Uyda ciabatta pishiring. Ciabatta - fotosurat va kaloriya tarkibi bilan tavsif; yangi va boy italyan nonini tayyorlash (video retsepti); Mahsulot nimadan? zanglagan va skoda

22.04.2022

Nonni mazali retseptlar bilan pishirishni yoqtirasizmi? Unda yaqinlaringizni Italiyaning o'zidan asl non bilan xursand qiling. Bizni nima qiziqtiradi? Xo'sh, birinchi navbatda, ciabatti retsepti - kirpi uchun mashhur non va mazali gazaklar tayyorlash.

Ushbu retsept dastlab Italiyaning ko'plab mintaqalarida non tayyorlash uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, ularning har birida ular o'zlarining ahamiyatiga ega. Ularni xursand qilgan yagona narsa xamirning fermentatsiyasi, qobiqning yumshoqligi va viskoz pulpaning yumshoq tuzilishi edi.

Ushbu mazali italyan nonini tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak, lekin ko'p vaqt. Ciabatti xamirining uzoq fermentatsiya jarayoni o'zining noyob ta'mi va tuzilishini yo'qotadi.

Uch marta xamirturush (12 yildan ortiq) xamirning ta'mi va nordonligini quyish imkonini beradi. Va eksa xamirning o'rtasiga xaotik ravishda yoyilgan lampochkalarni fermentatsiya qilish vaqtida hosil bo'ladi, qaynatilgandan so'ng ular pulpaga juda ko'p sonli shakllarni beradi.

Ciabattining o'ziga xosligi uni Italiya va Evropada mashhur qildi. Va bugungi kunda deyarli teri supermarketida gazak olish mumkin. Retseptlar va lazzatlarning xilma-xilligi sizning ta'mingizga mos keladigan non turini tanlash imkonini beradi. Ombor yoki ciabatti sotib olish narxi sizni to'liq nazorat qilmaganligi sababli, endi uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Endi italyan retseptiga yangi burilish qo'shish orqali siz o'z yaqinlaringizni nonning o'ziga xos ta'mi bilan xursand qilishingiz mumkin.

Klassik retsept

Boshlash uchun biz siz bilan uyda ciabatti tayyorlashning klassik retseptini baham ko'rmoqchimiz. Biluvchilar biladiki, eng mazali non pechda pishirilganda chiqadi. Va eng chiroylisi Pompey bo'lib, u uy qurilishi pizza tayyorlash uchun ideal joy bo'lgan. Biroq, bu har kimning oshxonasida yoki fermaning kichkina xonasida "mo''jiza" kabi emas. Agar siz g'azablanishni istamasangiz, pechda chaabata pishirayotganda pechda bir oz qoldiq qoldiring, bu noyob nonning ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin.

Xo'sh, ciabatta tayyorlash uchun nima kerak? Retseptni yozing.

Noyob test yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

430 g boroshna (qo'shimcha boroshna kerak bo'ladi, shuning uchun uni tepaga surtishingiz mumkin);
330 ml suv (xona haroratida);
1 choy qoshiq tuz;
1 g quruq xamirturush.

Endi biz uyda ciabatti tayyorlash jarayoniga o'tamiz, bu eng yaxshi bosqichma-bosqich amalga oshiriladi.

Agar siz italyan nonini qoidalarga muvofiq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda xamirni kechqurun tayyorlash, keyin uni kechasi fermentatsiyaga qo'yish va pechda qobiqni pishirish uchun hali ham iliq holda pishirish yaxshidir.

Xamirni tayyorlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Ilondan oldin tayyorgarlik:

Nonni nam qilish uchun siz elektr pechda bug' hosil qilishingiz kerak. Buning uchun siz pastki qismga suv quyishingiz yoki buzadigan amallar shishasidan foydalanishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, nonni 20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz italyan divinasining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Pishloq va cibulea bilan Ciabatta

Eng mazali va original retseptlardan biri - pishloq va zibule bilan ciabatta. Klassik versiyada bo'lgani kabi pishirish uchun deyarli ko'p vaqt talab etiladi, ammo qo'shimcha ingredientlar hali ham mazali.

