Соус барбекю – калорійність та опис з фото; види та склад; як вибрати та зберігати; як приготувати продукт у домашніх умовах (відео рецепт). Соус Барбекю: рецепти для крилець і реберець Соус барбекю оригінальний рецепт

Соус барбекю походить з Північної Америки, як і саме поняття «барбекю», що означає спосіб приготування м'ясних страв на грилі, мангалі, багатті, а також вечірку, де це все поїдається. У такій чудовій справі соус барбекю займає важливе місце. Крім прямого призначення, соус використовується і як маринад для м'яса або глазурі для надання рум'яної, апетитної скоринки готової страви.

Рецепти соусу різняться, можна сказати, що кожна сім'я має власний, але є те, що робить певне поєднання продуктів барбекю-соусом, а не вільними інтерпретаціями на тему. Так, основу складає кетчуп та густе томатне пюре (паста), з обов'язковим включенням солодкого смаку у вигляді цукру, меду чи кленового сиропу. Крім того, соус має гостру ноту, пряну ноту та кислу ноту.

Рецепт пропонованого соусу барбекю простий, барбекю виходить досить гострим, з відчутною кислинкою. Його можна доповнювати іншими, крім зазначених добавками, а для надання легкого аромату копченості варто використовувати рідкий дим.

Час приготування: 20 хвилин / Вихід: близько 500 мл

складові

• кетчуп нейтрального смаку 300 г
• томатна паста 100 г
• цибулина 1 штука
• олія рослинна 2 ст. л.
• мед 1 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• гірчиця, зерна 1 ст. л.
• часник сушений 1 ч. л.
• перець чилі, пластівці 0,5 ч. л.
• оцет яблучний 50 мл
• соус вустерський 15 мл
• сіль, перець за смаком

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Цибулину очистіть і дрібно порубайте.



Розігрійте в невеликій каструльці олію і обсмажуйте в ній, помішуючи, цибулину на невеликому вогні. Готуйте цибулю до прозорості.



Гірчицю змішайте з перцем чилі та виштовхніть суміш у ступці.



Додайте пряну суміш до цибулі.



Перемішайте масу, після чого додайте до неї цукор, мед і томатну пасту.



Потім додайте в соус кетчуп. Тепер необхідно трохи випарувати соус на мінімальному вогні, щоб він трохи загуснув.



Влийте в соус яблучний оцет, а також вустерський соус.



Пробийте соус блендером, щоб досягти гладкості та однорідності, подрібнивши шматочки цибулі у складі барбекю-соусу.



Пряний, запашний соус барбекю готовий!

Як глазурі використовувати такий соус зручніше, якщо трохи розбавити його апельсиновим або яблучним соком обов'язково спробуйте.

Соус барбекю – один із найвідоміших гастрономічних винаходів американців. Вони перетворили процес приготування м'яса на грилі на особливу культуру, а соус став її невід'ємною складовою. Сьогодні є сотні варіацій барбекю з різними основами, наборами інгредієнтів та прийнятними поєднаннями.

Що потрібно знати про американський соус, які його різновиди вважаються найвдалішими і чи можна віднести продукт до категорії здорового харчування?

Загальна характеристика продукту

Назва соусу виникла від особливої ​​техніки приготування м'яса. В англійській мові є 3 варіанти написання терміна - "barbecue", "barbeque", "bbq". Під цим мають на увазі томлення м'яса з серпанком від полін при низьких температурах. До готової страви додають співзвучний за назвою соус, який надає копченості та пікантності висівку.

Барбекю використовують не тільки як соус, але і маринад. Його можна додавати на всіх стадіях приготування (або просто подати до столу в окремій ємності) – це не вплине на смак та структуру готової страви. Консистенція харчового інгредієнта може бути рідкою, так і тягучою, а смак варіюється від нейтрального томатного до насиченого гірчичного. Ці характеристики залежать від особистих уподобань кухаря чи специфіки закладу.

Цікаво. Альтернатива соусу BBQ – сухий маринад. Він складається з 2-3 видів прянощів. Суху суміш втирають у м'ясо безпосередньо перед приготуванням або кілька годин до.

Серед безлічі рецептур соусу, крім томатів, трапляються навіть екзотичні компоненти. Наприклад, дороге, яке дає легкий солодкий присмак та характерну алкогольну нотку.

