Yalovichinidan kebab uchun klassik retsept. Lula kabob - uyda pishirishning eng yaxshi usuli

Men Stravani kabob kabi turkiy-arab sarguzashtlari bilan chaqiraman. Tarjimaning birinchi qismi "quvur", ikkinchi qismi esa "moylangan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Strava - bu Dovgast kotleti, shish yordamida yaxshi yog'langan. Krim an'anaviy retsept ê sche kílka yo'llari tsíêí stravi tayyorlash.

Uyda kabobni qanday tayyorlash mumkin

Kabobning an'anaviy retsepti yog'li qo'zichoq va boy cibulaga asoslangan. Sharobdagi kotletlarning turi tuxum va non kabi bunday ingredientlardan o'ch olmaslik kerakligini eslatadi. Go'shtni ziravorlar, chasnik, silantro va reyhan bilan ta'mga soling. Qo'y go'shti go'sht maydalagichdan o'tadi va gullab-yashnagan soat davomida qo'llar bilan yoğurulur, bundan tashqari, u stolga tashlanadi. Qiyma yaxshi vimishanim va pastroq bo'lish uchun aybdor. Go'shtdan oq rang paydo bo'lishi kerak va u shishlarga o'tirdi va pishirish paytida tushmaydi.

Bunday go'shtli o'tlar Markaziy Osiyo, Turkiya va Kavkaz xalqlari orasida eng sevimli retseptlardan biridir. Vono ê chimos o'rta darajadagi shashlik va kotletlar. Klassik retseptda yogo olovsiz olovga surtiladi va mangal va bagattyani qamchilash kerak emas. Uyda siz kabobni qovurilgan idishda, multivarkda, elektr panjara yoki pechda pishirishingiz mumkin. Agar siz qiyma go'shtning chiqishi uchun retseptga to'g'ri amal qilsangiz va biz allaqachon sharbat chiqargan bo'lsangiz ham, bu kuch oz miqdorda qo'yilgan ziravorlar. Spratning o'qi tsíêí stravi tayyorlashdan xursand:

• lavash bilan issiq idishda yaxshiroq xizmat qiling;
• pechda pishirilganda, aromaning etishmasligi qo'shimcha maxsus soslar uchun saqlanishi mumkin;
• kabobga yaxshi qo'shimchalar - guruch, panjara, pomidor, qalampir, yangi salat yoki qo'ziqorin;
• go'shtni tanlayotganda, yog'ning kichik chiziqlari va o'ziga xos hidi bo'lmagan och qizil go'shtga ega bo'lish ehtimoli ko'proq.

Klassik qo'zichoq retsepti

Shishlarda kabob uchun retseptni tanlaganingizdan so'ng, ularni to'qilgan shish, tobto bilan almashtirishingiz mumkin. maxsus yog'och tayoqlar. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin kiyimlarni sovuq suvda soat 1:00 davomida namlash kerak. Keyin hid yoqmaydi, go'sht esa ularga yopishmaydi. Bunday ingredientlar kerak bo'ladi:

• cibula - 0,4 kg;
• qo'zichoq pulpasi - 0,7 kg;
• chasnik - 6-7 chinnigullar;
• quyruq yog'i - 0,3 kg;
• koriander - 1 osh qoshiq. l.;
• cilantro, krip - har biri 1 dona;
• zira - 1 osh qoshiq. l.;
• limon - 0,5 dona;
• qizil, qora qalampir - lazzatlanish uchun.

Klassik kabobni tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qo'y go'shtini yig'lang, shmatki quruq qismida ovqatlaning.
2. Chapelni kibuladan tozalang, qolganlari sprat qismlariga bo'linadi.
3. Yangi silantroni hosil bilan yuving va quriting. Ularning o'rniga siz maydanoz yoki reyhanni urishingiz mumkin.
4. Go'sht maydalagich va kombayn yordamida qo'zichoqni chibula bilan burang.
5. Koriander va ziravorlar donalarini maydalang, ularni maydalangan go'shtga maydalang. Yoga sillasini, 2 turdagi qalampir va yarim limon sharbatini moylash.
6. Qiyma go'shtni aralashtiring, vaqti-vaqti bilan yogoni idishga tashlang.
7. Qopqoqni qopqoq bilan egib, go'shtni muzlatgichda taxminan bir yil davomida ishlating.
8. Pishirish uchun tuzilmani tayyorlang: varaqqa folga qo'ying va panjarani ko'proq o'rnating.
9. Sovuq qiyma go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Yak fotosuratda, shaklda, vikorist shish, kabobda ko'rsatilgan.
10. Shishlarni tokchaga qo'ying, oldindan, pechni maksimal darajada qovuring.
11. Go'shtni bir soat pishirish uchun bir marta aylantiring, yog'langangacha pishiring.

Tovuqdan lula kabob

Qo'y go'shti bilan an'anaviy Krim retsepti tovuq bilan pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Yangi mahsulotlar uchun ingredientlar ro'yxati:

• tuxum - 2 dona;
• Vershkov yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq filesi - 0,5 kg;
• janob - 60 g;
• sibulin - 2 dona;
• qizil qalampir - 2 dona;
• salat barglari, gilos pomidorlari;
• zaytun yog'i.

Tovuqdan kabob tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga shoshiling:

1. Shishlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 1 yil davomida namlang. Agar hid yoqmasa va go'sht yopishqoq bo'lmasa.
2. Zilí qalampir pechda resíttsí haqida pídpalin uchun zapykayte. Keyin biz ularni sumkada saqlaymiz va 10 daqiqadan so'ng yadroni olib tashlaymiz va terini olib tashlaymiz. Pulpani kub shaklida kesib oling.
3. Dribno kesilgan tovuq filesi qo'pol qiyma go'shtni maydalang. Janobni zarga soling, qiblani kesing.
4. Qiymadan oldin qizilmiya qalampiri, syra, cibula, tuxum va rozmarin yuqori tuproq qo'shing. Pívgodini ustiga sovuqda ziravorlar bilan surting.
5. Namlangan shishlarni qiyma go'sht bilan seping, shunda pastki kotletlar paydo bo'ladi.
6. 180 daraja qizdirilgan pechda moy surtilguncha pishiring, bu jarayonda spratni bir marta aylantiring.
7. Salat barglari va pomidor bilan xizmat qiling.

