Вегетаріанське меню англійською. Вегетаріанське меню на тиждень для схуднення

Якщо з вегетаріанством все цілком зрозуміло - прибери м'ясо і живи щасливо, як правильно перейти на веганську дієту? І найголовніше питання, яке хвилює кожного новачка у віганстві – які страви готувати? У цій статті ми розберемо пару простих правил переходу на таке харчування, розповімо про кілька смачних страв і складемо меню вегана на тиждень.

Ставши веганом, вам доведеться змінити ваше життя: ви вже не зможете швидко перекусити в першому кафе, що трапилося, тому що до харчування доведеться ставитися вибірковіше.

Якщо ви читаєте цю статтю, то всі плюси та мінуси веганської дієти вже знайдені, а питання про перехід до збалансованого режиму харчування вже вирішено або близьке до вирішення. Тепер перед вами стоїть завдання дізнатися якнайбільше про новий раціон. І це правильно, адже хороша підготовка - запорука успішного переходу на веганство, тому пара корисних порад вам не завадить. Цих рекомендацій вистачить для полегшення періоду звикання, і ймовірність зриву побачивши соковитий стейк стане нульовою.

Перехід має бути поступовим.Ви, звичайно, можете плекати себе надіями, що ви за один день перебудуєте свій раціон і більше ніколи не повернетеся до тваринної їжі, але, як показує практика, такий маневр нікому не вдається. Не треба кидатися з місця у кар'єр – змінюйте харчування поступово. Неможливо позбутися звички їсти шкідливу їжу по клацанню пальця. Якщо ви хочете перейти на нове харчування без зайвих проблем, то вірним рішенням потроху змінюватиме меню, додаючи туди веганські страви і прибираючи тваринну їжу.

Продукти тваринного походження слід замінювати.Прислухавшись до цієї поради, ви уникнете помилки більшості веганів-початківців. Давайте не забуватимемо, що всі ми люди, і різкі зміни в харчуванні сильно позначаться на нашому здоров'ї. Раптова зміна харчування не приведе ні до чого хорошого: у кращому випадку ви зірветесь, а в гіршому доведете організм до авітамінозу. Тому не відчувайте організм на міцність та поступово замінюйте звичні продукти тваринного походження на веганські альтернативи.

Будь-який лікар скаже вам, що сніданок - найважливіший прийом їжі. Багато в чому настрій протягом доби залежатиме від початку дня, тому важливо приготувати на сніданок щось поживне та смачне.

Ви можете розпочати день із легкої каші, звареної на воді. Додайте в цю страву горіхів або сухофруктів і щовечора ви засинатимете з думками про смачну кашу, яка чекає на вас вранці.

Ще одна страва, яка приємно здивує своєю ситністю та смаком – смузі або коктейль. Ви можете відчути себе кухарем дорогого ресторану, додаючи в напій різноманітні інгредієнти та експериментуючи зі смаком. Вибір компонентів залежить тільки від вашої фантазії – різні фрукти та овочі, ягоди, горіхи, крупи. Загалом все, що прийде вам на думку.

Обов'язково спробуйте розпочати день із омлету з тофу. Не дивуйтеся, цей сир - універсальний продукт, і омлет не дивна страва, яку можна з нього приготувати. Дуже часто ви з ним стикатиметеся в різних вегетаріанських рецептах, тому не бійтеся з ним експериментувати і додавати в страви.

Найулюбленіший рецепт більшості вегетаріанців – фруктовий салат.Велика кількість фруктів, дозволить вам щодня придумувати щось нове. Експерименти вітаються - додавайте в салат ягоди або горіхи, і знайдіть улюблений рецепт, яким дивуватимете гостей.

Вегетаріанські майстри вигадали навіть свій рецепт млинців. Все що знадобиться – 2 склянки води, 1,5 склянки борошна, 1 столова ложка цукру та половина чайної ложки соди. Змішайте все це в одній мисці до однорідного стану і тісто готове, залишилося тільки посмажити.

Обід

Ситний сніданок потрібно продовжити чимось корисним, наприклад, супом. Рецептів існує безліч, але суть приблизно одна - варіть овочевий, грибний або будь-який інший бульйон, а потім додаєте решту інгредієнтів. Не забувайте додавати в суп різні спеції та приправи, вони лише покращать смак страви та нададуть йому незабутній аромат.

Відмінно вгамують ваш голод веганські котлети з найсмачнішим гарніром. Як інгредієнти для котлет ви можете брати все що завгодно, починаючи від буряка і закінчуючи вівсянкою. Дайте розгулятися вашій фантазії та знайдіть свій улюблений рецепт. У гарнірі вас теж ніхто не обмежує, підійдуть макарони, рис, картопля або суміш овочів.

Поекспериментуйте та приготуйте веган-бургери. Для цього вам знадобиться купити або зробити вегетаріанські булочки, а між ними покласти все, що вашій душі завгодно. Не забувайте про тофу та веганські котлети, вони будуть смачним доповненням до бургерів. Ця страва урізноманітнить ваше меню на тиждень, замінивши шкідливе громадське харчування на корисну альтернативу.

Ніхто не забороняє на обід використовувати каші з рецептів для сніданку, вони підійдуть для обідньої перерви і наповнять ваш організм енергією.

Полудень

Цей прийом їжі має бути легким, його завдання не вгамувати голод, а допомогти перечекати перерву між обідом і вечерею. Тут вам на допомогу приходять вже раніше розказані рецепти: смузі, фруктовий або овочевий салат. Можна перекусити просто фруктами. На полудень підійде практично все, головне не забувати про цей прийом їжі.

Вечеря

Перед приготуванням пам'ятайте, що вечеря повинна бути легкою і низькокалорійною. Відмінно під такий опис підійде салат чи смузі, ви можете зробити одну з цих страв, використовуючи овочі, зелень, фрукти чи ягоди. Ще один варіант: легкий суп, варіанти якого можна взяти з обіднього меню.

Коротко про солодке

Багато веганів уникають солодкого, стверджуючи, що воно шкідливе для здоров'я. Це докорінно неправильно. Солодке не обов'язково має бути шкідливим, головне стежити за складом та уникати смакот з молоком, яйцями та іншими продуктами тваринного походження. Але не лякайтеся раніше, далеко не всі солодощі містять тваринні продукти.

Арахісова паста, печиво, торти, кленовий сироп, чорний шоколад, морозиво - все це реально купити без небажаних елементів у складі, або самим зробити їх вдома.

Напої

На жаль, від молока, кави та магазинного чаю доведеться відмовитись, тому що харчування веганів їх виключає. Не впадайте у відчай, адже у вас є альтернативи. Молоко замінюється на рослинне, іноді його можна зустріти в магазині, але і готування будинку не вимагатиме великих клопотів. Про магазинний чай ви забудете, як тільки спробуєте трав'яний. Він не просто смачний, а й корисний. Також не забувайте про смузі, які стануть чудовою альтернативою магазинним йогуртам. Відмінно втамовують спрагу соки, які ви можете робити з яблук, апельсинів та інших продуктів, які знайдете у себе в холодильнику.

Тижневе меню

Тепер ви знаєте які страви можна готувати на кожен з їд, і скласти раціон на тиждень буде не проблемою. Ось вам зразкове меню на тиждень, яке ви можете змінювати або навіть повністю переробити, все залежить від вашої фантазії:

Понеділок

• Сніданок: вівсяна каша з сухофруктами та бананово-полуничний смузі;
• Обід: грибний суп та пара шматочків веганського хліба;
• Полуденок: фруктово-ягідний салат;
• Вечеря: веганські млинці та апельсиновий сік.

Вівторок

• Сніданок: омлет із тофу та яблучний сік;
• Обід: овочева котлета з гарніром із макаронів та чай;
• Полудень: банан та яблуко;
• Вечеря: рис з овочами та чаєм.

Середа

• Сніданок: веганські млинці та соєве молоко;
• Обід: вівсяна каша із сухофруктами та салат із зелені;
• Полуденок: сухофрукти;
• Вечеря: грибний суп та фруктовий смузі.

Четвер

• Сніданок: гречка з бананами та морквяний сік;
• Обід: гороховий суп та пара шматочків веганського хліба;
• Полудень: салат із зелені;
• Вечеря: веганський бургер та фруктово-ягідний смузі.

П'ятниця

• Сніданок: гарбузове пюре та бананово-чорничний смузі;
• Обід: овочевий суп та фруктово-ягідний салат;
• Полуденок: фруктовий салат;
• Вечеря: овочевий салат та соєве молоко.

Субота

Що приготувати вегетаріанське на сніданок, обід та вечерю. Як приготувати перші, другі вегетаріанські страви та десерти.

Вегетаріанство – це система харчування, якою слідує чимала частина жителів нашої планети Земля. На шлях вегетаріанства переходять з різних причин: одні бажають виправити здоров'я, інші з релігійних міркувань.
Вегетаріанська кухня – це харчування овочами та фруктами без м'яса та риби, також, якщо ви не веганець, можна вживати молочні продукти та яйця. За результатами наукових досліджень доведено, що якщо вживати менше тваринних білків у їжу – це корисно для здоров'я.

Овочі та фрукти для вегетаріанського харчування

Як приготувати вегетаріанське?

