Histoire du chocolat: où, comment et quand le premier chocolat est apparu. Histoire au chocolat L'histoire du développement du chocolat russe
Il ouvrit le chocolat colombus et la boisson au chocolat dans sa forme originale a introduit le roi espagnol en 1528. Fernand Cortez. "Chocolatl" - une boisson à base de fèves de cacao avec l'ajout de poivre, de miel et de vanille a été fabriquée par Aztecs et Maya plusieurs siècles. En Europe, le sucre et le lait ont commencé à ajouter à la boisson pour réduire le goût amer. La boisson est devenue si populaire parmi les espagnols quoi que ce soit, selon Karl V, le secret de la fabrication du chocolat est devenu le secret de l'État de l'Espagne. Seulement après 100 ans, émettant un mariage de roi Philip Anna Austicien pour le roi de France Louis XIII, les haricots de cacao ont été envoyés comme cadeau de mariage à Paris pour préparer cette merveilleuse boisson.
- 1659 - La première manufacture au chocolat a été ouverte à Paris: les grains ont été purifiés à la main,rôti et frotté, puis la masse résultante tombait sur une pierre,agité et roulé avec rouleau de fer.
- 1825 - a été inventé le chocolat sous la forme de tuiles dans l'usine molelle. Donc, le chocolat est devenu disponiblepour une vente généralisée.La même année, le Hollandais Konrad Johanes Vous avez choqué de réduire la boisson grasseinventé une méthode d'extraction du beurre de cacao des haricots de cacao. Du produit et des gâteaux résultantsil a appris plus tard pour faire de la poudre de cacao.
- 1828 - L'une des plus grandes découvertes de l'industrie alimentaire a été commise -la recette de la fabrication du chocolat, ce que nous le savons maintenant, c'est-à-dire que les gensnous avons appris à connecter le beurre de cacao, la poudre de cacao et le sucre.
- 1848 - Auguste Polen a fondé sa chocolaterie et a inventé la poudre de cacao.
- À l'époque de Maria Antoinette, une boisson au chocolat préparée par elle était populairepropre recette: chocolat mélangé avec une poudre de fleur d'orchidée, des fleursoranges et lait d'amande.
- Dans la première des première et deuxième guerres mondialesla recette était extrêmement populaire, amenée en Europe du Venezuela:un mélange de farine de chocolat, de sucre et de banane.
- Le chocolat solide a été inventé pour la première fois en Angleterre au 17ème siècle et, en 1831, John Cadbury a commencépropre production de chocolat, qui a tourné au vingtième siècle dans un de chocolatempire
- À l'époque de Columbus et de Cortes, le chocolat était en fait égal à l'or.
- Indiens pour 100 graines pourraient acheter un esclave. En Amérique même développé du chocolatfature - Comme la valeur du produit a été déterminée en poids, des fraudeursnous avons appris à extraire les haricots des pods et à les remplacer de poids sur de petites pierres.
- "Ce dernier, appris de chocolat, sera le premier" - chocolat dans le pays "au chocolat"le monde - la Suisse n'apparut que à la fin du XVIIe siècle et la première confiserie ouverteseulement dans cent ans. Et néanmoins, la Suisse devint le plus zéléfans de chocolat en Europe.
- 1828 - Amidea Koller a inventé comment faire du chocolat avec des noix.
- 1875 - Daniel Peter a produit une recette du chocolat au lait. En collaboration avec le partenaire de Henri Nestle (qui était un pharmacien par profession), ils ont commencé à produire de la masse d'un mélange de chocolat et de lait.
- 1868 G. Jean-Paul Tobler a commencé à produire du chocolat soluble sur son usine. Son fils Theodore a combiné le nom de famille et le mot italien "Torrone" (Medovo-Almond Nougal) et sous le nom obtenu "Tobleron" a publié le célèbre chocolat au chocolat sous la forme de "Globrikov". Et Rudolf Lindt a inventé le chocolat avec des remplissages et a commencé la production à Berne.
Chokocatl recette ancienne pour les rois et la noblesse
Recette Cococco, la toute première boisson de cacao, ne ressemble pas à des recettes modernes de préparation au chocolat. Pour préparer cela, une boisson forte, qui n'a jamais bu uniquement l'élite, les haricots de cacao étaient frites en feu, puis largement écrasés entre les pierres. Dans ce cas, la pâte a été obtenue, qui a ensuite été mélangée à de l'eau et chauffée jusqu'à ce que l'huile de cacao apparaisse à la surface. L'huile a été filmée, après quoi la boisson a été refroidie et brouillée jusqu'à la formation de mousse. Cococco est décédé fraîchement préparé, avec l'ajout de piment, vanille, farine de maïs, autres ingrédients exotiques.
Pouvoir divin du cacao fruit
On croyait que le cacao a grandi dans le paradis, Chococatle a attribué beaucoup de capacités surnaturelles. La légende dit que celui qui utilise des haricots de cacao devient sage, riche et fort. Par conséquent, il n'est pas surprenant que le cacao n'était destiné que pour l'élite de la société Aztec, l'appelait "or noir". Avant d'entrer dans l'Europe en 1519, le cacao a bu des hommes adultes, y compris des prêtres, des guerriers de haut rang et de sacrifier des hommes et des femmes.
