У харчовій промисловості сухарями називаються булки, білий або житній хліб, розрізані на рівні шматочки і піддані підсушування в спеціальних печах. Цей спосіб збільшує термін придатності хлібобулочних виробів, дозволяючи уникнути фінансових втрат в процесі реалізації продукції.

Довідка: Через тривалого терміну зберігання сушені скибочки традиційно входять в раціон військовослужбовців.

Який хліб використовують для приготування сухариків?

Все сухарі, які існують сьогодні, діляться на дві категорії: прості і здобні. Прості сухарики виготовляються з будь-яких видів хліба. В останні роки в продажу з'явилося безліч різновидів до пива з житнього хліба. Є невеликий асортимент пивної закуски з білої булки. Сухарі для супів і салатів зазвичай роблять з крупнопористих сортів хліба.

Здобні сухарі готують з солодких булочок, пасок та іншої випічки. Вже близько 15 років в магазинах продають мініатюрні сушені брусочки з білого хліба. Такий продукт відмінно підходить для вживання на полуденок.

Для чого сушать хліб?

Здавалося б, навіщо такий прекрасний свіжий і м'який хліб або булочки перетворювати в жорсткі сухарі. Довгий час в народі побутувала думка, що сушити потрібно лише старий черствий хліб. Однак у наш час з'явилася маса рецептів, в яких застосовуються сухарики, приготовлені зі свіжої випічки.

Якщо вирішили спробувати зробити їх самостійно, то знання з приготування знадобляться в таких випадках:

• якщо в будинку багато хліба або булок, які ризикують зіпсуватися;
• коли потрібно сушеними кубиками пшеничного хліба доповнити бульйон або суп;
• як інгредієнт для салату;
• коли терміново потрібна хороша закуска до пива. Житні сухарики з часниковою або томатної заливанням підійдуть ідеально;
• якщо хочеться чогось простого і швидкого до чаю, наприклад, солодких ванільних сухарів;
• закінчилися панірувальні сухарі, які нескладно зробити зі звичайного білого хліба;
• хочеться незвично доповнити банальні страви, наприклад, сухарной крихтою, обсмаженої в олії зі спеціями і часником, можна посипати макарони, відварну картоплю або тушковані овочі.
• заплановано виготовлення домашнього квасу, а значить потрібно насушити смужки житнього хліба.

Важливо: Висушена хліб набагато корисніше для здоров'я, ніж свіжа випічка. Сухарі виручають багатьох людей при розладах кишечника, адже вони володіють закріплює ефектом.

різноманіття форм

При приготуванні ви можете надати своїм виробам будь-яку форму за бажанням. Найчастіше зустрічаються такі варіанти:

• Солодкі сухарі, як правило, повторюють форму тієї випічки, з якої вони були виготовлені. Це можуть бути овальні або круглі великі шматочки.
• Середнього розміру кубики використовують для супів.
• Сухарики прямокутної форми можуть застосовуватися в салатах і до пива.
• Для певних посиденьок також дуже добре підходять підсушені довгі сухарі (7-10 см).
• Овальну форму мають сухарики, нарізані з білих хлібних паличок.
• Можна надати виробам і трикутну форму.

рецепти сухариків

Незважаючи на простоту виготовлення підсушених хлібних шматочків, є маса рецептів. Результат залежить навіть від самого незначного нюансу. Розповім про моїх улюблених.

Домашні білі сухарики в духовці

Цей рецепт можна сміливо назвати класичним - саме такий принцип приготування найчастіше і застосовується, коли нуужно зробити порцію сухариків.

Інгредієнти:

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: закуска
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 10-12
• 30 хв
• Харчова цінність на 100 г:
  • Калорійність: 350 ккал

• білий хліб - 1-2 буханки.

Спосіб приготування:

Наріжте хліб скибочками завтовшки близько 1 см.


Кожен з них розріжте уздовж на рівні частини.


Отримані довгі шматочки хліба наріжте короткими смужками або кубиками.

