Varené pre eclairs doma. Ako správne pripraviť domáce zákusky

Eclair z francúzskeho „bliskavka“, „spalakh“, je to možné, prostredníctvom tých, ktoré môžete bliskavichicky ochutnať a vychutnať si spalah najnižšej chuti... V polovici 16. storočia kuchári panterelli prišli s receptom na pudingové cesto, dvorný kuchár Marie-Antoine Karem I., Juraj IV. a Oleksandr I. spopularizovali podlahy a zároveň uvarili nálev pevne a pokryli polevou.

Francúzski cukrári si uvedomujú, že ideálne éclairs sú rovnaké a rovnaké, s dĺžkou 14 cm.Pripomeňte im puding: vanilkový, čokoládový alebo kavom. Krajina kože má svoj vlastný názov: v Španielsku "pepito", v Argentíne Palo de Jacobo "Jakobova palica", v USA dlhý John - "pes Johnny", v Nіmechchini kaffeestange "jaskynný bar", liebesknochen "love brush" alebo Hasenphote „zajačia labka“.

Vipіchka z pudingového cesta vyjsť zo spodnej a zo začervenaných pórov v strede, umiestnením do rúry, budeme môcť pomôcť transformácii - stúpa v očiach a naplní prijímacie rum'yantsyu! Pokrokovy recept z fotografie vám pomôže vytvoriť kulinárske majstrovské dielo.

Sklady:

• Vershkov olej - 70 gramov
• borosno vischogo gatunka - 170 gramov
• studená voda - 300 ml
• vajcia - 4 kusy
• tsukru - 1 štipka
• silu na potešenie.

varenie:

1. Zmiešame vodu a olej nakrájame na malé kúsky. Pridajte štipku soli a zucru. Je lepšie variť jedlá s hrubým dnom (naberačka, panvica). Obrobok sme odrezali na sporáku až do konečného rezu olії.

2. Prosím borosno a pridajte do oleja sumish, v túto hodinu je potrebné dôkladne premiešať prsia z cesta, kým nie je prsia hotová, potom zapnúť dlaždicu.

3. Necháme na sporáku 2-3 hviliny. V priebehu hodiny je pravdepodobnejšie, že sa lepok uvarí viac. Potom ho preložíme do misky a natiahnutím 20 prameňov necháme vychladnúť. Nechajte stiglu masu pridať vajcia.

4. Zmeňte, potom zhodnoťte konzistenciu cesta. Jogo zbierame do lyžice a sledujeme, ako klesá do misky, môže spadnúť dole hustým prúdom. Samotná konzistencia je nadávkou zlomených eclairs!

5. Masa puding je pripravený! Jogu vidím za pomoc cukrárskeho medvedíka, alebo to dávame lyžičkou. Dali podľa vybraného receptu a vipіkaєmo.

Klasický recept na varenie

Odnesiete si 32 najlepších receptov eclairs of vicorist!

Ingrediencie na cesto:

• Mlieko 125 ml
• voda 125 ml
• borosno 160 gr. (1 injekčná liekovka)
• verskov olej | olej | 100 gr.
• dribka soľ
• dribka tsukru
• vajcia 4-5 ks.

Na krém:

• Mlieko - 500 ml
• zukor - 160 gramov
• tri žuvačky
• kukuričný škrob 45 g. chi 75 gr. boroshn.
• tukové vrchy - 150 gramov alebo vrchný olej - 50 gramov.
• vanilín - 1 struk alebo 1,5 vrecúška vanilínu (3 g).

varenie:

1. Do hrnca nalejeme vodu s mliekom, pridáme maslo, štipku zucru a soľ.

2. Panvicu dáme na stredný oheň a stále miešame, privedieme do varu. Oliya je vinná z rozchodu. Vyberieme zo sporáka.

3. Urobme to v predstihu. Zamіshuєmo jemne, môže sa stať rovnakým a naplniť prsia.

4. Dáme na sporák s teplotou troch pod priemerom. Neustále miešajte hlavnú hmotu s úsekom 2-3 prameňov, môže vyschnúť. Zoberme si oheň.

5. Preneste obrobok do misky, po 5 minútach sa ochladí a môžete pridať vajcia.

6. Stierkou alebo mixérom z trysky, stierkou, alebo veslom rozmixujem. Vajíčka dávame po jednom na hodinu vyberania (počet vajec by mal byť znesený v ich veľkosti). Zber cesta je vinný tým, že viyti úplne trčí z lopatiek.

7. Vezmite cukrárske vrecko s okrúhlou tryskou, veľkosť 10 až 15 mm. Pripomeňme si zaváranie cesta.

8. Pripravte si papyrus na vapovanie. Pod rezom 45°C, rovnakou silou, môžeme vidieť praskliny v teste 12-14 cm.

9. Namočte vidličku do vajec a robimo borozenki, ako je znázornené na fotografii.

10.Vipkaєmo v rúre zvýšil na 180℃ asi 30 minút. Ekleri sa môžu stať rum'yanimi. Wiymaєmo vipіchku z rúry a necháme znova vychladnúť.

1. Na prípravu krému nalejeme do hrnca mlieko, pridáme vanilku. Zhovtki sa miešajú v miske. Zukor je rozdelený na dve polovice, jedna sa pridáva do mlieka, druhá do zhovtkiv.

2. Kastról s mliekom dáme na stredný oheň a privedieme do varu. Do vajec zo zukromu sa pridáva škrob a mieša sa.

3. K vajcu úplne prilejeme mlieko, postupne zašľaháme zucru do chrumkava. V guláši je horúci a opäť ho dáme na stredný oheň.

4. Neustále miešame, smotanu privedieme do zhustnutia. Poznáme oheň. Ak používate vicoristický olej, pridajte jogo naraz.