Quand l'argent grandit sur des arbres
"L'argent grandit sur les arbres." Ces mots ont écrit des chroniques espagnols, accompagnant des conquistadors à une nouvelle lumière. Aztèque a vraiment apprécié les haricots de cacao si élevés qu'ils ont même commencé à remplir leur rôle d'argent. La valeur de caisse des haricots était élevée. Le lapin coûte - 10 fèves de cacao, l'esclave - 100. Kakau a été traduit à l'origine comme "une offre de ceux qui dilua des bovins, cela fonctionne et traite la Terre", qui peut être interprété comme un échange ou un paiement. Des haricots pendant une longue période après la disparition des Aztèques, même en 1858, ont été utilisés comme argent sur le marché de l'Amérique centrale.
Vladivostok, 11 juillet - Ria Novosti. Un chocolat populaire mondial a longtemps été la délicatesse préférée de millions de personnes, mais a également récemment appelé l'or noir, car ils pouvaient permettre à la tuile seulement riche. Au jour du chocolat, les experts ont déclaré à RIA Novosti sur l'histoire, les avantages et les méthodes d'utilisation du chocolat.
Jour de chocolat mondial (Jour de chocolat mondial) est célébré à partir du 11 juillet 1995. Le premier d'elle a commencé à célébrer les Français qui ont organisé des célébrations de masse dédiées à cette douceur. Peu à peu, les vacances ont remporté une grande popularité dans d'autres pays européens.
Dieux de nourriture abordable
Comme Oleg Ignatiev a déclaré à Ria Novosti, le directeur de la marque de commerce s'est engagé dans la production de produits de confiserie, on pense que le chocolat Aztec a commencé à être d'abord. Ils l'ont appelé "nourriture des dieux" et le traité comme la plus grande valeur, en utilisant dans leurs rituels religieux. Le leader légendaire de Montezum l'a utilisé à chaque fois qu'il est allé à ses femmes.
"Les conquistadors espagnols amenés à l'Europe, qui l'appelait" or noir "et ont été utilisés pour renforcer les forces physiques. Le coût du chocolat était élevé. Il ne pouvait donc se permettre que les plus riches. Beaucoup de femmes considéraient comme un chocolat aphrodisiaque, capable d'enflammer le feu de passion, "a déclaré l'agence d'interlocuteur.
Selon lui, à cause de la croyance des propriétés "spéciales" du chocolat en 1624, Mgr Viennoise John a interdit aux monastères franciscaniens d'utiliser du chocolat liquide, l'appelant une "boisson pécheuse". Dans le même temps, dans l'Allemagne voisine, les médecins ont commencé à recommander au chocolat comme un moyen de bien-être travailleur, après quoi ce produit s'est fermement installé sur les étagères pharmaceutiques.
Il a utilisé la popularité du chocolat non seulement chez les femmes, mais aussi chez les hommes, ils pensaient qu'il augmenterait la puissance. Par conséquent, le célèbre Vénitien - Casanov, le célèbre séducteur, a toujours été un chocolat d'argent avec lui, de sorte qu'après avoir exploré la dame, boire un verre après avoir exploré. Marquis de Jardin, même assis en prison, a demandé que le chocolat enveloppé de sa femme à sa femme, a déclaré Ignatiev.
Belgian Mail publié des marques avec goût et odeur de chocolat"Le goût du chocolat a été ajouté au cadre adhésif de la marque sous la forme d'huiles essentielles de cacao, ressenties lors de la léchage. La peinture dégage également l'arôme de chocolat", a déclaré la déclaration de courrier.Initialement, le chocolat était très amer, comme il était fait sur la base de fèves de cacao et ajouté au poivre-chili, mais frapper l'Europe, il est devenu plus doux. Au lieu de poivrons, ils ont commencé à mélanger la cannelle, la noix de muscade et le sucre de canne. Beaucoup plus tard, en 1700, les Britanniques ont commencé à ajouter du lait à un mélange. Grâce à la possibilité d'obtenir du beurre de cacao, il a commencé à être fourni non seulement sur la forme liquide chaude, mais également dans les carreaux. Et au XXe siècle, la production de carreaux a été livrée au ruisseau.
Chocolat contre le stress
L'effet du chocolat amer sur la psyché d'un homme a été prouvé depuis longtemps. En plus de soulever l'ambiance, contrecarrer la dépression et améliorer la mémoire, cela affecte également la puissance et augmente l'activité, RIA Novosti, un psychologue de Vladivostok Tatyana Pushtov.
"La teneur en glucose insuffisante peut rapidement conduire à une apathie, réduire les performances et le freinage du développement du potentiel intellectuel, de sorte que cela soit pour vous éviter d'utiliser 50 grammes de chocolat noir tous les jours. Il améliore le travail du cerveau, améliore l'ambiance et A également un effet positif sur la circulation sanguine dans les vaisseaux. »- a déclaré à l'interlocuteur de l'agence.
Selon elle, la théobromine et la caféine augmentent la résistance et la pouls du stress. Les plus grands de produits de cacao au chocolat, les tonalités plus fortes, donc si une personne est en état stressant, il est préférable de manger du lait au chocolat, qui comprend du lait ou de la crème. Ce sont des tranquillisants naturels et ont un effet sédatif et de freinage et aident à faire face à l'insomnie.
