Як приготувати пишні драники. Драники картопляні рецепт з фото

Називаються в народі драники, або деруни, - це просте і дуже смачне блюдо, що відноситься до білоруської кухні. Приготувати його може кожен на власній кухні, використовуючи продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Картопляні оладки робляться швидко і легко. Пропонуємо до вашої уваги найпростіший рецепт драників з покроковим виконанням.

Як приготувати продукти?

Для приготування драників знадобиться картопля, яйця та борошно. У різних рецептах можуть зустрічатися й інші компоненти, але без зазначених базових оладки не вийдуть. Вироби випікатимемо з тіста сметанообразной консистенції. Для його приготування картоплю слід очистити від шкірки та подрібнити. Використовуйте середню терку чи кухонний комбайн. Невелика хитрість: терти картоплю слід перед приготуванням. Якщо соку виділяється дуже багато, частину краще акуратно злити. Найпростіший рецепт драників не передбачає додавання інших овочів у тісто. Але якщо ви вирішили зробити оладки із кількох овочів, подрібніть все однаковим чином. Цікавий факт: у своєму класичному варіанті драні готуються за допомогою найдрібнішої тертки. Саме так їх робили наші бабусі, але назвати цей спосіб подрібнення картоплі найшвидшим і найпростішим неможливо.

Якщо ви вирішили приготувати просту, але ситну вечерю - спробуйте рецепт драників з картоплі. Вони схожі на маленькі млинці, такі підсмажені, з хрусткою скоринкою. При цьому всередині залишаються соковитими та м'якими. Готуються драники дійсно нескладно і швидко, більшість часу йде на те, щоб натерти картопля. Смажені деруни, як їх ще називають, є самостійною стравою. Більше з ними нічого робити не потрібно, хіба що полити сметаною – і ваша смачна вечеря готова. Можна ще додати у класичні заготівлі інші овочі. Наприклад, тоді драники будуть більш соковитими та легшими. А з фаршем або сиром вони стануть ситнішими, що особливо сподобається сильній половині.

Для дерунів підійде будь-який сорт картоплі, але краще купіть коренеплоди з підвищеним вмістом крохмалю. Він відповідає за те, щоб млинці тримали форму та не розпадалися. У таких плодів м'якуш буде жовта, а шкірка з легкою шорсткістю. До речі, відберіть великі екземпляри – їх легше тертиме, ніж дрібниця.

Молода картопля для драників не використовується. У ній крохмалю дуже мало і млинці розпадатимуться.

Є ще деякі нюанси:

1. Деруни з натертої вручну на тертці картоплі виходять смачнішими. Натирайте картоплю, чергуючи її з цибулею - тоді заготівля не потемніє так швидко.
2. Не кладіть багато борошна, інакше маса стане гумовою, а самі деруни - твердими. Краще додайте за необхідності ложку крохмалю.
3. Позбутися зайвого жиру допоможуть паперові рушники. Викладайте на них дерун відразу зі сковороди, а коли жир стече, перекладете в блюдо.

Рецепт драників з картоплі покроково

Найстародавніший рецепт складається з мінімальної кількості продуктів. Це картопля, трохи спецій та «скріплюючі» компоненти – борошно та яйце. Можна обійтися і без яєць, але в такому разі дерун погано тримаються. При перевертанні вони розвалюються. У такому разі спробуйте додати більше борошна, але не перестарайтеся, інакше страва стане твердою.

Рецепт класичних драників із картоплі:

Перш ніж додавати муку|борошно| з|із| яйцем, відіжміть натерту картопля і злийте сік. Тоді заготівля вийде густою. А трохи сухого чи свіжого часнику нададуть дерунам пікантного відтінку. На любителя, звісно.

Рецепт драників із картоплі з фаршем

М'ясо та картопля – ідеальне поєднання, такі деруни виходять і ситними, і соковитими, і запашними. Загалом, дуже смачні. Їх не соромно навіть подати на святковий стіл, не те що на будню вечерю.