Люди, які не їли вегетаріанську їжу, вважають її не смачною. Це не так. З овочів та фруктів можна приготувати різноманітні смачні страви. А якщо до овочів додати кисломолочні продукти чи яйця, то готові страви можуть бути ще різноманітнішими та поживнішими.
Вегетаріанська кухня ділиться на кілька систем харчування:

1. Суворе вегетаріанство чи веганство – лише рослинна їжа, веганці не їдять навіть мед.
2. Лакто-вегетаріанство – рослинна їжа та молочні продукти.
3. Лакто-ово-вегетаріанство – рослинна їжа, молочні продукти та яйця.

У вегетаріанстві є важливе правило: раціон потрібно підбирати індивідуально з улюблених продуктів, і не можна включати продукти, які не любите.
Правила, яких має дотримуватись кожен вегетаріанець:

• Апетитні та різноманітні страви.
• Здоровий спосіб життя.
• Є свіжоприготовлені салати.
• Не готувати страви у мікрохвильовій печі.
• Горіхи та фрукти є перед обідом.
• Цукор заміняти медом та фруктами.
• Вчасно приймати вітаміни, особливо B12, D.
• У їжу вживати продукти з кальцієм та залізом: бобові, гречка, гриби, горіхи, свіжі соки, овочі зеленого кольору, сою.
• Є потроху, але часто, оскільки рослинна їжа швидше перетравлюється, ніж м'ясна.
• Вживати хрін, редьку, вони добре поєднуються з арахісом.
• Вживати в їжу цибулю, а щоб не відчувався запах, перемішати цибулю з тертим яблуком.
• Салат із капусти буде набагато смачнішим, якщо додавати до неї кріп, петрушку або кмин.
• У салат, де є сік лимона, додавати лляне насіння та різкість соку зменшиться.
• У буряковий салат додати сік ягід або фруктів і характерна терпкість буряків не відчуватиметься.
• З помідорами добре поєднуються горіхи, не забувайте про це, коли готуватимете салат.

Вегетаріанські рецепти на кожен день

Суп овочевий

Вегетаріанці постійно снідають. Сніданок починається з зеленого чаю, кави з ячменю або теплого молока, потім якась каша або бутерброд з овочевою закускою.

Обід складається з першої овочевої страви, салату, трохи горіхів та свіжих фруктів.

До перших страв можна додавати молочні продукти, багаті на білки.

Вечеря комплексна, що складається з гарячої страви з овочевим салатом.

Вегетаріанське меню

Розглянемо вегетаріанське меню на тиждень лакто-ово-вегетаріанців. У меню входять: овочі, фрукти, молочні продукти та яйця.

За цією системою харчування не їдять м'ясо та рибу. Може здатися, що неповноцінне харчування, адже мало білків, але це не так. Тут білки, які є у м'ясі, замінюються молочними продуктами та яйцями.

А ще білків багато у бобових, різних видах капусти, горіхах.

Понеділок

• Сніданок: вівсяна каша, кава з ячменю або зелений чай.
• На обід – овочевий суп, салат з редиски та руколи.
• У полудень випити коктейль із фруктів із збитим сиром та кефіром.
• На вечерю подати тушковану картоплю з овочевим салатом.

Вівторок

• Снідаємо вівсяною кашею та зеленим чаєм.
• Обід: гороховий суп-пюре, морквяний салат з яблуками.
• Полудень: сирники, підсолоджені варенням.
• Вечеря складається з тушкованої картоплі з капустяним салатом та огірками.

Середа

• Сніданок із ячної каші та банана.
• Обід: суп овочевий та капустяний салат із часниковою заправкою.
• Полудень: ліниві вареники з сиру, политі згущеним молоком.
• Вечеря: гречана каша з яйцем та овочевим салатом.

Четвер

• На сніданок вівсяна каша з яблуком, зеленим чаєм можна каву з ячменю – для любителів цього напою.
• Обід: суп із грибів, салат із огірків з додаванням м'яти.
• Полудень складається з запіканки з цвітної капусти.
• Вечеря: варений рис із салатом із овочів.

П'ятниця

• Сніданок складається з вівсяної каші та зеленим чаєм.
• Обід: суп та салат з овочів.
• Полудень: запіканка із сиру.
• Вечеря: каша перлова із грибами, буряковий салат.

Субота

• Сніданок складається з кукурудзяної каші та зеленого чаю.
• Обід: червоний борщ із картоплі, капусти та грибів, салат із редиски.
• Полудень: шарлотка з сиру, манної крупи та яблук.
• Вечеря: тушкована картопля з додаванням броколі та імбиру, овочевий салат.

Неділя

• Сніданок: гарбузова каша з пшоном, ячмінна кава або чай зелений.
• Обід: борщ зелений з яйцем, морква корейською.
• Полудень: коктейль із фруктів з сиром та кефіром.
• Вечеря: картопля варена з додаванням чорносливу, капустяний салат із морквою та яблуками.

Вегетаріанські салати

Салат вегетаріанський

Вегетаріанський салат приготувати неважко. Готуємо його з овочів (різні види капусти, буряк, морква, селера), заправляємо олією або пісним майонезом, який продається в магазинах.

А якщо раптом захочеться олів'є чи оселедця «під шубою», тоді справа складніша, але й у цьому випадку є вегетаріанські рецепти, які замінять звичні для нас з дитинства.

Вегетаріанське олів'є

Рецепт:

1. Зваримо 6 картопель «у мундирах» та 1 морквину. Почистимо і дрібно поріжемо.
2. Додамо 1 огірок свіжий, 1 банку червоної квасолі, 3 ст. ложки зеленого горошку консервованого.
3. Заправляємо свіжоприготовленим домашнім майонезом.
4. Для майонезу: змішуємо 250 г сметани, по пів чайної ложки готової гірчиці, солі та цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, на кінчику ножа натертого часнику, куркуми та чорного меленого перцю. Майонез готовий.

Вегетаріанська «оселедець під шубою»

Рецепт:

1. Відваримо в шкірці 2 невеликі буряки, 4 моркви, 5 картоплин.
2. Коли овочі охолонуть, чистимо їх і натираємо окремо на тертці.
3. Викладаємо шарами: 2/3 частини картоплі, 2/3 частини маринованої морської капусти (300 г), кришимо 2/3 частини адигейського сиру (200 г), 2/3 частини моркви, 2/3 частини сметанного соусу (600 г сметани, сіль по смаку).
4. Потім повторюємо другий шар з овочів, що залишилися.
5. На самому верху другого шару викладаємо весь буряк, трохи приминаємо і змащуємо сметанним соусом, що залишився. «Оселедець» «під шубою» готовий.

Вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ анітрохи не поступається борщу, звареному на м'ясному бульйоні, а ось користі від нього набагато більше.

Готуємо вегетаріанський борщ.

Рецепт:

1. Наллємо в каструлю 2,5 л водиКоли вода нагріється, опустимо в неї порізана картопля (3-4 шт.), варимо 10-15 хв, в кінці додаємо капусту (1/4 частина голівки), порізану соломкою, і ще трохи варимо.
2. Поки варяться овочі, готуємо піджарку. На олії (2-3 ст. ложки)трохи підсмажуємо дрібно порізану цибулину, додаємо натерту або порізану соломкою морквину, потім буряк. Гасимо 5 хв. і додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, Потім гасимо всі разом кілька хвилин.
3. У каструлю з овочами додаємо піджарку, додаємо сіль, перець чорний мелений, лавровий листваримо 5 хв. та вимикаємо.
4. Даємо борщу настоятися і подаємо до столу, посипавши зеленню петрушки та кропу.

Вегетаріанський суп рецепт

Морквяний суп-пюре

Морквяний суп-пюре з яблуками

Рецепт:

1. Дрібно ріжемо 3 великі моркви та 1 цибулину. На оливковій олії (1-2 ст.ложки)підсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо до неї моркву, закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 15 хв.
2. Потім заливаємо овочі 600 мл овочевого бульйону, додаємо 4 середні зелені яблука, попередньо почищені від шкірки та насіння та порізані на часточки.
3. Варимо суп ще 10 хв. Збиваємо блендером. Солимо, перчимо. Знову підігріваємо і подаємо відразу до столу, посипавши зеленою цибулею.

Гороховий суп вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський гороховий суп із грінками

Рецепт:

1. Увечері промити 1 склянка сухого горохуі замочити в 3 л холодної води. Вранці горох зварити, доки не почне розсипатися.
2. Додати до гороху 3 порізані картоплиниі продовжувати варити.
3. Окремо посмажити на олії 1 дрібно нарізану цибулину і 1 натерту морквину.
4. Додати в суп піджарку, сіль, мелений чорний перець, лавровий листі варити ще 5 хв., а потім вимкнути.
5. Приготуємо грінки. 300 г хлібапідсмажити з двох сторін на олії.
6. Грінки натерти подрібненим часником, нарізати на кубики.
7. Гарячий суп наливаємо в тарілку, додаємо до нього грінки та зелень петрушки чи кропу.

Вегетаріанська ковбаса рецепт

Вегетаріанська горохова ковбаса

Якщо ви звикли до гарніру до другої страви подавати щось м'ясне або рибу, то перейшовши на вегетаріанське харчування, можете дозволити собі ковбасу горохову вегетаріанську. Вона ситна і може замінити м'ясну ковбасу.

Починаємо готувати ковбасу.

