Вегетаріанство за і проти основна частина. Чи є користь від вегетаріанства

Марина, 35 років, викладач

Я - вегетаріанка з п'ятирічним стажем. Просто в якийсь момент я відчула, що не хочу їсти м'ясо. Я і раніше-то його особливо не любила, але, після того як я захворіла, мені довелося деякий час дотримуватися дієти. А потім, коли моя дієта закінчилася, з'ясувалося, що я можу прекрасно обходитися без м'яса - організм просто не вимагає. І ви знаєте, після того як я розпрощалася з ковбасами та ростбіф, я стала відчувати себе набагато краще. Пропала тяжкість в шлунку, шкіра стала чистішою. Та й на фігурі це відбилося дуже позитивно. Я схудла на 5 кілограмів, зменшився целюліт. Так що далеко ходити за прикладом! Подивіться на голлівудських зірок: половина з них - вегетаріанці. Мадонна, яка вже давно не їсть м'яса, в свої 50 років виглядає щонайбільше на 30! Тому я раджу всім: відмовтеся від тваринного білка! Це тільки здається, що вам буде не вистачати котлет і ви будете постійно відчувати почуття голоду! З власного досвіду можу сказати, що нічого подібного не відбудеться. Знову ж зовсім необов'язково ставати суворим вегетаріанцем - якщо не відмовляти собі в молочних продуктах і яйцях, ваш раціон буде нітрохи не менше збалансованим, ніж у м'ясоїдів.

Олена, 50 років, бухгалтер

Я вважаю, що вегетаріанство - це цілком здорова дієта. Судіть самі, адже ті, хто їсть м'ясо, постійно навантажують свій організм занадто важкою їжею. А звідси - всі проблеми зі здоров'ям. При цьому люди, які відмовляються від м'яса та іншої їжі тваринного походження з якихось ідейних міркувань (їм шкода вбивати тварин або віднімати яйце у \u200b\u200bкурки), здаються мені лицемірами. Зрештою, ніхто точно не знає, що відчуває картопля, коли його викопують з землі. Інша справа - турбота про власне здоров'я. М'ясо - це зайві жири, а значить, підвищений рівень шкідливого холестерину, небезпека появи судинних бляшок, серцевих захворювань і атеросклерозу. До того ж м'ясна їжа перетравлюється довше рослинної, а це зайве навантаження на шлунок і кишечник. Та й вітамінів м'ясоїди споживають набагато менше, ніж вегетаріанці. Якщо перші звикли перекушувати бутербродом з ковбасою, то другі за краще морквину або яблуко. Тому я вважаю, що, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і хочете зберегти його на довгі роки, краще стати вегетаріанцем.

Микола, 48 років, автомеханік

Я не їм м'ясо з 15 років. Мій батько - затятий мисливець. І ось одного разу він вирішив, що пора залучати сина, тобто мене, до цього чоловічому розваги. Загалом, мене взяли з собою в ліс. Разом з усіма я стояв за деревами і чекав, коли на нас вийде лось. Не стану описувати криваві подробиці, але, коли я побачив вбитого звіра, не міг прийти в себе протягом кількох тижнів. Щоночі я бачив уві сні морду мертвого лося. З тих пір я став вегетаріанцем. Тварини не винні в тому, що людині хочеться ситно поїсти. Я навіть не кажу про диких звірів, яких вбивають виключно заради забувши. Тих, що вирощують на фермах, шкода нітрохи не менше. Домашня свиня хоче жити точно так же, як дикий кабан. Я, звичайно, розумію, що моя відмова від м'яса ніяк не вплине на долю цих тварин і в кінці кінців вони потраплять на стіл до кого-небудь іншому. Але я при цьому не буду відчувати себе вбивцею. А якщо таких, як я, буде більше, кількість тварин, яких вирощують спеціально на забій, з часом скоротиться - фермерам буде просто невигідно займатися тваринництвом. Адже більшість людей з жахом вислуховують історії про корейську кухні, де делікатесом вважається м'ясо собаки. Кожен тут же представляє свого улюбленого чотириногого друга на обідньому столі. Але ж ті, хто вбиває і їсть телят, не менше жорстокі, ніж корейський кухар.

проти

Галина, 42 роки, менеджер

Моя дочка з недавнього часу стала вегетаріанкою, і, ви знаєте, я просто не впізнаю свою дитину. Вона стала блідою, у неї постійна слабкість, часто скаржиться на головний біль. Дочка, правда, запевняє, що її нездужання не пов'язане з новою дієтою, і пояснює його тим, що вона не так давно перенесла грип, але я вважаю, що все це від того, що вона перестала їсти м'ясо. Я намагаюся готувати всяку смакоту - кручу котлети, смажу рагу, запікаю окіст. Але все марно. Дочка відмовляється! Найгірше, що вона не їсть і рибу! А які життєві сили можуть бути від порожньої гречки та картоплі? А якщо врахувати нашу божевільну життя, коли потрібно і працювати, і підробляти, і по дому щось зробити встигати, без повноцінного харчування не обійтися. Тому я вважаю, що вегетаріанство - це примха для багатих, які можуть собі дозволити не працювати і готувати з овочів всякі новації.

Іван, 30 років, інженер

Я нормально ставлюся до вегетаріанців. Якщо людям подобається харчуватися тільки рослинною їжею - будь ласка! Інша справа, що для мене це не підходить. Якщо на столі немає м'яса, значить, я залишуся голодним. Навіть риба не може мені його замінити. Вже через пару годин після такого обіду або вечері я побіжу до холодильника, щоб нарешті поїсти. До речі, моя дружина кілька разів намагалася нагодувати мене на вечерю різними салатами без обов'язкового шматка м'яса, але потім відмовилася від своїх витівок. Вона просто зрозуміла, що такий ось вечеря згодом призводить до повного спустошення холодильника. Може бути, жінки влаштовані якось інакше. Але для нас, чоловіків, повноцінної трапези без м'яса просто не існує.

Петро, \u200b\u200b56 років, міліціонер

Людина ще в кам'яному столітті полював на мамонтів! Тому що по природі ми все - хижаки. Навіщо потрібно вигадувати якісь нові дієти, до яких наш організм спочатку не пристосований? Звичайно ж, при вегетаріанському харчуванні ви обов'язково будете відчувати дефіцит корисних речовин. Адже м'ясо - це протеїн, з якого будуються клітини нашого тіла. І рослинні білки не можуть стати повноцінною заміною. Саме тому всі вегетаріанці виглядають якось нездорово. Та й послухайте, що вони говорять! Вони так агресивно відстоюють свою точку зору, що закрадається думка, ніби їх дієта аж ніяк не сприяє гарному настрою!

