புதிய வெள்ளை பால் காளான்களிலிருந்து உணவுகள். பால் காளான்களிலிருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம்? மைக்ரோவேவில் பால் காளான்களின் டிஷ்

பால் காளான்கள் நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, 1 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அறுவடைக்கு காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டால், அவை 1 மணி முதல் 2 நாட்கள் வரை உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஊறவைக்கும் நேரம் காளான்களை மேலும் செயலாக்கும் முறை மற்றும் உற்பத்தியின் நோக்கம் (ஊறுகாய், ஊறுகாய் போன்றவை) சார்ந்துள்ளது.

வறுக்கவும் முன் நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - பால் காளான்கள், உப்பு நீர்

1. ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் புல், இலைகள் மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்.
2. பால் காளான்களை உப்பு நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் (ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் - 2 தேக்கரண்டி உப்பு).
3. தீயில் புதிய தண்ணீருடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, காளான்களை வைத்து, மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்பது எளிது

தயாரிப்புகள்
ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பால் காளான்களுக்கும்
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்
கருப்பு மிளகு - 5 துண்டுகள்

குளிர் சமையல் உப்பு பால் காளான்கள்
1. பால் காளான்களை 8-10 மணி நேரம் பனி நீரில் வைத்து, ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் 1-1.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு.
2. பின்னர் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். முழு உப்பிற்காக, ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும் - மற்றும் ஆயத்த பால் காளான்களை வங்கிகளில் வைக்கலாம்.

பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி (கடினமான வழி)

காளான்களை ஊறுகாய் தயாரிப்புகள்
ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பால் காளான்களுக்கும்
உப்பு - 50 கிராம் (2 தேக்கரண்டி)
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 12 இலைகள்
செர்ரி இலைகள் - 6 இலைகள்
வெந்தயம் - 2 மூட்டைகள்
வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்
ஓக் இலைகள் - 2 துண்டுகள்
கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - ஒவ்வொன்றையும் கிள்ளுங்கள்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்
பூண்டு - 5 இதழ்கள் (மூலம், பூண்டு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது, மேஜையில் ஆயத்த உப்பு காளான்களை பரிமாறும்போது அவற்றை நேரடியாக வைப்பது நல்லது).

உப்பு பால் காளான்கள் சூடான தயாரிப்பு
1. பால் காளான்களை 24 மணி நேரம் பனி நீரில் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.
2. பால் காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். அமைதியாயிரு.
3. உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் (ஒரு பற்சிப்பி பானை; வெறுமனே - ஓக் ஒரு பீப்பாய், ஆனால் ஆஸ்பென் அல்லது பிற பிசினஸ் மரத்திலிருந்து எந்த சந்தர்ப்பத்திலும்) உப்பு, சுவையூட்டும் இலைகள், வெந்தயம் ஒரு அடுக்கு ஊற்றவும்.
4. காளான்களை சம அடுக்குகளில் ஏற்பாடு செய்து, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, சுவையூட்டும் தாள்கள் தெளிக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு அரை கண்ணாடி). மேலே ஒரு சுத்தமான துணியை வைத்து வளைக்கவும்.
6. 10-15 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - மற்றும் ஆயத்த உப்பு பால் காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கலாம். பால் காளான்கள் எல்லா குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும்.

பால் காளான்களுடன் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி

தயாரிப்புகள்
பால் காளான்கள் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) - 400 கிராம்
வில் - 2 தலைகள்
தக்காளி - 2 துண்டுகள்
ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் - 2 துண்டுகள்
ஆலிவ்ஸ் (குழி) - 15-20 துண்டுகள்
வோக்கோசு வேர் - 15 கிராம்
வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - 1.5 லிட்டர்
வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்
உப்பு, சூடான மிளகு மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - சுவைக்க
கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை - அலங்காரத்திற்கு

பால் காளான்களுடன் ஊறுகாய் சமைக்க எப்படி
1. புல், இலைகள் மற்றும் அழுக்குகளை ஒட்டாமல் ஓடும் நீரின் கீழ் 400 கிராம் பால் காளான்களை கவனமாக சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை உப்புநீரில் இருந்து கழுவப்பட வேண்டும்.
2. 2 வெங்காயம், 15 கிராம் வோக்கோசு வேரை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat, ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக; வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். மற்றொரு வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஊறுகாயை வேகவைக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றி, வேகவைத்து, வறுத்த காய்கறிகளையும் காளான்களையும் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. 2 தக்காளியை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய ஆலிவையும் சேர்க்கவும்.
6. ஊறுகாயை ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 2 வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், கலக்கவும்.
7. மென்மையான வரை சூப் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தட்டுகளில் மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Fusofacts

- காளான்களின் மேற்பரப்பில் பல்வேறு குப்பைகள் உள்ளன, அவை சுத்தம் செய்ய அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. வழக்கமான பல் துலக்குதல் மூலம் இந்த செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். வில்லி பசுமையாக மற்றும் அழுக்கின் சிறிய துகள்களை அகற்ற முடிகிறது. நீங்கள் ஒரு கடினமான ஸ்கோரிங் கடற்பாசி பயன்படுத்தலாம். ஓடும் நீரின் கீழ் மட்டுமே சுத்தம் செய்யும் போது காளான்களை துவைக்க வேண்டும்.

பால் காளான்களின் 2 மிகவும் பொதுவான வகைகள் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை. இருவரும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்தவர்கள். மேலும், இரண்டு வகையான காளான்களிலிருந்தும் ஒரே நேரத்தில் ஊறுகாய் தயாரிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

- பதப்படுத்தல் முன் முடிந்தவரை கசப்பை நீக்க பால் காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும். கருப்பு பால் காளான்கள் 12 முதல் 24 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெள்ளை பால் காளான்கள் 2 நாட்கள் வரை தண்ணீரில் விடப்படுகின்றன. வெள்ளை மற்றும் கருப்பு பால் காளான்கள் இரண்டும் ஒரே நேரத்தில் பணியிடத்திற்குள் சென்றால், அவற்றை 2 நாட்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீரை பல முறை மாற்றுவது நல்லது. காளான்களை ருசிப்பதன் மூலம் கசப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, மார்பின் மேற்பரப்பில் நாக்கின் நுனியைப் பிடித்தால் போதும்.