"Le chocolat n'est pas seulement un excellent antidépresseur, mais aussi dans sa composition de la phényléthylamine, qui stimule dans la formation hypophysaire d'endorphines -" hormones de bonheur ", qui affecte les désirs sexuels, provoquant également euphorie, et parfois ils ont un effet anesthésique. Par conséquent, Il est considéré depuis son antiquité. L'un des aphrodisiaques », a dit l'interlocuteur.
Selon Pushtov, des propriétés spéciales ont à la fois une odeur de chocolat, qui ces dernières années est largement utilisée pour la méditation et les massages. La bougie avec une odeur de chocolat soulage l'irritation, les pacifies, retourne même l'équilibre sincère. Mais, malgré l'utilité de la douceur des adultes, les parents devraient toujours limiter son nombre pour les enfants.
Le chocolat protège des ultraviolets
L'utilisation de chocolat en cosmétologie a longtemps cessé d'être une nouveauté, surtout ces dernières années, lorsque toutes sortes de crèmes avec extrait de fèves de cacao ou beurre de cacao, mousses de chocolat, tonique, masques et shampooings ont commencé à apparaître dans des magasins ordinaires. Une telle "pompe à chocolat" est très expliquée, car en soi, le chocolat a beaucoup seulement des nutriments et des vitamines, mais contribue également à des fins médicinales, le cosmétologue de Vladivostok Natalia Donskaya a déclaré Ria Novosti.
"Aujourd'hui, la cosmétique au chocolat est utilisée pour perdre du poids, se débarrasser de la cellulite, le levage, le rajeunissement, le soulagement des vergetures, des taches de pigment, une acné, une amélioration de la couleur et de la peau. Avec l'aide de procédures cosmétiques sur la base du chocolat, du sang La circulation est stimulée, des sorties de sang normalisées et des lymphes, entravent l'apparence de détection. Et lutter également avec la perte de cheveux », a déclaré l'interlocuteur de l'agence.
Selon elle, une telle utilisation généralisée de douceur reçue en raison de la composition, dans laquelle il existe des substances utiles pour l'organisme et la peau en particulier: le fer, le cuivre, le magnésium, le sodium, le potassium et le calcium.
"Une popularité spéciale des processus de chocolat utilise en période d'été lorsque la peau est la plus influencée par la lumière directe du soleil. En outre, il contient environ 40% de la caféine activant la désintégration de la graisse et du métabolisme, de telles procédures sont bonnes pour ceux qui veulent venir à la saison de baignade., Ainsi qu'après l'accouchement, "dit l'interlocuteur.
Donskaya a noté que, malgré l'utilité, le chocolat est un allergène fort, il devrait donc être utilisé avec précaution. Le chocolat cosmétique n'est pas celui qui est vendu dans les épiceries. En cosmétologie, seul le chocolat amer est utilisé, sans procréation de sucre ni de goût, c'est pourquoi il est encore plus saturé. De plus, les procédures sont contre-indiquées aux personnes atteintes de dermatite, d'eczemas et de psoriasis.
Chocolat - Pas de chiffre ennemi
Essayant de perdre du poids, la plupart des femmes tentent d'abandonner complètement la douce, qui conduit le plus souvent à des pannes et à un ensemble de kilogrammes, et cela affecte négativement la santé, considère un nutritionniste de Vladivostok Evgenia Belykh.
"Les régimes sont déjà un gros stress pour le corps. Mais il est impossible d'abandonner complètement les bonbons - cela peut conduire à la dépression, à l'apathie et à l'irritabilité. Par conséquent, même si vous vous êtes assis sur un régime, vous n'avez pas besoin de nier le corps en douceur . Vous n'obtiendrez pas de 30 grammes de sombre. Chocolat par jour, mais l'ambiance s'améliorera et le corps transférera le stress plus facile », a déclaré l'interlocuteur de l'agence.
Selon elle, ces dernières années, la plupart des régimes se sont éloignés du concept généralement accepté qu'il est nécessaire d'abandonner complètement la douce. De nombreuses nouvelles techniques de réduction de poids ont été développées par les nutritionnistes, la plupart d'entre elles incluent l'utilisation de chocolat amer.
"La caféine et la théobromine contenaient dans un chocolat amer, accélèrent le métabolisme et favorisent la perte de poids. Et en raison de sa saturation des graisses et de sa teneur en calories, le chocolat supprime rapidement l'appétit et terne la faim. Cela est dû au fait que le chocolat avec une grande teneur en Les haricots de cacao ne se réfèrent pas aux produits avec des glucides rapidement digestibles. Ce principe est pris en charge dans le chocolat alimentaire à base de régime alimentaire. Quand un jour, vous pouvez manger une tuile entière et rien d'autre », a déclaré l'interlocuteur.