Технологія приготування має деякі характерні нюанси:

Цікаві варіанти картопляних дерунів

Любіть сир – спробуйте рецепт драників із картоплі із сиром. Робіть все як завжди, тільки додайте ще в заготовку 100 г твердого сиру. Можна і трохи більше, так ще смачніше вийде. Сирні деруни набувають неповторної текстури, тягнуться з-за сиру. До того ж і смак стає трохи солодшим. А ще можна вчинити, як із фаршем – викласти сир усередині млинців.

Ще один оригінальний рецепт драників з картоплі та кабачків. Замініть половину коренеплодів тертими кабачками, і страва буде не такою щільною, майже дієтичною. На смак воно трохи нагадує кабачкові оладки, але тільки поживніше за рахунок картоплі.

Дієтологи стверджують, що картопляні деруни надто важкі для шлунка і не дуже корисні. Не поспішайте відмовлятися від апетитної вечері. Рецепт драників з картопля в духовці підійде навіть тим, хто береже фігуру. Підготуйте, як завжди, терту картоплю з яйцем, борошном і спеціями. Але додайте в масу пару ложок олії.
Застеліть лист пергаментом, викладіть ложкою картопляну масу і запікайте 20 хвилин. Переверніть деруни і залиште ще на 30 - 40 хвилин, доки не з'явиться засмажена скоринка. Знову переверніть, щоб засмажився і зворотний бік, і випікайте ще чверть години.

І смажені, і запечені драники подавайте зі сметаною. Можна притрусити. Їсти їх краще гарячими, «з запалу – із жару», але й на другий день розігріта страва залишається смачною.

Відео-рецепт драників із картоплі з м'ясом

З картоплі можна приготувати масу смачних та ситних страв. І одне з них – це драники. А що це таке і як приготувати таку страву?

Що таке драніки?

Драніки - це, по суті, картопляні оладки. Таку страву вважають, але зустрічається вона і в кухнях інших країн світу.

Так, в Україні драники називають дерунами або картопляниками, в – латкесами, у Швеції – рагмунками (що перекладається як «щетинний монах»), у Чехії – брамбораками, в Америці – хашбраунами, а в Литві така страва називається картопляними млинцями. До речі, слово драники зі староруської перекладається як «терти, драти», тому можна вважати, що в назві міститься вся суть страви.

Трохи історії

Невідомо, коли і де вперше стали вживати драники саме у вигляді, у якому вони нам відомі. Адже картопля стали культивувати досить давно, і, ймовірно, з неї готували найрізноманітніші страви. Так, перші згадки про драників датовані 1830 роком.

І деякі вважають, що вони з'явилися під впливом німецької кухні. Але якщо батьківщиною страви все ж таки вважати Білорусь, то тут спочатку картоплю терли не на тертці (тоді терок просто не було), а на дошці.

У ті часи їли картопляні оладки на сніданок. А ще існувала така традиція: перед основною трапезою треба було з'їсти краю чорного хліба. Драники завжди їдять тільки в гарячому вигляді зі сметаною, топленим салом або вершковим маслом.

інгредієнти

Сьогодні існує чимало різних рецептів драників, але в початковому вигляді така страва складалася лише з кількох компонентів. Перерахуємо інгредієнти, які використовуються найчастіше і здебільшого:

• Картопля. Про нього варто розповісти окремо, адже саме він є основним та найважливішим інгредієнтом. Від його вибору залежить смак готової страви. Вибирати варто сорти з високим вмістом крохмалю, тому що якщо його буде мало, то драники не будуть соковитими та м'якими або пригорять у процесі смаження. краще не використовувати, у ньому крохмалю небагато.
• Яйця грають роль сполучного елемента, так що їх теж багато хто додає. Зазвичай на 4-5 картоплин припадає 1 яйце.
• Цибуля. Цибуля, по-перше, робить драніки соковитішими і надає їм приємного смаку. По-друге, цибульний сік захищає картоплю від потемніння та дозволяє картопляній масі зберігатися довше.
• Борошно чи крохмаль. Якщо вам не вдалося знайти крохмалисту картоплю, то додайте крохмаль у процесі приготування. Його можна замінити пшеничним або кукурудзяним борошном.
• Замість цибулі деякі використовують кефір, який також перешкоджає потемнінню.
• Сіль та перець додаються до смаку. Щодо інших приправ, то традиційно вони не використовуються. Але можна додати часник чи зелень кропу чи петрушки.
• Якщо ви любите експериментувати на кухні, то можете зробити драники з начинкою або просто змішати картоплю з овочами чи фаршем.

