மாவை லாசக்னா செய்வது எப்படி. வீட்டில் லாசக்னா தாள்களை உருவாக்குவது எப்படி? எளிய வீட்டில் லாசக்னா சமையல்

நீங்கள் லாசக்னாவின் தட்டுகளை வாங்கவில்லை என்றால், மிகவும் உழைப்புடன் தொடங்குவோம் - மாவை. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறும்போது, ​​எல்லாவற்றையும் குழந்தையின் விளையாட்டு போல் தோன்றும்.

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கையில் வைத்திருந்தால் லாசக்னா மிக எளிமையான விஷயம்: ஆயத்த போலோக்னீஸ், ஆயத்த பெச்சமெல், ஆயத்த லாசக்னா பேஸ்ட்ரி தாள்கள். பின்னர் சமையல் ஐந்து நிமிட விவகாரமாக மாறும்: சேகரிக்கவும், மடிக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும் - மற்றும் மூங்கில் மற்றும் பெக் விதைகளை புகைக்கவும். நன்றாக, அல்லது பாத்திரங்களை கழுவவும், பாடங்களை சரிபார்க்கவும், சாக்ஸ் கழுவவும்.

ஆனால் இரவு உணவிற்கு ஒரு லாசக்னாவைக் கட்ட வேண்டும் என்ற வெறியை நீங்கள் திடீரென்று உணர்ந்தால் என்ன, ஆனால் கையில் எதுவும் இல்லை? பதில் எளிமையானது மற்றும் வெளிப்படையானது: சமைக்கவும். ஆமாம், ஆமாம், மற்றும் இறைச்சியை துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சியாக திருப்பவும், போலோக்னீஸை காய்ச்சவும், மாவை லாசக்னாவுக்கு பிசையவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அழுக்கு சாகுபடி, நிறைய வீணான நேரம், மாவுடன் பிடுங்குவது பற்றி முணுமுணுக்கலாம் ... அல்லது உங்கள் சொந்த செயல்திறனில் லாசக்னா மாவை ஒரு செய்முறையை செயல்படுத்தலாம். இந்த பாஸ்தாவை விட வேறு எதுவும் சுவைக்கவில்லை என்பதால் (மற்றும் லாசக்னா ஒன்றும் இல்லை!), "A முதல் z வரை" சுயாதீனமாக சேகரிக்கப்பட்டதால், சில விஷயங்கள் உள்ளன ...

அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் சோதனையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறும்போது, ​​எல்லாவற்றையும் குழந்தையின் விளையாட்டு போல் தோன்றும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இல்லாமல் வீட்டில் சமைத்த உணவு எப்போதும் கடையில் வாங்கிய உணவை விட சுவையாக இருக்கும் என்ற மறுக்கமுடியாத வாதத்திற்கு மேலதிகமாக, வீட்டில் GOST செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா மாவை மற்ற நன்மைகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, தொழில்துறை லாசக்னா தாள்கள் மலிவானவை அல்ல. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாங்கிய அனலாக்ஸை விட பல மடங்கு மலிவானது.

வீட்டில் லாசக்னா தாள்கள் வெல்லும் மற்றொரு புள்ளி, தேவைக்கேற்ப அளவை மாற்றும் திறன். என் பேக்கிங் டிஷில் சரியாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு தட்டை நான் பார்த்ததில்லை. ஆனால் நீங்கள் விரும்பியபடி நீங்களே தயாரித்த மாவை உருட்டலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

லாசக்னா மாவை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் மாவு;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 100 மில்லி குளிர்ந்த நீர்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

முழு தானிய மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த லாசக்னாவிற்கான ஆயத்த தாள்கள் ஒருபோதும் மென்மையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை.

லாசக்னா மாவை தயாரிப்பது எப்படி - வீட்டில் செய்முறை

லாசக்னா மாவை ஒரு செயல்முறையாக விளைவிப்பதில்லை. எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய, நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், அழகானதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும், இசையைக் கேட்க வேண்டும், சிறிய சிப்ஸுடன் சிவப்பு அரை உலர்ந்த சிப் வேண்டும்.

படி 1. மாவு, தண்ணீர், வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.

எனவே, ஒரு ஸ்லைடுடன் மேஜையில் மாவு சலிக்கவும். குளிர்ந்த, மென்மையான - நல்ல மற்றும் சற்று கூச்சமான கைகள். நான் அதை உள்ளங்கையில் இருந்து உள்ளங்கையில் ஊற்றி, பனிமூட்டமான மேகத்தைப் பாராட்ட விரும்புகிறேன், அதில் பகல்நேர சோர்வு மூழ்கிவிடும், மோசமான மனநிலை மறைந்துவிடும், எதிர்மறை எண்ணங்கள் மறைந்துவிடும்.

ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறோம். நாங்கள் அங்கு எண்ணெய் ஊற்றுகிறோம் - கொஞ்சம் பச்சை நிறமானது, கடல் மற்றும் சூரியனின் வாசனை. மெதுவாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - படிக மற்றும் எண்ணெயின் பிரதிபலிப்பு வழிதல். நாங்கள் முட்டைகளில் ஓட்டுகிறோம் - நம்பமுடியாத ஆரஞ்சு மஞ்சள் கருக்கள். உப்பில் ஊற்றி மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். முதலில் - மாவு மற்றும் திரவங்களை சிறிது இணைப்பதன் மூலம், பின்னர் - பரந்த, மிகவும் தீர்க்கமான, வலுவான.

படி 2. மாவை பிசையவும்.

மாவை நன்கு பிசைவதை புறக்கணிக்காதீர்கள் - உணவு போதுமான அளவு கலந்திருப்பதாக உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், நிறுத்த வேண்டாம்.

ஒழுங்காக பிசைந்த லாசக்னா மாவை சமைக்க குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கைகளின் ஒவ்வொரு அசைவிலும், அது மேலும் மேலும் மீள், மென்மையான, மென்மையாக மாறும். இது கடினமாக இருக்கிறதா? சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்திவிட்டு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது நிறுத்துங்கள்.