La boisson du fruit du cacao est apparue il y a environ 3000 ans. Il est supposé que ses Indiens-Almaki ont créé le premier, dont la civilisation existait au IIe siècle av. J.-C.. e. Sur le territoire du sud-est du Mexique, du Honduras et du Guatemala. Au premier siècle n. e. La civilisation d'Almeck a été remplacée par la civilisation maya. Appelant la péninsule Yucatan Amérique centrale, Indiens Maja a trouvé ici des cacaoyers et, comme Almeki, rompant la plantation de cette plante, a commencé à préparer un verre de ses graines. Compte tenu du cacao par le don divin, Maya a prié et apporté aux victimes à la cacao Ek Chuah. Les haricots de cacao ont également été utilisés comme monnaie spéciale.
Dans les XII-XIVe siècles, l'état d'Aztec existait sur le territoire du Mexique moderne. Conquérir les tribus voisines, les Aztèques les accusées à l'hommage, qui comprenaient des haricots de cacao utilisés pour la préparation d'une boisson, ainsi que la pièce d'échange. Les aztèques avaient des unités spéciales de mesurer des grains de bois de cacao. Un sac contenait environ 24 mille fèves de cacao, qui était 3 xipuipilis. Le palais du célèbre empereur Aztec Montesum a livré environ 40 000 sacs de grains de bois de cacao.
Pour l'empereur, les Montesums préparaient une boisson au chocolat de la manière suivante: cacao rôti - haricots frottés de poitrines de maïs de lait, puis mélangés de jus de miel, de vanille et d'agave.
Une légende ancienne a été préservée à propos du jardinier mexicain nommé Kvetzalcoatl, que les dieux ont reçu le talent pour sortir de beaux jardins. Une fois, la Cvetzalcoatl a soulevé le village non dit, qui appelait cacao. Les graines de ses fruits, de forme similaire sur les concombres, étaient un goût amer. Mais la boisson cuit d'eux a instillé vigueur et prolongé du désir. Et les gens ont commencé à apprécier le cacao en poids d'or. Cvetzalcoatil Rashchika et, corrompu par la richesse, s'imaginait égal à tous les dieux de la graisse. Pour cela, les dieux le punissèrent, après avoir dégradé l'esprit. À l'attaque, le jardinier a impitolé toutes les plantes, à l'exception d'une. Cette plante s'est avérée être un cacao.
En 1519, Konkistador Hernan Corttes a remporté une partie du Mexique et de sa capitale Tenochtitlan. L'Espagnol s'intéressait aux énormes stocks de haricots de cacao séchés, qu'ils ont trouvés dans le palais du garde-manger du roi de Montesums.
Bien que la boisson amère des grains de bois de cacao ne s'appliquait pas au goût des Espagnols, ils ont apprécié son arôme et son effet tonifiant.
De retour en Espagne, Konkistador dans l'espoir de ravir le roi, qui avait déjà atteint des rumeurs sur les désirs créés par lui, lui apportaient un cadeau pour les haricots de cacao et la recette de cuisson. Royal Couple Chocolatl (renommé Chocolat) a vraiment aimé, et cette boisson est rapidement entrée à la mode de la noblesse espagnole. Le chocolat a commencé à ajouter du sucre de canne, de la cannelle et de la noix de muscade, grâce à laquelle la boisson était très savoureuse.
On pense que le premier Européen, qui a essayé du chocolat était Christopher Columbus.
En 1502, les habitants de l'île de Guyan ont traité le célèbre voyageur avec une boisson chaude des haricots de cacao. Mais le Columbus n'a pas aimé la boisson amère chaude, assaisonnée par des herbes fragiles inconnues.
Il convient de noter que les haricots de cacao étaient très coûteux à cette époque. Ils ont été utilisés comme une monnaie. Par exemple, pour 100 céréales cacao pourraient acheter un esclave. Chocolat considéré comme une panacée de nombreuses maladies et utilisé comme médicament. Cependant, ils ont utilisé des fins de chocolat et de criminalité. Glorgered Goût et forte saveur de chocolat bien masqué la saveur du poison.
Premièrement, la boisson de cacao fean a été reconnue comme une boisson exclusivement masculine, car il était très fort et amer. Mais les Britanniques en 1700 devinèrent ajouter du lait au chocolat, ce qui a rendu la boisson plus facile et savoureux. Depuis lors, une boisson au chocolat est tombée amoureuse des femmes et des enfants.
En raison du fait que le volume de fournitures de cacao - haricots était insuffisant, les Espagnols cachés des autres États le secret des graines de cacao. Seulement au XVIIe siècle, le reste de la population de l'Europe a appris le mystère de la merveilleuse boisson.
L'Église catholique interdite de manger pendant la publication qui délibérément délibérément. Par conséquent, pendant longtemps, il y avait des différends sur le point de savoir s'il est possible de boire du chocolat pendant le poste. En 1569, les évêques du Mexique ont organisé une réunion spéciale à cette occasion sur laquelle il a décidé d'envoyer le père de Jerolamo de San Vincenzo au Vatican, de sorte que le différend était autorisé par le pape lui-même. Le pape Pap V s'est retrouvé dans une certaine confusion. Il n'a jamais essayé de chocolat et ne savait même pas ce que c'était. Jerolamo l'a présenté avec une tasse de cacao. Papa sirotait une boisson, froissé et prononça la phrase historique: "Le chocolat post ne casse pas de violation, il ne peut pas être aussi méchant d'apporter le plaisir de quelqu'un."