Рівномірно розкладіть хліб на сухому листі і запікайте при 140 градусах близько 35 хвилин. Час запікання можна зменшити, збільшивши температуру, але тоді за сухарями доведеться ретельніше стежити, щоб вони не пригоріли.

Прекрасним доповненням до домашніх сухарикам стануть різноманітні соуси: часниковий, і так далі. Ну а якщо з'їсти все приготовані сухарі ви відразу не змогли, то подрібніть їх в крихту і використовуйте в якості панірувальних.

• Хліб для приготування сухариків можна брати як свіжий, так і черствий, головне щоб він не був запліснявілі і не мав неприємного запаху.
• Смак можна урізноманітнити, додавши до них перед запіканням ті чи інші спеції. Вибір спецій залежить від особистих переваг. Можна використовувати італійські трави, хмелі-сунелі, паприку, мелений сухий часник, а можна і зовсім обійтися без будь-яких ароматних доповнень і обмежитися лише сіллю.
• Нарізати хліб для сухарів потрібно досить невеликими шматочками, так як великі можуть залишитися м'якими всередині. Якщо плануєте подавати їх з першою стравою, то краще нарізати кубиками, а якщо з соусом, то довгими смужками.

Прості сухарики з чорного хліба

Такий невигадливий продукт дуже добре готувати для дітей. Вони з задоволенням похрустіте корисними кубиками або брусочками. Знадобиться буханець житнього хліба. Потрібно зрізати всю корочку, так як вона при підсушуванні стає дуже жорсткою.

Наріжте хліб на невеликі шматочки бажаної форми. Якщо хліб великопористий, то не намагайтеся робити занадто маленькі кубики або брусочки, так у вас крім гори крихт більше нічого не вийде. Бажано, щоб товщина виробів не перевищувала 1 см.

Особливості: Вчорашній хліб нарізається набагато легше свіжого.

Підготовлені хлібні скибочки викладіть одним шаром на деко, застелене пергаментом, злегка збризніть водою. Духовку розігрійте до середньої температури, а потім помістіть туди деко з хлібом. Доведіть сухарі до необхідного ступеня хрускоту, періодично перемішуючи.

Сухарики з часником

Часниковий присмак робить звичайні житні або пшеничні сухарики неймовірно апетитними!

компоненти:

• 1 буханець чорного або білого хліба
• часник - 7-8 зубків середньої величини
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b3 ст. л.
• сіль за смаком.

Видавіть очищений часник через землянку і з'єднайте його з соняшниковою олією і сіллю. Дайте суміші настоятися 20-30 хвилин. В цей час наріжте хліб невеликими скибочками. Після вказаного часу хліб помістіть в чистий поліетиленовий пакет, додайте підготовлену часникову суміш і гарненько струсіть до рівномірного розподілу заправки.

Сушіть сухарі в духовці, налаштувавши її на 100-120 градусів, до отримання хрусткого ефекту.

Сухарики з сіллю

Такі сухарі зручно готувати з багета. Порубати його на часточки, товщиною в 1 см і розкладіть в формі для випікання. Шматочки збризніть гарненько рослинним маслом і посоліть за смаком. Потім помістіть форму в розігріту до середньої температури духовку і дочекайтеся рум'янцю. Блюдо готове.

Для салату «Цезар»

Якщо захотілося приготувати улюблений багатьма салат «Цезар» самостійно, то бажано, щоб сухарики для нього теж були домашніми.

Інгредієнти:

• батон або білий хліб - 1 шт.
• кунжутне масло - 1 ст.л.
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 1/4 шт.
• оцет яблучний - 1 ст.л.
• часник - 3 шт.
• приправа карі - 1/3 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• чорний мелений перець
• італійські трави.

Наріжте хліб однаковими рівними кубиками. Нагрійте духовку до 120 градусів. Викладіть шматочки хліба на чистий, нічим не змащене деко, і запікайте 10 хвилин.