Рецепт:

1. Беремо 1 склянка звичайного гороху, промиваємо його у воді і підсушуємо на сухій сковорідці, потім перемелюємо на пил у кавомолці.
2. Горохове борошно заливаємо 3 склянками водита проварюємо 7 хв.
3. Один сирий бурякнатираємо на дрібній тертці та Видавлюємо з неї 1 ст. ложку соку.
4. Коли горохове пюре охолоне, додаємо до нього 3 дрібно подрібнені зубчики часнику, по 1 чайну. ложці солі та меленого коріандру, решту перемелених прянощів (чорний перець, мускатний горіх, сушений майоран) додаємо за смаком.
5. Перемішуємо блендером до однорідної маси.
6. Потім додаємо до пюре буряковий сік та 50 мл рослинної оліїі знову перемішуємо.
7. Масу викладаємо у пластикову пляшку, у якої зрізана звужена частина, і ставимо на ніч у холодильник.
8. Вранці перевертаємо пляшку і дістаємо звідти ковбасу. Вона за смаком та запахом нагадуємо м'ясну.
9. Ріжемо на шматочки і робимо бутерброди або подаємо до гарніру.

Вегетаріанська піца рецепт

Вегетаріанська піца

Готуємо вегетаріанську піцуз листкового тіста, магазинного чи домашнього.

Рецепт:

1. Розкочуємо тісто тонко, на тісто викладаємо 200 г розмороженої капусти броколі, шматочки кількох помідорівЯкщо використовується кетчуп, тоді їм слід змастити тісто, а потім вже викладати броколі.
2. Потім викладаємо півбанки консервованої кукурудзи, а зверху посипаємо подрібненим твердим сиром із молока або тофу.
3. Піцу викладаємо на лист і печемо в духовці 15-20 хв. Готова піца смачна та хрумка.

Вегетаріанські голубці рецепт

Вегетаріанські голубці

Голубці вегетаріанські з грибами

Рецепт:

1. Готуємо капусту (1 качан): опускаємо в окріп і поступово з нього знімаємо відпарене листя.
2. Нарізаємо дрібно 1 цибулинуі смажимо на олії, додаємо 1 натерту морквину, 200 г свіжих, порізаних часточками печериць,і смажимо до готовності.
3. Окремо відварюємо 150 г рисудо напівготовності.
4. Змішуємо рис та підсмажені овочі, сіль, спеції.
5. На капустяне листя, зрізавши з нього товсту частину, накладаємо рисовий фарш, згортаємо листя.
6. Готові голубці складаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо соусом, приготованим з підсмаженої цибулі, моркви, томатної пасти та 400 мл окропу.
7. Гасимо на невеликому вогні до готовності голубців.
8. Подаємо до столу голубці гарячі. Якщо ви не прихильник суворого вегетаріанства, можна додати сметану.

Вегетаріанські котлети рецепти

Вегетаріанські вівсяні котлети

Вівсяні котлети

Вівсяні котлети за цим рецептом виходять соковиті, нагадують котлети з курячого чи індичого м'яса.

Рецепт:

1. Беремо 0,5 склянки води або овочевого бульйону, доводимо до кипіння, всипаємо 1 склянка вівсяних пластівців, 1 ст. ложку соєвого соусу та спеції, можна «Для м'ясного фаршу», накриваємо кришкою і даємо набрякнути їм.
2. А тим часом натремо на дрібній тертці половину середньої моркви, невелику цибулину, 1 зубчик часнику.
3. Зіб'ємо блендером 200 г попередньо розмороженої цвітної капусти.
4. Змішаємо вівсяну кашу з овочами, додамо солі за смакомякщо суміш вийшла рідкою, додамо трохи борошна, бажано вівсяного, Але можна й інший.
5. Формуємо котлети, обвалюємо їх в панірувальних сухарях або в борошні, Можна і не обвалювати, але так котлети виходять соковитіше і з хрусткою скоринкою.
6. Смажимо їх на соняшниковій олії. До котлет подаємо овочевий салат і насолоджуємося смаком свіжоприготовленої їжі.

Вегетаріанські рецепти капусти

Вегетаріанські капустяні котлети

Рецепт:

1. Дрібно рубаємо 0,5 кг білокачанної капусти.
2. На сковороді підігріваємо 250 мл молока з 40 г вершкового масла, Висипаємо нарізану капусту, накриваємо кришкою і гасимо 10 хв.
3. Потім поступово всипаємо 3 ст. ложки манкиі продовжуємо гасити ще 10 хв.
4. Додаємо сіль, спеціїта охолоджуємо.
5. У охолоджену капустяну масу додаємо борошна, щоб суміш була густою, формуємо котлетки, обвалюємо в манці або панірувальних сухаряхі смажимо на олії.
6. Подаємо котлети з розсипчастим рисом та сметаною чи соусом.

Роли – вегетаріанські рецепти

Вегетаріанські роли

Готуємо роли:

Рецепт:

1. Підсмажуємо на сухій сковорідці зерна кунжуту.
2. З порошку японського хрону (васабі), змішавши його з водою, готуємо пасту.
3. Добре промиваємо півсклянки круглого рису, заливаємо водою, щоб покрила рис, варимо на маленькому вогні 10 хв, вимикаємо вогонь і нехай варто ще 10 хв.
4. 1 морквинуріжемо смужками і відварюємо у підсоленій воді.
5. З 4 ст. ложок рисового, можна яблучного оцту, 1 чайн. ложки солі, 2 ст. ложок цукру, підігріваючи все, готуємо приправу для рису.
6. Остиглий рис заправляємо половиною приготовленої приправи.
7. Свіжий огірок та невеликий авокадоріжемо на тонкі смужки.
8. Тофу або адигейський сирріжемо на брусочки.
9. Лист норі з морських водоростейрозстилаємо на бамбуковому килимку, зверху викладаємо рис завтовшки 7 мм, залишаємо порожній край 2 см.
10. Посередині рису наносимо смужку пасти васабі, а весь листок посипаємо кунжутом.
11. Викладаємо посередині шматочки моркви, огірка, авокадо та брусочки тофу чи сиру.
12. Край норі без рису змочуємо водою і обережно скручуємо килимок з бамбука з шаром водоростей і начинкою всередині, стежачи, щоб з'єдналися нижній і верхній край рису.
13. Має вийти щільний рол, а змочений край приклеїтися.
14. Так робимо ще дві ролі.
15. Змоченим у воді ножем розрізаємо роли на частини, по 2-3 см кожен.
16. До готових ролів подаємо соєвий соус та маринований імбир.

Вегетаріанські торти

Вегетаріанський яблучний пиріг

Рецепт:

1. Для тесту: змішати по 1 склянці пшеничного та кукурудзяного борошна або манки, неповну склянку цукру, 8 ст. ложок олії, по 1 чайн. ложці соди та кориці, 1 склянка рідкого варення. Вийде рідке тісто.
2. Вилити його у форму.
3. Зверху викласти дрібно порізані яблука (3-4 шт.), посипати цукромта пекти 30-40 хв. на середньому вогні.

Лазання вегетаріанська, рецепт

Вегетаріанська лазіння

Готуємо лазанню:

Рецепт:

1. Замішуємо тісто для лазаньї з однієї склянки борошна, щіпки солі та 80 мл води.
2. З 650 мл молока, вершкового масла (1 ст. ложки) і трохи борошнаготуємо соус бешамель.
3. Готуємо начинку. На оліїпідсмажуємо 1 дрібно натерту моркву, 2 дрібно порізані солодкі перці, півтори ст. ложки томатної пасти, вливаємо 150 мл гарячої води, додаємо 1 чайн. ложку солі та 2 чайн. ложки цукру, по пів чайної ложки коріандру, куркуми та чорного перцю, змелених, тушкуємо до м'якості овочів.
4. 300 г твердого сирутрьом на тертці.
5. Розминаємо 200 г адигейського сиру.
6. Тісто ділимо на 6 частин. Кожну розгортаємо в тонкий шар.
7. Глибоку форму змащуємо соусом бешамель, викладаємо 1-й листтіста, на нього 1/3 частина начинки, поливаємо соусом, посипаємо ¼ частиною твердого сиру.
8. 2-й листвикладаємо на 1-й, змащуємо соусом, посипаємо кільцями порізаних маслин та адигейським сиром.
9. 3-й лист- Повторюємо 1-у начинку.
10. 4-й листзмащуємо соусом, покриваємо кружальцями помідорів та посипаємо адигейським сиром.
11. 5-й лист- 1-а начинка.
12. 6-й листзмащуємо соусом, посипаємо твердим сиром, накриваємо фольгою і ставимо запікатися при 180 ° C 45 хв.
13. Наприкінці фольгу знімаємо та підрум'янюємо лазанню ще 10 хв.

Плов вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський плов з гарбузом

Вегетаріанський плов з гарбузом

Рецепт:

1. Спочатку підготуємо все для плову. Ріжемо дрібно 1 цибулину та 1 середню моркву – соломкою, 400 г гарбузанарізаємо кубиками.
2. У казанок наллємо половину склянки рослинної олії, підсмажуємо в ньому цибуля (1 шт.),потім продовжуючи смажити, додамо морква (1 шт.), Підлога чайної ложки коріандру, 1 чайн. ложку зіри, щіпку гострого меленого перцю, сіль на смакі смажимо пару хвилин.
3. Потім додаємо гарбуз (100 г), трохи просмаживши, додаємо в казан гарячої водиі гасимо 2-3 хвилини.
4. Додаємо в казанок, добре промитий рис (2 склянки), розрівнюємо не перемішуючи, додаємо кип'яченої води на 1 см вище рису, Закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні, поки рис не вбере всю воду (12-15 хв.).
5. Готовий плов перемішуємо та подаємо гарячим із зеленню кінзи, петрушки.

