Tursha - recept od bebe Saše. Tursha - zelena kvasola od kiselog kupusa, virmenskoy Recept za kiseli kupus sa kupusom

U drugim zemljama na trpezi poslužuju predjelo sa kvasom od šparoga, kako ga zovu turša. Gostro solinnya može biti fantastičan užitak, pristaje i odraslima i djeci. Povrće koje ulazi u skladište nije marinirano, već fermentirano, vidljivo sjedinjeno među sobom. Skrivene žene spremaju predjelo ili sa jednim kvasom, ili dodaju tudi, biber, patlidžan. Različiti narodi imaju svoje recepte za konzerviranje, možete sami fermentirati ćuretinu za zimu, kulinarski proces nije posebno složen. Nije problem odabrati sastojke.

U gostoljubivim grickalicama od mahunarki nalaze se anonimne smeđe komponente. Zvuk í̈s pripremite se, da živite u vídrazu, ali ravne mahune kvasa su pogodne i za lutanje za zimu. Za ukus turše probajte patlidžane u marinadi. Bez tsíêí̈ stravy ne pokazuju svoje obídníy stíl stíl meshkantsí vírmeníí̈ u Azerbejdžanu, iranu i turechchini. Da li se pojavio u Zakavkazju i Adigeji, retko ko zna. Chi je donio recept za trgovce grickalicama, chi tursha protraćene na njihovoj teritoriji u času poslijeratnih ratova, sad ću vam reći.

Za klasično doba sezone posebno su važni oni koji fermentiraju povrće bez pobjedničkog otstu, već samo sa začinima, pragom i časovničarom.

Kvasu od šparoga gospoda dodaju razne biljne proizvode, kojima se ćuretina puni originalnim i bogatim ukusom.

Koji su sastojci

Da biste pripremili zdravo začinsko bilje, možete koristiti hamelonu i šargarepu, cibule i patlidžane, paradajz i tikvice, papriku i kupus, ali glavna komponenta je zeleni kvas - smrznuti ili svježi. Začinite predjelo začinima. U bogatim receptima, cilantro, casnik, bosiljak. Za starter za kiselo tijesto potrebna je jaka voda.

Načini pripreme za zimu

Za obilaske birajte različite sastojke. Takve biljke nalaze se u kuhinjama azijskih i evropskih naroda. Neki ljudi više vole predjela sa patlidžanima, drugi pijuckaju svježi kvasoli sa biberom. Koža se može kombinovati za berbu povrća koje je pogodnije. Ale u svim receptima ih blanširati i fermentirati.

Na virmenski način

Kavkaska gospoda na turneju stavljaju bogato zelje i začine, patlidžane i paradajz, jesetra i selera. Ale, ne može se bez mladog kvasa.

Virmenska turša je manje začinjena, ima slatki ukus, krhotine su narasle do opuštanja bez otstu. Za kuvanje uzeti po kilogramu:

• paradajz;
• biber;
• Patlidžan;
• zelene mahune.

Kvasola za predjela je samo za mlade, bez debelih žila. Eye miyut, vidi kíntsí, blanširano. Paprike spustite u vrelu vodu na bukvalno 30 sekundi, a zatim ih narežite sa muževima. Plavo prerežite uzdu fetusa, skuvajte sa perom za posipanje 10, nakon hlađenja isečite na izgled sitnih kockica.

Sat se procedi kroz rende, mlevenu ljutom paprikom. Povrće se stavlja u kuglice u blizini tiganja. Na dno se stavljaju patlidžani, posle njih operem proizvode, kore se suše u nizu gostroj masom pripremljenom od sata. Turističko predjelo je punjeno hladnom ružinom solju. Stavite komarca na vrh. Da bi se jelo sačuvalo cijelu zimu, umjesto tepsije, pažljivo se stavlja u staklenu teglu, sterilizira se 20 vlakana.

korejski

Na vídmínu víd vírmenskoí̈ turshí, vídmínu vídmíní ê vínny otset. Da biste ubrzali recept, uzmite sljedeće sastojke:

• mahune kvasoli - 500 g;
• sonyashnikova oliya - 2,5 boce;
• patlidžan - 1 kg;
• šargarepa i paradajz - 8-10 komada;
• 4 ožirka i 3 cibulina;
• časovničar i začini;
• ljuta paprika.

