Paruoštas eklerams namuose. Kaip tinkamai pasigaminti naminį eklerų alų

Ekleras iš prancūziškų „bliskavka“, „spalakh“, galimas per tuos, kuriuos galima bliskavišiškai paragauti ir pasimėgauti mažiausio pasimėgavimo špalah... XVI amžiaus viduryje panterelių kulinarai sugalvojo receptą varškės tešla, teismo kulinarė Marie-Antoine Karem I, George IV ir Oleksandr I išpopuliarino grindų dangas ir tuo pačiu metu užvirino užpilą sandariai ir padengia glazūrą.

Prancūzų konditeriai žino, kad idealūs eklerai yra vienodi ir vienodi, jų ilgis yra 14 cm. Priminkite jiems kreminį kremą: vanilę, šokoladą ar kavomą. Odos šalis turi savo pavadinimą: Ispanijoje „pepito“, Argentinoje Palo de Jacobo „Jokūbo štabas“, JAV ilgas Johnas – „šuo Džonis“, Nіmechchini kaffeestange „urvo baras“, liebesknochen „meilės šepetys“ arba Hasenphote. "kiškio letena".

Vipіchka iš kreminio kremo tešlos išeiti iš apatinės ir iš paraudusių porų viduryje, įdėjus ją į orkaitę, galėsime padėti transformacijai – ji pakyla akyse ir užpildo gavimo rum'yantsyu! Pokrokovy receptas iš nuotraukos padės jums sukurti kulinarinį šedevrą.

Sandėliai:

• Vershkov aliejus - 70 gramų
• borosno vischogo gatunka - 170 gramų
• atšaldytas vanduo - 300 ml
• kiaušiniai - 4 vnt
• tsukru - 1 žiupsnelis
• stiprybės pasimėgauti.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite vandenį ir supjaustykite aliejų mažais gabalėliais. Įberkite žiupsnelį druskos ir cukru. Geriau aptepti patiekalus storu dugnu (kušą, puodą). Pjaustome ruošinį ant viryklės iki galutinio olії pjūvio.

2. Prašome borosno ir pridėti prie aliejaus sumish, šią valandą reikia gerai išmaišyti tešlos krūtinėlės, kol krūtinėlė bus paruošta, tada įjunkite plytelę.

3. Palikite ant viryklės 2-3 hvilinams. Tikėtina, kad per valandą glitimo prisipildys daugiau. Po to perkeliame į dubenį ir leidžiame atvėsti su 20 sruogų ruožu. Ar stiglu masu pridėti kiaušinių.

4. Pakeiskite, tada įvertinkite testo nuoseklumą. Renkame jogą į šaukštą ir žiūrime, kaip grimzta į dubenį, gali tiršta srove nukristi žemyn. Pati konsistencija yra sulaužytų eklerų keiksmažodžiai!

5. Masa kremas paruoštas! Matau jogą konditerinio meškiuko pagalba, arba dedame su šaukštu. Dali pagal pasirinktą receptą ir vipіkaєmo.

Klasikinis virimo receptas

Atimsite 32 geriausius vikoristo recepto eklerus!

Ingredientai tešlai:

• Pienas 125 ml
• vandens 125 ml
• borosno 160 gr. (1 buteliukas)
• Verškovo aliejus | aliejus | 100 gr.
• dribka druska
• dribka tsukru
• kiaušiniai 4-5 vnt.

Kremui:

• Pienas - 500 ml
• zukoras - 160 gramų
• trys kramtomosios gumos
• kukurūzų krakmolas 45 gr. chi 75 gr. boroshn.
• riebalų viršūnės - 150 gramų arba viršūnės aliejus - 50 gramų.
• vanilinas - 1 ankštis arba 1,5 pakelio vanilino (3 g).

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite vandenį su pienu, suberkite sviestą, žiupsnelį cukru ir druskos.

2. Troškintuvą dedame ant vidutinės ugnies ir nuolat maišome, užverdame. Oliya kalta dėl išsiskyrimo. Imame nuo viryklės.

3. Padarykime tai iš anksto. Zamіshuєmo švelniai, ji gali tapti tokia pati ir užpildyti krūtinę.

4. Dedame ant viryklės, kai troch temperatūra žemesnė už vidutinę. Nuolat maišykite pagrindinę masę su 2-3 sruogų ruožu, ji gali išdžiūti. Paimkime ugnį.

5. Perkelkite ruošinį į dubenį, po 5 minučių jis atvės ir galėsite įdėti kiaušinių.

6. Mentele arba mikseriu iš antgalio, mentele ar irklu sumaišysiu. Kiaušinius po vieną duodame valandai skynimo (kiaušinių skaičius turi atitikti jų dydį). Tešlos derliaus nuėmimas kaltas, kad viyti visiškai prilipo nuo pečių.

7. Paimkite konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu, 10–15 mm dydžio. Priminkime sau tešlos virimą.

8. Paruoškite papirusą garinimui. Esant 45 ° C pjūviui, naudojant tą pačią jėgą, mes matome įtrūkimus 12-14 cm bandymo metu.

9. Sušlapinkite šakutę kiaušiniuose ir robimo borozenki, kaip parodyta nuotraukoje.

10.Vipkaєmo orkaitėje pakilo iki 180℃ apie 30 min. Ekleri gali tapti rum'yanimi. Wiymaєmo vipіchku iš orkaitės ir vėl vėsiname.

1. Norėdami paruošti grietinėlę, supilkite pieną į puodą, įpilkite vanilės. Zhovtki sumaišomi dubenyje. Zukor padalintas į dvi dalis, viena dedama į pieną, kita į zhovtkiv.

2. Puodą su pienu statome ant vidutinės ugnies ir užverdame. Krakmolas dedamas į kiaušinius iš zukrom ir sumaišomas.

3. Visiškai supilkite pieną į kiaušinį, palaipsniui išplakite cukru iki traškumo. Troškintuve karšta ir vėl dedame ant vidutinės ugnies.

