Turski desert od garbuze. Desert sa harmelonom u turskom stilu Harmelon na turski u pećnici

Turske domaćice često koriste garmelon u pripremama od raznih biljaka. U jednom turskom simu počastili su me izuzetnom biljkom od lubenice. Užitak pločnika je nezaustavljiv, da nisam shvatio da su pripreme vina od sjajnog garmelona. Taj teren mi zdivuvala. Na veličanstvenom tanjiru ležale su kriške harmelona narandžaste boje, prelivene belim tahini sosom i pijuckane zelenim pistaćima. Takva je osovina kupovine farba i smakiva. Uzeo sam recept za tsíêí̈ stravy kao osnovu i da završim često pripremanu tsyu strava, naučivši od tahinija i goríshkíva. Ono što se zove je jednostavnija opcija. A ako svoje goste častim svojim gostima, onda ponekad zamijenim tahin i grašak limunovim sokom i medom. Izlazak nije manje lijep, ali je ukusan.
Hajde da skuvamo garbuy. Očistimo ga kao kožu i stavimo ga i stavimo na mamice.
Stavimo kiseli krastavac u lonac, u nadal, skuvaćemo ga, pa ćemo pijuckati uz krvavu škripu.

Ostavićemo garbuz na 3-5 godina, sob vin dajući sik. Najbolje je raditi za džabe, a vranci se i dalje pripremaju.

Sada varitimemo garmelon sa mokrim sokom na punoj vatri. Ako kiseli krastavci omekšaju - vino je spremno.

Stavimo ga na tanjir i ostavimo da se ohladi. Kao što sam već rekao, možete pijuckati garmelon u loncima i zalijevati ga tahinom, ili zamijeniti tahinu sumish medom i limunovim sokom, ili možete jesti samo tako, bez ikakvih umaka. Vjerujte mi, ukusno je!

Vzimku je jedan od najpopularnijih deserta - kabak tatili, lubenica u sladu. Na novogodišnjoj trpezi smrad je zbog obovyazkova. Izgleda da je turska narodna prikmeta ono što nam treba ispred Novog Rocía je da uzmemo mali komadić sladića harmelona, ​​pa rík, sho nastav, bit ćemo daleko i bogati.

Šetajući naprednim Istanbulom i zureći u izloge tihih kafića i poslastičarnica, u više navrata smo pjevali heroinu turskog New Rocka.

Jednom sam probao slanu lubenicu u Alanji i Istanbulu, ali nisam bio impresioniran. Kotleti od garmelona nisu bili pretjerano sladić, ali, za moj ukus, nevjerovatno mekani. Zvuči spremno í̈ ovako: meso harmelona isečem na krupnije komade, stavim ga blizu velikog lonca, pijuckam uz škripavu škripu, prelijem vode i kuvam godinu-dve. Ni, takva odjeća nije na meni.

Kao da sam klinac, nedugo pre Novog roka, emitovao sam na TV novi prilog o garmelonu, a oni su mi dali recept kako da napravim desert sa novim. Recept je također zvučao više oprošteno, ali svejedno, pošto sam svoje poštovanje umotao u pod, kupio sam lubenicu (Kabak) sljedećeg pijačnog dana. Tačnije, zove se "medena dinja" - bal kabağı. Prije govora, iz programa noviteta, saznao sam da lubenica smanjuje rizik od obolijevanja od karcinoma (posebno kod karcinoma legensa), smanjujući rizik od paralize. Svakako, ona ima puno drugih smeđih stvari.

Mjesto prodaje harmelona pamti se izdaleka - iako se povrće i voće različite boje nije prodavalo sa tacni, "kiseli" narandžasto-zeleni džem harmelona najaskraviša se u čaršiji. Glave garbuzija su već odlične, pa ih kupaju u dijelovima. Harmelon je nemoguće rezati nožem - veličanstveni plodovi seku se pilama! Prodavci retko režu kore posebnim noževima za guljenje povrća.

Za pripremu slada izaberite lubenicu najbolje boje iz široke kugle pulpe. Uzmite shmatki-chastki samo od jednog kiselog krastavca. Adzhe Gustina je plodna. Zatim, tokom termičke obrade, shmatochki će imati različitu konzistenciju - neki su spremni, drugi su ili tvrdi, ili mekani, poput kaše. Dobićete 2-3 kile, bilo da su to polovice harmelona, ​​kojih ste dostojni, iseći na male prostore, pa očistiti za par perja. I odnesete marmelon koji je već spreman za vino. Ako želite, ispecite u rerni, ako želite, pratite moj recept i napravite slad.

sastojci

2 kg oguljene garmelone

1 kg pilećeg piskua

za serviranje

ošišanu kosu graška

debeli svježi vrhovi

Hajde, počnimo

Očistiti od kore i filovati kiseli krastavčić na šamt ruzmarinom od cca 3 kutije sirnikova, staviti loptice u široki ravan pleh, cvrčati od kožice kuglice uz krvavu škripu.

Garmelon pečen - Zingata (Zıngata) zimovnik.
Garmelon pečen po turskom receptu iz egipatske kuhinje. Takav garmelon se ljubazno poslužuje sa sosom od jogurta-časnik. Pečena lubenica je divan prilog za ptice i ribice.
Prije govora, već sam donio Zingat ljeto od tikvica. Služi se tsey garbuz, kao prilog, uz pileći stegon.

