Šokolādes putu receptes mājās. Salokāmi un skaisti putu deserti Vienkāršākā putu recepte

Izrādās, ka tajā nav nekā īpaši sarežģīta kā pagatavot uzpūteni Nē.
Franču valodā "mousse" nozīmē pina.
Loģiski, ka, lai pagatavotu muskusu, produkti (augļi, ogas, dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes, aknas) vispirms jārafinē līdz viendabīgai masai un pēc tam jāsakuļ līdz viendabīgai masai.
Lai nodrošinātu ilgāku mūzas struktūras saglabāšanos, sakultajām sastāvdaļām pievieno želatīnu - želatīnu vai olu baltumus.

Uzpūteni gatavo tāpat kā želeju no augļu sulām, ogām, sīrupiem, ievārījuma, medus, vīna.
Lai pagatavotu uzpūteni, gatavo sīrupu ar želatīnu tāpat kā želeju.
Želatīnu izmērcē lielā auksta ūdens daudzumā un, kad vīns uzbriest (apmēram pēc gada), ūdeni nolej un nepārtraukti maisot pievieno verdošajam sīrupam želatīnu. Uzkarsē želatīnu līdz pilnīgai izšķīdināšanai un noņem no uguns.
Jūs varat pagatavot uzpūteni bez želatīna.
Mannu brūvējiet sīrupā, nepārtraukti maisot 15-20 minūtes. Uz 1 litru sīrupa ņem aptuveni 80-100 g graudaugu.
Lai pagatavotu sīrupu ar želatīnu vai mannu, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai un uzlieciet putas uz cepešpannas, novietojot tās lielā bļodā ar aukstu ūdeni.
Kad uzpūtenis palielinās apjomā 2-2,5 reizes, lej veidnē vai vāzēs un liek aukstā vietā sastingt. Ar putām var pārliet augļus un ogas.
Visu veidu putas var pagatavot bez želatīna vai mannas.

Kā pagatavot aveņu uzpūteni (franču virtuve)

Sastāvdaļas:

0,5 pudeles auksta ūdens,
Art. l. želatīns,
4 pudeles svaigu vai saldētu aveņu,
1 pudele kanēļa sulas,
2 olu baltumi,
1,5 pudeles 30% vershoks.

Želatīnu iemērc ūdenī. Ņem 3/4 pudeles sulas no avenēm, pielej ūdeni, pievieno zukoru un vāra uz mazas uguns, lai pagatavotu sīrupu. Visas avenes liek sīrupā un vāra vēl 10 sviras, pievieno mīkstinātu želatīnu un maisa, līdz vīns atdalās. Visu noslaukiet caur sietu un atdzesējiet.

Sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst biezi, nevis sausi, un ielej sīrupā.

Sakuļ drupatas virsas uz ledus, apvieno ar sīrupu un vēlreiz saputo. Lej veidnēs un atdzesē.

Kā pagatavot uzpūteni ar ogām

Sastāvdaļas:

1 pudele ogu,
2 pudeles ūdens
3/4 pudeles kanēļa sulas,
15 g želatīna.

Svaigas ogas izšķiro, noskalo aukstā ūdenī, nokāš un izberž caur smalku sietu. Ogas aplej ar karstu ūdeni, uzvāra un izkāš. Izņemiet cukuru un iemērciet želatīnu. Nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai emaljētā katliņā. Ievietojiet kastroli ar sīrupu aukstā ūdenī. Kad atdzisis, ogu biezenim pievieno sīrupu un kuļ, līdz izveidojas vienmērīga putojoša masa.

Tiklīdz masa ir viegli sabiezējusi, ielejiet to veidnē vai bļodā un atdzesējiet.

Kā pagatavot uzpūteni no pusbļodas

Sastāvdaļas:

2 pudeles ogu,
1 litrs ūdens
2-3 ēd.k. l. gurķu piska,
1 ēd.k. l. želatīns,
citronskābi, līdz garšo.

Sagatavotās ogas izberž caur sietu un liek aukstumā. Uzvāra ķiršu sīrupu, pievieno iepriekš izkāsto želatīnu un uzvāra, sajauc ar rīvētām ogām.

Ja drupatas ir aukstas, saputojiet ar putojamo slotiņu līdz gludai un izklājiet vāzē vai dziļā apakštasītē vatēšanai.

Pirms pasniegšanas ielieciet pannu karstā ūdenī uz 30 sekundēm, putas viegli iesūksies sieniņās.

Kā pagatavot smiltsērkšķu uzpūteni

Sastāvdaļas:

2 pudeles smiltsērkšķu,
4 pudeles ūdens
1 pudele kanēļa sulas,
30 g želatīna.

Izšķiro svaigus vai saldētus smiltsērkšķus, noskalo, nokāš, notecina, atšķaida ar ūdens pudeli un izberž caur sietu. Piepildiet vigilijas ar 3 pudelēm ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izkāš. Šajā procesā pirms gatavošanas ielieciet zukoru un želatīnu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz želatīns ir izšķīdis. Pēc tam ļaujiet tai kādu laiku atdzist, pievienojiet|pievienojiet| Smiltsērkšķu sarīvē un ar putojamo slotiņu sakuļ, līdz tā kļūst viendabīga pasta.