க்கு சமையல் சூப் மற்றும் வறுத்த பால் காளான்கள் காளான்களை ஊறவைப்பது அவசியமில்லை, ஏனென்றால் குளிர்ச்சியான தயாரிப்பு முறையால் மட்டுமே கசப்பு ஒரு பிரகாசமான சுவை பெறுகிறது.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் போது, \u200b\u200bபால் காளான்கள் அவற்றின் தொப்பிகளைக் கீழே வைக்க வேண்டும். எனவே காளான் சுருக்கும்போது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், உடைக்காது, அதன் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பால் காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

சில நேரங்களில் சமைக்கும் போது, \u200b\u200bகருப்பு பால் காளான்கள் ஊதா அல்லது பச்சை நிறத்தை பெறுகின்றன. கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த வகை காளானுக்கு இது ஒரு சாதாரண எதிர்வினை.

ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை நீங்கள் காளான்களை அமைதியாக வேட்டையாடலாம். அவை முக்கியமாக பிர்ச் மற்றும் கலப்பு இலையுதிர் காடுகளில் சூரிய ஒளி இருக்கும் இடங்களில் வளர்கின்றன - இவற்றில் நீங்கள் பெரும்பாலும் வெள்ளை பால் காளான்களைக் காணலாம். அவை பெரும்பாலும் இளம் பிர்ச்சின் முட்களில் காணப்படுகின்றன. கருப்பு பால் காளான்கள் பாசிக்கு அடுத்துள்ள சன்னி பகுதிகளில் வளர விரும்புகின்றன.

பால் காளான்கள் அவற்றின் சிறந்த சுவை, சிறப்பு நறுமணம் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளுக்காக பாராட்டப்படுகின்றன. இந்த காளான் அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 2 ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது பல்வேறு தீவிர நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் நன்மை பயக்கும்.

வறுக்க முன், முன் ஊறவைத்த பால் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். போதுமான 10 நிமிடங்கள், பின்னர் காளான்களை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் - காளான்களை எடுக்கும்போது, \u200b\u200bகட்டியை பால்மனிதனுடன் குழப்பலாம். இருப்பினும், இருமுறை சாப்பிடுவது வயிற்று பிரச்சினைகள், குமட்டல் மற்றும் வாந்திக்கு வழிவகுக்கும். காளான்களின் வெளிப்புற ஒற்றுமையுடன், பால்மனிதனுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட காரமான வாசனை உள்ளது. காளானின் தொப்பியில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் - ஒரு உண்மையான இளம் மார்பகத்தில் அது புனல் வடிவிலானது, அதன் விளிம்புகள் உள்நோக்கி மூடப்பட்டிருக்கும்.

காளான்கள் நீடித்த ஊறவைத்தல் மூலம் கருமையாக்கலாம்: இது முக்கியமாக முறையற்ற ஊறவைப்பதன் காரணமாகும். காளான்களை துவைக்க மற்றும் புதிய நீரில் ஊறவைப்பது அவசியம். பால் காளான்கள் கருமையாதபடி, ஒரு சுமையின் கீழ் ஊறும்போது பால் காளான்களை சேமிக்க வேண்டியது அவசியம் - இதனால் அனைத்து காளான்களும் தண்ணீரில் மூழ்கும்.

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை
பால் காளான்கள் - வலுவான புதிய காளான்கள்
இறைச்சிக்கு - ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும்: 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 9% வினிகர்.
ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பால் காளான்களுக்கும் - லாவ்ருஷ்காவின் 3 இலைகள், திராட்சை வத்தல் 5 இலைகள், பூண்டு 2 கிராம்பு, 3 பட்டாணி.

ஊறுகாய்க்கு பால் காளான்களை தயார் செய்தல்
1. பால் காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. பால் காளான்களை தண்ணீரை கொதித்த பின் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும்.

இறைச்சியை சமைத்தல்
1. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் நெருப்பு, உப்பு, இனிப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
2. காளானை இறைச்சியில் வைக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
1. பால் காளான்களை ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் 2 டீஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றவும்.
2. மீதமுள்ள இறைச்சியை ஜாடிகளுக்கு மேல் ஊற்றவும்.
3. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பால் காளான்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஒரு மாதத்தில், பால் காளான்கள் முழுமையாக marinated.

வாசிப்பு நேரம் - 7 நிமிடங்கள்.

தங்கள் அனுபவத்தை மேம்படுத்த விரும்பும் காளான் வேட்டை மற்றும் அனுபவமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களின் சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்பவர்கள் இந்த வகை காளானின் அனைத்து நன்மைகளையும் அதிகரிக்க பால் காளான்களை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் ஆர்வம் காட்டுவார்கள். அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த உணவும் அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

பால் காளான்கள் எப்படி இருக்கும்?

காளான்களுக்காக வனப்பகுதிக்குச் செல்வது, ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு எப்படி இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்வது முக்கியம், அதனால் அதை சாப்பிடமுடியாத மாதிரிகளுடன் குழப்பிக் கொள்ளாமல், விரும்பிய இரையுடன் அமைதியான வேட்டையிலிருந்து திரும்பவும்.

பால் காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?

பால் காளான்களை உரிப்பது மற்றும் சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிந்தால், ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைக் கொண்டு வீட்டில் உணவை வழங்குவது கடினம் அல்ல. சுத்தம் செய்வதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் மாசு குறைவாக இருந்தாலும் காளான் தயாரிப்பின் ஒரு முக்கியமான கட்டத்தை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது.

1. காளான்கள் அரை மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் மூழ்கி, அதன் பிறகு அவை சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. அவை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் இலைகளை சுத்தம் செய்கின்றன, தொப்பிகளிலிருந்து சளியுடன் ஒரு தூரிகை அல்லது துணி துணியால் அழுக்குகின்றன, அனைத்து குப்பைகள், பூமியின் துகள்கள் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றைக் கழுவுகின்றன.

பால் காளான்களை ஊறவைப்பது எப்படி?

காளான்களை முறையாக ஊறவைப்பது அவற்றின் பயன்பாட்டுடன் தொடர்புடைய எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமரசம் செய்யாமல் உற்பத்தியின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்தவும் உதவும். பயனுள்ள பண்புகள், பால் காளான்களை அவற்றின் உள்ளார்ந்த கசப்பிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது.

