Bedana sho'rvalari uchun mashhur retseptlar tanlovi. Bedana sho'rvasi Bedana sho'rva va tovuq o'rtasidagi farq

22.04.2022

Qo'ziqorin sho'rvalari o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Ularni tayyorlash uchun siz oq qo'ziqorinlarni, chanterelles, boletus qo'ziqorinlarini vikoryst qilishingiz mumkin va ko'pincha asl pecheritsa vikoryst. Bunday o't uchun ajoyib asos - bedanadan tayyorlangan past bulon. Bedanalarning muntazamligi sezilarli va eshitilmagan bo'ladi. Har safar yangi jigar va bedanalardan engil va mazali qo'ziqorin sho'rva tayyorlaymiz.

Smak haqida ma'lumot Issiq sho'rva / Qo'ziqorin sho'rva

Sho'rva uchun ingredientlar:

uch yuz gramm pishirilgan mahsulotlar bilan ikkita bedana;
uch yuz gramm kartoshka;
ikki yuz ellik gramm qo'ziqorin
ellik gramm vershkova yog'i;
bitta sabzi;
bitta katta sibulina;
ko'katlar to'plami (cybouli, krep, reyhan);
tuz, qalampir sumish, dafna yaprog'i;
ikki yarim litr suv.

Yangi pecheritsa va bedana bilan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi

1. Bedana tana go'shti suv ostida yuviladi va o'tkir pichoq yordamida toza qismlarga bo'linadi.

2. Bizning bedanalarni yirtqichlardan joylashtiring, dafna yaprog'i va sibulinining yarmini qo'shing, barcha ingredientlarni suv bilan to'ldiring va ularni past olovda pishiring.

3. Bedana go'shti yumshoq bo'lganda, kesilgan kartoshkani tashlang.

4. Sho'rva uchun cibulni kub shaklida kesib oling, qo'ziqorin va sabzi tilimga kesib oling.

5. Qovurilgan idishda yog'ning yuqori qismini qizdiring. Zaytun moyida krep pishirayotganda, sho'rvaga yupqa yuqori qatlam qo'shing.

6. Qovurilgan idishga sabzi va sabzi tashlang.

7. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qo'ziqorinlarni qo'shing va engil oltin qobiq olinmaguncha ularni qovuring.

8. Kartoshka tayyor bo'lganda darhol sho'rva ichaman.

9. Sho'rva o'n daqiqa davomida qaynatiladi va qo'shimcha ko'katlar qo'shing.

10. Qo'ziqorin sho'rvasini bedana bilan qaynatib oling va uni plitalarga quying.

Bedana sho'rvasi nafaqat doljin va yangi o't, balki har doim restoran menyusida topilishi mumkin bo'lgan mashhur noziklikdir. Agar siz ushbu qushning tana go'shti bilan muborak bo'lgan bo'lsangiz, unda har soniyada ikkilanmasdan, ulardan osh tayyorlashingiz kerak bo'ladi! Bu o'tni nafaqat kattalar, balki qaynatilgan g'ayrioddiy qushdan zavqlanishni xohlaydigan bolalar ham sinab ko'rishlari mumkin.

Eng yaxshi bulon qishdan oldin yog'langan kuzgi bedanalardan keladi, shuning uchun agar siz ushbu qushning jasadlarini qish uchun muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, bahorda so'yilganlarni tanlang.

omborlar

2-3 ta bedana tana go'shti
1 sabzi
2-3 kartoshka
50-80 g guruch
1 sibulin
yangi ko'katlarning ta'mi

Tayyorgarlik

1. Suvdan bedana tana go'shtini olib tashlang, ichki qismlarini oching. Uni yirtqichlardan yoki qozonga joylashtiring va issiq suv bilan to'ldiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.

2. Kartoshka, qovoq va sabzi tozalang, qobig'ini olib tashlang. Biz uni suv yonidan o'tkazamiz va uni kubiklarga kesib tashlaymiz: sabzi va kibula - kichik va kartoshka - katta.

3. Tug'ralgan sabzavotlarni bedana buloniga solib, guruch qo'shing. Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Bazannyam uchun dafna yaprog'i va bir oz qora maydalangan qalampir bor. Kartoshka bo'laklari yumshatilguncha o'rta olovda yana 15 bo'lak qaynatib oling.

4. Pishirish tugashidan bir yoki ikki marta silkitib, yangi ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang: arpabodiyon yoki maydanoz va sho'rva qo'shing. Buning o'rniga, men qopqoq ostidagi o'tlarni tozalayman va idishni pechdan olib tashlayman.