Тим часом на розігріту сковороду вилийте оливкова і кунжутне масло, додайте оцет. Часник з цибулею подрібніть в блендері або продавите через прес. Перекладіть їх на сковороду і доведіть до легкого золотистого кольору. В окремому посуді змішайте сіль і все приправи. Додайте цю суміш на сковороду з цибулею і часником. Нарізаний хліб помістіть в глибоку миску і полийте гарячим соусом зі сковороди. Перемішайте. Потім знову перекласти сухарики на деко і запікайте їх ще 10-15 хвилин при 200 градусах.

Сухарики до пива з чорного хліба

До пива дуже смачно подати солоні домашні сухарики з житнього хліба з пікантним присмаком.

компоненти:

• чорний хліб - 1 буханець.
• соняшникова олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• часник - 5 зубків
• червоний перець - 0,5 ч.л.
• кріп, петрушка - на смак.

Наріжте хліб невеликими брусочками або квадратиками. Змішайте рослинне масло, подрібнений часник, червоний перець, сіль і зелень. Майбутні сухарики складіть в новий целофановий пакетик і залийте пряною сумішшю. Пакет зав'яжіть і інтенсивно потрясіть, щоб хліб ввібрав в себе заправку. Викладіть скибочки на сухе деко і запечіть в духовці до золотистого кольору.

Сухарики з сиром

Сирні сухарі - справжні ласощі. Зробити їх можна з будь-якого виду хліба. Головне - вибрати смачний твердий сир - саме від цього залежить, наскільки апетитною вийде закуска.

Інгредієнти:

• чорний або білий хліб - 9 скибочок
• твердий сир - 80 г
• сіль за смаком
• перець чорний - за смаком
• масло рослинне - 30 мл
• майонез - 100 г.

Наріжте хліб невеликими кубиками або брусками.

Дуже незвично і нарядно виглядає суміш шматочків з різного хліба. Змішайте майонез, масло, сіль і перець. Вилийте соус у велику миску і обваляйте в ньому нарізаний хлібець. Розкладіть скибочки на деку і посипте зверху дрібно натертим сиром.

Солодкі сухарики до чаю

Для створення солодких сухарів підійде білий хліб або батон. А ще краще, якщо у вас будуть припасені здобні булки з різноманітними начинками, адже їх можна просто розрізати на невеликі шматочки і запекти без додаткових добавок.

Є також дуже простий рецепт смачного ласощі з хліба. Для солодких сухарів візьміть батон, 250 г сметани і 2 ст. сахара.Батон наріжте смужками середньої товщини, а потім - квадратиками. У дві окремі мисочки помістіть сметану і цукор. Кожен шматочок хліба спочатку умочуйте в сметану, а потім - обвалюють у цукрі. Викладіть підготовлений продукт на сухе деко так, щоб скибочки не торкалися одне одного. Запікайте солодкі сухарі в духовці при температурі 200 градусів 5 хвилин.

Особливості приготування сухариків в мікрохвильовці

Смачні сухарики можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Ось тільки без певних навичок і знань ви ризикуєте отримати «камінчики» з хліба або прогірклі вуглинки. Скористайтеся цими порадами, щоб сухарики порадували неперевершеним смаком:

• Намагайтеся нарізати однакові шматочки, інакше вони будуть втрачати вологу нерівномірно.
• Не лякайтеся, якщо ваші сухарики на розломі матимуть більш темний колір, ніж зовні. У мікрохвильовці під час приготування вони втрачають вологу спочатку зсередини, а потім вже по краях. Враховуйте це при перевірці ступеня готовності.
• У мікрохвильовій печі сухарики готують поетапно і на максимальній потужності, включаючи-виключаючи піч і перевертаючи скибочки.
• Поки ви ще не освоїли готування сухарів в мікрохвильовці, уважно спостерігайте за процесом, не відходячи від страви.
• Сухарі можна змастити олією і обсипати приправами.