Як готувати?

Як приготувати смачні драники? Потрібно пам'ятати про деякі правила. Ось основні етапи приготування:

1. Спочатку очистіть та вимийте картоплю.
2. Тепер потрібно приступати до подрібнення. Як натерти картоплю? Все залежить від ваших уподобань і смаків, а також від того, які драники ви хочете отримати. Якщо ви плануєте приготувати ніжні і однорідні драники, то використовуйте дрібну терку, що дере. Якщо ви хочете, щоб драники підсмажилися і хрумтіли, то тріть картоплю на середній або навіть великій терці. Якщо у вас небагато часу, то для подрібнення можна використовувати блендер або м'ясорубку.
3. Потім із картоплі потрібно віджати зайвий сік. Взагалі, можна цього і не робити, тому що сік теж надає страві особливого смаку. До речі, маса із соком називається таркованою. Є також маса клинкована (у цьому випадку сік віджимається) та варена. В останньому випадку картопля спочатку вариться, а потім у відвареному вигляді подрібнюється.
4. Тепер змішайте картопляну масу з яйцем, додайте|добавляйте| цибулю або інші інгредієнти, а також сіль|соль| і перець. Замісити тісто. За консистенцією воно нагадуватиме не надто густу сметану.
5. Тепер приступайте до приготування. Найкраще драники смажити, саме в такому вигляді вони будуть хрусткими. Але також можна використовувати духовку, мультиварку і навіть пароварку. До речі, для смаження найкраще підходять топлений жир або вершкове масло, але можна використовувати і звичайну рослинну (краще рафіновану).

Рецепти

Пропонуємо вам кілька рецептів драників.

Рецепт перший

Це найпростіші картопляні драники. Інгредієнти для приготування:

• 3 великі картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• 1 яйце;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть і натріть на тертці. За потреби відіжміть зайвий сік.
2. Цибулю також очистіть і дрібно наріжте, або натріть на тертці, або подрібніть в блендері.
3. Змішайте картоплю та цибулю, додайте яйце, сіль та перець. Все добре перемішайте.
4. На сковороді розігрійте олію чи жир.
5. Ложкою викладайте масу на розігріту сковороду, залишаючи між драниками вільний простір (не менше 1 см), щоб вони не злиплися.
6. Обсмажте драники до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт другий

Якщо ви не уявляєте життя без м'яса, то приготуйте м'ясні драники. Ось що вам знадобиться:

• 100 г свинини;
• 100 г яловичини;
• 700 грамів картоплі;
• 1 цибулина;
• 3 столові ложки кефіру;
• 1 яйце;
• 3 пучки зелені кропу;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, очистіть від жил та пропустіть через м'ясорубку. Можна відразу ж пропустити через м'ясорубку та очищену цибулю.
2. Картопля очистіть і натріть на середній терці. Відіжміть зайвий сік і змішайте картопляну масу з кефіром і яйцем.
3. Кріп порубайте ножем, попередньо промив і просушивши.
4. Додати фарш, рубаний кріп, перець і сіль. Все ретельно перемішайте.
5. Смажте драники на вершковому маслі.

Третій рецепт

Дуже смачні драники із грибами. Список інгредієнтів такий:

Для драників:

• 600 грамів картоплі;
• 300 г свіжих печериць;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 200 грамів сметани;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень кропу;
• сіль.

Як приготувати? Все дуже просто:

1. Для початку займіться грибами. Добре вимийте їх та поріжте на маленькі шматочки.
2. На сковороді розігрійте олію, обсмажте гриби.
3. Тепер на дрібній терці натріть попередньо очищену картоплю.
4. Цибулю очистіть і дрібно-дрібно поріжте або подрібніть в м'ясорубці або на блендері.
5. З'єднайте картопляну масу з грибами та цибулею, додайте борошно, яйця, перець та сіль. Все добре перемішайте.
6. Викладайте масу на сковороду, обсмажуйте драники з кожного боку по 4-7 хвилин до утворення золотистої скориночки.
7. Тепер приготуйте соус. Для цього часник очистіть і натріть на дрібній терці, кріп порубайте ножем (не забудьте вимити його). Додайте кріп із часником у сметану, все посоліть і перемішайте.
8. Подавайте гарячі драники із соусом.