Uyda pishloq va zibula bilan ciabatta tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Boroshno (5 ½ shisha);
tuz (1 ½ osh qoshiq);
Shved quruq xamirturush (1 ½ osh qoshiq);
iliq suv (600 ml);
bir chimdik bodring;
roslinna oliya (1½ osh qoshiq);
cibula (1 dona).

Retseptning birinchi versiyasida bo'lgani kabi, ciabatta pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun uni bir soat davomida to'g'ri tayyorlashga harakat qiling. Albatta, tez tayyorlash uchun retseptlar mavjud, ammo hid bu turga mos kelmaydi.

Qovoq uchun xamirturushli xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun xamirturushning bir qismini bir stakan iliq suv bilan aralashtirish kerak (issiq emas!). Xamirturush to'liq suv bilan to'ldirilguncha pishiring. Keyin orqasiga ko'p elenmiş sut qo'shing (2 shisha). Xamirning mustahkamligi juda kam bo'lmasligi kerak (taxminan krep kabi). Xamir juda qalin bo'lsa, siz ishlashingiz shart emas. Uni qoshiq bilan qo'lda aralashtirishingiz kerak. Xamirturushni faolroq qilish uchun bir oz qovoq qo'shing. Endi tayyor starter issiq joyga joylashtirilishi va sochiq bilan qoplanishi mumkin.

Ideal holda, boshlang'ich pishirishga yaqin pishirilishi kerak. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, 4 yil davomida tekshirish sizning aybingiz.

Keling, sibulet va siru tayyorlashga o'tamiz. Zibulani tozalang, uni bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda ozgina yog'lang. Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling.

Endi biz xamirturushga qaytamiz. Unga tuz tashlang va kichik qismlarga taxminan 400 ml suv quyishga harakat qiling. Bu erda zaytun moyini quying. Xamirni asta-sekin yoğurun va suv soviganidan keyin yana bir oz soqol qo'shing (qolgan narsa).

Endi nam qo'llar bilan xamirni o'rtada yirtila boshlaguncha yoğurmak kerak, xamir hosil qiladi. Wu qiu masu qo'shing qibul ta sir.

Hamma narsa tinch va iliq joyda 50 ta qatlamga o'raladi, so'ngra yon tomondan markazga yaxshilab o'raladi. Keyin yana 50 daqiqaga boshlayman, yana tinch va normal.

Endi tayyorlangan masa 2 qismga bo'linadi va qalin qaynatilgan lavlagi varag'iga qo'yiladi. Xamir yoyilmasligi uchun ciabatta orasiga sochiqni qo'yishingiz mumkin va uni 40 daqiqa davomida bezovta qilmasdan qoldiring.

Xamir ko'tarilayotganda, pechni oldindan qizdiring va bug'lash uchun suv idishini joylashtiring. Xamir tayyor bo'lgach, uni pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. Men o'qi, pishloq va tsibuleya bilan ciabatta tayyor.

Boshqa retseptlar

Krem ikkita retseptni va boshqalarni tasvirlaydi. Bu sizga bu nonni juda tez, tez pishirish imkoniyatini beradi, shunda xamir fermentlanadi. Agar u shunga o'xshash bo'lsa ham va siz ciabattani bashorat qilsangiz ham, ta'mi bir xil bo'lmaydi. Aje bir xil dovga xamirturush, nordon xamir, bit va bo'laklar.

Ko'pincha ciabattaga cibula va syrah kremi va achchiq o'tlar qo'shiladi. Va keyin, pivo soati yaqinlashganda, uning xushbo'yligi nafaqat oshxonani, balki uning atrofidagi joylarni ham to'ldiradi. Unga tez-tez zaytun va marjoram qo'yasiz. Va agar siz xamirga sut qo'shsangiz, siz biroz ko'proq ta'mni olib tashlaysiz.