Za one koji ne znaju, sastojci se pripremaju u redoslijedu, recept je detaljno opisan:

1. Patlidžane operite, sameljite u peteljke.
2. Povrće skuhajte 20 khvilina, ohladite. Podigni im se, da domovina izađe.
3. Paradajz i ogirki se iseku na kockice, cibulini seče. Komponente brkova pomiješajte, dodajte ljutu papriku, provucite kroz mlin za meso.
4. Patlidžani se stavljaju na dno lonca, začini se stavljaju na zver, uklanjaju se trljanjem rizoma pastrnjaka i peršuna kašičicom.
5. Rasporedite povrće.

U posudu od 1,5 litara iz vode se sipa 100 g soli, zimske paprike i lovorov list. Prokuhajte rozčin, ohladite ga, sipajte u šerpu sa sastojcima, stavite peškir, stavite izgled. Svaki dan povrće se fermentira u ružičnjaku, nakon čega se dodaje maslinovo ulje. Predjelo ispadne ljuto i kiselo, navikne se kao trava prijatelja ili se servira kao prilog.

Turski turski recept

Na bazama na pijacama Antalija i Marmarisa, na ulicama Istanbula i Kemera, prodaju se šolje sa povrćem u ružama. Nije stranac kože taj koji, došavši u Turechchini, kupuje takav proizvod, već nakon što je isprobao šarm. Místseví stanovnici í̈dat turshu sa podmazanom ribom.

Jelo je daleko, važno je pravilno kuvati ruže koje se posle toga piju, kako jesti povrće. Izlazi originalno predjelo bez žilavog kvasola, Turkinje su ukorijenjene u recepturu, za koje uzimaju kilograme šargarepe, paradajza, ogirkiva, kupusa. Za toliki broj osnovnih sastojaka potrebno je:

• ocet - ½ boce;
• cibulini - 5 komada;
• puzanje;
• zukor - 40 g;
• sil-2,5 kašike;
• časovničar.

Povrće se dobro opere. Pegla se iseče na 2 polovine, a zatim se namače na klipu 3 sata 4 godine u hladnoj vodi. Očišćena šargarepa izgleda kao kolut. Kupus je podeljen na 8 komada. Pripremljene sastojke potrebno je staviti u sterilnu teglu, raširiti paradajz do zvijeri. Tomati pusti da sik, kao da im probije bijele stabljike.

Povrće se prekrije koprom, nakon 15 pera nalijte vodu u tepsiju, skupite snagu, začine, zucor.

U teglu preparata dodajte 2 kašike zobi, vruću marinadu, prodinstajte sa zagušenim poklopcima i gagom, okrećući teglu naopačke.

Adigey način kuhanja

Ako stanovnici prerijsko-zahdnoy dijela Kavkaza žive više yalovichi, ovčetina, živina, niže ikra, oni ne uzbuđuju smrad i purana. Adigejska gospoda već umeju sa ukusom da kuvaju ovu travku, vikrist, samo kvas od šargarepe i šparoga, začinjavajući povrće biberom i na sat. Za marinadu uzmite 1,5 litara vode i pola flaše soli.

Da biste sami skuhali turšu, potrebno vam je:

1. Blanširajte mahune 5-6 pera.
2. Obrezivanje šargarepe na trećem.
3. Časnik narezan na kockice, ljuta paprika - telad.

Povrće, krem ​​od mahuna, treba staviti u lonac, staviti kvas na planinu.

Brkovi sastojaka preliju se kipućom ružinom solju, zatim postavljamo ravan. Za papalinu, dib tursha se prenosi u banke. Adigejke, kao i žene tog vremena, ne pišu ni ocet ako spremaju takvo predjelo.

Kod paradajza

Paradajz se dodaje raznim začinskim biljem, služi kao jedan od glavnih sastojaka u salatama, boršu, kiselim krastavcima, umacima. Čimalo gospodarok stavi paradajz na turšu. Vín nadaê slanu pikantnost i kiselost, zamjenjujući takav konzervans, poput otseta. Koristeći najjednostavniji recept, uzmite:

• sil - 15 g;
• paradajz - 700 g;
• kvas od šparoga - 1 kg;
• zukor - 3 kašičice

Potrebno je oprati mahune na potiljku, vidjeti kintove u njima, isjeći ih shmatovima. Nakon toga u slani okrip dodati šparoge, blanširati do 5 niti i preći na pripremu tegle.

Paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. U nedostatku sika, cukor se skuva i trohovi se kuvaju. Mahune napunite vrućim paradajzom, stavite na vatru da se steriliziraju. Nakon 45 hvilina, banke će odlutati.

Kod ulja

Kvasola ne može biti samo kisela, već i marinirana. Gospodari dejaka namažu povrće, a turša se puni drugačijim ukusom. Za kilogram mahuna potrebna vam je boca maslinovog ulja ili maslinovog ulja. Na novom se dinsta sitno narezan casnik, cibula i kvas.

Preko papaline pera u povrće koje je prženo dodati 2 veća paradajza i 2 kašičice. zukru, troch so. Pripremite pidmazhuyut u tiganju, ne dozvolite da se lukovi paradajza osuši. Sastojci senfa se pirjaju na olíí̈u na maloj vatri khvilin 30, nakon čega se polažu u tegle. Kao predjelo, prepoznat je po trivijalnoj sigurnosti, idu na sterilizaciju.

3 patlidžana

Koža je odrastao proizvod, koji se dodaje u turneju, zbog svoje originalnosti, svog mirisa. Tim, koji voli gostoljubivu so, za zimu skuva predjelo sa povrćem, dodatkom i takvim sastojcima:

• patlidžan - 10 komada;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• sil - 60 g;
• časovničar - 3 glave.

U plavoj dožini 15-16 cm, potrebno je izvaditi voće, prokuhati, tako da smrad postane mekan. Nakon što sipate vodu, stavite povrće na vatru. Ljutu papričicu treba očistiti iznutra, iseći sa muževima, obrezati časovničara.

Patlidžane se podeli na 2 polovine i na njih se položi pripremljeno povrće i lovorov list. Plodove savijte kao knjigu i zavežite koncem ili stabljikama celera, pomerajte ih po tiganju sa kuglicama, ogulite peršun i izrežite. Patlidžani se preliju marinadom, za čiju pripremu se uzima litar vode i 60 g soli. Turšu ostaviti 4 dana ispod komarca, dodati suvo grožđe.

Zarolati grickalicu za zimu, plavi viymayut z rídini, marinada protsídzhuyut i prokuhati. Voće treba rasporediti u tegle, preliti vrućim ruzmarinom i sterilizirati oko 20 niti.

Turša sa patlidžanima ispada ukusna i ukusna, može dobiti pikantnu aromu, koristiti kao predjelo, samostalno jelo ili prilog.

Bez sterilizacije

Uz mnoštvo kulinarskih recepata, zamjenskih, možete sačuvati maksimum vitamina i aminokiselina prisutnih u povrću. Tursha se može zatvoriti za zimu bez sterilizacije. Golovne - pravilno pripremite marinadu. Kako uzeti sastojke za novi:

• voda - 1,5 l;
• sil - 150 g;
• tsukor - boca;
• sonyashnikova oliya - 500 ml;
• casnik - 3 glave;
• ocet - 0,5 litara;
• veza peršuna.

Čotiri kilograme kvasola i pola bugarskog bibera očistiti i kuvati 30 hvilina, dodati zelje, staviti u teglu i preliti vrućim ruzmarinom. Zamotavši poklopce, turshu se uzima iz kreveta ili uzima iz frižidera.

Marinirano

Zeleni kvas vikoristovuêtsya u bogatom sličnom bilju, yakí se možete sklupčati za zimu. Kavkaske žene kuvaju rozčin od vode i soli i kuvaju turšu. Mahune se iseku i blanširaju, dodaju sladić i ljutu papriku, časnik, seleru. Povrće se prelije marinadom na doba, nakon čega se pije vino sa lioom. Sol je ponekad prekrivena plívkoy, kao kvassola prije pranja. Uzmite po kilogramu mahuna:

• biber - 1 kg;
• casnik - glava;
• sil - 100 g;
• selera - hrpa.

Tursha u marinadi ima nevjerovatan ukus, čudesno jede meso. Strava se može začiniti bilo kojim začinima.

Kvashena

Mirisno ono Korisno predjelo ispada, ako se povrce soli bez otstu. Za njenu pripremu na litar vode uzmite 2 kašike bibera, kašičicu i so. Kvas i šargarepa se kuvaju 5 hlađenja, ohlade i stavljaju u blizinu bureta, kante ili tegle, posipaju začinima i preliju hladnom ružinom solju. Povrće fermentira za nekoliko dana. Ako turu stavite na hladno mjesto, možete je živjeti 4 mjeseca.