Сучасні шеф-кухарі виділяють 4 основні різновиди соусу барбекю:

1. Mustard або гірчичний. Основний інгредієнт – гірчиця. До неї додають мінімальний набір прянощів за смаком, які підкреслюють гіркоту та пікантність;
2. Vinegar and pepper або оцтово-перечний. Вважається найдавнішим різновидом. Оцтово-перцевий соус готували ще індіанці. Вони комбінували різні види оцту з приправами та гострим перцем. Готову суміш виливали на сире м'ясо, потім піддавали продукт термічної обробки;
3. Light tomato або "легкий томат" (менш концентрована та гостра суміш). Найпопулярніший різновид соусу, оскільки задовольняє гастрономічні потреби більшої частини населення. У нього густа ніжна консистенція та солодкий смак із нотками томатів;
4. Heavy tomato або «важкий томат» (концентрована і гостра суміш). Основні інгредієнти – цукровий пісок. У процесі приготування карамелізується та надає соусу характерної тягучості. Насичений смак забезпечують оцет, перець, фруктові соки та прянощі.

Історична довідка

Кожна основа для барбекю має особливе етнічне коріння. Перша згадка про bbq як явище датується 1672 роком. Південно-Східний район США стає центром нової гастрономічної культури. Саме звідти барбекю поширилося у всьому світі. Крім самих американців, на південно-східних теренах проживали представники інших країн. Німці, англійці, шотландці та інші вихідці з Європи привносили в продукт свою гастрономічну ідентичність.

Вважається, що гірчичний bbq вигадали німці. Їм не вистачало пікантності та гіркої пекучості, тому було вирішено розбавити солодкий соус гірчицею. Оцтово-перечна варіація належить шотландцям – любителям гострих страв, а ось томатні версії продовжують залишатися американським надбанням до сьогодні.

Хімічний склад харчового інгредієнта

Рецепт традиційного соусу

Важливо: нижче представлена ​​лайт-версія bbq, яку можна приготувати у мікрохвильовій печі. Ви можете змінювати склад, щоб стабілізувати його поживну цінність. Наприклад, замінити цукор медом або додати більше гострих спецій.

Нам знадобиться:

• масло (в оригінальному рецепті використовують, але його можна замінити рослинним) - 2 столові ложки;
• - 200 грамів;
• яблучний оцет – 50 мл;
• вустерширський соус – 1 столова ложка;
• подрібнена цибуля – 10-20 грамів;
• - 2 зубчики;
• суха паприка – 2 столові ложки;
• коричневий цукровий пісок – 2 столові ложки;
• за смаком;
• сіль/перець за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю, часник і висипте в ємність для мікрохвильової печі. У цю ж ємність налийте олії і відправте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини при максимальній температурі. За цей час овочі повинні стати м'якими, а масло (якщо ви використовуєте вершкове) розтанути.

У маслянисту рідину додайте компоненти, що залишилися: оцет, вустерширський соус, цукор або мед, спеції за смаком. Ретельно перемішайте вміст і знову відправте ємність у мікрохвильову піч на 7 хвилин за максимальної температури. Зупиніть процес 1-3 рази, щоб перемішати соус, забезпечуючи рівномірне нагрівання. Щойно консистенція стала густою – барбекю готовий до подальшого використання.

Лайфхак. Якщо у вас немає мікрохвильової печі – приготуйте bbq на водяній бані. Наповніть каструлю середніх розмірів водою, доведіть до кипіння, а зверху поставте ємність з інгредієнтами для соусу.

Не забувайте про запобіжні заходи і діставайте ємність прихваткою, а не голими руками. Температура щойно приготовленого барбекю висока, тому є ризик обпектися. Ретельно перемішайте густу масу та оцініть смак. Якщо соус виявився надто гострим – влийте в нього трохи води та ще раз перемішайте. Якщо смак нейтральний – додайте кілька щіпок солі/перцю/чілі/чесноку до смаку.

Порада: використовуйте блендер або сито, щоб досягти однорідної структури соусу.