Рекомендації з приготування найсмачніших домашніх сухариків

Можна пробувати різні рецепти створення підсушених хлібних скибочок: і солодких, і солоних, і гострих, і кислуватих. Не забувайте регулювати гостроту і солоність, в залежності від призначення. Наприклад, в суп можна зробити більш гострі сухарі.

Щоб кожен новий експеримент закінчився успіхом, потрібно пам'ятати декілька загальних правил:

• Точний час приготування сухариків визначити дуже складно, адже все залежить від товщини і пористості хліба. Під час готування періодично поглядайте на сухарики, щоб вони не підгоріли.
• Це такий продукт, за допомогою якого навіть «лежані» булку можна перетворити у смачну закуску. Але, звичайно ж, вона не повинна бути цвілій або прогірклим.
• Якщо ви нарізали хліб відносно великими шматочками, не лінуйтеся їх регулярно перемішувати під час приготування, щоб все скибочки рівномірно пропеклися.
• Щоб сухарики рівномірно і повністю були покриті приправами і соусом, краще не сипати і не лити на них все це по черзі, а змішати всі компоненти з рослинним маслом, а потім вмішати в суміш хлібні шматочки.
• Перед подачею на стіл сухарики необхідно остудити до кімнатної температури, щоб їх хрусткі якості були на найвищому рівні.

Як і скільки зберігати сушений хліб?

Кілька порад про правила зберігання домашніх сухариків:

• Зберігається цей продукт в темному і прохолодному місці (від 0 до +15 градусів), в будь-якої ємності.
• Якщо в процесі зберігання ви помітили комах в пакеті або коробці з сухарями, то краще відразу ж все викиньте.
• Якщо зберігати сухарі поруч зі свіжим хлібом, то термін зберігання обох продуктів значно зменшиться.
• Найкраще зберігаються якості сухариків, які поміщені в тканинні мішечки або паперові згортки.
• Підсушені шматочки хліба з додаванням родзинок, кмину, цукру та ін. Надовго зберегти не вдасться.
• Якщо сухарі ви не сушили, а смажили на сковороді, то вони не будуть довго зберігатися, адже розпечене масло в значній мірі скорочує термін зберігання хлібних виробів.
• Здобні сухарі можна зберігати і вживати в їжу протягом 15 діб.
• У хлібниці сухарики псуються швидше.
• Сухарна крихта при кімнатній температурі придатна для використання протягом місяця, але якщо помістити її в морозилку, то термін придатності значно зросте.

Сухарі без добавок можна зберігати протягом декількох місяців, а максимальний термін зберігання сухарів з будь-якими включеннями становить 7 тижнів.

Приготувати домашні сухарики навіть простіше, ніж купити в магазині. Причому, ви будете на все 100% впевнені в тому, що в створеному хрусткому кулінарному шедеврі немає ніяких шкідливих добавок. Ну ось, поки описувала все рецепти, так задумалася про смаки сухарів, що пішла і приготувала часникові сухарики на сковорідці, як в цьому відео:

Смакота неймовірна!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Сухарі служать доповненням до чаю, салатів, супів і других страв. У закуски з сивої давнини. Висушувати хліб почали ще при перших морських подорожах і військових походах. Зберігання не змінювало смак сухарів, забезпечуючи популярність.

Поділялися сухарики на:

• звичайні;
• офіцерські.

Відмінність полягала в тому, що при виготовленні офіцерських сухарів використовувалася борошно вищого гатунку.

Популярна закуска і сьогодні. На прилавках магазинів з'являються нові види сухарів. Любителі експериментують будинку, підрум'янюючи в духовках розрізаний на часточки хліб з додаванням спецій.

В армії раніше вживали масу сухарів. Встановлено, що довгий вживання продукту створює труднощі з шлунково-кишковим трактом. Сухарики почали чергувати зі свіжим хлібом.