Soljenje

Struchkov kvas, yaka ê í u evropejskíy, í u aziatskij kíuhní, osveta mala kílkí kílíkí caloríy, thíẑ wíkorístovêê u različitim dijetama. Isnuê bogate mogućnosti za pripremu grickalica i slamki od tog proizvoda. Deyakí lords í̈is da posoli to zelenilo od urara:

1. Mahune imaju vrhove.
2. Pošaljite kvas u okrip i blanširajte 5 khvilina.
3. U lonac sipajte 2 litre vode i pijuckajte 3 kašike soli.
4. Dodajte detalje kapelici i ljutim papričicama.
5. Dohvatimo rozčin da uvijemo mahune.
6. Staviti gnít, naljutiti ruže za dobrotu.

Za pripremu grickalica potrebno je 1,5 kg kvasa. Ispašće hrskavo i mirisno.

Načini uštede

Tako da slano i grickalice nisu zípsuvalis, potrebno je smanjiti temperaturni režim. U hermetičkom pakovanju, nakon sterilizacije, ćuretina se uzima na 20 ° C, kiselo povrće - na 0–4. Praznine je bolje postaviti na balkon, u podrum, u podrum.

Kiselo predjelo je potrebno živjeti 9 mjeseci, a u drugom pakovanju - 3 dana. Kvašen turša bez otstu ne može se čuvati u frižideru duže od 4 meseca.

Još sat vremena rađam kvas u svom gradu.
I dok se u meni bere sladić. Varena, sokovi, uzvari, kandirano voće.
Ale, dozvolite mi da vam kažem o obítsyanu Virmenskaya tursha.
U tadašnjim kućama, na dnevnim trpezama, uvijek se stavlja veliki tanjir soli. Poslužite jednom papalinu pogleda. Zašto ga ova sunca nemaju. Í patlidžani, í zeleni paradajz, í šargarepa, í karfiol, í slani erizipel sa cveklom, í stabljike celera... Í srednje sunčano, često trapyayutsya mítsní mahune zelenog kvasa, slanije. Ja sam iz djetinjstva, izvukla je iz tanjira, prva. Axis í̈ mi y pripremljeni memo. Nazovi nas Turshea. Riječ Hocha Skhodí tse znači različito kulinarsko razumijevanje. ale, sve je važnije od grickalica-sol.
I mi robitimo turshu.