4. Nuolat maišykite, grietinėlę sutirštinkite. Mes žinome ugnį. Jei naudojate vikoristo aliejų, iš karto įpilkite jogo.

5. Dabar reikia atvėsinti kremą, susukus jį su grubeliu. Valome šaldytuve keletą metų arba nieko.

6. Zbivaemo krizhany riebalų viršūnes ir įpilkite vėsinimo kremo. Sumaišykite iki vientisos konsistencijos. Net jei neplakėte viršūnių, sumaišius galite į eklerus įpilti grietinėlės.

7. Kremą dėkite į konditerinį dubenį, vikoristo antgalį į vuzką ir dovgu. Pradėdami nuo eklerų su kremu, vipіchtsі atidarykite roblyachi po 2.

8. Prieš patiekdami užpilą galite apibarstyti čili milteliais, glajumi ar mėšlu. Klasikiniai eklerai yra paruošti. Pikantiškas!

Paruoškite jį svečiui

Žinant bevardžius skirtingus sūrio sūrio receptus, bet kaip jau atspėjote vaikiškumo skonį, šis receptas kaip tik jums. Svarbiausia, nauju būdu, laikykitės tikslių proporcijų ir garantuotai liksite patenkinti mažesniu pasimėgavimu!

Sandėliai:

• Boroshno - 200 gr.
• Verškovo aliejus | aliejus | 100 gr.
• vanduo - 180 gr. (Vanduo išleidžiamas gramais!)
• kiaušiniai - 300 gr.
• stiprybės pasimėgauti.

Maisto gaminimas:

1. Puode storu dugnu sumaišome aliejų, stiprų vandenį. Dedame ant vidutinės ugnies. Pereikime prie visiško olії išplėtimo.

2. Tai gurkšnis, sho sho, verdantis alyvuogių aliejus, tarptinklinis su vynu. Borosnas gali užvirinti. Paimkime ugnį.

3. Perkelkite tešlą į dubenį ir leiskite atvėsti iki 60 ℃

4. Ženkite žingsnį ant dubens ir įmuškite jame kiaušinius. Kiaušinius iš 1 kategorijos galima paimti 6 vnt. Mes juos įveikėme.

5. Į pagrindinę masę dalimis supilkite kiaušinių sumą. Santykinai peremіshuєmo.

6. Paruošiu tešlą ir pripildau konditeriniu maišeliu arba švirkštu.

7. Ant lakšto dedame pergamentą. Matome vienodo stiprumo masę, vienodus šonkaulius po 14 cm.

8. Prieš orkaitę įkaitinkite iki 210 ℃, padėkite lakštą 10 plunksnų, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ℃ ir toliau virkite dar 25 plunksnas, kol iškeps.

9. Ostudzhuemo ekleri, įdaryti kremu, o žvėris gali gurkšnoti su milteliais.

Vipіchka z vaikiškumas yra paruoštas! Pikantiškas!

Tešla eklerams su įdaru

Eclair šiandienos vranci z'їv.

Pirmoji savaitės diena nebėra siriška.

Tokia nuotaika

Ateik sekmadienį.

Vaikiškas Lidijos Slutskajos eilėraštis!

Kulinarinėse knygose ir internete galima rasti daugybę kreminių kremų receptų. Burnoje kepami eklerai išliks atmintyje ilgam. Ale yra ne tik tinkamai paruošta tešla ir garantuoja sėkmę... Tikrai ne mažiau svarbus įdaras! Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti eklerus su kremu.

Ingredientai tešlai:

• Vershkov aliejus - 100 gr.
• vanduo chi pienas - 240 gr.
• borosno pros_yane - 150 gr.
• 1 kategorijos kiaušiniai - 4 vnt.
• zukoras - 1 arbatinis šaukštelis
• lašas druskos.

Kremui:

• Pienas - 400 ml.
• prosіyane borosno - 1,5 šaukštai
• Krakmolas - 1,5 šaukštai. šaukštai
• Zukoras - 80 gr.
• Zhovtok kiaušinis - 2 vnt.
• Dribka vanilė.

Maisto gaminimas:

1. Į puodą giliu dugnu supilkite pieną ir vandenį. Dedame keptuvę ant vidutinės ugnies. Dodaemo savo oliyu, stiprybė.

2. Pereikime prie visiško olії išplėtimo, po kurio pridedame dar bobo, ko ir prašome. Su kuo be pertraukų sumaišyti sumą. Nuimame keptuvę nuo viryklės ir patikriname, ar masė šalta.

3. Įmuškite kiaušinius, išplakite šluotele.

4. Paruošę masę įdėkite į konditerinį maišelį (kitaip specialią pakuotę, vieną iš kutivų priešais dugną) ir žiūrėkite iš naujo

ant lapo, padengto popieriumi, skirtu vypіkannya, našlės tista dozhinoy 12-14 cm ant vіdstanі arti 5 cm vienas vіd vienas.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 °C. І vipіkaєmo 20-25 plunksnos, kol eklerai bus pіdrum'yanyatsya.

6. Vanilinio kremo paruošimui reikia: kiaušinius išmaišyti su cukru ir vanile. Zasipati borosno, tsukor, krakmolas. Išmaišykite ir gerkite sumish ant vidutinės ugnies iki vientisos masės. Atvėsinkite grietinėlę.

7. Man primena konditerinį maišelį su kremu. Švelniai pamirkykite eklerus ir supilkite į juos kremą. Eklero viršus gali būti padengtas šokoladu ar kitokiu glajumi, kad pritvirtintų antgalius.

Pikantiškas!

Receptas su margarinu

Ekleri bagatma, kurią myli lasoshchi. Paprastas Vikoristovuyuchi receptas ant margarino pradžiuginsite save ir savo artimuosius ne pirktą, o ką tik iškeptą, kvapnų kremą!

Mums reikia:

• Vanduo - 200 ml
• borosno 1 - butelis
• margarinas - 100 gr.
• kiaušiniai - 4 vnt.
• tsukor i sіl po ½ šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Į nedidelį puodą, geriau storu dugnu, pilame vandenį, gurkšnojame cucorą ir stiprumą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.