Kad masa ir pārāk bieza, ielejiet to veidnē un ļaujiet tai atdzist.

Kā pagatavot putas ar apelsīnu un citronu.

Sastāvdaļas:

1/4 citrona
0,5 apelsīnu,
40 g kurkumas sīrupa,
100 g ūdens,
4 g želatīna.

Sagatavošana

Iemērciet citronu un apelsīnu dillēs, pēc tam tievas līnijas malā nogrieziet no tiem miziņu un pēc tam izspiediet no tiem sulu. Pievieno verdošu ūdeni | citronu sīrups, miziņa, pēc želatīna mērcēšanas aukstā ūdenī, uzvāra, samaisa un noņem no uguns.

Ļauj sīrupam ar želatīnu atdzist līdz istabas temperatūrai, lej jaunajā sulā un kuļ, līdz visa masa pārvēršas krēmīgi baltās putās.

Saputoto masu ielej bļodā, līdz tā sasalst, un atdzesē.

Kā pagatavot aprikožu putas

Sastāvdaļas:

3 baltumi,
100 g cukru,
1 citrons,
1,5 tējk. želatīns,
200 g aprikozes ar sīrupu,
vafeles.

Sagatavošana

Olu baltumus saputo ar gurķi. Citrona miziņu un citronu sulu mērcē aprikožu kompota sīrupā un tvaicē ar želatīnu un viegli sajauc ar dažādām aprikozēm, kompotu un olbaltumvielu putām.

Ievietojiet masu saldējuma bļodā, novietojiet dzīvnieku uz aprikozes, apkaisa ar detalizētajām vafelēm un ļaujiet datelēm pastāvēt vairākus gadus.

Kā pagatavot šokolādes putas

Sastāvdaļas:

50 g šokolādes,
1 ola,
50 g kurkumas sīrupa,
200 g piena,
7 g želatīna,
100 g verškova,
ogu sīrups.

Sagatavošana

Rīvēta šokolāde, olu un kurkumas sīrups

Kārtīgi samaisa, pielej karstu pienu, pēc mērcēšanas pievieno želatīnu. Maisījumu liek uz uguns un nepārtraukti maisot karsē, nevāra līdz nedaudz sabiezē, tad noņem no uguns un ļauj atdzist.

Virsiņas sakuļ biezās putās, apvieno ar atdzesēto maisījumu un ar karoti visu viegli samaisa no apakšas uz augšu. Pēc tam masu pārliek veidnē un liek aukstumā.

Pasniedz bļodiņās vai dziļās deserta šķīvjos. Pasniedzot pārlej ar ogu sīrupu.

Kā pagatavot medus putas ar zirņiem?

Sastāvdaļas:

1 pudele zirņu,
2 ēd.k. l. medus,
3 olu baltumi.

Sagatavošana

Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet zirņus. Uzkarsē medu līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesētus olu baltumus saputo biezās putās un sajauc kopā. karsts medus. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pievieno zirņus. Masu liek bļodā, dekorē ar zirņiem un atdzesē. Pasniedz ar aukstu pienu vai

Kā pagatavot medus putas

Sastāvdaļas:

1 pudele medus
4 olu plītis,
4 olu baltumi,
3/4 pudeles biezu topu.

Sagatavošana

Pupiņas samaļ, soli pa solim pievieno medu, izvilkto masu vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, viegli maisot, atdzesē. Atdzesētus olu baltumus sakuļ biezās putās, apvieno ar medus maisījumu, samaisa, iesmērē servēšanas traukā un atdzesē.

Uzpūtījumā esošos baltumus var aizstāt ar biezi saputotām virsotnēm.

Kā pagatavot putas ar makaku?

Sastāvdaļas:

20 g magoņu sēklas,
100 g verškova,
20 g cukura pulvera,
20 g rozīņu,
5 g apelsīna miziņas,
5 g želatīna.

Sagatavo jaku

Magones, tvaicē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku sietu. Beat topi. Beidzot kulšanu, pievieno cukura pulveri, tad iemaisa kodes, magoņu sēklas, apelsīna miziņu un karstu želatīnu.

Gatavo uzpūteni pārnes uz bļodiņām vai dziļām deserta šķīvjiem. Pasniedzot var izrotāt ar plīti.

Kā pagatavot benediktīna putas (franču virtuve)

Sastāvdaļas:

750 ranette āboli, 60-65 g gurķu pulvera, 2 olu baltumi, 0,5 pudeles benediktīna liķiera (vai kaut kas cits), 10 gabaliņi cukini, pus citrona sula, 150 g piena vai topi.

Sagatavošana

Ābolus sagriež 4 daļās, nenomizojot mizas un neizņemot mīkstumu, liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra, līdz tie kļūst mīksti (20 minūtes). Izvārīto ābolu izlaiž cauri gaļas mašīnā, noņem biezeni un nosusina uz lēnas uguns. Piemēram, pievienojiet cukura pulveri un samaisiet. Šmatkovy zukor izšķīdina 0,5 glāzē ūdens, karsē, līdz sīrups kļūst balts un viegli karamelizējas. Pievienot|pievienot| citronu sula Veidnes dibenu un iekšējās sienas pārklāj ar karameli.

Atdzisušajai ābolu mērcei pievieno saputotos olu baltumus, pievieno

Aveņu putas, kā pagatavot:

Sastāvdaļas:

1 bundžiņa labi atdzesēta piena, biezināšana|biezināšana|,
1 paciņa jebkuras sarkanās želejas (aveņu, ķiršu, polunichne),
500 grami aveņu,
1 citrons, sakultas galotnes

Gatavošanas instrukcijas:

Pagatavo želeju: 150 ml dilles ieber traukā ar želejas pulveri, samaisa un noliek malā. Vislabāk ir ļaut želejai atdzist un turēt gabaliņus siltus.

Avenes sasmalcina virtuves kombainā līdz biezenim un izberž caur sietu, lai noņemtu šķidrumu.

Aveņu biezenim pievieno citrona sulu, pievieno bundžu piena, lai tas sabiezē, un atdzesē želeju.

Kā pagatavot putas ar citronu?

Sastāvdaļas:

1 citrons,
3/4 pudeles cukru,
15 grami želatīna,
2 pudeles ūdens

Norādījumi putu pagatavošanai:

Želatīnu iemērc ūdenī.

Tvertnē ielej 3 ēdamkarotes ūdens, sakuļ cukurīnu un visu kārtīgi samaisa. Uzvāra. Karstam sīrupam pievienojiet 1/2 citrona miziņu un pirms gatavošanas pievienojiet želatīnu.

Izspiediet no citrona sulu un pakāpeniski maisot ielejiet to karstajā sīrupā. Uzvāra.

Kad noņemat summu, pievienojiet to citam konteineram. Ievietojiet trauku aukstā ūdenī un ledū. Izmantojot metāla putotāju, saputojiet maisījumu, līdz tas kļūst par viendabīgu putu maisījumu.

Kad masa sāk sabiezēt, nedaudz sakuļ, lej veidnē un ļauj atdzist.

Uz galda pirms citronu uzpūteni var pasniegt ogu sīrupu vai sarkanvīna mērci mērces laiviņā.

Kā pagatavot banānu uzpūteni

Sastāvdaļas:

2 banāni,
200 g topi vai 2 olu baltumi,
1 ēd.k. l. cukura pulveris,
1 tējk. citronu sula.

Sagatavošana

Nomizotos banānus samaļ līdz viendabīgai masai, pievieno|pievieno| citronu sula Sakuļ virsas, pievieno kanēļa pulveri un sagatavoto banānu masu.

Vēl viens veids: sakuļ olu baltumus un pa daļām pievieno banānu maisījumu; kad maisījums ir sabiezējis, liec ledusskapī

Šeit jums patiks arī brīnīties, visskaistāk par to. Un mēs ceram, ka pēc visa materiāla izlasīšanas jums vairs nebūs jautājumu par to, kā pagatavot putas. Un, ja jūties vainīgs, tad komentāros noliec zemāk.

Dažkārt baudām kādu pikantu desertu, neuztraucoties ne tikai par tā pagatavošanas tehnoloģiju, bet arī par laso uzvedību. Es vēlos, lai šī informācija turpmāk būtu noderīga un informatīva. Ādai ir sava vēsture, un tās darbības ir ienaidnieki. Axis, piemēram, kas tas par musu? Ir zināms, ka Povitryani, lakrica un lasska ir bagātas. Tā vietā, lai to sagatavotu, būs lielāka atpazīstamība, tiklīdz zāle būs atrasta, varbūt pat īstie profesionāļi.

Franču tulkojumā vārds "mus" tiek tulkots kā pina. Pat ja tam ir tāda pati konsistence, es to viegli sakratīšu. Šis ir salds deserts, kam ir pamatne, bāze, kas piešķir dažas pikantas notis. Tas varētu ietvert augļus, ogas, šokolādi un pat deserta alkoholu. Lai izveidotu un fiksētu stingrību, sajauc saputotus olu baltumus un maisījumus, piemēram, cieti, mannu un želatīnu. Lai krāsotu pikantās ogas, pievienojiet zukoru, medu, sīrupu un melasi. Pēc putu pagatavošanas atdzesējiet un pirms pasniegšanas izrotājiet. No pirmā acu uzmetiena tehnoloģija ir vienkārša, taču tai ir savi smalkumi. Lai pagatavotu pareizu lasoschi, jums rūpīgi jāapgūst, kas ir putas.

Klasika

Nav noslēpums, ka uzpūteni 17. gadsimtā izgudroja franču galma pavāri. Viņi paši zināja šī deserta gatavošanas noslēpumus. Šodienas vālītes versija ir nedaudz mainījusies. Klasiskajā receptē no sakultām olām ir jānoņem dabiskās putas un pēc tam tās jāsasaldē. Ir iespējams lietot želatīnu tikai nelielās devās.
Šokolādes franču uzpūtenis ir šāda veida deserta standarts, garšīgs un dārgs. Ale yogo var pagatavot mājās, vikoryst un vieglāk pieejami produkti. Krievijā recepte tika patērēta uz vālītes 18. gadsimtā un nonāca pagalmā. Sākumā tas bija pieejams tikai muižniekiem un karaļiem, bet šodien to var sagatavot kā meistars.

Franču recepte

Lai saprastu, kas ir uzpūtenis, mēs to gatavojam pēc klasiskas franču receptes. Tam ņemam 4 olas, 200 g konjaka, 100 g cukura pulvera, 3 lielas karotes diļļu, 175 g šokolādes un nedaudz sāls. Pirms putu gatavošanas no mīklas mīklas jāsastingst baltumi, bet pārējo saputo ar kanēļa pulveri. Pēc tam pakāpeniski ielej alkoholu. Ievietojiet trauku ūdens vannā un turpiniet kult, līdz maisījums veido biezas putas. Tseidā ir aptuveni 10 hvilini.
Pēc tam novietojiet trauku uz ledus un turpiniet kult. Pīnas pienākums nav iekārtoties, kamēr musu nav pilnībā pārvarēts. Qiu masa ir jāatstāj ārā aukstumā. Ielejiet skābu mīklu nelielā bļodā un pievienojiet karoti kava. Tad ieliekam dažus šokolādes gabaliņus un liekam uz ūdens lazne. To izkausē un atdzesē. Trešajā bļodā pievienojiet olīveļļu un pievienojiet tai izkausētu šokolādi. Viss ir labi sajaukts. Tagad masu soli pa solim pievieno traukā Nr.1 ​​(baltumi ar cukura pulveri). Šajā gadījumā ir jāturpina pēršana un apgriešana aukstumā. Olu baltumus enerģiski sakuļ, līdz izveidojas krēms un sajauc tos ar šokolādes masu. Ielieciet uzpūteni veidnē un novietojiet to aukstumā. Recepte ir neērta, taču pirms putu pagatavošanas jums rūpīgi jāiepazīstas ar tehnoloģiju.

Aveņu uzpūtenis

Lai pagatavotu, jāņem puse pudeles auksta ūdens, 4 pudeles svaigu aveņu (var aizstāt ar saldētām), 1 liela karote želatīna, pudele cukini, divi olu baltumi un jāatkārto pudele ar topi (30). %). Kas tas par musu? Šī ir tapas priekšpuse. Tā nu vālītei iemērcam želatīnu, kas nodrošinās mums vajadzīgo konsistenci. Avenēm pievieno sulu (trīs ceturtdaļas pudeles), pievieno ūdeni un miziņu un liek uz uguns.
Vāra sīrupu. Tad pievieno un samaisa. Šajā brīdī masa nav jāvāra, pretējā gadījumā želatīns nedarīs savu darbu. Sumisha atdzesēšana. Spēcīgi saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas, un pakāpeniski pievieno tos sīrupam. Topi saputo un pievieno maisījumam. Neaizmirstiet, ka masa vienmērīgi jāatdzesē uz ledus katru reizi, kad tā tiek pagatavota. Desertu lejam veidnēs un liekam ledusskapī. Pirms runāšanas varat pagatavot kūkas uzpūteni, veidojot to augšējo bumbiņu.

Ābolu putas

Šis deserts ir laba izvēle bērnu ēdienam. Nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts: 150 g cukini, 350 g ābolu, citronskābe, 80 g mannas, 750 g ūdens. Ābolu nomizo un nomizo, sagriež šķēlēs un uzvāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam tos izberžam caur sietu, lai sabiezē. Pievienojiet jaunajam zukoram nedaudz citronskābes, lai iegūtu garšu, un uzvāra. Tagad soli pa solim pievienojiet mannu, turpiniet gatavot un nepārtraukti maisīt. Summu atdzesē un saputo. Iznāc pishna masa. Ābolu putas bērniem lejam veidnē un atdzesējam. Pasniedzot galdā, desertu var pārliet ar sīrupu.

Biezpiena slaucīšanas uzpūtenis no puspilna

Šo desertu var pasniegt kā uzkodu un tas kļūs par brīnišķīgu vālīti jebkurā dienā. Maigas, vieglas un pikantas putas novērtē gan pieaugušie, gan bērni. Lai pagatavotu, jāņem 15 g želatīna, 250 g saldā krējuma, 250 g laba siru, 300 g pusglāzes, puse pudeles zukru un 90 ml ūdens.
Vāciņai ļauj želatīnam uzbriest, piepildot ar atdzesētu, vārītu ūdeni. Mēs noskalojam pusi no augļiem un noņemam kātiņus, pēc tam manuāli samaisiet tos biezenī, sajaucot ar zur. Šim maisījumam pievieno saldo krējumu un skābo krējumu un kārtīgi sakuļ. Tievā strūkliņā ielej želatīnu un turpina maisīt ar mikseri. Ielejiet krēmveida putas veidnē un atdzesējiet. Lai pasniegtu, jūs varat izrotāt laso ar svaigiem augļiem.

Uzpūtenis kūkai

Mus bieži bauda kūku gatavošana. Pamatu var ņemt jebkurā gadījumā. Tā var būt gan biskvīta, gan smilšu kūku mīkla. Uzpūteni kūkai var izvēlēties ikviens. Golovne, pārliecinieties, ka labi apgriežat formu. Dosimies uz priekšu un izpildīsim jebkuru recepti ar jebkādām sastāvdaļām. Liekam uz pamatnes un liekam ledusskapī. Ja bumba ir noķerta, varat noformulēt uzbrukumu. Pievienojiet dažādus siera veidus, kas piešķir kūkai ļoti bagātīgu izskatu un brīnišķīgu garšu. Piemēram, pusnakts šokolādes putu bumbiņa. Šeit viss ir atstāts maiznieka iztēles ziņā. Pareizas sagatavošanas gadījumā putām tiks liegts brīnišķīgais saldums, kas mums patīk.

Izskatījos pēc musas, un vienmēr domāju, ka pašam to pagatavot būs ļoti grūti

Izrādās, ka jūsu sagatavotajā nav nekā īpaša.

Franču valodā “mousse” nozīmē pina.

Loģiski, ka, lai pagatavotu muskusu, produkti (augļi, ogas, dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes, aknas) vispirms jāapgriež līdz viendabīgai masai, un tad jāsaputo līdz putām.

Lai nodrošinātu ilgāku mūzas struktūras saglabāšanos, sakultajām sastāvdaļām pievieno želatīna maisījumu - olu baltumus vai olu baltumus.

Uzpūteni gatavo tāpat kā želeju no augļu sulām, ogām, sīrupiem, ievārījuma, medus, vīna.

Putām gatavo sīrupu no želatīna tāpat kā želeju.

Želatīnu izmērcē lielā auksta ūdens daudzumā un, kad vīns uzbriest (apmēram pēc gada), ūdeni nolej un, nepārtraukti maisot, pievieno želatīnu verdošajam sīrupam. Uzkarsē želatīnu līdz pilnīgai izšķīdināšanai un noņem no uguns.

Jūs varat pagatavot uzpūteni bez želatīna,

Mannu brūvējiet sīrupā, nepārtraukti maisot 15-20 minūtes. Uz 1 litru sīrupa ņem aptuveni 80-100 g graudaugu.

Lai pagatavotu sīrupu ar želatīnu vai mannu, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai un uzlieciet putas uz cepešpannas, novietojot tās lielā bļodā ar aukstu ūdeni.

Kad uzpūtenis palielinās apjomā 2-2,5 reizes, lej veidnē vai vāzēs un liek aukstā vietā sastingt. Ar putām var pārliet augļus un ogas.

Visu veidu putas var pagatavot bez želatīna vai mannas.

Aļņu aveņu

(franču virtuve)

Sastāvdaļas:

0,5 pudeles auksta ūdens,

.st. l. želatīns, 4 pudeles svaigu vai saldētu aveņu, 1 pudele kanēļa pastas, 2 olu baltumi, 1,5 pudeles 30% topi.

Sagatavošana

Želatīnu iemērc ūdenī. Ņem 3/4 pudeles sulas no avenēm, pielej ūdeni, pievieno zukoru un vāra uz mazas uguns, lai pagatavotu sīrupu. Visas avenes liek sīrupā un vāra vēl 10 spalviņas, pievieno mīkstināto želatīnu un maisa, līdz vīni izšķīst. Visu noslaukiet caur sietu un atdzesējiet.

Sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst biezi, bet ne sausi, un pievieno tos sīrupam.

Virsiņas viegli sakuļ uz ledus, apvieno ar sīrupu un vēlreiz saputo. Lej veidnēs un atdzesē.

Mus iz yagid

Sastāvdaļas:

1 pudele ogu, 2 pudeles ūdens, 3/4 pudeles cukura sīrupa, 15 g želatīna.

Sagatavošana

Svaigas ogas izšķiro, noskalo aukstā ūdenī, nokāš un izberž caur smalku sietu. Ogas aplej ar karstu ūdeni, uzvāra un izkāš. Izņemiet cukuru un iemērciet želatīnu. Nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai emaljētā katliņā. Ievietojiet kastroli ar sīrupu aukstā ūdenī. Kad atdzisis, ogu biezenim pievieno sīrupu un kuļ, līdz izveidojas vienmērīga putojoša masa.

Tiklīdz masa ir viegli sabiezējusi, ielejiet to veidnē vai bļodā un atdzesējiet.

Mus iz polnitsi

Sastāvdaļas:

2 pudeles ogu, 1 litrs ūdens, 2-3 ēd.k. l. gurķu mērces, 1 ēd.k. l. želatīns, citronskābe pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavotās ogas izberž caur sietu un atdzesē. Uzvāra ķiršu sīrupu, pirms mērcēšanas pievieno želatīnu, uzvāra, sajauc ar rīvētām ogām.

Ja iekšas ir aukstas, sakuliet ar putojamo slotiņu līdz gludai un izklājiet vāzē vai dziļās apakštasītēs stepēšanai.

Pirms pasniegšanas ielieciet pannu karstā ūdenī uz 30 sekundēm, putas viegli iesūksies sieniņās.

Mus no smiltsērkšķiem

Sastāvdaļas:

2 pudeles smiltsērkšķu, 4 pudeles ūdens, 1 pudele ābolu sulas, 30 g želatīna.

Sagatavošana

Izšķiro svaigus vai saldētus smiltsērkšķus, noskalo, nokāš, nokāš, atšķaida ar glāzi ūdens un izberž caur sietu. Vijimanya ielej 3 pudelēs ūdens, uzvāra, izkāš. Šajā procesā pirms gatavošanas pievienojiet zukoru un želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz želatīns ir izšķīdis. Pēc tam ļaujiet tai kādu laiku atdzist, pievienojiet|pievienojiet| Smiltsērkšķu sarīvē un ar putojamo slotiņu sakuļ, līdz tā kļūst viendabīga pasta.

Kad masa ir pārāk bieza, ielejiet to veidnē un ļaujiet tai atdzist.

Uzpūtenis no apelsīna un citrona

Sastāvdaļas:

1/4 citrona, 0,5 apelsīna, 40 g kanēļa sīrupa, 100 g ūdens, 4 g želatīna.

Sagatavošana

Apkaisiet citronu un apelsīnu ar dillēm, pēc tam tievas līnijas malā nogrieziet no tiem miziņu un pēc tam izspiediet no tiem sulu. Verdošam ūdenim pievieno ķiršu sīrupu, miziņu, pēc mērcēšanas aukstā ūdenī pievieno želatīnu, uzvāra, samaisa un noņem no uguns.

Ļaujiet sīrupam ar želatīnu atdzist līdz istabas temperatūrai, ielejiet jaunajā sulā un sakuliet, līdz viss maisījums pārvēršas krēmbaltās putās.

Saputoto masu ielej bļodā, līdz tā sasalst, un atdzesē.

Musku aprikoze

Sastāvdaļas:

3 olu baltumi, 100 g zukru, 1 citrons, 1,5 tējk. želatīns, 200 g aprikozes ar sīrupu, vafeles.

Sagatavošana

Olu baltumus saputo ar gurķi. Citrona miziņu un citronu sulu mērcē aprikožu kompota sīrupā un tvaicē ar želatīnu un viegli sajauc ar dažādām aprikozēm, kompotu un olbaltumvielu putām.

Ievietojiet masu krējuma siera glāzē, novietojiet dzīvnieku uz aprikozes, uzlieciet detalizētās vafeles un pārklājiet datumu ar desmit gadus ilgu laiku.

Šokolādes uzpūtenis

Sastāvdaļas:

50 g šokolādes, 1 ola, 50 g kurkumas sīrupa, 200 g piena, 7 g želatīna, 100 g topi, ogu sīrups.

Sagatavošana

Rīvēta šokolāde, olu un kurkumas sīrups

Kārtīgi samaisa, pielej karstu pienu, pēc mērcēšanas pievieno želatīnu. Maisījumu liek uz uguns un nepārtraukti maisot karsē, nevāra līdz nedaudz sabiezē, tad noņem no uguns un ļauj atdzist.

Virsiņas sakuļ biezās putās, apvieno ar atdzesēto maisījumu un ar karoti visu viegli samaisa no apakšas uz augšu. Pēc tam pārnesiet masu veidnē un atdzesējiet.

Pasniedz bļodiņās vai dziļās deserta šķīvjos. Pasniedzot pārlej ar ogu sīrupu.

Medus putas ar zirņiem

Sastāvdaļas:

1 pudele zirņu, 2 ēd.k. l. medus, 3 olu baltumi.

Sagatavošana

Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet zirņus. Uzkarsē medu līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesētus olu baltumus saputo biezās putās un sajauc ar karstu medu. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pievieno zirņus. Masu liek bļodā, dekorē ar zirņiem un atdzesē. Pasniedz ar aukstu pienu vai

Aļņu medus

Sastāvdaļas:

1 pudele medus, 4 olu ekstrakti, 4 olu baltumi, 3/4 pudeles biezu virsu.

Sagatavošana

Pupiņas samaļ, soli pa solim pievieno medu, izvilkto masu vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, viegli maisot, atdzesē. Atdzesētus olu baltumus sakuļ biezās putās, apvieno ar medus maisījumu, samaisa, iesmērē servēšanas traukā un atdzesē.

Uzpūtījumā esošos baltumus var aizstāt ar biezi saputotām virsotnēm.

Mus iz maku

Sastāvdaļas:

20 g magoņu sēklu, 100 g topi, 20 g cukura pulvera, 20 g rodzinku, 5 g apelsīna miziņas, 5 g želatīna.

Sagatavošana

Magone

Tvaicē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku sietu. Beat topi. Beidzot kulšanu, pievieno kanēļa pulveri, tad sakuļ kodes, magoņu sēklas, apelsīna miziņu un karstā izskata želatīnu.

Gatavo uzpūteni pārnes uz bļodiņām vai dziļām deserta šķīvjiem. Pasniedzot var izrotāt ar plīti.

Mousse Bénédictine (franču virtuve)

Sastāvdaļas:

750 ranette āboli, 60-65 g gurķu pulvera, 2 olu baltumi, 0,5 pudeles benediktīna liķiera (vai kaut kas cits), 10 gabaliņi cukini, pus citrona sula, 150 g piena vai topi.

Sagatavošana

Ābolus sagriež 4 daļās, nenomizojot mizas un neizņemot mīkstumu, liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra, līdz tie kļūst mīksti (20 minūtes). Izvārīto ābolu izlaiž cauri gaļas mašīnā, noņem biezeni un nosusina uz lēnas uguns. Beigās pievieno cukura pulveri un saputo masu. Šmatkovy zukor izšķīdina 0,5 glāzē ūdens, karsē, līdz sīrups kļūst balts un viegli karamelizējas. Pievieno citronu sulu. Veidnes dibenu un iekšējās sienas pārklāj ar karameli.

Atdzisušajai ābolu mērcei pievieno saputotos olu baltumus, pievieno

Aveņu uzpūtenis

Sastāvdaļas: 1 bundža labi atdzesēta iebiezinātā piena, 1 paciņa jebkuras sarkanās želejas (aveņu, ķiršu, pusnakts), 500 grami aveņu, 1 citrons, sakultas virsiņas

Gatavošanas instrukcijas:

.Pagatavo želeju: lielā traukā ieber želejas pulveri ar 150 mililitriem dillēm, samaisa un noliek malā. Vislabāk ir ļaut želejai atdzist un turēt gabaliņus siltus.

Avenes sasmalcina virtuves kombainā līdz biezenim un izberž caur sietu, lai noņemtu šķidrumu.

Aveņu biezenim pievieno citrona sulu, pievieno bundžu piena, lai tas sabiezē, un atdzesē želeju.

Citronu putas

Sastāvdaļas:

1 citrons, 3/4 pudeles cukura, 15 grami želatīna, 2 pudeles ūdens

Gatavošanas instrukcijas:

Želatīnu iemērc ūdenī.

Tvertnē ielej 3 ēdamkarotes ūdens, sakuļ cukurīnu un visu kārtīgi samaisa. Uzvāra. Rūgtajam sīrupam pievienojiet 1/2 citrona miziņu un pēc tam pievienojiet želatīnu.

.Izspiediet no citrona sulu un pakāpeniski maisot ielejiet to karstajā sīrupā. Uzvāra.

.Otrimanu sumish, lej citā ietilpībā. Novietojiet trauku aukstā ūdenī vai uz ledus. Ar metāla slotiņas palīdzību sakuļ šo maisījumu, līdz iegūst viendabīgu putu maisījumu.

Kad masa sāk sabiezēt, nedaudz sakuļ, lej veidnē un ļauj atdzist.

Ogu sīrupu vai sarkanvīna mērci uz galda varat pasniegt pirms citronu uzpūteni mērces laivā.

Banānu putas

Sastāvdaļas:

2 banāni, 200 g topi vai 2 olu baltumi, 1 ēd.k. l. Gurķu pulveris, 1 tējk. citronu sula.

Sagatavošana

Nomizotus banānus samaļ līdz viendabīgai masai, pievieno citrona sulu. Sakuliet topi, pievienojiet tos

kanēļa pulveris un sagatavots bana novo masu.

Vēl viens veids: saputojiet olu baltumus un pa daļām pievienojiet banānu maisījumu; kad maisījums ir sabiezējis, ievietojiet to ledusskapī.

Neraizēsimies par to sagatavošanas tehnoloģiju, bet arī par zebiekstes uzvedību. Es vēlos, lai šī informācija turpmāk būtu noderīga un informatīva. Ādai ir sava vēsture, un tās darbības ir ienaidnieki. Axis, piemēram, kas tas par musu? Ir zināms, ka Povitryani, lakrica un lasska ir bagātas. Tā vietā, lai to sagatavotu, būs lielāka atpazīstamība, tiklīdz zāle būs atrasta, varbūt pat īstie profesionāļi.

Franču tulkojumā vārds "mus" tiek tulkots kā pina. Pat ja tam ir tāda pati konsistence, es to viegli sakratīšu. Šis ir salds deserts, kam ir pamatne, bāze, kas piešķir dažas pikantas notis. Tas varētu ietvert augļus, ogas, šokolādi un pat deserta alkoholu. Lai izveidotu un fiksētu stingrību, sajauc saputotus olu baltumus un maisījumus, piemēram, cieti, mannu un želatīnu.

Lai krāsotu pikantās ogas, pievienojiet zukoru, medu, sīrupu un melasi. Pēc putu pagatavošanas atdzesējiet un pirms pasniegšanas izrotājiet. No pirmā acu uzmetiena tehnoloģija ir vienkārša, taču tai ir savi smalkumi. Lai pagatavotu pareizu lasoschi, jums rūpīgi jāapgūst, kas ir putas.

Klasika

Nav noslēpums, ka uzpūteni 17. gadsimtā izgudroja franču galma pavāri. Viņi paši zināja šī deserta gatavošanas noslēpumus. Šodienas vālītes versija ir nedaudz mainījusies. Klasiskajā receptē no sakultām olām ir jānoņem dabiskās putas un pēc tam tās jāsasaldē. Ir iespējams lietot želatīnu tikai nelielās devās.

Muskuss ir šāda veida deserta standarts, garšīgs un dārgs. Ale yogo var pagatavot mājās, vikoryst un vieglāk pieejami produkti. Krievijā recepte tika patērēta uz vālītes 18. gadsimtā un nonāca pagalmā. Sākumā tas bija pieejams tikai muižniekiem un karaļiem, bet šodien to var sagatavot kā meistars.

Franču recepte

Lai saprastu, kas ir uzpūtenis, mēs to gatavojam pēc klasiskas franču receptes. Tam ņemam 4 olas, 200 g konjaka, 100 g cukura pulvera, 3 lielas karotes diļļu, 175 g šokolādes un nedaudz sāls. Pirms putu gatavošanas no mīklas mīklas jāsastingst baltumi, bet pārējo saputo ar kanēļa pulveri. Pēc tam pakāpeniski ielej alkoholu. Ievietojiet trauku ūdens vannā un turpiniet kult, līdz maisījums veido biezas putas. Tseidā ir aptuveni 10 hvilini.

Pēc tam novietojiet trauku uz ledus un turpiniet kult. Pīnas pienākums nav iekārtoties, kamēr musu nav pilnībā pārvarēts. Qiu masa ir jāatstāj ārā aukstumā. Ielejiet skābu mīklu nelielā bļodā un pievienojiet karoti kava. Tad ieliekam dažus šokolādes gabaliņus un liekam uz ūdens lazne. To izkausē un atdzesē. Trešajā bļodā pievienojiet olīveļļu un pievienojiet tai izkausētu šokolādi. Viss ir labi sajaukts. Tagad šo masu pamazām pievieno traukā Nr.1 ​​(baltumi no cukura pulvera). Šajā gadījumā ir jāturpina pēršana un apgriešana aukstumā. Olu baltumus enerģiski sakuļ, līdz izveidojas krēms un sajauc tos ar šokolādes masu. Ielieciet uzpūteni veidnē un novietojiet to aukstumā. Recepte ir neērta, taču pirms putu pagatavošanas jums rūpīgi jāiepazīstas ar tehnoloģiju.

Aveņu uzpūtenis

Lai pagatavotu, jāņem puse pudeles auksta ūdens, 4 pudeles svaigu aveņu (var aizstāt ar saldētām), 1 liela karote želatīna, pudele cukini, divi olu baltumi un jāatkārto pudele ar topi (30). %). Kas tas par musu? Šī ir tapas priekšpuse. Tā nu vālītei iemērcam želatīnu, kas nodrošinās mums vajadzīgo konsistenci. Avenēm pievieno sulu (trīs ceturtdaļas pudeles), pievieno ūdeni un miziņu un liek uz uguns.

Vāra sīrupu. Tad pievieno un samaisa. Šajā brīdī masa nav jāvāra, pretējā gadījumā želatīns nedarīs savu darbu. Sumisha atdzesēšana. Spēcīgi saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas, un pakāpeniski pievieno tos sīrupam. Topi saputo un pievieno maisījumam. Neaizmirstiet, ka masa vienmērīgi jāatdzesē uz ledus katru reizi, kad tā tiek pagatavota. Desertu lejam veidnēs un liekam ledusskapī. Pirms runāšanas varat pagatavot kūkas uzpūteni, veidojot to augšējo bumbiņu.

Ābolu putas

Šis deserts ir laba izvēle bērnu ēdienam. Nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts: 150 g cukini, 350 g ābolu, citronskābe, 80 g mannas, 750 g ūdens. Ābolu nomizo un nomizo, sagriež šķēlēs un uzvāra nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam tos izberžam caur sietu, lai sabiezē. Pievienojiet jaunajam zukoram nedaudz citronskābes, lai iegūtu garšu, un uzvāra. Tagad soli pa solim pievienojiet mannu, turpiniet gatavot un nepārtraukti maisīt. Summu atdzesē un saputo. Iznāc pishna masa. To lej bērniem paredzētā veidnē un atdzesē. Pasniedzot galdā, desertu var pārliet ar sīrupu.

pusjauks

Šo desertu var pasniegt kā uzkodu un tas kļūs par brīnišķīgu vālīti jebkurā dienā. Maigas, vieglas un pikantas putas novērtē gan pieaugušie, gan bērni. Lai pagatavotu, jāņem 15 g želatīna, 250 g saldā krējuma, 250 g laba siru, 300 g pusglāzes, puse pudeles zukru un 90 ml ūdens.

Vāciņai ļauj želatīnam uzbriest, piepildot ar atdzesētu, vārītu ūdeni. Mēs noskalojam pusi no augļiem un noņemam kātiņus, pēc tam manuāli samaisiet tos biezenī, sajaucot ar zur. Šim maisījumam pievieno saldo krējumu un skābo krējumu un kārtīgi sakuļ. Tievā strūkliņā ielej želatīnu un turpina maisīt ar mikseri. Ielejiet krēmveida putas veidnē un atdzesējiet. Lai pasniegtu, jūs varat izrotāt laso ar svaigiem augļiem.

Uzpūtenis kūkai

Mus bieži bauda kūku gatavošana. Pamatu var ņemt jebkurā gadījumā. Tā var būt gan biskvīta, gan smilšu kūku mīkla. Uzpūteni kūkai var izvēlēties ikviens. Golovne, pārliecinieties, ka labi apgriežat formu. Dosimies uz priekšu un izpildīsim jebkuru recepti ar jebkādām sastāvdaļām. Liekam uz pamatnes un liekam ledusskapī. Ja bumba ir noķerta, varat noformulēt uzbrukumu. Pievienojiet dažādus siera veidus, kas piešķir kūkai ļoti bagātīgu izskatu un brīnišķīgu garšu. Piemēram, pusnakts šokolādes putu bumbiņa. Šeit viss ir atstāts maiznieka iztēles ziņā. Pareizas sagatavošanas gadījumā putām tiks liegts brīnišķīgais saldums, kas mums patīk.