У 21 столітті більше половини населення планети страждає від неприємностей з шлунково-кишковим трактом. Важливо з'ясувати, чи можуть люди з шлунковими захворюваннями вживати сухарі. Особливо поширений гастрит, що викликає запальний процес в шлунку. Орган прискіпливий до:

• напоїв;
• алкоголю і тютюну.

Лікарі при гастриті забороняють алкоголь і куріння, вживання продуктів залежить від виду і стадії захворювання.

Правила лікування гастриту:

• дієта;
• чіткий розпорядок дня;
• прийом медикаментів.

Допускається вживання обмеженого ряду видів хліба при хронічному і гострому гастритах.

Сухарі при гастриті

Сухарі при гастриті краще свіжого хліба: допускаються при підвищеному і зниженому рівні кислотності.

Які сухарі дозволені

В сухарі часто додають:

• горіхи;
• родзинки;
• сіль.

Сухарі готують з різних видів хлібобулочних виробів, але краще не експериментувати. Зазначені добавки не прискорять одужання.

Сухарі при гастриті готують з:

1. білого прісного хліба;
2. пшенично-житнього хліба.

Щоб не дратувати шлунок, перед вживанням сухарі рекомендують змочити в чаї з нежирним молоком.

користь сухарів

Сухарі наповнені клітковиною і мікроелементами, легко перетравлюються і наповнюють організм енергією. Продукт замінює хліб і використовується як панірування для:

• м'ясних страв;
• брокколі;
• фрикадельок;
• котлет.

Домашні сухарики

Для приготування сухарів знадобляться:

• пшеничний прісний хліб;
• рослинна олія;
• сіль.

Хліб нарізають, поміщають в пакет з сіллю і рослинним маслом. Зав'язаний пакет трясуть. Потім вміст пакета розкладають на деку. У розігрітій до 180 градусів духовці хліб сушать 10 хв. Сухарі готові, якщо:

• корочка золотиста і жорстка;
• внутрішня м'якоть м'яка.

Приготовлені вдома натуральні сухарики зможуть доповнити раціон і підвищити калорійність страв.

Сухарі пшеничні [ПРОДУКТ УДАЛЕН]багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 13,3%, вітаміном B2 - 27,8%, холін - 18%, вітаміном B5 - 20%, вітаміном B6 - 25%, вітаміном E - 40%, вітаміном H - 20%, вітаміном PP - 38,3%, калієм - 12%, кальцієм - 25%, кремнієм - 166,7%, магнієм - 12,5%, фосфором - 31,3%, залізом - 11,1%, кобальтом - 50%, марганцем - 190%, міддю - 50%, молібденом - 35,7%, селеном - 34,5%, цинком - 23,3%

Чим корисний Сухарі пшеничні [ПРОДУКТ УДАЛЕН]

• вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кальцій є головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
• магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. дослідженнями останніх років виявлена \u200b\u200bздатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Раніше на магазинних прилавках були тільки гірчичні сухарики або сухарики з маком, що ще більш-менш, відповідали ГОСТу. Зараз же з'явилося безліч інших сухарів, вже застосовуються до пивних напоїв, наприклад, «3 корочки», «Клинское», «Кіріешкі». Найстрашніше те, що діти теж дуже полюбили такий продукт.

А мало хто знає, що приховує в собі такий сухар. І зараз ми маємо в цьому розібратися. В першу чергу, можна провести експеримент - візьміть сухарик з будь-якої упаковки і покладіть його на білу серветку, трохи притиснувши, далі подивіться, який залишився після нього жирний слід. Це говорить про те, що сухарики готувалися на поганому і жирному маслі. Такі сухарики володіють підвищеним вмістом холестерину і неодмінно можуть привести до захворювань шлунка, кишечника, запальним процесам, а також і захворювань сечовидільної системи. В одному сухарики зосереджується так багато солі, що її кількість дорівнює майже одній щіпці. А уявіть, скільки тоді міститься солі в усій пачці. Так якщо врахувати, що дорослі і особливо діти їдять в день не одну таку упаковку сухариків, а до 10 штук, то пора б уже перевіряти шлунок і починати очищатися від усього накопиченого сміття.