5. Teraz je potrebné smotanu ochladiť a skrútiť ju grubom. Čistíme v chladničke niekoľko rokov alebo nič.

6. Zbivaemo krizhany tuk topy a pridajte chladiacu smotanu. Miešajte do jednotnej konzistencie. Aj keď ste neporazili vrcholy, po zmiešaní môžete do zákuskov pridať smotanu.

7. Krém umiestnite do cukrárenskej misy, trysku vicoristu do vuzky a dovgu. Počnúc eclairs so smotanou, otvorte roblyachi o 2 na vipіchtsі.

8. Pred podávaním môžete zápar zaliať čili práškom, polevou alebo fudge. Klasické zákusky sú pripravené. Pikantné!

Pripravte to pre hosťa

Poznáte bezmenné rôzne recepty na pikantný puding, ale ako ste už uhádli chuť detinskosti, tento recept je pre vás. Predovšetkým novým spôsobom dodržujte presné proporcie a zaručene si vystačíte s nižším dochutením!

Sklady:

• Boroshno - 200 gr.
• verskov olej | olej | 100 gr.
• voda - 180 gr. (Voda je vypustená v gramoch!)
• vajcia - 300 gr.
• silu na potešenie.

varenie:

1. V hrnci s hrubým dnom rozmiešame olej, silnú vodu. Zapálili sme stredný oheň. Prejdime k úplnému rozšíreniu olії.

2. Je to sippy, sho sho, vriaci olivový olej, túlanie sa s vínom. Borosno môže variť. Zoberme si oheň.

3. Cesto preložíme do misy a necháme vychladnúť na 60℃

4. Urobte krok na misku a rozbite v nej vajcia. Vajíčka je možné odoberať z kategórie 1 v množstve 6 kusov. Porazili sme ich.

5. Do hlavnej hmoty po častiach pridajte súčet vajec. Relatívne peremіshuєmo.

6. Vypracujem cesto a naplním cukrárskym vreckom alebo striekačkou.

7. Na plech položíme pergamen. Vidíme hmotu s rovnakou silou, rovnaké rebrá po 14 cm.

8. Pred rúru na zahriatie na 210 ℃ položte plech na 10 brkov, potom znížte teplotu na 180 ℃ a pokračujte vo varení ďalších 25 pier, kým sa neuvaria.

9. Ostudzhuemo ekleri, plnené smotanou, a zver môže popíjať s práškom.

Vipіchka z detinskosť je pripravená! Pikantné!

Cesto na éclairs s plnkou

Eclair dnešné vranci z'їv.

Prvý pracovný deň už nie je sýrsky.

Taká nálada

Príďte v nedeľu.

Detinské verše Lýdie Slutskej!

Veľa receptov na pudingy nájdete v kulinárskych knihách a na internete. Na chuť éclairov, ktoré sa pečú v ústach, budete ešte dlho spomínať. Ale nie je len správne pripravené cesto a zaručuje úspech... Určite nie menej dôležitá je plnka! Dnes vám povieme, ako pripraviť zákusky s pudingom.

Ingrediencie na cesto:

• Vershkov olej - 100 gr.
• voda chi mlieko - 240 g.
• borosno pros_yane - 150 gr.
• vajcia I. kategórie - 4 ks.
• zukor - 1 lyžička
• kvapka soli.

Na krém:

• Mlieko - 400 ml.
• prosіyane borosno - 1,5 lyžice
• Škrob - 1,5 lyžice. lyžice
• Zukor - 80 gr.
• Zhovtok vajcia - 2 ks.
• Dribka vanilka.

varenie:

1. Do hrnca s hlbokým dnom nalejte mlieko a vodu. Panvicu dáme na stredný oheň. Dodaemo v jej oliyu, sila.

2. Prejdime k úplnému rozšíreniu olії, po ktorom pridáme ďalšie bobo, ktoré si pýtame. S kým, bez prerušenia, zamiešajte sumu. Panvicu vyberieme zo sporáka a skontrolujeme, či je hmota studená.

3. Pridáme vajcia, rozšľaháme metličkou.

4. Keď je pripravená, vložte masu do cukrárskeho vrecka (inak špeciálne balenie, jeden z kutivov vpredu dnu) a pozrite si ho z nového

na list pokrytý papierom pre vypіkannya, vdovy tista dozhinoy 12-14 cm na vіdstanі blízkosti 5 cm jeden vіd jeden.

5. Rúru necháme vyhriať na 220 °C na 10 minút, potom teplotu znížime na 190 °C. І vipіkaєmo 20-25 brká, kým éclairs sú pіdrum'yanyatsya.

6. Na prípravu vanilkového krému potrebujeme: vajce rozmiešame so zukrom a vanilkou. Zasipati borosno, tsukor, škrob. Miešajte a pijte sumish na strednom ohni, až kým nebude jednotná. Krém ochlaďte.

7. Pripomína mi cukrárske vrecko so smotanou. Jemne namočte éclairs a nalejte do nich puding. Vrch éclair môže byť pokrytý čokoládou alebo inou polevou na pripevnenie hrotov.

Pikantné!

Recept s margarínom

Ekleri bagatma milovaná lasoshchi. Vikoristovuyuchi jednoduchým receptom na margaríne potešíte seba a svojich blízkych nie zakúpené, ale čerstvo upečený, voňavý krémeš!

Potrebujeme:

• Voda - 200 ml
• borosno 1 - fľaša
• margarín - 100 gr.
• vajcia - 4 ks.
• tsukor a ½ lyžičky každý.

varenie:

1. Do malého kastróla, lepšieho s hrubým dnom, nalejeme vodu, popučíme zukor a silu. Priveďte do varu na strednom ohni.

2. Prevarím vodu, pridám margarín, premiešam, skontrolujem zvonku.

3. Vypotte sa opatrne, popíjajte sumou borosno a relatívne zamiešajte 1-2 brká. Pomerne často môžete vidieť dno a steny panvice.