5. Terida qaynatilgan bedana tana go'shti bilan chuqur porsiyali idishlarda Rosillemo sho'rva. Smetana, mayonez yoki boshqa sous bilan stolga xizmat qiling, bir piyola non va krutonlarni unutmang.

E'tibor bering janoblar

1. Bedanalar parhez go'shtini o'tkazishda etakchi o'rinni egallaydi va ulardan birinchi o't kichik bolalar uchun mo'ljallanganligi sababli, birinchi bulonni aralashtirish kerak. Muz qaynatilguncha suv qo'shishingiz mumkin, yana mahsulot ustiga arpabodiyon quyib, keyin qaynatiladi. O'ng tomonda ular yog' va xolesterin miqdori kam emas - bedana tana go'shti minimal noziklikka ega. Ratsionda go'sht kontsentratsiyasiga salbiy reaktsiyalardan qochish haqida tashvish bor. Afsuski, oilaning kichik a'zolari kirpilarni kattalari kabi yemaydilar. Aks holda, retsept bo'yicha tayyorlangan kirpi maktabgacha yoshdagi bolalar uchun juda yaxshi. O'rim-yig'im oson. Bu dietologlar va pediatrlar tomonidan so'zsiz maqtovga sazovor.

2. Ehtimol, yovvoyi qushlarga parranda go'shtini idish-tovoqsiz iste'mol qilishga ruxsat beriladi, ammo madaniyatli odamlar, ovqatlanish vaqtida, albatta, oziq-ovqatga muhtoj bo'ladi. Birinchidan, qo'shimcha aniqlik uchun va boshqa yo'l bilan, qulaylik uchun. Shuning uchun, bedana bilan sho'rvani boy va madaniy tarzda tatib ko'rish uchun qoshiq, uzun tishli va yumaloq tubli ingichka vilkadan foydalanish kerak. Onaning plastinkasining tepasida joylashgan asosiy idish bo'sh. Cho'tkalarni u erga ko'chirish piyola hali bo'shatilmagan idishda qolishiga imkon beradi va shuning uchun bezovtalanmaydi.

Tovuq kabi bedanalar eng keng tarqalgan go'sht turlari hisoblanadi. Bizning stolimizdagi bedanalar issiq tovuq ko'kragidan ko'ra ko'proq uchraydi. Bu qushlarning go'shtini allaqachon tayyorlash mumkin bo'lganligi sababli, biz bedana sho'rva retseptini e'tiborsiz qoldirmaymiz. Davlat sovg'alarining tasdiqlanishiga ko'ra, bu qushdan olingan bulon boy, juda mazali va ajoyib xushbo'y hidli bo'ladi. Kichkina tana go'shti bilan pishirganda, vazni 300 grammdan oshmaydi, deb ayta olmaysiz.

Majburiy ingredientlar ro'yxati

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 litr suv;
2 ta bedana tana go'shti;
360 g kartoshka;
sibulin;
sabzi;
bedana tuxumi;
vermishel "pavutinka" - 120 g;
tuz;
maydanoz;
bo'r qalampir;
yashil piyozni qovuring.

Bedana sho'rvasi uchun retsept

Birinchi taomning ta'mi yanada boy bo'lishi uchun, har doim shoshqaloqlik qiladigan janoblarning harakatlaridan qochish uchun barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida tashlash tavsiya etilmaydi. Bedana - bu maxsus ishlov berish va to'g'ri tayyorgarlikni talab qiladigan nostandart mahsulot. Taom tayyor bo'lib ko'rinmasdan oldin, boy boy bulonni tayyorlash kerak. Miyo bedana jasadlari. Terini olib tashlash tavsiya etiladi. Biz ularni kastryulga joylashtiramiz, uni suv bilan to'ldirib, kichik olovga qo'yamiz. U qaynashi bilanoq tuz qo'shing va sibulin qo'shing. Yarim tunga yaqin bedana bulonini pishiring.

Aytishga hojat yo'q, bedana sho'rva retsepti soddaligi bilan hayratlanarli, ammo ayni paytda ajoyib darajada mazali natija. Qaynatish jarayonida bulyon to'yingan va yog'li bo'lib ketishi juda muhim va siz uni parhez va past kaloriyali bedana go'shti bilan tayyorlanganligini ayta olmaysiz.

31-bosqichda siz bulonga kartoshka kublarini qo'shishingiz mumkin. Sabzavotli khvilinni pishiramiz 10. Endi klassik sho'rvani sabzi va tsibul bilan yoyib chiqing. Sabzi mayda mayda kubiklarga kesib oling va qo'shilgan qoshiq zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlar oltin rangga aylangandan so'ng, ularni sho'rvaga qo'shing.

