Як і з чого роблять чіпси лейс. Картопляні чіпси

26.10.2020

Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay "s, який нещодавно відкрився в місті Азов, Ростовської області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно уздовж всієї лінії виробництва і розглянемо її в деталях.

Вважається, що чіпси з'явилися понад 150 років тому в США. Легенда свідчить, що в одному з елітних американських ресторанів, клієнту (залізничний магнат Вандербільту) не сподобалося фірмове блюдо ресторану «картопля фрі» і він повернув його на кухню, з претензією, що картопля дуже товстий. Шеф-кухар ресторану вирішив пожартувати над клієнтом і нарізав картоплю на найтонші скибочки і обсмажити в маслі подав до столу. На подив, клієнту блюдо особливо сподобалося, і з тих пір в меню ресторану з'явилося нове блюдо - чіпси.

Чіпси Lay "s виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним з провідних виробників солоних закусок як в світі, так і в Росії. Поставки чіпсів Lay" s в Росію почалися в середині 90-х, а в 2002 році був відкритий перший завод Frito Lay в підмосковній Кашире.

Розвантаження, мийка та тимчасове зберігання картоплі

2. Щодня тут розвантажується дев'ять 20-ти тонних вантажівок з картоплею. Картопля по стрічковому Конвейр потрапляє в мийний апарат, де для його очищення використовується рециркуляційна вода. Всього в світі існує три таких автоматичних мийки. Процес миття зняти фізично неможливо, все відбувається в закритій ємності. Після промивання картопля надходить на тимчасове зберігання в біни - спеціальні ємності, звідки в міру необхідності подається на виробництво.

Очищення, сортування та різання картоплі

3. Перед тим, як бульби картоплі потраплять в спеціальну машину для нарізки, інспектора візуально оглядають йдуть по стрічці бульби і, якщо необхідно видаляють видимі дефекти.

4. До речі: Для виробництва чіпсів годиться не всяка картопля. Існують так звані чіпсову сорти картоплі, які відрізняються підвищеним вмістом крохмалю.

5. Всі працівники періодично проходять медогляд і мають медичні книжки, це робиться для того, щоб хвора людина не потрапив на виробництво. Крім цього перед входом в цех, все обов'язково миють руки.

6. Частка картоплі відбувається в абразивних барабанах періодичної дії. Спочатку відбувається завантаження необхідної кількості картоплі у ваговій бункер, після цього відбувається вивантаження в барабан.

7. Безпосередньо нарізка відбувається механічним шляхом за рахунок обертання конусообразного днища барабана. Усередині ріжучої машини вісім пар найгостріших лез, які нарізають бульба на тонкі скибочки. Товщина кожного скибочки менше двох міліметрів.

обжарка

8. Після нарізки картопляні скибочки надходять в саме «серце» лінії по виробництву чіпсів - жарочні ванну для обсмажування скибочок і отримання базових чіпсів. Це обладнання, яке не має аналогів, було створено спеціально для заводу PepsiCo і показувати його не можна.

9. Тонко нарізані скибочки картоплі надходять в ванну з маслом, в якій обсмажуються протягом трьох хвилин при температурі 180 градусів Цельсія. Якісне масло, як і якісну картоплю - основа смаку чіпсів.

10. На заводі була покращена рецептура, з використанням спеціальної суміші рослинних масел, в тому числі високоолінового соняшникової олії місцевого виробництва, завдяки якій на 25% знижений вміст насичених жирів в кінцевому продукті.

11. Щодня на заводі проводиться перевірка якості продукції. Перевіряють, як базові чіпси, тільки що вийшли з печі, так і повністю упаковані пакети.

Додавання спецій

12. На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні та смакові добавки, основою яких є сіль.

13. Одночасно на лінії може йти виробництво трьох смаків.

упаковка

14. До речі: Завод розрахований на виробництво 50 тисяч тонн готової продукції на рік. Якась фантастична цифра, на мій погляд.

