. Propisani su za patologije jetre - hepatitis, opijenost, pretilost.

Ne previdite antioksidativna svojstva lecitina. U stanju je ukloniti nakupljene štetne tvari - na primjer, u slučaju trovanja, simptoma ustezanja, pomažući jetri da se nosi s toksinima, obnavljajući stanice i stimulirajući proizvodnju žuči. Liječnici prepisuju lijekove pacijentima s poremećajima metabolizma lipida, za prevenciju ateroskleroze i nakon ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti.

Obično je lijek u obliku kapsula, ali za djecu se proizvodi i u prikladnijem obliku. Tijekom dojenja dijete uz mlijeko dobiva i lecitin potreban za razvoj. Za stariju djecu dodatak se daje u obliku gela (često obogaćen vitaminima i ugodnog voćnog okusa).

Kozmetika

Lecitin je također vrijedan u kozmetičkoj industriji. Stavlja se u kreme, serume, emulzije, tonike, souffle za tijelo, maske. Ovdje igra ulogu jedinstvene višenamjenske komponente:

• Kao aktivni sastojak obnavlja zaštitne funkcije zrele kože, kao i oštećene i nahranjene kože. Uz to, jasno pokazuje antioksidativna svojstva.
• Kao emulgator, masti koje čine kozmetiku pretvara u mikrokapljice, dajući im željenu teksturu (na primjer, gustu "kiselu pavlaku"). Ova se tekstura ravnomjernije širi po koži i bolje se upija.
• Još jedan znatiželjan zadatak dodatka je biti svojevrsno "vozilo". Zbog toga se tvari koje ne mogu prevladati barijeru epiderme stavljaju u posebne lecitinske kapsule i prenose na kožu. Na ovaj način lecitin čini kozmetiku što učinkovitijom.

Ako je lecitin u pravilu uključen u određenu kremu, on ima hidratantna svojstva i ugodnu teksturu. Često se ova tvar kombinira s vitaminima, što samo pojačava njezin blagotvoran učinak.

Prednost E322

Ispitavši opseg primjene lecitina i njegova biološka svojstva, opisat ćemo njegov pozitivan učinak na tijelo.

Poboljšava razinu kolesterola

Razina kolesterola (organskog spoja) u krvi pokazuje koliko se adekvatno metabolizam lipida događa u tijelu. Obično se dijeli na "loše", odnosno lipoproteine \u200b\u200bmale gustoće i "dobre", odnosno lipoproteine \u200b\u200bvelike gustoće. Lecitin, prema istraživanjima, pomaže povećati razinu "dobra". Tvar je u stanju spriječiti taloženje kolesterola na stijenkama arterija, što znači da se odupire aterosklerozi, poboljšava cjelokupno zdravlje srca i krvnih žila.

Djeluje kao izvor holina

Kolin se naziva supstancom sličnom vitaminu, koja, iako nije ravnopravna s vitaminima, igra važnu ulogu za tijelo:

• dio je neurotransmitera, zahvaljujući kojem se signali prenose između živčanih stanica, kao i od živčanih stanica do mišića; drugim riječima, osoba je sposobna za mentalnu aktivnost i tjelesnu aktivnost zahvaljujući kolinu;
• osigurava normalno funkcioniranje područja mozga odgovornog za pamćenje i sposobnost učenja;
• djeluje kao tvar koja tvori membranu živčanih stanica; ponekad se uspoređuje s izolacijskim omotačem električnih žica;
• pomaže plućima da se zasiće kisikom i ukloni ugljični dioksid iz krvi.

Također, znanstvenici su otkrili da je holin važan za pravilan intrauterini razvoj fetusa, kada dođe do stvaranja živčanog sustava i polaganja budućih mentalnih sposobnosti. Kolin također ima pozitivan učinak na neuronske stanice koje su genetski predisponirane za Alzheimerovu bolest, pa je hrana koja ga sadrži važna za prehranu - soja, kao i govedina, puretina, piletina, bakalar, čokolada i integralni kruh.

Može ojačati imunitet

Antioksidativni učinak lecitina važan je kada je imunološki sustav u pitanju. Odupire se učincima slobodnih radikala (to se posebno odnosi na one koji žive u blizini ekološki nesigurnih poduzeća), štiteći tijelo od stresa i preopterećenja, uključujući intelektualna.

Ostale tvari bogate lecitinom pomažu u poboljšanju kvalitete majčinog mlijeka, sprječavaju degenerativne promjene u mišićnom i živčanom tkivu, jačaju kapilare, pomažu probavi, štite tanke stijenke gastrointestinalnog trakta i pomažu u apsorpciji vitamina topivih u mastima. Zapravo, ima malo kontraindikacija: dopušteno je čak i osobama koje su alergične na druge masti, kao i onima koji imaju artritis (kod ove bolesti postoje ograničenja u prehrani) i dijabetes (lecitin smanjuje potrebu za inzulinom).

• za trudnice razvoj svih vitalnih sustava fetusa;
• dojenčad i djeca predškolske dobi za razvoj intelektualnih sposobnosti;
• adolescenti tijekom razdoblja aktivnog rasta tijela;
• sportaši i oni koji se puno bave tjelesnom aktivnošću;
• starijih osoba, s godinama, sadržaj lecitina u tijelu se smanjuje;
• osobe s kožnim bolestima poput dermatitisa i psorijaze, kada lipidna površina kože pati (lecitin pomaže u njezinoj obnovi kao dio sveobuhvatnog liječenja);
• oni s bolestima jetre i žučnog mjehura.

Postoji norma uzimanja lecitina - 3-4 puta dnevno prije jela. Ako ste se odlučili za granulirani dodatak, doza za odrasle je jedna čajna žličica (5-6 grama) s čašom vode. Za dijete pola žličice.

Pomaže tijelu da se nosi s fizičkim i psihološkim stresom

Uz značajne tjelesne napore, depresiju, promjene raspoloženja i druga psihofizička odstupanja od norme, opća dobrobit osobe osjetno se pogoršava. Razdražljivost, nesanica, bolovi u mišićima, pad općeg fizičkog tonusa - opći slom prelazi u kronično stanje depresije. Da u takvoj situaciji ne biste postali taoci liječenja lijekovima, prije svega, trebali biste obratiti pažnju na svoju prehranu i koncentrirati se na pravilnu prehranu.

Sojin lecitin preporučuje se koristiti kod neuritisa, neuroza, patološkog umora i preopterećenja mišića. Tvar mozga sastoji se od gotovo trećine lecitina. Periferni živčani sustav sadrži oko 17% lecitina. Stoga redovita konzumacija soje pomaže u suočavanju s depresivnim poremećajima i smanjenim tonusom mišića.

Može poboljšati kognitivne funkcije

Sposobnost osobe da rasuđuje, uči, donosi odluke glavno je svojstvo koje razlikuje osobu od ostalih predstavnika faune našeg planeta. Kognitivne, one su i kognitivne funkcije - to je osnova čovjekova svjetonazora. Kognitivne sposobnosti uključuju pamćenje, pažnju, inteligenciju, percepciju, govor i sposobnost upravljanja i organiziranja vlastite motoričke aktivnosti. Kognitivna oštećenja uključuju:

• Gubitak pažnje, nemogućnost usredotočenja na misli, radnje ili predmete.
• Gubitak sposobnosti izgradnje holističkih slika na temelju podataka koji dolaze od osjetila.
• Gubitak pamćenja različite težine.
• Gubitak i oštećenje intelektualnih sposobnosti (uključujući senilnu demenciju).
• Poteškoće s govornom funkcijom, gubitak sposobnosti formuliranja i izgovaranja izjava.
• Poremećaji komunikacije između središnjeg živčanog sustava i mišićno-koštanog sustava.

Kao preventivnu mjeru za ova odstupanja, nutricionisti preporučuju uvrštavanje hrane koja sadrži lecitin u svoju prehranu. Sojin lecitin pomaže normalizirati rad mozga:

• Jača transportnu funkciju živčanih vlakana.
• Poboljšava protok krvi u mozgu.
• Sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova.
• Potiče obnavljanje tkiva i poboljšava ukupni metabolizam.

Zbog svog složenog učinka, lecitin je doista sposoban značajno utjecati na ljudske kognitivne funkcije i potaknuti njihov oporavak nakon kriza.

Može spriječiti osteoporozu

S nedostatkom kalcija u koštanom tkivu, razvija se osteoporoza. Kao rezultat, kosti postaju slabije, tanje i lako se lome pod opterećenjima koja su se prije činila uobičajenim. Izvrnuti nogu iz vedra neba ili slomiti ruku od udara u okvir vrata - takve nevolje često proganjaju ljude s osteoporozom. Prema statistikama, žene nakon menopauze najčešće pate od lomljivosti kostiju. Za starije muškarce osteoporoza je također vrlo opasna. Još jedan znak predstojeće osteoporoze je umor.

Redovita konzumacija sojinog lecitina može pomoći u sprečavanju rizika od razvoja nedostatka kalcija u koštanom tkivu. Dodaci kalcija sami po sebi nisu dovoljni, jer ovaj mineral tijelo slabo apsorbira. Lecitin je masna tvar i pomaže u otapanju spojeva kalcija. Prisutnost sojinih proizvoda u vašoj svakodnevnoj prehrani može dugo vremena eliminirati mogućnost znakova osteoporoze. Preduvjet je jesti hranu bogatu kalcijem: mlijeko, sir, svježi sir.