4. Misky vyberieme zo sporáka a necháme cesto vychladnúť. Potom po jednom pridávame vajíčka a všetko premiešame po šupke. Tisto nemusí byť hustý a vzácny.

5. Keď je masa hotová, vložte ju do cukrárskeho vrecka, môžete poraziť tryskou na korenie.

6. Deco je pokryté papierom na víno. Vidno rezy tita zavdovka 12-14 cm, na stojane 5 cm jeden v jednom.

7. Opekajte v rúre pri teplote do 210 °C s natiahnutím 10 prameňov, potom znížte teplotu na 180 °C a pokračujte vo vipovaní ďalších 25 prameňov. Nie je možné piecť rúru hodinu!

8. Ochlaďte vipіchku. Zákusky môžete naplniť krémom podľa svojich predstáv!

Dobrú chuť!

Ecleri tse nizhnі, povіtryanі tіstechka, na prípravu takéhoto vicoristu vareného cesta. Chcem, aby bol výsledok karkolomnym, je potrebné presne zmerať proporcie a podľa receptu uvariť cesto a potom správne piecť polotovary v rúre.

Príprava ingrediencií na prípravu pudingového cesta na zákusky.

V panvici nalejte vodu izbovej teploty, pridajte olej. Bajany môžete pridať trochu soli.

Umiestnite panvicu na stredný oheň. Za pravidelného miešania krúživými pohybmi priveďte masu do varu. Oliya je opäť vinná.

Vypotíme sa, nepoznajúc sporák, nemeniac oheň, uvaríme celú porciu kanca na guláši. І duzhe shvidko peremishyuchi, variť všetko borosno. Na tse potrebujete 2 hvilin. Pokojne, naraz môžete vliezť do jedného vreca a skôr stáť v stenách guláša.

Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju zohrievať na izbovú teplotu. Na tse potrebujete 5-7 whilein. Môžete to urýchliť mixérom a metličkou na cesto. Boroshno môže všetko vstať, nie je to chyba pŕs.

Tie úplne najlepšie môžu získať lesklú farbu a najnižšiu štruktúru. Pre svoju konzistenciu urobí láskavosť zmäkčenie detskej plastelíny.

Pridajte jedno kuracie vajce. Vono obov'yazkovo môže byť pri izbovej teplote. Rovnako ako vikoristovuvaty domáce vajcia, len pre sýtu žltú farbu. A začnem miešať špachtľou.

Pokojne sa rozdeľte na malé pletené shmatochki a natiahnutím 2-3 prameňov navíjania sa opäť stanem jedným mäkkým a nižším prsníkom.

І os len raz, ak je to možné, dajte ďalšie kuracie vajce. Znovu vyfúkam do rovnomernej hladkej konzistencie cesta.

Slabo uvarené cesto na éclairs v cukrárskej striekačke alebo vrecúšku s okrúhlou tryskou a vstrekovaním prírezov éclairs v keramickej forme, s pekárskym papierom. Zákusky je možné navlhčiť polievkovou lyžicou, ale je tiež potrebné namočiť studenou vodou, aby sa ľahko dostala von. Vidstan mіzh mіzh mіzhkami maє buti približne 7 cm, črepy smradu stúpajú a rastú na rozmarínoch.

Vipkati v rúre zahriatej na 200 stupňov v blízkosti 15 chladov, kým nezčervená, potom zmeňte teplotu na 160 stupňov a vysušte 15 chladov. Ak teplotu znížime skôr, teplota klesne, ale ak teplotu nezmeníme, pečie sa zle. Pod hodinou varenia úradníci nemajú radi, ak sú turbulentné, potom nie je možné otvoriť rúru na prvých 15 minút - zásobte sa trpezlivosťou.

Môžete zmeniť vipіchku na pripravenosť takto: vyhrajte jedno tіstechko z rúry, ak v chladnom počasí nespadne - vipіchka je pripravená, môžete viimati.

Hotové éclairs, pripravené z pudingového cesta, sú legitímne, vytvárajú krásnu zlatistú farbu a po vytvrdnutí z rúry nestrácajú svoj tvar.

Zápach môže mať neutrálnu chuť, takže plnku môžeme podávať so sladkým drievkom, jemným syrom, paštétou, ľahkými šalátmi. Zákusky sa plnia plnkou dvoma spôsobmi: rozrežú sa, naplnia sa pripravenou plnkou a potom sa uzavrú polovinou alebo cukrárskym vreckom s dlhou tenkou dýzou, do ktorej sa krém dostane. stred, pripomínajúci vnútorný priestor.

Varenie

• 

  Pri príprave ideálneho choux pečiva na zákusky a profiteroles musíte najskôr zapnúť rúru. Vyhral maє buti dobre rozіrіta na maximálnu teplotu. І potrebujete vzdialenosť od produktov chladničky, na ktoré sa pripravujete. Aje stink mayut buti izbovej teplote.

• 

  Ak je proces prípravy dokončený, môžete začať variť cesto. Z hrnca odoberte 750 ml vody.

• 

  Vedľa vody nasypeme ornicu (môžete ju nahradiť margarínom, ale chuť hotového syra už nie je rovnaká) a dáme na sporák. Pýtajte sa tvrdo.

• 

  Ak sa masa vody z vrchnej časti oleja už vyvarila, môžete ju zo sporáka vybrať.

• 

  Dajte prosіyane borosho pri vode. Pamätajte! Je ťažké pridať všetko naraz. Ak vyskúšate sipati її časti, vyhorí, ale nebudete variť. Ak robíte dobre, musíte urobiť masu bezpečnejšie, nehrbte sa. Z'ednani іngredієnti znovu vіdpravte na sporáku.