15. По трьох конвеєрів вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл і зважування.

16. До речі: Зверніть увагу, що на всій протяжності лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює в повністю автомітізірованном режимі. Крім цього, важливо щоб якомога менше людей стикалося з готовим продуктом.

17. Вагові машини зважують одночасно кілька порцій і обчислюють найкращу вагову комбінацію, яка має найточніший вага для того, щоб відповідати стандарту і вказаною на упаковці вагою.

18. Якщо врахувати, що нетто вага однієї пачки становить 28 грамів, ви можете уявити точність настройки обладнання.

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

20. Порція проходить контроль на наявність сторонніх домішок (металодетектор) і потрапляє в пакет, який до цього часу підготовлений пакувальної машиною з пакувальних матеріалів (фольги). Перед запаюванням шва в пакет подається харчової азот, який дозволяє забезпечити необхідний термін зберігання продукту. Вагове та пакувальне обладнання працює синхронно, зі швидкістю до 80 пакетів в хвилину.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які вручну складають пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети і перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія по виробництву сухариків

24. Суміш борошна з водою подається в екструдер, нагрівається і ретельно перемішується. З екструдера сухарі виходять в формі джгутів, які нарізаються за розмірами обертаються ножами.

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі і потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, на якій виробляють чіпси.

28. Зважування відбувається в аналогічній ваговій машині, яка формує кілька порцій і вибирає явного переможця для запечатування в пакет.

29. Готові сухарики.

30. Продуктивність однієї лінії - 12 тонн готової продукції на добу.

31. Працівникам заборонено носити годинник і прикраси, заборонений манікюр і накладні нігті, волосся обов'язково повинні бути закриті сіточкою, щоб нічого не потрапило на конвеєр.

32. Крім смакових якостей і візуального відповідності скибочок прийнятим стандартам, тут перевіряють якість упаковки. Шов повинен бути рівним і відкриватися пачка повинна одним рухом рівно по шву, без розривів.

34. Колектив заводу. До речі, виробнича лінія працює цілодобово в три зміни.

36. Зовнішній вигляд заводу.

37. Смачного!

бренд: Lay's

слоган: "Захрустіт - не встоїть!" "Лейс - хочеш?" "Яскраві моменти смачніше з Лейс!" "Давай!"

галузь: продукти харчування

Продукція: картопляні чіпси

Компанія-власник: Frito-Lay (PepsiCo Inc.)

Рік заснування бренду Lay's: 1944

Штаб-квартира: США

Lay's - бренд для різноманітних картопляних чіпсів, заснований в 1938 році. Чіпси Lay's позиціонуються компанією Frito-Lay, що належить PepsiCo Inc. з 1965 року. Інші бренди компанії Frito-Lay включають Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos і брецели Rold Gold.

Історія бренду

марку чіпсів Lay's придумав американець Герман В. Лей (англ. Herman W. Lay), який почав свій бізнес в 1932 році дрібним комівояжером з продажу картопляних чіпсів в Нешвіллі. 24-річний комерсант продавав тоді чіпси Gardner's компанії Barrett Food Products, розташованої в Атланті (штат Джорджія).

Лей був вірний торговій марці Gardner компанії Barrett Food Products до 1944 року. У 1944 р він вирішив змінити назву картопляних чіпсів на Lay's Potato Chips. Цей рік і вважається роком народження торгової марки Lay's.

Представництво Frito Lay відкрилося в Росії в 1995 р Через 10 років, в 2005 р, в ньому працювали понад 500 осіб. Офіційні продажі чіпсів Lay "s почалися на російському ринку в 1996 р Тоді ще у компанії не було власного виробництва в Росії, і всю продукцію імпортували з Польщі, Греції, Туреччини, Бельгії, Угорщини, Англії, Нідерландів. За перший рік роботи представництва зростання продажів склав близько 400%. Приголомшливий успіх на старті і відмінні перспективи спонукали компанію до будівництва в Росії власної фабрики.

У 2002 р компанія Frito Lay закінчила фабрику в Кашире. Була запущена перша виробнича лінія по виробництву картопляних чіпсів. Перші упаковки чіпсів Lay "s, Виготовлені на власному виробництві, з'явилися в магазинах в жовтні 2002 р У 2005 р на фабриці працювали вже дві лінії з виробництва картопляних чіпсів і дві лінії з виробництва екструдованих чіпсів. Сумарний обсяг виробництва становить понад 18 тис. Тонн в рік.

Практично щороку компанія Frito Lay, враховуючи всі зростаючі вимоги російських споживачів до асортименту чіпсів, виводила на ринок нові смаки своєї продукції.

1996 чіпси зі смаками "сіль", "паприка", "лук", "бекон".

2000 чіпси зі смаком "кріп", на ринок виходять Lay's Max.

2002 чіпси зі смаками "сир", "барбекю".

2003 чіпси зі смаком "піца".

2004 чіпси зі смаками "свіжий кріп", "сіль і масло", що відтіняють смак картоплі, розроблені спеціально для російського споживача.

2005 чіпси зі смаками "сметана і зелень", "краб", Lay's Max зі смаком "шинка і сир".

2007 чіпси зі смаком "шашлик", "білі гриби зі сметаною".

2009 чіпси зі смаком "червона ікра", також з'явилися "Lay's Sensations" зі смаком "тайський перець чилі в солодкому соусі", "баранчик по-Сардинського з баклажанами гриль і в'яленими томатами", а також "моцарелла буффало з соусом песто".

2010 Lay's max "Мега бекон", "Максі сметана та цибуля".

2011 Lay "s зі смаком" малосольні огірочки з кропом ", Lay" s max зі смаком "Супер сметана і сир".

Для виробництва чіпсів Lay "s на фабриці в Каширі використовують голландські сорти картоплі, причому в справу йдуть тільки добірні бульби з певним вмістом крохмалю і цукру. У рік виробництво чіпсів переробляє понад 80 тис. Тонн картоплі. Весь технологічний процес побудований так, щоб отримати продукт, відповідний високим стандартам Lay "s. Перед доставкою на фабрику картоплю ретельно миють і перевіряють. На фабриці ці процеси повторюються, після чого бульби піддаються чищенню. Очищена картопля ріжеться тонкими скибочками необхідної товщини і обсмажується в рослинному маслі. Потім в чіпси додають сіль, спеції, смакові добавки і упаковують. Вже упаковану продукцію знову перевіряють, і частину її беруть на проби.

просування

Компанія Frito Lay використовує різні канали просування чіпсів Lay "s: Рекламу на телебаченні, радіо, в Інтернеті, зовнішню рекламу, рекламу в пресі. Вона спонсорує вечірні телевізійні трансляції художніх фільмів, розміщує логотип в популярних телевізійних тижневиках.

У телевізійних рекламних акціях використовують різні мотиви. Наприклад, в рекламі за участю "хорошого хлопця Васі" обігрувалася ідея, головна ідея якої - чіпси Lay "s настільки смачні, що при їх вигляді людина відчуває пекуче бажання негайно їх з'їсти. Ролик мав великий успіх серед підлітків і молодих людей, що викликало зростання продажів. З 2004 р компанія розширила цільову аудиторію і запустила на телебаченні новий ролик, адресований людям, часто проводять дозвілля в колі сім'ї.

Просування оновленого Lay "s Max супроводжувалося показом по телебаченню нового динамічного ролика з обігруванням модною комп'ютерної теми і новим героєм - сучасним, рішучим, спортивним, образ якого, на думку компанії, більш відповідає образу цільової аудиторії.

До участі в телевізійних роликах Lay "s залучаються і світові зірки. Так, героєм реклами, що пройшла на телевізійних екранах багатьох країн, став відомий футболіст Рональдіньо.

У своїй маркетинговій політиці Frito Lay також активно використовує розіграші призів. У 2003 р для просування Lay "s споживачам чіпсів пропонувалося взяти участь в розіграші грошових призів. У 2004 р серед покупців розігрувалася поїздка в Намібію і численні дорожні туристичні гаманці. А у вересні-грудні 2004 р була проведена рекламна акція "ТВ-манія": покупці чіпсів, що зібрали чотири рекламні смужки від упаковки, які при додаванні давали зображення призу, ставали його володарями. Предметами розіграшу були 10 плазмових телевізорів, численні страви для чіпсів і унікальні ТВ-подушки,

На початку 2005 р в найбільших вузах 15 міст Росії була проведена акція по просуванню чіпсів Lay "s Max. В навчальні заклади були відправлені команди "винищувачів легкого голоду", екіпіровані в костюми з емблемою Lay "s Max. Спеціальними приладами-імітаторами вони" заміряли "рівень легкого голоду і всім зголоднілим роздавали пакетики чіпсів Lay" s Max з новими смаками добавками. Акція охопила величезну студентську армію в 600 тис. Чоловік. У 2005 році була організована національна кампанія "Поділися музикою з друзями!", Яка спрямована на сучасних і йдуть в ногу з часом людей. Кожен учасник міг виграти один з тисячі I-Pod Mini або карту "Евросеть-контент" на 7 одиниць, за допомогою якої можна скачати з Інтернету музичні новинки.

Для цієї програми Frito Lay використовувала різні канали просування чіпсів Lay "s: ТВ-рекламу, інтернет-рекламу, акції в магазинах, спонсорську підтримку. Одна з останніх спонсорських підтримок була на розважальних телевізійних каналах" MTV "(передача" 12 злісних глядачів ") і "Муз ТВ" (передача "СМС-чарт"). Дані канали були обрані як найпопулярніші, з метою підтримки останніх модних тенденцій і інтересу у цільової аудиторії.

цінності бренду

Картопляні чіпси - «харчової сміття», який щільно увійшов в життя дорослих і дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують в якості добавки в салати. Це один з найбільш продаваних товарів в світі і найменш корисний продукт по харчової цінності. Але користі немає тільки в магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх вдома, можна отримати практично нешкідливе ласощі. Головне - підібрати хороший рецепт з невеликою кількістю шкідливих компонентів. Друге правило - правильно вибрати спосіб приготування.

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично ніякої немає, але шкоди досить. Справа в тому, що в картоплі міститься велика кількість крохмалю. Він перетворюється в глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися в акриламід - небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, то може почати розвиватися рак. Найбільш уразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, т. К. Саме у них виникають пухлини в області матки і яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпси вважаються шкідливими, такі.

Для приготування використовують один і той же масло, коли його потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що в крові підвищується кількість холестерину.
До продукту додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Згідно з нормативами, деяка частка цих компонентів дійсно дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочутті людини, загрожує порушенням обміну речовин, виникненням алергічних реакцій, руйнуванням емалі зубів.
Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння і порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному росту волосся, нігтів і кісток, руйнуються вітаміни С. Надмірне вживання таких чіпсів може привести в результаті до проблем з серцем.

Але картопляні чіпси не тільки завдають шкоди здоров'ю людини. Вони володіють і деякими корисними властивостями, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли даний продукт дуже хочеться з'їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах - відмінне ласощі, яке можна використовувати в якості перекусу. За смаком вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше - при готуванні є можливість регулювати і контролювати кількість солі і приправ, насипати їх за бажанням.

Щоб приготувати корисні та смачні картопляні чіпси в домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для даного продукту потрібен картопля з великим вмістом сухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто водянистим, то хрустких чіпсів вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

Леді Розетта;
Снігур;
фантазія;
Пушкинец;
казка;
Сатурн.

Вони виведені селекторами спеціально для створення цих ласощів. У більшості випадків бульби мають однакові розміри, тому і чіпси будуть відповідними.