Харчовий інгредієнт можна використовувати одразу після приготування. Якщо ви не плануєте піддавати барбекю подальшій термічній обробці, охолодіть його перед подачею гостям. Готовий соус потрібно зберігати у холодильнику в скляних банках. Термін зберігання може досягати 2-3 тижнів, відкриту банку краще з'їсти за 2-5 днів.

Чи можна зарахувати барбекю до категорії здорових продуктів

Все залежить від складу. У класичному соусі дуже багато солі та цукру. Зловживання цими компонентами призводить до:

• погіршення стану серця та судин;
• ожирінню;
• цукровий діабет;
• збільшення рівня та холестерину в крові;
• зниження захисних функцій імунітету.

Їх можна зовсім прибрати зі складу/зменшити дозування, якщо ви готуєте самостійно або їсте у закладі. З промисловими продуктами набагато складніше. Крім невинних солі, цукру виробники додають підсилювачі смаку, загусники, Е-консерванти та сорбат калію. Через них ми отримуємо колосальне задоволення від трапези та серйозні проблеми після неї. Улюблений соус повільно, але правильно отруюватиме шлунково-кишковий тракт, провокуючи інфекції та серйозні захворювання.

Важливо: сорбат калію додають у харчові продукти, щоб збільшити термін придатності до кількох місяців. Пам'ятайте, що якісний соус барбекю не може бути дуже дешевим і зберігатиметься 3-4 місяці. Дійсно корисний продукт доведеться пошукати та заплатити за нього немаленьку суму.

Якщо ви не уявляєте свого життя без традиційного соусу bbq, не можете знайти здорового аналога, але дуже не хочете отримати виразку – збалансуйте раціон. Нехай шкідливий, але такий улюблений соус складає лише 5-10% від щоденного раціону. Всі інші продукти мають бути свіжими, якісними та органічними. До списку входять овочі, фрукти, нежирні сорти м'яса, риба та морепродукти, цільнозернові, бобові. Розставте правильні пріоритети у собі. Що важливіше – потішити смакові рецептори зараз чи підніматися без сторонньої допомоги у 60? Приймайте правильні рішення та будьте здорові.

Американські традиції дуже популярні у всьому світі. До нас все частіше приходять нові свята, наприклад Хеллоуїна, а також особливості кухні мешканців Сполучених Штатів. Проте далеко не всі знають, як приготувати соус барбекю.

Ця заправка родом із Америки. Її прийнято використовувати як вишуканий додаток до м'ясних страв. Але можна і додавати до риби, наприклад. Все залежить від її вигляду. Зробити соус барбекю досить просто. Для цього потрібно запастись необхідними інгредієнтами та вибрати бажаний вид цього кулінарного шедевра. На сьогоднішній день існують десятки, а то й сотні різних варіацій. Все залежить лише від вашого смаку.

Класичний варіант соусу барбекю

Це заправлення можна без проблем приготувати самостійно. Вона ідеально підходить до дичини та надає м'ясу неповторного смаку. Використовуючи класичний варіант, кулінари експериментували і таким чином відкривали інші відомі рецепти. Соус барбекю в домашніх умовах готується легко, а процес не займає більше години, якщо приготувати заздалегідь потрібні продукти.

Потрібні інгредієнти:

• цибуля - 5-6 великих штук;
• помідори - 400 грам;
• мелений коріандр - на край чайної ложки;
• цукор (можна коричневий) - 1 велика ложка;
• патока - 1 велика ложка;
• порошок чилі – 1 маленька ложка;
• мелений кмин - на край чайної ложки;
• часник - 6-7 зубців;
• олія — 2 великі ложки;
• оцет (бажано білий) - 1 маленька ложка;
• яблучний оцет - трохи менше склянки;
• - 2 великі ложки;
• сіль та перець за індивідуальним смаком.

Щодо вустерського соусу, то у разі його відсутності можна використовувати томатну пасту.

Як саме готувати класичний барбекю

Найкраще використовувати сковороду, в ідеалі чавунну, для приготування цієї страви. У каструлі втратиться аромат спецій і смак вийде трохи не той.