Z yalovichini

Kabob retseptlari uchun yak go'shti vikoristovuvat yalovichina bo'lishi mumkin. Qiyma tayyorlash jarayoni deyarli buzilmaydi, ammo ingredientlar kerak:

• vibir uchun ko'katlar - 1 shamlardan;
• chasnik - 6-7 chinnigullar;
• qibulya - 3 dona;
• yalovichini pulpasi - 0,7 kg;
• silludan ziravorlar - lazzatlanish uchun.

Go'sht sousini tayyorlash algoritmi quyidagicha ko'rinishi mumkin:

1. 2 sibulinni tozalang, katta uchinchi qismini ishqalang va ibodatxonani mayda kesib oling.
2. Uni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, aralashtiring.
3. Sibulina va qizilmiya qalampirini kub shaklida qoldiring.
4. Qiymani shishlarga 1 yil to'ldiring va bir oz vaqt o'tgach, ular barbekyuga o'xshab ko'rinishi uchun ularga cibula va qizilmiya qalampirini soling.
5. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring, har ikki tomonning kaboblarini cho'tkasi bilan surting, spratni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

3 cho'chqa go'shti

Kabobni tayyorlashning oxirgi va unchalik mazali emas usuli - cho'chqa go'shtida pishirish. Siz 0,7 kg qiyma yoki yog'li go'sht olishingiz mumkin. Boshqa kerakli ingredientlar quyidagilar:

• qibulya katta - 2 dona;
• cilantro ziravorlar, qalampir, koriander, reyhan - lazzatlanish uchun;
• qum soati - 2 chinnigullar;
• yog '- 0,1 kg;
• yashil kibula - bir dasta.

Cho'chqa kabobini tayyorlash uchun quyidagi retsept bilan shoshiling:

1. Go'shtni yuving, qarang. Qo'shimcha go'sht maydalagich uchun tozalangan tsibuleya bilan bir vaqtning o'zida Pererobiti.
2. Qiyma go'sht posycheny chasnik qo'shing, ziravorlar bilan qultum.
3. 1:00 da go'shtni sovuqda qoldiring.
4. Yupqa kotletga o'xshagan shishlarga qiyma solamiz.
5. Pechda pishiring yoki har ikki tomonning qovurilgan idishida cho'tka bilan pishiring, shunda pattilar oltin jigarrang bo'ladi.

Uyda kabob tayyorlash uchun video retseptlar

Shish yoki shishlarda pishirilgan kotletlar turli usullar bilan tayyorlanadi. Qush go'shti kabi, siz nafaqat tovuqni, balki turkiyani ham urishingiz mumkin. Xo'sh, agar sizning omadingiz tse yalovichina bo'lsa, unda pastroq bo'lsa ham, kaloriya miqdori kamroq bo'lsa ham, dana go'shtini tanlash yaxshidir. To'g'ri suvli kabobni to'g'ri tayyorlash uchun turli retseptlar bilan videokliplarni ko'rib chiqing.

Stalik Xankishievdan retsept

Grilda lula kabob

Tandirda yak robiti kabob

Qovurilgan idishda qanday moy surtish kerak

Lyulya-kabob shishlarda pishirilgan go'shtli o't deb ataladi. Bu ayniqsa Kavkazda, O'rta Osiyoda va Vengriyada mashhur bo'lib, kabob pishirilgan vugilda pishiriladi. Krimda siz milliy tatar oshxonasida ovqatlanishingiz yoki grilda tayyorlanishingiz mumkin.

Menga, ayniqsa, shish kabob retsepti tayyorlanishi qulayligi tufayli yoqadi. Minimal ingredientlar, pishirish jarayonida kundalik muammolar va mazali pastki lazzat, antrohi issiqroq emas, to'ldirilgan kalamushlarning nozikligi pastroq ... Shuning uchun, uyda kabob uchun retseptni yozib oling va o'zingiz uchun menyuni yoqing. oila!

Beshiklarni qanday qilib to'g'ri pishirishning 5 ta sirlari

• Qiyma tayyorlash uchun vikorist - semiz go'sht. Qo'y go'shtining klassik versiyasi, ammo zamonaviy rus oshxonasi uchun cho'chqa go'shti, yalovichina va tovuq ko'proq mos keladi. Go'shtda qancha yog' bo'lsa, begona o'tlar shunchalik past bo'ladi.
• Go'shtni pichoq bilan maydalash kerak va go'sht kesgichga burama. Shunday qilib, u ko'proq sharbatni tejaydi, bu ideal lazzatning go'zalligini ta'minlaydi.
• Klassik retseptda shtamm tuxum qo'shmaydi. Pídtrimki uchun "kleykovina" kowbasok ê qo'y yog'i va go'sht oqsili hosil bo'ladi, bu yogo tayyorlash jarayonida ko'rinadi. Sob qiyma go'sht qirqish shish, uzoq vaqt davomida g'ijimlash va urish uchun yogo. Agar siz uchun go'shtni 20 soatdan ortiq uxlash muhim bo'lsa, unda maydalangan tuxumga kraxmal yoki o'ta kraxmal qo'shing.
• Boshqa Kavkaz o'tlar asosida, retsept ko'katlar vikoristovuêtsya emas. Va ziravorlar kabi, faqat qora qalampir va cibula bo'g'ilib qoladi. Shu bilan birga, kaboblar maydanoz, cilantro va boshqa o'tlarning yostiqlarida xizmat qilish uchun tayyor.
• Xizmat qilish uchun kabob uchun sousni tayyorlash kerak, Yoga retsepti oddiy: cibulani ingichka pivkiltsy bilan kesib oling, sharbatni ko'rish uchun qo'llaringiz bilan trochlarni eslang. Kukun bilan zirkni sip va 15 kviling uchun sharob otst quying. Keling, sibulani ko'ramiz va kabobni tayyorlaymiz.

