Рецепт: Суп "Кулеш" - У мультиварці. Готуємо куліш у мультиварці: не гірше, ніж на багатті Куліш на курячому бульйоні в мультиварці

Куліш – суп або густа юшка, основним інгредієнтом якої є пшоно. Ця страва була популярною у запорізьких козаків, а готували вони її на багатті. Та й зараз найсмачніший і ароматніший куліш можна приготувати на відкритому вогні, але це доступно, на жаль, не кожному. Тим не менш, не варто відмовлятися від ідеї приготувати таку страву, адже цілком реально зробити куліш у мультиварці. Спецій у цій страві небагато. Це перець, сіль і ті прянощі, які були використані при засолюванні сала.

Куліш у мультиварці - рецепти:

Складові:

• картопля середня – 5 шт.;
• пшоно – 3/4 ст.;
• цибуля – 2 середні головки;
• сало солоне – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• чорний перець;
• сіль;
• зелень.

Як приготувати куліш у мультиварці з салом:

Ретельно промивайте пшоно у кількох водах до того часу, поки крупа стане абсолютно чистою. Залийте пшоно окропом і залиште на кілька хвилин. Воду злийте. Цією дією ви видалите з крупи можливу гіркоту.

Поріжте середніми кубиками моркву. Так само наріжте картоплю. Дрібно наріжте цибулю.

У чашу мультиварки викладіть пшоно, налийте літр води. Встановіть програму "Суп", варіть 10 хвилин, залежно від потужності вашого агрегату.

Покладіть моркву. Варіть до готовності пшона.

Додати картопля, посолити, перемішати. Якщо потрібно, долийте ще трохи води.

Поки куліш вариться, дрібно наріжте сало, покладіть на розігріту сковороду. Помішуючи, обсмажуйте доти, доки не витопиться жир. Сало має залишитися м'яким.

Додати цибулю. Обсмажуйте його до золотистого кольору.

Викладіть цибулю у чашу з кулішом. Прокип'ятіть 1-2 хвилини.

Куліш готовий!

Розкладіть його в тарілки, посипте зеленню. Смачного!

Куліш у мультиварці з м'ясом:

Справжній козацький куліш готується лише з сала, яке витоплюють до рум'яних шкварок. До нього додають пшоно і зелень - от і вся нехитра юшка. У похідних умовах, де й виникла ідея кулішу, інших продуктів не було. Але ми з вами можемо вдосконалити цю чудову страву і додати до неї м'ясо, картопля, яйця. До речі, м'ясо для кулеша годиться будь-яке - яловичина, свинина, курка, навіть з куліш вийде чудовим! Часто для приготування кулешу у мультиварці беруть свинячі ребра. Сало можна використовувати солоне або свіже, добре, якщо в ньому буде м'ясний прошарок - тоді шкварки виходять особливо смачними. Але врахуйте, якщо ви додаєте в куліш сало, то вибирайте найпісніші сорти м'яса, наприклад, курячу грудку. Інакше страва вийде надто жирною. І не забувайте про яйця – чим більше яєць у куліші, тим краще.

Складові:

• куряча грудка – 400 гр.
• сало – 100 гр.
• пшоно – 1 склянка
• картопля – 3 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• вода – 3 склянки
• яйця – 2-3 шт.
• сіль, перець мелений - за смаком.
• лавровий лист – 1 шт.
• зелень – до смаку.

Як приготувати куліш в мультфільму з м'ясом:

Сало ріжемо дрібними шматочками і викладаємо в мультиварювальну чашу. Включаємо програму «Спека» чи «Випічка» і витоплюємо сало до золотистих шкварок. На цей процес піде щонайменше 10 хвилин, залежно від потужності вашого агрегату. Після цього додаємо подрібнену цибулю та натерту моркву, перемішуємо.