• 

  Na sporáku neustále rešpektujte sumu, až kým nebudete úplne jednotní a nablýskaní. Ak ste zápar uvarili správne, nie je to chyba pŕs. Pridáme vajíčka a všetko opäť dobre premiešame, aby sa vajíčka nerozvarili. Prosím! Aby bol virib zlatistejší, pridajte viac žuvačky.

• 

  Hotové klasické cesto na éclairs a profiteroles môžete použiť pomocou cukrárskej striekačky. Skіlki vipіkayutsya ekleri v domácich mysliach, je dôležité povedať. Všetci ležia v rúre a teplotnom režime. Pripravené éclairs pre GOST sú vinné zlatou farbou a na povrchu testu to nie je chyba pukhirtsiv a abologi. Rovnako ako bachit, je ľahké namiešať základ pre semenníky!

Dobré popoludnie, dnes som vypracoval článok, akoby som chcel pánom pomôcť, s čím začnete, od začiatku, vypracovať ideálne zápary zákuskov alebo test. Poviem vám, ako správne pripraviť zápar na recept.

Jednoduchší recept môže byť Zavarne tisto (ten najjednoduchší, môžete ho použiť).

pivo- bez ohľadu na jednoduchosť receptu - nevieš 7 dôležitých pravidiel možno nič neuvidíte. Pre mňa to bolo tak: hodil som svoje prvé uvarené éclairs na smitnik (smrad nestúpal, nenafúkol, ležali na palube s mŕtvymi koláčmi - len som sa rozplakal).

A ak sa rany na mojej citlivej kulinárskej duši zahojili, s novými silami a vierou v úspech som začal hľadať fóra a články a vďaka tomu som vedel TÚ INFORMÁCIU, ktorá sa v receptoch na pudingové cesto často nepíše. Ale, bez akejsi nemožnosti, výkon správnych nadýchaných éclair a profiteroles.

Schob VŠETKO SA VÁM PODARILO OD PRVÝKRÁT.

Otzhe ... poďme na to po poriadku.

Čo sa tak varí?

Presne tak, ako keď piješ, dám ti chrumkavú žemľu s prázdnotou uprostred.

Do stredu takýchto buchiet nalejte cibuľky vyjsť tak scho na testi mistitsya bohaté vody. V horúcej rúre sa voda začne aktívne vrieť a olija, ktorá vám nedovolí znova vstúpiť do skladu, voľne prejde krízou a tlak vodnej pary v strede buchty sa nafúkne ako vak.

Samotnú prvú os vyprázdnim v pudingovom éclair alebo naplním rôznymi náplňami: kondenzované mlieko, topy, sirupová pasta, ovocný džem.

DELENIE, je možné pestovať kulinársky klas. Ale pre koho budete potrebovať nie len recept.

Aleshche niektoré dôležité nuansy pikantnosti bez toho, aby ste vedeli, aké pudingové buchty alebo profiterolky nemusia byť také štipľavé, ako chcete.

Odrazu viete všetky tajomstvá pudingového cesta.

Ochutnať môžete aj lahodné profiterolky s čokoládou (prvá fotografia) a varené tvarohové koláče s malinami (iná fotografia).

Otzhe, poďme uvariť uvarené cesto. Odhaľujem všetky tajomstvá.

• Recept vám dám na zadnej strane (klasický recept na pokrokový krémeš)
• A potom podrobne vysvetlím, že YAKI PARTY NEDÁ PRI príprave tohto cesta v samotnom robote POVOLIŤ.

Recept na pudingové cesto.

(Pomery na 40 malých roliek)

• 1 fľaša riadiť + 100 gramovštipka masla - rozmarínu.
• Nepoznať oheň - tam je všetko v mestskej časti, čo sa deje ( 1 fľaša, potom 160 g)
• Uvarené borosho v horúcej vode s olejom (zmiešané lyžičkou alebo mixérom)
• Pridáme vajíčka 3-4 kusy. Ešte raz si spomínam.
• Vikladaemo lyžičkou alebo cukrárskou striekačkou testo na deko natreté a vipkaemo.

VŠETKO JE JEDNODUCHÉ.

Ale je lepšie ako ticho. kto vie ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ PRE PRÍPRAVU TOHTO TESTU.

Dôležité pravidlá

za recept na pudingové cesto.

Poďme si teraz prejsť náš recept – krok za krokom – a pozrime sa na pravidlo kože.

Na konci dňa je všetko jednoduché…

Voda sa naleje do panvice ... naleje sa do nej olej | olej | a všetko privedieme do varu.

PRAVIDLO NAJPRV – nenechajte vodu vrieť príliš dlho.

Niekedy viete, že vaša voda je olej už uvarené... a boli ste prekvapení a vyhrali ste pokračovať v grganí b…

Prostredníctvom tse - môžete často viparuvatisya vіd varu... a rіdini na kastruli zmenšiť. І proporcie suché a zriedka rozbité. Vďaka tomu je zápar suchý hrubšie, požadované nižšie.

PRAVIDLO PRIATEĽOVI - borosno sa dá uvariť mittevo.

Zatiaľ čo sa domovina ohrieva, pripravujeme pristátie v močiari. To isté "pristátie" - k tomu pristátie pristátie výsadku mitteva, že bliskavichna. Otak môže byť prípad našej múky.

Prvýkrát, keď som pripravoval uvarený čaj, začal som odpúšťať - príliš veľa, príliš veľa, fľaše viseli nerovnomerne. Preto tieto banky nebudú len tak správne visieť.

Treba pracovať iným spôsobom.