Ali još je ukusnije i još jednostavnije.
Treba nam zeleni kvas. Onaj koji imam na fotografiji, tse nashvidkuruch za zadnjicu. Zaista, potreban vam je širok, ravan kvas. Očistite lopatice sa strane vlakana (iako je u modernom kvasu sve tako naoštreno, sa debelim vlaknima sa strane, ne sjećam se da li sam čistio takav kvas). Vídrízati kínchiki. Dobro zapamti.
Za rosol: 2 litre vode + 100 g soli. prokuhati i ohladiti.
Cijena za 2 kg zelenog kvasa. Ako radite više, onda će i količina ruža biti bolja.
Više potrebno 3 paprike. Možete imati dva sladića, jednu gostry, pa volite gostrotu. Slatku papriku narežite na polovine i qi polovice tezh. I gostrí dribníshimi shmatochki. Paprike mogu biti bilo koje boje i zelene, i crvene i žute.
2 časovničarske glave. Očistite sat, podríbniti.
Yakshcho ê seler, stabljike sa lišćem, mimiku i pripremite jogu. Ale vino nije obov'yazkovy u receptu. Yogo tezh
Stavite drugu veliku šerpu. prokuhati vodu, posoliti troh i blanširati, odnosno skuvati pripremljeni kvas, bukvalno 2 hvilina, navit manje. Micna je bila izostavljena, škripala. Kvas umočite samo u kipuću vodu, a zatim skinite ukras zelenih boja. Ale, nemoj preterati, da se kvasol ne raspadne pa ćemo ga kiseliti sat vremena.
U kíntsi, zanurta i paprike u okrip, na par sekundi i daljinu.
Uzmite emajliran lonac za sunčanje. Počinjem s kuglicama našeg pripremljenog kvasa. Preko stavljamo mahune zelenog kvasa, obrezane čajnikom, polovice, slatke paprike i karanfilić ljute paprike. Ja sa iglicama celera, kao da radim s njim.
2 kg zelenog kvasa, ne prebogatog, izlaze kuglice od papaline. Pivo za probanje, izašlo je. To i ne mogu sve biti veličanstvene tave. U detinjstvu nisam razumeo zašto sve kuće u Jerevanu imaju tako veličanstvene emajlirane tiganje. Sad se dobro razumijem, sad je smrad toliko potreban.
Sve prelijte hladnom ružinom solju. Zatvoreno sa odličnim tanjirom. Stavio sam prednost. Gornju stranu možete pokriti kuhinjskom krpom. Ostavljam sve na tamnom, neprohodnom mestu, 4 dana. Moguće je za jedan dan, sve položiti u isti kvas. Nakon 4 dana - naša tura će biti spremna. Vytyagyte. ako želite, operite ga i probajte. Ovo je divno predjelo, i slano slano, a salate se mogu raditi sa njim.
Još jedna varijanta kiselog zelenog kvasa. Za zimu. A os tsyu turshu može se opljačkati na primjer lita, Posolite ga tako. Stavite znoj na teglu, ispod poklopca od kaprona, napunite je ružom pa je hladnije. Tegle možete zarolati za zimu, samo ih prokuvati, zatvoriti hladnim poklopcima i čuvati na hladnom mestu. Moja suidka me je toliko opljačkala, ali nisam toliko plakala. Ispod kapronske, dobro je paziti.
U tegli od 3 litre možete kiseliti čašu vode. Ja kad budeš spreman. zatvorite kapron kapom i na hladno. Pivo u loncu, tursha ispadne bolje.

• Strukturna kvasola (idealno - tursheva) - 3 kg

• Paradajz - 1,2 kg


• Časnik (glavice srednjeg ruzmarina) - 2 kom


• Snaga - 1 kašičica.


• Pekuchy crveni biber (srednji ruzmarin) - 2 kom.

• Voda - 1 l


• Snaga - 80 g

1. Rozsil gotuyemo zazdalegíd, vín je možda hladan. Pomiješajte snagu sa prskanjem i pustite me da dođem do vrha.
2. Priprema kvassoli - tse í̈í̈ vídvaryuvannya. Veliki lonac vode stavimo na vatru, prokuvamo i u serijama kuvamo kvas. Sat vremena, deo kože se kuva oko 5 pera. Spremnost se provjerava prstom: ako možete prstom probušiti kvas, gotov je. Navit sa velikom količinom kvasola, ceo proces je da se završi švedski: odložili su ga, skuvali i duvali.
3. Vídvarenu kvassola vykladaêmo na papirnati ubrus, ili ljepši ručnik, sob oholola i skla. Viljuška sa kuglicama i loptica od kože slani su do zveri, kao krompir na tiganju - Arsenovo oduševljenje. Novo? U takvom obredu soljenja, počinje ranije, spusti me, kiselim se ruzmarinom.
4. Dok kvas raste, istovremeno se pljačkaju začini. Samo što se sve prolazi kroz mlin za meso, ovdje je potrebno prisustvo shmatochki. Zato samo mlin za meso, pa malo više, ne blender. Otzhe, kroz mlin za meso, prolazimo paradajz i papriku. Hajde da dodamo malo snage.