2. Užvirinu vandenį, supilu margariną, išmaišau, patikrinu išorę.

3. Atsargiai gurkšnokite prakaitą sum borosno ir santykinai išmaišykite 1-2 plunksnas. Gana dažnai galite pamatyti keptuvės dugną ir sieneles.

4. Nukeliame indus nuo viryklės ir leidžiame tešlai atvėsti. Tada po vieną įmušame kiaušinius ir viską išmaišome po odelės kiaušinį. Tisto gali būti ne storas ir retas.

5. Kai masa bus paruošta, sudėkite į konditerinį maišelį, galite pamušti prieskonių antgalį.

6. Deco padengtas popieriumi vynui. Tita zavdovka pjūvius matosi 12-14 cm, ant stovo 5 cm vienas viename.

7. Išverkite orkaitėje iki 210 ℃ su 10 sruogų ruožu, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ℃ ir toliau kepkite dar 25 sruogelius. Neįmanoma kepti orkaitėje valandą!

8. Atvėsinkite vipіchka. Eklerus galite užpildyti kremu pagal savo skonį!

Gero apetito!

Ecleri tse nizhnі, povіtryanі tіstechka, tokios vicorist plikytos tešlos paruošimui. Noriu, kad rezultatas būtų karkolomnym, būtina tiksliai išmatuoti proporcijas ir pagal receptą išvirti tešlą, o tada teisingai iškepti ruošinius orkaitėje.

Ingredientų paruošimas kreminės tešlos eklerams ruošimui.

Į troškintuvą supilkite kambario temperatūros vandenį, įpilkite aliejaus. Bajanams galite įberti šiek tiek druskos.

Padėkite troškintuvą ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišydami sukamaisiais judesiais užvirinkite masą. Oliya vėl kalta.

Prakaituokime, nepažindami viryklės, nekeisdami ugnies, troškiname visą šerno porciją. І duzhe shvidko peremishyuchi, užvirkite viską borosno. Ant tse jums reikia 2 hvilinų. Ramiai, iš karto gali įlipti į vieną maišą ir greičiau atsistoti į troškintuvo sienas.

Išimkite troškintuvą nuo viryklės ir pašildykite iki kambario temperatūros. Ant tse jums reikia 5-7 whilin. Paspartinti galite mikseriu ir plaktuvu tešlai. Boroshno gali viskas pakilti, tai ne krūtų kaltė.

Patys geriausi gali gauti blizgančią spalvą ir žemiausią struktūrą. Dėl savo konsistencijos jis suteiks vaikiško plastilino švelnumo.

Įdėkite vieną vištienos kiaušinį. Vono obov'yazkovo gali būti kambario temperatūros. Kaip ir vikoristovuvaty naminiai kiaušiniai, tik dėl sodrios geltonos spalvos. Ir aš pradėsiu maišyti mentele.

Tyliai suskirstykite į mažus megztus shmatochki ir, ištempę 2-3 sruogas, aš vėl tapsiu viena minkšta ir žemesne krūtine.

І os tik vieną kartą, jei tampa įmanoma, duokite kitą vištienos kiaušinį. Vėl išpučiu iki vientisos tešlos konsistencijos.

Silpnai užplikyta tešla eklerams konditeriniame švirkšte arba maišelyje su apvaliu antgaliu ir su kepimo popieriumi įpurškite keraminės formos eklerų ruošinius. Galima eklerus sušlapinti šaukštu, bet reikia ir šaltu vandeniu, kad lengvai išeitų. Vіdstan mіzh mіzh mіzhkami maє buti maždaug 7 cm, prie rozmarinų kyla ir auga smarvės šukės.

Vipkati įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje arti 15 šalčių, kol paruduos, tada temperatūrą pakeisti į 160 laipsnių ir džiovinti 15 šalčių. Jei temperatūra nuleista anksčiau, temperatūra kris, bet jei nekeisime temperatūros, blogai kepti. Po virimo valandos klerkai nemėgsta, jei jie neramiai, tai pirmas 15 minučių neįmanoma atidaryti orkaitės - apsirūpinkite kantrybe.

Galite pakeisti vipіchka pasirengimui taip: laimėkite vieną tіstechko iš orkaitės, jei jis nenukris šaltu oru - vipіchka paruošta, galite viimati.

Paruošti eklerai, paruošti iš kreminės tešlos, yra legendiniai, sukuria gražią auksinę spalvą ir nepraranda formos po kietėjimo iš orkaitės.

Kvapas gali būti neutralaus skonio, todėl įdarą galima patiekti su saldymedžio kremu, minkštu sūriu, paštetu, lengvomis salotomis. Eklerai užpildomi įdaru dviem būdais: atpjaunami, užpildomi paruoštu įdaru, o po to uždaromi pusiau suformuota pusele arba konditeriniu maišeliu su ilgu plonu antgaliu, kuris mato kremą. vidurį, primenantį vidinę erdvę.

Maisto gaminimas

• 

  Ruošiant idealų choux tešlą eklerams ir profiterolams, pirmiausia reikia įjungti orkaitę. Laimėjo maє buti geras rozіrіta iki maksimalios temperatūros. І reikia atstumo nuo šaldytuvo gaminių, kuriems ruošiatės. Aje stink mayut buti kambario temperatūros.

• 

  Jei paruošimo procesas baigtas, galite pradėti virti tešlą. Iš puodo paimkite 750 ml vandens.

• 

  Šalia vandens suberiame viršutinį žemės sluoksnį (galite jį pakeisti margarinu, bet gatavo sūrio skonis jau nebe toks), dedame ant viryklės. Sunkiai paklausk.

• 

  Jei vandens masė nuo aliejaus viršaus jau užvirė, galite kelti iš viryklės.

• 

  Duok prosіyane borosho prie vandens. Prisiminti! Sunku viską pridėti iš karto. Jei bandysite sipati її dalis, jis perdegs, bet neužvirsite. Jei darote gerai, masu turite padaryti saugiau, neskubėkite. Z'ednani іngredієnti znovu vіdpravte ant viryklės.