1. பால் காளான்களை சுத்தமான அல்லது உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 3-4 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை சுற்றுச்சூழலைப் புதுப்பிக்கலாம்.
2. சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது ஊறவைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
3. காளான்களை தண்ணீரில் போட்ட பிறகு, அவை ஒரு சுமை மூலம் அழுத்தப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து பழ உடல்களும் திரவத்தில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும்.
4. எவ்வளவு பால் ஊறவைப்பது காளான்களின் வகை, அவற்றின் முதிர்ச்சி அளவு மற்றும் இயற்கை பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. கசப்பான சுவையிலிருந்து விடுபட, வெள்ளை பால் காளான்கள் பெரும்பாலும் ஒரு நாளை எடுக்கும். மற்ற வகைகள் குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

பால் காளான்கள் - சமையல் சமையல்

பலருக்கு, காளான்களைத் தயாரிப்பது ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வெகுஜனத்தை உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வரை வரும். இருப்பினும், தயாரிப்பு தன்னை வெளிப்படுத்தும் தனித்துவமான சமையல் கலவைகளை உருவாக்குவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன சிறந்த, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சுவையை அளித்து அவற்றை விலைமதிப்பற்ற நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன் நிரப்புகிறது.

1. பால் காளான்கள் நம்பமுடியாத சுவையான வறுத்தவை. வெங்காயத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் சுருக்கமாக தயாரிக்கலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, பிற காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.
2. பால் காளான்களின் முதல் படிப்புகள் குறைவான சுவையாக இல்லை. ஊறவைத்த பழங்களை சூப் அல்லது ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் சேர்ப்பதன் மூலம், உணவின் சிறப்பியல்புகளை சிறப்பாக மாற்றவும், புதிய சுவையுடன் அதை நிரப்பவும் முடியும்.
3. பால் காளான்களுடன் நல்ல பேஸ்ட்ரிகள். காளான்களை ஒரு பொருத்தமான துணையுடன் வேகவைக்கலாம் அல்லது வதக்கலாம்.
4. குளிர்காலத்தில் உப்பு, தயாரிப்பு ஊறுகாய் அல்லது கேவியர் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பாரம்பரியமாக பால் காளான்களை தயார் செய்யலாம்.

பால் காளான்களை வறுக்கவும் எப்படி?

பால் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பின்வரும் வழிகாட்டுதல்கள் உங்களுக்கு உதவும். அடிப்படை உற்பத்தியை முறையாக செயலாக்காமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது: கசப்பு மறைந்து போகும் வரை காளான்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், வறுத்த பிறகு, நீங்கள் வாணலியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் டிஷ் வேக வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 700 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய், மசாலா.

தயாரிப்பு

1. பால் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, ஊறவைக்கப்படுகின்றன, வெட்டப்படுகின்றன, 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
2. ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை காளான் வெகுஜனத்தை சூடான எண்ணெய், பருவம் மற்றும் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வறுத்த பால் காளான்களை மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த பால் காளான்கள்

பால் காளான்கள், அதன் செய்முறை கீழே வழங்கப்படும், இது ஒரு சத்தான வீட்டு உணவை அலங்கரிப்பதற்கான ஒரு வெற்றி-வெற்றி சமையல் கலவையாகும். இந்த வழக்கில் வறுத்த காளான்கள் முரட்டுத்தனமான உருளைக்கிழங்கால் நிரப்பப்படுகின்றன. இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கூட்டு மூழ்கும் முடிவில் சேர்க்கப்படுவதால் சுவைக்கு புத்துணர்ச்சி கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 400 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 750 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 0.5 கொத்து;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய், மசாலா.

தயாரிப்பு

1. அவை பால் காளான்களை 5-10 நிமிடங்கள் சுத்தம் செய்து, ஊறவைத்து, வெட்டி கொதிக்க வைக்கின்றன.
2. எண்ணெயுடன் சூடாக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், சிறிது ப்ளஷ் செய்யவும்.
3. மற்றொரு கொள்கலனில், உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
4. உருளைக்கிழங்கை காளான்கள், பருவத்துடன் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. கீரைகளில் எறிந்து, கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.

பால் சூப் - செய்முறை

டிஷ் கசப்பு சாத்தியத்தை மறுக்கும் பொருட்டு இது இரண்டாவது குழம்பில் காய்ச்சப்படுகிறது. கொதிக்கும் முடிவில் சூடாக கிரீம் சேர்த்தால் உங்களுக்கு மென்மையான சுவை கிடைக்கும். நூடுல்ஸ், தானியங்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளை நிரப்புவதற்கு இது அனுமதிக்கப்படுகிறது: சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி .;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• நீர் அல்லது குழம்பு - 2 எல்;
• vermicelli - 1 கைப்பிடி;
• உப்பு, மிளகு, லாரல், வெண்ணெய், மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. பால் காளான்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. புதிய தண்ணீரில் ஒரு பகுதியுடன் காளான் துண்டுகளை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை வெண்ணெயில் சேமிக்கவும்.
3. பொருட்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சூடாக சமைக்கவும்.
4. வெர்மிகெல்லி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றில் எறிந்து, கிரீம் ஊற்றவும், ருசிக்க டிஷ் சீசன் மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும்.

பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர்

தரமற்ற அல்லது அதிகப்படியான காளான்களை பதப்படுத்த பால் காளான்கள் சிறந்த வழியாகும். பழங்கள் பழுத்திருந்தால், அவற்றை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்க வேண்டும். மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த தக்காளி, தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை சுண்டலின் போது சேர்ப்பதன் மூலம் சிற்றுண்டியின் சுவை புத்துணர்ச்சி பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• எண்ணெய் - 130 மில்லி;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. ஊறவைத்த பால் காளான்கள் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்படுகின்றன.
2. கேரட்டுடன் வெங்காயம் சேர்த்து, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.
3. 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வெகுஜனத்தை சுண்டவைத்து, பூண்டில் கிளறவும்.
4. 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, கேவியர் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பை

முரட்டுத்தனமான மற்றும் மணம் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். வெங்காயத்துடன் தயாரிப்பை வறுக்கவும் அல்லது அத்தகைய நிரப்புதலுக்கு இணக்கமான துணையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமாகவும் காளான்களுடன் சுருக்கமாக இதை தயாரிக்கலாம். காளான் வெகுஜன உருளைக்கிழங்குடன் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதை நீங்கள் விரும்பும் மற்ற காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 மில்லி;
• மாவு - 500-600 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• நடுத்தர அளவிலான உப்பு பால் காளான்கள் - 4-5 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள் .;
• வெங்காயம் - 1.5 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. உருகிய வெண்ணெய் (100 கிராம்) பால், ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது.
2. தாக்கப்பட்ட முட்டை, மாவு, மென்மையான மாவை பிசையவும்.
3. மாவு கோமாவின் 2/3 வடிவத்தில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
4. வேகவைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மேலே போடப்படுகிறது.
5. நறுக்கிய பால் காளான்களுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சுவைக்க வெகுஜன பருவம், உருளைக்கிழங்கு மீது விநியோகிக்கவும்.
6. மூலிகைகள் மூலம் நிரப்புதல், மென்மையான எண்ணெயுடன் கிரீஸ், மேலே மீதமுள்ள மாவை வடிவங்களுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.
7. தயாரிப்பு 180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

உப்பு பால் காளான்கள் - செய்முறை

மேலும், வெங்காயம் அல்லது பூண்டுடன் கூடுதலாக, ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக நீங்கள் பணியிடத்தை பரிமாறலாம் அல்லது பல கூறு உணவுகளை தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய வழக்கில், காளான்கள் கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவவும், தேவைப்பட்டால், விரும்பிய சுவை கிடைக்கும் வரை ஊறவைக்கவும்.