М'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками. Додаємо м'ясо до чаші. Помішуючи, продовжуємо смажити ще 5 хвилин. За цей час сало остаточно перетвориться на хрусткі шкварки, а м'ясо з овочами підрум'яниться. Після цього вимикаємо раніше запущену програму.

Пшоно ретельно промиваємо у трьох водах. Це дуже важливий момент приготування кулешу, адже непромите пшоно зробить страву несмачною і навіть надасть їй гіркоти. Промите пшоно слід закласти в чашу мультиварки.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками та відправляємо у чашу.

Заливаємо в чашу окропу, додаємо сіль, мелений перець, лавровий лист. До речі, густоту готового кулешу можна і потрібно регулювати на свій смак. Якщо хочете, щоб страва вийшла густою, більше схожою на кашу, вам вистачить 3-х склянок окропу. А от якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому кулішу, сміливо вливайте в чашу 5 склянок рідини. За бажанням можна додати в куліш подрібнений часник.

Запускаємо програму Суп або Гасіння на 45 - 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння беремо курячі яйця і розбиваємо їх в окрему миску, розбовтуємо вилкою. Вливаємо яйця в куліш і перемішуємо. Після сигналу мультиварки можна відкрити кришку. Ви побачите, що куліш став густим і наваристим, а ще дуже ароматним. Розкладаємо його по тарілках і посипаємо зеленню - рубаною петрушкою, кропом, зеленою цибулею.

Смачного!!!

Мультиварка Polaris PMC 0520AD. Потужність 950 Вт.

З повагою Аліна Станіславівна.

Рецепт кулішу – це національне надбання кухонь східноєвропейських народів. Вперше його почали готувати запорізькі козаки. Але слід зазначити, що куліш також готують у Росії, Білорусі, Угорщині, Румунії та інших країнах Східної Європи.

До сьогодні точаться суперечки, що ж таке куліш? Деякі називають його кашею, інші вважають, що це суп. У будь-якому випадку варто зазначити, що така їжа готується на основі пшона з додаванням зелені, спецій та сала. Без свинячого сала не можна приготувати правильний куліш.

В оригіналі він має готуватися на багатті. Вдома також можна приготувати ці ласощі. Існують рецепти приготування страви у мультиварці – саме такий кухонний прилад допомагає зробити будь-яку кашу, немов із печі. Якщо ви не знаєте, чим порадувати сім'ю, рекомендуємо приготувати таку цікаву, пронизану духом історії страву, як козацький куліш. Він є дуже ситним та ароматним.

Кулеш готується з пшона та інших компонентів, до яких можна віднести картоплю, сало, спеції та зелень. Цікаво дізнатися, що прабатьком такої їжі вважається угорський суп із крупи пшона. Назва ласощів походить саме від угорського слова «келеш», що в перекладі на російську означає пшоно. Першими традиційний куліш приготували козаки Запорізької Січі. Страва робилася на багатті. Замість свинячого жиру до козацького пшоняного супу додавався жир бабака.

Плавневий куліш- це інший різновид страви. Вона була поширена у донських козаків. Воїни готували суп у походах із продуктових запасів, які були в наявності. Безперечно, і такий суп готувався на багатті. Донські козаки ховалися в човнах під час плавань Великим Лугом, в яких вони билися з турками і татарами. У цей час їжа готувалась з обмеженої кількості інгредієнтів, які воїни мали у плаванні. Основу страви складала пшоняна крупа. Часто до нього додавали прикореневі частини водних рослин.

Якщо суп приготовлений на основі жиру бабаків, то його ще називають байбачий куліш. Справа в тому, що байбак – це різновид тварин роду бабаків, чий жир найчастіше використовували з кулінарною метою.

Важливо, що для такого супу можна застосовувати різні різновиди круп, але краще вибирати сорти, які не будуть розварюватися. Ідеально підійде ядриця та рушниця.