Uyda pishirishning xususiyatlari

Uyda kabobni qanday pishirish haqida qayg'urmang. Shubhasiz, klassik versiyada o'tlar toza havoda qoqiladi. Ammo uyda siz pechda pishirishingiz mumkin, go'shtni skovorodkada moylashingiz va "Speka" rejimida ko'p pishirgichda kabob tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga ikkita yog'och shish kerak bo'ladi, ularda siz kotletlar hosil qilishingiz mumkin. Deyaky janoblari volíyut ularsiz bajaring, pastroq qo'pol kechirimlarga ruxsat beriladi. Avvalo, o't har qanday rangni oladi, ajoyib go'shtli go'sht kabi to'planadi. Va boshqacha tarzda, shuning uchun mo'l-ko'l surtma va zapíkannya bir soat uchun cowbass ag'daring. Go'shtni bog'lashdan oldin shishlar ortidan 30 ta kviling suvga yaqin namlangan va zaytun moyi bilan qoplangan.

Uyda kabob uchun Pokrokovy retsepti

Va endi buni aniqlaylik, go'shtning turli navlaridan uyda kabob qanday qilish kerak.

Qo'zi go'shti kabobi (klassik retsept)

Senga kerak:

• qo'zichoq pulpasi (yog'li) - 1 kg;
• qibulya - 300 g;
• qo'zichoq yog'i - 150 g;
• qora qalampir va kuch.

Ovqat pishirish

1. M'yaso, yog 'va cubula nozik chopish. Tuz va qalampir qiyma go'sht.
2. Yaxshi qiyma go'sht, uni pivgodini ustiga quying.
3. Qiymani oling va donut tayyorlash haqida yogo boshlang. Rob tse doti, doklar go'shtning yopishqoqligini ko'rmaydi.
4. Qo'lingizni ho'llang va kaboblarni shakllantirishni boshlang: pastdan bibariya bilan qiyma oling, uni maydalang va shish ustiga bog'lang. Agar jarayon sikni ko'rsa, siz go'shtni maydalashingiz mumkin.
5. Sovutgichdagi shishlarni 5 ta sovuqqa tayyorlang, kabobda yog 'yaxshi bo'lsin. Qovurilgan skovorodkada o'tni qanday pishirishni tushunib etdim: uni teri tomondan qizg'ish rangga surting va uni kilka kilga krishkoy bilan yoping, tayyor bo'lgunga qadar yig'lang. Go'yo siz pechda pishirayotgandek, uni 20-30 kviling uchun 200 o'choq shafiga qadar qovurilgan kabob bilan deko folga bilan joylashtiring. Bir soat davomida 2-3 marta cho'zilgan holda, uni aylantiring.

Yalovichini bilan kabob uchun retsept.

Senga kerak:

• yalovichini pulpasi yoki tayyorlangan qiyma go'sht - 500 g;
• cibula - 3 ta katta bosh;
• qizilmiya qalampiri - 1;
• chasnik - 2-3 chinnigullar;
• sil va qalampir.

Ovqat pishirish

1. 2 sibulinni tozalang, katta uchinchisini maydalang. Soatni taxminan kesib oling.
2. Qiyma, qalampir va tuz bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
3. Qolgan sibulinani tozalang va qizilmiya qalampirini kub shaklida kesib oling.
4. Kichkina kaboblarni qiyma go'sht bilan maydalang, ularni chibula va qizilmiya qalampiri bilan qoraygan shishlarga qo'ying.
5. Qovurilgan idishda zaytun moyini qovuring, har ikki tomondan qizarib ketguncha kabobni tarang.

Senga kerak:

• qiyma cho'chqa go'shti yoki yog'li pulpa - 700 g;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• katta kibula - 2 bosh;
• ziravorlar - koriander, reyhan, koriander, qalampir, lazzatlanish uchun kuchli;
• soatsoz - 2 tish.

Ovqat pishirish

1. Cibula, chasnik, silantroni tozalang va kesib oling. Qiyma va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Qiyma go'shtni kamida 20 kviling aralashtiramiz, zaytun moyi bilan seping, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda hech narsa uchun qoldiring.
3. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, shishlarga bog'lang.
4. Qovurilgan idish yoki pechda qizarib ketguncha yoping, spratni aylantiring.

Tovuqdan lula kabob

Senga kerak:

• xo'roz vagon 2 kg;
• tsibulya - 1 ta katta;
• bir guruh ko'katlar;
• qum soati - 2 tish;
• tuz va qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni cho'tkalardan kremlang, yog'dan bir vaqtning o'zida kesib oling.
2. Kibuliya va soat ishlab chiqaruvchisi bilan aralashtiramiz, ko'katlar, kuch, ziravorlar qo'shing.
3. Massani mehribon eslab, uy haqida kaltaklang.
4. Shakl dovgi kovbaski, shishlarda ip.
5. Gril ostidagi pechda 15 kviling pishiring, bir marta aylantiring.

Eksa va barcha sirlar, lula-hibobni pechda yoki qovurilgan idishda qanday pishirish kerak. Buni yanada mazali qilib ko'ring!

Video: uyda kabobni qanday pishirish kerak

Bu xushbo'y o'tni uyda pishirish haqiqatan ham mumkin. Avvalo, mo''jizaviy kabob yaratish uchun uzoqqa borish shart emas. Har bir narsa qo'l ostida zarur bo'lsa ham, ikki rahunki, vikoristuyuchi zamonaviy texnika, sho'r o't o't yaratish uchun mumkin.

Quvurni ko'rganda pishirilgan ruban go'shti haqida turkiy qabilalarning soatlaridan ma'lum bo'lgan. Asl retseptni yaratish g'oyasi. Yogo Bulo har qanday fikrga tayyor edi. Shu sababli, Kavkaz va Osiyo mamlakatlarida, hozircha, g'ayrioddiy sabzavotlar va ziravorlar bilan turli xil go'shtlarning turli xil talqinlari ixtiro qilingan. Va darhol natija mo''jizaviy bo'ladi.

Turkiy qabilalar qo‘zichoq go‘shtini pishirishda erkin bo‘lgan. Siz uni kuchli maydalashingiz, ko'p miqdorda cibules, ziravorlar qo'shishingiz va o'zingizning trubkangizni shakllantirishingiz kerak. Vikoristovuyuchi shish, kabob kabi ruban go'shti bulg'angan va dasturxonga tortilgan.