• 

  Ant viryklės nuolat gerbkite sumą, kol tapsite visiškai vienodi ir žvilgantys. Jei užvirėte tinkamai, tai nėra krūties kaltė. Įmuškite kiaušinius ir vėl viską gerai išmaišykite, kad kiaušiniai neužvirtų. Prašau! Kad virbas būtų auksinis, įdėkite daugiau kramtomosios gumos.

• 

  Paruošta klasikinė tešla eklerams ir profiteroliams gali būti naudojama konditerinio švirkšto pagalba. Skіlki vipіkayutsya ekleri namų protuose, svarbu pasakyti. Visi atsigulti į orkaitę ir temperatūros režimą. Paruošti GOST eklerai yra auksinės spalvos, o testo paviršiuje tai nėra pukhirtsiv ir abologi kaltė. Kaip ir bachitą, sėklidžių pagrindą lengva sumaišyti!

Laba diena, šiandien parengiau straipsnį, tarsi norėdama padėti džentelmenams, ką jūs pradedate, nuo pirmo karto išsiaiškinkite idealius eklerų užpilus ar testą. Aš jums pasakysiu, kaip tinkamai paruošti užpilą pagal receptą.

Zavarne tisto gali būti paprastesnis receptas (paprasčiausias, galite jį naudoti).

ale- nepaisant recepto paprastumo - tu nežinai 7 svarbios taisyklės gali nieko nematyti. Man pačiai taip buvo: išmečiau savo pirmuosius išvirtus eklerus ant smitniko (smarvė nekilo, nesipūtė, gulėjo ant denio su negyvais pyragaičiais - aš tiesiog apsipyliau ašaromis).

Ir jei žaizdos mano jautrioje kulinarijos sieloje užgijo, aš su naujomis jėgomis ir tikėjimu sėkme - pradėjau ieškoti forumų ir straipsnių ir dėl to žinojau TĄ INFORMACIJĄ, kuri nedažnai rašoma kreminės tešlos receptuose. Ale, be kažkokios neįmanomybės, teisingo pūkuoto eklero ir profitrolių atlikimas.

Schob JUMS VISKAS SĖKMĖJO NUO PIRMO KARTO.

Otzhe ... darykime tai eilės tvarka.

Kas taip užvirė?

Teisingai, kaip ir kai geri, duosiu tau traškią bandelę su tuštuma viduryje.

Į tokių bandelių vidurį supilkite svogūnėlius išeik taip scho ne testi mistitsya turtingas vanduo. Prie karštos orkaitės vanduo pradeda aktyviai virti, o alyva, kuri neleidžia vėl patekti į sandėlį, laisvai pereis per krizę ir vandens garų slėgis bandelės viduryje išsipučia kaip maišelis.

Pačią pirmąją ašį ištuštinsiu kreminiame ekleryje arba užpildysiu įvairiais įdarais: kondensuotu pienu, viršūnėlėmis, sirupine pasta, vaisių uogiene.

SUSKAIDYMAS, galima auginti kulinarinę burbuolę. Ale kam tau prireiks ne tik receptas.

Alešče kai kurie svarbūs pikantiško skonio niuansai, nežinant, kokios kreminės bandelės ar profitroliai gali būti ne tokie aštrūs, kaip norisi.

Iš karto žinai visos kreminės tešlos paslaptys.

Taip pat galite paragauti skanių profitrolių su šokoladu (pirma nuotrauka) ir plikytų sūrio pyragų su avietėmis (kita nuotrauka).

Otzhe, išvirkime užplikytos tešlos. Atskleidžiu visas paslaptis.

• Aš jums pateiksiu receptą ant nugaros (klasikinis pokrokovy kremo receptas)
• Ir tada išsamiai paaiškinsiu, YAKI PARTY NEGALIMA Įleisti į patį robotą ruošiant šią tešlą.

Varškės tešlos receptas.

(Proporcijos 40 mažų ritinėlių)

• 1 buteliukas vairuoti + 100 gramųžiupsnelis sviesto – rozmarinas.
• Nežinant gaisro – ten viskas miestelyje, kas vyksta ( 1 buteliukas, tada 160 g)
• Paruoštas borosho karštame vandenyje su aliejumi (sumaišytas šaukštu arba mikseriu)
• Įmušame kiaušinius 3-4 vnt. Dar kartą prisimenu.
• Vikladaemo su šaukšteliu arba su konditeriniu švirkštu testo ant deko išteptas ir vipkaemo.

VISKAS YRA PAPRASTA.

Ale geriau tyliai. kas žino PAGRINDINĖS ŠIO TESTO PARENGIMO TAISYKLĖS.

Svarbios taisyklės

už kreminės tešlos receptą.

Dabar pereikime prie mūsų recepto – žingsnis po žingsnio – ir pažvelkime į odos taisyklę.

Galų gale, viskas paprasta…

Į keptuvę pilamas vanduo ... pilamas aliejus | aliejus | ir viską užvirkite.

PIRMOJI TAISYKLĖ – neleiskite vandeniui virti per ilgai.

Kartais jūs žinote, kad jūsų vanduo yra aliejus jau išviręs... ir jūs nustebote ir laimėjote toliau gurgia b…

Per tse – galite dažnai viparuvatisya vіd verdantis... ir rіdini prie kastrulių tapti mažesnis. І proporcijos sausas ir retai sulaužytas. Dėl to užpilas yra sausas storesnis, reikalingas mažesnis.

TAISYKLĖ DRAUGUI - borosno galima virti mittevo.

Kol tėvynė šildo, ruošiame pelkių desantą. Tas pats „desantas“ – į tą nusileidimą desanto nusileidimas mitteva kad bliskavichna. Otak gali būti su mūsų miltais.

Pirmą kartą, kai ruošiau užplikytą arbatą, ėmiau atleisti - per daug, per daug, kolbos pakibo. Štai kodėl šios kolbos ne tik tinkamai kabės.

Reikia dirbti kitokiu būdu.