Декілька корисних порад з приводу приготування драників:

• Якщо ви вирішили приготувати драники з начинкою, то робіть начинку заздалегідь, вона повинна бути повністю готовою. Так, якщо ви використовуватимете сирі гриби, то вони не прожаряться.
• Починайте обсмажувати драники одразу після приготування тіста. Терта картопля не зберігається навіть у холодильнику.
• Не шкодуйте олії. Воно має покривати драники наполовину. Якщо олії буде мало, то драники не будуть хрусткими та золотистими.
• Щоб після приготування видалити надлишок олії, промокніть драники паперовими серветками.
• Готуйте драники на один раз, так як у розігрітому вигляді вони вже не будуть такими смачними. Краще подавати таку страву прямо зі сковороди.

Тепер ви знаєте про приготування драників. Радуйте своїх домочадців та гостей цією простою, але смачною стравою!

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній побут.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Проте їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Картопля: 500 г;
• Борошно: 150 г;
• Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
• Яйце: 2 шт;
• Цибуля: 2 шт;
• Часник: 2-3 зубки;
• Сіль: щіпка;
• Перець: за смаком;
• Олія для смаження: 100 мл;
• Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант?

Часто драники воліють готувати у дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

• 6 або 7 картоплин;
• 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
• 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
• 4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто у цей вид страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

1. Картопля потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
4. Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
5. У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
6. Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
7. Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
11. Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

• 7 або 8 картоплин;
• 1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
• 3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
• сіль.

За бажанням можна додати:

• щіпку чорного перцю;
• 1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
• подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

1. Першим кроком є ​​чищення бульб картоплі від шкірки.
2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
3. Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
4. Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
5. Наступним кроком стає додавання манки.
6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
8. Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

• 300 грн. самого типу фаршу, що подобається;
• 6-7 картопель;
• 1,5 головки цибулі;
• 1 або 1,5 зубчик часнику;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
• щіпку чорного перцю.

Приготування:

1. Картопля ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
2. Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
3. Начинкою стає фарш, в який додають до смаку сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
4. Рослинну олію виливають на сковороду та дають нагрітися. У розігріту олію столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або гарячою духовкою ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

• 7-8 середніх картопель;
• 1 яйце;
• 100 грн. будь-якого сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 головка часнику (за смаком);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 4-5 столові ложки олії рослинної;
• чорний перець.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

1. Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
2. Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють у масу за допомогою часнику або натирають на дрібній тертці.
3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
5. Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
6. Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
7. Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Інгредієнти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 200 грн. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю;
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
2. Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
4. Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають у картопляний фарш.
5. Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь та дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку слід накрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

• 6-8 картоплин;
• 0,5 середнього за розміром кабачка;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 4-5 столові ложки рослинної олії;
• щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

1. Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть лише тертку з великими осередками.
2. Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
3. Далі в нього додають подрібнені цибулю та часник, вбивають яйце, кладуть сіль та чорний перець.
4. На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
5. Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
6. Коли драники будуть обсмажені з обох боків, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою та залишають вироби доходити до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковите, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

• 3 великі ріпчасті цибулини;
• 5-6 картоплин;
• 2-3 столові ложки манної крупи;
• 1-2 яйця;
• 1 чайну ложку солі;
• щіпку чорного меленого перцю;
• 4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

1. Першим кроком є ​​чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
3. Картопля натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
4. В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
5. У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають її дно масло. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
7. Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драники в духовці

Така смачна страва, як драники, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи їх у духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

• 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
• 1 головку цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 ст. ложки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

1. Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
2. Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
4. Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

• 7 середніх картоплин;
• 1 головку цибулі;
• 1 часточку часнику;
• 1 яйце;
• 0,5 чайні ложки солі;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

1. Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
2. Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
3. Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
4. З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

1. У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
2. Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
3. Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте їх на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
4. Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
5. Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
6. Зазвичай це ситне блюдо подають без хліба.
7. Щоб блюдо було менш жирне, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Драніки (або деруни) - найпопулярніші картопляні оладки Білорусії, які міцно увійшли до кухні сусідніх країн: України та Росії. Терта картопля з часником, цибулею та яйцем обсмажується на розпеченій сковороді в олії або тваринному жирі. Виходить дуже ситна і проста страва. Головним "напарником" гарячих драників є сметана. Звичайно, ця страва не може вважатися дієтичною, адже калорійність картопляних драників – 170 ккал на 100 гр, а якщо в тесті є мука, то виходять і всі 199 ккал. Але це ніяк не зменшує їхньої популярності, і народне кохання вони не втратять ніколи.

Покроковий рецепт картопляних драників навчить готувати справжні білоруські оладки.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 10 шт;
• Яйце - 2 шт;
• Сіль за смаком;
• Олія для обсмажування.

Як приготувати картопляні драники:

Найкращі рецепти картопляних драників

Вивчивши класичний рецепт картопляних драників, можна приступати до його складніших варіантів. Адже їх готують і з овочами, і з м'ясом, смажать на сковороді чи запікають у духовці. Ось і виходить, що проста і ситна страва таїть у собі безліч секретів.

Всі рецепти картопляних драників дуже схожі, але іноді незначна деталь суттєво змінює смак страви.

Вегетаріанські драники з овочами

Суворі прихильники вегетаріанства також люблять білоруську кухню, особливо її картопляні оладки. Додаючи в тісто різні овочі, картопляні драники без яєць виходять хоч і пісними, але дуже яскравими.

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля - 2 шт;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Цибуля - 2 шт.

Приготування:

1. Картоплини середнього розміру, велику моркву та цибулини почистити та сполоснути у воді.
2. Всі овочі натерти на тертці в одну миску. Картоплю натирати останньою, щоб не сильно потемніла. Суміш посолити та приправити спеціями до смаку. Зайву рідину.
3. Масло влити на сковороду та розігріти. Викладати суміш тільки в гарячу олію, надаючи форму коржика. Робити картопляні драники не дуже товстими, тому що середина може не пропікатися.
4. Обсмажити деруни з кожного боку, доки не з'явиться рум'яна скоринка.

Деруни з сиром та шинкою

Картопляні драники з сиром – це не лише апетитно, а ще й дуже ситно. А якщо додати трохи шинки та зелені, то вийде повноцінна вечеря без жодних гарнірів.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Шинка – 200 гр;
• Сир - 200 гр;
• Яйце - 2 шт;
• Кріп - 1 пучок;
• Борошно - 4 ст. ложки;
• Сіль та спеції - за смаком.

Приготування:

1. Цибулю та картопля очистити. Кріп дрібно нарізати. Всі овочі, сир та шинку натерти на тертці. У цьому рецепті драників з картоплі всі інгредієнти повинні натиратися на найбільшій тертці, щоб уникнути кашоподібного стану продуктів. Надлишок рідини злити.
2. Додати в суміш яйця, кріп та борошно. Все перемішати та посолити за смаком.
3. Ложкою викладати суміш на гарячу сковорідку з маслом, надаючи їй форму оладок. Обсмажувати до золотого кольору з кожного боку.

Аналог пиріжків із фаршем

Відступаючи від класичних рецептів, можна приготувати драники з картоплі у вигляді пиріжків з м'ясним фаршем.

Інгредієнти:

• Картопля - 60 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Яйце - 2 шт;
• Фарш - 200 гр;
• Сіль та перець за смаком;
• Борошно - за потребою.

Приготування:

1. Для картопляної суміші овочі необхідно натерти на дрібній тертці. Картопля посолити та приправити спеціями до смаку. Рідину, що з'явилася, злити. Вбити суміш яйця і все перемішати. Якщо виходить рідка консистенція, потрібно трохи додати борошна.
2. Фарш можна використовувати будь-який, але краще взяти дрібного помелу та без великої кількості сала. Натерту цибулю додати у фарш і приправити спеціями. Все перемішати до однорідного стану.
3. Ці картопляні драники з фаршем смажаться лише на розпеченій олії. Викласти ложкою тонкий шар суміші, а зверху покласти трохи м'ясного фаршу. Фарш розрівняти по всій поверхні оладки. На начинку знову покласти тонкий шар картопляної суміші. Як тільки одна сторона підрум'яниться, акуратно перевернути драник, намагаючись, щоб начинка не випала.
4. Такі м'ясні деруни готуються під закритою кришкою для того, щоб фарш встиг пропаритися за той час, поки утвориться скоринка.