1. Готування починається із розігріву сковороди, на що знадобиться близько 5 хвилин.
2. Потім на розігріту олію треба висипати дрібно порізану цибулю і підсмажити її до золотистої скоринки.
3. Далі інструкція проста: додати спеції, а також цукор і патоку і добре перемішати. Суміш, що вийшла, повинна залишити не більше 2 хвилин.
4. Попередньо порізати помідори на невеликі кубики. Щоб зробити барбекю соус ніжним, не треба подрібнювати овочі на великі шматки. Додаємо помідори на сковороду, поливаючи страву яблучним укусом.
5. Далі приготування соусу барбекю полягає у кипінні цієї суміші на маленькому вогні. Весь цей процес займає приблизно 2 години, можливо більше.
6. Після цього, треба додати все інгредієнти, що залишилося, а потім все це перемішати. Суміш має вийти досить густою. Коли жижа трохи охолоне, рекомендується збити її зі склянкою води у блендері або віночком, якщо в домашніх умовах немає необхідних пристроїв.

На цьому схему приготування «Американської підливи» закінчено. Її можна використовувати одразу або дати охолонути в холодильнику.

Пікантний соус барбекю

Для любителів гострої їжі чудовою знахідкою стане пікантний барбекю-соус. Рецепт цієї кулінарної програми нескладний. Як і в попередньому випадку, зробити соус барбекю можна вдома. Потрібні інгредієнти треба підготувати заздалегідь, оскільки деякі з них дуже специфічні.

Складові:

• часник - 3 зубчики;
• свіжий перець чилі або інший гострий - 2 стручки;
• сіль та перець - по 2 маленькі ложки;
• гірчиця - 1 маленька ложка;
• цибуля - 2 великі штуки;
• сік лимона – 100 мл;
• кетчуп - 250 мл;
• цукор (бажано використовувати коричневий) - 1 маленька ложка;
• або інший гострий за смаком - 1 велика ложка;
• оливкова олія - ​​півсклянки;
• оцет з екстрактом естрагону - 2 великі ложки;
• соус Чилі - 2 маленькі ложки;
• вода - півсклянки.

Особливості приготування пікантного барбекю

1. У розігріту сковороду треба викласти усі інгредієнти, залишивши лише перед Чилі.
2. Додати необхідні спеції і добре перемішати. Довести цю суміш до кипіння.
3. Перець необхідно нарізати на невеликі кубики та покроково додавати до сковороди, постійно помішуючи страву.
4. Залишіть варево на плиті на 15-20 хвилин і дайте прокипіти. Після приготування дайте трохи охолонути.

Рецепт соусу барбекю досить простий, але треба дотримуватись подальших правил зберігання.

1. Його треба залити в стерилізовану банку, залишивши трохи повітря при шийці. При цьому кришка не повинна вступати в реакцію з оцтом.
2. Банку треба поставити у темне місце.

Пікантний соус – це завжди смачна добавка у ваших стравах. А за допомогою правильного зберігання його можна використовувати в будь-який момент.

Рецепт соусу барбекю має місце для власного експериментування. Наприклад, ви можете не використовувати перець Чилі, якщо не дуже любите гостру їжу. Але щоб приготувати класичний соус треба керуватися рецептом.

З чим використовувати соус-барбекю

Соус барбекю, приготовлений в домашніх умовах, чудово поєднується з курячими ганками, підсмаженими на сковороді або приготовленими в духовці (дивіться на фото нижче).

Дуже вишуканого смаку ця приправа надає качки. Ну а ті, хто не люблять порушувати традиції, можуть сміливо використовувати барбекю з ніжними стейками, як роблять американці. У будь-якому випадку, навіть сама по собі ця заправка викликає апетит.

Відео: Як приготувати соус барбекю

Соус барбекю - загальна назва американських соусів із приємним кисло-солодким пряним смаком, який подається до смаженого м'яса на ґратах. Варіацій його виготовлення не десятки, а сотні. Розглянемо найпопулярніші з них.
Зміст рецепту:

Соус барбекю найчастіше готується на основі томатів у поєднанні з паприкою та іншими прянощами. Він чудово підходить для приготування на грилі овочів, м'яса та дичини (великої та пернатої). Цей соус свинячі реберця, біфштекс, курку та інші страви робить ще смачнішим. Він надає стравам соковитість та насичений аромат. Ну і без сумнівів можна сміливо сказати, що покупний соус не можна порівняти із домашнім варіантом.