• Beremo arkush paperu - sulankstytas yogo navpil. Shchob bula linija mirti.
• Ant viso lapo pakabiname savo (jau pros_yane) borosno.
• Prie tse borosno - pridėkite tsukor (saldymedžio tešlai) ... arba stiprų (sūriai tešlai).
• Ir jei jums pavyks užvirti tą aliejų prie mūsų keptuvės, mes pakeisime ugnį ... ir ...
• Mes paimame savo lapą - per kraštus, taigi, schob vin lenkimas lenkimo linijoje, Ir viskas buvo gerai paruošta iki pirštinės viskio iš lapo.
• Nešame lapą iš boroshnoy į puodą - draugas turi ranką paimk šaukštą(Prie medinės mentelės... arba maišytuvo)
• Vsipayemo verdančiame alyvuogių vandenyje borosno - vienoje rankoje - shukh ir vіdrazu. tą pačią sekundę) razmіshuєmo Shvidko-Shvidko (jie nupjovė negyvą lapą, viena ranka užšoko ant puodo rankenos ir viskas buvo įmesta į vandenį).

Užvirsiu miltus, reikia gerai išvirti.

Shvidko sipane borosno kaltas, kad išvirto. Kam reikia valandos. Įklimpome, susimaišėme su krapais ir nepažinome ugnies puodų (hiba scho pakeitė ugnį) - tiesiai į puodą, pakeisime. Dabar paskirstau jį šaukštu išilgai keptuvės dugno - tada pasiimu į kažkieną - tada vėl sušaldau - vėl esu komos būsenoje. Shchob švariai virti iš abiejų pusių. Po 2 hvilinų jau gerai virti.

Tampu minkšta vienalytė krūtinė.

TREČIOS TAISYKLĖ – varškės pastos temperatūra ir skirtumas gali būti reikšmė.

Dabar po to užvirė kaip šernas, o keptuvė nuimta nuo ugnies, reikia įmušti kiaušinius. Nei karto- Tešla negali būti per karšta (kad kiaušiniai neiškeptų naujame) - geriau įkišti pirštą į tešlos užpilą: jei temperatūra jums pakenčiama, kiaušiniai „nepridegs“ .

Na taip tylu zovim okholone prieš įdedant kiaušinius - tai labai blogai. Jis išeis iš gleivių. Tačiau jau nebeįmanoma padaryti jogos mėsingos kreminės tekstūros.

Matote, kad plėtra naikina sausumo / sausumo proporciją, ir tai per retai matoma.

Todėl kiaušinius mušame į daugybę patiekalų. Ten įveikiau.

Ir tada mes tai sutvarkysime įvesti kiaušinių sumą trochu prie alaus.

Jie pridėjo ir sumaišė. Jie pridėjo ir sumaišė.

Dokai nesustos mums reikia konsistencija (todėl kartais dalis kiaušinių sumos vis dar būna virtuvėje... o tešla jau tapo kaip reikalavimas... reiškia daugiau dėti kiaušinių sumos nereikia - plakti).

Ir štai dar vienas momentas. Už mano sargybinių ašies jakas užgęsta. Jei užvirinimą vertinate su mediniu šaukštu, jums reikia daugiau. Ir kaip maišytuvą, tai mažiau. Dešinėje tuo, kad mikseris per stiprus ir intensyviai maišo tešlą, o esant maišytuvui ji tampa lengvesnė ir skystesnė, vadinasi, mažiau kiaušinių.

Galite atsigerti ir patys, jei jau baigėte į mūsų užpilą dėti rūgščius kiaušinius. Laikykitės nuoseklumo.

Panašu į TEISINGOS kreminės tešlos konsistenciją.

Reikiamos konsistencijos atrodo vienoda blizganti pasta. Jaka apkarpykite savo formą ilgam laikui. Jūs pats jau rūpinatės savimi, o ne savo puodu: atskyrimas-viserunki prie puodo (sekite užsakymą) jakas sugavo formos apdailą(Nuotrauka aukščiau).

Arba galite tai pakeisti taip: Pirštu ištrauksiu iš puodo, ir kaip ištrauktas retas gabalėlis įgauna formą (kaip pasta ant dantų šepetėlio), nuplauti zylės priekinę spynąįkalnėn ir nenukristi, tai reiškia lygiai tą patį, kaip reikia.

Zavdyaki tsіy dominuojantis, užvirintas tіsto kai vykladannі yogo ant lapo, aš apipjaustau savo formą ir vіzerunok (kaip švirkštas turėjo vіzerunkov antgalį).

Pirmą kartą virdami tokį eklerą, išsaugokite savo vizierunchasta paviršių.

O kaip su robiti – yakscho tіsto viishlo per storas arba per anksti?

Jei turėčiau tokį trapilą, naїvnostі virishila, kad tešlos tankį (tame chi іnshiy bіk) galima keisti, kad kiaušinis būtų borosna.

Ale tiesa ir novatoriška, receptas rečiau viską užrašys. І jogas atsitiks su Vikinuti.

Būtina išspręsti problemą tokiu būdu.

Kad ir kaip tiršta, tada į okremіy kastrultsi robimo trochs šio tіsta, ale rіdkіshy (norėdami įdėti trochus daugiau vandens pagal receptą – užplikytas borosnas – dėti kiaušinius). Ir tada mes iškilmingai zmishali su savo pirmąja per tiršta tešla.

Tarsi tai būtų gana reta, tada dirbsime šios raudonos spalvos tista okremіy kastrultsі robimo trohi. Tobto užpilkite tą aliejų receptui, uždėkite ant recepto borosno - užviriname borosno. I axis tіsto (tarsi net be kiaušinių) dedame į savo pirmąjį, per retai tisto.

Kai vykladannі tіsta per lapą є dar viena taisyklė.

KETVIRTOJI TAISYKLĖ – lapas kaltas buti šlapias.

Deco bandelėms aptepamas plonu sviesto rutuliuku (didesniu ar storesniu) - plonas sviesto rutuliukas suteiks tovsto dugnui atspalvį, kad būtų lengva atidaryti lakštą.

Juos geriau uždėti ant silikoninės kilimkos (jogo nereikia niekuo tepti).

Deco batai gausiai apšlakstomi vandeniu. Tiesiog užpilu vandens ant naujos, o tada aptaškiu vandeniu nuo denio. Ir maži lašeliai užspringsta alyvuogėms.