Рецепти вегетаріанських закусок

Закуска із запечених овочів

Рецепт:

1. Підготуємо по 2 шт. свіжих овочів: баклажани, молоді кабачки, солодкий перець, бажано різного кольору. Наріжемо пластинками кабачки та баклажани. Перець ріжемо половинками, вичистимо насіння.
2. Складемо всі овочі на лист і печемо в духовці 15 хв., поки не будуть м'якими.
3. З баклажанів і перцю знімаємо шкірку і ріжемо дрібною соломкою, складаємо на блюдо. Кабачки теж ріжемо соломкою.
4. Окремо готуємо заправку для овочів. Видавлюємо сік лимона (1 ст. ложка), додаємо рослинну олію (4 ст. ложки), порізані 2 зубчики часнику, сіль, суміш мелених чорного та запашного перців, зелень базиліка (3 гілочки) та 1 гілочку чебрецю порвемо руками. Все змішаємо та поллємо підготовлені овочі.
5. Обережно, щоб не порушити цілісність соломки, перемішуємо, посипаємо кунжутомі даємо настоятися у холодному місці. За годину закуска готова.
6. У закритому судочку, у холодильнику, її можна зберігати до 5 днів.
7. Вранці готуємо бутерброди. Підсмажуємо на сковороді без олії скибочки хліба, викладаємо на них закуску та подаємо на сніданок.

Ікра кабачкова

Ікра кабачкова

Рецепт:

1. Ріжемо дрібними кубиками 2 молоді кабачки (700 г), в яких ще немає насіння, посипаємо сіллюта відставляємо.
2. Окремо ріжемо дрібно 2 шт. солодкого перцю та трохи гіркого перцю чилі, обсмажуємо на олії.
3. Смажений перець складаємо в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном.
4. Потім 2 цибулиниподрібнюємо та смажимо окремо на олії. Додаємо до перцю.
5. Так само окремо підсмажуємо кабачки,з яких попередньо зливаємо рідину, що утворилася, 4 шт. дрібно порізаних помідорів, 3-4 ст. ложки томатної пасти.
6. Все змішуємо в каструлі, додавши сіль та цукор на свій смак, і гасимо 40 хв. часто заважаючи, щоби не пригоріло.
7. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно подрібнені 3 зубчики часникута вимикаємо.
8. Ікру їсти можна відразу гарячою з чорним або білим хлібом, гарна ікра та холодною, а можна її перекласти в чисту банку, простерилізувати та закрити на зиму.

Рис, вегетаріанські рецепти

Пісний рис по-монастирськи

Рецепт:

1. Зварити до готовності 2 склянки рису.
2. Окремо на олії посмажити 1 дрібно порізану цибулину, 1 моркву соломкою, 1 солодкий перець.
3. Додати до овочів 150 г зеленого консервованого горошку, 1 ст. ложку томатута гасити до готовності.
4. До овочів додати рис, сіль, перець чорний за смаком, перемішати, прогріти і подавати до столу.

Квасоля рецепт вегетаріанський

Паштет із квасолі

Паштет із квасолі із сушеними грибами

Рецепт:

1. Попередньо замочену на ніч квасоля (1 склянка) та сушені гриби (5-6 шт.)варимо до готовності, наприкінці солимо.
2. Якщо у готовій квасолі багато рідини – зливаємо в окремий посуд. Цей овочевий бульйон нам знадобиться для доведення паштету до потрібної густоти.
3. Окремо підсмажуємо на рослинному маслі дрібно порізану цибулю, моркву та корінь селери.
4. Ріжемо дрібно зварені разом із квасолею гриби.
5. Змішуємо квасолю та піджарку, і збиваємо все блендером.
6. Розбавляємо бульйоном паштет до потрібної консистенції, додаємо прянощі (чорний мелений перець, мускатний горіх, паприку), видавлений через прес часник, сіль.
7. Готовий паштет зберігаємо у холодильнику. Подаємо на тостах або хлібцях.

Сочевиця вегетаріанські рецепти

Святковий хлібець із сочевиці

Печеня із сочевиці або святковий хлібець із сочевиці

Це святкова страва. Готове жарке нагадує м'ясний рулет або м'ясний хлібець.

Рецепт:

1. Приступимо до приготування. Беремо 1 склянка сочевиці, промиваємо та заливаємо окропомі залишаємо на 1 годину.
2. Потім зливаємо воду, а набряклу сочевицю опускаємо в 3 склянки киплячого овочевого бульйону, додаємо сюди півсклянки бурого рисута варимо без кришки, помішуючи 30 хв. Коли звариться – збиваємо блендером.
3. Поки вариться сочевиця з рисом, натираємо на дрібній тертці 1-2 зубчики часнику, невеликий шматочок імбиру, щоб вийшла 1 ст. ложка меленого імбиру.
4. Натираємо на великій тертці 1 морквину, 1 солодкий перецьріжемо кубиками, 2 стебла селери- Півкільцями. На рослинній олії обсмажуємо, додаючи по одному всі овочі.
5. З сочевицькою кашею змішуємо підсмажені овочі, додаємо 1 склянку крихт із житнього хліба, по 2ст. ложки соєвого соусу та пасти томатної, сіль та мелені спеції (коріандр, паприка, чебрець, розмарин) за смаком. Все перемішуємо.
6. Викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| прямокутну форму, утрамбовуємо і запікаємо в духовці 45 хвилин.
7. Готовий «хліб» розрізаємо на шматки. Він нагадує паштет. Подаємо до столу, а на гарнір – овочевий салат.

Висновки. Вегетаріанська кухня набагато цікавіша і цікавіша, ніж ви думали про неї раніше. Без м'яса та риби є безліч смачних та корисних страв.

Відео: Десять вегетаріанських рецептів

Веганська дієта повністю виключає продукти тваринного походження.

У ній основну частину займають овочі, фрукти, зелень, горіхи, насіння та злаки, з яких можна приготувати смачні та корисні страви.

Причини, що спонукали перейти на вегетаріанську та веганську дієту, у кожної людини свої. Для мене веганство – це можливість скинути зайву вагу та очистити організм від токсинів та шлаків.

Насамперед це:

• овочі та фрукти, причому зовсім не обов'язково дорогі та екзотичні;
• злаки та крупи;
• різні горіхи та насіння;
• гриби, ягоди та різна зелень;
• всілякі приправи та спеції

Що вегани виключають із раціону

• м'ясо та рибу;
• яйця;
• молочні продукти;
• шкідливу їжу (чіпси, солодкі газовані напої, напівфабрикати);
• солодощі промислового виробництва

Як бачите, нічого складного. Цілком можна прийняти для себе новий спосіб харчування.

Найпоширеніші помилки у новачків

• не можна переходити до веганства різко, одночасно виключивши звичні продукти. Перехід має бути поступовим;
• не рекомендується відмовлятися від м'ясних та молочних продуктів, не знайшовши їм гідну альтернативу: організм повинен отримувати необхідну добову кількість білків, жирів, вуглеводів, макро- та мікроелементів.

Веганське меню на тиждень

Понеділок

Сніданок:

салат з моркви та яблук, компот із заморожених або свіжих (за сезоном) фруктів, булочки з гречаного борошна.

Салат готується дуже просто:

• морква середньої величини після миття та очищення трьом на велику тертку;
• яблуко ріжемо на невеликі кубики або платівки;
• змішуємо яблуко та моркву в салатній мисці, заправляємо ложкою олії;
• додаємо за смаком спеції, сіль або яблучний оцет.

Компот варимо з будь-яких фруктів - це можуть бути яблука або різні ягоди по сезону (сухофрукти також вітаються). Замість цукру додаємо мед чи кленовий сироп до смаку.

Рецепт булочок з гречаного борошна:

• 250 г борошна;
• чайна ложка соди, гашеної оцтом
• півчайної ложки солі;
• 70 мл рослинної олії;
• 150 г рослинного молока

Інгредієнти замішуємо в тісто, розгортаємо його на товщину 3 см, вирізаємо склянкою 6 гуртків, викладаємо їх на деко і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Час випікання – 30 хвилин.

Обід:

огірковий гуляш з кропом та соєвим кремом.

Складові:

• 2 великі огірки;
• 1 цибулина та 1 часниковий зубчик;
• 1 столова ложка олії;
• склянка овочевого бульйону;
• пучок кропу;
• 1 столова ложка борошна;
• сіль та перець за смаком;
• 1 столова ложка лимонної шкірки, натертої на дрібній тертці (можна замінити 1 столовою ложкою лимонного соку).

Стиглі огірки миємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками приблизно 3 см. Цибулю і часник чистимо і дрібно ріжемо.

У каструльці розігріваємо масло, додаємо в нього огірки, цибулю, часник і злегка обсмажуємо. Додаємо овочевий бульйон і ложку борошна, залишаємо нудитися на 10-15 хвилин на малому вогні.

Готовий гуляш заправляємо сіллю, перцем, соком лимонним, посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Вечеря:

рисова запіканка з буряком, склянка рослинного молока

Складові:

• склянка рису (краще темного неочищеного);
• півкіло буряків (бажано дрібні бульби);
• пучок зелені (петрушка, кріп, кінза)

Рис варимо за звичайним рецептом - 1 склянка на 3 склянки води.