Bedana sho'rva retsepti uchun oxirgi teginish - "pavutinka" vermicelli. Bu, albatta, parhez mahsulot emas, lekin usiz o't juda boy va mazali bo'lmaydi. Vermishelli sho'rvaga olov qaynay boshlashdan uch-to'rt daqiqa oldin qo'shiladi. Tayyorlanish uchun qancha vaqt kutishim kerak? Olovga namlangandan so'ng, sho'rvani olovdan olib tashlashga shoshilmang. Yangi o'tlarni qo'shing, qopqoq bilan yoping. 15-20 hvilin etarli bo'ladi.

Agar siz bedana sho'rvasi retseptining fotosuratiga qarasangiz, yarim qaynatilgan bedana tuxumini qo'shmasdan xizmat qilish mumkin emas. Bu mazali oshpazlik hissi emas. Bundan tashqari, sho'rvaga ko'proq yangi yashil qovoq va maydanoz qo'shishingiz kerak.

Bedana go'shtining qobig'i

Bedana tana go'shtidan tayyorlangan bulon shunchaki mazali parhez o'ti emas. Xuddi shu narsa vitaminlar va minerallar uchun ham amal qiladi. tarkibida fosfor, kaltsiy va magniy yo'q. Xushbo'y hidlar bizning tanamiz uchun mushak-skelet tizimining normal ishlashi uchun zarurdir.

Bundan tashqari, bedana sho'rva retseptini va darhol yetkazib berishdan o'tganlarni yozing. Operatsiyadan keyingi davr umidsiz bo'ladi. Mahsulot yurak, skolio-ichak trakti va mushak-skelet tizimiga yordam beradi.

Bedana pishirish sirlari

Parranda go'shtidan mazali go'shtni ta'minlash - retelne mitti va tana go'shtini tekshirish. Agar ortiqcha tuklar bo'lsa, uning izlarini olib tashlang va tana go'shtini olovda kuydiring.
Go'sht va go'shtni tayyorlayotganda, baliq, qanot va panjalarni olib tashlash tavsiya etiladi. Ularni haydab chiqarishning hojati yo'q. Bedana tana go'shtining aynan shu qismlari sho'rvalar uchun juda suvli va boy, yog'li va suvli bulon bo'lib chiqadi.
Bu "kuchli" va xushbo'y ziravorlardan o'tishga harakat qilishning ma'nosi yo'q. Go'sht yumshoq, shuning uchun ko'plab ziravorlar va aromatik qo'shimchalarga toqat qilmang. Fesleğen, bibariya, yashil sibul, kekik va bo'r qalampirini qo'shing.

Bu o't yo'liga faqat qirollik oilasi kirishi mumkinligini bilib, hech qachon bedana sho'rva pishirmaganlar ko'p.

Haqiqatda esa bunday emas, bugungi kunda bedanalar deyarli barcha yirik do‘konlar va oziq-ovqat bozorlarida sotiladi. Ularning narxi o'rtacha daromadli odamlar uchun maqbuldir. Bu qushlarning go'shti yanada mazali va siz bedana sho'rvasini tayyorlaganingizdan so'ng, u sizning sevimli o'tingizga aylanadi, chunki siz Muqaddas kunda tez-tez tayyorlaysiz. Bundan tashqari, bedana juda boy rangga ega va inson tanasiga ta'sir qiluvchi juda ko'p noyob elementlarni o'z ichiga oladi.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, siz aniq bedana tana go'shtini tanlash qoidalarini bilishingiz kerak. Hozir u chiroyli ko'rinadi, yumshoq rangga ega va yoqimli hidga ega. Tana go'shti odatda siyanotik bo'lishi mumkin emas, chunki Bu uzoq vaqt davomida u erda yotgan va, ehtimol, ko'pincha o'zining mazali va jigarrang mevalarini butunlay yo'qotganligining asosiy belgisidir. Agar teri quruq bo'lsa, uning yangiligi va ilgari muzlatilmaganligi haqida gapirishingiz mumkin.

Makaron bilan bedana sho'rva

Bu allergiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilishi mumkin bo'lgan tananing assimilyatsiya qilish uchun juda oddiy va oson retsepti. Sog'lom bo'lganlar uchun esa ular o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi orqali qalbga tegadi.

Yog'siz pishirilgan! Shirin, sho'r va jonli!

omborlar

bitta bedana tana go'shti;
100 g yupqa makaron;
bir juft o'rta kartoshka;
bitta sabzi;
bitta sibulin;
bir dasta hosil.

Tayyorgarlik

Bu sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, u yangi tabiiy sabzavotlar bilan yog'lanmasdan tayyorlanadi.