Qi lašeliai suteiks mums drėgmės poreikį orkaitės viduryje. Ir tada mūsų bandelės bus draugiškesnės.

Chim vykladati zavarne tіsto ant lapo.

Tisto užsidėjo paklodę

• arba šaukštu (mirkytu vandenyje).
• arba konditerinį švirkštą su dideliu antgaliu.
• arba per specialų polietileninį maišelį iš skylutės, pradurtos į naują.
• arba susukite maišelį iš puikaus popieriaus.

Pelnėms geriau su šaukštu - padarykite idealų ratą (kad išsiteptų, ištiesinkite šlapiu pirštu). Abo su plačiu antgaliu be skydelio.

Paruoštą reikia dėti mažomis porcijomis

Apvalus - ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį.

Dovge - ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius vienam obsyag.

Priešingu atveju jis nebus pakeltas – per didelę tešlos dalį svarbu ją pakelti.

Vіdstan mіzh vladenimimi porcijos varškės tešla – turi būti ne mažesnė kaip 2 centimetrai. Po vipіchki - eklerai su šaukštu atrodys kaip apvalios puodinės bandelės.

Kaip ilgas virimo testas – tada su švirkštu. Jei švirkšto antgalis yra plonas, galite tiesiog užsisakyti, kad pamatytumėte ešerių šprotą (vieną colyje) ir atimtumėte mūsų bendražygių karvių ešerius.

P'YATO TAISYKLĖ – neleiskite kremo tešlai ilgai gulėti ant denio.

Jei ant popieriaus lapo orkaitėje nepadėsite kreminės tešlos maišelio, tada iš tešlos vanduo bus dažniau garinamas, o gyvūnas bus ant tešlos. greitis mums netinka. Ir net mūsų klerkai (ar pelno šaukliai) nepriimami.

ŠOSTOS TAISYKLĖ – spiritai gali turėti karšto vandens.

Įkaitinkite orkaitę priešais iki 180 laipsnių temperatūros.

Mes dedame savo deko su užvirintais eklerais ir kutais.

І iš karto sukuriame papildomą garai orkaitei. Kam užpilame šiek tiek vandens į puoduko dugną ir supilame tiesiai ant karšto orkaitės dugno. Ne vidury dienos, aišku, kitaip užges, o ant iškepusių sienelių ir orkaitės dugno. Taigi mūsų gaminami profitroliai tikrai pakils.

PASIRINKIMO TAISYKLĖ – neatidarinėkite orkaitės (kol nesukeps smarvė).

Jūs klausiate, bet iš kur mes žinome, kad smarvė jau ištrupėjusi, todėl nematome ir nesistebime.

Verdamos nedidelės kreminės bandelės arba taska 20 val. Kol pasirodys rusvai auksinė pluta.

Jakšo Praėjo 20 minučių, atidarei orkaitę ir savo profiteroles dar negavau(puff up ale blіdі), taigi imovirnіst, kad tokiame blyškiame žvilgsnyje smarvė nukrenta - jie išsipučia. Todi, tu gali taip dirbti...

Kai žiūri į orkaitę, paruoškite puodelį su nedideliu kiekiu vandens per dieną. Su ta nuotaika, lyg buvai pripumpuotas, kad bandelės rūgštesnės, ir reikia duoti daugiau kepti... plušame ant orkaitės dugno tsyu vandens (pіddaєmo parka) і greitai uždarykite orkaitę(neįskaitant її) - atsiduodame bandelėms valandą dopekti į ruddy aš tapsiu Ir nevalgykite per mūsų priekinės valandos įsiveržimą į garinę.

Tobto…

Kol bandelės buvo paliktos su syrnikais ir vertinant jų pasirengimo laipsnį, iš orkaitės veržėsi garai. Aš rizikuєmo iš karto atimsiu iš jo EKLERY.

Jie stebėjosi juo... sakė, kad dar neiškepę... aptaškė vandeniu ir uždarė.

Taip mažiau humoro, kad mūsų kreminės bandelės išpūstos.

PARAŠYTA KAIP RAŠAI TU, kad klerkai jau buvo susimokę. Mes imituojame orkaitę. Vіdkrivaєmo її, bet ne kartą mūsų kreminės bandelės. Ir tegul jie priklauso skambinkite į naują temperatūrą ir 5 minutes.

Axis so 7 taisyklės - rozumіyuchi yakі ve visada paruošiate tešlą ir jums reikia konsistencijos, o norint atlikti tobulo tinkamumo testą ar eklerą.

Pradėkime gaminti savo KOHANNYA, turbo ir pasitikėkime profesionalų rankomis.))

Na, o būsimoje mūsų statistikoje mes dirbame Tіstechka SWANS - iš kreminės tešlos. Pochatkіvtsіv receptas.

Tolyn tau vipіchki.

Olga Klishevska, specialiai svetainei

„Ekleras“ vertime reiškia „bliskavka, miegas“.

Vieni mums aiškina, kad tarnautojai nušlavė stalą palaimingai švidkitu, o kiti primygtinai reikalauja, kad tai vadintų, kad atrodytų kaip nuostabus, žvilgantis žvilgsnis.

Shvidshe už viską, įžeidžiančios versijos yra patikimos.

Garsiųjų Tisteksų patvirtinimo istorija

Eklerai su stebuklingu kremu yra tikrai vienas žinomiausių kepinių pasaulyje.

Eklerų istorija byloja apie XVIII amžiaus šaknis. Vigadavą ir sugalvojęs prancūzų konditerio Marie-Antoine'o Karem idėją.

Garsus savo eros kulinarijos specialistas dirbo Jurgio IV, Talleyrando ir visos Rusijos imperatoriaus Oleksandro I virtuvėje.

Klasikinis ekleras ir jogas

Klasikinis ekleras yra dailiai susukta forma, pagaminta iš varškės viduryje. Ant jogos užpilkite arba glajų, arba šokoladą.

Ale є-oji eklerų įvairovė: pokštai ir profitroliai.