Ziravorlardan oldin varto alohida parvarish uchun mos edi, chunki u allaqachon ularga boy edi. O'simliklarning vakolatli to'plami sizga neumovirniy lazzat va boylikni ta'minlashga imkon beradi. Va eksa bir xil varto vibrati, oshxonaning o'zida yotadi.

Nima uchun bunday ibtidoiy kabob. Yangisi hamma narsaga ega, shuning uchun uni tuz bilan to'ldirish mumkin: qarsillab va qizg'ish chiziq, shuningdek nomlash sharbati va pastki to'ldirish. Muvaffaqiyatsizliklar natijasi. Bunday adashganning oldida esa hamma narsa aybsiz bo'g'ilib qoladi.

Kechirim keng, shuning uchun bunday varto taomini faqat tabiatda pishirish mumkin. Tsomu ê sababi. Ammo ob-havo tinchlanmasa va bu erda hech qanday imkoniyat yo'q bo'lsa, unda siz pazandalik mo''jizasi uyini yaratish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Pechdagi lula kabobi juda mehribon. Va gastronomiya yordamida siz mutlaqo hamma narsani olishingiz mumkin.

Quyida pechda, panjara va panada pishirilgan turli xil go'sht turlarining 4 ta retsepti keltirilgan. Ko'rinib turibdiki, siz ruhlarda jasur bo'lganingizdek, o'zingizni reabilitatsiya qilingan usullardan ham tayyorlashingiz mumkin. Keling, buni to'g'ri tushunaylik:

Yalovichini bilan pechda Lyulya-kebab

Zdivuvaty sim'yu neymovirno mazali, deb o'tkir norozilik yoki o'lpon an'anaviy muqaddas schos nihoyatda haqiqiy. Kim uchun pechda kabob pishirishni o'rganish kerak. Sharbat go'shtidan Qi kichik naychalari har doim stolga keladi. Tim ko'proq, scho ular kun ko'proq zavq bor, va qolgan qo'lga o'rtasida hech qanday farq bo'ladi.

Omborlar:

• Yalovich qiyma go'sht - 600 gramm.
• Qibulya edi.
• O'rmalash.
• Petrushka.
• Oliya zaytun.
• Kuch.
• Maxsus.
• koriander.
• Karri.

Vihid stravi 4 kishiga.

Pishirish jarayoni:

1. Kibulani tozalang. Tafsilot, vikorist blender.

2. Ko'katlarni taxminan yuving va quriting, qo'pol poyalarini olib tashlang va mayda choping.

3. Ko'proq mahsulot, ziravorlar sotib oling va haqiqatan ham o'zgartiring.

4. Yaxshi qiyma go'sht. Ezilgan kuch bilan stolga uring. O'n besh hwilindan kamroq qarz olish jarayoni. Elyaflarni birma-bir aralashtirish muhimdir. Tse kibirli maxsus mustahkamlik ta'minlash va oldinga víd razvalyuvannya olish uchun. Birinchidan, protsedurani boshlang, siz massani sumkalar sumkasiga solib qo'yishingiz kerak.

5. Yog'och shishlarni suv yaqinida namlang.

6. Go'shtni to'kib tashlang. Shishchaga ip o'tkazing. Yo'l bilan ingichka sigir terisini hosil qiling.

7. Pivo tayyorlash uchun Arkush yoki folga plyonkani yotqizish uchun. Viklasti tayyor lyulya-kabob va uni zaytun moyi bilan maxsus oshpazlik cho'tkasi bilan surting.

8. Pech shafiga qo'ying, 30-40 kviling uchun 200 daraja bo'sh qadar qovuring.

9. Shishlarda yangi va jigar sabzavotlari bilan bir vaqtning o'zida xizmat qiling.

Video retsepti:

Bunday shirali va nomlanuvchi ehtirosga erishish mumkin emas. Va badbo'y bo'lganlar bagatti bilan bulg'anmaydi, ularni pastki va cicavimes bilan yanada ko'proq o'g'irlash uchun.

Qovurilgan idishdagi qo'zichoqdan lula-kebab

Mayzhe klassik xizmat qilish variantidir. Qo'zi go'shti asos bo'lishi, go'shtni engish osonroq bo'lishi muhimroqdir. Lyulya-kebab bir vaqtning o'zida pastroq va uyqusirab chiqadi. Va bir turdagi odam bo'ling, bunday ovqatdan so'ng, obov'yazkovo qo'lga olish uchun keladi.

Omborlar:

• Qo'zi go'shti - kg.
• Yog 'dumining yog'i - 250 gramm.
• Petrushka.
• Tsibulya bila - 3 bosh.
• koriander.
• Maxsus.

6 osib ustida bir stravy qoldiring.

Pishirish jarayoni:

1. Qo‘y go‘shti va dumi yog‘ini sovuqda suv yaqinida namlang. Muhokama qiling. Vikoristovuyuchi go'sht maydalagich detali. O'rtacha kengayish muhim ahamiyatga ega.

2. Tsybulya batafsilroq edi. Sharobning o'ziga ayniqsa suvli go'sht berilishi kerak.

3. Petrushka ehtiyotkorlik bilan kesiladi, oldingi qo'pol o'ljani tartibga soladi.

4. Har bir narsani bir xil massaga qo'ying va qat'iyat bilan eslang. Teri mahsuloti aralashtiriladi va maxsus yopishqoqlik qo'shilishi uchun kamida o'n kviling kerak bo'ladi. Vazifa nisbatan qanchalik ko'p o'tgan bo'lsa, natijada biz chiziqni tezroq ko'rdik.

5. Qo'llaringiz bilan uzun kotletlar hosil qiling va shishning yarmini uzunligini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

6. Mangal, atirgullarga zaytun moyi quying. Viklasti blankalari. Tayyor bo'lgunga qadar yoping, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Qo'llashning o'rta soati - 10 hvilin.

7. Bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga soling va yangi sabzavotlar va baharatlı soslar bilan xizmat qiling.