думка фахівця

Римма Мойсенко, лікар-дієтолог, кандидат медичних наук:

- Помірне вегетаріанство, коли людина виключає з раціону тільки м'ясо, але при цьому п'є молоко і їсть рибу, зовсім не шкідливо для дорослої здорової людини. Залізо, яке міститься в яловичині, - єдине, чого ви позбудетеся в цьому випадку. Заповнити дефіцит корисного «металу» допоможуть гречка, сир, яйця, морепродукти. Більш того, від деяких видів м'яса взагалі варто відмовитися: в свинині і баранині багато сполучнотканинних волокон, які дуже важко перетравлюються нашим шлунковим трактом. В результаті в організмі з'являються шкідливі аміак і азотисті основи. Але я б не рекомендувала виключати яловичину з меню людям, що страждають на анемію, гіпотонією, і дівчаткам в перехідному віці, у яких почалися місячні з рясним кровоотделение.

Кожному з нас доводилося чути ці поняття. Течії ширяться, набувають масштабів. Постійно точаться суперечки між яскравими прихильниками і затятими противниками цих напрямків. Не завжди чесні і науково обгрунтовані. Не завжди толерантні. Іноді, «в боротьбі за праве діло» доходять до фанатизму, що нівелює етичні, а також духовні моменти, що лежать в основі устремлінь.

Давайте з'ясуємо, в чому суть, які аргументи, де золота середина.

Суть веганства і вегетаріанства

Практично це два види одного течії - вегетаріанства , Який пропагує відмову від вживання в їжу м'яса тварин.

В основі лежать:

• Етична норма - «не убий!».
• Теорія про те, що людський організм не передбачений для поїдання плоті, навпаки, йому більш притаманне засвоєння рослинної їжі.
• Турбота про навколишнє середовище, здоров'я.
• Частина людей приєднується до течії, виключно з метою скинути вагу.

При цьому дозволено вживати рибу, молочні продукти, яйця.

веганство - більш жорстка, сувора складова вегетаріанства. Воно йде далі і глибше, радикально виключаючи будь-які продукти тваринного походження, навіть молокопродукти та мед.

В основі - відмова від будь-якої форми експлуатації тварин.

У тому числі - від медикаментів, косметичних засобів, предметів одягу, побуту в яких, так чи інакше, були використані живі істоти, в тому числі у вигляді випробування лікарських препаратів.

В принципі основу цих течій цілком можна зрозуміти, якщо в діях адептів є розумний підхід і немає фанатизму, які швидше за принесуть їхнім послідовникам шкоду, ніж заявлені користі

Аргументи «за» і «проти» вегетаріанства

Опускаємо етичну сторону, торкнемося лише фізіології.

У спробі зрозуміти наскільки обгрунтований відмова від м'яса, ведуться суперечки.

Головні аспекти обговорення:

1. Чи є людина хижаком або травоїдним?

Опоненти розглядають такі особливості, як:

• Будова зубів.
• Слиновиділення.
• Розміри шлунка, кислотність шлункового соку.
• Довжина кишечника.

Знаходяться доводи як в ту, так і в іншу сторону. Перераховувати їх тут не будемо, зацікавлені можуть ознайомитися з деталями в інеті, благо нині все доступно.

Але повідомимо, що узагальнення всіх аргументів дозволяє прийти до висновку, що сукупність ознак не дозволяє прийняти однозначно правоту тієї чи іншої сторони, швидше за все істина посередині: людина всеїдний . Як, наприклад, ведмідь. Організм пристосований засвоювати їжу як рослинну, так і тваринного походження, витягуючи з неї в певні періоди розвитку необхідні речовини.

2. Корисно або шкідливо вегетаріанство?

Аргументи «за»

Поборники вегетаріанства стверджують, що:

• В їжі вегетаріанців менше канцерогенів.
• Нижче ймовірність серцево-судинних, онкологічних захворювань, ожиріння,.

Медики згодні з тим, що зниження надходження тваринних жирів, а також збільшення вмісту антиоксидантів, що надходять разом з, дійсно надає вищезазначене благотворний вплив.

• Легше контролювати масу тіла.
• Вегетаріанський раціон харчування містить всі необхідні вітаміни, мікро-, макроелементи.

Вельми спірне аргумент.

• Довше тривалість життя.
• Рослинна їжа швидше перетравлюється.

Аргументи проти вегетаріанства

Затвердження про більшу тривалість життя не підтверджується науково. Спираючись на офіційну статистику можна говорити про те, що найдовше живуть люди на Кавказі, в Японії, що не відрізняються веганскої строгістю.

Приготування вегетаріанських страв часто включає значну кількість рослинних жирів, вуглеводів, що підвищує їх калорійність, неможливо свідчить про легкість, і також може викликати, як і їжа тваринного походження.

Крім того, харчування лише здоровою їжею не виключає порушень обмінних процесів і надлишкової маси тіла, якщо не дотримується баланс між калорійністю їжі і енергетичними затратами. Організму «наплювати» звідки надійшли надлишки глюкози або жирів: з'їли ви вівсяну кашу з горіхами і медом або тістечко. Хоча, в першому випадку, вітамінів і макроелементів, звичайно більше.

До набору ваги може привести також те, що різкий перехід на веганство дарує відчуття постійного голоду, неповного насичення. Задовольняючи потребу можна швидко набрати вагу навіть на рослинній їжі.

Питання збалансованості вегетаріанського і особливо веганскої харчування - найбільш спірний момент:

1. На жаль, далеко не всім адептам веганства відомо, що рослинна їжа містить не повний склад або неадекватна кількість критично необхідних нутрієнтів.

Зокрема:

• Білок, Омеги-3, і 6, вітаміни В-12, D, кальцій, цинк, фолієва кислота, залізо, йод, - дефіцит яких неминуче призведе до проблем кісткової тканини і маси, функцій ЦНС, анемії, зниження імунних сил, м'язової дистрофії , хвороби крові.
• Омеги рослинного походження не настільки ефективні, як тварини.
• Білок з рослинних продуктів - бобів або сої, отримати нескладно, але він не є якісною заміною тварині протеїну. Знову ж все ми знаємо, що нинішня соя - продукт ГМО. Однак вегани змушені її вживати, що вельми неоднозначно для організму.
• Залізо з рослинної їжі засвоюється гірше, вживати його потрібно в два рази більше.

Допоможе засвоєнню вітамін С.

• Дуже важливо забезпечити необхідну кількість цинку для підтримки імунних сил. Слід знати, що фітоновая кислота, що міститься в овочах, заважає його засвоєнню.
• Вегетаріанцям вітамін В-12 поставлять молочні продукти, веганам ж обов'язково застосовувати замінники.

Знаючи це, слід поповнювати раціон аптечними вітамінами, або веганські продуктами, які їх містять у вигляді добавки.