To'g'ridan-to'g'ri qiymatga ega krem, bu non sendvich va bruschetti tayyorlash uchun ideal. Xuddi shu narsa panjara ustidagi mo''jizalar uchun ham amal qiladi.

Mashhur italyan ciabattani uyda osongina tayyorlash mumkin, bundan qimmatroq emas, chunki italiyaliklar juda yaxshi ko'radilar va ularsiz yashay olmaydilar. Xo'sh, bugun bizda pechda uyda ciabatta bor: fotosuratlar bilan retsept - hamma narsa juda oddiy!

Ciabatta... Faqat ismga quloq soling. Bir vaqtlar O'rta er dengizi oyoqlaringizdan ohista o'tib ketadi va siz qayin daraxti ustidagi sokin restoranda juda ko'p issiq sharob bilan o'tirasiz. Qadimgi Italiyaning jimgina hidini sezadigan bunday yorqin taom haqiqatan ham yoshroq ekanligini va bizga italyan janoblarining daftarlaridan emas, balki o'ziga xos shaxs - Arnaldo Kavalyarning tajribalari natijasi sifatida kelganini bilish hayratlanarli. i. Bundan tashqari, asl nomining rang-barang tovushi ... shippak degan ma'noni anglatadi.

Keling, umidsizlikka shoshilmaylik. Yangi retsept yaxshi, mo''jiza, mo''jiza bo'lishi mumkin emasligini kim aytdi? Qisqichbaqasimon mayda go‘shtli go‘sht hidi, katta gözenekleri, nozik olijanob hidi – tort xamirining natijasi – va ta’riflash muhim bo‘lgan o‘ziga xos lazzatdir, lekin siz faqat... Ciabatta – chinakam ajoyib non. . Klassik italyan o'tlaridan ko'ra bir necha asrlar keyin tug'ilgan vinolar mintaqaning pazandalik an'analariga shunchalik uyg'unlashganki, ular u erda abadiy qoladilar.

Ciabatta qanday tayyorlanadi

Asl retsepti, albatta, sharob ishlab chiqaruvchiga ma'lum. Nutqdan oldin Kavallari yangisiga mualliflik huquqini taqdim etdi va nomini ro'yxatdan o'tkazdi. Agar siz Italiyada, Bottreg shahrida bo'lsangiz, Arnaldoning master-klassida qatnashishingiz va an'anaviy ciabatti odamlarini o'rganishingiz mumkin (va, albatta, texnologiyani eslang).

Klassik ciabatta

suv - 330 g
tuz - choy qoshiq
quruq xamirturush - choy qoshiqning sakkizdan bir qismi
yuqori protein bilan yaxshi - 250 g
irmik - 150 g
zaytun moyi - 1 choy qoshiq

Xamirni mikser bilan yuqori tezlikda 10-20 daqiqa davomida aralashtiramiz (bu jarayonning muhim qismidir) va keyin uni issiq suv bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya 10-12 yil davom etishi kerak va tayyorlik uning maksimal ko'tarilish momenti bilan belgilanadi. Ravon xamiri kamayishni boshlashi bilan nonni qattiq bo'lgunga qadar pishirish kerak, aks holda xamir fermentlanadi va non ko'tarilmaydi.

Xamir muzdan tushirilgan idishda uni stolga o'tkazing va un bilan seping, hatto undan ham yaxshisi irmik bilan seping. Ikki qismga bo'ling (xamirni yorma, uni qanday bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan ishlang!). Tugatgandan so'ng, ish qismini pergament varag'iga o'tkazing va issiq pechga qo'ying.

Pechning o'rtasida namlikni aralashtirish kerak, shunda qobiq butunlay quriydi va ingichka bo'ladi.

Non 30-35 daqiqa davomida ko'tariladi va ciabatta tayyor bo'lganda, u tegilganda xarakterli zerikarli ovoz chiqaradi.

Achitilgan xamir olijanob non, nordon "uy qurilishi" ta'mi va xushbo'yligini beradi.

Gapirishdan oldin, bu ajoyib italyan noniga kelish biz uchun juda ajoyib. Aralash uslublar uchun ajoyib sovg'a!

Uyda Shvidka ciabatta, oddiy retsept

225 g suv;
tuz - 1,25 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.

Barcha ingredientlar oziq-ovqat protsessorining idishida yig'iladi yoki stend mikser yordamida idishda aralashtiriladi. Bir oy davomida yuqori tezlikda xamir, taxminan 20 daqiqa. Intensiv aralashtirish xamirning tuzilishini sezilarli darajada o'zgartiradi. U boshidan kamdan-kam chiqadiganligi sababli, oxirigacha xamir qalin va elastik bo'ladi, tom ma'noda belkurakni o'rab, idishning o'rtasiga chiqadi.

Xamir tupurish ostida iliq joyda turish uchun qoldiriladi. Fermentatsiya xamirturushda o'tirishi kerak - tayyor xamir yana kamdan-kam uchraydi va ko'p pufakchani boshlaydi.
Keyin pishirish tartibi klassik ciabatti bilan bir xil.
Muhim tafsilotlar:

Blankalar deko isitiladigan yuzaga joylashtiriladi.
Kerakli namlikni saqlab turish uchun pechning pastki qismiga suv solingan idishni joylashtiring. Suvni qanchalik tez yig'sangiz, terim shunchalik quruq bo'ladi.
Semolina - bu bug'doy donalarining batafsil yadrosi. U qattiq bug'doydan tayyorlangan irmikdan tayyorlanadi. Agar irmik yo'q bo'lsa, siz irmikni asl retseptdan kichik modifikatsiya bilan almashtirishingiz mumkin.
Agar siz haddan tashqari oshirsangiz, xamir pechda yomon ko'tariladi. Klassik retsepti yordamida non pishirganda, katta quvonchli daqiqani o'tkazib yubormang.
Yoğurma uchun vaqtni behuda sarflamang - bu tayyor nonning nonining pasayishiga olib keladi.
Lavlagida yuqori protein miqdori (juda boy) - taxminan 13% va undan yuqori.
Klassik ciabatti retsepti ozgina xamirturushga ega. Bu ovqat emas, balki uzoq vaqt davomida fermentlangan narsaning ko'rinishi.

Nima uchun ciabatta xizmat qiladi

Siz shunchaki suvdan foydalanishingiz mumkin. Non shunchalik mazaliki, u qo'shimcha yog'ni talab qilmaydi. Bu sendvichlar uchun asos sifatida dunyoda ham mashhur.
Va, albatta, ciabatta issiq chilli darajasiga etadi.

Shvidka ciabatta maxsus boroshni ustida

Shuningdek, uyda ciabattani pechda qanday tayyorlash haqida - "kuchli" soqol uchun retsept - bu non uchun retseptning o'ziga xosligi muhimdir. Agar siz uni sotuvda topmasangiz, asl bug'doy uni bilan ciabatta tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, pulpa biroz kamroq yaylovli bo'ladi va vaqt kichikroq bo'lishi mumkin, aks holda siz butun texnologiyani aniq takrorlashingiz mumkin (mikser bilan uzoq vaqt yoğurish, ko'p miqdorda lampochkalar paydo bo'lguncha xamirni dam olish, tayyorgarlikni ehtiyotkorlik bilan bajarish) va yaxshi kayfiyatda kannaya ko'pirtirish, shunday qilib, hamma narsa bir ravon tanlash pastga joylashadi), keyin siz hali ham ciabatta iste'mol - katta gözenekleri va tiniq qobig'i bilan baland non.

225 g suv;
300 g boroshna (o'rniga kamida 13% protein bilan);
tuz - 1,25 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.

Uyda ciabatti tayyorlash

Ingredientlarni aralashtirish idishiga joylashtiring.

Xamirni aralashtirish rejimini maksimal suyuqlikka aylantiring. Xamir dastlab yupqa bo'ladi.