Les Italiens ont d'abord inventé une licence pour la production de chocolat. Aux Pays-Bas, des haricots de cacao ont été des marchandises en contrebande et l'empereur de l'empire romain sacré (XVIe siècle) Karl V a voulu introduire un monopole sur les céréales de cacao.
Mais Anna Autrichienne, la fille du roi espagnol de Philipp III et du conjoint du roi français de Louis XIII, a présenté la principale contribution à la propagation du chocolat en Europe. En 1616, elle a apporté des haricots de cacao à Paris et bientôt le chocolat est devenu populaire dans toute l'Europe. Mais, malgré sa popularité, le chocolat est resté très cher. Seuls les aristocrates pourraient profiter de cette belle boisson.
Au fil du temps, le nombre de plantations de cacao a considérablement augmenté, la production industrielle de chocolat s'est améliorée, de sorte que ce produit est devenu des masses abordables et larges de la population. En 1659, le Français David Shayu a ouvert la première boutique de chocolat au milieu du XVIIIe siècle, la première confiserie est apparue en France, où les visiteurs ont offert une boisson préférée; En 1798, il y avait déjà environ 500 établissements de ce type à Paris. Et en Angleterre, de célèbres maisons de chocolat (maisons de chocolat) sont devenues plus populaires que les salons de thé et de café.
Avant le début du XIXe siècle, le chocolat a été utilisé exclusivement sous une forme liquide jusqu'à ce que la François suisse Louis Kaya ne créait pas la première tuile de chocolat solide au monde en 1819. En 1820, une usine pour la production de chocolat a été construite près de Vivi. Bientôt, les usines de chocolat ont commencé à ouvrir dans toute l'Europe. Les technologies de la fabrication de chocolat solide sont constamment améliorées. Les recettes de chocolat solides ont commencé à ajouter des noix, la maladie confite, divers sloant, du vin et même de la bière. En 1875, la masse de cacao mixte Swiss Daniel Peter avec du lait condensé. Donc, le chocolat au lait est apparu ou, comme il l'appelait, le chocolat suisse. Dans le même temps, Rudolf Lindt a développé des machines pour les masses de cacao, à la suite de laquelle une humidité supplémentaire a été retirée de la masse au chocolat et est devenue épaisse et tendre.
Quant à la Russie, les premières usines de production de chocolat ont été ouvertes à Moscou à peu près au même moment que dans d'autres villes européennes - au milieu du XIXe siècle. Cependant, la production de chocolat carrelé dans notre pays était principalement surveillée par des étrangers, car les spécialistes nationaux à cette époque étaient peu nombreux. Les plus grandes entreprises ont ensuite été la société allemande Einem (par la suite «Red Octobre») et la société familiale française »A. SIU et K °». Des entreprises nationales, la plus célèbre était l'usine Babaevskaya, basée par Alexei Ivanovich Apricos.
Aujourd'hui, la production mondiale de produits au chocolat et de chocolat est supérieure à 4 millions de tonnes, leurs plus grands producteurs et consommateurs sont des États-Unis, du Royaume-Uni, de la France, de l'Allemagne, de la Suisse et du Japon. Par exemple, la consommation de chocolat en Suisse est 19, aux États-Unis - 13 et en Russie - 4 kilogrammes par habitant par an.
Mode au chocolat. Comme dans tout autre art, le concept de mode est présent dans l'art de la cuisson et de la boire du chocolat. Par exemple, actuellement, les connaisseurs préfèrent la patrie sur le goût du chocolat de la vanille.
De l'histoire du chocolat. À l'époque des Indiens, les cacaoyers mayas étaient intentionnellement de cultivés. Ils ont grandi assez, mais pas assez pour que tout le monde boit une boisson divine dans une veuve. En conséquence, les Indiens ont commencé à utiliser des haricots de cacao comme moyen de paiement. Sur le compte, chaque fruit était chaque fruit: pour 100 fèves de cacao, comme les historiens écrivent, vous pourriez acheter un esclave. Le chocolat a été exclusivement une boisson pendant une longue période. Il a été consumé dans une forme froide - des haricots de cacao rôtis, qui ont eux-mêmes un goût amer, mélangé à de l'eau, puis le chili a été ajouté à ce mélange.
Le chocolat a progressivement acquis de nombreux admirateurs de l'histoire. La reconnaissance massive se croisant avec l'exclusivité - pour essayer du chocolat a été réussie et rarement. En Angleterre, les soi-disant maisons de chocolat ont commencé à apparaître, où l'élite anglaise a été rassemblée. Le plus célèbre était la maison de chocolat blanc, qui a été ouverte en 1893. Il a donné sa popularité à notre époque, garde soigneusement la culture de la consommation de chocolat créée.
En 1700, les Britanniques ont été ajoutés au lait au chocolat. Plus tard l'exploitation minière des haricots de cacao L'huile de cacao est devenue un tournant dans l'histoire du chocolat: Maintenant, cela pourrait être fait non seulement comme une boisson, mais aussi sous la forme de tuiles.
L'essentiel du chocolat est le cacao. À partir de la récolte annuelle de chaque cacao, on peut préparer environ 400 grammes de chocolat.
Les arbres au chocolat et aux cacao ont un caractère similaire. Le chocolat est fantastique: cela n'aime pas la lumière du soleil. Alors bois de cacao. Pour que cela soit de joie pour nous, l'arbre a besoin d'une ombre et d'une protection contre le vent. Avant que l'arbre ne commence ses fruits, il faudra 3 à 4 ans. Seules les fleurs roses et blanches seulement commencent à apparaître. Comme d'autres arbres tropicaux, le cacao fleurit toute l'année, mais toutes les fleurs ne sont pas destinées à devenir un haricot de cacao. Une récolte annuelle est d'environ 30 fruits par an et les fèves de cacao se développent directement du tronc d'arbre.
La plus grande tuile de chocolat, l'Arménie.
Vrai chocolat. Ce chocolat s'appelle un produit de confiserie, dans la fabrication dont seule l'huile de cacao et le cacao a été utilisée (un mélange écrasant de fèves de cacao dans l'huile de cacao), et non un produit à base de poudre de cacao et de substituts d'huile de cacao à base d'un mélange de légumes graisses. De plus, le paramètre le plus important du chocolat est la dispersion dite de la masse, c'est-à-dire la distribution des tailles de particules de sucre et de fèves de cacao incluses dans la masse de chocolat en taille.
L'huile de cacao au chocolat peut être gelée dans différents états cristallins - il est caractérisé par le polymorphisme. 6 structures polymorphes sont connues pour le beurre de cacao, qui indique par les lettres grecques d'alpha, bêta, gamma, etc. Toutes ces formes ont des températures différentes de gelée et de fusion, de la structure, de la densité et du goût du MAINST. Il s'est avéré que le chocolat de la plus haute qualité est du chocolat avec des cristaux de la structure bêta. Ce chocolat est plus denseur, a le "goût au chocolat" le plus saturé et la "brillance au chocolat" avec un crunch agréable et est mieux conservé ...
Formule de voiture de chocolat 1, Espagne.
Le chemin des fèves de cacao aux carreaux de chocolat est une manière longue et difficile avec de nombreuses étapes technologiques complexes. De plus, la violation la plus faible de la technologie sur l'une des étapes de la préparation au chocolat conduit à la perte de la qualité du chocolat et, par conséquent, la perte irrévocable d'un produit source coûteux - des haricots de cacao.
Une bonne masse de chocolat est la seule condition la plus importante, mais pas la seule à l'obtention de carreaux de chocolat de haute qualité. Une grande partie est également déterminée par les caractéristiques et les nuances technologiques dans la procédure même des carreaux de coulée dans le moule et leur emballage ultérieur.
Chocolat blanc et noir. Au début des haricots de cacao, seule une boisson au chocolat a pu se préparer. Le chocolat de tuile est apparu par des normes historiques récemment. La base de carreaux de chocolat, ce qui permet de garder une forme, est un beurre de cacao qui a de la couleur blanche. Nous ajoutons du lait sec et de la poudre de sucre à sec et d'obtenir du blanc au chocolat de couleur, le parfum de chocolat donne du beurre de cacao. Le chocolat noir est également le beurre de cacao plus la poudre de cacao, qui donne une tuile de couleur sombre.
Mignon - La plus grande et la plus chère variété d'huile de cacao, qui donne un goût et un parfum uniques au chocolat. Une cuve bien fondue est une belle surface brillante.
Chocolat culinaire Il existe différentes variétés: sa qualité dépend du contenu de l'huile de cacao. Il affecte le goût et la couleur et sur la densité du produit. Le chocolat culinaire trouve une variété d'utilisation, elle est moins chère que mignon et convient à la préparation de tous les produits avec des composants au chocolat.
Salle à manger, ou dessert, chocolat Il contient moins d'huile de cacao, mais il a un goût merveilleux. C'est pratique dans le travail, mais c'est assez cher. Cette variété est préférable à utiliser pour la préparation des biscuits, des desserts spéciaux ou des bonbons faits maison. Selon la forme fondu assez épaisse, le revêtement lisse de vitrage ne fonctionnera pas.
Chocolat En fait, il contient une si petite huile de cacao, qui est peu susceptible d'avoir le droit d'être appelée au chocolat. Elle a un goût moins agréable que d'autres types de chocolat, la texture est douce et plutôt grasse, cependant, et la douce finie présente des avantages - il est pratique de l'utiliser, et cela coûte moins cher. Le fudge fini convient à la préparation de tout produit avec des composants au chocolat.
Profiter du goût du chocolat, peu de gens se demandaient: où et comment le chocolat a-t-il apparu? Pendant ce temps, les shocolics seront utiles pour se familiariser avec des informations sur la patrie historique de la délicatesse et des faits intéressants de son apparence.
L'histoire de l'origine du cacao et de la création de chocolat
L'histoire de l'apparence du chocolat a plus de 3 mille ans. Alors qui a eu du chocolat? L'histoire de l'apparition du chocolat prend son début depuis XVII. Les fruits des fèves de cacao étaient connus des tribus des Indiens d'Amérique. Ensuite, ils ont été utilisés exclusivement pour la préparation de boissons chaudes.