Mazali, suvli lyulya-kabob hamma narsani zavq bilan tatib ko'radi. Rahunok uchun ziravorlarni to'g'ri qabul qilish uchun siz beqiyos ta'm va hidni tatib ko'rishingiz mumkin. Buning uchun bolalarni qo'zichoq qilib tarbiyalash mumkin emas.

Video retsepti:

Mazali!

Grilda cho'chqa go'shti bilan lula-kebab

Cho'chqa go'shti haqli ravishda go'sht hisoblanadi, u tayyorlashning soddaligi va ta'mga boyligi tufayli eng suvli hisoblanadi. To'g'ri tayyorlash uchun siz bir nechta nuanslarni bilishingiz kerak. Kabobni taklif qilish juda ko'p va sizga ko'p zavq bilan tatib ko'rish imkonini beradi. Pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaganda.

Omborlar:

• Yog '- 600 gramm.
• Cho'chqa go'shti m'yakush - bir necha kilogramm.
• Cybulya Yaltinska - 3 bosh.
• Bazil.
• Soat - bosh.
• Xmeli-suneli.
• Limon sharbati.
• Konyak - 90 milligramm.
• Qalapmir.
• Kuch.

12 osib ustida bir stravy qoldiring.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shtini yupqa plastinalarga quying. Vykoristovuyuchi oshxona sharbati, jiddiy teri plastinka chopish. M'yaso dribnih shmatochkivni ko'rishda ko'rish mumkin.

2. Vykoristovuyuchi blender yoki maydalagich yog'ni maydalash.

3. Cibulini mayda to'g'rang, lekin maydalamang.

4. Soatsozning tishlarini yaxshilang.

5.Zm_shati tayyorlangan mahsulotlar, ziravorlar qo'shing va qat'iyat bilan uriladi. Aralashtirish jarayoni kamida 15 whilin uchun aybdor. Bir yoki ikki yil davomida tayyorlangan muzlatgichni joylashtiring.

6. Shish atrofida nam qo'llar bilan uzun sigir terilarini shakllantiring. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab bog'lash mumkin.

7. Smoking jarayoni ahamiyatsiz emas, balki intensivdir. Go'sht yaxshi bulg'angan va parchalanmasligi uchun shishni juda tez-tez aylantirish kerak.

8. Kabob tayyor bo'lgani kabi, sabzavot bilan mavsum yogo varto, stolga ko'katlar xizmat.

Ya'ni, suvli kaboblar shunchaki ajoyib ko'rinadi. Va qarsillab turgan sincap unga achchiqlikni beradi.

Video retseptini tomosha qiling:

Mazali!

Tovuqdan lula kabob

Buni to'g'ri qilish unchalik oson emas, bu juda oson emas, tayyorgarlik jarayonining parchalari ko'p sonli manipulyatsiyalarga o'tadi. Keyin, chiqishda spravzhny lasoshchi chiqadi. Bunday kabob mutlaqo hamma narsani iste'mol qilishni xohlaydi, chunki sharob oddiygina meros qilib olinmaydi.

Omborlar:

• Tovuq filesi.
• Yashillar.
• Tsibulya bila - bosh.
• Roslin yog'i.
• Qalapmir.
• Kuch.
• Chasnik.
• Adjika.
• Tsybulya Yalta.
• Laurel.
• Limon.
• Apelsin.
• Tovuqning pastki qismi.
• marjoram.
• Apple otset.

Strava 3 kishi uchun qoplangan.

Pishirish jarayoni:

1. Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

2. Tsibulya chervona porízati. Qaynatilgan suvga | qo'shing | qo'shing dafna, sil | tuz |, qalampir. Cibulani whilin spratiga to'kib tashlang. Vatanga g'azab.

3. Bu yerda siz apelsinning yarmi va limonning yarmini ko'rishingiz mumkin.

4. Posipati marjoram va olma otstu bir necha qoshiq qo'shing. Bir yil-do'st uchun napolyagannya uchun Zalishiti.

5. Bir soatlik suiiste'mollik uchun cibula asta-sekin rangini tobora ko'proq o'zgartiradi. Bir yil ichida, xuddi shu joyda, siz ta'riflab bo'lmaydigan lazzat bilan yorqin qizilcha qo'yni olib chiqishingiz mumkin.

6. Bílu tsibule narízati pívkiltsami. Posipati sill, tsukr, qalampir. Aralashtiring. 20 ta qamchi oling.

7. Tortish uchun shishlarni sovuq suvda namlang.

8. Tovuq filetosini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, vicarious blender.

9. Tsibulya ripchasta va yaxshi ko'katlarni chopish. Hammasi ziravorlar bilan va boshqa mahsulotlar bilan birga. Vimishati.

10. Mahsulotni 5-10 ta ipni cho'zish bilan "urish" kerak.

11. Pechdagi idishdagi idishni yanada suvli va boy qilish uchun ulardagi tovuq oyog'idan go'sht qo'shing, so'ngra blenderda qayta ishlanadi. Bu tovuq "beshiklar" ni tayyorlashning yana bir variantidir. Bir necha qoshiq adjika quying va ko'katlar qo'shing. Uni muzlatgichga bir muddat qo'ying.

12. Ho'llangan qo'llar bilan kichik dumaloqlarni shakllantiring va ularni bir tekisda shish shaklida kesib oling.

13. Shakl mutlaqo be-yaku berilishi mumkin. Golovne, sob í̈x bullo pekti va moylash.

14. Kichkina qo'shilgan mangalda, ikki tomondan yog'.

15. pívgodini yaqinidagi pechda Zapíkati. Teri tomondan yarim soat.

16. Idishga soling va ikki xil tuzlangan cibul qo'shing.

17. Bajannya kabobi uchun siz har doim yupqa Virmenskiy lavash uchun yutib olishingiz mumkin.

Masofadagi Zavdyaki, barcha ingredientlarni iste'mol qilgandan so'ng, ular yanada mazali bo'lib chiqadi va cibula sizga lazzatlanishning barcha achchiqligini tatib ko'rishga imkon beradi.