5. Količina soli je umovna. Bacite dodam da začin bude ukusan. Po mom ukusu, razumeo sam. Želeći putovati, prema Arsenovoj misli, "sol nije bogata", ali, bojim se, nije u redu. Dobro izmiješajte začin. Dokle god je vani, ljuta je (ili ćemo je žličicom izvaditi) na nju, rijedak sik, tako da smo praktično izgubili gusto. Više sam se naljutio zbog boce. Do govora, slani sík, zovsím ne mahati. Možete popiti ili dodati druge strahove. Pa, možda u ružama turshi joge). Gusta pasta je manje ružičasta u rezultatu.
6. A osovina ofanzivne faze je prebogata da bi neko ne opljačkao, uključujući i moje sudije. Dakle, onaj koji je našao binu, ale turn - ne pod. Znam po kvasu i tvrdim nitima vlakana i navijam konjski rep. Zaista ne volim da pljujem stalno. Na moj pogled, bez svakodnevne zhorstkost ê na različite načine. Znam da je neko bogat svime desno kod plavog kvasa, ale, okreni ga, lakše je na vídvarenoí̈ tse robiti.
7. Mi čisto i odmah vikladaemo vídrazu u tom êmníst, na neki način usamljeni. Imam plastičnu kantu. Ne spaljujemo abijak, već pažljivo stavljamo kvas u kuglice. Napuhali su lopticu oko 2-3 centimetra - i "bacili" par kašika začina na životinju. Ne morate razmazati, jer ako ga napunite ruzmarinom, začin će se sam dići. Dakle, lopta za loptom, moguće je i podsjećati.
8. Preostala lopta je kvasola. Začin se ne stavlja. Snažno pritisnutim rukama spuštajte lopte, „tampajte“. Kao da je začina nestalo, koristite vikorist kao ađiku, samo nemojte dugo čuvati.
9. Kvasola se prelije ružinom solju. Sipati kapice od rossola? Pitali smo se ovako: ispod komara, kao što smo stavili zveri, kvasola se može samo preliti ruzmarinom. Za klip se jednostavno provjerava ručno. Prije govora, kad zapjevate, kako raspršiti začin za rosol.

Petog-šestog dana turšu se već može jesti. Vaughn će vidjeti još ukusnije. U svetu slanog, u svetu kiselog, sa pikantnim ukusom paradajza, čak i mirisnim apetitom. Í duzhe garna! Robiti može po istom principu bez začina, bogato neko može sam. Sada se tursha može staviti u frižider.

Ja sam spreman, možete zarolati dobro fermentisanu turšu. Vikladimo u teglu za sterilizaciju i prelijemo je vrelim kipućim rosolom. Sve je jednostavno.

Lonč - 5 l
Sladić (crvena) - 0,3 kg (4 kom.)
Kvasola mahuna - 0,4 kg
Patlidžan - 0,8 kg (3 kom)
Zeleni paradajz - 0,8 kg (10 kom)
Svježi cilantro - 150 g (1/2 veze)
Svježi krep - 100 g (1/2 veze)
Šargarepa - 0,2 kg (1 kom)
Časnik - 50 g (3 gola)
Ljuta paprika - 35 g (1 kom.)
Kupus - 0,9 kg (1/2 glavice)
Prokuhana voda - 2 l
Snaga - 100 g

Kako sam i najavila, objavljujem recept.
"Tursha" je originalni naziv, ali samo zbog sebe, to je samo kiselo povrće... ali tako ukusno! Ovaj recept je ispričala moja prijateljica (profesionalna kuvarica) njena koleginica sa Kubana. Oskílki naš Dnjepropetrovsk, ne poštujući milione ljudi, "dosit ovo" i "znaju sami", onda čiji je recept dijšov i na meni ... Rekavši mi da se tatarska nacionalnost "prepušta" kao trava ...

Oče, budi blagoslovljen:
Povrće odvojeno, sušeni, kuvani patlidžan 2...3 hvilin, porozhemo kao što je prikazano na fotografiji i stavite u šerpu sa kuglicama.

Garnenko prihvati i udari...

Relativno pomiješan i preliven ružinom soli (na 1 litar hladne prokuvane vode 50 g soli).
Stavili smo mali zulum... Danas vranci i uveče to znamo i prođemo kroz masu za 3-4 meseca da bi se ponovilo. Ovdje se trećeg dana sipa mala sirija - pažljivo uzeta kašikom. Četvrtog i petog dana sve više „teče“ i sve više, a vidi se i prije uboda kože. Šestog dana prelijte povrće i prelijte povrće u 3 litre soli. Easy rambuemo. Od 3 kíl-va izaći 3 litre staklenku i "píalka" za testiranje.
Boca se prelije kroz čašu rossola i stavi u frižider.

Turshu, koji je izostavljen, pomiješan je sa tanko isečenim ljubičastim cibulama, začinjen mirisnom domaćom maslinom i mi smo zadovoljni!