La boisson à base de fève de cacao a été préparée avec l'ajout de diverses herbes et épices. Un tel européen H. Columbus l'a reconnu. Ensuite, le voyageur apporte le fruit des haricots de cacao par le monarque espagnol. Mais ils n'ont pas acquis la popularité. Et tous en raison du goût amer et inhabituel.
La boisson et le goût des fèves de cacao ont réussi à promouvoir F. Cortes, gouverneur du roi dans la nouvelle Espagne. Il était tellement frappé par le goût inégalé d'une boisson revigorante, qui a décidé de planter ses plantations avec des chocolaters.
Grâce au travail de Cortes, la boisson revigorante basée sur les haricots de cacao est devenue connue presque dans toute l'Europe. La boisson au chocolat était tellement échouée qu'il le buvait dans toutes les maisons nobles. Cependant, les mortels ordinaires ne pouvaient pas se permettre un tel luxe, compte tenu du fait que les fruits étaient assez chers.
Nous pourrons toujours déguster seulement une boisson parfumée et vivifiante dans des haricots de cacao, si ce n'était pas pour l'ingénieur Konrad Wang Hooutien, qui au début du 19ème siècle breveté et a inventé la soi-disant presse hydraulique, avec laquelle l'huile a été retirée du chocolat des fruits.
À la fin du XIXe siècle, le premier chocolat au lait a été libéré. Vous appelez à quel point la carreau de la confiserie se trouvait. Toutefois, avec le développement de la civilisation, le processus de production de délicatesse est devenu plus accessible, ce qui a permis de profiter des bonbons de chocolat à tout le monde et à tout le monde.
Aujourd'hui, dans le monde, il existe plusieurs usines de confiserie qui produisent une délicatesse de haute qualité et d'élite. Malheureusement, la composition des bonbons modernes, qui sont présentées sur les étagères des supermarchés nationaux ne peuvent être appelées ni utiles ni naturelles. De plus en plus, l'huile de cacao Butob est remplacée par des analogues bon marché, par type d'huile de paume ou de noix de coco. Le meilleur chocolat est libéré au Mexique, en Suisse, en Belgique et en Espagne.
Histoire de l'apparition de chocolat chaud
Au-dessus, il a été noté que le premier a été préparé au Mexique. Vrai, son goût et son recette ne ressemble pas à une version moderne de la préparation d'une boisson chaude, qui comprend: le lait, le sucre et le cacao.
Dans l'Antiquité, les Indiens ont consommé une boisson uniquement sous une forme froide. Fait intéressant, les Indiens ont examiné cette cicatrisation de la boisson, car son utilisation a un effet positif sur la puissance masculine. Il convient de noter que le liquide utilisé exclusivement des hommes de noble accouchement.
En 1519, le général Espagne CORES a atterri sur la côte du Mexique. Ainsi, et sa première connaissance a commencé avec des chocolat buvant amer. Azteci traité général avec une boisson revigorante, avec l'ajout de vanille, de cannelle et d'autres épices. Après un certain temps, rentrer dans la patrie historique, Cortes a déclaré aux chefs locaux sur une boisson miracle. Donc, le monde et appris sur l'existence de chocolat chaud, qui est devenue l'une des boissons d'enfants et d'adultes.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson de la boisson. La base du chocolat chaud peut être crème, lait, chocolat noir et lait, sucre, vanille et cannelle. C'est vraiment un dessert délicieux qui ne laissera pas de shocolics indifférents. Maintenant, vous savez où et à quel point le chocolat chaud est apparu.
Et quand le chocolat est apparu en Russie
Les histoires de chocolat sont littéralement imprégnées de l'odeur aromatique du beurre de cacao. Il y a toujours des différends entre historiens et amateurs de confiserie: quand le chocolat a-t-il apparu en Russie?
Une version indique que pour la première fois que la délicatesse a été apportée par Peter I. Selon une autre version, les haricots de cacao et la recette de la boisson de cuisson, apportent l'ambassadeur Francisco de Miranda, arrivé à Kherson en 1786. Immédiatement à l'arrivée, l'ambassadeur a été transféré au favori de Catherine II, Potemkin.
Si vous croyez les faits, alors au même 1786, l'impératrice russe a rencontré un fluide aromatique, qui est basé sur les fruits d'un chocolat. Les membres de la cour impériale étaient tellement étonnés de goûter à la boisson que l'impératrice a bientôt commandé pour la Zakao Zabor. Donc, l'empire russe et a commencé sa première connaissance avec la délicatesse.
Jusqu'au XIXe siècle, les habitants de la Russie ne savent que le goût du liquide chaud à base de fruits d'un chocolat. Le XIXe siècle peut être appelé un siècle de chocolat en Russie sans exagération. Vous pouvez trouver la première mention de délicatesse dans les rangées de si grands écrivains que Lermontov, Poussine et Goncharov. Il y a encore un peu, et les premières usines et magasins de la production de confiseries apparaîtront sur le territoire de la Russie. Le sommet de créer des usines de chocolat en Russie est tombé au XIXe siècle.
Les premiers chocolats et bonbons au chocolat n'ont pas été emballés. La confiserie vendue exclusivement dans des boîtes en fer ou en bois. Les premiers bonbons avaient une durée de vie limitée et rapidement gâté. Parehomasi, ne pouvait se permettre que des personnes nobles. L'histoire de l'apparition du chocolat en Russie est une question controversée. Mais les faits doivent-ils profiter du goût de la délicatesse?