வன காளான்கள் அதிகம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு... ஆனால் இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் தகுதியற்ற முறையில் மறந்து கிடப்பதால், பால் காளான்களிலிருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். பால் காளான்களிலிருந்து வரும் உணவுகள் அன்றாட அட்டவணைக்கு ஏற்றவை, குளிர்காலத்திற்கு எது தயாரிக்கப்படலாம் என்பதை இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் காணலாம். பாதுகாப்பு, உணவு செரிமானம் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவை அனைத்தும் வல்லுநர்களால் மதிப்பிடப்படுகின்றன. காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பாருங்கள் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு ஜோடியைக் கண்டுபிடிக்கவும். இது உங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்தவும், புதிய சமையல் மகிழ்வுகளுடன் உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கும். பால் காளான்களுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தழுவிக்கொள்ளப்படுகின்றன, இது எந்த மளிகை கடையிலும் அவற்றுக்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. புகைப்படத்தில் பால் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள், இது சேவை செய்வதற்கும் சேவை செய்வதற்கும் விருப்பங்களைக் காட்டுகிறது.

கிரீம் பால் காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் காளான்கள்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 1-1.5 கப் கிரீம்
• 1 வளைகுடா இலை
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• 1 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• இலவங்கப்பட்டை
• கார்னேஷன்
• சுவைக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய காளான்களை துவைக்க, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 2-3 நிமிடங்கள் விடவும்.

பின்னர் தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தீ வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கொதிக்கும் கிரீம் ஊற்றவும்.

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை ஒரு கொத்தாகக் கட்டி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் காளான்களுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

வாணலியை மூடி, காளான்களை சுமார் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், உணவில் இருந்து ஒரு கொத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும்.

முட்டை நிரப்புவதில் ஏற்றவும்.

• 500 கிராம் காளான்கள்
• 200 கிராம் வெங்காயம்
• 3 முட்டை
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• வோக்கோசு 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• 1.5 எல் தண்ணீர்
• சுவைக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

உப்பு கொதிக்கும் நீரில் புதிய காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சூடான நீரில் கழுவவும்.

தண்ணீர் வடிந்ததும், ஒரு பலகையில் காளான்களை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கி, காளான்களுடன் இணைக்கவும்.

முட்டைகளை அடித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலந்து காளான்கள் மீது ஊற்றவும்.

முட்டை மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.

பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள்.

• 500 கிராம் காளான்கள்
• 2-3 வெங்காயம்
• 1-2 டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் தேக்கரண்டி
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு
• கொத்தமல்லி முளைகள்
• சுவைக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட புதிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் அவை மறைக்காது, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, கசக்கி, இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் ஒரு தனி வாணலியில் போட்டு, வடிகட்டிய காளான் குழம்பில் ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு, பூண்டு, குங்குமப்பூ, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பானைகளில் பால் காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் புதிய காளான்கள்,
• 3 வெங்காயம்,
• 7-8 சிறிய தக்காளி,
• 80 கிராம் வெண்ணெய்
• 4 டீஸ்பூன். அரைத்த சீஸ் தேக்கரண்டி,
• 1-2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வோக்கோசு தேக்கரண்டி,

வெள்ளை சாஸுக்கு:

• 1 கிளாஸ் பால்
• 70 கிராம் வெண்ணெய்
• 4 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
• சுவைக்க உப்பு.

சமையல். காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக உரிக்கவும், கழுவவும், வெட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை துவைக்க, நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மேலும் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பீங்கான் தொட்டிகளில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், முழு அல்லது பாதி தக்காளியை வைத்து, அரைத்த சீஸ், மூலிகைகள் தூவி, கலந்து சூடான சாஸை ஊற்றவும்.

பானைகளை மிதமான சூடான அடுப்பில் வைத்து சுடவும், பொன்னிறமாகும் வரை.

புதிய காய்கறி சாலட்டை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

வெள்ளை சாஸ் தயாரித்தல்: ஒரு இனிமையான நட்டு நறுமணம் தோன்றும் வரை மாவை வறுக்கவும், நிறமாற்றம் தவிர்க்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலுடன் நீர்த்தவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு அரைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றில் ஊற்றவும் சூடான பால் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, சாஸை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, வடிகட்டவும்.

இறைச்சியுடன் பால் காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் இறைச்சி
• பூண்டு - 2 கிராம்பு,
• வோக்கோசு,
• கேரட்,
• விளக்கை,
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• சுவைக்க தரையில் கருப்பு மிளகு,
• 500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
• 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

சமையல். 500 கிராம் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு (2 கிராம்பு) மற்றும் வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் நிற்க இறைச்சியை விடவும்.

பின்னர் 500 கிராம் புதிய காளான்களை சுண்டவைத்து, அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டவும், கீழே மட்டும் விட்டு, காளான்கள், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

நொறுங்கிய அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

மைக்ரோவேவில் பால் காளான்கள் ஒரு டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
• 2 வெங்காயம்,
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம்,
• 2 டீஸ்பூன். அரைத்த சீஸ் தேக்கரண்டி
• இனிப்பு மிளகு 1 நெற்று,
• 3 தக்காளி,
• 1 வளைகுடா இலை
• சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 700 W சக்தி மட்டத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, 1000W இல் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறி விடுங்கள். இனிப்பு மிளகுத்தூள், நறுக்கிய கீற்றுகள், தக்காளி துண்டுகள், புளிப்பு கிரீம், வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும். 700 டபிள்யூ சக்தி மட்டத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

மூடியை அகற்றி, கிளறி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 1 - 2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 1000 W சக்தி மட்டத்தில் பாலாடைக்கட்டி உருகவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

கருப்பு பால் காளான்களின் டிஷ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ புதிய கருப்பு பால் காளான்கள்,
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன். அரைத்த கடின சீஸ் தேக்கரண்டி,
• 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். டேபிள் ஸ்பூன் டேபிள் வெள்ளை ஒயின்,
• 1 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வெந்தயம் கீரைகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்,
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு.