Bizning barcha ajoyib bedana sho'rva tayyor!

Video "Makaron bilan bedana sho'rva"

Ushbu videoda makaron bilan bedana sho'rvasining yana bir retsepti ko'rsatilgan.

Shvidky va engil sho'rva

Faqat yog'li yoki pishirilgan ko'rinishdagi bedanalar mumkin emas va shu va boshqa sabablarga ko'ra ular endi ularni yoqtirmaydilar. Ale sho'rva, retseptdan keyin retsept, hamma uchun mos keladi!

omborlar

ikkita bedana tana go'shti;
kichik o'lchamdagi ikkita sibulin (bulon va moylash uchun);
bitta o'rta kattalikdagi sabzi;
katta kartoshka yoki bir nechta o'rta kartoshka;
tuz;
Roslynna Oliya;
qora bo'r qalampir;
sizning xohishingizga ko'ra krep yoki maydanoz.

Tayyorgarlik

Bizning barcha aromatik va boy jigarrang sho'rva tayyor. Siz oddiygina haqiqatni aytasiz.

Myslivskiy bedana sho'rva

Bedana o'tlari ko'pincha o'yinni o'ldirgandan keyin yovvoyi tabiatda myslivtsy bilan tayyorlangan. Ushbu retsept ular tomonidan yaratilgan va biz uni o'quvchilarimiz bilan baham ko'ramiz.

Bu bedana sho'rva retsepti uchun yangi o'rmon qo'ziqorinlari, masalan, porcini qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari va boshqalar eng mos keladi. Shu bilan bir qatorda, siz ularni mahalliy bozorda sotib olishingiz mumkin - ular o'rmon qo'ziqorinlari uchun ajoyib o'rinbosar. Xizmat qilishdan oldin ularni joylashtirish kerak, avval ularni cibule bilan tarash kerak. Yakshcho glivi badbo'y hidni hazm qiladi, lazzatni isrof qiladi.

omborlar

bir nechta bedana tana go'shti;
pshono - shishaning to'rtdan bir qismi;
o'rta o'lchamdagi sibulin;
kichik kartoshka;
o'nlab yangi qo'ziqorinlar;
dudlangan cho'chqa yog'i (cho'chqa go'shti) 50 gramm;
Tuz va qora qalampirdan ko'ra ko'proq ziravorlar yo'q;
bir juft yashil cibula sopi;
muzlash uchun maydanoz.

Tayyorgarlik

Mazali!

Bedana go'shti bolalar tomonidan bejiz sevilmaydi va u deyarli xolesterinsiz va bu qushlarning bulonlari bolalar uchun jigarrang bo'lib, Frantsiyada ular bedana konsomme tayyorlaydilar. Xuddi shu sho'rvaga bir xil nom bering. Biroq, bulon buning uchun oddiygina aybdor va bu maqsadda tovuq oqsili ishlatiladi.

Gapirishdan oldin men har doim bu bulyonni saqlab qo'yaman, muzlatib qo'yaman va uni yangi borsch va razni sabzavotli sho'rvalar bilan pishiraman - ular chiqadigan lazzat hatto boy va baxmal!

Bedana konsommesini tayyorlash uchun siz bir nechta bedana tana go'shti qo'shishingiz va ularni ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak - suyuqlikning bir qismini yo'qotishingiz mumkin, keyin ularni suvda yuving.

Tayyorlangan bedana tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va unga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing. Issiq suvni to'kib tashlang va o'rtacha olovda taxminan 60-80 kvilingni qaynatib oling, sozlangan ko'pikni oling.

Taxminan bir soat o'tgach, tana go'shtini bulonda yaxshilab qaynatib oling - u yanada yog'li bo'ladi.

Tuxumni stakanga sindirib, ehtiyotkorlik bilan faqat oqini sindirib tashlang - bu retseptda sizga kerak emas. Siz uni vilkalar bilan urishingiz mumkin.

Bulyonga kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va aralashtiring.

Kastryulni kuchli olovga qo'ying va bulonni qaynatib oling, oqlar issiq muhitda yonib, ularni tozalaydi. Bir juft chinnigulni tozalang, ularni kesib oling va panga qo'shing.

Bulyonni süzgeç va doka to'pi orqali yaxshilab torting, shundan keyin siz aniq bo'lasiz. Sabzini sabzavotli tozalagichlarga kesib oling va 1-2 bo'lak issiq sho'rva qo'shing.

Bulyonni xizmat plastinkasiga to'kib tashlang va qaynatilgan bedana tana go'shtini joylashtiring. Sabzi iplari va yangi ko'katlar bilan bezang. Bedana konsommesini issiq stolga xizmat qiling.