• Beremo arkush paperu - skladaný jogo navpil. Shchob bula linka zomrieť.
• Na celú plachtu zavesíme naše (už pros_yane) borosno.
• Na tse borosno - pridajte tsukor (na sladké drievko) ... alebo silné (na slané cesto).
• A ak sa vám podarí priviesť ten olej do varu na našej panvici, zmeníme oheň ... a ...
• Berieme náš list - cez okraje, takže, schob vin ohýbanie v línii ohybu, A všetko bolo dobre uvarené pripravené až do chňapky whisky z plechu.
• Prinášame list z boroshnoy do hrnca - priateľ má ruku vziať lyžicu(Do drevenej špachtle ... alebo mixéra)
• Vsipayemo vo vriacej olivovej vode borosno - v jednej ruke - shukh a vіdrazu. v tej druhej) razmіshuєmo Shvidko-Shvidko (odrezali list mŕtvy, poskakovali jednou rukou na rukoväti hrnca a shvidko všetko hodili do vody).

Uvarím múku, musím ju dobre uvariť.

Shvidko sipane borosno vinný variť sa. Pre koho je potrebná hodina. Zapadli sme, zmiešali sme sa s kôprom a nepoznali sme hrnce s ohňom (hiba scho zmenila oheň) - priamo v hrnci to vymeníme. Teraz to rozotriem lyžicou po dne panvice - potom to do niekoho vyberiem - potom to znova rozpražím - znova som v kóme. Shchob čisto varené z oboch strán. Po 2 hvilinoch je už dobre variť.

Stávam sa mäkkým homogénnym prsníkom.

PRAVIDLO TRETIEHO - teplota pudingovej pasty a rozdiel môže byť hodnota.

Teraz sa to uvarí ako kanec a panvica sa vyberie z ohňa, musíte tam rozbiť vajcia. Ani raz- Cesto nesmie byť príliš horúce (aby sa vajíčka neupiekli v novom) - je lepšie strčiť prst do varu cesta: ak je teplota pre vás prijateľná, vajcia sa „nepripália“ .

No je to také ticho zovim okholone pred pridaním vajec - je to tak zlé. Vyjde z hlienu. Jogu však už nie je možné doviesť do mäsovo-krémovej textúry.

Môžete vidieť, že expanzia ničí pomer suchosti/suchosti a je to príliš zriedkavé vidieť.

Vajíčka preto zašľahávame do množstva jedál. Porazil som to tam.

A potom to opravíme zaviesť súčet vajec troch pri pive.

Pridali a premiešali. Pridali a premiešali.

Doky sa nezastavia potrebujeme konzistencia (preto je niekedy časť súčtu vajec stále v kuchyni ... a cesto sa už stalo požiadavkou ... to znamená viac pridať súčet vajec nie je potrebný - vyšľahať).

A tu je ešte jeden moment. Za mojimi strážami zhasne náprava jaka. Ak si ceníte zápar drevenou lyžicou, potrebujete viac. A ako mixér je to menej. Vpravo v tom, že mixér je príliš silný a intenzívne miesi cesto a v prítomnosti mixéra sa stáva ľahším a tekutejším a to znamená menej vajec.

Môžete si ho vypiť sami, ak ste už do nášho záparu pridali kyslé vajíčka. Držte sa konzistencie.

Vyzerá to na SPRÁVNU konzistenciu pudingového cesta.

Potrebná konzistencia vyzerá jednotná trblietavá pasta. Yaka orezať si tvar na dlhú dobu. Vy sami sa už starajte o seba namiesto svojho hrnca: separácia-viserunki na rajnici (sledujte objednávku) yak chytil tvar trim(Foto vyššie).

Alebo to môžete obrátiť takto: Naberiem ho prstom z hrnca a ako naberaný vzácny kúsok zaujme svoj tvar (ako pasta na zubnú kefku), umyť titty predok do kopca a nespadnúť, to znamená presne to isté, čo sa vyžaduje.

Zavdyaki tsіy panovačný, varí tіsto, keď vykladannі yogo na liste, orezám svoj tvar a vіzerunok (ako striekačka mala trysku vіzerunkov).

Pri prvom varení takéhoto zákusku si uložte povrch vizierunchasty.

A čo tak robiti - yakscho toto viishlo príliš hrubé alebo príliš skoro?

Keby som mal taký trapilos, naїvnostі virishila, že hustota cesta (v tom chi іnshiy bіk) sa dá zmeniť, takže vajce je borosna.

Ale pravdivé a inovatívne, recept s menšou pravdepodobnosťou zapíše všetko. І jogo stalo Vikinuti.

Problém je potrebné riešiť týmto spôsobom.

Tak hustá, ako je hustá, potom v okremіy kastrultsi robimo trochs tohto tіsta, ale rіdkіshy (dať trochs viac vody pre recept - varené borosno - znesené vajcia). A potom sme slávnostne zmishali s naším prvým príliš hustým cestom.

Ako keby to bolo dosť zriedkavé, potom budeme pracovať v okremіy kastrultsі robimo trohi tohto tista, šarlátovo hrubé. Tobto nalejte olej na recept, položte ho na recept borosno - uvaríme ho borosno. I axis tіsto (akoby aj bez vajec) pridávame do nášho prvého, príliš zriedkavo tisto.

Keď vykladannі tіsta na list є ešte jedno pravidlo.

PRAVIDLO ŠTVRTÉ - plachta je vinná, ale mokrá.

Deko na buchtičky sa potrie tenkou guľôčkou masla (väčšou alebo hrubšou) - tenká guľôčka masla dodá spodku tovst šmrnc, aby sa plech dal ľahko otvárať.

Je lepšie ich nalepiť na silikónovú kilimku (jogo sa nemusí ničím natierať).