Olakšava simptome menopauze

Kad žena ima nešto više od 50 godina, u njezinom životu započinje prijelazno razdoblje - menopauza. Menopauza je stanje ženskog tijela nakon prestanka redovite menstruacije i ovulacijskog ciklusa. Iako malo ljudi uživa u mjesečnom krvarenju, menstrualni ciklus pomaže u održavanju ženske ljepote i atraktivnosti. Menopauza odmah utječe na opće stanje tijela:

• Moguće su česte promjene krvnog tlaka.
• Mnoge žene na početku menopauze često se debljaju.
• Napadi vrućine zbog promjena u hormonalnoj razini.
• Stanje kose i kože se pogoršava.
• Moguće su manifestacije depresije i drugih živčanih poremećaja.

Lecitin sadrži dva vitamina B skupine - inositol i kolin. Ovi se vitamini, kada se redovito konzumiraju, pomažu tijelu da se nosi s raznim stresorima. Sojin lecitin pozitivno utječe na opće stanje žene tijekom teškog razdoblja menopauze:

• Otklanja česte glavobolje i druge smetnje u radu središnjeg živčanog sustava.
• Poboljšava stanje kože, pomaže u uklanjanju dermatitisa i alergijskih manifestacija na koži.
• Normalizira otkucaje srca.
• Potiče crijevnu pokretljivost.

Nedostatak lecitina tijekom menopauze izravno šteti tijelu. Stoga je potrebno pažljivo sastaviti jelovnik tako da hrana sadrži sve potrebne vitamine i minerale i pomaže u nadoknađivanju nedostatka vitalnih tvari.

Može spriječiti rak

Stanice raka dovode do atipizma tkiva. Reprodukcija tumorskih novotvorina uzrokuje promjenu histologije i oblika tkiva i unutarnjih organa. Zdravo tijelo može prepoznati mutirane stanice raka i učiniti ih bezopasnima. Pod stresom i s nedostatkom vitalnih tvari, imunitet za prepoznavanje i uništavanje agensa raka smanjuje se na kritičnu razinu.

Lecitin je transportni medij za opskrbu vitamina i minerala unutarnjim organima i tkivima. Uz to, hrana bogata lecitinom potiče uklanjanje toksina i djeluje antioksidativno.

U ranim fazama razvoja raka, redovita upotreba dodatka soje E322 pomaže poboljšati opću dobrobit pacijenata i može spriječiti razvoj dobroćudnih i zloćudnih tumora.

Sojin lecitin u dječjoj hrani

Čest problem s kojim se susreću mladi roditelji je taj što beba pati od proljeva, alergija ili želučanih smetnji prilikom konzumiranja mliječnih proizvoda. Prema statistikama SZO-a, netolerancija na mliječne proteine \u200b\u200bproblem je s kojim se susreće oko 8% djece širom svijeta. Simptomi netolerancije na bjelančevine mlijeka mogu se ukloniti posebnom prehranom.

Proizvođači dodaju izolat proteina soje u dječju hranu kako bi smanjili rizik od alergijskih reakcija na kravlje mlijeko. Formule na bazi soje prikladne su za hranjenje beba koje ne mogu jesti mliječne proizvode. Praksa pokazuje da se stalnom upotrebom soje normalizira stanje crijeva i poboljšava opće stanje tijela.

Jesti sojin lecitin također može pomoći u izlječenju ili ublažavanju drugih sistemskih poremećaja prehrane u djece:

• Intolerancija na laktozu - najčešće se razvija u nedonoščadi. Proizvodi sa sojinim lecitinom prikladni su kao zamjena za mlijeko kod beba koje ne podnose laktozu.
• Galaktozemija je genetska mutacija uslijed koje dijete, konzumirajući proizvode koji sadrže mlijeko, ima problema s radom jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta. Sojin izolat pogodan je za zamjenu mlijeka u prehrani bolesnog djeteta i osigurava nedostatak vitamina i hranjivih sastojaka u tijelu.
• Celijakija je urođena intolerancija na gluten koja sprečava vašu bebu da jede kruh. Analozi soje koriste se kao zamjena za konvencionalne suhe smjese za celijakiju.

Prije uvođenja hrane koja sadrži sojin lecitin u prehranu vaše bebe, svakako se posavjetujte s terapeutom. Upozorit će na moguće kontraindikacije za uporabu soje, ako ih ima.

Prijava za zdravstvene probleme

Dijetalni lecitin mješavina je lipida, esencijalnih masnih kiselina i ugljikohidrata. Lecitin je neophodan za zdravo funkcioniranje i rast stanica u ljudskom tijelu. Ugrađen je u stanične membrane, tvori zaštitnu ovojnicu oko živčanih vlakana, sprečava taloženje kolesterola u krvnim žilama i povećava koncentraciju lipida u krvi. Učinak lecitina na tijelo je složen, stoga se preporučuje kao dodatak prehrani za neuroze i fizički umor.

Sojin lecitin ne treba smatrati lijekom za sve bolesti. Međutim, redovita konzumacija proizvoda koji sadrže ovu tvar povoljno utječe na stanje pojedinih organa, živčanog sustava, mozga i cijelog organizma u cjelini. Nutricionisti i nutricionisti preporučuju upotrebu proizvoda od soje u svakodnevnoj prehrani osobama s gastrointestinalnim poremećajima, općim smanjenjem imuniteta, bolestima bubrega i jetre. Za vegetarijance i ljude koji vode zdrav način života, sojini proteini neophodni su za nadoknađivanje nedostatka vitamina skupine B. Tijekom trudnoće lecitin pomaže u održavanju zdravlja majke i djeteta.

Nedostatak lecitina u tijelu

Ljudsko tijelo u suvremenom tehnogenom okruženju podložno je utjecaju niza negativnih čimbenika. Redoviti stres i depresija, poremećaji prehrane, velike tjelesne aktivnosti dovode do razvoja nedostatka lipida u krvi i do pojave nedostatka lecitina. Nedostatak ove tvari očituje se na različite načine. Glavobolja, umor, razdražljivost, problemi s gastrointestinalnim traktom, poremećaji u radu endokrinog sustava, skokovi krvnog tlaka - nedostatak lecitina može uzrokovati razvoj bilo kojeg od navedenih simptoma.

Nije moguće odmah utvrditi izvor problema. Kao preventivnu mjeru za takva stanja, liječnici i nutricionisti preporučuju redovito uvođenje sojinog lecitina u svakodnevnu prehranu. Ako se nakon 2-3 tjedna uvođenja dodatka prehrani ili proizvoda od soje opće stanje tijela počne poboljšavati, lecitin treba dodatno upotrebljavati u kontinuitetu.

Šteta i nuspojave E322

Lecitin se prodaje u ljekarnama bez recepta (u obliku sirupa, kapsula ili kao dio multivitaminskog kompleksa), ali bolje je uzimati ovaj dodatak nakon savjetovanja sa stručnjakom. S pretjeranim dozama ove tvari, tijelo može reagirati sa sljedećim manifestacijama:

• otežano disanje;
• vrtoglavica;
• prekomjerno znojenje;
• salivacija;
• mučnina i povračanje;
• probavne smetnje;
• bolovi u srcu i zglobovima.

Dakle, višak lecitina remeti rad onih sustava koji održavaju prihvatljivu količinu. Stoga doziranje treba odabrati kod liječnika. U svoju prehranu možete samostalno uvrstiti hranu bogatu lecitinom. Pinjoli, soja, mekinje, pivski kvasac, žitarice i boranija dobra su alternativa sintetičkim vitaminima. Teško je pretjerati s njihovim brojem, zbog čega nutricionisti odobravaju ovu strategiju.

Odvojeno, treba reći i o univerzalnoj kontraindikaciji za uzimanje lecitin - alergije na soju. Također postoji mišljenje da trudnice i mala djeca ne bi trebali konzumirati soju, što može negativno utjecati na razvoj djeteta. Međutim, ova kontroverzna izjava ionako se odnosi na soju, a ne na lecitin. Stoga nema razloga za uklanjanje zdrave biljne hrane sa svog jelovnika (grah, grah, orašasti plodovi, neophodni za tijelo). Također je važno dodati im drugu prirodnu hranu (kako bi se uravnotežila količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata), promatrati prehranu i odmor i ne zanemariti umjerenu tjelesnu aktivnost.

U posljednje vrijeme sve češće se na stranicama tiskanih medija i na televiziji pojavljuju izvještaji o sojinom lecitinu. Danas ćemo detaljnije razgovarati o sojinom lecitinu, njegovoj upotrebi u proizvodima, o kakvoj ćemo mu šteti i koristi reći.

Sojin lecitin je aroma i biološki aktivan aditiv za hranu. Proizvodi se preradom na niskoj temperaturi od rafiniranog sojinog ulja. Sadrži vitamine, ulje, fosfolipide. Korisna svojstva sojinog lecitina ljudima su malo poznata. Stoga se oko njega šire i istinite i ne sasvim točne glasine.