சமையல். காளான்களை நன்றாக துவைக்கவும், தலாம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தீயணைப்பு களிமண் தொட்டிகளில் போட்டு, தரையில் மிளகு, மாவு தூவி, சூடான உப்பு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, சூடான அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், உருகிய வெண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வெந்தயத்துடன் முடிக்கப்பட்ட உணவைத் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

உறைந்த காளான்களின் டிஷ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பர்போட்,
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு
• 8 உறைந்த பால் காளான்கள்,
• 3 வெங்காயம்,
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி
• 1 கண்ணாடி மீன் குழம்பு
• 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை திராட்சை ஒயின்
• 6 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும்,
• உப்பு,
• மிளகு,
• வோக்கோசு.

சமையல். பர்போட்டிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (இது மிகவும் கடினமானது), குடல்களை அகற்றி, கல்லீரலை வெட்டி, பித்தத்திலிருந்து விடுவிக்கவும். கூழ் பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, மாவில் உருட்டவும், அரை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் குண்டியின் அடிப்பகுதியைத் தூவி, மீன் துண்டுகளை மேலே போடவும் - வெங்காயத்தின் மற்றொரு அடுக்கு கரைக்கப்பட்ட, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த காளான்களுடன் கலந்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுண்டவைத்த வெள்ளரிகள், மற்றும் பர்போட் கல்லீரல். குழம்பு, ஒயின் கொண்டு தூறல் மற்றும் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவா.

முடிக்கப்பட்ட பர்போட்டை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கல்லீரலைச் சுற்றி வைக்கவும், அவை சுண்டவைத்த சாறு மீது ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். அழகுபடுத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.

ஊறுகாய்களாகவும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களின் உணவுகள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பால் காளான்கள் ஒரு டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்டர்ஜன் - 1 கிலோ,
• சால்மன் - 1 கிலோ,
• சால்மன் தலைகள் - 2 பிசிக்கள்.,
• கேப்பர்கள் - 1 ஜாடி,
• ஆலிவ்ஸ் - 1/2 முடியும்,
• ஆலிவ்ஸ் - 1/2 முடியும்,
• பெரிய வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.,
• நடுத்தர ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 6 பிசிக்கள்.,
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன் கரண்டி,
• ஊறுகாய் கருப்பு பால் காளான்கள் - 2 கண்ணாடி,
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
• கீரைகள் - வோக்கோசு 2 கொத்து,
• ஒன்று - கொத்தமல்லி,
• ஒன்று - வெந்தயம்,
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
• வளைகுடா இலை -6 பிசிக்கள்.,
• புகைபிடித்த மீன் துண்டுகள் - 200 கிராம்.

சமையல். தலைகளை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, கில்களை அகற்றி, குழம்பு வேகவைக்கவும். 2-2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். தலைகளை அகற்றி, குழம்பை வடிகட்டி, கேரட்டில் எறிந்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். தீ குறைவாக உள்ளது.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக (அரை மோதிரங்கள்) வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, \u200b\u200bஅதில் தக்காளி விழுது போட்டு மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஊறுகாயை உரிக்கவும் (தேவை!) மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தக்காளி விழுதுடன் வறுத்த காளான்கள், ஸ்டர்ஜன், சால்மன், வெங்காயம், ஊறுகாய், மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், ஆலிவ், ஆலிவ், கேப்பர், துண்டுகளாக்கப்பட்ட துண்டுகளை மீன் குழம்பில் வைக்கவும்.

மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்கள் ஒரு டிஷ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்,
• 5 கிராம் ஜெலட்டின்
• 3 கேரட்,
• 1 டீஸ்பூன் 3% வினிகர்
• 200 மில்லி கோழி குழம்பு
• வோக்கோசு 1 கொத்து.

சமையல். கேரட் கழுவவும், கொதிக்கவும், தலாம், துண்டுகளாக வெட்டி வினிகருடன் தெளிக்கவும். ஜெலட்டின் நீரில் நீர்த்த. உப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு கழுவி நறுக்கவும்.

சூடான குழம்புக்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரிபு, பகுதியை அச்சுகளில் ஊற்றி 20 நிமிடம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு அச்சுகளிலும் காளான் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை போட்டு, மீதமுள்ள குழம்பு மீது ஊற்றி 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் ஜெல்லிட் காளான்களை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

வேகவைத்த பால் காளான்களின் டிஷ்

வேகவைத்த பால் காளான் டிஷ் பொருட்கள்:

• 1 கோழி
• ஒளி பாட்டில் பீர் - 1 முடியும்,
• வேகவைத்த காளான்கள் - 300 கிராம்,
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 1 பாக்கெட்,
• கேரட் - 300 கிராம்,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
• கீரைகள்: வோக்கோசு,
• செலரி, துளசி - தலா 1 கொத்து,
• பூண்டு - 7- 2 கிராம்பு,
• உப்பு,
• கருமிளகு,
• 1 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம்
• சில தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், அதில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை லேசாக வறுக்கவும், பச்சை பட்டாணி, தயாரிக்கப்பட்ட கோழி (நீங்கள் முழுவதுமாக வெட்டலாம்), லேசாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு காய்கறியில் ஒரு பேட்சில் வைக்கவும் "தலையணை", ஒரு கேன் பீர் ஊற்றி சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் (முதல் 15 நிமிடங்கள் அதிக மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்), பின்னர் புளிப்பு கிரீம், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும் , இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கோழி தயாராகும் வரை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வேக வைக்கவும்.

வெள்ளை பால் காளான்களின் டிஷ்

கலவை:

• காளான்கள் - 600 கிராம்,
• பூண்டு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• மிளகு,
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• சாஸ் - 300 கிராம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம், மாவு.

வெள்ளை பால் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷுக்கு, காளான் தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இருபுறமும் அவற்றை உப்பு, பூண்டுடன் சேர்த்து, மிளகு தூவி, லேசாக மாவுடன் தெளிக்கவும். சூடான காய்கறி எண்ணெயில் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியை மூடி, மேலே ஒரு சுமை கொண்டு அழுத்தவும். காளான்களை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, \u200b\u200bதக்காளி சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும்.

உலர்ந்த பால் காளான்களின் டிஷ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் உலர் காளான்கள்,
• 3 வெங்காயம்,
• 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு
• 1/2 கப் காளான் குழம்பு

உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து ஒரு டிஷ் சமைத்தல்: உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைத்து, பின்னர் வேகவைத்து, நறுக்கவும். ஒரு கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயம், எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

தயாராக இருக்கும்போது, \u200b\u200bகொதிக்கும் காளான்களில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்புடன் மாவுடன் சீசன்.