Xamirni maksimal tezlikda kamida 10 daqiqa yoğurun. Shundan so'ng siz yanada yopishqoq bo'lasiz.

Oq lampochkalar paydo bo'lguncha to'kilgan tagida turish uchun qoldiring. Yuzaga qo'ying va irmik va irmik (yoki irmik) bilan maydalang.

Hech qanday xamirsiz ikkita non hosil qiling (har tomondan irmik seping), ularni 30 dona bilan to'ldiring va issiq plastinkaga o'tkazing. 250-300 ° C haroratda isitiladigan pechda 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 200 ga o'zgartiring. Pechga bir plastinka suv qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar. Janob, zaytun yoki boshqa narsa bunday mo''jiza nonga keladi.

Xo'sh, biz allaqachon uy ongimizda ciabattani o'zlashtirdik, fotosuratlar bilan retsept sizga bu ajoyib nonni pishirishga va xonadoningizni xursand qilishga yordam beradi! Yoqimli ishtaha!

Bugun bizda yana bir bor Italiya oq non uchun retsept - Ciabatta. Ciabatta uyda Tayyor bo'ling, bir soat kerak bo'lmasin. Aje ciabatta fermentlangan non bo'lib, uni tayyorlash uchun kamida 12 yil kerak bo'ladi. E'tibor bering, ciabatta plomba bilan tayyorlanishi mumkin, masalan...

Ciabatta

5 z 1 vdgukiv

Ciabatta uyda

Uyda ciabatta qanday tayyorlanadi

Vipichka

Oshxona: italyan

omborlar

Boroshno bug'doyi - 500 g,
suv - 300 ml
quruq xamirturush - 2 choy qoshiq,
tsukor - 1 osh qoshiq. qoshiq,
tuz - 0,5 choy qoshiq,
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Quloqlarni yaxshilab elakdan o'tkazing, xamirturush, tuz, zukor, zaytun moyi qo'shing va iliq suv bilan yoping. Xamirni yoğurun. Xamir yumshoq mustahkamlik va yopishqoqlik bilan chiqishi mumkin, shuning uchun yoğurma paytida qo'llaringizni zaytun moyi bilan yog'lang.
Keyin xamirni sochiq bilan yoping, 1,5-2 yil davomida issiq joyga qo'ying, so'ngra engil siqib, grub bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Xamirni qayta ishlashni boshlaganda, xamirni juda ko'p ezib tashlamaslik va uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Keyin xamirdan oval non hosil qiling, uni varaqqa qo'ying va 40 daqiqaga qoldiring. Suv bilan seping va 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida qaynatiladi (pech suv bilan to'ldiriladi).
Tayyor oq nonni tokchaga sovutib, keyin un seping.

Mazali! Ciabatta uyda

Bugun bizda italyan oq nonining yana bir retsepti bor - Ciabatta. Uyda Ciabatta tayyorlash juda oson, lekin sizga bir soat kerak bo'lishi mumkin. Aje ciabatta fermentlangan non bo'lib, uni tayyorlash uchun kamida 12 yil kerak bo'ladi. Iltimos, ciabattani pesto sousi kabi plomba bilan berish mumkinligini unutmang. Ciabatta 5 1 ta sharhdan Ciabatta uy ongida Rozdrukuvati Uy ongida ciabattani qanday tayyorlash mumkin Muallif: Kuk Oshxona: italyancha ingredientlar Bug'doy uni - 500 g, suv - 300 ml, quruq xamirturush - 2 choy qoshiq. . qoshiq, tuz - 0,5 choy qoshiq, zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar. Quloqlarni yaxshilab elakdan o'tkazing, xamirturush, tuz, ...

Xayrli kun! Uyda yangi italyan nonining mavjudligi sizni qanchalik qiziqtiradi? Menimcha, unda hech qanday g'ayrioddiy narsa yo'q. Qanday qilib pishirishni o'rgansangiz, boshqa hech kimni pishirishni xohlamaysiz. Misol uchun, retsepti quyida tayyorlangan ciabatta sizning pechingizda tayyorlanadi va nitrochi o'zining Ligurian va Kataloniya xususiyatlariga putur etkazmaydi.