Якщо хтось не встигає поїсти, то забігають поблизу розташований кіоск і з радістю набуває такі сухарики. Звичайно, це вигідно, купити пачку сухариків за 6 рублів, ніж витрать до 50-100 рублів на нормальний повноцінний обід. Так ось в чому біда - подальше лікування займе втричі більше коштів, якщо вибрати сухомятку. Відмінним рішенням стане приготувати сухарики будинку. А чому б і ні? Такі сухарики будуть приготовлені вами, і тому не будуть містити всякого роду барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку і аромату. А корисні такі сухарики будуть набагато більше, ніж продаються на прилавках магазинів. Правда варто пам'ятати про те, що, як і у будь-якого іншого продукту харчування, у сухарів є дві сторони медалі. Тому, слід розглянути таке питання, як «Домашні сухарики користь і шкода».

У чому полягає користь домашніх сухариків. По перше, Користь видна в самому місці приготування. Ви знаєте, що для свого здоров'я ніколи не зробите нічого поганого, тому смажити довгий час в духовій шафі або на сковороді ви ці сухарики не будете, а значить, і не з'їсте багато солі і масла. По-друге, Домашні сухарики з додавання маку або кунжуту допомагають травленню. Дивно, але це дійсно так. Зараз пекарі готують хліб, в складі якого є або сушений лук, або петрушка, або зернові продукти, а також і мак з кунжутом. Ці доповнення до домашніх сухарикам, покращують їх смак, і допомагають перетравлювати їх в шлунку, залишаючи тільки найкорисніші частинки їжі. По-третє, Коли людина був отруєний якимось продуктом харчування, настає час для очищення організму і пісного харчування. Лікарі радять вживати кефір або йогурт без фруктових наповнювачів, мінеральну воду без газу, а також сухарики замість м'якого хліба. Хрусткі сухарики приносять користь організму, допомагаючи шлунку знову працювати в колишньому режимі і таким чином, можна знову відновити сили після перенесеного отруєння.

Мінуси домашніх сухариків. По перше, Це те, що хоч вони і жорсткі, але залишаються бути хлібобулочним виробом, а значить і калорійність точно така ж, як у звичайного батона. Однак, завдяки тому, що сухарики готуються в духовці і виходять до нас вже в сушеному вигляді, то з'їдаються швидше і цілком не доставляють незручності при вживанні, тобто з'їсти їх якомога більше, ніж простих шматків хліба. Це великий мінус домашніх сухариків. По-друге, Є на голодний шлунок сухарики не рекомендується, так як може статися застій в роботі шлунково-кишкового тракту, і тоді буде складно знову повертати шлунковий сік в нормальний стан. Якщо не працює шлунок, немає сенсу в роботі кишечника, а це призводить до того, що порушується внутрішнє середовище організму і мікроби отримують чудову можливість зіпсувати вам життя. Не допускайте того, щоб ваші помічники по переварюванню і засвоєнню їжі були вражені різними бактеріями. Але ви можете обхитрити зайві калорії і свій шлунок, якщо з'їсте в обід сухарики, розмочені в чаї. Так, їжа буде потрапляти всередину організму, вже маючи основу для активного переварювання - рідина.

Отже, як же можна приготувати домашні сухарики? Вам буде потрібно сайка хліба або батона, нарізаного на порційні шматочки. Покладіть шматочки на деко і підсушіть їх при не високій температурі. Можна готувати сухарі в літній час на вулиці, розклавши шматки хліба на підготовлену поверхню.