Заради справедливості слід сказати, що багато хто з м'ясоїдів також недоотримують вітамінів, оскільки не забезпечують балансу необхідних продуктів, зокрема рослинної їжі.

Дефіцит вітамінів, мікроелементів дуже несприятливий в, який, як становили вчені, може бути щасливим.

Крім того:

Креатин створює і підтримує клітинну енергію.

Карнозин (наявна лише в продуктах тваринного походження) попереджає дегенеративні зміни, які запускаються.

Холестерин - молекула, важлива і необхідна організму. Він не тільки міститься в мембранах клітин, але незамінний, зокрема, при продукуванні тестостерону.

2. В особливій групі повинні бути діти і вагітні

Фахівці категоричні і одностайні в тому, що майбутня мати, витрачаючи значні ресурси організму на формування і розвиток плоду повинна отримувати м'ясні продукти, що містять білок в необхідній кількості. Вегетаріанство і вагітність - несумісні.

Ненадходження їжі тваринного походження; вітаміну В-12 дітям до 15 років - негативно відіб'ється на фізичному, а також розумовому розвитку.

На думку медиків, «всеїдність» дітей корисніше відмова від ряду продуктів.

3. Щодо попередження діабету. Один з експериментів американської асоціації діабетиків, виявив більш потужний ефект низкоуглеводной дієти в порівнянні з веганскої.

4. Етичні та духовні питання багатоаспектний.

Припинивши їсти м'ясо, неможливо одним махом стати праведником. Так само, як вживання його не применшує духовних заслуг.

Історія знає приклади, коли лідери буддизму Далай-Лама 14 і Будда Гаутама вживали м'ясопродукти, що не робить їх заслуг менш значущими.

Копірайт зображення iStock

Відмова від м'яса буде корисний як для нашого здоров'я, так і для нашої планети, але в той же час може нашкодити мільйонам людей, з'ясувала оглядач.

Люди стають вегетаріанцями з різних причин. Хтось робить це тому, що шкодує тварин, а хтось просто дотримується здорового способу життя. Є й ті, хто виступає за зниження викидів парникових газів.

Як би опоненти вегетаріанців не намагалися це заперечувати, відмова від м'яса має безліч переваг. І чим більше людей виключать його зі свого раціону, тим більший позитивний ефект ми зможемо спостерігати в глобальному масштабі.

Але якщо все стануть переконаними вегетаріанцями, мільйони, якщо не мільярди, людей зіткнуться з серйозними негативними наслідками.

"У цього сценарію є як плюси, так і мінуси", - говорить Ендрю Джарвіс з Міжнародного центру тропічного сільського господарства, Колумбія.

"У розвинених країнах перехід до вегетаріанства дозволить поліпшити екологію і здоров'я громадян. Але в країнах, що розвиваються це призведе лише до поглиблення бідності".

Спільно з іншими експертами центру Джарвіс спробував змоделювати ситуацію, яка склалася б на планеті, якби всі люди різко перестали їсти м'ясо.

Копірайт зображення iStock Image caption Якщо до 2050 року всі ми станемо вегетаріанцями, на планеті щорічно буде вмирати на 7 мільйонів осіб менше, а якщо станемо веганами - то на 8 мільйонів

В першу чергу вони звернули увагу на зміну клімату. На частку харчового виробництва припадає від чверті до третини всіх антропогенних викидів парникових газів, і велика їх частина виникає в результаті діяльності галузі тваринництва.

Незважаючи на це, ми часто недооцінюємо вплив наших харчових переваг на навколишнє середовище.

Наприклад, в США при виробництві м'яса в кількості, достатній для середньостатистичної сім'ї з чотирьох осіб, викидається більше парникових газів, ніж при використанні членами цієї сім'ї двох автомобілів.

Однак, обговорюючи питання глобального потепління, ми постійно говоримо про автомобілі, а не про стейки.

Більшість людей не замислюється про зв'язок між їжею і зміною клімату Тім Бентон, експерт

"Більшість людей не замислюється про зв'язок між їжею і зміною клімату, - говорить Тім Бентон, експерт з продовольчої безпеки з Університету Лідса. - Але якщо ми почнемо є трохи менше м'яса вже сьогодні, наші діти і внуки скажуть нам спасибі".

Марко Спрінгман, науковий співробітник дослідницького центру Oxford Martin School при Оксфордському університеті, в даний час працює над програмою "Майбутнє продуктів харчування" (Future of Food).

Він вирішив з'ясувати, які реальні переваги це може принести. Разом з колегами він створив комп'ютерні моделі, що дозволяють передбачити, що трапиться, якщо до 2050 року все людство повністю відмовиться від м'яса.

Результати дослідження показали, що обсяг викидів, пов'язаних з діяльністю харчової промисловості, знизиться приблизно на 60%, в основному завдяки відмові від червоного м'яса.

А якщо всі жителі Землі стануть веганами (тобто повними вегетаріанцями - Ред.), Обсяг викидів скоротиться приблизно на 70%.

"Ми спробували дізнатися, як можна уповільнити темпи зміни клімату, і виявили, що досягти стійкого співвідношення обсягів викидів від харчової промисловості та всіх інших викидів можна тільки в тому випадку, якщо все населення Землі буде харчуватися тільки рослинною їжею", - говорить Спрінгман.

Копірайт зображення iStock Image caption Найбільше від глобального вегетаріанства постраждають фермери з країн, що розвиваються

"Навряд чи таке можливо, але цей висновок ще раз свідчить про те, що викиди парникових газів, що виникають в результаті діяльності харчової промисловості, будуть чинити серйозний вплив на майбутнє планети", - уточнює він.

Для виробництва продуктів харчування і особливо для потреб тваринництва потрібні великі сільськогосподарські угіддя, а переклад земель в іншу категорію і втрата біорізноманіття призводять до підвищення обсягів викидів парникових газів.

У всьому світі налічується близько 5 млрд гектарів сільськогосподарських угідь, і 68% з них використовуються як пасовища для худоби.

Якщо всі ми станемо вегетаріанцями, то як мінімум 80% цих пасовищ будуть знову перетворені в луки і ліси, які будуть вловлювати вуглець і допоможуть нам зупинити зміну клімату.

Якщо до 2050 року все людство повністю відмовиться від м'яса, то обсяг викидів, пов'язаних з діяльністю харчової промисловості, знизиться приблизно на 60%

Повернення пасовищ в природний стан також сприятливо позначиться на біорізноманіття. У свою середовище проживання повернуться великі травоїдні зразок буйволів, витіснених людиною заради розведення худоби, а також вовки, яких часто вбивають через напади на домашніх тварин.

Решта 10-20% колишніх пасовищ можна використовувати для вирощування зернових культур, які допоможуть заповнити брак продуктів харчування.