На лист, вистелений пекарським папером, викладаємо готовий рис, поверх нього - нарізану тонкими шайбами ​​буряк, збризкуємо 3 ложками оливкової олії, солимо і перчимо до смаку.

Час приготування – 45 хвилин. Готову страву посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Вівторок

Сніданок:

макові млинці та цитрусовий компот.

Для млинців:

• 200 г борошна;
• 1 столова ложка макових зерен;
• 1 чайна ложка соди;
• 2 столові ложки меду (можна замінити сиропом агави);
• 200 мл мінеральної води із газом;
• 1 склянка рослинного молока;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• олія для смаження

Усі інгредієнти змішати та залишити на 10-15 хвилин. Випікати із двох сторін до золотистої скоринки.

Для компоту:

• 3 апельсини;
• 1 грейпфрут;
• 1 столова ложка сиропу чи меду.

Видавлюємо сік із цитрусових, змішуємо з сиропом – напій готовий.

Обід:

помідори, фаршировані пшоном та овочами.

Складові:

• 3-4 помідори (краще сорти «бичаче серце»);
• 0,5 склянки пшоняної крупи;
• 1,5 склянки овочевого бульйону;
• 300 г броколі;
• 1-2 морквини;
• 1 цибулина;
• сіль та перець за смаком

Томати миємо, зрізаємо верхню третину (її потім використовуємо як кришечку), видаляємо серцевину з насінням.

Пшоно варимо з розрахунку 1 частину крупи до трьох частин води або овочевого бульйону.

На сковороді обсмажуємо нарізані кубиками моркву та цибулю до золотистого кольору, додаємо готове пшоно.

Отриманою сумішшю фаршируємо помідори, солимо, перчимо і ставимо в духовку на 15-20 хвилин.

Готову страву сервіруємо рубаною зеленню.

Вечеря:

овочевий соус каррі з тофу сиром, склянку томатного соку.

Складові:

• 600 г картопляних бульб невеликого розміру;
• 2 червоні перчики;
• 500 г броколі;
• 3 помідори;
• 1-2 цибулини;
• сіль та перець за смаком;
• 400 мл кокосового або іншого рослинного молока,
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 400 г тофу;
• 2 столові ложки соусу каррі

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на смужочки, додаємо очищену від насіння і дрібно порізаний перець. Капусту броколі поділяємо на суцвіття, помідори ріжемо на 4 частини, видаляємо насіння.

У каструлі розігріваємо масло, додаємо туди всі приготовані овочі, склянку води, кокосове молоко і гасимо 10-15 хвилин до готовності.

На сковороді трохи обсмажуємо дрібно нарізаний сир тофу (4-5 хвилин), змішуємо його з соусом каррі.

Тушковані овочі поливаємо отриманим соусом.

Середа

Сніданок:

веганська яєчня (без яєць!), Трав'яний чай.

Боби мунг (їх ще називають маш, або зелена квасоля) - це чудова заміна яєць.

Складові:

• 150 г бобів мунг;
• 1 цибулина;
• 200 г печериць;
• пучок зелені;
• сіль, перець, 1 чайна ложка куркуми (для кольору);
• 150 мл рослинного молока;
• 1 столова ложка рослинної олії

Боби слід замочити напередодні на 5-6 годин для розм'якшення, злити воду, промити ще раз.

М'які боби із сіллю, перцем, куркумою та рослинним молоком пюрувати в міксері.

На сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажити до золотистого кольору цибулю і печериці, додати туди бобове пюре, що вийшло, і на невеликому вогні смажити доти, поки не досягне вигляд звичайної яєчні.

Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Трав'яний чай готується із суміші м'яти, ромашки та шавлії з розрахунку 1 чайна ложка на склянку окропу. Наполягати 5-7 хвилин.

Обід:

спагетті з баклажанами.

Складові:

• 2 невеликі цибулини
• 1 зубчик часнику;
• 1 морква;
• 500 г баклажанів;
• 4 столові ложки олії;
• 150 мл овочевого бульйону;
• 300 г спагетті;
• пучок зелені

Баклажани помити, нарізати маленькими кубиками (до 1 см), замочити у солоній воді на 20-30 хвилин.

Цибулю, моркву та часник помити, почистити, дрібно порізати і злегка обсмажити. Додати до них баклажани і знову смажити протягом 5-10 хвилин.

Спагетті відварити, змішати з|із| обсмаженими овочами і перед подачею посипати зеленню.

Вечеря:

молочний рис з ягід, склянку фруктового чаю.

Складові:

• склянку рису;
• три склянки рослинного молока;
• склянку ягід (будь-яких по сезону);
• 2-3 ложки меду чи сиропу.

Варимо рис у пропорції 1:3 до готовності, перед подачею посипаємо його ягодами та поливаємо сиропом.

Четвер

Сніданок:

домашні мюслі з рослинним молоком.

Такі мюслі можна приготувати заздалегідь на кілька порцій, зберігати в скляному посуді з щільною кришкою і використовувати в міру потреби.

Складові:

• 200 г різних пластівців (вівсяних, житніх, пшеничних та ін);
• 6 столових ложок сиропу чи меду;
• 200 г різноманітних горішків (кешью, фундук, арахіс, мигдаль, грецькі);
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 1 столова ложка какао;
• 30-40 г веганського шоколаду (не обов'язково)

Змішати всі інгредієнти, викласти на лист у розігріту до 180-200 градусів духовку і залишити на 10-15 хвилин.

Використовувати з будь-яким рослинним молоком.

Обід:

кабачковий суп-пюре зі смаженими помідорами.

Складові:

• кілька дрібних помідорів;
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 кабачка або цукіні;
• 800 мл овочевого бульйону,
• сіль та перець за смаком

Помідори викласти на деко, змащене маслом, посолити, поперчити і 15 хвилин запікати в духовці при температурі 180-200 градусів.

Овочі помити, очистити, порізати, злегка обсмажити, а потім протягом 15 хвилин згасити з додаванням овочевого бульйону на повільному вогні з пюруванням за допомогою міксера.

Отриманий суп – пюре прикрасити зеленню. Смажені помідори додати як гарнір.

Вечеря:

мусака вегетаріанська, склянка трав'яного чаю

Складові:

• 600 г картоплі;
• 500 г баклажанів;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 500 г печериць;
• 400 г помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 400 мл рослинного молока;
• сіль та перець за смаком

Картоплю помити, почистити, варити 20 хвилин. Баклажани помити, нарізати шайбами ​​та замочити на 30 хвилин у солоній воді, щоб прибрати гіркоту.

Гриби порізати та обсмажити з часником, потім гасити на повільному вогні з додаванням 100 мл води та томатів.

Баклажани вийняти з|із| води, обсушити і обсмажити протягом 2-3 хвилин|мінути|.

У глибокий посуд для запікання викласти шар відвареної та порізаної кружальцями картоплі, зверху - шар баклажанів, потім грибів та часнику. Все залити рослинним молоком, посолити, поперчити та запікати в духовці 30-40 хвилин.

П'ятниця

Сніданок:

Овочевий салат і оладки кабачків, склянка рослинного молока.

Для салату:

• 1 бульба солодкої картоплі;
• 2 невеликі моркви;
• 1 маленький буряк;
• сік одного лимона;
• 1 невеликий кабачок або цукіні;
• сіль перець
• 1 столова ложка оливкової олії;

Овочі помити, почистити та натерти на велику тертку (можна нарізати тонкою соломкою). Заправити сумішшю оливкової олії та лимонного соку.

Для оладок:

• один невеликий кабачок;
• 1 чайна ложка соди;
• склянка борошна;
• склянку мінеральної води із газом;
• по щіпці солі та чорного перцю

Кабачок натерти на тертці, віджати сік. М'якуш змішати з борошном і содою, розвести мінеральною водою до сметаноподібної консистенції, посолити, поперчити.

Викладати ложкою на сковорідку з олією, обсмажувати до коричневої скоринки з двох сторін.

Обід:

грибне асорті.

Складові:

• 750 г різних грибів (білі, печериці, лисички та ін.);
• 100 мл овочевого бульйону;
• 5 ложок соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції

Усі інгредієнти викласти в глибоку сковороду, залити олією та овочевим бульйоном, гасити до готовності приблизно 30 хвилин.

Вечеря:

салат з макарони з овочами, мінеральна вода з лимона скибочкою.

Складові:

• 200 г тофу;
• 2 червоні цибулини;
• 200 г маленьких помідорів чері;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 150 г макаронів;
• 1 столова ложка меду;
• пучок зелені

Відварюємо макарони до готовності, змішуємо їх з порізаними кільцями цибулею та половинками помідорів.

Сир тофу ріжемо невеликими кубиками та обсмажуємо. Додаємо його в наш салат, все посипаємо зеленню

Субота

Сніданок:

цільнозернова булочка з огірком і пророслими зернами редиски, склянка смузі з рослинним молоком і полуницею.

Булочки купуємо в магазині, краще якщо вони будуть з висівками та зернами різних злаків.

В якості начинки для такої булочки пропоную свіжі огірки, нарізані кружальцями і посипані насінням редису (насіння за 2-3 дні до вживання викладають на марлю тонким шаром, покривають ще одним шаром марлі, змоченим водою).

Смузі: склянку будь-якого рослинного молока змішують у блендері з ягодами полуниці та ванільним порошком.

Обід:

швидкий суп локшина овочевий.

Складові:

• 300 г дуже тонкої локшини;
• 1 л овочевого бульйону;
• 2-3 морквини;
• 2 червоні або зелені болгарські перці;
• жменю сухих грибів (попередньо замочених на 2-3 години);
• пучок зеленої цибулі;
• по 2-3 ложки різних горіхів;
• пучок зелені;
• 2 ложки пророщених зерен чи бобів;
• шматочок імбиру приблизно 2 см

У овочевому бульйоні варимо локшину до готовності. Окремо обсмажуємо цибулю, моркву, перець, натертий на дрібній тертці імбир і дрібно нарізані гриби, додаємо в каструлю з локшиною.

Локшину разом з бульйоном розливаємо по тарілках, посипаємо злегка обсмаженими подрібненими горішками, зеленню та пророслими зернами.

Вечеря:

веганські млинці та апельсиновий сік.

Інгредієнти для млинців

• склянка борошна;
• 2-3 столові ложки цукру (бажано темного);
• 350 мл мінеральної води;
• 1-2 ложки олії.

З цих інгредієнтів замішуємо однорідне, без грудочок рідке тісто, з якого випікаються тонкі ажурні млинці.

Неділя

Сніданок:

вівсяна каша з фруктами, смузі з рослинним молоком та бананом.

Інгредієнти для каші:

• склянка вівсяних пластівців;
• жменю будь-яких горіхів або насіння (соняшникових, гарбузових, кедрових);
• 1-2 ложки сиропу чи меду;
• 2 склянки води

Якщо замочити вівсяні пластівці ввечері, то вранці їх можна лише довести до кипіння, інакше варити 5-7 хвилин.

У готову кашу додаємо подрібнені горіхи та насіння, можна також будь-які сухофрукти - родзинки, курага, чорнослив.

Для смузі беремо склянку рослинного молока та стиглий банан, збиваємо блендером. Цукор можна не додавати.

Обід:

гарбузовий суп-пюре з тофу на шпажці.

Складові:

• 400 г тофу;
• кілограм гарбуза;
• 2 цибулини та 2 зубчики часнику;
• 1 л овочевого бульйону;
• по щіпці меленої кориці, червоного перцю та куркуми;
• трохи рослинної олії для обсмажування соєвого сиру тофу

Гарбуз почистити, нарізати і запекти протягом 30 хвилин у духовці разом з цибулею та часником., потім пюрувати за допомогою блендера. В отримане пюре додати|добавляти| овочевий бульйон, спеції, посолити.

Подавати з обсмаженим на олії тофу, нанизаним на невеликі шпажки у вигляді шашлику.

Вечеря:

строкатий салат з квасолею та цибулею, склянку яблучного соку.

Складові:

• по 300 г зеленої, білої та червоної квасолі;
• 1 цибулина,
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 3 столові ложки насіння;
• сіль та перець за смаком

Квасолю відварити в трохи підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, відкинути на друшляк, цибулю нарізати кільцями. Змішати в мисці квасолю, цибулю та насіння, заправити салат олією, посолити і поперчити.

Це меню на тиждень - це не догма, а керівництво до дії. Інгредієнти та страви можна змінювати відповідно до своїх уподобань і смаків.

Готуйте вегетаріанські страви та будьте здорові!

Останнім часом все більше людей приходить до вегетаріанства. Сучасна погана екологія, безліч невиліковних хвороб та поголовне ожиріння змушують людей задуматися про згубність способу життя, який вони ведуть. Не секрет, що вегетаріанці не мають проблем із зайвою вагою, а також набагато здоровішими та активнішими за тих, хто вживає в їжу м'ясо. Британські вчені встановили, що середньостатистична вага вегетаріанців на 1/5 менша за вагу середньостатистичного м'ясоїда. Погодьтеся, це суттєва різниця. А лікарі-онкологи давно стверджують, що серед прихильників вегетаріанського харчування у кілька разів рідше трапляються онкологічні захворювання, особливо рак товстої кишки.

Але не всі люди можуть повністю перебудувати свій організм під вегетаріанство та назавжди відмовитися від вживання м'яса, риби та морепродуктів. Багато жінок вдаються до вегетаріанської дієти, яка триває 1-2 тижні, для досягнення ефективного схуднення та очищення організму. Без сумніву, ефект від такої дієти просто приголомшливий, однак, з неї важливо правильно вийти, щоб згодом не набрати вагу.

Багато хто помилково вважає, що меню вегетаріанців дуже мізерне і нецікаве, а рослинна їжа не може бути смачною. У цій статті ми розвіємо цей міф, навівши приклади різноманітного, корисного та смачного меню на тиждень, а також поділимося рецептами деяких популярних вегетаріанських страв.

Дія вегетаріанської дієти на організм

Вегетаріанське харчування може бути досить збалансованим та корисним за умови, що це лактоововегетаріанство, тобто при ньому, крім рослинної їжі, можна їсти яйця, молоко та молочні продукти, а також мед. Під заборону підпадають лише м'ясо, птах, риба та морепродукти. Таке харчування цілком може бути дуже смачним і корисним, адже багато важливих речовин тваринного походження можна отримати з яєць та молока.

Напевно, всі знають, що рослинна їжа містить невелику кількість білка і він набагато гірше засвоюється, ніж тварина. Цілком обійтися без нього не можна, адже білок – це «будівельний матеріал» для нашого організму. Є деякі рослинні продукти, які містять велику кількість білка, наприклад, усі бобові, соя, горіхи, гречка. Їхня кількість у їжі має бути максимальною, адже вони є основою вегетаріанського харчування. Проте білок, що міститься в яйцях та молоці, набагато краще засвоюється, тому їх не можна виключати зі свого раціону, якщо ви не хочете завдати організму шкоди. Також вони містять корисні ненасичені жири, незамінні амінокислоти, залізо, кальцій та фосфор. Всі ці речовини практично неможливо отримати в достатній кількості рослинної їжі.

Крім того, у рослинній їжі практично не містяться вітаміни групи В, які відповідають за нормальне функціонування нервової системи. Їх вміст можна повноцінно заповнювати з яєць і молочних продуктів. До того ж кисломолочні продукти ефективно налагоджують роботу кишківника, засіюючи його корисною мікрофлорою. Злаки, овочі та фрукти містять велику кількість клітковини та харчових волокон, які виводять з організму шлаки, токсини, застояні відходи травлення, а також знижують рівень холестерину. При вегетаріанській дієті або образі харчування кишечник працює, як годинник. Завдяки цим властивостям вегетаріанці набагато рідше страждають на онкологічні та серцево-судинні захворювання, які займають перші місця по смертності.

Вегетаріанська дієта має ще один важливий плюс для схуднення: при ній потрібно харчуватися часто і дрібно, що повністю виключає почуття голоду. Внаслідок цього налагоджується обмін речовин і не відбувається різкого набору ваги після відміни дієти. Однак, незважаючи на всю її користь, її все ж таки не варто застосовувати дітям і вагітним жінкам, оскільки недолік деяких речовин може призвести до серйозних захворювань.

Дуже важливо під час вегетаріанства пити багато чистої води, щонайменше 2 літрів на день. Вона допомагає перетравлювати та засвоювати їжу, покращує роботу кишечника та виводить з організму солі важких металів та токсини. Так як вегетаріанська дієта не забороняє вживання цукру та солодких продуктів, з метою схуднення краще звести його до мінімуму і є лише у першій половині дня. Навіть дотримуючись вегетаріанства, важливо пам'ятати про швидкі вуглеводи, які можуть спричинити набір ваги. Наприклад, якщо ви будете їсти смажену картоплю і запивати її солодким газировкою, то за тиждень ви не тільки не скинете вагу, а й наберете зайві кілограми. Намагайтеся вживати продукти, насичені повільними (складними) вуглеводами. Це макарони із твердих сортів пшениці, злаки, цільнозерновий хліб, нежирний сир, сир, сухофрукти, горіхи тощо.

Зразкове вегетаріанське меню на тиждень для схуднення

Якщо вам здається, що урізноманітнити свій раціон, а також зробити його збалансованим при дієті вегетаріанської неможливо, ми пропонуємо вашій увазі приблизне меню на 7 днів для здорового схуднення, яке побудоване на принципах вегетаріанства. Під час складання свого меню пам'ятаєте, то харчуватися потрібно не менше 5 разів на день, а калорійні прийоми їжі повинні припадати на сніданок і обід.

Перший день:

1. Сніданок: вівсяна каша на молоці або воді з невеликою кількістю цукру, шматочок хліба з борошна грубого помелу із сиром, чорний чи зелений чай.
2. Ланч: горіхи, сухофрукти.
3. Обід: гречана каша з овочевою підливою, шматочок висівкового хліба, салат з помідорів, огірків та капусти, заправлений лляною олією, склянка свіжого фруктового соку.
4. Полуденок: фруктовий салат із жменею кедрових горіхів.
5. Вечеря: зелене яблуко чи склянка нежирного кефіру.

Другий день:

1. Сніданок: нежирний сир із фруктами, шматочок цільнозернового хліба з домашнім варенням, чорний чи зелений чай.
2. Ланч: печиво з цілісних злаків та горіхів.
3. Обід: вегетаріанський борщ із нежирною сметаною або кефіром, сочевиця з тушкованими овочами, склянка соку.
4. Полуденок: сухофрукти або банан.
5. Вечеря: салат зі свіжої капусти, цибулі та огірків, заправлений оливковою олією, склянка кефіру.