Барбекю існує 3 базові види - це томатний, гірчичний та оцтовий. Причому техніка приготування, консистенція та додаткові продукти можуть змінюватись. Цей компонентний соус, чим і визначає індивідуальність. Маніпулюючи додатковими компонентами, завжди створюватиметься нова рецептура.

Як приготувати соус барбекю?

Як зробити соус барбекю? Які основні інгредієнти? Як і з чим його подавати? Всі ці та інші корисні секрети розглянемо у донній статті.

• Помідори для соусу необхідно використовувати стиглі та соковиті. Сюди підійдуть трохи зіпсовані, але ці місця потрібно обов'язково вирізати.
• Для соусу можна використати готовий томатний соус або консервовані помідори у власному соку. Другі потрібно буде очистити від шкірки і дрібно порубати.
• М'ясо слід змащувати соусом за 10 хвилин до приготування. Змастивши його раніше, м'ясо пригорить.
• Основне застосування барбекю – подача його до продуктів смажених на вугіллі.
• Поєднується барбекю з курячими крильцями, гомілками і грудками, качкою, яловичими та баранячими реберцями. Також заправку можна експериментувати з овочами та рибою.
• Подають соус по-різному. Наприклад, наливають у велику миску та встановлюють у центрі страви або розливають по невеликих порційних ємностях. Ще можна використовувати пляшечку з вузькою шийкою, щоб гість міг її взяти та налити потрібну кількість.
• Соус можна готувати у великій кількості. Тоді його розливають стерилізованими банками, пастеризують на паровій бані і закочують стерилізованими кришками. Він чудово зберігається, причому чим довше, тим смачніше.

Соус барбекю: класичний рецепт

Класичний соус барбекю складає основу з кетчупу, густого томатного пюре з обов'язковим солодким інгредієнтом: цукром, медом або кленовим сиропом. Крім цього соус одночасно має гостру, пряну і кислувату нотку.

• Калорійність на 100 г – 166 ккал.
• Кількість порцій – 500 мл
• Час приготування – 40 хвилин

Складові:

• Кетчуп (нейтрального смаку) – 300 г
• Томатна паста - 100 г
• Цибулина - 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Гірчиця у зернах – 1 ст.л.
• Часник сушений – 1 ч.л.
• Перець чилі, пластівці – 0,5 ч.л.
• Оцет яблучний - 50 мл
• Вустерський соус - 15 мл
• Сіль, перець - за смаком

Покрокове приготування:

1. Цибулю очистіть, промийте і дрібно порубайте. Обсмажте його в розігрітій олії на невеликому вогні до прозорості.
2. Гірчицю з'єднайте з перцем чилі й у ступці витовкнете. Цю суміш додайте|добавляйте| до цибулі.
3. Масу перемішайте і додайте цукор, мед та томатну пасту.
4. Знову вимішайте і влийте кетчуп. Поставте соус на повільний вогонь і трохи його випаруйте, щоб він трохи загуснув.
5. У готову масу влийте яблучний та вустерський оцет.
6. Опустіть у продукти блендер і перебийте їх до гладкості та однорідності.
7. Барбекю соус готовий.

Соус барбекю приготований в домашніх умовах відрізняється технологією виготовлення та пікантним смаком. Нижче наведено один із простих універсальних рецептів. Цей соус можна використовувати для змащування свинини, курки, купатів і т.д. смажених як на вугіллі, так і в духовці.

Складові:

• Томатний соус - 400 г
• Томатна паста – 3 ст.л.
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Яблучний оцет – 3 ст.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Гірчичний порошок – 1 ч.л.
• Червоний гострий перець - щіпка
• Сіль - щіпка
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування:

1. Цибулину та часник очистіть від лушпиння і дуже дрібно подрібніть.
2. У сковороді з товстим дном налийте масло|мастило| і на середньому вогні розігрійте.
3. Покладіть цибулю і пасируйте до м'якості 5 хвилин. Після цього додайте часник і продовжуйте ще смажити 2 хвилини.
4. Влийте до цибулі з часником томатний соус і закип'ятіть.
5. Цукор з'єднайте з гірчичним порошком і залийте 100 мл окропу. Вимішайте до повного розчинення.
6. У солодку масу додайте томатну пасту і влийте оцет.
7. Знову вимішайте і влийте суміш у томатний соус.
8. Приправте яблучним соусом, сіллю та чорним перцем до смаку.
9. Продовжуйте готувати продукти, помішуючи ще 10 хвилин.
10. Готовий барбекю зніміть з вогню та остудіть перед подачею.