Цього відносно невеликого збільшення сільськогосподарських угідь буде більш ніж достатньо для того, щоб компенсувати відсутність м'яса, адже на третині орних земель вирощують кормові культури, не призначені для людини.

Відновлення навколишнього середовища і перехід до виробництва виключно рослинної їжі зажадають ретельного планування і істотних вкладень, так як більшість цих земель вже прийшли в непридатність.

"Не можна просто прибрати корів з землі і чекати, що на ній сам по собі виросте незайманий ліс", - зазначає Джарвіс.

варіанти працевлаштування

Людям, які працювали в галузі промислового тваринництва, знадобиться допомога з працевлаштуванням.

Вони зможуть зайнятися сільським господарством, відновленням лісових масивів або виробництвом екологічно чистої енергії з відходів рослинної сировини, які зараз використовують як корм для худоби.

Крім того, фермери зможуть отримувати дохід, вирощуючи худобу для екологічних цілей.

"Для Шотландії характерна гориста місцевість, на яку дуже сильно вплинув людина, а точніше - пасуться тут стада овець, - говорить Пітер Александер, фахівець із соціально-екологічним системам з Единбурзького університету. - Зникнення овець призведе до зміни навколишнього середовища і, можливо, негативно вплине на біорізноманіття ".

Копірайт зображення iStock Image caption Зникнення м'яса з меню надасть колосальний вплив на всю світову економіку

Якщо ми не зможемо запропонувати нові варіанти працевлаштування та субсидії тим, хто раніше був зайнятий в промисловому тваринництві, то, ймовірно, зіткнемося з ростом безробіття і масовими заворушеннями, особливо в сільській місцевості, яка тісно пов'язана з цією галуззю.

"В даний час на Землі налічується більше 3,5 млрд домашніх жуйних тварин, і ми щороку вживаємо в їжу м'ясо десятків мільярдів курей", - говорить Бен фала з Кембриджського університету, який вивчає баланс між попитом на продукти харчування і біорізноманіттям.

"Це означає, що економіці буде завдано серйозного удару", - підкреслює він.

Але навіть найкращий план не зможе передбачити створення альтернативних джерел доходу для всіх.

Близько третини земель на планеті є посушливі і напівпосушливі пасовища, не придатні для вирощування сільськогосподарських культур.

При спробі перетворити деякі ділянки Сахеля, африканського регіону, розташованого на південь від Сахари і на північ від екватора, з пасовищ для худоби в орні землі не вдалося домогтися нічого, крім опустелювання і втрати родючості.

"Без худоби життя для людей, що живуть в певних природних умовах, буде неможливою", - говорить фала.

Це особливо стосується монгольських і берберських кочівників, яким в зв'язку з відсутністю худоби доведеться назавжди осісти в містах, що призведе до втрати їх культурної ідентичності.

Якщо до 2050 року всі жителі Землі стануть вегетаріанцями, глобальний рівень смертності може знизитися на 10%

Крім того, постраждати можуть і ті, для кого м'ясо не є джерелом існування. Адже м'ясо - важлива частина історії, традицій і культури.

У багатьох народів по всьому світу прийнято дарувати худобу на весіллях, а деякі люди просто не можуть уявити святкова вечеря без індички або ростбіфу.

М'ясні страви стали проявом культурної самобутності певних регіонів і народів.

"Повна відмова від м'яса матиме неабиякий вплив на культуру, і саме тому заходи щодо зниження рівня споживання м'яса найчастіше виявляються неефективними", - говорить фала.

Наслідки вегетаріанського харчування для здоров'я теж неоднозначні.

Згідно комп'ютерної моделі Спрінгмана, якщо до 2050 року всі жителі Землі стануть вегетаріанцями, глобальний рівень смертності знизиться на 6-10%, завдяки зменшенню числа захворювань серцево-судинної системи, діабету, серцевих нападів і деяких видів раку.

На це в рівній мірі вплинуть як відмова від червоного м'яса і пов'язане з ним зниження калорійності раціону, так і споживання більшої кількості фруктів і овочів.

Якщо ж все населення планети перейде до веганство, позитивний ефект тільки посилиться: вегетаріанська дієта здатна врятувати 7 мільйонів життів на рік, в той час як веганські - близько 8 мільйонів.

Зниження числа хронічних захворювань, викликаних неправильним харчуванням, також призведе до зниження витрат на медичні послуги, що дозволить заощадити близько 2-3% глобального ВВП.

Копірайт зображення iStock Image caption Але навіть найкращий план не зможе передбачити створення альтернативних джерел доходу для всіх

Але щоб все це стало реальністю, потрібно не просто відмовитися від м'яса, але і замінити його продуктами з рівнозначною поживну цінність.

У продуктах тваринного походження міститься більше поживних речовин у розрахунку на одну калорію, ніж в вегетаріанських. Тому дуже важливо підібрати правильний раціон харчування, особливо для більш ніж двох мільярдів людей, які страждають від недоїдання.

"Перехід до вегетаріанства в глобальному масштабі може призвести до різкого погіршення здоров'я людей в країнах, що розвиваються, адже вони будуть недоотримувати життєво важливі поживні речовини", - говорить Бентон.

У всьому потрібна міра

На щастя, щоб в повній мірі скористатися перевагами і звести до мінімуму негативні наслідки, не обов'язково залучати до вегетаріанства весь світ. Найважливіше - це є м'ясо рідше і меншими порціями.

Згідно з результатами одного дослідження, щоб знизити рівень викидів парникових газів в Великобританії на 17%, населенню цієї країни достатньо дотримуватися рекомендацій ВООЗ щодо харчування.

А вже якщо відмовитися від продуктів тваринного походження і шкідливих "перекусів", цей показник знизиться ще на 40%.

"Такі зміни в раціоні будуть болючими для людей. Все, що потрібно - просто є трохи менше м'яса, - каже Джарвіс. - Про повний перехід до вегетаріанства тут мова не йде".

За словами Спрінгмана, завдяки певним змінам у продовольчій системі ми будемо вибирати корисні продукти харчування, виробництво яких не завдає такої шкоди навколишньому середовищу.

Наприклад, можна підвищити ціну м'яса, при цьому зробивши свіжі фрукти і овочі дешевше і доступніше.

Крім того, нам слід більш відповідально ставитися до споживаної нами їжі, адже на сьогодні ефективно використовуються лише 50% вироблених калорій. Виною тому втрати продуктів харчування, харчові відходи і переїдання.

"Існують системи з низькою продуктивністю, що дозволяють забезпечити хороші умови утримання тварин і звести до мінімуму вплив на екологію, але в той же час приносять високий прибуток", - говорить Бентон.