Sojin lecitin ili E322 sudjeluje u metabolizmu masti i kolesterola u ljudskom tijelu. Ima lipotropni učinak, pomaže usporiti nakupljanje masti u jetri i dovodi do njihovog brzog izgaranja, ima snažno izražen koleretički učinak. Lecitin inhibira razvoj i stvaranje žučnih kamenaca.

Lecitin će također biti neophodan onima koji žive u nepovoljnim područjima s povećanom radioaktivnom pozadinom. Promovira uklanjanje radionuklida i soli teških metala.

Sojin lecitin koji se nalazi u hrani pomaže ljudima koji su alergični na masne bjelančevine da se prehrane.

Ljudima koji pate od bolesti poput cerebralne ateroskleroze, angine pektoris, infarkta miokarda, hipertenzije prikazani su proizvodi koji sadrže soju, jer smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, čime sprečavaju kardiovaskularne bolesti.

Sojin lecitin preporučuje se ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom i osobama s dijabetesom. Bit će neophodan za bolesti poput kolecistitisa, hepatoze, pankreatitisa, kroničnog zatvora, bolesti mišićno-koštanog sustava: artritisa i artroze.

Uz pomoć lecitina pojačava se unos vitamina i lijekova u ljudsko tijelo.

Ispada da se sojin lecitin koristi i u kozmetologiji. Kreme koje ga sadrže pomažu koži da zadrži vlagu, sprečavajući je tako dugotrajno starenje.

Sojin lecitin dio je mnogih dodataka prehrani koji se koriste za liječenje i održavanje ljudskog tijela.

Međutim, nije sve tako jednostavno i bez oblaka kao što se čini na prvi pogled. Dodatak prehrani također može nanijeti jedinstvenu štetu našem tijelu.

Kakvu štetu nanosi osoba konzumiranjem proizvoda koji sadrže sojin lecitin za svoje tijelo?

Sojin lecitin djeluje depresivno na endokrini sustav tijela. Djeca koja često jedu hranu s tim posebno su pogođena. Može izazvati alergije kod male djece, bolesti štitnjače. Stoga ne biste smjeli davati sojinu hranu djeci mlađoj od tri godine.

Sojin lecitin ubrzava proces starenja tijela. Trudnice bi također trebale ograničiti unos sojinih proizvoda, jer oni negativno utječu na fetalni mozak i povećavaju rizik od preranog poroda.

U kojim proizvodima možemo naći sojin lecitin?

Prije svega, to su ulja koja su dio mnogih pekarskih proizvoda, čokolade, slatkiša, kobasica, knedli, proizvoda brze hrane: hamburgeri, kotleti, nadjevi za palačinke.

Nedavno je sve češći sojin lecitin uključen u margarine, lagani namaz od maslaca i druge mliječne proizvode. Često se počeo nalaziti u prehrani dječjeg mlijeka.

Nakon saznanja o sojinom lecitinu, svatko će sam izvući određene zaključke. Bez sumnje, u malim količinama sojin lecitin je koristan, ali ne zaboravite na njegove opasnosti. Kada kupujete ovaj ili onaj proizvod u trgovinama, pažljivo pročitajte njegov sastav. Povećana njegova konzumacija u hrani može dovesti do teških bolesti jetre, štitnjače i mozga. Kako kažu, vjerujte, ali provjerite!

Lecitin, vitalan za tijelo: kako se koristi. Prednosti i štetnost sojinog lecitina za zdravlje djece i odraslih

Lecitin igra važnu ulogu u razvoju ljudskog tijela.

Njegov optimalan sadržaj u tijelu osigurava nesmetano obavljanje zaštitnih funkcija i sposobnost regeneracije.

U nedostatku lecitina, tijelo počinje brzo starjeti, osjetljivije je na bolesti i manje reagira na liječenje.

Lecitin: sastav i načini primjene

Korisna svojstva lecitina za tijelo posljedica su činjenice da stanice zahvaljujući njemu dobivaju dovoljnu količinu hranjivih sastojaka koji su uključeni u stanične procese apsolutno svih unutarnjih organa.

Lecitin, koji je aktivni dodatak prehrani, može se kupiti u ljekarni u obliku tableta, kapsula ili mirisnog gela za djecu. Sastav takvog farmaceutskog pripravka uključuje:

Vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;

Folna kiselina;

Omega-3 i Omega-6;

Fosfatidilkolin;

Fosfatidiletanolamin;

Fosfatidilserin;

Fosforna kiselina;

Inositol;

Više masne kiseline;

Ugljikohidrati.

Pošteno je reći da je ovo daleko od cjelovitog sastava lijeka. Sojin lecitin, naime pod ovim imenom, lijek je nadaleko poznat, sadrži pomoćne masti i masne kiseline, proteine \u200b\u200bi aminokiseline, šećere.

Bez pribjegavanja kemikalijama, zdravi se lecitin može dobiti iz hrane kao što su:

Jaja (žumanjak);

Riblja ikra;

Nusproizvodi od mesa;

Leća;

Sjemenke soje;

Orašasti plodovi i sjemenke;

Kupus raznih sorti;

Biljno ulje.

Polovica ljudske jetre je lecitin. Sa svojim normalnim funkcioniranjem, i sama je dobar producent. No s godinama, pod uvjetom loše ekologije, upotrebe alkohola, nezdrave hrane i lijekova, jetra gubi tu sposobnost. Uz to, probavni problemi i crijevna olabavljenost smanjuju apsorpciju lecitina iz hrane. Tada dolazi potreba za upotrebom ljekarničkog sojinog lecitina.

Lecitin: koje su koristi za tijelo?

Adekvatna razina lecitina izuzetno je važna za tijelo bilo koje dobi. Doista, zahvaljujući njemu, apsolutno svi organi i sustavi ostaju u zdravom stanju što je duže moguće. Uz to, blagodati lecitina zabilježene su u liječenju bolesti, u prevenciji brojnih bolesti, pa čak i u rješavanju loših navika:

Obnavljanje jetre - fosfolipidi obnavljaju stanice jetre, uklanjaju suvišne masnoće i štite, vraćajući joj sposobnost da ispuni svoju prirodnu svrhu čišćenja krvi od štetnih toksina;

Prevencija žučnih kamenaca - lecitin sprječava zadebljanje žuči, što smanjuje rizik od nakupljanja čvrstih masnih naslaga u žučnom mjehuru i žučnim kanalima. Ako se bolest žučnih kamenaca već pojavi, lecitin će, zajedno s glavnim liječenjem, ubrzati cijepanje kamenaca;

Prevencija ateroskleroze - Nedostatak lecitina dobar je razlog za nakupljanje kolesterola u krvi. Pretvarajući se u čestice prilično velike za arterije i žile, kolesterol prianja na njihove stijenke, što kao rezultat uzrokuje začepljenje i puknuće. Povećavanjem razine korisnog lecitina u tijelu, osoba smanjuje rizik od ateroskleroze. Lecitin brzo razgrađuje loš kolesterol i uklanja ga;

Smanjivanje rizika od srčanog udara - aminokiselina L-karnitin, koja je neophodna za mišićno tkivo, proizvodi se u tijelu uz sudjelovanje lecitin fosfolipida. Mišićima daje fleksibilnost, snagu i energiju. To štiti srčani mišić od preranog slabljenja;

Prevencija dijabetes melitusa i ublažavanje tijeka postojeće bolesti - gušterača proizvodi prirodni inzulin, koji eliminira rizik od povećanja šećera u krvi kod zdrave osobe, čak i uz pretjeranu konzumaciju ugljikohidrata. Ako je dijabetes već prisutan, tada lecitin optimizira proizvodnju inzulina u gušterači. To pomaže smanjiti potrebu za lijekovima za smanjenje šećera u krvi;

Zaštita živčanog sustava - uz pomoć zdravog lecitina nastaje mijelin koji tvori ovojnicu živčanih vlakana. Pod zaštitom mijelina, živci redovito šalju impulse. Unos lecitina trebao bi se povećavati s godinama kako bi se održala optimalna funkcija živčanog sustava;

Osiguravanje dobre plućne funkcije - pod utjecajem lecitina sintetiziraju se tenzidi na temelju kojih nastaje zaštitni film plućnih alveola. To štiti pluća od toksina, sprečava prerano starenje i smanjuje rizik od raka;

Povećavajući funkcioniranje reproduktivnog sustava - kolin i inositol, koji su dio lecitina, aktivno otapaju kolesterol, koji je glavna komponenta za proizvodnju ženskih i muških spolnih hormona. To čovjeku produžuje reproduktivno doba i štiti ga od onkologije genitalija.

Praćenje razine ulaska lecitina u tijelo korisno je za zdravlje onih koji se žele riješiti ovisnosti o duhanu. Tajna je u tome što nikotin nadražuje iste receptore kao i acetilkolin koji se nalazi u lecitinu. U uvjetima dodatnog unosa sojinog lecitina možete prevariti tijelo na fiziološkoj razini i pobijediti lošu naviku.

Lecitin: koja je šteta za zdravlje?

Govoreći o opasnostima lecitina, treba imati na umu da je soja sirovina za njegovu proizvodnju. A sada treba napomenuti da to može biti i visokokvalitetni prirodni proizvod i genetski modificirani. Lecitin iz nekvalitetnih sirovina može uzrokovati neželjene promjene u ljudskom tijelu, od alergija do demencije u starijoj dobi.