Соус барбекю, як і інші цікаві продукти бере свій початок в Америці. Це своєрідна заправка для рибних та м'ясних страв, які готуються за допомогою барбекю. Дана технологія термообробки являє собою обсмажування на вугіллі, що тліє, внаслідок чого страва отримує характерний смак і аромат. Соус популярний у всіх країнах світу, але його важко знайти на прилавках магазинів. З цієї причини господині вважають за краще готувати заправку самостійно.

Тонкощі приготування та застосування соусу

1. Вибирайте томати з максимальним ступенем зрілості. Вони мають бути на межі перестиглості. За наявності зіпсованих місць зріжте їх ножем. Барбекю вийде смачним лише за умови використання соковитих помідорів.
2. Деякі кулінарні експерти вважають за краще готувати заправку барбекю на основі готового томатного соусу або помідорів, консервованих у своєму соку. У разі необхідно очистити томати від жорсткої шкірки, а м'якоть подрібнити.
3. Головне призначення заправки - приправлення страв, прожарених на вугіллі. При приготуванні м'яса змащуйте шмат соусом буквально за 10 хвилин до закінчення приготування. В іншому випадку ваш стейк підгорить і стане сухим.
4. Барбекю-соус чудово поєднується з курячими крильцями, стегнами, вирізкою свинини, м'якоттю яловичини або баранини, качкою і навіть кроликом. Нерідко заправку використовують для надання смаку рибі та морським коктейлям.
5. Подача соусу також відрізняється. Ви можете налити його в соусницю, після чого поставити поруч із основною стравою. Або ж полити заправкою вже просмажений стейк, тушковані овочі. Головне, наливайте соус у зручну ємність, щоб можна було відміряти необхідну кількість.
6. Якщо потрібно заготовити соус барбекю про запас, тоді розлийте його по заздалегідь простерилізованих ємностям зі скла, протоміть на водяній бані, закатайте і остудіть. Відправте місце для тривалого зберігання. Після деякого терміну витримки заправка стане ще смачнішою.

Соус барбекю за класичним рецептом

• вода питна – 130 мл.
• цукровий пісок (краще з тростини) – 75 гр.
• томатна паста або домашній кетчуп – 120 гр.
• оцет яблучний – 100 мл.
• чилі перчик – 3 гр.
• сіль дрібна – 8 гр.

1. З'єднайте в окремому посуді томатну пасту з кетчупом, проробіть вилкою до однорідності.
2. Введіть яблучний оцет, перемістіть вміст у пляшку з кришкою та закрийте. Починайте інтенсивно трясти вміст 1 хвилину.
3. Через цей час всипте сіль, додайте|добавляйте| пекучий перець, цукровий пісок. Знову трясіть соус до розчинення крупинок.
4. Далі дайте постояти барбекю, цукор з сіллю повинні повністю розтанути. Все перемішайте та використовуйте за призначенням.

Соус барбекю з часником та медом

• винний оцет – 75 мл.
• мед липовий (не зацукрований) – 30 гр.
• паста томатна – 170 гр.
• часник сушений – 5 гр.
• червоний перець мелений - 2 гр.
• сіль – 7 гр.

1. Часник необхідно брати у вигляді приправи, гранульований. За бажанням ви можете замінити його на 2 свіжі зубчики, але попередньо пропустіть їх через прес.
2. Приготуйте сотейник, введіть до нього томатну пасту. Змішайте з|із| рідким медом, винним оцтом, збовтайте до отримання однорідної субстанції.
3. Всипте сухий чи свіжий часник, знову перемішайте. Забезпечте соус сіллю та меленим червоним перцем, перелийте у пластикову пляшку.
4. Починайте інтенсивно трясти посудину, щоб сіль добре розчинилася. Перед подачею соус необхідно настояти за кімнатної температури 3 години.