"Фермери можуть отримувати той самий прибуток, виробляючи м'ясо як делікатес, а не як продукт для щоденного вживання. Для цього застосовуються зовсім інші способи вирощування тварин", - пояснює він.

Насправді ясні заходи по скороченню викидів парникових газів в тваринництві вже існують. Бракує лише бажання застосувати їх на практиці.

Тема рано чи пізно стає актуальною для будь-якого, хто практикує йогу хоч скільки-небудь серйозно. Для одних це питання здорового харчування, для інших - моральності. Одні відмовляються від м'яса (а то і зовсім від будь-якої їжі тваринного походження) досить легко. Інші садять себе на вегетаріанську дієту зусиллям волі - бо так треба, адже принцип ненасильства, або ахімси, є одним з основних в йозі. Хтось робить вегетаріанство або веганство способом життя і навіть Придмет пропаганди, як, наприклад, Шерон Геннон і Девід Лайф. А хтось, з азартом відмовившись від м'яса на початку йогического шляху, через кілька років починає вводити в свій раціон рибу або, скажімо, баранину. Варіантів маса, і вибрати свій власний шлях буває нелегко, особливо якщо звички в харчуванні з плином практики не змінюються в «потрібну» сторону самі собою (що теж буває).

Так чи повинен йог бути вегетаріанцем? І головне, чи повинен бути вегетаріанцем йог вітчизняний, що живе в широтах, де більшу частину часу за вікном темно і холодно, а різноманітність в овочах, фруктах і злаках в порівнянні з жаркими країнами, м'яко кажучи, невелика?

Класика жанру*

Історія вегетаріанства в Індії сягає корінням в ведичний період, початок якого датують по-різному - зазвичай між четвертим і другим тисячоліттям до н.е. Наріжним каменем раннього індуїзму вважаються чотири священних тексту, відомі як Веди. Думка, що дала поштовх ідеям вегетаріанства в наступні століття, зароджується в ведичних піснях і гімнах, що вихваляють чудові сили природних стихій. «Концепція трансмиграции душ вперше, хоча і побіжно, позначається в Рігведі, - пояснює у своїй книзі« Історія вегетаріанства »британський журналіст і письменник Колін Спенсер. - Для тотемістичного культури давньоіндійської цивілізації було вже характерне відчуття єдності всього Творіння ». Прихильність цим поглядам, за словами Спенсера, в подальшому надихнула розвиток вегетаріанства.

У більш пізніх текстах, включаючи Упанішади, концепція перероджень виходить на перший план. На думку редакторів антології «Релігійне вегетаріанство» Керрі Уолтерс і Лізі Портмесс, «боги приймають облич тварин, люди в минулі народження можуть бути тваринами, а тварини - людьми». У всіх істот присутній божественне начало, при цьому життя розглядається не як одинична даність, а як потік, який змінює форми. Зокрема, Спенсер зауважує, що корова шанувалася як Камадхену - священна істота, в якому мешкають 330 мільйонів божеств, і її вбивство прирівнювалося до вбивства матері або брахмана. В цілому ж уявлення про те, що лежить на тарілці м'ясо має історію минулих народжень і колись могло ходити на двох ногах, аж ніяк не сприяло популяризації вживання м'яса.

Як вказують Уолтерс і Портмесс, пізніше, в «Законах Ману» - тексті, написаному між 200 р до н.е. і 100 р н.е., - був сформульований більш чіткий підхід до етичних норм вегетаріанства. Древній мудрець Ману викриває не тільки тих, хто вживає м'ясо в їжу. «Допустити і вчинили акт убивства, обробити, що продали, приготували, які подали на стіл і поглинули м'ясо тварини - всі вони винні в його загибелі», - пише він.

«Бхагавад-Гіта» - мабуть, найбільш авторитетне писання індуїзму, створене між VI і I ст. до н.е., містить практичні настанови по харчуванню, які схиляють чашу терезів на користь вегетаріанства. У «Бхагавад-гіті» їжа поділяється на саттвической (молоко, масло, фрукти, овочі і крупи) - «посилює життєві сили і витривалість, зміцнюючу здоров'я, що приносить задоволення і забезпечує довголіття»; гірку, солону і кислу раджасіческая (в тому числі м'ясо, риба і алкоголь), «викликає біль, хвороби і різні недуги», і тамасіческой, до якої зараховуються «несвіжі, піддані надмірної обробці і нечисті» продукти. Це тлумачення визначає харчові пристрасті йогів і до цього дня.

Життя після смерті

Про безумовної, навіть не користь - необхідності вегетаріанства - причому не тільки для йогів, а взагалі для всіх говорить на своїх лекціях і Олег Торсунов, найвідоміший тлумач Вед в нашій країні. Однак акцент він робить не стільки на кармічних наслідках, скільки на психічних аспектах харчування і на те, як їжа впливає на тонке тіло. «У медицині утвердилася теорія про те, що м'ясо - найкорисніша їжа, - каже Торсунов. - Але лікарі вивчають їжу з позиції хімічного складу, вони навіть не пробували підходити до цього питання з позиції психіки. Вони не розуміють, що це важливо, що психічний стан людини в кінцевому підсумку впливає на здоров'я більше, ніж хімічний склад продуктів ». Яким же чином м'ясо впливає на психіку? «Згідно ведичної писання, - пояснює Торсунов, - після смерті в тонкому тілі розуму людина знаходиться поруч зі своїм грубим тілом, тому що він до нього дуже сильно прив'язаний - так само, як до родичів, дітям, дому, - і близько сорока днів перебуває поруч зі своїм тілом, до тих пір, поки не почнеться процес розкладання ». «Те ж відбувається і з тваринами, - розвиває думку Торсунов. - Поки м'ясо свіже (а свіжим в даному випадку воно вважається до тих пір, поки не почало гнити), тварина в тонкому тілі дуже сильно прив'язана до нього, тобто прив'язане до свого тіла. Тварина, як і людина, в тонкому тілі може бути і там, і тут. Неважливо, на скільки честей розділене його тіло фізичне - в тілі тонкому воно завжди знаходиться поряд з тим шматком м'яса, який лежить у вашому холодильнику. І коли ви готуєте цей шматок м'яса, коли ви його їсте, тварина відчуває страшні страждання, тому що ви з'їдаєте то, що належить йому. Це можна порівняти з тим, як якщо б ви їли поруч з людиною, яка вас сильно не любить. Саме з цієї причини м'ясо вважається їжею, яка приносить нещастя - воно руйнує нашу психіку ».

за науці

Зрозуміло, таку радикальну точку зору готові прийняти далеко не всі. Хоча б тому, що вона дуже тісно співвідноситься з релігійними поглядами. Власне, з цієї ж причини лікарі, яких Торсунов звинувачує в вузькості мислення, не розглядають в своїй практиці подібні аспекти їжі. Для науки ж має значення тільки те, що можна перевірити науковими методами. Причому справедливо це навіть для наук древніх, в тому числі і для аюрведи, чиї постулати у практикуючих йогу сумнівів не викликають.

«Аюрведу часто асоціюють з вегетаріанством, тому що в Індії не їдять яловичину - про те, що корова вважається священною твариною, відомо всім. Але це все поняття релігійні. Аюрведа ж - це наука, логічно вибудувана медична система. У релігії і науки різні підходи. Наука завжди вибирає серединний шлях, там немає категоричних суджень і радикальних поглядів. Будь-екстремальний шлях шкідливий для здоров'я ». Саме з такої розстановки крапок над «і» почав доктор Наушад, лікар аюрведи, до якого я прийшла поговорити на тему «Вегетаріанство: за і проти». Розмовляли ми, однак, швидше за про користь тваринної їжі - доктор Наушад буквально кожною фразою спростовував склалося на Заході стереотипне уявлення «аюрведа одно вегетаріанство».

«Існує безліч аюрведических препаратів, в основі яких речовини тваринного походження. Деякі з них робляться на основі бульйону. Використовуються роги, копита і т.д. Ці інгредієнти присутні в будь-який древньої медицині - в китайській, наприклад. Пов'язано це з тим, що продукти тваринного походження - багате джерело мінералів і медіаторів, які покращують обмін речовин, - пояснює Наушад. - У древніх текстах по аюрведою, таких як Ashtanga Hrdayam або Sushruta Samhita, дуже докладно описані всі види їжі, в тому числі і м'ясо, їх корисні властивості і те, як ці властивості змінюються в залежності від обробки. У той же час ніяких розпоряджень до вегетаріанства ви там не знайдете.

У аюрведою ми говоримо, що будь-який вид їжі приносить певну користь здоровій людині. Але перш ніж дати рекомендації по харчуванню, ми враховуємо масу нюансів. У тому числі географічне положення: де людина живе в даний час і де він жив раніше; обов'язково цікавимося його перевагами в їжі. У Росії, наприклад, люди їдять багато м'яса. Ці переваги є звичкою, а звички можна змінювати різко і радикально. Вони з'являються не просто так - для кожної існують певні причини. Звичайно, людський організм, наші тканини влаштовані таким чином, що багато м'яса нам не потрібно. В Індії, навіть якщо людина їсть м'ясо, він робить це досить рідко - приблизно раз на тиждень. Але там дуже багато овочів і інших продуктів. У Росії можливості вибору куди більш мізерні ».

Звичайно, заборона на м'ясо в аюрведою можливий, особливо у випадках, коли мова йде про порушення здоров'я або процедурах глибокого очищення, таких як Панча-карма. За словами Наушад, при певних хворобах деякі види м'яса, а іноді і все, необхідно виключати з раціону. Наприклад, людям з хворобами, викликаними дисбалансом капхи, а також тим, хто схильний до збільшення цієї доши, категорично не рекомендують їсти свинину. А тим, хто страждає від шкірних хвороб на кшталт псоріазу, пропонується вегетаріанська дієта, і в першу чергу необхідно виключити яйця, рибу, морепродукти і курку. «Але якщо без тваринної їжі обійтися важко, можна їсти індичку або кролика - ці види м'яса не збільшують жодну з дош», - каже Наушад. Баранина, яку останнім часом прийнято вважати найбільш корисним видом м'яса, насправді збільшує всі три доши, особливо капху і питту. І якщо є її частіше, ніж раз в 10 днів, це призведе до хвороб. Взагалі, баранина і свинина відносяться до видів м'яса, вплив на організм яких настільки інтенсивно, що з раціону їх краще виключити зовсім. При цьому, уточнює Наушад, випадки, коли вони можуть бути корисні, можливі - в аюрведою немає строгих заборон.

А ось козлятину (якої в Росії, правда, немає) в аюрведою вважають дуже корисною. Більш того, багато аюрведические препарати готуються на основі козячого бульйону. Він знижує вату, нормалізує обмін речовин і особливо ефективний при жіночих хворобах. Є корисні властивості і у яловичини - вона дуже благотворно впливає при хронічному бронхіті, синуситі, хронічному риніті. Ще один вид м'яса, вкрай поширений на Заході, - курятина. З точки зору аюрведи вона володіє гарячими властивостями і може бути корисна взимку, так як дає організму енергію. Крім того, вона підвищує лібідо і у чоловіків, і у жінок.

«Але м'ясо - це не той продукт, який в аюрведою рекомендують їсти кожен день, - попереджає доктор Наушад. - Коли ми їмо м'ясо, як і будь-яка інша їжа, воно проходить в нашому організмі певний цикл, який треба враховувати. Коли ми говоримо, що аюрведа - це серединний шлях, ми маємо на увазі, що не можна впадати в крайнощі ».

В даному випадку м'ясо кожен день - це та сама крайність. Оптимальна частота, за словами Наушад, залежить від погодних умов. У зимовий час, якщо ви звикли до м'яса, його можна їсти частіше. Три-чотири рази на тиждень - взимку потрібна енергія, потрібно зберегти тепло в організмі. Влітку - максимум один раз в тиждень. М'ясом не можна наїдатися. «Ви повинні відчувати себе ситими лише наполовину. Це правило відноситься до будь-яким важким продуктам. Якщо його дотримуватися, їжа буде перетравлюватися нормально », - пояснює Наушад.

М'ясоїди зараз напевно зітхнули з полегшенням. Рано радієте - погані новини попереду.

Але спочатку для повноти картини варто згадати рибу, яку прихильники здорового харчування часто розглядають як корисну альтернативу м'ясного раціону. «Вважається, що вона корисніша і легше, - погоджується зі мною доктор аюрведи, - тому що це легко засвоюваний білок, легко перетравлюється їжа, вона дуже корисна для серця, багата Омега-3 і так далі. Звичайно, в рибі є користь, як і в інших продуктах, але якщо її їсти часто, вона виводить з рівноваги питту і капху ». За словами Наушад, взимку риба приносить більше користі, так як взимку нам потрібна капха. У той же час, згідно з аюрведою, риба володіє гарячими властивостями, тому її небажано їсти жарким літом і восени, коли активна питта. Утримуватися від риби коштує і навесні - через капхи.

Ну а тепер обіцяна ложка дьогтю. Всі перераховані корисні властивості відносяться до м'яса, зробленому за правилами, які теж описані в текстах по аюрведою досить докладно. Деякі з них сьогодні бурхливо обговорюються в суспільстві: так, тварина повинна пастися на траві і харчуватися травою ж, а не комбікормом з антибіотиками і гормонами. А умерщвлено воно повинно бути швидко - не повинно лякатися або мучитися, і з нього повинна бути випущена вся кров. Все це, повторюю, точка зору аюрведи.

Зрозуміло, що знайти таке м'ясо в магазині неможливо. «В ідеалі потрібно шукати фермерів, які виробляють м'ясо за всіма правилами і яким можна довіряти, - говорить Наушад. - Але люди все одно їдять м'ясо, накачане гормонами, навіть знаючи про його шкоду. І тому хворіють. Якщо ж м'ясо правильне, хвороб бути не повинно ». Цікаво, що багато хто з аюрведических правил, озвучені Наушад, здавна дотримувалися і на Русі. «У російських селах ніколи не їли м'ясо щодня, - розповідає Олена Ульмасбаева. - По-перше, були пости. По-друге, худобу вигодовували і забивали по осені. Були спеціальні люди, здатні вбити тварину швидко і з молитвою. М'ясні страви готувалися до святкового столу, а для щоденного харчування використовувалися крупи, молочне, овочі. Взагалі, етнографія харчування - вкрай цікава річ, допомагає багато чого зрозуміти ». Не всі однозначно з вегетаріанством в контексті здоров'я, на думку засновника студії Yoga Station і ректора Інституту традиційних систем оздоровлення Сергія Агапкина.

«Горезвісний вітамін В12, дефіцит якого призводить до важких форм анемії, міститься переважно в продуктах тваринного походження, і досить часто його дефіцит зустрічається у вегетаріанців, і особливо у веганів, - пояснює Сергій. - Залізо, незважаючи на велику його кількість в рослинних продуктах, засвоюється значно гірше, ніж гемовое залізо з печінки або червоного м'яса. У більшості випадків ця проблема замовчується, але Індія, де вегетаріанської дієти дотримується близько 30% населення, фактично уражена епідемією анемії - 80% вагітних жінок, 90% дівчаток-підлітків, 50% дітей обох статей страждає від цього захворювання. Вітамін Д і кальцій також є проблемними компонентами харчування, через що численні дослідження демонструють менші показники щільності кісткової тканини у вегетаріанців. Дефіцит незамінних амінокислот не кращим чином може позначитися на розумовому здоров'я, особливо в дитячому віці. Однак, говорячи про недоліки вегетаріанства, не можна не згадати і про його позитивні сторони, а саме про нормалізацію жирового обміну і зниження рівня серцево-судинних захворювань. Правда, це відбувається в основному завдяки збагаченню раціону сирими овочами, фруктами і горіхами, а не виключення тваринних продуктів, як часто вважається. Приклади країн Середземномор'я або Японії яскраво підтверджують цей факт », - робить висновок Агапкин.

За службовим обов'язком

Повернемося, однак, безпосередньо до йоги і до нашого головного питання: чи є вегетаріанство обов'язковою умовою практики?

«У аюрведою є поняття ментальних дош, або гун - це саттва, раджас і тамас, - пояснює Наушад. - Суттєво - найчистіша гуна, це усвідомленість; раджас - вогонь і рух; тамас - інертність. Молочні продукти і овочі, звичайно, збільшують саттву. М'ясо - це раджас, агресія. Риба - тварина води, що живе там, де мало світла, - збільшує тамас. Звичайно, все гуни грають свою важливу роль в житті і функціонуванні людини. Однак для того, хто прагне до досягнення все нових і нових висот у йозі, до самадхи, важливо розвиток саттви. Щоб досягти своєї мети, така людина повинна бути тільки вегетаріанцем ". Тут варто зазначити, що далеко не всі фахівці схильні розглядати вегетаріанство як борг йога. Більшість вважають виключення продуктів тваринного походження швидше природним наслідком практики, ніж обов'язкової аскезой. «Треба мати на увазі, що, займаючись йогою, ви, можливо, станете вегетаріанцем. Нехай це станеться поступово, після того як практика йоги допоможе вам усвідомити своє тіло і звички, в тому числі і в харчуванні, а також психологічні причини, що змушують вас вибирати ті чи інші продукти, той чи інший смак, - напучує Олена Ульмасбаева. - У міру практики збільшується потреба в більш саттвічної їжі, а ось якщо цього не відбувається, значить, з практикою щось не те ».

Сергію Агапкин формулювання «йог повинен» також видається сумнівною. «Йога - це звільнення від умовностей, а не формування нових. Правильно було б говорити не про вегетаріанство, а про низкобелковой дієті, яка приписувалася йогіну, практикуючому пранаяму в Індії. Справа в тому, що при практиці пранаями різко прискорюється обмін речовин і це призводить до активної теплопродукції, що в умовах Індії загрожує банальним перегрівом - температура навколишнього середовища і вологість повітря перешкоджають нормальній тепловіддачі. У цих умовах цілком адекватним варіантом є зниження кількості білка в їжі, адже білковий раціон здатний збільшити обмін речовин на 40%! Причому відповідно до класичних джерел мова йде не тільки про рибі та м'ясі, а й про кисломолочних продуктах і бобових. Необхідно відзначити, що в сусідньому Тибеті в силу кліматичних умов таких проблем не було, і до кінця XX століття вживання продуктів тваринного походження було повсякденним навіть в монастирській кухні ».

А ось що з цього приводу пише в своїй книзі «Йога харчування» Чарльз Айзенстайн: «У логіці духовного піднесення за допомогою піднесеного харчування є один серйозний недолік. На нього вказує приказка: «Змінити одне - зміниться все». Щоб задовольняти наші потреби і дарувати здоров'я, наша дієта повинна відповідати нашому способу життя в світі. [...] Раціон ченців і праведників - не свідома рішення, а результат змінених смаків і апетитів ». І ще одна цитата з тієї ж книги, що не потребувала коментарів: «Суворі і чисті дієти йдуть на користь перш за все людям, відокремленим від нашого світу крамарювання і наживи. Щоб радіти життю в звичному нам світі, потрібна менш піднесена дієта. Самітника, цілими днями оспівує Бога, потрібно зовсім інше кількість енергії і інші вібрації, ніж людям, які живуть в гущі мирського життя ».

Приблизно таку ж думку озвучує лікар-психотерапевт, дійсний член Професійної психотерапевтичної ліги Станіслав Вікторович Потєхін: «Потреба в м'ясі може поступово зійти нанівець в результаті певних практик. Відбувається це тому, що змінюється рівень енергії, її стає більше. Але перш ці практики призводять до зникнення потреби в солодкому ».

перший принцип

Ну а що ж ахімса, запитаєте ви? З нею теж не все так просто. «Неусвідомлений страх власної смерті найчастіше проявляється як жалість до тварин, яка в свою чергу стає причиною відмови від м'яса, - пояснює Станіслав Вікторович. - Джерело такого співчуття - прихильність до власної земного життя, до тимчасового, матеріального. А подібні прихильності, як відомо, є згубними для того, хто прагне до вічності ».