Третій день:

1. Сніданок: омлет із 2 яєць із зеленою цибулею та помідорами, шматочок цільнозернового хліба із сиром, зелений або чорний чай із лимоном та 1 чайною ложкою меду.
2. Ланч: горіхи та сухофрукти.
3. Обід: овочевий суп з рисом, квасоля з|із| томатним соусом, шматочок висівкового хліба, склянка соку.
4. Полудень: кілька різних фруктів.
5. Вечеря: смузі з нежирного кефіру та банана (або будь-якого іншого фрукта чи ягід).

Четвертий день:

1. Сніданок: мюслі з молоком, медом, горіхами, родзинками та фруктами, шматочок житнього хліба з нежирною бринзою, чорний чи зелений чай.
2. Ланч: дієтичний хлібець із овочевою ікрою, наприклад, баклажанною або кабачковою.
3. Обід: суп з овочами та морською капустою, шматочок цільнозернового хліба, соєве м'ясо, склянка соку.
4. Полуденок: яблуко або банан.
5. Вечеря: салат з моркви, селери та яблука, заправлений нежирним та несолодким йогуртом.

П'ятий день:

1. Сніданок: рисова каша на воді з додаванням родзинок, кураги та меду, шматочок цільнозернового хліба з джемом, чорний або зелений чай.
2. Ланч: нежирний сир та фрукти.
3. Обід: овочеве рагу з квасолею або сочевицею, цільнозерновий хлібець з нежирною бринзою, склянка фруктового соку.
4. Полудень: горіхи та сухофрукти.
5. Вечеря: склянка нежирного йогурту.

Шостий день:

1. Сніданок: запіканка з родзинками, шматочок хліба з сиром, чорний або зелений чай.
2. Ланч: салат із молодої редиски, черемші та відварених яєць, заправлений нежирною сметаною.
3. Обід: гречана каша з грибною підливою, салат з відвареного буряка та часнику, заправлений лляною олією, склянка соку.
4. Полудень: горіхи та сухофрукти.
5. Вечеря: коктейль з нежирного кефіру, кориці, імбиру та пекучого перцю.

Сьомий день:

1. Сніданок: 2 відварені яйця, свіжі помідори з нежирною бринзою та оливковою олією, шматочок цільнозернового хліба, чорний або зелений чай з медом.
2. Ланч: салат вінегрет, заправлений олією.
3. Обід: зелений борщ з нежирною сметаною, салат із молодої капусти, редиски, зелені та огірка, заправлений лимонним соком та олією, шматочок висівкового хліба.
4. Полуденок: хлібець з овочевою або грибною ікрою.
5. Вечеря: фруктовий салат із яблука, банана та апельсина.

Як бачите, вегетаріанське харчування може бути дуже різноманітним та смачним. Головне, ви не відчуватимете голоду весь день, а ваш організм буде повним сил і енергії. За 1 тиждень подібної дієти можна легко скинути до 5 кг жирових відкладень. Якщо ви хочете досягти помітніших результатів, а також закріпити їх на довгі роки, рекомендуємо вам зробити подібне харчування стилем свого життя.

Рецепти приготування простих та корисних вегетаріанських страв

Вегетаріанські страви готуються дуже просто і не вимагатимуть від вас особливих кулінарних навичок. Головне, готувати з душею та не використовувати шкідливі продукти, наприклад, майонез, підсилювачі смаку та штучні ароматизатори. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів вегетаріанських страв для сніданку, обіду та вечері, які зможе приготувати навіть кулінар-початківець.

• Овочеве рагу.Для його приготування обсмажте на невеликій кількості рослинної олії цибулю та моркву до золотистого кольору, додайте до них болгарський перець, кабачки та цвітну капусту та тушкуйте ще 15 хвилин. До тушкованих овочів покладіть відварену червону квасолю, трохи солі та спеції за смаком. Наприкінці приготування посипте рагу рубаною зеленню кропу і петрушки. У результаті вийде максимально корисне і дуже смачне вегетаріанське рагу, багате на клітковину, вітаміни і мікроелементи.
• Вівсяна каша.Щоб приготувати вегетаріанську вівсяну кашу, залийте склянку вівсяних пластівців двома склянками води і варіть на повільному вогні. Після закипання додайте 1 столову ложку цукру або меду, жменю родзинок та будь-яких горіхів. Варіть кашу протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Така каша ідеально підійде як корисний і ситний сніданок. При лактовегетаріанстві її можна варити на нежирному молоці, так вона набуде більшої харчової цінності і наповнить організм кальцієм.
• Гречана каша з грибною підливою.Для ситного та смачного вегетаріанського обіду можна приготувати гречку з грибною підливою. Гречну кашу відваріть окремо, заливши ядра гречки чистою холодною водою і поставивши варитись на малий вогонь. Для приготування підливки обсмажте нарізані гриби з цибулею на невеликій кількості олії до золотистого кольору. У сковорідку з грибами висипте 1-2 столові ложки борошна та продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини, ретельно помішуючи. Додайте до грибів із цибулею та борошном гарячу воду так, щоб вона покрила гриби та цибулю. Не забудьте додати сіль та спеції за смаком. Ретельно помішуючи, варіть підливу протягом 10 хвилин. Вона має придбати консистенцію негустої сметани. Відварену гречку покладіть на тарілку і полийте зверху грибною підливою. Така страва ідеально підійде як ситний вегетаріанський обід, їм зможе насититися навіть дуже голодна людина.
• Салат зі свіжих овочів.Найулюбленішими ласощами у багатьох вегетаріанців є салат із різноманітних свіжих овочів. Найкраще використовувати сезонні овочі, які містять максимум користі та вітамінів. Наприклад, можна приготувати весняний салат із молодої капусти, зелені, огірків, редиски та помідорів. Для його приготування молоду капусту потрібно тонко нашаткувати і, додавши в неї сіль, трохи прим'яти руками. Коли капуста пустить сік, в неї потрібно додати рубану зелень кропу і петрушки, нарізану кружальцями молоду редис, огірки, часточки помідорів і заправити салат оливковою олією, змішаною з лимонним соком. Для максимальної користі та більшого насичення перед подачею салат можна посипати жменею кедрових горішків.

Якщо правильно збалансувати вегетаріанське меню, можна харчуватися дуже різноманітно, ситно та поживно без шкоди для організму. Більше того, з таким харчуванням можна назавжди забути про зайву вагу та проблеми із травленням. Харчуючи рослинною їжею, ви надовго збережете свою молодість, стрункість та красу.

Звертаючись до питання вегетаріанства, необхідно з'ясувати, що це таке: система харчування або дієта, що виснажує?

Грунтуючись на принципі повної або часткової відмови від їжі тваринного походження, вегетаріанство поділено на чотири основні види:

• Ово-лакто-вегетаріанство – поряд із рослинною їжею можна вживати молочну продукцію та яйця.
• Ововегетаріанство дозволяється вживати яйця і страви, що містять їх.
• Лакто-вегетаріанство - Можна вживати в їжу молочну продукцію.
• - повністю виключає вживання їжі тваринного походження.

А тепер поговоримо конкретніше про особливості кожного з них.

Особливості меню для вегетаріанців спортсменів

Як безпечно залишатися вегетаріанцем, якщо багато займаєшся спортом? Суперечки про користь вегетаріанства точаться давно. У тому числі багатьох людей цікавить сумісність рослинної дієти зі спортом. Існує розхожий міф, що вегетаріанство та заняття спортом взаємно виключають одне одного.

Таке твердження базується на тому, що нібито спортсмену-вегетаріанцю неможливо набрати м'язову масу та заповнити витрачену енергію, не вдаючись до традиційної системи харчування. Спортивні навантаження мають на увазі вживання в їжу білків. Кількість білка, що вживається, розраховується в залежності від статевої приналежності спортсмена, його віку та виду спорту (навантаження).

Для нарощування м'язової маси, а також для зміцнення м'язів спортсмен-вегетаріанець повинен вживати 1,4-1,8 г білка на 1 кг ваги.

Які продукти можуть забезпечити необхідну норму білка людині, яка не вживає м'ясо, рибу і морепродукти? Частину білка в меню для вегетаріанців-спортсменів можна заповнити за рахунок знежирених молочних продуктів та яєць. Але тут виникає питання, як бути тим вегетаріанцям, які повністю відкидають вживання тваринної їжі? І як збалансувати харчування, щоб у рослинних білках, які вживаються в їжу, були присутні всі необхідні амінокислоти?

Зважаючи на те, що рослинний білок містить не всі необхідні амінокислоти, меню для вегетаріанця-спортсмена має бути складено з урахуванням цього. Рослинні протеїни, які у різних продуктах, повинні взаємно заміщати одне одного, створюючи цим баланс. Які продукти дають змогу це зробити?

Для дотримання балансу необхідно при кожному прийомі їжі комбінувати різні рослинні продукти: крупи, всі види бобових культур, хліб з борошна грубого помелу . Ці продукти не тільки багаті на білок, а й містять усі необхідні амінокислоти.

Забезпечити свій організм необхідними ненасиченими та поліненасиченими жирами допоможуть горіхи, авокадо, оливки та олія з них .

Дефіцит вуглеводів допоможуть заповнити: картопля, гречана та рисова крупа, макаронні вироби з пшениці твердих сортів, хліб з висівками .