Deco topánky sú výdatne pokropené vodou. Len nalejem vodu na novú a potom striekam vodu z paluby. A malé kvapôčky sa pre olivu zadusia.

Kvapôčky Qi nám dodajú potrebu vlhkosti v strede rúry. A potom budú naše žemle priateľskejšie.

Čim vykladať zavarne tіsto na plech.

Tisto dal na list

• alebo lyžičkou (namočenou vo vode).
• alebo cukrovinkovú striekačku s veľkou tryskou.
• alebo cez špeciálne polyetylénové vrecko z otvoru prepichnutého do nového.
• alebo otočte tašku z veľkého papiera.

Pre profitrolly je to lepšie s lyžičkou - urobte ideálny kruh (aby ste sa rozmazali, narovnajte ho mokrým prstom). Abo so širokou tryskou bez priezoru.

Uvarené je potrebné dať v malých porciách

Okrúhly - nie viac ako čajová lyžička.

Dovge - nie viac ako dve čajové lyžičky na obsyag.

V opačnom prípade sa nezdvihne - na veľkú časť cesta je dôležité ho zdvihnúť.

Vіdstan mіzh vladenimimi porcie pudingové cesto – nesmie byť menšie ako 2 centimetre. Po vipіchki - zákusky s lyžičkou budú vyzerať ako okrúhle buchty s bruchom.

Ako dlhý test varenia - potom pomocou injekčnej striekačky. Ak je dýza striekačky tenká, môžete si jednoducho objednať, aby ste videli šprot kravského vlka (jeden na palec) a odoberte kravský vlk našich súdruhov.

PRAVIDLO P'YATO - nenechajte pudingové cesto dlho ležať na palube.

Ak nevložíte vrecko z pudingového cesta na papier v rúre, potom sa z cesta bude voda častejšie dusiť a zviera bude na ceste. rýchlosť je pre nás nevhodná. A dokonca ani naši úradníci (alebo profitrolles) nie sú akceptovaní.

PRAVIDLO SHOSTA - duchovia môžu mať horúcu vodu.

Predhrejte rúru do teploty 180 stupňov.

Dali sme naše deco s varenými zákusky a strapcami.

І naraz vytvoríme ďalšie para do rúry. Pre koho nalejeme na dno hrnčeka trochu vody a dáme ju rovno na horúce dno rúry. Samozrejme nie uprostred dňa, inak zhasne, ale na vypečených stenách a dne rúry. Takže naše uvarené profiterolky určite stúpnu.

PRAVIDLO CHOME – rúru neotvárať (kým sa smrad nesintruje).

Pýtate sa, ale ako vieme, že ten smrad sa už stlačil, takže to nevidíme a ani sa nečudujeme.

Uvaria sa malé pudingové buchtičky alebo tasteka 20 kým. Kým sa neobjaví hnedo-zlatá kôrka.

Yakscho Prešlo 20 minút, otvorili ste rúru a svoje profiterolky ešte som to nedostal(puff up ale blіdі), takže je imovirnіst, že pri takom blіdom vzhľade smrad odpadáva - napučiavajú. Todi, môžeš takto pracovať...

Keď sa pozriete do rúry, pripravte si na deň pohár s malým množstvom vody. V takejto nálade, ako keby ste boli napumpovaní, že buchty sú kyslejšie a je potrebné ich viac piecť ... na spodok rúry dáme tsyu vodu (pіddaєmo parka) і rýchlo zatvorte rúru(bez її) - dávame si buchty hodina dopekti do ryšavého sa stanem A nejedzte cez náš vstup do parnej miestnosti pred hodinou.

Tobto…

Zatiaľ čo buchty nechávali syrniki a hodnotili ich stupeň pripravenosti, z rúry vyšla para. I rizikoєmo naraz odoberiem od neho BLOW OFF EKLERY.

Čudovali sa mu...povedali, že ešte nie sú upečené...postriekali trochou vody a zatvorili.

Takže je menej humoru, že naše pudingové buchty sú nafúknuté.

NAPÍSANÉ, AKO STE PÍSALI, že úradníci sa už sprisahali. Napodobňujeme rúru. Vіdkrivaєmo її, ale ani raz preč naše pudingové buchty. A nech patria zavolajte na novú teplotu a 5 minút.

Osa tak 7 pravidiel - rozumіyuchi yakі vždy vypracujte cesto a potrebujete konzistenciu a potrebujete myseľ na test perfektnej kondície alebo éclair.

Začnime pripravovať svoj KOHANNYA, turbo a zverte sa do rúk profesionála.))

No, v nadchádzajúcich našich štatistikách pracujeme Tіstechka SWANS - z pudingového cesta. Recept na pochatkіvtsіv.

Preč k tebe vipіchki.

Olga Klishevska, špeciálne pre túto stránku

„Eclair“ v preklade znamená „bliskavka, spiaca“.

Niektorí nám vysvetľujú, že úradníci pozametali stôl s blaženým shvidkistyu, a iní trvajú na tom, že to nazývajú, aby to vyzeralo ako nádherný, trblietavý pohľad.

Shvidshe pre všetko, útočné verzie sú spoľahlivé.

História ospravedlnenia slávnych Tistekov

Eclairs so zázračným krémom sú skutočne jedným z najznámejších svetových múčnikov.

História éclairs hovorí ku koreňom 18. storočia. Vigadav a po stvorení myšlienky francúzskej cukrárky Marie-Antoine Carem.

Slávny kulinársky špecialista svojej doby pracoval v kuchyni Juraja IV., Talleyranda a všeruského cisára Oleksandra I.

Klasická odroda eclair a yogo

Klasický eclair je úhľadne skrútený tvar vyrobený z pudingu v strede. Na vrchol jogy nalejte buď polevu alebo čokoládu.

Ale є th odroda éclairs: vtip a profiteroles.