Jausminga tіstochka nekeičiama, bet “Shu” žiūri į viršų, į vidurį deda kremo, ištepa viršų kremu ir užriečia tіstechko. Ir "Profitrols" - 2-3 centimetrų skersmens t_stechka su įdaru arba kremu.

Klasikinės varškės tešlos ruošimo Dekіlka taisyklės

Norint paruošti klasikinę eklerų tešlą, būtina atsiminti mažas taisykles:

1. Kiaušiniai nekalti, bet jie šalti, todėl prieš gamindami išmeskite juos iš šaldytuvo;
2. Būtina aktyviai plakti užpilą, todėl naudokite maišytuvą;
3. Būtina naudoti tik natūralius ingredientus. Kasdieniai pakaitalai ir riebalų auginimas. Testecka gali nepakilti, bet gali tapti vientisa;
4. Dėl konsistencijos derliaus nuėmimo kaltas buti, panašus į naminę grietinę.

Teisingas pokrokovo receptas

Pažvelkime į pasiruošimą su nuotraukomis.

Kvadračiais supjaustytą sviestą dedame į vandens vonelę. Įpilkite 250 mililitrų vandens ir lašą druskos.

Jei aliejus maišomas, tai viskas borosno ir sumavimas maišytuvo pagalbai.

Nuimame vienodą svorį, todėl toliau maišome 5 ruožus, paimdami jį iš vandens duobės.

Šiai valandai šiek tiek oholono ir elastingumo poreikio. Į paruoštą vyšnių maišelį reikia įdėti kiaušinius.

Paskubėk ne varto. Įmušame vieną kiaušinį, išplakame iki idealaus vientisumo ir t.t.

Tisto gali būti negausus ir nenuoseklus. Pabandžius reikiama forma lengvai maišoma su šaukštais ir trochais kyla.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180-200 laipsnių. Sudrėkinkite deko vandeniu, ant žvėries uždėkite pergamentinį popierių ir ištepkite viršutiniu dirvožemiu.

Į pagalbą konditeriniam meškiukui (o kadangi konditerinės meškos nėra, mirkteli polietileno maišeliu su plyšta stikline), smailiu rankos pirštu įkišame zavdovkos lazdeles. Tarp eklerų ant denio būtina užpildyti bent 3-4 centimetrus.

Deco dedamas į orkaitę. Po 10 plunksnų pakeisime temperatūrą į 150 laipsnių ir išvarysime dar 20 plunksnų.

Neįmanoma atidaryti orkaitės valandai virimo, testas gali „nukristi“. Paruošta džiovinimui iki auksinės spalvos ir išdžiūvusi iš šonų.

Dabar prašome peržiūrėti receptą vaizdo įraše:

Paruošta pagal GOST (valstybinį standartą)

Tse nostalgiškas kreminės tešlos receptas pagal GOST SRSR. Lengvai paruošiamas ir traškus, tešla išeina žemesnė ir pikantiška.

Testui jums reikia:

• Boroshno - 200 g;
• Oliya - 100 gramų;
• Kiaušiniai - 300 g (5-6 kiaušiniai);
• Vanduo - 180 ml;
• Dribka druska.

Pasiruoškite paprastam receptui, pavyzdžiui, klasikiniam užvirimui, bet su nedideliais pakeitimais.

Padedame keptuvę ant ugnies ir prieš ją įpilame tris centimetrus aliejaus. Jei sviestas ištirpsta, pilame tokio stiprumo vandens.

Vsipaєmo zazdalegіd prosіyane borosno, tuo pat metu juo lengva rūpintis. Trimaёmo ant ugnies arti 1 hvilini, nuolat maišant.

Znimaєmo z vnuyu і mіsto trohi okholone. Į daugybę patiekalų sumušami kiaušiniai, laužomi trochai.

Subproduktai įvedami į kiaušinius į tešlą, palaipsniui rozmishyuchi iki vienodumo. Tešlos konsistencija gali būti tokia pati kaip ir klasikinėje kreminėje tešloje.

Dedame į kulinarinį maišelį ir matome ant lakšto, klojame aliejumi pateptu popieriumi, prilimpa 10-12 centimetrų. Įkaitiname orkaitę ant 10 laipsnių 220 laipsnių temperatūros, tada sumažiname iki 170 laipsnių ir kepame dar 20–25 šaltis.

Galimybė paruošti pagrindą su pienu

Jei galite eksperimentuoti su eklerų įdaru ir įdėti jį į vidurį nuo saldymedžio iki rūgštaus sūrumo, tada kreminės tešlos receptas neleidžia laisvėti. Vienintelis dalykas, kurį galite pakeisti, yra vanduo su pienu. Ir tada verdate tešlą ant mielių.

Norėdami paruošti varškės tešlą ant mielių, paimkite:

• Pienas - 200 ml;
• Boroshno - 200 gramų;
• Išlydyta alyva - ¼ butelio;
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• Sausos mielės - 10 g;
• Stiprumas - 5 g;
• Zukoras - 5 gramai.

Burbuolei išplakite kiaušinius į pinna masu. Boroshno vsipayemo dubenyje, kuris užpilamas pienu, tarsi virinamas. Plakant maišytuvu, dokai nepriima vienodo svorio.

Drіzhdzhі veisiamas prie šaukšto šilto vandens ir tuo pačiu metu iš zukro įvedamas į tešlą. Kiaušiniai dedami į tešlą ir suplakti iki vientisos masės be krūtinėlių.

Sausai pasūdome, pilame aliejaus, kartais sunaudojame, pilame bortiškai, išlyginame iki reikiamos konsistencijos. Mes sutaupysime metus ar šiek tiek daugiau, ir galėsime gauti daugiau.

Paruošta išspjauti pamačius 8-12 cm pagaliukus ir kepti su 30 sruogų ruožu.

Pagrindinis keptų eklerų receptas

Norint ruošti eklerus namuose, būtina laikytis specialių tešlos ruošimo instrukcijų, iš kurių formuojama tešla.

Norint paruošti specialybę, būtina pasiimti šiuos produktus:

• Boroshno - 200 g;
• Margarinas - 150 gramų;
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
• Sil - ½ arbatinio šaukštelio;
• Vanduo - 200 ml.