Shuni unutmangki:

• Mamlakatga suvoro hududiy bog'liqligi yo'q. Teri chetida u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi va maxsus eslatmalarga ega bo'lishi mumkin.
• Kabobning paydo bo'lishi tarixi fasetlarga va cicavaga boy.
• Tayyorgarlik soati bir yildan ortiq emas.
• Lyulya-kebab tom ma'noda har qanday go'shtdan, ribidan tayyorlanishi mumkin.
• Bu non uchun qo'shimcha tuxum uchun blankalarni ko'tarish mumkin emas.

Uyda umovax varto lula-kabob tayyorlang. Adzhe ísnuíê masa variantívíníní vílenní tsikh turkískih lassoshív í zhittya. Golovnit tajriba qilishni va hayotingizga shaxsiy bo'lmagan yangi ta'mlarni kiritishni xohlaydi.

Lyulya-kabob - Kavkaz, Markaziy Osiyo va Bolqonning an'anaviy go'shtli o'ti. Shishlarga tayyor bo'ling, an'anaviy barbekyu uchun to'g'ridan-to'g'ri va asosiy raqobatchi bo'lgan vogillni moylang. Deyakí gourmani kabobni shashlikdan ko'ra boyroq qo'yish uchun navít, shu bilan birga danina yoga noziklik, shiralilik va lazzatning boyligini beradi. Siz ko'p kutishingiz mumkin, ayniqsa qiyma go'sht (qiyma go'sht) bilan qanday kabob tayyorlanishini taxmin qilish va xushbo'y shunga o'xshash ziravorlar guldastasi uchun qasos olish uchun.
Afsuski, tabiatga chiqish, mangalni yoqish va yovvoyi tutun bilan sevimli lazzatlanishlarni pishirish uchun uzoqqa borish shart emas. Aynan shu haqiqatga ko'ra, men sizga nafaqat panjarada kabob pishirish haqida gapirib beraman, balki uyda yogo pishirish sirlari bilan o'rtoqlashaman. Pechdagi Lyulya-kebab ham tobora odobsiz bo'lib, oilangizga qozon va uzumzorlar shaklida yordam berish kafolatlanadi.

Omborlar:

(8-9 shish uchun)

• 1 kg. qiyma go'sht
• 150 gr. semiz
• 1 o'rtacha sibulin
• 1 st. girkasiz tuz
• 0,5 st. bo'rli qish
• 0,5 st. maydalangan qora qalampir
• 1 st. maydalangan koriander

• Klassik kabob, shubhasiz, qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin tabiiyki, biz yalovichina va cho'chqa go'shtiga ko'proq kirish imkoniyatiga egamiz. Ayniqsa, men eng ishonchli summaman, nisbatlar 1: 1, ya'ni yarim yalovich qiyma go'sht, yarim cho'chqa go'shti.

• Qiyma go'shtda biz qovurilgan tuzlangan tuzlangan cho'chqa yog'ini qo'shamiz. Xo'sh, bilaman, klassik retseptda quyruqning yog'i bor, lekin bizda ko'proq ingredient mavjud bo'lgan yog' bor, shuning uchun yogikaning o'zi g'alaba qozonadi.

• Qiyma qo'shilgan sumishigacha, o'sha yog' yanada chuqurroq tug'ralgan cibula qo'shiladi. O'zingizga xotirjam bo'ling va cibulani go'sht maydalagichdan o'tkazing, qirg'ichdan o'tkazing, aks holda siz uni istalgan vaqtda blenderda maydalay olmaysiz! O'ng tomonda, aybi cibula bo'laklari quruq va soqol bir soat uchun qiyma go'sht o'rtasida sizning sik chiqib ruxsat, deb aslida. Agar siz ilgari qiyma go'sht bilan cibulny sikni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, shunchaki sharobni maydalang va siz hali ham qiyma trimatlarni shishlarda eymaysiz.

• Sumish qiyma go'sht, pastırma va cibuli mi dovgo va metall yoki sirlangan idishlarda nisbatan vmíshuemo. Vimishuvannya 8-9 dan ortiq whilinni sinab ko'rishi mumkin. Go'shtning oqsilni ko'rishi uchun barcha uchta komponentni aralashtirish uchun kurashish juda qiyin emas. Oq uni qiyma go'sht kabi iplarga o'xshash qiladi va shishlarni chaqirmaslikka imkon beradi. Trivale va retelne imihuvannya qiyma go'sht spravzhny kabob asosiy siri hisoblanadi.

• Qiyma arra oqsil beri, siz jasorat bilan kuch, qalampir, zira va koriander qo'shishingiz mumkin. Men sizning hurmatingizni yana bir bor tanbeh qilmoqchiman: mening retseptimda og'irliksiz osh qoshiqlarida juda ko'p ziravorlar va tuz mavjud. Sob kuch va ziravorlarning butun hajmiga ko'ra teng ravishda tarqaladi, qiyma go'sht yana bir bor qat'iyat bilan aralashtiriladi.
• Êmíst íz endi biz qiyma go'shtni qopqoq yoki folga bilan pishiramiz va uni 2-3 yil davomida muzlatgichga qo'yamiz. Sovutish soati oldidan yog 'qiyma go'shtning o'rtasida ushlanib qoladi - kelajakdagi kabobni shish ustiga hech qanday muammosiz bog'lash imkonini beruvchi yana bir hiyla bor.
• Sovutilgan qiyma shishlarga tortiladi. Buning uchun taxminan 130-150 gramm qiyma bilan kotlet hosil qilamiz, shish ustiga rozkolyuêmo y, shundan so'ng biz shishni engil aylantiramiz, qiyma bilan qiymani yoyib, go'shtli kolbasa hosil qilamiz. 3-3,5 sm gacha bo'lgan tovshchina.

• Problyayuchchi tsyu operatsiyasi, qiyma go'shtni iloji boricha yaxshilash uchun chana, yangisining o'rta qismi bo'sh bo'lmasligi uchun. Bu bo'sh idishlarda kabob samasini moylashda siz go'shtli sikni olib, sharobni qaynatib, qiyma bilan mo''jizaviy shish kabobni yirtib tashlashingiz mumkin. Xuddi shunday, tikuvlar, shuning uchun go'shtli kovbasning terisi va oxiri shish uchun nisbatan bulg'angan.

• Sirim Lyulya-kebabli shampunlar issiq ko'mir panjaralari ustiga qo'yiladi va tayyor bo'lgunga qadar yog'lanadi.
• Agar siz pechda kabob pishirishga harakat qilgan bo'lsangiz, unda siz barcha metall shishlar uchun yaxshiroq bo'lolmaysiz, chunki hid oddiygina pechga to'g'ri kelmaydi. Menga eksa va hajmi uchun kichik yog'och shish haqida zgaduemo. Zastosuvannya yog'och shish qo'llari yo'qligida. Birinchidan, hid yanada nozikroq bo'lib, u orqali siz qiyma go'sht iplarini kesib tashlaysiz. Boshqacha qilib aytganda, daraxtga qadar go'shtli sumish mo'l-ko'l, metalldan pastroq, bu ham kabobimizning yaxlitligini saqlashga yordam beradi. Burmalarni to'g'rilash uchun men tezlashtirish uchun ko'paytiraman, buning yordamida uy qurilishi kolbasa tayyorlanadi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, yog'och shish solingan qiyma go'shtli kovbaska, men oshxona idishiga yoki katta tekis plastinkaga sakrab tushaman.

• Kabobni moylash uchun tayyorlangan varaqga o'tkaziladi. Biz shishlarni shunday qilib qo'yamizki, ular pechdan deko bo'lmasdan osongina aylantirilishi mumkin.

• Mening holda, barg yuqori tomonlarini off tugagan bo'lishi mumkin, shuning uchun shish ularni osgan amaliy va go'sht endi engil metall yuzasiga yopishib, qo'pol mangal ustiga chiqib ketadi. Agar sizda go'shtli shishlarni ko'chirish imkoniyati bo'lmasa, ularni qo'yishdan oldin choyshabni moy bilan ozgina yog'lashni unutmang.
• Lula-kebabni moylash uchun juda tez, pechda 200 daraja haroratda 15-20 kviling kerak bo'ladi.

• Tayyor lyulya-kabob idishga solinadi va stolga issiq xizmat qiladi. Kabob bilan birga biz ko'katlar va yangi sabzavotlarga xizmat qilamiz. Krym tsogo retsepti ham rajni hayratda qoldiradi

Zovni lyulya-kabob dovgastoy shaklidagi kotletlarni taxmin qiladi. Misol uchun, Kavkaz oshxonalarining o'xshashligi haqiqatan ham qiyma go'sht uchun tayyorlanadi, ammo shu sababli kotletlarning o'xshashligi tugaydi. Tuxum, kartoshka, non, irmik yoki boshqa komponentlarni qo'shmasdan kabob uchun qiyma go'sht. Shunga qaramay, ombor oddiy, lekin obov'yazkovo uchun zarur bo'lgan nisbatlarni kesish muhim, ammo kabob uchun qiyma go'shtni tayyorlashning an'anaviy texnologiyasini aniq kesish ham muhimdir. Boshqa mavsumda sharob etarlicha o'tkir bo'lmaydi, shishlarni kesish va pechda pishirilganda yoki qovurilgan idishda yog'langanda shakllanadi.

Pishirish xususiyatlari

Nozikliklarni bilmasdan, kabob uchun to'g'ri qiyma go'shtni tayyorlash mumkin emas. Yogo pishirishning an'anaviy texnologiyasiga kelsak, kaboblar ishtahani ochuvchi va mazali, o'rtasidan pastroq va sharbatli ko'rinadi, shu bilan birga parchalanmaydi va shaklini yo'qotmaydi.