கருப்பு பால் காளான் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 50 கிராம் உலர்ந்த கருப்பு காளான்கள்,
• 250 கிராம் உப்பு காளான்கள்,
• 1.5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்,
• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 250 கிராம் பீன்ஸ்
• 125 கிராம் வெங்காயம்,
• 100 கிராம் தக்காளி விழுது
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 50 கிராம் கோதுமை மாவு
• உப்பு, மிளகு, வினிகர், சுவைக்க பட்டாசு.

இந்த செய்முறையின் படி கருப்பு பால் காளான்களை சமைப்பது வெங்காயத்தை நறுக்கி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் தக்காளி கூழ் போட்டு இன்னும் சிலவற்றை வறுக்கவும். சார்க்ராட் சேர்த்து, முன் பிழிந்து, காளான் குழம்புடன் நீர்த்த, மிளகு தூவி, வளைகுடா இலைகளை எறிந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மிக மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, அதனால் அவை காண்பிக்கப்படும், மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பீன்ஸ் உப்பு நீரில் வேகவைத்து தனித்தனியாக குண்டு வைக்கவும்.

உப்பு காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் வினிகரைச் சுவைக்கவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பின்னர் தக்காளி சாஸ் தயார். தக்காளி கூழ் காளான் குழம்பு ஊற்றி, மாவு சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், சாஸ் தயார்.

ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசில் பாதி வைக்கவும், ஒரு பெரிய கத்தியால் மெதுவாக மென்மையாகவும்; முட்டைக்கோசு மீது பீன்ஸ் வைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள், அவற்றில் மிக மெல்லிய அடுக்கு முன் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய உலர்ந்த காளான்கள் வைக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைக்கோசுடன் மேலே. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜை ஊற்றவும், நன்றாக பட்டாசுகளால் தெளிக்கவும், வெண்ணெய் ஒரு சில துண்டுகளை வைக்கவும்.

வறுக்கப்படுகிறது பான் அடுப்பில் ஹாட்ஜ் பாட்ஜுடன் வைத்து தங்க பழுப்பு தோன்றும் வரை வைக்கவும்.

உறைந்த பால் காளான்கள் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு 1 கன சதுரம்
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு,
• 2 கேரட்,
• 0.5 கிலோ காலிஃபிளவர்,
• 2 டீஸ்பூன். பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி கரண்டி,
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது தேக்கரண்டி,
• 1 கிளாஸ் பால்
• உறைந்த காளான்கள் 0.5 கிலோ.

உறைந்த பால் காளான்களிலிருந்து ஒரு செய்முறையை சமைத்தல்: அரை லிட்டர் இறைச்சியில், க்யூப்ஸ், குழம்பு, 3-4 உருளைக்கிழங்கு சமைக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், 2 கேரட், துண்டுகளாக வெட்டவும், மற்றும் ஒரு சிறிய தலை காலிஃபிளவர், மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. தயாராக இருக்கும்போது, \u200b\u200b2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி தேக்கரண்டி மற்றும் 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது தேக்கரண்டி.

இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

காய்கறிகள் கொதிக்கும் போது, \u200b\u200b0.5 கிலோ காளான்களைக் குறைத்து, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து எண்ணெயில் நறுக்கி, பழுப்பு நிறமாகவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். காளான்களில் ஒரு கிளாஸ் பால் ஊற்றவும்.

பால் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து இறுதியாக நறுக்கிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து பால்-சீஸ்-காளான் கலவையுடன் இணைக்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். சூடாக பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களின் டிஷ்

ஒரு லிட்டருக்கு கூறுகள்:

• காளான்கள் - 500 கிராம்
• கேரட் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 50 கிராம்
• வோக்கோசு வேர்கள் - 100 கிராம்
• தக்காளி - 400 கிராம்
• பூண்டு - 1 கிராம்பு
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி - தலா 1 சிறிய கொத்து
• வளைகுடா இலை -1-2 பிசிக்கள்.
• ஆல்ஸ்பைஸ் - 4-5 பட்டாணி
• உப்பு - 30 கிராம்
• சர்க்கரை - 10 கிராம்

குளிர்காலத்திற்கு பால் காளான்களின் ஒரு டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் காளான்களின் கால்களிலிருந்து தொப்பிகளை பிரிக்க வேண்டும். தரையில் இருந்து கால்களை உரிக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு மென்மையாக கொதிக்க வைக்கவும். சமைக்கும் போது, \u200b\u200bஉரிக்கப்படும் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரை காளான்களில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி நறுக்கிய தக்காளியுடன் கலக்கவும். காளான் குழம்பை வடிகட்டி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, கொதிக்க வைக்கவும், ஒரு விதியாக, கிட்டத்தட்ட பாதி.

நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், வளைகுடா இலைகள், பூண்டு ஒரு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த காளான்களை வைத்து காளான் குழம்பு மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் அரை லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 40 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாகவும், முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

முதலில், காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போனவற்றை நிராகரிக்கவும். இருந்தால், சந்தேகம் உள்ளவர்களை விட வேண்டாம்.

vitold78 / Depositphotos.com

பால் காளான்களை உள்ளே ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 2-3 நாட்களுக்கு. மேலே கீழே அழுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக ஒரு தட்டுடன், அவை முற்றிலும் திரவத்தில் மூழ்கிவிடும். இந்த நேரத்தில் தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். இந்த ஊறவைத்தல் சுவையில் உள்ள கசப்பை அகற்ற உதவும்.

ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்க மற்றும் ஒரு கடற்பாசி அல்லது பல் துலக்குடன் எந்த அழுக்கையும் அகற்றவும். பெரிய மாதிரிகளை பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விடுங்கள். விரும்பினால் கால்களை அகற்றவும்.

உப்புக்கு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

யூடியூப் சேனல் "ஸ்கூல் ஆஃப் ஹோம் எகனாமிக்ஸ் லியுட்மிலா செரெஜினா"

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ காளான்கள்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர் + இன்னும் கொஞ்சம் (தேவைப்பட்டால்);
• 6 தேக்கரண்டி உப்பு;
• கருப்பு மிளகு 3-5 பட்டாணி;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 வெந்தயம் குடை.

தயாரிப்பு

காளான்களை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் பாதி உப்பைக் கரைத்து, விளைந்த உப்புநீரில் காளான்களை நிரப்பவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து குளிர்ச்சியுங்கள்.