Увага! Продукти, багаті на ненасичені та поліненасичені жири мають високу калорійність і вимагають дотримання заходів у їх вживанні.

Готове меню для вегетаріанців для схуднення – вегетаріанство на дієті

Серед шанувальників найпопулярнішого нині здорового способу життя виникає все більше прихильників вегетаріанської системи харчування. Про користь овочів та фруктів знає практично кожна людина.

Розглянемо зразкове меню:

• Сніданок: оладки з гречаного борошна, нежирний йогурт, трав'яний чай із чайною ложкою меду.
• Другий сніданок: тост із житнього хліба, шматочок бринзи, натуральний сік.
• Обід: овочевий суп з квасолею, салат-мікс з додаванням огірка, помідора, сиру тофу, оливкової олії та соку лимона; узвар.
• Полудень: жменю сухофруктів з горіхами, молоко.
• Вечеря: тушкована капуста з грибами, з|із| додаванням оливкової олії, кефір.

Для того, щоб скласти оптимальне для схуднення меню на тиждень, найкраще звернутися за консультацією до фахівця.

Якщо людина, яка вирішила схуднути, складатиме таке меню самостійно, йому необхідно врахувати рекомендації лікарів-дієтологів:

• Виключити з денного раціону смажену, копчену, солону їжу.
• Відмовитись від шкідливих звичок.
• Харчуватися дрібно.
• Прораховувати загальну калорійність готової страви.
• Споживати щодня воду у кількості щонайменше двох літрів.

Важливо! Кількість овочів, що споживаються за один день, повинна становити 1-1,5 кг для дорослої людини. Бажано вживати в раціоні овочі та фрукти різних кольорів, тому що чим різнобарвнішою буде готова страва (салат, рагу, соті), тим вище буде вміст у ньому корисних компонентів.

Коментар спеціаліста - Соколовська Марина Євгенівна, лікар-дієтолог, м. Санкт-Петербург:

«Насправді меню для вегетаріанців може бути дуже різноманітним. Раціон на овочах та фруктах не закінчується, багато хто навчається готувати звичні продукти самостійно. Наприклад, зараз є безліч рецептів вегетаріанського хліба, сиру, желе та інших смачних страв, які доповнять раціон. Вегетаріанське меню обов'язково має включати щоденне вживання продуктів із кальцієм. Він міститься у злаках, броколі, молочних продуктах, соєвому сирі, інжирі. Якщо вегетаріанець не має можливості вживати яйця та молочні продукти, потрібно приймати його додатково, це дуже важливо. У такому випадку вживають сою, горіхи, квасолю та овочі. Тобто можна зробити висновок, що якщо грамотно збалансувати свій раціон, правильно знайти заміну м'ясним продуктам, щоб отримати всі необхідні елементи для нормального функціонування організму і вести здоровий спосіб життя, можна без особливих зусиль скинути зайву вагу».

Особливості меню для вегетаріанців бодібілдерів та бажаючих набрати м'язову масу

Незважаючи на те, що серед знаменитих спортсменів бодібілдерів є прихильники вегетаріанської системи харчування, суперечки про сумісність цієї дієти із заняттями бодібілдингом не вщухають. Наочним прикладом сумісності може бути Білл Перл - бодібілдер, який чотири рази завоював титул «Містер Всесвіт».

Що ж їдять спортсмени вегетаріанці? За рахунок яких продуктів вони отримують у щоденному раціоні необхідну кількість білка, вуглеводів і необхідних мікро і макроелементів?

Противники вегетаріанської системи стверджують, що повноцінний білок для нарощування м'язової маси можливо отримати тільки з м'яса, риби та морепродуктів.

Для ово-лакто-вегетаріанців відсутність м'яса та риби в раціоні не складе проблеми, тому що повноцінний білок вони можуть отримувати, вживаючи молочні продукти та яйця.

Ті вегетаріанці, які відкидають їжу тваринного походження повністю, можуть заповнити дефіцит білка, включивши у своє меню сою, бобові культури та горіхи.

Для того щоб замінити наявні в м'ясі, рибі та морепродуктах вітаміни B12 та D , Лікарі-дієтологи рекомендують вживати в їжу молочні продукти, курячі яйця, морські водорості ламінарію та спіруліну.

Для поповнення вітаміну D необхідно споживати гриби, зокрема, печериці.

Мікроелементи та амінокислоти , необхідні для повноцінного харчування бодібілдерів, містяться: у листових салатах, шпинаті, броколі, томатах, бобових культурах, кукурудзі, олії, сухофруктах, горіхах.

Зразкове меню вегетаріанця (не спортсмена) на тиждень

Людям, які підтримують здоровий спосіб життя та стежать за своєю зовнішністю, можна порекомендувати збалансоване харчування для вегетаріанців (готове меню).

День перший:

• Сніданок:ячна каша на молоці, тост з варенням, натуральна кава без цукру.
• Другий сніданок: оладки із кабачків, нежирний йогурт.
• Обід:суп-пюре гороховий, картопляні зрази з начинкою з яйця та зеленої цибулі, злегка підсолоджений компот зі свіжих фруктів.
• Полудень:вівсяне печиво, банан.
• Вечеря:овочевий рагу, фруктовий салат з йогуртом, трав'яний чай з медом.

День другий:

• Сніданок:пшенична каша на молоці, млинці (з житнього борошна) з сиром, молоко.
• Другий сніданок: галети, склянку йогурту.
• Обід:овочевий суп з галушками та грінками, картопля гратен, компот із сухофруктів.
• Полудень:сирна запіканка, тости із джемом.
• Вечеря:спагетті із запеченими овочами, яблуко, зелений чай.

День третій:

• Сніданок:гречана молочна каша, тост із сиром тофу, чорний чай.
• Другий сніданок: оладки з яблук, йогурт.
• Обід:овочевий суп з перловкою, рататуй, компот із сухофруктів.
• Полудень:яблуко, сік натуральний.
• Вечеря:тушковані баклажани з квасолею, апельсин, кефір.

День четвертий:

• Сніданок:омлет з кабачками, помідором та зеленню, син бринза, трав'яний чай.
• Другий сніданок: тости з хумусом, зелений чай.
• Обід:пісний борщ, гречана каша із грибами, натуральний сік.
• Полудень:дієтичне печиво, варення, молоко.
• Вечеря:вінегрет, яблуко, кефір.

День п'ятий:

• Сніданок:запіканка з сиру із родзинками та курагою, банан, молоко.
• Другий сніданок: фруктовий салат, тости, йогурт.
• Обід:пісні щі, салат з редису з нежирною сметаною, компот із сухофруктів.
• Полудень:салат із фруктів, сік.
• Вечеря:тушковані овочі з грибами, тости з варенням, йогурт.

День шостий:

• Сніданок:тости з кабачковою ікрою, варене яйце, чорний чай.
• Другий сніданок: галети з фруктовим салатом.
• Обід:гарбуз суп, овочеве соте, фруктовий коктейль.
• Полудень:мюслі з бананом.
• Вечеря:вінегрет, битки з гречаної каші, зелений чай.

День сьомий:

• Сніданок:оладки з бананів, тости з сиром, йогурт.
• Другий сніданок: сухофрукти та горіхи.
• Обід:гороховий суп-пюре, картопля відварена з грибами, компот зі свіжих фруктів.
• Полудень:горіхи, фрукти.
• Вечеря:овочева запіканка з грибами, сир, чай.

Увага! Вегетаріанське меню на тиждень, складене лікарем-дієтологом, дозволить оптимально збалансувати його, щоб організм не тільки очищався, а й отримував необхідний комплекс корисних речовин.

Вибираючи вегетаріанську систему харчування, кожна людина має власний мотив. Хтось приходить до цього способу життя за релігійними переконаннями, етичними міркуваннями чи медичними показаннями.

Наукові дослідження, що вивчають питання вегетаріанства, виявили низку переваг рослинної дієти.

У людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, рідше виникають:

• Онкологічні захворювання.
• Серцево-судинні захворювання.
• Цукровий діабет.
• Катаракти.
• Камені в жовчному міхурі та нирках.

Дієта, заснована на споживанні великої кількості фруктів та овочів, нормалізує роботу кишечника, звільняючи його від шлаків та застійних явищ. Невисока калорійність вегетаріанських страв дозволяє не лише контролювати свою вагу, а й перешкоджати ожирінню.

До переваг вегетаріанської дієти лікарі-дієтологи відносять:

1. Задоволення потреб організму у вітамінах та мікроелементах.
2. Уповільнення процесу старіння (збільшення тривалості життя).
3. Зміцнення імунітету.
4. Нормалізація роботи органів шлунково-кишкового тракту.
5. Врегулювання водного балансу організму.

За всіх очевидних плюсів «рослинного меню», лікарі не рекомендують строгу вегетаріанську дієту (веганство та сироїдіння) наступної категорії людей: дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.

Для цієї категорії найбезпечнішою рослинною дієтою є ово-лакто-вегетаріанство. Вживання в їжу молочної продукції та яєць дозволить організму отримувати достатню кількість тваринного білка та необхідного для формування та зміцнення кісток кальцію.

Людям, які вирішили різко змінити систему харчування, слід пам'ятати, що консультація фахівця допоможе правильно підійти до цього питання та позбавить небажаних побічних ефектів. .

Як говорить народна мудрість:

«Тому, хто харчується правильно, ліки не потрібні. А тому, хто не знає штибу та заходів у їжі – ліки не допоможуть».