படி 3. மாவை "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள்.

ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்ட 30-40 நிமிடங்கள் அதை மேசையில் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவில் உள்ள பசையம் முற்றிலும் தண்ணீருடன் ஒன்றிணைந்து, திறந்து மாவை மிகவும் சிறந்த கட்டமைப்பைக் கொடுக்கும்.

அத்தகைய சோதனையுடன் நீங்கள் வேலை செய்யலாம்.

படி 4. மாவை துண்டுகளாக பிரித்து தாள்களை உருவாக்கவும்.

இதை 6 சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் தேவையான அளவு, தடிமன் என ஒரு அடுக்காக உருட்டவும் - 1.5 மிமீக்கு மேல் இல்லை. அடுக்குகளில் கூடுதல் விளிம்புகளை துண்டித்து, சீரமைக்கவும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து 2 தாள்களை உருவாக்குங்கள்.

முடிந்தது, நீங்கள் லாசக்னாவை இணைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு குறிப்பில்.தாள்கள் வடிவில் உள்ள லாசக்னா மாவை உறைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், அல்லது உலர வைக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், பயன்படுத்துவதற்கு முன், தாள்களை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சூடான உப்பு நீரில் நனைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை உடைந்து விடும்.

எங்கள் அட்சரேகைகளில் இத்தாலிய உணவு வகைகள் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. இதற்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன. முதலில், இத்தாலிய உணவு சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் தெற்கின் அனைத்து அரவணைப்பையும் ஆர்வத்தையும் சுமந்து கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது. இரண்டாவதாக, இந்த உணவின் உணவுகள் உருவத்தை பாதுகாக்க உதவுகின்றன: இது இத்தாலிய உணவு (மத்திய தரைக்கடல்) யுனெஸ்கோ பட்டியலில் மனிதகுலத்தின் அருவமான பாரம்பரியமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது ஒன்றும் இல்லை. மூன்றாவதாக, இந்த உணவுகள் தயாரிப்புகளிலும் தயாரிப்பு நேரத்திலும் மிகவும் சிக்கனமானவை. இன்று நாம் ஏறுவதைப் பற்றி பேசுவோம். இந்த உணவு ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பீட்சாவை மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ள தலைவர்களின் பதவியில் இருந்து வெளியேற்றியது. மாவு மற்றும் சாஸில் ஊறவைத்த மென்மையான அடுக்குகள் உங்கள் வாயில் உருகும். மாவை குழப்பிக் கொள்ள தயங்கினால், லாசக்னா தாள்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அவற்றை எவ்வளவு கொதிக்க வைப்பது, அந்த லாசக்னா தாள்களை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதைப் படியுங்கள்.

லசக்னா என்றால் என்ன

இந்த உணவு (அல்லது இதே போன்ற ஒன்று) பண்டைய ரோமில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று இத்தாலியர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் புதிய வரலாற்றில் லாசக்னாவை எமிலியா-ரோமக்னா மாகாணம் உலகிற்கு வழங்கியது. இந்த பிராந்தியத்தின் தலைநகரம் போலோக்னா. காலப்போக்கில், இத்தாலியின் ஒவ்வொரு முக்கிய நகரமும் லாசக்னாவுக்கான அதன் சொந்த செய்முறையைப் பெற்றுள்ளது, ஆனால் வகையின் கிளாசிக்ஸைப் பற்றி பேசும்போது, ​​"போலோக்னீஸ்" என்று பொருள்.

டிஷ் மூன்று முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: மாவை, அல்லது மாறாக, ஆறு கிடைமட்ட மாவு தட்டுகள், நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ். கிளாசிக் லாசக்னாவில், தாள்களை மாற்றுவதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மசாலா, தக்காளி மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி ஆகும். மேலே பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும். நாட்டின் பிற பகுதிகளில் லாசக்னாவுக்கு எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன: மொஸெரெல்லா, ரிக்கோட்டா, கோழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள், கீரை, மீன், கடல் உணவு ... நீங்கள் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம் - முயற்சி செய்யுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பெச்சமால் ஒரு டிஷ் ஊறவைக்கவும் அல்லது ஓலாண்டெஸ். மாவை தட்டுகள் தயாரிப்பதில் கூட நீங்கள் கிளாசிக்ஸிலிருந்து விலகலாம். ஆனால் முதலில் லாசக்னா தாள்களை எவ்வாறு உன்னதமாக்குவது என்று பார்ப்போம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்

ஆயத்த (முன்னுரிமை இத்தாலிய தயாரிக்கப்பட்ட) அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவை "ஒன்றுகூடுவது" எளிதான வழி: தட்டுகள் மற்றும் சாஸ். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் முழு ஆத்மாவையும் நிரப்புவதற்குள் வைக்கலாம். தட்டுகள் இப்போது எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகின்றன. அவற்றை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் பேசுவோம். ஆனால் இப்போதைக்கு, ஆயத்த லாசக்னா தாள்களை வாங்க எங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லை என்று வைத்துக்கொள்வோம். அவற்றின் தயாரிப்புக்கான செய்முறை உங்களுக்கு முன்னால் உள்ளது. உங்களுக்கு தேவையானது மாவு, முட்டை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. மேலும் ஒரு ஜோடி இன்னும் வலுவான கைகள் மற்றும் பொறுமை, ஏனென்றால் நீங்கள் நீண்ட நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன் மாவை பிசைய வேண்டும் - இது சுவையான மற்றும் மென்மையான லாசக்னாவின் முக்கிய ரகசியம்.

மற்றொரு சிறிய தந்திரம்: மாவு துரம் கோதுமையிலிருந்து இருக்க வேண்டும். பின்னர் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றால் வெளியாகும் ஈரப்பதத்திலிருந்து மாவை நொறுங்காது. ஆனால், கொள்கையளவில், மிக உயர்ந்த அல்லது முதல் தரத்தின் சாதாரண வெள்ளை மாவும் பொருத்தமானது. சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு ஆலிவ் எண்ணெயை மாற்றலாம்.

மாவை பிசைந்து

ஒரு சல்லடை மூலம் சுத்தமான மேற்பரப்பில் 200 கிராம் மாவு சலிக்கவும். இது ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செழுமைப்படுத்தும், மேலும் மாவை பிசைவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். "ஸ்லைடு" இன் மேலே உங்கள் விரலால் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு மாவு "பள்ளம்" இல் ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ள ஆரம்பிக்கிறோம். செயல்பாட்டில், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் - அதாவது ஒரு தேக்கரண்டி. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும், குறைந்தது ஒரு கால் கால் (அல்லது இன்னும் 25 நிமிடங்கள்), இதனால் லாசக்னாவிற்கான எதிர்கால தாள்கள் மீள் வெளியே வரும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மாவை ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ரஷ்ய வீட்டில் நூடுல்ஸைப் போல செங்குத்தானதாக இருக்காது. இது உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாகத் தெரிந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தவில்லை என்றால், மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும். நாங்கள் ஒரு கோலோபொக்கை உருவாக்க நிர்வகிக்கும்போது, ​​அதை டேப்லெட்டில் பல முறை பலமாக அடித்தோம். இது மாவை இன்னும் மென்மையாக்கும். பின்னர் ஈரமான துணியால் ரொட்டியை மூடி, சுமார் முப்பது அல்லது ஒரு மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள்.

லாசாக்ன் தாள்கள்: மாறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நீங்கள் ஏற்கனவே மாவை பிசைந்திருந்தால், 80% வேலை முடிந்துவிட்டது என்று கருதுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு கோலோபொக்கிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி ஆறு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டுகளும் மிக மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும். அது முக்கியம்! மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அது சமைக்காது, மற்றும் டிஷ் மிகவும் கடினமாக வெளியே வரும், அது பற்களுக்கு நீட்டும். இதன் விளைவாக வரும் கேக் உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் அளவுக்கு பொருந்தும் வகையில் சமன் செய்யப்படுகிறது. அதை பரந்த கீற்றுகளாக வெட்டவும் வசதியானது. மூலம், இந்த வடிவத்தில், லாசக்னாவுக்கான தாள்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன.

அரை முடிக்கப்பட்ட தட்டுகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்பதால், கிளாசிக்ஸிலிருந்து விலகல்களையும் குறிப்பிட வேண்டும். இத்தாலியில், நீங்கள் பச்சை, ஆரஞ்சு, சிவப்பு மற்றும் அடர் சாம்பல் தாள்களை வாங்கலாம். இதன் பொருள் கீரை, பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி அல்லது கட்ஃபிஷ் மை ஆகியவை மாவில் கலக்கப்பட்டுள்ளன. இத்தகைய சேர்க்கைகள் முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவின் சுவையையும் பாதிக்கின்றன. கூடுதலாக, அத்தகைய டிஷ் அசல் தெரிகிறது.

வெட்டிய பின், தட்டுகளை சிறிது உலர வைக்க வேண்டும். நாங்கள் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்தோம். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும், எந்த காய்கறி எண்ணெயையும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். லாசக்னா தட்டுகளை குறைக்கவும். அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பது முக்கியம். எனவே, நாங்கள் ஒரு நேரத்தில் இரண்டு துண்டுகளுக்கு மேல் சமைக்க மாட்டோம். சில சமையல்காரர்கள் சில வகையான லாசக்னாவில் முதலில் தாள்களை வேகவைக்க தேவையில்லை என்று கூறுகின்றனர். நீங்கள் நிறைய சாறு (உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) கொடுக்கும் நிரப்பியைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள், மற்றும் போதுமான அளவு சாஸைச் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மெல்லிய மாவை சமைக்கப்படும், அது போதுமான ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

தட்டுகளின் சமையல் நேரம்

இத்தாலியின் சமையல் கலையில், "அல் டென்ட்" என்ற கருத்து உள்ளது. இது முக்கியமாக பாஸ்தா தயாரிப்பது தொடர்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சொல் மாவு மிகவும் சற்றே பச்சையாகவும், சமைக்கப்படாமலும் இருக்க வேண்டும் என்பதாகும். அதாவது, பாஸ்தா நன்றாக மெல்ல வேண்டும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் கடுமையாக இருக்க வேண்டும். இந்த நிலையில்தான் இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, பின்னர் சாஸுடன் தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறார்கள். "அல் டென்ட்" - லாசக்னா தாள்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளிப்போம். நிமிடங்களில் நேரத்தைக் கணக்கிடுவது கடினம் - நீங்கள் தட்டுகளை எவ்வளவு மெல்லியதாக உருட்டினீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இது பொதுவாக 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும். வெப்ப சிகிச்சை முறையை நிறுத்த நீங்கள் தாள்களை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு துடைக்கும் ஒரு மணி நேரம் கால் உலர வைக்கவும்.

தட்டுகளின் சேமிப்பு

லாசக்னா தாள்கள் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் சில நேரங்களில் மாவை ஏற்கனவே நிரப்புவதற்கு தேவையானதை விட அதிகமாக வரும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தட்டுகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். பாஸ்தா போன்ற இந்த மாவுத் தாள்களை உலர்த்துவது மிகவும் வசதியானது. அவற்றை மாவுடன் தெளித்து நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் விடவும். ஈரப்பதம் ஊடுருவலில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் தட்டுகளையும் உறைக்க முடியும். இந்த வழக்கில், அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளன: தொழிற்சாலை தயாரித்த தட்டுகளைப் போலன்றி, அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை, நொறுங்குகின்றன. எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றை இரண்டு நிமிடங்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.

ஒரு டிஷ் "அசெம்பிளிங்"

அடுக்குகளை இடுவதற்கு லாசக்னா தெளிவான விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், நீங்கள் பேக்கிங் டிஷ் கீழே சாஸ் ஊற்ற வேண்டும். பெச்சமெல் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த கிரேவி கீழே உள்ள கேக்கை ஒட்டாமல் இருக்க போதுமான கொழுப்பு, மற்றும் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால் மாவை சமைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. முதல் தட்டு சாஸில் கவனமாக வைக்கப்படுகிறது. மேலே இருந்து இது லேசாக பேச்சமால் தடவப்படுகிறது. பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதல் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது: லாசக்னாவுக்கான தாள்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடுக்கப்படுகின்றன. டிஷ் பெச்சமல் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. 180 ° C க்கு 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும். செயல்முறையின் முடிவிற்கு முன்னர், வடிவம் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்ட பார்மேசனுடன் மேலே லாசாக் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு நல்ல சீஸ் "தொப்பி" உருவாகும் வரை டிஷ் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சூடான லசாக் பகுதிகளாக வெட்டுவது கடினம். அவள் கால் மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

வசதியான கேக் மாற்று

நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்ய எங்களுக்கு அனுமதி இருந்தால், தட்டுகளை தயாரிப்பதில் நமது சமையல் கற்பனையை ஏன் காட்டக்கூடாது? லாசக்னா தாள்களை எவ்வாறு மாற்றுவது? நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கலாம் (அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம்). இது இத்தாலிய லாசக்னா மற்றும் பல்கேரிய பானிகா இடையே ஏதோவொன்றாக மாறும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு பொருளாதார விருப்பம் சமைத்த மற்றும் சாப்பிடாத பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவதாகும். சாஸின் மேல் ஒரு மெல்லிய, கூட அடுக்கில் வைக்கவும், நிரப்புதல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மாற்றவும். இத்தாலிய கன்னெல்லோனியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா - பெரிய விட்டம் கொண்ட மாவை குழாய்கள் - அசலாகத் தெரிகிறது. பின்னர் நிரப்புதல் சமைத்த பாஸ்தாவுக்குள் நகர்த்தப்பட்டு, ஒரு அச்சுக்குள் மடிக்கப்பட்டு, சாஸால் மூடப்பட்டிருக்கும், சீஸ் தெளிக்கப்பட்டு சுடப்பட வேண்டும். ஆனால் எளிமையான செய்முறையானது "சோம்பேறி லாசக்னா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேக்குகளுக்கு பதிலாக, சாதாரண பிடா ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உண்மை என்னவென்றால், சாதாரண மாவு வேலை செய்யாது, அத்தகைய லாசக்னாவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் ஒரு ஏமாற்றத்தைத் தரும். நீங்கள் நிச்சயமாக துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை வாங்க வேண்டும், சிறந்த விருப்பம் குறிப்பாக வீட்டில் லாசக்னா மாவை தயாரிப்பதற்காக மாவு வாங்குவதாகும் (ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை இணைக்கப்பட்டுள்ளது). மேலும், முழு தானிய மாவு, உரிக்கப்படாமல் இருப்பது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும், இது பேக்கிங்கிற்கு வெளிச்சமாக இல்லாவிட்டாலும் கூட, ஆனால் இது லாசக்னாவுக்கு உங்களுக்குத் தேவையானது. இப்போது எந்த வகையான சோதனை உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

பாரம்பரிய லாசக்னா மாவை செய்முறை

செய்முறை ஆலிவ் எண்ணெயைக் குறிக்கும், ஏனெனில் இது கிளாசிக் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சாதாரண டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சுவையில் ஒரு பெரிய விலகலை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 400 கிராம்,
முட்டை - 3 பிசிக்கள்.,
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,
உப்பு,
நீர் - 2 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

லாசக்னா மாவை தயாரிப்பதில் அற்பங்கள் எதுவும் இல்லை, ஆகையால், நீங்கள் முதல் முறையாக கூட வெற்றிபெற வேண்டுமென்றால், இந்த செயல்முறையைத் தொடங்கும்போது அவற்றில் எதையும் நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது. எந்தவொரு வெளிநாட்டு அசுத்தங்களும் இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினாலும், நிச்சயமாக, நாங்கள் நிச்சயமாக மாவைப் பிரிக்கிறோம்.

இந்த எளிய நடைமுறையைச் செய்வதன் மூலம், இந்த செய்முறையின் படி அதிக நெகிழ்வான மற்றும் மீள் வீட்டு லாசாக் மாவைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிப்பீர்கள்.

முட்டைகளை லேசாக அடித்து, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சிறிய அளவிலான குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாவை ஒரு ஸ்லைடுடன் சேகரிக்கவும், பாலாடைக்கு மாவை பிசையும்போது நாம் வழக்கமாக செய்வது போல, மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி, செய்முறையின் அனைத்து திரவ பொருட்களையும் அதில் ஊற்றவும்: வெண்ணெய், உப்பு நீர், தாக்கப்பட்ட முட்டை.

இப்போது, ​​ஒரு நீண்ட அகலமான கத்தியால் ஆயுதம் ஏந்திய நாங்கள் மாவை வழுக்கி, மாவு ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரே நேரத்தில் அசைவை அசைத்து, மாவு பிடிப்பின் ஆரம் படிப்படியாக விரிவுபடுத்துகிறோம். அனைத்து மாவுகளும் போய்விட்டால், பிசைவது இன்னும் கையால் செய்யப்படாதபோது, ​​மாவின் நிலைத்தன்மையில் சில மாற்றங்களைச் செய்யலாம், அது மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வழக்கமாக இந்த கட்டத்தில், மாவை மென்மையாக இருந்தால் கூடுதல் மாவு சேர்ப்பது மதிப்புள்ளதா, அல்லது இறுதி பிசைந்து கொள்ள மிகவும் வறண்டிருந்தால் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டுமா என்பதை அனுபவம் வாய்ந்த கண் ஏற்கனவே தீர்மானிக்கிறது.

அடுத்து, மாவை கைமுறையாக பிசைந்து, போதுமான நீண்ட நேரம், குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு பிசைவது அவசியம் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், ரகசியம் அது ஆரம்பத்தில் மென்மையானது. எங்களுக்கு எளிதாக்கிய பின்னர், நாங்கள் வீட்டில் லாசக்னா மாவை பிசைந்து கொள்கிறோம் (வீடியோ), தொடர்ந்து மாவு சேர்ப்பதால், பிசைந்ததன் முடிவில், மாவை செங்குத்தானதாக மாறும், ஆனால் பிளாஸ்டிக்.

கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூட வேண்டும், அல்லது ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், நாங்கள் மாவை அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், அந்த நேரத்தில் அது இறுதியாக விரும்பிய கட்டமைப்பைப் பெறும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு மாவைத் தாங்கி, அதை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், உருட்டுவதற்கு வசதியானது. மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நாங்கள் மெல்லியதாக உருட்டிக் கொள்கிறோம், மாவின் தடிமன் 1.5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஒவ்வொரு உருட்டப்பட்ட மாவின் அடுக்கு தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் அளவு நீங்களே தேர்வு செய்கிறீர்கள் (வீட்டு சமையலின் மற்றொரு நன்மை ), நீங்கள் லசாக்னை சுட திட்டமிட்டுள்ள அச்சு அளவின் அடிப்படையில்.

ஒரே அளவிலான மாவை தட்டுகளைப் பெறுவதை எளிதாக்குவதற்கு, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டிய பின் அவற்றை பாதியாக மடித்து ஒதுக்கி வைக்கிறோம். அனைத்து அடுக்குகளும் உருட்டப்படும்போது, ​​அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைத்து, கூர்மையான கத்தி அல்லது பீஸ்ஸாவை வெட்டுவதற்கு ஒரு சிறப்பு வட்டு கத்தியைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய அளவின் தாள்களை வெட்டுகிறோம்.

பணியை வெற்றிகரமாக சமாளித்த பின்னர், நாங்கள் எங்கள் சொந்த கைகளின் வேலையை அனுபவிக்கிறோம், பின்னர் அவர்களுடன் அடுத்து என்ன செய்வது என்ற மிக முக்கியமான கேள்வியை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். உண்மை என்னவென்றால், மாவை முன்னர் சில வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தியிருந்தால், லாசக்னா குறிப்பாக சுவையாகவும், மென்மையாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.

ஒரு விதியாக, வீட்டில், இது 2 - 5 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் மாவை கொதிக்கும் தாள்களாக மட்டுமே இருக்க முடியும், பின்னர் அவை உலர வேண்டும். மூலம், நீங்கள் மாவை துண்டுகளை கொதிக்க முடிவு செய்தால், இது ஒவ்வொன்றாக செய்யப்பட வேண்டும், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரின் பல கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், நேரமின்மை அல்லது வீட்டிலேயே லாசக்னா மாவை உருவாக்கும் செயல்முறையை சிக்கலாக்கும் விருப்பத்துடன் (புகைப்படம்), நீங்கள் சற்றே தியாக சுவை கொண்ட நிலையில், கொதிக்காமல் செய்யலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் மாவை தாள்களை தயார் செய்திருந்தால், அவற்றை மீண்டும் சேமிக்க ஒரு வழியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது எளிமையான உறைபனி அல்லது பாஸ்தா போன்ற உலர்த்தல். மாவை உலர்ந்த தாள்கள் "சுவாசிக்கக்கூடிய" தொகுப்பு, அட்டை பெட்டி அல்லது உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்க வேண்டும்.

டயட் லாசக்னா மாவை சமையல்

"உணவு" என்ற கருத்து மிகவும் தளர்வானது மற்றும் ஒவ்வொருவரும் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் புரிந்துகொள்கிறார்கள், சிலருக்கு இது ஒரு உணவில் விலங்கு பொருட்கள் முழுமையாக இல்லாதது, மற்றவர்களுக்கு சில கட்டுப்பாடுகள் மட்டுமே. எல்லோரும் தன்னை நிரப்புவதைத் தீர்மானிக்கிறார்கள், எங்கள் பணி முட்டை இல்லாமல் லாசக்னாவுக்கு மாவை தயாரிப்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்களைப் பழக்கப்படுத்துவது மட்டுமே, இது நன்றாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒல்லியான லாசக்னாவின் அடிப்படையாக இருக்கலாம்.

செய்முறை 1

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 250 கிராம்
ரவை அல்லது சோள மாவு - 250 கிராம்,
தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்) - 3 டீஸ்பூன்.,
சூடான நீர் - 2/3 டீஸ்பூன்.,
உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் இரண்டு வகையான மாவுகளையும் கலக்கிறோம், பிரித்த பிறகு, தண்ணீரை 60 * C க்கு சூடாக்குகிறோம். மேலும், படிப்படியாக வீட்டில் லசாக்னா மாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நடவடிக்கைகளும் முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போலவே இருக்கும். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பள்ளத்தில் நாம் முட்டைகளை சேர்க்கவில்லை, ஆனால் சூடான உப்பு நீரை ஊற்றி பிசைந்து கொள்ளுங்கள், மேலும் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறை 2

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 600 கிராம்
நீர் - 1.5 டீஸ்பூன்.,
வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
உப்பு.

தயாரிப்பு:

உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பிரித்த மாவில் ஊற்றி, எண்ணெய் சேர்த்து மாவை விரைவாக பிசையவும். தண்ணீருக்கு பதிலாக லாசக்னா மாவில் கீரை, சிவப்பு பெல் மிளகு அல்லது கேரட் சாறு சேர்க்கலாம், பிரபலமான உணவின் அழகான மற்றும் பயனுள்ள பதிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

லாசக்னாவுக்கான மாவின் தாள்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு இயந்திரத்தில் உருட்டலாம், எனவே இது வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, தாள்களை வெட்டாதபடி ரிப்பன்களை நீண்ட நேரம் தயாரிக்கலாம், ஆனால் நிரப்புவதை தவறவிட்டதால், அவற்றை ஒரு ரோலில் உருட்டி, இந்த அசல் வடிவத்தில் லாசக்னாவை சுடலாம்.

ஒரு சரியான மாலை நல்ல உணவை சுவைக்கும் லாசக்னா, ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் அருகிலுள்ள உங்கள் அன்பான நண்பர்கள். கடைசி இரண்டு புள்ளிகளுடன் எல்லாம் தெளிவாக இருந்தால், லாசக்னா கேள்விகளை விட்டு விடுகிறது. உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெற அதை நீங்களே சமைக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

லாசக்னா ஒரு கட்டமைப்பாளர். இத்தாலிய உணவு வகைகளைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், எந்தவொரு டிஷையும் தனிப்பயனாக்கலாம் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கலாம். எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் லசக்னா தயாரிக்கலாம். லாசாகனில், மாவை மட்டுமே மாறாமல் உள்ளது, மற்ற அனைத்து பொருட்களும் மாற்றத்திற்கு உட்பட்டவை. இதுதான் சமைக்க மிகவும் கடினம், ஆனால் அதை நீங்களே செய்வது நல்லது. முதலாவதாக, இது சிறந்த சுவை, மற்றும், இரண்டாவதாக, மலிவானது.

உங்கள் சொந்த லாசக்னா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இங்கே. இது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல.

முழு தானிய மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையைத் தேர்வுசெய்க

லாசக்னா தாள்கள் மென்மையாக இருப்பதை விட உறுதியாக இருக்க வேண்டும். டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பசியையும் தரும், ஏனென்றால் தட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். அதனால்தான் லாசக்னாவை சமைக்க முழு தானிய மாவு தேர்வு செய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இது குறைவான நொறுக்கு மற்றும் கடினமானது.

இத்தாலிய இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய மாவுகளிலிருந்து மட்டுமே லாசக்னா தாள்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஆனால் வீட்டில், தாள்களை வெட்டுவதற்கு ஒரு சிறப்பு சாதனம் இல்லாமல், அத்தகைய மாவை உருட்டுவது மிகவும் கடினம். மாவை சிறிது கோதுமை மாவு சேர்க்கவும், இதனால் செயல்முறை மிகவும் கடினமாக இருக்காது.

மாவு சலிக்கவும்

நல்ல தரமான மாவு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன்பு அதை நீங்களே சலித்துக்கொள்வதும் நல்லது. எதற்காக? மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. இதன் விளைவாக, மாவை அதிக மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். அத்தகைய மாவைச் சேர்ந்த லாசக்னா வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறும்.

மாவை நன்றாக பிசையவும்

லாசக்னா மாவை தயாரிப்பதில் செயல்முறை முக்கியமானது. மிக முக்கியமான விஷயம் எங்கும் அவசரப்படக்கூடாது. உங்கள் விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஒரு நல்ல இத்தாலிய இரவு உணவைப் பருக முடிவு செய்தால், இதற்குப் போதுமான நேரம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு பிசைந்த ஒரு லாசக்னா மாவை நல்லது என்று கருதப்படுகிறது. நீங்கள் மாவை செலவிட வேண்டிய குறைந்தபட்சம் இது. கலக்கும் செயல்பாட்டில், நல்லதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், ஏனென்றால் உணவைத் தயாரிப்பது இனிமையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டும் போது மட்டுமே டிஷ் சுவையாக மாறும்.

மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்துங்கள்.

மாவை "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள்

மாவை பிசையவா? அறை வெப்பநிலையில் சிறிது சிறிதாக "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். எந்தவொரு சோதனைக்கும் இது முற்றிலும் இயற்கையான செயல். 30-40 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், மாவில் உள்ள பசையம் தண்ணீருடன் முழுமையாக இணைந்து திறந்திருக்கும். இதன் விளைவாக, லாசக்னா மாவை சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.

தாள்களின் வடிவத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா மாவும் நல்லது, அதை விரும்பிய வடிவத்திற்கு வடிவமைக்க முடியும். உங்களிடம் தனிப்பயன் பேக்கிங் டிஷ் இருந்தால், மாவை தட்டுகளில் சரியாக உருட்டவும். வெறுமனே, ஒவ்வொரு லாசாக் தாள் 1.5 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. இது உகந்த அளவு.

லாசக்னா தாள்களை உலர வைக்கவும்

பல லாசக்னா தயாரிப்புகளுக்கு நீங்கள் ஒரு மாவை செய்திருந்தால், அதை சேமிக்கவும். இதை செய்ய மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறையலாம் அல்லது உலர்ந்த (ஒரு அடுக்கில் காகிதத்தோல் மீது) லாசாக் தாள்களை உறைக்கலாம். டிஷ் அடுத்த தயாரிப்புக்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அவை அடுப்பில் "அடைய" முடியாமல் போகலாம்.

வீட்டில் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய லாசாக் தயாரிக்க (ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள், சாஸ் மற்றும் சீஸ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது), உங்களுக்கு மெல்லிய மாவின் சிறப்பு தாள்கள் தேவை. நீங்கள் அவற்றை வாங்கலாம், ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் இல்லை, எப்போதும் இல்லை. ஆனால், நிச்சயமாக, ஒரு வழி இருக்கிறது! ஒரு ஆசை இருப்பதால், வீட்டிலேயே கூட லாசக்னா மாவை எப்படி சொந்தமாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். நாங்கள் உங்களுக்கு ஐந்து லாசக்னா மாவை ரெசிபிகளை வழங்குகிறோம், எனவே நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம்.

இத்தாலிய லாசக்னா மாவை, கிளாசிக்

சமையல் நேரம் 1.5-2 மணி நேரம்.

பரிமாறல்கள் - 10x15 மாவின் 16-19 தட்டுகள்.

லாசக்னா மாவை துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே பாஸ்தாவை விட வேறு ஒன்றும் இல்லை, மிகவும் குறிப்பிட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே. பெரிய மற்றும் மெல்லிய தாள்-தகடுகளின் வடிவத்தில் அதை உருட்டவும், இதனால் லாசக்னாவை நிரப்புவதன் மூலம் சாண்ட்விச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. எங்கள் முதல் லாசக்னா மாவை செய்முறை ஒரு உன்னதமான ஒன்றாகும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு மட்டுமே தேவை, மேலும் விரும்பினால் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயும் சேர்க்கப்படும்.

2 மணி நேரம் 0 நிமிடங்கள்முத்திரை

பான் பசி!

ஆலோசனை:நீங்கள் கிளாசிக் இத்தாலிய லசாக்னை உருவாக்க விரும்பினால், அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குண்டு நிரப்புதல், பேச்சமல் சாஸுடன் மேலே சேர்த்து, அழகான, தங்க மேலோடுக்கு அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும். இருப்பினும், இத்தாலியில், பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, கீரை, தக்காளி மற்றும் காளான்கள், ரிக்கோட்டா மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ்கள், போலோக்னீஸ் சாஸ் ஆகியவை பெரும்பாலும் இந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பால் பவுடரில் முட்டை இல்லாமல் லாசக்னாவுக்கு மாவை

இந்த லாசக்னா மாவை முட்டைகளைச் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது இதுபோன்ற செய்முறையானது சில காரணங்களால் கோழி முட்டைகளை சாப்பிடாத அனைவருக்கும் ஒரு தெய்வபக்தி மட்டுமே. இது "உலர் பேஸ்ட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சில்லறை கடைகளில் இதே போன்ற லாசக்னா மாவை நீங்கள் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு தானிய மாவு - 400 gr.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 70 மில்லி.
• தூள் பால் - 40 கிராம்.
• ரவை - 400 gr.
• நீர் - 200 மில்லி.
• உப்பு - 10 gr.

சமையல் செயல்முறை:

1. பால் தூள், ரவை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை மேசையின் வேலை மேற்பரப்பில் ஊற்றவும். உங்களிடம் முழு தானிய மாவு இல்லை என்றால், எந்த கோதுமை மாவு பயன்படுத்தவும்.
2. ஸ்லைடில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தவும், அங்கு எண்ணெய் மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, கவனமாக பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கவும். மூலம், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் எல்லாம் உடனடியாக நொறுங்கிய நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும்.
3. மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும் (ஆனால் 200 மில்லிக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் மாவை மென்மையான வரை பிசைந்து, ஒரு பந்தில் சேகரிக்கவும்.
4. மென்மையான மற்றும் உறுதியான வரை மாவை பிசையவும். பிசைந்த நேரம் 10-15 நிமிடங்கள். மாவு மேஜை மற்றும் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது தயாராக இருக்கும், அதன் மேற்பரப்பு லேசான ஷீனைப் பெறுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மாவை ஓய்வெடுக்கவும் மென்மையாக்கவும் மற்றொரு வழி, இதனால் மடிப்புடன் எளிதாக வேலை செய்வது, மாவை ஒரு கிண்ணத்தின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் மேசையில் விட்டு விடுங்கள், இது முதலில் சூடான நீரில் அல்லது நீராவியில் வலுவாக சூடாக வேண்டும்.
6. ஓய்வெடுக்கப்பட்ட மாவை 2-3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
7. நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய தட்டுகள் (1-2 மிமீ) இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நேர்த்தியாகவும் சமமாகவும் உருட்டவும்.
8. மாவின் உருட்டப்பட்ட தாள்களை விரும்பிய அளவின் பகுதியளவு செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
9. 30-60 நிமிடங்கள் மேசையில் செவ்வகங்களை உலர வைக்கவும், உடனடியாக லாசக்னாவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை 1-2 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து மாவை அகற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
10. ஒரு கேசரோல் டிஷில் லாசக்னாவை சேகரித்து அடுப்பில் சமைக்கவும்.

பான் பசி!

ஆலோசனை:உங்கள் லாசக்னாவில் சேர்க்க அசல் இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள் எதுவும் கிடைக்கவில்லை எனில், நீங்கள் விரும்பும் உள்ளூர் சகாக்களுடன் மாற்றவும். குறிப்பாக, இது ரஷ்ய, டச்சு, போஷெகோன்ஸ்கி, சுலுகுனி போன்ற பாரம்பரிய பாலாடைகளாக இருக்கலாம்.

முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் லாசக்னாவுக்கு மாவை

சுவையான லாசக்னா மாவைப் பொறுத்தவரை, இறுதியாக தரையில் மாவு விட முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிசையும்போது, ​​முழு தானிய மாவு அதிகமாக வீங்குகிறது, எனவே அதிலிருந்து வரும் மாவை அடர்த்தியாக மாறும், இது லாசக்னாவை உருவாக்குவதற்கு மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, முழு தானிய மாவு ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் வெள்ளை நிறத்தை விட இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தை பெறுகின்றன. இந்த மாவு பிரீமியம் மாவை விட ஆரோக்கியமானது என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி நிறைந்த தானிய ஷெல் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழு தானிய மாவு - 300 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.
• நீர் - 100 மில்லி.
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் செயல்முறை:

1. அட்டவணையின் வேலை மேற்பரப்பில், ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
2. நீங்கள் முட்டைகளில் அடித்து, தண்ணீரில் ஊற்றும் ஸ்லைடில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துங்கள்.
3. கடினமான மாவை படிப்படியாக பிசைந்து, உடனடியாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வேலை செய்யுங்கள், பின்னர் உங்கள் கைகளால்.
4. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டும்போது, ​​மேஜை மற்றும் கைகளில் இருந்து மென்மையாகவும் எளிதாகவும் வரும் வரை பிசையவும். முழு கலவை செயல்முறை குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. அடுத்து, மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும் (அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்).
6. மாவை ஓய்வெடுக்க, 30-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
7. மாவை பல துண்டுகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (1-2 மிமீ) ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு படிப்படியாக உருட்டவும்.
8. பின்னர் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் பகுதியளவு செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள் (உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் அளவைக் கொண்டு வழிநடத்துங்கள்).
9. செவ்வகங்கள் 1 மணி நேரம் மேஜையில் படுத்து உலரட்டும்; அவற்றை நீங்கள் மறைக்க தேவையில்லை.
10. பின்னர் ஒவ்வொரு செவ்வகத்தையும் கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
11. மாவை, நிரப்புதல் மற்றும் சாஸிலிருந்து உடனடியாக லாசக்னாவை சேகரிக்கவும். அரைத்த பாலாடைக்கட்டி டிஷ் மீது தெளிக்கவும், மென்மையான வரை அடுப்பில் சுடவும்.

பான் பசி!

ஆலோசனை:முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் லாசக்னா வீழ்ச்சியடையாமல் தடுக்க, அச்சில் உள்ள ஒவ்வொரு அடுக்கு மாவையும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பாக குறுக்கு வழியில் வைக்க வேண்டும். மாவை அடுக்கி வைக்கும் இந்த முறை, லாசக்னா பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உறுதியாக இருக்க அனுமதிக்கும், மேலும் எந்த அளவிலும் கூட துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

வண்ண லாசக்னா மாவை

நீங்கள் ஒரு அசாதாரண லாசாக் செய்ய விரும்பினால், அதற்கு ஒரு வண்ண மாவை இயற்கை சாயங்கள் சேர்த்து பிசையவும். எனவே, கீரையுடன் சேர்ந்து, நீங்கள் ஒரு பச்சை மாவைப் பெறுவீர்கள், மற்றும் பீட்ரூட் சாறு உதவியுடன் - பர்கண்டி. மஞ்சள் மாவை பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தையும், தக்காளி பேஸ்ட் சிவப்பு நிறத்தையும் தரும். ஆனால் ஒவ்வொரு கூறுகளும் வண்ணத்திற்கு கூடுதலாக, மாவை அதன் சொந்த சுவையை அளிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி.
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• மாவு - 400 gr.
• கீரை - 70 gr.
• நீர் - 100 மில்லி.
• சுவைக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. புதிய கீரையை துவைக்க, உலர வைத்து பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். கீரை நன்கு நறுக்கப்பட்டிருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் மாவை ஒரு சீரான பச்சை நிறமாக மாற்றாது.
2. மேஜையில் ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவு சலிக்கவும்.
3. முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் மென்மையாக்கும் வரை கிளறவும்.
4. விளைந்த திரவத்தை பள்ளத்தில் ஊற்றவும், இது ஒரு ஸ்லைடு மாவில் செய்யப்பட வேண்டும்.
5. சிறிது கீரை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை பிசையவும்.
6. மாவு நிறம் சீரானதாகவும், மாவை ஒரு மென்மையான, உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
7. அடுத்து, மாவை பந்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் மாவு சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கும்.
8. முடிக்கப்பட்ட மாவை 5-7 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டையும் விரும்பிய அளவுக்கு உருட்டவும். உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் படி மாவின் அளவை தீர்மானிக்கவும்.
9. மாவை துண்டுகள் மேஜையில் உலர விடவும், பின்னர் அவற்றை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
10. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மாவை அகற்றி, பேக்கிங் டிஷில் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸுடன் லாசக்னாவை சேகரிக்கவும்.
11. லாசக்னாவை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மென்மையான வரை அடுப்பில் சுடவும்.

பான் பசி!

ஆலோசனை:லாசக்னாவை நிரப்புவது, இது பெரும்பாலும் குண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் எதையும் கொண்டிருக்கலாம். பெரும்பாலும், பல வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் (தக்காளி, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ் போன்றவை) சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் கடல் உணவுகள், காய்கறிகளுடன் காளான்கள், தக்காளி சாஸுடன் வறுத்த காய்கறிகளும் கூட லாசக்னாவுக்கு நல்லது.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் லாசக்னா மாவை

உங்களிடம் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் இருந்தால், இந்த அற்புதமான சமையலறை உதவியாளருடன் லாசக்னா மாவை தயாரிக்க மறக்காதீர்கள். உங்களிடமிருந்து எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் எந்தவொரு மாவையும் கைமுறையாக செய்வதை விட மிக எளிதாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சாதனம் தான்!

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்கறி எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்.
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• மாவு - 300 gr.
• சுவைக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. ரொட்டி இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. நாங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளரை மூடி, "பிசைந்த மாவை" திட்டத்தை அமைக்கிறோம். திறக்கும் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்.
3. சரியான நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் கொள்கலனில் இருந்து ஒரு மென்மையான, மீள், ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் மீள் லாசக்னா மாவை எடுத்து அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி விடுகிறோம்.
4. 30-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்க மாவை அனுப்புகிறோம்.
5. மாவை பல மெல்லிய தாள்களாக (1-2 மிமீ தடிமனாக) உருட்டவும்.
6. நாங்கள் தாள்களை விரும்பிய அளவின் செவ்வகங்களாக வெட்டுகிறோம் (உங்கள் லாசக்னா பேக்கிங் டிஷ் அளவைக் கொண்டு வழிநடத்துங்கள்).
7. ஒவ்வொரு செவ்வகத்தையும் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
8. அடுத்து, கொதிக்கும் நீரிலிருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தாள்களை வெளியே எடுத்து, தண்ணீர் வடிகட்டட்டும், உடனடியாக லசாக்னை வடிவத்தில் சேகரித்து, தாள்களை நிரப்புவதன் மூலம் பூசுவோம். விருப்பமாக, லாசக்னா செய்முறைக்கு ஏற்ப நீங்கள் சாஸில் சாஸை சேர்க்கலாம்.
9. லாசக்னாவை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மென்மையான வரை அடுப்பில் சுடவும்.

பான் பசி!

ஆலோசனை:கிளாசிக் லாசக்னா சாஸ் என்பது பெச்சமல் சாஸ் ஆகும். இருப்பினும், இது தவிர, மற்ற சாஸ்கள் பெரும்பாலும் இந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன: குழம்புகள், பல்வேறு கிரீமி சாஸ்கள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், பூண்டு, துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ்கள் பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.