மற்றொரு வாணலியில், மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

குடுவையின் அடிப்பகுதியில் மிளகு மற்றும் பூண்டு போட்டு, மேலே வெந்தயம். உப்புநீரில் மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். தேவைப்பட்டால் காலையில் தண்ணீரை மேலே கொண்டு வரவும். மூடியை மூடி குளிரூட்டவும். 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் தயாராக உள்ளன. அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

karnauhov / Depositphotos.com

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு 5-7 கிராம்பு;
• 7-10 பட்டாணி மசாலா;
• 10-12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 40 கிராம் உப்பு;
• 1 கிலோ காளான்கள்.

தயாரிப்பு

மற்றும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில், இரண்டு வகையான மிளகு, சிறிது பூண்டு மற்றும் லேசாக உப்பு சேர்த்து இரண்டு பட்டாணி வைக்கவும். கீழே எதிர்கொள்ளும் தொப்பிகளைக் கொண்டு காளான் அடுக்கை இடுங்கள். மீண்டும் உப்பு தெளிக்கவும், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கொள்கலனை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பும் வரை அடுக்குகளை உருவாக்குவதைத் தொடரவும்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டுடன் அழுத்தி அதன் மீது அடக்குமுறையை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஜாடி தண்ணீர். ஒரு தூசி உள்ளே வராமல் திசு அல்லது துணி கொண்டு மூடி வைக்கவும். சுமார் 5–6 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 35-40 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் தயாராக உள்ளன. அவற்றை நேராக சாப்பிடலாம் அல்லது உப்புநீருடன் ஜாடிகளில் வைக்கலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

காளான்கள் ஒரு முழுமையான உணவாக மாறலாம் அல்லது சாலட்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளின் பாத்திரத்தை வகிக்கலாம். பால் காளான்களை வறுக்கவும் எளிமையானது என்று அழைக்க முடியாது என்பதால், ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பால் காளான்களை வறுக்கவும் எளிமையானது என்று அழைக்க முடியாது என்பதால், ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒவ்வொரு வீட்டுப் பெண்ணும் பால் காளான்களின் கலவையில் விஷக் கூறுகள் இருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பயிரை முறையாக தயாரிப்பது அவற்றை அகற்ற அனுமதிக்கிறது. நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் கவனமாக கையாள வேண்டும்.

கட்டிகளை வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்

சேகரிக்கப்பட்ட பழங்களை உடனடியாக பதப்படுத்த வேண்டும், மூடாமல் அல்லது குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பாமல், இல்லையெனில், ஆக்ஸிஜனை அணுகாமல், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் வளர ஆரம்பிக்கும். வன உற்பத்தியை தயாரிப்பதற்கான நடைமுறை:

1. துப்புரவு செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, காளான் இராச்சியத்தின் வெவ்வேறு பிரதிநிதிகள் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், சிறிய மாதிரிகளிலிருந்து பெரிய மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்துவது அல்லது இனங்கள் மூலம் விநியோகிப்பது அவசியம்.
2. பெரிய குப்பைகளை அகற்றவும். சிறிய கூறுகள் (பாசி துண்டுகள், பழைய இலைகள், ஊசிகள்) மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற, மென்மையான முட்கள் கொண்ட ஒரு சிறிய தூரிகையைப் பெறுவது நல்லது, இது காளான்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து குப்பைகளை எளிதில் அகற்றும்.
3. இறுதி கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது நீங்கள் சேதமடைந்த பகுதிகளை வெட்ட வேண்டும் அல்லது துடைக்க வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் நீர் சிகிச்சைக்கு செல்ல வேண்டும். பழ உடல்களை பல நீரில் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் மூன்று நாட்கள் தண்ணீரில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் கசப்பு அனைத்தும் வெளியே வரும்.

பால் காளான்களை சேகரித்து தயாரித்தல் (வீடியோ)

வறுக்கவும் பால் காளான்களை எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. காளான்கள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் அளவுக்கு நீரின் அளவு இருக்க வேண்டும்.
2. கொதித்த பிறகு, உப்பு (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். பின்னர் திரிபு.
3. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பேட் உலரவும்.

தயாரிப்பு மேலும் செயலாக்க தயாராக உள்ளது.

ஊறவைத்த பிறகு, பால் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும்

வெள்ளை பால் காளான்களை சுவையாக வறுக்கவும்

இந்த வகை காளான் இலையுதிர் காடுகளில், குறிப்பாக அறுவடையின் உச்சத்தில் காணப்படுகிறது. பல காளான் எடுப்பவர்கள் உப்பு போடுவதை விரும்புகிறார்கள் என்றாலும், காடுகளின் பயிரை ஊறவைத்து கொதித்த பின் வறுத்தெடுக்கலாம்.

ஒரு வறுத்த உணவின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூட தாழ்ந்தவை அல்ல. உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒருவித சாலட் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு முழுமையான உணவைப் பெறலாம்.

முதல் படி வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெள்ளை பால் காளான்களை வாணலியில் மாற்றி உப்பு சேர்க்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிட்ட பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் வெள்ளை பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு தனக்கு பிடித்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். தாக்கப்பட்ட முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை ஊற்றலாம் அல்லது மாவில் உருட்டவும் வெண்ணெயில் வறுக்கவும் முடியும்.

வறுத்த பால் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூட தாழ்ந்தவை அல்ல

கருப்பு பால் காளான்களை சமைக்கும் அம்சங்கள்

நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட வன தயாரிப்பு, இது சமையல் காளான்களின் 4 வது குழுவிற்கு சொந்தமானது. இது குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது என்பதால், இதற்கு பூர்வாங்க ஊறவைத்தல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, இது பழத்தின் கடுமையான மற்றும் கசப்பான சுவையை நீக்குகிறது. நீங்கள் அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றினால், கசப்பு வேகமாக வெளியேறும்.

கருப்பு பால் காளான்கள் வறுக்கவும் உப்பிடவும் ஏற்றது. நீங்கள் எந்த உன்னதமான செய்முறையையும் பயன்படுத்தலாம், உருளைக்கிழங்கு கூட. தயாரிப்பு பல உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுத்த பால் காளான்களுடன் சிறந்த சமையல்

வறுத்த பால் காளான்களுக்கான பாரம்பரிய செய்முறை

பலவகையான பக்க உணவுகளுடன் செல்லும் எளிய உணவுகளில் ஒன்றைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ காளான்கள்;
• பூண்டு ஒரு கிராம்பு;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் வோக்கோசு.