Įdarui reikia ir kreminio kremo, glajaus sipanijai eklero žvėriui - zukrov miltelių.

Norint paruošti tešlą, ant ugnies reikia užpilti stiklinę vandens, tada įpilti | pridėti | druska|druska|, suminkštintas margarinas. Užvirinkite.

Keičiant ugnį, visi kruopos yra ryžtingai sumaišyti. Po to, kaip masė, ji tapo vienalytė, lengva pažinti ugnį ir jos nepasiekti.

Pagal juodumą kiaušiniai buvo ypač santykinai mišrūs.

Konditerinio švirkšto pagalba ant alyvuotu popieriumi padengto lakšto padarykite eklerų ruošinius.

Pekti 25–30 quilin, nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.

Prie sėklidės pamačiau kremą.

Viršutinę dalį užpilkite glazūra ir įtrinkite tsukrovy milteliais.

Tokių pikantiškų ir mėgstamų eklerų vaizdo receptas:

Geriausi prancūziškų kepinių įdarai

Tradicinis eklerų įdaras yra baltos spalvos kreminis kremas.

Prote, beje, jas pradėjo pildyti įvairiais kremais. Šokoladas, karamelė, vanilė – tik maža dalis to, kas įdaryta visame pasaulyje iš karto desertas.

Norėdami paruošti klasikinį kremą, turite paimti:

1. Tsukrovy pіsok - ½ butelio;
2. Krakmolas - 15 gramų;
3. Oliya - 150 gramų;
4. Vanduo - 150 ml.

Šaltame vandenyje sumaišomas krakmolas, o po to zukoras.

Dedame єmnіst ant nedidelės ugnies ir tikrai lėtai, lėtai supilame į bezbarvinę želė.

Znimaєmo iš orkaitės, atvėsiname ir įdedame viršaus aliejaus.

Suplakite mikseriu iki reikiamo tirštumo.

Jei mėgstate eklerus su šokoladiniu kremu, nieko paprasto nėra, galite pasigaminti patys.

Būtina paimti:

1. Chi pieno viršūnėlės - 2 buteliai;
2. Tsukrovy pіsok - 100 g;
3. Šokoladas - 50 gramų.

Šaltos viršūnės išmušamos iš karto nuo zucr iki reikiamo tankio. Ištirpę šokoladą, į grietinėlę įpilkite jogos ir viską išplakite iš karto.

Su karameliniu kremu galite šiek tiek paeksperimentuoti, pavyzdžiui, pridėti žirnelių ar rodzinki.

Sandėliai:

1. Medus - 70 gramų;
2. Oliya - 150 gramų;
3. Tsukrovy pіsok - 250 g;
4. Be-yakiy gorіh (žemės riešutai, migdolai) - 200 gramų;
5. Chi pieno viršūnėlės - 250 gramų;
6. Imbieras - 0,5 šaukštai.

Žirnelius lengvai aptepame keptuvėje, tada sausai krišiame. Viršūnes išvirkite ir suberkite imbierą.

Žinome krosnies viršūnes ir atšalkime arti penkių minučių. Proceso viršūnes, pridėti stiprumo ir medaus, užvirinti.

Prie tuščios keptuvės ištirpiname zukorą iki karamelinės būsenos. Prie karamelės supilama į masės viršų, palaipsniui zavazhuchi, keičiama temperatūra.

Prie keptuvės pristatome Verškovo aliejų | aliejų | ir prisiminimas. Priimkime grubiai. Pradeda pasiruošti.

Paruoštas glajus su vanilės aromatu

Norėdami paruošti šokoladinį glaistą, paimkite:

• Tsukrovy pіsok - 100 g;
• Vanduo - 100 ml;
• Kakava - 25 gramai;
• Margarinas - 50 gramų.

Razm'yaksheny margarino rožė su kakava. Užvirinkite vandenį ir gurkšnokite rūgščią pisoką, padarykite jį iki absoliutaus lygio. Į margariną iš kakavos supilkite šiltą sirupą, ryžtingai maišydami.

Glajus greitai baigiasi, todėl paruošę glajų iš karto pasukite tіstechka.

Norėdami paruošti klasikinį glazūrą eklerams su vanile, jums reikia:

• Vanduo - 5 puikūs šaukštai;
• Vanilė - 1 pakuotė;
• Detalus tsukor - 150 gramų.

Sumaišykite vanilės ir cukoro detales. Tada chotirmą užpilkite šaukštais vandens ir padėkite ant viryklės.

Jei glajus sutirštėjo, ištraukite iš orkaitės. Užpildykite gyvūną ekleriniu glaistu.

Siūlome dar vieną gėrimo variantą. Bandyti!

Klasikinio kremo receptą galima perskaityti. Vіn vіdіznyaєtsya vіd sushasnogo vrazi.

Dabar jūs galite kepti blynus ir jūs, be to, namuose. Dėl receptų! Tsya nesunku greitai pasiruošti, bet suteikti tam tikrą pasitenkinimą!

Daugiau paslapčių

Kad tešla būtų ideali, plakite daugiau jakiškų, šviežių, natūralių produktų.

Ypač kiaušiniams: norint gauti gerą rezultatą, būtina zastosovuvat tik šviežius kiaušinius. Norėdami patikrinti kiaušinių šviežumą, nuleiskite juos į vandenį. Pasenusių kiaušinių išsiliejimas.

Vykoristovyte borosno vyshchogo katunka. Tyliai pamatykite daugiau nevagomim ir apsilankykite dar kartą.

І tirštėje, і kreminėje - tai mažiau nei natūralaus aliejaus. Jei norite naudoti užtepėlę ar margariną, tikrai aukosite dėl pikantiškų skonių.

Atsižvelgdami į viską, kas buvo pasakyta, galite paruošti netobulus eklerus!

Prieš kalbą šventa smarvė iš deserto gali virsti užkandžiu!

„Axis“ yra stebuklingas užkandžių batonėlių eklerų su sūrio įdaru receptas: