Рагу з яловичини простий рецепт. Рагу з яловичини з овочами і підливою

21.07.2021

Яловичина тушкована з підливою - ідеальне блюдо для подачі до картопляного, злакових або макаронному гарніру. Соус до м'яса може бути приготований на томатної, сметаною або вершкової основі, з додаванням всіляких свіжих і солоних овочів, грибів, зелені.

Як смачно згасити яловичину з підливою?

Щоб підлива з яловичини порадувала відмінними смаковими характеристиками, необхідно при її приготуванні дотримуватися ряду правил і знати деякі секрети щодо поліпшення смаку страви.

Нарізане м'ясо попередньо обсмажують в олії на сильному вогні до придбання рум'янцю з усіх боків.
При приготуванні соусу його загущают борошном, яку попередньо обов'язково підсмажують на сухій сковороді до придбання кремового відтінку, що перетворить властивості підливи на краще.
Для додання страві незвичайною пікантності і збагачення смаку в кінці гасіння слід додати на вибір: свіжу зелень, трохи подрібненого часнику, гострого перцю, сушених трав.

Піджарка з яловичини з підливою - рецепт

Проста піджарка з яловичини з підливою готується по елементарної і доступною кожному технології. Замість томатної пасти можна використовувати соус, сік, кетчуп, перетерті свіжі або консервовані у власному соку помідори без шкірки. За бажанням підливу загущают крохмалем або спасерувати борошном.

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;
цибулю і моркву - по 0,5 шт .;
томатна паста - 1,5 ст. ложки;
вода - 150 мл;
лавр - 2 шт .;
масло - 2 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Нарізують брусками або кубиками м'ясо, обсмажують.
Додають цибулю, моркву і смажать разом з яловичиною до м'якості.
Закладають пасту, вливають воду, приправляють, прикривають кришкою і залишають на тихому вогні.
Через 1-1,5 години яловичина тушкована з підливою буде готова.

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Щоб яловичина, тушкована великими шматками з підливою, вийшла м'якою і смачною, м'ясо слід нарізати виключно поперек волокон і обов'язково обсмажити скибки з усіх боків невеликими порціями в гарячому маслі, запечатуючи соки всередині. Густоту соусу і його кількість визначають за бажанням і смаком.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибулю і моркву - по 0,5 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
вода - 900 мл;
лавр - 2 шт .;
масло - 2 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

На маслі обсмажують скибки м'яса.
Додають цибулю, через 3 хвилини морква, смажать до м'якості овочів.
Окремо пасерують борошно, додають до м'яса з овочами разом з пастою, прогрівають 2 хвилини.
Вливають воду, розмішуючи.
Приправлена за смаком м'ясна підлива з яловичини гаситься до м'якості м'яса.

Бефстроганов з яловичини з підливою - рецепт

Яловичина тушкована з підливою на основі томату з вершками вийде максимально ніжною, якщо перед термічною обробкою м'ясо нарізати тонкими пластами, відбити за допомогою кулінарного молотка і тільки після цього нарізати тонкою соломкою. Блюдо під назвою бефстроганов подають з улюбленим гарніром.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибуля - 1-1,5 шт .;
томатна паста - 50 г;
вершки - 100 г;
борошно - 2 ст. ложки;
вода - 100 мл;
лавр - 1 шт .;
масло - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

М'ясо нарізають поперек волокон пластами сантиметрової товщини, відбивають, шаткують тонкою соломкою.
Обсмажують м'ясну нарізку в маслі.
В іншій ємності смажать цибулю.
Додають борошно і пасту, готують при помішуванні 2 хвилини.
Перекладають піджарку до м'яса, додають вершки і воду, приправляють.
Гасять бефстроганов з яловичини з підливою під кришкою на тихому вогні 20 хвилин.

Азу з яловичини з підливою

Приголомшливо смачною виходить яловичина тушкована з пікантною підливою, приготована з додаванням солоних або маринованих огірків і часнику. Не зайвими в складі будуть всілякі ароматні сухі трави. Половину часниковою нарізки слід додати в кінці приготування, разом зі свіжою зеленню.

Інгредієнти:

яловичина - 600 г;
цибуля - 200 г;
часник - 5 зубків;
томатна паста - 60 г;
солоні огірки - 200 г;
борошно - 2 ст. ложки;
вода - 200 мл;
лавр - 1 шт .;
масло - 3 ст. ложки;
сіль, перець, зелень.

приготування

Нарізають м'ясо, обсмажують в олії.
Додають цибулю, моркву, лавр, смажать 2 хвилини.
Закладають нарізані соломкою огірки, пасту, борошно, перемішують, вливають воду, приправляють, додавши часник
Приблизно через годину яловичина тушкована з солоним огірком з підливою приправляється часником і зеленню і знімається з плити.

Рагу з яловичини з підливою - рецепт

Рагу з яловичини з підливою може бути приготовлено з лаконічним складом інгредієнтів з м'яса, цибулі, томата або ж з більш різноманітним набором компонентів, серед яких інші овочі: морква, корінь петрушки, селери, стебла останнього, свіжі або у власному соку помідори, солодкий болгарський або гострий перець.

Інгредієнти:

- яловичина - 700 г;
- цибуля - 200 г;
- морква і солодкий перець - по 100 г;
- стебла селери - 2 шт .;
- томатна паста - 60 г;
- борошно - 2 ст. ложки;
- вода - 200 мл;
- лавр - 2 шт .;
- масло - 2 ст. ложки;

ль, перець, зелень.

приготування

Обсмажують в олії окремо м'ясо, цибулю з морквою і перець з селерою.
З'єднують м'ясо з овочами, додають борошно, пасту і воду.
Смачна підлива з яловичини приправляється готуються до м'якості м'яса.

Тефтелі з яловичини з підливою

Яловичина тушкована з підливою - рецепт, який передбачає використання не тільки нарізаного м'яса. Подрібнивши продукт за допомогою кухонних гаджетів і сформувавши з отриманої маси круглі кульки, вдасться отримати нову версію страви, яка буде відрізнятися не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибуля - 200 г;
яйце - 1 шт .;
томатна паста - 50 г;
борошно - 100 г;
вода - 0,5 л;
лавр - 2 шт .;
масло - 100 мл;
сіль, перець, зелень.

приготування

Подрібнюють м'ясо, додавши половину цибулі.
Додають в фарш яйце, сіль і перець, вимішують, відбивають, формують круглі заготовки.
Панірують тефтелі в борошні, обсмажують в олії.
Обсмажують лук, додають трохи борошна, пасту, воду, лавр і приправи, виливають до тефтелі.
Млоять страва під кришкою 20 хвилин.

Яловичина тушкована з підливою з картоплею

Загасити яловичину з підливою можна з додаванням картоплі, що дозволить отримати цілком самостійне блюдо, яке не потребує гарніру. Дана версія є наближеною до класичного угорському гуляшу, який готують найчастіше з додаванням значної порції солодкої меленої червоної паприки.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибуля - 300 г;
картопля - 7 шт .;
томатний сік - 250 мл;
паприка мелена - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 60 г;
вода - 800 мл;
лавр - 2 шт .;
сіль, перець, зелень.

приготування

Обсмажують цибулю.
М'ясо нарізають, солять, перчать, посипають паприкою, викладають до цибулі, смажать 3 хвилини.
Вливають воду і тушкують м'ясо до м'якості.
Закладають кубики картоплі, лавр, спеції і приправи, готують 15 хвилин.
Доливають склянку соку томатного, приправляють страву, гасять ще 10 хвилин.

Тушковані відбивні з яловичини з підливою

Яловичина, тушкована з будь-підливою вийде м'якше і ніжніше, їли скибочки після нарізки відбити. Страву можна готувати без усіляких овочевих добавок, обмежившись сухими приправами і спеціями, або ж доповнити його цибулею з морквою та іншими овочами, які додадуть відбивних новий смак і соковитість.

Інгредієнти:

яловичина - 450 г;
цибуля - 100 г;
масло - 50 мл;
бульйон - 100 мл;
італійські трави - 1 ч. ложка;
часник - 1-2 зубки;
сіль, перець, зелень.

приготування

М'ясо нарізають невеликими скибочками поперек волокон, відбивають і обсмажують партіями в розпеченому маслі з двох сторін, викладають в миску.
Повертають в сковороду обсмажені раніше відбивні, доливають бульйон або воду і тушкують під кришкою до м'якості м'яса.
Додають нарізану цибулю, часник, трави, готують при помішуванні 5 хвилин.
Приготована яловичина з підливою на сковороді приправляється зеленню і подається гарніром.

Яловичина тушкована з підливою в духовці

Якщо хочеться отримати максимально насичений смак страви, з приємною кислинкою і легким сливовим присмаком, саме час скористатися даними рецептом і приготувати яловичину з додаванням чорносливу без кісточок в духовці. Ідеальною посудиною для цього буде горщик або казан з кришкою.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибуля - 150 г;
чорнослив - 150 г;
масло - 20 мл;
бульйон - 200 мл;
томатна паста і сметана - по 1 ст. ложці;
сіль, перець, спеції.

приготування

Обсмажують нарізану яловичину на маслі, закладають в казан.
Додають обсмажену цибулю, розпарений чорнослив і соус з гарячого бульйону, сметани і пасти, приправлений за смаком.
Прикривають посудину кришкою і поміщають в прогріту до 170 градусів духовку.
Через 1,5-2 години яловичина з чорносливом тушкована з підливою буде готова.

Яловичина в мультиварці з підливою

Наступний рецепт тушкованої яловичини для власників мультіварочного пристрою, який буде сприяти отриманню максимально ніжного смаку м'яса і значно спростить процес створення страви. Виключивши з рецепта борошно і додавши картопля або інші овочі, вдасться отримати цілком самостійне і смачна страва.

Інгредієнти:

яловичина - 700 г;
цибуля - 150 г;
морква - 200 г;
помідори - 4 шт .;
масло - 50 мл;
вода - 100 мл;
сіль, перець, приправи.

приготування

Обсмажують нарізану яловичину на «випічка» 30 хвилин.
Додають цибулю і моркву, смажать ще 10 хвилин.
Закладають нарізані помідори, приправи, спеції, доливають воду і переводять пристрій на «Гасіння».
Через 2-2,5 години яловичина тушкована з підливою в мультиварці буде готова.

Сьогодні ми будемо радувати всіх любителів російської кухні зручним і корисним рецептами рагу з яловичини. Гаряче м'ясне блюдо неодмінно здивує гостей багатим смаком і пряним ароматом трав і спецій. Приготувавши м'ясне рагу з яловичини, вам залишиться тільки доповнити стіл і мініатюрними канапе.

Настав час дізнатися, як приготувати рагу з яловичини, витративши мінімум часу і зусиль.

Рецепт рагу з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

яловичина - 1 кг;
картопля - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
кабачки - 2 шт .;
помідори - 3 шт .;
зелень - 50 г;
часник - 2 зубчики;
сіль і перець - за смаком.

приготування

М'ясо розморожуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім кладемо яловичину в розігріту сковорідку, змащену олією. Після обсмажування на середньому вогні заливаємо м'ясо водою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо на готовності. Тепер промиваємо моркву, дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду. Слідом додаємо нарізану півкільцями цибулю.

Після того, як вода закипить, промиваємо картопля, очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо гаситися. Через пару хвилин очищаємо кабачки, видаляємо насіння і додаємо до м'яса. Далі доводимо рагу до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності овочів. Потім промиті томати нарізаємо шматочками і відправляємо в рагу. В кінці гасіння додаємо сіль і мелений перець, пропущений через чеснокодавку часник і зелень. Після чого всі інгредієнти перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і даємо настоятися нашому гарячого протягом півгодини. За цим же принципом при бажанні можна приготувати рагу з яловичини в мультиварці.

А зараз на підході у нас популярний і дуже легкий рецепт рагу з яловичини з овочами, готувати яке одне задоволення.

Рагу з яловичини з овочами

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;
перець болгарський - 2 шт .;
морква - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
помідори - 2 шт .;
масло рослинне - 2 ст. л .;
сіль, перець і паприка - за смаком.

приготування

Промите м'ясо обсушуємо і нарізаємо великими шматочками. Потім очищаємо цибулю та моркву і також нарізаємо кубиками. Болгарські перчики промиваємо, видаляємо корненожки і вирізаємо насіння, після чого нарізаємо їх великими шматочками. За цим же принципом подрібнюємо помідори.

Тепер розігріваємо сковорідку і змащуємо дно рослинним маслом. Далі обсмажуємо до пікантною скоринки яловичину. Потім додаємо перець і моркву, зменшуємо вогонь. А через десять хвилин підкладаємо цибулю, коли він стане м'якше, додаємо помідори, паприку, сіль і перець. Підливаємо трохи води і доводимо страву до кипіння. Тепер накриваємо сковорідку кришкою, ставимо повільний вогонь і залишаємо гаситися овочі з м'ясом до готовності. Через 15 хвилин з яловичиною буде готово.

Рагу з яловичини з ситної підливою

Інгредієнти:

яловичина - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
томатна паста - 3 ст. л .;
борошно - 4 ст. л .;
сіль і перець - за смаком;
рослинне масло - 2 ст. л .;
зелень - за смаком.

приготування

М'якоть яловичини нарізаємо маленькими шматочками і обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, змащеній олією. В окремій сковороді обсмажуємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, додавши борошно. Після того як цибуля буде готовий, перекаливаем його до м'яса. Далі заливаємо яловичину водою і тушкуємо на маленькому вогні до готовності під закритою кришкою.

Після того, як м'ясо буде готове, додаємо томатну пасту, сіль, спеції і подрібнену зелень. Потім все добре перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Перед подачею даємо м'яса з підливою трохи настоятися і загуснути.

Тільки уявіть: ароматне блюдо з соковитих шматочків обсмаженого, а потім тушкованого м'яса з овочами, та в густому соусі. Недарма, з французького рагу перекладається, як порушувати апетит. Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування.

Взагалі, рагу - це блюдо з обсмажених, а потім тушкованих шматочків м'яса з різними овочами, грибами, зеленню та спеціями. Причому м'ясо можна використовувати яке завгодно - будь то птах, дичина або навіть риба. Зараз рагу називають будь-яку страву, яке за консистенцією схоже на традиційне французьке рагу, так в Росії різновидом цієї страви є гуляш.

В рагу можна додавати будь-які овочі, які ви любите від стандартних картоплі і моркви до солодкого перцю і патисонів. Я готую рагу з тих овочів, які є в моєму холодильнику, ви можете чинити так само. Замість яловичини ви можете додавати баранину, свинину або курку. Загалом, мій рецепт - це не еталон, його легко можна змінити за вашим смаковим уподобанням.

Для приготування овочевого рагу з яловичиною необхідно:

500-700г яловичої вирізки;
5-8 картоплин;
1 велику моркву;
1-2 баклажана;
1 середній кабачок;
Ріпчаста цибуля,
часник,
сіль,
рослинна олія.

Рецепт овочевого рагу з м'ясом:

М'ясо помити, очистити від плівок, дрібно порізати. Цибулю почистити, порізати. У товстостінній посуді (казан, качатницю і т.п.) розігріти олію, додати цибулю, тушкувати до прозорості.
Потім викласти до цибулі порізане м'ясо, довести до кипіння і тушкувати у власному соку близько 30-40 хвилин.
В цей час баклажани помити, порізати кружальцями. Рясно посипати сіллю і залишити хвилин на 20. Це допоможе позбутися від гіркоти.
Картоплю почистити, порізати скибочками. Коли м'ясо буде готове, моркву порізати дрібними кубиками і додати до м'яса, перемішати. Гасити 5 хвилин.
Потім викласти картоплю, додати кип'яченої води так, щоб вона майже покривала вміст казана. Після закипання гасити 5 хвилин.
Кабачки очистити від шкірки, порізати кубиками, покласти в казан, перешкодити.
Через 3 хвилини додати порізаний кубиками баклажан. Баклажани заздалегідь промити від солі під проточною водою. Рекомендую очистити від шкірки, оскільки вона залишається жорсткою.
Долити ще трохи води, видавити через прес часник, посипати рубаною зеленню, посолити, приправити за смаком.
Ще раз добре перемішати, тушкувати, поки овочі не стануть м'якими. У нашій родині люблять рагу рідке, ви можете додавати води менше, тоді страва буде більш густим. При подачі рагу прикрасити зеленню. Рідке рагу подавати в Бульонница, густе - в плоских тарілках. Сподіваюся, що мій рецепт буде для вас корисним.

Приємного вам апетиту!

Рецепт рагу з яловичини з овочами і картоплею

Інгредієнти:

м'якоть яловичини - 550 г;
картопля - 500 г;
молодий кабачок середнього розміру - 1 шт .;
болгарський солодкий перець середнього розміру - 3 шт .;
помідори середнього розміру - 4 шт .;
морква невеликого розміру - 2 шт .;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 3 шт .;
часник - 5 зубків;
свіжа зелень кропу - 1 пучок;
свіжа зелень петрушки - 1 пучок;
паста томатна - 70 г;
мелений коріандр - за смаком;
лаврові листочки - 2-3 штуки;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
рослинне масло для обсмажування.

Рецепт приготування:

М'якоть яловичини промиваємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників або серветок, нарізаємо невеликими брусочками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до рум'яної. Потім закладаємо очищений і нарізаний кубиками ріпчасту цибулю і пластинами або соломкою моркву, смажимо ще три-п'ять хвилин.
Солодкий болгарський і гіркий перець очищаємо від хвостиків і насіння, нарізаємо кубиками і дрібної соломкою відповідно, часник подрібнюємо тонкими пластинками і кидаємо всі в сковороду з м'ясом, цибулею і морквою. Смажимо дві хвилини, вводимо томатну пасту, перемішуємо і припускаємо ще п'ять хвилин, періодично помішуючи.
Вимитий кабачок нарізаємо невеликими кубиками і закладаємо в казанок відповідного розміру. Туди ж відправляємо очищений і нарізаний картопля. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо не надто крупно, кидаємо до інших овочів і перемішуємо.
Перекладаємо сюди ж вміст сковороди, додаємо всі спеції і сіль, вливаємо дві склянки води, перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо на плиту на сильний вогонь. Після закипання робимо вогонь трохи нижче середнього і готуємо тридцять-сорок хвилин. За одну хвилину до кінця приготування кидаємо нарубану свіжу зелень кропу і петрушки і перемішуємо.
Подаємо рагу з яловичини з картоплею і овочами в гарячому вигляді, як самостійне блюдо, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Рагу з яловичини з овочами

Рагу з яловичини з овочами - універсальне блюдо для повсякденного меню. Овочі можна додати за своїм смаком. Я приготувала з баклажанами, вийшов дуже яскравий, насичений смак м'ясного рагу. Спробуйте, яловичина дивовижно поєднується з овочами.

Для приготування рагу з яловичини з овочами знадобиться:

700 г м'якоті яловичини;
1 цибулина;
600 г картоплі;
1 морква;
1 баклажан;
1 болгарський перець;
2 помідори;
1 ч. Л. вустерського соусу за бажанням
3 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. Л. суміші спецій «для шурпи»;
рослинне масло для обсмажування;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Рецепт приготування:

Яловичину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.
Обсмажити шматочки яловичини на рослинному маслі з усіх боків до рум'яної скоринки. Додати до м'яса нарізану половинку цибулини і обсмажити, періодично помішуючи, до золотистого кольору цибулі.
Потім додати соєвий і вустерский соуси якщо у вас немає вустерського соусу - не додавайте), обсмажити все разом 5 хвилин. Потім влити трохи води, приблизно 1/2 склянки, накрити кришкою і готувати на повільному вогні протягом 1 години, до готовності м'яса.
Овочі вимити. Цибуля, картопля і морква очистити. З перцю видалити насіння і плодоніжки.
Баклажан нарізати кубиками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хвилин, потім промити водою, воду віджати.
Цибулю і моркву нарізати кубиками.
Обсмажити на олії цибулю протягом декількох хвилин, потім додати моркву. Посолити і поперчити. Додати перець, нарізаний кубиками. Перемішати, обсмажити все разом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додати баклажани і спеції. Перемішати, обсмажити ще 5 хвилин або до приємного золотистого кольору овочів, іноді перемішуючи.
Помідори натерти на тертці і додати до овочів. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до м'якості овочів.
Картоплю нарізати кубиками.
Коли м'ясо приготується, додати картоплю.
Перемішати і тушкувати під кришкою до готовності картоплі. Якщо потрібно, можна додати трохи води.
Коли картопля стане м'яким, додати в сковороду овочі.
Перемішати, гасити рагу з яловичини з овочами 5-10 хвилин під кришкою. Дати страві настоятися хвилин 20 і подавати.
Апетитне, ароматне, смачне рагу з яловичини з овочами готове.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Рагу з гов'ядини

Інгредієнти:

яловичина - 800 грам (я використовувала філе)
морква - 2-3 шт
цибуля - 3 головки
печериці - 250 грам
томатна паста - 1 ст.ложка
бульйон - 800 мл
борошно - 3 столові ложки
лавровий лист - 2 -3 шт
чебрець - 1 ч.ложка
перець мелений чорний - 1 ч.ложка
сіль - 2 ч.ложки
помідори черрі - не обов'язково

Рецепт приготування:

Моркву і цибулю промиваємо під водою і очищаємо від шкірки, печериці також ретельно промиваємо і чистимо. Яловичину миємо й нарізаємо на невеликі 1,5 х 2 см (можна трохи більше) шматочки.
Овочі нарізаємо: морква на шматочки розміром близько 2 см, печериці приблизно на 6-8 частин (якщо більше, то на 8, якщо подрібніше, то на 6). Лук намагаємося нарізати приблизно такого ж розміру, як і морква.
Потім змішуємо борошно, сіль і перець в тарілці. Беремо сковороду, додаємо трохи рослинного або оливкового масла, чекаємо коли сильно нагріється. Потім кожен шматочок яловичини обвалюють в борошні з сіллю і перцем і викладаємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо з кожного боку близько 4 - 5 хвилин, а точніше до рум'яності.
Перекладаємо рум'яну яловичину в деко.
А в сковороді смажимо до рум'яної наступну партію і так до тих пір, поки всю не підрум'яниться.
Цибулю, моркву і лавровий лист укладаємо на сковороду змащену олією і смажимо на невеликому вогні близько 5-ти хвилин, постійно помішувати. Потім додаємо наші печериці до овочів і готуємо ще близько 3-х хвилин. Далі заливаємо в овочі наш бульйон і додаємо томатну пасту.
Все ретельно перемішуємо і даємо бульйону з овочами закипіти, потім зменшуємо вогонь і варимо ще близько 3-4 хвилин. Потім переливаємо наш бульйон з грибами і овочами в деко до яловичини. Головне, щоб всі шматочки яловичини були покриті бульйоном - це дуже важливо.
Далі пакуємо зверху нашу деко, з рагу з яловичини, фольгою для випікання. Робимо це дуже ретельно, щоб не було дірочок, щоб по краях фольга добре прилягала і загорталася.
Це для того, щоб яловичина тушкувалось, а не запекалось. Можна використовувати деко з кришкою.
Тушкуємо рагу з яловичини близько 2,5 годин при температурі духовки 150 градусів і не вище.
Перед подачею, я обсмажую на вершковому маслі помідори черрі (це для прикраси, і на смак приємні).
Дістаємо рагу з духовки і знімаємо фольгу.
Викладаємо м'ясо з овочами на тарілку, прикрашаємо помідорами чері і зеленню. Читайте ще:

Рагу з яловичини готове. Приємного вам апетиту!

Рагу з гов'ядини

Приготування рагу з яловичини займає досить багато часу, так що запасіться терпінням. Не сумнівайтеся - результат перевершить всі ваші очікування! Кухня миттєво наповниться ароматом тушкованого м'яса з овочами, а ваші домочадці будуть з нетерпінням чекати обіду!

Інгредієнти:

Яловичина 1 кг
Борошно 2 ст. л.
Оливкова олія
Часник 2 зуб.
Селера стебла 2
морква 4
чебрець
помідори 4
Вино червоне 150 мл
М'ясний бульйон 500 мл
Лаврове листя 2
вустерський соус
перець
Цибуля ріпчаста 1

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 160 ° С.
Займіться підготовкою овочів - очистіть цибулю, часник і моркву. Наріжте моркву кружечками, дрібно порубати цибулю і часник, крупно наріжте селера.
Поріжте м'ясо кубиками, обваляйте його в борошні і відкладіть в сторону.
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді і обсмажте м'ясо до утворення скоринки (близько 5 хвилин). Перекладіть м'ясо в миску.
Додайте масла в сковороду і обсмажуйте овочі разом з чебрецем протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Перекладіть м'ясо до овочів, додайте помідори, попередньо нарізані і очищені від шкірки, влийте вино. Дайте суміші згасити декілька хвилин, потім додайте бульйон (також можна використовувати гарячу воду), лаврове листя і трохи вустерського соусу.
Посоліть, поперчіть і відправте рагу в духовку на 3-4 години. М'ясо повинно стати дуже м'яким.
Подавайте рагу з картопляним пюре і келихом вина. Смачного!

Рагу - одне з популярних перших страв.

Приготувати овочеве рагу з м'ясом дуже просто. З'єднання різних овочів і м'яса дає приголомшливий смак.

Для цього рецепта ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Блюдо вийде ситним і дуже смачним.

Перелік продуктів:

свиняче м'ясо - 0,4 кг;
один кабачок середнього розміру;
одна цибулина;
картопля - 4 шт .;
одна морква;
один перець болгарський;
помідор;
капуста - 0,2 кг;
часник - 1 часточка;
зелень в особі петрушки і кропу;
рослинне масло будь-якого виду - 150 мл;
сіль і прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю обробити в воді і порубати кубиками.
Помити і почистити овочі: морква, кабачок і перець. Все порізати невеликими квадратиками.
Від капусти прибрати верхні зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
М'якоть свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
Беремо сковороду і гріємо масло. Лук і м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди в каструлю.
У маслі, що залишилося трохи прожарити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
Наступними на обжарку йдуть морква і болгарський перець. Проробляємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім її 10 хвилин з додаванням помідор і води.
Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте її вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище шару овочів і м'яса.
Висипаєте приправи, сіль і готуєте протягом 15 хвилин.
Після чого покришите зелень, і тушкуйте блюдо ще 5-10 хвилин. Час від часу перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі і м'ясо.
Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин, і потім можна подавати основне блюдо до столу.

Як приготувати з яловичиною?

Яловичина не така жирна, як свинина тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

яловичина - 0,3 кг;
один перець болгарський;
один дрібний баклажан;
томат;
два зубчики часнику;
одна цибулина;
соєвий соус для маринаду;
мед - 9 г;
рослинна олія;
сіль і приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

Спочатку зробимо м'ясної маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також чинимо і з цибулею, тільки шаткуємо його більш дрібно. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу і рідкий мед.
Обробляємо овочі, причому з баклажана шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх все на дрібні шматочки.
М'ясо в маринаді зарум'янюється на сковороді 3 хвилини.
До нього висипаємо баклажан і перець. Тушкуємо все вміст під закритою кришкою.
Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції і сіль.
Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і, якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Тут можна змішувати різні сорти м'яса в будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення з м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна купити готовий фарш.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш - 0,25 кг;
одна морквина;
два баклажана;
одна картоплина;
один перець болгарський;
одна цибулина;
зубчик часнику;
томатний соус - 25 г;
рослинна олія;
прянощі сіль.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Оброблені і порізані на кубики баклажани залишити в солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник з цибулею перетворити в кашку.
У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової або оливкової олії.
Через пару хвилин в цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще хвилин 5.
Туди ж сипем шматочки моркви і перцю.
Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, сипем прянощі і сіль, а також томатний соус. Все тушкувати півгодини під кришкою.
Страва готова.

Зі свинячих реберець

Список інгредієнтів:

реберця - 0,3 кг;
одна картоплина;
одна морква;
один маленький кабачок;
один лук;
два помідори;
чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб готування:

Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім порізати шматочками і покласти на дно сковороди.
Разом з рослинним маслом обсмажуємо їх 15 хвилин.
Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею і скидаємо до основних інгредієнтів.
Сипем дрібно порубаний часник, спеції і сіль.
Тушкувати під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.

З м'ясом в мультиварці

У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі і закинути в мультиварку.

Компоненти рецепта:

яловичина - 1/2 кг;
баклажан - 1шт .;
кабачок - 1/2 шт .;
помідор - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
перець болгарський - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом в мультиварці:

Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку і зайві жили. Порізати м'ясо на шматочки.
Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо масло, закриваємо кришку і включаємо програму «Жарка» на 30 хвилин.
Всі овочі необхідно обробити, позбавивши від шкірки і порізавши квадратиками.
Морква з луком повинні бути у вигляді півкілець.
При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стінок хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому ж режимі ще 10 хвилин.
Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам інші порізані овочі, а також дрібно нарізаний часник.
Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і включаємо режим «Гасіння». Час - 1 година.
Після завершення готування можна прикрасити страву листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.

Запікаємо страву в духовці

Рагу в духовці можна готувати без м'яса, так як запечені овочі не змусять вас відчути брак даного продукту.

Інгредієнти:

кабачки - 500 г;
баклажани - 500 г;
картопля - 500 г;
помідори - 500 г;
два перцю;
одна цибулина;
зелень;
оливкова олія - 70 мл.

Покрокова інструкція:

Всі овочі позбавити від шкірки і порізати кружальцями.
Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на час. Це робиться, щоб прибрати гіркуватий присмак. Після того, як пройде півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухими після теплової обробки.
На деко, обмазаний маслом викласти все кружечки, посипати сіллю і прянощами.
Налити на овочі трохи води і масла, посипати нарубаної зеленню.
Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хвилин.

З куркою

Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде дієтичне ніжне блюдо.

Вам знадобляться:

стегенця курочки - 3 шт .;
кабачок середній;
шість картоплин;
три помідори;
одна головка цибулі;
одна морква;
сметана - 0,4 кг;
пол вилка капусти;
зелень і спеції за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипем на шматочки перець і сіль.
Очищену цибулю повинен бути у вигляді півкілець, а морква - потертій на тертці.
Кабачки, помідори і картоплю шаткуємо кубиками.
Капусту ріжемо соломкою.
Овочі викладаємо на дно посуду для готування. Це може бути каструля, висока сковорідок або казан.
Інгредієнти заливаємо окропом і тушкуємо 30 хвилин.
Додаємо в каструлю сметану і сіль.
Зменшуємо потужність газової плити і готуємо до м'якості продуктів.

Рецепт приготування в горщиках

Страва в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.

Перелік продуктів:

свинина - 0,6 кг;
шість бульб картоплі;
три томата;
один середній кабачок;
одна головка часнику;
одна цибулина;
чорний мелений перець;
сіль за смаком;
майонезний соус;
лаврушка;
масло рослинне.

Як приготувати:

Невеликі кубики м'ясо відправте готуватися на сковороду з маслом.
Туди ж підуть кільця ріпчастої цибулі.
Готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
Зверху розмістіть шматочки картоплі.
Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
Далі - дрібно нарізаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль і лавровий лист в кожен горщик.
Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів Цельсія. Готувати близько години.

Тава - традиційне вірменське рагу

Для цього незвичайного страви вам знадобиться:

яловичина - 300 г;
два баклажана;
десять бульб картоплі;
два помідори;
томатна паста - 50 г;
одна цибулина;
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити, і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
З цибулини робимо колечка.
Помідори і картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
Шматочки яловичини смажимо в олії в глибокій сковороді.
Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами повинні бути сіль і спеції.
Томатну пасту розбавляємо водою і виливаємо в рагу.
Ставимо все на середній вогонь і тушкуємо до тих пір, поки інгредієнти не придбають м'якість.

З м'ясом і капустою

Таке блюдо готується досить швидко. Простота інгредієнтів також є перевагою цього рагу.

Необхідні продукти:

м'ясо будь-якого виду - 0,4 кг;
одна морквина;
одна цибулина;
три помідори;
чотири картоплини;
половина вилка білої капусти.

Спосіб приготування:

М'ясні шматочки покласти на сковороду або в каструлю з товстими стінами, налити туди масло і включити газ.
Цибулю і моркву обробити традиційним способом і додати до підготовлюваного м'яса.
Капусту пошінковать, картопля - порізати на кубики. Все покласти в сковороду.
Налити трохи води в посуд і починати гасити.
За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець і інші прянощі вашого переваги.

З м'ясом, кабачками і баклажанами

Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасті, пюре або макаронів.

Вам знадобиться:

яловичина або свинина - 1 кг;
масло вершкове - невеликий шматочок;
кабачок;
два баклажана;
п'ять помідорів;
перець болгарський солодкий;
дві морквини;
одна цибулина;
гострий перчик;
будь-які прянощі на ваш смак і сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани порізати крупною соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, від нього можна позбутися вищевказаним способом.
Четвертинки помідорів провести через крупну тертку.
Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона вся випарується.
Після цього наливаємо масло і смажимо до рум'яної скоринки.
Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі і спеції.
Додати соломку моркви і продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
Долити воду при необхідності, покласти вершкове масло зверху.
На середньому вогні довести всю масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.

Яловичину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити шматочки яловичини на рослинному маслі з усіх боків до рум'яної скоринки. Додати до м'яса нарізану половинку цибулини і обсмажити, періодично помішуючи, до золотистого кольору цибулі.

Потім додати соєвий і вустерский соуси (якщо у вас немає вустерського соусу - не додавайте), обсмажити все разом 5 хвилин. Потім влити трохи води, приблизно 1/2 склянки, накрити кришкою і готувати на повільному вогні протягом 1 години, до готовності м'яса.

Овочі вимити. Цибуля, картопля і морква очистити. З перцю видалити насіння і плодоніжки.

Баклажан нарізати кубиками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хвилин, потім промити водою, воду віджати.

Обсмажити на олії цибулю протягом декількох хвилин, потім додати моркву. Посолити і поперчити. Додати перець, нарізаний кубиками. Перемішати, обсмажити все разом 3-5 хвилин, періодично помішуючи.