• перець чилі - 1 стручок
• кетчуп – 200 мл.
• гірчиця – 30 гр.
• лимон – 1 шт.
• оцет яблучний – 85 мл.
• цибуля - 2 шт.
• соус табаско – 60 мл.
• цукор – 35 гр.
• олія оливи - 120 мл.
• естрагон мелений - 4 гр.
• вода – 110 мл.
• сіль – 10 гр.
• соус чилі – 20 гр.
• перець червоний мелений - 3 гр.

1. Влийте в сковороду олію. Прогрійте. Пропустіть цибулю через м'ясорубку, відправте обсмажуватись. Домішайте в сковороду натуральний кетчуп та яблучний оцет. Пасуйте продукти, періодично перемішуючи, 2 хвилини.
2. Введіть до готових компонентів соус табаско, чилі, сіль, цукор, перець, естрагон, гірчицю та свіжий лимонний сік. Перемішайте інгредієнти та обсмажуйте 3-4 хвилини. Паралельно дрібно наріжте гострий перець і додайте в тару.
3. Після введення перцю до основних компонентів обсмажуйте блюдо кілька хвилин. Вимкніть плиту і накрийте кришкою соус. Дайте складу настоятися. Після цього застосовуйте продукт за призначенням.

Соус барбекю з кмином та цибулею

• томат стиглий - 0,4 гр.
• винний оцет – 125 мл.
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
• коричневий цукор – 25 гр.
• часникові зубці – 7 шт.
• чилі-перець у порошку – 5 гр.
• соус "Вустерський" - 55 мл.
• яблучний оцет – 180 мл.
• олія оливи - 85 мл.
• кмин - тріска

1. Спочатку займіться підготовкою томатів. Налийте в одну ємність окропу, опустіть на нього помідори на хвилину. Потім одразу перемістіть у холодну воду, зачекайте 2 хвилини. Тепер шкірка відійде легко, зніміть її.
2. Порубайте помідори шматочками, окремо звільніть цибулини від лушпиння і подрібніть півкільцями. Часник почистіть, пропустіть крізь тиск.
3. Налийте оливкову олію в сковорідку, розжарити. Виправте в посуд цибулю з часником, доведіть до готовності. Всипте цукор із сіллю та спеціями, влийте вустерський соус, тушкуйте ще 45 секунд.
4. Тепер додайте посічені кубиками томати, два види оцту, зменшіть вогонь до мінімальної позначки. Прикрийте суміш кришкою, засікайте 25 хвилин. Наприкінці остудіть та подавайте.

1. З соусом барбекю добре поєднуються свинячі реберця, приготовані на мангалі або в духовці. Достатньо полити м'ясний продукт готовим складом. Реберця рекомендується обробити соусом у великій кількості за 10 хвилин до приготування страви. Подавайте продукт з барбекю та свіжим листям салату.
2. Також можна приготувати курку. Соус барбекю підкреслить унікальний смак страви з крилець, гомілки або грудки. Достатньо помістити шматочки свіжого м'яса в прозору страву і влити потрібну велику кількість барбекю. Замотайте ємність поліетиленом. Маринуйте продукт усю ніч у холодильнику. Курку слід обсмажувати у духовці чи мангалі.
3. За допомогою барбекю можна приготувати американські бутерброди з унікальним смаком. Приготуйте звичний фарш і введіть до нього домашній соус. Покладіть м'ясо в булочку і надішліть запікатися на гриль. Після цього можна додати ще соус барбекю.
4. Спробуйте приготувати піцу з соусом. Щоб надати вишуканого смаку звичній страві, варто додати барбекю. У цьому випадку томатну пасту потрібно замінити на свіжоприготовлений соус. Для піци потрібна червона цибуля, моцарелла, куряче філе і свіжа подрібнена кінза.
5. Щоб надати родзинку самому соусу барбекю, до основного складу можна додати лише один або два додаткові компоненти. Якщо ви любитель гострого, до продукту потрібно додати порізаний халапеньо та соус табаско. Щоб досягти унікального післясмаку, достатньо додати в барбекю 5 гр. рідкого диму.

Соус барбекю нескладно приготувати самостійно, різноманітність рецептів вражає. Продукт може бути солодким чи гострим. Все залежить від ваших смакових уподобань та фантазії.

Відео: як зробити соус барбекю