До речі, щоб ваша дитина не хотів купувати отруту, тобто магазинні сухарики з різними смаками, приготуйте йому домашніх сухариків, без використання масла і солі, а, посипавши кунжутом або маком, додавши родзинок, які викликають апетит і одночасно сприяють вгамування голоду. Ось такойуніверсальний продукт може бути придатний і не шкідливий для вживання вашою дитиною. До речі кажучи, в домашніх сухариках є і ще така користь, як можливість довго зберігатися. Хліб через день вже може стати черствим і через 4 дні покритися пліснявою, а сухарики завжди будуть у вас на увазі і стануть відмінним перекусом з чайним напоєм. Щоб виключити шкоду від неправильних сухариків, потрібно навчитися вибирати їх в магазині. Наприклад, гірчичні сухарики володіють меншою кількістю цукру і тому корисні для поста. Сухарики з маком і кунжутом, як говорило, допомагають травленню, а також і збуджують апетит. Сухарі з родзинки не шкідливі для хворих серцевими захворюваннями, яким протипоказано велике вживання цукру і солі. Вибирайте різні смачні сухарики для себе і своїх близьких, а також знаходите час для приготування їх будинки.

Свіжі сухарики набагато корисніше і приємніше на смак, що відзначать все.

Гастрит виникає при запаленні слизової оболонки шлунка. Незалежно від форми його протікання самим важливим моментом в лікуванні захворювання є дієта. Її дотримання гарантує полегшення болю і поліпшення загального стану. Від ряду продуктів доведеться відмовитися зовсім, в тому числі і від свіжоспеченого хліба. Бажано замість нього ввести в раціон сухарі.

Чим корисні сухарі при гастриті?

Існує думка, що сухарі при гастриті вживати не слід. Це твердий продукт, здатний ще сильніше подразнювати слизову оболонку шлунка. Але ця точка зору не зовсім вірна. Сухарі вживати можна і потрібно, так як вони:

• містять клітковину, яка перетравлюється поступово, не даючи сильне навантаження на шлунково-кишкового тракту;
• багаті мікроелементами, необхідними для нормального метаболізму;
• тверді частинки покращують перистальтику кишечника, покращуючи його роботу.

При вживанні продукту в сухому вигляді він може подряпати стінки шлунка і викликати роздратування, тому обов'язково його запивати чаєм, молоком, соком. Якщо в шлунку спостерігаються виразки або поліпи, сухарі з меню слід виключити. Не можна їх вживати в разі загострення захворювання.

При будь-якій формі гастриту не можна вживати свіжий хліб і випічку. Хлібні дріжджі, потрапляючи в шлунок, реагують з соляною кислотою. Це призводить до бродіння, яке супроводжується здуттям і болями. Слід відмовитися від чорного хліба при підвищеній кислотності, так як він збільшує кількість кислоти.

Як правильно вживати сухий хліб?

Сухарі і сушки при гастриті допускаються до вживання. Але при цьому потрібно дотримуватися ряду простих правил:

• в день бажано з'їдати не більше 200 г сухариків;
• не використовувати сухарі або сушки з гострими приправами або хімічними добавками, здатними викликати роздратування шлунково-кишкового тракту;
• не вживати в чистому вигляді, а запивати, замочувати або панировать напівфабрикати, наприклад, котлети.

Сухарі рекомендуються в їжу, оскільки добре засвоюються і багаті клітковиною. Але в харчуванні при даній формі захворювання важлива помірність. Їсти потрібно 4-5 разів на день, але невеликими порціями. При правильно організованому харчуванні можна уникнути і інших захворювань шлунково-кишкового тракту.

При загостренні гастриту і його хронічному перебігу сухарі бажано вживати в їжу якомога рідше. Надмірне їх кількість викликає болю і печіння в ділянці шлунка, може викликати нудоту і блювоту, розлад роботи кишечника.

Які сухарі вживати найкраще?

Виробники готують сухарики з різними добавками: з родзинками, маком, горіхом, сіллю, прянощами. Купуючи продукт потрібно знати, які сухарі дозволені до вживання при запаленні шлунка. Оскільки цей продукт без всіляких добавок на прилавках знайти складно, розумніше приготувати його в домашніх умовах.