பழங்களை முதலில் தயாரிக்க வேண்டும் (ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டும்). மேலும்:

1. தொப்பிகளிலிருந்து கால்கள் கடினமாக இருப்பதால் அவற்றைப் பிரிக்கவும். சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு கால்கள் மிகச் சிறந்தவை, எனவே அவற்றை சேமிப்பதற்காக உறைய வைப்பது நல்லது. பெரிய தொப்பிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பால் காளான்களின் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை கொழுப்பு சேர்க்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கீழே ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க வழக்கமாக குலுக்கவும். திரவம் வெளியான பிறகு, அதை வடிகட்ட வேண்டும்.
3. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு கிராம்பை நன்றாக நறுக்கவும். பால் காளான்களில் எண்ணெய் ஊற்றி உப்பு தெளிக்கவும். தங்க பழுப்பு உருவாகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்.

டிஷ் சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிடுவது நல்லது.

பால் காளான்களை இடிப்பதில் வறுக்கவும் (வீடியோ)

தயாரிப்புகளை ஒரே கடாயில் அல்லது வேறு வறுத்தெடுக்கலாம். பல சமையல் நிபுணர்கள் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெவ்வேறு சமையல் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளன. தேவை:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 0.4 கிலோ காளான்கள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து.

தொகுப்பாளினியின் விருப்பப்படி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.

1. முதலில், பழங்களை தொப்பிகளைக் கீழே போட்டு மூடி வைக்க வேண்டும். சாறு வெளியே வர வேண்டும், அதில் அவை சுண்டவைக்கப்படும். அவை உடனடியாக சூடான கொழுப்புக்குள் வீசப்பட்டால், அவற்றின் வடிவம் இழக்கப்படும், மேலும் வித்தியாசமான சுவையும் மாறும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாற்றை வடிகட்டி எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. பான், மிளகு, உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
5. மற்றொரு கடாயில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், காளான்களுடன் இணைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் பான்-வறுத்த பால் காளான்கள்

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த பால் காளான்கள்

சமையல் என்பது ஒரு எளிய செயல், எனவே அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் உண்டியலில் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. வெங்காயத்துடன் ஒரு டிஷ் உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 0.8 கிலோ காளான்கள்;
• 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 2 தேக்கரண்டி மாவு;
• வெங்காய தலை.

வரிசைமுறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை உப்பு நீரில் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி கொண்டு வடிகட்டவும்.
2. குளிர்ந்த காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மாதிரிகள் பெரிதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை அப்படியே விடலாம்.
3. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பால் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
5. உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

விரும்பினால், மேற்புறத்தை கடினமான சீஸ் பெரிய சில்லுகள் கொண்டு நொறுக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு தங்க பழுப்பு சீஸ் மேலோடு உருவாக பான் அடுப்புக்கு நகர்த்தப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்தில், மூல பால் காளான்கள் எளிதில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த பால் காளான்கள்

க்ரூட்டன்ஸ் செய்முறை

வறுக்கவும் போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கலாம். பிறகு செயல்களின் வரிசை பின்வருமாறு:

1. 100 கிராம் மாவு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. ஒரு preheated வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. காளான்களை மாவில் உருட்டவும், முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 500 கிராம் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், 50 கிராம் பட்டாசுகளை சேர்க்கவும். நன்கு கிளற. மூடியை அகற்றி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு கால் மணி நேரம் வறுக்கவும்.

புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்களை வறுக்கவும்

இளம் உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்களை வறுக்கவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இது தேவை:

• 0.4 கிலோ புதிய காளான்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• புளிப்பு கிரீம் 5 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து.

படி வழிகாட்டியாக:

1. பால் எண்ணெய்களை, துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். 6 - 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. நறுக்கிய வெங்காயத்தை மற்றொரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் காளான் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து கிளறவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்து, தலாம் மற்றும் பாதியாக வெட்டவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து புளிப்பு கிரீம்-காளான் வெகுஜன மீது ஊற்றவும்.

சுமார் கால் மணி நேரம் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.

புதிய உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்கள்

துருவல் முட்டைகளுடன் வறுத்த பால் காளான்கள்

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையை விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஒரு காளான், நீங்கள் ஒரு முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் எடுக்க வேண்டும். வன அறுவடை ஊறவைத்து வேகவைத்த பிறகு, அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம். பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துருவல் முட்டைகளை தயார் செய்யவும். வெங்காயம்-காளான் வெகுஜனத்தை அசைத்து ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, பான் மூடவும்.

2 - 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவை இன்னும் திரவமாக இருக்கும் பெரிய நீளங்களில் துளைகளை உருவாக்கவும். மிளகு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வலியுறுத்துங்கள்.

வறுத்த உப்பு பால் காளான்கள்

உப்பு தயாரிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 3 பெரிய காளான்கள்;
• கேரட்;
• வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தாவர எண்ணெய்.

காளான்களின் பயனுள்ள பண்புகள் (வீடியோ)

அதிகப்படியான உப்பிலிருந்து ஊறவைக்க பழங்களை தண்ணீரில் வைக்கவும், பின்னர்:

1. காளான்களை வடிகட்டி கசக்கி விடுங்கள். கீற்றுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஆனால் சிறியதாக இல்லை.
2. கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கி வறுக்கவும்.
3. வறுத்த காய்கறிகளுடன் முக்கிய தயாரிப்பை வாணலியில் மாற்றவும்.
4. 6-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு சுவையான டிஷ் தயார். நீங்கள் செய்முறையில் தக்காளியை சேர்க்கலாம்.

1. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் வறுக்கவும் (வெண்ணெய் சுவைக்க தேர்வு செய்யப்படுகிறது: காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்).
2. பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும். அவை காளான்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
4. ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் பூண்டு-காளான் வெகுஜனத்தை ஊற்றி முட்டையை உடைக்கவும்.
5. தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு சேர்த்து மேல் அடுக்கு மற்றும் மென்மையான வரை தீயில் விடவும்.

இதனால், மறக்கமுடியாத சுவை கொண்ட காளான்களுடன் துருவல் முட்டைகள் ஆகும்.

கோர்மெட்டுகள் கோடையில் முடிந்தவரை பால் காளான்களை தயாரிக்க முயற்சி செய்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் இருந்து வரும் உணவுகள் எளிதில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை புதியதா அல்லது உப்புமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை விரைவாக வறுத்தெடுக்கின்றன, அவற்றின் உறுதியை இழக்காது. பலவகையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, அவர்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தவும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் முடிகிறது.

இடுகை காட்சிகள்: 421