• An'anaga ko'ra, kabob uchun qo'y go'shti kaltaklanadi va bugungi kunda qiyma quruq go'shtdan parchalanadi, ko'pincha navit í̈zmishyuchi. Agar siz tayyor straviyaning ta'mini qo'ymoqchi bo'lsangiz va agar sizda sharob bo'lsa, siz mo''jizaviy bo'lasiz, go'yo m'yaso vikoristane kabi yangiroq edi. Shunday qilib, eng yaxshi pulpa, ideal virizka yoki elkama pichoqlari kabi go'shtni oling. Qushlarning go'shti kunning o'rtasida bo'lgani kabi, ko'krak va oyoqlarning go'shtini iste'mol qiling, shunda biz wiyshov sharbatini maydalaymiz.
• Lula-kabob uchun maydalangan go'sht muzlatilgan go'shtdan tayyorlanmasligi kerak, shunda u yumshoq va quruq chiqadi.
• Qiyma tayyorlash uchun go'shtni maxsus sharbat chiqargich yoki muhim pichoq bilan maydalash kerak. Bu tovush uchun go'sht kengligi taxminan 1 sm bo'lgan tekis bo'laklarga bo'linadi.Bo'laklarni bir, ikkita yoki uchtaga joylashtiring. Keling, ularni bitta to'g'ri chiziqda kesib olaylik, keyin ikkinchisida - old tomonga perpendikulyar, siz diagonallar bo'ylab kesishingiz mumkin. Keyinchalik, go'sht o'rtaga olinadi, bir necha marta shunday tarzda siqiladi va maydalanadi. Jarayon uchdan iborat bo'lib, barcha go'sht maydalangan go'shtga aylanadigan soatgacha. Haddan tashqari nuqtada go'sht maydalagichdan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin keyin go'shtni katta teshiklar bilan darvoza orqali aylantiring. Kabob uchun qiyma go'shtni tayyorlashning bunday mashaqqatli usuli shunchaki Daniya an'anasi emas. Go'shtni dríbnimi teshiklari bilan darvoza orqali aylantiring, uni qo'shish jarayonida ko'p miqdorda sharbat sarflash kerak bo'ladi, shundan so'ng kabob kabobi etarli sharbat emas. Kabob uchun sotib olingan qiyma go'shtni olish uning uchun emas - yogo robiti vlasnoruch bo'ladi.
• Belgilanganidek, kabob uchun qiyma omborga kirmasligi kerak, chunki kotletlar uchun qiyma birga qirib tashlanadi. Ular quyruq yog'ini cho'chqa yog'i bilan almashtiradilar. Ideal holda, 1 kg go'sht uchun siz 300 g cho'chqa go'shti yoki yog'ni olishingiz kerak, agar siz miqdorni 100-200 g ga o'zgartirishingiz mumkin bo'lsa, ayniqsa pechda kabob pishirishni yoki qovurilgan idishda yog'lashni tanlasangiz. Yalovichi qiyma go'shti katta miqdorda cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi, siz cho'chqa go'shti yog'iga kamroq qo'yishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini qiyma go'shtga qo'ymang, agar siz kabobni panjarada yaxshiroq pishirmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa yog'i hali ham qiyma go'sht omboriga kiritilishi kerak.
• Yog 'dumli yog' yoki cho'chqa yog'i qiyma go'sht bilan aralashtirishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan kesish kerak. Siz uni xuddi shu sxema uchun maydalashingiz mumkin, go'sht nima, yoki uni boshqa yo'l bilan batafsil bayon qilishingiz mumkin. Misol uchun, quyruq yog'ini sovutib, katta uchdan biriga surting. Saloni mayda bo'laklarga kesib oling va blender bilan kesib oling. Go'yo makaronga o'xshash konsistensiyaga o'xshab, uni qurish yaxshiroq bo'lardi: u bir tekis tarqaladi va qiyma go'shtni g'ijirlatadi.
• Lyulya-kabob uchun qiyma go'shtning muhim tarkibiy qismi cibula bo'lib, u sharbatga boy bo'lsa ham, yangi usulda pishiriladi. Kibulani blenderda maydalash yoki go'sht maydalagich orqali aylantirish shart emas - pichoq bilan mayda maydalang. bundan tashqari, kibullarning qo'shilishi bilan dunyoning zodagonlari yaralanmaydi. 1 kg go'sht uchun, agar siz ko'proq qo'shmoqchi bo'lsangiz, 200 g butun cibula etarli.
• Kabob uchun qiyma go'sht uchun bir xil kuch, bo'r qalampir, zira, zerdeçal, koriander, quritilgan o'tlar, yangi o'tlar qo'shing. Siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor berishingiz mumkin, uni haddan tashqari oshirmaslik muhimdir. Dodatkovo qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin, an'anaviy retsept bo'yicha, ser, cibuli o'rniga qizilmiya qalampiri, qaynatilgan va çıtır tuxum, ale cich ingredientlari aybdor emas, lekin qiyma boy emas, bu an'anaviy bo'lmagan. retsept.
• Kabob uchun qiyma go'shtni tayyorlash uchun muhim ahamiyatga ega mae vishuvannya. Asosiy komponentni uzoq vaqt davomida qo'llaringiz bilan tugatish kerak, kamida 15 kviling, 20-25 kvilingni chaqiring. Shundan so'ng, qiyma go'sht yomon kaltaklangan, brizokdan himoya qilish uchun sumkaga solingan. Natijada, m'yasna asosi yanada keskinroq va yopishqoqroq bo'lishi shart.

Kabobni tayyorlashdan oldin, tayyorlangan qiyma go'shtni kamida yil cho'zilishi bilan sovutish tavsiya etiladi. Zavdyaki tsyomu vinolari yanada kuchliroq bo'ladi, yangi kaboblar hosil qilish osonroq bo'ladi, shishlarda o'tirganda hid bo'ladi.

Kabob uchun qiyma go'sht retsepti

• m'yaso (qo'zichoq, yalovichina, cho'chqa go'shti, kurka) - 1 kg;
• quyruq yog'i chi cho'chqa yog'i - 0,2-0,3 kg;
• qibula yoki bolgar qalampiri - 0,2-0,25 kg;
• yangi ko'katlar (cilantro, maydanoz, krip, reyhan) - 100 g;
• qattiq ser (bazhannyam uchun) - 50-100 g;
• chasnik (bajannyam uchun) - 2-4 chinnigullar;
• kuch, ziravorlar va ziravorlar - lazzatlanish uchun.

Pishirish usuli:

• Go'shtni yuving, quriting. Men qiyma bo'lgunimcha yogoni maxsus sharbat bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring, katta teshiklari bo'lgan vikorist panjara.
• Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki yog'li quyruq yog'ini yoki cho'chqa yog'ini boshqa usulda kesib oling. Qiyma go'sht bilan aralashtiring.
• Kibulani (yoki qalampirni) tozalang. Kichik kublarga kesib oling. Siz 100 g qalampir va cibuli olishingiz mumkin. An'anaviy retsepti cibuladan ko'ra an'anaviyroqdir, ammo zamonaviy retseptlar qalampirni o'zgartirishga imkon beradi. Ayniqsa, ko'pincha qolganlari qiyma tovuqga qo'shiladi.
• Ombor omboridan qiyma go'shtni aralashtiring.
• Yakshcho vyrishy vikoristati chasnik, vydavyt yogo qiyma. Qiyma cho'chqa go'shti va parranda go'shtini iste'mol qilish yaxshi.
• Agar siz g'alati notalarni qo'ymoqchi bo'lsangiz, qattiq pishloqni ishqalang va yogoni qiyma bilan aralashtiring. Sir vikoristovuvati vipadkahdan ko'ra muhimroqdir, agar kabob pechda tayyorlangan bo'lsa. Grilda pishirilganda, an'anaviy retseptni minimal tarkibiy qismlar (go'sht, cho'chqa yog'i, cibula va ko'katlar) bilan kesish yaxshidir.
• Yashillarni maydalang, bir vaqtning o'zida ziravorlar bilan maydalangan go'sht qo'shing.
• Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring (siz uni 20 kviling bilan pishirishingiz kerak).
• Kesilgan go'shtni sumkaga soling, uni tovoq atrofida uring.
• Qiymani paketdan idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

Allaqachon bir yil ichida, qiyma go'sht bilan, siz kabob hosil qilishingiz va ularni pishirishingiz mumkin, xoh u tanlangan usullardan.

To'g'ri kabob tayyorlash uchun qiyma go'sht kabi, tugatilgan mavsumning hayajonli ko'rinishi va lazzati sizni xafa qilmaydi.