Ciabatti tayyorlash uchun xamirni dangasalar uchun xamir deb atash mumkin. O'ng tomonda, almashinuv jarayoni har kuni amalga oshiriladi. Va tiklanish jarayoni 12 yilgacha davom etadi va o'sha paytda siz o'z huquqlaringiz haqida g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Ciabatti uchun xamirni tayyorlang va kechaga qoldiring. Bu ish jadvali xamirturush tayyorlash qonunlarining murakkabligi tufayli pishirish bilan shug'ullanishga imkon bermaydiganlar uchun qulaydir. Ishlash uchun bir shisha italyan ciabattisini pishloq bilan olishingiz mumkin. Bunday nonni muqaddas dasturxonga qo'yish uyat bo'ladi. Sharob juda bezaklidir, ayniqsa kesilganda: katta, xilma-xil gözenekler va tiniq oltin qobiq.

Mazali vipka qimmat ingredientlarni talab qilmaydi. Italiyaliklar tayyor bo'lganda hech qanday ajoyib narsani yoqtirmaydilar. Ciabatta yaxshi, suv, xamirturush va tuz. Va, Italiyada keng tarqalgan bo'lib, bu nom ostida non teri hududida turlicha bosiladi. Ale y spilny guruch:

Shakl. Ciabatta - bu tartibsiz shaklga ega bo'lgan to'g'ridan-to'g'ri kesilgan non, ya'ni uning shakli yo'q. Italiyaning "ciabatta" dan tarjimasi - terlik. Aytish mumkinki, bu non haqiqatan ham shippakka o'xshaydi. Juda katta, 45 o'lcham.
Ciabatta qattiq tanlovni amalga oshiradi, uni bosganingizda maxsus ovoz chiqaradi. Teri kalta, ustiga xamir sig‘adigan sochiq kabi ko‘z yoshlari bor.
Ciabatta hammasi bo'laklardan iborat - bu uni sinab ko'rgan har bir kishiga ma'qul keladi.
Ustun mayin emas, aksincha, xamir xamiri bilan tayyorlanganligi sababli ozgina nordon bo'lgan gumumga ega.

Klassik italyan non retsepti

Talaffuz qilingan. Klassik ciabatta qanday tayyorlanganligini aniq ko'rsatish uchun matn fotosurat bilan birga keladi. Qani, ko‘ramiz. Kerakli ingredientlarni tayyorlang: suv, tuz, xamirturush va hodan. Men suv o‘rniga yetim oldim. Shunday qilib, go'sht yumshoq bo'ladi.

Boroshno - 410 gr;
suv - 300 ml;
yangi xamirturush - 1-2 g (quruq - pichoq uchida);
tuz - 1 osh qoshiq. tepasiz.

Xamirturushning oz miqdori xamirning 12 yilga mos kelishi bilan izohlanadi. Bu soat ichida xamirturush ko'payadi va pul ishlashni boshlaydi. Xamirturushni suv bilan aralashtirib, xamir silliq bo'lguncha stolga qo'shing. Siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va xamirni qalinroq yorishingiz mumkin.

4 yildan keyin xamir bir necha marta kattalashadi.

Hammasi yaxshi ketayotganga o'xshaydi. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurmak kerak.

4 yildan keyin u kuchli ko'tariladi va o'rtada katta bo'ronlar paydo bo'ladi.

Biz stolni nozik don bilan to'ldiramiz. Biz xamirga solamiz.

Har safar siz xamirni yoğurmaysiz va uni isrof qilmang. Biz buni hatto nozik tarzda hal qilamiz. Kvadrat hosil qilish uchun uning tomonlarini ehtiyotkorlik bilan cho'zing.

Keyin fotosuratda ko'rsatilganidek, u katlanadi.

Keling, uni un|boroshny| bilan tugatamiz Va biz uni sinovdan yangi namunaga qo'yamiz.

Ciabatti yumshatgich uchun xamir shakl hosil bo'lguncha, sochiqni aylantiring yoki uchlarini qog'oz qisqichlari bilan mahkamlang.

Pechda ciabatta qanday tayyorlanadi?

Pechni orqa tomondan isitishning siri o'choq emas, balki dekodir. Non ko'tarilayotganda choyshabni moy bilan yog'lang va pechni yoqing. Ko'pik pishishiga 5 daqiqa qolganda, bargni qizdiramiz. Keyin xamirni yangi ciabatta ustiga qo'yamiz, tikuv tomonini pastga qaratib, pechga qo'yamiz. Xuddi shu varaq folga bilan qoplanishi mumkin.

Qattiq tanlovning sirlaridan biri oshkor bo'lishni to'xtatdi. Shu sababli pechga namlik qo'shiladi. Kimga qanday erishish mumkin, ayting. Siz suvni buzadigan amallar shishasidan purkashingiz yoki keyinroq pechga suv idishini qo'yishingiz mumkin, chunki u qaynatilganda drenajlanadi.

Ciabatta tayyor. U turli xil qo'shimchalar bilan tayyorlanishi mumkin: tsibule, chasnik yoki ser. Xamir ko'tarilgandan so'ng yoğuruvchilar uchun, yoğurma paytida ziravorlar qo'shish mumkin emas.

Uyda ciabatta tayyorlash butunlay mumkin. Oshpazlik sarguzashtlarida omad tilaymiz!

Pechda uy qurilishi ciabattaga qanday xizmat qilish kerak

Uy qurilishi ciabatti uchun asos sifatida eng oddiy retseptdan foydalaning. U non xamirini aralashtirishdan katta quvvat oladi, lekin ayni paytda fermentatsiyani talab qiladi. Xamirni 8-9-kechqurun qo'yish maqbuldir. Vranci ciabatta va spektakl ii formulasini yaratdi. Shu tarzda, taxminan sakkizinchi ertalabgacha yaxshi pishloqdagi teshiklarga o'xshash, tiniq, moylangan qobiq va "teshik" bilan yumshoq pulpa bilan mazali yangi non bo'ladi.

Hurmat! Pan, aralashtirilgandan so'ng, xamir yoğurma paytida besh baravar kattaroq bo'lishi mumkin.

1. Xamirturushni suvga elakdan o'tkazing. Suv biroz issiq, xonadagi past harorat taxminan 30 daraja.

2. Yaxshi va kuchli aralashtiriladi. Xamirni qoshiq yoki spatula bilan aralashtiramiz, uni qo'llaringiz bilan aralashtirmasdan yoki idishdan olib tashlamang. Xamir boshqa non turlariga qaraganda kamroq chiqadi.

3. Xamirni ciabatti uchun taxminan 7 - 8 yilga qoldiring.

4. Ushbu jarayon tugagach, siz varaqni olishingiz kerak. Uni pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga bir dasta soqol quying.

5. Xamirning yarmini muloyimlik bilan katlayın.

Unga yogo qo'ying|boroshno| Va to'g'ri kesilgan ciabatta hosil qilib, barcha qirralarni yuqoriga burang.

Xamirning boshqa qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

6. Shakllangan ciabatta yana bir yil davom etadi.

7. Pechning pastki qismiga laganda qo'ying. Tudiga taxminan bir div suv quying. Bu pechda pishirish vaqtida ciabatti maksimal ko'tarilishi uchun zarur. Italiyada ciabatta yog'ochli pechlarda pishiriladi, bu esa nonning yumshoq, yumshoq bo'lakli va qarsillab turgan qobig'iga ega bo'lishini ta'minlaydi.

Pechning o'rtasiga non bilan deko qo'ying. Haroratni maksimal darajaga qo'ying. Qoida tariqasida, tijorat pechlarida harorat +240 ni tashkil qiladi.

8. Yuqori qobiq jigarrang bo'lishi bilanoq, olovni qo'shing.