Щоб приготувати козацький суп, не обов'язково мати нагоду зробити його на багатті в казанку. Цей процес можна здійснити у мультиварці. Справа в тому, що даний прилад дозволяє каші нудитися і надає страві незабутнього смаку і аромату. Дуже важливо вибрати смачне свіже сало, яке виготовлене за всіма правилами домашньої кухні. Навіть вдома можна зробити корисний, ситний та смачний куліш. При цьому страва є досить економною, адже основні інгредієнти не є дорогими. Кашу можна готувати не тільки в мультиварці, а й у звичайній каструлі.

Рецепт класичного кулішу

Перш ніж готувати куліш, важливо розібратися, якою має бути його консистенція. Страва нагадує дуже густий суп або рідку кашу. Наведений нижче рецепт передбачає використання 2 літрів води. Українська пшоняна каша готується з наступних інгредієнтів:

• 100 грам пшона;
• 5 картоплин;
• 150 грам свинячого сала;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• корінь петрушки;
• корінь селери;
• свіжий кріп;
• свіжа петрушка;
• лавровий лист;
• сіль.

Щоб приготувати куліш, рецепт якого не складний, необхідно закип'ятити воду у великій каструлі, після чого посолити її. Після цього необхідно промити пшоно холодною водою кілька разів до того стану, поки вода не стане прозорою. Не забувайте робити це навіть тоді, коли готуєте страву у мультиварці. Після цього необхідно підготувати овочі. Моркву та картоплю слід вимити, очистити, нарізати кубиками.

У киплячу підсолену воду необхідно опустити моркву, корінь селери та корінь петрушки.

Важливо розуміти, що велика кількість селери здатна зробити страву гіркою. Тому не переборщіть із таким інгредієнтом.

Після цього в каструлю необхідно відправити картоплю і готувати її до напівготовності, після чого покласти в блюдо пшоно і лавровий лист. Після цього ми рекомендуємо спробувати воду та визначити ступінь її солоності. У цей момент суп можна досолити.

Поки пшоно з овочами вариться, можна зробити заправку із салом. Для цього потрібно подрібнити цибулину та обсмажити її у невеликій кількості вершкового масла до прозорого стану. Після цього необхідно додати до сковороди сало. Заправка буде готова, коли сало набуде золотистого кольору. Заздалегідь варто приготувати кріп та петрушку – свіжу зелень необхідно вимити, висушити та подрібнити.

На фінальному етапі приготування до каші необхідно додати заправку із салом та свіжу зелень. Потім страва повинна нудитися 5 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Після цього куліш готовий до вживання. Як бачите, приготувати таку етнічну страву вдома не так складно, як здається на перший погляд.

Готуємо куліш у мультиварці

Вдома дуже зручно готувати багато страв у мультиварці. Рецепт, який ми рекомендуємо, є дієтичним і не нашкодить ні здоров'ю, ні фігурі. Сучасний варіант передбачає приготування супу з пшоняною кашею та куркою. Така їжа чудово підходить для дитячого харчування.

Отже, для того, щоб зробити такий суп-куліш у мультиварці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 600 мілілітрів води;
• 1 склянка пшона;
• 1 куряче філе;
• 2 картоплі;
• 50 грам вершкового масла;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції (запашний перець, лавровий лист).

Спочатку необхідно нарізати моркву кружальцями та подрібнити цибулю. Після цього слід увімкнути режим "Випічка" або "Спека". Овочі слід обсмажити, після чого додати нарізане кубиками м'ясо курки. Після того, як філе підрум'яниться, необхідно додати до страви пшоно та воду.

Після цього рекомендуємо використовувати режим мультиварки під назвою «Випічка». Коли суп буде готовий наполовину, його слід посолити, додати лавровий лист і дрібно нарізані кубики картоплі. Коли каша, картопля та інші овочі будуть готові, страва має придбати густу консистенцію. Для дитячого харчування можна подавати його в такому вигляді, як ви витягли його з мультиварки. Можна подати до кулешу шкварки.