Переважно використовувати для сушки пшенично-житній або білий прісний хліб. Білі сухарі дозволені до вживання при різних формах гастриту. Такий спосіб найбільш безпечний, оскільки ви самі контролюєте склад продукту і процес його приготування.

Рецепт досить простий. Використовують пшеничний або житній прісний хліб, рослинне масло, сіль. нарізають кубиками, перемішують з невеликою кількістю масла і солі, струшуючи в поліетиленовому пакеті для рівномірного розподілу складових.

Розкладають на деку в один шар і просушують в духовці при + 150-180 ° С близько 10 хвилин. Сухарики вважаються готовими, якщо зверху вони покриті золотистою скоринкою, а всередині злегка підсушені.

Існують і інші рецепти їх приготування. В якості інгредієнтів використовують:

• 400 г білого черствого хліба;
• 1 ч. Л. солі;
• 50г вершкового розтопленого масла;
• 50 г. оливкової олії.

Хліб нарізають кубиками товщиною до 1 см. В окремій мисці змішують масла і сіль. Суміш виливають в хліб і рівномірно розподіляють по поверхні. Хлібні кубики поміщають в заздалегідь розігріту духовку на 10-15 хвилин. Використовують в супи, салати, як панірування при подрібненні. Виходять смачні, просочені маслом сухарики, нешкідливі при шлункових проблемах.

Ідеальний варіант - повністю відмовитися від солі і масла. Для любителів можна підсушити здобний хліб і посипати його ваніліном. Вийдуть ванільні сухарики. При гастриті можна вживати сушки, які зазвичай готують і продають без добавок.

Способи і правила вживання

Подрібнений висушений хліб використовують при приготуванні парових страв з м'яса і овочів. Котлетки, фрикадельки, брокколі на пару готують за рецептурою з паніруванням. А також його можна додавати в бульйон або суп. Такі страви входять в меню при правильному харчуванні.

Якщо при вживанні цього продукту виникає біль або неприємні відчуття: печія, відрижка, тяжкість, то від нього краще відмовитися зовсім і звернутися до гастроентеролога, оскільки дані симптоми можуть бути наслідком іншого захворювання.

При запаленні шлунка вживаємо сухарики:

• солодкі або ванільні;
• злегка солоні з додаванням олії;
• з родзинками або маком.

Сушки можна їсти, запиваючи їх рідиною. Вони досить швидко розчиняються і добре засвоюються шлунком. Хліб можна їсти в тому випадку, якщо він підсушений, виключивши свіжу випічку.

Цей продукт чудово замінює свіжий хліб і є його альтернативою для тієї категорії хворих, які не можуть обходитися без хліб та іншої випічки. Але деякі заборони на нього все ж існують.

Варто відмовитися від його вживання в разі:

• наявності ряду захворювань: виразки, поліпи, онкологічних захворюваннях Шлунково-кишкового тракту, панкреатиті;
• змісту в них спецій або хімічних добавок;
• застосування з забороненими напоями: кава, алкоголем, соками з гострим смаком;
• суміщення з кислими стравами (при зниженій кислотності ця заборона не діє);
• алергічної реакції, що буває вкрай рідко.

Гастроентеролог повинен визначити і скласти список тих продуктів, які не можна їсти при гастриті. Залежно від форми захворювання і його перебігу складається меню, якого слід неухильно дотримуватися, щоб патологія не перейшла в хронічну форму або виразкову хворобу.

Харчування при гастриті має організовано грамотно, саме від цього залежить стан шлунка. Якщо не налагодити раціон і не знизити психоемоційні навантаження (ще одна причина гастриту), то хвороба прогресуватиме. А чи можна вживати сухарики при гастриті, ви визначитеся самі, прочитавши цю статтю.

Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями і носить виключно ознайомчий характер. Не займайтеся самолікуванням! Обов'язково зверніться до фахівця!

Гастроентеролог, професор, доктор медичних наук. Призначає діагностику і проводить лікування. Експерт групи з вивчення запальних захворювань. Автор понад 300 наукових робіт.