Šta je potrebno:
Garbuz (čišćenje) - 1 kg.,
Cibulya ripchasta - 3 kom.,
Časnik - 5-6 karanfilića,
Čili papričice sa plastikom - za uživanje,
Crni biber kredom - za uživanje
Boroshno - 1-2 kašike.
Paradajz pasta - 1 kašika,
Voda - 150 ml.,
Jačina za ukus
Verškovo ulje - 100 gr.

Kako kuhati:
Ogulite garmelon, narežite ga na ražnjiće i stavite u tepsiju.
Cibulja je isječena pivkilcima, časnik je isječen na male komadiće i tučen sve između ražnjića od harmelona i zvijeri.
Garbuz sa crnim biberom, čili plastívtsami i kroz slezinu sipati boroshnoy.
U manju činiju stavite paradajz pastu, prelijte vodom, prokuvajte - izmiksajte viljuškom. Na zvijer prelijte garmelon sa sosom od paradajza.
Povrh garmelona stavite komadiće putera | ulja |.
Kalup sa garbuzom stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecite 1 godinu, na primer, stavite roštilj na 5 whilin, da dobijete garnu od rum'yane škilja.
Pečeni garbuz poslužite sa sosom od časnikov-jogurt.
U gustom jogurtu od oraha naribajte trohije (za pikantnost), posolite za ukus i promiješajte.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Stegna od piletine sa roštilja "u italijanskoj marinadi"

Sočna pileća stegna, marinirana u „italijanskim ukusima“, pripremljena slana, napravite još slanije!) Idealna večera/veče za radne dane, jer vam je za pripremu slane supe potrebno najmanje sat vremena. Sami, morat ćete marinirati meso dugo, najbolje za obilje, u ekstremnim vremenskim uvjetima - 6-12 godina. Uveče mariniram i spremam za naredni dan. Podmažite po potrebi na grilovani tiganj, 4-5 perja sa kože. Dok podmazujete stegnu, povrće možete staviti u rernu za prilog.
Najbolje od svega, kupiti polomljeni jorgan - bez rese i shkir, po ceni smrada tri skuplje, ali gledajuci one koji treba da wiyat resicu, uzmite rese i sat vremena umrljane na tse - u u stvari, idi do njih.

Šta je potrebno:
Kuryachí stegna (bez shkíri i resica) - 6 kom.,
Oliya maslina (roslinna) - 1 žlica,
Girchytsya Dizhonska - 1 kašika,
Limunov sok - 3 supene kašike,
Zukor - 1,5 kašičice,
Snaga - 1 kašičica,
Crni biber - za užitak
Čili sušen sa plastikom - 0,5 kašičice,
Sumish talijanskog sušenog bilja (ili zamijenite peršun, origano, bosiljak, timijan, ruzmarin) - 2 žličice.

Kako kuhati:
Operite pileću stegnu, osušite je, stavite blizu velike šolje. Zalijepite paste od čilija i talijanskog suvog bilja - pomiješajte.
Za marinadu u manjoj posudi umutiti vilicom u homogenu emulziju - maslinovo ulje, dijon senf (nije tako ljut i jak, kao naš "ruski"), sok od limuna, jačina, zucor.
Pileću stegnu preliti marinadom, dobro promešati, umasirati meso.
Marinirano meso zatvorite kriškom i odložite iz frižidera za proizvodnju, ili barem na 6-12 godina.
Godinu-dvije prije kuhanja potrebno je vino vino iz hladnjaka, tako da postane sobne temperature.
Dobro zagrijte gril tiganj, namažite maslinovim uljem i namastite pileći jorgan sa dvije strane po 4-5 pramenova.
Hajde da se pohvalimo!

Turska kuhinja bogata desertima. Za pripremu deserta Turci vikorišu razno voće i povrće. Kao gost u jednoj turskoj porodici, počastio sam se desertom od lubenice. Bio sam zatečen uživanjem u ovoj strasti. U Rusiji je u poslednjem času retkost garbuča u ishrani, a darma garbuz se dobro usvaja u organizmu, koja se može konzumirati za dete i dijetetski obrok. Harmelon je bogat velikom količinom vitamina. Reći ću vam o receptu za pripremu deserta sa harmelonom koji sam “pogledao” u turskom Simu.

Sat pripreme: 15 min.

Sat kuvanja: 360 minuta

Broj porcija: 5

sastojci

1. Orah - 100 grama
2. Garmelon - 1.000 grama
3. Tsukrovy písok - 400 grama

Kuvanje

Hajde da pripremimo garbuz. Čisti se od kože i salvete i narizaemo í̈í̈ na male komadiće. Dlačice graška se lagano namažu u tiganju i šišaju.

Shmatochki harmelon se stavljaju u šerpu i namoče u zukr. Zatvorena je poklopcem i zatvorena je 5 godina. Za sat vremena, lubenica će dati sik, zucor će se otvoriti i lubenica će procuriti.

Lonac sa lubenicom stavimo na šporet i kuvamo na srednjoj vatri najmanje godinu dana. Povremeno prevrćući garbuču.

Harmelon skuvajte na daljinu iz šerpe, stavite yogo na posudu za serviranje i ostavite da se ponovo ohladi. Prije posluživanja na stolu zalijte ga tahinom i pijuckajte s graškom.

U tradicionalnoj turskoj kuhinji tahina je pobjednička, kao sos dok sos ne bude gotov. Ako ne znate gotovu tahinu u prodavnicama, onda je možete skuhati sami ili zamijeniti limunov sok medom za sumish.