Щоб готувати корисні чіпси за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

500 г картоплі;
2-2,5 ст. л. рослинної олії;
масло;
сіль і перець (додаються за смаком).

Спочатку картоплю чистять і миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього в наливають масло в великій кількості. Дають йому досить розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими кружками (2-3 мм в товщину). Можна використовувати спеціальну овощерезку, але цілком можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Картоплю викладають в сковорідку з розігрітою олією. Окремі скибочки не повинні стикатися один з одним, інакше вийти звичайна смажена картопля.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають зі сковороди, солять і посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. Чіпси готові до вживання!

В духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко порізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (краще всього підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник і кріп.

Часник потрібно саме різати, т. К. При використанні преса отримують часникове пюре, яке не дозволить отримати хрусткі чіпси.

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають масло в невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник і зелень. Картоплю викладають всередину ємності і злегка струшують, щоб кожну скибочку просочився маслом з прянощами. Дають настоятися протягом 30-40 хвилин.

Беруть деко і дно застилають папером. На неї викладають картопля, але тільки одним рядом. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. При бажанні можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати більш хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

Щоб приготувати чіпси таким способом, потрібно лише 3 компоненти - 25 мл олії, 300 г картоплі і спеції. Такий порції вистачає на 1 дорослої людини.

Послідовність дій така.

Картопля чистять, миють і ріжуть маленькими скибочками. Залишають в холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
Скибочки висушують за допомогою паперових рушників і посипають обраними спеціями (іноді досить додати просто сіль і перець).
Беруть плоску ємність і розкладають на ній скибочки картоплі в 1 ряд.

Час приготування чіпсів в - 4-5 хвилин. За умови, що виставлена \u200b\u200bмаксимальна температура приготування. Через 2 хвилини від початку готування чіпси потрібно перевернути.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з'являється скоринка золотисто-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильовки і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

у фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу і розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі і 1-2 л масла. В якості спецій беруть улюблені прянощі - хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець і т.д.

З картоплею роблять те ж, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими кружальцями, фритюрницю наповнюють маслом. Прилад включають, необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картопля можна занурювати всередину техніки і коли її можна вже виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще з соусами домашнього приготування (сирний, барбекю, кетчуп і т.д.).

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіант перекусу як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнта). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні - з лаваша, для чоловіків - картопляні.

Деякі молоді мами або дівчата, які стежать за здоров'ям, не хочуть їсти жирні й калорійні картопляні чіпси, і замислюються - як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні та смачні ласощі з фруктів і овочів.

Для екочіпсов використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські і звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування. Іноді беруть навіть листової лаваш. І такий закускою можна хрустіти навіть увечері без шкоди для здоров'я і фігури!

з яблук

Їх краще робити в духовці або спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2 годин, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на підготовку.

Для яблучних чіпсів потрібні:

5 невеликих яблука з щільною м'якоттю;
80-90 г цукру;
200 мл води;
0,5 ч. Ложки лимонної кислоти.

Перший етап - приготування сиропу. Для нього беруть цукор і лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Ємність з цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитися, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап - заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружечками (1-2 мм) і видаляють серцевину. Скибочки укладають в сироп і залишають настоюватися на 15 хвилин.

Можна занурювати в ємність з сиропом не всі яблучні гуртки. Часто це роблять поетапно. Якість готових чіпсів від цього не постраждає!

Діставши яблучні гуртки з сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Досить 5-10 хвилин.

Третій етап - розміщення скибочок на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап - установка дека в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 ° С.

Краще ставити деко на середній рівень. Так яблучні чіпси просочаться рівномірно і швидко.

Про те, що скибочки приготувалися, свідчать їх хвилясті краї.

Беруть 2-3 молодих кабачка, які ріжуть кільцями або довгими скибочками. Кладуть в миску з 100 г борошна і перемішують.

Щоб кожну скибочку покрився зверху борошном, краще взяти не ємність, а пакет. Його можна потрусити, в результаті чого всі шматочки будуть рівномірно припорошені.

Наступні етапи.

Пергаментний папір змастити маслом. На неї викласти шматочки кабачків в 1 ряд.
Деко помістити в духовку на 200 ° С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але точного часу немає. Головний орієнтир - підсмажена скоринка зверху.
За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють в духовку на 10 хвилин. Коли з'явиться золота скоринка, виймають і дають охолонути.

з банана

Часто бананові чіпси роблять з використанням лимона. Потрібно 2-3 банана і 1-2 лимона.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або в поперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 ° С. Після чого бананові кільця укладають на деко на пергаментний папір. З лимонів вичавлюють сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура в духовці - 180 ° С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готові, їх продовжують випікати.

Для приготування потрібні лише стиглі і свіжі банани. Занадто м'які не підійдуть.

з лаваша

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це відмінний перекус, коли хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинного масла, 2 тонких коржі-лаваша і спеції за смаком. Час готування - 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники, інші фігури. Поміщають в ємність, де змочують маслом і занурюють в спеції. Після цього викладають на деко і залишають на 15 хвилин в духовці при температурі 220 ° С.

Викладати лаваш можна в кілька рядів.

З сиру з грудинкою

Відмінна закуска під пиво або вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

200 г сиру;
70-80 г курячої грудки;
2 зубчики часнику;
10 г кропу або іншої зелені.

Спочатку сир натирають на крупній тертці, а курячу грудку нарізають тонкими скибочками. Додають тертий часник і нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на деко. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати в духовці. Так фрукти і овочі не втратять корисні властивості і вітаміни. Їх вживання ніяк не відіб'ється на фігурі або роботі різних органів.

Зберігати такі чіпси краще в тканинних мішечках, скляних банках, паперових пакетах. Термін придатності зазвичай дорівнює 3-6 місяців, після чого чіпси втрачають свої корисні властивості і поступово псуються.

Після приготування ласощі потрібно залишити охолонути на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб чіпси були дійсно хрусткими.

висновок

Чіпси - відмінна закуска, але часто магазинний продукт не відрізняється особливою корисністю. Якщо людина - любитель подібних шкідливих перекусів, то краще робити снеки будинку. В якості головних інгредієнтів беруть кабачки, картопля, яблука, гарбуза, сир і грудку, і т.д. Головний принцип - менше спецій і масла.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років - це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легше, сучаснішою, більш насиченою. Люблю свою сім'ю.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним з провідних виробників солоних закусок як в світі, так і в Росії. Поставки чіпсів Lay's в Росію почалися в середині 90-х, а в 2002 році був відкритий перший завод Frito Lay в підмосковній Кашире. Зараз чіпси поставляються в тисячі магазинів, а також ресторани Москви та інших міст Росії.

(Всього 37 фото)

1. Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay "s, який нещодавно відкрився в місті Азов, Ростовської області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно уздовж всієї лінії виробництва і розглянемо її в деталях.

Розвантаження, мийка та тимчасове зберігання картоплі

Очищення, сортування та різання картоплі

обжарка

Додавання спецій

12. На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні масла і смакові добавки, основою яких є сіль.

13. Одночасно на лінії може йти виробництво трьох смаків.

упаковка

15. По трьох конвеєрів вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл і зважування.

16. До речі: Зверніть увагу, що на всій протяжності лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює в повністю автоматизованому режимі. Крім цього, важливо щоб якомога менше людей стикалося з готовим продуктом.

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які вручну складають пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети і перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія по виробництву сухариків

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі і потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, на якій виробляють чіпси.

Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay's, що недавно відкрився в місті Азов, Ростовської області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно уздовж всієї лінії виробництва і розглянемо її в деталях.

Розвантаження, мийка та тимчасове зберігання картоплі