L'histoire de l'apparence d'un chocolat amer, lait et blanc
Le chocolat atteint nous a passé beaucoup de tests. Mais grâce à une route si difficile, nous pouvons profiter du goût inégalé de la confiserie.
L'histoire de l'émergence de différents types de chocolat:
- Amer. La délicatesse Gorky est l'ancêtre de tous types de produits de confiserie, qui sont basés sur les fruits d'un chocolat. Une délicatesse assez longue existait simplement comme une boisson. Et seulement au XIXe siècle, la lumière a vu la première tuile de chocolat solide. La composition de bonbons comprenait trois ingrédients: beurre de cacao et poudre de cacao. Pour l'apparition de bonbons, Konrad Wang Houdgen devrait être remercié.
- . Des expériences avec la confiserie ont continué. L'ajout de sucre au XVIe siècle n'a pas entraîné de résultat positif. Les confiseurs ont donc essayé et améliorent encore la recette de chocolat. En 1870, la première tuile solide de chocolat laitier a été faite. Il n'a pas eu d'amertume et il y avait plutôt un goût de laiterie doux. Pour l'émergence du chocolat laitier, merci Henry Nestle, qui a ajouté au lait condensé.
- Blanc le plus petit chocolat - blanc. Et en effet, les dents sucrées qui ne l'ont appris qu'en 1930, grâce à Nestlé. En Union soviétique, la délicatesse était inconnue, donc pour nous, c'est presque une nouveauté. Le chocolat blanc classique comprend: cacao râpé, huile de cacao et sucre.
L'histoire du développement et de la production de chocolat russe
Le premier chocolat Magntat était l'entrepreneur russe Alexey Ivanovich Apricos. C'était sur la chocolaterie Abrikosov, pour la première fois, des fruits secs dans la glaçure au chocolat ont été libérés. Les bonbons au chocolat ont tellement expliqué que les membres de la cour impériale que, en 1900, l'usine a reçu un titre élevé.
Il est intéressant de savoir que la confiserie, libérée dans l'usine, était emballée dans les boîtes d'origine, à l'intérieur desquelles des cartes et des étiquettes, avec des histoires intéressantes sur des artistes, des scientifiques et des musiciens.
Dans le même 1900, le processus de production de produits au chocolat est automatisé. À son tour, il a un effet positif sur la quantité et la qualité des produits.
Le début de l'histoire de la masse de la production de chocolat moderne était l'usine de confiserie de Moscou "rouge octobre". Historiquement, les dents sucrées russes ont principalement acheté du chocolat au lait. À son tour, "Red October" a suivi la préférence des clients, produisant des produits basés sur lesquels ce type de délicatesse est inclus.
Aujourd'hui en Russie, il y a un grand nombre d'usines de confiseries pour le chocolat et d'autres bonbons. La production entièrement automatisée peut développer considérablement la gamme de produits. Certaines des usines de chocolat russes les plus populaires sont considérées comme suit:
- "Pourriture";
- préoccupant "babaevsky";
- usine de confiserie Krupskaya;
- "Choc".
L'histoire du chocolat en Russie est un voyage de chocolat fascinant et «appétissant», qui doit mettre fin à la tuile de la délicatesse bien-aimée.
En regardant n'importe quel service de confiserie, vous pouvez facilement être confondu. La sélection du chocolat est très grande. Et ce n'est pas seulement dans le pays du fabricant, mais aussi dans la confiserie. Si vous pensez toujours que la douceur basée sur les haricots de cacao est une nourriture nocive, il est temps de se familiariser avec des faits intéressants, des chocolats.
- La plupart des matières premières nécessaires à la préparation d'un produit de confiserie sont cultivées en Afrique.
- En utilisant le glisseur de chocolat amer par jour, vous chargez le corps avec un glucose si nécessaire, sans lequel le cerveau ne fonctionnera pas complètement.
- Les personnes en tension nerveuse sont utilisées de 60% de chocolat plus que la catégorie des personnes qui ne souffrent pas de gouttes d'humeur.
- Le produit de confiserie présenté est utilisé partout en cosmétologie, cuisine et pendant la thérapie aromatique.
- Le chocolat noir est beaucoup plus utile que les autres types de délicatesse, qui est principalement due à la teneur élevée des haricots de cacao.
- Vous inquiétez-vous du statut de votre peau et refusez donc d'utiliser la délicatesse? En vain. Les scientifiques ne voient pas la relation entre l'apparition de l'éruption cutanée et du produit de confiserie.
- Le chocolat comprend Afrostosaaki, qui affecte positivement l'attraction et l'activité sexuelle.
Ainsi, l'histoire du chocolat provient davantage depuis xvii. Initialement, nos ancêtres pourraient profiter du goût d'une boisson au chocolat. Les chocs modernes choqués ont beaucoup plus de chance, car nous ouvrons un peu de bonbons de bonbons, de bars, de chocolats et d'autres confiseries. Mais aucune histoire de chocolat ne peut se retrouver sans utiliser de délicatesse bien-aimée!