«Жалість по суті є жадібністю, - розвиває думку Потєхін. - Адже шкодуємо ми тих, хто втрачає щось, що має вартість і для нас. Ми розуміємо, що опинитися на місці того іншого не солодко, оскільки і самі боїмося втратити те ж або щось подібне ». Таке співчуття, за словами Станіслава Вікторовича, не піднімає духовний рівень, а відстоює і захищає існуючу прихильність, в даному випадку - прихильність до власної матеріальної життя. У той же час, говорить він, жалість до тварин може допомогти розвинути душевну м'якість, любов - але тільки в тому випадку, якщо ви розумієте справжню причину своєї жалості.

Вибір зроблен

Який же висновок? Думаю, його дорогий читачу зробить сам. Хтось, можливо, стане вегетаріанцем. Інший вирішить, що поквапився виключати зі свого меню продукти тваринного походження. Третій залишиться на колишніх позиціях. Головне, на мій погляд, бути чесним із самим собою, вчитися слухати і чути себе і, звичайно, не засуджувати тих, чий раціон відрізняється від вашого.

* У тексті використано уривок зі статті «Коріння вегетаріанства»
(The Roots of Vegetarianism) Дженніфер Барретт в перекладі Ксенії Степаненко

Як раніше, так і зараз не вщухають суперечки про користь вегетаріанства. Розглянувши доводи з різних сторін, кожен може для себе вирішити яка ідея йому подобається більше.

Чи корисно бути вегетаріанцем

Вегетаріанство за і проти - дослідницька робота багатьох вчених мужів. Наведемо всі наявні аргументи з приводу відмови від м'ясної їжі.

користь вегетаріанства

Для початку наведемо найбільш поширені види вегетаріанства, які для зручності зведені в таблицю, і на чому вони засновані.

Таблиця вегетаріанства

види харчування	м'ясо	птах	риба	яйця	Молочні продукти	Паростки злаків, сирі продукти	Фрукти, овочі, горіхи, ягоди	мед
Спраутаріанство	—	—	—	—	—	+	—	—
веганство	—	—	—	—	—	+	+	—
Фруторіанство	—	—	—	—	—	+	+	—
лактовегетаріанство	—	—	—	—	+	+	+	+
Ово-лактовегетаріанство	—	—	—	+	+	+	+	+

Оскільки м'ясо містить велику кількість канцерогенів, то відмова від нього явно добре вплине на здоров'я. Адже смажені або копчені м'ясні продукти вважають однією з причин виникнення раку шлунка та інших органів травлення. Любителі рослинної їжі рідше мають проблеми з ендокринною системою, менше хворіють на гіпертонію та інфарктом міокарда.

Вегетаріанська їжа дозволяє знизити вагу. Так як в рослинах набагато менше калорій, але більше вітамінів. Правда це зовсім не означає, що ставши вегетаріанцем можна бути весь час худим. Борці Сумо, наприклад, не їдять м'яса, але зовсім не худі.

Люди, що займаються йогою, дотримуються рослинного раціону. Оскільки в йозі відмова від м'ясної їжі вважається правильним харчуванням. Всі її стилі практикують ненасильство, тобто виступають проти вбивства тварин.

шкода вегетаріанства

Прихильники цієї дієти стверджують, що при такому харчуванні збільшується тривалість життя. Але це не зовсім вірно. Так, наприклад, серед жителів Кавказу багато людей досягли столітнього рубежу. Однак в їх раціоні однозначно присутня м'ясо. Народам крайньої півночі доводиться харчуватися майже тільки м'ясом, так як в умовах низьких температур витрачається багато енергії. Та й до того ж звичні овочі та фрукти там не ростуть. Однак це не заважає їм жити довго.

Вегетаріанська дієта, як стверджують дослідники, бідна деякими вітамінами. Так, наприклад, вітаміном В12 і залізом. Якщо людина не їсть червоне м'ясо, то можуть виникнути проблеми з освітою кров'яних тілець. Залізодефіцит дає ламкість нігтів, порушення росту волосся, дисбаланс в роботі кишечника, збій в жіночому менструальному циклі.

Рослинна їжа бідна також на вітамін D, кальцій і йод. Брак цих елементів викликає проблеми з кістковим скелетом, зубами і щитовидною залозою. Особливо небезпечно такий стан організму в похилому віці.

Вегетаріанство і травлення

За даними досліджень людина за способом травлення знаходиться між хижаками і травоїдними. Так як його кишечник коротше, ніж у корів, але довше, ніж у собаки і вовка. А шлунок теж має проміжний розмір. Тобто рослиноїдні тварини повинні мати великий шлунок і довгий кишечник, щоб переварити жорстку їжу. А м'ясо віддає енергію швидше і якщо затримається в організмі, то почнеться процес розпаду і отруєння. Звідси висновок, що людина може вживати як рослинну, так і тваринну їжу.

Овочі та фрукти діють на кишечник очищающе, так як містять багато непереварімой клітковини. Постійне надходження клітковини в організм починає діяти як наждак і це не завжди буде корисно. Тому ставлення лікарів до вегетаріанства позитивне тільки в тому випадку, якщо ви не дитина, не літній чоловік і не страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.

Енергія і вегетаріанство

Протягом дня у людини, крім калорій, йде витрата емоцій і почуттів. І існує їжа, що впливає на життєву енергію.

Ось що мається на увазі під продуктами, що поповнюють життєву енергію:

1. Екологічно чисті овочі, фрукти, трави, а так само ягоди. Вони можуть бути як свіжими, так і тушкованими. Сюди ж відносять і сухофрукти.
2. Горіхи і різні насіння.
3. Молочні продукти.
4. Бобові культури.
5. Спеції.

Якщо ж вживати ці продукти, то вони будуть забирати життєву енергію:

1. Будь-яке м'ясо, а так само риба. Так як вони розцінюються як слідства насильства і вбивства. До цього зараховують і яйця.
2. Наркотичні речовини і стимулятори (тютюн, чай, кава і шоколад).
3. Продукти з ГМО та хімічні добавки.

Користь все-таки є

Виявляється, життя без м'яса не так сумна. Існують продукти, які легко його замінять. Отже, ось чим замінити м'ясо при вегетаріанство:

• бобові, в числі яких соя і продукти з неї;
• злаки;
• салат і морська капуста;
• горіхи;
• кокосове молоко.

Всі ці продукти містять білок плюс ті вітаміни і мікроелементи, які присутні в м'ясі. Тому якщо рік вегетаріанства приніс тільки позитивні результати, то природним буде його продовжити.