Zmyselná tіstochka sa nezmení, ale v „Shu“ sa pozerajú na vrchol, do stredu nanesú krém, natrie vrch krémom a stočia tіstechko. A "Profitrols" - t_stechka s priemerom 2-3 centimetre s náplňou alebo krémom.

Dekіlka pravidlá na prípravu klasického pudingového cesta

Na prípravu klasického cesta na éclairs je potrebné pamätať na malé pravidlá:

1. Vajcia za to nemôžu, ale sú studené, preto ich pred varením vyberte z chladničky;
2. Nálev je potrebné aktívne miešať, preto použite mixér;
3. Je potrebné vicorovať iba prírodné zložky. Každodenné náhrady a pribúdajúce tuky. Testechka nemusí stúpať, ale môže sa stať pevnou;
4. Zber v konzistencii má na svedomí buti podobne ako domáca kyslá smotana.

Správny pokrokový recept

Poďme sa pozrieť na prípravu s fotografiami.

Maslo nakrájané na štvorce dáme do vodného kúpeľa. Pridajte 250 mililitrov vody a kvapku soli.

Ak je olej zmiešaný, je to všetko borosno a zhrňte na pomoc mixéra.

Odstránime rovnomernú hmotnosť, takže pokračujeme v miešaní 5 prameňov natiahnutia, pričom ho odoberáme z vodnej diery.

Na túto hodinu je tu trochu oholonu a potreba elasticity. Vajcia by sa mali pridať do vareného vrecka na čerešňu.

Ponáhľaj sa nie varto. Rozšľaháme jedno vajce, rozšľaháme do ideálnej jednotnosti, potom tak ďalej.

Tisto môže byť buti riedky a nekonzistentný. Ľahko sa mieša s lyžičkami a pastilkami, keď to vyskúšate v požadovanej forme.

Rúra by mala byť zahriata na 180-200 stupňov. Deko navlhčite vodou, na zver položte pergamenový papier a potrite ho ornicou.

Za pomoc cukrárskeho medvedíka (a keďže cukrársky medvedík neexistuje, mrknite polyetylénovým vrecúškom s trhacím sklíčkom), nasmerovaným prstom ruky priložíme prútiky zavdovky. Medzi eclairs na palube je potrebné vyplniť aspoň 3-4 centimetre.

Deco sa vloží do rúry. Po 10 brkách zmeníme teplotu na 150 stupňov a vytlačíme ešte 20 brkov.

Rúru nie je možné otvoriť na hodinu varu, test môže „spadnúť“. Pripravené na sušenie maє buti zlatej farby a suché zo strán.

Teraz vás žiadame, aby ste si prečítali recept vo videu:

Varené podľa GOST (štátna norma)

Tse nostalgický recept na pudingové cesto podľa GOST SRSR. Ľahko sa pripravuje a je chrumkavý, cesto vychádza nižšie a pikantné.

Na test potrebujete:

• Boroshno - 200 g;
• Oliya - 100 gramov;
• Vajcia - 300 g (5-6 vajec);
• Voda - 180 ml;
• Dribka soľ.

Pripravte sa na jednoduchý recept, ako je klasický vývar, ale s malými zmenami.

Panvicu položíme na oheň a pred ňu dáme tri centimetre oleja. Ak je maslo rozpustené, pridáme vodu takej sily.

Vsipaєmo zazdalegіd prosіyane borosno, zároveň je ľahké sa oň starať. Trimaёmo na ohni blízko 1 hvilini za stáleho miešania.

Znimaєmo z vnuyu і poďme mіsto trohi okholone. Vajíčka sa rozbijú do množstva jedál a trochy sa rozbijú.

Droby sa zavádza do vajec do cesta, postupne rozmishyuchi k jednotnosti. Konzistencia cesta môže byť rovnaká ako pri klasickom pudingovom ceste.

Vložíme ho do kulinárskeho vrecka a vidíme ho na plechu, položíme ho naolejovaným papierom, tyčinkami 10-12 centimetrov. Rúru dáme na 10 ochladení pri teplote 220 stupňov a potom znížime na 170 stupňov a uvaríme ešte o 20-25 ochladení.

Možnosť prípravy základu s mliekom

Ak môžete experimentovať s plnkou na zákusky a dať ju do stredu od sladkého drievka po kyslo-slanú, potom recept na pudingové cesto neumožňuje slobodu. Jediné, čo môžete nahradiť, je voda mliekom. A potom uvaríte cesto na kvásku.

Na prípravu pudingového cesta na droždí vezmite:

• Mlieko - 200 ml;
• Boroshno - 200 gramov;
• Roztopená oliya - ¼ fľaše;
• Kuracie vajcia - 4 ks;
• Suché droždie - 10 g;
• Pevnosť - 5 g;
• Zukor - 5 gramov.

Pre klas rozšľaháme vajíčka do pinna masu. Boroshno vsipayemo v miske, ktorá je naplnená mliekom, ako keby bola varená. Bitie s mixérom, doky neberú rovnakú hmotu.

Drіzhdzhі sa chová na lyžici teplej vody a súčasne sa zukr zavádza do cesta. Vajcia sa pridávajú do cesta a šľahajú sa na homogénnu hmotu bez pŕs.

Nasucho osolíme, pridáme olej, občas skonzumujeme, prilejeme šúľance, privedieme do potrebnej konzistencie. Ušetríme rok alebo o niečo viac a budeme môcť získať viac.

Pripravené vypľuť pri pohľade na tyčinky 8-12 cm a upiecť s natiahnutím 30 prameňov.

Základný recept na pečené zákusky

Na prípravu éclairs doma je potrebné dodržať špeciálny návod na prípravu cesta, z ktorého sa cesto tvorí.

Na prípravu špeciality je potrebné vziať nasledujúce produkty:

• Boroshno - 200 g;
• Margarín - 150 gramov;
• Kuracie vajcia - 4 kusy;
• Sil - ½ čajovej lyžičky;
• Voda - 200 ml.

Potrebujete tiež puding na plnku, polevu na sippannya až po zviera z eclair - zukrov prášok.

Na prípravu cesta je potrebné položiť pohár vody na oheň, potom pridať | pridať | soľ|soľ|, zmäkčený margarín. Priviesť do varu.

Zmena ohňa, všetky droby sú mestsky a rozhodne zmiešané. Potom sa ako hmota stala homogénnou, je ľahké poznať oheň a nedosiahnuť ho.

Podľa čiernoty boli najmä vajcia pomerne premiešané.

S pomocou cukrárskej striekačky vytvorte polotovary éclairs na list pokrytý naolejovaným papierom.

Pekti 25–30 quilin, nastavte teplotu na 200 stupňov.

Pri semenníku som videl krémeš.

Vrchnú časť polejeme polevou a potrieme tsukrovým práškom.

Video recept na takéto pikantné a obľúbené zákusky:

Najlepšie plnky do francúzskeho pečiva

Tradičnou náplňou do zákuskov je pudingový krém bielej farby.

Prote, mimochodom, začali ich plniť rôznymi krémami. Čokoláda, karamel, vanilka - len malá časť toho, čo je plnené po celom svete dezert naraz.

Na prípravu klasického krému je potrebné vziať:

1. Tsukrovy pіsok - ½ fľaše;
2. Škrob - 15 gramov;
3. Oliya - 150 gramov;
4. Voda - 150 ml.

V studenej vode sa zmieša škrob a potom zukor.

Dali sme єmnіst na malý oheň a naozaj, pomaly, pomaly, privádzame ho do bezbarvého želé.

Znimaєmo z rúry, necháme vychladnúť a zavedieme vrchný olej.

Mixérom vyšľaháme na požadovanú hrúbku.

Ak máte radi zákusky s čokoládovým krémom, potom nie je nič jednoduché, môžete si to uvariť sami.

Je potrebné vziať:

1. Vrchy mlieka chi - 2 fľaše;
2. Tsukrovy pіsok - 100 g;
3. Čokoláda - 50 gramov.

Studené vršky naraz vyšľaháme zo zukru na požadovanú hustotu. Po rozpustení čokolády pridajte do krému jogu a všetko naraz vyšľahajte.

S karamelovým krémom môžete trochu experimentovať, napríklad pridať hrášok alebo rodzinky.

Sklady:

1. Med - 70 gramov;
2. Oliya - 150 gramov;
3. Tsukrovy pіsok - 250 g;
4. Be-yakiy gorіh (arašidy, mandle) - 200 gramov;
5. Vrchy chi mlieka - 250 gramov;
6. Zázvor - 0,5 lyžice.

Hrášok zľahka potrieme na panvici, potom nasucho krishima. Vrchy prevaríme a pridáme zázvor.

Poznáme horné časti sporáka a poďme vychladnúť na päť minút. Vrchy procesu, pridajte silu a med, priveďte do varu.

Na prázdnej panvici roztopíme zukor do karamelového stavu. Pri karameli sa naleje na vrch hmoty, postupne zavazhuchi, mení teplotu.

Na panvici uvádzame Vershkov olej | olej | a spomienka. Vezmime to nahrubo. Štart pripravený.

Hotová glazúra s vanilkovou arómou

Na prípravu čokoládovej polevy si vezmite:

• Tsukrovy pіsok - 100 g;
• Voda - 100 ml;
• Kakao - 25 gramov;
• Margarín - 50 gramov.

Razm'yaksheny margarínová ruža s kakaom. Varte vodu a popíjajte kyslý pisok, urobte ho na absolútnu úroveň. Do margarínu z kakaa pridajte teplý sirup a dôkladne premiešajte.

Poleva skončí rýchlo, preto otočte tіstechku hneď po príprave polevy.

Na prípravu klasickej polevy na zákusky s vanilkou potrebujete:

• Voda - 5 veľkých lyžíc;
• Vanilka - 1 balenie;
• Podrobný tsukor - 150 gramov.

Zmiešajte detaily vanilky a zucoru. Potom chotirmu zalejte lyžicami vody a dajte na sporák.

Ak je poleva zhustnutá, vyberieme ju z rúry. Naplňte zvieratko eclair glazúrou.

Ponúkame vám ďalšiu možnosť na drink. Skúste!

Recept na klasický krémeš si môžete prečítať. Vіn vіdіznyaєtsya vіd sushasnogo vrazi.

Teraz môžete variť palacinky a navyše aj vy doma. Pre recepty! Tsya sa dá ľahko rýchlo pripraviť, ale prináša určité uspokojenie!

Ďalšie tajomstvá

Pre ideálne cesto vyšľahajte viac yakish, čerstvé, prírodné produkty.

Najmä pre vajcia: pre dobrý výsledok je potrebné zastosovuvat výlučne čerstvé vajcia. Ak chcete skontrolovať čerstvosť vajec, spustite ich do vody. Rozliatie zatuchnutých vajec.

Vykoristovyte borosno vyshchogo katunka. Pokojne vidieť viac nevagomim a znova navštíviť.

І v hustom, і v kréme - je to menej ako prírodný olej. Ak chcete použiť nátierku alebo margarín, určite sa obetujete pre slané príchute.

Berúc na vedomie všetko, čo bolo povedané, môžete pripraviť nedokonalé éclairs!

Pred prejavom sa svätý smrad môže zmeniť z dezertu na predjedlo!

Axis je zázračný recept na tyčinky éclairs so syrovou náplňou: