Reteta de sarmale fara orez. Sucuri și sarmale de fund: preparat subțire

02.02.2024

Rulourile de varză sunt o alegere ideală pentru carne și legume. Iarba iese incredibil de suculentă, fragedă, aromată și foarte suculentă. Vă vom spune cum să gătiți sarmale.

Vei avea nevoie:

carne - 1 kg;
pasta de tomate - 90 gr;
orez - 185 gr;
sare pentru gust;
doi cibulini;
varză - 2 dovleci;
Oliya sonyashnikova - 25 ml;
morcovi - 2 buc.;
arde ardeiul pentru savurare.

Etape de pregatire:

Dintr-o varză scoatem frunza superioară inutilă. Pompa în sine este coborâtă în apă clocotită timp de 3 hvilini. Varza trebuie să devină moale; dacă nu o gătiți prea mult, altfel frunzele vor înflori.
Scoateți cu grijă frunzele din furculița fiartă. Nu este vina duhoarei să se spargă.
Tocam cu grija carnea: o taiem bucatele si o dam printr-o masina de tocat carne impreuna cu felii de vita curatata.
Puneti orezul fiert intr-o cratita cu apa si gatiti pana este gata. Nu este vina lui Vin să se transforme în mush. Adăugați orezul și carnea tocată.
Se curăță doi morcovi și se dau prin răzătoare.
Il trecem intr-un bol si il adaugam in carnea tocata.
Adăugați ingrediente uscate și masa bine amestecată.
Îndreptăm frunza de varză. Pune o lingura in mijlocul carnii tocate.
Ardem foaia într-o rolă.
Când aveți suficiente sarmale, puneți-le pe fundul cratiței, cu cusătura în jos.
Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de roșii.
Cantitatea care a iesit se toarna pe sarmale.
Odată ce vasul este fiert, puneți-l pe aragaz cât mai jos și gătiți 40 de bucăți. Delicios!

Cum se prepară cuptorul cu varză?

Îmbogățiți gustul plantei cu un nou ingredient - varza chinezească.

Ce trebuie să luați:

sare - 5 g;
carne tocată - 0,7 kg;
doi morcovi;
condimente - 10 g;
o varză de varză chinezească;
Ulei pentru lubrifiere;
orez rotund - 90 gr.

Cum se prepară sarmale cu carne tocată și orez:

Separăm varza chinezească pe o frunză.
Puneți zece frunze într-un recipient nemetal și puneți într-un cuptor cu microunde pentru tratament termic. Setați un cronometru pentru 5 minute.
Fierbeți orezul într-o cratiță până când este fiert.
Adăugați carnea tocată pregătită în amestecul de orez, adăugați sare și piper.
Se calesc morcovii rasi intr-o tigaie pana se usuca sucurile.
Frunzele se sareaza usor si se pune peste ele umplutura de carne si orez.
Îndoiți frunzele într-un tub, aducând marginile spre interior.
Pune morcovii unsi pe fundul tavii.
Așezați sarmale deasupra.
Umple iarba cu apa si adauga un praf de sare.
Poate fi stins cu capacul închis timp de un an.

Reteta multicooker

Produse necesare:

smântână - 40 gr;
orez - 95 gr;
doi morcovi;
piper negru până când este savurat;
carne de porc tocată - 0,7 kg;
o frunză de dafin;
tsibulya - 2 buc.;
varză - 1 bucată;
sos de rosii - 40 gr;
sare pentru savurare.

Gătirea sarmale într-un multicooker:

Scurgeți și curățați frunzele vechi de varză și puneți-le într-o cratiță și gătiți 15 bucăți de varză.
Sortați cu grijă varza vrac și îndoiți frunzele.
Avem deja gata carnea tocată. Este prea târziu să rad cibulinul, adăugați carnea tocată și amestecați.
E sare acolo, orez umed și piper cretat.
Începem cu o masă uniformă de frunze, apoi le ardem sub formă de plicuri.
Am pierdut o cibulină și doi morcovi. În caz contrar, îndepărtați pielea și folosiți o răzătoare pentru detalii.
Într-un aragaz, adăugați ulei de cărin și prăjiți legumele în programul „Prăjire” până se rumenesc. Este selectat modul de prăjire.
Punem o altă bilă de sarmale,
Amesteca bine sosul de rosii, 200 ml apa si smantana.
O turnam in vasul multicooker-ului. Se adauga sarea si se adauga frunza de dafin.
Strava se pregătește pentru programul „Gasinnya” timp de 90 de minute.

Sarmale de in

Pentru astfel de sarmale, nu trebuie să sortați frunzele și apoi să le prăjiți, doar să mărunțiți varza. E chiar ușor așa.

Depozitul de rețete:

morcovi - 1 buc.;
suc de roșii - 200 gr;
carne de porc - 0,7 kg;
a treia furculiță de varză;
tsibulya - 1 buc.;
smântână - 100 gr;
orez - 0,1 kg;
piper negru până când este savurat;
ou - 2 buc.;
sare.

Instrucțiunile lui Pokrokov:

Tocăm carnea de porc bucăți, o punem într-o mașină de tocat carne și o tocăm.
Varza se toacă mărunt și se înfășoară într-o oală pentru 20 de bucăți.
Detaliază tsibul cu morcovi.
Gătiți crupele de orez într-o cratiță.
Se toarnă ouăle în carnea fiartă și se adaugă ingrediente uscate.
Amestecați legumele selectate și orezul fiert. Adăugați masa la carnea tocată. Să-l dăm la frigider pentru a doua zi.
Formăm rulourile de varză în cotlet și le așezăm pe o foaie sau o formă specială.
Se toarnă sucul de roșii peste sarmale și se da la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura - 180 de grade.
Se amestecă orice suc de roșii cu smântână. Se toarnă sosul peste ceea ce se prepară.
Ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți încă o zi.

De la băutură congelată la produs preparat

Dacă intenționați să pregătiți planta cu câteva zile înainte, pregătiți sarmale congelate. Duhoarea poate fi ușor tolerată atunci când este păstrată la frigider și nu își pierde gustul.

De ce avem nevoie:

tsibulya - 100 g;
roșii - 0,4 kg;
Sonyashnikova oliya - 50 ml;
morcovi - 0,15 kg;
12 tipuri de sarmale preparate;
sare pentru gust;
sos de rosii - 30 g;
apă - 0,4 l;
o frunză de dafin;
piper - 10 gr.

Opțiune de pregătire:

Puteți fie să-l pregătiți singur mai târziu și să îl congelați, fie să îl cumpărați într-un magazin.
Scoateți-le cu un an înainte de a le găti din congelator și puneți-le pe fundul unei cratițe.
Acum sosul savuros este gata.
Luăm coaja morcovului și cibulină. Tăiem legumele cu un cuțit și le radem.
Să le îmbrăcăm cu ulei de cărin 4 hvilini.
Se opăresc roșiile cu mărar, se îndepărtează coaja subțire.
Pulpa este prelucrată într-un blender.
Piureul rezultat este transferat în tigaie înainte de cibuletă și morcovi.
Adăugați sare, adăugați foile de dafin și piper.
Turnați sosul aromat în sarmale într-o cratiță și adăugați apă.

Vei avea nevoie:

orez lung - 0,2 kg;
morcov - 1 buc.;
varză - 1 buc.;
Oliya - 40 ml;
pui tocat - 0,6 kg;
tsibulya - 1 buc.;
sare pentru savurare.

Cum se prepară sarmale cu carne tocată:

Scoateți frunzele sănătoase de varză și fierbeți-le în mărar timp de 3 minute.
Să trecem morcovii și legumele detaliate.
Gatiti orezul fiert pana este gata.
Adăugați carnea tocată, sare, orezul, legumele unse, amestecați.
Pune o grămadă de umplutură în centrul buzunarului de varză și înfășoară-l într-un plic.
Pune toate plicurile în tigaie.
Sarmalele se pot umple pur și simplu cu apă, sau puteți pregăti sosul cu pastă de roșii și morcovi cu zibule, ca în rețeta anterioară.
sting 40 de hvilini in mijlocul focului.
Se servesc lasaschi cu smantana. Delicios!

Dacă gătiți mai întâi sarmale, o puteți face, ceea ce este și mai dificil. Adesea sarmale se destramă, umplutura fierbe, iar vasul pare de neprezentat. Pentru a ușura procesul de gătire și pentru a evita astfel de nenorociri, am pus la punct reguli de bază care vă vor ajuta să pregătiți sarmale proaspete și gustoase fără probleme.

Selectarea și pregătirea frunzelor de varză

În etapa pregătitoare, cel mai important lucru este să faceți alegerea corectă a varzei. Pe măsură ce alegem, trebuie mai întâi să ne creștem respectul pentru puterea noastră. Videoclipul foarte gros poate fi ușor separat în frunze. Este o idee bună să prăjiți varză tânără pentru sarmale, astfel încât frunzele din farfurie să fie cât mai suculente și fragede. Cu cât varza este mai tânără, cu atât sarmale vor ieși mai moi. Frunzele trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit și mai întâi fierte în apă clocotită cu sare.

În timpul sezonului, varza tânără poate fi preparată din varză veche, dar apoi trebuie să luați una mică și să o gătiți mai târziu pentru aproximativ 10 varză. Imediat după aceasta, tăiați frunzele de dovleac. De asemenea, puteți folosi un cuțit ascuțit pentru a străpunge varza, puneți cazmaul cu susul în jos într-o cratiță mare, turnați mărar și gătiți, îndepărtând periodic frunzele, care ies ca spaghete în timpul procesului de gătire. Indiferent dacă venele sunt aspre sau grosimea fibrelor devine lipicioasă.

Odată ce frunzele sunt moi, puteți bate toate părțile frunzei cu un ciocan de carne sau un balansoar, dar apoi trebuie să le coaseți, astfel încât frunzele să nu se rupă. Puteti obtine pulpa punand varza cumparata intr-o punga si punand-o la congelator. După dezghețare la temperatura camerei, frunzele vor deveni foarte moi.

Frunzele pregătite corespunzător devin transparente, umplutura este vizibilă prin ea, dar totul miroase.

Umplutura pentru sarmale

Există o mare varietate de umpluturi - de la vegetariene la cele exotice, dar și umpluturi clasice - carne tocată de porc și vițel, luate în proporție 1:1, și cereale, de exemplu, orez sau hrișcă. Adăugați legume și ierburi la carnea tocată. Cu cât sunt mai multe, cu atât sarmale par mai suculente. Puteți adăuga smântână și brânză rasă pentru a adăuga un gust picant și unic sarmale.

Puteți găti carnea tocată peste carnea tocată și o puteți toca cu un cuțit pentru gust.
Dacă răsuciți carnea, atunci este mai bine să lucrați corect, altfel umplutura va fi fiartă și moale în produsul finit. Pentru gust, puteți adăuga tsibul, chasnik și verdeața, sau nu le adăugați în rețeta clasică pentru cantitate mare, dacă doriți savoarea potrivită, de înțeles.

Asezati cerealele langa carnea tocata cand este gata, astfel umplutura sa iasa suculenta si nu prea fiarta. Orezul și hrișca trebuie așezate în proporție de 1:3 pe crusta cărnii. Este important să atârnați și să bateți cu grijă amestecul care a ieșit din carnea tocată, cereale, broccoli și verdeață, aruncând la suprafață animalului câteva fire de penne. Asta pentru a da tandrețe începutului.

Să întoarcem sarmale

Pentru a arde în mod corespunzător ruloul de varză, trebuie să puneți umplutura pe partea interioară a ruloului de varză, acoperind-o cu partea de pețiol. După aceasta, puteți întoarce părțile laterale ale foii și înfășura rulada de varză. Această metodă vă permite să formați plicuri îngrijite prin închiderea părților laterale. Procesul de umplere cu siguranță nu iese din ele în timpul procesului de gătit.

Dimensiunea plicurilor trebuie pusă în fața bagajului tău, iar sarmale de dimensiuni mici vor fi gata să se bucure de suc. Frunza de varză din mijloc dă aproximativ 3 sarmale mici. Dacă nu poți să nu arzi cu atenție rulada de varză în propria ta minte, sau să o faci mai întâi, atunci cel mai simplu mod este să o filezi rapid cu ață de bucătar sau să etanșezi marginile cu o scobitoare, ceea ce cu siguranță va preveni căderea varzei tale. în afară.

Sarmale fierte

Plicurile pregătite pot fi fierte, înăbușite, coapte sau gătite într-un multicooker. Cea mai simplă variantă este să le gătiți în apă cu sare sau bulion. Pentru a face duhoarea și mai suculentă, încercați să stingeți sarmale în chefir. Le puteți găti în diferite sosuri, de exemplu, roșii sau ciuperci vershko.

Rulourile de varză fierte în vin alb sec, suc de roșii sau de rodie se dovedesc delicioase. Este delicios să ieși în oraș, ca și cum ai fi vikorystuvat atunci când pregătești lubrifiantul din legumele tale preferate. Când serviți planta, adăugați câteva linguri la animal. Dacă nu doriți ca sarmale să-și piardă forma, acoperiți ușor plicurile pe ambele părți într-o tigaie înainte de a le găti. Acest tip de duhoare cu siguranță nu se va destrăma atunci când este gătit printr-un șurub, care este folosit nu numai pentru a menține forma împreună, ci și pentru a sigila carnea în mijlocul ruloului de varză.

Planta va deveni mai aromată dacă adăugați câteva linguri de smântână, foi de dafin și un strop de rozmarin atunci când o puneți într-o cratiță. Ne plac sarmale care se prepară cu un dressing de morcovi, roșii și ardei dulci, unse cu ulei de măsline.

Gătiți sarmale scurtă vreme la foc mic. Este mai ușor de stins într-o formă cu fundul mai gros. Se fierbe și se fierbe cu crusta închisă. Coaceți sub folie, ridicând câteva pane până sunt gata, pentru a îndepărta capacele de fard de obraz. Dacă gătiți sarmale în cuptor, apoi puneți o altă formă cu apă sub forma cu ierburi, aceasta va ajuta la protejarea ierburilor de uscare.

Urmând aceste reguli simple de gătit, veți scăpa cu siguranță de sucuri și de rezultatul inferior.

Rulouri de varză pentru leneși

Deoarece nu ai timp sau probleme să faci plicuri, poți pregăti o opțiune mai simplă - sarmale „de gheață”. Principalele ingrediente ale acestei plante sunt varza, cybula, verdeața, chasnik. Totul fie se toaca marunt, fie se trece printr-o masina de tocat carne. Pentru carnea tocată, adăugați orez sau hrișcă într-o formă gata preparată, adăugați ouă crude, adăugați sare, piper și formați cotlet sau chiftele. Sarmalele de gheață pot fi fierte, coapte sau stinse, la fel ca și cele originale.

Rulouri de varză fără orez, pokrokovo

O mulțime de produse sunt spălate, iar chiar și pielea domnului provine din multă carne sau frunze de varză, evident.

Reteta de porc cu fotografii pentru prepararea sarmale fara orez

Pentru sarmale sărate fără orez, trebuie să alegeți carne de porc sau piele de vacă. Este mai bine dacă este o bucată de mușchiu, dar poți alege o bucată de carne care să înmoaie carnea.

Tăiem carnea în abatoare mici. Se condimentează pielea cu sare și piper pentru savurare, apoi se bate ușor cu un ciocan pe o parte.

Curățați și răzuiți o atela de morcovi și ungeți ușor ulei de măsline.

Curățați și pregătiți tsibul, care este, de asemenea, ușor acoperit cu ulei de nailon.

Agitam si punem la abur capul de varza si adaugam frunze cremoase. Există o creștere vizibilă (ca și sarmale standard).

Asezam carnea pe o frunza de varza si adaugam o lingurita de morcovi si dovleceii unsi.

Faceți plajă ca înainte și puneți într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu frunze de varză.

Pentru o tigaie de sarmale de 5 litri se ia o sticla de smantana si 4 linguri de pasta de rosii, se amesteca intr-un bol si se toarna 1,5 litri de marar. Adăugați sare pentru gust și 100 g de unt sau margarină de vârf.

Se toarnă sarmale într-o cratiță cu sos de roșii-smântână și se pune pe foc. După fierbere sarmale, folosiți foc mic și fierbeți-le pentru scurt timp.

Sarmalele preparate fără orez sunt foarte gustoase și au aspect auriu la tăiere, așa că sunt perfecte pentru masa de Crăciun. Servește cel mai bine această plantă cu smântână.

Sarmale clasice cu carne și orez - multă lume le place. Consumul de carne tocată cu suc, frunze moi de varză și sos bogat de smântână de roșii este incredibil de gustos și satisfăcător! Cu toate acestea, atunci când pregătiți această plantă populară, există mai mulți pași care trebuie luați în considerare pentru a obține rezultatul ideal. Aceasta include varză fiartă, umplutură pregătită corespunzător și turnarea sarmale. Instrucțiunile noastre pas cu pas acoperă toate etapele în detaliu.

Cel mai laborios proces din rețeta de sarmale este pregătirea varzei. Este necesar să se întărească cu grijă frunzele din pompă pentru a nu le rupe sau deteriora. Poate fi produs într-o varietate de moduri (prin congelare, în cuptorul cu microunde, sub jet de apă etc.). Dar astăzi se face rapid folosind metoda tradițională.

Ingrediente:

carne tocată (porc + piele de vacă) – 0,5 kg;
varză – 1 mare;
orez - ½ sticlă;
morcovi – 1 mic;
cibulină - 1 mare sau 2 mici;
ceas – 1-2 dinți;
roșii – 2-3 buc.;
ierburi proaspete (patrunjel crocant) – 3-4 linguri;
Roslinna oliya - 40-50 ml;
sare, piper - pentru gust.

Pentru sos:

pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
smântână - 4 linguri. linguri;
apă – aproximativ 400 ml;
sare pentru savurare.

Rețetă de sarmale cu fotografii în mintea de casă

Scoatem din varză frunzele deteriorate de deasupra. Apoi, faceți cu grijă tăieturi adânci cu un cuțit pentru a întări baza frunzei de la pompă. Selectăm o cratiță mare (în mod ideal, varza poate încăpea înăuntru) umplută cu apă. Asezam dovleacul pe fund sau o furculita, il scufundam in apa cu sare care a fiert.
Încetul cu încetul, frunzele de varză încep să se îngroașe de la varză (ajută-le cu grijă cu ajutorul videoclipului).
Când sunt 3-5 frunze în tavă, trageți-o din tavă. Frunzele care au fost înmuiate se fierb timp de 1-2 minute (până se înmoaie și elastice), apoi se îndepărtează cu o lingură. Apoi punem din nou oala in tigaie, verificand daca nu sunt frunze separate etc. Repetăm procedura până se termină toate tipurile de foi.
Umplutura pentru sarmale
În timp ce frunzele de varză se usucă, pregătim umplutura de carne pentru sarmale. Prăjim tigaia cu ulei de măsline, ungem cibulul tocat până se înmoaie.
În continuare, vom adăuga morcovi la Tsibula. Amestecând, căliți totul deodată timp de aproximativ 3 minute.
Adăugați amestecul de morcov-cybul la carnea tocată, presați printr-o presă. În plus, adăugați verdeață tocată.
Orezul se fierbe până la fiert și apoi se reduce la masă de carne. Pentru suculenta, adauga pulpa de rosii in umplutura de depozitare. Pentru această roșie, frecați câteva vițe peste mărar, apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați coaja aburită. Pulpa se taie cu un cuțit sau se face piure folosind un blender.
Umpluturi cu sare, piper și bulion, amestecate cu grijă.
Cum să gătești sarmale cu carne și orez
Formați sarmale. Luați o frunză de varză și îndepărtați partea tare (tăiată) cu un cuțit. Adăugați o porție de masă de carne (aproximativ 2-3 linguri). Acoperiți umplutura cu marginea de jos a frunzei de varză.
Apoi împingem partea cărnii până când carnea tocată este fiartă și marginea de sus se rumenește. Plicul închis poate fi scos din exterior. Din cantitatea de produse specificată în rețetă veți obține aproximativ 9-10 sarmale.
Într-o cratiță sau o tigaie adâncă, prăjiți uleiul de măsline. Ne vom lubrifia produsele din ambele părți.
Se amestecă smântâna și pasta de roșii, se diluează cu apă, sare puțin. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Țara este obligată să acopere integral hrana (se furnizează apă pentru consum). Acoperiți tigaia cu un capac.
Tocăniți rulouri de varză cu carne și orez pentru 30-40 de kvilini la foc mic. Legumele preparate se servesc cu sos si verdeturi suplimentare.