Trudnice bi trebale izbjegavati konzumaciju genetski modificiranog sojinog lecitina. Sposoban je poremetiti razvoj fetalnog živčanog sustava i stvaranje njegovog mozga.

Na popisu aditiva za hranu međunarodne razine nalazi se sojin lecitin pod šifrom E322. Odobren je za proizvodnju mnogih prehrambenih proizvoda. Kada kupujete gotov doručak u kutiji ili pakirani kolač za čaj u trgovini, trebali biste se upoznati sa sastavom i izbjegavati kupnju robe s niskokvalitetnim sastojcima.

Šteta visokokvalitetnog sojinog lecitina nije dokazana. Uz to, treba imati na umu da je jetra pola toga, a mozak 30%. Svi organi i sustavi trebaju koristan lecitin.

Lecitin za djecu: dobar ili loš?

Već bi buduća majka trebala voditi brigu o dovoljnom postotku konzumiranog lecitina, korisnog za njezino zdravlje i za razvoj nerođene bebe. Već u maternici djetetu je važno da primi sve komponente koje čine lecitin, što će osigurati točan i pravodoban razvoj svih sustava njegovog tijela i formiranje organa.

U prvoj godini života beba razvija motoričko-motoričke funkcije, brzinu reakcije i imunitet. U tom razdoblju svog života prima lecitin s majčinim mlijekom i adaptiranim mlijekom.

Nadalje, u dobi od tri godine sojin lecitin, kao i onaj koji dolazi s hranom, igra važnu ulogu u emocionalnoj stabilnosti djeteta, u razvoju govora i sposobnosti adekvatnog reagiranja na podražaje iz okoline.

Što je dijete starije, to više stresa osjeća na sebi. Svakodnevno mora asimilirati ogromne količine informacija, ispravno ih percipirati i za sebe odrediti najvažnije, što u budućnosti odmah primjenjuje u praksi.

Na bazi fosfatidilkolina, koji se nalazi u lecitinu, i vitamina B5, aminokiselina acetilkolin pojavljuje se u tijelu. To je najvažniji neurotransmiter koji osobu tjera da se usredotoči na određene zadatke i pronađe nestandardna rješenja.

Nedostatak lecitina može se dovesti u pitanje ako dijete:

Nepažljiv;

Odsutni i zaboravni;

Razdražljiv;

Slabo spava;

Često se žali na glavobolju;

Ima slab apetit.

U tom slučaju neće biti suvišno posjetiti pedijatra kako bi mu propisao uzimanje lecitina korisnog za rastuće tijelo s ispravnom doziranjem.

Blagodati lecitina u kozmetologiji

Kao snažno sredstvo koje budi njihovu sposobnost regeneracije u stanicama, lecitin sprječava pojavu bora, zaglađuje postojeće fine bore, ublažava iritaciju. U kombinaciji s vitaminima A i E, uporaba lecitina u kozmetičke svrhe posebno je korisna.

Regenerirajuća lecitinska maska \u200b\u200bobično se koristi za starenje kože. Ne mora se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Ovu lecitinsku masku lako je napraviti kod kuće. To će zahtijevati:

Žumanjak - 2 kom;

Glicerin - 6 ml;

Ricinusovo ulje - 25 ml;

Karbolna kiselina - 10 ml;

Amonijak alkohol - 5 ml;

Limun s koricom - 1 kom;

Pantokrin - 1 žličica;

Folikulin 5000 jedinica - 1 ampula.

Sve sastojke treba nježno miješati. U tom slučaju, posljednja četiri treba unijeti u smjesu prema zadanom redoslijedu na samom kraju. Takvu masku potrebno je držati na licu od 30 do 60 minuta. Zatim se uklanja vlažnom, toplom spužvom duž masažnih linija. Općeniti tijek takvih dnevnih postupaka je do 25 dana. Istodobno, nakon dva tjedna, rezultat će biti očit. Sve vrste dobnih pjega bit će izbijeljene, koža će dobiti svjež, zdrav izgled. Stanice tkiva vratit će svoju prirodnu sposobnost zadržavanja vlage. Prekomjerna masna koža također će prestati biti problem. Maska će regulirati rad lojnih žlijezda. To će kožu učiniti matiranom i bistrom. Kada kod kuće pripremate regenerirajuću masku za lice s korisnim lecitinom, možete biti potpuno sigurni u kvalitetu svih komponenata.

Je li lecitin od soje štetan ili koristan za djecu?

Svi roditelji žele da njihove bebe dobivaju samo najbolje. Žele da dijete odraste snažno, zdravo i, naravno, pametno. Zato majke svojoj djeci daju razno voće i povrće, kao i kupuju multivitamine. U modernom svijetu GMO proizvodi dobivaju sve veću popularnost, čija korisnost za rastuće tijelo ostaje pod znakom pitanja. Stoga ćemo dalje govoriti o sojinom lecitinu i svim aspektima njegovog utjecaja na dječje zdravlje.

Naš se periferni živčani sustav sastoji od oko 15% lecitina, a u središnjem - udio ovog elementa je svih 30%. Glavna je komponenta mijelinskog sloja, ovojnica koja štiti živčana vlakna i stanice. Iz ovoga možemo zaključiti da je ova tvar jednostavno neophodna za normalno funkcioniranje ljudskog središnjeg živčanog sustava.

Čak i tijekom intrauterinog razvoja fetusa, lecitin aktivno sudjeluje u stvaranju živčanih tkiva i mozga. Mlijeko dojilje sadrži oko 100 puta više ove tvari nego u svim stanicama njezinog tijela. Slažete se, ovo je prilično težak argument u njegovu korist. Središnji živčani sustav, vitaminski elementi i lecitin međusobno su usko povezani. Ova je tvar odgovorna za pamćenje, razmišljanje i koncentraciju, a upravo su te osobine vrlo važne za razvoj svake bebe. Znanstvenici ističu potrebu za lecitinom za razvoj pamćenja i memorijskih mehanizama, a također može povećati osjetljivost, što je posebno važno za djecu koju je teško naučiti.

Lecitin se aktivno koristi za obnavljanje živčanih tkiva, dok za razliku od ostalih lijekova ne daje nuspojave. Preporučena količina ove tvari dnevno izravno ovisi o općem stanju tijela, kao i o intenzitetu opterećenja. Dakle, fizički rad ili sport dovodi do činjenice da lecitin ulazi u mišiće, povećavajući tako snagu i izdržljivost. Nedostatak ove tvari može prouzročiti stanjivanje mijelinske ovojnice, razdražljivost i kvar živčanog sustava.

U nedonoščadi, ova tvar značajno povećava šanse za preživljavanje. Sprječava gubitak vida zbog retinopatije, uz to je prevencija respiratornih poremećaja.

Sljedeće važno svojstvo ove tvari, koje dokazuje njezinu korisnost za rastuće tijelo, jest da potiče apsorpciju vitamina kao što su K, E, A i D. Uz to, lecitin osigurava pravilan metabolizam masti i potiče proizvodnju hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca.

Ta su svojstva vrlo važna, jer nedostatak, na primjer, vitamina A uzrokuje kašnjenje u razvoju i rastu, a nedostatak vitamina E uzrokuje pothranjenost (smanjena tjelesna težina), vitamin D sprječava razvoj rahitisa, a vitamin K je jednostavno neophodan za vezivno i koštano tkivo.

U kemijskom smislu, lecitin se sastoji od 98% fosfolipida, među njima približno jednaki udjeli fosfatidilkolina i fosfatidilserina, kao i nešto više linolne i linolenske kiseline. Nedostatak linolenske kiseline dovodi do zastoja u rastu, a nedostatak linolne kiseline uzrokuje gubitak kose i pogoršanje epiderme.

Lecitin od soje vrlo je važan za normalno funkcioniranje jetre, jer je sastavni dio ovog organa. Ova tvar pomaže u transportu masti iz stanica jetre i normalizira konzistenciju žuči.

Zdrava osoba treba pet do sedam grama lecitina dnevno.

Sojin lecitin zauzima važno mjesto u biološkim membranama, a također potiče proizvodnju energije, što je vrlo važno u djetinjstvu. Obratite pažnju na svoje dijete, čini se da ni sekunde ne ostaje na jednom mjestu: skače, trči i uči svijet oko sebe. A sojin lecitin pomoći će energiji rastućeg tijela.

O soji se raspravlja već dosta dugo i ona je već praktički neodvojiva od koncepta GMO-a, ali zapravo to nije u potpunosti točno. Unatoč činjenici da je ta određena biljka česti sudionik raznih eksperimenata o genetskim modifikacijama, to ne znači da lecitin na njegovoj osnovi može predstavljati potencijalnu opasnost. Za njegovu proizvodnju koristi se sojino ulje koje se prije toga temeljito očisti i filtrira. Istodobno, znanstvenici su dokazali da su lecitini na biljnoj bazi mnogo učinkovitiji od onih životinjskog podrijetla.

Također je važno uzeti u obzir činjenicu da sojin lecitin ima svojih nedostataka, jer njegova prevelika količina može deprimirati endokrini sustav našeg tijela, a za djecu to može biti ispunjeno vrlo neugodnim posljedicama. Osim toga, može izazvati alergijske reakcije i dovesti do bolesti štitnjače. Zbog toga liječnici ne preporučuju davanje bebama mlađim od tri godine.

Zapravo, lecitin se nalazi ne samo u soji, već i u drugoj hrani: žitaricama, žumanjcima, ribi i pivskom kvascu.

Ako razmišljate o uvođenju sojinog lecitina u bebinu prehranu, razmislite ponovno o svim prednostima i nedostacima ove tehnike. Svakako se posavjetujte s kvalificiranim liječnikom i slijedite njegove preporuke. Lijekove kupujte samo u ljekarnama s povjerenjem, odabirom poznatih proizvođača, provjerite karakteristike odabranog proizvoda na Internetu ili kod ljekarnika.

Mnogo je proizvoda koji se danas koriste kao aditivi hrani kako bi poboljšali okus ili smanjili proizvodne troškove. Neka od najčešće korištenih imena su sojin lecitin i palmino ulje. Na temelju ova dva sastojka koji čine mnoge proizvode na policama trgovina, mnogi su primjerci odavno razbijeni. Međutim, pitanje ostaje otvoreno, što je korisnije - sojin lecitin ili palmino ulje.

Biološki aditivi za hranu imaju različit stupanj važnosti. No, većinom se svi koriste kako bi se proizvodnja proizvoda pojeftinila. Međutim, nemoguće je prekršiti niz zahtjeva u proizvodnji određenih prehrambenih proizvoda, pa proizvođači smišljaju kako mogu, bez pogoršanja hranjive vrijednosti proizvoda, njegovu proizvodnju učiniti profitabilnijom.

Sojin lecitin

Sojin lecitin aditiv je za aromu hrane koji se izrađuje od rafiniranog sojinog ulja kroz obradu na niskim temperaturama. Zbog činjenice da je ulje rafinirano, obični ljudi obično zaključe da ono postaje nezdravo. Međutim, stručnjaci uvjeravaju da je ovo mišljenje pogrešno, a sojino ulje savršeno čuva vitamine, i samo ulje i fosfolipide.

Prednost sojinog lecitina je u tome što aktivno sudjeluje u metabolizmu masti i kolesterola, što znači da neutralizira štetu masne hrane. Istodobno, također inhibira razvoj kamenaca u žučnoj kesi.

Često se sojin lecitin propisuje ljudima koji žive u područjima s povećanom radioaktivnom pozadinom. To je zbog činjenice da savršeno uklanja soli teških metala.

Sojin lecitin također je dobar za one koji pate od netolerancije na životinjske masti i raznih alergijskih reakcija. Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Postoji niz situacija kada sojin lecitin ima vrlo negativan učinak na ljudsko tijelo.

Tako, na primjer, ovaj proizvod vrlo negativno utječe na djelovanje endokrinog sustava. Lecitin je deprimira. Njegov je učinak posebno jak na dječji živčani sustav. Stoga je uporaba sojinog lecitina kontraindicirana u djece mlađe od 3 godine.

Trudnice bi se također trebale suzdržati od konzumiranja sojinog lecitina. to prilično negativno utječe na razvoj fetalnog mozga. To često može dovesti do pobačaja.

Da biste izbjegli probleme, trebali biste biti vrlo jasni o tome gdje možete pronaći sojin lecitin. Obično se dodaje pečenim proizvodima, čokoladi, kobasicama, okruglicama i brzoj hrani.

palmino ulje

Palmino ulje, poput lecitina, koristi se u slastičarstvu. Idealno je za proizvode koji zahtijevaju dugotrajno skladištenje. Međutim, nutricionisti sve češće govore o njegovoj šteti po ljudsko zdravlje.

Palmino ulje danas se koristi u proizvodnji popularnih prehrambenih proizvoda kao što su kondenzirano mlijeko, slatkiši, kolačići, čokoladni namaz, instant rezanci, čips, krutoni, krekeri itd. Oni s posebno oštrim njuhom tvrde da palmino ulje hrani daje zanimljiv okus.

Vrijedno je prisjetiti se da je palmino ulje proizvod koji sadrži zasićene masti, čija je glavna značajka dugotrajno skladištenje. Ali upravo u tome leži glavna opasnost palminog ulja. Masti provociraju porast razine kolesterola u krvi i dovode do razvoja bolesti poput ateroskleroze, tromboze, bolesti srca itd.

Istodobno, palmino ulje ima svojstvo da poboljšava okus proizvoda, uslijed čega ga osoba želi jesti iznova i iznova.

U ovom trenutku, kada se počinje stvarati vaša ovisnost o proizvodu koji sadrži palmino ulje, vrijedi zapamtiti da se to ulje još uvijek koristi za podmazivanje metalurške opreme i apetit će vam nestati.

Jednom u ljudskom tijelu, palmino ulje se ne otopi, već ostaje u želucu u obliku tople ljepljive mase koja začepljuje sve oko sebe. Nakon toplinske obrade ovaj se proizvod pretvara u opasnu kancerogenu tvar. Znanstvenici su dokazali da u palminom ulju uopće nema hranjivih sastojaka.

Ispada da se niti jedan, niti drugi aditiv ne mogu nazvati korisnim. Međutim, u usporedbi s palminim uljem primjetno je inferiorno od sojinog lecitina. Ali također pokušajte ne pretjerivati \u200b\u200bs njegovom uporabom. Neka sve bude umjereno.

Lecitin. Korist i šteta

Lecitin je organskoj tvari sličnoj masti koja je kompleks fosfolipida. To je, bez pretjerivanja, gorivo za ljudsko tijelo. On je građevinski materijal za stanične membrane. Jača živčani sustav, neophodan je za jetru i mozak. Lecitin također pomaže poboljšati metabolizam lipida u ljudskom tijelu, normalizirati razinu kolesterola u krvi. Indikacije za uporabu ovog lijeka su vrlo široke. Neophodan je kako za razvoj rastućeg organizma, tako i za održavanje zdravlja ljudi zrele dobi.

Lecitin za zdravlje jetre

Ovaj lijek je najbolji prijatelj jetre. Većina lecitina u našem tijelu sadrži ovaj organ - 65% od ukupnog broja. Stoga je pripravak lecitina propisan za bilo kakve patologije jetre - hepatitis, pretilost jetre, opijenost, cirozu.

Kada je opijen alkoholom, lecitin će također podržati zdravlje jetre i smanjiti neugodne simptome simptoma ustezanja (mamurluka). Aktivira sposobnost tijela da se odupre toksinima i potiče proizvodnju žuči, izaziva aktivnu regeneraciju (obnavljanje) stanica jetre. Iako pojilice trebaju liječiti ne jetru, već glavu.

Uz to, lecitin je snažan antioksidans koji može ukloniti toksine iz tijela.

Lecitin protiv kolesterola

Budući da se kolesterol nalazi u istoj hrani kao i lecitin, čini se da su blagodati i štete od konzumiranja takve hrane izjednačene. Lecitin zadržava kolesterol u otopini i u skladu s tim sprječava njegovo taloženje na zidovima krvnih žila. Uz to, lecitin koji ulazi u tijelo potiče eliminaciju kolesterola koji se već počeo taložiti, smanjujući njegovu ukupnu razinu za 15-20 posto.

Uz to, lecitin aktivira rad enzima na razgradnju masti, stabilizira metabolizam masti, potiče bolju apsorpciju vitamina A, D, E i K. Fosfolipidi aktiviraju mikrocirkulaciju krvi u tijelu. Stoga je lecitin, praktički bez nuspojava, neophodan za prevenciju srčanih bolesti i ateroskleroze. Također se propisuje pacijentima tijekom razdoblja oporavka nakon srčanog i moždanog udara.

Za male genije

Lecitin je neophodan djetetu od prvih dana života - prvenstveno za formiranje i razvoj središnjeg živčanog sustava. Tijekom dojenja dijete prima lecitin iz majčinog mlijeka. Ako je iz nekog razloga prirodno hranjenje nemoguće, nedostatak lecitina mora se dodatno ukloniti.

Posebno je važno da beba primi svoju obveznu dnevnu dozu lecitina u prvoj godini života. Nedavne studije na Sveučilištu Columbia dokazale su da količina lecitina dobivenog u prvih 12 mjeseci djetetovog života određuje količinu njegovog pamćenja u budućnosti, kao i otpor pamćenja na dobne promjene. A to znači uspješan studij u školi, zanimljive projekte na sveučilištu i dostojnu karijeru.

Također, dječje je tijelo posebno osjetljivo na nedostatak lecitina tijekom stresa. Prva ozbiljna iskustva započinju tijekom razdoblja prilagodbe, prvo u vrtiću, a zatim u školi. O prvacima je zaseban razgovor. U tom je razdoblju lecitin jednostavno potreban. Potiče moždanu aktivnost, smanjuje umor. Poboljšava pamćenje, pažnju, povećava otpornost na stres.

Školarcima je najprikladniji lecitin u obliku gela. Dijete ga ne povezuje s tabletama, naprotiv, proizvođači ga čine ugodnim za okus, s voćnim mirisom. Druga mogućnost je lecitin u topljivim kapsulama. Djeca rijetko odbijaju vitaminsko piće. Najčešće dječji lecitin sadrži i kompleks vitamina neophodnih za rast tijela.

I za ljupke dame

Lecitin je dobar za sve, ali zdravlje žena posebno ovisi o ovom jedinstvenom kompleksu fosfolipida. A najvažnije je ljekovito djelovanje lecitina na živčani sustav.

17% živčanih vlakana sastoji se od lecitina - koji nije usporediv s jetrom, ali postotak je ozbiljan. Najmanji nedostatak lecitina u tijelu - a sada nesanica, plačljivost, razdražljivost, sve do punopravnih živčanih slomova. A budući da je stres najstariji pratitelj ženskog života (mučni šef, dosadni kolege, obiteljski poslovi, rastuća djeca, briga oko proračuna), ne može se učiniti bez dodavanja lecitina. Izvrsna je za pomoć u jačanju živaca i uspješnom odolijevanju stresu.

Lecitin se često propisuje svojim pacijentima i liječnicima, za prevenciju i kao dio složene terapije različitih ženskih bolesti: mastopatije, endometrioze, mioma maternice - sve do raka maternice. Lecitin pomaže uskladiti menstrualni ciklus, ublažava neugodne simptome menopauze. Stoga je njegov prijem punopravna prevencija bolesti ženskog genitalnog područja.

Za žensku ljepotu nezamjenjiv je i lecitin - ne radi se samo o tome da ga svjetske kozmetičke marke aktivno uključuju u kozmetičke proizvode. Fosfatidilkolin - aktivna tvar u lecitinu - zaglađuje kožu lica, čineći je mekom i nježnom. Također pomaže u ublažavanju upala, alergijskih osipa, uklanjanju viška masnoće i vraćanju svježine licu.

I najbolji dio: lecitin osigurava punopravni metabolizam i pomaže u kontroli tjelesne težine.

Svestran, učinkovit, siguran

Uzimanje lecitina djelotvorno je za mnoge bolesti, kao i za njihovu prevenciju. Na primjer, uz fizički i psiho-emocionalni stres, stalni stres, uzimanje lecitina pomoći će poboljšati opće stanje tijela i živčanog sustava.

Lecitin je u stanju zaštititi sluznicu gastrointestinalnog trakta od štetnih učinaka. Stoga je njegov prijem indiciran za osobe koje pate od gastritisa, kolitisa i peptične ulkusne bolesti.

Uz psorijazu i dermatitis, uzimanje lecitina značajno će smanjiti neugodne simptome. Stoga se često koristi u složenom liječenju kožnih bolesti.

Sljedeće čarobno svojstvo lecitina je sposobnost normalizacije razine šećera u krvi. Jača membrane stanica gušterače, posebno beta stanica, koje su odgovorne za proizvodnju inzulina. Dakle, kod dijabetes melitusa tipa 1 lecitin smanjuje vanjsku potrebu za inzulinom. Kod dijabetesa tipa 2 nadoknađuje nedostatak fosfolipida i esencijalnih masnih kiselina.

Lecitin je neophodan za mozak. Dokazano je da redoviti unos lecitina može zaustaviti multiplu sklerozu (razgradnju mijelinske ovojnice mozga), poboljšati moždanu aktivnost kod Parkinsonove bolesti i Alzheimerovog sindroma.

Takve raznolike i široke indikacije za upotrebu lecitina objašnjavaju se vrlo jednostavno - on je sadržan u stanicama svih tjelesnih sustava. Međutim, nema ozbiljnih nuspojava.

Kako tijelo reagira na nedostatak lecitina?

Prvi koji pati od nedostatka lecitina je živčani sustav. Poremećaj pamćenja, stalne promjene raspoloženja, smanjena pažnja, nesanica - glavni su simptomi nedostatka lecitina u tijelu.

Osim toga, ako lecitin opskrbljen hranom nije dovoljan za osobu, započinju probavne tegobe - averzija prema masnoj hrani, česti proljev i nadutost. Rad jetre i bubrega je srušen.

Krvni tlak se može povećati, bolesti gastrointestinalnog trakta, srca i krvnih žila, kao i zglobova, napreduju.

Ako tijelo redovito prima manje vitalnog lecitina, rizik od kroničnih bolesti kod osobe ozbiljno se povećava:

• hipertenzija i koronarna bolest srca;
• ateroskleroza (budući da nema lecitina, nema nikoga tko bi kontrolirao štetni kolesterol);
• čir - čir na želucu i dvanaesniku;
• ciroza jetre i hepatitis.

Rana osteoporoza, stalna razdražljivost, živčani slomovi sve su posljedice nedostatka lecitina. Koža također pati od nedostatka korisnih fosfolipida. Psorijaza, alergijski osip, prehrambeni dermatitis također mogu biti potaknuti nepravilnom prehranom bez potrebnog volumena lecitina.

Prirodni izvori lecitina

Naziv tvari potječe od grčkog "lekithos", što znači "žumanjak". Sukladno tome, dovoljna je količina lecitina u jajima, kao i u hrani koja sadrži veliku količinu masti - govedina ili pileća jetra, sjemenke i orašasti plodovi, riba, suncokretovo ulje i meso.

Jedan od vodećih u sadržaju lecitina je orahovo brašno. Ova delicija "brašna" pravo je skladište zdravih masti koje nas energiziraju, pomažu nam podnijeti stres i zadržavaju oštar um. U svježi sir, jutarnju kašu ili povrtnu salatu možete dodati brašno od orašastih plodova (ako ste na dijeti), od njega napraviti kolačiće i kifle (za nepopravljive slatke zube).

Neko povrće i voće također sadrži lecitin. Dakle, u mahunarkama ima puno lecitina, posebno u soji. Sirovine za proizvodnju industrijskog lecitina najčešće su sojino ulje, soja i prerađeni proizvodi. Bogat lecitin fosfolipidima i masnim voćem - avokadom i azijskim durianom. A na našim krevetima, osim graška s grahom, mrkva, zelena salata i bijeli kupus pružit će vam i lecitin.

Lecitin kao dodatak prehrani

Prehrambeni dodaci neizbježna su noćna mora svih. Stalno tražimo na webu tablice s korisnim i štetnim aditivima, napamet učimo opasne brojeve pod E kodom, u trgovinama tvrdoglavo čitamo sadržaj pakiranja, tražeći podmukle kemikalije. I tu je ironija sudbine - jedan od najpopularnijih dodataka prehrani je sojin lecitin, čija korisna svojstva odavno nisu upitna.

Lecitin od soje može se naći u raznim proizvedenim proizvodima koji su postali sastavni dio našeg života:

• margarini, maslac i biljna ulja, namazi;
• gotovo svi konditorski proizvodi (slatkiši, kolačići, vafli, gumeni itd.);
• kruh i pekarski deserti (kiflice, kolači, muffini, posebno s vrhnjem);
• formula za dječju hranu (od prvih mjeseci života).

Pa, što je sojin lecitin, neophodan i koristan sastojak ili potencijalno štetni konzervans? Za početak, lecitin fosfolipidi upravo su sastojak koji čini zajedničko postupanje prema načinu na koji ih volimo. Sprječavaju kristalizaciju masti (to je vrlo važno za pečenje s mekom kremom), povećavaju rok trajanja slatkiša od brašna, a također čine da muffini, kolači i kolačići tijekom pečenja lako odlaze s kalupa.

Ovaj je aditiv službeno dopušten u mnogim zemljama, uključujući one koji su posebno strogi prema kvaliteti i prednostima proizvoda - u SAD-u, Australiji, Europskoj uniji i Rusiji. Lecitin se smatra ne samo bezopasnim, već i korisnim dodatkom proizvodima, a mukotrpno znanstveno istraživanje još uvijek traje. Za svaki slučaj, kako ne biste propustili potencijalnu opasnost.

Ovdje se postavlja samo pitanje o sojinom lecitinu, koji se često proizvodi od genetski modificirane soje. Ovo je sljedeća točka.

Gdje kupiti lecitin?

Lecitin se komercijalno proizvodi od sojinog ulja ili sjemenki suncokreta. S obzirom na to da je soja često genetski modificirana, preporučili bismo upotrebu lecitina koji se proizvodi iz sjemena suncokreta, koji u principu nije genetski modificiran.

Od nama poznatih proizvođača možemo vam preporučiti proizvode tvrtke "Naš lecitin" - ovo je domaći proizvođač, posluju od 2001. godine, njihovi su proizvodi dostupni u mnogim ljekarnama i internetskim trgovinama i, što je najvažnije, njihov lecitin je 100% iz sjemenki suncokreta. Ako se ne varamo, ovo je gotovo jedina tvrtka koja proizvodi lecitin samo od sjemenki suncokreta, ostatak također koristi soju. Pogledajte njihovu web stranicu:

Kako koristiti?

Lecitin je uključen u razne vitaminske komplekse, a proizvodi se i kao neovisni pripravak u obliku kapsula, gelova, granula, tableta, tekućina. U tekućem obliku, lecitin se može čak i miješati s hranom prije konzumacije.

Dnevna doza lecitina je 5-6 grama za odraslu osobu i 1-4 grama za dijete. Ovdje se ne računa lecitin koji možemo dobiti hranom. Obično se konzumira prije ili za vrijeme obroka tri puta dnevno. Tijek liječenja (profilaksa) u prosjeku je najmanje tri mjeseca, ali se može nastaviti i duže, do nekoliko godina.

Konačnu dozu i trajanje prijema određuje liječnik.

Uz svu raznolikost oblika lecitina, lecitin u granulama i dalje je najpopularniji i najtraženiji među kupcima. Važna prednost takvih ljekovitih fosfolipida: u ovom je slučaju vrlo lako pratiti kvalitetu i prikladnost lecitina.

Ako se ljekoviti dodatak ne skladišti pravilno (ili mu je istekao rok trajanja), okus lecitina uvelike se mijenja, postaje užegljen, poput prave masti. Ako progutate takvu kapsulu, nećete osjetiti trik i odmah ćete osjetiti sumnjiv okus granuliranog lecitina.

U granulama lecitina također je zadivljujuće što se takav dodatak može uzimati na različite načine (poput tekućeg lecitina). Jednostavno ga možete jesti žlicama u potrebnoj dozi s vodom ili sokom ili ga dodati omiljenoj hrani. Gotovo svako jelo će poslužiti - dopušteno je miješati lecitin u kašu, musli, svježi sir i jogurt, posuti salate i njegove blagodati neće malo patiti.

Kontraindikacija je malo, ali jesu

Kome je lecitin kontraindiciran? Uputa za uporabu navodi da se lijek ne smije koristiti samo ako postoji individualna netolerancija. Problem je što su alergije na lecitin česte. Stoga, ako ste osjetljivi na alergijske reakcije, pokušajte ne propustiti prve znakove i prestanite uzimati lijek.

Halva od kikirikija koristi i šteti

Sojin lecitin komponenta je koju većina ljudi poznaje kao sastavni dio slastičarstva. Ali njegova upotreba nije ograničena na ovo - detaljno ćemo razmotriti druga područja upotrebe, zabilježiti sastav, koristi i štetnost proizvoda.

Definicija i sastav

Počnimo s pregledom raspravom o tome što je to - sojin lecitin emulgator. Tvar je sintetizirani kemijski dodatak koji se koristi u nekoliko industrija.

Emulgator sojin lecitin je žuti tekući proizvod viskozne teksture. Nema izražen miris, slabo se topi u vodi i alkoholu. Iz čega je tvar? Rezultat je sinteze sojinog ulja.

Da biste konačno shvatili što je sojin lecitin emulgator, morate razgovarati o sastavu tvari.

Sastav sojinog lecitina je sljedeći:

• Vitamini B skupine;
• Fosfati;
• Fosfodietioholin;
• Kolin;
• Inositol;
• Linolenska kiselina.

Shvatili smo sastav i zaključili što je to - emulgator sojin lecitin, blagodati i štetnosti komponente detaljno ćemo proučiti u nastavku, nastavite čitati!

Korist i šteta

Koristi ili štetnost sojinog lecitina temeljito su proučavali stručnjaci - došli su do nedvosmislenog zaključka da aditiv ima i negativne i pozitivne osobine.

Odmah primjećujemo da samo prirodni sojin lecitin, dobiven iz prirodnih sojinih zrna, može biti koristan. Ako se u proizvodnji koristi genetski modificirana soja, možete zaboraviti na pozitivne osobine.

Korist

Da biste razumjeli o kakvom se dodatku sojinog lecitina radi, važno je proučiti čitav spektar mogućih pozitivnih učinaka tvari na tijelo:

Pogledajmo na brzinu ulogu koju ima sojin lecitin za muškarce i žene:

• Povećava život reproduktivnog sustava;
• Sadrži inositol i kolin koji otapaju kolesterol;
• Kolesterol je taj koji proizvodi ženske i muške spolne hormone;
• Dakle, produženo je reproduktivno razdoblje i smanjen rizik od razvoja genitalne onkologije.

Blagodati i štetnost sojinog lecitina za žene tijekom trudnoće i dojenja su kako slijedi:

• U procesu gestacije i hranjenja, konzumacija modificirane soje može dovesti do negativnih posljedica;
• Prirodni sojin lecitin neophodan je trudnicama i dojiljama za pravilan razvoj svih tjelesnih sustava i formiranje organa;
• Osim toga, komponenta utječe na stvaranje motoričko-motoričkih funkcija, oblikuje imunitet i brzinu reakcija.

Kao što vidite, popis pozitivnih svojstava prilično je širok - podsjetimo da se sve one očituju samo kada se koristi prirodna tvar. Ali modificirana komponenta može izazvati brojne negativne reakcije - u nastavku ćemo detaljno razgovarati o kontraindikacijama.

Šteta

Prvo, imajmo na umu je li sojin lecitin E476, izrađen od prirodnih sastojaka, štetan. Postoji samo jedna kontraindikacija za upotrebu - to je individualnost netolerancije na soju i derivate. To je sve, ovo je jedina negativna točka koju vrijedi primijetiti.

No, tvar sintetizirana na genetski modificirani način ima niz negativnih svojstava. Vrijedi ih proučiti vrlo detaljno.

Sojin lecitin E 476 prepoznat je kao sigurna tvar, dopuštena za konzumaciju u okviru dnevne norme koju su utvrdili stručnjaci. Ova brojka je 7,5 mg po kilogramu tjelesne težine osoba. Dodatak je odobren za upotrebu u većini europskih zemalja, Kanadi i Americi, Rusiji i zemljama Carinske unije.

Ako se pridržavate dnevne stope potrošnje, ne trebate brinuti - znanstvenici nedvosmisleno vjeruju da je to siguran pokazatelj koji ne može naštetiti. Ako premašite dnevni unos i unesete previše takvih neprirodnih proizvoda u prehranu, riskirate suočiti se sa sljedećim neugodnim posljedicama:

• Povećanje jetre;
• Neispravan rad bubrega;
• Poremećaj organa probavnog trakta;
• Usporavanje metabolizma;
• Može uzrokovati neplodnost;
• Smanjuje proizvodnju hormona štitnjače;
• Promiče smanjenu inteligenciju;
• Dovodi do povećane nervoze.

Uz to, dat ćemo jednoznačan odgovor na pitanje je li ova komponenta alergen ili ne. Nažalost, to je slučaj, odgovor je da. Tvar može izazvati ozbiljne alergije i povećava vjerojatnost razvoja takvih reakcija. Ne konzumirajte sastojak ako patite od alergija.

Preporučujemo da se obratite svom liječniku ako sumnjate u mogućnost upotrebe neke tvari ili se bojite negativnih posljedica. Liječnik će vam detaljno objasniti prirodu tvari i pomoći vam u odabiru optimalne količine konzumacije, a također će utvrditi moguće kontraindikacije, ako postoje.

Rizične skupine

Postoji nekoliko rizičnih skupina:

• Potrošnja bi trebala biti ograničena na djecu mlađu od dvanaest godina;
• Komponenta je vrlo štetna za jetru - što znači da je kontraindicirana za one koji pate od bolesti ovog organa;
• Vrijedno je suzdržati se kod osoba s bolestima bubrega i probavnog trakta.

Proučavali smo štetnost sojinog lecitina za tijelo - podsjetimo da se radilo o supstanci koja se sintetizira genetskim tehnologijama.

Saznali ste da je ovo sojin lecitin, koristi i šteta proizvoda. Vrijeme je da razgovaramo o tome koja je primjena ove komponente - iznenadit ćete se, ali ovo nije samo prehrambena industrija.

Primjena

Već znate od čega se sastoji sojin lecitin, vrijeme je da shvatite koje značajke ima ova komponenta:

• Smanjenje napona prinosa;
• Smanjenje sadržaja kalorija u proizvodima;
• Dobivanje homogene konzistencije;
• Povećana stabilnost u interakciji s vodom;
• Sprječavanje stvaranja mjehurića zraka i šupljina;
• Smanjenje razine viskoznosti;
• Smanjenje troškova sirovina.

Znajući da je to sojin lecitin E322 i njegove glavne karakteristike, moguće je izdvojiti područje primjene. Komponenta je stekla najveću popularnost u prehrambenoj industriji - aktivno se koristi u proizvodnji sljedećih vrsta proizvoda:

• Pekarski proizvodi i pekarski proizvodi;
• Slastičarstvo - slatkiši i čokolada (više o tome možete pročitati u našem drugom članku);
• Kao sastojak glazure za sljez i druge slatkiše;
• U margarinu i namazima;
• U umacima, kečapu i majonezi;
• U paštetama i instant juhama.

A također mogućnost stvaranja crvenih krvnih stanica i aktiviranje proizvodnje energije omogućuju upotrebu komponente u dječjoj hrani - u proizvodnji žitarica, kolačića i pire krumpira.

Drugo područje koje aktivno koristi tvar je farmakološko. Budući da ljudskom tijelu treba određena količina neke komponente, a deficit je teško prirodno popuniti, stvoreni su dodaci prehrani koji pomažu.

Fosfolipidi su tvari bez kojih je nemoguće normalno postojanje cijelog organizma u cjelini i svake njegove stanice zasebno. Oni su vitalno potrebni čovjeku, jer su istovremeno i građevinski materijal i izvor energije. Glavni izvor masti, odnosno fosfolipida, je lecitin. U velikim količinama nalazi se u jajima, jetri, mesu, kikirikiju, nekom povrću i voću. U industriji se izlučuje lecitin i ulje. Sojin lecitin bit će opisan u ovom članku. Blagodati ove tvari za ljudsko tijelo su ogromne.

Korisne značajke

Sojin lecitin je biološki aktivan aditiv za aromu hrane. Zahvaljujući inositolu i fosfatidilkolinu koji su uključeni u njegov sastav, prenose se živčani impulsi. Oni su također lipotropne tvari, odnosno one koje otapaju i sagorijevaju masnoće. Zahvaljujući djelovanju inozitola i kolina, jetra, žučni mjehur i krvne žile zaštićeni su od taloženja kolesterola, jer ti sastojci sprečavaju stvaranje štetnih naslaga. Prirodni sojin lecitin potiče otapanje i oksidaciju masti, ali, za razliku od lijekova, sagorijeva samo višak masnih naslaga. Ova tvar ima izražen koleretički učinak. Lecitin sprečava razvoj i stvaranje žučnih kamenaca. Osim toga, poboljšava apsorpciju vitamina i lijekova koje tijelo konzumira. A ova se tvar također široko koristi u kozmetologiji. Lecitin, koji se nalazi u kozmetici, pomaže dermisu da zadrži vlagu, pa koža duže ostaje mladolika.

Primjena u prehrambenoj industriji

Emulgator sojin lecitin nalazi svoju primjenu u raznim područjima prehrambene industrije. Ova se tvar koristi u proizvodnji instant mliječnih i povrtarskih proizvoda, margarina, gotove glazure. Oslobađajuća i maziva svojstva lecitina koriste se u proizvodnji masti za prženje i aerosolnih obloga. Također se koristi za promjenu viskoznosti raznih vrsta proizvoda od glazure i čokolade. U proizvodnji pekarskih proizvoda, predmetna tvar poboljšava obradivost tijesta, povećava rok trajanja. U proizvodnji krekera, muffina, kolačića i pita, lecitin olakšava oslobađanje pečenih proizvoda iz kalupa. Također može djelovati kao antioksidans, tj. Tvar koja sprečava oksidaciju.

Proizvodnja slatkiša

U proizvodnji, sojin lecitin djeluje kao emulgator za emulzije ulje u vodi i ulje u vodi i važan je sastojak slastičarskih masti. Priprema emulzija, u pravilu, provodi se odvojeno, a zatim se u gotovom obliku smjesa kombinira sa škrobom ili brašnom. Glavni zadatak proizvođača je maksimizirati zamjenu žumanjka lecitinom (žumanjak također djeluje kao emulgator).

Proizvodnja ulja i masti

Zahvaljujući upotrebi sojinog lecitina, povećava se otpornost na razdvajanje, viskoznost, gustoća i plastičnost proizvoda. Proizvodi s niskim udjelom masti dobivaju povećanu masnoću i poboljšavaju se organoleptička svojstva.

Mliječna industrija

Sojin lecitin također se široko koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda, a sve zbog toga što spomenuti emulgator ima sljedeća svojstva:

učinkovito otapa punomasno mlijeko u prahu;

potiče hidrataciju;

ubrzava postupak vlaženja u vrućoj ili hladnoj tekućini;

pruža dobru funkcionalnost s malo sadržaja;

dugo je u stanju održavati svojstva instanciranja.

U proizvodnji smrznutih slastica i sladoleda, u kombinaciji sa stabilizatorima, lecitin osigurava ujednačenost smjese i kontrolira nakupljanje masti tijekom postupka smrzavanja.

Sojin lecitin u dječjoj hrani

Aditiv se također široko koristi u proizvodnji dječje hrane. Ova je tvar važan gradivni element središnjeg i perifernog živčanog sustava. Lecitin je izravno uključen u intrauterinu tvorbu mozga i živčanog tkiva fetusa. U majčinom mlijeku sadržaj ove tvari je 100 puta veći od ukupne količine u ženskom tijelu. To još jednom dokazuje njegove prednosti.

Ovo je bitan element za središnji živčani sustav: lecitin je odgovoran za razmišljanje i koncentraciju, a holin koji se u njemu nalazi izravno je uključen u razvoj pamćenja. Važna značajka dotične tvari je sposobnost da osigura prirodni metabolizam masti, stimulira proizvodnju eritrocita (crvenih krvnih stanica), poboljšava apsorpciju vitamina A, D, E, K. Ali ovaj kompleks je od velike važnosti za rastući organizam. Dakle, nedostatak vitamina A izaziva kašnjenje u rastu i razvoju, vitamin E - smanjenje tjelesne težine, D - pojava rahitisa, vitamin K - kršenje zgrušavanja krvi. Uz to, lecitin je jedan od elemenata bioloških membrana, pojačava proizvodnju energije koja je toliko potrebna u djetinjstvu. Lecitin je posebno važan za nedonoščad. Značajno povećava njihove šanse za preživljavanje, sprečava gubitak vida i sprječava respiratorni distres.

Prijava za zdravstvene probleme

Zbog njegovih regenerativnih i zaštitnih svojstava, preporučuje se sojin lecitin za širok spektar bolesti. Cijena proizvoda varira između 700-750 rubalja. za 100 kapsula. Trošak proizvoda u potpunosti je u skladu s njegovim ljekovitim svojstvima. Oko 300 rubalja. za 170 g morat ćete platiti granulirani sojin lecitin. Uputa s detaljnim opisom lijeka u pravilu je priložena ovom alatu, bez obzira na proizvođača, volumen i oblik oslobađanja.

Ova je tvar neophodna ljudima koji žive u nepovoljnim područjima gdje je povećana radioaktivna podloga. Zahvaljujući lecitinu uklanjaju se radionukleidi i soli teških metala. Proizvod pomaže ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama na masne bjelančevine da se prehrane. Sojin lecitin učinkovit je kod ateroskleroze cerebralnih žila, infarkta miokarda, angine pektoris, hipertenzije.

Uz to, navedena tvar je prikazana pod sljedećim uvjetima:

oštećenje središnjeg ili perifernog živčanog sustava;

kronični pankreatitis i dijabetes melitus;



bolesti probavnog sustava kronične prirode: gastritis, kolitis, gastroduodenitis;

alergije i lezije na koži: psorijaza, atopijski dermatitis;

kronične bolesti jetre: virusni hepatitis, masna bolest jetre;

bolesti kralježnice i zglobova;

očne bolesti: degeneracija mrežnice;

zubne bolesti;

bolesti pluća i bronha;

pretilost;

detoksikacija tijela;

trudnoća;

ženske bolesti: fibrom maternice, fibrocistična bolest dojke, endometrioza, rak dojke i maternice.

Sojin lecitin: upute za uporabu



Odraslima se obično propisuje jedna kapsula dva puta dnevno. Granule sojinog lecitina preporučuju se kao dodatak prehrani. Dodajte supstancu u vruću hranu (juhe, salate, jogurti, umaci itd.). Pijte ga tri puta dnevno, po jednu žličicu. Preporuča se piti kefir s lecitinom noću - to će pomoći u ublažavanju podražljivosti i razdražljivosti, što pridonosi boljem zaspanju. U nekim uvjetima, doza lijeka može se povećati na tri do pet žlica dnevno. Međutim, to treba činiti samo prema uputama liječnika. Za djecu se lecitin dodaje mješavini mlijeka dva puta dnevno, na četvrtine (započnite s nekoliko zrna i postupno povećavajte do preporučene doze).

Nedostatak lecitina u tijelu



Konzumacija ove tvari ovisi o intenzitetu tjelesne aktivnosti i stanju cijelog organizma u cjelini. Povećanom tjelesnom aktivnošću povećava se i razina lecitina u mišićima, što ih čini trajnijima. Nedostatak lecitina provocira stanjivanje ovojnice živčanih vlakana i stanica, što zauzvrat dovodi do poremećaja koordiniranog rada živčanog sustava. Cirkulacija krvi u mozgu je oštećena, osoba osjeća kronični umor i pojavljuje se povećana razdražljivost. Sve ovo može izazvati

Sojin lecitin: šteta

U velikim količinama ovaj proizvod depresivno djeluje na endokrini sustav tijela. Također se mogu razviti alergijske reakcije, posebno ako ste preosjetljivi na aditiv u hrani. Izuzetno je rijetko da postoje pojave poput mučnine, dispepsije. Međutim, brojne medicinske studije pokazale su da ljudi koji konzumiraju sojin lecitin dobivaju minimalnu štetu (u usporedbi s drugim lijekovima) i puno rjeđe.

posebne upute



Granule lecitina moraju se potrošiti u roku od dva mjeseca nakon otvaranja pakiranja. Pacijenti s kolelitijazom trebali bi uzimati ovu tvar s oprezom, jer ona može povećati izlučivanje žuči i pospješiti kretanje žučnih kamenaca. Uz pogoršanja holecistitisa i pankreatitisa, lecitin treba koristiti pod liječničkim nadzorom. Ako postoji potreba za uzimanjem visokih doza lijeka (tri žlice dnevno ili više), poželjno je u prehranu dodatno uvesti vitamin C koji štiti tijelo od nitrozamina koji se oslobađaju kao rezultat metabolizma kolina, i kalcij koji veže višak fosfora stvorenog tijekom metabolizma lecitina ...

Unatoč mnogim pozitivnim učincima sojinog lecitina, prije upotrebe morate se posavjetovati sa svojim liječnikom.