Рецепт для мультиварки

Готувати картопляні драники можна не лише на сковороді, а й у мультиварці. При такому варіанті знадобиться мінімальна кількість олії, що дуже корисно для здорового способу життя.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Яйце - 2 шт;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Почистити цибулю та картопля. Овочі натерти на тертці. Злити рідину, що утворилася.
2. Збити яйця. Все приправити спеціями. Всипати муку|борошно| і ретельно перемішати суміш до однорідної маси.
3. Чашу мультиварки змастити олією. Ложкою сформувати драники та викласти їх на дно чаші.
4. Готувати на режимі "Випічка" або "Спека" по 20 хвилин з кожного боку.

З грибами та свинячою грудинкою у горщику

Приготування картопляних драників вже давно не є звичайною процедурою. Фантазія і бажання пошуку нових смаків призводять до того, що навіть прості страви змінюються до невпізнання. Такі картопляні оладки з грибами та свинячою грудинкою у горщику цілком можуть стати і прикрасою святкового столу.

За основу страви беруться класичні драники, які потрібно приготувати будь-яким зручним способом.

Інгредієнти:

• Класичні картопляні драники – 15-20 шт;
• Печериці - 300 гр;
• Цибуля - 2 шт;
• Свиняча грудинка - 500 гр;
• Сметана – по виходу продукту;
• Зелень, сир - за бажанням;
• Сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Вважаємо, що картопляні оладки вже готові.
2. Грудинку нарізати довгастими брусочками і обсмажити на сухій сковороді до готовності. Хвилин 15-20 буде достатньо. М'ясо викласти на тарілку, витоплений жирок залишити у сковороді.
3. Печериці нарізати пластинами, а цибуля тоненькими півкільцями. Викласти все на сковорідку та гасити до м'якості 5-7 хвилин.
4. У порційні горщики для духовки на дно укласти по 2-3 драники. Змастити їх сметаною. Зверху викласти шар грибів із цибулею, а потім грудинку. Закрити зверху 2 драниками, які також змастити сметаною. Прикрити горщик кришкою.
5. Запікати при 200С 30 хвилин.

Картопляні драники в духовці виходять набагато ніжнішими і м'якшими, ніж на сковороді, т.к. зайва волога не йде, а вбирається в тісто.

Щоб оладки не розвалилися при запіканні, в процесі приготування обов'язково злити всю рідину і додати муки в тісто.

Картопляні драники з м'ясом - оригінальна страва, цікавий смак якої виходить за рахунок додавання в тісто курячого філе.

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Яйця – 2 шт;
• Сіль - ½ ч. ложки;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Куряче філе - ½ шт.

Приготування:

1. Курячі грудки нарізати маленькими плоскими шматочками.
2. Овочі почистити та помити. Натерти їх на тертці будь-якого розміру. Приправити сіллю та перцем за смаком, з'єднати з філе. Відцідити надлишки води.
3. Вбити яйця та акуратно перемішати. При надмірно рідкій консистенції тіста додати борошно. Всю масу перемішати до однорідного стану.
4. Смажити картопляні драники на розпеченій сковороді з маслом на середньому вогні або трохи сильнішим. Викладати ложкою порційно, надаючи тонку округлу форму. Щоб м'ясо не залишилося сирим, оладок не повинен бути товстим. Коли з'явиться рум'яна скоринка з двох сторін, вогонь трохи прибрати і накрити кришкою сковорідку на 3 хвилини. І тут куряче філе точно приготуватися.