Tako sam í̈la u posjeti Moldaviji. Os je pogledala recept njene ćerke i svo povrće je bilo u toj zemlji. Ali ja ih se sjećam baš kao "Barrel" One u "Bochtsí" samo povrće je isječeno na velike komade, slatki biber na dvije polovine, a kupus dužine 2-3 centimetra je isječen na tako široke komade (na konce). Dali su ga baš kao što je bilo u tvom receptu. Drugi put, ili u srijedu, doći će mi sestra iz Moldavije, razjasnit ću recept i, ako bude moguće, podijeliti par fotografija sa njim. I tako je ova trava još ukusnija, zmítayut zí stol. Tri i više puta su nam služili jogo sa lohom za stolom, samo smo sedeli uveče, pili smo vino uz hladne hladne rozeve, mamaligu sa čvarcima, ovčiju brinzu i os smokota "Tursha" ili "Burad". -------------- otozh "tursha" - među Tadžicima, među Tatarima i među ostalim nacionalnostima znači (izostavljajući deak_detaile) "sol", "sol". i sl...
A Moldavci bi možda rekli "ne zavaravaj se" sa imenom i rekli su jednostavnije: ako je sve kiselo u buradi, onda to zovemo "Burad".
Chodo odličan shmatkiv: dobro za slano u bačvama! Ale, kod mene je takva "domaća" opcija, a ovako je bolje seckati na ne tako krupne komade, kao bure... na paprenije, slanije, na drugačiji način - kao i vi sami, gurneš četvrtinu kupusa u suliju za čuvanje u frižideru? ??
__________________________________________ __________ Probao sam turšu prije 25 godina. Bulo tse u Afganistanu, "nasladiti" nevimovna, tamo njen urlik na veličanstvene burad.

Opće informacije

Ne govori ništa bogatim Rusima, zovi stravi turšu. Recept za kuhanje također nije za svakoga. Hajde da to shvatimo zajedno. Ture se nazivaju sortirano povrće, koje uključuje šargarepu, cibulu, patlidžan, kupus. Innodí tsim riječ znači kiseli zeleni kiseli kvas. Moj ruski "tursha" je preveden kao "sunce". Ova trava je već popularna u Azerbejdžanu, Turskoj, Vrmeniji i drugim sličnim zemljama. Možete probati i ovo predjelo. Samo odaberite bilo koji od recepata u nastavku i prijeđite na praktični dio.

Virmenska turša sa kvasolom: recept za kuvanje

Lista proizvoda:

• ljuta paprika - 1 kg;
• lavrushka - 2 lista;
• 1 kg urar;
• grašak temeljne paprike;
• šargarepa - 1 kg;
• 100 g soli;
• trohi olíí̈ dewy (nerafinisano);
• čili kvasola (svježe ohlađena).

Uputstvo

1. Idemo po povrće. Isperemo ih vodom iz slavine, a zatim ih očistimo. U kvasu je potrebno odrezati uvrede od kínchikija. Povrće je spremno za okremo. Šargarepa se podrezuje na treći. Dodaje se u tiganj i premaže uljem od vikorista. Kvasola se isječe na 2-3 komada. Stavljamo mali lonac sa vodom. Solimo. Skuvajte 5 pera, pa idemo na drushlyak.

2. Ljuta papričica seče se nožem. Časnik je najbolji način da se prođe kroz posebnu presu.

3. U dubokoj magli, svi sastojci se pomešaju. Dodajmo začine. Idemo dalje. Ali ipak ne tursha. Recept za pripremu jela prenosi se na dodatne stavke. Masu koja je stigla treba staviti pod komar i pospremiti na hladno mesto 3 dobi. Samo nekoliko grickalica može se izložiti na tanjire i poslužiti za stol.

Recept za Jerevanski gospodarok

Sastojci:

• šargarepa - 1 kg;
• hrpa celera;
• 2 kg zelenog kvasola (ravnog oblika);
• 4-5 mahuna crvene paprike (ljute);
• lavrushka - 10 listova;
• 500 g bugarske paprike;
• 1 kg čeri paradajza;
• casnik - 2-3 glave;
• 2 kg karfiola;
• 1 st. l. zapashny biber (grašak).

za maloprodaju:

• velika snaga - 2 žlice. l.;
• 1 litar vode.

Praktični dio:

1. Krenimo od pripreme ruzmarina. Kome, u lonac sa vodom, dodamo lavrušku i zimnicu. Upalite vatru i skuvajte 5 pera. Zatim skinemo šerpu sa šporeta. Stavili smo seler na ružu. Chekaêmo, ako se zemlja ohladi.