Кулеш – це смачна страва слов'янської кухні. Його легко можна приготувати будинки в мультиварці або каструлі. Першими блюдо почали готувати козаки Запорізької Січі. Сьогодні обов'язковими інгредієнтами такого супу є сало та пшоно.

Ви не пробували приготувати куліш (суп із пшона) з лісовими грибами в мультиварці? Я до сьогоднішнього дня – ні. Навіть взагалі не знала, що є такий варіант. Сьогодні для мене цей суп – приємне відкриття. Як все починалося?

Пішли ми з донькою прогулятися лісом. Повернулися не з порожніми руками – кілька підберезників, кілька підсиновиків, кілька білих та купка лисичок. Зібрані грибочки почистили, помили, замочили в холодній воді (щоб відійшов дрібний бруд, який можливо пропустили) і почали думати-розмірковувати що далі робити з дарами лісу. «Картоплю посмажити!» - Запропонував зять. "Ні ні!" – дружно заперечили донька та наша бабуся. Я була з ними згодна, адже ми лише вчора доїли картоплю з грибами. «Може суп який?» - несміливо запитав мій чоловік. «Так, точно, нам потрібний суп. У нас на обід немає першого» – підтримала я чоловіка. І тут наша бабуся, велика аматорка тележурналу «Антенна», згадує, що в одному з останніх випусків бачила рецепт – куліш із лісовими грибами.

Кинулися перегортати сторінки останніх журналів із програмою, знайшли куліш. Усім суп був на диво, звідси й бажання спробувати. Загалом, коли сім'я «за», я взялася за справу. Рецепт у журналі для плити. Але хіба можу я готувати без моїх улюблених мультиварок? Ні, ні, і ще раз ні. Тому і рецепт кулешу я адаптувала під одну зі своїх мультиварок. Виявилося, що це зовсім нескладно. В результаті, у нас сьогодні дуже смачна і ситна перша страва з невимовним ароматом лісових грибів. А так як куліш я приготувала густий (у нас у сім'ї всі любителі густих супів), то і на друге нічого не знадобилося. Вердикт моїх домашніх - куліш із лісовими грибами, приготовлений у мультиварці, відтепер буде частою стравою на нашому столі.

складові

1. Лісові гриби (свіжі чи заморожені) – 250-300 гр.
2. Зелена цибуля - 1 великий пучок
3. Просо - 4-6 ст.ложок
4. Рослинна олія - ​​2 ст.ложки
5. Лавровий лист – 2 шт.
6. Сіль за смаком
7. Чорний мелений перець - за смаком
8. Вода – 1,5 л
9. Свіжий кріп (за бажанням) – для подачі

1. Після того, як свіжі гриби будуть очищені та ретельно промиті, їх треба нарізати. Суворості при цьому немає: ріжте довільно і як звикли. Зелену цибулю слід помити та струсити залишки води (або обсушити). Потім подрібнити. Відсипаємо потрібну кількість пшона. Любіть густі супи, візьміть 5-6 ложок крупи. А, якщо віддаєте перевагу більш рідким, то досить 4-х ложок. Пшонку промиваємо, кілька разів міняючи воду. Остання вода має бути чистою і без піни. Після цього я пшоно ошпарюю окропом, щоб крупа не гірчила. Відразу ж, щоб було під рукою, приготуйте воду, олію, сіль та спеції. І можемо приступати до приготування кулешу.

2. У мультиварку, в чашу, природно, наливаємо масло. Включаємо «Випічку» (крім прямого призначення, на цьому режимі в Oursson MP5010 виробляють обсмажування продуктів) і викладаємо в чашу гриби. І починаємо їх обсмажувати при відкритій кришці, періодично помішуючи. Час я залишила 30 хвилин (за замовчуванням), тому що не знаю заздалегідь скільки часу знадобиться, щоб при жарінні грибів випарувалася вся волога. З різними грибами цей процес займає різний час, тобто раз на раз не доводиться. Отже, смажимо грибочки до випарювання рідини.

3. Рідини у чаші більше немає, відправляємо до грибів цибулю та перемішуємо. Хвилини через 2-3 "Випічку" відключаємо.

4. Висипаємо пшоняну крупу, покладемо лаврові листочки, на свій смак поперчити і посолити.

5. Далі наллємо півтора літри води. Закриємо кришку МВ і заблокуємо ручку. На табло виставляємо програму: «Суп» – продукт «м'який» – тиск «3» – час «20 хвилин». Запускаємо програму в роботу кнопкою "Старт". І чекатимемо наш смачний обід. Хоча чого сидіти і чекати? За цей час підемо та підготуємо кріп.

6. Після звукових сигналів тиску у мультиварці вже немає. Відмикаємо та відкриваємо кришку. Виймаємо чашу і розливаємо по тарілках куліш із лісовими грибами. Зверху посипаємо подрібненим кріпом. Смачного!

Кулешом називається така страва, яка нагадує одночасно і юшку, і густий суп, а його основою є пшоно. Свого часу, до речі, ситний куліш мав неймовірну популярність у козаків із Запоріжжя, а готували його не в печі, а в казанку на відкритому вогні.

На превеликий жаль, зараз не кожен має велику можливість готувати ситний куліш на відкритому вогні, а на плиті виходить не завжди смачна страва. У той же час, найкращим варіантом є приготування дуже ситного та досить ароматного кулешу із салом у мультиварці.

До речі, для приготування такої страви не слід використовувати надто багато спецій, тому що вони «вб'ють» природний смак компонентів, а в куліш додати можна сіль середнього кам'яну помелу, перець чорний, а також збагатять таку юшку прянощі, що застосовуються для сала.

складові

Отже, для приготування ситного кулеша з салом у мультиварцізнадобляться такі компоненти, як:

• свіжа ароматна зелень (один пучок середнього розміру);
• бульби картопляні середнього розміру (п'ять штук);
• сіль середнього помелу кам'яна (на власний розсуд);
• крупа пшоняна (одна неповна склянка);
• чорний перчик свіжоздрібнений (на власний розсуд);
• морквина соковита більша (одна штука);
• солоне сало із прянощами (110 г);
• цибуля ріпчаста середнього розміру (дві головки).

Спосіб приготування

1. Спочатку в кількох водах промити слід пшоняну крупу дуже ретельно, як тільки пшоно стане абсолютно чистим, можна пересипати його у велику каструльку і влити туди ж окроп, потім злити воду, а потрібно це для видалення гіркоти з продукту.
2. Морквину, раніше очищену, потрібно середніми кубиками нарізати, так само вчинити потрібно і з картоплею, що стосується цибулі, то її потрібно буде просто нашаткувати.
3. Пшоно перекласти в чашу мультиварочного пристрою, влити у певній кількості воду, готувати цю крупу протягом десяти хвилин у режимі «Суп», а через певний період часу потрібно туди ж відправити і моркву, причому все готувати до тих пір, поки повністю не приготується пшонка. Нарізану картоплю відправити слідом за морквою, все приправити сіллю середнього помелу і добре перемішати, через це додати ще кілька окропу.
4. Далі, поки здійснюється готування всіх компонентів, необхідно якомога дрібніше нарізати сало, засолене з прянощами, потім перекласти його в подрібненому вигляді в гарячу сковорідку, далі готувати доти, поки жир не витопиться повністю, причому слідкувати за тим, що сало залишалося завжди дуже м'яким.
5. Після цього потрібно додати цибулю в сковорідку до сала і готувати цей овоч до світло-золотистого приємного відтінку. Як тільки цибулька в салі обсмажиться, його потрібно буде викласти в чашу, де готується куліш, потім готувати все протягом двох хвилин, присипати страву з пшоном рубаною зеленню і відразу ж подавати до столу.