Незвичайні деруни з крабовими паличками

Додавши до основного рецепту нові складові можна отримати дивовижний смак та незвичайну соковитість кольору. Картопляні драники з оригінальною начинкою з крабових паличок здивують та порадують одночасно.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Часник - 2 зубчики;
• Яйце - 2 шт;
• Крабові палички – 4 шт;
• Борошно - 4 ст. ложки;
• Зелень – 1 пучок;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Зелень дрібно накришити. Свіжа зелена цибуля додасть страви весняних фарб та яскравості.
2. Крабові палички подрібнити, нарізавши їх маленькими кубиками або натерши на тертці.
3. Картопля та цибуля натерти на тертці середнього розміру. Зайву воду прибрати.
4. Додати до овочів яйця, зелень та крабові палички. За смаком приправити сіллю та перцем.
5. Обсмажувати драники на гарячій сковорідці з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Картопляно-кабачковий рецепт

Хочете щось цікаве?

У літній період, коли молоді кабачки тільки з'являються, так приємно побалувати себе свіжими вітамінами. Та й діти кабачок у такому вигляді з'їдять набагато охочіше.

А ще цей рецепт розповість, як приготувати картопляні драники вельми незвичайним способом із вівсянкою та манкою.

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт;
• Кабачок - 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Манна крупа - 1 ст. ложка;
• Вівсяні пластівці - 1 ст. ложка;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Сир – 50 гр;
• Олія - ​​2 ч. ложки;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Картопля та цибуля очистити від шкірки. Якщо кабачок молодий з тонкою шкіркою, її можна не зрізати. Натерти усі овочі однаковим розміром. Обов'язково видалити зайву рідину.
2. Додати до овочів манку, борошно та вівсяні пластівці дрібного помелу. Все добре перемішати. У разі повторної появи рідини, знову її позбутися.
3. Влити в суміш 1 ч. ложку олії. Посолити до смаку і все перемішати.
4. Смажити такі деруни найкраще на антипригарному покритті. Для такої сковорідки буде достатньо 1 ч. ложки олії, що залишилася. Коли сковорода нагріється, ложкою викласти масу, надавши їй потрібну форму.
5. Обсмажувати деруни з двох сторін до приємного золотистого кольору та хрусткої скоринки. При такому процесі готування оладки смажаться довше, ніж у великій кількості олії, зате вони виходять дієтичніші.

З чим їдять картопляні драники

Щоб належним чином оцінити драники і повністю відчути їх смак, потрібно не просто правильно їх приготувати, а й правильно подати. З чим їдять картопляні драники? Та з чим завгодно!

1. Сметана та соуси на її основі - найпоширеніша заправка до картопляних драників. Можна зробити сметану гострішим, видавивши в неї через прес 2-3 зубчики часнику. Також добре піде свіжа зелень. Декілька гілочок кропу і 2-3 пера зеленої цибулі дрібно нарізати і змішати зі сметаною. І будь-який інший сметанний соус чудово поєднуватиметься з картопляними оладками.
2. Грибний соус другий за популярністю. У сковороді розігріти трохи олії та обсмажити на ній 2 ст. ложки борошна до карамельного кольору. Влити 2 склянки грибного відвару і довести до кипіння. Сіль та перець додати до смаку. У готовий соус можна накришити зеленню.
3. До оладок з фаршем ідеально підійде негострий кетчуп домашнього приготування.
4. Як дуже оригінальне доповнення можна подати до картопляних драників густий яблучний або журавлинний соус.

Щоб картопляні драники завжди виходили пишними і хрумкими, а не просто вареною картоплею в кірці, використовуйте кілька корисних порад.

• Яку картоплю краще використовувати? Готуються драники лише зі старої картоплі. Тобто. з того, що пролежав хоча б 2 місяці після викопування. З молодої картоплі виходить не така смачна страва.
• Як зробити оладки хрусткими? Обов'язково необхідно віджати картоплю та цибулю від надлишку рідини, т.к. вона робить блюдо більш вареним. Також надлишок борошна зменшує хрускіт, роблячи тісто гумовим.
• Як смажити драники картопляні? Головне — не шкодувати олії, щоб оладки не пригоріли. А ще для рівномірного приготування їх слід розрівнювати при викладанні на сковороду.
• Як прискорити процес приготування? Щоб приготування драників з картоплі зробити швидше, можна скористатися блендером або комбайном. Ця кухонна техніка значно зекономить час.
• Як зробити картопляні драники менш калорійними? Щоб зменшити калорії, можна випікати деруни в духовці або готувати в мультиварці. У цих випадках олія майже не використовується. При смаженні на сковороді готові оладки слід викласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишки жиру.