2. Povrće oprati tekućom vodom. Kupus se pažljivo sortira u pupoljke. Kvassoli ima kinchiki, a íí̈ narizaemo na shmatochki. Bugarska i ljuta paprika su detaljne. Paradajz u nekoliko posuda se probuši čačkalicom. Časnik je jednostavno visceralni u obliku lushpinnya, nije ga potrebno crtati.

3. Kakav je rad sa povrćem? Vídvaryuêmo ih okremo mayzhe do pripravnosti. Časnik i biber se blanširaju. Proveriti, dok se sve povrće ohladi. Šargarepa se očisti i iseče na 2-3 dela.

4. Uzmite duboku emajliranu posudu. Počnimo sa dodavanjem sastojaka. Na primjer, prva lopta je paprika, druga je šargarepa. Good vrambouemo. Peresipamo ljutu papriku. Odozgo punimo slanim rosolom. Otadžbina može pokriti povrće. Otrimanu masu pomíschaêmo píd gnít. Lonac odmah izvadimo iz njega na hladno. Trimaemo manje od 3 deb.

Turska tursha: recept za kuvanje za zimu

Set proizvoda:

• ogirki - 1 kg;
• 2 žlice. l. tsukru;
• šargarepa - 3-5 komada;
• mala glavica kupusa;
• paradajz - 1 kg;
• 3-5 suhih cibulina;
• 100 g stolnog otstu;
• šef časovničara;
• 2.5 st. l. sol;
• malo useva.

kuhanje:

1. Povrće peremo vodom sa česme. Za poštovanje, zaslužni ogirki. Potrebno ga je potopiti u hladnu vodu i lišiti ga par godina. Hajde da razbijemo vatru. Vidimo repove.

2. Glavica kupusa seče na 8 delova. Sat je očišćen. Za teglu od 3 litre biće dovoljno 6-8 karanfilića. Šargarepa se oguli od kore i nareže (bazhan sa teladima).

3. Vršimo sterilizaciju tegli. Stavimo povrće na kožu. Na vrhu je kriva kugla paradajza. Da bi paradajz stekao sok, možete ga probušiti listom testere na plodu. Povrće se puni koprom. Stavili smo poklopac na teglu za kožu. Zasíkaêmo 15 khvilin. Povrće se može zagrijati cijeli sat. Ali još uvijek ne sve.

4. Pripremite bazu za marinadu. Voda iz tri limenke se sipa iz velikog lonca. Dodajte još zucrua, soli, bibera i drugih začina.

5. Sipamo 2 supene kašike u teglu za kožu. l. otstu. Robimo tse što je moguće pažljivije, kako ne bi uzeo opik ruke. Zatim kuhano povrće prelijemo marinadom. Krivulja sa poklopcem. Hajde da završimo. Tako robimo z usima banke. Okrenite ih naopako. Umotani u toplinu (na primjer, u blizini starog tepiha). Imamo mirisnu i previše slanu turšu. Recept za pripremu zimnice dostupan je vladi kao poklon iz drugačijeg kulinarskog dodatka. Ja vise. Ako su tegle hladne, mogu se okrenuti na normalnoj stanici i pospremiti radi sigurnosti.

Adigean recept

Potrebni sastojci:

• urar;
• paprike za pečenje;
• zeleni kvas;
• šargarepa.

za maloprodaju:

• 1,5 litara vode;
• sil - 100 g.

Recept za kuvanje turskog adigeja:

1. Promit kvasola blanširana u prskanju 5 khvilin.

2. Šargarepa se očisti i iseče na treću.

3. Možete vidjeti lushpinnya od urara. Narežite na kockice.

4. Papriku oprati vodom. Vidimo žito. M'yakush se pripovijeda sa teladima.

5. U emajliran pleh dodamo kvas, isečenu šargarepu i papriku. Ali još uvijek ne sve. Završna lopta je buti kvassola.

6. Pripremite se za proširenje. Samo zasipajemo snagu u 1,5 litara vode. Dovodimo do ključanja. Vrući ruzmarin prelijte preko povrća. Stavili smo prednost na vrh. Nakon 3 dana, grickalica se može rasporediti u tegle i staviti u frižider.

Na kraju

Govorili smo o onima koji su trava pod imenom Turša. Recept za kuhanje možete odabrati sami, fokusirajući se na sličnost ukusa.